Hogyan termesztik a cikóriát a kereskedelemben?

A gyökér cikória termesztésének és betakarításának agrotechnikája

1. A cikória elhelyezése vetésforgóban

A cikória termesztésének optimális éghajlati övezete az, amely a tenyészidőszak 120 napos vagy annál hosszabb időtartamát biztosítja +10 Celsius -fok felett vagy annál magasabb hőmérsékleten; nem kevesebb, mint 200 - 250 m csapadék 120 napon belül a csírázás pillanatától a betakarítás kezdetéig, és a tényleges hőmérséklet összege 2100 - 2400 Celsius fokon belül.

A cikóriát művelt vetésforgó mezőbe kell helyezni, jól megművelt, legalább 25 cm mély szántóhorizontú talajokon, átlagos és magas nitrogén-, foszfor- és káliumkészlettel.

Ne vessen cikóriát mocsaras, savas talajra, nagyon nehéz agyagos, valamint homokos, rosszul megtartó nedvességre és tápanyagszegény talajra. A poros, kocabogánnyal és tejfűvel borított, permetezett és lebegő talajok alkalmatlanok.

A cikória viszonylag jó prekurzora a cukorrépának. A cikória gyökérváladéka irritálóan hat a répaféregre, elhagyja cisztáit, de mivel nem képes behatolni a cikóriaszövetbe, éhen hal. Így a cikória nagyrészt megtisztítja a területet a répa -fonálférgtől. A cikória hasonló hatással van a hagymás fonálférgekre. A cikória legjobb elődei a következők: tiszta gőz, bükköny-zab cefrével töltött gőz, megtermékenyített téli növények, kukorica, zöldborsó, hüvelyesek. Fekete talajon a cikóriát gabonafélék után vetik, és hektáronként 350-500 C gyökérnövényt kapnak.

A szklerotínia és a drótférgek károsodásának elkerülése érdekében a cikóriát nem szabad burgonya, sárgarépa, cékla és évelő fű után elhelyezni.

A cikória után a legjobb takarmányfüvet vetni, mivel gyökérnövényeinek csírázott maradványai, amelyeket virágzás előtt kaszáltak, örökre eltűnnek.

2. Talajművelés.

A cikória normális növekedéséhez és a szabványos gyökérnövények termésképzéséhez kiváló minőségű talajművelésre van szükség.

A nedvesség felhalmozódásának maximalizálása érdekében töltse fel a talajt a cikóriához és a gyomirtáshoz szükséges tápanyagokkal, a talajművelést az előző év őszén kell megkezdeni. A talajművelés időzítése és módszerei számos októl függenek: a talajtól és az éghajlati viszonyoktól, a talaj sűrűségétől és gyomláltságától, elődeitől stb.

3. Trágya

200 C / ha gyökérnövény és 164 C / ha zöld levelű terméshozam mellett a cikória 85 kg nitrogént, 40 kg foszfort, 124 kg káliumot és 47 kg kalciumot vesz ki a talajból. 400 C / ha gyökérnövény és 200 C / ha zöld levelű terméshozam mellett a nitrogént eltávolítják - 170 kg, foszfort - 52 kg, káliumot - 186 kg, kalciumot - 86 kg. Ezért fontos, hogy a tápanyagok a vegetációs időszakban rendelkezésre álljanak.

Az agrokémiai vizsgálatok kimutatták, hogy a foszfor -műtrágyát a cikória a növekedés kezdeti szakaszában, a kálium -műtrágyát az élet 3. hónapjában, a nitrogént pedig a vegetációs időszakban használja fel. Ezért az őszi szántáshoz ősszel, a szántáshoz tavasszal, a foszfor- és nitrogén-műtrágyát pedig csak tavasszal, a vetés előtti termesztés előtt kell kijuttatni. Különös gondot kell fordítani a nitrogén műtrágyázás mennyiségére és időzítésére.A túl nagy dózisú nitrogén műtrágyák vagy túl későn történő kijuttatása a cikória gyökereinek minőségének romlásához vezet, és hozzájárul üregek kialakulásához (üregesség). A nitrogén műtrágyák hatására a gyökerek túlfejlődhetnek, szövetük lédús lesz. Az ilyen gyökerek szárítása költséges és többletköltséget jelent.

A cikória, más gyökérnövényekhez hasonlóan, a legtermékenyebb talajokon, amelyek semleges vagy enyhén lúgos környezeti reakcióval rendelkeznek. A savas, podzolos talajok meszezése 35-42%-kal növeli a cikória termését. A talaj meszezésekor a legjobb cikóriatermés pH 6 - pH 6,5 értéken érhető el

3. Vetés és magvak.

A standard cikóriatermés hozama nagymértékben függ a vetőmag minőségétől, a vetési időtől és a vetési mélységtől.

A cikóriát sík felületre vetik, 40-45 cm-es sortávolsággal (a fő módszer); bordákon és lapos felületeken (62 + 8 cm), valamint 3 soros, 35-40 cm-es sorközökkel rendelkező gerincen. Az egyik cikórianövény legjobb táplálkozási területe 500 és 700 cm2 között van, más szóval az ültetés sűrűségének 165-200 ezer növénynek kell lennie 1 hektáronként.

A vetési mélység a talaj minőségétől és a vetésre való felkészülésétől, a vetés időzítésétől, a termőtalaj nedvességtartalmától és a tavaszi időjárási viszonyoktól függ. A legjobb vetésmélység a cikóriamag számára: könnyű talajokon 1-2 cm nehéz talajokon - körülbelül 1 cm, 3 cm mélységben történő vetéskor a csírázási arány 50%-ra csökken.

A cikória 2-3 ° C -on kihajthat, és a fiatal növények fejlődnek, bár lassan + 4 - + 5 ° -on. A cikória megerősített hajtásai könnyen tolerálják a reggeli fagyokat - 4 - 5o -ig.

A cikóriamag nedves talajban, + 9 ° C hőmérsékleten hajt ki 5-8 nappal a vetés után. Az embriók fejlődésének kedvezőtlen feltételei mellett a csírázási időszak akár 2-3 hétig vagy akár tovább is tarthat.

A kelés utáni első hónapban a cikória lassan nő, és ebben az időszakban a gyökértömeg legfeljebb 2-4% -át, a levéltömeg körülbelül 5-7% -át halmozza fel. 2 hónap végére a gyökértömeg eléri a végső termés 20-29% -át, a levélkészülék pedig 50%. A 3. hónapban a gyökérnövény tömege eléri a végső termés 50-60% -át. A levelek elérik a vegetatív tömeg 75-80% -át. A cikória gyökérnövényének növekedése általában a nem csernozjomi zónában, szeptember végén, Ukrajnában november végén ér véget.

A cikória vízrendszere hasonló a cukorrépához. 1 kg szárazanyag előállításához körülbelül 300 liter vízre van szükség. A legnagyobb növekedést a júliusi és augusztusi csapadék adja.

