A legjobb heringfajták

Minél jobb a hering íze, annál jobbak az élőhelye körülményei. Például az ízében nagyon jó atlanti hering Norvégia, Hollandia és Izland partjainál ívik - itt a táplálkozásának legkedvezőbb feltételei, amelyek oka az óceáni áramlatok iránya. Az emberek körében ezek a heringfajták a megfelelő norvég, holland és izlandi neveket kapták. Kellemes ízük, lágy, jól sózott húsuk és jellegzetes hering illatuk van.

Az Oroszország területén talált hering közül a legértékesebb faj a "királyi hering" vagy csarnok. Fekete hátáról könnyen felismerhető, ezért néha "fekete hátúnak" is nevezik. A Kaszpi -tengerben található, 36 cm hosszú, és legfeljebb 20% zsírt tartalmaz. Más kaszpi heringekkel ellentétben (ízükben csekély értékű) nagyon lágy húsú, jól sózik. Az Oroszország déli tengerein fogott hering közül az Azovi -Fekete -tengeri heringet is jó ízlés jellemzi, és különösen annak két fajtája - a Duna és a Kercs. Alacsony zsírtartalma miatt azonban az ilyen heringet csak enyhén sózva értékesítik. A csendes -óceáni (távol -keleti hering) szintén értékes. Ő (a hering összes fenti alfaja közül az egyetlen) rekord mennyiségű zsírt nyerhet - akár 33% -ot, de az etetés közötti szünetben ez lehet a "legvékonyabb" - legfeljebb 2% zsírt tartalmazhat (azaz alacsony zsírtartalmú legyen). A hús magas minősége miatt azonban ez a hal nagyon értékes termék.

A sótartalom szerint megkülönböztetik az alacsony sójú heringet - a sótartalom 7-10%, a közepes só - 10-14%és az erős só - 14%felett. A sózás során a halak komplex reakcióba lépnek a sóval, és fokozatosan, enzimek hatására fehérjék, zsírok és szénhidrátok alapvetően eltérő minőségi állapotba kerülnek. Ennek köszönhetően a sózott hal egyedi ízt és aromát szerez. Ezt a folyamatot érésnek nevezik. Az atlanti és csendes -óceáni hering reagál a legjobban erre a hatásra.

A hering minősége (a frissességtől és a hús típusától függően) 1 vagy 2 fokozatnak felelhet meg. Az 1. osztályú hering lédús, sűrű húst tartalmaz, nem károsítja a bőrt. A második osztályú hering enyhén savanyú szagot kaphat a zsír oxidációja miatt, elszíneződött bőrfelületű, enyhén sárgás; a hús állaga kemény és száraz lehet (de nem petyhüdt!), a bőrén némi sérülés (erős könnyek nélkül) előfordulhat.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a másodosztályú hering enyhén sózva kórokozókat tartalmazhat, mert fejlődésük csak 10-15%-os sókoncentrációnál van elnyomva. Ha egy ilyen heringet sós-savanyú oldatban tároltak, akkor ez sem menti meg a helyzetet, mert a penészes gombák és élesztők ellenállnak az ecetnek. Ezért a legjobb, ha nem vesz ilyen halat.

Hiba a szövegben? Válassza ki az egérrel! És nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

Referencia:

V hering kaviár lecitin, A-, E-, D- és B -vitamin, foszfor, vas és más ásványi anyagok és szerves vegyületek vannak jelen, amelyek szükségesek a szervezet normális fejlődéséhez, az új bőrsejtek képződéséhez, a vérnyomás szabályozásához, sőt a hemoglobin emelkedése a vérben. A kaviár zsírja nagy mennyiségben tartalmaz "jó" koleszterint: 1,5-14%, lecitin - 1,0-43%, valamint A-, B-, D- és C -vitamin. Káliumot, kénet, nátriumot, kalciumot, magnéziumot is tartalmaz szelén, cink, vas, jód és más ásványi anyagok.

