Tartalom
A közelmúltban egyre több ökogazdaság van a moszkvai régióban. Tej- és húsbiológiai termékeket kínálnak Moszkva és a moszkvai régió lakosainak, turistákat hívnak magukhoz és kirándulásokat szerveznek. Minden gazda megpróbálja meglepni vendégeit valamivel. Az "EcoDerevushka" ökogazdaságban, amely a Kolomensky kerület Parfentevo falujában található, a turistáknak egy csigafarmot mutatnak be. A RIAMO tudósítója meglátogatott egy csigafarmot, és megtanulta, hogyan kell szőlőcsigát termeszteni és tenyészteni a moszkvai régióban.
„Legalább egy éve azt tanulmányozom, hogy a kecskéken kívül mit tudnak még, és most találkoztam a csigák témájával - mondja Szergej Balajev, a csigafarm tulajdonosa -, elkezdett olvasni, videókat nézni ...”. És mindezek után elmentem a Krímbe, és onnan hoztam az első 100 kilogramm élő csigat a csomagtartóba. Szergej nem vette meg sehol, csak felvette ezt a 100 kilogrammot a természetben. Mivel ez az egész elkezdődött.
- Látja, itt sok a fű, ami azt jelenti, hogy kevés csiga. Ha több csiga lenne itt, mint amennyi időnek meg kell nőnie a fűnek, akkor hozzáadtuk volna a füvet ”-mondja Szergej Balajev, az EcoDerevushka ökogazdaság alapítója.
„A karbantartás teljesen egyszerű, a mi körülményeink között gyönyörűen él és reprodukál - magyarázza Szergej Balajev -, a hideget is kibírja, tehát minden rendben van”. Idén a csigák egy része a szabadtéri kerítésben marad, és néhány meleg szobába költözik. Ez egyfajta kísérlet, amely segít az ökogazdaság alkalmazottainak, hogy jobban megértsék, hogyan kell a csiga körülményeink között tartani.
A hideg idő beköszöntét érezve a csigát 15 centiméterrel a földbe csavarják - ott a felfüggesztett animáció állapotába esik. A csiga legfeljebb hat hónapig lehet hibernált állapotban. „A természetben a csigák akár 60% -a elpusztul” - mondja egy csigafarm tulajdonosa -, de a könyvek szerint 20% -uk elpusztul ilyen tartályokban. De ahogy néztem, egész idő alatt csak két üres kagyló volt. "
Nyáron a csiga fűvel táplálkozik. De ahhoz, hogy télen etesse őt, el kell mennie a zöldségraktárakba, és meg kell keresnie, mit szeret. Szergej Balajev szerint a csiga mindent lédúsat és lágyat szeret, ezért most zöldségraktárakba kell menni, és lombozatot kell gyűjteni (például káposztából).
A szőlő csiga nem szereti a meleget, ezért magas fűben bújik meg, és ha a füvet alacsonyan kaszálják, a csiga speciális dobozok alatt talál menedéket a nap elől. „Európában kevés a fű, ezért ha ott emelsz egy ilyen táblát, a csigák fürtökben lógnak alatta” - mondja Szergej Balajev.
Minden csigák hermafroditák, így mindegyik tojhat. A szőlőcsigák átlagosan évente 2 -szer szaporodnak. Minden tengelykapcsoló körülbelül 40-60 tojást tartalmaz.
„Külföldön már elkezdték dobozokba csomagolni és eladni őket - ezt csemegenek tartják számukra” - mondja Szergej Balajev -, ehhez még nem jutottunk el, ízletes termékként csigára van szükségünk.
Egy kifejlett csiga súlya 35-40 gramm, egy kilogrammban 40-50 darab. Az "EcoDerevushka" -ban egy kilogramm csiga 500 rubelbe kerül. A csigákat nemcsak a farm látogatói vásárolják Szergejtől, hanem az éttermek is. Ez különösen kényelmes az import helyettesítésével összefüggésben. Szergej Balajev számára azonban az éttermekben a csigaellátás nem öncélú, mivel a közeljövőben gasztronómiai túrákat hoznak létre egy csigafarmon, ahol a turistáknak mesélnek a csigák tenyésztéséről és megtanítják őket helyesen főzni.
Az egyetlen dolog, amit Szergej még mindig nem tud megérteni, az, hogyan lehet a sóval kapcsolatos európai tapasztalatokat átvinni a feltételeinkbe. Európában a csigák élőhelyét korlátozza a só szórása a terület szélén. Úgy gondolják, hogy miután megérezte a sót, a csiga megfordul, és visszafelé mászik. De Szergejnek nem sikerült ez a kísérlet - ahogy közeledtek a sóhoz, a csigák elpusztultak.„Ezért most meg kell húznunk a hálót - ez nem túl kényelmes, mert a csiga mindig felmászik” - magyarázza Szergej -, valószínűleg Európában nem tiszta sót, hanem valamilyen sókészítményt használnak.
