Hogyan termeszthetünk szarvasgomba gombát otthon?

A szarvasgomba egy elismert csemege, amelyet világszerte csodálnak az ínyencek. A szokatlan íz és a termesztés összetettsége miatt ezek a gombák ritka és értékes termékké válnak, amelyek termesztése tisztességes haszonnal kecsegtet. Ha új vállalkozáson gondolkodik, javasoljuk, hogy fontolja meg otthon a szarvasgomba termesztését.

A leszállóhely kiválasztása

A szarvasgomba természetes élőhelye Európa déli régiói, ahol az éghajlat nem túl forró és ugyanakkor nem túl párás. Mivel ezek a gombák rendkívül igényesek a környezetre, csak a déli régiók lakói engedhetik meg maguknak a szarvasgomba termesztését a nyílt területen Oroszországban vagy Ukrajnában.

A szarvasgomba ültetésének jó helyei a következők:

• nyílt terep. Amint fentebb említettük, ez a lehetőség csak az állandóan meleg éghajlatú régiókban alkalmazható, mivel a hideg évszakban nagy a kultúra halálának kockázata. A termesztéshez előnyös erdei öv lombhullató fákkal - tölgy, dió, bükk;
• üvegház. A gombás üvegház egész évben ideális mikro- és makroflórát biztosíthat. Az üvegház felállítása azonban jelentős pénzügyi befektetéseket igényel, ami csak akkor indokolt, ha vállalkozásként szarvasgombát tervez. Ellenkező esetben a fűtésre, szellőzésre, légnedvesítő rendszerre és drága talajra fordított kiadások nem térülnek meg;
• a pincében. A leggyakrabban javasolt lehetőség a „hogyan termesztünk szarvasgombát otthon” lekérdezésre. Az alagsor jó, mert nem kell pénzt költenie az építésére, és nem függ a természeti jelenségek - szél, jégeső, hó - befolyásától. A felszerelése azonban szép fillérbe is kerül. Ezenkívül az alagsor további fertőtlenítést és antibakteriális anyagokkal való kezelést igényel.

Az ültetési helynek földrajzi elhelyezkedéstől függetlenül talajt kell tartalmaznia, amelynek vízmérlege semleges és lúgos határon van. Ezenkívül a talajt levegővel, humusszal és kalciummal kell telíteni. Az aljzat nem tartalmazhat köveket, nagy egyenetlenségeket. Kezelni kell paraziták és betegségek ellen.

A faj egyszerűbb képviselői - a laskagomba és a csiperkegomba - mellett a szarvasgomba sem szereti az erős szelet, az aktív napot és a hideg időt. A tenyésztés optimális hőmérséklete + 20-22 fok. Állatokat nem szabad beengedni a terület közelébe, más virágok, fák és cserjék nem nőhetnek ott.

Leszállási jellemzők

A modern gombaszedők az ínyenc gombák három fő fajtáját termesztik: fehér, fekete és kínai. Mindegyik megtalálható természetes körülmények között, és megpróbálhatja ültetési anyagot termeszteni a micéliumból.

A szarvasgomba tölgyeken és bükkön nő. Termést termeszthet a fák fűrészporán vagy gyökérzetén. Az első módszer könnyebb, mert otthon könnyebb vele dolgozni.

Az aprított fákat micélium fertőzi meg, és steril, meleg helyre helyezzük a mikorrhiza kialakulásáig - a gomba és a fa spóráinak egyesüléséig. Amikor a mikorrhiza meggyökeresedett, ültetésre használható. Ez azonban nem fog megtörténni hamarabb, mint egy év múlva.

Egyszerűbb megoldás az lenne, ha kész ültetési anyagot vásárolna egy megbízható szállítótól. Az ilyen anyagokat gyakran már szubsztrátumban értékesítik, amelyet kis marékokban ültetnek a talajba. Ehhez 25 négyzetméteres távolságban 25–75 cm mély lyukakat ásnak. m egymástól. Az ültetés előtt vizet öntünk a lyukba, humuszréteget fektetünk, és a micélium tetejére széna- vagy fűrészporréteget (legfeljebb 200 mm vastag) helyezünk.

Jobb, ha a jövő gombát nyílt talajra ültetik késő tavasszal vagy nyár elején, amikor nem lesz garantált fagy. A pincében és az üvegházban micéliumot ültethet az év bármely szakában.

Gondozás és növekedési szabályok

A beltéri szarvasgomba hasznos lehet réz, bór, cink, kalcium és vas tartalmú kiegészítőkből. A nitrogén-, foszfát- és kálium -műtrágyák nem lesznek feleslegesek. Egy erdőterületen a felső öltözködést legjobban nem a gomba ültetésének helyén, hanem a talajban, a fa közelében, amelyen a szarvasgomba nő.

Ez a kultúra nem tolerálja a gyomokat, a lehullott és száraz lombozatot, más növényeket, kivéve a számára hasznosakat. A nyár, a lucfenyő és a gesztenye különösen negatívak rá. Ezenkívül a tenyészet nem tolerálja az állatokkal való kölcsönhatást, különösen a sertésekkel, amelyeket a szarvasgomba vadászának tartanak.

Télen a nyílt talajban lévő növényeket talajtakarással védik, hogy a telepítési hely a lehető legnagyobb mértékben megfagyjon. Tavasszal a földet paraziták és kártevők ellen kell kezelni.

Aratás

Körülbelül 5 évbe telik a termés kialakulása, amelynek során 20-45 cm mélységben sűrű, domború, kerek héjú gyümölcs keletkezik. Ez a gyümölcs része, amelyet megesznek.

A betakarítás során a gombákat óvatosan kiássák. A gyümölcs bármilyen károsodása nemcsak a megjelenését (a gomba rothadhat), hanem az ízét is negatívan befolyásolja. A termésveszteség elkerülése érdekében óvatosan ássa fel a szarvasgombát, és helyezze sík felületre puha szalma réteggel.

