A legjobb borfajták

Ennek a csodálatos italnak az igazi ínyencei biztosan tudják, hogy a bor nem bűnös. Ez senkinek sem titok. A borfajták változatosak. Először is ez annak a szőlőfajtának köszönhető, amelyet ennek a csodálatos italnak az előállításához használtak. A borkészítés receptje jelentős szerepet játszik. Vannak, akik tölgyfahordóban tartják, mások inkább az üvegárukat. A hőmérsékleti rendszer és a szűrési módszer szintén nem az utolsó helyen az ital elkészítésének folyamatában.

Tekintsünk több jól ismert borfajtát

Először is fontolja meg, hogy az ital milyen csoportokra oszlik. Nem sok van belőlük. A borcsoportok közé tartoznak a következők:

• Asztali borok. Az alkoholtartalom alacsony bennük. Általában eléri a 14% -os fordulatszámot, de lehet kevesebb is. Ezenkívül meg kell jegyezni az alacsony cukortartalmat.
• Erős desszert borok. Az alkohol mértéke magasabb bennük. Ezenkívül az ilyen borokban lévő cukor akár 13%-ot is tartalmazhat.
• Akár 15 fordulat desszert félédes borokban. A cukor alig éri el a 10%-ot, de gyakran kevesebbet. Egy ilyen borcsoport joggal nevezhető univerzálisnak, mivel íze szempontjából sokaknak megfelel.
• A desszert édes fajtákban sok cukor található. Néha eléri a 32%-ot, és a maximum felével kezdődik. A forradalmak általában 13-16.

Bármi legyen is a fentebb tárgyalt borcsoport, van vörös, fehér és rozé. Mindegyik jó a maga módján, és minden típushoz van ventilátor. Mindegy, hogy fehér, vörös vagy rozé borról van szó, mindegy, a köztük lévő vezetők vezetik a világ legjobbjainak listáját!

A világ egyik leghíresebb bora

Fehérbor -fajta (7. a világ legjobb borainak listáján) A Chateau d'Yquem Sauternes 2009 okkal érdemelte ki címét. Ennek a csodálatos fehér italnak a mérsékelt ereje (14%), páratlan csokorral kombinálva a gazdag emberek asztalán a kedvencévé teszi. Fehérbor -fajta (7. a világranglistán) A Chateau d'Yquem Sauternes 2009 nem tartozik az "ősi" fajták közé, de ez nem akadályozta meg abban, hogy ilyen megtisztelő helyet szerezzen.

A világ legnépszerűbb italai közül a legdrágábbak közül is találhat valami érdekeset. A könnyű borok sokoldalúságukról híresek. Például: "Chardonnay". Ez a bor a világ legjobb és legdrágább alkoholos italának megalkotásának eredete. Illata bőkezűen dúsított citrom- és olajos aromákkal. Lágy és kellemes csokor, a legtöbb szerelmes kedvére való. Bár vannak italok, amelyek minőségükben teljesen különböznek egymástól, a könnyű borokat tartják a legjobbaknak. A Sauvignon blanc a második polcot foglalja el a fehér italok között. Ez a bor nyugodtan nevezhető kultusznak, mint a Chardonnay.

Olasz preferenciák

Az olasz borok fajtái is változatosak. A Napos Olaszország régóta híres művészetéről ebben a kérdésben. Minden borfajta jó a maga módján. Ez idővel bebizonyosodott.Még azok az emberek is, akik - látszólag - rengeteg különféle bort kóstoltak, néha nem tudnak választani az egyik vagy másik italtípus mellett. De sok ínyencek inkább az olasz borokat részesítik előnyben. Az ilyen ital fehér "képviselői" között Olaszországban a rizling az élen, és jó okkal! Végül is valóban felejthetetlen íze és csodálatos aromája van! A Cabernet Sauvignon szilárdan tartja a vezető pozíciót a vörösborok között. De ismét: az íze és színe, ahogy mondani szokták, nincs elvtárs. És különösen nehéz választani az olasz borok fajtáit, mert mindegyik a maga módján vonzó. Talán minden a földrajzi tényezőnek köszönhető. Hiszen Olaszország úgy tűnik, hogy a legjobb szőlőfajták termesztésére jött létre!

Egy kicsit az asztali borokról

Az asztali borok változatosságát, amely elnyerte az ital szerelmeseinek bizalmát, bíborosnak nevezik. Ez a fajta a napsütötte Kaliforniában (az Egyesült Államok egyik államában) őshonos. A "kaliforniai" termeléshez szőlőt augusztus végén kezdik betakarítani. Íze kiváló, ahogy az utóíze is. Nők és férfiak egyaránt örömmel használják.

De a Gewurztraminer Turckheim 2006, a Domaine Zind -Humbrecht - a híres márkák különféle fehér száraz borai - valóban csodálatos választás minden asztalra ünnepekre és különleges eseményekre. Bár nem tartoznak a menzák kategóriájába. De a kérdés megválaszolásához: "Milyen borok vannak?" - csak akkor tudja, ha ismeri az ital tulajdonságainak értékelésének alapjait. Ennek okai vannak. A helyzet az, hogy egyedül a világon több mint négy és félezer vörösborfaj létezik! Lehetetlen mindegyiket ismerni, sőt, nincs is rá szükség.

Beszéljünk az elit borokról

Sokféle bor létezik. Amint már említettük, az egész a gyártási technológiában, az alapanyagokban, az időjárási körülményekben, amelyekben a szőlő nőtt, és még sok másban van. Az elitborok nemcsak a magas áron (amit a híres italok szerelmesei hajlandóak fizetni), hanem a csokor sajátosságaiban is különböznek a költségvetési "testvérektől". Az "elit" legkifinomultabb képviselőit mutatjuk be a figyelmébe:

1. Dom Perignon. Mint tudják, ezt a bort a csillagok, a híres személyiségek és a bolygónk leggazdagabb emberei preferálják. Nem a világ legdrágább italainak "slágerparádéjának" vezetője, de mégis jelentős rést foglal el.
2. Az ausztrál Penfolds Grange gyártó vitathatatlanul Ausztrália legjobbja. Egy üveg ez a bor kissé csökkenti a pénztárca feszességét. De megéri!
3. Chianti 2000, Badia a Passignao (a fajtát feltaláló apátság) szülötte. A bor utóíze vaníliás-csokoládés, íze gyümölcsös.

Természetesen sok elitbor van a világon. A listákat évente frissítik, egyes fajták újabb és újabb képviselőivel. Ennek ellenére a fenti fényes képviselők meglehetősen elterjedtek a világon, és jelentős népszerűségnek örvendenek. Minden elitbor felejthetetlen és egyedi íz, illat és szín. Ha egy italt választ az asztalra egy különleges esemény tiszteletére, döntsön a drága, elit borok mellett. Soha nem fogja megbánni! Az elköltött pénz semmi, összehasonlítva az ilyen italok által hagyott emlékekkel.

Egy kicsit a dúsított borokról

A dúsított borok a maguk módján szokatlanok és vonzóak. Ezek között vannak bizonyos osztályokra osztások. Létezik:

• Erős.
• Ízesített.
• Desszert típusú megerősített borok.