A cikóriagyökér gyökerei és levelei értékes tápláló, sőt gyógyhatású élelmiszerek a haszonállatok számára. 100 kg cikória gyökérnövény 25,7 takarmányegységet tartalmaz (100 kg takarmányrépa - 14,5). A cikória heréje kiváló mellnövény. 25 ezer növény ültetési sűrűségével egy hektárból akár 100 kg kiváló minőségű méz nyerhető, míg a hajdina 70 kg mézet ad. A cikória gyökerei fruktóz polimert tartalmaznak - inulint, amely egy prebiotikum, amely javítja az emberi anyagcserét.

A cikória rendkívül jövedelmező növény. A hektáronkénti 300 C termés mellett 250 000 rubel értékű termékeket kaphat. és több.

A cikória kávé jótékony tulajdonságairól szóló információáradat arra késztetett, hogy elkezdjem termeszteni ezt a növényt vidéki házamban.

1. próbálkozás

Kaptam egy zacskó cikóriagyökeret, palántákat termesztettem üvegházban, ahogy általában az évelő virágokkal szoktam, és fiatal csírákat ültettem az ágy mellé málnával, mivel nem volt más szabad hely, és körülbelül 5 fiatal szál málna állt egyedül a központban elég volt.

Nem emlékszem pontosan, hogy a cikória abban az évben vagy a következő évben virágzott -e, de nagyon pompásan virágzott, csak valahogy furcsán: aztán hirtelen minden virág eltűnt, majd másnap ismét teljes erővel virágzott. És minden nagyon egyszerű. A cikória, egy óraüzem, amely érzékeny a fényszintre.Reggel, a ragyogó nap alatt az égszínkék cikóriakosarak teljesen nyitva vannak, de valahol 17 óra körül, mintha nyomtalanul eltűnnének. Felhős napokon a virágok sem nyílnak ki.

Ősszel ezeket az "évelő növényeket", mint mindenki más, levágtam, de tavasszal nem voltak a helyükön, és az új kertben új cikóriagyökerek jelentek meg, és mivel akadályozták a málna bokrok fejlődését, áthelyeztem őket üres helyre a lelőhely déli oldalán csicsóka helyett, a cikóriát fontosabbnak tartva gyönyörű virágzása miatt.

Milyen tévedtem!

2. kísérlet

A cikória egészen őszig virágzott, és nem volt időm semmit sem tenni a kávé gyökereinek betakarítása terén. Nos, előtte nem!

És tavasszal minden megismétlődött: nem találtam bokrot, és annyi új zöld zamatos növény jelent meg körülöttük, hogy már nem volt nehéz kitalálni: a cikória még mindig az a gyom, amelyet azonnal eltávolítottam a virágoskertből, de elhibázta.

Hogy megértsem, mit kell tenni annak érdekében, hogy harmadik kísérletem sikeres legyen, az internetről szakértőkhöz fordultam, és most minden a helyére került.

Tehát, cikóriagyökér, növénykétéves(mint a rókakesztyű), nem évelő.
Az első évben a levelek gyökérrozetta képződik, és megvastagodott tetejű gyökérnövény alakul ki. Ezeknek a gyökereknek egy részét ősszel vagy tavasszal áshatják ki a kávé és a cikória receptjeihez, néhányat pedig a második évben hagyhatnak, amikor a szárak, virágok és magvak megjelennek.

A cikória nyáron virágzik, és a magok nyár végétől ősz közepéig érnek, és jobb, ha van ideje levágni a szárakat, ha nem kell mindenhol csemetéket szerezni a lehullott magvakból. Ha magvakra van szükség, akkor akasztott seprűt vágjon le a beltérben, és terítsen egy ruhát, hogy összegyűjtse őket.

A cikóriamagot tavasszal laza talajba vetik, 3 cm -rel mélyítik, majd tömörítik. Nem igényel különös gondosságot.

A vadon termő közönséges cikóriához képest a gyökér cikória erősebb és magasabb (akár 1,5 m), nagy húsos rizómával, amelyet egészséges ital (kávéhelyettesítő) készítésére használnak.

Cikória alapú termékek

1. Cikória por-Ez egy pirítatlan cikóriagyökér, világos színű, magasabb tápanyag- és vitamintartalommal rendelkezik. Hátránya, hogy nem rendelkezik azzal a nagyon kellemes kávéaromával, amelyet pörkölés után kap. Főzetek és infúziók előállítására használják.

2. Oldható cikória -ez egy pörkölt cikóriagyökérből készült por, majd kávédarálóban őrölve, kávé helyettesítőjeként szolgál az ital elkészítéséhez. Vákuumcsomagolásban kell tárolni, mivel a nedvesség miatt csomók képződnek, és elveszíti hasznos tulajdonságait. Amikor kész port vásárol egy csomagban, ügyeljen a csomók hiányára.

3. Fogyékony cikória kivonat -Cikóriagyökérből is készül, a legmagasabb a tápanyagtartalma, könnyebben tárolható és nehezebb hamisítani.

Cikória gyógynövény betakarítása

A cikóriafüvet (légi részt) a virágzási időszak alatt szüretelik, ehhez a szár tetejét 30 cm magasságban levágják, összetörik, és vékony rétegben ruhára vagy kartonra fektetik, hogy árnyékban szárítsák. , szellőző helyen.
A szárított nyersanyagokat lezárt üvegtartályban, sötét és száraz helyen tárolják.

A cikória gyökereinek betakarítása

Ősszel, miután a levelek gyökérrozettája elhervadt, amikor minden hasznos anyag bejut a gyökerekbe, a növényt óvatosan kiássák, megtisztítják a földtől, a gyökeret és a gyökérnyakot hideg vízzel mossák és szárítják, majd a zöldet részét levágják, és a keserű tejes lé kezd kiemelkedni a gyökérnyakból. A gyökereket 1-2 napig szárítják, amíg a tejes lé felszabadulása meg nem áll, majd apró darabokra vágják, és a sütőben 40-50 fokos hőmérsékleten szárítják, hogy biztosítsák a kellően gyors száradást.
A megfelelően szárított alapanyagok világos színűek és kellemes illatúak, könnyen törnek.A fűhöz hasonlóan tárolják, biztosítva a feltételeket a nedvesség felszívódásának kizárásához a levegőből.

A szárított cikóriagyökérből készült főzetek és infúziók javítják az emésztést, megnyugtatják az idegrendszert, szabályozzák a szívösszehúzódások ritmusát, segítenek megbirkózni az ágybavizeléssel, eltávolítják a méreganyagokat és a felesleges folyadékot a szervezetből, megelőzve az ödémát.

A kávéfőzéshez szükséges por beszerzéséhez meg kell barnítani a szárított gyökereket a sütőben a megfelelő állapotba, és őrölni kell egy kávédarálóban.

