A legjobb könnyű sörök

A sör az egyik legnépszerűbb alkoholos ital. Malátából készül, amelyet árpa magvak csíráztatásával hoznak létre. A kiváló minőségű sör összetétele megmagyarázza, hogy nagy mennyiségű vitamin és mikroelem van benne. Bármit is mondanak az ital kételkedői és ellenzői, hasznos. De természetesen minőségi termékről beszélünk, amely csak jó és korrekt alapanyagokból készül. Ma nagyon nehéz megérteni a sör nagyszámú fajtáját és márkáját. De vannak bizonyos minőségi szabványok és a legjobb gyártók által tesztelt termékek.

Egy kis történelem

Honnan származik ez a csodálatos ital - sör? Fajtái ma nagyon sokfélék. Ősidők óta a folklórban említik a mézzel együtt. Egyszerű italnak tekintették, és nem kapcsolódtak az alkoholhoz. A "sör" kifejezés eleinte minden mesterségesen létrehozott alkoholos italt jelentett. Aztán megjelent az ol. A sörhöz hasonló ital, de sűrűbb és erősebb. Árpa, komló, üröm, bájital és gyógynövények alapján készült. Úgy tartják, hogy a sör a sütésnek köszönheti létezését. Az italt nem ismerték fel azonnal. Régen az emberek több bort használtak. De a tatár-mongol igából fakadó orosz elszigeteltség idején az egyház kénytelen volt (erős) sört használni a vallási szertartásokban. Fokozatosan ez az ital népszerűvé vált. A templom engedélyt kapott a sörfőzésre, és megkezdte termelésének bővítését. Kezdetben a sört rozsmaláta és meleg víz erjesztésével készítették. Nagy mennyiségben gyártották. Nagy ünnepeken sört főztek, és ebben az egész közösség részt vett. Az ital előnyeit megfizethető nyersanyagoknak és adómentességnek tekintették. A folyamat fáradságossága azonban nem növelte népszerűségét.

Kevés tény

A sör összetétele sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek megmaradnak a főzési folyamat során. Különösen gazdag B -vitaminban. Ez az ital szén -dioxidot tartalmaz, ami elősegíti a véráramlást és a veseműködést. A sör mintegy 30 nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. A malátában, a kiindulási anyagban találhatók. De természetesen a habos italban is vannak káros anyagok, amelyek nagy mennyiségben ellenjavalltak, különösen terhes nők és gyermekek számára. És általában mindenben ismernie kell az intézkedést, hogy örömet, hasznot és nem kárt okozzon magának.

Osztályozás

A boltok polcain vagy a bárokban látható sör neve sokaknak nem jelent semmit. Megszoktuk, hogy ismerős ízű italt vásárolunk anélkül, hogy az összetételre vagy a minőségre gondolnánk. De ma már szokás több kategóriába sorolni a sört, amelynek fajtái nagyon sokfélék. Ezt az italt az elkészítési technológiától és a felhasznált nyersanyagoktól függően különböztetik meg. Az osztályozás fő kategóriái a sötét, világos és búzasör. Természetesen ez nem teljes lista.

Barna sör

A sötét sör alacsony alkoholtartalmú ital. Alkoholos erjesztéssel készül. Nyersanyagként komlót, árpamalátát és vizet használnak. Az ital gazdag színe a nagyfokú maláta pörkölésnek és mennyiségének köszönhető. Az ilyen sör elkészítéséhez vegyen karamellás sötét malátát. Érdemes megjegyezni, hogy pörköléskor elveszíti azokat az enzimeket, amelyek szükségesek a sörlé cukrozásához. Ezért a sötét söröket mindig könnyű italok gyártásához használt nyersanyagok felhasználásával állítják elő. E faj megkülönböztető jellemzője a jellegzetes malátaíz és a komló keserűsége, de mérsékelten. Az ital szín szerinti kategorizálása nem minden országban elfogadott. Ezt a besorolást Oroszországban és néhány európai országban használják.

Sötét sör: milyen fajták vannak

A vaskos söröket a legjobban erjesztett sörök közé sorolják. A színt a sötét komló adja, amelyet előállításra használnak. A sör stout pörkölt maláta aromával és magas viszkozitással rendelkezik. Viszont keserű és édes fajtákra oszlik. Az Ale egy másik típusú sötét sör. Aranybarna árnyalatú. Csak Nagy -Britanniában és Belgiumban gyártják. A Porter erős, közepes súlyú sör. Kezdetben háromféle alkohol volt: régi sör, erős és gyenge sör. Nem volt teljesen érett ital. Most alul erjesztett fajta, sötét színű és édeskés ízű. És végül a márciusi sör, amely erősen pörkölt malátából készül. Ez az ital a legtovább érlelődik, több alkoholt tartalmaz és viszkózus szerkezetű. Ez a sör erős.

Világos sör

Ezt a típust habos szerkezet, kiváló aroma és lágyság jellemzi, bár mindezek a mutatók a fajtától függenek. A sör malátalétát és sörélesztőt tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az erjedési folyamathoz. Az ital kifejezett komló keserűséggel rendelkezik. A főzéshez könnyű malátafajtákat használnak, és a színük a pörkölés mértékétől függ. Sötét malátát is adnak hozzá, de a százalékos arány minimális.

Könnyű sörfőzés folyamata

A sör minősége nagymértékben függ az elkészítésének technológiájától. Ez a folyamat a gabonafélék csírázásával kezdődik, általában árpát vesznek. Ezután a hajtásokat megtisztítják és megszárítják. Ezt követően a malátát összetörik és vízzel összekeverik. Ennek eredményeként a keményítő lebomlik, és eléri a kívánt cukorszintet. Most elkezdik kivonni a sörlevet. Ehhez a kapott keveréket szűrjük. Ezután komlót adnak a sörléhez, és az italt felforralják. Ennek során a komlóból olajok és gyanták szabadulnak fel, amelyek aromás és ízletessé teszik a sört. Ezt követően a komló és az árpa maradékát elválasztják, vagy a sörlevet tisztítják. Ezután egy fermentációs tartályba pumpálják, ennek eredményeként a sörlevet telítik az erjesztési folyamathoz szükséges oxigénnel, és sörélesztőt adnak hozzá. Néhány hét vagy akár hónap (fajtától függően) után érés következik be. Kiderül, hogy szűretlen sör. Az ilyen italt nagyon rövid ideig tárolják, és élőnek nevezik. A szűrés eredményeként eltávolítják az élesztőmaradványokat, és meghosszabbítják az eltarthatósági időt. De sokan inkább a világos, szűretlen sört részesítik előnyben. További pasztőrözést végeznek a mikroorganizmusok aktivitásának csökkentése és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Azonban, ahogy sokan hiszik, ettől csökken a sör íze. A pasztőrözést italok dobozokba és palackokba töltésére használják.

Búzasör

Ez egy sör, amelyet búza malátából készítenek. Egyes országokban búzát használnak erre, ami nem hajtott ki. Ezt az italt ideálisnak tartják a nyári, melegben való iváshoz. A sörnevek tartalmazzák a Weiss beer kifejezést. Jól oltja a szomjat, finom illata van, bőséges hab és citrusos jegyek. A búzasör három fajta.Germán - weisen vagy weissbier. A belga ital a witbir. A harmadik típus a savanyú búzasör. Itt megkülönböztethető a német Weiss vagy Gose és a belga lambic. Minden fajtának megvan a maga egyedi íze és aromája, amely a főzési technológiától függ.