Ezen italok mindegyike csodálatos és vonzó. A dúsított borok változatosságát, amely a távoli 19. századból került hozzánk, portónak nevezik. Létrehozásának története szorosan összefügg a Douro folyóval. A 19. század óta a bor nagyon népszerűvé vált. Próbáltak mindenhol analógot létrehozni. A recept a mi korunkba érkezett. De már nem elfogadott kikötőnek nevezni, legalábbis az EU -ban. Sokan ezt a fajta erős bort választják. Talán az egész lényeg az italban rejlő fanyarságban és erőben rejlik, és talán a termék egyéb jellemzőiben.

Kezdetben a 18. és 19. századi gyakorlatot követve a whiskyt hozzáadták a kikötőhöz, mielőtt elküldték Portugáliába eladásra. Így a bor megerősödött, és nem romlott útközben.

Egyébként sok ország ma már a saját technológiáját használja a kikötő előállításához. Köztük az USA, Ausztrália, Anglia és sok más állam. Mindegyik mást ad hozzá az eredeti recepthez, javítva néhány minőséget.

Szikrázó

A pezsgőfajták változatosak. Színükben, ízükben és egyéb tulajdonságaikban különböznek egymástól. Ahogy azonban, és nem pezsgőfajták. Talán egy rövid bevezetővel kell kezdenünk az ilyen típusú eredet történetéről. Az Asti Spumante olasz pezsgő. Az olaszok az ősi Champagne városból kapták meg a titkot, hogy ilyesmit gyártanak - a távoli 19. században (legalábbis így szokták hinni). A pezsgő és a spumante közötti hasonlóság azonban elhanyagolható volt. Az egyetlen tulajdonság, amely mindkét italban közös volt, a nagyszerű hangulat volt, amely kétségtelenül felmerül az elfogyasztásuk után. Az asti spumante létrehozásának fő szabálya az időben történő betakarítás, amelyben a határidőket nem sértik meg. A gyümölcsnek nem szabad túlérettnek lennie, de nem szabad betakarítani, ha nem teljesen érett.

Franciaországban a legjobb pezsgők azok, amelyek:

• Elzász;
• Bordeaux;
• Loiret;
• Burgundia.

Különleges technológiával készülnek. Ellentétben más módszerekkel egy ilyen ital elkészítéséhez, a franciák fém zárt edényeket használnak erjesztő borok tárolására a szokásos üvegpalackok helyett. Ennek a készítménynek a módját "sharmat" -nak nevezik.

A spanyolok 1872 -ben kezdtek el habzóborokat készíteni. És ez a szokás Katalóniában született. Az ilyen borokat Spanyolországban "cava" -nak nevezik. Hagyományos technológiájuk van az ilyen ital elkészítésére. Ezt a bort pedig a technológiának megfelelően 6-9 évig kell pórul érlelni. Gyümölcsös ízű. Ennek oka az előállításához használt helyi szőlő tulajdonságai. A "cava" csoport leghíresebb spanyol borai között a következőket találja:

• Perellada.
• Macabeo.
• Klasszikus Chardonnay.

Az ilyen bor készítésének technológiája meglepően hasonló ahhoz, amelyet Franciaországban pezsgőt készítettek. A terméket palackba töltik az öregedéshez üvegpalackokban, amelyeket az alagsorban helyeznek el. De ezt úgy teszik, hogy az összes üledék a használt palack nyakán marad. Ezután következik a következő folyamat - az üledék eltávolítása. Miután az üledéket eltávolították a szűk keresztmetszetből, a spanyolok cukrot adnak a palackokhoz. A cukor mértéke más. Ez különböző tényezőknek köszönhető (a habzóbor készítéséhez használt szőlőfajta stb.). A cukor hozzáadásával végzett eljárás után a palackokat ismét le kell zárni. Ezúttal a bor felszolgálásához.

Ennek a csodálatos italnak van egy másik osztályozása is, a tartályban, amelyben a bort érlelték, és magától az érleléstől függően. Három fő csoportra oszlanak:

• Érett borok.
• Vintage borok.
• Gyűjthető borok.

Az időseket a jobb minőség jellemzi. A palackozás előtt legalább hat hónapig érlelniük kell őket (a visszaszámlálás a következő év 1.01 -től kezdődik), nagyméretű, helyhez kötött tartályokban.

A szüreti borok kiváló minőségű termékek. A nagy, álló tartályokban való expozíció feltételei nem másfél évnél rövidebbek. Ez csak a márkacsoport asztali borai esetében szükséges feltétel. A szüreti desszertet és a dúsított italokat legalább két évig érlelni kell.

A kollekciós borokat a márkacsoport legjobb fajtájának tekintik. Amellett, hogy fémtartályokban vagy faedényekben sokáig helyben maradnak, palackozzák, és enoteca körülmények között további körülbelül 3 évig tárolják.

A bort az édes összetevő - cukor - tartalma alapján is osztályozhatjuk.Öt fajtája van, nevezetesen:

• Száraz asztali bor. Nem tartalmaz cukrot, és az alkoholszint minimális (10-12%). Ez annak köszönhető, hogy a bor anyaga egyáltalán nem alkoholos az erjesztési folyamat után. Fehér italok készítésekor a szőlőlé előzetesen erjed. A piros fajta készítésének folyamata kissé eltér. A gyümölcslevet nem választják el a bogyó pépétől, az erjedés együtt megy végbe, majd a folyadékot speciális prés segítségével préselik ki.
• Félszáraz és félédes asztali borok. Az ital ilyen lesz, mert az erjedési folyamat hirtelen megszakad az erjedő massza erős hűtésével. A kiindulási anyagban körülbelül 11-13% alkohol képződik, és a cukormaradványok 3-8% -a marad.
• Különleges dúsított borok. Az erjesztő sörléhez bizonyos mennyiségű alkoholt adnak. Ebben az esetben a folyamat leáll, és ezáltal a szükséges mennyiségű cukrot az italban hagyja. Ezeket erős, desszert ízű italokra is felosztják.
• A portói bor, a sherry, a Madeira, a Marsala erős borok.
• A természetes alkohol és cukor körülbelül 17-20% -a (7-14%) általában a kikötőben található. A fok többi részét az ital alkoholizálása során vezették be.

Az érlelési idő és a szőlő minősége alapján a végtermék két kategóriába sorolható. Az első a közönséges bor (közönséges). Viszont fiatalokra és kiváló minőségűekre bontják. A közönséges vagy tipikus borok különféle szőlőfajtákból készülnek, amelyek földrajzilag bárhol a világon termeszthetők. A folyamat az általános technológiát és szabályokat követi. A kapott italt hosszú ideig nem tárolják. Hat hónap elteltével a bort eladják.

A természetes asztali italt fiatalnak tekintik, amelyet a következő aratási év január 1 -jéig értékesítenek. Magasabb minőség az elit boroknál. Ezeket a szőlőültetvények legoptimálisabb és legtermékenyebb éveiben állítják elő. Feltétlenül olyan fajta szőlőfajtát és földrajzi területet kell használni, amely optimális feltételekkel rendelkezik növekedéséhez és termékenységéhez. A betakarítás során szigorúan és gondosan ellenőrzik a nyersanyagokat a fajták összetétele alapján. A feldolgozás közvetlenül a gyűjtőhelyen történik. Minden hatalmas tölgy vagy fém kádban érlelődik. Üvegtartályokban (palackokban) is tárolható, ebben az esetben az ilyen ital érzékszervi és ízminősége jelentősen javul. Az öregedési és erjedési folyamat speciális technológiák alkalmazásával történik. A bor kezdeti alkoholtartalma 10%. Tökéletesen tárolható és sok -sok évig állhat. Az évek során minősége és ára csak nőni fog.

