A lekvár legjobb almafajtája

Sok recept van almával, és az ételek sikere sok tekintetben a gyümölcsök helyes megválasztásától függ. Melyik almát érdemes használni a sütéshez, melyből lekvárt és befőtteket főzni, és melyiket szárítani, vagy gyümölcslevekhez használni?

Melyik almát jobb szárítani

A szárításhoz az érett savanyú és édes-savanyú alma sűrű nyári és kora őszi fajtákkal, vékony héjjal és apró magvakkal a legalkalmasabb. Gyümölcsök is leeshetnek a fáról, enyhén horpadtak, ami a legfontosabb, rothadás és féreglyukak nélkül. Az almafajták szárításkor nagyon ízletesek. "Pepin", "Aport", "Cinnamon" és "Antonovka", utóbbi szárítva is nagyon aromás. Jobb szeletekre vágni a gyümölcsöket, mint szeletekre: így gyorsabban száradnak.

Milyen alma jobb lekvár készítéséhez

A legjobb, ha nyári fajták savanyú almát teszünk lekvárra, amelyeket nem tárolnak sokáig, mint pl "Fehér töltelék", "Slavyanka" vagy egyes típusok "Grushovki"... A gyümölcsök érhetők, sőt kissé túlérettek, valamint éretlenek. A "fehér tölteléket" és más lágy fajtákat fel lehet főzni, lekvárok és lekvárok készítésére jók. Ha az alma darabokat sértetlenül kell tartani a lekvárban, a későbbi őszi fajták megteszik (Bajnok, Gloucester, Antonovka, Spartak stb.), kevésbé puhák és kevésbé forraltak. A vadalmafák apró termései is nagyon alkalmasak lekvárhoz, és "Kitayka" - kicsi almái nem forrnak puhára, és egészben jól lekvárosak.

Melyik alma a legjobb charlotte -hoz

Úgy tartják, hogy sütéshez, beleértve mindenki kedvenc charlotte -ját, bármilyen almát elvihet. A legfinomabbak azonban a savanyú almás piték, amelyek jól megőrzik alakjukat fajták sütésekor, mint pl.Antonovka "," Semerenko "," Jonathan "," Renet "," Jonagold " stb. A gyümölcsök ne legyenek nagyon lédúsak, mert a nagy mennyiségű almalé miatt a tészta megéghet vagy rosszul sülhet el, ez különösen fontos, ha charlotte -ot kell sütni. Ha csak lédús alma van, akkor jobb, ha kicsit kevesebbet vesz belőlük, hogy a tészta ne "fulladjon meg" a levében.

A legjobb alma gyümölcslevekhez

Erős, lédús alma, mint "Grushovki", ideális esetben nemrég gyűjtötték. Finom gyümölcslevet kapunk az almából, amely ropog, ha leharapja, miközben teljesen csúnyán nézhet ki, eltört a hordója stb.Ha éretlen almát vesz be, a lé túl savanyú lesz, és a túlérett alma zavarossá válik. A borhoz hasonlóan az almalé is keverhető édes -savanyú fajták keverésével.

Fontos! Sok késői fajta szereti "Őszi csíkos"több napos fekvés után "pottyossá" válnak - az ilyen gyümölcsök kevés gyümölcslevet adnak, és sokkal kevesebb vitamin lesz egy hosszú ideig fekvő almából készült italban.

A legjobb alma kompóthoz

Nagyon jól illik kompóthoz Antonovka és más savanyú fajtájú kemény alma. Használhat enyhén éretleneket is, de csak kissé: az éretlen gyümölcsökből származó kompót íztelen lesz. A legszebb italokat a vörös és rózsaszín almából nyerik (csak párat adhat hozzá a zöld gyümölcsökhöz). Alma nagyon lágy fajták, mint a "Anisa", valamint túlérett, kompótban főzhető.

Kulcsszavak gyümölcssalpa

Ha hibát vagy pontatlanságot észlel, írjon megjegyzést, mindenképpen válaszolunk.

Illusztrációk az anyaghoz: redőnyök

Az édes, szinte tiszta almalekvár az egyik legegészségesebb desszert. Kenyérrel és csak egy falat teával fogyasztható, sütemények, sütemények, édes ételek készítéséhez használható.

Az almalekvár különösen fontos a diétás napokon, mert 100 g késztermék legfeljebb 50 kcal -t tartalmaz, annak ellenére, hogy az elkészítéséhez cukrot használnak. Maguk a gyümölcsök természetes édessége, rost, vitaminok és számtalan mikroelem jelenléte teszi az almalekvárt rendkívül egészséges és ízletes ételré.

A rekedt ókor távoli éveiben az aktuális szezon almájának fogyasztása, és még inkább az almalekvár készítése csak nyár végén kezdődött. A háziasszonyok csak augusztus 19 -e után, azon a napon, amikor a pogány Alma Megváltó és a keresztény színeváltozás esnek, elkezdtek almát készíteni. Ma egy ilyen kategorikus keret betartása egyáltalán nem szükséges, és bármikor főzhet házi lekvárt.

