Tartalom
Burgonyalázadások Oroszországban: miért nem akartak az oroszok krumplit enni?
„Apám nem értett egyet a burgonyával, amikor kénytelenek voltak burgonyát enni; Meg akarták korbácsolni, de elfutott, hogy elbújjon, átesett a jégen, megfulladt "- ez egy idézet Maxim Gorkij" The Artamonovs Case "című regényéből. Ez a helyzet egyáltalán nem a szerző találmánya. Eleinte az oroszok tényleg nem akarták megenni a különös gyökérzöldséget.
Hogyan és miért került a burgonya Oroszországba?
Meglepő módon a 17. század végéig gyakorlatilag semmit sem tudtak az oroszországi burgonyáról. Főleg gabonaféléket, valamint reteket, sárgarépát, karalábét és más zöldségeket ettek. I. Péter először Hollandiában, 1698 -ban kóstolta meg a burgonyát. A cár nagyra értékelte az ételt, és egy zacskó gumót küldött Sheremetyev grófnak, hogy ő gondoskodhasson az oroszországi burgonyatermesztésről. A császár terve azonban nem járt sikerrel.
Péter után II Katalin belevágott az üzletbe. Ennek okai meglehetősen humánusak voltak. A császárné burgonya segítségével reménykedett az éhező parasztok megsegítésében. Különösen erre a célra Katalin Péter példáját követve idegenrendű gyökérnövényt rendelt külföldön. A Pugachev -lázadás azonban, amelynek természetesen semmi köze a burgonyához, megakadályozta őt abban, hogy kövesse a rendelet végrehajtását.
A burgonya iránti legnagyobb lelkesedést I. Miklós mutatta meg. Az 1840 -es gyenge termés döntő intézkedésekre kényszerítette. Nemsokára a cár aláírt egy rendeletet, amely így szólt: "Minden állami faluban hozzanak nyilvános burgonyatermést a parasztok vetőmaggal való ellátására", valamint "díjakkal és egyéb díjakkal buzdítsák a burgonyatermesztésben kitüntetett gazdákat".
A krumpli zavargások
Az éhség ellenére az emberek nem fogadták el azonnal a krumplit. A parasztok tiltakozni kezdtek, mert nem értették, miért kell a gyanús tengerentúli gyökérnövényekkel bevetni azt a földet, amelyet korábban a szokásos gabonafélék foglaltak el. Több mint 4 éve úgynevezett burgonyalázadások egész hulláma söpört végig az országban.
A parasztok (és a zavargók nem kevesebb, mint félmillióan voltak) teljesen megtagadták a burgonya ültetését, felégették a mezőket és megtámadták a tisztviselőket. Tömeges felkelések történtek a Szaratov, Kazan, Tobolsk, Perm, Orenburg, Vlagyimir, Vjatka tartományokban. A népi zavargások elfojtása érdekében a katonaságnak még fegyvert is engedélyeztek.
A lázadókat letartóztatták, ostorral büntették és Szibériába száműzték.
Miért történt ez?
Ami a lakosság ilyen reakciójának okait illeti, furcsa módon elég sokan vannak. Először is, a burgonya valóban nagyon gyanús növény volt az oroszok számára. Az a tény, hogy például a karalábét vagy a rozsot a parasztok évszázadok óta termesztik, és lehet, hogy furcsa gumókat láttak, de nem ette meg őket. És elfoglalni a földet azzal, ami véleményük szerint ehetetlen volt, természetesen nem volt helyénvaló.
Másodszor, senki sem magyarázta el az embereknek, mikor kell gyűjteni és hogyan kell főzni a burgonyát. Ezért sokan zöld burgonyát ettek, amelyek köztudottan tartalmaznak szolanint. A mérgezés, sőt a halálesetek sem vártak sokáig. A legtöbb orosz, és különösen az óhitűek ilyen következmények miatt "átkozott" vagy "ördögi" almának nevezték a burgonyát.
Harmadszor, az állami parasztok, akikhez a lázadók többsége tartozott, akik hivatalosan szabadnak számítottak, de a földhöz tartoztak, a szuverén rendeletet a jobbágysághoz való visszatérésként fogták fel. A világ tele volt pletykákkal, miszerint a hatóságok állami parasztokat kívánnak apanázistákba helyezni, vagy akár magánkézbe helyezni.
