Tartalom
A sajtok különböző mértékben népszerűek a világ minden országában. Ennek az erjesztett tejterméknek a változatossága valóban elképesztő. Csak Franciaországban, és ebben az országban valódi sajtkultusz van, több mint 500 sajtfajta létezik! Kemény és lágy, fűszeres és édes, kék sajtok és lyukas sajtok, mindegyiket másképp készítik, de vannak a világ legnépszerűbb és legkedveltebb fajtái. Ma beszélünk róluk.
A legjobb sajtok a világon
Természetesen az ízlés eltérő. Valaki imádja a sajtot, és valaki teljesen közömbös iránta, de az ilyen változatos fajták között mindenki biztosan talál valamit, amit igazán szeret. Ezenkívül fontos tudni, hogy melyik borral vagy mártással jobb kombinálni ezt vagy azt a sajtot. Ez a termék a legjobb előétel a borhoz, a franciák sokat tudnak a borokról és a sajtokról, és a legnépszerűbb előételük a borhoz csak a sajtos tál.
1. Parmezán. Mindenki hallott erről az olasz sajtról, de nem mindenki próbálta, sőt nem is látta a pulton. Ez a legkeményebb sajt a világon, és 12 és 36 hónap között érlelődik. Egy kilogramm parmezán előállításához akár 16 liter tejre is szükség van, de az egyedülálló olasz technológiának köszönhetően a termék egyedülálló sajt, mély aromával és mogyoró jegyekkel. Egy kész sajtfej néha 40 kilogrammot is elér, ezért a sajtot mindig becsomagolva értékesítik az üzletekben. Szeleteléskor a sajt gyakran összeomlik - olyan kemény.
2. Mozzarella.Ez az olasz fiatal sajt sokak körében is népszerű. Hagyományosan ezt a sajtot fiatal bivalyok tejéből készítik, de az utóbbi években tehéntejből származó minták kezdtek megjelenni. A mozzarella sajtot nehéz összetéveszteni másokkal, mivel fehér sajtgolyók formájában értékesítik sós lében. Ez a sajt nagyon finom ízű, aktívan használják saláták, pizza, lasagne stb.
3. Maskrapone.És a sajt ismét Olaszországból származik. A Mascarpone olasz krémsajt, megjelenésében és állagában inkább tejszínhez vagy lágy vajhoz hasonlít. Ezt a sajtot gyakran használják desszertek, például tiramisu elkészítéséhez. Nagyon zsíros, és vaj helyett gyakran szendvicsekre kenik.
4. Cambotsola.De ez már német sajt. Ez egy penészes tehénsajt, amely két sajt - Gorgonzola és Camembert - tulajdonságait ötvözi. A Cambotsola lágy sajt, jellegzetes aromájú és gazdag ízű.
5. Bree.Az egyik leghíresebb és ősi francia sajt. Ez a lágy tehéntej sajt penészes héjjal a francia királyok étkezőasztalát díszítette, így a Brie sajtot már a középkorban is értékelték. Ennek a sajtnak mindig sok rajongója volt, és tényleg érdemes legalább egyszer kipróbálni az életében. Lehet ez szerelem? A Brie lágy és nagyon ízletes sajt, enyhe ammónia szaggal. Minél régebbi a Brie sajt, annál fűszeresebb. Aroma meglehetősen specifikus, meg kell szokni.
6. Dorblu.Német kék sajt, más szóval - kék sajt. A közkeletű tévhittel ellentétben nem minden kék sajt Dorblu sajt, de a posztszovjet tér hatalmasságában ez a hiba nagyon gyakori. A Dorblu sűrű és omlós, világos krémszínű sajt, kékes erekkel. Jól illik dióhoz, gyümölcshöz és száraz vörösborhoz.
7. Camembert.Francia lágy, zsíros fehér sajt, finom gombaízzel és felülmúlhatatlan aromával. Tehéntejből készült.Nehéz összetéveszteni más sajtokkal, mivel kívülről fehér, penészes bolyhos kéreg borítja, belül pedig puha. Ma ez a sajt nagyon népszerű Franciaországban és külföldön.
