Tartalom
Ha szereted a sajtot, akkor valószínűleg már sokféle fajtát kipróbáltál. Mely sajtok a legnépszerűbbek és legnépszerűbbek? Tudd meg, és mindenképpen próbáld ki, amit még nem próbáltál!
A legnépszerűbb és legfinomabb sajtok
Felhívjuk figyelmüket a világ 10 legfinomabb sajtokra:
1. Mozzarella - finom és lágy sajt eredetileg Olaszországból. Hagyományosan bivalytejből készült, ma azonban az üzletek tehéntejből származó mozzarellát árulnak, ami mindenkinél általános. Ez a sajt úgy néz ki, mint egy kis átmérőjű fehér golyó, amelyet gyenge sóoldatban áztatnak.
A termék puha és nagyon finom, kellemes ízű. Az ilyen sajt elkészítésekor a tejet először egy speciális termofil tejsav -kultúrával erjesztik. Ezután az oltóanyagnak köszönhetően alvad. Ezt követően az egész kompozíciót felmelegítik, és a savót elválasztják.
Ezután ezt a masszát alaposan és aktívan összegyúrjuk, időnként forró vízbe merítve, amíg homogén viszkózus masszát nem kapunk. Ezután a kész masszából golyókat, kockákat, copfokat és még sok mást formáznak. A kész sajtot egy oldatba helyezzük, amelyben tároljuk. Az eltarthatósági idő rövid, ezért a legjobb, ha a lehető leghamarabb megeszed a mozzarellát. Ezt a sajtot egyébként salátákhoz is adhatjuk.
2. Maszkrapon. Ez a sajt inkább finom krémes túróra vagy akár joghurtra hasonlít. Hihetetlenül finom, enyhén édeskés íze van. A termék állaga inkább egy túrós masszához hasonlít.
Egy ilyen termék hazája Olaszország (ebben az országban általában hihetetlenül ízletes sajtokat készítenek). A Maskrapone elkészítéséhez a 25-30% zsírtartalmú tejszínt először vízfürdőben körülbelül 80 fokos hőmérsékletre melegítik, majd citromlevet, borecetet vagy borkősavat adnak a túrós tejfehérjéhez.
Ezt követően a masszát felmelegítjük, majd lehűtjük, és hálókba helyezzük a szérum eltávolítására. Az ilyen sajtot nem nevezhetjük diétásnak, de hihetetlenül finom. Gyakran desszerteket készítenek belőle, amelyek közül a legnépszerűbb a tiramisu.
3. Bree - egy puha és lágy sajt tehéntejből, eredetileg Franciaországból. Korábban csak a királyok és a gazdagok kaphatták, ma azonban mindenki megkóstolhatja. A sajt lapos sütemény, amelynek vastagsága 3–5 centiméter, átmérője 30–60 centiméter.
Az ilyen süteményt nemes fehér penész borítja, amely fehér bársonyhoz hasonlít (elég ehető). A szag ammónia árnyalatú. Ennek a sajtnak az íze a gyümölcsösségtől a kifejezett gombáig változhat (mindez a termék öregedésétől függ). A Brie konzisztenciája hasonló a feldolgozott sajthoz. Legjobb nem hidegen, hanem szobahőmérsékleten tálalni. A Brie sokoldalú sajtnak tekinthető, mivel jól illeszkedik különféle italokhoz és ételekhez.
4. A lista tartalmazza parmezán... Ez egy kemény sajt, hosszú érlelési idővel. Egyesek úgy vélik, hogy a receptet 1200 -ban mutatták be a világnak a szerzetesek, azóta semmi sem változott. A sajt annyira kemény, hogy daraboláskor összeomlik. Íze ugyanakkor mérsékelten fűszeres, sós, pikáns és gyengéd. A gyártási technológia összetett, és az érlelési folyamat nagyon hosszú.
1 kilogramm sajt előállításához általában körülbelül 16 liter tej szükséges, és az érlelés egy -három évig is eltarthat. Minél régebbi a termék, annál hangsúlyosabb a mogyoró íze.
A sajt hazájában, amely Olaszország, különleges emberek vannak, akik ezüst kalapáccsal határozzák meg a parmezán érettségét (ezeket pletykáknak hívják).Egy év érlelés után a sajtot ellenőrzik. Néhányat elutasítanak, márkáznak és eltávolítanak (egy ilyen termék kapható lehet, de más néven), másokat pedig legalább egy évig érlelnek.