Az érett gomba átlagos tömege 500–1200 g, a termés össztömege meghaladhatja a 9 kg -ot.

Lehet -e szarvasgomba -üzletet csinálni

Mivel a szarvasgomba otthoni termesztése energiaigényes folyamat, a gazdák a lehető leghamarabb visszatérítést szeretnének. A kultúra érésének időtartama és bizonyos termesztési nehézségek azonban nem teszik lehetővé a gyors haszonszerzést.

Ennek ellenére a bevétel a betét összegének csaknem 300% -a lehet. A szarvasgomba az utóbbi 20 évben folyamatosan keresett volt az orosz piacon. Jelenleg 1 kg gomba átlagos ára 56 ezer rubel. A moszkvai étteremben a szarvasgomba étel átlagos ára 500-1000 rubel tartományban változik.

Az éttermek mellett kínálja termékeit a fűszergyártóknak. Ennek a gombának az erős aromája érezhető a szarvasgomba -olajban is, amelynek előállításához a gyártók ömlesztve vásárolnak gyümölcsöt.

Figyelembe véve a modern éttermi konyha fejlődési tendenciáit, a szarvasgomba termesztése nemcsak nyereséges, hanem divatos üzlet is lehet.

Videó "Hogyan kell szarvasgombát termeszteni"

Ebben a videóban megtanulhatja, hogyan kell szarvasgombát termeszteni.

Az élelmiszertermelés olyan tevékenység, amelynek eredményei mindig igényesek. És ez nem meglepő, mert az emberek készek folyamatosan fizetni a lehetőségért, hogy finom és természetes ételeket fogyasszanak.

Azok, akik készek a mezőgazdasági termékek előállítására szánni magukat, valószínűleg figyeljenek oda egy olyan ritka elképzelésre egy mezőgazdasági vállalkozásról hazánkban, mint a szarvasgomba termesztése. Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni orosz természeti körülmények között, és mennyire jövedelmező lehet ennek a finomságnak a gyártása?

"Arany gomba".Drága a szarvasgomba?

Nem hajlandóak annyit fizetni a világon létező gombákért, mint a szarvasgombáért: 1 kg ára 500 és 5000 dollár között változik.

Sőt, külföldön nem ritka, hogy a szarvasgombákat úgy árulják, mintha műalkotások lennének. A fajtától, a minőségtől, a súlytól és egyéb paraméterektől függően egy „aranygomba” ára elérheti az obszcén módon magas, több ezer eurós határt.

Természetesen a házi szarvasgombával kevés az esély a kereskedésre. Az ár pedig számukra lényegesen alacsonyabb, mint a természetes környezetben nőtt gombáké. Az éttermek, amelyek menüjében az "aranygomba" ételei szerepelnek, szívesen vásárolnak ültetvényeken termesztett szarvasgombát. Az ár 1 kg termékre nem ijeszt meg.

Milyen szarvasgomba iránt van kereslet

Valójában sokféle gomba létezik. De nem mindenkinek jó az étel. A főzésben csak két fajtát használnak. A fehér, más néven Piemont, a legritkább és legértékesebb. Főleg Olaszországban nő, és különösen a piemonti régióban, amely a faj nevét kapta. A gomba finom, finom illatú és finom ízű. Sajnos ezeket a szarvasgombákat nem lehet otthon termeszteni.

Egy másik típus a fekete, vagy, ahogy más néven is nevezik, a Perigord szarvasgomba. A gomba hazája a névadó francia vidék. Mivel a fekete szarvasgomba nem olyan szeszélyes, mint a fehér, és ültetvényben termeszthető, a Perigord szarvasgomba sok európai országban, valamint Oroszországban és Ukrajnában nő.

E kettő mellett vannak más ehető fajok is. Például kínai vagy nyári. De a fekete a legalkalmasabb az ültetvényekre. Ezért, amikor arról beszélnek, hogyan kell szarvasgombát termeszteni, általában a Perigord nézetre gondolnak.

Oroszországban szarvasgombát termesztünk. A betakarítás feltételei

A szarvasgomba több évszázados megfigyelése és gyűjtése lehetővé tette a szarvasgomba ültetvényeken való sikeres növekedéséhez szükséges feltételek megfogalmazását. A szarvasgomba termesztési technológia meglehetősen bonyolult, költséges és ami a legfontosabb, hosszú folyamat. Az első termés megszerzéséhez legalább 5 év gondos farmfenntartás szükséges. Mit kell tudni a szarvasgomba termesztéséről? Először is, ahhoz, hogy egy szeszélyes finomság gyökeret verjen és növekedni kezdjen, szüksége van:

• megfelelő éghajlat és leszállási terep;
• kedvező talaj (talaj);
• mikorrhiza.

Klimatikus és domborzati jellemzők

A mérsékelt meleg éghajlat és a stabil alacsony csapadékmennyiség a szarvasgomba főbb éghajlati követelményei. A finom gomba nem tolerálja az extrém meleget vagy a tartós hideg időjárást.

Hol és hogyan kell szarvasgombát termeszteni hazánkban? Oroszország középső zónája kiválóan alkalmas termelésre - a napos és nem túl forró nyár, a tavaszi eső és a meleg ősz hozzájárul a finom gomba kiváló növekedéséhez.

Ha a telek bérbeadását nem tervezik, akkor teljesen lehetséges, hogy a szarvasgombát az alagsorban termesztik. Ebben az esetben a helyiségnek kellően tágasnak kell lennie, mérsékelt páratartalommal és körülbelül +22 fokos hőmérséklettel.

Talaj a szarvasgomba -gazdaságban

A talajra vonatkozó követelmények, amelyekben a szarvasgomba nőni fog, nem kevésbé magasak. Laboratóriumi elemzésre lesz szükség a talaj telítettségéhez tápanyagokkal, nitrogénnel, szénnel, mésszel, kalciummal. Ezenkívül a talaj felszínét nem szabad vízeróziónak kitenni, és legfeljebb 15 fokos szögben kell lennie. A termékeny talajréteg magasságának legalább 30 cm -nek kell lennie.

