A kávé típusa jó

A kávéfajták nem olyan sokfélék és nehezen osztályozhatók, mint azt egy kezdő gondolná. Könnyen feloszthatók kávéfajtákra (arabica és robusta), származási országokra, feldolgozási módokra és rendeltetési helyre. Ez a cikk a következő kérdéseket fedi le: a legjobb kávébab, prémium kávé, hogyan válasszuk ki a kávét az otthoni főzéshez, és mely kávétermelő országok figyeljenek oda.

Kávéfajták

A kávé fajtái és fajtái

Szinte minden, a világon termesztett kávé a két típus egyikének tulajdonítható: arabica és robusta. Ezek arab, illetve a kongói kávéfákból nyert bab. Az Arabica név eredete intuitív, a robusta jelentése "erős". Ez a szó eredeti értelmében tükrözi az alföldi területek növekedéséhez való alkalmazkodóképességet és az erősebb immunitást.

Az Arabica fajták össztermése több mint kétszerese a Robustának. Ezenkívül minden típuson belül sok fajta létezik, amelyek közül néhány értékesebb, míg mások alkalmasak bizonyos italokhoz. Szinte az összes bányászott Arabica gabona vagy őrölt formában kerül értékesítésre. A Robustát elsősorban instant kávé készítésére használják.

Arabica és robusta - milyen fajták vannak még?

A két felsorolt ​​fajtán kívül, amelyek a világ összes kávébab -termelésének mintegy 98% -át teszik ki, meg kell jegyezni az olyan fajtákat, mint a Liberica, az Excelsa és a Maragodzhip.

A Liberica kávébab, bár a világon a harmadik helyen áll a termelés tekintetében, gyakorlatilag nem található a világon sehol, kivéve Afrikát, ahol ténylegesen termesztik. Ez az igénytelen fa erős keserű ízű szemeket termel. Emiatt a Liberica -t nem tiszta formában főzik, hanem aromával gazdagítja az arab gabonafélék különféle fajtáit.

Arabica és Robusta

Az Excelsa a ritka kávéfafajok közé tartozik, rekord magassága 15-20 méter. Ennek a kávénak a leghíresebb fajtája a mokka, amelyből valójában a Mundo Novo, a Marakaju, a Caturra és más indiai fajták származnak.

A világon sok elit kávé tartozik az excelsa típusához, de közülük a legértékesebb a lágy kolumbiai. Mély, gazdag íze, emlékezetes illata és kiváló gabona minősége van. A termés betakarításának és feldolgozásának szinte minden szakaszát manuálisan végzik, ami szintén növeli a termék költségeit.

A legdrágább kávéfajta

A Kopi Luwak kávé a legértékesebb (pénzben kifejezve) és a legszokatlanabb kávé is a világon. A legfontosabb különbség az analógoktól a feldolgozási technológia. Ennek egyik szakasza a gabona erjedése a kínai borznak is nevezett muszang állat emésztőrendszerében.

Musangnak mindenekelőtt jó ízlése van a diófa termésére - csak az érett és nagyokat szívja fel. Az állat gyomor -bél traktusán belül azonban csak részben emésztik és erjesztik gyomornedvvel és cibettel.Az ürülékkel felszabaduló gabonát az emberek összegyűjtik, megmossák, megszárítják és megsütik.

Fotó: a világ legdrágább kávéja

Jellemző, hogy az állat szervezetében lévő értékes enzim csak bizonyos hat hónapban aktív, ezért e fajta gyűjtése szezonálisan történik. A hímek által megemésztett szemek is értékesebbek.

Más elit fajták

• Chon. Vietnami nagy kávé hasonló feldolgozási technológiával. Igaz, a vietnami Musangok funkcióit nyestre osztják. Indonéz társaikhoz hasonlóan a nyest is csak mintegy 7% -ban „adja ki” az alapanyagot. Valamikor régen ezek az állatok kártevők státuszában éltek, ma pedig tiszteletre méltóan különleges kávéfarmokon termesztik őket. A szemeket az ürülékből mossák, és többször egymás után szárítják, és csak ezután sütik meg. Egy kilogramm Chon körülbelül 200 dollárba kerül.
• Fekete elefántcsont (Black Ivory) vagy "Fekete elefántcsont" - egy másik kávéfajta, amelyet nem a kisebb testvéreink részvétele nélkül gyártanak. Bár az elefántokról nehéz "kisebbet" mondani. Igen, ezt a kávét a thaiföldi elefántok ürülékéből szüretelik, amelyek az arab kávéfa érett bogyóit fogyasztják. Körülbelül 30 óra elteltével a kávé "kijön az elefántból" keserűség nélkül (néhány fehérje savval történő feloldódása miatt). A Black Ivory nemcsak a legerősebb teljesítményében sem keserű, de gyümölcsös jegyeket is ölt. Ez a vietnami kávék csúcspontja, akár 1100 dollár kilónként.
• Kávé Yauco Selecto. Karibi Arabica, kilónként 50 dollárért adják el. Nem erjesztik az állat testében - csak ritka fajta, szokatlan kellemes ízű.
• Starbucks. A kávéipar globális óriásának saját fajtája. 50-60 USD / kg áron értékesítik, jellegzetes illata és emlékezetes íze van, enyhe savanyúsággal és fűszerekkel.
• A Blue Mountain egy jamaikai fajta, amelyet nagyra tartanak a keserűség hiánya miatt, enyhe, intenzív ízben. 100 dollárba kerül kilogrammonként, és valamiért nagyon népszerű a japánok körében.

Kávébab: a legjobb fajták minősítése termelő ország szerint

1. Brazília a világon a kávébab minőségének páratlan vezetője. Ez nem meglepő, hiszen a világ legtöbb kávéját itt állítják elő, és a helyi Arabicát több mint 40 különböző fajta képviseli.
2. A guatemalai kávé nem olyan gyakori, mivel az ország mérete korlátozza a betakarítási lehetőségeket. Az ínyencek között azonban sokan vannak, akik a guatemalai kávébabot tartják a legfinomabbnak.
3. Kenya nemcsak a tea, hanem a kávéipar területén is vezető szerepet tölt be. Elképesztő módon a kenyaiak képesek mindkét termék minőségét magas szinten tartani. A kenyai kávét a ribizli íze, enyhe savassága és kiváló minősége jellemzi.
4. Kolumbia egy másik régió, ahonnan a legjobb kávét exportálják. A helyi eredetű bab könnyebb és gyümölcsösebb kávéitalokat állít elő, mint a brazil vagy a kenyai Arabica.

A világon még több mint egy tucat ország van, ahol jó és szokatlan kávét gyártanak, de a fenti négy egyfajta állandó minőség. A kávé ínyencek között vita folyik a jemeni, karibi és kubai fajták jelenlétének lehetőségéről e minősítés tetején.