Szerző: Julia TitovaRIAMO
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Úgy tartják, hogy a szőlőcsigák Olaszországból egész Európában elterjedtek. Nem Oroszország középső részén élnek, de gyakran megtalálhatók a balti államokban, a kalinyingrádi régióban és hazánk déli peremén. Szeretik a párás meleg éghajlatot: régi kerteket, bokrokkal benőtt szakadékokat. 16 fénykép keresztül |
| Adminisztráció | |
|
Eladó egy elefánt Jelentkezés: 04.12.10 |
|
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Lássuk, hogyan termesztik ezt a „szarvas finomságot” speciális gazdaságokban. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
A csigatenyésztés az „állattenyésztés” új iránya Európában és a kisvállalkozások egyik lehetősége. Ott gyűjtők gyűjtik őket, nagy mennyiségben, frissen és fagyasztva küldik őket a fejlett európai országok szupermarketeibe és éttermeibe. A kereslet nagy és folyamatosan növekszik. Ebben a kanos és nyálkás finomságban rendkívül értékes a hús, amely teljesen mentes a koleszterintől és az egészségtelen zsíroktól. Tiszta egészséges fehérjéből, az ember számára nélkülözhetetlen aminosavakból és számos különböző vitaminból áll. Igen, növeli a potenciát is. A világszerte népszerű tengeri puhatestűek mellett Franciaországban a szárazföldi csigák (Helix pomatia) is nagyon népszerűek. A lágy testű finomságokat a szép szó "escargot" nevezi, és minden szupermarketben értékesítik. A vadcsigák halászata (vadászat? Gyűjtés? Fogás?) Franciaországban a természetes élőhely pusztulása miatt egyre nehezebb, ezért nem tudja kielégíteni az ínyenc nemzet étvágyát. Az élelmiszer -problémát részben importon keresztül oldják meg. De a hazafias franciák inkább a hazai árukat részesítik előnyben, őszintén hisznek abban, hogy minden francia a legjobb a világon. Ezért az egyetlen megoldás a fogságban való tenyésztés. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Bretagne párás tengeri levegője kiválóan alkalmas erre a szárazföldi kagylóra. Le Croisic ad otthont a sok francia csigafarm egyikének. A gazdaságot „pedagógiai” -nak hívják, mivel rendszeresen vezetett kirándulásokat szervez, akik váratlan képet adnak a Helix pomatia -ról egy állatorvos számára. A kalauz tipikus mondata a csiga anatómiáját ábrázoló plakát közelében: „… A héj végén a máj található. Ha ezt a szervet nem távolítják el, a csiga íze romlik. " |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
A csigafarmokat akkor kezdték szervezni, amikor az elhagyott kertek és szakadékok területeit csökkentették, vagy teljesen eltűntek, amikor egyes európai országokban tilos volt szőlőcsigát gyűjteni, védelem alá helyezve. Gyönyörű, világosbarna, sötét csíkokkal és szinte teljesen göndör köpenyes, nagy, akár csaknem 5 cm hosszú és magas (ezért nevezték őket Oroszországban magasnak). Vannak, akik háziállatként is otthon tartják őket, bármennyire nevetségesen hangzik is. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
A csigák tenyésztése a szaporodással kezdődik. A tenyésztő csigák különleges étrendet kapnak sárgarépában. Számunkra meglepő, hogy a csiga minden egyes egyedének hím és női nemi szerve is van (bár a csigák szempontjából valószínűleg a férfiak és a nők alacsonyabb rendű lények ...). A csigákat párban ültetik, és megtermékenyítik egymást. Mivel a csigák a tojásokat a földbe rakják, a párzás után a termelőket speciális, kis talajú cserépbe ültetik. Ezután az edények értékes tartalmát inkubátorba helyezzük. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Az újszülött csigák mini-terráriumokban élnek, a felnőtteket pedig hálós falakkal rendelkező szabadtéri ketrecbe költöztetik, speciális dobozokba csúszó táblákra, például egy íróasztalra. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
A "fiatalokat" sárgarépával etetik gabonafélékkel. A gazdaságban lévő csigák néhány hónap alatt eléri a gasztronómiai méreteket (mint a szilva); A természetben a „vad” csigáknak másfél évre van szükségük ehhez. Itt, a gazdaságban, egy speciális laboratóriumban, amelyet az egészségügyi és állat -egészségügyi vizsgálatok hitelesítenek, csigákat termesztenek. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Először öt percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük a héjból, eltávolítjuk a májat, megpároljuk, felforraljuk egy speciális húslevesben, visszatesszük a héjba, és felöntjük hagyományos zöldmártással, petrezselyemmel és fokhagymával. Egy idős francia egyszer azt mondta nekem: "A csigák maguk csak húsok, de a szósz számukra valami különleges." |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
