Hogy hívják a rizst termesztő szakértőket?

A korai gyermekkorban az emberek olyan ételeket esznek, mint a rizs. De ha például szinte mindent tudunk a burgonyáról, akkor hogyan nő a rizs, milyen fajták vannak és mely országokban termesztik?

Fajták

Több mint 20 féle rizst kínálnak eladásra: különféle fajtákat és feldolgozási fokokat. Vannak nagyon olcsók és meglehetősen drágák, de az alacsony ár nem jelenti a rossz minőséget. A rizs színe is változó: a nagyon fehértől a feketeig, a barna rizsig és a vörösig - ez a szemek héjának tisztításától függ. Minél sötétebb a szín, annál természetesebb a termék, és annál több hasznos anyag tárolódik benne.

Ezenkívül a szemeket alakjuk szerint különböztetik meg: kerek, közepes és hosszú szemű. A vad rizs nagyon érdekes - mocsári fű, akár 3 m magas, hasonló a közönséges fehérhez. Elég drága, mivel nehéz összeszerelni és feldolgozni. És egy ilyen "vad" nő Észak -Amerikában és Kelet -Ázsiában.

Vízi növény

Miért nő a rizs vízben? A növényeket a mezőkön termesztik, amelyek teljesen meg vannak töltve vízzel, és nem engedik kifolyni, amíg a gabonafélék teljesen meg nem érnek. Miért van szükségük annyi vízre állandóan? Kiderül, hogy ily módon a rizstermesztők harcolnak a gyomok ellen, ami nagymértékben csökkenti a termést. És magának a rizsnek az ilyen mennyiségű víz egyáltalán nem teher - higrofil.

A növényeket sima mezőkön és hegyi teraszokon termesztik. By the way, a hegyekben az ilyen ültetvények nagyon szépnek tűnnek - fotó a rizsföldekről egy hegyvidéki területen. Azokban az országokban, ahol sok a csapadék, nem termesztenek gabonát az elöntött területeken.

Hogy néz ki a rizs, ha nő, nem mindenki kedvére való. Először is természetesen gyönyörű zöld színű mezők, és sötétbarna árnyalatú érési időszakban. A fennmaradó időben mocsaras helyeken különböző magasságú növények csomói állnak ki a vízből. Egyes országokban a rizst palántákkal, máshol magvakkal ültetik.

Rizs országok

Mely országokban termesztik ezeket a növényeket?

• Sok ültetés Kínában van - évente csaknem 140 millió tonnát takarítanak be az ország mezőiről.
• Ezt követi India, Indonézia, Vietnam.
• A rizst Dél -Amerika és Ausztrália területén termesztik.

• Hol terjed a növény Oroszországban? Hazánkban olyan területeken nő, ahol hosszú és forró nyár van: Krasznodar, Csecsenföld, Asztrakán és Primorszki területeken. Krasznodar régió Oroszország legnagyobb rizsszállítója.
• Üzbegisztánban szokatlan vörösbarna "Devzira" fajtát termesztenek, amelynek mérete hétszeresére nő a főzés során. Érdekes, hogy minél tovább tárolják a szemeket, annál ízletesebbek lesznek. Természetesen az ilyen rizs ára sokkal magasabb, mint általában. És hogy a fajta mennyi ideig érjen, az aratástól függ. Ha sokat termesztenek, akkor 2-3 évig tárolható, időnként vizet öntve.

• A rizs is főétel Iránban. Bármikor főtt ételhez, sőt gyógyszerként is használják.
• A kerek szemű rizst Ukrajnában termesztik, és nem csak az Odessza és Kherson régió déli régióiban.Az elmúlt években megpróbálták fejleszteni az ország északi régióit ennek a növénynek a telepítésére.

Föld a leszálláshoz

Melyik talajban nő jobban a rizs? Ezek csernozjomok és szerves anyagokban gazdag iszapos talaj. Az elöntött területeken a hozam a többszörösére nő a kedvező ökoszisztéma miatt. Az ilyen területeken lévő növények nem igényelnek etetést, minden természetes és hasznos anyag hosszú ideig megmarad. Ehhez a rizstermesztők a betakarítás után elégetik a rizsszárak maradványait, és összekeverik a földdel.

Tisztítás

De hogyan szüretelik a rizsnövényeket? Nagy ültetvényeken, speciális betakarítógéppel hernyópályán, hogy megkönnyítse a mocsaras mezőkön való áthajtást. A gép összegyűjti és csépeli (vagyis ugyanazt a munkát végzi, mint a búza, rozs és más gabonafélék betakarításának kombinációja).

A személyes használatra szánt kis területeket más és meglehetősen eredeti módon takarítják. Például a kínaiak az egész családdal összegyűlnek, és levágják a szárakat, és kévékbe gyűjtik őket. És akkor az egész termést egyszerűen az utakra rakják, ahol autók vezetnek és emberek járnak. A gépek kerekei mintha kiütnék a gabonát és megtisztítanák a szennyeződésektől. Ezután mindent összegyűjtenek és elvisznek tárolásra. Főzés előtt természetesen megmossuk a rizst.

