A legjobb borok

Tartalom

1 Tekintsünk több jól ismert borfajtát
2 A világ egyik leghíresebb bora
3 Olasz preferenciák
4 Egy kicsit az asztali borokról
5 Beszéljünk az elit borokról
6 Egy kicsit a dúsított borokról
7 Szikrázó
8 A bor osztályozása az italban lévő szén -dioxid mennyiségétől függően
9 Pezsgő borok
10 Édes borok
11 Összefoglaljuk
12 Miért száraz a legjobb bor?
13 Jó száraz fehérbor
14 A legjobb vörös száraz borok
15 A legjobb vörös és fehér száraz borok
16 A legjobb borszőlőfajták
17 A legjobb fehér fajták a borkészítéshez
18 Melyek a legjobb fajták a vörösborhoz
19 A leggyakoribb borfajták

Ennek a csodálatos italnak az igazi ínyencei biztosan tudják, hogy a bor nem bűnös. Ez senkinek sem titok. A borfajták változatosak. Először is ez annak a szőlőfajtának köszönhető, amelyet ennek a csodálatos italnak az alapjául vesznek. A borkészítés receptje jelentős szerepet játszik. Vannak, akik tölgyfahordóban tartják, mások inkább az üvegárukat. A hőmérsékleti rendszer és a szűrési módszer szintén nem az utolsó helyen az ital elkészítésének folyamatában.

Tekintsünk több jól ismert borfajtát

Először is fontolja meg, hogy az ital milyen csoportokra oszlik. Nem sok van belőlük. A borcsoportok közé tartoznak a következők:

Asztali borok. Az alkoholtartalom alacsony bennük. Általában eléri a 14% -os fordulatszámot, de lehet kevesebb is. Ezenkívül meg kell jegyezni az alacsony cukortartalmat.
Erős desszert borok. Az alkohol mértéke magasabb bennük. Ezenkívül az ilyen borokban lévő cukor akár 13%-ot is tartalmazhat.
Akár 15 fordulat desszert félédes borokban. A cukor alig éri el a 10%-ot, de gyakran kevesebbet. Egy ilyen borcsoport joggal nevezhető univerzálisnak, mivel íze szempontjából sokaknak megfelel.
A desszert édes fajtákban sok cukor található. Néha eléri a 32%-ot, és a maximális indikátor felének megfelelő értékről indul. A fordulatok általában 13-16.

Bármi legyen is a fentebb tárgyalt borcsoport, van vörös, fehér és rozé. Mindegyik jó a maga módján, és minden típushoz van ventilátor. Mindegy, hogy fehér, vörös vagy rozé borról van szó, mindegy, a köztük lévő vezetők vezetik a világ legjobbjainak listáját!

A világ egyik leghíresebb bora

Fehérbor -fajta (7. a világ legjobb borainak listáján) A Chateau d'Yquem Sauternes 2009 okkal érdemelte ki címét.Ennek a csodálatos fehér italnak a mérsékelt ereje (14%), páratlan csokorral kombinálva a gazdag emberek asztalán a kedvencévé teszi. Fehérbor -fajta (7. a világranglistán) A Chateau d'Yquem Sauternes 2009 nem tartozik az "ősi" fajták közé, de ez nem akadályozta meg abban, hogy ilyen megtisztelő helyet szerezzen.

A világ legnépszerűbb italai közül a legdrágábbak közül is találhat valami érdekeset. A könnyű borok sokoldalúságukról híresek. Például: "Chardonnay". Ez a bor a világ legjobb és legdrágább alkoholos italának megalkotásának eredete. Illata bőkezűen dúsított citrom- és olajos aromákkal. Lágy és kellemes csokor, a legtöbb szerelmes kedvére való. Bár vannak italok, amelyek minőségükben teljesen különböznek egymástól, a könnyű borokat tartják a legjobbaknak. A Sauvignon blanc a második polcot foglalja el a fehér italok között. Ez a bor nyugodtan nevezhető kultusznak, mint a Chardonnay.

Olasz preferenciák

Az olasz borok fajtái is változatosak. A Napos Olaszország régóta híres művészetéről ebben a kérdésben. Minden borfajta jó a maga módján. Ez idővel bebizonyosodott. Még azok az emberek is, akik - látszólag - rengeteg különféle bort kóstoltak, néha nem tudnak választani az egyik vagy másik italtípus mellett. De sok ínyencek inkább az olasz borokat részesítik előnyben. Az ilyen ital fehér "képviselői" között Olaszországban a rizling az élen, és jó okkal! Végül is valóban felejthetetlen íze és csodálatos aromája van! A Cabernet Sauvignon szilárdan tartja a vezető pozíciót a vörösborok között. De ismét: az íze és színe, ahogy mondani szokták, nincs elvtárs. És különösen nehéz választani az olasz borok fajtáit, mert mindegyik a maga módján vonzó. Talán minden a földrajzi tényezőnek köszönhető. Hiszen Olaszország úgy tűnik, hogy a legjobb szőlőfajták termesztésére jött létre!

Egy kicsit az asztali borokról

Az asztali borok változatosságát, amely elnyerte az ital szerelmeseinek bizalmát, bíborosnak nevezik. Ez a fajta a napsütötte Kaliforniában (az Egyesült Államok egyik államában) őshonos. A "kaliforniai" termeléshez szőlőt augusztus végén kezdik betakarítani. Íze kiváló, ahogy az utóíze is. Nők és férfiak egyaránt örömmel használják.

De a Gewurztraminer Turckheim 2006, a Domaine Zind -Humbrecht - a híres márkák különféle fehér száraz borai - valóban csodálatos választás minden asztalra ünnepekre és különleges eseményekre. Bár nem tartoznak a menzák kategóriájába. De a kérdés megválaszolásához: "Milyen borok vannak?" - csak akkor tudja, ha ismeri az ital tulajdonságainak értékelésének alapjait. Ennek okai vannak. A helyzet az, hogy egyedül a világon több mint négy és félezer vörösborfaj létezik! Lehetetlen mindegyiket ismerni, sőt, nincs is rá szükség.

