Ahol a leningrádi régióban gombát termesztenek

Nehéz találni elmélkedőbb és boldogságot hozó foglalkozást, mint a nyári gombaszedés. Ha egyszer kosárral sétál az erdőben, újra és újra vonzza ez az izgalmas tevékenység. Nem hiszi el? És megpróbálod, egy kora nyári reggelen, amikor a napsugarak áttörik a fák hatalmas ágait, és a levegő még mindig tele van éjszakai hűvösséggel ...

Ezek a titokzatos gombák ...

A gomba a természet egyik legérdekesebb királysága. Egyesítik a növények és az állatok tulajdonságait. Hihetetlenül változatos alakú és színű, bolygónk legváratlanabb zugaiban laknak. Ismert példányok telepedtek meg a tengerfenéken.

És megint az összeesküvés -elméletek fantáziáltak ...

Az ókortól kezdve az emberek tanulmányozták a gombák tulajdonságait. A mai napig nem ismerik teljesen ezeket a csodálatos organizmusokat. Két megmagyarázhatatlan, de bizonyított tény van a gombákkal kapcsolatban:

1. Hihetetlen energia. A tudomány ismeri azokat a gombákat, amelyek képesek felszakítani az aszfaltot, elnyelik a sugárzást és nagyon rövid idő alatt megváltoztatják alakjukat.
2. Befolyásolja az emberek tudatát. Nincs más növény az élő természetben, amely ilyen drasztikusan megváltoztathatja az agy biokémiáját. Azaz, hogy kifejezett pszichedelikus hatása legyen.

Ez érdekes hipotézishez vezet a vizsgált élőlények földönkívüli eredetéről.

Mik azok a gombák?

Erdőben élni, fákon nőni, sőt szoros szimbiózisba kerülni az emberekkel. Érdekelnek azok a példányok, amelyek az erdőben nőnek.

A tudósok az erdei gombákat ehető, feltételesen ehető és mérgező anyagokra osztják. A vargányát, a lengyel gombát, a vargányát, a rókagombát, a mézes galócát és a laskagombát az erdő ehető (és nagyon ízletes) ajándékaként ismerik el. A gomba szezonban igazi vadászat megy utánuk!

Feltételesen ehető gombát is ehet. Először is a megfelelő állapotba kell hozni őket. Vagyis bizonyos módon áztassa, párologtatja el, ravasz manipulációkat hajtson végre, és csak ezután fogyassza el. Ebbe a gombaosztályba tartozik a fekete tejgomba.

De jobb nem viccelni a mérgező gombákkal ... Miért - olvassa tovább.

Mikor jobb csak csodálni az erdő ajándékát?

Amikor a legkisebb gyanú is felmerül a gomba ehetőségére.

A leningrádi régió legmérgezőbb gombái a halvány mogyoró, a sátáni gomba és a piros légyölő galóca. És azt is - az erdő minden ismeretlen és kétes ajándéka. Ez a bölcs gombászó szabálya. Még a legtapasztaltabb szakember sem vesz fel érthetetlen gombát a kosarába.

Végezetül szeretném megnyugtatni az olvasót: csak az összes jól ismert sápadt varangybogár mérgezése vezet halálhoz. Minden más esetben az emberek túlélik (a következmények attól függnek, hogy a máj és a vesék milyen erősek). Más dolog, hogy az ilyen kísérletek nyilvánvalóan értelmetlenek. Ezután a leningrádi régió ehető és egészséges gombáiról fogunk beszélni, egy fényképet mellékelünk.

A gomba szezon valóban csodálatos idő!

A tavaszi természet elbűvölő: rovarok gomolygnak a levegőben, patakok folynak, és az ég csillagos és hívogató lesz esténként.

Április végén jelennek meg a leningrádi régió első gombái (fotóválaszték követi az aranyos légyölő galócát). És ezek kétségtelenül morzsák.Gyönyörű megjelenésükben nem különböznek egymástól, de ízükben csak a fiatal vargányák versenyezhetnek velük. A leningrádi régió gombás helyeinek térképe többet fog elárulni kedvenc helyeiről.

Következik a nyári betakarítási szezon. Júniusban megjelennek a friss vargányák és a vargányák. Imádnak nyírfa ligetekben nőni. A pillangósok szinte mindig családokban élnek: ha talál egy aranyos olajos gombát, akkor alaposan tanulmányozza a környéket. A június második évtizede fehér gombákat ad a gombaszedőknek.