Ebben az esetben szinte bármilyen almát használhat, de szigorúan nem a boltban vásárolt idegeneket. A gyümölcs eredeti sűrűségétől, lédússágától és édességétől függően sűrű lekvárt vagy folyékony lekvárt kaphat átlátszó szeletekkel.

A főzési idő teljesen függ a kívánt eredménytől. Ezért néhány percig vagy több napig főzhet lekvárt. A lényeg az, hogy használjunk egy jól bevált receptet.

Almalekvár-lépésről lépésre recept + videó

Egy egyszerű recept és videó részletesen elmondja, hogyan kell almalekvárt készíteni, ha nincs sok tapasztalata.

• Alma - 1,5 kg;
• Fahéj rúd;
• Cukor - 0,8 kg;
• Víz - 50 ml.

Készítmény:

1. Vágja ki a magdobozt a gyümölcsökből, ha szükséges, hámozza meg őket. Vágjuk apró, véletlenszerű darabokra.
2. Tegyük egy megfelelő serpenyőbe, öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a cukor nagy részét és a fahéjrudat.
3. Nagy lángon, állandó keverés mellett áztassuk körülbelül 5 percig. Csökkentse a hőt és főzze további 5 percig.
4. Levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Hozzáadjuk a többi cukrot, és kis lángon addig főzzük, amíg meg nem puhul.

Almalekvár lassú tűzhelyen - recept fotóval

Sokoldalúságának köszönhetően a multicooker tökéletes arra, hogy finom almalekvárt készítsen benne. Sőt, maga a folyamat legfeljebb pár órát vesz igénybe.

• Alma - 2 kg;
• Cukor - 500 g.

Készítmény:

1. Hámozza meg az almát a héjától és a magjától. Vágja őket véletlenszerű kockákra, és tegye egy tálba. Az almát mindig az első helyre kell tenni, különben a cukor biztosan megég, miközben elengedik a megfelelő levet.

2. Befedjük cukorral.Ha a gyümölcsök túl savanyúak, akkor érdemes kissé növelni az utóbbi mennyiségét.

3. Állítsa a készüléket sütési üzemmódba körülbelül 40 percre. Miután a lekvár lassan forrni kezd, időnként meg kell keverni, hogy egyenletesen eloszlassa az édes szirupot.

4. Forralja fel a fém fedeleket, sterilizálja az üvegeket kényelmes módon. Megkenjük velük a kész lekvárt, és feltekerjük.

Almalekvár a sütőben

Ha a tűzhely mellett áll, és több lépésben almalekvárt főz, akkor nincs sem idő, sem vágy, akkor egy másik eredeti recept megteszi. Részletesen elmondja, hogyan kell főzni az almalekvárt hagyományos sütőben. A lényeg az, hogy néhány trükköt előre megtudjon. Például egy hőálló edényben kell főzni, vastag falakkal, és biztosan nem fog égni. És hogy a tömeg ne "meneküljön", a tartályt csak a térfogat 2/3 -át kell feltölteni.

• Alma - 1 kg;
• Cukor 0,5 kg.

Készítmény:

1. Vágja a gyümölcsöket nagy szeletekre, miután eltávolította a magot. Ha a bőr meglehetősen vékony, akkor nem kell hámozni.
2. A tetejére cukrot öntünk, szükség esetén növeljük a mennyiséget.
3. A sütőt előmelegítjük 250 ° C -ra. Helyezze a tál almát 25 percig.
4. Kivesszük, jól összekeverjük, és visszahelyezzük, miután korábban 220 ° C -ra csökkentettük a hőt.
5. További 10 perc múlva ismételje meg az eljárást. Ezúttal próbálja ki a szirupot, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kis cukrot.
6. A lekvárt a kívánt konzisztenciától függően egy ideig főzzük a sütőben. A legfontosabb az, hogy megakadályozzuk a cukor karamellizálódását, különben a massza túl sűrű és viszkózus lesz. Amint a szirup közepes vastagságú, és a felületét könnyű hab borítja, kivesszük a sütőből és üvegekbe csomagoljuk.

Almalekvár télen - hogyan kell főzni, hogyan kell tekerni?

Annak érdekében, hogy az almalekvár egész télen álljon és mindig ízletes legyen, különleges recept szerint kell főzni. Ezenkívül a szokásosnál kicsit több cukrot kell bevennie, és a gyümölcsöket különleges módon kell elkészítenie.

• Cukor - 1,5 kg;
• Alma - 1 kg;
• Citrom.