A bor osztályozása az italban lévő szén -dioxid mennyiségétől függően

A szén -dioxid borban való jelenléte alapján két típusra osztható:

1. Csendes bor.
2. Pezsgő vagy pezsgő.

A szén -dioxid teljes hiánya a borban vagy annak jelentéktelen maradványai a csendes fajtákra jellemzőek. A pezsgő vagy szénsavas italok túlzott mennyiségű szén -dioxidot tartalmaznak. Ezek viszont mesterségesen telítettek, és az erjedés során CO2 -t kapnak. Vannak természetes pezsgők és közönséges pezsgők is, amelyeket a palackos erjesztés klasszikus elve szerint készítenek.

Pezsgő borok

Ha igazi ínyenc és pezsgőértő szeretne lenni, akkor az, ha tudja, hogy csillog, nem jelent semmit. A szőlőfajta, a termesztés körülményei és helyszíne, a cukor rendelkezésre állása és a termelés éve szerint osztályozzák. A pezsgőfajták szüreti és nem szüreti italokra oszthatók.

10 év alatt kétszer vagy háromszor vannak ideális feltételek a nagy termésű szőlőtermésekhez - évjáratokhoz. Egy ilyen évben előállított italt évjáratnak vagy évjáratnak neveznek. A nem szüreti pezsgő előállításához Chardonnay, Pinot Meunier és Aino Noir keverékét kell használni.Ehhez az utóbbi két-három év átlagos minőségű borát használják fel 15-40%-os mennyiségben.

Négyféle pezsgő létezik:

1. A Cuvees de prestige (különleges vagy delux) a legrégebbi és legidősebb pezsgőitalnak számít egy drága szőlőfajtából.
2. Fehérből fehér. Chardonnay szőlőből készült (csak fehér fajták) - blanc de blancs.
3. Fehér a feketétől. A "Pinot Noir" és a "Pinot Meunier" szőlő üres de noirs (piros fajták).
4. A fehér és vörösborok keverésének és kombinálásának eredményeként rózsaszínű, azaz rózsaszínű lesz.

Édes borok

Az édes, finom borok szerelmeseinek ismernie kell a legjobb fajtákat. Ide tartozik a szemillon (semillon), a muscadelle (muscadelle), a gewurztraminer (gewurzstraminer), a tocai (tokai), a rizling (rizling), a muskotály (az elzászi muskotály), a chardonnay (chardonnay). Ez a lista korántsem teljes, de ez a válogatás az édes ínyencek legfinomabb és legnépszerűbb fajtáit tartalmazza.

Annak érdekében, hogy igazi ínyencekké és a borokban jártas emberré váljon, ismernie kell az összes osztályozást, jelentésüket és alapvető tényeket, amelyek a szőlőtermés körülményeivel és terepével kapcsolatosak. Az is nagyon fontos, hogy az ünnep vagy esemény függvényében ki tudjuk választani a megfelelő fajtát. A különböző ízlések és szokások ellenére is vannak olyan esetek, amelyek megkövetelik egy bizonyos üveg bor kötelező megjelenését. Például hogyan ünnepelheti és fogadhatja az új évet egy jó üveg pezsgő nélkül? Sokan egyszerűen nem tudják elképzelni ezt a különleges ünnepet nélküle.

Összefoglaljuk

Élvezze az ízletes italokat minden kategóriában és fajtában. Miután mindegyiket kipróbálta, bizonyos következtetéseket vonhat le, és választhat egy vagy több típust. Ezenkívül a választékot ínyenc ügyfelek minden ízléséhez és pénztárcájához tervezték. Bár gyakran vannak kiváló borok elfogadható áron. Különösen gyakran megtalálhatók az új fajták között, amelyeknek még nem sikerült beleszeretniük a világközösségbe, de még mindig kiváló ízekkel rendelkeznek. Kísérletezzen, mert az életben mindent érdemes kipróbálni (persze ésszerű keretek között)!

Néhány kertésznek szinte minden szőlőfajtából sikerül bort készíteni. A bortermelés technológiája azonban magában foglalja a kultúra bizonyos fajtáinak használatát, tele egy csomó aromával. Ebben a cikkben a legnépszerűbb fehér- és kékborfajtákat tárgyaljuk.

A legjobb borszőlőfajták

A szőlőt, amelyből gyümölcsleveket és bort készítenek, műszakinak nevezik. A fürtök jellemzője szerénynek tűnik az asztali fajokhoz képest:

• közepes vagy kis méretű, sűrűn csomagolt gyümölcsökkel;
• a kéz átlagos súlya 120-150 gramm;
• magas gyümölcslé-tartalom (75-85 tömeg% a bogyóból);
• cukortartalma meghaladja a 18%-ot.

A borszőlő jól és következetesen hoz gyümölcsöt. Ezt elősegíti a növények fokozott ellenállása a gombás fertőzésekkel és kártevőkkel szemben. Ezután megtudjuk, melyik fajta a legalkalmasabb a borkészítéshez.

A legjobb fehér fajták a borkészítéshez

Chardonnay

A Chardonnay világhírű, nyugat-európai eredetű műszaki fokozat. Nem lehet alaposan megtudni a törzskönyvet, de van egy vélemény, amely szerint a fajta a Pinot noir és a Gue blanc keresztezésének köszönhetően jelent meg.

A bogyók feldolgozása során különböző ízű és gyümölcsös aromájú borokat állítanak elő. Ezenkívül a termés egy részét évente borászati ​​anyagok előállítására küldik, amelyeket később pezsgő ízfokozóként használnak fel.

A növény rövid jellemzői:

• a bokor közepes méretű, bár erősen növekvő szempillák is előfordulnak;
• a tenyészidőszak 130-140 napig tart;
• a virágok biszexuálisak, ami biztosítja a jó beporzást;
• a kúpos fürtök lazák, súlyuk eléri a 900-1000 grammot;
• a fehér-zöld bogyókat aranyszínű árnyalattal indítják;
• gyümölcs alakja - lekerekített, kissé megnyúlt;
• szőlő súlya-12-15 gr., mindegyik 2-3 magot tartalmaz;
• cukortartalom - 18%, savassága 8-12 g / l;
• hozam - 8-12 t / ha;
• a tenyészet fagyálló, ellenáll a mínusz 20 ° -os hőmérsékletnek.

A Chardonnay tolerálja az aszályt, párás környezetben a gyümölcsök elkorhadhatnak. A penész és a lisztharmat ellenállása mérsékelt.

Chardonnay fajta

Bianka

A Bianchi bor anyaga páratlan ízű, vanília és mandula jegyekkel. Asztali, félédes és egyéb borok készítéséhez más alacsony cukortartalmú gyümölcslevekkel keverik. Ez segít elkerülni a szőlőre jellemző édességet.

A szőlőt Magyarországon tenyésztették, a szülők Villars Blanc és Chasselas Bouvier.

