Melyik ország kezdte el először a burgonyatermesztést?

Egy modern ember életében a burgonya egy ismerős gyökérzöldség, amelyből készült ételek szinte minden nap jelen vannak egy hétköznapi ember asztalán. Viszonylag nemrégiben a burgonyát ritkaságnak tekintették, és a belőlük készült ételek finomságnak számítottak. Annyira megszoktuk, hogy nem is gondolunk arra az országra, ahol először termesztették a burgonyát.

Eredet története

Először burgonyát fedeztek fel az európaiak (egy katonai expedíció által) a 15. század elején a modern Peru (Dél -Amerika) területén. Körülbelül 15 ezer évvel ezelőtt ezen a területen kezdték el az indiánok a vad gumók háziasításának folyamatát. A leletet szarvasgombának nevezték, mert nagyon hasonlítottak a gombákra. Kicsit később egy másik utazó, Pedro Ciesa de Leon húsos gumókat fedezett fel a Cauca folyó völgyében (a modern Ecuador területén). Az indiánok "papának" nevezték őket. Pedro erről írt a könyvében, és a burgonyát különleges földimogyoró -típusnak nevezte, amely főzés után lágy lesz és íze olyan, mint egy sült gesztenye. Minden aratást vallásos ünnep kísért, az indiánok tisztelték és tisztelték a burgonyát, mert ez volt a fő étel, és a burgonyatermesztés volt a fő foglalkozás. Az indiánok mindenben valami istenit láttak, ezért a burgonyagumók imádat tárgyává váltak.

Meg kell jegyezni, hogy a vadburgonya ma is megtalálható Peruban, de a termesztett fajták már nagyon különböznek tőlük. Annak ellenére, hogy 15 ezer évvel ezelőtt elkezdték termeszteni, körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt vált teljes értékű mezőgazdasági terméssé.

A burgonya megjelenése Európában

Európa 1565 -ben ismerte meg a burgonyát. Az elsők a spanyolok voltak. Nem ízlett nekik, valószínűleg azért, mert megpróbálták nyersen megenni. Ugyanebben az évben a gumókat Olaszországba hozták, és „tartufolli” -nak becézték, hasonlóan a szarvasgombához. A németek "tartato" -ra változtatták a nevet, majd megjelent az ismerős neve - burgonya. Néhány évvel később a gumók Belgiumba, kicsit később Franciaországba érkeznek. Németországban a burgonya nem gyökerezett azonnal, különösen keresett lett 1758-1763-ban, amikor az országot elfogta a háború okozta éhínség. Az emberek megették, és fogalmuk sem volt arról, hogy melyik országban kezdték el először a burgonyatermesztést.

Megjelenés Oroszországban

Hazánkban a burgonya megjelenése I. Péter cár reformátorhoz köthető. Gyengesége Európa volt, mindent behúzott az országba - európai, szokásokat, ruházatot, ételeket. Krumplit is hozott. Van egy vélemény, hogy Péter elküldte az első zsák burgonyát Hollandiából Oroszországba, és elrendelte Seremetjev grófnak, hogy ossza szét. Állítólag ezzel a zsákkal kezdődött hazánk burgonyatörténete. Az oroszok eleinte nem fogadták el az új zöldséget, és nem érdekelték, melyik országban kezdték el először a burgonyatermesztést. De a cár halálbüntetéssel fenyegette meg a parasztokat - ezért mindenki termeszteni kezdte.

A gyökérnövény érdemei feledésbe merültek volna, ha nem az éhes háborús évek. Fokozatosan gyökeret vert az orosz nép étrendjében; a 18. század közepére a parasztok már "második kenyérnek" nevezték, és önkéntes alapon termesztették. A gyökérnövények gyorsan alkalmazkodtak az éghajlathoz. Később még a legszegényebb embereknek is burgonya volt az asztalon. A legtöbb orosz tudós azon tűnődött, melyik országban kezdtek először burgonyát termeszteni, de a 20. század eleji expedíciók bebizonyították, hogy hazája Dél -Amerika. Amerika középső és északi részeinek felfedezésekor semmit sem tudtak a burgonyáról.

Burgonya ételek

Peruban, ahol először kezdtek burgonyát termeszteni, hagyományos ételt készítenek belőle - chuno. Egyszerűen fogalmazva, ezek konzerv burgonya. Ennek az országnak forró éghajlata van, ezért a lakosoknak meg kell őrizniük terményeiket a későbbi felhasználás érdekében. A Chunyot több évig tárolják, és semmi sem történik vele. Elkészítésének receptje rendkívül egyszerű: a burgonyát először szalmára fektetik, és éjszakára hagyják. Ezután a fagyasztott gumókat összetörik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet, és szárítják a napon.