A farm körüli kirándulás egy üzletben és egy étteremben ér véget, ahol a megfelelően „felmelegített” ínyencek végre megkóstolhatják a különféle ételeket, és spirális finomságokat vásárolhatnak a későbbi használatra. Csiga hagyományos mártással, csigák tésztapoharakban héjak helyett, csiga cassoulet gombával paradicsomszószban, félkész termék azoknak, akik szeretnek főzni - főtt ízesítetlen csigák kannában, stb. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
A csigák tenyésztése mesterséges, "üvegházi" körülmények között is garancia arra, hogy az értékesített hús mentes lesz a különböző szennyeződésektől: nehézfémektől, peszticidektől és másoktól. A csigák jól szaporodnak. Csak nekik kell hely. Életük normális feltételei akkor jönnek létre, ha 1 négyzetméteren 40-50 csiga (azaz körülbelül egy kilogramm) él. A csigákban minden egyed utódokat hoz. Évente egyszer, tavasszal 40-60 tojást raknak. Az utódok meglehetősen gyorsan nőnek, és mesterséges körülmények között körülbelül másfél év alatt (a "tavasz - ősz - tavasz" ciklusban) értékesíthető súlyt nyernek. A "kereskedelmi" 20-25 gramm súlyúnak és körülbelül 5 cm méretűnek minősül. Még ha az új generáció egy része nem is éli túl, minden csiga még 1 kg utódot hoz a jelzett időszakban. És 2 kg takarmányt költenek 1 kg finomságra. Így 100 kg csigából több tonna utódot kaphat. Nem üzlet? |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Most a mindenütt jelen lévő kínaiak elkezdtek aktívan részt venni ezen puhatestűek termesztésében. Nem vesznek türelmet és kitartást. És ezt az üzletet be kell vallanom, bár nyereséges, de nem könnyű. Maga a csigaüzlet nem igényel nagy pénzügyi befektetéseket, de professzionalizmus és tapasztalat nélkül biztosan nem végezhető el. Az üzleti terv megírása és a költségbecslés összeállítása nélkül meg kell jegyezni, hogy a vállalkozás szervezésének költségei a következők lesznek: képzési költségek, a csigák kezdeti adagjának beszerzésének (vagy beszedésének) költségei, a gazdaság kerítése, ketrecek és takarmány. Imádják az eperlevelet, a ló sóska, a bozótot, a káposztát és természetesen a szőlőlevelet, amelyről a nevüket is kapták. A mindössze félszáz fős telken egészséges húst lehet kapni, az biztos, többet, mint egy bikától. És ára 10 -szer magasabb, mint a marhahús ára. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Miközben a germán szerzetesek csigákat neveltek a káposztaágyban, articsókát vagy valamilyen gabonát ültethet a kerítésbe.A mérsékelt éghajlat (körülbelül 21 fok) és a páratartalom 75-95% nélkülözhetetlen feltétele a kagylók tenyésztésének. A csiga éjszakai állat. Nappal alszik. Akárcsak télen, a talajba is belemélyedik, és hibernál. A kalciumnak jelen kell lennie a talajban. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Már a második életévben a kedvező körülmények között élő csigák képesek lesznek párosodni. Normálisnak tekinthető az egyének számára, ha 40-50 csigák élnek 1 négyzetméteren. m. Mindegyik körülbelül 50 tojást rak. Másfél év után az egyén piacképes súlyt kap. Tehát 100 kg, főleg csecsemőkkel kínlódó csigából több tonna új puhatestű kapható. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Egy másik probléma a tanúsítványok megszerzése. Végül is a termékeket külföldre szállítják. |
| insaider | |
| Állapot: Offline
Általános Jelentkezés: 13.01.19 |
Összefoglalva, szeretném megjegyezni, hogy akár nyúlról, struccról, csirkéről vagy kis csigáról van szó, ha élőlényről van szó, akkor a fő dolog, amit be kell fektetni, az a gondosság és odafigyelés. Akkor - a siker biztosított. |
| xli | |
| Állapot: Offline Yarila Jelentkezés: 08.10.08 |
Miért nem a középső sávban laknak? Körülbelül öt -hét évvel ezelőtt rettenetesen sokan voltak a moszkvai régió déli részén - Podolsky kerületben stb. Minden ipari tenyésztés nélkül Ezt a bejegyzést szerkesztették xli — 18.11.2015 — 22:15 |
| VaffanculoCoprone | |
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 07.14.10 |