A növény rövid jellemzői:

• korai érés, növekedési időszak - 110-120 nap;
• közepes méretű bokor;
• hengeres kefék, súlya 90-120 gr;
• a gyümölcs kicsi és közepes, súlya 1,5 gr;
• a bogyók alakja kerek, kissé megnyúlt, színe zöldessárga;
• a bőr vékony, az íze harmonikus, tele van egy csokor aromával;
• a termés a teljes érés kezdete után nem veszíti el megjelenését a szőlőn;
• cukortartalom-20-28%, savassága 7-9 g / l;
• magas a penész, a szürke rothadás, az oidium, a filoxéra tolerancia;
• fagyállóság - mínusz 27 ° -ig.

A szőlőn lévő Bianca a teljes érlelés után sem veszíti el megjelenését

Muskotály

Közepesen korai érésű muskotály, 130-140 napos tenyészidővel. A muskotály az egyik legrégebbi fajta Szíriából, Arábiából és Egyiptomból. A tenyészet sajátossága, hogy képes magas mennyiségű cukrot felhalmozni (25% -ig, 6,5-7 g / l savassággal).

Rövid leírás a következőkről:

• közepes méretű bokor;
• a kúpos csomó súlya 100-450 gramm;
• bogyók szorosan ülnek az ecseten, az egyik súlya átlagosan 4 gramm;
• az íz telített szerecsendióval;
• hozam - 66-109 c / ha;
• a betegség ellenállása alacsony.

A kiváló eladhatóság és íz meghaladja a rossz túlélést kedvezőtlen éghajlati körülmények között. A szőlő azonnal reagál a nedvesség hiányára és annak feleslegére, nem ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és káliumkötést igényel.

Muskotály közelről

Sauvignon Blanc

A fajtát Chenin Blanc és Taminer keresztezésével nyerték. Kiváló ízének, a cukor és a savasság egyensúlyának köszönhetően a szőlőt világszerte elismerik. A kultúra sajátossága az időben történő betakarítás. Ha túlérett, a bogyó elveszíti tulajdonságait és ízét, alkalmatlanná válik a borkészítésre.

Rövid leírás a következőkről:

• tenyészidőszak 130-135 nap;
• a bokrok közepes méretűek, de elég erősek, fejlett gyökérrendszerrel;
• kis méretű fürtök, súlyuk 75-120 gramm;
• a bogyó kicsi, színe zöldesfehér, viaszos bevonattal (mindegyik 2-3 magot tartalmaz);
• alacsony hozamú;
• cukortartalom-18-23%, savassága 6,7-11 g / l.

A tenyészet gyengén ellenáll a lisztharmatnak és a szürkepenésznek, tolerálja a lisztharmatot. Magas páratartalmú növekedési körülmények között a virágok kihullása figyelhető meg. A talajok előnyösek agyagos közbenső rétegek tartalmával, valamint kavicsos és homokos zárványokkal.

Sauvignon Blanc - a legfontosabb, hogy ne várja meg a bogyók érését, hogy ne rontsa el a bort

Rizling

A fajta, amelyet a természet adományozott, a borkészítésben a király. A kiváló minőségű borok kiváló ízű bogyókból készülnek, amelyek különböző jegyekkel és árnyalatokkal vannak tele.

Rövid leírás a következőkről:

• növekedési időszak - 140-150 nap;
• sűrű fürtök, súlya 80-100 gr;
• bogyók sárgászöldek, kékes árnyalattal, súlyuk 1,3-1,5 g, lekerekített alakúak;
• a bőr sűrű, de vékony;
• fagyállóság mínusz 20 ° -ig;
• a gyümölcsök teljes érése október-novemberben következik be;
• cukortartalom 18%, savassága 9-11 g / l;
• a betegség ellenállása alacsony.

A termő szőlő különböző talajokon, de a mésztartalmú föld elfogadhatóbb.

A rizling alacsony betegségállósággal rendelkezik

Pinot Blanc

A Pinot család képviselőjét sokoldalú íz jellemzi, álló-, pezsgő- és desszertborok készítésére használják. Burgundia a növény szülőhelye, de ma szinte minden európai ország és más régió magas hozamokkal büszkélkedhet.

Rövid leírás a következőkről:

• növekedési időszak - 140-150 nap;
• 85-150 gramm súlyú, közepes sűrűségű fürtök;
• kerek alakú, sárga-zöld színű bogyók, súlya 1,4-1,7 g;
• az átlagos cukortartalom eléri a 20%-ot.

A fajta sajátossága az alacsony sav- és aromásanyag -tartalomban rejlik, ennek eredményeként a Pinot Blanc -t ajánlják a bor készítéséhez, amelyet fiataloknak kell fogyasztaniuk.

Pinot Blanc érési idő - 150 nap

Melyek a legjobb fajták a vörösborhoz

Pinot noir

A fekete gyümölcsös szőlő 141-151 nap alatt érik. Az eredetről nincs megbízható információ, de Traminer és Pinot Meunier tekinthetők a valószínű szülőknek. A bokor közepes méretű, szokatlan színű az alsó levelekkel (zöld, piros árnyalattal). A virágok biszexuálisak, a beporzással nincs probléma. Egy csomó kis méretű, 66-120 gramm súlyú, alakja gyakran hengeres. A bogyó kellemes ízű, színtelen lé, kiegyensúlyozott cukortartalma. Alakja kerek, színe sötétkék.

A Pinot Noir termése 50-60 c / ha. A növény sebezhető a filoxéra ellen, a szürke rothadással szembeni tolerancia, a lisztharmat megnyilvánul.

A szőlő lapos és alacsony domborzaton rosszul fejlődik.

A Pinot noir sebezhető a filoxéra és a szürke rothadás ellen

Saperavi

Nagyon régi grúz szőlőfajta sötétkék bogyókkal. A Saperavi vegetációs ideje 150-160 nap, a betakarítás szeptember végén - október elején kezdődik. A bokor gyönyörűen lóg, széles kúpos fürtökkel, kis szőlővel, az egyik súlya 90-100 gr. A bogyó nagyon lédús, harmonikus ízű, súlya alig haladja meg az 1 g -ot. Mindegyik 2-3 magot tartalmaz.

A növény gyengén ellenáll a penésznek, az oidiumnak, magas páratartalom mellett a szürke rothadás befolyásolja. Más fajtákkal összehasonlítva kevésbé valószínű, hogy levélféreg károsítja.

A Saperavi termése 90-110 kg / ha. A tenyészet fagyálló, túléli a telet menedék nélkül, legfeljebb -20 ° C hőmérsékleten.

A Saperavi fagyálló fajta

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon bogyók nagyon lédúsak, kiegyensúlyozott ízűek, árnyékban egy ribizli. A fajtát Franciaországban tenyésztették, de ma már a világ számos országában termesztik. A technikai érettség 143-165 nap alatt következik be. A fürt henger alakú, súlya 70-80 gramm. Minden bogyó 1-3 magot tartalmaz. A héja sötétkék színű, közepes sűrűségű, ami biztosítja a gyümölcs jó megőrzését és szállíthatóságát.

Termelékenység - 55-60 c / ha. A tenyészet fokozott ellenállást mutat a penész és a szürke rothadás ellen. Más fajtákkal összehasonlítva jobban ellenáll a filoxéra, a levélféreg támadásoknak.

A Cabernet Sauvignon ideális a borkészítéshez

Cabernet Franc

A technikai érettség 145-160 nap alatt következik be. A bogyók szokatlan íze tele van különböző jegyekkel, amelyekben érezheti a málnát és a szedret. A hengeres fürtök sötétkék színűek, súlyuk nem haladja meg a 70-90 grammot. A termés alacsony (35-40 c / ha), de ezt kompenzálja a növény jó ellenállása a penész, a filoxéra ellen.