Oroszországban hatalmas számú ételt készítenek burgonyából, amelyek közül a leggyakoribb a burgonyapüré. A burgonyát is sütjük, sütjük, főzzük, pároljuk, és egész gumókkal, szénre sütjük. Ezenkívül tölteléket készítenek a sütéshez, salátákhoz adják, és mindenféle köretet készítenek. Néha arra a kérdésre, hogy melyik országban termesztik a burgonyát, valaki azt szeretné válaszolni: "Oroszországban!"

Az első burgonyakép Európában (

Clusius

, 1588)

A burgonya hazája Dél -Amerika, ahol még mindig megtalálhatók ennek a növénynek a vadon élő fajai. A burgonya termesztésbe vitele (először a vad bozót kiaknázásával) körülbelül 9-7 ezer évvel ezelőtt kezdődött a modern Bolívia területén. Az indiánok nemcsak burgonyát fogyasztottak ételhez, hanem imádták is, animált lénynek tartották.

Európában a burgonya a 16. század második felében jelent meg, és először összetévesztették egy dísznövényvel, ráadásul mérgezővel. Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) francia agronómus végül bebizonyította, hogy a burgonya magas ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Beadványával a burgonya behatolása Franciaország tartományaiban, majd más országokban kezdődött. Ez még Parmentier élete során is lehetővé tette a korábban gyakori franciaországi éhínség legyőzését és a skorbut eltávolítását. Több étel a Parmentier nevéhez fűződik, amelynek fő összetevője a burgonya.

Korai írásos bizonyítékok

Az első szórványos feljegyzések a burgonyáról (yoma a chibcha-muisca nyelven) megtalálhatók az új granadai királyság (Kolumbia és Venezuela területei) elfoglalását leíró spanyol dokumentumokban: Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, névtelen szerző szerkesztette 1548-1549; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada jelentésében „Összefoglalás a Granadai Új Királyság elfoglalásáról”Az általa meghódított terület lakóiról beszélve beszámolt a legfontosabb növényekről, amelyeket táplálékként használnak:

Ezeknek az embereknek az ételük ugyanaz, mint az India más részein, mert fő ételük az

kukorica

és

yuka

... Ezenkívül 2 vagy 3 növényfajtájuk is van, amelyekből nagy előnye származik táplálékukból, amelyek közül néhány, a szarvasgombához hasonló ún.

ionas

, mások úgy néznek ki, mint a fehérrépa nevű

kubiák amelyet a főzetükbe dobnak, ez fontos termék számukra.

- Gonzalo Jimenez de Quesada. - Összefoglalás Granada Új Királyságának elfoglalásáról.

A névtelen kéziratában Chibcha szókincs és nyelvtan (a 17. század eleje körül) különböző burgonyatípusokat adnak:

• „Állatok szarvasgomba. - Niomy ";
• - Szarvasgomba, gyökér. - Iomza iemuy ";
• - Sárga szarvasgomba. - Tybaiomy ";
• „Széles szarvasgomba. - Gazaiomy ";
• Hosszú szarvasgomba. - Quyiomy ";

Conquistador Pascual de Andagoya 1540 -ben jelezte „Beszámoló Pedrarias Davila tetteiről Tierra Firme vagy Arany Kasztília tartományokban"Ez" ez a völgy és Popayan területe nagyon szép és termékeny. Az étel kukorica és néhány gyökér ún papákgesztenye-szerű gyökerek és más gyökerek, mint a fehérrépa, számos gyümölcs mellett. "

Pedro Cieza de Leon történésznek és hódítónak köszönhetően Európa részletesen megtudta az ilyen kultúrát, mint a burgonya, az 1553 -ban Sevilla városában megjelent "Peru krónikája" című művéből, ahol arról is beszámol, hogy Quitóban találkozott burgonyával. Ecuador), Popayan és Pasto (Kolumbia).Ő, saját megfigyeléseire és az elődös hódítók információira támaszkodva, amelyeket Pedro de La Gasky alkirály aparátusában elfoglalt helyzetének köszönhetően gyűjtött össze, megadta első leírását, az előkészítés és tárolás helyes módját:

„A helyi termékek közül a kukorica kivételével van még kettő, amelyeket az indiánok tartanak a fő élelmiszertermékeknek. Az egyiket hívják Papas mint a szarvasgomba, forralás után belül olyan puha lesz, mint a főtt gesztenye; sem héja, sem csontja nincs, csak a szarvasgomba, mert a föld alatt alakul ki, akárcsak ők. Ezt a gyümölcsöt egy gyógynövény állítja elő, akár a szántóföldi mák ”,„… és szárítják a napon, és tárolják egyik termésről a másikra. Szárítás után ezeket burgonyának nevezikchuño„És ők nagyra értékelik, és sokat ér, mert nincsenek öntözőcsatornáik, mint sok más helyen ebben a királyságban, hogy öntözzék a mezőiket, nincs még elegendő természetes vizük a termésekhez sem, szükség és nélkülözés, ha nincs ebből a szárított burgonyából. "

A burgonyát először Európába (Spanyolország) hozták, valószínűleg ugyanaz a Cieza de Leon 1551 -ben, Peruból hazatérve. A burgonya élelmiszerekben való felhasználásának első bizonyítéka Spanyolországra is vonatkozik: 1573 -ban a Sevillai Vérkórház számára vásárolt termékek között szerepel. Később a kultúra elterjedt Olaszországban, Belgiumban, Németországban, Hollandiában, Franciaországban, Nagy -Britanniában és más európai országokban.

Peru

Azt állítják, hogy az inka naptár a következő módszert használta a nappali idő meghatározására: a mértékegység a burgonya főzéséhez szükséges idő - ez körülbelül egy óra. Vagyis Peruban azt mondták: annyi idő telt el, mint amennyi egy burgonyából készült étel elkészítéséhez kellett volna.

A perui hagyományos krumpli főzési módszer leírását tartalmazza Joseph Dombay francia felfedező 1779. május 20 -án kelt levele. A burgonya a kukoricával együtt a peruiak egyedülálló terméke volt, és magukkal vitték őket hosszú utakra. Burgonyát főztek vízben, hámozták és szárították a napon. A kapott terméket felhasználjuk.papa seca más termékekkel keverve. Volt egy másik főzési módszer. A gumókat lefagyasztották, és lábbal taposták (?), Hogy hámozzák őket. Az így előállított keveréket prés alatt vízáramba helyeztük. Tizenöt -húsz nappal később a kapott terméket napon szárították. Az így kapott terméket isp -nak hívták.chuño és "tiszta keményítő volt, amiből port készíthettek (a hajhoz)." isp.chuño ebből lekvárokat, lisztet készítettek a betegeknek és adalékokat más ételekhez.

• Chuño

• Tunta, vagy chuño

• Autre tunta

A fagyasztás, majd a kiszáradás nem más, mint természetes úton történő fagyasztva szárítás. Ez azt jelenti, hogy vizet kell hozzáadni a fogyasztáshoz. Chugno része volt az ezüstbányákban dolgozó indiánok étrendjének.

A Chugno -t az Altiplano -ban termelik, nevezetesen Souniban és Punában (a Cordillera egyik területe), ahol különleges ökológiai és éghajlati feltételek vannak. A Chugnót Argentínában, Bolíviában, Chilében és Peruban fogyasztják. Redcliffe Salaman szerint a chunyót lisztté őrölték, és pörköltekhez és különféle levesekhez adták.

A burgonya főzésének másik hagyományos módja az, hogy a gumókat 6 hónapig vízben tartják. Az erjedés eredményeként kapott termék, isp.chuño podrido Mazamorra desszert készítéséhez használták.

Liege -i püspökség

Valószínűleg az első szakácskönyv, amely krumpliételek receptjeit tartalmazza, Lancelot de Casteau (fr.) Russian, három (egymást követő) liege-i herceg-püspök séfjének tollához tartozik. 1604 -ben megjelent könyv címmel Konyhanyílás négy receptet tartalmaz az akkor európaiak számára egzotikus étel elkészítéséhez.

Ouverture de cuisine faksimile terjedt el

Főtt krumpli. Vegyünk egy alaposan megmosott burgonyát és forraljuk fel vízben; ha kész, meg kell hámozni, apróra vágni, vajjal és borssal kikenni. Eredeti szöveg (fr.) Tartoufle boullye. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, eſtant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par deſſus, & poiure.

Alternatív megoldásként: Vágja a burgonyát szeletekre a fentiek szerint, pirítsa meg spanyol borral, vajjal és szerecsendióval. Eredeti szöveg (fr.) Tartoufle autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Vegyünk burgonyaszeleteket, pirítsuk meg vajjal, apróra vágott majoránnával és petrezselyemmel; négy -öt tojássárgáját egyszerre felverünk egy kis borral, forrásban lévő burgonyába öntjük, levesszük a tűzről és tálaljuk. Eredeti szöveg (fr.) Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & tyre.