Sok ország lakói számára a rizs a második kenyér. Hány étel áll rizsszemekből: kása, pilaf, lepény és még sok más. Ez a növény sok szénhidrátot, fehérjét és hasznos vitamint tartalmaz.

Videó

Ebben a cikkben képekben mutattuk be a rizs termesztését. Egyébként azok, akik a nyaralójukba akarják ültetni, könnyen megtehetik ezt. A fő vágy!

A kiadvány szerzője

0 megjegyzés: 0Publikációk: 258Regisztráció: 2017.04.12

Az indiai tengeri rizs egy egyedülálló baktériumkultúra, amely élő laboratórium, ahol a baktériumok cukrot, valamint vitaminok és szerves savak kombinációját szintetizálják. A gomba jótékony tulajdonságairól ismert, és népszerűvé vált az egészséges táplálkozás rajongói körében. Rendszeres használatával pozitív hatással van minden testrendszerre, és segít megszabadulni számos betegségtől.

Indiai tengeri rizs - mi ez?

Azokat az embereket, akik először találkoztak tengerentúli termékekkel, érdekli a kérdés: tengeri rizs - mi ez? A kultúra Indiából érkezett Európába több mint egy évszázaddal ezelőtt. Valójában ez nem rizs, hanem tejes gomba, amelyet a gabonafélékhez való hasonlósága miatt neveztek el. Nem nő a tengerben, csak messziről jött, és régebben "tengerentúlnak" hívták. A rizs legközelebbi rokonai a tea és a kefir gombák (tibeti tejgomba). A tenyésztett termék édesített vízben él. Otthon is termesztheti, mint a hírhedt Kombucha. A tengeri rizs tinktúrája gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Indiai tengeri rizs - összetétel

Külsőleg a tengeri rizs fehéres gélszerű golyóknak tűnik, csak homályosan hasonlít a gabonafélékre (erősen emésztett). A baktériumok különleges állapotát zoogleának hívják (a görög gloiosból - "ragadós anyag"). A nyálkát termelő mikroorganizmusok összetapadnak. De később a tömeg külön granulátumokra - "rizsre" oszlik fel. A Zooglea felszívja a tápanyagokat a vízből, ami miatt baktériumok szaporodnak. Ezek ecetsavak és erjedést okoznak, a folyamat során hasznos savakat képeznek.

Indiai tengeri rizs - előnyök és ártalmak

Az élő gomba gyógyító tulajdonságai régóta ismertek, de ritkább, mint más hasonló növények. Az informális orvoslás az indiai tengeri rizst természetes élő gyógyszerként használja, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai sokkal kiterjedtebbek rokonaihoz képest. A lengyel orvos, Shtilman először a XIX. Miután megjavította egészségét a gomba segítségével, felfedezte csodálatos tulajdonságait egész Európában.

Indiai tengeri rizs - előnyös tulajdonságok

Az alternatív gyógyászat természetes előnyökkel igyekszik megszabadulni mindenféle betegségtől: növényektől, élettelen és élő szervezetektől.A tengeri rizs alkalmas számos betegség kezelésére és a jólét javítására; előnyei nyilvánvalóak. A tejgombából készült ital fogyasztása nemcsak örömöt, hanem pozitív eredményt is hoz. A baktériumok és mikroorganizmusok savakkal telítik a folyadékot, amelyek mindegyike hozzájárul a hasznos tulajdonságok poggyászához:

• a kumarovaya baktericid hatással rendelkezik;
• a folsav fontos szerepet játszik az immunsejtek szintézisében;
• a piruvic egy láncszem a fehérjék, szénhidrátok és lipidek átalakításában;
• a citromlé serkenti az anyagcserét.

Sokan úgy vélik, hogy az otthon termő élő gomba sok gyógyszert helyettesíthet. Ha rendszeresen eszik tengeri rizst, a jótékony tulajdonságok jótékony hatással lesznek a szervezetre. Az ital serkenti az anyagcsere folyamatokat, tónusos és immunmoduláló hatást ér el. A rossz koleszterin és méreganyagok kiürülnek a szervezetből. Az indiai tengeri rizs más pozitív tulajdonságokkal is rendelkezik:

• lebontja a zsírokat;
• javítja a bél motilitását;
• segít csökkenteni a vérnyomást (beleértve a vízhajtó hatást is);
• megakadályozza a sók lerakódását;
• küzd a fejfájás és a stressz ellen;
• enyhíti a fáradtságot;
• megakadályozza a rák kialakulását.

Indiai tengeri rizs - ellenjavallatok

Néha a tejgomba fogyasztása után negatív megnyilvánulások fordulhatnak elő. Az itallal való visszaélés és az attól való függőség miatt hasmenés és kellemetlen érzés jelentkezik a légutakban (különösen asztmás betegeknél). Az allergiában szenvedők káros bőrreakciókat tapasztalnak, amikor rizst használnak kozmetikai célokra. Nem mindenki használhat tengeri rizst, a fogyasztás ellenjavallatai a következők:

• cukorbetegség;
• számos gyomor -bélrendszeri betegség;
• a gyomor fokozott savassága.