5. Cambotsola... A legjobb sajtgyártók készítik, a termék hazája Németország. Általában ez egy német kék sajt, amely ötvözi az olasz Gorgonzola sajt és a francia Camembert tulajdonságait (a név egyébként e két fajta nevének kombinálásával jelent meg).
Egy ilyen terméket az egyik német cég szabadalmaztatott a múlt század 70 -es éveiben. A sajt előállításához speciális, speciálisan előkészített formát használnak, és a konzisztencia lágyságát és érzékenységét tejszín hozzáadásával érik el. Az eredmény finom és ízletes sajt, mérsékelt csípőséggel. A legjobb az egészben, hogy az ilyen terméket gyümölcsökkel és az aroma felfedése után fogyasztják (ehhez jobb, ha egy órával a vágás után használják).
6. Camembert - lágy francia sajt bolyhos fehér penész kéreggel. Finom íze van és gombás jegyeket tartalmaz. A Camembert teljes tejből készül. A véralvadáshoz oltót használnak.
A hajtogatás során a masszát rendszeresen meg kell keverni. Ezután a kompozíciót formákba helyezik, és különleges módon szárítják (ehhez tapasztalt sajtkészítők készségei szükségesek), majd sózni kell. Ezután a sajt bizonyos körülmények között érik, amíg teljesen meg nem főzik.
7. Dor Blue - Németországból származó penészes kék sajt. Ez a sajt sokáig gyakorlatilag az egyetlen volt a maga nemében, egyes országokban (köztük a volt FÁK -országokban) is kapható volt. A receptet kifejezetten a mérsékelten fűszeres és sós sajtok szerelmeseinek fejlesztették ki.
Magát az összetételt és az elkészítés sajátosságait a sajtkészítők még titokban tartják, de ismert, hogy speciális formákat használnak, valamint tehéntejet. Ez a fajta sajt legjobban kombinálható szőlővel és dióval. Ha egyszerre több fajta van az asztalon, akkor jobb, ha a Dor Blue -t hagyja utolsónak.
8. Gorgonzola... Találd ki, honnan származik? Igaz, Olaszországból. Ez a fajta meglehetősen népszerű, fanyar, mérsékelten fűszeres és pikáns ízű. Ez a termék a kék kék sajtok közé tartozik.
A gyártáshoz tehéntejet használnak, amelyhez penicillus gombákat adnak (fecskendőkkel fecskendeznek be) és speciális enzimeket. Az érési folyamat során, amely 2-4 hónapig tart, speciális fémrudak maradnak a sajtban, amelyek hozzáférést biztosítanak a gombák életéhez szükséges oxigénhez.
9. Tete de Moine... Az ilyen sajt neve szó szerint "szerzetes fej". És a szerzetesek voltak az elsők, akik elkészítették ezt a terméket. A sajt hazája Svájc, exkluzív és nagyon drága. A termeléshez a nyári tejhozamú legfrissebb tehéntejet használják.
A sajt legalább 70-80 napig érlelődik nedves pincékben lucfenyőn. Az érési folyamat során a fejeket élő baktériumok hozzáadásával speciális sóoldattal permetezik. Az eredmény egy sajt, sárga húsú, sűrű textúrájú és barna kéreggel.
10. Roquefort. Ez a sajt a kék fajták közé tartozik, és Franciaországban állítják elő. Kezdetben ezt a terméket juhtejből készítették, de ma már tehéntejet is használnak. A tejet erjesztik, a masszát felvágják, formákba rakják és sózzák. Fontos jellemzője a tölgyfa polcokon érlelés mészkő barlangban, megfelelő szellőzés mellett.
Íme a világ legfinomabb és legjobb sajtjai. Melyiket próbálja ki először?
Tócsa
Golyó. A pule sajtot a világ legdrágábbnak tartják. Ennek a kulináris élvezetnek egy kilogrammjáért körülbelül 1275 dollárt kell fizetnie. Az ilyen magas ár annak a ténynek köszönhető, hogy a balkáni fajtájú szamarakból származó tejet használják előállításához. Ezek a ritka állatok csak a szerb Zasavitsa természetvédelmi területen élnek, amely Belgrád közelében található. 1 kg kész sajt előállításához legalább 25 liter friss tej szükséges.A sajt omlós fehér állagú és fűszeres-sós ízű.