Ültetés előtt ellenőrizni kell a szarvasgomba talaj sav-bázis egyensúlyát. Ezt két egyszerű teszttel lehet megtenni. Egy kis földet, amelyet a tervezett ültetvény helyéről vettek, hozzá kell adni egy fehér ecetes tartályhoz. Ha a reakció az oldat halk sziszegése, ez túl magas savasságot jelez. Egy másik tesztet lakmuszpapírral végeznek, amelyet egyszerűen be kell meríteni a talajba. A papírnak kéknek kell lennie.Az ilyen reakció hiánya azt is jelenti, hogy az alkáli szint elégtelen. Mindkét esetben a hely lúgos szintjét fokozni kell mész fokozatos hozzáadásával.

A mikorrhiza és a palánták ültetése

A partnerfa és a szarvasgomba gyökereinek szimbiózisát mikorrhizának hívják. A gomba a föld alatt, egy fa gyökerén nő, 5-7 szarvasgomba családban. A fa táplálja "szomszédait" mindennel, ami a növekedéshez szükséges: szénhidrátokkal, aminosavakkal, vitaminokkal és más anyagokkal, amelyek befolyásolják a gomba íz tulajdonságait. De a szarvasgomba sem élősködik - a szimbiózis segít a fának ásványi anyagokkal és foszforral telítődni.

A micélium, a gomba vetőanyagának ültetése több szakaszban történik.

Fontos tudni, hogy a gombás mikorrhizával rendelkező palántákat nyílt terepen ültetik. A szarvasgomba micéliummal fertőzött kész palántákat egyszerűen meg lehet vásárolni. És ahhoz, hogy önállóan létrehozza a mikorrhizát, szüksége lesz partnerfák csemetéire és a szarvasgomba természetes élőhelyéről származó, micéliummal fertőzött talajra. Miután a rizómát szarvasgomba micéliummal fertőzte meg, a palántát legalább két hétig teljesen steril körülmények között kell tárolni. És csak a karantén után a palántát nyílt talajba lehet ültetni. Ez így történik:

• Kis mennyiségű vizet öntünk az előkészített lyukakba, körülbelül 70 cm mélyre, majd egy mikorrhizás fát ültetünk és meghintjük földdel.
• A lyuk körül 40 cm -es sugárban védőréteget kell létrehozni, ez lehet egy réteg kerti fólia, erdei lombozat és ágak, szalma.
• Fontos: elfogadhatatlan a fák túl közel ültetése egymáshoz. Az optimális ültetés 5 x 4 m, így 1 hektáronként legfeljebb 500 mikorrhiza palántára lesz szükség.
• Az ültetés előtt nem kell további műtrágyákat használni, hogy ne károsítsa a micéliumot.

A csemete ültetése után a mikorrhiza egész évbe telik, amíg meg tudja szerezni a lábát. Ezt követően a szarvasgomba szilárdan és végül gyökeret ver a gyökérben.

A további gondozás így történik: az ültetés környékén el kell távolítani a gyomokat, tavasszal ne felejtsük el lazítani, és rendszeresen öntözzük a fákat csepegtető módszerrel. A talajban keletkező repedéseket homokkal kell borítani.

A palánták teljes növekedési időszakát védeni kell a rágcsálóktól, nyulaktól és kártevőktől. Ezenkívül a szövetséges fákkal együtt olyan növények is lehetnek a helyszínen, amelyek mellett szeszélyes csemege nem nőhet. Az ilyen fákat el kell távolítani.

Milyen fák kellenek a szarvasgomba termesztéséhez

A mikorrhiza ideális partnere a tölgy. De olyan fák is működhetnek, mint az olajbogyó, mogyoró, sequoia, bükk, gyertyán vagy bármilyen citrusfélék.

Fontos: a szarvasgomba abszolút nem tolerálja a fűzfát, nyárfát, lucfenyőt, gesztenyét, fenyőt! Ezek a fák nem lehetnek az ültetvény területén.

Hogyan találhatok termést?

Az otthon termesztett szarvasgomba kora késő ősztől érik, és egy ilyen időszakban betakarítható gombák száma nagyjából 10 vagy 15 kg hektáronként.

A szarvasgomba abban különbözik a föld más gyümölcseitől, hogy nem elegendő az ültetése és termesztése. Ezt a gombát még meg kell találni - a termés körülbelül 30 cm mélyen rejtőzhet a föld alatt. Természetesen jobb, ha az első szarvasgombákra várva vásárolnak egy speciálisan kiképzett állatot (kutya vagy disznó), amely érzi a finomság illatát. De ha nincs ilyen asszisztens a háztartásban, számos jel van, amelyek alapján szarvasgomba -családot találhat:

• Az érett szarvasgomba család illata változatlanul vonzza a rovarokat. Emiatt nagyszámú keszeg lebeg mindig azon a helyen, ahol a gombák "leselkedtek".
• A szarvasgomba felett növő fű elpusztul és kiszárad, mire a gomba beérik.
• A szarvasgomba feletti talaj kissé emelkedett.

Hogyan kell helyesen tárolni a betakarított gombát?

Kétségtelen, hogy a legjobb termék a frissen vágott, vagyis olyan, amelyet legfeljebb egy nappal ezelőtt szüreteltek.Ha azonban a szarvasgomba elkészítése vagy egy étel elkészítése ezekből a finomságokból valamivel később lehetséges, a gomba minden ízének és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében be kell tartani a következő tárolási szabályokat:

• a szarvasgombát mindig úgy kell tárolni, hogy nem tisztítja meg a talajtól, mert ez, mint egy természetes tartály, megmenti a vágott gombát a mikroorganizmusok pusztító hatásától és természetes finom ízének elvesztésétől;
• hűvös tárolási hőmérséklet (hűtőszekrény);
• A profi szakácsok ezt a módszert javasolják a szarvasgomba természetes nedvességének megőrzésére: csomagolja a hámozatlan gombát sütőpapírba, és helyezze egy száraz rizzsel ellátott edénybe.