Készítmény:

1. A héját nagyon vékonyan vágjuk le az almáról, távolítsuk el a magkapszulát, és vágjuk közepes szeletekre. Öntsön forrásban lévő vizet, és pirítsa 10 percig, majd azonnal hűtse le nagyon hideg vízben.
2. Ne öntsük ki azt a vizet, amelyben az almaszeleteket lehűtöttük, hanem részben használjuk fel a szirup elkészítéséhez. Ehhez 500 g cukrot fel kell oldani 1,5 liter folyadékban.
3. Tegye a kihűlt almát egy nagy medencébe, öntse fel a kapott szigorúan forró szirupot, és hagyja főzni körülbelül 5-6 órán át.
4. Ezután ürítse le a szirupot egy szűrőedényen keresztül egy üres edénybe, adjon hozzá egy adagot (250 g) a maradék cukorból, és főzze 8-10 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Ismételje meg az eljárást, amíg hozzáadja a kívánt mennyiségű homokot. Az almát áztassa szirupban a források között legalább 8-10 órán keresztül.
6. Az utolsó előtti forralás után a citromot vékony negyedekre vágjuk, hozzáadjuk az almás serpenyőhöz, és forrásban lévő szirupot öntsünk.
7. Az utolsó főzésnél ne engedje le a szirupot, hanem főzze az almával együtt 10-15 percig, amíg teljesen meg nem puhul.
8. Ugyanakkor az almaszeleteknek teljesen átlátszóvá kell válniuk, és egy csepp forró szirup sem homályosulhat el egy hideg tányéron. Ezután, amíg forró, terítse el a terméket sterilizált üvegekbe.
9. Azonnal tekerje fel a fém fedeleket, amelyeket körülbelül öt percig forralni kell. Hagyja természetesen lehűlni, és tárolja szekrényben vagy pincében.

Hogyan készítsünk almalekvárt ékekkel?

Ahhoz, hogy almalekvárt készítsen egész szeletekkel, különösen sűrű, de lédús pépű fajtákat kell választania. Előfeltétel: a közelmúltban eltávolították őket a fáról.

• Alma - 2 kg;
• Cukor - 2 kg.

Készítmény:

1. A nem túlérett vagy elavult almát vágja 7-12 mm vastag szeletekre.
2. Mérje meg őket, és mérje meg pontosan ugyanannyi cukrot. Rétegekben tegyük egy nagy edénybe, szórjuk meg homokkal, és hagyjuk reggelig.
3. Másnap tegye közepes lángra és főzze a hab megjelenése után, ami azt jelenti, hogy a szirup felforr, legfeljebb öt percig. Ennek során nagyon óvatosan fuldokolja meg az alma felső rétegét.
4. Ismételje meg az eljárást este, a végén nagyon óvatosan keverje meg.
5. Másnap reggel 5 percig főzzük, este pedig további 10-15 percig főzzük.
6. Míg forró, tegye üveges, pasztőrözött üvegekbe és zárja le.

Vastag almalekvár recept

A lekvár sűrűsége a legtöbb esetben az alma kezdeti törékenységétől függ. Ha túl kemény és sűrű gyümölcsöket szed, akkor nagyon sokáig kell forralni, és ennek eredményeként a lekvár nem lesz olyan sűrű, mint szeretné. Ezenkívül a gyümölcsnek teljesen érettnek kell lennie, egy napig az árnyékban kell feküdnie.

• Apróra vágott szeletek - 3 kg;
• Cukor - 3 kg;
• Őrölt fahéj - 1-2 evőkanál.

Készítmény:

1. Távolítsa el a gyümölcsről a sérült részeket, a magot és szükség esetén a héját. Vágjuk tetszőleges kockákra, tegyük egy tálba, rétegezzük a fahéjjal elkevert cukorral. Hagyja a levét egy éjszakán át.
2. Tegye fel a közepes gázt, forralja fel, ne felejtse el keverni. Amint felforr a szirup, csökkentse egy kicsit a gázt, és főzze körülbelül 5-8 percig. Vegye le a tűzhelyről, és hagyja legalább pár órát, legfeljebb egy napig.
3. Ismételje meg az eljárást még kétszer azonos gyakorisággal.
4. Forraljuk fel a lekvárt utoljára körülbelül 7-10 percig, forró üvegekbe csomagoljuk, és teljesen lehűlés után lezárva tároljuk a szekrényben vagy a pincében.

Hogyan készítsünk almalekvárt Antonovkából?

Az Antonovka almafajta a legalkalmasabb lekvár vagy lekvár készítéséhez, mivel a meglehetősen laza hús nagyon gyorsan felforr. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy lehetetlen lekvárt kapni belőle szeletekkel. Csak be kell tartania a receptet, amely lépésben leírja az összes műveletet.

• Alma - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Kevés só és szódabikarbóna az előáztatáshoz.

Készítmény:

1. Az azonos méretű gyümölcsöket negyedekre vágjuk, és eltávolítjuk a közepét. Ezután a kívánt vastagságú szeletekre vágjuk.
2. 1 evőkanál hígítsunk fel egy liter vízben. sózzuk, és az előkészített almát sós folyadékkal öntsük fel. A só helyett citromsavat lehet használni ugyanolyan arányban.
3. 10-15 perc elteltével ürítse le az oldatot, öblítse le az alma szeleteket, és merítse őket szódás oldatba (1 liter vízhez - 2 teáskanál szódát).
4. Inkubálja legfeljebb 5 percig, szűrje le és öblítse le még egyszer folyó vízben. Ez az eljárás kissé összetartja a pépet, és megakadályozza, hogy felforrjon.
5. Az előkészített almát egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral. Inkubálja néhány órán keresztül, amíg nedvessé válik.
6. Tegyük tűzre és forraljuk fel erős gázon. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk főzni 5-6 órán keresztül.
7. Ismételje meg az eljárást még kétszer, az utolsó - forralja fel a lekvárt a kívánt állagúra. Hűtés nélkül tegyük üvegekbe, és szorosan zárjuk le őket.