Nem tudom, hogy milyen az íze ott, de nálunk ez a zsír ömlesztve van szabad legeltetéskor. Például a gombák esetében mi vagyunk az aljasok - tehát több van ebből a jóból, mint azok a gombák! |
| M1halich | |
| Állapot: Offline
Humorista Jelentkezés: 13.01.26 |
15 évvel ezelőtt hoztam 4 darab szőlőcsigát Zhitomirból, és kiadtam őket a házamban, a dacha egy kicsit távolabb van Narofominsktól, és ugyanazon a helyen élnek, a komposzthalmon, jól élnek a külvárosban, és vannak a moszkvai régióban termesztő gazdaságokat is |
| Bányász | |
| Állapot: Offline
Yarila Regisztráció: 2.07.14 |
csak kinyitotta a kaput, és rohanni fognak kaaak |
| Szia | |||
| Állapot: Offline
Jelentkezés: 13.03.23 |
baromság, Samara régió, ezen a nyáron. |
||
| Bormoglotik | |||
| Állapot: Offline
Dühös nyomozó Regisztráció: 09.24.13 |
Valószínűleg hideg van, és az éghajlat sem ugyanaz. És a dachámban ez a finomság mindent megesz, mint a sáska. Egyetlen méreg sem kerül be. Csak kézzel gyűjtse és pusztítsa el. Sztavropol területe, ha az ... Ezt a bejegyzést szerkesztették Bormoglotik — 18.11.2015 — 22:19 |
||
| kniazmiloslav | |||
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 09.03.14 |
Békák, csigák, osztrigák, lószar ... Az emberek nem eszik, és még inkább nem lakmároznak rajta. Nos, van elég perverz Európában. |
||
| RegionZemlya | |||
| Állapot: Offline
Yarila Jelentkezés: 06/11/15 |
Remek marketingfogás! |
||
| Csak regisztrált és jogosult felhasználók írhatnak megjegyzést. Kérjük, jelentkezzen be, vagy regisztráljon, ha nem regisztrált. |
| 1 felhasználó olvassa ezt a témát (1 vendég és 0 névtelen felhasználó) | Téma megtekintése: 30,092 |
| 0 tag: | |
Csigafarm Kolfna közelében, Parfentievo faluban. "Csigahajtó" és részmunkaidős kalauz Anatolij Cserepakha az osztályaival
A többéves importpótlás kimutatta, hogy a szankciók nagyobb valószínűséggel a mezőgazdaság javát szolgálják. Például Szergej Balajev gazda egy finomság - szőlőcsiga - termesztésével foglalkozik, amelynek kereslete hazánkban egyre nő.
A Kolomna Kreml központjától néhány percnyi autóútra található Parfentievo faluban lévő gazdaság ideálisnak bizonyult szőlőcsigák tenyésztésére. Eddig ez az egyetlen gazdaság a moszkvai régióban, ahol ipari méretekben lehetett puhatestűeket termeszteni.
Szergej Balajev, Reutov lakosa a 2000 -es években kezdett gazdálkodni. Igaz, a történet váratlanul kezdődött: Szergej elment a madárpiacra akváriumi halat vásárolni ...
Egy nagyobb vásárlással távozott - négy juh, amelyet nyaralójában regisztrált. Idővel szükség volt az "élettér" bővítésére. Így először egy farmot kellett bérelnem az Oryol régióban, de aztán közelebb költöztem.
És 2012 -ben szarvas osztályával egy parfentjevói farmon kötöttek ki. A megsemmisült "Sergievsky" állami gazdaság helyén Szergej új gazdaságot épített fel, és sajtot, túrót és joghurtot állított elő.
Úgy tűnik, hogy a dolgok felfelé mennek. Honnan jön a vágy egy ilyen egzotikus üzlet iránt?
A szankciók nem ijesztőek a csigák számára
A gazdaság tulajdonosa Szergej Balajev. Megígérte, hogy személyesen bemutatja az egyik kecskét Vlagyimir Zsirinovszkijnak
A vállalkozói hajlamú személy soha nem ül mozdulatlanul. A fejemben folyamatosan a gondolatok kavarognak azon, hogyan lehetne javítani a vállalkozásán. Beszélgetésünket Szergejjal egy nagy rönkasztalnál kezdtük, ahol csigafőző mesterkurzusokat tartanak.
- Szergej, hogyan jött az ötlet puhatestűek tenyésztéséhez?
- Sok turista jön a farmomra, meg kell szórakoztatni őket valamivel. Vannak mosómedvék, lovak, libák, de ez, mint mondják, szabványos készlet. 2014 -ben pedig a szankciók és az importpótlás nyomán az interneten szóba került, hogy sokan csigafarmot akarnak nyitni: úgy tűnt, nem drága, de a nyereség jó. De senki sem szedte le a dolgokat a földről. Én vagyok az első.
- És honnan jöttek a haslábúak?
- Úgy döntöttem, hogy ötvözöm az üzletet az örömmel, autóval mentem pihenni a Krímben, és csigákat gyűjtöttem az ottani mezőkön. Ennek eredményeként 300 kilogrammot kaptunk.Mindenüket biztonsággal hoztam a gazdaságba, de nem gyökereztem ... Úgy látszik, az éghajlatunk nem volt megfelelő.
- De ez nem akadályozott meg ...
- Éppen ellenkezőleg, ez sarkallott! Krasnodar területén csigatenyésztőhöz fordultam. És egy csomó puhatestű meglehetősen gyorsan szaporodott a kolomnai földön.
- És hogy bírják a télünket, tényleg nem fagynak meg?