Tehát, ha részletesebben megértettük, hogyan nőnek a szarvasgomba gombák, és milyen feltételeket kell ehhez teremteni, arra a következtetésre juthatunk, hogy előállításuk folyamata hihetetlenül hosszú és költséges. Ennek ellenére ennek a finomságnak a termesztésére szolgáló ültetvények nemcsak az európai országokban gyakoriak, hanem Oroszországban is fokozatosan lendületet vesznek. A magyarázat egyszerű: ez az üzlet nyereséges, nem számít. A szarvasgomba egyszer elültetve nagyon sokáig, akár 30 évig is terem. Tekintettel az árakra és a nagy keresletre, számíthatunk arra, hogy minden befektetés megtérül már az első gyümölcsöző években.

Ezt a gombát a világ csemegeként ismerik el. Az 1 kg -os ár több ezer dollár között mozog. Sok ember egész életében nem kóstolhatta meg a szarvasgomba gombát.

Mint tudják, minden, ami természetes körülmények között a földön nő, önállóan termeszthető, ha kedvező feltételeket teremtenek. A királygombák termesztése nem könnyű, nemcsak induló tőke kell, hanem elegendő hely is a szarvasgomba termesztésére. Ha a folyamat javul, akkor 1-2 év alatt saját vállalkozást fejleszthet, ami jó jövedelmet hoz. Mivel a szarvasgomba ára nagyon magas, gyorsan megtérül a befektetés.

A szarvasgomba titkáról

Ennek a gombának sok titka van. Először is, még azok sem, akik szarvasgombát gyűjtenek, nem tudják megfigyelni növekedésüket. A tény az, hogy a gomba "élete" egy földréteg (körülbelül 20 cm mélység) alatt zajlik, és cserjék és fák függvénye. Ezeknek a növényeknek a gyökereiből táplálkozik, és néhány tápanyagot biztosít számukra. Sokak téves elképzelése, hogy a szarvasgomba parazita, éppen ellenkezőleg, a gomba micéliumával borítja a fa gyökérzetét. Így a gombáknak köszönhetően a növény gyökerei több nedvességet kapnak, és megbízható védelemben részesülnek a káros mikroorganizmusokkal szemben. Két növénynek ezt az együttélését szimbiózisnak nevezik.

A második titok a reprodukció. Ha összehasonlítjuk ezt a folyamatot a közönséges gombákkal, akkor minden világos: a spórákat a levegőben vagy a vízen keresztül szállítják. De a királyi gombák spórái az állatok gyomrában terjednek. Kiderül, hogy a vaddisznó testén való áthaladás után a spórák képesek csírázni, de csak a számára kényelmes helyen - néhány fa mellett. Annak érdekében, hogy egy vadállat gombát találjon, a természet is gondoskodott erről a pillanatról - a szarvasgomba finom illatú. Egyébként nem minden gomba illata jó. A legtöbb gomba meglehetősen kellemetlen szagot hígít, hasonlóan a romlott hal vagy rothadt hagyma "aromájához". És csak néhány fajta szarvasgomba, beleértve a királyi (Perigorsk), ritkítja a kellemes aromát.

Az összes ismert szarvasgomba típus közül csak a feketéket termesztették mesterségesen. Franciának is nevezik őket, mert Franciaország a szarvasgomba termesztésének vezetője. Kedvező hely - speciálisan ültetett tölgyesek vagy ültetvények. A szarvasgomba mérete kicsi, dió méretű és közepes méretű alma lehet. Nagyobb, körülbelül 1 kg -os példányokat is találtak a természetben.

Szarvasgomba fotó:

Mi a haszna

Hihetetlen módon a világ számos országából származó kulináris szakértők készek több ezer dollárt fizetni 1 kg -ért! Miért olyan népszerű a szarvasgomba?

Körülbelül 10 típusú emberi fogyasztásra alkalmas gomba létezik.A legértékesebbek a fekete szarvasgomba (Perigord vagy olasz), a téli és a piemonti.

Külsőleg a szarvasgomba némileg hasonlít a burgonyához, a gomba pépének vöröses árnyalata van. Amikor eléri az érettséget, a hús fekete lesz és a csíkok láthatók lesznek a vágásban. Finom aromája miatt a fekete szarvasgombát tartják a legértékesebbnek a kulináris szakemberek körében. A gombából több száz ínyenc étel készíthető. Nagyon fontos, hogy megőrizzük a szarvasgomba finom ízét, ezért a legtöbb esetben a szakácsok a nyers gomba egy kis részét hozzáadják a kész ételhez. Ha mindent a szabályok szerint tesz, akkor értékelheti a szarvasgomba egyedi tulajdonságait.

A királyi gomba kalóriatartalma alacsony, 100 g -ban csak 24 kcal van. A gomba jól illik a sajthoz, a gyümölcshöz és a húshoz. Független ételként is tálalható fehér krémes mártással. Pörkölt magvak vagy dió ízű.

A szarvasgomba előnyeiről órákig beszélhet - ez a B-, PP- és C -vitaminforrás. A szarvasgomba különösen értékes a serdülők, terhes és szoptató nők számára. Ezenkívül a Perigord szarvasgomba rendszeres fogyasztása meghosszabbítja a fiatalságot, megőrzi a szépséget és növeli a szexuális aktivitást.

Hogyan neveljünk szarvasgombát

Régóta próbálják tenyészteni a királyi gombát mesterséges körülmények között. Még a 19. század 60 -as éveiben aktív munkát végeztek ebben az irányban. A tenyésztők több mint 10 éve várják az első eredményeket! Senki nem adott garanciát.