Beszéljünk az elit borokról

Sokféle bor létezik. Amint már említettük, az egész a gyártási technológiában, az alapanyagokban, az időjárási körülményekben, amelyekben a szőlő nőtt, és még sok másban van. Az elitborok nemcsak a magas áron (amit a híres italok szerelmesei hajlandóak fizetni), hanem a csokor sajátosságaiban is különböznek a költségvetési "testvérektől". Az "elit" legkifinomultabb képviselőit mutatjuk be a figyelmébe:

Dom Perignon. Mint tudják, ezt a bort a csillagok, a híres személyiségek és a bolygónk leggazdagabb emberei preferálják. Nem a világ legdrágább italainak "slágerparádéjának" vezetője, de mégis jelentős rést foglal el.
Az ausztrál Penfolds Grange gyártó vitathatatlanul Ausztrália legjobbja. Egy üveg ez a bor kissé csökkenti a pénztárca feszességét. De megéri!
Chianti 2000, Badia a Passignao (a fajtát feltaláló apátság) szülötte. A bor utóíze vaníliás-csokoládés, íze gyümölcsös.

Természetesen rengeteg elitbor van a világon. A listákat évente frissítik, egyes fajták újabb és újabb képviselőivel. Ennek ellenére a fenti fényes képviselők meglehetősen elterjedtek a világon, és jelentős népszerűségnek örvendenek.Minden elitbor felejthetetlen és egyedi íz, illat és szín. Ha egy italt választ az asztalra egy különleges esemény tiszteletére, döntsön a drága, elit borok mellett. Soha nem fogja megbánni! Az elköltött pénz semmi, összehasonlítva az ilyen italok által hagyott emlékekkel.

Egy kicsit a dúsított borokról

A dúsított borok a maguk módján szokatlanok és vonzóak. Ezek között vannak bizonyos osztályokra osztások. Létezik:

Erős.
Ízesített.
Desszert típusú megerősített borok.

Ezen italok mindegyike csodálatos és vonzó. A dúsított borok változatosságát, amely a távoli 19. századból került hozzánk, portónak nevezik. Létrehozásának története szorosan összefügg a Douro folyóval. A 19. század óta a bor nagyon népszerűvé vált. Próbáltak mindenhol analógot létrehozni. A recept a mi korunkba érkezett. De már nem elfogadott kikötőnek nevezni, legalábbis az EU -ban. Sokan ezt a fajta erős bort választják. Talán az egész lényeg az italban rejlő fanyarságban és erőben rejlik, és talán a termék egyéb jellemzőiben.

Kezdetben a 18. és 19. századi gyakorlatot követve a whiskyt hozzáadták a kikötőhöz, mielőtt elküldték Portugáliába eladásra. Így a bor megerősödött, és nem romlott útközben.

Egyébként sok ország ma már a saját technológiáját használja a kikötő előállításához. Köztük az USA, Ausztrália, Anglia és sok más állam. Mindegyik mást ad hozzá az eredeti recepthez, javítva néhány minőséget.

Szikrázó

A pezsgőfajták változatosak. Színükben, ízükben és egyéb tulajdonságaikban különböznek egymástól. Ahogy azonban, és nem pezsgőfajták. Talán egy rövid bevezetővel kell kezdenünk az ilyen típusú eredet történetéről. Az Asti Spumante olasz pezsgő. Az olaszok az ősi Champagne városból kapták meg a titkot, hogy ilyesmit gyártanak - a távoli 19. században (legalábbis így szokták hinni). A pezsgő és a spumante közötti hasonlóság azonban elhanyagolható volt. Az egyetlen tulajdonság, amely mindkét italban közös volt, a nagyszerű hangulat volt, amely kétségtelenül felmerül az elfogyasztásuk után. Az asti spumante létrehozásának fő szabálya az időben történő betakarítás, amelyben a határidőket nem sértik meg. A gyümölcsnek nem szabad túlérettnek lennie, de nem szabad betakarítani, ha nem teljesen érett.

Franciaországban a legjobb pezsgők azok, amelyek:

Elzász;
Bordeaux;
Loiret;
Burgundia.

Különleges technológiával készülnek. Ellentétben más módszerekkel egy ilyen ital elkészítéséhez, a franciák fém zárt edényeket használnak erjesztő borok tárolására a szokásos üvegpalackok helyett. Ennek a készítménynek a módját "sharmat" -nak nevezik.

A spanyolok 1872 -ben kezdtek el habzóborokat készíteni. És ez a szokás Katalóniában született. Az ilyen borokat Spanyolországban "cava" -nak nevezik. Hagyományos technológiájuk van az ilyen ital elkészítésére. Ezt a bort pedig a technológiának megfelelően 6-9 évig kell pórul érlelni. Gyümölcsös ízű. Ennek oka az előállításához használt helyi szőlő tulajdonságai. A "cava" csoport leghíresebb spanyol borai között a következőket találja:

Perellada.
Macabeo.
Klasszikus Chardonnay.

Az ilyen bor készítésének technológiája meglepően hasonló ahhoz, amelyet Franciaországban pezsgőt készítettek. A terméket palackba töltik az öregedéshez üvegpalackokban, amelyeket az alagsorban helyeznek el. De ezt úgy teszik, hogy az összes üledék a használt palack nyakán marad. Ezután következik a következő folyamat - az üledék eltávolítása. Miután az üledéket eltávolították a szűk keresztmetszetből, a spanyolok cukrot adnak a palackokhoz. A cukor mértéke más. Ez különböző tényezőknek köszönhető (a habzóbor készítéséhez használt szőlőfajta stb.). A cukor hozzáadásával végzett eljárás után a palackokat ismét le kell zárni. Ezúttal a bor felszolgálására.

Ennek a csodálatos italnak van egy másik besorolása is, a tartályban, amelyben a bort érlelték, és magától az érleléstől függően.Három fő csoportra oszlanak:

Érett borok.
Vintage borok.
Gyűjthető borok.

Az időseket a jobb minőség jellemzi. A palackozás előtt legalább hat hónapig érlelniük kell őket (a visszaszámlálás a következő év 1.01 -től kezdődik), nagyméretű, helyhez kötött tartályokban.

A szüreti borok kiváló minőségű termékek. A nagy, álló tartályokban való expozíció feltételei nem másfél évnél rövidebbek. Ez csak a márkacsoport asztali borai esetében szükséges feltétel. A szüreti desszertet és a dúsított italokat legalább két évig érlelni kell.

A kollekciós borokat a márkacsoport legjobb fajtájának tekintik. Amellett, hogy fémtartályokban vagy faedényekben sokáig helyben tartják, palackozzák, és enoteca körülmények között további körülbelül 3 évig tárolják.

