A legjobb szőlőfajták Grúziában

Leült, hogy megírja ezt az oldalt. Elkezdtem kotorászni a hálóban, és ismét alkalmam nyílt meggyőződni arról, hogy milyen szemétről van szó. A szövegek cukros és ostoba szövegek, amelyek ellentmondanak önmaguknak és egymásnak, olyan szövegek, amelyek a grúz bort a mennybe emelik, és a lábazat alá süllyesztik. Vannak kiváló minőségű információk is, főleg a szakemberek fórumain, de valahogy nem ez a formátum azoknak a vendégeknek, akik egyszerűen szeretnének különféle borokat kipróbálni, és egy kis információt szerezni róluk. Általában úgy döntöttem, hogy összegyűjtök néhány adatot, és elmondom a szubjektív véleményemet. Remélem segít az objektív választásban :)

Saperavi. dűlő a Kindzmarauli mikrozónában.

Szőlőfajták Grúziában

Körülbelül 500 grúz szőlőfajta létezik. Ez az egyik érv, hogy Grúziában elkezdték a bortermelést. A kereskedelmi termeléshez a grúziai „bortörvény” korlátozza az engedélyezett fajták számát, sőt azt is szabályozza, hogy mely régiókban mely fajták termeszthetők. Összesen kevesebb mint 60 ilyen fajta létezik, beleértve a klónokat, a külföldi fajtákat és az asztali szőlőfajtákat is.

A fő fehér szőlőfajták Grúziában:

• Rkatsiteli. A fő grúz fehér szőlőfajta. Más országokban is termesztik. A Grúziában termesztett fehér szőlő több mint 70% -a Rkatsiteli. Nagy hozamú, magas cukortartalmú. Gyönyörű fürtök, nagyon ízletes bogyók, ezért asztali változatként is használják. Jól illik a hagyományos grúz borkészítési módszerhez „qvevri” -ben. Főleg Kachetiában termesztik. Ritka kivételektől eltekintve az összes kacheti fehérbor vagy Rkatsiteli, vagy Rkatsiteli keveréke más fajtákkal. A grúz fehérborok jellegzetes ízei valójában az Rkatsiteli jellemzői, és nem minden grúz fehérbor.
• Kakhuri Mtsvane. Az "Mtsvane" grúzul zöldet jelent. A bogyók valóban zöldek. Ebből a fajtából származó borok világosabbak, jellegzetes savassággal és összetett gyümölcsös illattal, hasonlóan az európai minőségi fehérborokhoz. Gyakran használják a Rkatsiteli -vel való keveréshez. Például egy ilyen keveréket használnak a híres Tsinandali számára. Ennek a fajtának különösen híres szőlőültetvényei találhatók Manavi falu közelében, Kakheti-ben, Tbiliszi közelében, ahol kiváló minőségű "Manavis Mtsvane" fehér bort készítenek.
• Khikhvi. Régi grúz fajta. Kakheti -ban nő. Manapság sajnos ritka. Ennek ellenére néha látok bort eladni. Nagyon intenzív, gazdag íz és szín. Személy szerint sok szerecsendiót találok benne.
• Kisi. Szintén a kakhetiai fajta. A fő szőlőhegyek az Akhmeta régió lábánál. Intenzív, összetett íz, gyümölcsös hangokkal. Gyakran használják a Rkatsiteli -vel való keveréshez. Az eredmény világosabb bor.
• Chinuri. Néha Chinebuli -ként ejtik ki (kiváló, nemes). Kartli fajta, Tbiliszi nyugati részén termesztik. Nagyon könnyű bort ad, kellemes savanyúsággal és tiszta aromával, valamint kiváló pezsgőt. Ízlésem szerint a chinuri fehérborok vagy a chinuri és a goris mtsvane keveréke a legjobb fehérborok közé tartozik Grúziában. Iago Baratashvili bora a sotra Chinuri -ból, az első grúz bor, amely felkerült a Ritz Hotel borlistájára.
• Goris Mtsvane. Ugyanott nő, mint Chinuri. Gyakran két fajta keverékét készítik. A bor is könnyű, savanyúsággal játékos.
• Tsitska. Az egyik fő fehér szőlőfajta Nyugat -Georgia -ban. Gyakran kevernek Tsolikaurival.
• Tsolikauri.Valószínűleg a legelterjedtebb fehér fajta Nyugat -Georgia -ban. Nagy hozamú, igénytelen. A lábánál, Lechkhumiban és Imeretiben finomított, könnyű, fehér borok készülnek. Alkalmas habzóborokhoz is. Ebből a fajtából származó bor nagy tárolási potenciállal rendelkezik, a legjobb íz 5 év érlelés után érhető el. Meglepő módon egy fehérbor számára, de több évtizedes tárolás után az ebből a fajtából származó borok megőrzik magas ízüket. A híres természetes félédes Tvishi bort Tsolikauri-ból állítják elő.
• Krakkuna. Szintén Imeretian fajta. Magas cukortartalom, extraháló, gazdag íz jellemzi.
• Tsulukidzis Tetra. Valószínűleg nem grúz fajta. Racha -ban nagyon érdekes bort kóstoltam ebből a fajtából, kifejezett fanyarsággal és keserűséggel.
• Aligote. Kartliban nőtt fel. Az eredmény egy kiváló minőségű bor, nagy érlelési potenciállal.
• Chardonnay. Többnyire Kachetiában.

A fő vörös szőlőfajták Grúziában:

• Saperavi. A fő vörös szőlőfajta Grúziában. Terméshozó, szerény, nagyon különböző, kiváló minőségű borok. Kindzmarauli, Akhasheni, Mukuzani, ezek mind a Saperavi borai.
• Aladaszturi. Nagy hozamú szőlő, késői érésű. Grúzia nyugati részén nő. Ebből a fajtából nem tudok figyelmet érdemlő borokat.
• Alexandrouli. A híres Khvanchkara fő alkotóeleme. Elsősorban Racha -ban és Lechkhumiban nő. Ott, a kis pincészetekben kipróbálhatja a kiváló minőségű száraz borokat ebből a fajtából.
• Mujuretuli. A Khvanchkara második összetevője. A Khvanchkara gyártását leszámítva munkaigényes fajta, más alkalmazást nem ismerek.
• Usakhelouri. Praktikus, kizárólag Tsageri kerületben, Okureshi faluban. A legdrágább félédes grúz azonos nevű bort állítják elő belőle. Őszintén szólva, amit próbáltam, nem érte meg a pénzem.
• Tavkveri. Grúz fajta. Nagyon magas hozam. Grúziában viszonylag ritka, de Azerbajdzsánban és Közép -Ázsiában népszerűvé vált. Nem kóstoltam, nem mondhatok semmit, de nem hallottam a tavkveri kiváló minőségű vörösborokról. Bizonyítékok vannak arra, hogy alkalmas rozé borokhoz.
• Otskhanuri saperi. Régi fajta Nyugat -Georgia -ból. Nagyon késői érésű. Az utóbbi időben úgy tűnik, hogy egyes termelők megtanultak kiváló minőségű borokat készíteni belőle.
• Shavkapito. Régi grúz fajta. Főleg Kartliban termesztik. A "Chateau Mukhrani" cégek kiváló minőségű, gazdag, vörös, "húsos" bort állítanak elő, hosszú utóízzel.
• Ojaleshi. A félédes vörösborok másik legendája. Főleg Samegrelo -ban nő. Ebből a fajtából származó borok sokszor nyertek különböző borversenyeken.
• Chkhaveri. Régi grúz szőlőfajta. A Fekete -tenger partvidékének lábánál nő. A bor nagyon szokatlan, ellentétben más vörösborokkal. Azt mondanám, hogy általában nem úgy néz ki, mint a szőlőbor. Nagyon összetett íz és illat, erős savasság, telítetlen vörös szín. Nagyon drága, a grúz fajták egyik legendája. Én személy szerint nem szeretem a bort ebből a szőlőfajtából. De íze és színe ...
• Dzelshavi. Régi grúz fajta. Még nem próbáltam, nem is tudom, hol próbáljam ki. Olvastam, hogy a Dzelshavi bor, valamint a Kapistoni fajta bora a legmagasabb szakértői értékelést kapta a régi grúz fajták borai közül.
• Kachichi. A filoxéra megjelenése előtt nyilvánvalóan ez volt az egyik fő fekete fajta az egész Fekete -tenger partján. Nem próbálta ki.
• Melbek. Szeretem az új világ borait ebből a fajtából. Sajnos nem próbáltam a grúz nyelvet.
• Merlot. Grúziában jól nő. Gyakran látom őket keverékben.
• Pinot Noir. Kóstolt jó házi bort Kakheti -ban.
• Cabernet Sauvignon. sok helyen van szőlő. Nagyon jó minőségű "Teliani" bort nyernek Kakheti -ban termesztett szőlőből.