Almalekvár - lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal

Annak érdekében, hogy a hideg szezonban nyár végén finom pitéket süthessen, feltétlenül sűrű és ízletes almalekvárt kell készítenie. És ebben segít a következő recept. Jobb lédús, törékeny pépű almát választani. Jól érett gyümölcsök alkalmasak, talán még egy kicsit gyűröttek is. A főzés főzés előtt az, hogy vágjon le mindent a gyümölcsből, ami elronthatja a kész lekvár ízét.

• Alma - 1 kg;
• Cukor - 0,7 kg;
• Ivóvíz - 150 ml.

Készítmény:

1. Vágja előre az almát a zúzódásoktól, tetszőleges darabokra vágja a héjával.
2. Egy serpenyőbe hajtjuk, felöntjük vízzel. Tegyük közepes lángra és pároljuk 15-20 percig, amíg elkezdenek pürésedni.
3. A kissé kihűlt masszát néhányszor szitán áttöröljük, a burgonyapürét egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
4. Hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk, rendszeres keverés mellett.
5. Várja meg, amíg a kész lekvár teljesen kihűl, és csomagolja egy megfelelő üvegtartályba.

Almalekvár - recept

Főzhet almalekvárt, ahogy mondják szemmel.Végül is a végső konzisztencia teljes mértékben a felhasznált almától és a kívánt eredménytől függ. Hozzáadhat egy kis citromot, narancsot, fahéjat vagy vanillint, hogy ízletesebbé tegye a lekvárt.

• Hámozott alma - 1 kg;
• Cukor - 0,75 g;
• Forralt víz - ½ evőkanál.

Készítmény:

1. Az almát meghámozzuk, meghámozzuk és a magházat. Durva reszelőn lereszeljük.
2. Forraljuk fel a szirupot a megadott mennyiségű cukorból és vízből, és öntsük bele a reszelt gyümölcsbe.
3. Tegyük tűzre, és miután felforraltuk a masszát, főzzük körülbelül egy órát, minimálisra csökkentve a hőt.
4. Ne felejtse el időnként felforgatni az almaszószt forralás közben.
5. Miután az almaforgács jól felforrt, és a lekvár elérte a kívánt állagot, természetesen hűtse le.
6. Tegyük üvegekbe, és tároljuk műanyag fedél alatt a hűtőszekrényben vagy fém fedél alatt a pincében.

Finom almalekvár

A megfelelően előkészített almalekvár megtartja az eredeti termék jótékony tulajdonságainak nagy részét. És a következő recept szerint a lekvár is rendkívül ízletes.

• Hámozott gyümölcsök - 1 kg;
• Hámozatlan narancs - 0,5 kg;
• Cukor - 0,5 kg.

Készítmény:

1. Válasszon szigorúan egész almát rothadás és féreglyukak nélkül. Vágjon minden gyümölcsből egy közepet. Egyforma közepes kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg a narancsot, távolítsa el a lehető legtöbb fehér fóliát. Mindegyiket karikákra osztjuk, és alma nagyságú szeletekre vágjuk. A legjobb, ha ezt közvetlenül az edény felett végezzük, amelyben a finom almalekvárt főzzük.
3. Tegyük össze a narancsot és az almát, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hagyjon körülbelül 2-3 órát, amíg a lé lefolyik.
4. Tegyen lassú gázt, és a szirup felforralása után főzze 10 percig.
5. Ezután tegye félre és hagyja néhány órát, hogy minden gyümölcs édes gyümölcslevekkel telített legyen.
6. Főzzük körülbelül 40 percig alacsony gázon, amíg a keverék aranybarna nem lesz. Annak érdekében, hogy a lekvár egyenletesen forrjon, ne felejtse el időnként megkeverni egy spatulával.
7. A kész ízletes lekvárt üvegekbe tesszük. Hosszú távú tároláshoz fém fedéllel feltekerhetők.

A legegyszerűbb almalekvár recept

Az e recept szerint elkészített befőttek nemcsak a lehető leggyorsabban és legkönnyebben elkészíthetők, hanem a friss gyümölcs szinte minden előnyét megtartják. Nem hiába hívják "ötpercesnek".

• Cukor - 300 g;
• Alma - 1 kg.

Készítmény:

1. Hámozza meg a minőségi gyümölcsöket, vágja vékony csíkokra vagy reszelje le.
2. Megszórjuk cukorral, összekeverjük, amint a lé kifolyik, tegyük a tűzhelyre.
3. Hagyja forrni közepes gázon, csökkentse és főzze legfeljebb 10-15 percig.
4. Ekkor sterilizálja a kannákat gőz fölött és a fedeleket forrásban lévő vízben. Amint a lekvár megfőtt, tegye a forró masszát egy előkészített edénybe és zárja le.