A bort az édes összetevő - cukor - tartalma alapján is osztályozhatjuk. Öt fajtája van, nevezetesen:

Száraz asztali bor. Nem tartalmaz cukrot, és az alkoholszint minimális (10-12%). Ez annak köszönhető, hogy a bor anyaga egyáltalán nem alkoholos az erjesztési folyamat után. Fehér italok készítésekor a szőlőlé előzetesen erjed. A piros fajta készítésének folyamata kissé eltér. A gyümölcslevet nem választják el a bogyó pépétől, az erjedés együtt történik, majd a folyadékot speciális prés segítségével préselik ki.
Félszáraz és félédes asztali borok. Az ital ilyen lesz, mert az erjedési folyamat hirtelen megszakad az erjedő massza erős hűtésével. A kiindulási anyagban körülbelül 11-13% alkohol képződik, és a cukormaradványok 3-8% -a marad.
Különleges dúsított borok. Az erjesztő sörléhez bizonyos mennyiségű alkoholt adnak. Ebben az esetben a folyamat leáll, és ezáltal a szükséges mennyiségű cukrot az italban hagyja. Ezeket erős, desszert ízű italokra is felosztják.
A portói bor, a sherry, a Madeira, a Marsala erős borok.
A természetes alkohol és cukor körülbelül 17-20% -a (7-14%) általában a kikötőben található. A fok többi részét az ital alkoholizálása során vezették be.

Az érlelési idő és a szőlő minősége alapján a végtermék két kategóriába sorolható. Az első a közönséges bor (közönséges). Viszont fiatalokra és kiváló minőségűekre bontják. A közönséges vagy tipikus borok különféle szőlőfajtákból készülnek, amelyek földrajzilag bárhol a világon termeszthetők. A folyamat az általános technológiát és szabályokat követi. A kapott italt hosszú ideig nem tárolják. Hat hónap elteltével a bort eladják.

A természetes asztali italt fiatalnak tekintik, amelyet a következő aratási év január 1 -jéig értékesítenek. Magasabb minőség az elit boroknál. A szőlőültetvények legoptimálisabb és legtermékenyebb éveiben termelik. Feltétlenül olyan szőlőfajtát és földrajzi területet kell használni, amely optimális feltételeket biztosít a növekedéséhez és termékenységéhez. A betakarítás során szigorúan és gondosan ellenőrzik a nyersanyagokat a fajtaösszetétel tekintetében. A feldolgozás közvetlenül a gyűjtőhelyen történik. Minden óriási tölgy vagy fém kádban érlelődik. Üvegtartályokban (palackokban) is tárolható, ebben az esetben az ilyen ital érzékszervi és ízminősége jelentősen javul. Az öregedési és erjedési folyamat speciális technológiák alkalmazásával történik. A bor kezdeti alkoholtartalma 10%. Tökéletesen tárolható és sok -sok évig állhat. Az évek során minősége és ára csak nőni fog.

A bor osztályozása az italban lévő szén -dioxid mennyiségétől függően

A szén -dioxid borban való jelenléte alapján két típusra osztható:

Csendes bor.
Pezsgő vagy pezsgő.

A szén -dioxid teljes hiánya a borban vagy jelentéktelen maradványai a csendes fajtákra jellemzőek. A pezsgő vagy szénsavas italok túlzott mennyiségű szén -dioxidot tartalmaznak. Ezek viszont mesterségesen telítettek, és az erjedés során CO2 -t kapnak.Vannak természetes pezsgők és közönséges pezsgők is, amelyeket a palackos erjesztés klasszikus elve szerint készítenek.

Pezsgő borok

Ha igazi ínyenc és pezsgőértő szeretnél lenni, akkor az, ha tudod, hogy csillogó, egyáltalán nem jelent semmit. A szőlőfajta, a termesztés körülményei és helyszíne, a cukor rendelkezésre állása és a termelés éve szerint osztályozzák. A pezsgőfajták szüreti és nem szüreti italokra oszthatók.

10 év alatt kétszer vagy háromszor vannak ideális feltételek a nagy termésű szőlőtermésekhez - évjáratokhoz. Egy ilyen évben előállított italt évjáratnak vagy évjáratnak neveznek. A nem szüreti pezsgő előállításához Chardonnay, Pinot Meunier és Aino Noir keverékét kell használni. Ehhez az elmúlt két-három év átlagos minőségű borát használják fel 15-40%-os mennyiségben.

Négyféle pezsgő létezik:

A Cuvees de prestige (különleges vagy delux) a legrégebbi és legidősebb pezsgőitalnak számít egy drága szőlőfajtából.
Fehérből fehér. Chardonnay szőlőből készült (csak fehér fajták) - blanc de blancs.
Fehér a feketétől. A "Pinot Noir" és a "Pinot Meunier" szőlő üres de noirs (piros fajták).
A fehér és vörösborok keverésének és kombinálásának eredményeként rózsát, azaz rózsát kapunk.

Édes borok

Az édes, finom borok szerelmeseinek ismernie kell a legjobb fajtákat. Ide tartozik a szemillon (semillon), a muscadelle (muscadelle), a gewurztraminer (gewurzstraminer), a tocai (tokai), a rizling (rizling), a muskotály (az elzászi muskotály), a chardonnay (chardonnay). Ez a lista korántsem teljes, de ez a válogatás az édes ínyencek legfinomabb és legnépszerűbb fajtáit tartalmazza.

Annak érdekében, hogy igazi ínyencekké és a borokban jártas emberré váljon, ismernie kell az összes osztályozást, jelentésüket és alapvető tényeket, amelyek a szőlőtermés körülményeivel és terepével kapcsolatosak. Az is nagyon fontos, hogy az ünnep vagy esemény függvényében ki tudjuk választani a megfelelő fajtát. A különböző ízlések és szokások ellenére is vannak olyan esetek, amelyek megkövetelik egy bizonyos üveg bor kötelező megjelenését. Például hogyan ünnepelheti és fogadhatja az új évet egy jó üveg pezsgő nélkül? Sokan egyszerűen nem tudják elképzelni ezt a különleges ünnepet nélküle.

Összefoglaljuk

Élvezze az ízletes italokat minden kategóriában és fajtában. Miután mindegyiket kipróbálta, bizonyos következtetéseket vonhat le, és választhat egy vagy több típust. Ezenkívül a választékot ínyenc ügyfelek minden ízléséhez és pénztárcájához tervezték. Bár gyakran vannak kiváló borok elfogadható áron. Különösen gyakran megtalálhatók az új fajták között, amelyeknek még nem sikerült beleszeretniük a világközösségbe, de még mindig kiváló ízekkel rendelkeznek. Kísérletezzen, mert az életben mindent érdemes kipróbálni (persze ésszerű keretek között)!