Forrás:

Külön szeretnénk megköszönni a Grúz Nemzeti Borügynökségnek a részletes információkat.

Saperavi

A Saperavi, azaz festék, a vezető vörös szőlőfajta. Ez egy nagyon ősi fajta. A saperavi a legelterjedtebb vörös szőlő Grúziában: az összes ültetés 10% -a az egész országban (több mint 4000 hektár). A saperavi bor lehet száraz, félédes, édes vagy dúsított. Hagyományos és európai bortermelésre egyaránt alkalmas, francia, amerikai, szlovén, orosz vagy magyar tölgyben érlelhető. Ettől a termelési módtól függetlenül ez a fajta tintás, gyakran teljesen zavaros borokat állít elő, sötét bogyós gyümölcsök, édesgyökér, pörkölt hús, dohány, csokoládé és fűszerek aromájával. A bor állaga lédús és fanyar, savanyú. Az alkoholtartalom 12-14%között mozog. Az illatok érzékenyek a terroirra. A hűvösebb régiókban, ahol hűvös hegyi szél fúj, vörös bogyókat termelnek, és a borok elegánsabbak; a sötétebb talajú, viszonylag meleg területeken, távol a hegyektől több fekete gyümölcs jegy jelenik meg, magasabb alkoholtartalommal. A Saperavi fajták változatossága a szőlő ősi természetéről tanúskodik. Ampelográfusok, akik több mint 150 éve tanulmányozták a Saperavi -t, legalább 17 variációt és klónt tárgyaltak. Sokuknak világos nevei vannak, például: Saperavi Budeshuriseburi, ami szó szerint azt jelenti: "Saperavi hosszúkás bogyókkal". 2012 -ben N. Tsertsvadze felsorolta ennek a változatnak a 7 különböző változatát, és a Saperavi Budeshuriseburit a Saperavi mutánsaként jellemezte. A Saperavi alapja a vezető OEM -eknek, mint a Napareuli (száraz), a Mukuzani (száraz, gyakran érettebb és intenzívebb aromákkal); és Kindzmarauli (félédes, de élénkítő, friss savakkal). Kakheti Shasheni régiójában régi szőlő képviselteti magát, amely összetett, dinamikus és jól érlelt Saperavi fajtákat hozhat létre. A száraz, tömény Saperavi bor előállításához hosszú (10+ év) érlelés szükséges. Az olyan félédes borok, mint a Kindzmarauli OEM és az Akhasheni OEM, a fiatalok, a palackozás utáni első 1-2 évben a legjobbak. A 2004 -es népszámlálás szerint Grúziában 3704 hektár saperavi szőlőültetvény volt.

Tavkveri

Ez a vörös szőlő, amelynek neve ("kalapács") magához a bogyó lapos tetejéhez kapcsolódik, Kartliból származik, de Kachetiában is nő. Tavkveri jól nő mély agyagos és homokos talajokban. Minden virágzat nőstény, ezért a beporzás biztosítása érdekében más fajtákkal, például Chinuri vagy Goruli Mtsvane mellé kell ültetni. A rügyek március végétől április közepéig virágoznak, a bogyók pedig augusztus végétől szeptember közepéig érnek. A szőlő erős, a termés magas, a fürtök nagyok és tömörek, széles szárnyakkal; a bogyók kerekek, kissé nagyok, sötétkék. A Tavkveri nagyon érzékeny a peronoszpóra, a szőlőlevélférgek és a takácsatkák kórokozóira. Esős ​​ősszel a szürke penész komoly veszélyt jelent. A Tavkverit modern európai és hagyományos módszerek szerint állítják elő; a modern termelés magában foglalhatja az tölgyfahordós érlelést. Változatos fajta, félszáraz vörös, csillogó rózsaszín, dúsított vagy desszert előállítására használható. Függetlenül a borkészítés módjától, ez a fajta élénk cseresznye és gyógynövény aromájú, sötétebb, földes aromákkal. A Tavkverit csemegeszőlőként is használják. 2004 -ig 29 hektárt telepítettek.

Shavkapito

A Shavkapito fordítása „fekete hajtás szőlő”, és Kartliból származik. Kúpos, szárnyas, közepes méretű fürtjei közepes sűrűségűek és kerek, közepes méretű, sötétkék bogyók. A rügyek április utolsó harmadában virágoznak, a bogyók pedig szeptember második évtizedében érnek. Közepesen érzékeny a legtöbb kártevőre vagy betegségre.A Chavkapito a terroirtól függ - a völgyben termesztett szőlőből magas testű borok készülnek, a lejtőkön termesztett szőlőből a borok könnyebbek és lágyabbak lesznek, míg a hegyekben és a lábánál termesztettek könnyűek és frissek, finom aromákkal. A Shavkapito borok általában világos cseresznye vagy rubin színűek, bogyós és gyógynövényes jegyekkel. Ebből a fajtából európai és hagyományos módszerek szerint készítenek bort. 2004-ben Racha-Lechkhumi, Kakheti és Shida Kartli városában a Shavkapito szőlőültetvények 10 hektárt foglaltak el.

Chkhaveri

A Chkhaveri nyugat -grúz fajta elsősorban a Fekete -tenger partjainál, Adzsara és Guria területén, valamint Imeretia területén nő. Nevének eredete nem világos, bár úgy gondolják, hogy a szőlő fizikai kialakulására vagy felemelkedő természetére utal. A Chkhaveri eredetileg maglari típusú volt (fák körül szőlőültetvény). Ez a rózsaszínű lila fajta meglehetősen érzékeny a talajra és a művelési módszerekre; különösen érzékeny a peronoszpóra, és nagyon vékony a héja, ezért a szőlőültetvények gondos gondozást igényelnek. Különösen jól nő a hűvösebb, déli lejtőkön, mészkő talajjal; az alföldi nedvesebb területek állandó veszélyt jelentenek a gombás fertőzések terjedésére. Tekintettel az éghajlat relatív melegére, a fagy ritkán jelent problémát számára. A fürtök kicsik és vékonyak, de egy szárnyúak lehetnek sűrűek; a hozam alacsony. A Chkhaveri elég későn érik (november második felében Guriában), és ügyelni kell a botrytis megelőzésére. Nagyon magas cukorszintet érhet el, miközben megőrzi a friss, élénk savasságot és jó sokoldalúságot biztosít. Az alkoholszint mindig mérsékelt. A csendes vagy pezsgő, száraz vagy félédes Chkhaveri borok világos rózsaszínűek, és friss, piros bogyós gyümölcsöket, cseresznyét, vadbogyót és fűszereket tartalmaznak. A tartályban anaerob módon előállított, korai fogyasztásra szánt természetes félédes rozé borok ízletesek és frissek. A világos vörösbor kvevri -ben történő előállítása során a gyümölcs tónusai visszafogottabbak, az aromák azonban világosabbak és összetettebbek. 2004 -től 20 hektárt termeltek Gúriában, különösen Ozurgetiben és Chokhatauriban, valamint Imeretiben és Adzsarában.