Osztályozás feldolgozási módszer szerint

Itt pasztőrözetlen sört izolálnak, amelyet 8-30 napig tárolnak, attól függően, hogy világos vagy sötét ital. Stabilizátorok hozzáadásával az eltarthatóság három hónapra emelkedik. A tartósítószerek használata ezt az értéket egy évre növeli. A pasztőrözött sör további feldolgozási szakaszokon megy keresztül. A bevonat nélküli italt hidegen sterilizálják.

Tábortípusok

Ez egy különleges sörfajta, amelyet gyümölcsökkel ízesítenek. A termék a bortermeléshez hasonló főzési technológiával rendelkezik. A legjobb sörök a könnyű italok, bár vannak sötétebbek is. A gyártásban kis mennyiségű komlót használnak fel, így a termék könnyű és lágy ízű. A Pilsner, a Bocks, a Doppelbocks számos sörtípusa lager. A Pilsner volt az első tiszta ital Csehországban. A láger sörök fokozatosan meghódították a piacot, és sok búzafajtát kiszorítottak.

Hordár

A Porter egy sör, amely háromféle ale -ből készül: érett, fiatal és könnyű. Ezt mondja a hiteles sörgyári dokumentáció. A különböző érettségi fokú italok keverése lehetővé tette számunkra, hogy kellemes és mérsékelt ízű terméket alkossunk. Kezdetben ez a sör nagyon erős volt. Elkészítésének technológiája nem volt túl alapos. Az ital népszerűsége hanyatlani kezdett, helyébe ale és lager fajták léptek. De a házi sörfőzdék fejlődésével a porter újjáéledt, és ma méltó helyet foglal el a teljes termelésben. Ennek az italnak a legjobb fajtái közé tartozik az Anchor Porter, a Catamount Porter, a Fuller's London Porter, a Wachusett's Black Shack Porter, az Otter Creek Stovepipe Porter és néhány más.

Élő sör a "Schmikbirwerk" sörgyárból

A minőségi sör megtalálása nem olyan egyszerű. A gyártónak be kell tartania a technológiát, és csak a legjobb összetevőket kell használnia. A Vlagyimir régióban található kis Shmikbirverk sörfőzde azonban csak a legjobb italokat gyártja. Minden összetevő Németországból származik, és a vizet egy helyi artézi kútból veszik. Ez egy élő sör, amelyet nem palackoznak, így csak a palackon lehet megvásárolni. Az élő élesztőbaktériumok még poharakban is folytatják létfontosságú tevékenységüket. Ez az ital fénypontja. A szűretlen sör fényesebb és eredetibb ízű az élesztő üledékének köszönhetően. Bár az élesztőt nem használják a sörgyártásban. Ennek a terméknek rövid az eltarthatósága, ezért nem talál élő italt a polcokon (palackokban). De fagyasztva megőrzi minden tulajdonságát. Az élő sörnek jó, sűrű feje van, amely a pohár aljáig tart. Színe világos, de zavaros. Íze kifejezett virágos csokorral rendelkezik, enyhe savanyúsággal és édes, karamell árnyalatokkal. Ez a sör nem tartozik a szeszes italokhoz. Azt mondhatjuk, hogy ez egy ital az igazi ínyenceknek.

Bock, vagy bok-bir

Ez egy bajor eredetű erős ital. Alacsony erjedésű sötét sör, amely több hónapig érlelődik speciális hűtőszekrényekben. Itt megkülönböztethetjük a fajtákat: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock és Helles Bock. Az alacsony hőmérséklet hatására a víz egy része megfagy, és az ital erőssége nő. A Dornbusch Bock a müncheni kolostorok minden hagyománya szerint készül. A Harpoon Maibock egy bock sör klasszikus. Ez a fajta gazdag gesztenye színű, kiváló ízű malátával és komló jegyekkel.

Sör gueuze

Ez egy különleges sör, amely megjelenésében és ízében sem marad el a pezsgőtől. A legjobb belga sörfőzők pezsgős technológiát használnak. Fiatal és idős lambic (spontán erjesztett sör) kombinációja, amely rendkívüli ízt teremt az újraerjesztési folyamat során. Az italt konkáv fenekű, speciális palackokba öntik. A speciális lezárási módnak köszönhetően a termék egy üveg pezsgőhöz hasonlít. Ezután a sört körülbelül 2 évig érlelik.Az eredmény egy erősen szénsavas, pezsgő és kissé zavaros ital. Enyhén fanyar aromája és enyhén savanykás íze gyümölcsös árnyalatokkal rendelkezik. A legnépszerűbb gueuze fajták a Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene és Oude Gueuze. Használat előtt tegye hűtőszekrénybe. Az italt pezsgőpoharakba vagy más hasonló edényekbe öntik.

Füstölt sör

Ezeket a fajtákat ritkán készítik el. A zöld malátát nyílt tűzön szárítják bükkfával. Ebből megjelenik a füstölt hús íze. Ez a sör általában sötét színű, és hasonlít az Oktoberfestbier fajtához. Néha tőzegben szárított malátát használnak. De ettől más a sör íze. A füstölt sör legjobb márkái a Rogue's Smoke Ale, az Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Ezek a gyártók megőrzik a gyártás minden hagyományát, és csak a legjobb alapanyagokat használják fel.

Számos márka és fajta sör lehetőséget kínál arra, hogy felfedezze a habos ital fényes jegyeit, és válassza ki azt a típust, amely teljes mértékben kielégíti az összes preferenciát és ízlési preferenciát.

A Daily Meal áttekintette a RateBeer és a Beer Advocate minősítéseket, a World Beer Awards, a World Beer Cup és a Great American Beer Festival győzteseit, valamint sok más értékelést, hogy összeállítsa a világ legjobb sörének legjobb 50 -ét.

50. számú Papaya Rozs

Nómada Brewing, Sabadell (Barcelona), Spanyolország

Alkohol: 9%

Ez a sör sötét aranyszínű - a gyümölcsök, a komló és a rozs igazi robbanása. Maláta trópusi gyümölcsök és karamell csipetnyi illatával, ugyanakkor intenzív és rendkívül iható. A Nómada Papaya Rye a RateBeer szerint a Top 100 és a Top Best Imperial IPA között szerepelt.

49. szám Viaemilia

Birrifico del Ducato, Párma, Olaszország

Alkohol: 5%

Régi kedvenc, következetesen érmet nyert a Sör Világkupa és az Európai Sörcsillag versenyeken. Birrifico del Ducato 2010 -ben és 2011 -ben Olaszország Év Sörgyára lett, és számos más díjat is elnyert. Gyógynövényes, virágos és mézes jegyekkel ez a maláta sör jól illik a régió másik termékéhez, a prosciuttohoz.

48. szám Brio

Olgerdin Egill Skallagrimsson, Reykjavik, Izland

Alkohol: 4,5%

Az Egil Skallagrimsson skaldjáról elnevezett sörfőzde számíthat valami kiemelkedőre. A Brio gyógynövényes és fűszeres komló és kekszszerű maláta jegyeket tartalmaz. Ez az izlandi hegyi vízben főzött sör hazahozta a Sör Világkupa és a Sör Világdíjat.