A kávébab fajtái. A védjegyek minősítése Oroszországban

Egy bizonyos típusú kávé ültetése és termesztése nem garantálja, hogy a legjobb kávébabot termeli. A betakarítás és feldolgozás technológiája nagy jelentőséggel bír. Ezért azt mondhatjuk, hogy egyes márkák mind őrölt, mind teljes kiőrlésű termékeket folyamatosan jobb minőségűek, mint mások.

Az alábbi listában felsorolt ​​összes gyártó minőségi termékeket kínál, amelyek megfelelnek a jelenlegi szabványoknak, így a különbség köztük meglehetősen önkényes.

A legjobb kávéfajták az orosz kiskereskedelmi piacon:

• Jardin. Kiváló minőségű pörkölt Arabica, kiváló aromával és ízzel. A gyártó a csomagolást megelőzően jól válogatja a gabonát, és különféle árkategóriákban is kínál fajtákat.
• Kimbo. Olasz kávé, nem túl ismert az általános fogyasztók körében.A rajongók felesleges keserűség és savanyúság nélkül ünneplik csodálatos ízét. A gyártó a szállítást megelőzően példásan válogatja a gabonát, és különböző árkategóriákban is kínálja a terméket.
• Belek! Robusztát és arabicát kínál ügyfeleinek, irigylésre méltó fajtaválasztékkal mindkét fajtában. Állandóan jó minőségű márka, amely sajnos nem olyan gyakori a kiskereskedelmi láncokban, mint szerelmesei szeretnék.
• Az "élő kávé" olyan árucikkek széles skáláját képviseli, amelyekben általában nincsenek keverékek, hanem csak egyfajta termék. Vannak olyan fajták, amelyek további aromatizálással rendelkeznek. Jó csomagolás, kiváló minőségű pörkölés és jó gabona - Élő kávé online áruház.
• Gaggia. Ez a márka nemrég lépett be az orosz kávépiacra, de kiváló minősége miatt azonnal jó hírnévre tett szert. A szerény változatosság ellenére a Gaggia gazdag aromájú és kellemes ízű kávét kínál.
• Malongo. Francia kávéfőző, elsősorban eszpresszóhoz. A kiváló minőségű feldolgozás és csomagolás megőrzi az Arabica mély ízét, és nem teszi lehetővé, hogy elveszítse gazdag aromáját a tárolás során.
• Lavazza. A prémium szegmens egyik legjobb olasz kávémárkája. Sok orosz ínyenc elismeri, hogy a legjobb. A széles termékcsalád lehetővé teszi, hogy a Lavazza kielégítse a különböző kávé szerelmeseinek ízlését, kínálva egyetlen fajtát és keveréket.
• Az EvaDia egy olasz gyártó, aki ismeri a kávé kultúrájában mélyen elmerülőket. Kifogástalan hírneve van, de csak a legfinomabb kávét használja. Ezért nem tartozik a költségvetési márkák kategóriájába.
• Az Italcafe egy olasz kávémárka, kiváló ízekkel és kiváló minőségű babokkal. A prémium szegmensbe tartozik, de az ínyencek az egyik legjobb fajtának ismerik el.

Lista: kávéfajták és jellemzőik

• Arabica Santos. Brazil fajta fanyar ízű, enyhe keserűségű és mérsékelt szagú.
• Arabica Medellin. Kolumbiai kávé enyhe savanyúsággal és kellemes édes ízű.
• Arabica Tarrazu. Costa Rica -i fajta dióízű, élénk aromájú és gazdag, enyhe ízű.
• Arabica kék hegy. Prémium fajta Jamaicából, erős kellemes aromával és finom gazdag ízzel.
• Arab mocco. Jemeni kávé lebilincselő csokoládé jegyekkel, bor ízével és savanyúságával.
• Arabica Kenian. A klasszikus kenyai Arabica jó kávé, erőteljes aromával és mély fanyar ízzel.
• Arabica Maysor. Aromás indiai kávé borjegyekkel, enyhe savanyúsággal és finom ízekkel.
• Arabica Kilimandzsáró vagy Moshi. A legjobb tanzániai fajták. Elég savanyú, de felejthetetlen aromájuk van.
• Arabica Cona. Kubai kávé grandee fanyar ízű, mély aromájú és édeskés utóízzel.
• Arabica Java. Java változatos indonéz kávé. Nehéz összetéveszteni másokkal, mivel a fajta édeskés füstös utóízzel rendelkezik.
• Arabica Szumátra. Általában nagyon rántott, ezért éles, gazdag ízt kap.
• Arabica etióp Harar. Etiópiai kávé erős, erős aromával és bor ízű, amely enyhén ribizli.
• Robusta indiai cseresznye. A robusta népszerű fajtája, emlékezetes savasságáról, tisztességes keserűségéről, de meglepően mély aromájáról.
• Arabica Ausztrália Skyberry. "Fiatal" fajta a zöld kontinensről, amely már nagy népszerűségre tett szert világszerte. Enyhe, enyhén fanyar íze van, kissé a jamaikai kék hegyre emlékeztet.
• Arabica Guatemala Antigua. Keserű kávé Közép -Amerikából, könnyű citrusfélékkel és aszalt szilvával. Az aromája csokoládé fűszer.

Erős kávéfajták

Annak ellenére, hogy az Arabica óriási népszerűsége ínyencek körében íze és aromás mélysége miatt, a Robusta meglehetősen magabiztosan tartja pozícióját a kávépiacon. A tény az, hogy a legerősebb kávék a robusta fajták. A fogyasztók többsége pedig csak az erőért és a koffeinért üldöz. Ezért a robusta mindig releváns.

Igen, több koffein van a robustában, mint az arabikában, de a gyakorlatban nehéz objektíven összehasonlítani őket. Ezt a terméket szinte teljes egészében szemcsés vagy fagyasztva szárított kávévá dolgozzák fel. A Robusta -ból készülnek az instant kávé legjobb fajtái. A végtermékben a koffein százalékos aránya természetesen alacsonyabb.

Ezenkívül extra energikus restretto készülhet Arabica-ból. Ha 20 ml vízhez 7-9 g őrölt gabonát használ, akkor egy italt kap, amelynek az anyag dózisa közötti különbség minimális lesz, ezért a hatás majdnem ugyanaz. Ezért a gabona robusta hiányának problémája könnyen megoldható az Arabica vízegységre jutó mennyiségének növelésével.

Amikor a legjobb kávékat keresi a szeszes italokhoz, vegye figyelembe a következőket:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Tóra.
4. Cubito.
5. Jemen Mocha.
6. Kék hegy.

Keverék. Milyen kávét válasszon a nagyobb erősség érdekében:

• Halálvágy. A világ legerősebb kávékeveréke, amelyet csak egy New York -i kávézóban (vagy online) lehet megvásárolni. Az összetétel minősített, a koffeintartalom másfélszer magasabb, mint az eszpresszónál. Nem csoda, hogy a nevet szó szerint "öngyilkos jegyzet" -nek fordítják.
• Espresso IR. Olasz sült keveréke kapható néhány orosz üzletben. Nagy adag koffein és kellemes, diós jegyek jellemzik. Gyakran olasz espresso néven értékesíthető.
• Paganini. Egy másik eszpresszó keverék kapható Oroszországban. A robusta körülbelül egynegyedéből áll, és az egyik legerősebb kávékeveréknek tekintik.
• A szupermarketek polcain figyelni kell az olyan árucikkekre, mint a Sumatra Mandheling (Jardin), az Espresso di Milano, a Blaser Opera, a Blaser Rosso & Nero, a Grande Ristorazine (Lavazza).

