A legjobb csokoládéfajták

Andrey Mosov, az NP Roskontrol szakértői területének vezetője, orvos:

„Az ólom és a kadmium nagyon mérgező, felhalmozódnak az emberi szervezetben, negatívan hatnak az idegrendszerre, a vérsejtekre, a csontok és a belső szervek állapotára. Ha naponta 50 gramm csokoládét eszik, akkor egy év múlva 9 mg ólmot kap. Ugyanakkor a tanulmányok szerint az átlagos városlakók már évente körülbelül 20 mg -ot kapnak ebből a nehézfémből az összes többi ólmot tartalmazó termékkel együtt, és a szennyezett légkörből. Egy ilyen adag már elegendő a toxikus hatások első jeleinek megjelenéséhez: a szellemi aktivitás csökkenése, magas vérnyomás, fejfájás és memóriazavar. Ezért nem szabad túlságosan elragadtatni a csokoládétól. "

Minden típusú csokoládé: alak és összetétel szerinti osztályozás, az összetevők feldolgozásának módja, kakaótermékek tartalma. A csokoládé márkái, gyártói és márkái.

A csokoládé termékek olyan sokoldalúak, mint a drágakövek. A nemes termék előállítása pedig szinte ékszer. A boltok polcairól ránk mosolygó tarka csomagolásokat különböző összetételű, formájú és ízű csokoládétermékek leleplezésére használják. A csokoládé részletes osztályozása és a legjobb márkákkal és védjegyekkel való ismerkedés segít eligazodni ebben a fajtában.

Tehát, milyen típusú csokoládé van

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a csokoládé a kakaóvajra és a trópusokon termő kakaófa szemeire - kakaóbabra - épülő termék. A kakaófa gyümölcsei külön osztályozást érdemelnek.

A kakaóbab fajtái származás szerint

• Amerikai;
• Ázsiai;
• Afrikai.

A kakaóbab fajtái minőség szerint

• Fajtás vagy nemes - kellemes finom illatú és finom ízű.
• Rendes vagy fogyasztói - csípős aromájú és fanyar, kesernyés -savanyú ízű.

Csokoládé besorolás

A csokoládé fajtái a kakaótermékek tartalma szerint

• Keserű - legalább 55% kakaót tartalmaz.
• Klasszikus vagy közönséges - 35-60% kakaótermékből áll.
• Tejtermék - kevesebb, mint 35% kakaót tartalmaz.

A csokoládé fajtái az összetevők és feldolgozásuk módja szerint

1. Rendes - 63% cukrot és 35% kakaótömeget tartalmaz. Általában fogyasztói kakaóbabfajtákból készül.
2. Desszert - a közönségesektől eltérően csak nemes kakaóbabfajtákból készül, finomabban őrölt masszából áll, és kevesebb cukrot és több kakaót tartalmaz (45%-tól), jobb minőségű és aromájú.
3. Porózus - desszertcsokoládéból készül, speciális technológia alkalmazásával: változó nyomáson speciális feldolgozáson megy keresztül, melynek következtében porózus szerkezetet kap.
4. Csokoládé töltelékkel - dió, tejszín, gyümölcslekvár, zselé, fondant, krém stb. A töltelék aránya nem haladhatja meg a termék teljes tömegének 50% -át.
5. Speciális csokoládé (diétás csokoládé, cukorbetegeknek).

Az első háromféle csokoládé - ​​közönséges, porózus és desszert - adalékanyagokkal és anélkül készül.

Ez érdekes! A sötét étcsokoládé adalékanyagok nélküli összetételét referenciaként tekintjük. Kakaóvajból, reszelt pörkölt kakaóbabból és porcukorból készült termék, élénk aromával és kellemes keserűséggel. Ezt a fajta csokoládét a világ legelismertebbnek tartják.

Egy bár, amely bármilyen adalékanyagot tartalmaz, alacsonyabb értékű, mint a tiszta csokoládé, amely több kakaót tartalmaz, ami a fő minőségi kritérium. Diómagokat, kandírozott gyümölcsöket, kávét, gofrit, aszalt gyümölcsöket adalékanyagként használnak.

Csokoládéfajták adalékanyagokkal

1. Tej - tejszínnel, sűrített vagy porított tejjel.
2. Fehér - cukrászati ​​massza reszelt kakaó hozzáadása nélkül.
3. Dió - pörkölt dióval: zúzott vagy őrölt.
4. Kávé - kávé kivonattal vagy őrölt kávéval.
5. Pörkölt dióval - apróra vágott dióval és karamellel.
6. Nagy adagokkal: egész dió, aszalt gyümölcs, kandírozott gyümölcs.
7. Gofri morzsával.

A csokoládé formái és állaga

1. Csokoládé rudak (porózus vagy szilárd) - általában téglalap alakúak.
2. Mintás - ábrák formájában, üreges, szilárd vagy töltött (tojás, állatok, kagyló stb.).
3. Ábrázolt - lapos domborművek formájában, mint érmék.
4. Rúd (porózus vagy monolitikus) töltelékkel vagy anélkül.
5. A máz olvasztott csokoládé, amelyet elsősorban cukrászsütemények díszítésére használnak: sütemények, fagylalt, mázas túró.

