Tartalom
A gombák sütéséhez vagy illatos leves főzéséhez nem szükséges gumicsizmát és esőkabátot viselni, és el kell menni az erdőbe "csendes" vadászatra.
A gombák "tisztítását" polcok formájában el lehet intézni a saját pincéjében, a lényeg az, hogy tudja, milyen gombákat lehet mesterségesen termeszteni. Megtudjuk, mely fajták könnyen termeszthetők otthon, megkülönböztethetők szerénységükkel és kiváló ízükkel.
Milyen gombákat termesztenek mesterségesen
Talaj gomba
- Gyűrű darab. Egy gomba, amely úgy néz ki, mint egy vargánya. Dobozban, műanyag zacskóban és a szabadban termesztik, mint egy zöldség a kertben. Ízét tekintve a gyűrű egyáltalán nem rosszabb, mint a gomba.
- Csiperkegomba. Ínyenc gomba, otthon és ipari méretekben egyaránt termesztve. Kiváló aromája van, és kiváló ízéről van szó. Sok ételben használják főzéshez: előételek, saláták, meleg ételek, mártások, stb. A csiperkezsákokat zsákokban és dobozokban termesztik.
Hasznos cikk: "Hogyan lehet otthon gombát termeszteni"
A csiperkezsákokat zsákokban és dobozokban termesztik
Fa gombák
- Laskagomba... Népszerű gomba, amelyet könnyű termeszteni, ezért ideális a gombagazdálkodás kezdőinek. A szerény laskagomba nagy termést hoz, ellenáll a patogén baktériumoknak, kiváló ízű és meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Csonkon, rönkön vagy műanyag zacskóban termesztik.
- Shiitake... Gyógyító gomba - Kiváló ízű antioxidáns (rákkezelésben használják). Különböző hordozókon és fákon termesztik. Ha ez egy gyógygomba, amelyet termeszteni kell, akkor valódi micéliumra lesz szüksége, amelyet nem választanak ki, - japán vagy kínai termelés.
- Téli mézes galóca. Értékes, tápláló gomba, amely nem fél a hideg időjárástól (1-2 ° C hőmérsékleten nőhet), és csodálatos ízű és illatú. Pincében, fán és különféle hordozókon termesztik.
Most, hogy tudja, milyen gombákat lehet mesterségesen termeszteni, nyugodtan csatlakozhat a gombatermesztők soraiba, és saját kezével termesztheti kedvenc gombáit!
A gombák sütéséhez vagy illatos leves főzéséhez nem szükséges gumicsizmát és esőkabátot viselni, és el kell menni az erdőbe "csendes" vadászatra.
A gombák "tisztítását" polcok formájában el lehet intézni a saját pincéjében, a lényeg az, hogy tudja, milyen gombákat lehet mesterségesen termeszteni. Megtudjuk, mely fajták könnyen termeszthetők otthon, megkülönböztethetők szerénységükkel és kiváló ízükkel.
Milyen gombákat termesztenek mesterségesen
Talaj gomba
- Gyűrű darab. Egy gomba, amely úgy néz ki, mint egy vargánya. Dobozban, műanyag zacskóban és a szabadban termesztik, mint egy zöldség a kertben. Ízét tekintve a gyűrű egyáltalán nem rosszabb, mint a gomba.
- Csiperkegomba. Ínyenc gomba, otthon és ipari méretekben egyaránt termesztve. Kiváló aromája van, és kiváló ízéről van szó. Sok ételben használják főzéshez: előételek, saláták, meleg ételek, mártások stb. A csiperkezsákokat zsákokban és dobozokban termesztik.
Hasznos cikk: "Hogyan lehet otthon gombát termeszteni"
A csiperkezsákokat zsákokban és dobozokban termesztik
Fa gombák
- Laskagomba... Népszerű gomba, amelyet könnyű termeszteni, ezért ideális a gombagazdálkodás kezdőinek. A szerény laskagomba nagy termést hoz, ellenáll a patogén baktériumoknak, kiváló ízű és meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.Csonkon, rönkön vagy műanyag zacskóban termesztik.