Minden áramlik, minden változik, de nem az ínyencek határtalan szeretete a jó fehér és vörös száraz borok iránt. Sok országban (különösen Olaszországban, Franciaországban, Grúziában) a bor nemzeti ital, amelyet a lakosság fogyaszt, elnézést, mint egy kompót.
Honfitársaink, akik nem hozzászoktak a vacsora napi merlot ivásához, tudni akarják: milyen száraz bor a jó, és valójában mit isznak ezek a franciák - vörös vagy fehér száraz bort?

Miért száraz a legjobb bor?

Ha szeretjük édesebbé és erősebbé tenni, akkor Európában a száraz bort részesítik előnyben. A kiváló minőségű száraz bor olyan termékekhez tartozik, amelyek árkategóriája mindig az átlag felett van.

Ma csak azokról a borokról fogunk beszélni, amelyeket a szőlőmust nem részleges, de teljes erjesztésével állítottak elő. (A jó száraz bor maradék cukortartalma nem haladja meg a 0,3%-ot). A száraz borok alkotják a gyűjtemény, a szüreti és a hagyományos italok fő választékát. Csak a száraz bort lehet joggal nevezni természetes italnak, tiszta és egészségesnek.

A "száraz borok" kifejezést nem lehet szó szerint értelmezni, mivel a borital folyadék. A "száraz" fogalma ebben az értelemben ellentétes az "édes" fogalmával, mivel a szőlőlében lévő cukor alkoholrá alakul a száraz borok erjedési folyamata során.

A száraz borokat, amelyeket olyan szőlő erjesztésével nyernek, mint a Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon stb., Száraz vörösbornak vagy asztali bornak minősítik.

A száraz fehérborokat korábban hámozott szőlőből készítik. A borászok leggyakrabban olyan fajtákat használnak, mint a Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay és mások.

Jó száraz fehérbor

A legtöbb esetben a fehérborokat „fiatalon” fogyasztják, mivel a legértékesebb bennük a friss szőlő kifinomult aromája és íze. Ugyanakkor, ha a világos bort a megengedett határértéknél hosszabb ideig tárolják hordókban, gyorsan sötétedni kezd, és elveszíti frissítő gyümölcsös ízét. Ráadásul lágy és száraz lesz.

Teljesen más módon a fehérbor palackokban "érlelődik" - nő az érlelési időszak, és javul az íze.

Mit jelez a száraz fehérbor színe?

a sápadtság a könnyű ízt jelzi;
átláthatóság és ragyogás - jellemzi a magas savasságot;
matt árnyalat jelzi az ital puhaságát;
szalma-arany árnyalat jelzi a bor érettségét;
a fehér-zöldes árnyalat általában a fiatal italok velejárója;
a borostyán szín az érettséget jelzi;
szürkés vagy barna korongperem bor romlását jelzi.

A száraz borok legjobb márkái - figyelem a parafára

Meglepő módon a palack legdrágább eleme a parafa. Minél hosszabb ideig tárolják a bort, és annál jobb, annál hosszabb és drágább lesz a parafa. Tehát a parafa hossza megbízható iránymutatás a bor kiválasztásakor.

A természetes dugók nemcsak megbízhatóan védik a bort a káros oxigén behatolásától, hanem nagyon fontos információkat is hordoznak.

Egy jó száraz fehérbor parafa mindig megmutatja:

betakarítási év;
a szőlő, ahol a bort termelték;
a palackozást végző cég neve;
a város, amelyben a gazdaság található;
gyártói kód vagy márka.

A száraz fehérbor előnyei és káros hatásai

Egy pohár jó fehérbor vacsorára nagyon jót tesz az emberi szervezetnek. Az ital segít megemészteni az ételt, küzd a fáradtság és még a megfázás ellen. Ugyanakkor a szőlőborral való visszaélés teljesen leértékeli tápértékét. A bor-alkoholizmus első jelei abban nyilvánulnak meg, hogy nem csak vacsorára, hanem ebédre is 200-400 ml-t kell inni. Figyelemre méltó, hogy sokan valóban meg vannak győződve arról, hogy a bor bármilyen mennyiségben egészséges, és nem jelent potenciális veszélyt. Természetesen nem. Bármilyen nagy mennyiségű alkohol határozottan befolyásolja az ember megjelenését és egészségi állapotát általában.

Az orvosi kutatások szerint 100 g száraz fehérbor vacsorán iszik, nincs toxikus hatása a szervezetre, ugyanakkor biológiailag fontos elemekkel telített.

Snack fehér száraz borhoz

A száraz fehérborok fő célja egyes ételek finom ízének finom hangsúlyozása. Éppen ezért a fehérbort leggyakrabban aperitifként használják az étvágy felkeltésére. Az alábbiakban példákat mutatunk arra, hogy mit szolgálnak fel száraz borral.

A száraz fehérbor és az ételek gasztronómiai kombinációja:

tenger gyümölcsei: homár, homár, garnélarák, osztriga, kagyló, rák, vörös és fekete kaviár + portugál "Primus";
sovány hal + chilei "Amplus" Chardonnay;
felvágottak (baromfi, borjúhús, vad) + olasz "Turmhof";
pates + francia "Clos Floriden";
sajt "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmezán", "emmental" és még sokan mások. + ausztrál "Oxford Landing";
grillezett zöldségek + német "Shartshof";
kenyér + dél -afrikai "Savannah";
gyümölcs + grúz "Tsinandali".

A száraz fehérborral összeegyeztethetetlen ételek: citrusfélék, dohány, csokoládé, diófélék és nagyon fűszeres kulináris termékek, valamint ecetes ízű ételek.

A legjobb vörös száraz borok

4500 - körülbelül ugyanannyi száraz vörösbor a világon. Hatásos. A legtöbbjükre biztosan nem érdemes pénzt és időt költeni. De ha nem ismeri fel a száraz vörös Cabernet Sauvignon, a Shiraz vagy a Pinot Noir ízét - gondoljon, megbánja -e, hogy kínozza életének utolsó napjainak lejtőjén?

Milyen színű legyen egy jó száraz vörösbor?

Kezdjük azzal, hogy milyen színű bor figyelmeztesse Önt.