Az instant kávéfajták közül a minőségi keverékek rendelkeznek a legnagyobb szilárdsággal, legalább 18% természetes gabona tartalommal. Az áruházláncok polcain elérhető választék közül a Carte Noire, az Egoiste és a Bushido Red Katana márkákat lehet kiemelni.

Hogyan válasszuk ki a kávét: mi befolyásolja az ízét

A kávé megvásárlásának formája mellett figyelnie kell az ital ízét, aromáját és a szervezetre gyakorolt ​​hatását alkotó egyéb tényezőkre is. A jobb és erősebb kávébab kiválasztásakor egy egyszerű szabályhoz fordulhat - minél magasabb a termesztési ország a tengerszinthez képest, annál lágyabb és gazdagabb az ital íze és aromája. Itt az arabikáról beszélünk, mivel a robusta és a liberica termesztése a sík területen történik.

Mielőtt kávét választana, gondolja át a bab kívánt pörkölési szokásait. A rövidebb (világosabb) pecsenye puhává és puhává teszi a terméket keserűség hozzáadása nélkül. Ez a termék tökéletes kávéitalokhoz tejjel, tejszínnel, fagylalttal stb.

Kávépörkölés és ízhatás

A közepes pörkölés keserűbbé teszi a babot, és érezhetően javítja illatát. Ez a legnépszerűbb választás az italok kedvelői között, mivel jól kiegyensúlyozott az erő és a finomság között.

A hosszú pörkölés, amelyet olasznak vagy franciának hívnak, nagyon keserűvé teszi a kávét, nagyon erős és aromás. Az ilyen kávé nem minden kávébarát ízlése, mivel íze nagyon keserű.

Az őrlés egy másik fontos paraméter, mivel a főzési idő ettől függ. Összesen három fokozat létezik: durva, közepes és finom. A szemcseméret attól függ, hogy mennyi ideig dolgozott a kávédaráló. E mutató szerint bármilyen minőséget otthon is el lehet érni, ha nem is lusta ahhoz, hogy sok erőfeszítést tegyen a török ​​finom szemű őrölt kávéjának kedvéért.

Igen, a legkisebb szemcseméretű kávét használják török ​​vagy cezvei főzéshez. A francia sajtó számára éppen ellenkezőleg, ez a legnagyobb. A közepes őrlés a legtöbb kávéfőző számára alkalmas, de más módon is sikeresen elkészíthető. Végül is a termék frissessége és eredeti minősége fontosabb az ízléshez.

Hogyan válasszuk ki az őrölt kávét

Őrölt kávé

• Döntse el, hogy koffeinmentes vagy valóban tonizáló termékre van szüksége.
• Vizsgálja meg az összetételt - az őrölt kávét gyakran kevert keverékként értékesítik. Ez azonban gyakran előny, mivel az erő és az íz kombinálódik.
• Határozza meg a szükséges őrlési fokot, a termék céljától, valamint a pörkölés szintjétől függően.
• Ellenőrizze a csomagolás szivárgását. Az őrölt szemeket sűrítve, levegő nélkül értékesítik a csomagoláson belül. Kívánatos, hogy többrétegű fóliából készüljön.
• Ne vásárolja meg későbbi használatra - a csomagolás kinyitása után az őrölt kávé gyorsan romlik, elveszíti illatát és ízét.
• Jobb, ha a gyártási dátummal rendelkező terméket a lehető legkésőbb vásárolja meg.

Hogyan válasszuk ki a kávébabot

• A fent leírt ajánlások szerint határozza meg a gabona preferált "hazáját".
• Vizsgálja meg a címkét. Információt tartalmaz a gyártó országról, a pörkölés mértékéről, összetételéről, a csomagolás dátumáról és a termék felhasználhatósági idejéről.
• Ellenőrizze, hogy az orosz kávé megfelel -e a GOST -nak.
• Vizsgálja meg a csomagolást. Szorosnak, légmentesnek kell lennie. A csomagoláson belül nem szabad sok szabad levegőnek lennie. Lehetőség van speciális szeleppel a keletkező gázok légtelenítésére.
• A babnak egésznek, egyenletesen pörköltnek és azonos méretűnek kell lennie.

Hogyan válasszuk az instant kávét

Az instant kávé előnyei és ártalmai

• A porított vagy fagyasztva szárított kávét zárt edényekben, üvegben vagy fémben kell értékesíteni. A tartályon nem lehetnek repedések, forgácsok vagy karcolások.
• A termékre vonatkozó információnak fel kell tüntetnie a gyártás GOST -ját, a gyártás és a csomagolás dátumát, valamint a származási országot.
• A termék eltarthatósága fontos.

Milyen kávét válasszon egy kávéfőző számára

Általában a kávéfőző kialakítása és modellje nem befolyásolja a kávé kiválasztásának szabályait. Ebben a kérdésben a személyes preferenciákra is támaszkodnia kell. Az ital erősségére vonatkozó személyes preferenciák szerint a pörkölés mértékét és a változatosságot választják ki.

A közepes őrlés a legjobb a kávéfőzők számára. Elég sokoldalú, és jól tud főzni különböző feldolgozási idővel rendelkező eszközökön. A főzés utáni további infúzió ajánlott időtartama legfeljebb 6 perc.

A minőségi nyersanyagok kiválasztásához támaszkodjon a fentebb már adott tanácsokra.

Hogyan válasszunk kávébabot kávéfőzőhöz

Kávébab kávéfőzőhöz - hogyan válasszuk ki

Az eszköz, amely emberi beavatkozás nélkül főz és őröl kávét, nagyban megkönnyíti az ital elkészítésének folyamatát. Ebben az esetben nem csak helytelen konkrétan megmondani, hogy melyik típusú kávé a legalkalmasabb egy kávéfőzőhöz - mindenkinek más az ízlése. Néhány tendenciát azonban le lehet írni:

• illatos - arabica, erős - robusta számára;
• minél magasabb a tenyésztési ország a tengerszinttől, annál gazdagabb az íze és a savanyúsága;
• az egyes ízek kiemeléséhez csak egy arabica monosortot kell keresnie;
• világos sült - aromás és finom italokhoz, közepes - mérsékelt klasszikusokhoz, sötét - "igazi" keserű kávéhoz.

A kávéitalok íze erősen függ a bab őrlésének korától. A feldolgozást követő 15-20 napon belül tökéletes állapotban tartják őket. 2 hónapig még mindig nagyon jó. 4 hónap elteltével a termék észrevehetően elveszíti ízét és aromáját, így nincs értelme reménykedni finom jegyzetekben.