A legnagyobb csokoládégyártók, híres márkák és a legjobb márkák

Manapság hatalmas számú márka csokoládétermék áll a rendelkezésünkre, amelyek több ezer mester erőfeszítéseinek köszönhetően folyamatosan új formákat és ízeket nyernek. Ugyanakkor vannak vállalatok, valamint egyéni márkák, amelyek vezető szerepet töltenek be a csokoládégyártásban.

A leghíresebb csokoládégyárak

• Maestrani (Olaszország);
• Valor (Spanyolország);
• Stollwerck (Németország);
• Hershey (USA);
• Craft Foods (USA);
• Valrhona (Franciaország);
• Godiva Chocolatier (Belgium);
• Nestle (Svájc);
• Barry Callebaut (Svájc);
• DeLafee (Svájc).

A leghíresebb csokoládé márkák

• Lindt @ Sprungli (Svájc);
• Toblerone (Svájc);
• KitKat (Nestlé, Svájc);
• Cadbury (Egyesült Királyság);
• Guylian (Belgium);
• Patchi (Libanon);
• Mars (USA);
• Galaxy (Mars, USA);
• Ghirardelli (USA);
• Ferrero Rocher (Olaszország).

Meg kell jegyezni, hogy Oroszországnak is sikerült nemes terméket előállítania. A hazai csokoládé az egész világon ismert. Nyugodtan vásárolhat olyan terméket, amelynek csomagolásán TU jelzés található: GOST 6534-89 "Csokoládé" vagy TU "Csokoládé": ez egy kiváló minőségű csokoládé, amely megfelel az összes orosz GOST szabványnak.

A legjobb cukrászgyárak Oroszországban

• "Édesem";
• Orosz csokoládé;
• "Íz győzelme";
• Babaevsky Cukrászda;
• "Oroszország";
• "Bogatyr";
• JSC "Vörös Október";
• "Hűség a minőséghez";
• Rot Front OJSC;
• LLC "Odintsovskaya Cukrászgyár".

A csokoládé legnépszerűbb márkái Oroszországban

• Ritter Sport;
• Alenka;
• Fészkel;
• Gyümölcs és dió;
• Alpen Gold;
• A.Korkunov;
• Milka;
• Nesquik;
• Orosz csokoládé;
• Spartacus.

A nemes termék iránti szeretet, különösen az emberiség gyönyörű felének, minden nap új mutatványokra inspirálja a csokoládémestereket. Így születnek igazi mesterművek - a csokoládé különleges fajtái, amelyek célja azok örömére, akik sokat tudnak a kakaóbabból készült termékekről.

A világ legjobb csokoládéjának értékelése

A csokoládé nem csak kakaóbab édesség, hanem a boldogság terméke. Úgy gondolják, hogy a finomság jótékony hatással van a szívre és az erekre, serkenti a szerotonin termelését, javítja a hangulatot, és a glükóz jelenlétének köszönhetően javítja a szellemi és fizikai teljesítményt. A legfontosabb dolog, amelyről nem szabad megfeledkezni a csokoládé fogyasztásakor, az arányérzet.

9. hely. Vosges (USA). Az amerikai gyártó híres a nem megfelelő ízek kombinációjáról. Például nagyon népszerű a tejcsokoládé füstölt szalonna darabokkal; a gazdag választékban töltelék is található gomba, wasabi, curry szósz, chili paprika stb. (TheFoodJunk)

8. hely. Soma (Kanada). A cég története 2003 -ig nyúlik vissza. A gyártó népszerűségre tett szert termékeinek magas minősége és változatossága miatt. (jara_mae)

7. hely. Lindt (Svájc). A cég története 1845 -re nyúlik vissza. A gyártó kiváló prémium minőségű csokoládéjáról híres; A Lindt termékek a világ 100 országának piacain vannak jelen. (Live4Soccer (L4S))

6. hely. Scharffen Berger (USA). A gyártó híres elit csokoládéjáról, magas kakaótartalommal és összetettségével. (John Loo)

5. hely. Michel Cluizel (Franciaország). A gyártó híres az úgynevezett "nemes összetevőkről", amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz, és megfelelnek a legmagasabb minőségű csokoládé-összetevők összes kritériumának; A Michel Cluizel termékei a világ 40 országának piacain képviseltetik magukat.(Floccinaucinihilipilification)

4. hely. Valrhona (Franciaország). A társaság története 1922 -re nyúlik vissza. A választék elsősorban étcsokoládéból áll. A termék előállításához különböző kakaóbabfajtákat, különböző pörkölési módszereket és hosszú csokoládétömörítési eljárást használnak. (Everjean)

3. hely. Bovetti (Franciaország). A cég története 1994 -re nyúlik vissza. A Bovetti választéka több mint 150 terméket tartalmaz; nagyon eredeti ízlési szimbiózis van; például csokoládé virágszirmokkal (ibolya, levendula, rózsa), gyümölcsök (egész darab banán, narancs, cseresznye), fűszerek (mustár, rozmaring). (Coralie Ferreira

2. hely. Leonidas (Belgium). A cég története 1913 -ig nyúlik vissza. Ma a Leonidast Európa egyik legjobb csokoládégyártójának tartják. (Purrrpl_Haze)

1. hely. Amedei (Olaszország). A cég története 1990 -re nyúlik vissza. Az Amedei termékeket többször elismerték a világ legjobbjaiként. Amedei egyes tárgyai ma a legdrágábbak a világon. (Sarah R.)

Érdekes cikk? Lájkold vagy oszd meg barátaiddal!

• Kategória: étel, minősítések