| Xollms | |
| Állapot: Offline
Holmes, Sherlock Holmes. Jelentkezés: 28.01.11 |
Egyszer Frigyes porosz király úgy döntött, hogy megtanítja parasztjait burgonyaevésre. - Nézze, parasztjaim, milyen rohadt dolog - mondta a ravasz Friedrich.- „Süthet krumplit ebből a gyökérzöldségből, készíthet burgonyapürét és gratint, vagy csak tűzben sütheti a kirándulások során. Isteni finom". "Nos, a fene egye meg, kurva!" - válaszolt a porosz parasztok komoran, és kollektívan nem voltak hajlandók krumplit enni. Frigyes sok mindent kipróbált. Megparancsoltam a polgármestereknek, hogy ültessék ezeket a burgonyákat, és egyék meg a parasztok előtt. Sült krumplit, ettek és sírtak. - Polgármestereink őrültek - suttogták aggodalmasan a parasztok. - Ülnek, sírnak, és azt mondják - dicsőség a királynak, milyen rohadtul finom. Az egyik polgármester még Londonba is elmenekült, és ott megmérgezte valami, és életének virágzásában meghalt. Azt hiszem, burgonya. Röviden, a nyögés a porosz földön állt. És így szarul élni, és még mindig kénytelenek megenni mindenféle tengerentúli szemetet. A kivégzésekre is sor került, mert nem tartották be a királyi rendeletet. A parasztok büszkén sétáltak az állványhoz, és azt mondták, hogy meghalnak, és nem kezdik el felfalni az istentelen burgonyát. - Még a kutyáink sem eszik meg, de azt akarod, hogy ilyen szart adjunk a szánkba? - megmaradt a munkások dühös válasza a királyi derzhimordára. És akkor Frigyes végső megoldásként ezt találta ki. A burgonyát "királyi zöldségnek" nyilvánította, a kertjébe ültette, és szigorúan, az ostorozás fájdalmától megtiltotta, hogy onnan ellopja ezeket a burgonyákat. Szóval, szukák, nem is merik feljönni. - Uuuuuuu, szóval ez egy teljesen más kérdés! - örültek a parasztok. - Nem bánjuk, hogy ott nem lophat. Mi európaiak vagyunk. És úgy döntött, aljas szatrapa, hogy elrejti előlünk a finomságokat? Nem fog működni!". És elkezdték aktívan piszkálni a burgonyát a kertből. Nem volt idejük közvetlenül ültetni. Amint kiszállnak, már el is csavarodtak. Ez csak valamiféle Oroszország, nem Poroszország. A király tovább sétált, és fájdalmasan ideges volt. Ó, ti kurvák poroszok vagytok. Hát én krumplit ültettem magamnak. És mindent elloptál, púpos barom. Mivel egyem a porosz kolbászomat? Az emberek válaszul mosolyognak és vonszolnak. Így érte el célját az aljas Friedrich - mindenki elkezdte szeretni a burgonyát Poroszországban, krumplisalátát készíteni belőle és végül még sok mindent. Baszva, röviden. És most a látogatók krumplit visznek Sanssouci sírjába. Nem tudom miért. Valószínűleg visszaadják azt, amit az ősök kétszázötven évvel ezelőtt elloptak. És az erkölcs a következő: ismernie kell a népét, igen. |
| Adminisztráció | |
|
Eladó egy elefánt Jelentkezés: 04.12.10 |
|
| Narkozist | |||
| Állapot: Offline
Vivat Asclepius Jelentkezés: 14.10.30 |
Igen, zseniális! |
||
| avrakedavra | |||
| Állapot: Offline
Yarila Regisztráció: 6.02.16 |
éget, stsuko, majdnem meghalt a nevetéstől olvasás közben, írjon istcho! |
||
| stas1981 | |
| Állapot: Offline
liquidoreptiloid Jelentkezés: 12.08.27 |
a kollégium könyvtár. egy halom leszerelt könyvet a bejárat előtt. jel - vigye ingyen ne vedd írj egy jelet ,, ne vedd ,, másnap egyetlen könyv sem maradt Ezt a bejegyzést szerkesztették stas1981 — 14.04.2018 — 16:41 |
| Xollms | |||||
| Állapot: Offline
Holmes, Sherlock Holmes. Jelentkezés: 28.01.11 |
|
||||
| Nov73 | |
| Állapot: Offline
Veselchak Jelentkezés: 16.04.18 |
Suko, Friedrich kitalálta az kartohu ötletét, de csendesen ásnak a veteményeskertekből és nyaralókból Oroszországban! Fse baromság a németektől, blei! |
| vusov1957 | |
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 14/12/31 |
Negyven évvel ezelőtt hallottam ezt a történetet. Frigyes helyett a jelenlegi áramlat, érti, Porosz király, Péter volt az első, autokrata, érti, egész Oroszországból A többi pedig egy az egyhez Az iskolában a történelemtanár mesélte |
| Családos ember | |||
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 14.04.30 |
Én is hallottam Péter 1 -ről. Talán ő alkalmazta a módszert? |
||
| SKV59 | |
| Állapot: Offline
Dzsókerkártya Jelentkezés: 14/07/14 |
45 éve hallottam az iskolában. Az őrök csak nappal őrizték a veteményeskertet, este pedig az őrt reggelig eltávolították. |
| Gipsowik | |||
| Állapot: Offline
Dzsókerkártya Jelentkezés: 15.12.19 |
Hát igen, minden orosz tolvaj! Amikor 1837 -ben kigyulladt a téli palota, az összes megmentett vagyont a közelben dobták ki. A tűz hatalmasságára való tekintettel egyébként a hétköznapi emberek megmenthették a palota tulajdonát. Mivel a tűzoltók és az őrök nem tudtak megbirkózni az értékes tárgyak kiürítésével a tűzből. És a tűz után, amikor a Palota teret több napig kirakták a szabad ég alatt heverő vagyon romjaiból, a császári udvar minisztériuma elkezdte számolni a veszteségeket és az elkerülhetetlen veszteségeket, kiderült, hogy csak egy kávéskanna hiányzik mindenből a királyi tulajdon. A ravaszságon az őrség egyik katonája lopta el. Csak ő nem tudta eladni az ellopott javakat. Nagyon sokáig kerestek egy tányért a királyi szolgálattól, és sokáig vétkeztek a köznemesek ellen, akik a királyi tulajdont a tűzből vitték ki. Aztán elolvadt a hó, és megtalálták a veszteséget. Feküdt a téren egy kiolvadt hófúvásban. Ezt a bejegyzést szerkesztették Gipsowik — 14.04.2018 — 19:48 |