Cabernet Franc fajta

Merlot

A Merlot fajtát Franciaországban tenyésztették, a tervezett szülők Cabernet Franc, keresztezve Magdolna és Noir de Charente. A közepes méretű és sűrűségű fürtök sötétkék színűek, jellegzetes viaszos virágzással, súlyuk 110-150 gramm. Az íze kiegyensúlyozott egy csipetnyi hálóinggel.

A szőlő 152-164 nap alatt érik. A növény átlagos ellenállást mutat a lisztharmat, a filoxéra és a penész ellen. Fagyállóság - mínusz 15-17 °.

A Merlot közepes fagyállósággal rendelkezik, és ellenáll a -15 fokos hőmérsékletnek

Sangiovese

Olasz termofil technikai szőlő, 145-160 napos vegetációs idővel... A bokrok közepes méretűek, a virágok biszexuálisak, a fürtök hengeresek, közepes sűrűségűek, súlyuk akár 100 gramm. Sok klón létezik, amelyek kissé eltérő paraméterekkel rendelkeznek (0,7-1,3 gramm). A gyümölcs íze, különböző jegyekkel telítve, kifinomultságot kölcsönöz minden italnak.

Hőt szerető Sangiovese fajta

Syrah

A fajta ellenáll a hidegnek és a magas hőmérsékletnek, de nem tolerálja az erős szelet és az aszályt. Az ízminőség megfelel a szőlő műszaki fajtáinak követelményeinek, azonban nem dicsekedhet magas hozammal (30 c / ha). Az érett növények gyümölcseinek levét gyönyörű sötétlila árnyalat és sűrűség telíti. A gyümölcs érési ideje 145-158 nap. A shirokokonicheskaya csomó súlya 80-120 gr.

Syrah nagyon szeszélyes az időjárási viszonyokhoz, és sok fényt és hőt igényel.

későn érő Syrah szőlő

Carmenere

A szőlő a régi francia fajtákhoz tartozik, 152-165 napos tenyészidővel. Jelenleg főleg Chilében termesztik széles körben, az ország büszkeségének tekintik. A növény bokrai erőteljesek, a csomó henger alakú lehet, széles kúpos és formátlan, súlya 75-100 gramm.

Egy közepes méretű bogyó alig 1 gramm, de a pép nagyon finom, édes, de cukros. A gyönyörű sötétlila szín lehetővé teszi borok készítését rózsaszíntől a sötét színig.

Carmenere nagyon érzékeny az időjárási viszonyokra, hideg, alacsony ellenállást mutat a betegségekkel szemben. A szőlő azonban túlélte a filoxert.

Francia Carmenere

Mourvedre

Spanyolországban őshonos későn érő növény. A bokrok jól fejlettek, erős szőlő- és gyökérzettel rendelkeznek. A levelek közepes méretűek, jellegzetes háromkaréjos alakúak. A sötétkék bogyók gyakran lekerekítettek, de kissé ovális formát ölthetnek, a paraméterek átlagosak. A termelékenység alacsony öntözés mellett akár 60 kg / ha, de rendszeres öntözéssel jelentősen megnőhet. A fürtök kúp vagy henger formájában vannak kialakítva, a bogyókat szorosan egymáshoz nyomják.

A kultúra gyenge ellenállást mutat a gombás fertőzésekkel szemben, de meglehetősen tolerálja a tartós aszályt, és az ültetés során nem támasztanak magas követelményeket a talaj típusával szemben.

Sűrű Mourvèdre bogyó

Grenache

Sokoldalú fajta, de leggyakrabban a gyümölcsöt használják szőlő és gyümölcslé készítésére. A fajta az egyik leggyakoribb a bolygón a szőlő sokoldalúsága miatt. A szőlő nagyon termofil, könnyen tolerálja a szárazságot és a meleget. A palánták ültetésekor nincsenek magas követelmények a talajra sem. A termelékenység száraz körülmények között magas - akár 20 kg / ha. A bogyók jellemzői: alacsony savasság, lédússág, rubin szín, gazdag aroma.

Szárazságálló Grenache fajta

Minden fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedi árnyalatot és aromát kölcsönöznek a bornak. A fajta kiválasztása előtt tisztázni kell a boranyag kompatibilitását más fajtákkal, majd otthon készíthet egy finom italt, és ami a legfontosabb - egy exkluzív italt, amelynek íze az emlékezetében marad hosszú idő.

Bort lehet készíteni szinte minden szőlőből, de ne felejtsük el, hogy a fajta határozza meg az íz jellemzőit, az aromás csokrot és az ital színét. És nem minden fajta alkalmas igazán jó minőségű italhoz. Annak érdekében, hogy az otthoni bortermékek ne okozzanak csalódást, és szíveskedjenek a várt eredményekkel, érdemes a megfelelő borszőlőfajtát választani.

Műszaki szőlő

A bort és természetes gyümölcslevek előállítására szánt szőlőt műszakinak nevezik. Az étkezőktől szerényebb sűrű fürtökben különbözik, közepes és kis lédús bogyókkal. A technikai szőlőfajták magas gyümölcstartalommal rendelkeznek (a bogyótömeg 75–85% -a).

A bogyók savassága és cukortartalma határozza meg, hogy egy adott szőlőfajtából milyen típusú bortermék (például száraz vagy desszertbor, pezsgő vagy konyak) készíthető. A bortermelésre szánt műszaki fajtákban a cukornak több mint 18%-nak kell lennie.

A műszaki szőlő fontos minősége a nagy termésstabilitás.

Érdemes megjegyezni, hogy ugyanazoknak a technikai szőlőfajtáknak az éghajlattól, a talajtól és a termesztési terület egyéb jellemzőitől függően teljesen eltérő felhasználási területeik lehetnek.

A technikai szőlőfajtákat minden olyan földrajzi területen termesztik, ahol e növény termesztése lehetséges, Ukrajna sem kivétel.

Népszerű borfajták

Az ipari és otthoni borászati ​​termékek legjobb fajtái a következők:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Fehér muskotály;
• Pinot Noir;
• Rizling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerrose (Tramin);
• Chardonnay.

A fehér és sötét szőlőből pezsgőitalok (pezsgő) és konyak, valamint különféle típusú kiváló minőségű borok széles választéka készül: száraz vörös / fehér, édes (desszert), likőr (erős).

Fehér és rózsaszín technikai fajták

Fehérbor szinte bármilyen szőlőből készülhet (beleértve a sötétet is, ha a bogyók leve színtelen). A fehérborok előállításának technológiája (erjesztés fehérre) a bőr nélküli préselt szőlőlé használatán alapul (a bőr színező pigmenteket tartalmaz), így könnyű italt kapunk, amelynek árnyalatai az aranysárgától a konyakig változnak . Fehér szőlőből csak könnyű (fehér) borokat nyernek.

Aligote

Ezt a népszerű francia szőlőt, amely több mint háromszáz éve ismert, a fehér szőlő egyik fő fajtájának tekintik, kiváló minőségű természetes gyümölcslevek, fehér asztali (száraz) borok, szüreti pezsgő és keverék előállításához. és konyak nyersdarabok. Az Aligote -t ​​Franciaországban, az USA -ban (Kaliforniában) és Kelet -Európában termesztik.