Súlyos patológiák esetén nem ajánlott öngyógyítás rizzsel. Ez valóban hasznos, de konzultálnia kell egy szakemberrel, aki megmondja, hogyan kell helyesen kombinálni az alapvető gyógyszerek és a gombás kvass bevitelét. Többkomponensű készítményként az indiai rizs fokozhatja, felgyorsíthatja vagy gyengítheti bizonyos gyógyszerek hatását.

Mit gyógyít a tengeri rizs?

Nincs bizonyíték arra, hogy az indiai tejgomba számos betegséget gyógyíthat. Megengedett a különböző betegségek megelőzése érdekében, valamint gyógyszeres terápiával kombinálva. Még az egészséges emberek is, a test általános megerősítése és az immunitás növelése érdekében, rendszeresen fogyasszanak tengeri rizst, amelynek tulajdonságai nélkülözhetetlenné teszik más patológiák és betegségek esetén. A betegségek listája széles. A gomba infúziót akkor kell bevenni, ha:

• reuma;
• sók lerakódása;
• ízületi gyulladás (reumatoid);
• érelmeszesedés és aritmia;
• megfázás;
• hörghurut;
• torokgyulladás;
• tüdőgyulladás;
• tuberkulózis;
• fogágybetegség és szájgyulladás;
• székrekedés;
• aranyér;
• bocs, enurézis;
• ideggyengeség;
• epilepszia;
• a kardiovaszkuláris rendszer megsértése;
• legyengült immunitás.

Indiai tengeri rizs - főzés

Miután úgy döntöttek, hogy megtapasztalják az indiai gomba csodálatos tulajdonságait, az emberek otthon próbálják termeszteni. Felmerül a kérdés: hogyan kell főzni az indiai tengeri rizst? A gomba szerény az ellátásban, mindenki elkezdheti a tenyésztést otthon. A rizs termesztéséhez minimális összetevőkre van szükség, de a legfontosabb a gomba megszerzése. Az indiai tengeri élő rizst online áruházakban értékesítik. A költségek alacsonyak - 50 rubel evőkanálonként, ebből négy szükséges a tenyésztéshez.

Hogyan termeszthető az indiai tengeri rizs?

A gomba termesztéséhez mindössze három dologra van szükség: három literes üvegedénybe, a nyakát borító gézbe és tisztított vízbe. Az indiai tengeri rizs termesztése előtt a legfontosabb szempont, hogy milyen környezetben fejlődik ki a gomba. A vizet szűrni kell, nem csövezni. A rizs termesztéséhez meleg, száraz helyre (ablakpárkányra vagy faliszekrényre, amelyre a napsugarak esnek), folyadékra és öntetre van szüksége. Miután elkészült a tinktúra, a babot újra fel lehet önteni.A kvaszt a következő 5 napon belül ajánlott elfogyasztani.

Tengeri rizs - recept

Amikor minden készítmény készen áll, elkezdheti a gomba termesztését. Hogyan főzzünk tengeri rizst? A klasszikus cselekvési séma a következő:

1. Tegyen 4 evőkanál gombát egy tiszta edénybe - élő indiai tengeri rizs.
2. Adjunk hozzá öntetet: néhány mazsola vagy más szárított gyümölcs (szárított sárgabarack, füge stb.). Fekete -fehér kenyérből 2 krutont tehet.
3. Öntsön édesített vizet - 3 evőkanál sebességgel. evőkanál cukrot egy liter vízhez. Megengedett a tejben gombát tenyészteni.
4. Az üveg nyakát gézzel lezárjuk, és meleg helyre tesszük. Az erjedés aktívan zajlik 21-25 fokon.
5. A gombát két napig infundáljuk, majd a folyadékot sajtkendőn átszűrjük, és több ivóedénybe engedjük.
6. A rizst hideg víz alatt megmossuk és visszatesszük. Készíthet egy új adag rizs kvaszt.

Hogyan kell tárolni az indiai tengeri rizst?

A könnyen tisztítható és elkészíthető tengeri rizst megfelelően kell tárolni. Amikor a hőmérséklet 20 fokra vagy az alá csökken, a szaporodás leáll, és ha 16-18 fokra csökken, a szemcsék kisebbek lesznek és meghalhatnak. Hogyan kell tárolni az indiai tengeri rizst? Az élő gomba (nem termesztett) nem fél a hidegtől, és üvegtartályokban kell tárolni. Javasoljuk, hogy két adag élő granulátumot fogyasszon, amelyek közül az egyik elkészíti az italt, a másik pedig ebben az időben - de legfeljebb 5 napig - a hűtőszekrényben fekszik. Aztán felváltják egymást.