||
| Gipsowik | |||
| Állapot: Offline
Dzsókerkártya Jelentkezés: 15.12.19 |
Erről? Z. Y. Hogyan takarították ki a Palota teret 1762 -ben. A Téli Palota építésének befejezése után az egész Palota tér tele volt különféle anyagokkal és építési hulladékokkal. Az akkor regnáló III. Péter császár úgy döntött, hogy eredeti módon megszabadul tőle - elrendelte, hogy közölje az emberekkel, hogy bárki bármit elvihet a térről, és ingyen. De az emberek nem jöttek. Ekkor a rendőrfőnök a következőkkel állt elő: plakátot tettek ki "Tilos a legfelsőbb parancs által érinteni", és felállított egy rendőrt, akit édesen aludni rendeltek. Reggelre a teret kitakarították. Z. Y. Természetesen izgultunk a plakáttal, akkor nagyon kevesen tudtak olvasni. Szükséges volt, hogy a hírnökök szóban, naponta többször kimondják a tilalmat. Ezt a bejegyzést szerkesztették Gipsowik — 14.04.2018 — 19:50 |
||
| Spotmatic | |||
| Állapot: Offline Dzsókerkártya Jelentkezés: 12.09.10 |
Ez az!!! Frigyes sétál az erdőben |
||
| bormoglot111 | |
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 14.05.16 |
A kihágás klasszikus példája (megtévesztő a cél elérése érdekében) az a történet, hogy a burgonya hogyan szerzett népszerűséget Franciaországban. A franciák sokáig felhúzták az orrukat a "mérgező indiai vállalkozás" miatt. A közvéleményt megtörte Turgot francia pénzügyminiszter. Elrendelte az állami mezők vetését burgonyával, és őrizte őket körülöttük. „Mivel őrzik őket, akkor valami értékeset” - gondolták az emberek, és megszokták, hogy éjszaka „mogyorót” lopnak. A ravasz Turgot pontosan ezt akarta. |
| zzzet | |
| Állapot: Offline
sörtündér Jelentkezés: 06.12.15 |
Meg is mérgezték őket, mert bogyókat ettek és nem gumókat A burgonya védelméről pedig ott volt Első Péter. |
| Djinny | |||||
| Állapot: Offline
Veselchak Jelentkezés: 07/11/15 |
Most egyre több más oroszunk van, akik csak útlevéllel rendelkeznek. És figyelembe veszik az igazi, egyre becsületesebb bolondokat és igazságkeresőket |
||||
| WT2008 | |||
| Állapot: Offline Yarila Jelentkezés: 8.12.10 |
Az egyszerű emberek nem szerették a burgonyát, nem a kár miatt. Tudatlanságuk miatt megpróbáltak virágot enni. És mérgezőek. Murley mennyire hiába. És először burgonyát szolgáltak fel az asztalra édes ételként cukorral. Ezért voltak "burgonyalázadások". |
||
| AGSchik | |
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 14.07.15 |
Öreg helyesel! Egyébként a kompozíció burgonyahéjból készül, írta: Emil Walker Ezt a bejegyzést szerkesztették AGSchik — 15.04.2018 — 19:20 |
| yugrid | |||||
| Állapot: Offline
Yarila Regisztráció: 5.01.16 |
Gipsz, te is szereted Pikulot? |
||||
| yugrid | |
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 5.01.16 |
Korának legokosabb embere! Igazi német, egy brit hercegnő fia. Szétverte a franciákat, és levelezett Voltaire -rel. Szerette a zenét, fuvolázott, de nem kímélte a katonákat és a tiszteket. Egész életében fukar volt, és gyönyörű palotákat épített.Gyűlöltem a nőket, és egyszerre három hölggyel kellett harcolnom: Mária Terézia, Elizaveta Petrovna és Madame Pompadour. A hétéves háború alatt az egyik elfogott dezertőr II. Frigyeshez került. A király megkérdezte: - Miért hagytál el? A dezertőr így válaszolt: - Mert uram, véleményem szerint rosszak a dolgai, ezért úgy döntöttem, hogy elhagylak titeket. Másnap új csata volt, és a király azt javasolta: "Várj holnapig, és ha nem javulnak a dolgaim, akkor együtt hibázunk." Antoine Peng. Frigyes porosz király 2. 34 éves a portrén. |
| sdawww | |
| Állapot: Offline
Hohmach Jelentkezés: 09.02.11 |
Yaplakal gurult le, a fő témára és azonnal társ! Nos, legalábbis a fő cenzúra esetében - a sztárok szitokszó helyett sztárokat írnak, és jelzik az életkort (18+). Fáj a szeme, csak rémálom.
|
| Csak regisztrált és jogosult felhasználók írhatnak megjegyzést. Kérjük, jelentkezzen be, vagy regisztráljon, ha nem regisztrált. |
| 1 felhasználó olvassa ezt a témát (1 vendég és 0 névtelen felhasználó) | Téma megtekintése: 20578 |
| 0 tag: | |
Az első burgonyakép Európában (
Clusius
, 1588)
A burgonya hazája Dél -Amerika, ahol még mindig megtalálhatók ennek a növénynek a vadon élő fajai. A burgonya termesztésbe vitele (először a vad bozót kiaknázásával) körülbelül 9-7 ezer évvel ezelőtt kezdődött a modern Bolívia területén. Az indiánok nemcsak burgonyát fogyasztottak ételhez, hanem imádták is, animált lénynek tartották.