Július egy újabb gombahónap. Az erdőkben vargánya, rókagomba és gomba jelenik meg. A hónap közepétől pedig a földet többszínű russula kalap díszíti. Ezek az ínycsiklandó gombák lenyűgöznek gazdag színpalettájukkal ...

Az augusztust hagyományosan a leggombásabb hónapnak tartják. Növekszik a vargánya, a nyárfagomba, a russula és a rókagomba száma. Konkrétan a mézes galócákat és a belugákat tartják augusztusi gombáknak. Az első a hónap elején jelenik meg, a második - közelebb a végéhez. A leningrádi régió mérgező gombái (légyölő galóca és halvány varangygomba) szintén aktívan nőnek a nyár utolsó hónapjában. Élénkpiros, fehér pattanásos kalapjukkal vonzzák a tekintetet. Az Amanita muscaria erdei alföldeken és az út mentén nő.

Az őszi gomba szezon a leningrádi régióban szeptember és október első két hete. Hagyományosan a nyári gombák fokozatosan csökkennek. Az erdőkben egyre többféle sor található - beluga, sárgaság és zöldpinty. Szintén régi csonkokon és a fenséges fák mellett barátságos mézes galóca családokat találhat. A szezon az első fagy kezdetével ér véget, és a hőmérséklet 5 fokra csökken, plusz jelzéssel.

Tavaszi gombaszedés

Kezdjük a történetet a leningrádi gombahelyekről az első tavaszi gomba - morel - élőhelyével. Pontosabban, a morel kúpos. Ez a gomba a leningrádi régió tűlevelű és lombhullató erdeiben nő, a tisztások, kandallók és leégett erdők helyén található. Ha talált egy kúpos morlót, az esetek 99% -ában megtalálhatja az egész családot.

Leggyakrabban a gomba a régió déli részén nő, nevezetesen Tosno falu területén. Ezt támasztja alá a leningrádi régió gombás helyeinek térképe is. Április végén a kosár kosár mellett nyírlevet is gyűjthet. Ez a csodálatos tavaszi ital helyreállítja az erőt és élénkít.

A gombák nyári-őszi helye

Az erdő és ajándékai szerelmeseinek a legsürgetőbb kérdés az, hogy nyáron hol lehet gombát szedni a leningrádi régióban. A legegyszerűbb válasz erre a kérdésre a gombafoltok térképe. Sikeres útvonalak vannak rajta, amelyeket tapasztalt vadászok állítottak össze az erdő ajándékai számára (a leningrádi gombahelyeket szimbolikus ikonok jelzik). Azonban emlékezni kell arra, hogy évről évre nem szükséges. És ha a 2014 -es gombahelyek azonosak voltak, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy 2015 -ben az erdő ajándékai más helyszíneket választanak.

Vannak azonban statisztikák. És mint tudod, hihetetlenül makacs és precíz dolog. Forduljunk hozzá gombakérdésünkkel.

Az erdei ajándékok sajátos élőhelyei

Szóval, gombafoltok a leningrádi régióban - hol vannak?

1. Sinyavino falu közelében (59,54 É, 31,04 K). A település Szentpétervártól 45 km -re délkeletre található. Autóval és vonattal is megközelíthető. Ez utóbbi naponta 3 -szor közlekedik a Ladozhsky vasútállomásról. A falu környéki erdőkben vargánya, rókagomba és gomba nő, néha vargánya és podgruzki is megtalálható.
2. A Vyritsa környéki erdőkben (59,24 É, 30,20 K). Ez megint a déli irány: a város Szentpétervártól 60 km -re délre található. Július végén a helyi erdőkben rókagomba, tejgomba és rüszke nő. Annak érdekében, hogy ne tévedjen el, sétáljon az Oredezh folyó mentén. A gombaszedés mellett az utazónak minden esélye megvan arra, hogy élénk benyomásokat szerezzen a nyári természetről.
3. Szosznovóban (60,33 É, 30,14 É). A gombahelyek a Leningrádi régióban elképzelhetetlenek e csodálatos hely nélkül.A falu környéki erdők számos gombáról híresek. Milyen erdei ajándékokat nem talál a tűlevelű és lucfenyőerdőkben, amelyek ezt a települést körülveszik! Ezek a vargányák, a vargányák és a vargányák, és a vargányák a napsütötte palánkok területén! Közelebb az őszhöz, itt teljesen fel lehet venni egy kosár tejgombát vagy rókagombát pácoláshoz. Egy egész napot szentelhet a gombaszedésre Sosnovóban. Emlékezni fogunk rá, mint minden szépre, ami a nyárhoz és a csodálatos természethez kapcsolódik.
4. Stekolnoye falu közelében, amely a Tosnensky kerületben található (59,33 északi szélesség, 30,54 keleti hosszúság). A helyi erdők változatlanul örvendeztetik meg a gombaszedőket gazdag vargányával. De senki sem ígéri, hogy a növényvilág (vagy az állatvilág?) Ezen legnemesebb képviselőinek keresése könnyű lesz. Tévednünk kell, nézzük, megerőltetjük a logikát ... Csak a türelmes és találékony gombászt jutalmazzák nagylelkűen érdemei szerint.

