Nina Moroz
A kognitív fejlődésről szóló oktatási helyzet összefoglalása "Hogyan termesztették őseink a kenyeret"
Az összefoglalót egy innovatív projekt részeként állították össze és készítették el
"Hálózatépítés a gyermektartás megszervezéséről az óvodai nevelés néprajzi orientációjával összefüggésben"
Senior csoport
Téma: "Hogyan termelték őseink a kenyeret"
Oktatási feladatok:
Bővítse az óvodások elképzeléseit a kenyér termesztéséről a régi időkben, amikor még nem voltak autók;
Megismerni őseink által használt munkaeszközöket, liszt-, kenyérsütési módszereket, összehasonlítani őket a modern technikai eszközökkel;
Növelje a gabonatermesztők és a kenyér iránti tiszteletet.
Az óra anyaga:
Demó:
1) bemutató "Hogyan termesztették őseink a kenyeret"
2) gabonapelyhek, gabonafélék, sarló, szita
Az óra menete:
1. Bevezetés a helyzetbe
A tanár maga köré gyűjti a gyerekeket.
-Szeretsz anyukáddal vásárolni?
- Melyik bolt tetszik a legjobban?
- Miért tetszik?
- És azt is szeretném ajánlani, hogy menjen el ma a boltba.
- Akarni?
- Tudsz?
2. Ismeretek frissítése
Megkérek mindenkit, hogy együtt utazzanak el a kenyérrégióba. Dunno barátunk velünk tart. Vásárolni is szeret. (A gyerekek felszállnak egy képzeletbeli vonatra és lovagolnak)
Testnevelés (A. Zheleznova)
-Megyünk-megyünk-megyünk
Egy távoli gabonaföldre.
És hogy az út rövidebb legyen
Énekelni a dalt.
Tra-ta-ta, tra-ta-ta
Ne legyen könnyű az út
De mindent megtehetünk
Mindent legyőzünk
Mindent játék közben csinálunk
Íme egy történet!
A képernyőn megjelenik egy pékség kirakata.
Srácok, itt vagyunk a boltban. Előttetek egy kirakat.
- Milyen termékeket lát az ablakban? (Gyermeklista)
- Mi ennek a boltnak a neve?
- Szerinted miért ez a kenyérbolt? (Mert liszttermékeket tartalmaz)
- Jobb.
- És milyen lisztből készül (búzaszemekből)
- Hol lehet búzaszemeket kapni? (Fel kell őket emelni)
- Srácok, Dunno nem tudja, hogyan kell búzát termeszteni.
-Emlékezzünk, mondjuk el neki, mi történik a gabonával, mielőtt kenyérré válik az asztalon.
3. Nehézség a helyzetben
A tanár az asztal köré gyűjti a gyerekeket, amelyeken kaotikus módon hevernek a munkaeszközök képeit tartalmazó kártyák.
- Segíteni akarsz Dunnonak?
- Tudsz?
A gyerekek önállóságot kapnak. A gyerekek megpróbálják sorba rendezni a kártyákat. Nehézség merül fel, mivel nem nagyon ismerik a búza termesztésének sorrendjét az ókorban. Ha a gyerekek biztosak abban, hogy helyesen végezték el a feladatot, a tanár ezt mondja:
- Dunno kételkedik, úgy tűnik neki, hogy nem helyesen helyezte el a képeket.
- Tudtunk segíteni Dunnonak a képek rendbetételében?
- Miért nem tudtad? (Mert még nem tudjuk, hogyan termesztették a kenyeret a régi időkben).
- Mit kell tehát megtudnunk? (Hogyan termesztették a kenyeret a régi időkben. Amikor nem voltak autók)
4. Új ismeretek felfedezése
- Hogyan lehet megtudni? (A gyerekek különböző lehetőségeket kínálnak, például kérdezzenek valakit, aki ismeri, olvassák könyvben, nézzenek az interneten, tájékozódjanak erről a múzeumban stb.).
- Tetszett az ajánlat, hogy elmegyek a kenyérmúzeumba. Akarni?
- De először is, mik a magatartási szabályok a múzeumban? (Csendes, nyugodt, ne érintse meg a kiállítást engedély nélkül)
- Hogy hívják azt, aki a kiállításokról beszél? (Útmutató.)
- Hadd legyek kalauz, te leszel a múzeum látogatója. Szóval üdv a múzeumban!
A gyerekek a padlón ülnek (ülhet a szőnyegen) a képernyőn.
- Mit gondol, mindig voltak traktorok, autók?
- Honnan jöttek az okos gépek a Földön? (Ezeket az ember találta ki és alkotta.)
- Így van, ez azt jelenti, hogy a gépek az ember alkotta világhoz tartoznak.De ahhoz, hogy segédgépet hozzon létre, az emberiségnek nagyon hosszú utat kellett megtennie.
Egy történetet szeretnék elmondani.
Régen a boltban nem kenyeret vásároltak, hanem a háziasszonyok orosz kemencében sütöttek. Azt mondták:
- Amikor kenyeret eszel, gondolj arra, hogyan került az asztalra. Szóval hogyan került az asztalunkra? Hallgasd meg a mesémet:
- Volt egyszer egy faluban egy ember. A paraszt enni akart, nézett - de nem volt kenyér. Úgy döntött, kenyeret termeszt. -Hol kezdjem? - azt hiszi.
- És mit gondolsz?
A férfi a mezőre ment, és vitatkozik önmagával.
- Veszek rozsot, búzát. A paraszt felkészült arra, hogy gabonát dobjon a földbe, és a földanya így szólt hozzá:
-Várj haver, dobd a szemeket a földbe, először meg kell főznöd.
A férfi megvakarta a fejét - hogyan kell felkészíteni a földet a vetésre, mit gondol?
És a föld azt kéri tőle: - Először szántani kell a földet, majd boronázni, majd megtermékenyíteni, majd vetni.
- Tudod, mivel művelték a földet? Nézze meg A. N Komarov művész festményét "Szántóföldön". Hogyan szántottad meg a földet? Hallgat:
- befogták a lovat, beakasztottak egy faszántót, a paraszt az eke mögött sétált, a földbe nyomta - segített a lónak az eke meghúzásában.
Fából készült boronával is lóháton boronáltak. Kézzel vetettek, szitát akasztva, vállukon gabonával (mutassa meg a gabonát) - ez az a fajta gabona, amelyet elvetettek. Vettek és azt mondták:
Vetek, fújok, vetek,
Kenyérrel vetem a földet. (Ismétlés)
KENYÉR NŐ
A föld táplálja a telet, az ég esőt ad, a nap melegen melegít, a nyár pedig - tudd, hogy kenyeret termeszt. A nap süt, felmelegíti a földet és meleget ad a magnak. A melegben a mag csírázni kezd.
Hosszú ideig, vagy rövid ideig a paraszti rozs és búza is megérett.
Talány: találd ki a rejtvényt:
Aranyos és bajuszos
Száz srác van száz zsebben. (fül)
-Nézze meg, milyen tüskék vannak a múzeumban. (Mutatok egy köteg valódi tüskét és origami módszerrel készült papírból készült tüskéket /
A HARVEST felelősségteljes idő. A parasztoknak meg kellett határozniuk a pontos kezdési időt, hogy időben és jó időben is. Aztán a gazdák mindent és mindenkit figyeltek: az eget, a csillagokat, a növényeket, az állatokat és a rovarokat. -Itt az idő, hogy összegyűjtsük a termést, a férfi segítőket hívott, éles sarlót vettek (a sarló bemutatása, sarló hullámosítása, a fülek levágása, kévek kötése
Összegyűjtöttünk egy köteg búzát, és lánccal vertük.
Miller, vedd a gabonát. Hadd váljon kínszenvedéssé.
GAZDASÍTÓ
A parasztok aprólékosan kiszámították a betakarítás idejét, és ha az időjárás nem tette lehetővé, hogy megvárják a gabona érését, akkor éretlenül szüretelték. A zöld füleket az északi régiókban is levágták, ahol egyszerűen nem volt idejük érni.
A MALOMBAN
A gabona őrlésének első eszközei egy kőhabarcs és mozsár voltak. Aztán nem a gabonát kezdték összetörni, hanem őrölni. A gabona őrlési folyamatát folyamatosan fejlesztették.
Találd ki, mi ez?
Egy nő egyenesen áll, hadonászik a karjával, és mit eszik, így az embereknek elegük van. (malom)
Játsszunk veled és "Mill" játék A játékosok körben állnak és énekelnek, mozdulatokkal kísérik a dalt.