8. Gorgonzola. A keserédes kék olasz sajt eredetileg Olaszországból származik, 2-4 hónap alatt érlelődik. Ha ezt a sajtot felvágják, a vágáson jól láthatóak a zöld csíkok. Ezt a sajtot gyakran desszertsajtként helyezik el. Jól illik a vörösborokhoz.
9. Roquefort.Világhírű kék francia sajt, korábban kizárólag juhtejből készült. Ma szintén tehéntejből készül, és világszerte, köztük Oroszországban is nagyra értékelik. A sajt tetejét fehér, fényes és enyhén nedves kéreg borítja. A Roquefortot mogyoró fényes íze jellemzi, összetett fűszeres aromával.
10. Tete de Moine.Félkemény svájci sajt tehéntejből. Neve szó szerint lefordítható "szerzetes fejére". És a név tartalmazza ennek a sajtnak az eredetét, mert ez a sajt kolostor. 800 évvel ezelőtt hozták létre a Belle kolostorban, és még pénzbeli megfelelőként is szolgált. Ennek a csodálatos sajtnak a hagyományos receptje évszázadok óta nem változott. Vágni sem szokás, hanem csak lekaparni. A Tête de Moine jól illik a száraz fehérborhoz.
11. Cabrales.Félkemény spanyol kék sajt, egyedi körülmények között, nevezetesen a Cabrales körüli barlangokban. Fiatal vörösborhoz illik.
12. Cheddar.A Cheddar egy sajt, amelyet a világ minden tájáról származó szakácsok szeretnek. Ez egy világos angol kemény sajt teljes tejből, diós, enyhén fűszeres és savanyú ízű.
13. Gruyeres. Kemény svájci sajt sárga színű, csípős fűszeres aromával és diós ízű. Az érési időtől függően a Gruyère íze más. A fiatal Gruyère -t „lágynak” nevezik, és 5 hónapon belül érlelődik, „félig sós” Gruyere 8 hónapig, „sós” - 10 hónapig, „prémium” - több mint egy évig, „öreg” - 15 hónapos kortól.
14. Conte. A híres félkemény francia sajt, kizárólag a következő tehénfajták - Simmental és Montbéliard - tejéből készül. Ez a sajt 8-12 hónap alatt érik. A Conte sajtot kifejezett édeskés diós íz jellemzi, de minden sajtfejnek megvan a maga egyedi íze. Ez a különböző gyártási feltételeknek és az évszakoknak köszönhető. Összesen 90 árnyalatú Conte sajt van, és 6 fő íz: gyümölcs, tej, pörkölt, fűszeres, gyógynövényes és állati. Ez a sajt Franciaország egyik legkedveltebb sajtja, amelyet étkezés végén külön fogásként és más ételek összetevőjeként szolgálnak fel. A Conte sajt minden borhoz jól illik.
15. Ementáli. Félkemény sajt eredetileg Svájcból. Fűszeres, fűszeres-édes íze jellemzi, a sajtfej belsejében nagy üregek (lyukak). Ezt a sajtot a világ számos országában szabadon gyártják, így ha ilyen nevű sajtot lát a boltban, az nem jelenti azt, hogy Svájcból hozták.
Próbáltál már sajtot a fenti listából, és ízlett?
Ön is érdekelt lehet
Sok ilyen étel és termék van a világon, amelyeket érdemes kipróbálni, nehogy úgy érezzük, hiába élték az életet. A sajt külön kategória az ínyencek számára. Számtalan sajt létezik, de általánosan elfogadott, hogy közülük választották ki a 10 legfinomabbat, amelyeket a világ különböző részein állítanak elő.
A Mascarpone olasz krémsajt, gazdag ízű, hasonló a tejszínhez és a joghurthoz. 100 g átlagosan 453 Kcal -t tartalmaz.
A parmezán kemény, törékeny, csípős ízű. A legfinomabb szeletekre kell vágni, és van - körtével és dióval. A parmezánt hozzáadják a tésztához, a rizottóhoz, az omletthez. 100 g átlagosan 392 Kcal -t tartalmaz.
A mozzarella bivalytejből készült sajt.Ez a sajt jól illik paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal. Hozzáadhat még fekete borsot. 100 g átlagosan 250 kcal -t tartalmaz.