Tudjon meg többet az otthoni kávé feltételeiről és eltarthatóságáról >>

A legtöbb kávéfőző nemcsak eszpresszó keveréket, hanem hagyományos pörkölt babot is képes főzni. A lényeg az, hogy ne használjunk magokat aromás vagy ízesítő adalékokkal, karamellizálással és egyéb módosításokkal.

Próbálja ki a világ legjobb termelőinek bio kávéját!

Kávé - egy ital, amely nélkül egyesek el sem tudják képzelni a reggelüket. Lehetővé teszi, hogy valóban felébredjen, és jó energiát kapjon egy mozgalmas, aktív nap előtt. Azonban túl gyakran ezt az italt sem szabad fogyasztani. Hatalmas számú kávéfajta létezik, amelyek közül nem könnyű kiválasztani a kedvencét.

Vessünk egy pillantást néhány fajtára, amelyek biztosan érdekelni fogják az ital szerelmeseit.

Arabica

Az Arabica népszerű az egész világon. E fajta hazája Etiópia. Számos más kávét állítanak elő különböző Arabica mutációk vagy hibrid termesztés révén. Az arab kávébab elkészítésére és pörkölésére is számos lehetőség kínálkozik.

Arabica

Sok gyártó gyakran az Arabica és a Robusta keverékét használja különböző koncentrációkban, ami mindenféle ízhatást és árnyalatot kölcsönöz a kávénak.

Robusta

Robusta

A "Robusta" egy nagyon népszerű kávéfajta (a világ termelésének 20% -a), és népszerűsége szerint csak az Arabica mögött van. A Robusta nagyon ellenálló és produktív fajta. Amint azt a kóstolók megjegyzik, a robusta rosszabb minőségű fajta, mint az arabica. Ezért a Robustát leginkább költségvetési lehetőségként használják a piacon. A Robusta nagy mennyiségű koffeint is tartalmaz, de kevésbé intenzív aromával rendelkezik.

Kopi Luwak

A Kopi Luwak -ot a Fülöp -szigeteken, Indonéziában és Indiában gyártják.

A Kopi Luwak az egyik legdrágább kávé a világon. Ennek a fajtának a költsége eléri az 1500 dollárt 1 kg -onként.

Előállításának folyamata nagyon érdekes, de nem teljesen étvágygerjesztő történet. A musang állatok a kávéfa érett gyümölcseivel lakmároznak, és a jövőben kávébabot választanak ki. A következő lépés a bab öblítése és szárítása a napon.

Az egész biológiai folyamat abban áll, hogy a musang gyomornedve elkezdi lebontani a szükséges fehérjéket, ami hozzájárul az ideális íz eléréséhez.

Kopi luwak

Ennek a fajtának a termelési volumene 1 évig nem haladja meg a több kilogrammot.

Maragodjeep

A Maragodjip az Arabica egyik fajtája, és nagyon nagy szemű. A fajta fő termelési forrásai Guatemala, Kolumbia és Mexikó. Ennek a fajtának a sajátossága, hogy a "Maragodzhip" nagyon válogatós az éghajlati viszonyok tekintetében. Egy megfelelően termesztett fajta azonban elnyeli a talajból a maximális tápanyagmennyiséget. Fokozatosan csökken a "Maragodzhip" gyártása, és hamarosan ez a fajta kávé exkluzívvá válhat.

"Maragodzhip"

A kávé íze meleg fás ízt tükröz, és meglehetősen magas a savassága. Egy csipetnyi füstös és trópusi gyümölcs érezhető egy kicsit.

Fekete Tusk

Fekete Tusk

Ez a kávé Thaiföldön készül, és Arabica babból készül. A megszerzés sajátossága hasonló a "Kopi-luvak" szemek előállításához, és közvetlenül kapcsolódik az elefántok emésztőrendszeréhez. Ennek a fajtának a költsége eléri az 1100 dollárt 1 kg -onként.

Ez a világ legdrágább kávéja. Az ital lágy és kellemes, és a felesleges keserűség teljesen eltűnik. Mivel az elefántok különféle gyümölcsöket fogyasztanak, a "Fekete Tusk" tele van különböző gyümölcsízzel. Ahhoz, hogy 1 kg kávét kapjon, az elefántnak 33 kg kávébogyót kell megennie.

Sárga bourbon

A "sárga bourbon" egy ritka brazil arabica, amelyet az ország déli régiójában található magaslati ültetvényeken termesztenek. Ezt a fajtát először 1859 -ben említették.

Sárga bourbon

A Bourbon sárga kiemelkedik édességéről, enyhe keserűséggel kombinálva. Egy csésze kávé után egy fás dohányárnyalat kapcsolódik a napsütötte Brazíliához.

Peberry

A Peaberry a világ egyik legértékesebb fajtája. A különbség e faj között az, hogy a Peaberry bogyó csak egy szemet tartalmaz, és ennek eredményeként a bogyó olyan lesz, mint egy borsó. Az ilyen alakú bogyók száma csak a teljes termés 5-8 százaléka. Ezenkívül az ilyen szemek bármilyen betakarításkor megjelennek, függetlenül a kávé típusától és a termesztési régiótól. A biológusok még mindig nem tudnak egyetértésre jutni e "borsó" megjelenésével kapcsolatban.

1 kg "Peaberry" 15-20 dollárba kerül. A viszonylag magas költségek az ilyen típusú gabona nagy ritkaságával járnak.

Peberry

A Peaberry -t aromája és kifejezett savanyúsága jellemzi.

Szumátrai Mandheling

Szumátrai Mandheling

Szumátra szigete a kiváló kávé elsődleges forrása, gazdag ízű, fűszerek (füst, fűszerek, karamell stb.) Keverékével. A kávé savassága alacsony, de a kóstolók megjegyzik ennek a fajta nehéz utóízét. A mandheling mindenki ízlésének megfelelő kávé, így nem mindenkinek ízlik.

Jamaica Blue Mountain

Ez a fajta elég híres nemcsak Amerikában, hanem Európában is. A "Blue Mountain" meglehetősen magas növésű fajta. A Kék -hegység 2,2 km -rel van a tengerszint felett. Ez a kávé minden összetevőjében nagyon kiegyensúlyozott, és optimális megoldás azok számára, akik nem szeretik a fényesen kiemelt fűszeres ízeket.

Jamaica Blue Mountain

A Blue Mountain széles körben népszerű Japánban, amely a teljes termés 90 százalékát váltja meg.

Ausztrália. Skybury

Skybury

Ez a kávé az Arabica számos fajtája közé tartozik, de az elit fajták közé tartozik. A fajta alacsony koffeintartalmú, és az egyik "könnyű" kávéital. A Skybury kávé aromája és sűrűsége azonban nagyon magas szinten van, és a legmagasabb minősítést kapja a szakértőktől.

Sokféle kávé létezik. Lehetetlen ajánlani egy adott fajtát. Minden fajta saját ízű. Csak a különböző fajták kipróbálásával találja meg a legjobb kávét. És segítek kitalálni, hol kezdjem.