A cikória hasznos tulajdonságai

1. Normalizálja az anyagcserét.

2. Tisztítja a vesét.

3. Javítja a vér összetételét.

4. Tisztítja az ereket.

5. Lázcsillapító szerként használják megfázás esetén.

6. Koleretikus, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő, nyugtató és sebgyógyító hatása van egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően.

7. Jótékony hatással van a vércukorszint csökkentésére, normalizálja a hasnyálmirigy működését, és fokozza a szívműködést is.

8. Általános erősítő hatása van az emberi immunrendszerre.

9. Elősegíti a sebek és az ekcéma gyógyulását.

A népi gyógyászatban a cikóriát máj- és vesebetegségek, epe- és vesekövek, valamint májcirrózis kezelésére használják.

A fiatal zöld cikória leveleket terápiás és profilaktikus saláták készítésére használják, amelyek különösen hasznosak a cukorbetegségben szenvedő betegeknél a cukorszint csökkentésére.

A cikória gyógynövény infúzió formájában használható érelmeszesedésre.

Cikória receptek

1. Főzet külső használatra

Öntsön 20 g száraz füvet 2 csésze forrásban lévő vízzel, hagyja 10 percig. Infúzió a szem öblítésére kötőhártya -gyulladás esetén, és borogatás esetén ízületi fájdalom esetén.

2. Tinktúra a cikória a dörzsöléshez

10 g gyökeret és gyógynövényt öntsön 40 ml alkoholt, hagyja egy hétig, és használja sebek és bőrbetegségek kezelésére.

3. Cikórialé skorbut és vérszegénység ellen

Préselje ki a levet a friss cikórialevélből, keverje össze tejjel, és vegyen be 15 ml -t naponta háromszor.

4. Gyűjtemény cikóriával cholelithiasis kezelésére

A kollekció elkészítéséhez vegyen 50 g gyermekláncfű gyökeret, cikóriát, mentalevelet, tripolit és egy karalábét, mindent jól keverjen össze. 2 evőkanálnyi gyűjteményt öntsön 500 ml forrásban lévő vízzel, hagyja 5-6 órán át, igyon 2 nap alatt.

5. Anti-cellulit fürdő cikóriával

2 evőkanál apróra vágott cikória gyógynövényt öntsünk 1 csésze forrásban lévő vízzel a termoszba 1 órára, majd szűrjük le és öntsük egy fürdőbe, amelyet minden második napon 15 percig kell venni, amíg a mennyiség el nem éri a 21 -et.

6. Főzet a hajnövekedéshez

Öntsön 30 g füvet és cikóriagyökeret 4 csésze forrásban lévő vízzel, forralja 30 percig, majd hagyja hat órán át, szűrje le és dörzsölje a hajgyökerekbe, majd 10 percig álljon kalap alá, majd öblítse le folyó víz alatt.

7. Friss lé vérszegénységre

A fiatal, 15-25 cm hosszú cikória hajtások tetejét a bimbózás szakaszában levágjuk, megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázjuk, kinyomkodjuk a levét, 1-2 percig forraljuk, és 1 teáskanálnyi fél pohár tejet veszünk 3-4 naponta 1-1,5 hónapig.

8. Erős főzet a mosáshoz

4 evőkanál gyökeret forralunk fel egy pohár forrásban lévő vízben, és szűrjük le. Használja lotionokhoz és mosásokhoz bőrkiütések, pattanások esetén. források, gennyes sebek és ekcéma, valamint gyermekeknél diatézises fürdőkhöz.

9. Gyógyító ital a látáshoz

A cikória, a sárgarépa, a petrezselyem és a zellerlé keveréke, amelyet naponta egy pohárba veszünk, helyreállíthatja a látást a rövidlátás korai szakaszában, és megmentheti az embert a szemüveg viselése alól. A kezelés időtartama egy hónap, majd 1,5 hónapos szünet és ismét egy hónapos kezelés.

10. Arcmaszk

A pattanások által érintett bőr egészséges megjelenésének gyors helyreállításához egy turmixgépben zúzott friss cikóriából készült maszkot, mézet és néhány csepp propolisz -alkoholos oldatot használnak.

11. Igyon fürdésre a megfázás megelőzésére

Keverje össze az apróra vágott cikóriagyökeret és az anyaláta leveleit 1: 1 arányban.
Öntsön 3 evőkanál keveréket 2 csésze forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá és igyon a fürdőbe, mint a tea.

Ellenjavallatok

1. Visszérben, aranyérben és gyomorhurutban szenvedő emberek számára a cikória veszélyes lehet.

2. Az idegrendszer működését serkentő erőteljes hatása miatt a cikória ellenjavallt neurózisos betegeknél.

3. A használat ellenjavallatai a terhesség, a gyomorhurut, a ritka pulzus.

4. A cikória gyógynövény, és nagy mennyiségben még egészséges emberre is veszélyes.

A cikória élelmiszer -felhasználása

Az első évben kialakult gyökérrozetta leveleit zöldségzöldként használják, de a keserűség eltávolítása érdekében sós vízben áztatják vagy hőkezelésnek vetik alá (forralás, párolás, sütés)

1. Cikória saláta

A fűszernövény apróra vágott fiatal leveleit kevés vízzel, sóval és zsírral pároljuk 20 percig, a végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Önálló ételként vagy saláta összetevőjeként tálaljuk.

2. Cikóriagyökér saláta

A cikóriagyökeret és a köpenyes burgonyát sós vízben egyenlő arányban megfőzzük, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és növényi olajjal vagy majonézzel ízesítjük.

3. Levesöntet

A fiatal cikória leveleket 2 órán át áztassuk sós vízben, daráljuk, sózzuk.

4. Mártás halételekhez

100 g fiatal áztatott leveleket és cikóriaszárakat húzzunk át egy húsdarálón, zsíron pirítsuk puhára, és keverjük össze 300 g pörkölt almával.

5. Narancs-alma-ciklikus tonik

Keverjen össze 1 evőkanál folyékony cikória kivonatot, 2 evőkanál narancsszirupot, 0,5 liter almalét és 1 liter vizet.

6. Cupcake cikóriával

Adjunk hozzá 3 evőkanál száraz cikória kivonatot a sütő tésztához, jól keverjük össze és süssük meg.

Remélem, hogy a megszerzett tudás elég lesz ahhoz, hogy ne tegyem tönkre az enyémet 3. próbálkozás cikóriát készíteni.

Közönséges cikória (

Cichorium intybus

) Az Asteraceae családhoz vagy Compositae -hoz tartozó évelő rizómás növény. Mindenütt jelen van, és gyomként nő az út mentén, a városi pusztákon, réteken és legelőkön. Számos jó oka van azonban, hogy ne csak figyeljen rá, hanem ültesse is bele

gyógyszertári kert

. 

A cikóriát érdemes ültetni az országban

Az első ok a szépség

Számos kék virág, amelyek bőségesen díszítik a magas (akár 1,5 m és több) szárakat június-júliusban, a nyári virágágyások szelíd és kifejező hangsúlyává válnak.