Halloumi
Halloumi. Az első dolog, amit egy Ciprusra látogató turistának ki kell próbálnia, a Halloumi sajt. Végül is nem lehet elképzelni igazi ciprusi étkezést Halloumi sajt nélkül. Juh- és kecsketejből, valamint mentából készül. Ezt az egyedülálló sajtot még grillen sem lehet megolvasztani magas hőmérsékleten. A halloumi jól illik görögdinnyéhez vagy hideg sörhöz. Lágyan fűszeres, enyhén sós ízű, kellemes savanyú tej utóízt hagy maga után.
Bree
Bree. Ezt a páratlan ízletes sajtot Franciaországban gyártják több évtizede. Kezdetben Bree csak magas rangú tisztviselők számára volt elérhető. És nem is olyan régen népszerűvé vált a lakosság minden szegmense között. Az érés idejétől függően a Brie sajt íze gombától gyümölcsösig változhat. Általában zöldség- vagy gyümölcssalátákhoz adják.
rokfort
Rokfort. Világhírű francia kék sajt. Termelése 1700 -ban kezdődött, és a mai napig érlelődik természetes barlangokban. Készenlétét ezüst kalapács határozza meg. Csak az igazi sajtkészítők tudják megmondani hangon, hogy a Roquefort készen áll -e a fogyasztásra. Ahhoz, hogy érezze a sajt gazdag ízpalettáját, ötvözze a klasszikus Cahors, Sauternes, Porto borokkal.
Stilton
Stilton. Ennek a sajtnak több fajtája van. Az elsőt kék stiltonnak, a másodikat fehérnek nevezik. Ez a megkülönböztetés attól függ, hogy milyen színű a sajt a formával. Van egy arany Stilton is, ami nem mindenki számára elérhető. Valójában egy kilogramm ilyen finomságért körülbelül 1000 dollárt kell fizetnie. Az egyes Stilton sajtfajták gyártási technológiája szabadalmaztatott. A törvény tiltja a gyártását az angol Derbyshire, Leicestershire megyéken kívül. Ennek a sajtnak az a fő jellemzője, hogy a gyártási folyamat során nincs kitéve nyomásnak. Emellett a Stilton az egyik elit sajt Angliában. A Stilton csípős ízű és erős aromájú.
Pecorino
Pecorino. Úgy gondolják, hogy ennek a sajtnak az első gyártása több mint kétezer évvel ezelőtt kezdődött egy kis olasz faluban. Ma a Pecorino sajtot csak Szardínia szigetén készítik. Előállításához ezen a szigeten nőtt juhok tejét használják. A sajt a sajtolás több szakaszán megy keresztül. Ennek köszönhetően nagyon keménynek és sűrűnek bizonyul. Pecorina híres finom és egyedi aromájáról, amely minden étel ízét javíthatja.
Csalánsajt
Csalánsajt... Ma kétféle csalánsajt létezik. Az első típust Yarg -nak hívják, és egy régi angol recept szerint készül. A gyártási folyamat során a túrós masszát csalánlevelekbe csomagolják, és hagyják érni, amíg a tetején penész képződik. Ennek a sajtnak a szerkezete lehet krémes vagy omlós. Nem is olyan régen megjelent egy alternatív recept, amely szerint apróra vágott csalánleveleket kell hozzáadni az elkészített sajtmasszához.
Táncolható
Táncolható. A sajtgyártást több mint 100 évvel ezelőtt a dán Marius Boel alapította. Kezdetben a francia Roquefort technológiáját próbálta lemásolni. De a juhtej helyett tehéntejet használnak. A Danablu két -három hónap alatt érlelődik. Ebben az időszakban a sajtot többször átszúrják acél tűkkel. Ez azért történik, hogy a belső réteget oxigénnel gazdagítsák. Az eredmény kékes penészcsíkokkal rendelkező termék.