- Shiitake... Gyógyító gomba - Kiváló ízű antioxidáns (rákkezelésben használják). Különböző hordozókon és fákon termesztik. Ha ez egy gyógygomba, amelyet termeszteni kell, akkor valódi micéliumra lesz szüksége, amelyet nem választanak ki, - japán vagy kínai termelés.
- Téli mézes galóca. Értékes, tápláló gomba, amely nem fél a hideg időjárástól (1-2 ° C hőmérsékleten nőhet), és csodálatos ízű és illatú. Pincében, fán és különféle hordozókon termesztik.
Most, hogy tudja, milyen gombákat lehet mesterségesen termeszteni, nyugodtan csatlakozhat a gombatermesztők soraiba, és saját kezével termesztheti kedvenc gombáit!
A gombafélék mesterséges termesztésének legfejlettebb módszerei, de sikeres tenyésztési kísérletek történtek a morzsa, az esőkabát, a lila ryadovka (Tricholoma nudum) és a füves pehely (Pholiota aurea) vonatkozásában is.
Azokat a gombákat illetően, amelyek fejlődése bizonyos fafajoktól függ, sikeres kísérletek is történtek azok tenyésztésére, az ilyen gombák azon tulajdonsága alapján, hogy szimbiózisba lépjenek a magasabb növényekkel. A szarvasgombát, vargányát, vargányát, vargányát és gombát a megfelelő fák alatt termesztették.
Gomba kultúra... A legtermékenyebb a csiperkegomba kultúrája az üvegházakban - speciális gombákban vagy közönséges üvegházakban, üvegházakban, üvegházakban, pincékben, istállókban, pincékben, bányákban és kőbányákban. Mindezekben az esetekben előfeltétel a 10-14 ° C hőmérséklet és a gombatermesztés alapja - lótrágya más szerves maradékokkal (lombozat, fűrészpor, tőzeg stb.). Vetéshez használja a közönséges gomba vad formáinak micéliumát vagy annak laboratóriumi körülmények között nyert tiszta tenyészetét. Mindkét esetben a gomba micéliuma által behatolt trágyatéglákat helyeznek a talajba. A gombák 50-60 nappal a micélium ültetése után kezdenek gyümölcsöt teremni. A gomba termőtestek hozama eléri a 12-16 kg-ot 1 négyzetméterenként. m.
Lehetőség van csiperkegombák termesztésére a nyílt terepen, az ágyásokban is, amelyeket a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása érdekében vagy pajzsokkal borítanak, majd kinyitnak, vagy további öntözést végeznek. A termőtestek ebben az esetben 1-1,5 hónap után jelennek meg, és növekedésük a fagyig folytatódik. Néha nyílt terepen a gombát zöldségekkel együtt tenyésztik.
Morels és vonal kultúra... Sikeres kísérleteket végeztek a morzák és öltések termesztésével, gyümölcstestdarabok vetésével, a talaj öntözésével spórás sapkákból, valamint micéliummal ültetett talajcsomókat, majd az ágyakat erdei humusz és lucfenyő ágak borították. a gyomok kifejlődésének megakadályozása és a megtermékenyítés érdekében. A következő évben, tavasszal meglehetősen nagy számban jelentek meg a morzák és öltések (a termés egy esetben 9 négyzetméteres területről 13-14 kg volt. M). Megjegyezték, hogy néhány morzsafaj jobban fejlődik a tűz helyén lévő talajon. Az erdei humusz jelenléte az ágyásokban fontos tényező, amely hozzájárul a molyok és vonalak kialakulásához.
A hozam növelésének és az erdei gombák termesztésének módjai... A fekete szarvasgomba mesterséges tenyésztése kétféleképpen lehetséges:
1) tölgy- vagy bükkültetvényeken szétszórva a zúzott gyümölcstestdarabokat, vagy a talajt szarvasgomba spórákat tartalmazó vizes tinktúrákkal öntözve;
2) új tölgy- vagy bükkültetvények létrehozása a szarvasgomba -területekről származó magvak vetésével. Bár ez a módszer nagyon lassú, mivel 6-12 évet kell várni, és néha még többet is, amíg a mikorrhiza teljesen kifejlődik, de jó eredményeket ad, mert a következő 30-40 év alatt évente szüretelhet a szarvasgomba .