47. szám Galaxy IPA

Egyéb félfőzés, Brooklyn

Alkohol: 6,5%

Ködös őszibarack, gyantás, lágyszárú, mégis meglepően virágos, trópusi gyümölcsökkel. Az Other Half emelkedő csillag a kézműves égbolton, és ez az IPA New York egyik legjobbja.

46. ​​szám Nøgne Ø Porter

Nøgne Ø, Grimstad, Norvégia

Alkohol: 7%

Kiváló, testes portékát főztek Norvégiában - koromsötét, étcsokoládé és eszpresszó aromákkal, majd karamellel. Ő a bronzérmes a 2016 -os Barcelona Beer Challenge Export Extra Stout kategóriájában.

45. szám ManBearPig

Voodoo Brewing Co., Meadville, PA

Alkohol: 14,1%

Ezt az erőteljes sört juharsziruppal és helyi mézzel bourbon hordóban érlelik. Erős, koromsötét és nagyon összetett, kifejezett és tartós utóízzel. A Beer Advocate 2016 a világ legjobb sörei közé sorolja.

44. szám Black Eyed King Imp vietnami kávé kiadás

BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Skócia

Alkohol: 12,7%

A világ 100 legjobbja a RateBeer szerint. Ez a világ legerősebb dobozos sör - fekete, intenzív, erőteljes kávé- és kakaóaromával.

43. szám Breakside IPA

Breakside Sörgyár, Portland, Oregon

Alkohol: 6,4%

Ez egy finom, komló IPA grapefruit, fenyőtű, gyanta és mandarin jegyzetekkel. Négy komlófajtája van, valamint száraz ugrás. A Breakside IPA aranyérmet nyert az amerikai IPA kategóriában a Best of Craft Beer Awards 2016 -on.

42. szám Lambóajtó

Grimm kézműves Ales, Brooklyn

Alkohol: 8%

Grimm "tiszta komlócukornak" nevezi. Ez a kettős IPA Citra, El Dorado és Simcoe komlókkal az első helyet foglalta el a 115 dupla IPA közül a Paste magazin vakkóstolójában. Grimm a szerződéses sörfőzés egyik úttörője.

41. szám Samiec Alfa

Browar Artezan, Blonie, Lengyelország

Alkohol: 11%

Ez a hordóban érlelt csoda a RateBeer Top 50 Imperial Stouts egyike. Édes aromája, alacsony keserűsége, kifejezett vanília- és karamellás jegyei és krémes teste van.

40. sz. Feuillien hármas

Brasserie St-Feuillien / Friart, Le Rueux, Belgium

Alkohol: 8,5%

Világos borostyánszínű, kifejezett malátássággal.A palackban lévő másodlagos erjesztés felismerhető aromát kölcsönöz az élesztőnek, ami hosszú érlelést, hosszú utóízt eredményez. A Barcelona Beer Challenge2016 aranyérmese a belga Tripel kategóriában.

39. szám Mikkeller Beer Geek Brunch menyét

Lervig Aktiebryggeri, Koppenhága, Dánia

Alkohol: 10,9%

Ezt az 50 legjobb birodalmi vasat a világ egyik legdrágább kávéjával főzik - igen, azzal, amelyik átjutott a civet emésztőrendszerén, egy válogatós dél -ázsiai emlősön, amely csak a legfinomabb, legfrissebb kávébogyókat eszi. Ez egy meglehetősen ritka kávé, erős aromával. Intenzív füstös profilt kölcsönöz a sörnek, pirított kenyér és pirított vanília jegyekkel.

38. szám Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont, Tourp-Leuze, Belgium

Alkohol: 9,5%

Réz színű, erjesztett láger sör, világos testtel, száraz és savanykás. Ez az ízletes belga farm ale a világ legjobb apátsági hármasainak egyike. Ideális pincében, vagy aperitifként hűtve inni.

37. szám Julius

Tree House Brewing Company, Monson, Massachusetts

Alkohol: 6,8%

Ez a hűvösen iható IPA, mangó és édes citrus jegyekkel, valamint lekerekített keserűséggel. Az oldal „A világ legjobb IPA -jának” nevezi.

36. szám Aecht Schlenkerla Fastenbier

Braueri Heller, Bamberg, Németország

Alkohol: 5,5%

Ez a szűretlen sör, vörösesbarna testtel és nagy fehér fejjel, felismerhető füstölt húsaromával, fahéjas pirítóssal és karamell ízekkel kiegyensúlyozva. A Fastenbier jelentése "böjti sör", és ezt a sört csak a böjt idején értékesítik - hamvazószerdától húsvétig.

35. szám Orval

Brasserie d'Orval, Florentville, Villers-devan-Orval, Belgium

Alkohol: 6,2%

Rézszínű narancssárga sör gigantikus fehér fejjel és élesztővel, citromaromával és könnyű, nem domináns aromával. Virágos, citrusos és összetett száraz sörök közepes testtel. Ez az egyetlen sör, amelyet az Orval Trappist sörfőzde állított elő a nagyközönség számára.

34. szám Dupla hordó Jézus

Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Brooklyn

Alkohol: 12%

A RateBeer szerint a világ 100 legjobb fajtája között szerepel. Ez egy matt fekete vas, bourbon és vanília jegyekkel, valamint karamellás testtel.

33. szám Kacsakacsa Gooze

Az elveszett apátság, San Marcos, Kalifornia

Alkohol: 7%

Savanyú ízével és aromájával, citrusos jegyekkel, élénkítő savas lecsengéssel és könnyű egyensúlyával ez az ale a sörfőzde egyik legkeresettebb sörévé vált 2009 óta. Nagyon nehéz megtalálni, mivel csak háromévente főzik, és korlátozott mennyiségben.

32. Oude Geuze

Brouwerij Oud Beersel, Bersel, Belgium

Alkohol: 6%

Klasszikus belga sör, zavaros, mézszínű, borszerű citromsavval, csipetnyi fűszerrel, apró buborékokkal és erős karbonizációval. A sörvilág pezsgőjének tekintik, és elnyerte a legjobb savanyú sör címet a 2016 -os World Beer Awards -on.

31. szám Kormoran Imperium Prunum

Browar Kormoran, Olsztyn, Lengyelország

Alkohol: 11 százalék

A RateBeer szerint a top 100 közé tartozik, és a világ legjobb balti portása. Az aszalt szilva, füstölt gyümölcsök, csokoládé és maláta robbanásveszélyes jegyei.

30. szám Zombi por

Three Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alkohol: 6,2%

Ezt az erőteljes halvány sört érdemes megvenni, már csak a címke miatt is. De akiket vonz a szokatlan minta, magával ragadja a sört. Erőteljes fenyő- és citrusillat, ízében - grapefruit és méz jegyei. A Men's Fitness szerint az első 50 közé tartozik

29. szám Péché Mortel

Brasserie Dieu du Ciel!, Quebec, Kanada

Alkohol: 6,5%

Kávét adnak hozzá a főzési folyamat során, ami intenzív, sűrű imperial stout -ot eredményez, pörkölt kávébab aromával és enyhén fanyar felülettel. A Craft Beer & Brewing Magazin egyik legjobb Imperial Stouts -nak nevezte el.