Európában a burgonya a 16. század második felében jelent meg, és először összetévesztették egy dísznövényvel, ráadásul mérgezővel. Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) francia agronómus végül bebizonyította, hogy a burgonya magas ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Beadványával a burgonya behatolása Franciaország tartományaiban, majd más országokban kezdődött. Ez még Parmentier élete során is lehetővé tette a korábban gyakori franciaországi éhínség legyőzését és a skorbut eltávolítását. Több étel a Parmentier nevéhez fűződik, amelynek fő összetevője a burgonya.
Korai írásos bizonyítékok
Az első szórványos feljegyzések a burgonyáról (yoma a chibcha-muisca nyelven) megtalálhatók az új granadai királyság (Kolumbia és Venezuela területei) elfoglalását leíró spanyol dokumentumokban: Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, névtelen szerző szerkesztette 1548-1549; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada jelentésében „Összefoglalás Granada Új Királyságának elfoglalásáról”Az általa meghódított terület lakóiról beszélve beszámolt a legfontosabb növényekről, amelyeket táplálékként használnak:
Ezeknek az embereknek az ételük ugyanaz, mint az India más részein, mert fő ételük az
kukoricaés
yuka... Ezenkívül 2 vagy 3 növényfajtájuk van, amelyek nagy előnyt jelentenek táplálékuk számára, amelyek közül néhány a szarvasgombához hasonló, ún.
ionas
, mások úgy néznek ki, mint a fehérrépa nevű
kubiák amit belevetnek a főzetükbe, ez fontos termék számukra.
- Gonzalo Jimenez de Quesada. - Összefoglalás Granada Új Királyságának elfoglalásáról.
A névtelen kéziratában Chibcha szókincs és nyelvtan (a 17. század eleje körül) különböző burgonyatípusokat adnak:
- „Állati szarvasgomba. - Niomy ";
- - Szarvasgomba, gyökér. - Iomza iemuy ";
- - Sárga szarvasgomba. - Tybaiomy ";
- „Széles szarvasgomba. - Gazaiomy ";
- Hosszú szarvasgomba. - Quyiomy ";
Conquistador Pascual de Andagoya 1540 -ben jelezte „Beszámoló Pedrarias Davila tetteiről Tierra Firme vagy Arany Kasztília tartományokban"Ez" ez a völgy és Popayan területe nagyon szép és termékeny. Az étel kukorica és néhány gyökér ún papákgesztenye-szerű gyökerek és más gyökerek, mint a fehérrépa, a sok gyümölcs mellett. "
Pedro Cieza de Leon történésznek és hódítónak köszönhetően Európa részletesen megismerkedett az ilyen kultúrával, mint a burgonya, 1553 -ban Sevilla városában megjelent "Peru krónikája" című művéből, ahol arról is beszámol, hogy Quitóban találkozott burgonyával. Ecuador), Popayan és Pasto (Kolumbia). Ő, saját megfigyeléseire és az elődös hódítók információira támaszkodva, amelyeket Pedro de La Gaschi alispán apparátusában elfoglalt helyzetének köszönhetően gyűjtött össze, megadta első leírását, az előkészítés és tárolás helyes módját:
„A helyi termékek közül a kukorica kivételével van még kettő, amelyeket az indiánok tartanak a fő élelmiszertermékeknek. Az egyiket hívják Papas mint a szarvasgomba, forralás után belül olyan puha lesz, mint a főtt gesztenye; sem héja, sem csontja nincs, csak a szarvasgomba, mert a föld alatt képződik, mint ők. Ezt a gyümölcsöt a fű termeli, akár a szántóföldi mák "," ... és szárítják a napon, és tárolják egyik termésről a másikra. Szárítás után ezeket burgonyának nevezikchuño„És nagyon értékelik ezt, és sokat érnek, mert nincs öntözőcsatornájuk, mint sok más helyen ebben a királyságban, hogy öntözzék a mezőiket, még a termésükhöz sem jut elegendő természetes víz. szükség és nélkülözés, ha nincs ebből a szárított burgonyából. "
A burgonyát először Európába (Spanyolország) hozták, valószínűleg ugyanaz a Cieza de Leon 1551 -ben, Peruból hazatérve. Az első bizonyíték a burgonya élelmiszerekben való felhasználására is Spanyolországra vonatkozik: 1573 -ban a Sevillai Vérkórház számára vásárolt termékek között szerepel. Később a kultúra elterjedt Olaszországban, Belgiumban, Németországban, Hollandiában, Franciaországban, Nagy -Britanniában és más európai országokban.
Peru
Azt állítják, hogy az inka naptár a következő módszert használta a nappali idő meghatározására: a mértékegység a burgonya főzéséhez szükséges idő - ez körülbelül egy óra. Vagyis Peruban azt mondták: annyi idő telt el, amennyi egy burgonyából készült étel elkészítéséhez kellett volna.
A perui hagyományos burgonya -főzési mód leírását tartalmazza Joseph Dombay francia felfedező 1779. május 20 -án kelt levele. A burgonya a kukoricával együtt a peruiak egyedülálló terméke volt, és magukkal vitték őket hosszú utakra. Burgonyát főztek vízben, hámozták és szárították a napon. A kapott terméket felhasználjuk.papa seca más termékekkel keverve. Volt egy másik főzési módszer. A gumókat lefagyasztották, és lábbal taposták (?), Hogy hámozzák őket. Az így előállított keveréket prés alatt vízáramba helyeztük. Tizenöt -húsz nappal később a kapott terméket napon szárították. Az így kapott terméket isp -nak hívták.chuño és "tiszta keményítő volt, amiből port készíthettek (a hajhoz)." isp.chuño ebből lekvárokat, lisztet készítettek a betegeknek és adalékokat más ételekhez.