Ojaleshi

Az egyik legrégebbi grúz szőlőfajta, az Ojaleshi azt jelenti, hogy a fán nő a grúz nyelv megreliai nyelvjárása. Ez a fajta volt uralkodó Megrelia hegyvidéki régióiban, Grúzia északnyugati részén. Az Ojaleshit úgy termesztették, mint egy Maglarit, datolyaszilva vagy öreg fák körül. Ebben a formában az Ojaleshit széles körben termesztették Közép- és Felső -Gúria falvaiban, amíg a 19. század végén és a 20. század elején a gombás betegségek és a filoxéra elpusztították a szőlőültetvényeket. Az Ojaleshi a legjobban Salkhino, Tamakoni és Abedati mészkő talaján nő Megrelia Martvili régiójában; és Racha-Lechkhumiban, a Tskhenistskali-ra (a Rioni folyó mellékfolyója) néző hegyi lejtőkön és tovább északkeleten Orbeli faluban, rózsa illatát nyeri. Az Ojaleshi kerek levelekkel rendelkezik, háromszög alakú fogakkal, kis kúp alakú fürtökkel és közepes, sötét, kék-fekete bogyókkal. A szőlő vastag héjjal és szilárd péppel rendelkezik. A rügyek korán (április 1-15.) Virágoznak, és a bogyók későn érnek-az Ojaleshi-t általában csak október végén vagy november közepén szüretelik. Más fajtákkal összehasonlítva az Ojaleshi nagyon érzékeny a gombás betegségekre, különösen a lisztharmatra. A fagyállóság nem számít, mivel a Megrelia fagyai nagyon ritkák.

Általában az Ojaleshi rubin félig édes vagy édes bor, finom csokor vörös gyümölccsel, borssal vagy fűszerekkel. Az alkoholtartalom 10-12 térfogatszázalék, 3-5 g / l maradékcukor között változik. Ahogy a palackban érlelődik, összetettséget szerez, és a bor száraz vöröshöz közeledik.Néhány borász kísérletezik a kiváló minőségű száraz Ojaleshi előállításával vagy kis százalékának Saperavi -val való keverésével (mivel más borászok gyakran kevernek egy kis Merlot vagy Cabernet Franc -t a Cabernet Sauvignon -val). 2004 -ben Grúziában 141 hektár volt, ebből 137 családhoz tartozott.

Alexandrouli

"Alexander szőlője", Aleksandrouli hosszú ideig a nyugat-grúziai Racha-Lechkhumi hegyi lejtőin termesztették. Sokáig úgy tartották, hogy ez a Mujuretuli teljesen külön fajtája, de most külön fajtának tekintik őket, közös ősökkel. Az Aleksandrouli szőlőültetvények nagy része az Ambrolauri, Oni és Tsageri régiókban található a Kaukázuson átfolyó és a Fekete -tengerbe ömlő Rioni -folyón. Bár a szárazságtűrés és a talajtípusok szempontjából válogatós lehetővé teszi, hogy az ország bármely részén növekedjen, a közelmúltig ezt a fajtát ritkán látták Racha-Lechkhumi területén kívül. Különösen jó minőségű borokat termelnek napos, déli és délnyugati szőlőültetvényeken, köves és meszes talajokra ültetve, például a Rioni jobb partján, Racha alsó részén, a Khvanchkara OEM -ben, valamint a bostáni Tolában, Ciorgio, Chrebalo, Joshki és Sadmeli ... Az Aleksandrouli viszonylag jól nő nehéz agyagos talajon. Az Aleksandrouli kúp alakú fürtjei közepes vagy nagy méretűek lehetnek, általában szárnyak nélkül, és közepes sűrűségűek. A bogyók kerekek, közepes méretűek és sötétkék színűek. Általában alacsony hozamú Alexandrouli-t metszik, egyetlen termő hajtást hagyva. 800 méter tengerszint feletti magasságban nőhet, és egy hegyi fajta számára meglehetősen fagyálló. A bogyók érzékenyek a peronoszpóra, de ellenállnak a lisztharmatnak. A rügyek április első három hetében virágoznak, a betakarítást október első felében szüretelik. A gyümölcslé cukorszintje általában 22-27%, összsavtartalma 5-7 g / l. A szüret pontos ideje a bor típusától függ. Aleksandrouli általában piros bogyós gyümölcsök, cseresznye és eperfa (eperfa) illatával rendelkezik. A Kartli régióból származó száraz borban dohány, bors és lédús aromák teszik bonyolultabbá a gyümölcs tónusát. Az Ambrolauri és Tsageri felvidékéről származó Aleksandrouli szintén kiváló csemegeszőlő. 2004-ben 161 hektár Aleksandrouli-t regisztráltak, főként Racha-Lechkhumi Ambrolauri régiójában.

Mujuretuli

Aleksandrouli mellett a Mujuretuli a Khvanchkara előállításához használt fajta. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy ezek különböző fajták, amelyeknek közös őse van; Magradze azt sugallja, hogy a Mujuretuli Rachiból származik, és Aleksandrouli egy variáció. Aleksandroulihoz hasonlóan a Mujuretulit is nagyrészt a Rioni -folyó mentén, Nyugat -Georgia -ban, az Ambrolauri és Tsageri régióban termesztik. A Mujuretuli egyes ültetvényei nagyon ritkák; főleg Aleksandrouli közelében ültetik mészköves és meszes köves talajokra. A Mujuretuli kúp alakú szárnyas fürtjei közepes méretűek és meglehetősen lazák lehetnek. A bogyók közepes méretűek, sötétkékek és oválisak, de hosszúkásak is. A rügyek április közepén virágoznak, és a betakarítást október elején szüretelik. A Mujuretuli nagyon érzékeny a peronoszpóra és érzékeny a lisztharmatra; mint Alexandrouli, fagy- és szárazságálló is. 2004 -ben 58 hektár Mujuretulit regisztráltak - mindezt Racha -Lechkhumi Ambrolauri kerületében.

Usakhelauri

A szó szoros értelmében "névtelen szőlő". Usakhelauri Nyugat -Grúziából származik. A 20. század eleji történész, Ivane Javakhishvili megjegyezte, hogy Usakhelauri nevét egy faluról kapta, amely a Lakanuri folyó jobb partján, Lechkhumiban található. Okureshulinak is nevezik, egy másik kis falu Lechkhumi után. A bogyók nagyon kicsik és heterogének. Az egyenetlen érés alapján felmerült az az elmélet, miszerint a fajta botanikailag és genetikailag hasonló a környék vadfajtáihoz.Usakhelauri ültetvényeinek nagy része Lechkhumiban marad, bár a közelmúltban Kakheti -ban kezdték el művelni. A múlt század 80 -as éveinek végén az Imereti -beli Usakhelauri -szőlőket kitörték. Usakhelauri legjobban agyagos, meszes lejtőkön nő, mint például Racha-Lechkhumi. A levelek általában háromkaréjosak. A fürtök közepes méretűek, sűrűek, gyakrabban hengeresek, mint kúposak, néha szárnyasak. A bogyók kerekek és feketék, lila árnyalattal. A rügyek korán virágoznak (Racha-Lechkhumiban április első tíz napján), Usakhelauri pedig viszonylag későn (szeptember végén) érik. A bogyók héja vékony, könnyen leválasztható a pépről. Usakhelauri nagyon érzékeny a gombás betegségekre. Jelenleg qvevri és semleges, nyitott tetejű tartályokban is gyártják, fa elöregedése nélkül. Ez a módszer az orgonák, ibolyák, menta és bors élénk, intenzív aromáját eredményezi, íze nem kevésbé intenzív és csípős, nagyon magas savasságú, könnyű tanninokkal és néha mezei jegyekkel. 2004-ig 57 hektárt telepítettek, ebből 49 hektár a dél-nyugati Kakheti-beli Gurjaani régióban, 8 pedig a Racha-Lechkhumi-i Tsageri régióban. Minden szőlőültetvény családi tulajdonban van.