28. szám Két szívű Ale

Bell sörgyár, Galesburg, Michigan

Alkohol: 7%

Nevét a Michigan állambeli Tu-Harted folyóról kapta. Ez egy élénkítő IPA robbanásveszélyes fenyő és citrus jegyekkel. A Beer Advocate szerzői szerint ez az egyik olyan sör, amely túléli az idejét.

27. szám Sötétség

Surly Brewing Company, Minneapolis

Alkohol: 9,6%

Ez egy összetett, nehéz orosz birodalmi vas, étcsokoládéval, gyümölcs- és karamella aromával, mérsékelt szénsavas szaggal és szokatlan komló aromával. Körülbelül 10 000 közel tökéletes Untappd véleménye van.

# 26 Oude Geuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen, Bersel, Belgium

Alkohol: 6%

Ez a vintage sorozatú gueuze csak Belgiumban kapható.A Drie Fonteinen pincéiben való több éves tárolás után értékesítésre kerül - ellentétben a szokásos Oude Geuze -vel, amely hat hónapig érlelődik. A sörfőző dönti el, hogy melyik gueuze lesz szüret - ő ítéli meg ízét és öregedési potenciálját. Az Oude Geuze Vintage a 18. helyen áll a Beer Advocate 250 dicsőséges sörén, több mint 10 éves értékelés alapján.

25. szám Vacsora

Maine Beer Company, Freeport, Maine

Alkohol: 8,2%

Dupla száraz ugrás, több mint 6 font komlót hordónként (230 g / dl), ez a kettős IPA homályos arany színű és száraz, frissítő karakterrel rendelkezik. A Craft Beer & Brewing magazin 100 ponttal értékeli.

24. sz. Hopslam

Bell sörgyár, Galesburg, Michigan

Alkohol: 10%

Talán ez a kettős IPA északnyugati komlóval nem az, amiről haza fogsz írni. Ennek a sörnek a rajongói azonban felhívják a város összes sörüzletét, alig hallva azt a pletykát, hogy van pár csomag ott. Minden korty mézes jegyekkel van tele, és egy kifinomult ugráló rendszer aromás, citrusos, keserű és ugyanakkor frissítő sört hoz létre.

23. szám Könyörgés

Orosz River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornia

Alkohol: 7%

Ez a barna sör 12 hónapos érlelésű, meggyben, Pinot Noir hordóban Sonoma Valley -i borászoktól. Az eredmény világos, savanykás, gyümölcsös és enyhén aromás sör, kézzel fogható hordó karakterrel.

22. szám Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Freising, Németország

Alkohol: 5,4%

Hagyományos hefeweizen földes erdei aromával, kiegyensúlyozott, gyümölcsös és száraz. A Sör Világkupa aranyéremének nyertese a Hefeweizen dél -német stílusú kategóriában.

21. szám A szakadék

Deschutes Sörgyár, Bend, Oregon

Alkohol: 11,1%

Az édesgyökér illatát a cseresznye kéreg és a vanília hozzáadása, valamint tölgyfahordós érlelés adja. A 2016 -os World Beer Awards nyertese a Legjobb Imperial Stout kategóriában.

20. szám Speedway Stout - Bourbon Barrel Aged

AleSmith Brewing Company, San Diego, Kalifornia

Alkohol: 12%

Matt fekete, barnás hab. Csokoládé és édesgyökér illata füstölt pörkölt kávéval kombinálva. Krémes és édes, ez a sör nagyszerű az öregedéshez. 100 pontot szerzett a Craft Beer & Brewing magazintól.

19. szám La Fin du Monde

Unibroue, Quebec, Kanada

Alkohol: 9%

Felhős, élesztős, virágos hármas aranysárga, közepes testű és gazdag ízű. Az Unibroue Brewers szerint a sört a bátor európai felfedezők tiszteletére készítették, akik azt hitték, hogy Észak -Amerika, az Újvilág felfedezésével jutottak el a világ végére. A World's End több díjat nyert, mint bármely más kanadai sör.

18. szám Dark Lord Russian Imperial Stout

Three Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alkohol: 15%

Sűrű és karamellás, illatában csokoládé és kávé, illatában aszalt gyümölcs és barna cukor. Csak a sörfőzdében vásárolhat évente egy napot - a Sötét Nagyúr napját (2017 -ben május 13 -án tartották).

17. sz. Parabola

Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Kalifornia

Alkohol: 13,1%

Ez egy császári vaskos, amelyről úgy beszélnek, mint egy finom borról. Ne lepődjön meg, amikor valaki dohány, tölgy vagy fekete kávé és vanília jegyzeteit említi. Ez az igazán összetett orosz császári vaskos édes és keserű, és hihetetlenül nehéz megvenni. Bourbon hordókban (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig és mások) érlelik, majd turmixolják.

16. szám Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Kelheim, Németország

Alkohol: 12%

A legenda szerint az egyik téli hordó Aventinus megfagyott szállítás közben. A sörfőzők megkóstolták a maradék fagyott folyadékot, és csodálkoztak. És láthatja, miért. Ez egy legendás sör banán aromával, szárított gyümölcsök, kakaó és szegfűszeg ízekkel.

15. szám Mornin 'Delight

Döntés Góliát Brewing Company, Decora, Iowa

Alkohol: 12%

Ez az erős eszpresszó illatú, sűrű, gazdag testtel rendelkező birodalmi vasaló a RateBeer harmadik helyezettje a Top 50 -ben a világon. A Beer Advocate alapítója, Jason Elstrom úgy véli, hogy a Golgát felborulása kedvence marad az elkövetkező években.

14. sz. Hunahpu birodalmi termete - dupla hordós öregedés

Cigar City Brewing, Tampa, Florida

Alkohol: 11%

A Hunahpu napi jegyek (200-400 dollár) minden decemberben kaphatók. Ez a fesztivál márciusban kerül megrendezésre, és a rajongók elsőként próbálhatják ki régi kedvencük új inkarnációját.A jegy ára 4-12 palackot tartalmaz ebből a fűszeres, gazdag császári stoutból, amelyet félig érlelnek rumban és almás pálinkás hordóban.

13. szám Az idősebb Plinius

Orosz River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornia

Alkohol: 8%

Az ókori római művelt író és idősebb Plinius filozófus Lupus salictariusnak nevezte a komlót - "a farkas a fűzben" - bár nem biztos, hogy komlóra gondolt. A róla elnevezett kettős IPA mindenesetre ködös, réz-arany, fenyőillatú. Friss, tökéletesen kiegyensúlyozott komlóval és friss grapefruit aromával. A sör aranyat nyert a Sör Világkupán és a Nagy Amerikai Sörfesztiválon, és a történelem egyik legjobb nyugati parti IPA -jának számít.

12. szám Westvleteren Extra 8

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgium

Alkohol: 8%

Csak hat belga márka állíthatja, hogy trappista apátságokban gyártják őket, a Westvleteren -i Saint Sixtus apátság szerzetesei pedig a legkevesebb sört állítják elő, így sötét sörük nagy hiányban van. A tea, a mazsola és a fekete kenyér jegyében ez a dubbel erősen szénsavas és nagy habfejű.

11. szám Kentucky Breakfast Stout

A Brewing Company alapítói, Grand Rapids, Michigan

Alkohol: 11,2%

A hihetetlenül népszerű Breakfast Stout megtalálása ijesztő feladatnak tűnhetett az alapítók számára, de megcsinálták. Ez a pincében lévő tölgyfa bourbon hordóban érlelt császári vaskos masszív páratlan. A csokoládéval és kávéval főzött KBS azoknak a szerelmeseknek szól, akik szeretik a bourbon csipetnyi sörét reggelire.