Ebben a részben felsoroltuk a leningrádi gomba lelőhelyeinek koordinátáit. Reméljük, hogy segítenek mindenkinek megtalálni kedvenc erdei ajándékait.

Ínyenc csemege

Egyszerűen nincs jogunk figyelmen kívül hagyni semmilyen gombás ételt. Elmondunk egy egyszerű, de hihetetlenül ínycsiklandó finomság receptjét.

Itt tértél vissza a természetből egy kosár bagolygombával, nincs semmi különleges, amit otthon lehet enni, és az éhség már több mint egy órája gyötri ... Jelenleg a fogás egy kis részét kiadósra változtathatja étel, amely kielégíti az éhséget a nap végéig ... Szóval, a recept! Szükséges összetevők:

• Fehér gomba;
• só;
• hagyma;
• vaj.

Alaposan mosson meg 5-6 darab fiatal vargányát. Szárítsa meg őket szalvétával, vágja közepes méretű szeletekre.

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben. A hagymát finomra vágjuk, ráöntjük a sütésre. A lényeg az, hogy a hagyma nem ég, hanem vajjal együtt viszkózus anyagot képez. Amikor ez a metamorfózis megtörtént, adjunk hozzá apróra vágott gombát a hagymához. Forraljuk 10 percig közepes lángon, majd sózzuk meg az edényt. Ezután lassú tűzön puhára pároljuk. Tedd egy tányérra.

Ha nyári zöldeket talál a hűtőszekrényben, akkor apróra vágja és megszórja az edényen. Jó étvágyat kívánunk!

Érdekes tények

Sok lenyűgöző történet kapcsolódik a gombákhoz, de a leghasznosabbakra figyelünk, akik szeretik a szedést. Megy:

1. Csavarni vagy vágni a gombát? Hogyan helyes? Mindkét módszer elfogadható. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a gomba óvatos csavarása nem károsítja a micéliumot.
2. Néhány légyölő galóca nemcsak ehető, hanem finom is! Az ehető ennek a családnak a szürke-rózsaszín képviselője. Megtalálható nyáron, a magas, tüskés fűben. Fiatal és friss megjelenésű légyölő gallyakat kell venni. Sütés előtt ezeket a gombákat fel kell forralni és le kell üríteni.
3. A Russula és a vargánya nyersen fogyasztható. Már az első gomba neve is azt sugallja, hogy csak úgy lehet enni. A második íze általában kiváló (enyhén édeskés). Az erdőben mindig van mit enni!
4. A rókagomba a paraziták ellensége. A piros gomba belsejében olyan anyag található, amely a helyszínen elpusztítja a bélférgeket. A rókagomba fogyasztása a legjobb megelőzés a paraziták ellen.
5. Ragyogó gombák. Ez nem vicc! Néhány erdei ajándék fantasztikusan világít az éjszaka sötétjében. A tudomány ritka fajokat ismer, amelyek hívogató zöld-sárga fénnyel villognak. Olyan érzés, mintha elektromos izzók lennének bennük.

A gombák egyedülálló élőlények. A begyűjtésük pedig addiktív ügy. Érdemes megjegyezni: az érdekes gombák szeretik a logikus kereséseket és a rendkívüli megoldásokat. Aki keres, mindig talál. Sok szerencsét!