Tengeri rizs - alkalmazás

Az indiai rizst nem élőben használják, csak származékát. A gyógygomba italát belsőleg fogyasztják, hogy megszabaduljanak a különböző betegségektől és megelőzzék őket. Az alkalmazás folyamata a betegségtől és annak súlyosságától függ: 20-120 nap. De a gombából nyert terméket más módon is fel lehet használni:

1. Mint az orrcseppek az orrfolyásból.
2. Megfázással való gargalizáláshoz.
3. Dörzsölésként és borogatásként. Az infúzió segítségével zúzódások, ficamok és hátproblémák gyógyíthatók.
4. Az aranyér kezelésére a rizskvászt vízzel hígítjuk (2 evőkanál ital 100 ml vízhez viszonyított arányában), és beöntésbe öntjük.
5. Az indiai tengeri rizst a kozmetológiában lotionok és maszkok részeként használják.
6. Használja a terméket fürdősóként a gombás tej hozzáadásával a vízhez.

Indiai tengeri rizs a fogyásért

A fogyás természetes és biztonságos gyógymódja az indiai tengeri rizs. A lipáz - összetételében speciális enzim - lebontja a zsírokat, harcol a felhalmozódott lerakódások ellen. A gyógyászati ​​kvasz rendszeres használata normalizálja a szervezet anyagcsere folyamatait, amelyeket megzavar a rossz ökológia, a káros élelmiszerek és egyéb tényezők. Hogyan fogyasszunk tengeri rizst a fogyáshoz? A bevitel mértéke 150-200 ml kvasz naponta kétszer. Lehetőleg 15 perccel étkezés előtt.

Indiai tengeri rizs arcra

A gomba kvass természetes lotion, amely tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Segítségével megtisztíthatja a pórusokat, megszüntetheti a baktériumokat, felfrissítheti az arcát, eltávolíthatja az elhalt sejteket. Az indiai tengeri rizsgomba gyógyító italt állít elő, amelyet általában a második vagy harmadik napon fogyasztanak el. Kozmetikai célokra heti infúziót használnak. Fiatalító maszk elkészítéséhez 1 evőkanál. a kvaszt összekeverjük 1 tk. méz és 1 tk. növényi olaj (gránátalma, homoktövis stb.). A maszkot vékony réteggel 15-20 percig az arcra kell felhordani, hideg vízzel le kell mosni.

Tengeri rizs a hajhoz

A hajápolásban tengeri rizst használnak tejben vagy vízben, hosszú ideig (6-7 nap). A gombás kvaszt samponokhoz adják, vagy önállóan használják:

1. A természetes sampon elkészítéséhez egy evőkanál rizs tinktúrát összekeverünk tojássárgájával, egy evőkanál növényi olajjal, 0,5 csésze meleg vízzel hígítva.
2. A száraz és törékeny hajra felmelegített növényi olaj borogatást keverünk rizskvasszal. A fejbőrbe dörzsöljük, törülközőbe csomagoljuk, és 1-2 órán át tart.
3. Javasoljuk, hogy kétnaponta törölje le az olajos fürtöket gomba (2 evőkanál) és vodka (fél pohár) keverékével.
4. Ha a haj nagyon zsíros, a fejbőr is figyelmet igényel. Hígíthat ¼ pohár alkoholt és egy evőkanál heti kvaszt. A vodka helyett néha tápláló sárgarépalét használnak.
5. A gomba -kvaszból, ricinus- és bojtorjánolajból készült gyógyszer, 2: 1: 1 arányban keverve, segít helyreállítani a sérült és színes fürtök erejét. A keveréket naponta be kell dörzsölni a fejbőrbe.

Az indiai tengeri rizs a hasznos tulajdonságok igazi kincse. Számos területen találhat felhasználást a gombából készült italra. Ezeket különféle betegségek terápiájával egészítik ki, beleértve a szívbetegségeket, az emésztőrendszeri problémákat, az ízületeket, a légutakat, a neurológiai betegségeket. Hasznos a gomba infúziót inni megelőzés céljából, az általános közérzet javítása érdekében, emellett pedig a haj és a bőr javítására használjuk.

Rizs (lat. Orýza) - a gabonafélék családjába tartozó egynyári és évelő lágyszárú növények nemzetsége; gabona kultúra.

Nagyon válogatós a termesztési körülmények között, a fagyok elpusztíthatják. A rizs nagyon szereti a nedvességet, és hajtásai közvetlenül a vízből nőnek. A magok 10-12 ° C-on csíráznak.

Név

A "rizs" szó csak a 19. század végén jelent meg Oroszországban, ennek származéka. Reis, Hollandia. rijs, románból: olasz. riso, Art. rîs... Ezt megelőzően a rizst "szaracén gabona" ​​-nak vagy "szaracén búzának" nevezték, majd a név "Sorochin köles" -re változott.

Általános név lat. Oryza az ókori görögből származik. ὄρυζα, ami viszont a szanszkritra nyúlik vissza vrihi.