A Dor Blue egy német kék sajt. Legjobb dióval és szőlővel fogyasztani. Ha egyszerre többféle sajtot eszik, akkor ezt a fajtát érdemes az utolsónak hagyni. 100 g átlagosan 354 Kcal -t tartalmaz.
A Brie egy régi francia sajt. A királyok sajtja. Íze, az érés fajtájától és időzítésétől függően, gombától gyümölcsösig változik. A gyümölcs és a brie a legjobb kombináció. 100 g átlagosan körülbelül 330 Kcal -t tartalmaz.
A Cambozola egy német penészes tehénsajt, amelynek termelőinek sikerült ötvözniük a francia lágy sajtok és az olasz Gorgortsola tulajdonságait. A Vku hasonló a Camemberthez, azonban a penészzárványok miatt intenzívebb és élesebb. Ehhez a sajthoz jobb gyümölcsöt (például dinnyét, szőlőt vagy körtét) tálalni. A Cambazola sajt finom ízének teljes megértéséhez hagyja, hogy aromája teljesen kibontakozzon. Ehhez tegye a sajtot egy tányérra egy órával tálalás előtt. 100 g átlagosan 427 Kcal -t tartalmaz.
A Camembert lágy sajt tehéntejből. Brie és Camembert hasonlóak, de brie kissé kevésbé zsíros. 100 g átlagosan körülbelül 300 Kcal -t tartalmaz.
Tete de Moine - az exkluzív svájci sajtokra utal. Franciából lefordítva a neve "szerzetes fejét" jelenti. A Tête de Moine tehéntejből készül, kizárólag nyári hónapokban. Több mint három hónapig érik. A kész sajt homogén a vágáson és sűrű állagú. Nagyon erős aromája és kifejezett csípős íze van. Jó fehérborokkal. 100 g átlagosan 410 Kcal -t tartalmaz.
A Roquefort a híres francia kék sajt. A Roquefort jól illik a borokhoz: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g átlagosan 335 Kcal -t tartalmaz.
Kapcsolódó linkek:
Sokan szeretik a sajtot, és valószínűleg különféle fajtákat próbáltak ki. És ezek közül melyek a legkeresettebbek a fogyasztók körében?
Roquefort sajt
Ezt a sajtot "kék" fajtának minősítik, és Franciaországban gyártják. Eredetileg juhtejből készült, de ma tehéntejet használnak. Először is, a tejet kvask -folyamatnak vetik alá, majd a kapott masszát speciális formákba helyezik és sózzák.
A "Roquefort" sajátossága, hogy érlelésre tölgyfa polcokra kerül, amelyek mészkő barlangokban találhatók. Ugyanakkor nagyon fontos megfigyelni ezeknek a barlangoknak a megfelelő szellőztetését.
Gorgonzola sajt
Ez a sajt egy temperamentumos országból származik - Olaszországból. A penész jelenlétével "kék" fajtának is minősítik. A Gorgonzola fűszeres, enyhén fűszeres és fanyar ízű.
Tehéntej felhasználásával készült. A sajthoz speciális enzimeket és "penicilla" gombákat adnak, amelyeket fecskendőkön keresztül vezetnek be. Az érlelésre szánt időszakban (7-17 hét) fémrudak vannak a sajtban, biztosítva az oxigén áramlását, ami szükséges a gombák létfontosságú aktivitásának fenntartásához.
Camembert sajt
Ennek a sajtnak finom gomba íze és ropogós fehér formája van. Teljes tejből készült, Franciaországban gyártva. A sajt göndörítéséhez speciális enzimeket használnak - oltóanyagot. Az alvadás során a túrót tömegesen össze kell keverni. Ezt követően egy bizonyos módszerrel szárítják, speciális formákba helyezve. És az utolsó lépés a sózás. Ezután a sajtot speciális körülmények között hagyják érni.
parmezán sajt
Úgy gondolják, hogy az ilyen típusú sajt receptjét a 11. században élt ősi szerzetesek mutatták be a világnak. A parmezán nagyon kemény állagú. Vágáskor lehetetlen egyenletes darabokat vagy tányérokat formálni, a sajt elszakad és összeomlik. A parmezán híres finom ízéről, amely mérsékelten sós és fűszeres.