A leningrádi régió és Oroszország más északi helyeinek gombászójának naptára

Közzétéve: 2011. augusztus 30

Sok gomba található Szentpétervár környékén, és sok gombafolt van a Leningrádi régióban. És bár az ízekről nincs vita, a gombák finomak. Gondoljunk csak egy serpenyőbe rókagomba házi tejfölben vagy vargánya krémben.És hogy szereted a párolt burgonyát vargányás gombával, de ha orosz sütőben is főzik? És sült gomba frissen szedett tálból ... És finom gombaleves szárított fehérből, igen, február este, és a tetején sült, forró hagyma ... És úgy, hogy egy kanál benne állt a hideg tejfölből savanyúsággal, vajas szemekkel a forró levesre kenve ... egy ilyen leves jól fog esni - gondolhatod magad! Finom gombát szeretne? Ezután a természethez megyünk - sétálni, pihenni a városi zajtól, friss levegőt lélegezni, csodálni a tájat, javítani az egészséget és gazdagítani étrendünket!

Az ehető gombák a leningrádi régióban hatalmas választékot és sokféle gombafajtát kínálnak. Mindenki ismeri a fényes vargányát és az ínycsiklandó vargányát, külsejében és ízében gazdag, királyi fehér és vargányát, a legfinomabb rókagombát, vargányát és a szájban olvadó gombát, felülmúlhatatlan rágcsálnivalót bármilyen hullámtábla, tejgomba és mézgomba számára. Soknak gépelhet és egzotikus, de finom morzák, sorok és még sok ismerős idegen tejes esőkabát. A gombák sokféle gomba receptet kínálnak, sőt alkalmanként segítenek a gyógyulásban.

Tehát - megnézzük a gomba naptárat és kiválasztjuk a gombát, megnézzük a kinti időjárást, eldöntjük az útvonalat, elkészítünk egy sor gombászót, beállítjuk az ébresztőt reggel 5 órára, és látunk álmokat a zsákmányról. A zsákmány azonban sikeres gombavadászat után álmodni fog.

Döntsünk a szezonról. A gomba szezont a Szentpétervár melletti erdőkben augusztustól novemberig tartják, de ehető gombát a leningrádi régióban szinte egész évben lehet találni. Fókuszáljon az alábbi gombaszedő naptárára - ez a Leningrádi régió erdeiben növekvő több mint 200 ehető gombafaj közül a legnépszerűbbet tartalmazza.

Gombagyűjtő naptár a leningrádi régióhoz
Gyűjtési hónap	A gombák fajtái	Gyűjtemény jellemzői
január	Laskagomba	A gombászóknak, az üres hónapnak gyakorlatilag nincs mit keresniük az erdőben. De ha meleg a tél, friss osztriga gombát találhat. Általában fákon nőnek, az ilyen gombák sapkája egyoldalú vagy kerek, a tányérok a lábon futnak le, mintha hozzá nőnének. Nem nehéz megkülönböztetni a laskagombát az ehetetlen gombától - sapkája van tapintásra teljesen bőr nélküli.
február	Laskagomba, fagomba	Ha nem jött az olvadás, akkor gyakorlatilag nincs mit keresni az erdőben
március	Laskagomba, fagomba, beszélő	Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok.
április	Laskagomba, fagomba, beszélő, morgó, varrás	A hóvirág gombák meglehetősen gyakoriak - morzsák és öltések
Lehet	Morel, varrás, olajozó, laskagomba, esőkabát	A gombák nagy része nem a fák alatt, hanem a tisztásokon, a sűrű fűben található.
június	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morzsa, mézes gomba, rókagomba, vargánya gomba, esőkabát	Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb (első) kategóriába tartozó gombák.
július	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morna, esőkabát, mézes gomba, rókagomba, vargánya, lendkerék	Már most is sok a gomba - mind a réten, mind a fák alatt. A gombák mellett eper és áfonya is megtalálható már.
augusztus	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morzsa, mézes gomba, rókagomba, vargánya, lendkerék	Ebben az időben szinte mindenhol megtalálhatók a gombák: a fűben, a fák alatt, a csonkok közelében, az árkokban és a fákon, sőt a városi tereken és az út szélén is. A gombák mellett az áfonya is beérett, a mocsarakban áfonya jelenik meg.
szeptember	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morzsa, mézes gomba, rókagomba, vargánya, lendkerék.	Szeptember a legtermékenyebb hónap a gombák számára. De óvatosnak kell lennie: az ősz eljön az erdőkbe, és a fényes lombozatban nehéz látni a gombák sokszínű sapkáját.
október	Érték, laskagomba, gomba, mézes gomba, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, légyférgesség, russula	A gombák száma az ültetvényekben csökkenni kezd. Októberben jobb gombát keresni a csonkok közelében és a fák alatt.
november	Vajas étel, zöld tea, laskagomba, fagomba.	Megkezdődik a fagyasztás, és nagy valószínűséggel találnak fagyasztott gombát.
december	Laskagomba, fagomba	Már szinte nincs gomba - de ha szerencséje van, megtalálhatja az őszi bőség maradványait

Menjen vissza a főoldalra

tudsz

Szólj hozzá

, vagy

Trackback

webhelyéről.