10. szám Ann

Hill Farmstead Sörgyár, Greensboro Bend, Vermont

Alkohol: 6,5%

A Hill Farmstead -t a RateBeer a világ legjobb sörfőzdéjének választotta. Anna mézes szezonja sok hónapig érlelődik francia tölgyfa boroshordóban, és csak ezután válik Annává. A természetes szénsavas sör összetett citromsav -savat mutat, zöld almával.

9. szám Lou Pepe Kriek

Brasserie Cantillon, Brüsszel, Belgium

Alkohol: 5%

Cantillonnak minden évben sikerül egy -két tonnát beszereznie a finom és ritka meggyből a Schaerbeekből, amelynek termése kiszámíthatatlan. Ezeket a cseresznyéket kizárólag turmixoláshoz használják, és két -három hónapig sörbe áztatják, hogy savas és lédús sírást hozzanak létre. A termelés évente pár ezer palackra korlátozódik a bogyók korlátozott száma miatt. Lou Pepe Kriek a Thrillist 2016 legjobb sörének egyike.

8. szám Ünneplő

Brauerei Aying, Aying, Németország

Alkohol: 6,7%

A Doppelbock kiemelkedik a többi német stílus közül. Ezt az erős, de nem elsöprő sört buja fejjel hat hónapig érlelik. Nagyszerű sör egy baráti és családos partira.

7. sz. Bernardus Abt 12

Utca. Bernardus Brouwerij, Watau, Belgium

Alkohol: 10%

Erőteljes, testes, fűszeres, malátás, erős - olyan, mint egy alkoholos gyümölcstorta csokoládéval és karamellel. Ez egy apátsági sör, amelyet klasszikus belga quadrupele stílusban főztek, egy régi trappista recept szerint. Utca. A Bernardust a sörközösség a világ egyik legjobb sörmárkájának tartja.

6. szám Bourbon County Brand Stout

Goose Island Beer Company, Chicago

Alkohol: 13,8%

Ez a limitált kiadású stout nem vicc. Kifejezett fekete árnyalatú, enyhe karamellhabbal, erős bourbon, vanília és füge aromákkal, majd csokoládé és melasz jegyekkel.

5. szédítő Topper

Az alkimista, Waterbury, Vermont

Alkohol: 8%

Ezt a Vermont Double IPA -t hihetetlenül nehéz elérni - hacsak nem 50 kilométerre lakik a sörgyártól, de a sörrajongók világszerte szeretik. Ez a díjnyertes, megfoghatatlan sör elfogy, amint piacra kerül.

4. szám Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort, Rochefort, Belgium

Alkohol: 11,3%

A hagyományos belga Rochefort „kék fedelű” négyes egyike azon kevés igazi trappista fajtának. Ez a malátás erős sör, hidegen, szilva és sárgabarack jegyeket áraszt, és hevítve felfedi a sör igazi jellegét. Lassan kortyolgatásra alkalmas, mint egy jó skót vagy bor. Tavaly októberben a sör nyerte a belga Beer Journal négyszeres vakkóstolóját.

3. szám Plinius ifjabb

Orosz River Brewing Company, Santa Rosa, Kalifornia

Alkohol: 10,25%

Nevét az előbb említett idősebb Plinius unokaöccséről és örökbefogadott fiáról kapta. Ifjabb Plinius dokumentálta a Vezúv kitörését i.sz. 79 -ben, melynek során nagybátyja meghalt.Ez egy igazi hármas IPA (a szokásosnál háromszor több komlóval rendelkezik), és nagyon nehéz, időigényes és drága az elkészítése. Mérsékelt keserűségben és gyönyörű réz színben különbözik. Csak csapokon érhető el, és csak két hétre adják ki február elején.

2. szám Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Belgium

Alkohol: 10,2%

Ez a sör határozottan az egyik legjobb a legjobbak közül, és egyes szakértők úgy vélik, hogy megérdemli az első helyet. Ez egy igazi trappista sör, amelyet szerzetesek főznek a Szent Sixtus apátságban. Sötét gesztenye barna sör, sötét gyümölcsökkel és barna cukor aromákkal. Ez egy összetett és fűszeres négyes, élénk szénsavas. Az első helyen az Apátság / Négyes kategóriában a RateBeer által, és 100 pont a Craft Beer & Brewing magazinban.

# 1 Kentucky Brunch Brand Stout

Döntés Góliát Brewing Company, Decora, Iowa

Alkohol: 12%

Ezt a hordós érlelésű császári kávéfőzőt rendkívül nehéz kereskedelmi forgalomban megtalálni. Erőteljes juhar illata van, csokoládé és mogyoró jegyekkel. 2015 -ben az Esquire magazin felvette őt a „10 nagyszerű sör, amit nem valószínű, hogy enni” listájára, és a Beer Advocate top 250 -es listáján az első helyen szerepelt.

Minden sörfajták amelyek erjesztési formájuk (lager és ale), megjelenésük és összetevőik alapján megkülönböztethetők.

Minden országnak megvan a maga kereskedelmi sörje és azok különbségei. Van, aki még sörneveket is árul. A sok változót magában foglaló termék miatt nehéz megkülönböztetni őket.

És az, hogy a sör nem egy kritériumban különbözik, hanem többben.

A sör az egyik legnépszerűbb alkoholos ital a világon. Gabonafélék, különösen árpa alapján készül. Az egyetlen feltétel az, hogy a felhasznált gabona a cukrok erjedéséhez vezet, mert a keményítőnek vízben és élesztőben történő erjesztési folyamaton kell átesnie.

Ezt az italt olyan összetevőkkel ízesítik, mint a komló, amely lehet keserű, aromás vagy kevert, vagy más növényekkel. Ezenkívül más összetevők, például gyümölcsök és fűszerek is használhatók.

Nem ital, és keserű íze van. Színe a készítményben használt összetevőktől függ. És az erő általában 3 és 9 térfogatszázalék között van, bár egyes esetekben elérheti a 30% -ot is.

Élesztő a sörhöz

A sör egyik legfontosabb összetevője az élesztő.

Ezért általában ez az egyik leggyakoribb módja az ital osztályozásának. A legtöbb sör kétféle Saccharomycetes -ből készül, közismert nevén élesztő, amelyek nem többek, mint a gombák, amelyek cukrot fogyasztanak, és alkoholt, valamint szén -dioxidot bocsátanak ki.

Két fő folyamat határozza meg a kétféle sört: az alacsony erjedésű élesztőt és a nagy erjedésű élesztőt. Előbbieket Lager söröknek, utóbbiakat Premier League -nek hívják.

A sörélesztő, amelyet magasabb hőmérsékleten, általában 15,5 és 24 ° C között erjesztenek, habréteget képez az erjesztő sör felületén, ezért nevezik erjesztett élesztőnek. Az élesztő, amelyet sokkal alacsonyabb, 10 ° C körüli hőmérsékleten erjesztenek, képes feldolgozni a raffinóz néven ismert kémiai vegyületet, az erjedés során képződött összetett cukrot. Ez az élesztő a fermentációs sör alján gyűlik össze, ezért élesztővel élesztőnek nevezik. A ma gyártott sörök nagy részét így erjesztik, és lagernek nevezik.