Ami az előállítási technológiát illeti, nagyon bonyolult, és az érési folyamat hosszú (1-3 év). Minél hosszabb az érlelési idő, annál kifejezettebb a diós íz a sajtban. Ahhoz, hogy 1 kg készterméket kapjon, körülbelül 16 liter tejet kell felhasználnia.
Ez érdekes!
Vannak kézművesek Olaszországban - parmezán sajtkóstolók. Tudják, hogyan kell meghatározni a sajt "korát" speciális ezüst kalapácsok segítségével. Ezeket az eszközöket "pletykáknak" nevezik.
Mascrapone sajt
Mascarpone hazája Olaszország. Ez a sajt lágy állagú, és inkább joghurtra vagy túróra hasonlít. Íze kissé édes és hihetetlenül finom. A termék elkészítéséhez a tejszínt vízfürdőben melegítik, amelynek zsírtartalma legalább 25%. A hevítési folyamat addig tart, amíg a krém hőmérséklete el nem éri a +80? С. Ezt követően borkősavat adnak a krémhez (néha borecet helyettesítik) és citromlevet. Ezek az adalékanyagok lehetővé teszik a tejfehérje megkeményedését.
Ezután a masszát lehűtjük, és speciális hálós tálcákba helyezzük. Ez lehetővé teszi a savó eltávolítását a masszából. A Mascarpone messze nem diétás termék, de finom íze van. Az ilyen típusú sajtból különféle desszerteket készítenek, amelyek közül az egyik nagyon népszerű az egész világon. Természetesen tiramisu!
"Tete de Moine" sajt
Ezt a sajtot először a szerzetesek főzték meg. Lefordítva a neve úgy hangzik, mint "a szerzetes feje". A Tête de Muan hazája Svájc. Meg kell jegyezni, hogy ez a fajta sajt exkluzív és nem olcsó. Gyártásához friss tehéntej szükséges kizárólag a nyári tejhozamhoz. A Tête de Moines 10-12 hétig érlelődik, lucfenyő táblákon, nedves pincében állványok formájában. Az érlelési folyamat megköveteli a sajt rendszeres permetezését élő baktériumokat tartalmazó sóoldattal. A késztermék húsa arany színű, a héja barna. A Tête de Muan állaga közepesen sűrű.
Dor kék sajt
A sajt szülőhelye Németország. A kékpenész fajtákra utal. Hosszú évekig a Dor Blue volt az egyetlen ilyen a piacon. Elkészítésének receptjét kifejezetten a fűszeres ízű sajtok szerelmeseinek készítettük.
A sajtgyártók a mai napig nem részletezik ennek a sajtnak az elkészítésének részleteit. De az általános információk mindazonáltal nemzeti tulajdongá váltak - tehéntejben készítik, speciális típusú penész segítségével. Az ínyencek biztosak abban, hogy a Dor Blue -t a legsikeresebben kombinálják mindenféle dióval és szőlővel. Ha az előételek közül többféle sajt kerül az asztalra, amelyek közül az egyik a Dor Blue, akkor célszerű desszertként fogyasztani, nem pedig főételként.
Mozzarella sajt"
Ez a sajt Olaszországból származik. A nagy hagyomány szerint bivalytejből készül, de ma már kapható akcióban a Mozzarella, a szokásos tehéntejből. Ez a sajt kis golyókból áll, amelyeket speciális sóoldatba helyeznek.
A mozzarella finom ízű és lágy állagú. Az elkészítéshez a tejet először egy speciális kultúrával - tejsavval, termofil módon - erjesztik. Az oltóanyag jelenléte miatt a tej túró. Ezután a keveréket felmelegítjük, és a savót elválasztjuk. Ezután a masszát simára gyúrjuk, időnként forrásban lévő vízbe merítve, amíg viszkózus keveréket nem kapunk. A végén különféle formákat formáznak a késztermékből - copfok, kockák, golyók. A terméket gyenge oldatba helyezik, ahol tartósan tárolják. Egyébként az ilyen típusú sajtok eltarthatósága rövid, ezért jobb, ha a vásárlás után néhány napon belül megeszik. A mozzarellát legsikeresebben zöldségsalátákkal kombinálják.