Alma fahéj lekvár

A fahéjról köztudott, hogy jól illik az almához. Fűszeres és nagyon érdekes ízt ad nekik. Ezért az almalekvár fahéjjal még ízletesebb és eredetibb. És ha még néhány szokatlan összetevőt ad hozzá, akkor teljesen kulináris remekművé válik.

• Alma - 400 g;
• Fahéj rúd - 2 db .;
• Víz - 400 g;
• Áfonya - 125 g;
• 200 ml almalé;
• Citromlé - 15 ml;
• Cukor - 250 g;
• Narancshéj - ½ evőkanál;
• Friss gyömbérlé - ½ evőkanál

Készítmény:

1. Öntsön vizet, citromlevet, gyömbért és almát egy serpenyőbe (használhat almabort). Hozzáadjuk a fahéjrudakat. Forraljuk fel a folyadékot nagy lángon.
2. Beletesszük az áfonyát, és amint a bogyók elkezdenek szétrobbanni, hozzáadjuk a felszeletelt almát, a cukrot és a narancshéjat.
3. Időnként megkeverve főzzük a lekvárt körülbelül másfél órán át alacsony lángon.
4. Amikor az alma puha és a szirup besűrűsödik, vegye ki a fahéjrudakat, és öntse az üvegekbe az elkészített lekvárt.

Egész almalekvár

A lekvár apró egész almákkal, amelyek mézre emlékeztető borostyánsárga szirupban úsznak, még kinézetre is finomnak és étvágygerjesztőnek tűnik. De a legcsodálatosabb az, hogy főzni nagyon egyszerű és könnyű.

• Nagyon kicsi alma farokkal - 1 kg;
• Granulált cukor - 1,2 kg;
• Ivóvíz - 1,5 evőkanál.

Készítmény:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket anélkül, hogy letörné a farkát, mossa le és szárítsa meg. Annak elkerülése érdekében, hogy főzés közben felrobbanjanak, mindegyiket fogpiszkálóval (közönséges villával) több helyen megszúrja.
2. Készítsen szirupot a feltüntetett összetevőkből úgy, hogy 2-3 percig forralja nagy lángon.
3. Egy serpenyőben öntsük az édes folyadékot az almára.
4. Teljes lehűlés után tegyük tűzre és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és főzze legfeljebb 5 percig.
5. Szűrje le a szirupot egy külön edénybe, és közepes gázon enyhén forralja 15 percig.
6. Sterilizálja az üvegeket, töltse meg lazán főtt almával, öntsön forró szirupot a tetejére.
7. Azonnal tekerje fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé, és lassan hűtse le meleg takaróval. Tárolhatja az alagsorban, a szekrényben vagy csak a szobában.

Lekvár almából és körtéből

Az eredeti lekvár megszerzéséhez ki kell választania a gyümölcsöket, amelyek hasonlóak a pép szerkezetében. Ne feledje: ha puha körtét és kemény almát vesz, vagy fordítva, akkor az előbbi felforr, az utóbbi kemény marad. Bár ebben a verzióban meglehetősen szokatlan körte-alma lekvárt kaphat.

• Körte - 0,5 kg;
• Alma - 0,5 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Természetes méz - 2 evőkanál;
• Egy marék fahéjpor;
• Ivóvíz - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Távolítsa el a magot a gyümölcsből, vágja azonos alakú és méretű darabokra. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és 5 perc elteltével merítsük meglehetősen hideg vízbe.
2. Pár perc múlva lecsepegtetjük, és a gyümölcsdarabokat törölközőn kicsit megszárítjuk.
3. Keverjük össze a cukrot és a vizet, adjunk hozzá mézet, fahéjat és forraljuk fel a szirupot egy nagy serpenyőben. Tegye bele a gyümölcsöt, és főzze körülbelül 40 percig, amíg átlátszóvá nem válik.
4. A lekvárt üvegekbe tesszük, és forró vízben 10-15 percig sterilizáljuk. Feltekerjük és hűvös helyen tároljuk kihűlni.

Almalekvár dióval

A rendszeres almalekvár akkor lesz igazán eredeti, ha kevés diót tesz hozzá. Választhat diót, mandulát, mogyorót vagy akár kesudit is.

• Alma - 1 kg;
• Diómag - 150 g;
• Közepes citrom;
• Cukor - 200 g;
• Egy pár babérlevél;
• Fekete bors - 3 borsó.

Készítmény:

1. A tisztán megmosott és szárított almát kockákra vágjuk, ugyanakkor eltávolítjuk a magkapszulát.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy sötétedjenek, néhány percre merítse vízbe citromsav hozzáadásával.
3. Szűrje le a folyadékot, tegye az alma kockákat egy serpenyőbe, fedje le cukorral.
4. A citromot a héjával együtt nagy darabokra vágjuk, hozzáadjuk az almához. Tegyen babérlevelet a szélére, és keverés nélkül tegye a serpenyőt alacsony hőre.
5. Ekkor őrölje meg a diót kis darabokra.
6. Miután az almás massza felforrt, csökkentse a hőt és párolja körülbelül 10 percig. Vegye ki a lavrushka -t és a citromot, és adja hozzá a diót, éppen ellenkezőleg.
7. Enyhén keverjük össze, és addig főzzük, amíg az alma átlátszó és a szirup fel nem forr. Befejezés előtt néhány perccel adjunk hozzá borsot.
8. Kicsit hűtsük le, távolítsuk el a borsot, és tegyük üvegekbe.