A spontán erjesztett sört, amelyet Belgiumban állítanak elő vad élesztőtörzsek felhasználásával, lambicnak nevezik.

Sörfajták

Világos

Világos

Ezek a sörök alacsony erjedésű élesztőt tartalmaznak. Ez az a kör, amelyen az ital keresztülmegy, amikor alacsony hőmérsékleten (7 és 13 ° C között) érik. Emiatt az élesztő túl lassan működik, ami azt jelenti, hogy tovább kell állnia, hogy elérje érettségét.

Az ilyen típusú sört két -hat hónapig tárolni kell. Az Ale -vel ellentétben a Lager -nek kisebb az aromája és az íze. A sör ropogós, világos és sok gázt tartalmaz. Erősségük mérsékelt, és általában nagyon frissítő hatásúak.

Ebben a kategóriában többféle sört találunk. Íme néhány közülük.

• Pilsen: a világ egyik legnépszerűbb fajtája. Ez egy láger, de a hang halvány és átlátszó. Fokozata mérsékelt, 4,5 és 5,5%között van. Száraz, jó máltai hírnévvel és jellegzetes komlóaromával rendelkezik. Ez a fajta klasszikus mennyiségű malátát, élesztőt, komlót és vizet tartalmaz. Érési ideje legalább egy -két hónap.

• Münchner pokol: Ez a sör kissé sötétebb és kevésbé száraz, mint a Pilsen. Fokai magasabbak, 4,5% -ról 5% -ra emelkednek. Ez a fajta gyakori Münchenben és Dél -Németországban.

• Münchner Dunkel: a sötét sörök inkább maláta jellegűek, színtelenek. Színe a vöröses barnától a fekete faszénig terjedhet. Erőssége is magasabb, 5-5,5%. Ezt a fajta sört szinte az egész világon szolgálják fel, amikor sötét vagy világos lager sört kér.

• Märzen / Oktoberfest: Ez egy erős sör, jó érleléssel (három hónapos kortól). Ezt a fajtát általában csak ezzel a névvel ismerik Németországban. Más országokban bécsi stílusú sörként vagy borostyánként ismerik. Ez utóbbi név a színének köszönhető, amely általában bronz vagy rézvörös. Sokkal nagyobb a sűrűsége és az alkoholtartalma (5 és 6%között).

• Dortmunder Export: Ez a sör, mint sok más, a nevét a származási helyének köszönheti. Csak a Dortmunderben (Németország) kifejlesztettek viselhetik ezt a nevet. Más sörök hasonlóak ehhez a típushoz, a más városokban felszolgáltakat pedig exportnak nevezik. Ez a fajta sör arany és halvány színű, és nagyobb a gravitációja, mint a Pilsen, de kevésbé keserű is.

Ale

Ale

Ezek a sörök erősen erjesztett élesztőt tartalmaznak. A gabonafélék szárában található, és 1852 -ben fedezte fel Louis Pasteur, amikor a sör kutatásával foglalkozott. Ennek a fajtának 12 és 24 ° C közötti hőmérsékleti tartományban kell aktívnak lennie, ami általában gyors erjedést eredményez (7 vagy 8 nap vagy kevesebb).

Különösen népszerű az Egyesült Királyságban és Európa szívében. Sötétek, sűrűek, közepes és nagy gravitációjúak, alacsony gáztartalmúak és sokféle virágos és gyümölcsös aromát tartalmaznak, valamint olyan aromákat, amelyek sokkal fényesebbek, mint más fajták.

Ebben a kategóriában többféle sört találunk. De Lagerrel ellentétben az El különböző stílusú lehet. Íme néhány közülük.

Sör stílusok

Brit stílusban

• Enyhe: enyhe karakterű és kissé keserű sör. Ez a fajta általában nem palackokban, hanem csak hordóban található. Általában sötét, világos színű test és kevésbé száraz. Erőssége mérsékelt (3 és 4%között).
• Keserű: egy sör a Milddel szemben. Sokkal keserűbb, de mint az enyhe, általában hordóban van.
• Halvány sör: a neve annak a ténynek köszönhető, hogy amikor piacra dobták, minden sör sötét volt. És ez volt az első borostyánsárga színű.
• Barna sör: a neve is a sült színéből származik. Borostyánsárga vagy enyhén barna színű. Erős sör, jó malátaízű, száraz és általában gyümölcsös.
• Régi sör: ez a fajta általában sötét színű. Sűrűségük is van, és egy kis édességet is hordozhatnak. Sokuk magas alkoholtartalma, 5 és 8,5%között van.
• Árpa bor: ez a fajta sör, ami inkább bor. Ezt nemcsak azért hívják, mert alkoholtartalma hasonló lehet ehhez az italhoz, hanem azért is, mert hagyományos ital volt, amelyet több hónapig tölgyfahordóban tároltak. Erőssége általában 6-12%. Ez a sör sötét, nagy gravitációjú.
• Skót sör: általában sötétbarna. Mérsékelten keserű, édességgel és jó testtel. Ez a fajta sör nagyon népszerű Belgiumban.
• Ale ír: Ezt a fajtát vöröses szín, gyümölcsíz és Málta szimbóluma jellemzi.

Belga stílusban

• Ale-belga) borostyánsárga, vöröses vagy rézszínű sörfajta. Súlya közepes, lágy és gyümölcsös jegyekkel, alkoholtartalma körülbelül 5%. Ebbe a csoportba tartozhatnak a brit ales stílusában készültek is. A sörök sötétek és erősek.
• Ale pirítós: Ez a fajta fiatal és idős sörök keveréke. Íze intenzív, keserű és barna színű. Az erő általában 5 és 6%között van.
• Ale-vörös: Ez a fajta sör általában vöröses színű. Könnyű test, enyhén savanyú és nagyon frissítő aroma. Ez a fajta szintén régi és fiatal sörök keverékéből készül.
• Ale aranyszéf: Ez egy aranybarna sör, magas alkoholtartalma körülbelül 8 százalék. Gyümölcsös, száraz, sok habbal.
• Saison: a sör szezonális, különleges ünnepségekre készült. Jellemzően narancssárga színű, vastag fejjel. Ezenkívül íze friss, gyümölcsös, ezért általában pezsgős palackokban szolgálják fel.
• Trapense: Ez a sörfajta a katolikus kolostorokból származik. Legalább 20 különböző sört készítenek, mindegyik különböző tulajdonságokkal. Van azonban néhány közös vonásuk is. Jellemzően a második erjesztés a palackban, gyümölcsös jegyekkel és 5 és 11% ABV között. Igen, arany és világos, száraz és édes.
• Regionális konyha: Vannak még számos belga sörök, amelyek nem szerepelnek a korábbi értékelésekben, mert ez egy adott gyártó ízlésétől függ.

Német stílus

• Altbier- a sör melegen erjed, de hidegben is hetekig érlelődik. Fejlesztésében néha búzát is használnak. Lágy, réz vagy sötét narancssárga színű, 4,5 és 5%között.
• Kölsch: fermentációs és érési folyamat, mint Altbier. De ezekkel ellentétben malátát használnak. Nagyon gyümölcsös ízű, lágy és finom. Erőssége körülbelül 5%.