Emmentális
Emmentális. Ezt a sajtot valódi svájcinak hívják. Gyártási technológiáját 1293 -ban alapították. Az tehéntejet az Emmental készítésére használják. A baktériumok által kibocsátott szén -dioxid nagy belső lyukakat biztosít a sajt számára. Az Emmental kellemes fűszeres ízű és enyhén édes utóízű. Gyakran használják fondü készítésére.
Gruyere
Gruyere. Egy másik hagyományos svájci sajt, amely arról a régióról kapta a nevét, ahol előállították. Gyártási technológiája több szakaszból áll. Először a tejet felmelegítjük, és a kovászhoz keverjük. Amikor a massza meggömbölyödik, apró borsóvá zúzzuk, és ismét 54 ° C -on felforraljuk. Ezután a sajtkeveréket elküldik a sajtónak. Pár nap múlva a sajtfejet leengedik a sófürdőbe. Ezt követően a sajtot speciális tárolóba küldik hosszú távú érlelésre. De a sajtkészítőnek időnként sós oldattal kell öntöznie a Gruyère -t. A sajt fél év múlva kész lesz. De az elit mintákat több mint 15 hónapig kell tartani. A Gruyere összetétele meglehetősen sűrű, diós ízű.
cheddar sajt
Cheddar sajt. Az egyik népszerű angol sajt a Cheddar. Nevét Cheddar falu tiszteletére kapta, ahol elkezdték gyártani. A sajt elkészítése legalább 60 napot vesz igénybe. A legértékesebb mintáknak pedig hosszú érési úton kell átmenniük, amely egy évtől 5 évig terjed. Jellemzően a Cheddar sajtfejek eléri a 25-35 kilogrammot, henger alakúak. A kész finomság diós-savanyú ízű.
Vörös Windsor. Ez a sajt mindenkit vonz szokatlan megjelenésével. A gyártási technológia nagyon hasonló a Cheddarhoz. Az egyetlen különbség az, hogy néhány nappal a végső érés előtt vörösbort szórnak rá. Ezt követően még néhány napig tart a termék nyomás alatt tartása. A kész Red Windsor sűrű szerkezetű, márványcsíkokkal. A sajt ragyogó illatú és boros utóízt hagy maga után.
Camembert
Camembert. A híres francia sajt tehéntejből készül. A Camembert fő jellemzője a lágy pépes állaga. Az ilyen viszkózus tömeget egy speciális technológia révén érik el: ezt a sajtot nem prés alá helyezik. A legenda szerint Camembert először 1791 -ben készítette el egy normann gazda, aki megpróbálta újrateremteni a Brie sajtot. De kapott egy különleges terméket, amely nagyon népszerű a sajt ínyencek körében.
parmezán
Parmezán. Olasz remekmű, amelyet a sajtok királyának is neveznek. Gyártásához a kézi tejet csak azokból a tehenekből használják, amelyek Olaszország bizonyos tartományaiban növekvő füvet ettek. A sajt teljes érlelése legalább egy évet vesz igénybe. Az olaszok büszkék a parmezán receptjére, és azt állítják, hogy technológiáját több mint 100 éve soha nem sértették meg. A kész sajt egyik fejének súlya eléri a 44 kilogrammot, a héja 1 cm vastag.A parmezán illata nem téveszthető össze egy másik sajttal. Édes, gyümölcsös jegyekkel.
Tete de Moine
Tete de Moine. Igazi svájci sajt, amelynek neve "szerzetes fej". Előállításához a nyári hónapokban nyert tehéntejet használják. A sajt érése három hónapot vesz igénybe. A kész sajt szilárd állagú és erős aromájú. Tete de Moine nagyon tápláló és kielégítő. 100 gramm körülbelül 400 kcal -t tartalmaz. A sajtot általában fehérborokhoz használják.
Mascarpone
Mascarpone. Olaszországot tekintik Mascarpone szülőhelyének. 75% zsírt tartalmazó tejszínből készül, amelyet 85 ° C -ra kell felmelegíteni. Ezután borkősavat adunk a kapott masszához. Ezt követően a sajtot 12 órára hűtőbe kell tenni. A Mascarpone -t aligha lehet diétásnak nevezni, de ízében nincs párja. A finom massza egyszerre hasonlít a joghurtra és a tejszínre. Ezt a sajtot gyakran használják tiramisu és más lágy desszertek készítéséhez. A Markarpone -t hidegen kell fogyasztani, és porcukor lesz hozzá.