Az ital zavarossága az első jele annak, hogy a bor vagy megromlott, vagy idő előtti halált tapasztal (és ez is előfordul!), Vagy a gyártó rossz szőlőt használt, még a korhadt bogyókat sem lenézve.

a bor mély, élénk színe a szüret jó minőségére utal;
lila, gránátalma, sötét rubin, ibolya vagy cseresznye árnyalatai a száraz bor fiatalságáról beszélnek;
a könnyebb italok, például a narancssárga, okker árnyalatú koronával, érettek és harmonikusak (de ha egy rövid életű borban sárgás korona jelenik meg, ez az első jele annak, hogy a bor elhervadt).

Borosüveg formák

Ha jó vörös száraz bort szeretne vásárolni, válassza az elitmárkákat burgundi, bordeaux -i vagy elzászi sötétbarna és zöld üvegből készült „nehéz” palackokban.

A száraz vörösbor előnyei és káros hatásai

A száraz vörösbor nagy mennyiségben való fogyasztása ugyanolyan káros, mint időnként tiszta méreg. A jó bor fogyasztásánál fontos a mértékletesség, és akkor az erjesztett szőlőlé valóban rendkívül gyógyító hatású lesz. Ugyanis:

telítse a testet fontos makro- és mikroelemekkel;
jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer munkájára;
stimuláló hatással vannak a gyomor -bél traktusra;
csökkenti a daganatellenes aktivitást;
megakadályozza a korai öregedést;
serkenti a belső elválasztású mirigyek munkáját;
nappal felhangolja, és éjszaka javítja az alvást.

Mivel isszák a vörös száraz bort?

Minél pikánsabb és fűszeresebb az étel, annál jobban illik a száraz borhoz. Ugyanakkor a borhoz való ételválasztást a következő elv alapján kell meghatározni: minél összetettebb az étel íze, annál világosabbnak kell lennie a bornak, annál egyszerűbb a snack, annál gazdagabbnak kell lennie az italnak.

A száraz vörösbor és az ételek gasztronómiai kombinációja:

sajt és ételek vele (például tészta és lasagna) + toszkán "Brunello di Montalcino";
sült vad + grúz "Kindzmarauli"
érett gyümölcsök: körte, szilva, őszibarack, alma, mangó + olasz "Amarone";
sült vörös hús: bárány, sertéshús, marhahús + argentin "Kaiken Terroir Series";
gomba + francia "Le Cornu"
cukrozatlan desszertek + bordó "Beaujolais Nouveau"

Az erjesztett és pácolt zöldségek, a vanília, a menta, a fahéj nem kompatibilisek a száraz vörösborral.

A legjobb vörös és fehér száraz borok

Francia száraz vörösborok

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, Pinot Noir szőlőből
"Moet & Chandon Nectar Imperial" a Chardonnay, a Pinot Noir és a Pinot Meunier szőlőből
Le "G" de Chateau Guiraud a Sauvignon Blanc és Semiln szőlőből

Olasz száraz vörösborok

Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva Brunello szőlőből
"Turmhof" Chardonnay a Chardonnay szőlőből
Masi, "Costasera" Amarone Classico a Corvina, a Molinara és a Rondinella szőlőből

Portugál száraz vörösborok

Quinta do Crasto, "Crasto" Tinta Barroca, Tinta Roriz és Turig Frances szőlőből
Enoforum, "Alente Reserva" Alicante, Trincadeira és Aragones szőlőiből
Pegoes, Adega de Pegoes a Chardonnay -ból, Antau Vazh és Arinto szőlő

Orosz száraz vörösborok

Usadba Divnomorskoe "Chardonnay a Chardonnay szőlőből;
Borászat Vedernikov, "Sibirkoviy" tölgy Sibirkovy szőlőből érlelt
Abrau-Durso Gold, Brut a Pinot Noir, a Riesling és a Chardonnay

Száraz vörösborok Németországban

Burg Ravensburg, Spatburgunder Pinot Noir szőlőből
A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken rizling szőlőből
Keller, "Cuvee -f-" a Pinot Noir és a Dornfelder szőlőből

Grúz száraz vörösborok

Teliani -völgy, Saperavi Saperavi szőlőből
Teliani -völgy, "Mukuzani" Saperavi szőlőből
Kindzmarauli Marani Kisi szőlőből (félédes vörös szüret bor)

Amerikai száraz fehér- és vörösborok (USA)

Duckhorn Decoy vörösbor Merlot és Cabernet Sauvignon
Geyser Peak, Sauvignon Blanc a Sauvignon Blanc szőlőből
Cline, "Ősi szőlő" Carignane Carignano szőlőből

Spanyol száraz vörösborok

Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" Albariño szőlőből
Muga, Blanco, Fermentado en Barrica a Viura szőlőből
Marques de Caceres, Crianza a Tempranillo és a Garnacha szőlőből

Ausztrál száraz vörösborok

Fox Creek Vixen Shiraz, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon szőlőből
"Shadow's Run" a Shiraz és a Cabernet Sauvignon szőlőből
Tyrrell borai "Semillon Vat 1" Semillon szőlőből

Száraz fehérborok Új -Zélandról

"Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc a Sauvignon Blanc szőlőből
Oyster Bay, Marlborough Chardonnay a Chardonnay szőlőből
Villa Maria, "Private Bin" Chardonnay szőlőből

Néhány kertésznek szinte minden szőlőfajtából sikerül bort készíteni. A bortermelés technológiája azonban magában foglalja a kultúra bizonyos fajtáinak használatát, tele egy csomó aromával. Ebben a cikkben a legnépszerűbb fehér- és kékborfajtákat tárgyaljuk.

A legjobb borszőlőfajták

A szőlőt, amelyből gyümölcsleveket és bort készítenek, műszakinak nevezik. A fürtök jellemzője szerénynek tűnik az asztali fajokhoz képest:

közepes vagy kis méretű, sűrűn csomagolt gyümölcsökkel;
a kéz átlagos súlya 120-150 gramm;
magas gyümölcslé-tartalom (75-85 tömeg% a bogyóból);
a cukortartalom meghaladja a 18%-ot.

A borszőlő jól és következetesen hoz gyümölcsöt. Ezt elősegíti a növények fokozott ellenállása a gombás fertőzésekkel és kártevőkkel szemben. Ezután megtudjuk, melyik fajta a legalkalmasabb a borkészítéshez.

A legjobb fehér fajták a borkészítéshez

Chardonnay

A Chardonnay világhírű, nyugat-európai eredetű műszaki fokozat. Nem lehet alaposan megtudni a törzskönyvet, de van egy vélemény, amely szerint a fajta a Pinot noir és a Gue blanc keresztezésének köszönhetően jelent meg.