Érdemes megjegyezni, hogy az erősen erjesztett sörök között több fajtát is talál, amelyek közül az Ales dark meglehetősen népszerű. Ebbe a kategóriába tartozik a Stout és a Porter. Az első egy erős sör, és keserű ízű, színe nagyon sötét, majdnem fekete. A második kevésbé keserű és kevésbé alkoholos.

A sör fajtái

Az erjesztési típusok mellett a söröket általában megjelenésük szerint is osztályozzák. A fő különbség a színük.

Ezek a sörök lehetnek fehér, fekete, sárga vagy piros színűek. Lehetnek világosak vagy felhősek is. Ez a különbség a szemekből származó fehérjéknek köszönhető. Bár ez a szűrés típusától vagy ennek a folyamatnak a hiányától is függhet. Sötét sörök esetén sötét színük annak köszönhető, hogy malátát, pirítóst használnak előállításukhoz.

Sör összetevői

Bár nem gyakori, a sör többféle is lehet, attól függően, hogy milyen összetevőkkel főzik. Ez az ital az árpát tartalmazza fő összetevőként, ezért ezt általában feltüntetik.

Vannak azonban olyan esetek, amikor az árpát más szemekkel, például zabbal vagy búzával kombinálják. Igen, az előállított italt zabból vagy búzából készült sörnek nevezik. Ezeket a söröket fehér söröknek is nevezik, mert általában átlátszatlanok és ködnek tűnnek. Savasak, frissítők és habosak.

Gluténmentes sör is van. Ez az a fajta, amely árpa vagy búza helyett valamilyen zabkását vagy álgabonát tartalmaz, például hajdina, quinoa, cirok, kukorica vagy rizs.

Gondosabban készüljön fel, nehogy más összetevők gluténnel szennyeződjenek. Ez a sörfajta kifejezetten azoknak az embereknek, akik allergiásak az árpában, rozsban, búzában és még zabban található fehérjére.

Tartalomjegyzék:

1. A sör osztályozása különböző paraméterek szerint
2. Sötét sörfajták
3. Világos sörfajták
4. Kézműves sörfajták
5. Szűretlen sör
6. Más népszerű sörfajták és fajták

A sört nyugodtan nevezhetjük a bolygó harmadik legnépszerűbb italának. Ebben az esetben az első kettő tea és kávé lesz. Nem számít, mennyire igényes ez a termék, jelenleg nem hoztak létre egyetlen nemzetközi osztályozást. Vannak azonban külön jellemzők, amelyek felhasználhatók az ital különböző fajtáinak osztályozására.

A sör osztályozása különböző paraméterek szerint

Az alapanyag típusa szerint

Az általános képhez tudnod kell, hogy Európában a sört 3–4 komponenst tartalmazó italnak nevezik. A fő összetevők a komló, az árpa és a víz. Bizonyos fajtákhoz élesztőt is adnak. Európán kívül azonban más gabonaféléket is hozzáadhatnak a sörhöz. Attól függően, hogy miből készül ez a finom ital, a sört a következőkre lehet osztani:

• Kukorica.
• Rizs.
• Árpa.
• Rozs.

Vannak a világon olyan fajták, amelyeket nemcsak gabonafélék alapján készítenek. Ilyen például a következő fajták:

• Gyümölcs.
• Növényi.
• Gyógynövényes.
• Burgonya.
• Banán.
• Tejtermék. Igen, a tejet használják Németország egyik városában alapanyagként - ez az egyik hihetetlen tény a sörről.

Szín szerint

A kész sörtermék árnyalata teljes mértékben a felhasznált nyersanyagok típusától függ. Ha a gyártási folyamat során nagy mennyiségű sötét malátát használtak fel, a végtermék sötét lesz. A sör színe nagymértékben függ a maláta pörkölésének mértékétől is. Minél erősebb a sült, annál gazdagabb és sötétebb színű. A színosztályozást gyakran használják Oroszországban és Európában. Színtől függően a sör lehet:

• Könnyű.
• Fehér.
• Piros.
• Félig sötét.
• Sötét.
• Vegyes (sötét és világos fajták keverése után kapjuk).

Az erjedés útján

Ismeretes, hogy a termelők túlnyomó többsége a fő besorolást a sör erjesztési módszer szerinti felosztásán alapulónak nevezi. Ebben a kérdésben csak kétféle sör létezik:

• Sör, amelyet alacsony hőmérsékleten (4-9 Celsius fok) főznek. Ez egy alul erjesztett sör.
• Sör, amelyet magasabb hőmérsékleten (15-25 Celsius fok) főznek. Ez egy felül erjesztett sör.

Bizonyos esetekben a vállalatok mindkét erjesztési módszert egymás után használhatják annak érdekében, hogy eredeti söröket kapjanak. Egyébként a sör árnyalata soha nem függött és nem is fog függni a választott erjesztési módtól. Ezért a sötét sör lehet lager (alsó erjedés), valamint ale (felső erjesztés).

Videók a sör osztályozásáról

Sötét sörfajták

A sötét söröket a sörlé alkoholos erjesztésével állítják elő vízből, komlóból és árpa malátából. A végső ital színe csak az eredeti maláta pörkölésének mértékétől és a sörfőzés során felhasznált sötét maláta mennyiségétől függ. A sötét fajták előállításához karamellt és sötét malátát használnak.

A legsötétebb malátákat általában könnyebbekkel használják, mivel a pörkölés során elveszíthetik az enzimek egy részét, amelyek elengedhetetlenek a sörlé cukrozásához. A legtöbb sötét fajtát malátaíz és komló keserűség jellemzi.

A sötét sör fajtái és fajtái:

• Hordár... Erős sötét sör, erős komló utóízzel. Egyesek azt állítják, hogy ennek a fajtának a klasszikus érlelt bor íze van. Ezt a sörfajtát megkülönbözteti a keserűség és az édesség egyidejű jelenléte, ami mindenki ízlésének megfelelő italt tesz lehetővé. A porter sötét malátából készül, kötelező égetett cukor hozzáadásával (cukorból valójában karamellt kapunk). Az ilyen sört legalább 60 napig védik. Annak ellenére, hogy mindenki ezt az italt nagyon erősnek tartja, klasszikus ereje nem haladja meg az 5%-ot. A 18. század elején a londoni Ale -Houses (vagy ale házak) gyakran rendeltek egy korsó "három szálat", vagyis 568 gramm háromféle - twopenny, sör és ale - keveréket. 1720 -ban a Harwood sörfőző megpróbált egy olyan sört főzni, amely mindhármat ötvözi.Ez a sör az „Egész” nevet kapta, de néhány év múlva átnevezték „Porter” -re - a „Porter’s Ale” rövidített szó - a portékák italára, akik nagyon szerették ezt a sört.
• Vaskos... Ez egyfajta sötét sör, amelyet pörkölt árpa és pörkölt maláta keverékéből készítenek. A gyártási folyamatban is speciális lassú erjedésű élesztőt használnak, amelyek óriási szerepet játszanak az ital érési folyamatában. A vaskos tartják a különböző portékát. Ez a fajta sör különösen népszerű Angliában és Írországban. Íze annyira érdekes, hogy vagy utálják, vagy imádják. A Stout teljes csoportjából az Extra Stout a legsötétebb fajta. A híres Guinness ebbe a fajtába tartozik. A stoutoknak 3 csoportja van: Imperial stout, Baltic porter és Dry stout.