Fontos megérteni, hogyan lehet megkülönböztetni a jó kávét a rossztól? Mik a jó kávé jelei? Milyen paraméterek befolyásolják a kávé ízét? Miután rájött, könnyen megértheti, hogy melyik fajtát érdemes kipróbálni, és melyik nem érdemes időt vesztegetni.

Mi befolyásolja a kávé ízét?

A kávé ízét a következők befolyásolják:

• A kávé típusa
• Sütés
• Őrlés
• Kávé mennyisége
• Elkészítési módszer / Kávéfőző modell

És ha az elkészítés módja és a kávé mennyisége, és gyakran az őrlés is tőled függ, akkor most kitaláljuk a fajtákat és a pörkölést. A kávé pörkölésének típusa és foka az íz alapja.

A kávéfa fajtái. Hogyan kezdődött minden

Ha tudjuk, hogy milyen kávéfát használnak egy kávéfajtában, akkor alapötletet kapunk az ízről.

A Földön 124 fajta kávéfa található! De ne ijedjen meg :) A fő érdeklődés két típus: arabica és robusta.

Arabica gyakori és híres. Ő a vezető a kávészámban. Az Arabica édeskés ízű. Alacsony a koffeintartalma.

Robusta kevésbé ismert. Tiszta formájában keserű, csípős illata van. A Robusta sok koffeint tartalmaz, és kiváló tonik.

Néha más típusú kávét használnak - Liberica. Keserű ízű és sok koffeint tartalmaz. A Liberica egy technikai típusú kávé, amelyet vegyes fajtákhoz adnak. Tiszta formájában nem használják.

• Arabica - édes, kevés koffein
• Robusta - keserű, sok koffein
• A Liberica nagyon keserű, nagyon magas koffeintartalmú. Csak más típusú kávéval keverve

Kávéfajták. Vegyes összesen

De sokféle kávét hoztak létre. Minden fajtát két típusra osztanak: vegyes és nem kevert - ültetvényfajták (más néven monosort).

Vegyes fajták

A vegyes fajták az Arabica és a Robusta különböző arányaiból állnak, néha liberica hozzáadásával. A faj származási országa, a nemes fajok aránya a technikaihoz befolyásolja a fajta ízét és értékét.

A keverék különböző típusú fák, különböző ültetvények és kontinensek szemeit használhatja. Hasonló vagy élesen ellentétes ízű szemeket ritkán használnak keverékben. A kevert fajta feltárja az egyik típusú kávé érdemeit, és elrejti a másik kávé hátrányait.

A turmixolt kávé ízének általános tünetei:

Íz, aroma, erő - az Arabica, a Robusta és a Liberica aránya. Az Arabica lágy, minél több, annál lágyabb az ital. A Robusta és Liberica elterjedtsége erősebbé és keserűbbé teszi a kávét.

Ültetvény fajták

Nem kevert fajták (egyes fajták) - egy fafaj szemei. Gyakran nevezik azokat a területeket vagy országokat, ahol nőnek. A fajta a portól kapható, amelyen keresztül a kávébabot exportálják. Kenyát az országról, Maracaibót pedig egy venezuelai kikötőről nevezték el.

Sok kevert fajta létezik. Népszerű fajták hallhatók és drágábbak.Miután megtanultuk, hol nőtt a kávé, megértjük, mi az íze.

Egyetlen kávéfajta közös ízjellemzői:

• Forró terep - gazdagabb ízű, de enyhe ízű
• Felvidék - a kávé savanyú és erősebb

Sütés. Megfordul a kávé ...

A kávé elkészítésének legfontosabb szakasza a bab pörkölése. A pörkölés mértékétől függően változik a kávé íze. Az íze lehet lágy és finom, vagy fordítva, erős és gazdag. A pörkölés mértékének ismerete - tudjuk, mit várhatunk a kávé ízétől.

• Könnyű sült - enyhe íz, édesség, savanyúság lehetséges, könnyű aroma, gyenge erősség
• Közepesen sült - gazdag íz, mély árnyalatok, erősség
• Erős sült - élénk íz, keserűség lehetséges, nagyon erős

Pörköléskor illóolajok szabadulnak fel a babból. A jól pörkölt, minőségi gabona sötét és fényes. A száraz bab fényes csillogás nélkül alacsony kávéminőséget jelez.

Nemrégiben feltalálták az ízesített kávét. Ez egy másik perverzió: "cseresznye konyakban", "kókuszparadicsom", "baileys". Soha ne vásároljon ilyen kávét. Az olcsó fajtákat veszik alapul, és kémiai ízeket adnak hozzájuk a pörkölés során.

A kávé pörkölése egyfajta kiindulópont, amely után idővel a kávé elveszíti ízét!

• A minőségi gabona sötét és fényes
• Ízesített kávét nem vásárolhat!
• Pörkölés után a kávé elveszíti ízét és aromáját.

Kávé őrlése. Születés és halál

A kávébab feldolgozásának utolsó szakasza az őrlés.

Az őrlés mértéke az ízét is befolyásolja. A szemcseméret függvényében több -kevesebb illóolaj kerül a vízbe. Az illóolajok formálják a kávé ízét.

Őrlés után a kávé nagyon gyorsan elveszíti ízét. Még a vákuumcsomagolás sem segít.

Néhány őrlés:

• Durva - a francia sajtónak. A részecskék olyanok, mint a cukor
• Közepes - kávéfőzőhöz. A részecskék úgy néznek ki, mint a só
• Kicsi - a törököknek. A részecskék a liszthez hasonlítanak

A kávé élettartama

Az első fontos dátum a kávégyűjtés. A zöld kávé körülbelül egy évig tarthat.

A második randi a pörkölés. Három -négy héttel a pörkölés után a kávé elveszíti ízének és aromájának jelentős részét.

Ha őrli a kávét, az íze egy órán belül csökken. Jobb a kávét közvetlenül a főzés előtt őrölni.

Minél frissebb a pörkölt dátum, annál finomabb lesz a kávé.

Az őrölt kávé azonban jónak bizonyulhat, ha a pörkölés és az őrlés időpontja nemrégiben történt, és ipari vákuumcsomagolásba csomagolták. De ha kinyitja a csomagot, az íze néhány nap múlva elhalványul.

• Ügyeljen a kávé begyűjtésének időpontjára
• Három héttel a pörkölés után a kávé íze gyengül
• Az őrölt kávé egy óra múlva elveszíti ízét
• Vásárolhat frissen betakarított, frissen pörkölt őrölt kávét ipari vákuumcsomagolásban

A lényeg. A megfelelő kávé kiválasztása

Ha a kávé keverék, nézze meg a gyártó leírását. Ha a kávé ültetvény, akkor az ízét az ültetvény helye határozza meg.

Arabica - lágyság, gazdagság. Robusta - keserűség, erő.

Forró ország - lágyság, gazdag íz, magas hegyek - erő, savanyúság.