Botanikai leírás

A rizsszárak másfél méter magasak, levelei meglehetősen szélesek, sötétzöldek és széle mentén érdesek. A szár tetején tüskék láthatók. Minden tüskében négy pikkely (tüskés vagy napellenző nélküli) található, amely a virágot borítja; a virágban, más füvekkel ellentétben, 6 porzó és egy bibe, két tollas stigmával. A caryopsis sűrűn borított pikkelyekkel.

Terjedés

Főleg Ázsia, Afrika, Amerika, Ausztrália trópusain és szubtrópusi területein nő.

Eredet

Mezőgazdasági terményként a mérsékelt övi trópusokon, szubtrópusokon és meleg vidékeken évente rizs vetése (Oryza sativa), amely az egyik legrégebbi élelmiszernövény. Háziasítása körülbelül 9 ezer évvel ezelőtt történt Kelet -Ázsiában. Dél-Ázsiában (Rakhigarchi) a rizst ettől a folyamattól elkülönítve teljesen háziasították Kínában, és ennek a rizsnek az őse valószínűleg vadon termő faj volt Oryza nivara.

Afrikában is termesztik afrikai, vagy meztelen rizs (Oryza glaberrima), amelyet 2-3 évezredekkel ezelőtt háziasítottak a Niger folyó partján. Manapság gyakorlatilag mezőgazdasági terményként kiszorították az ázsiai rizsfajták, és egyes helyeken rituális használatra termeszthető. Az afrikai helyi lakosság számos vad rizsfaj gabonait is felhasználja élelmiszerként, különösen pöttyös rizs (Oryza punctata) és rövid nyelvű rizs (Oryza barthii).

A rizsföldeket elöntik vízzel a magvak érése előtt, hogy megvédjék őket a közvetlen napfénytől, és a gyomirtás egyik eszközeként is. A szántóföldeket csak aratáskor ürítik ki.

Gazdasági érték és alkalmazás

A rizs gazdag szénhidrátban és viszonylag szegény fehérjében. Az előbbiek aránya a szárazanyagban eléri a 70%-ot, míg az utóbbiak általában nem haladják meg a 12%-ot. A rizshamu foszforsavban gazdag.

Délkelet -Ázsia és Kína országaiban a fő (nemzeti) élelmiszerterméknek tekintik. Mivel a hámozott kariopszokban kevés a vitamin, a rizs népszerűsége a beriberi betegség széles körű elterjedéséhez vezetett. A rizsszemeket gabonafélék és keményítő előállítására használják, az olajat pedig rizscsírákból nyerik. A rizsliszt minden egyéb keverék nélkül kevés haszonnal jár kenyér készítéséhez, főleg zabkását vagy lepényt készítenek belőle; nagy mennyiségben kozmetikai gyárakba kerül, porrá feldolgozásra.Sok rizs alapú étel létezik, amelyek közül a leghíresebb a pilaf, a rizottó és a paella. Japánban mochi süteményeket és különleges édességeket készítenek a teaszertartáshoz.

Amerikában, Afrikában és Ázsiában a rizst különféle alkoholos italok készítésére használják, Európában pedig alkoholt nyernek belőle. Kínában népszerű a hagyományos rizsbor, Japánban különböző erősségű nemzeti alkoholos italokat készítenek rizsből - sake, shochu, avamori. Koreában a rizs és hulladékai számos hagyományos ital, például a szikh és a szunnun alapjai.

Puffasztott rizst is állítanak elő, konzisztenciájához hasonlóan a pattogatott kukoricát, csak sima és kerek. Néha karamellizált lemezekké formálják, mint a kozinaki.

A rizsszalmából rizspapírt, kartont és fonott termékeket készítenek. A rizsszalma vastag és puha; leggyakrabban az istálló ágyneműjének szolgál, és általában kevéssé hasznos fonott tárgyak készítéséhez. A rizsszalmához értékesített szalmakalapok valójában nagyon vékony rozs- és búzaszárakból készülnek.

A rizstisztításból visszamaradt korpa jó táplálék baromfi és háziállatok számára; a baromfi a közép -ázsiai kurmakon táplálkozik, a rizspelyva pedig törött szemek keverékével kiváló táplálékul szolgál a háziállatok számára.

Az iszlám országokban a súly mértéke egy rizsszem súlyával egyenlő - aruzza.

A nemzetség egyes fajai, különösen Oryza rufipogon, alomnövények termesztett rizs.

A rizs osztályozása és fajtái

Nemzetség Rizs 18 típust tartalmaz, 4 részre csoportosítva:

• Oryza szekta. Australiensis

Oryza australiensis Domin

• Oryza szekta. Brachyantha

Oryza brachyantha A. Chev. & Roehr.

• Oryza szekta. Oryza

• Oryza szekta. Oryza ser. Latifoliae

Oryza eichingeri Peter Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza minuta J. Presl Oryza officinalis fal. ex Watt Oryza punctata Kotschy ex Steud. - Pontrizs

• Oryza szekta. Oryza ser. Oryza

Oryza barthii A. Chev. - Rövid nyelvű rizs Oryza glaberrima Steud. - afrikai rizs, vagy csupasz rizs Oryza longistaminata A. Chev. & Roehr. Oryza rufipogon Griff. Oryza sativa L. - Rizs typus vetése

• Oryza szekta. Padia

• Oryza szekta. Padia ser. Meyerianae

Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill. Oryza neocaledonica Morat

• Oryza szekta. Padia ser. Ridleyanae

Oryza longiglumis Jansen Oryza ridleyi Hook.f.