- A hideg idő beköszöntével a csiga 30 centiméter mélységbe kerül a föld alá, és felfüggesztett animációba esik. És tavasszal, a hibernálás után megjelennek a felszínen.
- Mennyire népszerű ez az egzotikus termék?
- Csigafélét viszünk tenyésztésre, főzésre - otthon és éttermekben egyaránt.
Az utolsó rendelés 300 kiló volt.
- De nem mindenki képes egy csigát a szájába adni. Honnan ez az érdeklődés?
- Magam számára ezt azzal magyarázom, hogy sokan kóstoltak csigát külföldön. By the way, a csiga kaviár nem kevésbé keresett.
- Csiga kaviár?
- Igen, költségét és minőségét tekintve összehasonlítható a fekete kaviárral. Igaz, még nem gyártjuk.
- Nos, mennyire volt releváns a te esetedben az importpótlás története?
- Nos, itt maga összehasonlíthatja. Egy francia gyártó 12 csigából álló csomagja körülbelül hatszor többe kerül. Tehát ez még mindig valamilyen importhelyettesítés.
- És most hány kagyló él itt?
- Senki nem számolt pontosan, de körülbelül egy tonnát.
- Ki látogat el a farmodra?
- A hétköznapi emberektől a képviselőkig. Jönnek kész csigákat enni, és magukkal viszik, néhányan tenyésztésre vásárolják.
- A kirándulások során mesterkurzust ad a csigák főzéséről. Hol szerzett tapasztalatot?
- Kezdetben nem volt tapasztalat a főzésben, kísérletezéssel tanultam. A mesterkurzus legnépszerűbb receptjét választottam - „Burgundi csiga”.
- Próbáltál külföldön csigat, kinek ízletesebb?
- A francia séf, aki escargot * -ot készített a csigánkból, azt mondta, hogy pontosan ugyanaz van náluk Franciaországban. De nekem úgy tűnik, hogy ravasz, a miénk lágyabb és kövérebb. Külföldön alkalmazkodtak a csigahús értékesítéséhez, és a következő trükköt hajtják végre. A csigákat kivesszük a nagy héjakból, húsukat külön értékesítik, majd egy kisebb csigát üres héjba tesznek, és eladják az éttermeknek.
- Tervezi a gazdaság bővítését? Talán egzotikusabb állatokat tenyésztesz?
- Béka! A szerda a legalkalmasabb itt - Parfentievo falu mocsara. Részletesen tanulmányoztam az esetet, de ez elméletileg, a gyakorlatban sajnos
Gasztropoda menü
Az elméletből úgy döntöttem, hogy továbblépek a gyakorlathoz, pontosabban a puhatestűek ellenőrzéséhez. Őszintén szólva fogalmam sem volt, hogy nézhet ki egy csigafarm. Anatoliy Turtle vállalta, hogy eloszlatja a fantáziámat ebben a témában. Parfentievo faluban gyakorlatilag a gazdaság megalapításától kezdve. Ide költöztem Zaporozhye -ből, és az is maradtam. Először a teheneket legelte, majd a csigákat. Kint kellemetlen eső szitált, de a csigák számára ez bizonyult a legkellemesebb időnek.
„Kiengedtük őket a fészkelőkből, úgyhogy figyelje a lépését, mert elterjedtek a gyepen” - figyelmeztet Anatolij. - Felébredtünk a vízből, most "lenyírják" a gyepet.
Néhol a fű valóban úgy néz ki, mintha egy fűnyíró kaszálta volna. Odasétálok a fészkelőhöz, amely inkább egy fa üvegház keretéhez hasonlít. Az öntöző esernyők csak a tetején vannak felszerelve. És a falakat puha háló borítja, amely mentén a csigák folyamatosan kúsznak. A fészekalj közepén keskeny fa fedélzet található, bal és jobb oldalon kis adagolók. A haslábúaknak apróra vágott ételeket kennek rájuk.
- Igaz, hogy a csigák csak szőlőleveleket esznek? - Érdekelne.
Kiderül, hogy ez egy mítosz.
- Kedvenc ételeik a pitypang, a csalán, az uborka, a sárgarépa, de leginkább a kukoricalisztet szeretik. Úgy nőnek rajta, mintha ugrásszerűen - mondja Anatolij, és a fűben keresi a legjobban táplált kórtermet.
Aztán felvesz még néhány különböző méretű csigát a tenyerébe.
- Ez - egy nagy szilva méretű kagylóra mutatva - töltésre, kisebb, szőlő méretű, tenyésztésre szolgál - magyarázza a csigapásztor.
És hirtelen, váratlanul a fülemhez hozza az összegyűjtött csigákat.
- Hallod? Hangjelzés! - nem öröm nélkül Anatolij.
Az ilyen osztályokkal szinte nincs baj, az eső után összegyűjtöttem, felébresztettem és naponta többször etettem.
- A csigák gyorsan nőnek? - kérdezem a pásztort.