-
Chuño
-
Tunta, vagy chuño
-
Autre tunta
A fagyasztás, majd a kiszáradás nem más, mint természetes úton történő fagyasztva szárítás. Ez azt jelenti, hogy vizet kell hozzáadni a fogyasztáshoz. Chugno része volt az ezüstbányákban dolgozó indiánok étrendjének.
A Chugno -t az Altiplano -ban termelik, nevezetesen Souniban és Punában (a Cordillera régió), ahol különleges ökológiai és éghajlati feltételek vannak. A Chugno -t Argentínában, Bolíviában, Chilében és Peruban fogyasztják. Redcliffe Salaman szerint a chunyót lisztté őrölték, és pörköltekhez és különféle levesekhez adták.
A burgonya főzésének másik hagyományos módja az, hogy a gumókat 6 hónapig vízben tartják. Az erjedés eredményeként kapott termék, isp.chuño podrido Mazamorra desszert készítéséhez használták.
Liege -i püspökség
Valószínűleg az első szakácskönyv, amely krumpliételek receptjeit tartalmazza, Lancelot de Casteau (fr.) Russian, három (egymást követő) liege-i herceg-püspök séfjének tollához tartozik. 1604 -ben megjelent könyv címmel Konyhanyílás négy receptet tartalmaz az akkor európaiak számára egzotikus étel elkészítéséhez.
Ouverture de cuisine faksimile terjedt el
|
|
|
|
A só hiányát a töltelékben azzal magyarázzák, hogy akkoriban elegendő só volt az olajban.
De Casto nem hagyott megjegyzést a burgonya eredetével, árával és piaci hozzáférhetőségével kapcsolatban. Azonban legalább 1558. december 12 -e óta használ burgonyát, mivel "főtt burgonya" jelenik meg a Robert érsek joyeuse entrée tiszteletére adott bankett étlapján (3 fogás).
Illusztráció J. Gerard herbáriumából (1633)
Írország
Írországban a burgonya a 16. század végén jelent meg. Gyorsan népszerűvé vált, és a 18. század végére szilárdan megalapozta magát az ír parasztok étrendjében.
A parasztházakban a burgonya mindig a vacsora része volt egy formában, a legkönnyebben elkészíthető, vízben főzve. A gumókat a héjjal együtt bográcsban főzték. Az üst tartalmát fonott kosárba (eng. Skeehogue) öntötték, így a víz áthatolt, a családtagok pedig a kosár körül és a kandalló előtt ülve, közvetlenül a kosárból ettek kézzel.
A 19. század közepén Írországot sújtó tömeges éhínség egyik oka a burgonyatermés kudarca, amelyet a Phytophthora infestans kórokozó mikroorganizmus hatása váltott ki, és amely késői foltot okoz. Ez pedig az írek tömeges kivándorlását eredményezte az újvilágba, és mindenekelőtt az Amerikai Egyesült Államokba.
Franciaország
Európában való megjelenése óta a burgonya népszerűvé vált Liege, Írország, Németország, Svájc, Olaszország püspökségében. Franciaországban a Solanaceae család ismert mérgező képviselőivel való hasonlóság, valamint a tárolási és felhasználási technológiák hiánya miatt a bevezetést lelassították. Ezenkívül problémák merültek fel a tisztán agronómiai (nem megfelelő környezeti feltételek) és a vallási (a tizedek nem elismerése) problémákkal.
Olivier de Serre 1600 -ban megjelent Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs című könyvében a burgonya termesztését javasolta, és ízét ("fehér szarvasgomba") összehasonlította a fekete szarvasgomba legjobb példáival.
1750 -re sok ember és szervezet kezdte javasolni a burgonya termesztését és fogyasztását: Duhamel du Monceau, Albi és Leon püspökei, Turgot miniszter, Rosa Bertin, Rennes Mezőgazdasági Társasága. Még tíz évvel Antoine Parmentier és Samuel Angel publikálása előtt Duhamel du Monceau arra buzdította a gazdákat, hogy ne hagyják figyelmen kívül a burgonyát, és megjegyezte, hogy "... kiváló termék, különösen szalonnával vagy sózott marhahússal".
De a széles tömegek szkeptikusak voltak a burgonyával kapcsolatban. A franciák többsége megvetéssel bánt vele, bár egyes területeken termesztették és fogyasztották. A burgonya a búza alternatívája volt, amelynek alapvető élelmiszerhiánya évszázadok óta éhséghez és pánikhoz vezetett a francia forradalom hajnalán.
Parmentier különösen aktívan támogatta a burgonya zöldségnövényként való termesztését.Traktátusa Vizsgálja chymique des pommes de terres (1774) bizonyította a burgonya magas tápértékét. A kormány és a királyi család maga kezdte meg egy új kultúra bevezetését. Azt mondják, hogy Marie Antoinette királynő szeretett hajába csavarni a burgonyavirágokat.
