Fahulladékon termesztett ehető gomba

Bizonyára sokan láttunk már ilyen képet: érdekes, bizarr alakú növekedések nőnek a csonkokon, a fatörzseken és a faágakon, vagy a gombatesten, amelynek lába és sapkája mindenki számára ismerős. Ezek xilotrófok - a fás gombák külön csoportja, amelyek fafajokon nőnek, és onnan kapnak táplálékot.

Természetüknél fogva paraziták, és az ilyen gombák megjelenése erdei vagy kerti növényeken azt jelenti, hogy az utóbbiak előbb -utóbb elhalnak. A spórák a törzs legkisebb repedésén keresztül behatolnak a fába, ott letelepednek és aktívan szaporodni kezdenek. A xilotrófok speciális enzimeket választanak ki, amelyek lebontják a fa poliszacharidjait, beleértve a cellulózt is, és ezáltal a micélium táplálkozik, és a fából tápanyagokat vesz fel. A fa belsejében található, a micélium kifejlődése során kialakult magas szén -dioxid -koncentráció miatt a fás gombák növekedési folyamata nagy sebességgel halad.

Egyes fajok inkább az elhalt fákon telepednek le, míg mások kizárólag az élő fát részesítik előnyben, és vannak olyan gombák is, amelyek számára ez nem igazán számít. Vegyük például a mézes galócát - bármely fajon képesek kifejlődni, függetlenül attól, hogy a fa elhalt -e vagy sem.

A legtöbb fás gomba széles, nagy sapkával és rövid szárral rendelkezik, vagy egyáltalán nincs, és a hús kemény szerkezetű. Szinte lehetetlen elválasztani néhány példányt a tulajdonostól, ezért sokan azt gondolják, hogy a xilotrófoknak nincs helye a konyhában. Valóban az ehetetlen fafajú gombák dominálnak számukban, azonban vannak közöttük jó gasztronómiai jellemzőkkel rendelkező gombák is.

Finom ehető xilotrófok

Az egyik leghíresebb ehető fás gomba mindenki kedvenc laskagomba. Természetes körülmények között tömeges felhalmozódásuk látható a krími lombhullató erdőkben, de a laskagombákat mesterséges körülmények között is sikeresen termesztik speciális szubsztrátumon. Nagycsaládokban nőnek, az egyik súlya meghaladhatja a 3 kg -ot. Az egyik legfinomabb és legkönnyebben termeszthető gomba a laskagomba vagy a laskagomba. Nagy, többrétegű és sűrű "fészkekben" nő, a nagy, legfeljebb 25 cm átmérőjű sapkák tölcsér alakúak és behúzott élek. Ami a színt illeti, ezek leggyakrabban világos hamu színűek, bár vannak más színváltozatok is, a sárgás és a sötétszürke között. A kupak alatt ritka, széles és fehér lemezek találhatók, amelyek sárgássá válnak a régi gombákban. A rövid szár szinte láthatatlan. A pép kellemes illatú, fehér, sűrű szerkezetű.

A laskagomba szinte minden lombhullató fán élhet, elhalt vagy legyengült. Az egyetlen kivétel a tölgy.

A laskagombák mellett az ehető fagombák a következők:

1. Téli gomba (más néven téli gomba, bársonyos lábú colibia, enokitake). Egy kis, legfeljebb 10 cm átmérőjű kupak domború, sárgásbarna színű. A szár vékony, cső alakú, barna, felső részén vöröses árnyalatú. A pép törékeny, sárga, jó illatú, ízletes. Ehetsz akár régi gombát is, de láb nélkül.
2. Shiitake (más néven császári gomba, ehető lencse vagy japán erdei gomba).A gomba alakja hasonló a réti csiperkegombahoz: rostos száron ernyő alakú barna sapka világos tányérokkal és száraz pikkelyes bőrrel nő. A pép könnyű, húsos, világos borsszemű. Ezeket széles körben használják a kínai orvoslásban nemcsak magas kulináris, hanem gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt is.
3. Muer (más néven fekete kínai gomba, auricularis auricularis vagy Judas fül). Előnyben részesíti az elhalt égerfákat, a természetben főleg Kínában nő, de nálunk keleten található. A termőtest vékony, fülhéj alakú, barna színű. A pép gyengéd, zselészerű és selymes, enyhén ropogós, de az idő múlásával érdessé válik. Gyógyulás.
4. Tinder gomba kénsárga (más néven csirke gomba vagy boszorkány kén). Gyengített élő lombhullató fákon nő, sárga-narancssárga színű többrétegű kinövések formájában. A fiatal pép nagyon gyengéd, lédús és ízletes, a régi pép kemény, száraz és savanyú.
5. Göndör griff (más néven kosgomba, leveles gombás gomba vagy maitake). Elsősorban a széles levelű fajok csonkjain nő. A termőtest sok lábról áll, amelyek simán levél alakú, hullámos szélű kupakká változnak, szürkés-zöld-barnára festve, közepük sötétebb. A pép illata dió, könnyű és törékeny. A régi gombák sötétek és kemények.

A kinövés formájában növekvő fás gombafajok közül a fiatal gyümölcstestek a legfinomabbak.

Ehetetlen, de nagyon előnyös xilotrófok

Mint már említettük, a legtöbb fás gomba kemény pépű, ami egyáltalán nem kellemes enni, és bizonyos esetekben egyszerűen lehetetlen, mert olyan kemény. Ugyanakkor köztük vannak orvosi szempontból nagyon értékes példányok. Ezek alapján olyan gyógyszereket készítenek, amelyek segítenek számos betegség leküzdésében, beleértve az onkológiát is.

A leghasznosabb fás ehetetlen gombák közül néhány:

1. Chaga vörösfenyő nyír. A gyümölcstest pata alakú, érdes, repedezett. A bőr törtfehér, az életkorral sötétedik. Hosszú májú, parazita a fán akár 20 évig, egy gomba súlya eléri a 3 kg-ot. A Chaga pép sárgás. A legtöbb tápanyag az élő fákon növekvő fiatal gombákban található.
2. Lakkozott polipóra (más néven Reishi). Csonkokon és beteg lombhullató fákon nő. Kicsi, de nagyon sűrű lába van egy nagyon szép tojás alakú kalap oldalához. A lakkozott talajgomba felülete fényes és hullámos. A kalapon a fő színnél sötétebb árnyalatú gyűrűk mennek. A szín eltérő lehet: narancs, piros és akár sárga-fekete. A pép eleinte íztelen és szagtalan, szivacsos, de gyorsan fás lesz.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy bár a fagombák paraziták, amelyek elpusztítják a fákat, és nagy kárt okoznak a kertészeknek, ennek ellenére néhány ilyen példány hasznos is, mind gasztronómiai szempontból, mind az orvostudományban.

Videó az ehető fagombák termesztéséről

Gyakori a gomba a fán. A csonkon és a fán növekvő szervezetek azonban eltérő morfológiai tulajdonságokkal rendelkeznek. Némelyikük annak ellenére, hogy egy fán élősködik, ennek ellenére meglehetősen nyugodtan veszik a fával való szimbiózisuk miatt. De sok fajta ehetetlen.

Gyakori a gomba a fán

Ehető gombák a fákon

Az ehető gombák gyakran nőnek a fákon, de nincs sok fajtájuk. Sokukat jól ismerik a gombászok, mivel kellemes ízűek és táplálóak. Ilyen ehető gombák nőnek a fákon:

1. Göndör griff. Rostos húsú. Fehéres árnyalattal és kellemes, tartós aromával rendelkezik. A kupak nagyon bokros és vastag, vannak álsapkák, amelyek a növekedés.A láb egyértelműen meghatározott, világos színű.
2. Csirke gomba. Más néven kénsárga színű gombának is nevezhetjük. A pép szilárd és szilárd. Nagyon kövér. A fiatal gomba nagyon lédús. A sapka könnycsepp alakú. Sárga és narancssárga árnyalattal rendelkezik. A láb is sárgás, rosszul van kifejezve. Néha kijön, hogy ilyen gombát termeszt saját kezűleg.
3. Laskagomba. A pép fehéres. Nagyon húsos és szilárd, de nincs kifejezett íze vagy illata. A kupak tölcsér vagy szarv alakú. Fehéres-szürke színű. A lábakon lemezek vannak. Saját kezével egy ilyen gomba otthon termeszthető fa és kender segítségével.
4. Pikkelyes tapintó gomba. Ez egy másik gomba, amely fákon nő. A pép kellemes illatú. Lédús, de sűrű. A láb rövid, barnás pikkelyű. A sapkának is vannak ilyen pikkelyei, de maga sárgás és bőrös. Ehetsz egy ilyen tapintós gombát is.
5. Sejtes poliporus. Ennek a gombának a sapkája ovális vagy félkör alakú. Pikkelyek borítják. Sárga-piros színekben különbözik. A láb rövid, mintha az oldalán helyezkedne el. Fehér és sima. A Polyporus kézzel termeszthető, de nem könnyű megtenni. A pép fehér. Kemény, nem különbözik kifejező ízében, és illata alig észrevehető.
6. Téli gomba. Ön is termesztheti. A pép finom ízű és könnyű gomba illatú. Fehérben különbözik. A kalap csúszós és domború. Barna árnyalatú, középen még sötétebb. A láb bársonyos és szőrös tapintású. Barna színe is van.

Az ehető gombák gyakran nőnek a fákon, de nincs sok fajtájuk.

Mérgező gombák a fákon

A fákon lévő gombák is élősködhetnek. Ezenkívül ez a szervezetcsoport több, mint az ehető. Nem ajánlott saját kezűleg venni, és még inkább használni, mivel károsíthatják az emberi egészséget. Ráadásul a fán élősködő gomba is veszélyes számára, hiszen nincs köztük szimbiózis, és ez inkább betegség. Ennek ellenére néhányukat aktívan használják az orvostudományban, mivel a gyógyszereket a pépükből állítják elő.

Íme a leggyakoribb mérgező fa parazita gombák:

1. Bolyhos trametes. Vékony húsa van. Bőrös textúrájú és fehér árnyalatú. A sapkán barázdák vannak, amelyeket szürkés sörték borítanak a tetején. A láb színe azonos.
2. A poszt kötés. Ez egy gomba, amely közvetlenül a fáról nőhet ki. Húsa húsos és lédús, de ízét keserű jegyek jellemzik. A láb fehér, rövid vagy egyáltalán nincs. A kalap félkör alakú, héj alakú, háromszög vagy vese alakú. A felület fehér.
3. A Piptoporus tölgyfa. Közvetlenül fákból nőhet. A kalap legyező alakú vagy kerek. Bársonyosan különbözik. Gyakran reped. Barna árnyalatú. A láb színe azonos, de rosszul van kifejezve. A pép lédús, puha és fehér.
4. Az ischnoderm gyantás. Gyakran látható a fák mellett. A kalap kerek. Szorosan ül, és az alapja lefelé kúszik. Vöröses vagy barnás színe van. De a lába könnyebb nála. Simaságban különbözik. Közepes méretű. A pép rostos és lédús. Világos barnás vagy fehér árnyalatú.
5. Ganoderma déli. Fából nő. Gyakorlatilag nincs lába, és a kalap lapos. Szorosan illeszkedik, enyhén ívelt. A széles rész közvetlenül a talajhoz vagy a fához nő, ha a törzsön van. A pép sötétvörös vagy csokoládé. Nagyon finom és puha.