- Elég gyors. Fogságban olyan nagyra nőnének, amilyenre szükségünk van három évig, de itt mindössze másfél évre van szükség, - anélkül, hogy elengednénk az egyik legnagyobb csigát - mondja Anatolij.
És akkor eszembe jut, hogy a csiga nemcsak értékes hús, hanem ... kozmetikai termék is!
- Anatolij, a kedvencei alkalmasak kozmetológiára? - Nem tudtam ellenállni a kérdésnek.
- Ezek nem, de a trópusi Achatina (nagy szárazföldi puhatestű, amelyet egyesek háziállatként kezdenek. - "VM") csak a kozmetológiában használatos. Egyébként van egy ilyenünk. A nevem Masha. Mesterkurzusokon mutatjuk be - dicsekedett Anatolij.
- Miért nem tenyészted? Az üzlet nyereséges, és igény van rá.
- Túl hosszúra nőnek, és a hús kemény, így nekünk elég egy Masha - ismerte be Anatolij.
Fokhagymával és csizmával lehet enni
Nos, hogyan lehet egy csigafarmon lévén, hogy ne próbálja ki az aláírás ételét - „Burgundi csiga”. A fotóriporter és én két tucatot rendeltünk kettőért. Azt kell mondani, hogy a csigáink a görögökhöz képest lenyűgözőbb méretűek voltak. És a fokhagymás illat, még a fotós is, aki kétkedve nézte vállalkozásomat, étvágyat keltett. Azonban nem sokáig. Amint kipróbálta a csigát, a biztosíték eltűnt.
Ez azonban nem akadályozott meg. A csiga valóban lédúsabbnak bizonyult nyugati rokonánál. Talán a csalánunk és a gyermekláncfűnk is szerepet játszott. A csigahús íze nem olyan, mint a csirke vagy a marhahús, inkább a tenger gyümölcsei fűszerekkel. De mindenesetre nem helyettesítheti az igazi húst, elvégre a csigaételek még mindig egzotikusak számunkra.
* Az Escargot egy finom francia szőlő csigaétel, száraz fehérborral tálalva.
CSIGÁK BURGUNDIAN
A recepthez szükség lesz:
csigák - 100 g, fehérbor - 1 l, ecet 3% - 200 g, liszt - 3 evőkanál. l., sárgarépa - 2 db, hagyma - 2-3 db, petrezselyem - ízlés szerint, babérlevél, kakukkfű - ízlés szerint, só, csigaolaj - 800 g.
Csigaolajhoz:
hagyma - 100 g, fokhagyma - 3 gerezd, petrezselyem (apróra vágva) - 80 g, só - 25 g, őrölt bors - vaj ízlés szerint - 700 g.
Öntsünk hideg vizet a csigákra, forraljuk fel és pároljuk 5-6 percig. Öblítse le őket hideg vízzel, törölje szárazra tiszta törülközővel. Ezután vegye ki őket a mosogatóból, és vágja le a fekete hegyet.
Ismét öblítse le a hámozott csigákat, és tegyen egy serpenyőbe, öntsön fehér bort és ugyanannyi vizet, hogy az összes csigát folyadék borítsa. Hozzáadunk 2 apróra vágott sárgarépát, 2 hagymát, kakukkfüvet, petrezselyemgyökeret, zellerrudat, zöldhagymát.
Sózzon 10 g / liter mennyiségben, és főzze 4 órán keresztül. Ezután levesszük a tűzről, és ebben a húslevesben hagyjuk kihűlni.
Amíg a csigák forrnak, mossuk meg és forraljuk fel a héját szódavízben. Ezután öblítse le őket tiszta vízzel és szárítsa meg.
Készítse elő a csigaolajat. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet, adjunk hozzá sót és fekete borsot. Tegyen puha vajat, és alaposan keverje össze az egészet.
Vágja fel és keverje össze a csigahúst. Ezután töltsük meg a héjakat hússal, és fedjük le ugyanazzal az olajjal. Tegye a vajjal töltött töltött héjakat egy edényre, és tálalás előtt tegye őket forró sütőbe 7-8 percre.
SZŐLŐCSIGA
Szőlő csiga - az egyik legnagyobb szárazföldi puhatestű.
A szőlő csiga gömb alakú csavart héja eléri az 5 cm magasságot és a 4,5 cm szélességet, 4-4,5 örvény van, amelyek széles szájjal végződnek.
A héja sárgásbarna színű, széles sötétbarna csíkokkal.
TÉNY
A nagyvárosi éttermekben az escargot 1000-2000 rubelbe kerül.
MELLESLEG
Ha csak 6 csigát eszünk meg energiaértékükben, az összehasonlítható 1,5 kilogramm marhahússal.