2014 és 2015 kritikus évek az orosz gazdaság számára. A külföldi gyártók és beszállítók elhagyják a piacot, ehelyett a hazai vállalkozók igyekeznek diverzifikálni a termelést, és új résekbe lépni, miközben nincsenek elfoglalva.

Mi történik most a gombatermékekkel? Változtak a trendek a gombapiacon, és érdemes belépni? Nézzük a jelenlegi helyzetet.

Referencia:

• Becsült piaci kapacitás - 9 120 000 000 rubel. *
• Az import aránya,% 85-90%

* Becsült mutató, az eladások tonnában megszorozva az átlagos nagykereskedelmi árakkal.

Az orosz gombapiac hagyományosan két fő szegmensre oszlik:

• vad;
• művelt.

Ebben a cikkben csak a második szegmenst vesszük figyelembe, mivel ez a szegmens értékelhető teljes termelési ciklusként.

A termesztett gombákat viszont a következőkre osztják:

• Csiperkegomba;
• laskagomba;
• flammulin;
• shiitake, stb.

Új trendek a gombapiacon

A piac tanulmányozása során először is emlékezni kell az importált termékek behozatalának tilalmára. A szankciók bevezetésének kezdetén szinte a gombák voltak az egyetlen termékek, amelyeket nem érintettek, de 2014. augusztus 6 -tól a gombák is az embargó hatálya alá tartoztak. A lista magában foglalja a teljes csoportot TN VED 0709 Egyéb zöldségek, frissen vagy hűtve, beleértve ezeket a termékeket is.

Ez a tényező kétségkívül a hazai termelők számának növekedéséhez vezet. Ma a tervek szerint:

1. A laskagomba termelésének megkezdése az Omszki régió Azovi kerületében a "Gribnaya Polyana" cég által. A menedzsment havi 18 tonna (0,216 ezer tonna / év) növekedést tervez, és a tervezési kapacitás elérése előtt - 60-70 kg / nap. A beruházások összege körülbelül 12 millió rubel lesz.

   A projekt kezdeményezőinek gombaválasztása azon alapult, hogy a laskagomba előállítása olcsóbb, mint a gomba. A jövőben a vállalat gomba feldolgozását is tervezi.

2. A laskagomba -termelés megnyitása a Penzai régió Shemysheisky kerületében egy kínai befektető részéről. A Penzenskaya Pravda Információs Központ szerint mintegy 90 millió rubelt fektetnek a projektbe, ami azt jelenti, hogy a termelési volumen többszöröse lesz az előző cégénél. Becslések szerint évente akár 1,6 ezer tonna is megjósolható

3. Gombatermelő komplexum megnyitása a kalinyingrádi régióban. Potenciális befektető lesz az Agroprom-MDT, amely szintén Lipetsk, Voronezh és Orel régiókat fontolgatja.

   A beruházás körülbelül 200 millió rubelt tesz ki, és a termelési mennyiséget 2,5 ezer tonna / év friss csiperkegomba szintre tervezik.

4. Szarvasgomba -termelés Novorosszijszkban - "Szarvasgomba -völgy". Ez az év legérdekesebb projektje, mivel egy ilyen cég az első Oroszországban, ahol nemcsak gombát termesztenek (200 hektár területen), hanem fagyasztják és konzerválják is (műhelyterület - 20 ezer m2) (2 hektár)). A beruházás költsége 203,9 millió rubel.

Az ilyen projektek nagyon érdekesek, mivel az orosz piac mintegy 85-90% -át korábban a Lengyelországból származó behozatal foglalta el.

1. ábra Az importáló országok megoszlása ​​részvények szerint,%, 2013

Most, hogy az embargót bevezették, a vállalkozók kétségkívül más módszereket találnak az ipar fejlesztésére.