A bogyók feldolgozása során különböző ízű és gyümölcsös aromájú borokat állítanak elő. Ezenkívül a termés egy részét évente borászati anyagok előállítására küldik, amelyeket később pezsgő ízfokozóként használnak fel.

A növény rövid jellemzői:

a bokor közepes méretű, bár erősen növekvő szempillák is előfordulnak;
a tenyészidőszak 130-140 napig tart;
a virágok biszexuálisak, ami biztosítja a jó beporzást;
a kúpos fürtök lazák, súlyuk eléri a 900-1000 grammot;
a fehér-zöld bogyókat aranyszínű árnyalattal indítják;
gyümölcs alakja - lekerekített, kissé megnyúlt;
szőlő súlya-12-15 gr., mindegyik 2-3 magot tartalmaz;
cukortartalom - 18%, savassága 8-12 g / l;
hozam - 8-12 t / ha;
a tenyészet fagyálló, ellenáll a mínusz 20 ° -os hőmérsékletnek.

A Chardonnay tolerálja az aszályt, párás környezetben a gyümölcsök elkorhadhatnak. A penész és a lisztharmat ellenállása mérsékelt.

Chardonnay fajta

Bianka

A Bianchi bor anyaga páratlan ízű, vanília és mandula jegyekkel. Asztali, félédes és egyéb borok készítéséhez más alacsony cukortartalmú gyümölcslevekkel keverik. Ez segít elkerülni a szőlőre jellemző édességet.

A szőlőt Magyarországon tenyésztették, a szülők Villars Blanc és Chasselas Bouvier.

A növény rövid jellemzői:

korai érés, növekedési időszak - 110-120 nap;
közepes méretű bokor;
hengeres kefék, súlya 90-120 gr;
a gyümölcs kicsi és közepes, súlya 1,5 gr;
a bogyók alakja kerek, kissé megnyúlt, színe zöldessárga;
a bőr vékony, az íze harmonikus, tele van egy csokor aromával;
a termés a teljes érés kezdete után nem veszíti el megjelenését a szőlőn;
cukortartalom-20-28%, savassága 7-9 g / l;
magas a penész, a szürke rothadás, az oidium, a filoxéra tolerancia;
fagyállóság - mínusz 27 ° -ig.

A szőlőn lévő Bianca a teljes érlelés után sem veszíti el megjelenését

Muskotály

Közepesen korai érésű muskotály, 130-140 napos tenyészidővel. A muskotály az egyik legrégebbi fajta Szíriából, Arábiából és Egyiptomból. A tenyészet sajátossága, hogy képes magas mennyiségű cukrot felhalmozni (25% -ig, 6,5-7 g / l savassággal).

Rövid leírás a következőkről:

közepes méretű bokor;
a kúpos csomó súlya 100-450 gramm;
bogyók szorosan ülnek az ecseten, az egyik súlya átlagosan 4 gramm;
az íz telített szerecsendióval;
hozam - 66-109 c / ha;
a betegség ellenállása alacsony.

A kiváló eladhatóság és íz meghaladja a rossz túlélést kedvezőtlen éghajlati körülmények között. A szőlő azonnal reagál a nedvesség hiányára és annak feleslegére, nem ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és káliumkötést igényel.

Muskotály közelről

Sauvignon Blanc

A fajtát Chenin Blanc és Taminer keresztezésével nyerték. Kiváló ízének, a cukor és a savasság egyensúlyának köszönhetően a szőlőt világszerte elismerik. A kultúra sajátossága az időben történő betakarítás. Ha túlérett, a bogyó elveszíti tulajdonságait és ízét, alkalmatlanná válik a borkészítésre.

Rövid leírás a következőkről:

tenyészidőszak 130-135 nap;
a bokrok közepes méretűek, de elég erősek, fejlett gyökérrendszerrel;
kis méretű fürtök, súlyuk 75-120 gramm;
a bogyó kicsi, színe zöldesfehér, viaszos bevonattal (mindegyik 2-3 magot tartalmaz);
alacsony hozamú;
cukortartalom-18-23%, savassága 6,7-11 g / l.

A tenyészet gyengén ellenáll a lisztharmatnak és a szürkepenésznek, tolerálja a lisztharmatot. Magas páratartalmú növekedési körülmények között a virágok kihullása figyelhető meg. A talajok előnyösek agyagos közbenső rétegek tartalmával, valamint kavicsos és homokos zárványokkal.

Sauvignon Blanc - a legfontosabb, hogy ne várja meg a bogyók érését, hogy ne rontsa el a bort

Rizling

A fajta, amelyet a természet adományozott, a borkészítésben a király. A kiváló minőségű borok kiváló ízű bogyókból készülnek, amelyek különböző jegyekkel és árnyalatokkal vannak tele.

Rövid leírás a következőkről:

növekedési időszak - 140-150 nap;
sűrű fürtök, súlya 80-100 gr;
bogyók sárgászöldek, kékes árnyalattal, súlyuk 1,3-1,5 g, lekerekített alakúak;
a bőr sűrű, de vékony;
fagyállóság mínusz 20 ° -ig;
a gyümölcsök teljes érése október-novemberben következik be;
cukortartalom 18%, savassága 9-11 g / l;
a betegség ellenállása alacsony.

A termő szőlő különböző talajokon, de a mésztartalmú föld elfogadhatóbb.

A rizling alacsony betegségállósággal rendelkezik

Pinot Blanc

A Pinot család képviselőjét sokoldalú íz jellemzi, álló-, pezsgő- és desszertborok készítésére használják. Burgundia a növény szülőhelye, de ma szinte minden európai ország és más régió magas hozamokkal büszkélkedhet.

Rövid leírás a következőkről:

növekedési időszak - 140-150 nap;
85-150 gramm súlyú, közepes sűrűségű fürtök;
kerek alakú, sárga-zöld színű bogyók, súlya 1,4-1,7 g;
az átlagos cukortartalom eléri a 20%-ot.

A fajta sajátossága az alacsony sav- és aromásanyag -tartalomban rejlik, ennek eredményeként a Pinot Blanc -t ajánlják a bor készítéséhez, amelyet fiataloknak kell fogyasztaniuk.