Mozzarella. Ez egy alacsony kalóriatartalmú sajt, fekete bivalytejből. Szokás enni a mozzarellát bazsalikommal, spenóttal, paradicsommal, borssal, olívaolajjal. Ezt a sajtot gyakran használják pizza, tészta, lasagne készítéséhez. Ezenkívül a mozzarella jól illik friss zöldségekhez és gyógynövényekhez. Ennek a sajtnak több fajtája létezik.A legfinomabb a giornata, amelyet csak Olaszországban lehet megkóstolni.
Gorgonzola
Gorgonzola. A népszerű olasz kék sajt egyszerre fűszeres és édes ízeket ötvöz. Az illat finom dió illatú. A Gorgonzol előállításához tehéntejet és enzimeket használnak. A belső zöld csíkok eléréséhez a Penicillus gomba injekcióit injektálják a majdnem érett sajtba. Ezt követően fémrudakat helyeznek a sajt fejébe, és hagyják érni. A teljes érési idő 4 hónap.
Cambozola
Cambotsola. Kék sajt, amely ötvözi a Camembert és a Gorgonzola ízét. Ma Cambazola -t a sajtértők ismerik szerte a világon. Előállításához tehéntejet, sót, enzimeket, tejszínt használnak. A sajt tetejét fehér penészréteg borítja, belül pedig kék erek. A Cambotsola jól illik a borhoz és a gyümölcshöz.
Dor kék
Dor kék. Klasszikus német sajt kékes árnyalattal. Szokás enni szőlővel, dióval és fehérborral leírni. A Dor blue tehéntejből és nemes penészből készül. A sajtgyártás viszonylag nemrég kezdődött. A Dor Blue először a 20. század elején jelent meg Németországban. Ez a termék hatalmas előnyökkel jár az egész test számára. Ennek a sajtnak a rendszeres fogyasztása segít megszabadulni néhány fertőzéstől és belső betegségtől.
zárja be a témát:
A sajtok különböző mértékben népszerűek a világ minden országában. Ennek az erjesztett tejterméknek a változatossága valóban elképesztő. Csak Franciaországban, és ebben az országban valódi sajtkultusz van, több mint 500 sajtfajta létezik! Kemény és lágy, fűszeres és édes, kék sajtok és lyukas sajtok, mindegyiket másképp készítik, de vannak a világ legnépszerűbb és legkedveltebb fajtái. Ma beszélünk róluk.
A legjobb sajtok a világon
Természetesen az ízlés eltérő. Valaki imádja a sajtot, és valaki teljesen közömbös vele szemben, de az ilyen változatos fajták között biztosan mindenki talál valamit, amit igazán szeret. Ezenkívül fontos tudni, hogy melyik borral vagy mártással jobb kombinálni ezt vagy azt a sajtot. Ez a termék a legjobb előétel a borhoz, a franciák sokat tudnak a borokról és a sajtokról, és a legnépszerűbb előételük a borhoz csak a sajtos tál.
1. Parmezán. Mindenki hallott erről az olasz sajtról, de nem mindenki próbálta, sőt nem is látta a pulton. Ez a legkeményebb sajt a világon, és 12 és 36 hónap között érlelődik. Egy kilogramm parmezán előállításához akár 16 liter tejre is szükség van, de az egyedülálló olasz technológiának köszönhetően a termék egyedülálló sajt, mély aromával és mogyoró jegyekkel. Egy kész sajtfej néha 40 kilogrammot is elér, ezért a sajtot mindig becsomagolva értékesítik az üzletekben. Szeleteléskor a sajt gyakran összeomlik - olyan kemény.
2. Mozzarella.Ez az olasz fiatal sajt sokak körében is népszerű. Hagyományosan ezt a sajtot fiatal bivalyok tejéből készítik, de az utóbbi években tehéntejből származó minták kezdtek megjelenni. A mozzarella sajtot nehéz összetéveszteni másokkal, mivel fehér sajtgolyók formájában értékesítik sós lében. Ez a sajt nagyon finom ízű, aktívan használják saláták, pizza, lasagne stb.