Sekély, sekély, malom (körkörös mozdulatok fel és le)
Az őrlőkövek forognak (körkörös mozdulatok a mellkas előtt)
Zaklatott, rekedt, aludni (ugyanazok a mozdulatok)
És cuccok zsákokban ("Szita" mozgás)
SÜTŐKENYER
Az ókorban a háziasszonyok szinte naponta sütöttek kenyeret. Általában hajnalban kezdték gyúrni a tésztát. Tiszta ruhát öltöttek, imádkoztak és munkához láttak.
Kenyér az asztalon
A falvakban a parasztok saját kenyeret sütöttek. A városokban pékségeket építettek, amelyeket kenyérkunyhónak neveztek. A 16. század óta Oroszországban a pékeket kenyérsütőkre, kalachnikokra, pitékre, mézeskalácsokra, palacsintákra és sznikekre osztották.
-Jól,. hogy Dunno, most már tudod, hogyan termesztették korábban a kenyeret.
- Igen, rájöttem.
És emlékül a srácok adnak neked egy köteget, amit maguk készítettek. (Origami módszerrel készített papír tüskéket adnak)
- A kenyérmúzeumba tett kirándulásunk véget ért. Köszönjük az idegenvezetőnek az érdekes kirándulást.
5. Új ismeretek beépítése a gyermekek tudásrendszerébe.
- Rendbe tehetjük most a kártyákat?
A gyerekek "kártyákkal" térnek vissza az asztalhoz, és közösen rendezik őket sorrendben.
- Dunno nagyon boldog, és köszönjük a segítséget.
6. Tükröződés
Didaktikai feladatok: az osztályban végzett tevékenységek tükrözése, a sikerhelyzet kialakítása.
- Srácok, ahol ma jártunk (a pékségben voltunk)
- Kinek és hogyan sikerült segíteni? (Segítettek Dunnonak abban, hogy elrendezze a "Hogyan termesztették a kenyeret a régi időkben" kártyákat.)
- Milyen új ismeretek segítettek bennünket ebben? (Megtudtuk, hogy a régi időkben kenyeret termesztettek, miközben nem voltak segítők).
Lehetetlen elképzelni egy modern ember életét, aki sokféle ételt főzhet magának kenyér nélkül. A kenyér mindennek a feje. De hogyan bírtak őseink kenyér nélkül? És mikor tanultak meg sütni?
A múlt emlékei
Most egyre kevésbé keverjük
És az ebédlőasztalnál
Nem osztjuk a kenyeret, csak felvágjuk,
Sőt, a késről megfeledkezni nem éles,
Morgunk, hogy a kenyér kissé elavult,
És magad, talán ebben az órában
Tedd őt sokszor éretlenné.
Az emberek már a kőkorszakban észrevették, hogy egyes növények szemei nagyon kielégítőek, ráadásul a gyümölcsökkel és gombákkal ellentétben nem romlanak sokáig. Ezek a növények vad szemek: rozs, búza, árpa.
A primitív gyűjtögetők törzsei telepedtek le a vad gabona mezők közelében. Kő sarlóval levágják az érett füleket. Fokozatosan az emberek különféle eszközöket találtak ki, amelyekkel megművelték a földet, betakarították a gabonát és őrölt lisztet.
A talaj vetésre való előkészítése kemény munka. Oroszország nagy részén az ókorban hatalmas, járhatatlan erdők nőttek. A parasztoknak fákat kellett kitépniük, felszabadítaniuk a talajt a gyökerektől. Még a folyók közelében fekvő sík területeket sem volt könnyű vetésre művelni.
„A föld megrepedt: soha nem dobálták, halott, mert nincs hozzáférés a levegőhöz, és a növények nem tudnak levegő nélkül élni ... mindenkinek szüksége van levegőre a lélegzéshez. Ahhoz, hogy életet adjunk a földnek, ki kell fordítani, meg kell nyitni a levegőhöz való hozzáférést, vagyis fel kell törni, fel kell őrölni ”(S. V. Maksimov). Ahhoz, hogy a föld "életre keljen", szántani kellett, és többször is: először ősszel, majd tavasszal a vetés előtt. Azokban az ősi időkben ekével vagy őzzel szántottak. Ezek egyszerű eszközök, amelyeket minden paraszt saját maga készíthet.
Később megjelent az eke, bár nem váltotta ki teljesen az ekét. Mit szántani, a paraszt úgy döntött. A talajtól függött. Az ekét gyakrabban használták termékeny talajokon. Az ekével ellentétben az eke nemcsak a talajréteget vágta le, hanem meg is fordította.
A szántás után meg kell „fésülni”. A következő szerszámmal tették: "Vito szita négy sarokkal, öt sarokkal, ötven rúddal, huszonöt nyíllal." Ez borona. Néha borona volt a nagyszámú hosszú csomós lucfenyő rönk. Az „újratervezett” borona négyrácsos rács, amelyhez fa- vagy vasfogak vannak rögzítve.
Boronáláskor minden aljtörést eltörtek, a köveket eltávolították. A föld laza lett, vetésre kész.
KÖZVETÍTÉSEK, PROBLÉMÁK ÉS Varázslatok
Baba Yaga, akasztóval: az egész világ táplál, ő maga éhes. (Sokha)
Széltől szélig jár a mezőn, fekete cipót vág. (Eke)
* * *
• Vesse a megfelelő időben - gabonát gyűjt a hegyről.
• Jobb éhezni, de jó maggal vetni.
• Sűrűn tegyen trágyát, az istálló nem lesz üres.
• Nem a föld tulajdonosa, aki azon kóborol, hanem az, aki az ekével jár.
• Nincs idő lefeküdni, amikor sztrájkolni jöttem.
• Fáj a hát, de a kenyér az asztalon van.
2. SEB Oroszországban tavasszal kezdődött az év. A paraszt élete nagyban függött a vetéstől. A betakarítási év kényelmes, jól táplált élet. Szegény években éhezniük kellett.
A parasztok gondosan tárolták a magokat a későbbi vetéshez hűvös, száraz helyen, hogy ne csírázzanak idő előtt. Többször ellenőrizték, hogy jó -e a mag. A szemeket a vízbe helyezték - ha nem úsztak fel, hanem az aljára süllyedtek, akkor jók voltak. A szemek szintén ne legyenek elavultak, vagyis ne tárolják több mint egy télig, hogy elegendő erejük legyen a gyomok kezeléséhez.
Abban az időben nem volt időjárás -előrejelzés, ezért a parasztok magukra és a népi jelekre támaszkodtak. Figyeltük a természeti jelenségeket, hogy időben elkezdhessük a vetést.
Azzal érveltek, hogy ha figyelmesen hallgat, akkor hallja a békát, mintha ejtené: ideje vetni. Ha a folyóvizek során az első víz magas, a tavaszi vetés korai, de nem késő.
A vetés napja a mezőgazdasági év egyik legfontosabb, de egyben legünnepélyesebb napja. Ezért az első magvető mezítláb ment ki (lábának melegnek kellett volna lennie) a mezőn fehér vagy piros (ünnepi) ingben, mellkasán egy kosár mag lógott. A magokat egyenletesen szórta szét, "titkos csendes imával". A vetés után a gabonát meg kellett keményíteni.
Az ókorban a parasztok a rozsot részesítették előnyben: megbízhatóbb, ellenáll a hideg időjárásnak és az időjárás változásainak. A búzakenyér jobban ízlik, de ezzel a gabonával több a gond. A búza szeszélyes, termofil, lehet, hogy nem születik meg. A búza pedig minden "erőt" elvesz a földről. Egy és ugyanazt a mezőt két évig egymás után nem lehet búzával vetni.
A parasztok nemcsak tavasszal, hanem ősszel vetettek gabonát. A súlyos hideg kezdete előtt téli gabonaféléket vetettek. Ezeknek a növényeknek még tél előtt volt ideje kihajtani és megjelenni a felszínen. És amikor a lombozat sárgás lett, a téli hajtások halványodni kezdtek és leestek. Ha sokáig voltak meleg őszi napok, akkor a parasztok kifejezetten elengedték a szarvasmarhákat a téli mezőre. Az állatok megették a hajtásokat, majd a növény aktívabban gyökerezett. Most a parasztok havas télben reménykedtek. A hó a növények bundája. A fák ágait és különféle tárgyakat a mezőkre helyeztek, hogy a hó „tapadjon” hozzájuk, és maradjon a szántóföldeken.