A gombák fogyasztása Oroszországban

Oroszországban a gomba iránti kereslet általában (beleértve a szarvasgombát is) 2009 óta növekszik. Ugyanakkor nem mondható el, hogy nagyon aktív. 2009 és 2013 között a mennyiség csak 4,1%-kal változott, végül fizikai értelemben elérte a 155 ezer tonnát. 2014 -ben az előrejelzések szerint a kereslet növekedési üteme megtartja a tendenciát (évente 2%), és eléri a 158 ezer tonnát

2. ábra: A termesztett gombák keresleti és értékesítési volumene fizikai értelemben, ezer.tonna, 2009-2014 Forrás: Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat

A piac sajátossága, hogy a gombák iránti kereslet nagymértékben meghaladja az eladások mennyiségét (2 -szeresére): 2013 -ban az értékesítés szintje elérte a 75 ezer tonnát.

Az értékesítés növekedési üteme 2014 -ben 1% -os szinten prognosztizálható az év első három negyedévében tapasztalt piaci növekedés, valamint a hazai szereplők kínálatának növekedése miatt. Természetben becsülve 76 ezer tonna.

Pénzben a piac így néz ki:

3. ábra A termesztett gombák értékesítési volumene pénzben, ezer rubel, 2013-2014

A piaci volumen pénzben kifejezett jelentős növekedését a termékárak emelkedése magyarázza. 2014 végére a termesztett gombák felvásárlási ára megkétszereződött (178,8 rubel / kg 2014 -ben, míg 2013 -ban 90,6 rubel / kg).

Termékek importja

Mint már említettük, a piac importfüggő - 2013 -ban az importált termesztett gombák mennyisége 67 ezer tonnát tett ki. De az ország jelenlegi helyzete miatt nem szabad azt várni, hogy 2014 -ben az ellátás volumene meghaladja ezt a mutatót, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenni fog.

A hiány jelentős részét továbbra is a gyorsan reagáló vállalkozók rovására tudják majd fedezni. Például a leningrádi régióban már indult a laskagomba ipari termesztésére szolgáló parasztgazdaság.

Gomba termelési volumen

2014 -ig az országon belüli gombatermesztés egyáltalán nem volt fejlett, mivel az import kiszorította a hazai vállalkozókat, ami lehetetlenné tette a szabad versenyt. Így 2013 -ban a termelési volumen a várt növekedés helyett 2,6%-kal csökkent, és elérte a 7, 87 ezer tonnát. Ezt az alacsony szintet utoljára 2005 -ben jegyezték fel.

De jelenleg, a határok kényszerű lezárásának körülményei között új komplexek indulnak a termesztett gombák termesztésére. A fent bemutatott ipari kapacitások elindításával a termelési volumen még legalább 6,1 ezer tonnával nő.

4. ábra: A termesztett gombák termelési volumene Oroszországban, ezer tonna, 2012-15.

2014 -ben még nem lesz kézzelfogható növekedés a hazai piacon (mindössze 8,02 ezer tonna), de éles ugrás várható 2015 -ben. A mutatók 2013 -hoz képest megduplázódnak, és 14,2 ezer tonna szinten lesznek.

A termesztett gombák teljes behozatali helyettesítéséhez azonban az Orosz Föderáció területén még mindig nem elegendő a kapacitás. Az importtermékek mindössze 10% -át lehet majd fedezni, és a teljes piaci hiány kielégítése érdekében évente legalább 158 ezer tonna gombát kell előállítani.

Ezért új vállalkozások megnyitása a gombatermelés számára ma nagyon érdekes üzlet.

Termesztett gombák (csiperkefélék) előállítása

A mai világban három megközelítés létezik a termesztett gombák előállítására:

Az elsőt alacsony beruházások és a munkaerő széles körű felhasználása jellemzi. Így körülbelül 12 kg termést lehet betakarítani egy négyzetméter területről. A módszert sikeresen alkalmazták Kínában és Magyarországon.

A következő megközelítés mérsékelt befektetéseket és nagyfokú fizikai munkát igényel (hatékonyan működik az Egyesült Államokban). Ezzel a megközelítéssel a hozam négyzetméterenként 30 kg -ra növelhető.

A harmadik magában foglalja a magas beruházásokat (a termelés teljes automatizálása miatt) és a fizikai munka minimális felhasználását. Hollandiában használják. 33 kg / m2 betakarítást tesz lehetővé.