A cikória gyönyörű Ha nem csak a haszon, hanem a szépség kedvéért is szeretne cikóriát termeszteni, válasszon egy helyet a dekoratív ágy vagy mixborder hátterében, vagy helyezze a közepébe, ha kétoldalú kilátás nyílik a virágoskertre feltételezett. De ne feledje: a magszaporodás során ez a növény nem virágzik az első évben, csak bazális levelei vannak.

A cikória társainak kiválasztásakor vegye figyelembe, hogyan kívánja használni. Ha azt tervezi, hogy kiássa a gyökereket, akkor ne kombinálja ezt a növényt évelő növényekkel, jobb, ha egynyári virágokat vagy fűszeres gyógynövényeket ültet a közelébe - például len, búzavirág, kamilla, kígyófej, koriander, bazsalikom, kapor.

A második ok az íz

A cikória rizómáit régóta használják kávépótlóként. Úgy tartják, hogy használatának története a 18. század második felében kezdődött, amikor Timme türingiai kertész "feltalálta" ezt a helyettesítőt. A cikória jó illúziót kelt egy népszerű italban (még az aromája is hasonló), de nem tartalmaz koffeint, ami lehetővé teszi az ilyen "kávé" fogyasztását még azok számára is, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Természetesen vásárolhat őrölt cikóriát vagy instant pasztát. De miért nem termeli meg saját alapanyagait?

A cikória helyettesíti a kávét Egy kávéital előállításához a száraz gyökérdarabokat pörköljük (általában sütőben), majd őröljük, mint a kávébabot, és főzzük. Pörköléskor a gyökerekben található természetes poliszacharid inulin és fruktóz részben karamellizálódik - később ez befolyásolja az ital színét, és hasonlít a természetes kávéhoz; A "kávé" aromát az aldehid, az oximetil -furfurál adja, amely a cukrok melegítésekor keletkezik. Ennek az anyagnak egyébként kétértelmű "hírneve" van - különböző forrásokban talál információt a magas toxicitásáról és a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásairól. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy az oximetil -furfurol sok élelmiszerben megtalálható, így aligha kell szívhez venni az ilyen "rémtörténeteket".

Vegye figyelembe azt is, hogy a gyökerek pörkölésének mértéke befolyásolja az ital ízét: ha a nyersanyag a feldolgozás során sötétbarna színűvé vált, a belőle származó "kávé" érezhetően keserű ízű lesz.

Harmadik ok - előny

A közönséges cikória gyógynövény, amelyet az emésztés javítására használnak; gyulladáscsökkentő, nyugtató, choleretic, vizelethajtó, tonizáló hatású; segít az anyagcsere szabályozásában.

A cikória számos gyógyszerkészítmény része nő).

A cikória gyökereit a máj és az epehólyag, a gyomor -bél traktus betegségeinek, valamint az elhízás, érelmeszesedés, ásványi anyagcsere -rendellenességek, ízületi betegségek, enyhe cukorbetegség, fokozott idegi ingerlékenység, általános gyengülés kezelésére használt főzetek és infúziók készítésére használják. a test.

A cikória gyógynövényét főzetek és infúziók formájában használják székrekedés és emésztési zavarok, szív eredetű ödéma esetén; külsőleg - lotionok vagy fürdők formájában - ekcéma, gennyes sebek, tartós furunculosis kezelésében.

Hogyan termeszthető cikória

A vetéshez mind a vásárolt magokat, mind a vadon élő növényektől függetlenül gyűjtött magokat használhatja. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy az értékesítésben gyakran vannak saláta fajtájú cikória magjai, amelyek ízükben felülmúlják a vadat, de rosszabbak gyógyító tulajdonságaikban.

A cikória gyökere sarkalatos, megvastagodott, húsos. A normális fejlődéshez könnyű termékeny talajra van szüksége, semleges reakcióval; a növény napos területen érzi magát a legjobban. A cikóriát kora tavasszal vetik a barázdákba 2,5 cm mélységig, a hornyok között 45-60 cm -t hagyva A magvak nem igényelnek további feldolgozást, és rendszerint 7, legfeljebb 10 nap múlva csíráznak. A nagy gyökerek kialakulását elősegíti az időszerű (a harmadik-negyedik levél fázisában) elvékonyodás; soronként 1 méternél legfeljebb 15 növény marad.

Cikória. A cikória gyökere és virága szerény, nem igényel különös gondosságot, de ha nagy mennyiségű gyógyászati ​​alapanyagot szeretne kapni, ne hanyagolja el a gyomlálást, a talaj időszakos lazítását, öntözést száraz időben. Amikor a cikóriát évelő növényként termesztik, ne feledje, hogy az egerek könnyen megeszik, ezért meg kell védenie az ültetvényeket a kártevőktől.

Az első évben a növény nem virágzik, csak levélrózsát képez, de a gyökereket már ősszel lehet betakarítani. A nyersanyagokat hideg vízzel mossák, vágják és szárítják; Ehhez a legjobb, ha nem forró sütőt használ, de használhat hagyományos sütőt vagy zöldségszárítót is.

A természetben a cikória gyakran megtalálható száraz réteken, útszéleken, mezők mentén, persze nem kell bajlódnia: a cikória egyáltalán nem érdekesség, mindenhol megtalálható. De gyakran a természetes növekedés helyeit aligha lehet környezetbarátnak nevezni, ezért nehéz a vadon termő cikória gyógyászati ​​alapanyagként való betakarítása.És ez valószínűleg egy másik ok a kertben való termesztésre - itt biztosan biztos lesz benne, hogy hasznot húz.

Olvassa el még:

• Cikória - mamulechkin virág

A NEM HATÁROZOTT ALKALMAZÁS ELŐÍRÁSAI NÖVÉNYI nyersanyagok a cukrásziparban

A lisztből készült cukrászati ​​termékek főként cukor-, zsír- és tojástartalmú, alacsony nedvességtartalmú péksütemények, kellemes ízűek és vonzó megjelenésűek. Választékuk nagyon változatos.

Van azonban bizonyos emberek csoportja, akik számára tilos ezek a finomságok. Ezért jelenleg az élelmiszeripari vállalkozások egyik fő feladata a civilizált piac célirányos megteremtése a gyógyászati, diétás és profilaktikus termékek számára, amelyek kielégítik a lakosság bizonyos csoportjainak igényeit:

• különböző betegségekben szenvedők (cukorbetegség, stb.)
• túlsúlyos emberek
• emberek, akik különböző fizikai tevékenységeket tapasztalnak.

E problémák egy része a következő területek végrehajtásával oldható meg:

• technológiák és új típusú megelőző termékek létrehozása megnövelt tápanyag- és biológiai értékkel;
• technológiák és új típusú cukormentes termékek fejlesztése, beleértve a cukorbetegeket is.