Például a "Perlina stepu" és az "Aligote" (Ukrajna) szüreti borok ebből a fajtából készülnek, Odessza és Dnyipropetrovszk régióban.

Az Aligote borát leginkább a fiatalok fogyaszthatják, mivel az öregedési folyamat nem javítja az italokat ebből a technikai változatból.

Bogyók közepes méretű, kerek, finom világos zöld színű, vékony héj. A szőlő íze kellemes, a hús édes, nagyon finom, ezért ezt a szőlőt asztali szőlőként is használják.

Rizling

A legrégebbi német fajta, amelyet Elzászban és a Rajna partján termesztenek. Ez a csodálatos szőlő verseng az elismert vezetővel a fehérborfajták között - a francia Chardonnay.

A 19. század végén és a 20. század elején a német rizling bort nagyon nagyra értékelték, költsége olyan magas volt, mint a leghíresebb francia borok ára.

A rizling kiváló száraz borának jellegzetes íze van, amely elképesztő lágyságot, gyümölcsös savanykás jegyeket és könnyű fanyarságot ötvöz.

E szőlő kis sűrű fürtjeit kerek és nagyon lédús zöldes bogyók alkotják. A szőlőbokrok könnyen tolerálják a fagyot, ami lehetővé teszi, hogy ezt a fajtát különböző éghajlati övezetekben termesszék.

Nagy hozamú (akár 100 kg / ha), stabil fajta, ami fontos a sikeres borkészítéshez.

Ukrajna a Rajna rizlingjét műveli.

Chardonnay

Ez a technikai szőlő kiváló alapanyag a francia száraz borok széles választékához. A pezsgős borkészítés fő fajtájának tekintik. A szőlő szülőhelye Burgundia.

A profi borászok biztosak abban, hogy egyszerűen lehetetlen rossz bort készíteni ezekből a szőlőkből.

Ez a fajta minden szempontból ideális komlóital előállításához. A Chardonnay boroknál az ital készítése során fokozatosan feltárul egy gazdag illatcsokor. Ezenkívül a bor aromája az előállítási technológiától függ.

Lehetnek könnyű italok finom gyümölcsillatú, citrusos és virágos jegyekkel, vagy gazdag cukros borok, méz ízével és illatával, vagy édes aromás péksütemények, marcipánok.

A hosszú érlelés felfedi a mogyoró és a száraz gyümölcs ízét a borban.

A zöldesfehér Chardonnay szőlő mérsékelten halmozza fel a cukrot, és éréskor lassan csökkenti a savasságot.

Annak ellenére, hogy a fajta mérsékelt hozamú (70 kg / ha), hajlamos a gombás betegségekre, és esős években szürke rothadástól szenved, nagyon népszerű a borászok körében.

Fehér muskotály

Ez a fajta kellemes szerecsendió illatú, ami különleges pikantériát és vonzerőt kölcsönöz a bortermékeknek. Édes, húsos bogyói vannak, kemény héjjal.

A szerecsendió -fajták közül a fehér a legfinomabb és a legkifinomultabb. Nemes édes (desszert) és aromás pezsgők készítésére használják.

A fehér muskotálybokrok fagyérzékenyek, ezért az északi régiókban télen le kell fedni őket.

Rkatsiteli

Ezekből a grúz szőlőkből kellemes, erős és száraz borokat készítenek, kiváló minőségűek. Ezt a fajtát nyárnak, királynak vagy Budashurinak is nevezik. Ukrajna déli régióiban is termesztik.

A magas hozamú fajta, az ecsetek sokáig a szőlőn maradnak, ami lehetővé teszi a termés hatékonyabb felhasználását különféle bódító italok gyártásához. A kerek, világoszöld, szinte átlátszó bogyók nagyon eredeti ízűek.

Traminer rózsaszín (Tramin)

Ez Ausztria egyik legrégebbi technikai fajtája, amelyet Európa -szerte termesztenek, annak ellenére, hogy termése jelentősen függ az időjárási körülményektől.

Az egyik legértékesebb műszaki változatnak tekintik. Csodálatos pezsgő, eredeti asztalt és szokatlan desszertitalokat állít elő, rózsaszirmok finom illatával.

A tramin kis sűrű fürtökkel rendelkezik, a bogyók világos rózsaszínűek, kékes virágzással, a bőr erős, sűrű, a hús lédús, olvad.
A termés nem túl magas (60 kg / ha). A bokrok fagyállóak.

Vörös és fekete műszaki fokozat

A vörösborokat csak sötét szőlőből készítik (a vörös és fekete fajták megfelelőek). Piros erjedés történik a pépen a bőrrel együtt. A vörösborok színválasztéka a világos vöröstől az intenzív rubinig terjed.

A rozé borok szintén vörös bogyós szőlőből készülnek. Az ital finom rózsaszín színének elérése érdekében a pép több órán keresztül erjed, majd a pépet eltávolítják, és az erjesztés természetes lén folytatódik. Ennek a bornak a színe a rózsaszíntől a halványvörösig terjed.

Fehér borok készíthetők sötét szőlőfajtákból, amelyek bogyói színtelen gyümölcslevet tartalmaznak.

Cabernet Sauvignon

Híres francia borszőlő. Száraz (asztali) és édes bor előállítására használják. Ez a fajta lehetővé teszi, hogy minőségi italokat kapjon, amelyek bársonyos, finom és finom ízűek, a csokor különleges szépsége.

A fiatal borokban erősen illatozik és ízlik a nadálytő és a marokkó (bőr) illata, ezért az ilyen italokat durvanak tekintik. Az érlelés finomítja a bort, jelentősen megváltoztatja ízét és aromáját. A Cabernet ital minden gazdagsága maximálisan megnyilvánul 8-10 év alatt.

A Cabernet fehérborának íze és illata nagyon különbözik a pirosatól.

A szőlőfürtök hengeresek, a bogyók kicsik, sötétek, világos fű- és hálófű ízűek, nagyon lédúsak.

A termés magas (100 kg / ha). Ez a fajta nem fél a hideg időjárástól, ellenáll a szőlőbetegségeknek, ami miatt az egyik legnépszerűbb a minőségi vörösborok gyártói körében.

Ukrajna is azon országok közé tartozik, ahol a Cabernet -et sikeresen termesztik.

Pinot Noir

Ennek a csodálatos burgundi szőlőnek a szülőhelye. Édes íze és gazdag textúrája van. Ez a fajta, mint senki más, sokféle ízjegyet ad, és lenyűgöző gazdag csokorral.

A kapott bor a növekedési régiótól, a borkészítés technológiájától és sok más árnyalattól függ. A borászok ezt a szőlőt tartják a legrejtélyesebbnek és kiszámíthatatlanabbnak.

De ami a legfontosabb, a Pinot lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes és kiváló minőségű termékeket kapjon. Kiváló pezsgő (fehér / piros / rózsaszín), kiváló minőségű száraz italok készítésére szolgál. Ebből a fajta szőlőből származó érlelt kollekciós borok az egyik legdrágábbak, és nagyon népszerűek az igazi ínyencek körében.

A kis sűrű fürtök nagyon szép kék-fekete vagy lila bogyókkal rendelkeznek. A szőlőlé színtelen, de a szőlő héja nagyon gazdag pigmentben.