Sajt "Cambotsola"
Ez egy német típusú penészes sajt. Csak professzionális sajtkészítők készíthetik el. A Cambozolla két sajt - Camembert és Gorgonzola - tulajdonságait ötvözi.Innen ered a neve. Gyártásakor speciálisan előkészített formákat használnak. A lágy textúrát és a finom ízt krém hozzáadásával érik el. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a sajtot egy órával a vágás után fogyasszák el, mivel íze teljesen kibontakozik. Legjobb gyümölcsökkel kombinálva fogyasztani.
Brie sajt
Bree Franciaországból származik. Kiváló aromája és pikáns íze van. Tehéntej alapján készül. Korábban ez a sajt csak gazdag emberek számára volt elérhető, ma azonban mindenki megengedheti magának. A Brie kis sütemények formájában kerül forgalomba, amelyek vastagsága 3-6 cm között változik.
A sajt felületét fehér nemes formák borítják. A Brie aromája ammónia jegyeket tartalmaz. A konzisztencia hasonló a feldolgozott sajthoz. Az íze az érlelés időtartamától függ, és gombás vagy gyümölcsös lehet. A Brie sokoldalú sajt, amely sokféle ételhez és italhoz jól illik. A Brie -t akkor ajánlatos tálalni, ha nincs lehűtve.
# 1. A parmezán kemény, törékeny, csípős ízű. A legfinomabb szeletekre kell vágni, és van - körtével és dióval. A parmezánt hozzáadják a tésztához, a rizottóhoz, az omletthez. 100 g átlagosan 392 Kcal -t tartalmaz.
2. sz. A Brie egy régi francia sajt. A királyok sajtja. Íze, az érés fajtájától és időzítésétől függően, gombától gyümölcsösig változik. A gyümölcs és a brie a legjobb kombináció. 100 g átlagosan körülbelül 330 Kcal -t tartalmaz.
3. sz. A Cambozola egy német penészes tehénsajt, amelynek termelőinek sikerült ötvözniük a francia lágy sajtok és az olasz Gorgortsola tulajdonságait. A Vku hasonló a Camemberthez, azonban a penészzárványok miatt intenzívebb és élesebb. Ehhez a sajthoz jobb gyümölcsöt (például dinnyét, szőlőt vagy körtét) tálalni. A Cambazola sajt finom ízének teljes megértéséhez hagyja, hogy aromája teljesen kibontakozzon. Ehhez tegye a sajtot egy tányérra egy órával tálalás előtt. 100 g átlagosan 427 Kcal -t tartalmaz.
4. sz. A Mascarpone olasz krémsajt, gazdag ízű, hasonló a tejszínhez és a joghurthoz. 100 g átlagosan 453 Kcal -t tartalmaz.
5. sz. A Camembert lágy sajt tehéntejből. Brie és Camembert hasonlóak, de brie kissé kevésbé zsíros. 100 g átlagosan körülbelül 300 Kcal -t tartalmaz.
6. sz. A Dor Blue egy német kék sajt. Legjobb dióval és szőlővel fogyasztani. Ha egyszerre többféle sajtot eszik, akkor ezt a fajtát érdemes az utolsónak hagyni. 100 g átlagosan 354 Kcal -t tartalmaz.
7. sz. A Gorgonzola az egyik leghíresebb olasz sajt, jellegzetes fűszeres ízzel. Ez a sajt édeskés ízű, finom és könnyű diós aromával. 100 g átlagosan körülbelül 358 Kcal -t tartalmaz.
8. sz. A mozzarella bivalytejből készült sajt. Ez a sajt jól illik paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal. Hozzáadhat még fekete borsot. 100 g átlagosan 250 kcal -t tartalmaz.
9. szám Roquefort - a híres francia kék sajt. A Roquefort jól illik a borokhoz: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g átlagosan 335 Kcal -t tartalmaz.
10. sz. Tete de Moine - az exkluzív svájci sajtokra utal. Franciából lefordítva a neve "szerzetes fejét" jelenti. A Tête de Moine tehéntejből készül, kizárólag nyári hónapokban. Több mint három hónapig érik. A kész sajt homogén a vágáson és sűrű állagú. Nagyon erős aromája és kifejezett csípős íze van. Jó fehérborokkal. 100 g átlagosan 410 Kcal -t tartalmaz.
közzétett