Az ilyen mikorrhizás gombák, mint a fehér, a vargánya, a vargánya és a camelina tenyésztését a megfelelő fafajok alatt ugyanúgy végezték, mint a morzsa és a vonal termesztését. A termőtestek kialakulását a következő évben figyelték meg.Különleges megfigyelések és kísérletek kimutatták, hogy ezekben az esetekben a spóracsírázás, a micélium beültetése és a fa gyökereinek fertőzése történik. A legjobb módszer a micéliumot tartalmazó talajcsomók átültetése a fák gyökerébe, amelyet korábban 20-30 cm mélységnek tettek ki, majd ezt követően humuszos erdőtalajjal történő visszatöltés és mohával való betakarás. A gombák mesterséges tenyésztését legjobban 15-20 éves korban, fiatal fák alatt végezni. Az összes vizsgált gomba közül a vargányát a leggyorsabban növekvő arány jellemezte.
Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
Minden évben egyre népszerűbb az otthoni gombatermesztés. Sajnos nem minden fajta gomba tenyészthető ilyen módon, némelyik túlságosan szeszélyes a környező körülményekhez, mások komoly pénzügyi befektetéseket igényelnek. Ennek alapján, mielőtt önállóan elkezdené a gombatermesztést, meg kell találnia, hogy milyen gombákat termesztenek otthon. Leggyakrabban ezek a következő típusok:
- Gomba (minden fajta), volvariella, gyűrű, esőkabát, trágyabogár. Ezek talajgombák, általában a talaj humuszrétegében lévő mezőkön vagy réteken nőnek.
- Vargánya gomba, rókagomba, vargánya, vargánya, szarvasgomba, morzsa, gomba. Ezek mikorrhizás gombák, amelyek csak bizonyos fák gyökerével alkotnak szimbiózist. Mesterségesen termesztik a megvásárolt micéliumból (a micélium csírázott gomba spórák, amelyeket szubsztrátumba helyeznek), de meglehetősen nehéz ezeket a típusokat otthon tenyészteni.
- Laskagomba (minden típus - közönséges, királyi, rózsaszín, citrom), mézes gomba (téli, nyári, nyárfa, márvány), gericium, tinder gomba, shiitake. Az ilyen típusú gombák elpusztult fákon vagy cellulóztartalmú növényi törmelékeken nőnek.
A legigénytelenebb és a legkönnyebben otthon termeszthető laskagomba, shiitake, téli gomba, csiperkegomba és gyűrű.
Mindezeknek a fajoknak bizonyos követelményei vannak a fogva tartás feltételeivel kapcsolatban. Már csak azt kell kitalálni, hogy melyiket.
Laskagomba elterjedtségét és könnyű termesztését tekintve az első helyen áll. A kezdő gombatermesztők számára tapasztalt vállalkozók, akik régóta foglalkoznak gombatermesztéssel, azt javasolják, hogy ezzel kezdjék el a gombatermesztést. A laskagombák mesterséges termesztésekor a költségek alacsonyabbak, mint az összes többi gombánál. A laskagombát szerénység, kiváló íz, korai érés, kiváló termés, magas vírus- és baktériumállóság, valamint meglehetősen hosszú eltarthatóság jellemzi. A laskagombákat műanyag zacskókban (szubsztrátummal, gomba micéliummal és bio-adalékanyagokkal), kenderen, különböző fák fűrészporán, szalmán, héján, kukoricaszáron termesztik. A gombák jól nőnek a 80-85% -os páratartalmú és meglehetősen széles hőmérséklettartományú helyiségekben (10-30 ° C, átlagos érték 16-20 ° C). Az első gombatermést 30 nap múlva (télen 45 után) lehet vágni. Egyszerre egy gombablokkból kiderül, hogy átlagosan 2,5-3 kg termést távolít el. Ugyanakkor szolgáljon 100 tömböt egy 30 négyzetméteres területen. m. gond nélkül még egy ember is képes rá. A gombák 5 évig termesztenek.- Csiperkegomba a következő helyet foglalja el a termesztés népszerűsége szempontjából, mind az ipari gazdaságban, mind otthon. Sokkal igényesebbek a fogva tartás körülményeivel szemben. És a termesztésük technológiája drágább, mint a laskagomba tenyésztése. A gombát talajban lévő zsákokban vagy dobozokban termesztik, amelyekbe a micéliumot fektetik. A csiperkegomba jól nő sötét, hűvös helyiségekben (12-18 ° C, maximális érték nem több, mint 28 ° C), 65-85%-os páratartalom mellett. Az első gombatermés 45-50 napon belül készen áll a betakarításra, a következőket pedig 3 hónapon belül lehet betakarítani.