A hering íze közvetlenül függ az élőhelytől. Az óceáni és a folyóvíz összetétele nagyon hasonló, azonban az óceáni tengerpart több jódot tartalmaz. A legjobb persze az Atlanti -óceán (Norvégia, Hollandia, Izland partja). A hering hazánkban is megtalálható. A "királyi" fajta fekete háttal rendelkezik, eléri a 36 centiméteres hosszt és legfeljebb 20% zsírt tartalmaz. A kaszpi hering között az egyik legfinomabbnak tartják, meglepően lágy húsú és jól sózott.
A déli tengereinkben élő fajták nem büszkélkedhetnek ilyen zsírtartalommal, ezért kizárólag enyhén sózva értékesítik őket. A távol -keleti hering a zsírtartalom rekordja: a szám elérheti a 33%-ot, bár az évszaktól függően akár 2%-ra is csökken.
Úgy tartják, hogy minél zsírosabb a hering, annál ízletesebb és egészségesebb. A legkövérebb hering az, amely nem érte el a pubertást. A címkén szereplő "anya" szó azt fogja mondani, hogy a befőttek fiatal halakból készülnek, amelyek magas zsírtartalmúak, fehérjék, többszörösen telítetlen savak és vitaminok. Ugyanakkor a mathieu egy főzési módszer is, amelyet a hollandok találtak ki. A klasszikus anya a drága prémium termékek közé tartozik.
A sótartalom szerint megkülönböztetünk gyengén sózott heringet (4-6%), enyhén sózott (7-10%), közepesen sózott (10-14%) és erősen sózott (14%felett).

A hering főleg főtt, táplálkozási szempontból teljes formában ismert hal - sózva és füstölve (ritkábban). A hering jó ízű, de a hering különböző fajtái eltérő ízűek.

Elsősorban a hideg asztal konyhájában használják, bár vannak meleg ételek, amelyeket áztatott sózott heringből és ritkán frissből készítenek, zsírtartalma miatt teljesen alkalmatlan tárolásra.

Minél jobb a hering íze, annál jobb körülmények között él. Tehát az atlanti hering, nagyon jó ízű, a part mentén ívik Norvégia, Hollandia és Izland, - itt a táplálkozásának legkedvezőbb feltételei, amelyeket az óceáni áramlatok iránya okoz. Népszerű módon ezek a heringfajták kellemes ízűek, gyengéd, jól sózott hússal és jellegzetes hering aromával rendelkeznek.

Sózott hering - ez egy hagyományos étel az orosz asztalon, bár az első, aki ezt a halat sózta, egy holland volt Beckel 1385 -ben. Feltalálta a halak sózásának módszerét, és először egész Hollandiában, majd egész Európában híressé vált. A legjobb holland heringet róla nevezték el egész Európában. hátsó és ízében különbözik az összes későbbi savanyúságtól. A 17. században aztán a holland hering Oroszországba vándorolt, ahol az orosz nép kedvenc étele lett. A holland hering sózásának módja az oroszok ízléséhez érkezett, így később nem szívesen fogadtak el más heringfajtákat.

A heringet nyersen, füstölve, sózva és pácolva fogyasztják. Vitamin forrás A, D és B12valamint többszörösen telítetlen zsírsavak. A legújabb tanulmányok szerint a hering élelmiszerekben történő fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, mivel a szervezetben megnövekedett a nagy sűrűségű lipoproteinek száma. A heringzsír csökkenti az adipociták (zsírsejtek) méretét, ami segíthet csökkenteni a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül a hering antioxidánsokat tartalmaz.

A hering sózásának három módja van: száraz só (ún száraz sózás), sóoldat (nedves nagykövet) és száraz só és sóoldat egyidejű használata (vegyes nagykövet).

Hogyan kell pácolni

1. Általában a halat hordóban sózják (120 literig).

2. A kiváló minőségű, teljesen sózott hal szilárd húsú, jó ízű és egységes színű.

3. A nagy artériák és a hasüreg alvadt vért tartalmaz.

4. Fűszeres sózás mellett a halfeldolgozó keverék sóból, cukorból (1-3%) és különféle fűszerekből áll, mint például bors, babérlevél, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szerecsendió stb., Amelyek különlegességet adnak a késztermékeknek íz és illat.