Azokon a helyeken, amelyek nem voltak gazdagok fekete talajban, el kellett menniük a trükkhöz, és szarvasgombát kellett beltéren tenyészteniük. Ebből a célból tágas pincehelyiségeket osztottak ki, megfelelő fákat szedtek, fűrészpor állapotába zúztak, tápanyagokkal ellátott speciális oldattal megnedvesítettek, és micéliummal ellátott talajt adtak hozzá. Az ilyen mesterséges tenyésztés nem mindig adott pozitív eredményt.

Kicsivel később, Franciaországban a tudósoknak sikerült egy újabb kísérletet végezniük a fekete szarvasgomba tenyésztésével kapcsolatban. A laboratóriumban fiatal tölgyfákat neveltek mesterségesen tenyésztett szarvasgombával. Amint a gombák gyökeret vertek a fákkal, a "házaspárt" a földbe helyezték, és ellenőrizték a termést. Ennek a technológiának köszönhetően a 20. század elején a franciáknak évente közel 1000 tonna gombát sikerült összegyűjteniük.

Jelenleg az ausztráliai tudósok által kifejlesztett technológiát tartják hatékonynak, 1 hektárról körülbelül 100 kg termés nyerhető.

Szarvasgomba termesztése otthon

Önállóan gombát termeszteni egész művészet. Ez nehéz és költséges üzlet. Nagy beruházásokat kell végrehajtani, és sokáig várni a betakarításra.

A szarvasgomba otthoni termesztéséhez nagy ültetvényt kell kiosztani (ha természetes módon szeretné a gombát a szabadban termeszteni) vagy egy tágas pincét. A gombák nem tolerálják a hőmérséklet -ingadozásokat, ezért a betakarítás érdekében az optimális levegő hőmérsékletének + 22 ° C -nak kell lennie.

Fontolja meg a királyi gombák termesztésének 2 lehetőségét.

A talaj szennyeződése micéliummal

Ebből a célból a következőkre lesz szüksége:

1. Vásároljon szarvasgomba micéliumot (párnán vagy hordozón).
2. Készítsen ágakat, leveleket (lehullott) tölgyből, dióból vagy bükkből, mohából.
3. Lapát.
4. Víz.
5. Talaj szarvasgomba vagy tőzeg szubsztrát beltéri növények termesztésére.
6. Az ültetés legjobb a meleg évszakban - május végén vagy júniusban. A kiválasztott fától nem messze (a fák kora 5-10 év) több lyukat kell készíteni (3-4 elég lesz), a lyuk mélysége 20 cm, átmérője 10 cm.
7. Tegye az előkészített talajt minden lyuk felébe, és a tetejére - a szükséges mennyiségű micéliumot. Ezután a lyukakat szélig kitöltik a maradék talajjal. Nagyon szorosan le kell tömíteni.
8. Most nagyon óvatosan minden literbe 10 litert kell önteni. ülepedett víz. Az esővíz öntözésre is használható.
9. A tetejére le kell fektetni az előkészített lombozatot, mohát és ágakat, és ismét bőségesen vízzel kell önteni, de már minden lyuk körül.

3, vagy akár 5 év után az első betakarításra kell számítani. Az időjárási viszonyoktól függ. Egyébként gondoskodnia kell arról, hogy a talaj mindig nedves legyen, és semmi esetre se száradjon ki. A hideg idő beköszöntével az ültetési helyeket további levélréteggel kell szigetelni.

Néhány évvel később, augusztus végén számíthat a szarvasgomba első betakarítására. 40-70 g -os méreteket ér el, és finom aromát kap. Minden évben 5-7 gombát lehet betakarítani minden lyukból.

Spórával fertőzött palánták ültetése

Ez a szarvasgomba termesztési módszer hatékonyabbnak tekinthető, bár költségeket igényel: mind anyagot, mind időt.

Először tölgy- vagy mogyorócsírát vesznek, amelyet a fekete gomba micéliuma fertőzött meg. Több hétig "karanténban" tartják őket, hogy megakadályozzák a micélium halálát. A palántákat steril körülmények között kell tartani. Ha minden követelmény teljesül, akkor a micélium gyökeret ver, és ezt követően a palántákat az óvodába lehet ültetni.

Az első néhány hónapban "karantén" körülmények között kell tartani őket. Még a karbantartó személyzet is köteles betartani a higiéniai szabályokat, hogy ne fertőzze meg a fiatal tölgyfákat káros mikroorganizmusokkal.

12 hónap elteltével beszélhetünk a palánták teljes túléléséről. Ebben az időszakban akár 20 cm -re is meg kell nőniük.A fekete szarvasgomba tenyésztésekor nagyon fontos, hogy csírát használjunk, ne fiatal tölgyet, ilyenkor jó eredményeket lehet elérni. Egyébként egyes gazdaságokban az újratelepítési módszert gyakorolják, amikor a szarvasgombát egy tölgy csírájához ültetik, egy felnőtt fa mellé.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő helyet, szakmai tanácsok:

• figyelje a talaj savasságát, ideális esetben úgy, hogy a pH -értéke ne haladja meg a 7,9 -et, és ne essen 7,5 alá;
• olyan levegőztetett talajt válasszon, amely elegendő kalciumot és humuszt tartalmaz. Továbbá idegen zárványok és kövek ne legyenek benne. A palánták ültetése előtt alaposan meg kell dolgozni a talajt mechanikusan;
• figyeljen egy nagyon fontos részletre: más mikroorganizmusok (gombaspórák) ne legyenek a talajban;
• 2 éven belüli ültetés után meg kell szabadulnia a gyomoktól;
• a meleg évszak átlagos napi hőmérséklete 16,5-22 ° C;
• a talajművelés megkönnyítése érdekében válasszon egy dombornyomott területet.