KÖZVETÍTÉSEK, PROBLÉMÁK, BŰVELÉSEK
Két hétig zöldre vált
Két hete fülzúg,
Két hét elmúlik
Két hét
Két hétig szárad. (Rozs)
* * *
Háton lovagol a mezőn,
A pályán - a lábamon. (Borona)
* * *
• A kenyér apa, a voditsa az anya.
• Kenyér van az asztalon, és az asztal trón; de nem egy darab kenyeret - a trón pedig tábla.
• Vannak szúnyogok - itt az ideje rozsot vetni.
• A béka csiklandozik - a zab ugrik.
3. KENYÉR NŐ Attól a pillanattól kezdve, hogy a gabona a földre csap, megpróbál kijutni.
"A föld táplálja a telet, az ég esőt ad, a nap melegséggel melegít, a nyár pedig tudja, hogy kenyeret termeszt." A nap süt, felmelegíti a földet és meleget ad a magnak. A melegben a mag csírázni kezd. De nemcsak a gabonának kell melegség, hanem „inni és enni” is. Az anya-sajt-föld táplálja a gabonát. Minden szükséges tápanyagot tartalmaz a gabonafélék növekedéséhez. Annak érdekében, hogy a szemek gyorsabban növekedjenek, nagyobb volt a termés, megtermékenyítették a földet. A műtrágyák akkoriban természetesek voltak. A földet trágyával megtermékenyítették, amely az év során felhalmozódott az állattartásból.
Pisi, pisi, eső
Rozsunkon;
Nagymama búzájához
A nagyapa árpájához
Víz egész nap.
Így hívták az esőt. Eső nélkül a kenyér soha nem nő. De az esőnek mérsékeltnek kell lennie. Ha túl gyakran esett az eső, és akadályozta a termés érését, akkor a gyerekek újabb felhívást intéztek:
Szivárvány ív
Öld meg az esőt
Add nekem a napot.
A nap nemcsak meleget, hanem fényt is ad a növényeknek. Az első levelek függőlegesen felfelé hajtanak, de a későbbiek az ellenkező irányba nőnek, majd gyökereket adnak, és egy bokorból egy bokrot kapunk.
A régi időkben a júniust gabonatermesztőnek is nevezték. A parasztok még azt is megszámolták, hány meleg, fényes napra van szükség a gabonafélék éréséhez: „Aztán 137 meleg napon az őszi rozs és az őszi búza ugyanabban a hőfokban érik, de lassabban, legkorábban 149 napon ”.
- Szinetek és harangok, és vége a kenyérnek. Kik ezek - a gonosz "kék keszeg és harang", és mivel vannak felfegyverkezve, hogyan tudják megsemmisíteni a kenyeret? Ezek olyan növények, amelyek önmagukban jelennek meg a gabonatáblán, bár senki nem ültette oda őket, és nem kezd el tápanyagokat venni a gabonából - a gyomokból.
A gabona nem nélkülözheti a parasztok segítségét.A parasztok különféle eszközökkel "felfegyverezték magukat" és harcoltak a gyomok ellen - "sás, különféle menta, seprűnyél vagy pánik, és a tűz füve". Sok munkába került, de nem mindig sikerült legyőzni a gyomokat. Például, ha búzafű jelenik meg a mezőn, akkor már nagyon nehéz eltávolítani. A búzafű gyökereinek összes darabját össze kell gyűjteni, különben egy új búzafű nőhet ki egy kis részecskéből.
A gömbölyű egerek nagy kárt okoztak a gabonatáblákon, rozsba rendezték a gabonát és megették a gyökereket. Igazi katasztrófa volt a gabonafélék számára a sáska, akinek nyája semmit sem hagyhatott a növényekből. A madarak - verebek és különösen a görögszéna - segítették a parasztokat a rovarok elleni küzdelemben.
REJTÉLY
Az egyik önt
Egy másik iszik
A harmadik zöldre vált
Igen, nő. (Eső, föld, kenyér)
4. A SZÜREM Az aratás felelősségteljes időszak. A parasztoknak meg kellett határozniuk a pontos kezdési időt, hogy időben és jó időben is. Aztán a gazdák mindent és mindenkit figyeltek: az eget, a csillagokat, a növényeket, az állatokat és a rovarokat. A kenyér érettségét ellenőrizték fogazat szempontjából: a tüskéket elszakították, lehámozták - és a szájban: ha a szemek ropognak, ez azt jelenti, hogy érett.
Az aratás kezdetének napját Zazhinki -nek hívták. A. Terezcsenko néprajzkutató a következőképpen írja le Zazhinki -t az „Orosz nép élete” című könyvben: „Amikor a termés beérett, a jól gazdálkodó lakoma lakomát ad szomszédainak: vodkával és lepényekkel kedveskedik neki, és kéri, hogy segítsenek neki. a kenyérgyűjtésben. Sokan imádkoznak, majd szentelt vizet szórnak a mezőkre és aratókra. A mester vagy pap fog egy sarlót és elkészíti az első gyümölcsöket; az első eltávolított füleket zhinka -nak hívják. Jövő évig megtartják őket. "
- A rozs megérett - kezdjen bele az üzletbe. Mindenki együtt fogott hozzá az üzlethez, az egész család kiment a mezőre. És ha megértették, hogy nem ők maguk intézik a betakarítást, akkor segítséget hívtak.
A munka nagyon nehéz volt. Hajnal előtt fel kellett kelnem, és a mezőre kellett mennem. „Nincs idő lefeküdni, mikor kell izgalmasnak lenni. És összegyűjtjük a termést, körkörös táncba kezdünk ”.
A legfontosabb az volt, hogy időben betakarítsák a termést. Mindenki megfeledkezett betegségéről és bánatáról. Amit összegyűjtesz, úgy élsz egész évben. A betakarítás nehéz munka, de örömet okoz. „A kenyérgyűjtést szellemi örömmel teli ének kíséri. Elmondhatatlanul játékos dalok hallatszanak a szántóföldeken; maga a természet, úgy tűnik, szórakozik az aratókkal: minden illatos náluk, és minden elragadó vidámsággal él ” - írta A. Terescsenko a falu terméséről.
A gabonát kaszával és sarlóval szüretelték. Ha a rozs magasra és vastagra nőtt, inkább sarlót használtak, és az alacsony és ritka kukoricat kaszával kaszálták. A kaszált növényeket kévékbe kötötték.
VERSEK, RIDDLES, NÉPJELLEMZŐK
Közben egy tétlen paraszt
Az évi munkák gyümölcse összegyűlik;
Szénakazalba söpörte a völgyek kaszált gabonáját,
Sarlóval siet a mezőre.
A sarló jár. Összenyomott barázdákon
A kévek ragyogó halomban állnak ...
E. Baratynsky * * *
Az erőteljes rozs megszólalt:
Nem állhatok a mezőn
Tartsa a tüskéket.
Állnom kell
A mezőn halomban,
A cséplőben szénakazalokkal
Egy ládában, dobozokkal,
És az asztalon pitékkel!
* * *
• A csuka merül, az egész erdő sétál, hegyeket emel. (Kasza)
• Nem a tenger, hanem az aggodalom. (Terület)
• Egy púpos, egy púpos, átléptem az egész mezőt, újraolvastam az összes bajuszt. (Sarló)
• Kicsi, púpos, kihagyta az egész mezőt. (Sarló)
• Ősszel fekete, télen fehér, tavasszal zöld, nyáron sárga. (Niva)
• Ezer testvért övvel rögzítenek egy övvel, felhúzzák az anyát. (Kések a földön)
• A beluzhin hala csóválta a farkát: az erdők aludtak, a hegyek acélosak voltak. (Kasza)
• Egy fehér, fehér nő sétált át a mezőn, hazajött, lefeküdt a fészer alá. (Kasza)
* * *
• Télen sok fagy van a fákon - megszületik a kenyér.
• Télen havat fújnak a hófúvásokba, jó lesz a rozs.
• Télen a hó laza - a termés bőséges.
• Aki korán vet, nem veszít magot. Tavasszal egy órát késik - egy év múlva nem éri utol.
• Szántani és boronázni - egy órát sem esni.
• Rohannak, hogy felemeljék a gőzt, amíg a gyommagok meg nem érnek. Azt mondják: "A korai pár búzát szül, a késői pólót."
5. GAZDASÍTÓ A parasztok aprólékosan kiszámították a betakarítás idejét, és ha az időjárás nem tette lehetővé, hogy megvárják a gabona érését, akkor éretlenül szüretelték. A zöld füleket az északi régiókban is levágták, ahol egyszerűen nem volt idejük érni.