Shiitake - nem csak ízletes, hanem nagyon gyógyító gomba is (sikeresen használják a rák kezelésében). Egy bizonyos pontig csak ázsiai országokban termesztették. A shiitake az egyik legdrágább gomba (ára körülbelül 50 dollár 1 kg -onként). Átlagosan 12 fokos hőmérsékleten jól nő.Faágakon és különféle hordozókon termesztik. Fontos tudni, hogy az igazán ízletes és egészséges shiitake termésének megszerzéséhez Japánban vagy Kínában gyártott tenyésztési micéliumot kell vásárolni, de nem európai, mert elrontja a válogatás. Az első betakarítás általában csak a következő évben kezdődik, és legfeljebb három évig tart.- Téli méz - a gomba meglehetősen ellenáll a hidegnek, jól nő 1-2 ° C-os környezeti hőmérsékleten. Ez a gomba kellemes ízű és jó tápértékű. Tökéletesen alkalmazkodik az élő fával élősködő fákhoz, és emiatt nem szabad háztáji kertekben vagy veteményeskertekben termeszteni, csak beltéri szubsztrátumokon és rönkházakon ajánlott termeszteni.
- Koltsevik - nem túl jól ismert gomba. Termesztése viszonylag nemrég, csak körülbelül 25 évvel ezelőtt kezdődött. Ez a gomba külsőleg egy vargányára hasonlít, és ízében verseng a gombával. Személyes parcellán termesztik közvetlenül nyílt földi ágyakon vagy műanyag zacskókban és dobozokban.
Ha megismeri, hogy mely gombákat termesztik otthon, kiválaszt egy bizonyos típust magának, és betartja a gondozásuk szabályait, állandó ízletes tápanyagforrást kap.
Gombatenyésztés - a mezőgazdaság egyik ágazata, amely különféle típusú ehető gombák (csiperkegomba, laskagomba, shiitake és mások) termesztésével és feldolgozásával, valamint micélium előállításával foglalkozik. Jelenleg megkülönböztetik az ipari gombatermesztést (beleértve a termesztést és a feldolgozást) és az amatőr gombatermesztést (beleértve a vadgomba gyűjtését is).
Történelem
Gomba termesztési technológiák
A szaprotróf gombák a legalkalmasabbak a termesztésre, amelyekhez könnyen talál megfelelő hordozót - megtermékenyített talajt, fát, fűrészport, szalmát vagy trágyakomposztot. Leggyakrabban olyan gombafajokat termesztenek, amelyek hosszú szezonban vagy egész évben teremnek. Kísérletek történtek olyan fajok termesztésére, amelyek egyértelműen kifejezett szezonális terméshozammal rendelkeznek, mint például a morzsa, de tenyésztésük az ipar számára veszteségesnek bizonyult, és csak hobbik számára alkalmas.
Növekvő mikorrhiza gombák
Ebből a csoportból származó gombák tenyésztéséhez különleges környezeti feltételeket kell létrehozni, amelyek a lehető legközelebb állnak a természeteshez. A természetes vagy speciálisan ültetett erdőkben a talajt micéliummal vagy gombaspórákkal vetik be. A micélium kifejlődéséhez és a mikorrhiza kialakulásához hosszú időre van szükség, az első betakarítás csak néhány év múlva, néha 10-15 év után érhető el, teljesen sikertelen kísérletek vannak arra, hogy megfertőzzék a gazdafát mikorrhizával. De csak így lehet termeszteni olyan értékes gombákat, mint a szarvasgomba és a vargánya. Néhány országban ültetvények vannak a vargánya termesztésére.