Az oroszországi pékség- és cukrászipar dolgozói szintén azzal a feladattal szembesülnek, hogy javítsák a táplálkozás szerkezetét a magas tápértékű, beleértve a biológiai értéket is tartalmazó tömegfogyasztási termékek arányának növekedése következtében. Megoldásának megvalósíthatóságát meghatározza, hogy a termékek kémiai összetételét a táplálkozástudomány modern követelményeinek megfelelően kell szabályozni, valamint gyártásuk hatékonysága a drága nyersanyagok megtakarítása miatt.

Az utóbbi években az a tendencia tapasztalható, hogy az élelmiszertermékeket különféle növényi eredetű biológiailag aktív anyagokkal gazdagítják, és a termékek cukortartalmát is csökkentik a növényi alapanyagok felhasználása miatt.

A cikória ideális erre a célra. Oroszországban a termesztett cikóriát hosszú ideig és nagy léptékben termesztik élelmiszer -növényként. Oroszországban a cikória termelése és feldolgozása sokáig főként a Jaroszlavl és Ivanovo régiókban koncentrálódott, ahol évente mintegy 16 ezer tonna cikória gyökérnövényét takarították be. Az elmúlt években a cikória ipari ültetését Belgorodban, Voronyezsben, Tambovban és az Orosz Föderáció más régióiban is elvégezték.

Ez a megnövekedett érdeklődés a cikória iránt elsősorban annak köszönhető, hogy ez a második alapanyag a természetes kávé után a kávétermékek előállításához. A cikória ízletes és egészséges terméknek bizonyult gyógyító tulajdonságokkal. Több országban több mint száz instant és oldhatatlan kávéitalt készítenek cikória alapján. Természetes kávé (10-12%), kávéitalok (legfeljebb 70%) előállítására szolgál. A cikória növeli tápértékét, aromát, kesernyés kellemes ízt és kávészínt kölcsönöz (pörköléskor az inulin és a fruktóz részben karamellizálódik, ami biztosítja a porból nyert „kávé” ital színsűrűségét). Csak Oroszországban a cikória felhasználásával előállított kávékínálat közel 50 darabot ért el az elmúlt években. A természetben olyan elterjedt növény értéke, mint a cikória, egyedülálló kémiai összetételének köszönhető. A cikória gyökerei 40% -ban (vadonban) 61% -ig (termesztett fajtákban) inulint, 4% fehérjét tartalmaznak; akár 15% cukor, 0,1-0,2% intibin-glükozid, amely jellegzetes keserű ízt kölcsönöz a gyökereknek, 4,5-9,5% fruktóz, 10-20% levulóz, 4,7-6,5% pentosán, pektin, zsírok, gyanták, cserzőanyagok és szerves anyagok savak - aszkorbinsav (15,8%;), cikória, almás, citromsav és borkősav.

A párizsi laboratórium szerint a cikória 33 ásványi elemet és vitamint tartalmaz: A, E, B1, B2, B12, PP.A tiszta cikória ásványianyag -tartalmára vonatkozó vizsgálatok kimutatták, hogy a makro- és mikroelemek összetételét tekintve ezt a terméket a következőképpen jellemzik (mg / 100 g szárazanyag): kálium - 1667,4; kalcium -91,5; magnézium -6,3; vas -3,0; réz -0,2; cink -0,65; mangán -0,42.

A cikóriában 17 aminosavat is talál: aszparaginsav 1,01-1,18 g / 100 g nyersanyagban, a cikória fajtájától függően, treonin 0,31-0,50 g, szerin-0,35-0,59 g, glutaminsav-1,07 -1,70, prolin - 0,28-0,83 g, glicin - 0,28-0,51 g, alanin - 0,38-0,89 g, valin - 0,21-0,41 g, izoleucin - 0,20-0,38 g, leucin - 0,26-1,59 g, tirozin - 0,14-0,70 g, fenilalanin - 0,11-0,52 g, hisztidin - 0,00-0,77 g, lizin - 0,00-0,97 g, arginin - 0,51-0,81 g, valamint nyomokban cisztint és metionint. A tárolás során azonban a legtöbb szabad aminosav, különösen az esszenciálisak (treonin, valin, metionin, izoleucin, leucin, fenilalanin és lizin) tartalma jelentősen csökken. A cikória gyökérnövényeinek egyéb összetevői - ásványi anyagok, almasav, citromsav, borkősav és oxálsav, glükozidok - intibin, laktucin, laktopicrin, taraxatol, fehérjék és lipidek a nyersanyagok tárolása során gyakorlatilag változatlanok maradnak.

Ismeretes, hogy a szénhidrátok nagyon fontos technológiai szerepet játszanak a melanoidin képződési folyamatában (a sütő- és cukrászati ​​termékek kéregének intenzív színezése), és a cikória az értékes poliszacharid -inulin legtermészetesebb forrása. Az inulin nagy molekulatömegű fruktóz, vízben oldódik, és vizes oldatokból csapódik ki, amikor alkoholt adnak hozzá. Amikor az inulint savakkal hidrolizálja, fruktofuranózt és kis mennyiségű glükopiranózt képez, és a szabad monoszacharidok, fruktóz és glükóz tartalma körülbelül négyszeresére nő.

A növényekben az inulint gyakran más fruktózok (inulidok) kísérik, amelyek alacsonyabb molekulatömegűek (10-12 fruktóz-maradék), és ezért jobban oldódnak vízben. Minőségi elemzés szempontjából az inulin és az inulidok nem festődnek jóddal. A cikória gyökerében található inulin hazánk legértékesebb édesítőszere. Nagy mennyiségben megtalálható továbbá a földkörte és a dália gumóiban, a pitypang, a kok-sagiz gyökerében, az articsókában, a guayula gumi növény gyökerében, levelében és szárában. Ezekben a növényekben az inulin helyettesíti a keményítőt. Kémiai szerkezetét tekintve az inulin 35-60 monoszacharid-maradékot tartalmazó fruktóz-polimer, amelyet glikozidos kötések kötnek össze az 1. és a 2. szénatom között.

Az élelmiszerek élelmiszer -adalékanyagaként használt inulin élelmi rostokkal gazdagítja őket, amelyek stimulálják a bél motoros működését, megakadályozzák a koleszterin felszívódását és elősegítik a mérgező elemek felszabadulását a szervezetből. Ezenkívül az inulin alacsony kalóriatartalmú. Az inulint cukorhelyettesítőként cukorbetegeknek szánt élelmiszerekben használják.

A növények (valamint a penészgombák és az élesztők) speciális enzimet - inulázt - tartalmaznak, amely az inulint fruktózzá hidrolizálja. A cikória fruktózja megkönnyíti a máj számára a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, pozitív hatással van a központi idegrendszerre és megszünteti az álmatlanságot. A fruktóz a véráramba kerülve nagyobb valószínűséggel lép be az anyagcsere folyamatokba, mint a glükóz. A fruktóz hasznosítása nem igényel inzulint, ezért az inulinhoz hasonlóan hasznos a cukorbetegek számára. A fruktóz nagyszerű édességgel rendelkezik a többi cukorhoz képest.