Általában az aratás a Legszentebb Szűzanya mennybemenetelének napjáig - augusztus 28 -ig (augusztus 15 -én, régi stílusban) fejeződött be. Az ünnep népszerű neve Spozhinki.
A kévéket először istállóba vagy istállóba vitték. Az Ovin egy melléképület, amelyben a kéveket cséplés előtt megszárították. Ovin általában egy gödörből állt, ahol tűzhely volt cső nélkül, valamint egy felső réteg, ahol a kéveket egymásra halmozták. Riga - egy épület kemencével a kenyér és a len szárítására. Riga nagyobb volt, mint egy istálló. Akár 5 ezer kéveket szárítottak benne, míg az istállóban - legfeljebb 500 -at.
Az érett gabonát közvetlenül a cséplőhöz szállították - egy elkerített földterületre, amelyet tárolásra, cséplésre és egyéb gabonafeldolgozásra szántak -, és ott csépelték. Ez volt a munka egyik legnehezebb szakasza. A gazdagabb emberek megpróbáltak valakit meghívni, hogy segítsen a munkában.
A munka pedig a következőkből állt: fogtak egy kalapácsot (csépelt) vagy egy fóliát, és megütötték a kéveket, hogy "kiszabadítsák" a gabonát. A legjobb magvak és töretlen szalma megszerzéséhez egy hordó körüli pálcát használtak. Később ezeket a módszereket csépléssel kezdték felváltani a cséplők segítségével, amelyek ló- vagy gőzhúzáson működtek. Külön kereskedelmet hoztak létre azoknak a cséplőknek, akik saját gépükön béreltek munkát.
A kenyér cséplése nem mindig történt meg azonnal, néha ez a folyamat késett, csépelt mind ősszel, mind a tél elején. A cséplés után a gabonát megfújták - általában lapáttal álltak a szélben.
KÖZVETÍTÉSEK, PROVERZIÓK, Varázslatok, NÉPJELLEMZŐK
• Frol áll, és a szája a padlón van. (Istálló)
• Andryukha teli hassal áll. (Istálló)
• Van egy farkas, oldalról / felaprítva. (Istálló)
* * *
• Ne nézz az égre, nincs kenyér, és a föld alá - közelebb a kenyérhez.
• Várnak nyáron, és rágnak a hideg télen.
• Nem a bunda melegít, hanem a kenyér.
• Virágzik a nyír - ez a zab. A hangos béka ez a zab. Túlszárította a talajt - már késő zabot vetni.
• Ne töltse ezt a búzát a tölgyfalevél előtt. Ez a búza, amikor a madárcseresznye virágzik.
• A búzafű nem szereti a tompa talajt. Ezért azt mondják: "Ez a búza egy vödörben", "A rozs legalább egy órán át szeret, de a homokban (száraz talajon)."
• Vessen rozsot északi széllel - jobb termés.
• Tölgylevél egy nikkelből - idén tavasszal. Virágzott az akác - ültess uborkát.
* * *
Szorongások, bosszankodások, sértődések,
A háziasszony örül nekünk,
Kenyérről énekelünk
Erről beszélünk.
A kenyeret eltávolították, és csendesebb lett,
A tartályok forrón lélegeznek,
A mező alszik, fáradt,
A tél közeleg.
Köd lebeg a falu felett
Az emberek kenyeret sütnek otthonukban.
Gyere be, ne habozz,
Kényeztesse magát kenyerünkkel.
6. A MALOMBAN Mint tudod, a kenyeret lisztből sütik. A liszt beszerzéséhez a gabonát összetörni kell - őrölni.
A gabona őrlésének első eszközei egy kőhabarcs és mozsár voltak. Aztán nem a gabonát kezdték összetörni, hanem őrölni. A gabona őrlési folyamatát folyamatosan fejlesztették.
A kézi őrlőmalom feltalálása jelentős előrelépést jelentett. Alapja malomkő - két nehéz lap, amelyek között a gabonát őrölték. Az alsó malomkövet mozdulatlanul állították. A gabonát egy speciális lyukon keresztül öntötték a felső malomkőbe, amelyet emberek vagy állatok izmos ereje indított el. Nagy, nehéz malomköveket forgattak lovak vagy bikák.
Könnyebb lett őrölni a gabonát, de a munka még mindig nehéz volt. A helyzet csak a vízimalom megépítése után változott meg. Lapos területeken a folyók áramlási sebessége kicsi ahhoz, hogy a kereket vízsugárral forgassa el. A szükséges nyomás megteremtése érdekében a folyókat elzárták, a víz szintjét mesterségesen megemelték, és a patakot a csúszda mentén a keréklapokra irányították.
Idővel a malom szerkezetét javították, szélmalmok jelentek meg, pengéiket forgatta a szél. Szélmalmokat olyan területeken építettek, ahol a közelben nem voltak víztestek. Egyes helyszíneken a malomköveket állatok - lovak, bikák, szamarak - indították útnak.Versek, találós kérdések, közmondások, mondák, népi jelek
A gonosz szél meghajlította a fülét, és esett a fülre,
De nyáron nem tudták megtörni.
- Ez vagyok én - dicsekedett -, megbirkóztam a széllel, a vízzel!
Előtte büszke lett, szakállal nőtt fel.
S. Pogorelovsky * * *
• Sem kenyér, ne aludj, aratni fogsz, nem szundikálsz.
• Ne várja meg az aratást, ezt a termést, lesz kenyér.
• Nem a föld szül kenyeret, hanem az ég.
• A túlvetés rosszabb, mint az alvetés.
• Volt kunyhó, de nem volt kenyér.
• Elme nélkül átszúrnak, de kenyér nélkül nem fogsz élni.
• Kályha nélkül hideg, kenyér nélkül éhes.
• Rozs nem fog születni - körbejárja a világot.
• A Kalach unalmas lesz, de a kenyér soha.
• Minden mag tudja az idejét.
• Egyelőre ne vetje el a magot.
• Ezúttal - kenyeret gyűjt a hegyről.
• Ez még a homokban is, de a te órádban.
• Vetés az időjárásban - több utód.
* * *
• A hajdina szereti a száraz, meleg talajt.
• Por a borona mögött - palacsinta lesz.
• Egy nappal korábban vet, és egy héttel korábban arat.
* * *
Az egész világ táplál, ő nem eszik.
Egész életében csapkodja a szárnyait
De nem tud elrepülni. (Malom)
* * *
A lepénynél, kenyérnél,
Szárítás, zsemle, pogácsa
Szürke hajú születésétől fogva
Egy anya ... (agónia).
7. SÜTŐKENYER Az ókorban a háziasszonyok szinte naponta sütöttek kenyeret. Általában hajnalban kezdték gyúrni a tésztát. Tiszta ruhát öltöttek, imádkoztak és munkához láttak.
A tészta receptjei eltérőek voltak, de a fő összetevők a liszt és a víz voltak. Ha nem volt elég liszt, akkor a bazárban vették. A minőség ellenőrzéséhez a lisztet "szájjal" kóstolták meg. Vettek egy csipet lisztet és megrágták, ha a kapott "tészta" jól nyúlt, és nem nagyon tapadt a kezekhez, akkor jó a liszt.
A tészta dagasztása előtt a lisztet szitán átszitáljuk. A szitálás során a lisztet "lélegezni" kellett.
Oroszországban fekete "savanyú" kenyeret sütöttek. Feketének nevezték, mert rozslisztet használtak az elkészítéséhez, és sötétebb színű, mint a búzaliszt. "Savanyú" - mert savanyú kovászt használtak. Miután a tésztát tésztába - fából készült kádba - gyúrták, és kerek kenyereket formáztak, a háziasszony a tészta maradványait a falakból egy csomóba gyűjtötte, meghintette liszttel, és a kovászhoz hagyta a következő alkalommal.
A kész tésztát a sütőbe küldték. Oroszországban a kályhák különlegesek voltak. Fűtötték a szobát, kenyeret sütöttek rajtuk, ételt főztek, aludtak, néha még mosakodtak és kezelték magukat.
Kenyeret tesznek a kemencébe imával. Amíg a kenyér a kemencében volt, semmi esetre sem lehetett káromkodni vagy veszekedni senkivel. Akkor a kenyér nem fog menni.