Sok egészséges zöldségek és gyümölcsök hosszú távú tárolás céljából feldolgozzák. Az alma sem kivétel. Jó almalekvár jobb édes és savanyú fajtákból főzni.

Almák a leggyakoribb gyümölcsök közé tartoznak. Átlagos kémiai összetétel: víz - 84%, fehérje - 0,4%, cukor - 8-15%, almasav - 0,50%, cserzőanyagok - 0,10%, hamu - 0,50%.

Almák összetételükben nagyon változatosak, különösen a vitaminok és ásványi anyagok tartalmában. Utóbbi tartalma almában kicsi, de ha az almát nagy mennyiségben fogyasztják, ezekkel az anyagokkal gazdagíthatják az étrendet.A friss alma fogyasztása mellett az alma nagyon hasznos, kompót, burgonyapüré, lekvár stb.

A téli időszakban az alma frissen vagy szárítva is tartható. Az alma nagyon sokáig friss marad, ha nincsenek vágásai, horpadásai, amelyek hozzájárulnak a rothadáshoz. Egy száraz, jól szellőző pincében az almát fa polcokra rakják le, a szárát lefelé, hogy az alma ne érjen egymáshoz. 3-4 nap elteltével felül kell vizsgálni a gyümölcsöket, és el kell távolítani azokat, amelyek elkezdtek rothadni.

Az alma nagyon jól megmarad, ha mindegyiket óvatosan vékony papírba csomagolják, és faforgáccsal vagy szalmával ellátott dobozba helyezik. Ez a tárolási módszer a leghatékonyabb és jó eredményeket ad.

Almalekvár
Minden településen sokféle alma található. A különböző fajták gyümölcsei gyakran nagyon különböznek egymástól, és nem minden fajtából lehet jó lekvárt készíteni. A lekvár főzéséhez a következő fajták a legalkalmasabbak: Antonovka, ánizs, Bellefleur-Kitaika, fahéj, Pepin sáfrány, téli arany parmen, Renet Simirenko és mások. Ha a fajta ismeretlen vagy nincs tesztelve, akkor ajánlott először egy kis lekvárt (egy vagy két üveg) forralni belőle tesztelésre.

A kiválasztott almát megmossuk, meghámozzuk, és hegyes fémcsővel kimagozzuk. Ezután a gyümölcsöket körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, ha kicsi az alma, akkor negyedekre vagy felére vághatjuk.

Annak érdekében, hogy a szeletelt alma ne sötétedjen, azonnal forralt vízben le kell blansírozni 3-8 percig. A blansírozás után a gyümölcsöket vízzel lehűtjük, mivel túl puhák lehetnek.

A víz, amelyben az almát lehántották, értékes élelmiszer -anyagokat (cukorsavakat és másokat) tartalmaz, amelyek belefolytak, ezért szirup főzésére használják. Mivel a blansírozást nem mindig közvetlenül a vágás után végzik el, és az alma nagyon gyorsan elsötétül, a felszeletelt almát azonnal sós vízzel (10-20 g só 1 liter vízhez) kell egy edénybe meríteni. A szeletelt almát ebben a vízben legfeljebb 1 órán keresztül lehet tárolni.

Néhány almafajta, például az Antonovka, laza húsú. Amikor ilyen almából lekvárt főz, a pép tömörítésére vágott szeleteket 5 percig telített szódabikarbóna -oldatban tartanak, mielőtt blansíroznak. A blansírozás után a lehűtött almadarabokat ellenőrizzük, és az összes túlfőzött szétválasztjuk, és a normál darabokat (azaz azokat, amelyek elvesztették rugalmasságukat, de nem terjeszkedtek) félreteszik a főzéshez.

1 kg elkészített almához - 1,2-1,3 kg cukor. Először vegye fel ennek a mennyiségnek a felét (600-700 g), és adjon hozzá 1,5 csésze vizet az alma meghámozása után.

Ha több alma van, akkor a cukor és a víz mennyisége ennek megfelelően növekszik. Az almaszeleteket forró sziruppal öntik és 3-4 órán át tartják.

Ezután egy serpenyőt vagy edényt gyümölcsökkel és sziruppal felforralunk alacsony lángon, 5-7 percig forraljuk, ismét lehűtjük és 6-8 órán át tartjuk. A második főzés is 5-7 percig tart (a forralás pillanatától kezdve).

A tartás során a második forralás után a többi cukorból készült szirupot adnak az almákhoz. A második öntéshez a szirupot valamivel erősebben készítik (600 g cukorhoz, 1 pohár vízhez). Minden műveletet még egyszer vagy kétszer megismételünk. Az ilyen ismételt főzés lehetővé teszi, hogy jó minőségű lekvárt kapjunk, még viszonylag könnyen megfőzött almából is, gyönyörű áttetsző gyümölcsdarabokkal, nem ráncosak és felesleges szirup nélkül.