Hogyan kell leszállni

A fekete szarvasgomba micéliummal fertőzött tölgy palánták ültetését tavasszal hajtják végre, amikor a fagyveszély elmúlt. A talajt jól elő kell készíteni, és minden gyomot el kell távolítani. Lehetetlen vegyszereket használni a gyomok elpusztítására, mivel ezeknek egy kis része is a talajban a micélium halálához vezethet.

A gyomirtó szerek ammónium -glifoszfáttal történő használata megengedett, de csak kis mennyiségben és sürgős szükség esetén. Ez az anyag gyorsan lebomlik a talajban.

Az ültetés egy bizonyos rendszer szerint történik, figyelembe véve azt a tényt, hogy 1 hektáronként legfeljebb 500 tölgyfa. Közvetlenül az ültetés előtt a talajt nem lehet megtermékenyíteni, ez a királyi gomba micéliumának halálához vezethet.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy átültetéskor nagy a gyökérzet károsodásának veszélye, ezért először tölgyeket ültetnek az előkészített lyukba, kis mennyiségű vizet öntenek, a palántát sűrűn talaj borítja, és ismét bőségesen öntözött. Ültetési mélység - 75 cm, hogy megvédje a gombákat a fagytól és más kedvezőtlen időjárási körülményektől. Ezenkívül a talajtakarást a fa közelében végezzük (levelek, moha és ágak rétegéből). Ha a növények fiatalok, akkor jobb, ha műanyag fóliával védik őket.

Mivel a szarvasgomba ektomikorrhizás gomba (mikorrhiza kialakulása a gyökérzeten), a fa fejlődési területének legalább 20 m2 -nek kell lennie. A tölgy mellett más kísérőfák is termeszthetők: citrusfélék, olajfák. Nem telepíthet tölgyfák mellé nyárfát, gesztenyét, fenyőt, lucfenyőt és fenyőt.

A kártevők elleni védekezésről és a betakarításról

Mivel a sertések és a nyulak jelentik a fő veszélyt a szarvasgomba számára, a Perigord gomba termesztésének területét el kell keríteni. A csótányok és zsizsik is komoly veszélyt jelentenek a jövő termésére.

A gombák megjelenését (néhány év elteltével) fel lehet ismerni a talajon megjelenő kis gumókról. A gomba teste a földben van, a mélysége körülbelül 20 cm, Az egyik példány súlya 0,5–1 kg. A fekete szarvasgomba kerek vagy hosszúkás alakú. A gomba színe fekete, a "bőr" pedig kemény.

A termés nagy része gyakorlatilag a talaj felszínén helyezkedik el. Annak érdekében, hogy ne zavarja az érési folyamatot, fontos, hogy az ilyen helyeket megszitált homokkal megszórjuk. Egyébként azt, hogy a gomba közel van a felszínhez, a legyek és a keszegfélék alapján lehet megítélni - ha sok van ezen a helyen, akkor itt az ideje a betakarításnak.

A királyi gombák keresésére speciálisan kiképzett kutyákat használnak (gombával húsleves hozzáadásával tejjel öntözik, később szarvasgombával reszelt bottal képezik) és sertéseket. A szarvasgombát kizárólag kézzel, kis lapátokkal kell ásni.

A királyi szarvasgomba termesztése zavaró, de a gomba magas költségei miatt nagyon jövedelmező. A világon sok értékes gombafarm található. Még olyan helyeken is találhat földeket, ahol ezek a gombák soha nem nőttek. Tehát teljesen lehetséges a szarvasgomba termesztése mesterséges körülmények között, különösen azért, mert az ilyen gazdaságokban a termés többszörösen magasabb lesz, mint a természetben.

A szarvasgomba termesztésének bonyolultságairól lásd ezt a videót:

Miután megvizsgálta a talajszükségletet és a gyönyörű szarvasgomba gombák ültetésének technológiáját, a tulajdonos több évtizeden keresztül folyamatosan magas jövedelmet kaphat, mivel a megfelelően előkészített talaj és a kiváló minőségű micélium lenyűgöző eredményt nyújt. Eladjon élelmiszereket éttermeknek és üzleteknek - szerezze meg a kívánt nyereséget, és sikeres legyen ebben az üzletben!

A cikk tartalma:

• Egy kicsit a szarvasgomba családról
• Az ízlés élettana
• Növekedés ipari méretekben: mítosz és valóság
• Szarvasgomba termesztése a kertben
• A szarvasgomba termesztésének algoritmusa
• Talajkövetelmények
• Mesterséges körülmények között nő
• Algoritmus a szarvasgomba üvegházban történő termesztésére

A híres és arisztokratikus szarvasgomba nagyon kevés közös vonást tartalmaz a jól ismert desszerttel, de nem kevésbé csemegeként tartják számon a világon. A csokoládét vagy a túrós desszertet szarvasgombának nevezik, mivel az alakja hasonló a földalatti gomba termőtestéhez. A szarvasgomba egy egész taxonómiai csoport, nemzetség (vagyis a eredetileg hasonló fajok szisztematikus társítása).

Egy kicsit a szarvasgomba családról

Természetesen a szarvasgombát nemcsak ebbe a nemzetségbe tartozó fajnak nevezik, hanem néhány másnak is, morfológiailag (alakjában és szerkezetében), hasonlóan hozzájuk. Az úgynevezett "igazi szarvasgombákat" sokkal jobban értékelik, mint a "szarvasgomba-szerűeket", de a termesztéshez szükséges feltételek tekintetében nagyon hasonlóak. Ezeket a gombákat az jellemzi, hogy a föld alatt, közvetlenül a fák gyökerei között nőnek, ezért a mikorrhiza kategóriájába tartoznak (a micélium szoros szimbiózisát képezik a fák gyökereivel).