Szükséges volt betartani a kenyérsütés szabályait. A kenyeret szigorúan meghatározott hőmérsékleten sütötték. Hogyan lehet mérni a hőmérsékletet, ha nincs hőmérő? A háziasszonyok megvárták, amíg csak a szén marad a kemencében. Alatt söpört - ez volt a neve annak a felületnek, amelyre a tésztát helyezték. Aztán egy csipet lisztet dobtak rá: ha a liszt feketére vált, akkor a kemence hője túl erős volt, és várni kellett. Egy idő után megnedvesítették vízzel, és újra megpróbálták. Ha a liszt megbarnul, akkor ideje kenyeret ültetni. Ez kenyérlapáttal történt. RIDDLES
Hallgatok, hallgatok ...
Sóhaj sóhaj után, de egy lélek sem a kunyhóban. (Kvash tésztával)
* * *
A farok nélküli juhok istállója tele van;
Az egyik farokkal volt, és elment. (Kenyér és lapát)
* * *
Egy nagy csillag emelkedett a tűzhelyen.
Karok nélkül, lábak nélkül - mászni a hegyre.
Karok, lábak nélkül - hársra mászik. (Kvashnya)
* * *
Van egy tégla kunyhó
Néha hideg van, néha meleg. (Süt)
* * *
Vettünk egy újat, tehát kerek,
Kezükben lendülnek, de minden lyukakban van. (Szita)
* * *
A hársbokor alól
A hóvihar vastagon ver.
A nyúl fut, a nyomok elaludnak. (Lisztet vetnek)
* * *
Fekete -hegy, de mindenki kedves. (Fekete kenyér)
* * *
Keverjük, erjesztjük, nemezeljük, betesszük a sütőbe. (Tészta)
8. Kenyér az asztalon A kenyér volt az orosz nép kenyérkeresője, a fő csemege az asztalon.
A falvakban a parasztok saját kenyeret sütöttek. A városokban pékségeket építettek, amelyeket kenyérkunyhónak neveztek. A 16. század óta Oroszországban a pékeket kenyérsütőkre, kalachnikokra, pitékre, mézeskalácsokra, palacsintákra és rozsdákra osztották.
A királyi udvarnak saját kenyérkunyhója volt, vagy inkább palotája. A szuverén kenyérpalota a Kremlben volt, azon a helyen, ahol a fegyvertár most található. Kenyeret készítettek a királyi asztalnak, basmannak hívták. A "Basma" mintát erre a kenyérre különleges módon alkalmazták.
Az orosz kolostorokban nagy pékségek is működtek. Rozs kenyeret és prosforát sütöttek ott. Abban az időben süteményeket, zsemlét és egyéb kenyértermékeket sütöttek. A X - XIII. Század krónikái megemlítik a „mézes kenyeret, mákot, túrót”, szőnyegeket, különféle pitéket mindenféle töltelékkel, amelyek az orosz ünnepi asztal nélkülözhetetlen részét képezik. Szokás volt az ünnepi asztalokat pékáruval díszíteni. Különösen ünnepélyes alkalmakkor, például esküvőkön kenyeret sütöttek. A boldogság, a jólét és a bőség szimbólumának tartották. A cipót törölközőn - hímzett törülközőn - végezték. Minél pompásabban süt a cipó, annál boldogabban és gazdagabban élnek az ifjú házasok.
A híres "Domostroy" háztartási enciklopédia recepteket tartalmaz az orosz ortodox asztalhoz: lepény mogyoróvajban, borsóval megsütve; erjesztett palacsinta; kandalló pite, borsóval erjesztve; nagy mákos pite, kenderolajban borsóval megsütve; nagy piték máklével és gyümölcslevekkel; lepények visigával, fehér halakkal, harcsákkal, heringgel.
Mivel a kenyér volt a fő élelmiszertermék, és a gabonatermesztés volt a szlávok fő foglalkozása, sok hagyomány és szokás kapcsolódik a kenyérhez, és számtalan vers, dal, közmondás és mondás létezik.
Vendéggel találkozni kenyérrel és sóval, ezzel tiszteletet és tiszteletet mutatni a vendégnek. Kenyeret megosztani annyit jelent, mint ismerni az embert barátként.
Versek és nyergek
Egy malom elégedett volt két malomkő között. Az egyik azt mondja - fussunk, a másik azt mondja - lefekszünk, a harmadik azt mondja - hintázunk. (Víz, malomkő, kerék)
Megvertek, megvertek, elvágtak, de én mindent elviselek, sírnak kedvesen az emberek. (Kenyér)
* * *
Nebushko örül a napnak, a napraforgó egy pólus.
Örülök, hogy terítő van a kenyéren: olyan, mint a nap rajta.
G. Vieru * * *
Itt illatos kenyér, itt meleg, aranyszínű.
Minden házhoz, minden asztalhoz eljött.
Benne van egészségünk, erőnk, benne csodálatos melegség.
Hány kezét emelte, őrizte, védte.
Benne - a drága gyümölcslevek országa,
Vidám a napfény benne ...
Bújj bele mindkét arcába, nőjj hősré!
S. Pogorelovsky * * *
Először a sütőbe tették,
És hogyan fog kijönni onnan,
Aztán egy edényre tették.
Nos, most hívd fel a srácokat!
Mindenki megeszik egy darabot. (Pite)
* * *
Festett tálon van,
Hófehér törülközővel.
Sót viszünk cipóval,
Lehajolva megkérjük, hogy kóstolja meg:
Kedves vendégünk és barátunk,
Vegye ki a kezéből a kenyeret és a sót!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Hasonló cikkek:
Konyha → Orosz kenyér
Hagyományok → Az étkezés szláv szokásai
Konyha → Orosz kenyér
Konyha → Élesztőmentes kenyér
Konyha → Vajas kenyér
Lehetetlen elképzelni egy modern ember életét, aki sokféle ételt főzhet magának kenyér nélkül. A kenyér mindennek a feje. De hogyan bírtak őseink kenyér nélkül? És mikor tanultak meg sütni?
A múlt emlékei
Most egyre kevésbé keverjük
És az ebédlőasztalnál
Nem osztjuk a kenyeret, csak felvágjuk,
Sőt, a késről megfeledkezni nem éles,
Morgunk, hogy a kenyér kissé elavult,
És magad, talán ebben az órában
Tedd őt sokszor éretlenné.
Az emberek már a kőkorszakban észrevették, hogy egyes növények szemei nagyon kielégítőek, ráadásul a gyümölcsökkel és gombákkal ellentétben nem romlanak sokáig. Ezek a növények vad szemek: rozs, búza, árpa.
A primitív gyűjtögetők törzsei telepedtek le a vad gabona mezők közelében. Kő sarlóval levágják az érett füleket. Fokozatosan az emberek különféle eszközöket találtak ki, amelyekkel megművelték a földet, betakarították a gabonát és őrölt lisztet.
A talaj vetésre való előkészítése kemény munka. Oroszország nagy részén az ókorban hatalmas, járhatatlan erdők nőttek. A parasztoknak fákat kellett kitépniük, felszabadítaniuk a talajt a gyökerektől. Még a folyók közelében fekvő sík területeket sem volt könnyű vetésre művelni.
„A föld megrepedt: soha nem dobálták, halott, mert nincs hozzáférés a levegőhöz, és a növények nem tudnak levegő nélkül élni ... mindenkinek szüksége van levegőre a levegőhöz. Ahhoz, hogy életet adjunk a földnek, ki kell fordítani, meg kell nyitni a levegőhöz való hozzáférést, vagyis fel kell törni, fel kell őrölni ”(S. V. Maksimov). Ahhoz, hogy a föld "életre keljen", szántani kellett, és többször is: először ősszel, majd tavasszal a vetés előtt. Azokban az ősi időkben szántottak ekével vagy őzzel. Ezek egyszerű eszközök, amelyeket minden paraszt saját maga készíthet.
Később megjelent az eke, bár nem váltotta ki teljesen az ekét. Mit szántani, a paraszt úgy döntött. A talajtól függött. Az ekét gyakrabban használták termékeny talajokon. Az ekével ellentétben az eke nemcsak a talajréteget vágta le, hanem meg is fordította.
A szántás után szántani kell "fésülni". A következő szerszámmal tették: "Vito szita négy sarokkal, öt sarokkal, ötven rúddal, huszonöt nyíllal." Ez borona. Néha borona volt a nagyszámú hosszú csomós lucfenyő rönk. A "modernizált" borona négyrácsos rács, amelyhez fa- vagy vasfogak vannak rögzítve.
Boronáláskor minden aljtörést eltörtek, a köveket eltávolították. A föld laza lett, vetésre kész.
KÖZVETÍTÉSEK, PROBLÉMÁK ÉS Varázslatok
Baba Yaga, akasztóval: az egész világ táplál, ő maga éhes. (Sokha)
Széltől szélig jár a mezőn, fekete cipót vág. (Eke)
* * *
• Vesse a megfelelő időben - gabonát gyűjt a hegyről.