A fajta jól tolerálja a fagyos időjárást, ellenáll a betegségeknek, a világ számos országában termesztik, ezek egyike Ukrajna.

Merlot Noir

A Merlot meglehetősen népszerű technikai szőlő. Merlot hazája Bordeaux (Franciaország), de ezt a fajtát aktívan termesztik Olaszországban. Elég fiatalnak tartják, először csak a 18. században emlegették Merlotról, mint a legjobb fajtát az egyik Libourne -i borászati ​​központban.

A Merlot kiváló anyag kiváló minőségű száraz és desszert italokhoz. A bor, beleértve a fiatal bort is, meglepően enyhe ízű, amely egyesíti a gyógynövényes és gyümölcsös jegyeket. A bor ízének javítása érdekében a Merlot italokat tölgyfahordóban érlelik. A Merlot Noir szervesen kiegészíti a Cabernet Sauvignont a bordeaux -i borászok hagyományos keverékében.

A lekerekített fekete szőlő héja sűrű és lédús. A bogyó édeskés illatú illatú.

általános felülvizsgálat

Jó barátokkal vagy családdal összejönni, és beszélgetni egy pohár bor mellett. Ez az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, amely mérsékelten jót tesz az emberi szervezetnek.

Például a bor javítja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a rák kialakulását. És ez egyáltalán nem kimerítő lista e nemes ital jótékony tulajdonságairól. Egyébként a száraz vagy félszáraz bort kell előnyben részesíteni. A leghasznosabbnak tartják.

A bor sokféle változatban kapható. Nagyon könnyű eltévedni a választékban, amelyet bármilyen italboltban, étteremben vagy kávézóban bemutatnak.

Rendkívül hasznos információkat gyűjtöttünk össze 9 legnépszerűbb borról - ez segít megtanulni a borválasztást, majdnem olyan, mint egy igazi sommelier.

1. Pinot noir

Sajátosságok

A Pinot noir szúrós, összetett, élénk íz és illat. Első pillantásra nincs semmi figyelemre méltó ebben a borban. Külsőleg halvány, és néhány változatban teljesen átlátszó. De ennek a bornak a fénypontja nem a színe. Az illat az, ami szilárdan köti a rajongókat a Pinot Noir -hoz. A bor fokozatosan és bonyolult séma szerint bontakozik ki: a bogyós, például cseresznye vagy áfonyás jegyektől az őszi erdő illatainak egész csoportjáig. Ezek a borok tökéletesen kiegészítik a finom ételeket.

Melyik étel illik hozzá

A Pinot noir pontosan az a fajta bor, amely jól illik az ételekhez, és segít az ebédnek vagy vacsorának a kifinomultság és a teljesség jegyében. Az ideális társaság az ilyen típusú borokhoz a gazdag ízű és aromájú hús, a sűrű baromfi (például vadmadarak) és a sűrű hal (például tonhal) lesz. A Pinot noir jól illik az olasz konyhához, és különösen a tésztához.

2. Sauvignon blanc

Sajátosságok

A Sauvignon blanc világos és élénk gyümölcsízzel rendelkezik. Két fő íz- és illatcsokor található. Az első több őszibarackot, sárgabarackot, egzotikus gyümölcsöt bocsát ki, a második pedig citrusféléket (citrom, lime, grapefruit) és azok héját. Mindkét csokorban lágyszárú aromák is megtalálhatók: citromfű, frissen nyírt fű, réti illat.

A Sauvignon blanc kiválóan alkalmas nyárra, és könnyű sokat inni, különösen hűtött állapotban. A francia Loire -t joggal tekintik a sauvignon blanc készítésének világközpontjának.Egyébként, ami a Loire -i bort illeti, aromáját a macska vizeletének hangja jellemzi. A konzervatív borvilágban sok viccet csinálnak erről a témáról, ami azonban nem akadályozza meg, hogy a Sauvignon Blanc továbbra is az egyik legnépszerűbb bor maradjon.

Melyik étel illik hozzá

Ez a bor elképesztő gasztronómiai kombinációval rendelkezik. Tökéletesen illik bármilyen tenger gyümölcseihez és halhoz. Próbálja ki a Sauvignon Blanc -t francia sajtokkal is - biztosan le fog nyűgözni. Ezenkívül ez a fehérbor tökéletesen kiegészíti a zöldség- és gyümölcssalátákat, különösen egzotikus gyümölcsök hozzáadásával.

3. Shiraz

Sajátosságok

Shirazt másképp "sira" -nak is nevezik. A különbség csak a kiejtésben van. De sok múlik ennek a bornak a származásán. Az európai és amerikai nézetek arról, hogy egy shiraznak hogyan kell kinéznie, jelentősen eltérnek.

Így az európai változatok nehezebbnek tűnhetnek, mint az amerikaiak, de gyümölcs- és bogyós összetevőjük kiegyensúlyozottabb és kevésbé tolakodó a füst, a virágok és a hangsúlyosabb ásványosság jegyei miatt. A fő bogyók, amelyek illata könnyen elkapható a shirazban, a szeder és az áfonya. Ritkán megy egy üzlet szegfűbors nélkül.

Melyik étel illik hozzá

Ha úgy dönt, hogy a hétvégén megisz egy pár pohár shirazt, akkor felelősségteljesen kell hozzáállnia az ételek kiválasztásához. Ez egy meglehetősen finnyás bor. Sikeresen kinyílik hússal. Még jobb lesz, ha grillezzük. A bogyós aromák által uralt borok tökéletesen kiegészítik a bogyós pitéket.

Általánosságban elmondható, hogy a fő szabály, amelyet a shiraz -étel kiválasztásakor követni kell: az ételnek gazdag és erőteljes ízűnek kell lennie. Adjon hozzá még fűszereket és gyógynövényeket. Kísérletezzen olyan csokoládéval, amely több mint 70% kakaót tartalmaz.

4. rizling

Sajátosságok

Ennek a bornak meglehetősen összetett íze és aromája van, ugyanakkor paradox és sokoldalú ital formájában jelenik meg a rajongók előtt. Ez a fajta egyáltalán nem termofil, ezért nem termelik forró országokban. Ennek a bornak a pálmájában Németország és Ausztria osztoznak.

A rizling jelentősen eltér a cukor mennyiségétől. A legfontosabb fénypont ennek a bornak a savassága. Így a rizling biztosan nem lesz cukros. A bor összetétele kiegyensúlyozottnak tekinthető, és az édesség és frissesség határán ingadozik.

Melyik étel illik hozzá

A rizling száraz változatai, amelyek cukortartalma nulla, általában jól illeszkednek a zöldségekhez, gombákhoz, csirkéhez, pulykához, borjúhúshoz és tenger gyümölcseihez, és mindenféle fűszert és gyógynövényt is kiegészítenek.

Az édes változatok meglehetősen önállóak, és nem igényelnek étrend-kiegészítőt. Ha valóban rágni szeretne valamit, akkor előnyben kell részesítenie a legkönnyebb és nem feltűnő ételeket.

5. Cabernet

Sajátosságok

A Cabernet a világ legnépszerűbb bora. Nem meglepő, hogy számos variációja létezik, és mindenkinek megvan a maga nézete a cabernet ízéről, aromájáról és alapvető jellemzőiről. A francia Bordeaux régiót tekintik vezetőnek a cabernet gyártásában. A helyi borászoknak sikerült érzéki, erőteljes és izgalmas italt készíteniük. Általában a Cabernet egy szerény borfajta, amelyet számos országban termesztenek. A kaliforniai cabernet elkülönül - az amerikaiak tiszta és változatosnak tartják boraikat.