E gombák eredete és fajaik száma nem teljesen ismert. Azt mondhatjuk, hogy ez egy rosszul tanulmányozott rendszertani csoport a biológiában. A szarvasgomba gyümölcsteste különösen értékes, ehető, és ami a legfontosabb, finom. Kerek vagy gumószerű alakúak, sűrű, húsos vagy porcos szerkezetűek, felülről úgynevezett "szemölcsök" borítják. Általában megjelenésük messze nem vonzó, ami éles ellentétben áll a szarvasgomba nemzetség képviselőinek ízlésével. Van egy vélemény, hogy érdemes csak egyszer kipróbálni ezt a gombát, hogy örökre átitathassuk ezzel a varázslatos aromával és csodálatos ízzel, amely mindenkor meghódította az embereket.

Az ízlés élettana

Még az ókori Rómában is csodálták e gomba nagyságát.Még gyógyításnak is tekintették, az akkori orvosok a "férfiak egészségének" javítását célzó eszközök előkészítésére használták. Azt hitték, hogy képes elképzelhetetlen erőt, kitartást adni egy személynek. A középkorban azt hitték, hogy a szarvasgomba misztikus tulajdonságokkal rendelkezik, képesek természetfeletti erőt adni az embernek.

A szarvasgomba az i.sz. 15. század óta különleges finomságnak számít. Ekkor kezdték el az olasz szakácsok ezt a csúnya, szabálytalan alakú gombát az ételeikben, amelyet tartufónak ("gumónak") neveztek. Ugyanakkor az ország középső régióiból származó francia szakácsok elkezdték használni a szarvasgombát a főzéshez, de nem pozícionálták csemegeként, hanem egyszerűen „tölteléknek” tartották. Ezután Oroszországban, a moszkvai tartományban kezdtek szüretelni a szarvasgombát. A legendák szerint egyes különösen ravasz "vadászok" medvéket vonzottak vadászatukra, amelyeknek előzetesen kihúzták a fogukat, mivel sokkal könnyebbnek találták a föld alatti gombákat.

A szarvasgombát Franciaországban csak a 19. században termesztették mesterségesen. Aztán egész "szarvasgomba -erdők" voltak az ország minden régiójában. Szinte minden hétköznapi polgár rendelkezésére álltak az ünnepi asztalnál. Ugyanakkor a híres séf, Jean-Anselm Brillat-Savarin írta még mindig népszerű könyvét, "Az ízlés fiziológiáját", amelyben egy egész fejezetet szentelt a "konyha gyémántjának"-a szarvasgombának, leírva mind ízét, mind ízét. az afrodiziákum tulajdonságai.

Az első világháború azonban a környezet romlásával párosulva nagyon rossz hatással volt a szarvasgomba -termesztésre Franciaországban. És ha a XX. Századig évente 100 tonna gombát csak egy régió területéről gyűjtöttek össze, akkor az első világháború után az egész országban az éves szarvasgomba -termés még nem haladta meg a 20 tonnát.

Növekedés ipari méretekben: mítosz és valóság

Ma a szarvasgombát nem ipari méretekben termesztik, hanem természetes körülmények között szüretelik állatok segítségével: szarvasgomba legyek, kutyák, sertések. A legyek a szarvasgomba mellé a földbe rakják tojásaikat, lárváik pedig a gomba termőteste felé mozognak, hogy tápanyagokat kapjanak és bábozódjanak. Az ilyen legyek rajai jól láthatók, így az emberek megtanulták, hogy segítségükkel megtalálják a gombát. Ezenkívül a kutyákat és sertéseket, amelyek gomba "lerakódásokat" találnak, speciális képzésnek vetik alá.

A szarvasgomba mesterséges termesztése vállalkozásként sok pénzt, erőfeszítést és energiát igényel, már csak azért is, mert különleges talajösszetételt igényel. Ezenkívül a szarvasgomba soha nem hoz gyümölcsöt az első évben. A szakértők szerint azonban egy ilyen vállalkozás lehetővé teszi, hogy folyamatosan magas jövedelmet kapjon, de magas költségeket is igényel. Azok az emberek, akik olyan fáradságos üzletben vettek részt, mint a szarvasgomba termesztése, azzal érvelnek, hogy a gyümölcstestek teljes érése átlagosan hat évet vesz igénybe. Kétségtelen, hogy ez egy meglehetősen lenyűgöző várakozási idő a megtérülésre. Azzal azonban érvelnek, hogy a játék megéri a gyertyát. A talaj átlagosan 30-35 évig termel termést. Egy 1 hektáros ültetvény körülbelül 15-20 kilogramm szarvasgombát termel. Költségük körülbelül 500-600 dollár lesz. Az értékesítési csatorna éttermekként szolgálhat, amelyek tulajdonosai gyorsan felvásárolják a termékeket, még akkor is, ha mesterséges körülmények között termesztik őket. A legfejlettebb közgazdászok azt is tanácsolják, hozzon létre egy online áruházat, vagy tegyen közzé információkat az árverésről az online aukciós oldalakon - ez lehetővé teszi a szarvasgomba gyorsabb és hatékonyabb értékesítését nemcsak az éttermeknek, hanem azoknak az ínyenceknek is, akik ínyenc ételeket szeretnének főzni. finomság a konyhájukban.

A szarvasgomba termesztésének két lehetősége van: otthon, azaz nyílt területen, vagy zárt területen - üvegházban.

Szarvasgomba termesztése a kertben

Kezdetben olyan területet választanak ki, amely megfelel a szeszélyes gombák minden követelményének.A facsemetéket micéliummal fertőzik, majd a talajba ültetik, átlagos távolságra egymástól. A fákat kifejezetten erre előkészített talajba ültetik.

Egy -egy fát ültetnek egy 4x4 méteres négyzetbe. Ugyanakkor egy hektár földön nem lehet több 500 fánál. A talaj megtermékenyítését jóval az ültetés előtt kell elvégezni, mivel a micélium károsodhat a műtrágyákkal. Minden földterületen lyukakat ásnak, amelyekbe vizet öntenek, majd fát helyeznek. Ezt követően a lyukat talajjal borítják és öntözik. Az ültetési mélységnek legalább 70 centiméternek kell lennie, ami segít megőrizni a micélium érintetlenségét a hőmérséklet változásakor, és megvédi a kártevőktől.