Aladaszturi

Az Aladasturi egy másik fajta, amelyet a származási helyéről neveztek el (Aladast falu Guriában). Az Aladasturi borok széles körben elterjedtek Grúzia középső részén, főként Gúriában és Imereti középső részén, de nagy részüket gombás betegségek és filoxéra pusztították el. Eredetileg fák körül termesztették, manapság elsősorban Grúziában kifejlesztett szabadon álló oromzatos rendszerben termesztik. Az Aladasturi a legjobban laza, jól szellőző, magas mésztartalmú talajon nő, gyakran a dombok alsó részein. A levelek nagyok; fürtök közepes méretűek, hengeresek, gyakran szárnyasak és közepesen sűrűek. A bogyók közepes méretűek, sötétkék színűek, ovális és hosszúkás alakúak, az alak végén lekerekítettek, vastag héjjal, lédús és húsos péppel. Az Aladasturi érzékeny a lisztharmatra, és nem nagyon ellenáll a peronoszpóra. A rügyek április közepén virágoznak; és a szőlő október utolsó harmadában érik. Az Aladasturi meglehetősen magas hozamú fajta (8-9,5 t / ha). Az Aladasturi bor hagyományos vagy európai technológia szerint állítható elő. A vastag bőr ellenére a bor nem bizonyul mélyen pigmentáltnak. Viszonylag halvány rubin színű, világos testű, finom tanninokkal. Bár az Aladasturit fiatalon és frissen kell itatni, az üvegben való öregedés lehetősége is megvan. 2004 -ig 44 hektár termelés volt.

Otskhanuri Sapere

Egy másik fajta, amelynek olyan nyelvi gyökerei vannak, mint a Saperavi, de genetikailag eltér tőle, Otskhanuri Sapere nevét a nyugat -grúziai Otskhana faluból kapta, és azt jelenti: "Tsvetnoy from Otskhan". Az egyik ősi grúz fajtának tekintik, és csak az ország nyugati részén nő, főleg Racha-Lechkhumiban és Imeretiben.

Az Otskhanuri Sapere levelei közepes méretűek, három- vagy ötkaréjosak, fogaik háromszögűek, éles hegyekkel. A fürtök közepes méretűek, hengeresek vagy kúposak. Kis és közepes méretű bogyók, szabálytalan, kerek, sötétkék. A rügyek április közepén virágoznak, a bogyók október elején érnek. Az Otskhanuri Sapere érzékeny a rágásra (az egyes gyümölcsök hiányos fejlődése a szőlőfürtben), közepesen ellenálló a legtöbb gombás betegséggel szemben, de viszonylag kevésbé ellenáll a szürke rothadásnak (Botrytis cinerea), ez lehetővé teszi, hogy még a nedves és esős ősz, amely Nyugat -Georgia nedves éghajlatára jellemző. Az Otskhanuri Sapere borok intenzív rubin színűek és jellegzetes ízűek. Sűrű szerkezetű, fanyar, magas savtartalmú, fiatal borban cseresznye, vadbogyó, szilva és gyógynövények ragyogó illata.A borok 10-15 éves érlelés után érik el csúcspontjukat, de ezt követően 20-30 évig is érlelhetők. 2004 -ben mindössze 5 hektár termelés volt, mind az imereti családok tulajdonában.

Dzvelshavi

A „Shavi” grúzból „fekete”, a „Dzvelshavi” pedig „régi fekete” vagy „ébenfa”. Egy viszonylag kicsi, de ősi, ismeretlen eredetű grúz szőlőt Imeretiben és Racha-Lechkhumiban fedeztek fel. A Dzvelshavi erős, kerek, nagy levelekkel és széles, kúpos, viszonylag sűrű fürtökkel. A bogyók kerekek, közepes méretűek, sötétvörös színűek. A rügyek április közepén virágoznak, a szőlő szeptember végén - október elején érik. A Dzvelshavi meglehetősen ellenálló a legtöbb gombabetegséggel szemben, de vékony bőre hajlamossá teszi a penészedésre, különösen akkor, ha az esés nedves és esős. Kiváló minőségű borokat nem Dzvelshavi -ból állítanak elő. Világosvörös levének gyenge kivonata van, és gyakran keverik Otskhanuri Sapere, Mgaloblishvili vagy más szőlőfajtákkal az erjesztés előtt, hogy belépő szintű asztali bort kapjanak. Együtt közepes testű bort állíthatnak elő, mély színű, vörös gyümölcsök és gyógynövények illatával. Azonban egyszerű rózsa is előállítható belőle. 2004 -ben 685 hektár szőlőt regisztráltak, mindegyik családi tulajdonban volt.

Jani

Jani erőt vagy hatalmat jelent. Ez a fajta Jani Bakhvis néven is ismert (Jani Bakhvi egy falu Nyugat -Georgia -ban). Nyugat -Grúziából származik, és ismert, hogy széles körben elterjedt Guriában kiváló minőségű borok előállítására. Nagyon gyakran versenyeztek egymással a guriai Jani és a megreliai Ojaleshi termelői. Sajnos Jani a gombás betegségek és a filoxéra áldozatává vált. A 20. század elején az amerikai alanyok felhasználásával a termelők elkezdték újjáépíteni szőlőjüket, de különböző okok miatt a viharos évszázadban is megsemmisültek. A 21. század elején a Jani -ültetvények nagyon ritkák voltak (a 2004 -es népszámlálás során csak egy hektárt jegyeztek fel), de Nyugat -Grúzia legjobb borainak jó hírneve miatt a kormány 2014 -ben több ezer Jani -szőlőt osztott szét borászok, hogy felelevenítsék a változatosságot és a bort. Ennek a szőlőnek a levelei kerekek vagy enyhén oválisak, háromszög alakú fogakkal. A fürtök kicsik, kúposak, szárnyasak és néha lazák. A sötétkék kerek bogyók kicsi vagy közepes méretűek, nagyon vastag bőrűek és szilárd, ropogós húsúak. A rügyek április elején virágoznak, a bogyók pedig novemberben érnek. Ez az egyik legalacsonyabb hozamú grúz fajta, mindössze 2,2-3,5 t / ha termést produkál. Viszonylag érzékeny a peronoszpóra kórokozóra, és közepesen ellenáll a lisztharmatnak. A kapott borok mérsékelt alkoholtartalmúak (12,5%). Janit asztali szőlőként is használják; Vastag bőre segít megőrizni integritását szállítás és tárolás során.

Ha többet szeretne megtudni a grúz fehér szőlőfajtákról, itt megteheti.

Források:

Grúz Nemzeti Borügynökség; "Grúz ampelográfia" N. Ketskhoveli és mások; Borszőlő, Robinson, Harding, Wullamose; D. Magradze; L. Uzunashvili; N. Tsertsvadze (2012); Grúzia népszámlálása 2004.

Hozzászólás megtekintése: 349

A bor tulajdonságai sok tényezőtől függ, beleértve a szőlőfajtától és a növekedés földrajzától... Még az azonos fajtájú szőlő is eltérő lehet a különböző földrajzi régiókban. Például a Kakheti -ban és a Saperavi -ban, Bulgáriában termesztett Saperavi - ezek némileg eltérő szőlők. A szőlőfajtát nagyban befolyásolja az éghajlat és a talaj. A szőlő nagyon érzékeny a földrajzra, ezért olyan sok szőlőfajta nő szerte a világon. A szőlő esetében minden régió egyedi.