Az ízét és aromáját jelentősen befolyásolja a bor kora. Nehéz megkülönböztetni a jegyzeteket egy fiatal Cabernetben. Valószínűleg egyszerűen bogyós-gyümölcsös csokrot bocsát ki, és tanninokkal érinti a receptorokat, fanyar és fanyar érzést keltve a szájban. Az idősebb bor sokkal hatékonyabban nyit. Ebben már szétválaszthatja a fekete ribizli, a szeder, a málna, a szilva aromáját, és még a bőr, a föld és a fűszerek illatát is elkaphatja.

A Cabernet egy bor, amelyet minősítéssel mérnek.A minőségi bor valójában magas helyen áll a minősítésekben, és itt nincs csalás.

Melyik étel illik hozzá

A Cabernet szinte minden vörös húshoz jól illik. Nem kímélheti a fűszereket és a gyógynövényeket. A cabernet kombinációja bárány-, őz-, liba- vagy kacsahússal lesz a legfinomabb. Ezenkívül tökéletesen kiegészíti az összes olasz ételt: tésztát, lasagne -t, pizzát és salátákat.

6. Chardonnay

Sajátosságok

A Chardonnay a világ legsokoldalúbb, legsokoldalúbb és legsokoldalúbb bora. Néha nem is hasonlít önmagára. Egyszerű gyümölcsös csokor, vanília íz, gazdag színvonalú fanyar fehérbor - ezek mind Chardonnay. Ez a bor nagyon szeszélyes. Itt különösen fontos a szerencse, és a hibák katasztrofálisak. A burgundi szőlőültetvények és Kalifornia a legnépszerűbb chardonnay termesztési helyek.

Egyébként a chardonnay esetében sok függ az állóképességtől. Ha a bort hordóban érlelik, akkor gazdag, kifinomult és intenzív ízű és aromájúnak kell lennie. Van egy másik módszer is. Idő és erőforrások tekintetében gazdaságosabb. Egyes borászok tölgyfaforgácsos kádakban engedik át az italt. Ez az ital jellegzetes vanília ízt kölcsönöz. Ez a módszer már elvesztette népszerűségét és relevanciáját, de ha csak egy ilyen példánnyal találkozik, akkor csak hűtse le jobban. A Chardonnay -ból finom blanc de blancs pezsgőt is készítenek gazdag gyümölcsös ízekkel.

Melyik étel illik hozzá

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a chardonnay ízek gyakran jelentősen eltérnek ugyanazon a fajtán belül, nincs egyetemes lista az ételekről, amelyeket sikeresen kiegészít. Minden az ízétől és illatától függ. Tehát az ásványosságáról és krémességéről híres burgundi változat jól illik a tejszínes mártáshoz, a borjúhúshoz és még a füstölt halhoz is. A könnyebb, gyümölcsös változatok gyümölcstortákkal és ázsiai fűszeres ételekkel fogyaszthatók. Hallgassa meg, mit mondanak az ízlelőbimbói.

7. Gruner Veltliner

Sajátosságok

Gruner mindenféle változatban kapható. Ez lehet viszkózus, erőteljes, gazdag ízű, vagy könnyű desszertbor. A gruner fő és legemlékezetesebb hangjai között vannak fehér csonthéjasok (őszibarack, nektarin, sárgabarack), citrusfélék és fűszerek (fehér és rózsaszín bors, gyömbér).

Ami a termelés helyét illeti, ez a fajta szilárdan a bolygó egyetlen régiójához kapcsolódik - ez Ausztria. A Grüner Veltliner nem rendelkezik lenyűgöző értékelésekkel és feltűnő háttérrel, de ő az osztrák borászat fémjele, ezért figyelmet érdemel.

Melyik étel illik hozzá

A fűszeres-gyümölcsös íz és aroma miatt a Gruner Veltliner kiválóan kiegészíti a húst. Általában ez a bor jól illik az összes osztrák nemzeti húsételhez. De gasztronómiai kompatibilitása nem korlátozódik erre. Ezt a bort pulykával, csirkével, omletttel, grillezett hallal és szinte bármilyen zöldséggel tálalhatjuk. A fűszerek nem akadályozzák őt, ezért nem szabad sajnálni őket.

8. Merlot

Sajátosságok

A Merlot lágy, nőies bor, amely képes megmutatni magabiztosságát és jellegét. Egy jó merlotnak valóban erőteljes, gazdag íze és emlékezetes aromája van. Ez azonban határozottan nem nevezhető élesnek. Ezt a fajtát minden olyan régióban termesztik, ahol a borászat széles körben elterjedt, de Franciaország természetesen továbbra is a legnépszerűbb hely.

Végtelenül leírható az az illatcsokor, amelyről a merlot híres. Ezek érett bogyók és gyümölcsök (cseresznye, szilva, szeder, málna), és számos fűszer, köztük bors, édesgyökér, fahéj, valamint virágok, menta és gyógynövények. Ha a merlot tölgyfahordóban érlelik, akkor a bor idővel a szivar, a füst, az étcsokoládé, a régi bőr és a dió csábító illatát és ízét is megszerzi.

Melyik étel illik hozzá

Az éles sarkok kisimításának képessége és lágy, mégis gazdag íze miatt a merlot szinte univerzális ital. Bármilyen húshoz jól illik, főleg ha grillezett. A Merlot jól illik az olasz konyhához, valamint mindenféle salátához. Fűszerekkel és gyógynövényekkel ez a fajta egészen békésen él együtt. Ami a halakat illeti, a tonhalat kell előnyben részesíteni.

9. Gewurztraminer

Sajátosságok

A Gewürztraminer egy aromás bor, amelyet számos régióban készítenek, de szülőhelye továbbra is Elzász. Illata nagyon élénk és intenzív, és nem olyan finom, mint más boroké. Gewurz őszintén szólva rózsás illatú. Éppen ezért az igazi ínyencek nem kedvelik különösebben, mert íze meglehetősen nyilvánvaló és gyorsan kitalálható. A Gewurztraminer aromájú rózsák mellett azonban chili, őszibarack, grapefruit és citromhéj, citromfű, bergamott, méz, cukrászsütemények és réti fűszernövények hangjait hallhatjuk.

Mint mondják, ízlésben és színben nincsenek elvtársak, de a csokor meglehetősen lenyűgöző. Tehát ennek a változatosságnak minden esélye megvan arra, hogy kedvére tegyen. Ezenkívül jó gasztronómiai kompatibilitással rendelkezik.

Melyik étel illik hozzá

Annak ellenére, hogy ennek a bornak a savassága nem olyan magas, elegendő a Gewürztraminer tálalása gazdag sajtokkal és füstölt halakkal. Az édes változatok tökéletesen kiegészítik a pékárukat. Tehát az édes Gewürztraminer és a rétes Elzász klasszikus kombinációja.

A száraz ételek jól illeszkednek a keleti konyhához, például a kínaihoz és a japánhoz. Egyes borászok még a Gewürztraminer -t is hozzáadják más fiatal borokhoz az elkészítés során, hogy sushival és tekercsekkel tálalják.