Ellenkező esetben: A krumplit, mint a gesztenyét, hamuban megpirítjuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Megszórjuk apróra vágott mentával, felöntjük (for?) Főtt mazsolával, ecettel és megszórjuk borssal. Eredeti szöveg (fr.) Autrement. Mettez roſtir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par trãches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez ain

A sóhiány az öntetekben annak köszönhető, hogy akkoriban elegendő só volt az olajban.

De Casto nem hagyott megjegyzést a burgonya eredetéről, áráról és a piacon való elérhetőségéről. Azonban legalább 1558. december 12 -e óta használ burgonyát, mivel "főtt burgonya" jelenik meg a Robert érsek joyeuse entrée tiszteletére adott bankett étlapján (3 fogás).

Illusztráció J. Gerard herbáriumából (1633)

Írország

Írországban a burgonya a 16. század végén jelent meg. Gyorsan népszerűvé vált, és a 18. század végére szilárdan megalapozta magát az ír parasztok étrendjében.

A parasztházakban a burgonya mindig a vacsora része volt egy formában, a legkönnyebben elkészíthető, vízben főzve. A gumókat a héjjal együtt bográcsban főzték. Az üst tartalmát fonott kosárba (eng. Skeehogue) öntötték, így a víz áthatolt, a családtagok pedig a kosár körül és a kandalló előtt ülve, közvetlenül a kosárból ettek kézzel.

A 19. század közepén Írországot sújtó tömeges éhínség egyik oka a burgonyatermés kudarca, amelyet a Phytophthora infestans kórokozó mikroorganizmus hatása váltott ki, és amely késői foltot okoz. Ez pedig az írek tömeges kivándorlását eredményezte az újvilágba, és mindenekelőtt az Amerikai Egyesült Államokba.

Franciaország

Az európai megjelenése óta a burgonya népszerűvé vált Liege püspökségében, Írországban, Németországban, Svájcban és Olaszországban. Franciaországban a Solanaceae család ismert mérgező képviselőivel való hasonlóság, valamint a tárolási és felhasználási technológiák hiánya miatt a bevezetést lelassították. Ezenkívül voltak tisztán agronómiai (nem megfelelő környezeti feltételek) és vallási jellegű problémák (a tizedek el nem ismerése).

Olivier de Serre 1600 -ban megjelent Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs című könyvében a burgonya termesztését javasolta, és ízét ("fehér szarvasgomba") összehasonlította a fekete szarvasgomba legjobb példáival.

1750 -re sok ember és szervezet kezdte javasolni a burgonya termesztését és fogyasztását: Duhamel du Monceau, Albi és Leon püspökei, Turgot miniszter, Rosa Bertin, Rennes Mezőgazdasági Társasága. Még tíz évvel Antoine Parmentier és Samuel Angel publikációja előtt Duhamel du Monceau arra buzdította a gazdákat, hogy ne hagyják figyelmen kívül a burgonyát, és megjegyezte, hogy "... kiváló termék, különösen szalonnával vagy sózott marhahússal".

De a széles tömegek szkeptikusak voltak a burgonyával kapcsolatban. A franciák többsége megvetéssel bánt vele, bár egyes területeken termesztették és fogyasztották. A burgonya a búza alternatívája volt, amelynek alapvető élelmiszerhiánya évszázadok óta éhséghez és pánikhoz vezetett a francia forradalom hajnalán.

Parmentier különösen aktívan támogatta a burgonya zöldségnövényként való termesztését. Traktátusa Vizsgálja chymique des pommes de terres (1774) bizonyította a burgonya magas tápértékét. A kormány és a királyi család maga kezdte meg egy új kultúra bevezetését. Azt mondják, hogy Marie Antoinette királynő szeretett hajába csavarni a burgonyavirágokat.

Oroszország

A Szabad Gazdasági Társaság a burgonya oroszországi megjelenését I. Péter nevéhez fűzte, aki a 17. század végén egy zacskó gumót küldött Hollandiából a fővárosba, állítólag terjesztésre a tartományokba. A szokatlan zöldség nem terjedt el Oroszországban a 18. század első felében, bár a "Történelmi megjegyzés a burgonyakultúra oroszországi bevezetéséről" így szól:

A külföldi innovációt magánszemélyek, főleg külföldiek és a felsőbb osztályok néhány képviselője fogadta el ... Még a császárné idején is

Anna Ivanovna

a herceg asztalánál

Biron

a burgonya már ízletes, de egyáltalán nem ritka ízletes ételként jelent meg.

