Japán torma

A japán torma vagy wasabi egyfajta lágyszárú évelő növény a káposzta család Eutrem nemzetségébe. A wasabi növény rizómáját fűszerként használják a japán konyhában. A Wasabi egy leveles, egyszerű szárú, emelkedő vagy kúszó növény. A növény magassága eléri a 45 centimétert. A növény levelei kerekek, szív alakúak, hosszú levélnyélük és krenátusuk van. A növény alján levő levelek nagyobbak. A virágok fehérek, kicsiek, lapjaik vannak, a virágokat az apikális racémba gyűjtik. A növénynek ovális szirmai vannak, hosszúkás körömvirággal. A japán torma virágzik áprilisban és májusban. A gyümölcs hüvely, nyolc maggal.

Japán torma csak Japánban található. Az igazi wasabit egy olyan növény gyökeréből nyerik, amely bizonyos körülmények között - folyó vízben és 12-17 fokos hőmérsékleten - nő.

A wasabi gyökéríz nem egyenletesen oszlik el. A gyökér felső fele általában élesebb, mint az alsó fele. A japán szakácsok általában csak annyi wasabit reszelnek le, amelyre szükségük van egy adott ételhez. A gyökér többi részét szorosan filmbe csomagolják, hogy megőrizzék szagát és ízét. Ebben a formában a japán torma értékes tulajdonságainak elvesztése nélkül körülbelül egy hónapig tárolható.

A wasabi virágokat és szárakat a japán konyhában is használják. Tempura készítésére használják őket.

A Wasabi olyan jó tulajdonsággal rendelkezik, mint a fertőtlenítés. Ez a tulajdonság bizonyos jelentőséggel bír, ha nyers tengeri ételeket - tintahalat, halat, garnélát fogyaszt.