1. ábra Példa a gombatermesztésre

A projekt megvalósíthatósági tanulmánya

Ha rendelkezik minimális kezdőtőkével, és az első megközelítést választotta, akkor először meg kell találnia azt a helyet, ahol a termékeket ténylegesen előállítják. A helyiségnek tartalmaznia kell:

1. Helyiségek a komposzt készítéséhez	400 m2	1 kistraktor, 2 szemtörőgép (az egyik szalmához, a másik ürülékhez), központi vízellátás és csatornázás.
2. Helyiségek komposztpasztörizáláshoz	50 m2	Gőzkazán, gőzbővítő, gőzellátó rendszer (fémcsövek) automatikus ellátórendszerrel
3. Szoba micélium termesztésére	50 m2	Fűtési rendszer, szellőzőrendszer, öntözőrendszer. Állványok	1 000
4. Gombatermesztési helyiségek	50 m2		1 000
5. Raktár késztermékekhez	50m2	Polcok. Fűtési rendszer.
6. A helyiségek éves bérleti díja	600 m2	A termelési hely bérleti költsége körülbelül 150 rubel / m2	1 080
Teljes			4 416

Figyelembe véve az összes regisztrációs díjat stb., Körülbelül 4,5 millió rubelt kell befektetni. De ez az összeg nem tartalmazza a komposzt, micélium beszerzéséhez szükséges forgótőke költségeit, valamint az alkalmazottak fizetésének költségeit.

Egy (2 hónapig tartó) termelési ciklus végrehajtásához szüksége lesz:

1. Komposzt. Meg kell vásárolnia:

   szalma (2000 rubel / 1000 kg);

   alom (600 rubel / 300 kg);

   egyéb (további 500 rubel).

   Összesen 30 tonna műtrágyához körülbelül 63 ezer rubel szükséges.

2. Munkavállalók. Optimális lenne 6 olyan alkalmazott bevonzása, akik műszakban dolgoznának. Feltételezve, hogy mindegyikük fizetése 25 ezer rubel lesz, a bérszámfejtés 2 hónapig 300 ezer rubel lesz.
3. Műhely karbantartási költségek. Vegyünk körülbelül 100 ezer rubelt.

Összesen 1 teljes ciklusra van szükségünk - 463 ezer rubel.

Egy év költségeinek kiszámításakor érdemes 5 teljes ciklust elvégezni. Ennek ellenére ez a gombatermelés, és néha érésük akár 3 hónapig is eltarthat.

Árelemzés

A hazai csiperkefélék nagykereskedelmi árai az utóbbi időben emelkedtek: az embargó előtt - 85-100 rubel / kg, utána - 170-200 rubel / kg.

Ár 1		190-200
Ár 2
Ár 3
Ár 4
Ár 5
Ár 6
átlag ár

Az orosz gyártó számára az árak növekedése pozitív, mivel korábban a magasabb termelési költségek - mintegy 80 rubel / kg - miatt vesztettek a lengyel versenytársaktól.

Most lássuk, mit keresünk. 30 tonna komposztból körülbelül 6 tonna gombát nyernek (a hozam körülbelül 20%). A vételár 180 rubel. kilogrammonként 1.080 ezer rubelt kapunk. jövedelem.

Ha levonjuk a költségeket és a befektetés megtérülését (10%), akkor a nyereségünk 555,3 ezer rubel lesz. a termelési ciklushoz. Nem elég rossz, mert nem minden vállalkozás dicsekedhet azzal, hogy már 2-3 hónapos korától a vállalkozás eléri az önellátást.

Ezeket a mutatókat annak figyelembevételével számították ki, hogy a termesztés természetes módon történik, növekedést ösztönző alapok bevonása nélkül. De ha egy vállalkozó vágya felgyorsítani a folyamatot, akkor vannak ilyen lehetőségek a piacon. Segítségükkel a gyártási ciklus 3-4 hétre rövidíthető, és a bevétel megduplázódhat.

Az előrejelzés kétségtelenül optimista és leegyszerűsített, mivel az inflációt, az adókat és egyéb gazdasági és politikai tényezőket nem veszik figyelembe, de az ország jelenlegi helyzete és a piaci trendek alapján a gombaüzletet nagyon nyereségesnek kell elismerni.

Jegyzet: Tipikus üzleti terv egy gombafarm számára, ára 24 000 rubel.

Az anyagot a Success Brand Management Consulting Group készítette

Töltse le ingyenes marketingkutatást az oroszországi gombapiacról