Ha az alma nem savanyú, akkor főzés közben ajánlott egy kis citromsavat vagy borkősavat adni a sziruphoz. Ez nemcsak javítja a lekvár ízét, hanem megakadályozza a cukrosodást is. Ezenkívül a lekvár illatának javítása érdekében egy kis vaníliát vagy vanillint adnak hozzá az utolsó főzés vége előtt, és javítják a színt - egy kis szirupot a meggyből, eperből vagy más élénk színű gyümölcsből és bogyóból.

Vegyünk 1 kg hámozott és magos almát, 1 kg cukrot, 2 pohár vizet, néhány diót (mogyoró), egy darab citromsavat és vaníliaport. A szirupot addig készítjük, amíg sűrű cseppek képződnek. Az almát kockára vágjuk, és a szirupba tesszük. Főzzük fél órát. A habot eltávolítjuk. Tegyünk bele citromsavat és vaníliát. Minél sűrűbb a lekvár, annál jobb, amint kihűlt, öntsük az üvegekbe. A jól főzött lekvár tökéletesen könnyű lesz.

Almalekvár rummal

• Alma - 1 kg
• Cukor - 2 1/4 csésze
• Közepes citrom - 1/2 db.
• Rum vagy konyak - 50 ml

Mag alma maggal. Kockákra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy a hús ne sötétedjen. Egy serpenyőben fél pohár cukrot fel kell oldani fél pohár vízben, és addig főzzük, amíg a cukor sárgás lesz. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az almát és összekeverjük.

Öntsük hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Forralás után 40 percig főzzük. Mielőtt levesszük a tűzről, öntsük hozzá a rumot és keverjük össze. Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Alma-citrom lekvár

• Alma - 700 g
• Citrom - 2 db.
• Víz - 1/2 csésze
• Cukor - 3 csésze
• Friss menta - 3 szál

A citromokat kockákra vágjuk, eltávolítjuk a magokat. Fedjük le vízzel és hagyjuk 8 órán át. Ezután forraljuk fel és főzzük 10 percig közepes lángon, amíg megpuhul. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze citrommal és azzal a folyadékkal, amelyben forraltuk.

Adjunk hozzá cukrot és menta gallyakat. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, és 30 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegye ki a menta ágakat, öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Lekvár almából

• Alma - 1 kg
• Víz - 1 l
• Cukor - 1 kg
• Citromsav - 1 tk

Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. Reszeljük le, fedjük le vízzel, fedjük le cukorral és citromsavval.

A lekvárt felforraljuk, időnként megkeverve. 40 percig pároljuk. Üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Almalekvár
Kiválasztjuk az érett édes almát, megmossuk, eltávolítjuk a dugványokat, darabokra vágjuk, és kevés vízben főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Amint az alma megpuhul, szűrje le és dörzsölje át sajtkendőn. A kapott masszát főzzük nagy lángon, amíg besűrűsödik.

Almalekvár karamellel

• 2,3 alma
• 1 citrom leve
• 1 kg kristálycukor

Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, kimagozzuk és karikákra vágjuk. Tegyük egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá citromlevet és 50 ml vizet, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig.

Ezután a masszából krumplipürét készítünk. Öntsön egy serpenyőbe 300 g cukrot, adjon hozzá 50 ml vizet, és időnként megkeverve addig főzze, amíg világosbarna karamellt nem kap.

Adjuk hozzá a pürében maradék cukorral együtt, forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük 5 percig. Azonnal öntsük a lekvárt az előkészített üvegekbe, jól zárjuk le fedővel és tegyük fejjel lefelé 5 percre.

Jó étvágyat kívánunk!

(2914)

Folytatva a téli szüret témáját, ma elmondom az almalekvár elkészítésének receptjeit.

Már elmondtam az eper- és málnalekvár receptjeit, a cseresznyelekvár elkészítését, valamint a hasznos és gyógyító pitypangvirágokról, de az alma hamarosan megérik, és ekkorra már érdemes eldönteni, milyen finomakat és édeseket készítsünk belőlük .

Sokféle alma létezik, különböző éghajlati körülmények között nőnek.

Az almát frissen, áztatva, sülve, szárítva fogyasztják, különféle italokat, lekvárokat, habokat, konzerveket készítenek, nyersanyagként használják lekvár, mályvacukor, lekvár elkészítéséhez, hús- és halételek készítéséhez, és a charlotte receptje országos slágernek számít.

Az alma hatalmas mennyiségű vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz, savanyú, édes, savanyú-édes, lédús ízű, így valószínűleg sokan nagyon szeretik őket.

Almalekvár átlátszó szeletekkel

Szükségünk van:

• 2 kg alma
• 2 kg cukor

Készítmény:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk és a magját

2. Szeleteljük

3. Megtöltjük őket cukorral, és 1 napig állni hagyjuk, hogy hagyják a levet, és áztassák a cukrot

4. Kis tűzre tesszük, kevergetve, forralás után 15 percig főzzük, levesszük a tűzről és 1 napig hagyjuk

5. Tegye ismét alacsony hőre, és forralás után főzze 15 percig, időnként megkeverve

6. A kész lekvárt közvetlenül sterilizált üvegekbe öntjük

Zárja le szorosan az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.