• Oryza szekta. Padia ser. Schlechterianae

Oryza schlechteri Pilg.

Rizs termesztése

	2014	2016
Kínai Népköztársaság	206,5	209,5
India	157,2	158,8
Indonézia Indonézia	70,8	77,3
Banglades Banglades	52,3	52,6
Vietnam Vietnam	44,9	43,4
Mianmar Mianmar	26,4	25,7
Thaiföld thaiföld	32,6	25,3
Fülöp -szigetek Fülöp -szigetek	18,9	17,6
Brazília Brazília	12,2	10,6
USA USA	10,1	10,2
Kambodzsa Kambodzsa	9,3	9,8
Japán Japán	10,5	8,0

Rizspalánták ültetése a szigeten

Jáva

, Indonéziában

A rizs az egyik legfontosabb gabonanövény, mivel a világ lakosságának több mint fele ebből táplálkozik. Kultúrája az ókor óta ismert. Ünnepélyes szertartáson, amelyet a kínai császár alapított már ie 2800 -ban. Kr. E., A rizs már fontos szerepet játszik. Az uralkodó császárnak magának kellett vetnie, míg négyféle más növényt vethettek a császári család fejedelmei. Nem kevésbé klasszikus rizstermesztési ország India, ahol a rizskultúra talán nem olyan ősi, mint Kínában, ennek ellenére hatalmas területeket foglal el, és ennek a növénynek a szemei ​​képezik a lakosság fő táplálékát.

A rizst jelentős mennyiségben vetik Bangladesben, Indonéziában, Srí Lankán, Közép- és Kelet -Afrikában, Polinéziában, Melanéziában és más országokban, amelyek az Egyenlítő és a 45 ° szélesség között helyezkednek el. Európában a rizstermesztést Spanyolországban (a mórok itt vezették be), Olaszországban (az első rizsföldek Pisa közelében 1468 -ban nyúlik vissza), Görögországban és Törökországban, Amerikában főleg az USA -ban és Brazíliában termesztik. Oroszországban viszonylag kis mennyiségben termesztik Krasznodar területén, a Rostov régióban és Primorye déli részén. Termofilitásából adódóan a rizs korlátozottan elterjedt a mérsékelt övi országokban. Teljes kifejlődéséhez átlagosan 22-30 ° C nyári hőmérsékleten és 150 napos tenyészidejű időszakban 3300-4500 ° C-ig tart (a növény teljes növekedési periódusának napjainak száma az érésig) szorozva az időszak átlagos hőmérsékletével. Tehát 4500 = 150 × 30; 3300 = 150 × 22). Egy másik ok a rizstermesztés különleges körülményeiben rejlik, amelyhez, mint egy mocsári növényhez, sok állóvíz szükséges, ezért a rizsföldek, amelyek hosszú ideig (90-100 nap) víz alatt vannak, könnyen eláznak, ami időszakos lázak elterjedéséhez, és nagy vízfogyasztást is okoz, amely egyes országokban szűkös erőforrás. A víz vagy a nedves rizs különösen sok vizet igényel, ez a növény fő fajtája, amelyet a legtöbb országban termesztenek. Minden nedves rizzsel beültetett hektár kétszer annyi vizet igényel, mint a téli gabona, és ötször annyi, mint a tavaszi dzhugara. Az európai és amerikai fajták közül a közönséges rizs, a Caroline, a Piemonte és mások többé -kevésbé ismertek.Keleten többféle rizsfajtát termesztenek, szemük is változatos színű; van piros, fekete és lila; ezek közül a vörös rizst tartják a legtáplálóbbnak. Japánban, Jáván, Szumátrán és Kocsin sokkal több finom szemű rizsfajtát termesztenek. A nedves rizzsel együtt a hegyi vagy szárazföldi rizst is keleten tenyésztik. Otthon ez a rizs vadon nő a dél -kínai hegyek lejtőin, és a trópusi esőzések során mesterséges öntözés nélkül képes befejezni növekedését. Az észak -olaszországi szárazföldi rizs termesztésének gyakorlata például azt mutatta, hogy bár mesterséges öntözés nélkül biztosan nem tud ott nőni, ennek a rizsfajtának az öntözéséhez szükséges vízmennyiség majdnem a fele a közönséges nedves rizsnek. Kereskedelmi rizsfajták: Caroline (a szemek hosszúkásak, szagtalanok, fehérek és átlátszók); Piemonti (sárgás árnyalatú szemek, rövidebbek és kerekebbek, átlátszatlanok); Indiai (a szemek hosszúkásak, jól átláthatóak); Japán (a szemek nagyon kicsik, de fehérek és jó minőségűek).