Eleinte a burgonyát egzotikus növénynek tekintették, és csak arisztokrata házakban szolgáltak fel. 1758 -ban a Szentpétervári Tudományos Akadémia közzétett egy cikket "A földi alma termesztéséről" - az első orosz cikk a burgonya termesztéséről Oroszországban. Kicsivel később Ya. E. Sivers (1767) és A. T. Bolotov (1770) publikált cikkeket a burgonyáról.

A burgonya forgalmazására vonatkozó állami intézkedéseket II. Katalin alatt hozták meg: 1765 -ben kiadták a szenátusi utasítást "a földi alma termesztéséről". A kézikönyv részletes ajánlásokat tartalmazott egy új termény tenyésztésére és felhasználására, és a burgonyamagokkal együtt minden tartományba elküldték. Ez az általános európai tendenciával összhangban történt: "1684 óta Lancashire -ben, 1717 óta Szászországban, 1728 óta Skóciában, 1738 óta Poroszországban, 1783 -ban Franciaországban kezdték széles körben termeszteni a burgonyát." A rozshoz és a búzához képest a burgonya szerény termésnek számított, ezért jó segítségnek tekintették a rossz termésben és a nem szakállas helyeken.

Az 1813 -as "Perm tartomány gazdasági leírásában" megjegyzik, hogy a parasztok "kiválóan nagy fehér burgonyát" termesztenek és árulnak Permben, de szkeptikusak a vetés növekedésével kapcsolatban: "Mindig készek válaszolni, hogy igen nincs elég ideje a szükséges kenyér elvetésére, mivel burgonya, amelyet kézzel kell ültetni. A parasztok burgonyát esznek „sütve, főzve, zabkásában, és lisztből készítenek belőle saját lepényt és shangi -t (egyfajta péksüteményt) is; a városokban pedig leveseket fűszereznek, sülttel főznek, és lisztet készítenek belőle zselé készítéséhez. "

A solanint tartalmazó gyümölcsök és fiatal gumók fogyasztása okozta számos mérgezés miatt a paraszti lakosság eleinte nem fogadta el az új kultúrát. Csak fokozatosan szerzett elismerést, kiszorítva a karalábét a paraszti adagból. Mindazonáltal már a 19. században sok paraszt a burgonyát "ördög almájának" nevezte, és bűnnek tartotta, hogy megeszi.

A jövőben állami intézkedéseket hoztak. Tehát Krasznojarszkban 1835 óta kezdtek burgonyát termeszteni. Minden család köteles volt burgonyát termeszteni. Ennek a parancsnak a be nem tartása miatt a bűnösöket Fehéroroszországba kellett száműzni, a Bobruisk -erőd építésére. A kormányzó minden évben elküldött minden információt a burgonyatermesztésről Szentpétervárra.

1840-42-ben. gróf Pavel Kiselev kezdeményezésére a burgonyára szánt terület gyorsan növekedni kezdett. Az 1841. február 24 -i rendelet "A burgonya termesztését elősegítő intézkedésekről" értelmében a kormányzóknak rendszeresen jelentést kellett tenniük a kormánynak az új termés vetésének növekedéséről. 30.000 példányban ingyenes utasításokat küldtek a burgonya helyes ültetéséről és termesztéséről egész Oroszországban.

Ennek eredményeként "burgonyalázadások" hulláma söpört végig Oroszországban. Az emberek félelme az újításoktól néhány felvilágosult szlavofil is osztozott. Például Avdotya Golitsyna hercegnő "kitartással és szenvedéllyel védte tiltakozását, ami meglehetősen szórakozott volt a társadalomban". Kijelentette, hogy a burgonya "az orosz állampolgárságot sérti, és hogy a burgonya tönkreteszi korunk gyomrát és jámbor modorát, valamint Isten védte kenyeret és készpénzeseket".

Ennek ellenére I. Miklós korának "burgonyaforradalmát" siker koronázta. A 19. század végére Oroszországban több mint 1,5 millió hektárt foglaltak el a burgonyák.A 20. század elejére ezt a zöldséget Oroszországban már a „második kenyérnek” tekintették, vagyis az egyik fő élelmiszerterméknek.