• Márciusi sör... Erősen pörkölt malátából készült. Ez az ital tovább érlelődik, és viszkozitása jellemzi. Emellett magasabb az alkoholtartalma, mint sok másé.
• A leírtakon kívül más típusú sötét sör is létezik: O'Hara Leann Folláin, Primator Premium Dark, Bretislav II, Paulaner Salvator, Krombacher dark, Chalet Dark stb.

Világos sörfajták

A könnyű söröket finom, jól kifejezhető komló keserűség és jellegzetes aroma jellemzi. A könnyű fajták előállításához könnyű malátát használnak. A könnyű sör legnépszerűbb fajtái és fajtái a következők:

• Világos... Alul erjesztett termék. 5–15 Celsius fokos hőmérsékleten főzzük, utána 20–120 napig alacsony hőmérsékleten (kb. Nulla) tartjuk. Az ilyen érlelés során a sört tisztítják és szén -dioxiddal telítik. Az utolsó szakaszban leszűrjük, és hordókba és palackokba öntjük. A fő nyersanyag az árpamaláta. A Lager joggal tekinthető a világ legnépszerűbb sörének. Az eladások 80% -át ez a fajta adja. A legnépszerűbb lager márkák közé tartozik a Löwenbräu, Fosters, Budweiser, Grolsch, Baltika, Amstel, Corona, Kronenbourg, Becks, Krušovice, Carlsberg, Stella Artois, Heineken, Obolon, Castlemaine, Old Bobby stb.
• Keserű... A keserű erek ebbe a csoportjába a sörök tartoznak, amelyek színe a világos sárgától a halványsárgáig (világosbarna) terjed. Minden ilyen fajtát megkülönböztet a szárazság, a keserűség jelenléte. Leginkább palackos sörként népszerűek. A gyártáshoz a legkönnyebb és legkifinomultabb árpát használják (könnyű malátát kap), valamint nagy mennyiségű komlót, ami a késztermék jellegzetes komló utóízét adja.
• Kölsch... Ez egyfajta világos sör. Csak a német Kölsch városában főzik. Ez a felül erjesztett ital meglehetősen keserű ízű, komló utóízzel. Jellemzően az ilyen italt 7-10 ° C-ra hűtve szolgálják fel, mert csak ebben a hőmérsékleti tartományban derül ki legjobban az aromája. A sört 200-400 ml térfogatú speciális poharakból isszák. Egyes országokban az ilyen sört poharakba öntik, amelyek térfogata nem haladja meg a 0,1 litert.

• Oldal... Ez egy hagyományos németországi lager. Ugyanakkor ez a betakarítás végén történik, mert ebben az időben a komló és az árpa teljes erőre kap. A sörnek egész télen le kell állnia. Ezt követően a tavaszi ünnepek során a legnépszerűbb ital lesz. A Bock sötét és világos színekben kapható (dunkles és sisak). A legerősebb sört doppelbock -nak hívják, ami "kettős" -t jelent.

Kézműves sörfajták

Számos kis privát sörfőzde különféle kézműves söröket kínál, amelyek megfelelnek törzsvásárlóik ízlésének. Általában a sörfőzők klasszikus "sör összetevőket" használnak italuk előállításához. A legnépszerűbb kézműves sörök a következők:

• Lúdsziget Bourbon megye (USA).
• Boon Kriek Mariage Parfait (Belgium).
• BrewDog Tactical Nuclear Penguin (Skócia).
• Cigar City Jai Alai (USA).
• AfBrew "Lobotomy" (Oroszország).
• Indiai Pale Ale.
• Orval (Belgium).
• Abstrakt AB: 13 (Skócia) et al.

Szűretlen sör

A szűretlen sörök nagy múltra tekint vissza. Még az ókorban is szűretlen, élő italok voltak, amelyeket szerzetesi és városi sörfőzdékben főztek. Az ókorban még csecsemőknek is adták - azt hitték, hogy a sör nagyon hasznos. A szűrés korunk innovatív találmánya, amely lehetővé teszi, hogy megtisztítsa az italt az élesztősejtektől.A szűretlen sör szerelmesei azonban azt állítják, hogy csak az tartalmazza a maximális mennyiségű hasznos mikroorganizmust és egyéb olyan anyagot, amely szűrés után nem található meg a sörben. Az ilyen sör íze szintén vitatott kérdés. Vannak, akik egyáltalán nem tolerálják, míg mások csak inni tudják. A szűretlen sör ízének megfelelő értékeléséhez próbálja ki a következő márkákat:

• Dingslebener.
• Paulaner.
• Memminger.
• Söröző.
• Krombacher.
• Flensburger.
• Szűretlen fehér stb.

Videó a különböző sörfajtákról

Más népszerű sörfajták és fajták

Lambic

Ez egy belga eredetű sörfajta, amelyet általában boroshordóban önerjesztéssel főznek. Maga a lambicakészítés folyamata nagyon hasonló a bortermeléshez. Ezt a fajta sört erjesztik élesztő használata nélkül. Ebből a célból olyan mikroorganizmusokat használnak, amelyek a sörlében vannak jelen, és a levegőből kerülnek bele. Lambic előállításához nem hántolt búzaszemeket és árpa malátát használnak. Magának a komlónak, amelyet ennek az italnak az előállításához használnak, legalább 3 évig kell érlelni, mivel ez idő alatt elveszíti jellegzetes keserűségét és jellegzetes aromáját, amelyek a Lambic számára annyira nemkívánatosak. Az italt is szokatlan módon öntik. A régi és a fiatal fajtákat összekeverik egymással, majd elérik a kívánt ízt. Csak az ilyen keverés után kezdődik az ital öntése. A világon mindössze 6 Lambic gyártó van.

Rauch

Ezt az italt is egyfajta lagernek tekintik. A sört füstös íz jellemzi. Ez az utóíz adja a sörnek az előzetesen pörkölt malátát. A tűz meggyújtásához csak bükkfát használnak. Ezt a sört kebabbal, füstölt hússal, fűszeres sajtokkal és rozskenyérrel szolgálják fel.

Piszkozat

Ez egy hordóból származó sör, amelyet nem lehet pasztőrözni. Egyes sörfőzdék palackokban vagy kannákban töltenek ilyen italt. Ezt a sört minden országban pasztőrözetlennek tekintik. Csak hűtőedényben szállítható. Finom tisztításnak is alávethető.

Búzasör

Ezt a sört az jellemzi, hogy palackos erjesztési módszert alkalmaznak az elkészítéséhez. A legtöbb esetben a búzasört szűrés nélkül szolgálják fel.

Ez a sör klasszikus nyári italnak számít. Csak hűvös helyen tárolja.

Hűtve is meg kell inni, de nem túl hidegen, mert minden legjobb íze így nyilvánulhat meg. Például a Crystalweizen-t 7-8 Celsius-fokra lehűtve, a könnyű Hefeweizen-t-8-10 fokig ajánlott fogyasztani. A sötétebb, erősebb fajtákat melegebben lehet fogyasztani.

A búzafajtákat általában speciális karcsú és magas poharakból isszák. Ezt a formát úgy választják meg, hogy a sörbuborékok a lehető leglassabban emelkedjenek át az italon. Ennek köszönhetően a sör sokáig friss marad.

Melyik sört szereted a legjobban és miért? Tudassa velünk a megjegyzésekben.