Georgia egyike azon kevés helyeknek, ahol a szőlő vadon nő, és nem importált, hanem igazi helyi (őslakos). Vavilov orosz tudós elmondta, hogy a szőlő először Kaukázusban jelent meg. A kulturális fajtákat a vad szőlőből vették, háborúk és pusztítások időszakában, vadul futott és elterjedt a hegyeken, majd békeidőben újra háziasították.

Grúziában a szőlő a síkságon és a lábánál nő (nem a hegyekben nőnek). Ezért bort nem termelnek olyan hegyvidéki grúz régiókban, mint Svaneti, Khevsureti és Tusheti. Az összes szőlő 60% -át Kelet -Grúziában termesztik, vagy inkább - a Kakheti régióban... Kevés szőlő nő a régió északi részén Kartli (Mukhran és Gori völgyek). Grúzia nyugati részében nő Imereti és Samegrelo, valamint a "hideg" régióban Racha-Lechkhumi... V Adzsára a szőlőművelés történelmi központja Keda község, az Acharistskhali -szurdokban.

 HELYI (ABORIGENUS) SZŐLŐVÁLTÓK

Grúziában mintegy 500 szőlőfajtát termesztenek. Minden fajtát fekete -fehérre osztanak. Az alábbiakban bemutatjuk a leghíresebb grúz (őslakos) fajtákat.

 FEHÉR SZŐLŐ

RKATSITELI Ez egy fehér szőlő, a fő nyersanyag a grúz fehérbor előállításához. A Rkatsiteli nagyon jó hozammal rendelkezik, hatalmas mennyiségben termesztik, és szinte kizárólag Kachetiában, valamint Kartliban (Grúzián kívül Ukrajnában, Moldovában, Örményországban, Azerbajdzsánban, Közép -Ázsia és Kelet országaiban található meg) Európa). Van egy vélemény, hogy a Rkatsiteli szőlőből származó borok savanyúak. Igen, más országokban savanyú az íze, de nem Grúziában. A helyi éghajlat hozzájárul ahhoz, hogy nagyon jó ízű legyen ez a fajta. Különösen ízletes Rkatsiteli nő Tsinandali falu közelében, Telavi közelében. Változatos középső vagy késői középérési időszak. Szeptember közepétől (Kakheti -ban) október első napjáig (Kartliban) éri el teljes érettségét. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 24,0%, savassága 7,0 - 8,0 g / l.

A leghíresebb grúz fehérborok Rkatsiteli -ből készülnek európai és kacheti technológiák felhasználásával (az imereti technológiát nem használják).

A Rkatsiteli -t a következő, eredetnevű borok előállítására használják: Tsinandali, Gurjaani, Kardenakhi, Kakheti, Kotehi, Napareuli, Tibaani és Vazisubani, valamint Kardanakhi port és Madeira "Hirsa".

MCVANE KAKHURI - fehér szőlő, kifejezett zöld színű, és a nevet grúzból "zöld" -re fordítják. A kiváló minőségű termékeket adó fajta télálló, de nem tűri jól az aszályt. A Kakheti szőlőfajták csoportjába tartozik. Grúziában úgy vélik, hogy a legjobb Mtsvane Manavi faluban nő (10 km -re keletre Sagarejo városától). Ebből a fajtából európai és kacheti módszerek szerint készül a bor. Az európai módszer szerint előállított bor zöldes-szalmaszínű, normál alkoholtartalmú, rendkívül harmonikus és élénk, gazdag gyümölcsárnyalatokkal. A kacheti módszerrel készített bor testesebb, energikusabb, amely érleléskor finom csokrot kap, erős gyümölcsaromával. Különféle közepes érési időszak. Szeptember második felétől teljes érésű lesz.

A Mtsvane Kakhuri fajtát a következő, eredetnevű borok előállítására használják: Manavi, Tsinandali, Kardenakhi, Kakheti és Vazisubani.

GORULI MTSVANE Grúz fehér szőlőfajta. Főként Kartli (Gori régió) bortermelő régióiban termesztik. Ez a fehér szőlőfajta kiváló minőségű termékeket állít elő. A Goruli mtsvane élénk, energikus bort állít elő. A kartli szőlőültetvényeken ezt a fajtát habzóbor előállításához használják keverőanyagként. Későn érő fajta. A Shida Kartli régiókban a szőlő október első felében érik.A szőlőlé cukortartalma 21,6 - 22,5%, savassága 9,1 - 10,0 g / l. Az ilyen szőlőből készült bor jó öregedési tulajdonságokkal rendelkezik.

A Goruli mtsvane -ból a Chinuri fajtával együtt fehér pezsgő készül a származási hely nevével "Ateni" ("Atenuri").

TSOLIKAURI Nagyon népszerű fehér szőlő. Főleg Nyugat -Grúziában tenyésztik - Imeretiben (Terjola, Zestafoni, Bagdati, Vani és Tskhaltubo területein). Az Imereti mellett Racha-Lechkhumi (Ambrolauri, Tsageri), Guria, Samegrelo és Adjara területén is forgalmazzák. Az elfoglalt területet tekintve Tsolikouri a második helyen áll Grúziában Rkatsiteli után. Magas ipari és technológiai minőségben különbözik. Kiváló minőségű csendes és természetes félédes borokat készítenek belőle az európai és az imereti hagyományos módszerekkel, amelyeket könnyű szalmaárnyalat, magas test, normál savasság és alkoholtartalom, élénkség és magas íz jellemzi. Késői időszak fajtája - a szőlő október második felétől érik. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 25,0%, savassága 7,5 - 9,5 g / l.

Ezt a fajtát a "Tsolikauri" (a legnépszerűbb nyugat -grúziai bor) névadó fajtabor, valamint a származási helyről "Sviri" (a Tsitska fajtával együtt) és a "Tvishi" borok előállítására használják.

Tsitska - Grúz őslakos fehér szőlőfajta az Imereti -től. Kiváló minőségű bor. A Tsitskből előállított, zöldes árnyalatú, világos szalma színű asztali bort test, erőteljes és élénk, finom és harmonikus íz jellemzi. Az öregedéssel nagyon finom kellemes csokrot, növényi hangokat szerez. Későn érő fajta - az Imereti régiókban a szőlő október második felétől teljes érésű. A szőlőlé cukortartalma 18,0 - 25,0%, savassága 6,9-10,5 g / l.

A Tsitska Grúzia egyik különleges fajtája kiváló minőségű pezsgők előállítására. Tsitskából a Tsolikourival együtt ellenőrzött, kiváló minőségű száraz fehérbort állítanak elő a származási hely nevével "Sviri".

CRAHUNA - Grúz őslakos fehér szőlőfajta, szinte kizárólag Imeretiben nő (Bagdati és Zestafoni közelében különösen édes, Chiaturában, Sachkherában és Kharagauliban pedig savanyú). A fajtát európai és hagyományos imeretiai módszerekkel borok, valamint dúsított és desszertborok előállítására használják. Európai módszerrel készített bor, sárgás-szalmaszínű, telt, energikus, kellemes ízű. A hagyományos imereti módszerrel készített krakkuni bort gyönyörű árnyalat jellemzi, normál alkoholtartalom, nagy test és harmónia, jó íz. Az érleléssel a Krakhun bor jelentősen javul. Gyönyörű aranysárga színt és erős fajtacsokrot kap. Az ilyen borok 10-15 évig tárolhatók. A később szüretelt szőlőből különösen kiváló minőségű, erős fajtaillatú és élénk savakkal gazdagított dúsított és desszertbor készíthető. Változatos késői középérési időszak (szeptember vége - október eleje). A szőlőlé cukortartalma 21,0 - 23,0%, savassága 7,5 - 8,5 g / l.

A "Gelati", "Dimi", "Sviri" borok ebből a fajtából készülnek. A fajtát Argveti kikötőjének elkészítésére használják.