Oroszország
A Szabad Gazdasági Társaság a burgonya oroszországi megjelenését I. Péter nevéhez fűzte, aki a 17. század végén egy zacskó gumót küldött Hollandiából a fővárosba, állítólag terjesztésre a tartományokba. A különös zöldség nem terjedt el Oroszországban a 18. század első felében, bár a "Történelmi megjegyzés a burgonyakultúra oroszországi bevezetéséről" így szól:
A külföldi újítást magánszemélyek fogadták el, főleg külföldiek és a felsőbb osztályok néhány képviselője ... Még a császárné idején is
Anna Ivanovnaa herceg asztalánál
Birona burgonya már ízletes, de egyáltalán nem ritka ízletes ételként jelent meg.
Eleinte a burgonyát egzotikus növénynek tekintették, és csak arisztokrata házakban szolgáltak fel. 1758 -ban a Szentpétervári Tudományos Akadémia közzétett egy cikket "A földi alma termesztéséről" - az első tudományos cikk Oroszországban a burgonya termesztéséről. Kicsivel később Ya. E. Sivers (1767) és A. T. Bolotov (1770) publikált cikkeket a burgonyáról.
Katalin alatt állami intézkedéseket hoztak a burgonya forgalmazására: 1765 -ben kiadták a szenátusi utasítást "a földi alma termesztéséről". A kézikönyv részletes ajánlásokat tartalmazott az új termény tenyésztésére és felhasználására, és a burgonyamagokkal együtt minden tartományba elküldték. Ez az általános európai tendenciával összhangban történt: "1684 óta Lancashire -ben, 1717 óta Szászországban, 1728 óta Skóciában, 1738 óta Poroszországban, 1783 -ban Franciaországban kezdték széles körben termeszteni a burgonyát." A rozshoz és a búzához képest a burgonya szerény termésnek számított, ezért jó segítségnek tartották a rossz termésben és a gabonát nem tartalmazó területeken.
Az 1813 -as "Perm tartomány gazdasági leírásában" megjegyzik, hogy a parasztok "kiválóan nagy fehér burgonyát" termesztenek és árulnak Permben, de szkeptikusak a vetésnövekedéssel kapcsolatban: "Mindig készek válaszolni, hogy igen nincs elég ideje a szükséges kenyér elvetésére, mivel burgonya, amelyet kézzel kell ültetni. A parasztok burgonyát esznek „sütve, főzve, zabkásában, és lisztből készítenek belőle saját lepényt és shangi -t (egyfajta péksüteményt) is; a városokban pedig leveseket fűszereznek, sülttel főznek, és lisztet készítenek belőle zselé készítéséhez. "
A solanint tartalmazó gyümölcsök és fiatal gumók fogyasztása okozta számos mérgezés miatt a paraszti lakosság eleinte nem fogadta el az új kultúrát. Csak fokozatosan szerzett elismerést, kiszorítva a karalábét a paraszti adagból. Ennek ellenére már a 19. században sok paraszt a burgonyát "ördög almájának" nevezte, és bűnnek tartotta, hogy megeszi.
A jövőben állami intézkedéseket hoztak. Tehát Krasznojarszkban 1835 óta kezdtek burgonyát termeszteni. Minden család köteles volt burgonyát termeszteni. Ennek a parancsnak az elmulasztása miatt az elkövetőket Fehéroroszországba kellett száműzni, a Bobruisk -erőd építésére. A kormányzó minden évben elküldött minden információt a burgonyatermesztésről Szentpétervárra.
1840-42-ben. gróf Pavel Kiselev kezdeményezésére a burgonyára szánt terület gyorsan növekedni kezdett. Az 1841. február 24 -i rendelet "A burgonyatermesztés elterjesztésének intézkedéseiről" értelmében a kormányzóknak rendszeresen jelentést kellett tenniük a kormánynak az új termés vetésének növekedési üteméről. 30.000 példányban ingyenes utasításokat küldtek a burgonya helyes ültetéséről és termesztéséről Oroszország egész területén.
Ennek eredményeként "burgonyalázadások" hulláma söpört végig Oroszországban. Az emberek félelme az újításoktól néhány felvilágosult szlavofil is osztozott. Például Avdotya Golitsyna hercegnő "kitartással és szenvedéllyel védte tiltakozását, ami meglehetősen szórakozott volt a társadalomban".Kijelentette, hogy a burgonya "az orosz állampolgárságot sérti, hogy a burgonya tönkreteszi korunk gyomrát és jámbor modorát, és Isten védte kenyeret és készpénzeseket".
Ennek ellenére I. Miklós korának "burgonyaforradalmát" siker koronázta. A 19. század végére Oroszországban több mint 1,5 millió hektárt foglaltak el a burgonyák. A 20. század elejére ezt a zöldséget Oroszországban már a „második kenyérnek” tekintették, vagyis az egyik fő élelmiszerterméknek.
Jegyzetek (szerkesztés)
- ↑ Az inkák elveszett termései: az Andok kevéssé ismert növényei ígéretet tesznek a világméretű termesztésre
- ↑ A chibcha nyelvben pontosabb név a "Yoma" vagy "Yomui"
- ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Összefoglaló Granada Új Királyságának elfoglalásáról "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (2010. április 20.). Letöltve: 2010. április 20. Archiválva: 2011. augusztus 21.
- ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987, p. 331
- ↑ Pascual de Andagoya. Elbeszélés Pedrarias Dávila Tierra Firme vagy Catilla del Oro tartományokban folytatott folyamatairól: valamint a Déli -tenger, valamint Peru és Nicaragua partjainak felfedezéséről. - London: Hakluyt Society, 1865. - p. 58.