A szarvasgomba termesztésének algoritmusa

1. Lazítsa meg a talajt.
2. Az ültetés előtt egy -két szezonban alkalmazzon műtrágyát, vagy egyáltalán ne alkalmazza.
3. Ossza fel a talajt 4x4 méteres négyzetekre.
4. Vegyen fel egy facsemetét. Mind a tölgy (kő vagy angol), mind a luc, fenyő, fenyő, mogyoró, len vagy szekvó megfelelő lehet.
5. A gomba micéliumának megvásárlásához a szakértők azt javasolják, hogy válasszon egy francia fekete szarvasgombát a palántával való termesztéshez.
6. Fertőzze a palántákat micéliummal.
7. Legalább 70 cm lyukakat ásson a palánták számára.
8. Töltse fel a lyukakat vízzel.
9. Ültessen palántát micéliummal a lyukba.
10. Fedje be talajjal.
11. Végezze el a talajtakarást (legalább 40 centiméteres talajt fektessen le a száraz levelek maradványaival).
12. Fedje le a teret a fától egy méteren belül polietilénnel.
13. Rendszeresen öntözze meg a fákat, és táplálja őket NPK műtrágyákkal.

Talajkövetelmények

1. Magas humusztartalom jelenléte a talajban.
2. Nagyfokú mechanikus talajművelés.
3. A talaj pH -értékének 7 és 8 között kell lennie.
4. A talaj nem tartalmazhat gombát.
5. A gyomok nem csírázhatnak a fák körül.
6. A növekedési feltételeknek közel kell lenniük a mérsékelt kontinentális éghajlat természetes feltételeihez.
7. A tavaszi-nyári időszakban a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 16 Celsius fok és 22 Celsius fok felett.
8. A leszállási területet dombornyomással kell ellátni.

A fehér szarvasgombát ugyanúgy termesztik, mint a feketét, de annak érdekében, hogy a lehető leggyorsabban és hatékonyabban teremjen gyümölcs, ajánlott micéliumot ültetni, amely körülbelül 10 dollárba kerül, és nem tölgyre, mint ez történik. feketével, de diófán. A talajnak sok humuszt is tartalmaznia kell, és magas lúgszintet kell tartalmaznia, amelyet közönséges lakmuszpapírral ellenőrizhet. Ha sav van jelen, akkor kék színű lesz. Ezt nem szabad megengedni. Semmilyen esetben sem szabad nyulat vagy disznót beengedni a szarvasgomba ültetési helyek közelébe - ezeket tekintik e szervezetek fő kártevőinek.

Mesterséges körülmények között nő

A szarvasgomba mesterséges termesztése világszerte érdekli a gazdákat. És ez nem csoda: a gombát "királyi" -nak tekintik, természetes körülmények között nagyon kis mennyiségben nő, gyakorlatilag nem termesztik, magas ára van. E gombák kényelmes élőhelye és fejlődése egy nyílt sík terület, ahol vegyes erdők nőnek, mérsékelt kontinentális éghajlattal.

Nagyon fontos betartani a gombához szükséges összes feltételt: a szarvasgomba nagyon „szeszélyes” és „igényes”. Ennek ellenére a technológia és a technológia fejlettségi szintje lehetővé teszi, hogy jó termést kapjon olyan területeken, ahol az éghajlat nem felel meg a kívántnak. Ott gombát ültetnek pincékbe, üvegházakba, melegágyakba és más zárt terekbe. Ugyanakkor a téli hőmérséklet nem eshet nulla alá, a nyári pedig 22 fok fölé.

Az üvegházban való termesztéshez az összes üvegházi berendezésen kívül szüksége lesz:

1. Előre megvásárolt gomba micélium.
2. Fa vagy fűrészpor.
3. Talaj levelek maradványaival.
4. Tápoldat.

Mindenekelőtt speciális módon kell előkészíteni a talajt az ültetéshez. Először is jól meg kell lazítani.Még a talaj szitálása is javasolt, hogy elkerüljük a gombák mechanikai sérülését és "oxigén éhezését". Másodszor, ellenőrizze mutatókkal vagy műszerekkel, hogy elegendő -e az alkáli szint. Harmadszor, a kalcium- és humusztartalom növelésére. Negyedszer, a talajt fűrészpor borítja, a talaj pedig levélmaradványokkal. Ötödször, a talaj telített tápanyagokkal.

Algoritmus a szarvasgomba üvegházban történő termesztésére

1. Talaj előkészítése.
2. Víz és NPK műtrágyák tápoldatának alkalmazása kalciumot, bórt, brómot, káliumot, magnéziumot stb.
3. A micéliumot kevés talajjal összekeverjük.
4. Egy réteg korábban vásárolt fűrészpor vagy aprított fa borítja a kapott anyagot.
5. A kapott terméket steril körülmények között egy hónapig hagyjuk.
6. Stabil szobahőmérséklet és páratartalom, talajnedvesség megmarad.
7. Öntözés, mivel mérsékelten szárad.
8. Kerülje el a gyomok vagy kártevők megjelenését.
9. Használjon herbicideket a felesleges élőlények megszabadulásának eszközeként.

A szarvasgomba gyümölcsöt hoz a föld alatt, így termése mélyen a talajban rejlik. Az első termést az ültetés után egy hónappal lehet betakarítani, de ez az érték minimális, mivel egy évbe telhet, amíg a micélium teljesen meggyökerezik. A szakértők megjegyzik, hogy az első 2-3 évben a szarvasgomba termése kicsi. A legnagyobb mennyiséget termesztésük harmadik, negyedik, sőt ötödik évében érik el.