KHIHVI - Grúz őslakos fehér szőlőfajta. A fajtának két fajtája van - Kakhetian és Colchis. Kiváló minőségű borszőlőfajta, amely jól tolerálja a telet és az aszályt. Az európai módszerrel előállított Khikhvi bor világos szalmaszínű, gazdag, harmonikus és kellemes, finom, fajtájú aromával. A kacheti módszerrel előállított bor sötét szalma színű, gazdagabb, gazdagabb, magas ízű, érett gyümölcsök és sárga aszalt gyümölcsök aromája.A Khikhvi -ből készült desszertbor különösen jó minőségű. Különféle közepes érési időszakok. Kakheti fő régióiban a szőlő szeptember közepén érik. A szőlőlé cukortartalma 23,0 - 24,0%, savassága 6,5 ​​g / l.

A Khikhvi -ból, a Rkatsiteli és a Kakhuri mtsvane -val együtt ellenőrzött, kiváló minőségű dúsított bort állítanak elő a származási hely nevével „Kardenakhi”, fehér évjáratú „Khikhvi” (mint a portói bor).

CSÓK Őshonos fehér szőlő, nem gyakori. A Kakheti szőlőfajták csoportjába tartozik. Kiváló minőségű európai, kakhetiai hagyományos, természetes félédes, dúsított és desszert borokat készítenek belőle. Az európai módszerrel előállított bor világos szalmaszínű, kellemes fajtaillatú és finom harmonikus ízű. Kakhetianul pedig sötétebb és testibb. Különféle közepes érési időszakok. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 22,0%, savassága 7,7 - 8,5 g / l.

CHINURI Grúz őshonos fehér szőlőfajta Kartliból, és széles körben elterjedt ezen a vidéken (a Mukhran és Gori völgyekben), valamint Kakheti -ban. Fehér borszőlő, amely kiváló minőségű termékeket állít elő. A fajta ellenáll a szőlőbetegségeknek. Az európai módszerrel előállított Chinuri bor gyönyörű, világos szalmaszínű, megfelelő testtel és gazdagsággal, gyengédséggel, normál alkohollal és savassággal rendelkezik. Fő keverőanyagként használják kiváló minőségű pezsgő előállításához. Gyümölcsök és gyógynövények tónusai jellemzik. Későn érő fajta. A Gori szőlőtermesztési övezetben a szőlő október második felétől érik. A szőlőlé cukortartalma 17,0-20,5%, savassága 9,0-10,0 g / l.

Chinuri fajtabor készül belőle, de fő felhasználása a pezsgők előállítása. A Goruli mtsvane -val keverve fehér pezsgőt állítanak elő a származási hely nevével "Ateni" ("Atenuri"). A "helyes" Chinuri egyfajta gyenge szénsavas, íze pezsgőre emlékeztet.

RACHULI TETRA A Racha - Lechkhumi szőlőtermesztési övezetben gyakori fehér szőlőfajta. Ez egy borszőlő, amely kiváló minőségű termékeket állít elő. Asztali és természetes félédes borok előállítására használják. Ez a bor világos sárga színű, jól meghatározott aromával és kellemes finom ízű, hársméz illatú. Különféle közepes érési időszakok. Racha-Lechkhumiban a szőlő szeptember közepén teljes érésű lesz. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 22,5%, savassága 7,0 g / l.

Az azonos nevű félédes bor ebből a fajtából készül (némileg a Tvishi borra emlékeztet).

TBILISURI - Grúz szőlőválaszték, a Mezőgazdasági Intézetben tenyésztették (szerzők: V. Kantaria és N. Chakhnashvili). Az Alexandriuli Muscati és Rkatsiteli fajtákat szülőpárként használták. Ez egy asztali változat. Kelet -Grúziában való tenyésztésre ajánlott. Különbözik a szőlő külső szépségében. Az ecset nagyobb, mint közepes és nagy, és közepes sűrűségű. A bogyók nagyok, oválisak, sárgászöld színűek, barnás árnyalattal a napos oldalon. A pép húsos, a bőr normál vastagságú, ugyanakkor a pép a bőrrel könnyen rágható. A fajta hosszú élettartamú és szállítható. Késői érési időszak. A szőlőlé cukortartalma 19,5-21,2%, savassága 5,4-5,7 g / l.

 FEKETE SZŐLŐ

SAPERAVI A leghíresebb grúz fekete szőlő. Gyakorlatilag ez a fő fajta, amelyből vörösborokat készítenek. Ma a szőlőültetvények területe szerint a Saperavi a legelterjedtebb vörös szőlőfajta Grúziában, főként Kakheti régióiban. Grúzián kívül megtalálható: Örményországban, Azerbajdzsánban, Krímben, Üzbegisztánban stb.

A "saperavi" grúzból fordítva "festőt" jelent. A szőlő sötét színű, sok színezőanyagot tartalmaz, és nagyon sötét árnyalatú bort ad (úgymond a vörösborok közül a legvörösebb). A Saperavi még rózsaszínű gyümölcslevet is tartalmaz, ami általában nem megengedett a fekete szőlőfajtáknál. A Saperavi asztali bort intenzíven sötét szín, mérsékelt alkohol és savasság, test, hangulat, gazdag csokor, nagy öregedési potenciál és magas íz jellemzi. A Saperavi -ból készült borok jól érlelődnek. Lassan öregszenek, és sokáig, akár 50 évig megőrzik tulajdonságaikat. 4 év öregedés után a legjobbak. Kakheti-ban a szőlő szeptember második felében érik, a szüret (rtveli) október közepéig tart. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 26,0%, savassága 7,5-8,5 g / l.

Elég sok bor készül Saperavi részvételével: fajtabor "Saperavi" és vegyes borok a származási hely nevével: "Akhasheni", "Kotekhi", "Kvareli", "Mukuzani" és "Kindzmarauli", "Tbilisuri" (fehér), "Pirosmani" (piros), "Aguna", "Algeti", "Alazani" és még sokan mások. dr.

ALEXANDROWLEY - a híres fekete szőlőfajta, amelyből különösen a "Khvanchkara" készül. Ezt a fajtát elsősorban Racha-Lechkhumi régióban forgalmazzák. Az egyik legrégebbi szőlőfajta. Két típusa van: bor és szerecsendió. Az Aleksandrouli kiváló minőségű borszőlőfajta. Jellemzője a magas cukorfelhalmozási képesség - a szőlőt akkor szüretelik, amikor a cukortartalom eléri a 26,0 - 28,0%-ot. Az ebből az anyagból különleges technológiával készített bort gyönyörű színe, jó alkohol- és savassági aránya, harmóniája, normál cukortartalma és kellemes íze különbözteti meg. Alacsonyabb cukortartalommal (20,0 - 21,0%) kiváló minőségű asztali bort nyernek ebből a fajtából. Az Aleksandrouli-ból készült száraz és félédes borokat gyengédségük jellemzi, bogyós és fekete cseresznye aromákkal. Ez egy későn érő fajta - Grúzia nyugati régióiban a szőlő október utolsó napjaiban érik.

Az Aleksandrouli-ból a Mujuretuli fajtával együtt a természetes minőségű, félig édes, ellenőrzött, kiváló minőségű bor készül a származási hely nevével "Khvanchkara".

Mujuretuli - Grúz őslakos vörös szőlőfajta. Elsősorban Racha-Lechkhumi régióiban elterjedt (ma ez a fajta gyorsan eltűnik). Nagy cukortároló kapacitás jellemzi. A belőle készült asztali bor kiváló minőségű, jó színű, az alkohol és a savasság normális aránya és harmóniája. Érési ideje az átlagosnál későbbi. A Racha-Lechkhumi övezetben a szőlő október közepén éri el az érést. A szőlőlé cukortartalma 25,0 - 30,0%, savassága 6,0 - 7,0 g / l.