Hogyan lehet megszabadulni a gombától a fán (videó)

Is

Gyógynövényes gombafajták a fákon

A fán termő gomba gyógyhatású lehet.Több fajta létezik, amelyek részei közvetlenül a fatörzsbe nőnek. Sok gombaszedő aktívan gyűjti az ilyen termékeket, és otthon készít gyógyszereket belőlük. Íme néhány gyakori szervezet, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. Lakkozott gomba. Reishi gombának is nevezhetjük. Erős daganatellenes hatása van. Ezenkívül immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik, stabilizálja a vérnyomást és javítja a zsíranyagcserét. Aktívan használják meghibásodás esetén.
2. Tinder gomba ferde. Chagának is nevezik. Különböző görcsoldó hatású, és harcol a baktériumok ellen is. Javító és vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik. Nyírfán nőhet. Gastronoprotektív hatással rendelkezik, felgyorsítja az eróziók és fekélyek hegesedését a gyomorban és a belekben. Képes fenntartani a normális bél mikroflórát. Normalizálja az egész emésztőrendszert.
3. Vörösfenyő szivacs. Ez még 1 gomba nő a fákon. Kifejezett hashajtó hatása van. Ezenkívül megállítja a vérzést, hipnotikus és nyugtató hatása van. Segít csökkenteni az izzadságot. A tinktúrákat lombhullató szivacsokból készítik.

A fákon termő gombák táplálékként hasznosak a következő problémákkal küzdők számára:

• megnövekedett vér koleszterinszint;
• vérszegénység jelenléte;
• magas vérnyomás;
• a gyomornedv fokozott savassága;
• cukorbetegség;
• elhízottság;
• legyengült immunitás.

Egyébként a gyógygombákat, mint néhány ehetőt, önállóan is lehet termeszteni, de ez meglehetősen bonyolult folyamat. Így sokkal könnyebb összegyűjteni őket az erdőkben.

Hogyan történik a fák gombás fertőzése?

Általában a parazita gombák megtámadják az öreg fák törzseit, amelyek fokozatosan elveszítik képességüket az ilyen organizmusokkal szemben. Mivel már nem tudnak olyan sebmagot képezni, amely megvédi a növényt a gombás spóráktól. A fát elpusztító mikotikus élőlények nemcsak erdei fajokra, hanem gyümölcsösre, házi kertekre is elterjednek. Leggyakrabban a tölgy, a fűz, a hárs, a nyár, a nyír törzsét érintik. Ezenkívül áttérhetnek dióra, fenyőre, cédrusra, gesztenyére, juhar törzsre. A fenyőfák és a vörösfenyő sokkal kevésbé valószínű, hogy betegek, de a gyümölcsös gyorsan megsérül a spóráktól.

A xilotróf gombák azok, amelyek elpusztítják a fát. A fertőzés a kéreg sérült területein keresztül történik: letört vagy levágott ágak, száraz oldalak, sebek, fagylyukak, mechanikai sérülések. A levegőben szétoszló spórák belépnek a kéregbe, majd csíráznak a fában. Fokozatosan a micélium a törzs mentén terjed, megsemmisítve azt. Egyes xilotróf fajok inkább a már megmunkált fára települnek. Például ezek táblák, hozzászólások, naplók. Ilyen helyeken szaporító gombák, barnák, kerítés, rúd, alvók nőnek. Különféle típusú élőlények léteznek gyökérrothadáskor. Ezeket xilotrófoknak is tekintik, de nemcsak spórák, hanem egészséges gyökérrendszerrel való érintkezés útján is terjednek.

Ennek eredményeként a fertőzés után barna vagy vörös árnyalatú, romboló tulajdonságokkal rendelkező szárkorhadás képződik. Látható prizmás hangrothadás is. Általában a parazita megfertőzi a magot. Egyes organizmusok felszívódnak a gyökerekbe, és onnan már speciális szálakon keresztül szívják a tápanyagokat a növényből. Milyen gombás élőlények élősködők, első pillantásra nehéz megmondani. Lehetnek kékesfekete, narancssárga, sötétbarna vagy világos fehéresek. De mindenesetre szerepük káros a növényre, mivel fokozatosan elhal.Másrészről azonban néhány élősködő faj erdei rend, mivel beteg vagy öreg fán fejlődnek. Ezenkívül tápanyagokkal gazdagítják az erdőt.