A cikóriában található tanninok összehúzó antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. A cserzőanyagokat tartalmazó gyógynövényeket a gyomor -bél traktus betegségeinek, égési sérüléseinek kezelésére, valamint alkaloidokkal való mérgezés és súlyos módszerek kezelésére használják, mivel képesek oldhatatlan csapadékot képezni ezekkel a vegyületekkel.

A cikória pörkölésének optimális módjai vannak, mivel ebben a szakaszban jelentős változások következnek be a termék fizikai és kémiai tulajdonságaiban. Kémiai szempontból ezt az inulin fruktózzá és glükózzá hidrolízise kíséri (tartalmuk négyszeresére nő); a szabad aminosavak tartalma megváltozik. A glikozid -intibin, kölcsönhatásba lépve a sütés során keletkezett vegyületekkel, keserű -aromás komplexet eredményez - chicoriol;

ahogy magas hőmérsékleten kell, melanoidinek képződnek - kellemes aranybarna színű anyagok.

Így a pörkölt cikória átlagosan 17,46% cukrot, 25,58% nitrogénmentes kivonóanyagot, 7,35% nitrogéntartalmú anyagot, 2,48% zsíros olajat és összesen 71,77% vízben oldódó anyagot tartalmaz (szárazanyagon).

Az ősi idők óta egy ilyen értékes növényt, mint a cikóriát, a népi gyógyászatban a gyomor és a belek betegségeinek kezelésére használják, különösen gyomorhurut, bélgyulladás, vastagbélgyulladás esetén; vese, valamint tonik, vértisztító szer, javítja az anyagcserét és fokozza a szívműködést. Mindez meghatározza a cikória használatát nyersanyagként, értékes terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal. A táplálkozás korrekciójához a legkényelmesebb termékek a pékség és a lisztből készült cukrászati ​​termékek. A lisztes cukrászati ​​termékek jelentős helyet foglalnak el az iparágak termelési volumenét tekintve. A sütemények és péksütemények készítéséhez használt sült félkész termékek közül a kekszeket használják a legszélesebb körben. A keksz félkész termékek receptjeinek elemzése azt mutatta, hogy a fehérje 1 része 4-8 rész szénhidrátot tartalmaz, így kémiai összetételük összehangolható a kiegyensúlyozott étrend követelményeivel a cukortartalom csökkentésével és a élelmi rost, vitaminok és ásványi anyagok mennyisége.

Ezért a kutatáshoz a kontrollt a 8. recept szerint hagyományos módon, 7% -os kakaópor hozzáadásával készített keksz félkész termékből választották ki. Erősítőként a következő cikóriagyökér -feldolgozási termékeket vezették be:

• cikória tészta sült;
• cikória szárazon sült;
• cikória száraz, nem sült.

A kristálycukrot cikóriával helyettesítették. E vizsgálat célja az volt, hogy megnövelt tápanyag- és biológiai értékű, nagy előnyökkel rendelkező, terápiás és profilaktikus hatású termékeket szerezzen be.

A nem szokványos nyersanyagok, azaz a cikória melléktermékeinek használata csökkentheti a cukor - homok fogyasztását, és ha a cikóriát a tojástömeg (vagy melange) felverésének szakaszában vezetik be, akkor a verés figyelhető meg, ami a késztermékek költségeinek csökkenéséhez és a gazdasági hatás növekedéséhez is vezet ... Ezenkívül a kísérleti mintákat jobb porozitás (kisebb és vékonyabb pórusok) és rugalmas morzsa jellemezte, amelyek összenyomáskor könnyen visszaállították eredeti alakjukat, összehasonlítva a kontroll mintával.

Szükségesnek tartom megjegyezni azt is, hogy véleményem szerint a cikória tésztába való bevitelének pozitív, véleményem szerint a késztermékek orgonoleptikus mutatóira gyakorolt ​​hatása van - kellemes csokoládé -kávé íz és illat megszerzése. A kutatás ezen a területen folyamatos. De senkinek nincs kétsége a cikória és feldolgozott termékeinek széles körben történő felhasználásának célszerűségéről a tömeges fogyasztásra szánt élelmiszerek gyártásában annak érdekében, hogy kibővítsék az emberi egészséget javító, célzott terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkező termékek körét.

Ma a nyaraló nem minden helyét foglalják el a szokásos zöldség- és bogyós növények és kertek. Minden nagy területet egzotikus kultúrákhoz, virágágyásokhoz, sportpályákhoz és rekreációs területekhez rendelnek. Ez utóbbiakat gyakran zöld kaszált gyep vagy mór pázsit képezi, tavasztól őszig virágzó.Az elegáns gyep mezei virágai között mindig közönséges cikória halványkék virágai, vagy az Oroszországban ismert tatár színek, keserűség, scherbak, útszéli fű, királygyökér díszítik. Oroszország és a FÁK déli részén a cikória jobban ismert, mint Petrov batog - a gyógynövény, amelynek száraival Péter apostol a nyájba hajtotta a juhokat. Úgy tartják, hogy a használt cikóriaszárakat a juh ösvényeire dobta, ahol szokatlan szárú fűvel és a csupasz gallyak-szárak végén különös virágokkal csíráztak.

Közös cikória (Cichorium intybus)

A cikória eredete és elterjedése

A cikória származási helye a Földközi -tenger. A növényrendszerben Cikória (Cichorium) az Asteraceae vagy Compositae családba tartozik. Mérsékelt szélességű és trópusi növénynek tekintik. Jelenleg az Orosz Föderációban mindenütt elterjedt a déli szélétől, a Kaukázustól Nyugat -Szibériáig és Altajig. Kedvelt növekedési helyek természetes körülmények között az erdőszélek, az útszélek, az elhagyott területek és más gyomnövényekkel borított helyek.

Miért érdemes cikóriát termeszteni az országban?

A cikóriát Oroszországban több mint 150 éve termesztik. Jelenleg kétféle cikóriát termesztenek ipari mennyiségben - saláta (Endive) és közönséges, - zöldségkultúrában és gyógyászati ​​alapanyagok gyűjtésében való felhasználásra.

A szokatlan zöldségfélék (és az azokból készült ételek) szerelmeseinek ez az egzotikus zöldség termesztésre ajánlható. A levelekből cikória saláta (zöldség) készítsen finom vitamin salátákat, különösen értékes a cukorbetegek számára. A fiatal hajtásokat tésztában sütik, rágcsálnivalók készítésére, köretek főételekhez, párolt, sült.

Gyökér közönséges cikória kávéital készítésére használják, gyakran finomabb, mint más típusú kávé. A ciklikus kávé nem tartalmaz koffeint, és kismamák és 5 éves kortól fogyaszthatják.