Minél erősebb a pecsenye, annál erősebb a kávé íze, a savanyúságtól a füstölt húsokig és gyógynövényekig.

Jobb a kávét közvetlenül a főzés előtt őrölni. Durva őrlés - francia sajtó, közepes - kávéfőző, finom - török.

Minél frissebb a kávé, annál jobb, minél újabban pörkölt, annál jobb, minél újabban őrölt, annál jobb.

Most már tudja, hogyan kell meghatározni a kávé ízét. A lényeg az, hogy friss kávét vásároljon, akkor az feltárja az ízét, amennyire csak lehetséges. Még egy nem túl drága fajta is, ha friss, sokkal finomabb lesz, mint a drága, de régi kávé.

Milyen kávét részesít előnyben? Mit szeretsz a savanyúbb vagy keserűbb kávéban? Kávét vásárol a boltból, vagy frissen pörkölt kávét?

Fotó -

Tamara
Professzionális kávébarát

A kávéfajták ízben, aromában, gazdagságban, egyensúlyban különböznek egymástól. A természetes körülmények, az éghajlat és a talaj, a kávébab termesztésének és feldolgozásának technológiája határozza meg a kávéfajta kémiai összetételét.

Röviden áttekintem a kávéfajtákat, az egyes fajták értékes tulajdonságait, a fajták jellemzőit.

A világ több mint ötven országában termelnek kávét. De a kávé minden márkájának és fajtájának alapja a kávé vagy kávéfa két fő típusa - arabica és robusta.

Hogyan értheti meg egy hétköznapi vásárló a különféle kávéfajtákat, és hogyan különböztetheti meg a kiváló minőségű kávét?

Fontos tudni, hogy a kávéfajtákat a termőhelyről vagy annak a kikötőnek a nevéről nevezik el, amelyen keresztül exportálják.

Dél- és Közép -Amerika, Afrika, Ázsia a fő hely, ahol a kávé nő.

Nézzük meg közelebbről az egyes gyártók kávéfajtáit. A természetes kávé fő beszállítói Dél -Amerikában: Brazília, Kolumbia, Venezuela, Peru.

Dél -amerikai kávéfajták

A dél -amerikai kávéfajtákat a származási országok szerint nevezik el.

Brazil kávéfajták:

Bourbon Santos. Ez az egyik legjobb brazil kávé. Egy igazi Bourbont csak a kávéfa első három termésén lehet betakarítani.

A termés negyedik évében a kávébab megváltoztatja tulajdonságait, és ez már egyszerűen Santos fajta.

Az igazi Bourbon megkülönböztető jellemzője a finom keserédes, olajos íz, enyhe savanyúsággal.

Maragodjeep. Az Arabica kávébab különösen nagy. Először Maragodzhip város környékén termesztették, innen a név. Jelenleg ezt a kávéfajtát Mexikóban, Guatemalában és Nicaraguában is termesztik.

Nincs egyértelmű vélemény az ilyen típusú kávéról. Valaki a világ legkiválóbb kávéjának nevezi, míg mások ízét durvanak és szerénynek tartják.

Minas. Hat fajta Minos kávé létezik. Ezt a fajtát ritkán fogyasztják tiszta formájában, gyakrabban keverékekben, hogy az ital fanyar legyen. Ez egy Bourbon típusú Arabica. Ennek a fajtának a jellegzetes tulajdonsága a gyógyszer finom kellemetlen szaga, amely abból a jódos talajból képződik, amelyen a kávéfákat termesztik.

Paransky kávé minőségű. A Paransky kávéfajtát nem is szabad összehasonlítani a Santos vagy Minas kávéfajtákkal. Minőségileg jóval alacsonyabb. A Paransky kávéfajtának hét fajtája van. Alacsony költsége miatt az 5. osztályra nagy a kereslet.

Kolumbiai kávéfajták:

Medellin. Ezt a fajta kávét a növekedési helyéről nevezték el. Medellin az Antioquia osztály központja.

Örményország. Örményország - a Kindi Osztály központja

Manisal. Manizal a Caldas osztály központja. Mindhárom fenti fajtát a legjobb fajoknak tekintik általános fogyasztásra. Néha mindhárom fajtát ugyanazzal a szóval nevezik: "mam". A kolumbiai kávék íze kiegyensúlyozott, az erőssége jó, és jó savassággal és aromával is rendelkeznek.

Huila Excelso. Az egyik legjobb kolumbiai kávé. Ezek a babok finom gyümölcsös ízt kölcsönöznek a kávénak. A kávé könnyű állagú.

Kolumbia Excelso. A világ egyik legjobb kávéja. Az infúzió erősnek bizonyul, a savasság közepes. Enyhén boros ízű.

Venezuelai kávéfajták

Maracaibo. Ezt a fajta kávét az exportáló helyről - Maracaibo kikötőjéről - nevezték el. Ez a fajta a legjobb kolumbiai kávékkal egyenlő. A fajta szemcséiből származó ital ízlés szerint nagyon kellemes ízű, jó száraz bor illatával és utóízével.

Merida. Ezt a fajtát a termesztés helye szerinti államról nevezték el. A fajta a legmagasabb minőségű kávék közé tartozik. Az ital kellemes ízű, enyhén fanyar.

Caracas és Caracas Blu. A Caracas és Caracas kék kávéfajták kellemes és nagyon erős aromával rendelkeznek, ami számos vásárlót vonz.

Perui kávéfajták

Chanchamayo, Norte, Cuzco

Ezek a legfinomabb perui kávék. A kávét környezetbarátnak tekintik. A Norte kávé kielégíti a legkifinomultabb ínyenc igényeket.

Azonban nekünk, vásárlóknak tudnunk kell, hogy Peruban a hangsúly a termesztett kávé mennyiségén van, nem pedig a minőségén. Bármilyen perui kávé vásárlásakor mindig fennáll a kockázat. Rossz minőségű kávébab vásárolható.

Közép -amerikai kávé

A természetes kávé fő beszállítói Közép -Amerikában: Mexikó, El Salvador, Guatemala, Haiti, Jamaica.

Mexikói kávéfajták

• Oaxaca Becafisa Tres Flechas;
• Oaxaca Loxicha;
• Oaxaca El Olivo;
• Oaxaca szilva

Ezek a legfinomabb mexikói kávék. Tres Oros márkanév alatt értékesített kávé. Így hívják Oaxaca környékén a kisüzemi egyesülést.

Az Oaxaca Pluma kávéból készült italnak vanília, juharszirup, karamell, mogyoró utóíze marad. Mindezek a variációk a kávébab pörkölésének mértékétől függenek.

Ezt a kávéfajtát egy jellemző jellemzi - az elkészített kávé hűvösödve erősödik. Sokan pontosan ezt szeretik.

Guatemalai kávéfajták:

• GuatemalaLagos Shb;
• Cobano;
• Antigua

Ebben az országban a kávé értéke és minősége növekszik az ültetvény tengerszint feletti magasságának növekedésével. A legjobb fajták a Cobano és az Antigua - Guatemala városai után nevezték el.