A Mujuretuliból Aleksandroulival együtt a természetes minőségű, félig édes, ellenőrzött, legmagasabb minőségű bor származik a származási hely "Khvanchkara" nevével.

USAKHELOURI - egy ritka őshonos vörös szőlőfajta, amelyet a Tsageri régióban termesztenek, és az éves termést általában 3 tonnára korlátozzák (Racha-Lechkhumi régió). Asztali és természetes félédes borok előállítására szolgál, amelyek színintenzitása, magas alkoholtartalma, kellemes fajtaillata, megfelelő testtartása és harmonikus íze különbözik. Természetes félédes borok készítéséhez szőlőt használnak, amelyet október közepén szüretelnek, amikor a cukortartalom eléri a 23,0 - 26,0%-ot, és a savasság 6,0 - 8,0 g / l. Ez a fajta közepes vagy későbbi, mint a közepes érési időszak. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 26,0%, savassága 6,5 ​​- 9,0 g / l.

Ebből a fajtából készítik az azonos nevű "Usakhelouri" bort, amelyet csak sok szerencsével lehet megtalálni (és nem olcsó) !!!

CHKHAVERI - Rózsaszín szőlő grúz bennszülött borfajtája, elsősorban Guria és Adjara régiókban. Kiváló minőségű csendes- és pezsgők készítésére használják. A Chkhaveri bor nagyon finom, harmonikus, gazdag, normál alkoholtartalmú, őszibarack és fehér gyümölcs illatú, magas ízű. Ez a fajta nagyon késői érésű - Guria régióiban a szőlő november második felétől kezd érni. A szőlőlé cukortartalma 19,5-21,0%, savassága 8,1-9,6 g / l.

Ebből a fajtából állítják elő az azonos nevű "Chkhaveri" félédes fehérbort.

ALADASTURI - Grúz őslakos vörös szőlőfajta. Guriában és Imeretiben található. Az Aladasturi kiváló minőségű, jellegzetes, gyönyörű színű, harmonikus alkohol- és savasság-arányú, jó test- és fajtájú bor. E fajta túlérett szőlőiből származó termékeket kiváló minőségű félédes borok előállítására használnak. Ez egy későn érő fajta - Grúzia nyugati régióiban a szőlő október utolsó napjaiban érik. A szőlőlé cukortartalma 19,5-21,5%, savassága 8,5-9,4 g / l.

Az "Aladasturi Kartuli" vörösbor ebből a fajtából készül.

OJALESHI - Grúz őslakos vörös szőlőfajta. A Samegrelo szőlőfajták csoportjába tartozik, de a Racha-Lechkhumi régióban is termesztik. Mingrelből lefordítva az "ojaleshi" azt jelenti, hogy "fákon nő". Kiváló minőségű bor. Az Ojaleshi -bort a szín intenzitása, az alkohol és a savasság normális aránya, magas test, bársonyos, harmónia és gazdag fajtaillat jellemzi. A szőlő késői betakarítása esetén kiváló minőségű félédes bort nyernek belőle. Későn érő fajta - Samegrelo -ban a szőlő november közepén érik, és néha november végén vagy december elején szüretelik. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 23,0%, savassága 8,0-9,0 g / l.

Ebből a fajtából készül a névadó természetes félédes "Ojaleshi" vörösbor.

TAVKVERI - Grúz őslakos vörös szőlőfajta. Ezt a fajtát elsősorban Kartli régióiban forgalmazzák. Grúzián kívül Azerbajdzsánban, Tádzsikisztánban és Türkmenisztánban található. A helyi gyümölcs- aromájú vörös és rozé borok Tavkveriből készülnek. A tavkveri fiatal bor különösen jó ízű. A fajtát a késői érési időszak jellemzi - elterjedésének fő zónájában (Gori járás) a szőlő október első felében érik. A szőlőlé cukortartalma 19,0 - 21,0%, savassága - 7,5 - 8,5 g / l. A Tavkveri virágzata nőstény, ezért a biszexuális szőlőfajták közé kell ültetni.

=====================================================================================

BEVEZETT A SZŐLŐ KÜLFÖLDI FAJTÁI

A világhírű vörös és fehér szőlőfajtákat szintén Grúziában termesztik.

FEHÉR SZŐLŐ FAJTA

CHARDONNAY Ez egy francia fehérbor szőlő, amely kiváló minőségű termékeket állít elő. A Chardonnay -ból készült asztali bort és pezsgőt normál alkoholtartalom, magas harmónia, gyengédség, tartalom és magas íz jellemzi. Grúziában ezt a fajtát asztali és pezsgők gyártására használják. Korai érésű fajta. Tbiliszi külvárosában (Digomi) a szőlő augusztus végén és szeptember elején érik. A Vachevi szőlőtermesztési övezetben (Zestafon kerület, Imereti) - augusztus második felétől. A szőlőlé cukortartalma 17,0-22,0%, savassága 6,7-9,5 g / l.

ALIGOTE A fehér szőlő francia borfajtája.Grúziában asztali és pezsgőket készítenek belőle. Korai érésű fajta - szeptember első felében érik. A szőlőlé cukortartalma 20,0 - 21,0%, savassága 8,5-9,0 g / l.

MUSKATI TETRI (FEHÉR MUSZKAT) - a Muscat egyik nagyon érdekes régi fajtája (mivel kiváló minőségű borfajta elterjedt Európában). Grúziában asztali, desszert és habzóborok gyártására használják. Középérési időszak. A szőlőlé cukortartalma 23,0-30,0%, savassága 6,0-9,5 g / l.

VÖRÖS SZŐLŐ FAJTA

CABERNET SAUVIGNON Elterjedt francia vörös szőlő. Borkínálat kiváló minőségű termékekkel. A Cabernet Sauvignon asztali borát különleges finom íz, gazdag csokor, normál alkohol- és savtartalom, nagy test, harmónia és gazdagság jellemzi. A fajta későbbi, mint az átlagos érési időszak - a szőlő szeptember második felétől érik. A szőlőlé cukortartalma 19,0-22,0%, savassága 8,0-9,0 g / l. Grúziában a Cabernet Sauvignon -ból ellenőrzött, kiváló minőségű száraz vörösbort állítanak elő a származási hely nevével "Teliani", amelyet sötétvörös szín, tiszta fajtaaroma, pikáns, harmonikus, fejlett csokor jellemez.

PINO CHAVI (NUAR) Ez egy francia vörösbor szőlő. Kiváló minőségű asztali és pezsgők előállítására szolgál. Korai érésű fajta. Kartliban a habzóborok előállításához szeptember első felében, Imeretiben pedig augusztus utolsó napjaiban szüretelik a szőlőt. Az asztali borok előállításához célszerű jóval később betakarítani a betakarítást. A szőlőlé cukortartalma 20,0-22,0%, savassága 7,0-8,5 g / l.

MERLO Ez egy francia vörösbor szőlő. A Merlot külön infúziós borát normál alkohol és savasság, jó test és harmónia, jellegzetes kellemes csokor és jó íz jellemzi. Különféle közepes érési időszakok.

ISABELLA (!!!) - Grúziában ezt a fajta fekete szőlőt "Odesszának" nevezik. Ezt a fajtát Amerikában találták fel 1816 -ban a Vitis labrusca (amerikai szőlő) és a Vitis vinifera (európai szőlő) keresztezésével. Eddig a pillanatig az amerikai szőlő alig volt ehető, az európai pedig a levéltetvek által elpusztult. A keresztezés eredményeként olyan növényt kaptak, amely ellenáll a szőlő levéltetveknek és a hideg időjárásnak, de számos rossz tulajdonságot örökölt a Vitis labrusca -tól (amerikai faj).

A 19. században Isabellát Amerikából hozták Európába. Gyökerein egy szőlő levéltetű (filoxéra) érkezett az óceán túloldaláról. Magának Isabellának a filoxéra nem volt veszélyes, de a helyi európai fajták tömegesen kezdtek elpusztulni tőle.