Jegyzetek (szerkesztés)

1. ↑ Az inkák elveszett termései: az Andok kevéssé ismert növényei ígéretet tesznek a világméretű termesztésre
2. ↑ A chibcha nyelvben pontosabb név a "Yoma" vagy "Yomui"
3. ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Összefoglaló Granada Új Királyságának elfoglalásáról "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (2010. április 20.). Letöltve: 2010. április 20. Archiválva: 2011. augusztus 21.
4. ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987, p. 331
5. ↑ Pascual de Andagoya. Elbeszélés Pedrarias Dávila Tierra Firme vagy Catilla del Oro tartományokban folytatott folyamatairól: valamint a Déli -tenger, valamint Peru és Nicaragua partjainak felfedezéséről. - London: Hakluyt Society, 1865. - p. 58.
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. XL. - Kijev, 2008 (A. Skromnitsky fordítása). Archiválva: 2012. július 9.
7. ↑ Diego Gonzalez Holguin (1608) szótárában: Chhuñu... Maradt / szárított burgonya, fagyasztva a napon.
8. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. XCIX. Fejezet. - Kijev, 2008 (A. Skromnitsky fordítása). Archiválva: 2012. július 9.
9. ↑ Montanari Massimo. Éhség és bőség. M., 2009. p. 129
10. ↑ Bernabe Kobo, Az új világ története (3. kötet, 12. könyv, XXXVII. Fejezet). Archiválva: 2012. július 11.
11. ↑ "A szabad gazdasági társaság folyóirata", 1852
12. ↑ Berdisev A.P. Andrej Timofeevich Bolotov: Az első orosz tudós agronómus. - Gosselkhozizdat. - M., 1949–184 p. - 25.000 példány.
13. ↑ № 12406. - május 31. Utasítás - a földes alma, potetes (burgonya) nevű termesztéséről // Poln. Gyűjtemény törvények Ros. Birodalom. Sobr. 1. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ↑ Burgonya // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár: 86 kötetben (82 kötet és 4 további). - SPb., 1890-1907.
15. ↑ Perm tartomány gazdasági leírása: 3 órakor, 2. rész. Szentpétervár, 1813, 162. o.
16. ↑ A burgonya történetéből a világban és Oroszországban (orosz). Letöltve: 2011. március 20. Archiválva: 2012. július 2.
17. ↑ Útmutató a botanikához / összeáll. V. V. Grigorjev. 4. kiadás. - M.: A Salaev testvérek kiadványa, 1865.- P. 232.
18. ↑ s: Régi notebook 181-190 (Vjazemszkij)

Történelem

Hol a bolygón kezdett először növekedni a burgonya? Belföldi burgonya Dél -Amerikából, ahol még mindig megtalálhatja vadon növő ősét. A tudósok úgy vélik, hogy az ókori indiánok körülbelül 14 ezer évvel ezelőtt kezdték háziasítani ezt a növényt. A 16. század közepén érkezett Európába, a spanyol hódítók hozták. Virágait eleinte díszítő célokra termesztették, a gumókat pedig állatok etetésére használták fel. Csak a 18. században kezdték használni élelmiszerekhez.

Az oroszországi burgonya megjelenése I. Péter nevéhez fűződik, abban az időben ez egy finom udvari csemege volt, és nem tömegtermék.

A burgonya később, a 19. század második felében terjedt el.... Ezt megelőzték a "burgonyalázadások", amelyeket az okozott, hogy a parasztok, akiket a cár parancsára burgonyaültetésre kényszerítettek, nem tudták, hogyan kell megenni őket, és inkább mérgező gyümölcsöket ettek, mint hasznos gumókat.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a burgonya történetéről:

Zászló fotó

És így néz ki annak az országnak a zászlaja, amelyben burgonyát kezdtek termeszteni.

A termesztés feltételei és helyei

Most a burgonya minden kontinensen megtalálható, ahol talaj van.... A mérsékelt, trópusi és szubtrópusi éghajlati területeket tartják a legmegfelelőbbnek a növekedéshez és a magas hozamhoz. Ez a kultúra a hűvös időt kedveli, a gumók kialakulásának és fejlődésének optimális hőmérséklete 18-20 ° C. Ezért a trópusokon a burgonyát a téli hónapokban, a középső szélességi fokon pedig kora tavasszal ültetik.

Egyes szubtrópusi régiókban az éghajlat lehetővé teszi a burgonya egész éves termesztését, a harmatciklus mindössze 90 nap. Észak -Európa hűvösebb körülményei között a betakarítás általában 150 nappal az ültetés után történik.

A 20. században az európai országok világelsők voltak a burgonyatermesztésben... A múlt század második fele óta a burgonyatermesztés terjedni kezdett Délkelet -Ázsia, India és Kína országaiban. A hatvanas években India és Kína együttesen legfeljebb 16 millió tonna burgonyát állított elő, és a kilencvenes évek elején Kína került ki a csúcsra, ami a mai napig tart. Összességében a világ összes termésének több mint 80% -át Európa és Ázsia országaiban szüretelik, ennek egyharmada Kínából és Indiából származik.