Ha egy nagyon nagy, barnás csigát kerek héjjal és hosszúkás nyálkás testtel talál egy humuszkupacban, fűben vagy más nedves helyen, akkor valószínűleg szőlő csiga... Sokáig azt hittem, hogy az ilyen csigák csak a meleg délen élhetnek. De nemrég láttam őket a Tver régióban, az Ivankovskoje tározó közelében (Moszkvai tenger). A szőlőcsigák is megszaporodtak Valdaiban. Moszkvában, az Összoroszországi Kiállítási Központ, a Timiryazev Akadémia területén és még a parkokban is megtalálhatók. Megjelentek a Moszkva melletti gazdaságok, ahol szárazföldi óriási puhatestűeket termesztenek. A közelmúltban olyan kiadványok jelennek meg, amelyek főcímei: "A szőlőcsigák megtámadják a moszkvai régiót", "A szőlőcsigák uralják az északot", "Védjük kertjeinket a szőlőcsigáktól". Ez a nagy puhatestű olyan aranyosnak tűnik néhány ember számára, hogy egy terráriumba teszik, és háziállatként tartják.
Szőlő csiga
A szőlő csiga leírása
A szőlő csiga (Helix pomatia) egy nagy szárazföldi haslábú tüdő típusú puhatestű, nagy kerek barnásbarna (fiatal egyedeknél) vagy szürkés-krémszínű (idősebb csigáknál) héjjal, többé-kevésbé világos csíkokkal. A héj 45-47 mm széles és magas, legfeljebb öt fordulattal. Az erős héj ellenáll a gravitációnak, de gyakran szenved, ha egy csiga kőre esik, még kis magasságból is. A spirált gyakrabban jobbra, ritkábban balra csavarják. Az ilyen "rossz" csigák értékesebbek, "csigák királyának" nevezik őket. A puhatestű lába 4-5 cm hosszú, 2 cm széles, egy szőlőcsiga tömege körülbelül 35 g.
Európa középső és délkeleti régióiban a szőlőcsigák már régóta ismertek. A balti országokban is megtalálhatók. Ezek az óriás puhatestűek erdőszéleken, bokros bozótban, folyók és tavak partjain, parkokban, szőlőkben, gyümölcsösökben, veteményeskertekben, sőt az utak melletti árkokban is élnek.Az ókori Róma napja óta a szőlőcsigákat speciális gazdaságokban tenyésztik, hogy aztán ételeket készítsenek belőlük.
A természetben kedvező körülmények között a szőlőcsigák akár 20 évig is élnek. Leggyakrabban a puhatestűek életútja 6-8 évre korlátozódik. Balesetek és ellenségek miatt halnak meg: emberek, madarak, vakondok, sündisznók, menyét, parázs és ... macskák. Előfordul, hogy apró poloskák kerülnek a mosogató alá, és elrontják a csiga életét.
Szőlő csiga teljes pompájában
A szőlőcsigák alkonyatkor és éjszaka aktívabbak, mint nappal. Napközben felhős időben vagy eső után mászkálnak. Ősszel, amikor hűvös lesz, 5-25 cm mélyen laza talajba fúródnak, vagy üres lyukat foglalnak el, behúzzák a héjba, és felfüggesztett animációba esnek. A hibernálás során a héj száját mészdugó borítja, apró légzőnyílással.
A csigák klasszikus hermafroditák, azaz minden egyén biszexuális, férfi és női funkciókat lát el. Párzáskor csak a spermatoforok cseréje következik be. A megtermékenyített puhatestű 40 gyöngyszerű tojást rak. Csak minden huszadik újonnan született csiga éli túl, a többi különböző okok miatt elpusztul. Az apró egyhetes csigák megtalálják saját ételeiket.
Szőlő csiga a kertben és a veteményesben
Az óriás csiga súlyos mezőgazdasági kártevőnek számít, amelyet számos országba behoznak. Néha ezek a nyugodt puhatestűek hatalmas vándorlásokat szerveznek, betöltve a parkokat, szőlőket, gyümölcsösöket és veteményeskerteket, amelyekkel útközben találkoznak. A csigák ilyen hatalmas inváziója a növények lombjainak és gyümölcseinek kiirtásához vezet.
Azokon a területeken, ahol sok szőlőcsigát tenyésztenek, védintézkedéseket kell tenni. Az ágyakat körülvevő tüskés ágak (például csipkebogyó) jól segítenek. Feltétlenül meg kell védeni az újonnan ültetett palántákat. A szőlőcsigák szokása hibernálni és ugyanazon a helyen táplálkozni. A friss humuszkupacok vonzzák őket, amelyeket zöldségkertekben építenek fel egymástól rövid távolságra. Egy ilyen trükk jól elvonja a puhatestűek kultúrültetvényeitől.
A gépi betakarítás még mindig a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megvédje webhelyét a csigáktól. Nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek sem szabad elhozniuk ezeket a kagylókat az utazásokról, majd elengedni őket a webhelyükre.