Növekvő gomba (videó)

Hogyan kell kezelni a parazita gombákat

Különböző jelek utalhatnak arra, hogy egy fatörzs rothadt. Például ez egy száraz medence, a gomba termőteste, a törzs alsó részén lévő domborulatok jelenléte. A lineáris növekedés mutatója is csökken. Vannak azonban idők, amikor rothadás van, de külsőleg ez semmilyen módon nem fejeződik ki. A mycoticus betegség jelenlétének meghatározásához speciális eszközöket használhat, amelyek lehetővé teszik a fa belülről történő tanulmányozását, de gyakorlatilag nem okoz kárt.

Ez például egy rezisztográf. Fűrészelniük kell egy egészségtelenné vált fatörzset. Speciális vékony fúrót használnak. Ebben az időben az érzékelők különböző mutatókat regisztrálnak, beleértve a fa sűrűségét a fúrással szembeni ellenállás alapján. Ezután egy számítógépes program segítségével meghatározzák az üzem belső állapotát.

Használhat egy másik eszközt is - egy arbotot. Ez egyfajta tomográf. Működésének elve azon a tényen alapul, hogy megmérik azt a sebességet, amellyel a berendezés hangimpulzusa áthalad a fán.

A diagnózis után döntenek arról, hogy eltávolítják vagy elhagyják a növényt. Emellett azonban figyelembe kell venni a korona architektonikáját, a fa lejtését, a fafaj, a talaj, a föld sajátosságait, a mellette lévő egyéb tárgyak jelenlétét. Attól függően, hogy a növény állapota mennyire elhanyagolt, intézkedéseket hoznak a fa eltávolítására, ha azt vészhelyzetként ismerik el. De néha meg lehet gyógyítani, vagy legalább megállítani a rothadás terjedését. Az üreget úgy kezelik, hogy eltávolítják azokat a részeket, amelyeket a micélium érint. Ezután gombaölő szerekkel kell kezelni őket. Ezután szerelvényeket szerelnek fel, amelyek szigetelő réteggel vannak lezárva. Ezután a fát lezárják, és maga a pecsét maszkolva van. Mindezeket a munkákat csak szakember végezheti.

De a legjobb megelőzni a micélium károsodását. Legjobban ellenállnak neki az egészséges és erős növények, ezért szükséges a száraz lejtők időben történő megtisztítása, sebek gyógyítása, az üregek kitöltése, a száraz és beteg ágak eltávolítása. A vágásokat speciális tömítőanyaggal, lakkal vagy festékkel kell kezelni. Ha beteg növények vannak a kertben, akkor azokat időben el kell távolítani.

Következtetés

A fák gombái meglehetősen gyakoriak, és ez nem meglepő, mert ez a legjobb környezet számukra. Ezenkívül a szervezetek lehetnek ehetőek vagy gyógyhatásúak, valamint mérgezőek. Parazitálnak a növény törzsén, ágán, gyökerén. Ennek megakadályozása érdekében időben megelőző intézkedéseket kell végrehajtani kertjeikben és veteményeskertjeikben. Ezeknek a xilotróf gombáknak egy része azonban hasznosnak tekinthető, és erdőkből gyűjthető.

1. fejezet A gombatermesztés története

Az első termesztett gomba a gomba volt. Miután Olaszországból származik, a gombakultúra a 18-19. Franciaországban, Angliában, Németországban, Svédországban, Belgiumban, Hollandiában. A XVIII században. Szentpéterváron egy zöldségkertészeti létesítmény látta el a fővárost mesterségesen termesztett csiperkegombával. A világon a csiperkefélék termelése folyamatosan növekszik, és évente 90 ezer tonnát tesz ki. A gombákat minden kontinensen termesztik, különös sikereket értek el Kelet, Kína, Afrika és Dél -Amerika országaiban.