• Jobb éhezni, de jó maggal vetni.
• Sűrűn tegyen trágyát, az istálló nem lesz üres.
• Nem a föld tulajdonosa, aki azon bolyong, hanem az, aki az ekével jár.
• Nincs idő lefeküdni, amikor sztrájkolni jöttem.
• Hátfájás, de kenyér az asztalon.
2. SEB Oroszországban tavasszal kezdődött az év. A paraszt élete nagyban függött a vetéstől. A betakarítási év kényelmes, jól táplált élet. Szegény években éhezniük kellett.
A parasztok gondosan tárolták a magokat a későbbi vetéshez hűvös, száraz helyen, hogy ne csírázzanak idő előtt. Többször ellenőrizték, hogy jó -e a mag. A szemeket a vízbe helyezték - ha nem úsztak fel, hanem az aljára süllyedtek, akkor jók voltak. A szemek szintén ne legyenek elavultak, vagyis ne tárolják több mint egy télig, hogy elegendő erejük legyen a gyomok kezeléséhez.
Abban az időben nem volt időjárás -előrejelzés, ezért a parasztok magukra és a népi jelekre támaszkodtak. Figyeltük a természeti jelenségeket, hogy időben elkezdhessük a vetést.
Azzal érveltek, hogy ha figyelmesen hallgat, akkor hallja a békát, mintha ejtené: ideje vetni. Ha a folyóvizek során az első víz magas, a tavaszi vetés korai, de nem késő.
A vetés napja a mezőgazdasági év egyik legfontosabb, de egyben legünnepélyesebb napja. Ezért az első magvető mezítláb (lábnak melegnek kellett volna lennie) kiment a mezőre fehér vagy piros (ünnepi) ingben, mellkasán egy kosár mag lógott. A magokat egyenletesen szórta szét, "titkos csendes imával". A vetés után a gabonát meg kellett keményíteni.
Az ókorban a parasztok a rozsot részesítették előnyben: megbízhatóbb, ellenáll a hideg időjárásnak és az időjárás változásainak. A búzakenyér jobban ízlik, de ez a gabonafélék nagyobb gondot okoznak. A búza szeszélyes, termofil, lehet, hogy nem születik meg. A búza pedig minden "erőt" elvesz a földről. Egy és ugyanazt a mezőt két évig egymás után nem lehet búzával vetni.
A parasztok nemcsak tavasszal, hanem ősszel vetettek gabonát. A súlyos hideg kezdete előtt téli gabonaféléket vetettek. Ezeknek a növényeknek még tél előtt volt ideje kihajtani és megjelenni a felszínen. És amikor a lombozat sárgás lett, a téli hajtások halványodni kezdtek és leestek. Ha a meleg őszi napok sokáig álltak, akkor a parasztok kifejezetten elengedték a szarvasmarhákat a téli mezőre. Az állatok megették a hajtásokat, majd a növény aktívabban gyökerezett. Most a parasztok havas télben reménykedtek. A hó a növények bundája. A fák ágait és különféle tárgyakat a mezőkre helyeztek, hogy a hó „tapadjon” hozzájuk, és maradjon a szántóföldeken.
KÖZVETÍTÉSEK, PROBLÉMÁK, BŰVELÉSEK
Két hétig zöldre vált
Két hete fülzúg,
Két hét elmúlik
Két hét
Két hétig szárad. (Rozs)
* * *
Háton lovagol a mezőn,
A pályán - a lábamon. (Borona)
* * *
• A kenyér apa, a voditsa az anya.
• Kenyér van az asztalon, és az asztal trón; de nem egy darab kenyeret - a trón pedig tábla.
• Vannak szúnyogok - itt az ideje rozsot vetni.
• A béka csiklandozik - a zab ugrik.
3. KENYÉR NŐ Attól a pillanattól kezdve, hogy a gabona a földre csap, megpróbál kijutni.
"A föld táplálja a telet, az ég esőt ad, a nap melegséggel melegít, a nyár pedig tudja, hogy kenyeret termeszt." A nap süt, felmelegíti a földet és meleget ad a magnak. A melegben a mag csírázni kezd. De nemcsak a gabonának kell melegség, hanem „inni és enni” is. Az anya-sajt-föld táplálja a gabonát. Minden szükséges tápanyagot tartalmaz a gabonafélék növekedéséhez. Annak érdekében, hogy a szemek gyorsabban növekedjenek, nagyobb volt a termés, megtermékenyítették a földet. A műtrágyák akkoriban természetesek voltak. A földet trágyával megtermékenyítették, amely az év során felhalmozódott az állattartásból.
Pisi, pisi, eső
Rozsunkon;
Nagymama búzájához
A nagyapa árpájához
Víz egész nap.
Így hívták az esőt. Eső nélkül a kenyér soha nem nő. De az esőnek mérsékeltnek kell lennie. Ha túl gyakran esett az eső, és akadályozta a termés érését, akkor a gyerekek újabb felhívást intéztek:
Szivárvány ív
Öld meg az esőt
Add nekem a napot.
A nap nemcsak meleget, hanem fényt is ad a növényeknek. Az első levelek függőlegesen felfelé hajtanak, de a későbbiek az ellenkező irányba nőnek, majd gyökereket adnak, és egy bokorból egy bokrot kapunk.
A régi időkben a júniust gabonatermesztőnek is nevezték. A parasztok még azt is megszámolták, hány meleg, fényes napra van szükség a gabonafélék éréséhez: „Aztán 137 meleg napon az őszi rozs és az őszi búza ugyanabban a hőfokban érik, de lassabban, legkorábban 149 napon ”.
- Szinetek és harangok, és vége a kenyérnek. Kik ezek - a gonosz "kék keszeg és harang", és mivel vannak felfegyverkezve, hogyan tudják megsemmisíteni a kenyeret? Ezek olyan növények, amelyek önmagukban jelennek meg a gabonatáblán, bár senki nem ültette oda őket, és nem kezd el tápanyagokat venni a gabonából - a gyomokból.
A gabona nem nélkülözheti a parasztok segítségét. A parasztok különféle eszközökkel "felfegyverezték magukat", és harcoltak a gyomok ellen - "sás, különféle menta, seprűnyél vagy pánik, és a tűz füve". Sok munkába került, de nem mindig sikerült legyőzni a gyomokat. Például, ha a búzafű megjelenik a mezőn, akkor már nagyon nehéz eltávolítani. A búzafű gyökereinek összes darabját össze kell gyűjteni, különben egy új búzafű nőhet ki egy kis részecskéből.
A gömbölyű egerek nagy kárt okoztak a gabonatábláknak, rozsba rendezték a gabonát és megették a gyökereket. A gabonafélék igazi katasztrófája a sáskák voltak, akiknek rajai semmit sem hagyhattak a növényekből. A madarak - verebek és különösen a görögszéna - segítették a parasztokat a rovarok elleni küzdelemben.
REJTÉLY
Az egyik önt
Egy másik iszik
A harmadik zöldre vált
Igen, nő. (Eső, föld, kenyér)
4. A SZÜREM Az aratás felelősségteljes időszak. A parasztoknak meg kellett határozniuk a pontos kezdési időt, hogy időben és jó időben legyen. Aztán a gazdák mindent és mindenkit figyeltek: az eget, a csillagokat, a növényeket, az állatokat és a rovarokat. A kenyér érettségét ellenőrizték fogazat szempontjából: a tüskéket elszakították, lehámozták - és a szájban: ha a szemek ropognak, ez azt jelenti, hogy érett.
Az aratás kezdetének napját Zazhinki -nek hívták. A. Terezcsenko néprajzkutató a következőképpen írja le Zazhinki -t az „Orosz nép élete” című könyvben: „Amikor a termés beérett, a virágzó gazda lakomát ad szomszédainak: vodkával és lepényekkel kedveskedik neki, és kéri, hogy segítsenek neki. a kenyérgyűjtésben. Sokan imádkoznak, majd szentelt vizet szórnak a mezőkre és aratókra. A mester vagy pap veszi a sarlót, és elkészíti az első gyümölcsöket; az első eltávolított füleket zhinka -nak hívják. Jövő évig megtartják őket. "
- A rozs megérett - kezdjen bele az üzletbe. Mindenki együtt fogott hozzá az üzlethez, az egész család kiment a mezőre. És ha megértették, hogy nem ők maguk intézik a betakarítást, akkor segítséget hívtak.