Pinot Blanc érési idő - 150 nap

Melyek a legjobb fajták a vörösborhoz

Pinot noir

A fekete gyümölcsös szőlő 141-151 nap alatt érik. Az eredetről nincs megbízható információ, de Traminer és Pinot Meunier tekinthetők a valószínű szülőknek. A bokor közepes méretű, szokatlan színű az alsó levelekkel (zöld, piros árnyalattal). A virágok biszexuálisak, a beporzással nincs probléma. Egy csomó kis méretű, 66-120 gramm súlyú, alakja gyakran hengeres. A bogyó kellemes ízű, színtelen lé, kiegyensúlyozott cukortartalma. Alakja kerek, színe sötétkék.

A Pinot Noir termése 50-60 c / ha. A növény sebezhető a filoxéra ellen, a szürke rothadással szembeni tolerancia, a lisztharmat megnyilvánul.

A szőlő lapos és alacsony domborzaton rosszul fejlődik.

A Pinot noir sebezhető a filoxéra és a szürke rothadás ellen

Saperavi

Nagyon régi grúz szőlőfajta sötétkék bogyókkal. A Saperavi vegetációs ideje 150-160 nap, a betakarítás szeptember végén - október elején kezdődik.A bokor szépen lóg, széles kúpos fürtökkel, kis szőlővel, az egyik súlya 90-100 gr. A bogyó nagyon lédús, harmonikus ízű, súlya alig haladja meg az 1 g -ot. Mindegyik 2-3 magot tartalmaz.

A növény gyengén ellenáll a penésznek, az oidiumnak, magas páratartalom mellett a szürke rothadás befolyásolja. Más fajtákkal összehasonlítva kevésbé valószínű, hogy levélféreg károsítja.

A Saperavi termése 90-110 kg / ha. A tenyészet fagyálló, túléli a telet menedék nélkül, legfeljebb -20 ° C hőmérsékleten.

A Saperavi fagyálló fajta

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon bogyók nagyon lédúsak, kiegyensúlyozott ízűek, árnyékban egy ribizli. A fajtát Franciaországban tenyésztették, de ma már a világ számos országában termesztik. A technikai érettség 143-165 nap alatt következik be. A fürt henger alakú, súlya 70-80 gramm. Minden bogyó 1-3 magot tartalmaz. A héja sötétkék színű, közepes sűrűségű, ami biztosítja a gyümölcs jó megőrzését és szállíthatóságát.

Termelékenység - 55-60 c / ha. A tenyészet fokozott ellenállást mutat a penész és a szürke rothadás ellen. Más fajtákkal összehasonlítva jobban ellenáll a filoxéra, a levélféreg támadásoknak.

A Cabernet Sauvignon ideális a borkészítéshez

Cabernet Franc

A technikai érettség 145-160 nap alatt következik be. A bogyók szokatlan íze tele van különböző jegyekkel, amelyekben érezheti a málnát és a szedret. A hengeres fürtök sötétkék színűek, súlyuk nem haladja meg a 70-90 grammot. A termés alacsony (35-40 c / ha), de ezt kompenzálja a növény jó ellenállása a penész, a filoxéra ellen.

Cabernet Franc fajta

Merlot

A Merlot fajtát Franciaországban tenyésztették, a tervezett szülők Cabernet Franc, keresztezve Magdolna és Noir de Charente. A fürtök közepes méretűek és sűrűségűek, sötétkék színűek, jellegzetes viaszos bevonattal, súlyuk 110-150 gramm. Az íze kiegyensúlyozott egy csipetnyi éjszakai árnyékkal.

A szőlő 152-164 nap alatt érik. A növény átlagos ellenállást mutat a lisztharmat, a filoxéra és a penész ellen. Fagyállóság - mínusz 15-17 °.

A Merlot közepes fagyállósággal rendelkezik, és ellenáll a -15 fokos hőmérsékletnek

Sangiovese

Olasz termofil technikai szőlő, 145-160 napos vegetációs idővel... A bokrok közepes méretűek, a virágok biszexuálisak, a fürtök hengeresek, közepes sűrűségűek, súlyuk akár 100 gramm. Sok klón létezik, amelyek kissé eltérő paraméterekkel rendelkeznek (0,7-1,3 gramm). A gyümölcs íze, különböző jegyekkel telítve, kifinomultságot kölcsönöz minden italnak.

Hőt szerető Sangiovese fajta

Syrah

A fajta ellenáll a hidegnek és a magas hőmérsékletnek, de nem tolerálja az erős szelet és az aszályt. Ízminősége megfelel a műszaki szőlőfajták követelményeinek, azonban nem dicsekedhet magas hozammal (30 c / ha). Az érett növények gyümölcseinek levét gyönyörű sötétlila árnyalat és sűrűség telíti. A gyümölcs érési ideje 145-158 nap. A széles kúpos csomó súlya 80-120 gr.

Syrah nagyon szeszélyes az időjárási viszonyokhoz, és sok fényt és hőt igényel.

későn érő Syrah szőlő

Carmenere

A szőlő a régi francia fajtákhoz tartozik, 152-165 napos tenyészidővel. Jelenleg főleg Chilében termesztik széles körben, az ország büszkeségének tekintik. A növény bokrai erőteljesek, a csomó henger alakú lehet, széles kúpos és formátlan, súlya 75-100 gramm.

Egy közepes méretű bogyó alig 1 gramm, de a pép nagyon finom, édes, de cukros. A gyönyörű sötétlila szín lehetővé teszi borok készítését rózsaszíntől a sötét színig.

Carmenere nagyon érzékeny az időjárási viszonyokra, hideg, alacsony ellenállást mutat a betegségekkel szemben. A szőlő azonban túlélte a filoxert.

Francia Carmenere

Mourvedre

Spanyolországban őshonos későn érő növény. A bokrok jól fejlettek, erős szőlő- és gyökérzettel rendelkeznek. A levelek közepes méretűek, jellegzetes háromkaréjos alakúak. A sötétkék bogyók gyakran lekerekítettek, de kissé ovális formát ölthetnek, a paraméterek átlagosak.A termelékenység alacsony öntözés mellett akár 60 kg / ha, de rendszeres öntözéssel jelentősen megnőhet. A fürtök kúp vagy henger formájában vannak kialakítva, a bogyókat szorosan egymáshoz nyomják.

A kultúra gyenge ellenállást mutat a gombás fertőzésekkel szemben, de meglehetősen tolerálja a tartós aszályt, és az ültetés során nem támasztanak magas követelményeket a talaj típusával szemben.