3. Maskrapone.És a sajt ismét Olaszországból származik. A Mascarpone olasz krémsajt, megjelenésében és állagában inkább tejszínhez vagy lágy vajhoz hasonlít. Ezt a sajtot gyakran használják desszertek, például tiramisu elkészítéséhez. Nagyon zsíros, és vaj helyett gyakran szendvicsekre kenik.
4. Cambotsola.De ez már német sajt. Ez egy penészes tehénsajt, amely két sajt - Gorgonzola és Camembert - tulajdonságait ötvözi. A Cambotsola lágy sajt, jellegzetes aromájú és gazdag ízű.
5. Bree.Az egyik leghíresebb és ősi francia sajt.Ez a lágy tehéntej sajt penészes héjjal a francia királyok étkezőasztalát díszítette, így a Brie sajtot már a középkorban is értékelték. Ennek a sajtnak mindig sok rajongója volt, és tényleg érdemes legalább egyszer kipróbálni az életében. Lehet ez szerelem? A Brie lágy és nagyon ízletes sajt, enyhe ammónia szaggal. Minél régebbi a Brie sajt, annál fűszeresebb. Aroma meglehetősen specifikus, meg kell szokni.
6. Dorblu.Német kék sajt, más szóval - kék sajt. A közkeletű tévhittel ellentétben nem minden kék sajt Dorblu sajt, de a posztszovjet tér hatalmasságában ez a hiba nagyon gyakori. A Dorblu sűrű és omlós, világos krémszínű sajt, kékes erekkel. Jól illik dióhoz, gyümölcshöz és száraz vörösborhoz.
7. Camembert.Francia lágy, zsíros fehér sajt, finom gombaízzel és felülmúlhatatlan aromával. Tehéntejből készült. Nehéz összetéveszteni bármely más sajttal, mivel kívül fehér, penészes, bolyhos kéreg borítja, belül pedig puha. Ma ez a sajt nagyon népszerű Franciaországban és külföldön.
8. Gorgonzola. A keserédes kék olasz sajt eredetileg Olaszországból származik, 2-4 hónap alatt érlelődik. Ha ezt a sajtot feldaraboljuk, a zöld csíkok jól láthatók a vágáson. Ezt a sajtot gyakran desszertsajtként helyezik el. Jól illik a vörösborokhoz.
9. Roquefort.Világhírű kék francia sajt, korábban kizárólag juhtejből készült. Ma szintén tehéntejből készül, és világszerte, köztük Oroszországban is nagyra értékelik. A sajt tetejét fehér, fényes és enyhén nedves kéreg borítja. A Roquefortot mogyoró fényes íze jellemzi, összetett fűszeres aromával.
10. Tete de Moine.Félkemény svájci sajt tehéntejből. Neve szó szerint lefordítható "szerzetes fejére". És a név tartalmazza ennek a sajtnak az eredetét, mert ez a sajt kolostor. 800 évvel ezelőtt hozták létre a Belle kolostorban, és még pénzbeli megfelelőként is szolgált. Ennek a csodálatos sajtnak a hagyományos receptje évszázadok óta nem változott. Vágni sem szokás, hanem csak lekaparni. A Tête de Moine jól illik a száraz fehérborhoz.
11. Cabrales.Félkemény spanyol kék sajt, egyedi körülmények között, nevezetesen a Cabrales körüli barlangokban. Fiatal vörösborhoz illik.
12. Cheddar.A Cheddar egy sajt, amelyet a világ minden tájáról származó szakácsok szeretnek. Ez egy világos angol kemény sajt teljes tejből, diós, enyhén fűszeres és savanyú ízű.
13. Gruyeres. Kemény svájci sajt sárga színű, csípős fűszeres aromával és diós ízű. Az érési időtől függően a Gruyère íze más. A fiatal Gruyère -t „lágynak” nevezik, és 5 hónapon belül érlelődik, „félig sós” Gruyère 8 hónapig, „sós” - 10 hónapig, „prémium” - több mint egy évig, „öreg” - 15 hónapos kortól.