- ↑ Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. XL. - Kijev, 2008 (A. Skromnitsky fordítása). Archiválva: 2012. július 9.
- ↑ Diego Gonzalez Holguin (1608) szótárában: Chhuñu... Maradt / szárított burgonya, fagyasztva a napon.
- ↑ Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. XCIX. Fejezet. - Kijev, 2008 (A. Skromnitsky fordítása). Archiválva: 2012. július 9.
- ↑ Montanari Massimo. Éhség és bőség. M., 2009. p. 129
- ↑ Bernabe Kobo, Az új világ története (3. kötet, 12. könyv, XXXVII. Fejezet). Archiválva: 2012. július 11.
- ↑ "A szabad gazdasági társaság folyóirata", 1852
- ↑ Berdisev A.P. Andrej Timofeevich Bolotov: Az első orosz tudós agronómus. - Gosselkhozizdat. - M., 1949–184 p. - 25.000 példány.
- ↑ № 12406. - május 31. Utasítás - potetes (burgonya) nevű földi alma termesztéséről // Poln. Gyűjtemény törvények Ros. Birodalom. Sobr. 1. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
- ↑ Burgonya // Brockhaus és Efron Encyclopedic Dictionary: 86 kötetben (82 kötet és 4 további). - SPb., 1890-1907.
- ↑ Perm tartomány gazdasági leírása: 3 órakor, 2. rész. Szentpétervár, 1813, 162. o.
- ↑ A burgonya történetéből a világban és Oroszországban (orosz). Letöltve: 2011. március 20. Archiválva: 2012. július 2.
- ↑ Útmutató a botanikához / összeáll. V. V. Grigorjev. 4. kiadás. - M.: A Salaev testvérek kiadványa, 1865.- P. 232.
- ↑ s: Régi notebook 181-190 (Vjazemszkij)
A burgonyát meglehetősen későn, a 18. század legelején hozták Oroszországba. Ezt I. Péter tette, aki elsőként kóstolt különböző burgonyaételeket Hollandiában. Miután jóváhagyta a termék gasztronómiai és ízminőségét, elrendelte, hogy szállítson egy zsák gumót Oroszországba ültetésre és termesztésre.
Oroszországban a burgonya nagyon jól gyökeret vert, de az orosz parasztok féltek egy ismeretlen növénytől, és gyakran nem voltak hajlandók termeszteni. Itt kezdődik egy nagyon vicces történet, amely a probléma megoldásához kapcsolódik, és amelyhez I. Péter folyamodott. A cár elrendelte, hogy a mezőket vetjük burgonyával, és fegyveres őröket helyezzünk rájuk, akiknek egész nap őrizniük kellett volna a mezőket, és aludni éjjel. A kísértés nagy volt, a közeli falvak parasztai nem tudtak ellenállni, és ellopták a számukra édes tiltott gyümölcsré vált burgonyát a bevetett szántóföldről, hogy telekre ültessék.
Eleinte gyakran regisztráltak burgonyamérgezéses eseteket, de ez általában a parasztok képtelensége volt a burgonya helyes használatára. A parasztok burgonya gyümölcsét ették, bogyókat, amelyek kicsi paradicsomhoz hasonlítanak, és amelyek köztudottan nem alkalmasak élelemre, sőt mérgezőek.
Természetesen ez nem akadályozta a burgonya elterjedését Oroszországban, ahol óriási népszerűségre tett szert, és sokszor megmentette a lakosság jelentős részét az éhezéstől a terméskiesések során. Nem csoda, hogy Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek nevezték. És persze a burgonya neve nagyon ékesszólóan beszél táplálkozási tulajdonságairól: a német "craft teffel" szavakból származik, ami "ördögi erőt" jelent.
A burgonyáról. Hogyan vezették be a burgonyát Oroszországban
„Burgonya - gyenge, kiegyensúlyozatlan, bizonytalan energiával, kétség energiával rendelkezik. A test letargikus, lusta, savanyú lesz.A burgonya szilárd energiáját keményítőnek nevezik, amely a szervezetben nem alkalmas lúgos sav kezelésre, rosszul ürül ki a szervezetből, élesen csökkenti a gondolkodás sebességét és blokkolja az immunrendszert. A burgonya nem kompatibilis semmilyen termékkel. Ha van, akkor külön, tanácsos egyenruhában főzni. A héjában és közvetlenül alatta van egy anyag, amely elősegíti a keményítő lebontását.
Oroszországban soha nem volt burgonya, a "sötét" hozta be és erőszakkal termesztették. Fokozatosan előhozták, és az emberek fejében a fő zöldségként jelölték ki, ami nagymértékben károsította az emberi testet. Ma ez a legfontosabb zöldségtermék az asztalon, a második kenyérnek számít, és az egészséges zöldségeket átvették a másodlagos kategóriába.
Kérünk, hogy ne egyél burgonyát a "Boldogság" Iskola diákjai számára, ahol minden a gondolkodás sebességének növelését célozza, mert a burgonya mindent nullára csökkent.
A burgonyát két hónapig lehet fiatalon enni, majd mérgezővé válnak. Répát helyettesíteni a burgonyához. Nem véletlen, hogy teljesen megpróbálják eltávolítani a karalábét az élelmiszerekből ”.
(A "Dolmens által tárolt tudás" könyvből, A. Savrasov)
Továbbá mindenki, aki érdeklődik az egészséges táplálkozás iránt, tudja, hogy a burgonya nagyon nyálkaképző termék, és a nyálka gyakorlatilag nem ürül ki a szervezetből, hanem lerakódik, ami számos betegséget okoz (a "hagyományos" orvoslás persze semmit sem tud erről )).