Ami a Guatemala Lagos Shb fajtát illeti, kifejezetten csípős íze, magas savtartalma és aromája van, különösen füstös utóízzel. E fajta szemcséiből erős infúziót kapunk. Lágy kávékhoz jól illik.

Meg kell jegyezni, hogy Guatemala trópusi éghajlatában csodálatos, aromás kávé nő, finom ízű és jó savtartalmú.

Haiti kávéfajták

Santo Domingo. Nevét a város nevéről kapta. Az ilyen típusú kávébab kicsi, szilárd, ovális, lekerekített oldala, és a kávé nagyon erős.

Jamaikai kávéfajták

Jamaica Blue Mountain. A Jamaica Blue Mountain kávébab kék-zöld színű. A legfinomabb kifinomult aromájúak, a legfinomabb ízűek, egy csipetnyi dióval és nagyon finom savanyúsággal.

A Jamaica Blue Mountain -ot a kávébab királyának nevezik. Ennek a fajtának a gabonáinak közel 70% -át Japán vásárolja meg, és szinte nem elérhető a nemzetközi piacon.

A kávéfőzésben tehát a legnehezebb dolog az ilyen típusú bab vásárlása. Sajnos van egy kávé a piacon Jamaica Blue Mountain néven, ami valójában nem az.

Egy hétköznapi ember számára, aki soha nem próbálta meg az eredetit, szinte lehetetlen meghatározni a hamisítványt.

El Salvador kávéfajták

El Salvador Chalatenango. Ezt a kávét 100% Bourbon Arabica -ból termesztik. A kávéfákat kézzel gondozzák. Ez a kávé nagyon gazdag édes-virágos aromákban, kakaó ízzel.

Az ilyen típusú kávé megkülönböztető jellemzője az enyhe mandula utóíz jelenléte, miután a kávé lehűlt a csészében.

Afrikai kávéfajták

Széles körben ismert az afrikai kontinensről származó kávéfajták ínyencei körében. A természetes kávé fő beszállítói Afrikában: Angola, Zambia, Zimbabwe, Kenya, Ruanda, Tanzánia, Guinea, Uganda, Etiópia.

Angolai kávéfajták:

• Ambri (robusta);
• Lakás (Arabica);
• Andulo (arabica).

Angola kiváló természeti feltételekkel rendelkezik a kávéfák termesztéséhez. Ezért a XY században a portugálok itt kezdtek kávét termeszteni. Az Angola által a világpiacra szállított kávé meglehetősen jó minőségű.

A legjobb robusta fajtákat az Ambri területén termesztik. Ezért a fajta neve. Ez a fajta kávé természetesen nem olyan ízletes és aromás, mint az Arabica, de megbecsülik erejét, és gyakran használják keverékekhez.

A leghíresebb Arabica fajták a Kondo és az Andulo. Andulo hasonló a brazil Santoshoz.

Zambiai kávék

Zambia AA Lupili. Ezt a kávéfajtát különféle aromák különböztetik meg. Sok függ a pörkölés mértékétől. A könnyű pörkölés fűszeres, csípős ízt kölcsönöz a kávébabnak, mandarin ízű.

A Zambia AA Lupilit nem szabad túlfőzni, keserű íze lesz. Ez a kávé a kelet -afrikai kávé minden jellegzetességét tartalmazza - karamellás utóízben, csipetnyi vadvilágban, bőrös ízben.

Zimbabwei kávéfajták

Zimbabwe AA Salimba. Az ilyen típusú kávé minőségét folyamatosan fenntartják. Az ilyen típusú kávénak nincs kellemetlen íze.Kifejezett gyümölcsös savtartalma és kiváló aromája van.

De azonnal fenntartom, hogy a piacokon kávét árulnak, amely bár Zimbabwében termesztett, de nagyon rossz minőségű. Ez annak köszönhető, hogy a kávé az országból történő szállításakor nagy problémák merültek fel. A kávébab sokáig ül fémtartályokban magas hőmérsékleten. Micsoda minőség itt!

Ruandai kávéfajták

Hét tó. Az egyik legjobb ruandai kávé. Ezt a kávéfajtát kifejezett csokoládé íze jellemzi. A fajta szemcséiből származó ital közepes erősségű, vajas, vaníliás ízekkel.

Tanzániai kávéfajták

Tanzániai AA. Kiváló afrikai kávé. Ez a kávé tiszta esőerdőkben nő a Kilimandzsáró -hegy legmagasabb lejtőin. Ez a fajta kávé összetéveszthető egy kenyai kávéval, mivel hasonlóak. De a tanzániai AA -nak kevesebb a savassága és kifinomultabb arabica íze van.

Tanzániai Peaberry. Ezt a kávét Songge városában termesztik. Az íze kifejezett. Az ital gazdagnak bizonyul, sárgabarack, pálinka és mandulaolaj összetett aromájával. Amint a kávé lehűl, íze olyan, mint a jázmin.

Gyakran a Tanzániából származó kávébab már elrontva érkezik hozzánk. Az ok ugyanazok a szállítási problémák és a nem megfelelő tárolás, mint Zimbabwéban. A romlott babból származó kávé íze kemény lesz, és zsákvászont ad.

Guineai kávéfajták

Kimel A 4689. Az ország leghíresebb fajtája. A Kimel A 4689 fajtából származó ital nagyon ízletes, gyümölcsös jegyekkel. A Kimel A 4689 kávé ingyenesen kapható.

De van egy feltétele annak kockázatmentes megszerzésének. Ezt a fajta kávét a betakarítás magasságában kell megvásárolni, nem később és nem korábban. Mivel máskor éretlen vagy túlérett kávébabot vásárolhat.

Ugandai kávéfajták

Bio Bugisu. Ezt a kávét az Elgon -hegyen termesztik, amely Uganda északkeleti részén, Észak -Bugisu nevű területen található, a kenyai határ mentén.

Az organikus Bugisut egyedülállónak tartják az összes kelet -afrikai kávé között. Hosszú évek óta Németország volt az ilyen típusú kávé fő vásárlója.

A szerves Bugisu őrölt kávébabból finom eszpresszó készíthető.

A kávé sűrű, gazdag, csokoládé ízű, de tej. Van egy bőr íze. Ez valami ínycsiklandozónak hangzik, de nagyon finom.

Etiópiai kávéfajták

Etiópia Mocha Sidamo. A kávé szerelmesei az etióp Mocha Sidamo kávébabot a világ legjobb kávéi közé sorolják. És mit akarsz - ez a legtisztább Arabica a kávé hazájából - Etiópiából.

Erről a kávéról csak álmodozni lehet. Az italt a legfinomabb aromával és gyümölcsös aromával nyerik. Az etióp Mocha Sidamo lágy kávé.

Etiópia Harar Longberry (Mocha Ethiopian) Etiópia Harar Longberry - Arabica. Az ilyen típusú kávébabot kézzel szüretelik. A Mocha etiópot kis ültetvényeken vagy általában a vad erdőben termesztik. Az ital savassága kiegyensúlyozott, az infúzió erős, jellegzetes lágy, gazdag csokoládé íze a Mocha kávénak.