14. Conte. A híres félkemény francia sajt, kizárólag a következő tehénfajták - Simmental és Montbéliard - tejéből készül. Ez a sajt 8-12 hónap alatt érik. A Conte sajtot kifejezett édeskés diós íz jellemzi, de minden sajtfejnek megvan a maga egyedi íze. Ez a különböző gyártási feltételeknek és az évszakoknak köszönhető. Összesen 90 árnyalatú Conte sajt van, és 6 fő íz: gyümölcs, tej, pörkölt, fűszeres, gyógynövényes és állati. Ez a sajt Franciaország egyik legkedveltebb sajtja, amelyet étkezés végén külön fogásként és más ételek összetevőjeként szolgálnak fel. A Conte sajt minden borhoz jól illik.
15. Ementáli. Félkemény sajt eredetileg Svájcból. Fűszeres, fűszeres-édes íze jellemzi, a sajtfej belsejében nagy üregek (lyukak).Ezt a sajtot a világ számos országában szabadon gyártják, így ha ilyen nevű sajtot lát a boltban, az nem jelenti azt, hogy Svájcból hozták.
Próbáltál már sajtot a fenti listából, és ízlett?
Ön is érdekelt lehet
A sajtot az emberiség körülbelül 10 ezer éve ismeri. A legenda szerint a sajtkészítés receptjét véletlenül találták ki. Egy szerencsétlen kereskedő tejet szállított egy birkahúsból készült edényben. Érkezéskor látta, hogy a tej savanyú, és savó- és sűrű sajtmasszává válik.
Az ókori világban a sajtot az istenek táplálékának tartották. Ez a termék népszerű volt a Római Birodalomban - több mint egy tucat sajtfajtát találtak ki a perem emberei. A középkorban sajtot készítettek, és fogyasztásának kultúráját a ciszterci és bencés rendek szerzetesei tartották fenn.
Vannak sajtok a nagyközönség számára, és vannak ínyenc sajtok, amelyek akár két -három évig is érlelhetők. A legnépszerűbb sajtfajtákat Hollandia, Svájc, Olaszország, Frinzia szállítja.Sajt - kiváló és ízletes termék ünnepi asztalra és mindennapi használatra. Vannak sajtok a nagyközönség számára, és vannak ínyenc sajtok, amelyek akár két -három évig is érlelhetők.
Milyen sajtokat érdemes mindenképpen kipróbálni:
1. Cabrales (Cabrales). Spanyol kék sajt, sós, ízében kissé hasonlít a francia Roqueforthoz, de élesebb aromájú. Ennek a sajtnak a zsírtartalma körülbelül 45%. A Carbales -t csak egy spanyol tartományban, Asturiasban gyártják. Egy ilyen sajt elkészítéséhez juh-, tehén- és kecsketej keverékre, valamint ... mészkőbarlangra van szüksége. Asztúria barlangjaiban magas a levegő páratartalma (kb. 90%), sajátos mikroklímájú, amelyben elképesztő egyedi gomba él, a spanyol cabrales sajt, amely nemeskék penészgombát képez. Csak a magas hegyvidéki Asztúriában található, és sehol máshol. Itt a cabrales sajtot 3 hónaptól hat hónapig érlelik a fa polcokon.
2. Cake del Casar (Extremadura) (Torta del Casar (Extremadura)). Lágy spanyol sajt. Ezt a sajtot Extremadura tartományban, Casar de Caceres város közelében készítik. Ennek a sajtnak az első dokumentált bizonyítéka 1791 -ből származik. A Merino és Entrefin fajta juhok pasztőrözetlen tejéből készül, amelyeket alacsony tejhozam jellemez, ezért öt liter tej előállításához húsz állatot kell fejni, öt liter tejből pedig csak egyet kilogramm sajt. A Torta del Casar sajt szerkezete krémes, íze juhtej, sós, enyhe keserűséggel, az articsóka felhasználásának következménye.