Volt idő, amikor az orosz óhitűek a burgonyát ördögi kísértésnek tartották. Valóban, ezt az idegen gyökérnövényt erőszakkal juttatták be az orosz földre! A papság anatematizálva "az ördög almájának" nevezte el. Egy jó szót mondani a burgonyáról és még nyomtatásban is nagyon kockázatos volt. De ma már sok polgártársunk biztos abban, hogy a burgonya Oroszországból, vagy legrosszabb esetben Fehéroroszországból származik, és Amerika csak krumplit adott a világnak.
A burgonyát először Peru meghódítása után hozták Európába a spanyolok, és elterítették Hollandiában, Burgundiában és Olaszországban.
Nincs pontos információ a burgonya oroszországi megjelenéséről, de a Péter korszakához kapcsolódik. A 17. század végén I. Péter (és ismét I. Péter), miközben Hollandiában a hajóiparban foglalkozott, érdeklődni kezdett e növény iránt, és „fiasításra” egy zsák gumót küldött Rotterdamból Seremetyev grófnak. A burgonya elterjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban 23-szor fontolta meg a burgonya bevezetését!
A 18. század első felében. a burgonyát jelentős számban „különleges emberek” (valószínűleg külföldiek és felsőbb osztályok) termesztették. A burgonya széles körben történő termesztésére vonatkozó intézkedéseket először II. Katalin idején hozták meg, az Orvosi Főiskola kezdeményezésére, amelynek báró Alekszandr Cserkaszov volt az elnöke. Kezdetben arról volt szó, hogy forrásokat kell találni Finnország éhező parasztjainak megsegítésére „nagy függőség nélkül”. Ebből az alkalomból az orvosi testület 1765 -ben jelentette a szenátusnak, hogy a legjobb módja ennek a katasztrófának a megelőzésére "azokban a földi almákban, amelyeket Angliában potete -nek hívnak, és más helyeken földkörte, tartuffle és burgonya".
Ugyanakkor a császárné parancsára a szenátus magokat küldött a birodalom minden helyére, és a burgonya kifejlesztésére és az ezzel való törődésre vonatkozó utasításokat a kormányzókra bízták. I. Pál alatt azt is előírták, hogy ne csak veteményeskertekben, hanem szántóföldön is burgonyát termesszenek. 1811 -ben három gyarmatosítót küldtek Arhangelszk tartományba, utasítást adva, hogy bizonyos számú tized burgonyát ültessenek. Mindezek az intézkedések vázlatosak voltak; a lakosság tömege bizalmatlanul fogadta a burgonyát, és kultúráját nem oltották be.
Csak I. Miklós uralkodása alatt, tekintettel az előbbire 1839 -ben és 1840 -ben. egyes tartományokban a gyenge gabonatermés miatt a kormány a legerősebb intézkedéseket hozta a burgonya termésének elterjesztésére. Az 1840 -ben és 1842 -ben követett legmagasabb rendek úgy döntöttek:
1) nyilvános burgonyatermést létesíteni minden állami faluban, hogy ez utóbbiakat a parasztoknak eljuttassa a jövő terméseihez.
2) utasítást tesz közzé a burgonya termesztéséről, tárolásáról és felhasználásáról.
3) díjakkal és egyéb díjakkal jutalmazni a tulajdonosokat, eltérő burgonyatenyésztésben.
Ezen intézkedések végrehajtása sok helyen találkozott a lakosság makacs ellenállásával.
Tehát a Perm tartományok Irbit és szomszédos kerületeiben a parasztok valahogy összekapcsolták azt a gondolatot, hogy eladják őket a földtulajdonosoknak a nyilvános burgonyavetés előírásával. Krumplilázadás tört ki (1842), amely a falu hatóságainak verésében nyilvánult meg, és megkövetelték a katonai csapatok segítségének megnyugtatását, amelyek egy volosztban még baklövésre is kényszerültek;
A benne részt vevő parasztok számát és az általa lefedett régió kiterjedtségét tekintve ez volt a legnagyobb a 19. századi orosz zavargások közül, amelyek megtorlásokkal jártak, amelyeket ekkor általában kegyetlenség jellemez.
Érdekes tény:
A birtok tulajdonosa, R.O. tábornok Gerngros, aki 1817 óta termeszt gumót, magoknak és parasztoknak adta őket. A paraszti parcellák termése azonban gyérnek bizonyult. Kiderült, hogy a parasztok, miután gumókat ültettek, a legközelebbi kocsmában ástak és árultak vodkáért „átkozott földalmát” éjszaka. Aztán a tábornok trükközni kezdett: nem egészet, hanem magokra vágott gumókat adott ki. Parasztjaik nem választottak a földből, és jó termést arattak, és miután megbizonyosodtak a burgonya kényelméről, maguk is termeszteni kezdték.
Általánosságban elmondható, hogy azok, akiknek szükségük volt és jövedelmező volt, hogy az orosz nép degradáljanak, elérjék céljukat és a burgonya legyen a második kenyerünk.
Hasonló cikkek:
Konyha → Tea Gormától, kenyér Vehkától
Természet → Hogyan lehet harmóniában élni a természettel?
Konyha → A fekete ribizli előnyei
Konyha → Ételek, amelyek energiát adnak és vesznek
Egészség és szépség → A természet ajándékai - antibiotikumok