Termelékenység különböző államokban

A mezőgazdaság szempontjából fontos tényező a terméshozam. Oroszországban ez a szám az egyik legalacsonyabb a világon, mintegy 2 millió hektár ültetési területtel, a teljes termés mindössze 31,5 millió tonna. Indiában 46,4 millió tonnát takarítanak be ugyanarról a területről.

Az ilyen alacsony hozam oka az, hogy Oroszországban a burgonya több mint 80% -át úgynevezett szervezetlen kisgazdák termesztik. Alacsony szintű technikai felszereltség, ritka védőintézkedések, kiváló minőségű ültetési anyag hiánya - mindez befolyásolja az eredményeket.

Az európai országokat, az USA -t, Ausztráliát, Japánt hagyományosan a magas hozam jellemzi.... Ez elsősorban a magas szintű technikai támogatásnak és az ültetési anyag minőségének köszönhető. A termés világrekordját Új -Zéland tartja, ahol hektáronként átlagosan 50 tonnát sikerül betakarítani.

A növekedés és a termelés vezetői

Íme egy táblázat, amely megjelöli azokat az országokat, amelyek nagy mennyiségben termesztenek gyökérnövényeket.

Ország	Mennyiség, millió tonna	Ültetési terület, millió hektár	Termelékenység, tonna / ha
Kína	96	5,6	17,1
India	46,4	2	23,2
Oroszország	31,5	2,1	15
Ukrajna	23,7	1,3	18,2
USA	20	0,42	47,6
Németország	11,6	0,24	48
Banglades	9	0,46	19,5
Franciaország	8,1	0,17	46,6
Lengyelország	7,7	0,28	27,5
Hollandia	7,1	0,16	44,8

Export

A nemzetközi kereskedelemben a világelső Hollandia, amely az összes export 18% -át teszi ki. A holland export mintegy 70% -a nyers burgonya és abból készült termékek.

Ezenkívül az ország a legnagyobb szállítója a minősített vetőburgonyának. A három legnagyobb gyártó közül csak Kína került a top 10 exportőr közé, amely az 5. helyen áll (6,1%). Oroszország és India gyakorlatilag nem exportál gyártott termékeket.

Ország	Export, millió dollár (a nyers burgonya világkivitelének% -a), 2016
Hollandia	669,9 (18%)
Franciaország	603,4 (16,2%)
Németország	349,2 (9,4%)
Kanada	228,1 (6,1%)
Kína	227,2 (6,1%)
Belgium	210,2 (5,7%)
USA	203,6 (5,5%)
Egyiptom	162 (4,4%)
Egyesült Királyság	150,9 (4,1%)
Spanyolország	136,2 (3,7%)

Használat

A nemzetközi szervezetek szerint az egyik vagy másik formában előállított burgonya körülbelül 2/3 -át fogyasztják az emberek, a többit állattenyésztésre, különféle technikai igényekre és vetőmagokra használják fel. A globális fogyasztás területén a friss burgonya fogyasztásától a feldolgozott élelmiszerekre, például hasábburgonyára, chipsre és burgonyapürére kerül sor.

A fejlett országokban a burgonya fogyasztása fokozatosan csökken, míg a fejlődő országokban folyamatosan növekszik.... Olcsó és szerény, ez a zöldség lehetővé teszi, hogy kis termőterületekről jó termést kapjon, és hasznos ételeket biztosítson a lakosság számára. Ezért a burgonyát egyre gyakrabban ültetik a korlátozott földterülettel és többlettel rendelkező területekre, évről évre bővítve e növény földrajzát és növelve szerepét a világ mezőgazdaságában.