A rizst rizsföldeken termesztik, ami lehet állandó vagy csak ideiglenes. Az elsők évről évre rizsnövényekkel vannak elfoglalva, és folyamatosan víz alatt maradnak; az utóbbiak 2-3 év rizsvetés után általában valamilyen más kenyérrel foglalkoznak. A rizs legjobb talaja az agyag és a vályog. A rizsföldeket alacsony hengerek veszik körül, és elárasztják. Általában a vetést vízben, 6-8 cm-es rétegben állva, március-április hónapban végzik. Néha azonban (ahogyan ez leggyakrabban Kínában, Indiában, Japánban, Jáván és néhány helyen a Transkaukázusban történik) a rizst nem vetik azonnal az ültetvényekre; először növeljük, és hagyjuk 15-20 cm magasra emelkedni, majd ültessük át a földbe, lehetőleg 20-30 cm távolságra lévő sorokban. A növekedés során a rizs gondos karbantartást igényel. Közvetlenül a vetés után folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a levegő és a víz hőmérsékletét, és ha ezek jelentősen csökkennek, akkor a felfújt víz egy részét el kell engedni, amíg a nap jól fel nem melegíti a talajt. Amikor a rizs első levelei megjelennek a víz felszínén, a vízréteg megnövekszik, és ha a beérkező víz hideg, akkor felmelegítik, korábban a nap segítségével, speciális tartályokban. Ezután időről időre minden vizet, amely a rizsültetvényeket kitölti, tisztán kell leereszteni, és újra ki kell engedni; különböző helyszíneken ezt a műveletet különböző időközönként hajtják végre - minden harmadik, negyedik vagy tizedik napon, és néha még tovább. Általában a vízréteg nem fedheti le a növény felét; mindig szenved a felesleges víztől. Betakarítás előtt a vizet végül leeresztik. A rizsnövény ellenségei a hő- és vízhiány mellett a gyomok is. Eltávolításukhoz gyomlálást alkalmaztak - régebben nagyon nehéz, általában körülbelül három hétig tartó munka. A gyomok közül a legártalmasabb Leersia oryzoides (rizs búzafű), Panicum Crus galli, nád, sás, susak, Alisma plantago és mások.A gombák közül leggyakrabban a rizsen található Pleospora oryzaeaz úgynevezett fehér és fekete betegség előállítása a rizsen. A rizst akkor tekintik érettnek, ha a szára teljesen megsárgul, a gabona pedig fehérré válik, ami Közép -Ázsiában történik augusztus végén és szeptember elején. Kockázatosnak tartják a betakarítás késését, mivel amikor a tüskék kiszáradnak, a termés egy része elveszik. Sarts gyakran zöldbe teszi a rizst; az ilyen, napon szárított rizst véleményük szerint a legjobb a pilaf számára. A tisztítás vágással vagy húzással történik; a leszedett fület 2-3 napig szárítják, majd csépelik. A felvidéki rizskultúra egyszerűbb.Általában márciustól júliusig vetik, és június-novemberben szüretelik, attól függően, hogy milyen körülmények között és milyen magasságban van ez a rizs. Szumátrán kivételként szeptemberben vagy októberben vetik, februárban vagy márciusban távolítják el; Cochinban a vetés decemberben vagy januárban történik, a betakarítás pedig áprilisban vagy májusban. Ez a fajta nem igényel olyan rendszeres öntözést, mint a vízi rizs. Csépelt gabona (shala vagy barna rizs) megtisztítják a napellenzőtől és a szennyeződésektől, majd a malomkövekhez mennek, ahol a filmet elválasztják. A gabonafélék végső simítását polírozógépben vagy habarcsban végezzük. Átlagosan 100 kg rizs gabonafélékké alakítva a következőket adja: durva szem - 60 kg, közepes - 15 kg, finom 15 kg, liszt - 10 kg; és 100 rész finomítatlan rizsből kiderül: tiszta gabona 74 rész, hulladék (héj, bőr, embriók) - 26 rész.

Hozam

Az átlagos hozam körülbelül 60 c / ha (6 t / ha vagy 600 t / km²), de a hagyományos rizstermesztő országokban a rizst évente többször betakarítják. A maximális rizshozam 150 c / ha (15 t / ha vagy 1500 t / km²).

Kártevők és betegségek

A rizs kártevők olyan organizmusok és mikrobák, amelyek képesek csökkenteni a rizsföldek (vagy rizsmagok) jövedelmezőségét vagy hozamát. A rizs kártevői közé tartoznak a gyomok, kórokozók, rovarok, fonálférgek, rágcsálók és madarak. Számos tényező járulhat hozzá a kártevők kitöréséhez, beleértve a peszticidekkel való visszaélést, a nem megfelelő öntözést és a túlzott nitrogénműtrágyázási arányokat. Az időjárás is hozzájárul a kártevők kitöréséhez. Például a rizs epehólyag és a garasféreg hernyók tömeges megjelenése (Spodoptera frugiperda) általában az esős évszak elején az első nagy csapadék után kövesse, míg a tripszek megjelenése aszályhoz kapcsolódik.