Nemrégiben kiderült, hogy az ebből a szőlőfajtából előállított borban a metil -alkohol jóval magasabb a normánál. Ilyen bor fogyasztásakor nem ritka, hogy fejfájás és álmosság érezhető. Ez a metil -alkohol hatása.

Étkezési szőlőként az Isabella nem rossz, kicsit eper ízű. De a borkészítéshez jobb nem használni. Bár tovább tenyésztik (talán azért, mert ez a fajta nagyon szerény). Az Isabella fajta ellenáll a nagyon súlyos fagyoknak, ellenáll a betegségeknek és kártevőknek, nem igényel sok műtrágyát és különleges kezelést peszticidekkel a tenyészidőszak során (kivéve, ha a kártevők tömeges inváziója történt). Viszonylag magas hozam jellemzi (akár 40 kg bokronként). Számítás szinte minden típusú talajon, beleértve az agyagot és a homokos talajt is.

—

Grúziában több mint 500 szőlőfajtát tartanak nyilván. Sokan közülük egész Grúziában nőnek, de vannak olyan fajták, amelyek egyetlen formában találhatók meg Grúzia különböző részein.

„Mindenféle szőlőfajta érdekel, de vannak ritka fajták, amelyek csak a gyűjteményekben találhatók.Az ilyen egyedi fajtákat a Mezőgazdasági Kutatóközpont kísérleti bázisán figyelik "- jegyezte meg a központ Kertészeti és Szőlészeti Kutató Szolgálatának fő szakembere, Londa Mamasakhlishvili.

Elmondása szerint a Dzhigaura kísérleti bázison 40 grúz szőlőfajtát figyelnek, közülük a legritkább és legkiemelkedőbb fajták:

Buza - ezt a fajtát főként Kartliban forgalmazták. Neve a következőképpen érthető: szőlő repül, légy eledel. Ezek főleg szőlőborok. Amikor Buza érlelődik, a szőlője könnyen megreped, és legyek nyúlnak a levéhez. E tulajdonság miatt a lakosság Buzának, azaz "légyszőlőnek" nevezte. Ennek a szőlőnek a palántája nem nőtt Grúzia egyetlen részén sem, csak egyetlen formában terjesztették a Kartli régióban.

Danaharuli - egy helyi borszőlő, amely Kartliban nőtt. Ez is ritka fajta, és csak gyűjtőparcellákban tartják. Az asztali bor Danaharuli -ból készül, de keverésre is sikeresen használható. A régi időkben ez a fajta meglehetősen gyakori volt Gori, Kaspi és Tskinvali szőlőültetvényein. Ma az egyik legritkább fajta.

Intézet hosszú levelű szőlő - ezt a fajtát 1933 -ban fedezték fel a Szőlészeti és Borászati ​​Intézet munkatársai. Közreműködésük megörökítése céljából nevezték el az intézet hosszú levelű szőlőjének. Ez egy kevésbé gyakori szőlőfajta, amely kiváló minőségű fehér asztali bort állít elő. Az Institutskaya hosszú levelű szőlő a kakhetiai fajták közé tartozik. A szőlőtermesztéssel foglalkozó szakirodalomban a hosszú fürtű szőlőt "erdei szőlőnek" nevezik. A fajta hosszú távú vizsgálata megállapította, hogy a hosszú levelű szőlő igen gyümölcsöző.

Simonaseuli A kacheti szőlőfajta kiváló minőségű asztali vörösbort állít elő. A híres kutató, Dmitrij Tabidze azt írja, hogy a kakutiai vörös szőlőfajták közül a Simonaseuli bora az első helyen áll Saperavi után.

Fekete Rkatsiteli - Kakhetiai szőlőfajta gyűjteményi érték. A Simonaseulihoz hasonlóan a fekete Rkatsiteli a vörös szőlőfajták közé tartozik. A többi felsorolt ​​ritka fajtához hasonlóan 20 példányt mutatnak be a Jigaura kísérleti állomáson.

Sakmiela (Sakmevela)Ez egy fehér szőlőfajta, amely Guriában nő. A Guria lábánál fekvő falvakban Sakmiela elterjedt volt. E fajta szőlője világoszöld, kerek és szimmetrikus alakú. A fajta októberben kezd tömegesen érni. A szőlő ízét, kémiai összetételét és állagát tekintve a Sakmiela az egyik kiemelkedő fajta, meglehetősen jó bort készítenek belőle.

Chumuta - ez a fajta a guriai szőlőfajták csoportjába is tartozik. Ez egy vörös szőlőfajta. Maxim Ramishvili kutató azt írja, hogy a Chumuta bort gyönyörű világos vörös szín, az alkohol és a savasság normális összetétele és a jó íz jellemzi.

Jani - grúz vörös szőlő. Szintén a gúri szőlőcsoporthoz tartozik. A Jani bor kiváló minőségű, az alkohol és savasság normális aránya, harmónia és kellemes íz jellemzi. Ahogy öregszik, íze még kellemesebbé válik.

Shilatubani - ez is ritka szőlőfajta, és meglehetősen jó teljesítmény jellemzi. Guriai eredetű is. Ebből a szőlőfajtából származó bor mélyvörös színű és nagyon jó minőségű. A Janihoz hasonlóan a Shilatubani késői szőlőfajta.

Chvitiluri - fehér szőlő, a Samegrelo szőlőfajták közé tartozik. A Chvitiluri késői fajta, október végén érik.

Az évszázadok során a grúzok egyedi bortípusokat hoztak létre, mindegyik más és mindegyik egyedi ízében és aromájában.

Emeljük ki a 10 legdrágább és legegyedibb grúz bort.

Usakhelouri - a legdrágább grúz bor.Az Usakhelouri szőlő nagyon kis mennyiségben nő a Tsageri kerületi Okureshi faluban, és ebből készül a legmagasabb minőségű bor. Nagyon aromás, félédes vörösbor. Usakhelouri 80-90 lariba kerül, és természetesen az export ára is drága. Erre a borra nagy a kereslet Európában és Kínában. A helyi borászok körében Usakhelouri Okureshuli néven is ismert.

Muskotály - ára 50-70 lari. Ezt a bort is nagyon kis mennyiségben állítják elő. A muskotályos szőlő elsősorban Kakheti és Kartli régióiban található - Mukhrani -ban, valamint Gori -ban és a szomszédos falvakban. Ebből a szőlőből a grúz borászok készítik a legjobb bort, amelyet elsősorban Kínában és a helyi piacon értékesítenek.

Kisi - Qvevri bor, amelyet nagyon kis mennyiségben állítanak elő, és ára körülbelül 40-50 GEL. Ezt a bort a Kakhetian régióban, az Akhmeta övezetben adják. A bornak hat hónapig kell forralnia qvevri -ben, és csak ezután palackozható. A kisit nagyon kis mennyiségben állítják elő, és egyedülálló bor.

Khvanchkara - az Aleksandrouli és a Mujuretuli szőlőfajtákból készül. Ez a két szőlőfajta Racha -ban mindenütt nő, így a Khvanchkara nem ritka. Ez egy félédes bor, amelynek ára egy üveg átlagosan 40-60 GEL.

Tvishi - fehér, félédes bor, Tsolikouri szőlőből. Történelmileg ragaszkodik hozzá Lechkhumi. Van egy sajátos „Tvishi” szőlőterület, amely a Rioni folyó jobb partján, 435 méter tengerszint feletti magasságban található. Ide tartozik Tvishi és Alpana falvak. Ebből a zónából származik az egyik kiemelkedő félédes bor, amelynek ára 25 és 35 GEL között mozog. Egyébként a Tsolikouri szőlő is Imeretiben nő, de nem alkalmas a "Tvishi" készítésére, a bor egyedi ízét a talaj és az éghajlat adja, ahol készül.