3. parmezán (Parmesano). Kemény sajt tehéntejből, olaszországi Lombardia síkságán őshonos. Ez a világ egyik leghíresebb sajtja. A parmezán ezer éves múltra tekint vissza. Ezt a sajtot bencés szerzetesek találták ki, akiknek olyan termékre volt szükségük, amely hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait. A hosszú eltarthatóság a parmezán egyik egyértelmű előnyévé vált, amely azonnal népszerűvé vált a világ számos országában. A parmezán elkészítéséhez Olaszországban született és nevelt tehenek tejét kell használnia. A sajtkészítési folyamat minden évben április 1-jén kezdődik, amikor az esti tejhozam vödörben marad egész éjszakára. Reggel a kapott krémet eltávolítják, hogy felhasználják a híres Mascarpone elkészítéséhez. Ezt követően a kapott tejet összekeverjük a teljes reggeli tejjel, felmelegítjük 35 ° C hőmérsékletre, és a borjú gyomornedvéből erjesztést vezetünk be (a borjúnak olasznak is kell lennie!). Amikor megjelenik egy túró, akkor a masszát apró darabokra vágjuk, és 50 ° C -ra melegítjük. Körülbelül egy órán át tartó sajt forralásakor a savót rendszeresen eltávolítják. Ezután a sajtot kendőbe csomagoljuk, és egy ideig (általában 2-3 órát) hagyjuk.Amikor a kifejezés véget ér, a parmezánt fából készítik. A sajtot fa formákban több napig tárolják. Ezután a sajt érlelése folytatódik a polcokon. A folyamat általában egy -három évig tart.
4. Gran Reserva Deesa de los Llanos (Gran Reserva Dehesa de los Llanos). Ez egy tipikus spanyol sajt a La Mancha -ból, kézzel készített nyers, pasztőrözetlen tejből, amelyet magángazdaságokban juhok készítenek. Természetes kéreggel rendelkezik, amelyet időről időre extra szűz olívaolajjal megtisztítanak. Ez a sajt legalább kilenc hónapig érlelődik. Egy henger alakú sajtfej, amelynek felismerhető, bordázott héja sötét színű, cikk -cakk mintázatú, átlagos súlyú. Ezt a sajtot említi a La Mancha -i Cervantes Don Quijote legendás alkotása, így a híres karakter képe díszíti az egyes sajtfejek címkéjét.
5. Roquefort Xavier (Roquefort Sélection Xavier). Ez egy francia kék sajt, amely juhtejből készül. A franciaországi Aveyron térségben gyártották
6. Taramundi (Asztúria) (Taramundi (Asztúria)). Érett félpuha kecskesajt. Naponta csak nyolcvan darabot állítanak elő a sajtgyártók
7. Camembert (Camembert). A francia Camembert sajtot bátran mondhatjuk legendásnak. 1928 -ban emlékművet is emeltek a tiszteletére. A camembert sajt először 1791 -ben született. A camembert meglehetősen lágy, zsíros sajt. Az előállításához teljes tehéntejet használnak. Néha kis mennyiségű sovány tejet adnak a teljes tejhez. A legfontosabb az, hogy az e célokra felhasznált tej a legmagasabb minőségű - ehhez a teheneket speciális legelőkön legeltetik. A kész sajt különböző színű lehet - a lágy krémtől a sötétebb tégláig. Minél több idő telik el a sajt érlelésétől, annál intenzívebb és pikáns aromája van. A sajtfejeket enyhén bolyhos kéreg borítja. Csípős ízüknek kifejezett gombás jegyük van. Ennek a sajtnak a gyártása szezonális - szeptemberben kezdődik és májusban ér véget.
8. Boffard (Boffard). Pasztőrözetlen tejből készült juhsajt. Kifejezett, enyhén fűszeres illata van, hosszú utóízzel és aszalt gyümölcsök finom illatával. Kivonat legalább 8 hónapig
9. Payoyo gaditano
10. cheddar sajt (Cheddar sajt). A tehéntejből készült kemény sajt Anglia egyik leghíresebb és legrégebbi sajtja. Ennek a sajtnak a keletkezésének története a rómaiak idejére nyúlik vissza, akik elsőként mutatták meg a helyi lakosoknak, hogyan kell kemény sajtokat készíteni. Nevét a 16. században nyerte el, amikor a sajtot a Somerset -i Cheddarban, a zöld Mendip -dombokon legelő tehenek tejéből készítették. Sokkal később az emigránsok Kanadába, az Egyesült Államokba, Dél -Afrikába, Ausztráliába és Új -Zélandra szállították sajtreceptjüket. Azóta világszerte sok sajtüzem próbálta utánozni az angol Cheddar ízét, de csak egy, amely Anglia négy megyéjének egyikében, Somersetben, Devonban, Dorsetben és Cornwallban készül, nevezhető igazi Cheddar sajtnak.