Növekvő saprotrofikus gombák
Gomba termesztés Oroszországban
Az oroszországi gombák teljes fogyasztása 2003 -ban körülbelül 500 ezer tonna volt, azaz évente körülbelül 3 kg személyenként. Azonban 80-90% -uk vadon termő gomba, és csak 10-20% -a termesztett gomba. Ezenkívül az országban termesztett és feldolgozott gombák nagy része (legfeljebb 80%) importtermék (Kína, Lengyelország, Hollandia, Belgium).
A frissen termesztett gombák termelési volumene Oroszországban 2008 -ban mindössze 12,3 ezer tonnát tett ki (beleértve: csiperkegomba - 8100 tonna, laskagomba - 4000 tonna, flammulina (mézes gomba) - 200 tonna és shiitake - 10 tonna); a vadon termő erdei gombák ipari feldolgozásának volumene mintegy 8,0 ezer tonna. Az importált termékek mennyisége 2008 -ban az országban több mint 158,1 ezer tonnát tett ki, ebből körülbelül 20% - friss (30 ezer tonna) és több mint 80% - feldolgozott gomba (beleértve a blansírozott - 66 ezer tonna, pácolt - 32 ezer) tonna, fagyasztva - 28 ezer tonna, szárítva - 1,5 ezer tonna, rövid tárolás esetén - 0,6 ezer tonna). A termesztett és feldolgozott gombák fogyasztása Oroszországban évente 1,3 kg személyenként, ebből 0,7 kg a gombák fogyasztása.
A frissen termesztett gombák termelési volumene Oroszországban 2011 -ben 11,6 ezer tonnára csökkent (beleértve: csiperkegomba - 8800 tonna, laskagomba - 2700 tonna, flammulina (mézes gomba) - 50 tonna és shiitake - 12 tonna); a vad erdei gombák ipari feldolgozásának volumene mintegy 15,0 ezer tonna. Az importált gombatermékek volumene 2011 -ben az országban 160 ezer tonna volt, ebből körülbelül 30% - friss (47,3 ezer tonna) és 70% - feldolgozott gomba (beleértve a blansírozott - 61,3 ezer tonna., Pácolt - 23,4 ezer tonna, fagyasztva - 27,0 ezer tonna, szárítva - kevesebb, mint 0,6 ezer tonna, rövid tárolás esetén - több mint 0,4 ezer tonna).
Az oroszországi gombatermesztés fejlesztésének erőteljes ösztönzője volt a 2014 -es élelmiszer -embargó, amely számos külföldi országból megtiltotta a gombák szállítását. Az ipar új projektjei lehetővé teszik, hogy évente több tízezer tonna gombát állítsanak elő.
2015 -ben a termesztett gombák termelési volumene Oroszországban 14,2 ezer tonnát tett ki, ami 21,4% -kal magasabb, mint az előző évben. A termelés szerkezetében a térfogat 73% -a csiperkefélékre, 27% -a laskagombára esik.
Ehető gombát termesztenek
- Auricularia
- Laskagomba
- Volvariella
- Gipsizigus (Hypsizygus)
- Tarka gomba esernyő (Macrolepiota procera)
- Göndör griff (Grifola frondosa)
- Remegés (Tremella)
- Hericium címeres (Hericium erinaceus)
- Ál-lamelláris szeroplaszt (Hypholoma capnoides)
- Trágyabogár fehér (Coprinus comatus)
- Téli mézes gomba (Flammulina velutipes)
- Nyári méz méz (Kuehneromyces mutabilis)
- Hengeres pocok (Agrocybe cylindracea)
- Sor lila (Lepista nuda)
- Göndör sparassis (Sparassis crispa)
- Stropharia rugose-gyűrűs (Stropharia rugosoannulata), vagy gyűrű
- Szarvasgomba
- Ehető pelyhek (Pholiota nameko)
- Csiperkegomba
- Shiitake (Lentinula edodes)
Jegyzetek (szerkesztés)
Irodalom
- Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Gomba az erdőben és az asztalon. - K.: "Szüret", 1993. - S. 199-205. -ISBN 5-337-00728-9.
Linkek
- Intenzív és kiterjedt technológiák a laskagomba és más gombák termesztésére