Az ipari termelésre szánt nagyszámú gombafajtából kétgyűrűs és csiperkegombát használnak. A bevált technológia alkalmazásának köszönhetően folyamatosan magas, 15-20 kg / 1 m2-es hozam érhető el, fordulatszám évente 6-tal.

A micélium előállítására szolgáló üzemeket hoztak létre.Ez lehetővé teszi a vetőmag biztosítását nemcsak az orosz gazdaságok számára, hanem az amatőr gombatermesztők számára is.

Annak ellenére, hogy számos kísérletet tettek a vargánya gomba tenyésztésére, nem sikerült kifejleszteni az ipari termelés technológiáját. Ez nyilvánvalóan annak köszönhető, hogy a vargánya gombája mikorrhizás típusú, és lehetetlen ellátni a micéliumot olyan tápanyagokkal, amelyeket a gomba a fák gyökereivel együtt kap.

A csiperkegomba mellett ígéretesnek bizonyultak a termesztésre szaprofita gombák, amelyek bomló szerves anyagokat használnak táplálkozásukhoz: rizsszalma gomba, stropharik, lila ryadovka, szürke beszélő, esernyőgomba, trágyabogár, morzsa.

A fát romboló gombák, amelyek természetes körülmények között fán élnek, széles körű ipari termesztésben részesültek. Ez a csoport a legigénytelenebb a tenyésztés körülményeihez, könnyen alkalmazkodik a mesterséges szubsztrátumokhoz, és gyorsan meghozza a gyümölcsét. Délkelet -Ázsiában a Spitake a legnépszerűbb, valamint a nyári méz. A megnevezett fajokat ültetvény alapon termesztik. A kínai és japán gombatermesztők különös figyelmet fordítanak a téli gombára.

Jelenleg a mesterséges körülmények között végzett kutatásoknak köszönhetően lehetővé vált a közönséges laskagomba termesztése. A természetben tuskókon, rönkökön vagy legyengült élő fákon nő. A gomba csak az elhalt szöveteket lakja, így nem befolyásolja a fák növekedését. A laskagomba termesztésére különféle növényi hulladékok alkalmasak: kukoricacsutka és szár, búzaszalma, ezek keverékei. A közeg gazdagítása érdekében a recepttől függően malátacsírát, keményítőt vagy szójalisztet stb. Adnak hozzá Indiában a laskagombát rizsszalmán termesztik.

Japánban a tél az egyik vezető pozíció. A gombát konténerekben, fűrészporon, különböző adalékanyagokkal termesztik. Már a huszadik század elején. a téli mézes galócát fatörzseken termesztették. A fatörzs részeit az oltott micéliummal félig a földbe temették, de most ezt a módszert nem használják széles körben. Jelenleg Japánban kriptópiát és fenyőfűrészport használnak a téli gomba termesztésére. Előnyben részesítik a régi fűrészport, mivel a bomlási folyamat miatt képesek felvenni a nedvességet.

A nyári gombatermesztés elterjedt Németországban, Csehországban, Magyarországon. A gombát fahulladékon termesztik. A fát romboló ehető gombák közül különösen népszerű a spitake (shmitake). A gomba után a világ legelterjedtebb gombája. A Spitake reprodukciójának genetikai alapja és a fűrészporon alapuló ültetési anyag előkészítésének fejlesztése lehetővé tette a japán kutatók számára, hogy tudományos alapokra helyezzék a Spitake előállítását.

A gombák tenyésztése, mint a termesztett növények, a gombászok régi álma. Azonban még nem minden gomba könnyen termeszthető. Jelenleg a rengeteg ehető gomba közül csak néhányat, mintegy 30 fajt teszteltek mesterséges körülmények között történő termesztésre. Ebből csak 8 fajt választottak ki ipari termelésre, jól nőnek és termést hoznak a kultúrában. Ezek a csiperkegomba, laskagomba, nyári és téli mézgomba és néhány más gomba.

Következő fejezet>