A munka nagyon nehéz volt.Hajnal előtt fel kellett kelnem, és a mezőre kellett mennem. „Nincs idő lefeküdni, mikor kell izgalmasnak lenni. És összegyűjtjük a termést, körkörös táncba kezdünk ”.
A legfontosabb az volt, hogy időben betakarítsák a termést. Mindenki megfeledkezett betegségéről és bánatáról. Amit összegyűjtesz, úgy élsz egész évben. A betakarítás nehéz munka, de örömet okoz. „A kenyérgyűjtést szellemi örömmel teli ének kíséri. Elmondhatatlanul játékos dalok hallatszanak a szántóföldeken; maga a természet, úgy tűnik, szórakozik az aratókkal: minden illatos náluk, és minden elragadó vidámsággal él ” - írta A. Terešcsenko a falu terméséről.
A gabonát kaszával és sarlóval szüretelték. Ha a rozs magasra és vastagra nőtt, inkább sarlót használtak, és az alacsony és ritka kukoricat kaszával kaszálták. A kaszált növényeket kévékbe kötötték.
VERSEK, RIDDLES, NÉPJELLEMZŐK
Közben egy tétlen paraszt
Az évi munkák gyümölcse összegyűlik;
Szénakazalba söpörte a völgyek kaszált gabonáját,
Sarlóval siet a mezőre.
A sarló jár. Összenyomott barázdákon
A kévek ragyogó halomban állnak ...
E. Baratynsky * * *
Az erőteljes rozs megszólalt:
Nem állhatok a mezőn
Tartsa a tüskéket.
Állnom kell
A mezőn halomban,
A cséplőben szénakazalokkal
Egy ládában, dobozokkal,
És az asztalon pitékkel!
* * *
• A csuka merül, az egész erdő sétál, hegyeket emel. (Kasza)
• Nem a tenger, hanem az aggodalom. (Terület)
• Egy púpos, egy púpos, átléptem az egész mezőt, újraolvastam az összes bajuszt. (Sarló)
• Kicsi, púpos, kihagyta az egész mezőt. (Sarló)
• Ősszel fekete, télen fehér, tavasszal zöld, nyáron sárga. (Niva)
• Ezer testvért övvel rögzítenek egy övvel, felhúzzák az anyát. (Kések a földön)
• A beluzhin hala csóválta a farkát: az erdők aludtak, a hegyek acélosak voltak. (Kasza)
• Egy fehér, fehér nő sétált át a mezőn, hazajött, lefeküdt a fészer alá. (Kasza)
* * *
• Télen sok fagy van a fákon - megszületik a kenyér.
• Télen havat fújnak a hófúvásokba, jó lesz a rozs.
• Télen a hó laza - a termés bőséges.
• Aki korán vet, nem veszít magot. Tavasszal egy órát késik - egy év múlva nem éri utol.
• Szántani és boronázni - egy órát sem esni.
• Rohannak, hogy felemeljék a gőzt, amíg a gyommagok meg nem érnek. Azt mondják: "A korai pár búzát szül, a késő pedig egy csapást."
5. GAZDASÍTÓ A parasztok aprólékosan kiszámították a betakarítás idejét, és ha az időjárás nem tette lehetővé, hogy megvárják a gabona érését, akkor éretlenül szüretelték. A zöld füleket az északi régiókban is levágták, ahol egyszerűen nem volt idejük érni.
Általában az aratás a Legszentebb Szűzanya elszenvedésének napján - augusztus 28 -án (augusztus 15 -én, régi stílusban) fejeződött be. Az ünnep népszerű neve Spozhinki.
A kévéket először istállóba vagy istállóba vitték. Az Ovin egy melléképület, amelyben a kéveket cséplés előtt megszárították. Ovin általában egy gödörből állt, ahol tűzhely volt cső nélkül, valamint egy felső réteg, ahol a kéveket egymásra halmozták. Riga - egy épület kemencével a kenyér és a len szárítására. Riga nagyobb volt, mint egy istálló. Akár 5 ezer kéveket szárítottak benne, míg az istállóban - legfeljebb 500 -at.
Az érett gabonát közvetlenül a cséplőhöz szállították - egy elkerített földterületre, amelyet tárolásra, cséplésre és egyéb gabonafeldolgozásra szántak -, és ott csépelték. Ez volt a munka egyik legnehezebb szakasza. A gazdagabb emberek megpróbáltak valakit meghívni, hogy segítsen a munkában.
A munka pedig a következőkből állt: fogtak egy kalapácsot (csépelt) vagy egy fóliát, és megütötték a kéveket, hogy "kiszabadítsák" a gabonát. A legjobb magvak és töretlen szalma megszerzéséhez egy hordó körüli pálcát használtak. Később ezeket a módszereket csépléssel kezdték felváltani a cséplők segítségével, ami ló- vagy gőzhúzáson működött. Külön kereskedelmet hoztak létre azoknak a cséplőknek, akik saját gépükön béreltek munkát.
A kenyér cséplése nem mindig történt meg azonnal, néha ez a folyamat késett, csépelt mind ősszel, mind a tél elején. A cséplés után a gabonát megfújták - általában lapát segítségével álltak a szélben.
Talányok, közmondások, mondások, népi karakterek
• Frol áll, és a szája a padlón van. (Istálló)
• Andryukha teli hassal áll. (Istálló)
• Van egy farkas, oldalról / felaprítva. (Istálló)
* * *
• Ne nézzen az égre, nincs kenyér, és a föld alá - közelebb a kenyérhez.
• Várnak nyáron, és rágnak a hideg télen.
• Nem a bunda melegít, hanem a kenyér.
• Virágzik a nyír - ez a zab. A hangos béka ez a zab. Túlszárította a talajt - már késő zabot vetni.
• Ne töltse ezt a búzát a tölgyfalevél előtt. Ez a búza, amikor a madárcseresznye virágzik.
• A búzafű nem szereti a tompa talajt. Ezért azt mondják: "Ez a búza egy vödörben", "A rozs legalább egy órán át szeret, de a homokban (száraz talajon)."
• Vessen rozsot északi széllel - jobb termés.
• Egy tölgyfalevél nikkelből - tavasszal. Virágzott az akác - ültess uborkát.
* * *
Szorongások, bosszankodások, sértődések,
A háziasszony örül nekünk,
Kenyérről énekelünk
Erről beszélünk.
A kenyeret eltávolították, és csendesebb lett,
A tartályok forrón lélegeznek,
A mező alszik, fáradt,
A tél közeleg.
Köd lebeg a falu felett
Az emberek kenyeret sütnek otthonukban.
Gyere be, ne habozz,
Kényeztesse magát kenyerünkkel.
6. A MALOMBAN Mint tudod, a kenyeret lisztből sütik. A liszt beszerzéséhez a gabonát összetörni kell - őrölni.
A gabona őrlésének első eszközei egy kőhabarcs és mozsár voltak. Aztán nem a gabonát kezdték összetörni, hanem őrölni. A gabona őrlési folyamatát folyamatosan fejlesztették.
A kézi őrlőmalom feltalálása jelentős előrelépést jelentett. Alapja malomkő - két nehéz lap, amelyek között a gabonát őrölték. Az alsó malomkövet mozdulatlanul állították. A gabonát egy speciális lyukon keresztül öntötték a felső malomkőbe, amelyet emberek vagy állatok izmos ereje indított el. Nagy, nehéz malomköveket forgattak lovak vagy bikák.
Könnyebb lett őrölni a gabonát, de a munka még mindig nehéz volt. A helyzet csak a vízimalom megépítése után változott meg. Sík területeken a folyó áramlási sebessége kicsi ahhoz, hogy a kereket a vízsugár ereje el tudja forgatni. A szükséges nyomás megteremtése érdekében a folyókat elzárták, a víz szintjét mesterségesen megemelték, és a patakot a csúszda mentén a keréklapokra irányították.
Idővel a malom szerkezetét javították, szélmalmok jelentek meg, pengéiket forgatta a szél. Szélmalmokat olyan területeken építettek, ahol a közelben nem voltak víztestek. Egyes helyszíneken a malomköveket állatok - lovak, bikák, szamarak - indították útnak. Versek, találós kérdések, közmondások, mondák, népi jelek
A gonosz szél meghajlította a fülét, és esett a fülre,
De nyáron nem tudták megtörni.
- Ez vagyok én - dicsekedett -, megbirkóztam a széllel, a vízzel!
Előtte büszke lett, szakállal nőtt fel.