A rizsnövények számos fonalférget is érintenek, és olyan betegségeket okoznak, mint a ditylench szár (Ditylenchus dipsaci), rizs apilench (Aphelenchoides besseyi) és gallikus betegség (Meloidogyne graminicola). A fonálférgek egyes típusai, mint pl Pratylenchus spp. a legnagyobb veszélyt jelentik a szárazföldi rizsre a világ minden részén. Rizsgyökér fonálférgek (Hischmanniella spp.) migráns endoparazitisz okozza, ez a betegség a növények későbbi szakaszaiban a rizsnövény teljes pusztulásához vezet. Ezenkívül a kötelező élősködők csökkentik a növényi erőt és növelik a rizs palánták érzékenységét más kártevőkkel és betegségekkel szemben.

A növények védelme érdekében a tudósok rizs kártevők elleni védekezési módszereket próbálnak kifejleszteni, amelyek elősegítenék a fenntartható mezőgazdaság megteremtését. Más szóval, ellenőrizze a növénykártevőket, hogy a jövőben ne veszélyeztessék a növénytermesztést.

A hatékony kártevők elleni védekezés négy elven alapul: a biológiai sokféleség, a gazdaszervezetek ellenállása (HPR), a tájökológia és a tájhierarchia a biológiai és a társadalmi között. Jelenleg a rizs kártevő elleni védekezés magában foglalja a kártevőkkel szemben ellenálló rizsfajták kifejlesztését és a peszticidek (valamint a rovarölő szerek) használatát. Mindazonáltal egyre több bizonyíték halmozódik fel arra vonatkozóan, hogy a mezőgazdasági termelők peszticidek használata gyakran szükségtelen, sőt akaratlanul is elősegíti a kártevők szaporodását, csökkentve a rizskártevők természetes ellenségeinek populációját, így a rovarirtó szerekkel való visszaélés valójában kártevők kitöréséhez vezethet. 1993 -ban a Nemzetközi Rizskutató Intézet (IRRI) kimutatta, hogy a peszticid -használat 87,5% -os csökkentése a kártevők teljes számának abszolút csökkenéséhez vezethet. 1994 -ben és 2003 -ban az intézet két kampányt is folytatott, amelyek során a rizstermesztőket tájékoztatták a rovarirtó szerekkel való visszaélés veszélyeiről és a vietnami rizskártevők elleni hatékony védekezési módszerekről.

Genetika

Molekuláris genetika

• Letett nukleotidszekvenciák az adatbázisban EntrezNukleotid, GenBank, NCBI, USA: 4 497 096 (hozzáférés: 2015. március 15.).
• Letétbe helyezett fehérjeszekvenciák az adatbázisban EntrezProtein, GenBank, NCBI, USA: 315 790 (hozzáférés: 2015. március 15.).

A lerakott szekvenciák nagy része a rizsvetéshez tartozik (O. sativa) Ennek a nemzetségnek a genetikailag leginkább tanulmányozott képviselője.

Genomika

A rizsmag genomjának teljes szekvenálása (Oryza sativa) 2005 -ben fejeződött be. A genom 12 kromoszómára épül, és 37 544 gént tartalmaz. Ugyanakkor a rizs vetése a második típusú növény lett (Tal rezukhovidka után - Arabidopsis thaliana), amelyhez létezik egy teljes genomi szekvencia, amely "referenciaként" szolgál (eng.referencia genom) más genomok tanulmányozásához és összehasonlításához. 2009-2014-ben egyfajta Oryza hat másik fajt is teljes mértékben, hat másik fajt pedig részben szekvenáltak.

A főzési módszerek kutatása

A legtöbb ember 2: 1 arányt használ a rizs főzésekor. Furcsa módon azonban ez a helytelen főzési módszer. Az ilyen rizs akár egészségügyi problémákat is kifejleszthet egy személyben, például a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és a rákot. A tudósok szerint a rizs arzént tartalmaz a levegőbe történő kibocsátás és a talajban található növényvédőszer -maradványok miatt. Ahhoz, hogy megszabaduljon a méregtől, növelnie kell a víz mennyiségét: vagy kétszer annyi vizet adjon hozzá, vagy főzés előtt áztassa vízbe a rizst egy éjszakára. Egy programban BBC "Bízz bennem, orvos vagyok" Andy Meharg, a belfasti Queens Egyetem professzora a rizs főzésének három módját hasonlította össze:

1. Adjon hozzá két csésze vizet és 1 csésze rizst, és hagyja, hogy a víz elpárologjon főzés közben (az arzénszint még mindig elég magas)
2. Adjon hozzá öt csésze vizet és 1 csésze rizst, és a végén öntse ki a felesleget (ez a módszer felére csökkentette az arzénszintet)
3. A professzor egy éjszakán át a vízben hagyta a rizst, és megállapította, hogy a termék arzénszintje 80%-kal csökkent.

Lásd még

Ez a híres, ismeretlen rizs