Endívia vagy cikória saláta (Cichorium endivia)

A közönséges cikória hasznos anyagai

A közönséges cikóriagyökér B- és C -vitamint, szerves gyantákat, cserzőanyagokat, nyomelemeket és más hasznos vegyületeket tartalmaz. De fő gazdagsága az inulin, amelynek tartalma a cikória gyökerében meghaladja a 60%-ot, és a szárított gyökerekben - 70%. A bél jótékony baktériumai (bifidumbaktériumok) használják az inulint a táplálkozáshoz, ami segít normalizálni az emésztőrendszert és általában az anyagcserét. A cikória készítmények javítják a vér összetételét, eltávolítják a méreganyagokat és toxinokat. A cikória cukorbetegeknek ajánlott, gyógyteái (tea helyett vagy teakeverékkel együtt) eltávolítják a gyomorégést, enyhítik a fáradtságot, növelik a hangot (mint a kávé, de nem tartalmaznak koffeint, ami negatívan befolyásolja az egészséget).

A cikória gazdag ásványi sókban, illóolajokban, szerves savakban. A cikóriagyökér legfeljebb 10% fruktózt, legfeljebb 20% levulózt, kolint, illóolajokat, pentosánokat tartalmaz. A biomassza laktucint, triterpéneket, vitaminokat és egyéb, a szervezet számára szükséges anyagokat tartalmaz, a virágok pedig kumarin -glikozid -chicoreint és másokat.

Közös cikória (Cichorium intybus)

A cikória gyógyászati ​​tulajdonságai

A hivatalos és a népi gyógyászatban a közönséges cikória és a tejlé minden részét gyógyászati ​​alapanyagként használják.

Az emberek körében a vad cikória légi részéből származó főzeteket isszák a gyulladásos folyamatok során, mivel antimikrobiális és fanyarító a hasmenésre, a főzetek javítják az étvágyat. A cikóriamag főzete hatékony lázcsillapító szer, izzasztó és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A virágos infúziók pozitív hatással vannak a központi idegrendszerre és a szívműködésre.

A hivatalos orvoslásban a cikória sok gyógyszer fő összetevője. Ezeket az epehólyag, a gyomor -bél traktus munkájával kapcsolatos betegségekre, a száj nyálkahártyájának elváltozásaira, kötőhártya -gyulladásra, ízületi fájdalomra és gyulladásra, mérgező rovarok harapására használják. Egyes betegségek esetén a cikória ellenjavallt. Használat előtt konzultálnia kell orvosával.

A cikória rövid botanikai leírása

A közönséges cikória lágyszárú növény. A kultúrában két éves, a vadonban évelő. Taproot, fusiform, akár 1,5 m hosszú, sokfejű. A gyökérnyak megvastagodott.

A cikória feletti része szürkés-zöld, 2 egyenes bordázott szárból áll, amelyek magassága 50-70 cm. A szárak gyakorlatilag meztelenek. A hosszúkás leveleket bazális rozettába gyűjtik. Pubescent alább. Szárlevél 2 fajta. A szár mentén a szélén felváltva éles fogak ülnek, a felsők pedig lándzsa alakúak, a perem mentén tömörek.

Endívia vagy cikória saláta (Cichorium endivia)

A nádvirágokat laza kosarakba gyűjtik, világos vagy világoskék, ritkán rózsaszín, fehér. A cikória júliusban virágzik és késő őszig virágzik, különösen a déli régiókban.

A magok a második évben képződnek. A cikória magokban gazdag. Egy növény képezi őket 3 és 20 ezer között. A felső részt és a húsos gyökeret külön szüretelik.

Hogyan termeszthetünk cikóriát az országban

A mauritániai pázsit díszítésére gyakran magvak keverékét vásárolják, ahol a cikória szerepel a kompozícióban. Az Orosz Föderációban 4 faj nő a vadonban. Általában szerepelnek a magban.

A vidéki termesztéshez zöldséges cikóriát (salátát) és közönséges cikóriát használnak. A másodikat általában gyógyászati ​​alapanyagként termesztik.

A közönséges cikória szerény a talajviszonyokhoz (bármilyen talajon nő, mint a legtöbb gyom), de válogatós a világításban. Ezenkívül a cikória saláta reagál a talaj nedvességére, és elégtelen öntözés esetén nem képezhet gyökérnövényt.

Cikória palántákat ültetett

Ősszel vagy tavasszal a talajt sekélyen kiássák (10-15 cm). Az ásás alatt nitrofoszka, kemira vagy más összetett műtrágya kerül kijuttatásra, 40-50 g / négyzetméter. m. A cikória alatt a talajt kiegyenlítik, 10-15 cm 3 cm-es barázdákat vágnak át. A magvetést nedves talajban végezzük. Sűrű vetés esetén a palántákat 5 cm -re ritkítják.

A növények szárazságállóak. A közönséges cikóriát öntözik, miközben a felső réteget az ujjak két falanján szárítják. A cikória saláta alatt a talajt folyamatosan nedvesen tartják. Felső öltözködés nem szükséges.

A cikória betakarítása és tárolása

A cikória magjait szeptember végén - október elején szüretelik. Meleg szobában szárították. A gyökereket óvatosan ki kell húzni a talajból, le kell rázni a talajról, folyó víz alatt meg kell mosni, apró 1-2 cm-es szeletekre kell vágni, és szárazra kell rakni, legfeljebb + 50 ° C-ra melegített szárítóba. A kész nyersanyagokat vászontartályban, száraz, szellőző helyiségben 1-2 cm-es szeletek formájában tárolják, vagy azonnal kávédarálóban őrlik. Az őrölt cikóriát légmentesen lezárt üveg- vagy kerámiaedényben tárolják. Eltarthatóság - akár 3 év.

A cikória virágzása során a föld feletti masszát betakarítják a főzetek és infúziók elkészítéséhez. Vágja le a felső 25-30 cm-t (levelek, szárak, virágzatok). Vékony rétegben rakja ki az árnyékba, és huzatban szárítsa meg. Szárítás közben a masszát folyamatosan keverjük.

Cikória gyökerei

Hogyan készítsünk kávét cikóriával

A friss vagy szárított cikóriagyökereket sütőben + 180 ° C -on világosbarnára sütjük. Nem kell túlfőzni. Ettől az ital csak veszít. A pirított ék elveszti keserűségét, és pikáns pörkölt kávébab aromát és sötétbarna színt kap.

Egy adag (200-250 g) kávéital elkészítéséhez öntsünk 2 teáskanál őrölt cikóriát forró vízbe, forraljuk fel és főzzük 3-5 percig alacsony lángon. Öntjük egy csészébe finom szűrőn keresztül. Tejet, cukrot, mézet adhat az italhoz.

A ciklikus kávé szerelmeseinek egy része egyszerűen forró vizet önt a kész őrölt gyökerek egy részére, hagyja 3-5 percig. A kávéitalok íze nem különbözik a természetesektől, de egészségesebb, mivel nem tartalmaz koffeint.