Etiópia Irgochif. Arabica. Az etióp Arabica fajták közül a legjobbnak tartják, nagyon hasonlít az etióp Mocha Sidamo kávéhoz, de a legfinomabb és legillatosabb bor íze megkülönbözteti ezt a különleges kávéfajtát.

Kenya kávéfajták

Ruiruiru. Egyszerűen csodálatos kenyai kávé. A Ruiruiru babból főzött kávé megkülönböztető jellemzője egyfajta „öntés” vagy az illat és az íz változatossága az ital rétegein.

Úgy kezdi el az ivást, mintha édes kávét fogyasztana, de minél közelebb van a csésze aljához, keserű ízű lesz, megjelenik a fahéj, a szegfűszeg és még a friss dohány is.

Kenya AA Ruiruiru. Kenya AA Ruiruiru - lágy kávéfajtákra utal, kellemes kenyér ízű. Hozzáadják a kávébab keverékekhez, hogy lágyítsák az ízét. Fokozott savasság.

A kenyai kávét a világ egyik legjobbjának tartják. A legfinomabb kenyai kávét kizárólag aukción értékesítik.

Mik azok az aukciók?

Ekkor sok vásárló egyszerűen szívesen vásárol egy terméket. Az ilyen kávéárveréseken emelkednek jelentősen a kenyai kávé árai.Ez a kávé drága az ínyenceknek.

Ázsiai kávéfajták

A természetes kávé fő beszállítói Ázsiában Jemen, Indonézia, India, Vietnam. Ázsia csodálatos kávéfajtákat adott a világnak:

Jemeni kávéfajták

Jemen Mokha. Az ősi Moha kikötő (ma El Muha néven) adta a nevét ennek a kávéfajtának. A jemeni mokka a világ egyik legjobb fajtája. De a kávéhagyományok ismerői úgy vélik, hogy ez a fajta kávé különleges, „amatőr számára”.

Az italban több íz és árnyalat egyidejű jelenléte a jemeni Mocha kávéfajtára jellemző. A jemeni kávé aromája érezhetővé válik őrlés közben. Ennek a folyamatnak a szemtanúi szerint az aromák mámorítóak és bódítóak. Úgy tartják, hogy jobb, ha nem fogyasztjuk a jemeni mokkát tiszta formájában, hanem hozzáadjuk a kávékeverékekhez.

Hodeido. Ennek a fajtának a nevét az export kikötő neve - Hodeida - alkotta. Ez a fajta is meglehetősen ritka és drága. A Hodeido maga a legjobb jemeni kávék keveréke, például Matari, Heimi, Yafa, Sharki, Burai.

Indonéz kávéfajták

Sulawesi Toraja. Ez a fajta kávé Sulawesi szigetéről származik. Jellemzője az alacsony savasság, kiváló infúzió. A Celebes egy másik neve ennek a fajtának. Ez a sziget régi neve.

Ez a fajta kávé egyedülálló. E fajta szemcséiből készült ital sűrű, viszkózus, íze édes, földes, gyakrabban még gombás, de mégis gyümölcsös árnyalatok uralkodnak.

Blawan. Az ilyen típusú kávéból készült ital sűrű, finom földi ízű. Az ital utóízében keserédes csokoládé marad. A gomba ízének finom jegyei egyszerűen ellenállhatatlanná teszik a Blawan kávét.

Kopi Luwak. Ez a világ legelitebb és legdrágább kávéja. Sokan nem tudják, hogy az ilyen típusú kávébabot a civet nemzetség állatának béléből emésztett és felszabaduló ürülékből választják ki. A Kopi Luwak Coffee árban és ritkaságban páratlan. Ennek ára 320 és 400 dollár között mozog kilogrammonként.

Bali Shinzan Arabica. Ez a kávé az indonéziai Bali szigetéről származik. Az ilyen típusú kávéból készült ital élénk színű, édes datolyaszilva utóízzel a szájban. Az ital szegfűszeg és jamaikai bors illatú.

Az indonéz kávé legjobb fajtáit mesterségesen érlelik. Nagyon gyakran régi Braunnak és Régi Java -nak hívják őket. Vagy a csomagoláson "régi fajták" felirat szerepel.

India kávéfajták.

Ültetvény A. Ez a kávéfajta kellemes, kesernyés ízű, erős, jól meghatározott aromával, csokoládéval, néha egyedi aromájú indiai fűszerekkel - szegfűszeggel, kardamommal és borssal. Erős infúzió alacsony savassággal. Gyakran használják lágy kávékkal kombinálva.

Karnataka. A legnépszerűbb indiai Arabica fajta. Az ilyen típusú kávébab nagyon lágy, aromás infúziót ad, enyhe savanyúsággal.

Monsooned kávé (Malabar Monsoon). Az indiai monsooned kávé a Monsooned Malabar AA - a legjobb minőségű monszun kávé - és a Monsooned Basanically besorolású

A vietnami kávéról itt olvashat.

Kávéfajták - tippek a vásárlóknak

Nem könnyű jó kávét találni a boltban. A legtöbb ínyenc kávé beszállítója megbetegszik, ha termékei egy rendes szupermarket polcain vannak.

Ezért az ilyen kávét katalógusokból rendelik, és online áruházakban is vásárolják, amelyek szintén kapcsolódó termékeket és berendezéseket kínálnak a kávéfőzéshez.

Vannak márkás kávézók is. Vásárolhat a kávéellátásra szakosodott nagyvállalatok hivatalos webhelyein is. A kávé üzletág nagyon fejlett.

Szeretném figyelmeztetni, hogy ne hagyatkozzon túlságosan a kávé minőségére a nevében. Ma már az a gyakorlat, hogy a kávéfőzők kávébab keveréket készítenek. És persze olcsóbb és olcsóbb kávék kerülnek ebbe a keverékbe.

Miért nem értékesítik a kávét típusonként, például a hazai almát?

Itt Antonovka az Ön számára, és itt egy fehér töltelék az Ön számára.

Az a tény, hogy olyan kevés elit és drága kávéfajtát termesztenek, amelyek megérdemlik a világhírnevet, és hogy egyetlen fajta egyszerűen megfizethetetlen a legtöbbünk számára.

És az alacsony fajtájú kávészemek hozama nagyon magas. De az alacsony minőségű kávé teljesen nem aromás és íztelen. Még nagyon alacsony áron sem vonzó.

Így a gyártók megtalálták a kiutat - kávébab keverékeket készítenek, hogy a minőség elfogadható és az ár megfizethető legyen.

Ezzel befejezem utamat a kávétermelő országokban. Kávét inni vagy nem inni. Hogy milyen kávét válasszon, azt természetesen Ön dönti el, anyagi lehetőségei és természetesen ízlési preferenciái alapján.

Élvezze a kávét!

Mindig örülök, hogy találkoztunk a blog oldalain.

Az összes cikk katalógusa itt található.