S. Pogorelovsky * * *
• Sem kenyér, ne aludj, aratni fogsz, nem szundikálsz.
• Ne várja meg az aratást, ezt a termést, lesz kenyér.
• Nem a föld szül kenyeret, hanem az ég.
• A túlvetés rosszabb, mint az alvetés.
• Volt kunyhó, de nem volt kenyér.
• Elme nélkül átszúrnak, de kenyér nélkül nem fogsz élni.
• Kályha nélkül hideg, kenyér nélkül éhes.
• Rozs nem fog születni - körbejárja a világot.
• A Kalach unalmas lesz, de a kenyér soha.
• Minden mag tudja az idejét.
• Egyelőre ne vetje el a magot.
• Ezúttal - kenyeret gyűjt a hegyről.
• Ez még a homokban is, de a te órádban.
• Vetés az időjárásban - több utód.
* * *
• A hajdina szereti a száraz, meleg talajt.
• Por a borona mögött - palacsinta lesz.
• Egy nappal korábban vet, és egy héttel korábban arat.
* * *
Az egész világ táplál, ő nem eszik.
Egész életében csapkodja a szárnyait
De nem tud elrepülni. (Malom)
* * *
A lepénynél, kenyérnél,
Szárítás, zsemle, pogácsa
Szürke hajú születésétől fogva
Egy anya ... (agónia).
7. SÜTŐKENYER Az ókorban a háziasszonyok szinte naponta sütöttek kenyeret. Általában hajnalban kezdték gyúrni a tésztát. Tiszta ruhát öltöttek, imádkoztak és munkához láttak.
A tészta receptjei eltérőek voltak, de a fő összetevők a liszt és a víz voltak. Ha nem volt elég liszt, akkor a bazárban vették. A minőség ellenőrzéséhez a lisztet "szájjal" kóstolták meg. Fogtak egy csipet lisztet és rágtak, ha a kapott "tészta" jól nyúlt, és nem nagyon tapadt a kezekhez, akkor jó a liszt.
A tészta dagasztása előtt a lisztet szitán átszitáljuk. A szitálás során a lisztet "lélegezni" kellett.
Oroszországban fekete "savanyú" kenyeret sütöttek.Feketének nevezték, mert rozslisztet használtak az elkészítéséhez, és sötétebb színű, mint a búzaliszt. "Savanyú" - mert savanyú kovászt használtak. Miután a tésztát tésztába - fából készült kádba - gyúrták, és kerek kenyereket formáztak, a háziasszony a tészta maradványait a falakból egy csomóba gyűjtötte, meghintette liszttel, és a kovászhoz hagyta a következő alkalommal.
A kész tésztát a sütőbe küldték. Oroszországban a kályhák különlegesek voltak. Fűtötték a szobát, kenyeret sütöttek rajtuk, ételt főztek, aludtak, néha még mosakodtak és kezelték magukat.
Kenyeret tesznek a kemencébe imával. Amíg a kenyér a kemencében volt, semmiképpen sem lehetett káromkodni vagy veszekedni senkivel. Akkor a kenyér nem fog menni.
Szükséges volt betartani a kenyérsütés szabályait. A kenyeret szigorúan meghatározott hőmérsékleten sütötték. Hogyan lehet mérni a hőmérsékletet, ha nincs hőmérő? A háziasszonyok megvárták, amíg csak a szén marad a kemencében. Alatt söpört - ez volt a neve annak a felületnek, amelyre a tésztát helyezték. Aztán egy csipet lisztet dobtak rá: ha a liszt feketére vált, akkor a kemence hője túl erős volt, és várni kellett. Egy idő után megnedvesítették vízzel, és újra megpróbálták. Ha a liszt megbarnul, akkor ideje kenyeret ültetni. Ez kenyérlapáttal történt. RIDDLES
Hallgatok, hallgatok ...
Sóhaj sóhaj után, de egy lélek sem a kunyhóban. (Kvash tésztával)
* * *
A farok nélküli juhok istállója tele van;
Az egyik farokkal volt, és elment. (Kenyér és lapát)
* * *
Egy nagy csillag emelkedett a tűzhelyen.
Karok nélkül, lábak nélkül - mászni a hegyre.
Karok, lábak nélkül - felmászik egy hársfára. (Kvashnya)
* * *
Van egy tégla kunyhó
Néha hideg van, néha meleg. (Süt)
* * *
Vettünk egy újat, tehát kerek,
Kezükben lendülnek, de minden lyukakban van. (Szita)
* * *
A hársbokor alól
A hóvihar vastagon ver.
A nyúl fut, a nyomok elaludnak. (Lisztet vetnek)
* * *
Fekete -hegy, de mindenki kedves. (Fekete kenyér)
* * *
Keverjük, erjesztjük, nemezeljük, betesszük a sütőbe. (Tészta)
8. Kenyér az asztalon A kenyér volt az orosz nép kenyérkeresője, a fő csemege az asztalon.
A falvakban a parasztok saját kenyeret sütöttek. A városokban pékségeket építettek, amelyeket kenyérkunyhónak neveztek. A 16. század óta Oroszországban a pékeket kenyérsütőre, kalachnikovra, lepényre, mézeskalácsra, palacsintára és rozsdára osztották.
A királyi udvarnak saját kenyérkunyhója volt, vagy inkább palotája. A szuverén kenyérpalota a Kremlben volt, azon a helyen, ahol a fegyvertár most található. Kenyeret készítettek a királyi asztalnak, basmannak hívták. A "Basma" mintát erre a kenyérre különleges módon alkalmazták.
Az orosz kolostorokban nagy pékségek is működtek. Rozs kenyeret és prosforát sütöttek ott. Abban az időben süteményeket, zsemlét és egyéb kenyértermékeket sütöttek. A X - XIII. Század krónikái megemlítik a „mézes kenyeret, mákot, túrót”, szőnyegeket, különféle lepényeket mindenféle töltelékkel, amelyek nélkülözhetetlen részét képezik az orosz ünnepi asztalnak. Szokás volt az ünnepi asztalokat pékáruval díszíteni. Különösen ünnepélyes alkalmakkor, például esküvőkön kenyeret sütöttek. A boldogság, a jólét és a bőség szimbólumának tartották. A cipót törölközőn - hímzett törülközőn - végezték. Minél pompásabban süt a cipó, annál boldogabban és gazdagabban élnek az ifjú házasok.
A híres "Domostroy" háztartási enciklopédia recepteket tartalmaz az orosz ortodox asztalhoz: lepény mogyoróvajban, borsóval megsütve; erjesztett palacsinta; kandalló pite, borsóval erjesztve; nagy mákos pite, kenderolajban borsóval megsütve; nagy pite máklével és lédús; lepények visigával, fehér halakkal, harcsákkal, heringgel.
Mivel a kenyér volt a fő élelmiszertermék, és a gabonatermesztés volt a szlávok fő foglalkozása, sok hagyomány és szokás kapcsolódik a kenyérhez, és számtalan vers, dal, közmondás és mondás létezik.
Vendéggel találkozni kenyérrel és sóval, ezzel tiszteletet és tiszteletet mutatni a vendégnek. Kenyeret megosztani annyit jelent, mint ismerni az embert barátként.
Versek és nyergek
Egy malom elégedett volt két malomkő között. Az egyik azt mondja - fussunk, a másik azt mondja - lefekszünk, a harmadik azt mondja - hintázunk. (Víz, malomkő, kerék)
Megvertek, megvertek, megvágtak, de én mindent elviselek, sírnak kedvesen az emberek.(Kenyér)
* * *
Nebushko örül a napnak, a napraforgó egy pólus.
Örülök, hogy terítő van a kenyéren: olyan, mint a nap rajta.
G. Vieru * * *
Itt illatos kenyér, itt meleg, aranyszínű.
Minden házhoz, minden asztalhoz eljött.
Benne van egészségünk, erőnk, benne csodálatos melegség.
Hány kezét emelte, őrizte, védte.
Benne - a drága gyümölcslevek országa,
Vidám a napfény benne ...
Bújj bele mindkét arcába, nőjj hősré!
S. Pogorelovsky * * *
Először a sütőbe tették,
És hogyan fog kijönni onnan,
Aztán egy edényre tették.
Nos, most hívd fel a srácokat!
Mindenki megeszik egy darabot. (Pite)
* * *
Festett tálon van,
Hófehér törülközővel.
Sót viszünk cipóval,
Lehajolva megkérjük, hogy kóstolja meg:
Kedves vendégünk és barátunk,
Vegye ki a kezéből a kenyeret és a sót!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova szláv kultúra