Almalekvár naranccsal

Hozzávalók:

• 1 kg kemény alma
• 1 narancs
• 0,5 kg cukor

Készítmény:

Az almát meghámozzuk és kimagozzuk

Vágja őket közepes kockákra

A gödrök eltávolítása után a narancsot és a héját közepes szeletekre vágjuk, és egy húsdarálón átszűrjük

Együtt kombináljuk a narancsot, az almát, a cukrot

Lassú tűzre tesszük, és 50 percig kevergetve főzzük, az almának átlátszóvá kell válnia, a szirupot nehéz lefolyni a kanálról

Almalekvár citrommal

Hozzávalók:

Készítmény:

Öntsük a cukrot a vízbe, és lassú tűzön keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik

Vágja a citromot vékony fél szeletekre, miután eltávolította a magokat

Adjunk hozzá citromot a forrásban lévő sziruphoz, és főzzük 5-7 percig

Távolítsa el a magot az almából, és vágja vékony szeletekre a héjával együtt.

Öntsük az almát szirupba, és főzzük 5-7 percig

Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy a gyümölcs a szirupban áztassa

A lekvárt kis lángra tesszük, és főzés után 30 percig főzzük, amíg besűrűsödik

Almalekvár - öt perc

Szükséges:

• 5 kg alma
• 5 kg cukor

Készítmény:

1. Az almát kimagozzuk, és a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk
2. Fedjük le cukorral, keverjük össze és hagyjuk egy éjszakát
3. Tegyük tűzre és forraljuk 10 percig, hagyjuk kihűlni
4. Forraljuk még 10 percig
5. Ismét levesszük a tűzről és 5-10 percig forraljuk

Kínai almalekvár

Az egyszerű emberekben a kínaiakat különféle kis almák fajtáinak nevezik

Hozzávalók:

• 1 kg kínai alma
• 1 kg cukor
• 3/4 csésze víz

Készítmény:

1. Az almát megmossuk, tűvel levágjuk a szárakat, lyukakat készítünk, hogy a bőr nem szakadjon fel főzés közben
2. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá almát
3. Tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig
4. Öblítse le a vizet, és adjon hozzá cukrot
5. A szirupot kis tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük
6. Vegyük le a szirupot a tűzről, öntsük bele az almát és hagyjuk 6-8 órán át

Almalekvár Amber

Szükséges:

• 1 kg kemény alma
• 700 gr. Szahara
• 100 ml vizet
• Fél citrom héja

Készítmény:

Az almát megmossuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk

Töltsük fel a cukrot vízzel, tegyük közepes lángra, forraljuk, keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik

Adjunk hozzá citromhéjat a sziruphoz

Öntsük az almát, jól keverjük össze, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk 6-8 órát

Tegyük a lekvárt a tűzre, forraljuk fel és forraljuk további 5 percig

Levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni

Kis tűzre tesszük, és forralás után 10-12 percig főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni

Forralás után 15 perccel ismét kis lángon főzzük

Kívánt esetben növelheti a főzési időt, ha sűrűbb és sötétebb lekvárt szeretne kapni.

Paradicsomi almalekvár

A Ranetkit paradicsomi almának nevezik, és a szárával együtt főzik. Kiderül savanyú - édes, aromás, borostyánszínű alma.

Szükséges:

• Ranetki - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Víz 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Menjen át és öblítse le a ranetkit
2. Fogpiszkálóval 5–7 szúrást végezzen a bőrön, majd jól telítődnek sziruppal és nem repednek meg
3. Öntsön vizet (5 liter) egy nagy serpenyőbe, forralja fel, öntsön bele almát és forralja fel.
4. Levesszük a tűzről, leöntjük a forrásban lévő vizet, felöntjük hideg vízzel és hagyjuk néhány órán át állni
5. Öntsünk egy pohár vizet a cukorba és forraljuk fel a szirupot
6. Öntsük le a vizet a serpenyőből, öntsük hozzá a forró szirupot és hagyjuk kihűlni
7. Tegye a kihűlt lekvárt a tűzre, és forralja 15-20 percig, hagyja egy napig hűlni
8. Egy nap múlva ismét forraljuk 15-20 percig, öntsük üvegekbe és tekerjük fel a fedelet
9. Az üvegeket fejjel lefelé rendezzük, takaróval letakarva hagyjuk kihűlni
10. A lekvárt hűvös helyen tárolja

Videó recept gyömbéres almalekvár készítéséhez lassú tűzhelyen

 

A „csináld magad” almalekvár lenyűgöző ízével és borostyánsárga színével kedveskedik Önnek és családjának. A lekvár főzésekor különféle bogyókat adhat hozzá - áfonyát, áfonyát stb., Amelyek szokatlan savanyúságot kölcsönöznek a lekvárnak.

Várom visszajelzését, ossza meg barátaival a recepteket

A kiadvány szerzője

Megjegyzések: 1745Publikációk: 377Regisztráció: 2015.09.04