Fejezetben Étel, főzés arra a kérdésre, hogy melyik országban használták először a burgonyát? a szerző adta Irina Petrotsi a legjobb válasz az Most nehéz elképzelni a világot burgonya nélkül, ma gyökérnövényeket termesztenek a világ 130 országában.
A burgonya megjelenésének története nem ment ilyen simán. Eddig a tudósok között nincs egyetértés ebben a pontszámban. Egyesek úgy vélik, hogy a burgonyát Peruból hozták, mások azt állítják, hogy őseit Chiléből eredeztetik, ahol termesztési körülményei közel állnak számos mérsékelten meleg éghajlatú nyugat -európai országhoz. Kétségtelen azonban, hogy a burgonya hazája Dél -Amerika, ahol ősidők óta ismert. Az éhségtől hajtott primitív törzsek itt a földben kerestek ehető növényi gyökereket, amelyek között vadburgonya gumókat találtak.
Kétségtelen, hogy Európában elsőként a spanyolok fedezték fel a burgonyát, akik Dél -Amerikában felfedezték a "jó ízlésű lisztgyökereket". Aranyat kerestek - burgonyát találtak, ezáltal nagy botanikai felfedezést tettek.Még az összes arany Amerikában is több mint szerénynek tűnik ahhoz az előnyhöz képest, amelyet ez az univerzális növény adott az emberiségnek. Ami azonban a burgonya európai országokban való elterjedésének történetét illeti, itt még mindig sok az ismeretlen.
Indiában a burgonyát termés, állóképesség, tápérték miatt a zöldségek királyának ismerik el. Az oroszországi burgonyatermesztésnek két szakasza van: a burgonya termesztésbe vonása és tömeges termesztésének kezdete (az 1840 -es évekig), valamint a burgonya kerti növényről szántóföldi növényre való átállása, a burgonyatermesztés mint a mezőgazdaság egyik ága. (1850 -es évek - 20. század eleje). Nincs pontos információ a burgonya oroszországi megjelenéséről, de a Péter korszakához kapcsolódik. A 17. század végén I. Péter, miközben Hollandiában hajóüzletben kezdett el foglalkozni, érdeklődött ez iránt, és "fiasításra" egy zsák gumót küldött Rotterdamból Seremetyev grófnak. A burgonya terjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban 23 alkalommal fontolta meg a burgonya bevezetését.
Most a burgonyát sikerrel termesztik, és nagyon széles körben használják a különböző területeken.
A burgonya megjelenésének története nem ment ilyen simán. Eddig a tudósok között nincs egyetértés ebben a pontszámban. Egyesek úgy vélik, hogy a burgonyát Peruból importálták, mások azt állítják, hogy őseit Chiléből eredeztetik, ahol termesztési körülményei közel állnak számos mérsékelten meleg éghajlatú nyugat -európai országhoz. Kétségtelen azonban, hogy a burgonya hazája Dél -Amerika, ahol ősidők óta ismert. Az éhségtől hajtott primitív törzsek itt a földben kerestek ehető növényi gyökereket, amelyek között vadburgonya gumókat találtak.

Válasz innen

2 válasz

Hé! Íme néhány témakör, amely választ ad a kérdésre: melyik országban használták először a burgonyát?

Válasz innen Evetlana Podberezkina
Amerikában

Válasz innen * Királynő *
Amerikában akár májusban is.

Válasz innen EP
A dél-amerikai indiánok körülbelül 12-14 ezer évvel ezelőtt kezdtek burgonyát enni. Akkoriban a burgonyagumók kicsik voltak, keserűek és alkalmatlanok az evésre. Sok feldolgozást, néha hónapokat vett igénybe, hogy valami ehetőt kapjon.
Számos kutató úgy véli, hogy Neronim Kordan szerzetes hozta először Európába a burgonyát. Nos, talán ő volt az, aki 1580 -ban leeresztette Spanyolország földjén az első kosarat egy ismeretlen zöldséggel, amelynek több nemzetet kellett meghódítania, mint bármelyik tábornokot. De talán az idő ad nekünk egy új verziót ...
Az európai neve, aki először írta le a burgonyát, biztosan ismert. Ez a spanyol Pedro Cheza de Leon. Korában elég alaposan tanulmányozta Perut, és Sevillában kiadott egy könyvet, amelyet Peru krónikájának nevezett.Ebből a könyvből ismerkedtek meg először az európaiak a burgonyával. Pápa (így hívták Peruban a burgonyát.) - írta Cheza de Leon, - ez a földimogyoró különleges fajtája. Főzéskor puhák lesznek, mint a sült gesztenye ... Héjjal borítva, nem vastagabb, mint a szarvasgomba héja. A szerző mesélt arról az ünnepélyes ünnepről is, amelyet az indiánok a burgonyaszüret alkalmából szerveztek.

Válasz innen Ўlia
Tényleg ennyire érdekel ez ???? :)

Válasz innen Pavel Jurjev
Kolumbiában.

Válasz innen Vlagyimir Gubacsov
Szerintem az indiánok, de a spanyolok hozták Európába

Válasz innen Dmitrij Orzhekhovsky
Dél Amerika.. . és azt hiszem, jóval azelőtt, hogy valaki megtanult írni és olvasni ...

Válasz innen Natalia Ivakhnik
nem Peruban van? ...

Válasz innen Inna Vladimirovna
Indiában, vagyis Dél -Amerika indiánjaiban

Válasz innen

2 válasz

Hé! Íme néhány további téma a szükséges válaszokkal:

>