Sűrű Mourvèdre bogyó

Grenache

Sokoldalú fajta, de leggyakrabban a gyümölcsöt használják szőlő és gyümölcslé készítésére. A fajta az egyik leggyakoribb a bolygón a szőlő sokoldalúsága miatt. A szőlő nagyon termofil, könnyen tolerálja a szárazságot és a meleget. A palánták ültetésekor nincsenek magas követelmények a talajra sem. A termelékenység száraz körülmények között magas - akár 20 kg / ha. A bogyók jellemzői: alacsony savasság, lédússág, rubin szín, gazdag aroma.

Szárazságálló Grenache fajta

Minden fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedi árnyalatot és aromát kölcsönöznek a bornak. A fajta kiválasztása előtt tisztázni kell a boranyag kompatibilitását más fajtákkal, majd otthon készíthet egy finom italt, és ami a legfontosabb - egy exkluzív italt, amelynek íze az emlékezetében marad hosszú idő.

A szőlő fajtái.

A bort szőlőből készítik, de nem a zöldségosztályon értékesített borokból. A "bor" szőlő (latinul: Vitis vinifera) sokkal vékonyabb héjú, bogyói sokkal kisebbek, édesebbek és mindig magokat tartalmaznak. Több mint ezer szőlőfajta létezik bortermelésre, de közülük csak néhány kapott világszerte elismerést és forgalmazást.

Fajtás és kevert borok.

Az egy szőlőfajtából készült bor fajtának számít; több fajta keveréke - keverék, borkeverék = borkeverék.
Néhány, a világ minden tájáról ismert keverék nevét onnan kapta, ahonnan származik. Például egy bordeaux -i keverék a Cabernet Sauvignon és a Merlot keveréke. A keverék neve pedig a francia Bordeaux tartomány kapcsán jelent meg, ahol először keverték őket.
Egy másik meglehetősen jól ismert példa a Chianti, amely a toszkán régió olasz Sangiovese szőlőfajtáján alapul.

Információ:a "szüret" kifejezés a betakarítási évet írja le. Az úgynevezett "nem szüret" borok olyan borok, amelyek különböző hozamú szőlőt használnak.

A leggyakoribb borfajták

A felsorolt nyolc borfajta a borok jellegzetes tulajdonságainak és illatának túlnyomó részét illusztrálja. Az egyes fajtáknál fel vannak tüntetve a hasonló tulajdonságokkal rendelkező lehetséges alternatívák is. Ezért, ha szereti az adott bortípust, megpróbálhat valami hasonlót találni.

Cabernet Sauvignon

Íz: Fekete ribizli, érett cseresznye, tésztafűszerek, cédrus.
Stílus:testes vörösbor
Leírás:A Cabernet Sauvignon gazdag és intenzív ízű bor, először Franciaországban jelent meg. Ma ez a világ legnépszerűbb bora. A bort magas tanninszint és tartós borsos utóíz jellemzi.
A Cabernet Sauvignon -t a következő ételekkel kombinálják:bárány, marhahús, füstölt húsok, kemény érlelésű sajtok (pl .: Cheddar, Pecorino).

A Cabernet Sauvignon alternatívái:

Merlot: világosabb és lágyabb, cseresznyejegyek;
Cabernet Franc:könnyebb, több piros paprika és gyógynövény jegyekkel;
Carmenere: (Chile) világosabb, cseresznye és pirospaprika jegyekkel
Bordeaux: (Franciaország) Cabernet (túlnyomórészt) és / vagy Bordeaux tartományból származó Merlot fajták keveréke;
Sangiovese: (Olaszország) több fűszer-, cseresznyés lepény és gyógynövény ízű.

Syrah (Shiraz)

Íz: Áfonya, szilva, bors, csokoládé, dohány
Stílus: testes vörösbor
Leírás: A Syrah (Shiraz) egy testes és gazdag vörösbor, amely Franciaországból származik. Ezek a borok tele vannak lédús gyümölcsökkel és könnyű tanninokkal, amelyek lágy felületet kölcsönöznek. A Syrah -t általában Grenache és Mourvèdre mellett használják a Rhone -völgyből (Franciaország) származó vörösborok készítésére.

Syrah jól illeszkedik a következő ételekhez: bárány, marhahús, füstölt húsok, sózott sajtok, például feta, kemény sajtok, például fehér cheddar vagy spanyol "La Manchego" juhsajt.

Syrah alternatívái

Malbec: (Argentína) lágyabb, kevésbé intenzív, több aszalt szilva az utóízben
Petit Sirah: (USA) erőteljesebb és cserségesebb, feketeribizli -ízű
Monastrell (vagy Mourvèdre): (Spanyolország) erősebb füstölt jegyekkel
Pinotage: (Dél -Afrika) erősebb, füstölt hús jegyekkel

Zinfandel

Íz: eper, szeder, tésztafűszerek, dohány.
Stílus: közepes testű vörösbor.
Leírás: A Zinfandel (más néven Primitivo) Horvátországban őshonos vörös szőlő. A belőle készült borok gyümölcsökben gazdagok, fűszerekkel ízesítve, közepes intenzitású utóízzel. Ez a szőlőfajta a rózsaborának köszönhetően szerzett hírnevet.
A Zinfandel a következő célokra szolgál: csirke, sertéshús, szárított és nyers füstölt hús, bárány, marhahús, grillezett, gazdag és fűszeres sajtok (Cheddar, Manchego).

A Zinfandel alternatívái:

Grenache (vagy Garnacha): könnyebb és kevésbé fűszeres, több málnával.
Tempranillo: (Spanyolország) Kevesebb gyümölcs, több cserzőanyag. túlnyomórészt vörös cseresznye
Rhone -völgyi borok: Grenache, Syrah és Mourvèdre fajták keveréke.
Carignan: Könnyebb, gyümölcsösebb és lédúsabb.

Pinot Noir

Íz: Cseresznye, áfonya, szegfűszeg, gomba.
Stílus: könnyű, átlátszó íz, telítetlen vörösbor. A "könnyű testű" kifejezést e stílus leírására használják.
Leírás:A Pinot Noir egy száraz, világos vörösbor, amely Franciaországból származik. Enyhén fanyar borok, lekerekített és finom ízűek, hosszú, nyugodt utóízzel.
Mit kell inni a Pinot Noirral: csirke, sertéshús, borjúhús, kacsa, kolbász, tejszínes mártások, lágy sajtok, közepesen kemény sajtok

Pinot Noir alternatívák:

Gamay (más néven Beaujolais): (Franciaország) könnyebb, gyümölcsös, határozottabb végső keserűséggel