Szőlőcsiga gondozása otthon
Néha szőlőcsigákat tartanak a házban. Megveszik, hozzák vagy elkapják a városon kívül. Ezek hosszú életű állatok. A rögzített rekord egy harmincöt éves szőlőcsiga. Vicces látni, hogyan bámul ez az állat egy embert. A szeme csápszerű kinövéseken van. Azt mondják, hogy a puhatestű hamar megszokja az embert, és egyáltalán nem fél tőle.
A terrárium aljára moha vagy puha fű helyezhető
A puhatestű élőhelye lehet akvárium vagy átlátszó műanyag doboz. A tetején fedélnek kell lennie, hogy a csiga ne menekülhessen. A szellőzőnyílásokat vagy réseket úgy kell kialakítani ezeknek az állatoknak levegőre van szükségük a lélegzéshez. A tartályt nem szabad napos helyre tenni.
A vízszintes vagy függőleges sík mentén történő mozgás során hullámszerű izomösszehúzódás következik be. Ebben az esetben a kiterjesztett csigaláb aktívan részt vesz. Elülső részén mirigyek találhatók, amelyek sok váladékot választanak ki.
A természetben a szárazföldi csigák a nedves helyeket részesítik előnyben. A terrárium zárt helyén sekély víztálnak kell lennie. Ezek a puhatestűek nem úsznak, és mély konténerekbe fulladhatnak. Jobb, ha kavicsot és éles köveket nem teszünk, hogy a héj ne repedjen meg, amikor a csiga leesik a magasból. Az aljára laza talajkeveréket helyeznek, amelyen a csiga könnyen mozoghat. Naponta egyszer vagy kétszer permetező palackkal permeteznek vizet a terráriumba. Ennek célja a nedvesség fenntartása.
A szőlőcsigák főleg növényekkel táplálkoznak.Füvet és különféle fiatal hajtásokat esznek. Bojtorját, káposztát, pitypangot, útifűlevelet és friss uborkát kapnak. A héj megerősítéséhez kalciumra van szükség, amely a földben vagy a zúzott tojáshéjban van. Használhat sima szélű krétát vagy mészkövet.
Szőlő csiga nyálka, mint kozmetikai termék
A szőlőcsigák mozgás közben sok nyálkát termelnek. Jó kozmetikai terméknek számít, ezért krémeket és szérumokat készítenek. A csiga nyálka helyreállítja a sérült vagy gyulladt bőrt, kisimítja a ráncokat és kiváló hidratáló.
Néhány szalon drága bőrfiatalító eljárást kínál. Ehhez szőlőcsigákat használnak, lassan mozognak az arc és a test mentén. Azt mondják, hogy így valóban lehetséges a ráncok kisimítása és észrevehető csökkentése.
Hogyan kell főzni egy szőlő csiga otthon?
Az emberek mindig is ettek szőlőcsigát
Szőlőcsigát mindig ettek, mert gyakran az egyik legolcsóbb élelmiszer volt. Ínyenc ételek is megjelentek, amelyeket drága éttermekben szolgálnak fel. A kagylóhús étrendi, koleszterinmentes. Gyakran hasonlítják az osztrigahúshoz. Foszfort, magnéziumot, káliumot, vasat, kalciumot, vitaminokat (A, E és B csoport) tartalmaz.
Azokon a helyeken, ahol a szőlőcsigákat "vödrökbe" gyűjtik, gyakrabban kerülnek be az étrendbe. A kagylókat lehet főzni, sütni, sütni, borral párolni, tölteni stb. Adjunk hozzá zsírt, sót, fokhagymát, hagymát, citromot, gyógynövényeket vagy fűszereket. Szőlőcsigák főzése előtt célszerű egy nagy fedőedénybe tenni őket, amelybe apróra vágott szalmát vagy korpát öntünk. Azokat a csigákat, amelyek megették a korpát, „megtisztítják” és ízletesebbek lesznek.
Sokan szeretik a szőlőcsigák ízét, amelyeket tíz percig rostélyon sütöttek a szén felett. A kész húst kivesszük a héjból, és el kell távolítani az összes belsőséget.
Főzéskor először megszabadulnak a váladéktól. Ehhez néhány percig forraljuk a szőlőcsigákat, mossuk meg, majd friss vízben főzzük további öt percig. Kiderül, hogy sok étel alapja és egészséges leves a leveshez. A főtt szőlőcsigák húst kivesszük a héjból, meghámozzuk a belsejét, és zsírral és hagymával megsütjük.
Néhány üzlet fagyasztott finomságot kap - szőlő csigahéjat darált kagylóhús, sajt és olívaolaj keverékével. Néha spenótot, diót vagy gombát adnak a húshoz. Annak érdekében, hogy ilyen finom ételeket készítsen, körülbelül öt percig forralnia kell a szőlő csigákat, majd tisztítsa meg a héj tartalmát, öblítse le, forralja fel vízben kis mennyiségű szódabikarbónával és szárítsa meg. Ezt követően a héjat megtöltjük darált csigahússal, különféle adalékokkal.
♦ Címsor: Állatok.