Szárított és zúzott cikóriagyökér

Ha a természetes kávé színvilágát klasszikus sötétbarna, majdnem fekete színre kívánja erősíteni, 1-2 teáskanál cikóriát adhat hozzá.Ezenkívül a természetes kávé mennyiségét a felére kell csökkenteni. Ha ugyanakkor a keserűség továbbra is fennáll, akkor hasznos.

Tej hozzáadása egy ciklikus italhoz négyszer javítja a tej emészthetőségét. Készíthet ciklikus italt tej helyett víz helyett. Tegyen 2 teáskanál őrölt cikóriát egy adag forró tejbe (200-250 g), és főzze nagyon alacsony lángon 2-3 percig. Az ital eredeti diós ízt nyer.

Már megfontoltuk veled a cikória ital előnyei a kávéhoz képest előnyeiket és ártalmaikat... Kétségtelen, hogy a cikória fogyasztása sokkal egészségesebb, mint a kávé. És nagyszerű, hogy nem csak a boltokban vásárolhatja meg, hanem maga is termesztheti, különösen, mivel nincs semmi bonyolult növekvő cikória saját telkén sz.

Száz évvel ezelőtt a cikória nagyon népszerű ital volt Európában, mert a kávéból hiány volt. Manapság kávét isznak mindenhol, de a cikória egyre népszerűbb, mert egyre többen kezdenek vigyázni az egészségükre.

A gyökerek mellett, amelyekkel élénkítő, aromás és ízletes italt készítenek, a saját termesztésű cikória is fűszeres zöldek salátákhoz való hozzáadáshoz.

Növekvő gyökér cikória

Csak ne keverd össze a saláta cikória, ez nem egészen az, amire szüksége van. A vadonban a cikória nagyon gyakori Oroszországban és Ukrajnában.

A vadon termő cikória betakarítható, és a gyökereiből ital készíthető, de kevésbé zavaró a cikória termesztése a webhelyén, különösen, ha termesztett gyökér cikória nagy gyökér, amely sokáig tart.

Sok országban a cikóriagyökeret céltudatosan és ipari méretekben termesztik. Oroszországban a gyökér cikória leghíresebb fajtája Jaroszlavszkij. A cikóriát ezen a területen több mint két évszázada termesztik.

A cikória kétéves növény. Az első évben levélrozetta képződik, és a felső részen megvastagodott, 100-400 gramm súlyú, 10-45 cm hosszú gyökér keletkezik.Levelek fogyaszthatók, meglehetősen sajátos ízűek keserűséggel. A második évben a cikória magokat termel.

A cikóriát magvak és gyökérhajtások szaporítják.

A cikória esetében világos, napos területre van szüksége. Bármilyen, nem túl savas talaj alkalmas, de természetesen jobb, ha jól megtermékenyített és strukturált. Nem ajánlott a cikória ültetése a gyökérnövények után.

A magokat kora tavasszal vetik. amint megfagyott a talaj. Nem kívánatos ősszel tél előtt vetni - sok lesz a virágos növény.

A fiatal palánták nagyon jól bírják a rövid távú fagyokat. A magokat 1-1,5 cm mélységbe, sorokba ültetik, amelyek között 40 cm távolságot tesznek A magok 10 fokos hőmérsékleten 8-10 nap alatt csíráznak. Amikor 2-3 valódi levél jelenik meg a növényeken, elvékonyítják, 10-15 cm-t hagyva a növények között egymás után.

A cikória szárazságálló növény, de ha nagyobb termést szeretne kapni, akkor természetesen öntöznie kell.

Állandó fagyig szüretelt. A cikória gyökereit jól tárolják az alagsorban, minimum nulla feletti hőmérsékleten.

A második évben vetőmagnak hagyott növényeket télen a földben lehet hagyni. Tökéletesen tolerálják a -30 fokos fagyokat. A cikória a második évben, júliusban virágzik. Annak érdekében, hogy ne porosodjon a vad cikóriával, jobb elkülöníteni a heréket. Egy hónappal a virágzás után a magok könnyen leesnek, ezért időben gyűjtse össze őket. A növényeket a gyökérnél levágják, fürtökbe gyűjtik, és száraz, szellőztetett helyiségben, a heréket lefelé akasztva szárítják. Kendőt vagy papírt helyeznek a növények alá. A cikóriamag 4-5 évig életképes marad.

Cikória kávé

A főzéshez cikória kávé a gyökereket 6-20 mm széles csíkokra vagy kockákra vágjuk, és 50-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Ezután megsütjük, 50 fokos hőmérsékleten kezdve, és 180 fokra állítjuk, mint a piték sütésekor.Amikor a cikória színe aranyszínűvé válik, lehűtjük és őröljük. A szárított cikória 2-3 évig tárolható zárt üvegedényben.

Részletesebb információk az "Összes tanfolyam" és a "Hasznos" szakaszokban találhatók, amelyek az oldal felső menüjében érhetők el. Ezekben a szakaszokban a cikkeket témák szerint blokkokba csoportosítják, amelyek a legrészletesebb (amennyire csak lehetséges) információkat tartalmazzák a különböző témákban.

Feliratkozhat a blogra, és megismerheti az összes új cikket.
Nem sok időt vesz igénybe. Csak kattintson az alábbi linkre:
Iratkozzon fel a blogra: Út az üzlethez számítógéppel

Előnyök:

A természetes cikória jó neked

Hátrányok:

Kétségek merülnek fel a megadott termék természetességével kapcsolatban.

Minden üzletet eláraszt ez a cikória. És úgy tűnik, nagyon jól eladható. ahogy az árak emelkednek: tavaly nyáron 45 rubelbe kerültem a Monetkában, és ez - 87 rubel.És ittam, tudva, hogy a cikória hasznos darab. De a férjem, aki szinte az egész világot bejárta (ilyen volt a munka), feltett nekem egy egyszerű kérdést: „Mondd, láttad azokat a mezőket, ahol ezt a cikóriát termesztik? Vagy azt hiszi, hogy rétekről és tisztásokról gyűjtötték össze, kézzel ástak ki? "
Valóban, én is sokat utazom, de nem láttam ilyen növényeket. És ahhoz, hogy 100 g cikóriát kapjon a főzéshez, fel kell ásnia (megpróbáltam ezt megtenni - szóváltás, megmondom! ...) ennek a növénynek a gyökeréből sokat, tisztítsa meg szennyeződést, szárítsa meg, majd pirítsa meg és darálja meg.
Sovány gyökerek - sok nyersanyagra van szüksége, a végtermék hozama nagyon kicsi. És a cikória ízében észrevehetően különbözik a boltiétól.

Használati idő:	3 hónap
Ár:	87 RUB
Megjelenés / vásárlás éve:	2014
Összbenyomás:	A cikória nő a boltban?
Az én jelzésem:
Ajánlom barátoknak:	NEM