5. Leginkább sózott atlanti hering. A sózás különösen kellemes ízt kölcsönöz a heringnek, ezért a feldolgozás fő módja.

6. A sózott atlanti hering (zsíros és sovány is) különböző módon használható: önálló ételként és egyéb ételek kiegészítéseként.

7. Méretben a sózott atlanti hering lehet nagy, közepes, kicsi. De a zsírtartalom tekintetében: zsíros (12% feletti zsírtartalommal és alacsony zsírtartalmú (12% alatti zsír)).

A műszaki előírások szerint a friss heringet a következő formában sózják:

1. Nem kibelezve - egész;
2. Kibelezve - a zsigerek és a mellúszók egy része, a has szomszédos részével együtt eltávolítva; kopoltyúk, kaviár vagy tejes megmaradhat;
3. Kopoltyú nélkül - a kopoltyúkat és a zsigerek egy részét eltávolítják, a has ép marad;
4. Félig elsüllyedt - a has a mellúszóból van faragva, a belseje részben eltávolítható;
5. Fejetlen - eltávolítják a fejet és a belsőket, kaviárt vagy tejet hagyhatnak;
6. Test - fej, farokúszó, alsó has, tojás vagy tej eltávolítva;
7. Darabok - a halat legalább 5 cm hosszú darabokra vágják.

Az egyik fő kritérium a sótartalom.

A sótartalom tekintetében az értékesített termékek különböznek:

1. enyhén sózott atlanti hering (sótartalma 6-10%);
2. közepesen sózott atlanti hering (10-14% só);
3. erősen sózott atlanti hering (több mint 14% só).

Minőségük szerint a sózott hering I. és II. Osztályba sorolható. Hogyan mondjam el?

Sózott atlanti hering vízálló dobokban (120 literes űrtartalom) és speciális fadobozokban kerül forgalomba. Minden hordóban és minden dobozban azonos méretű, azonos vágású, azonos fajtájú hering található. A heringet hordókba és dobozokba helyezzük egyenletes sorokban. Hordókban a heringet sóoldattal kell feltölteni. Sóoldat nélküli dobozokban vannak.

A dobozokba csomagolt enyhén sózott heringet a következő előkezelésnek vetik alá: a friss heringet sóoldattal ellátott medencékbe helyezik, és ott tartják, amíg a sótartalom eléri a 7-10%-ot. Ezután tiszta, masszív, pergamenttel bélelt fadobozokba helyezik, és eladásra küldik (átlagosan 40 kg hal dobozonként). Az ilyen hering ízletes és különösen értékes a főzéshez.

Fűszeres sózott hering friss, első osztályú atlanti heringből készül, hűtve vagy fagyasztva, valamint enyhén sózott (6-9% só) vagy közepesen sózott (9-12% só), zsíros vagy alacsony zsírtartalmú atlanti heringből.

A pikkelyeket eltávolítják a sózott heringből, rétegekben hordókba helyezik a fűszerekkel és a sóval együtt. Pácoláshoz, a fűszeres sózáshoz hasonlóan elkészítve, a sózott heringet hordókban rétegekben halmozzuk, szintén fűszerekkel és sóval együtt. Felülről ecetes páccal öntik. Az ecetes hering lágyabb és lédúsabb, mint a szokásos sózott hering.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a másodosztályú hering enyhén sózva kórokozókat tartalmazhat, mert fejlődésük csak 10-15%-os sókoncentrációnál van elnyomva. Ha az ilyen heringet sós-savanyú oldatban tárolták, akkor ez sem menti meg a helyzetet, mert a penészes gombák és élesztők ellenállnak az ecetnek. Ezért a legjobb, ha nem vesz ilyen halat.

A heringfajták különböznek a sózás módjától és technológiájától, amelyek képesek felfedni ennek az egészséges és ízletes halnak a teljes aromáját.

A hering egy nagy halcsalád. Oroszország európai területén leggyakrabban az atlanti heringet használják, de mindannyian hallottunk a csendes -óceáni vagy a kaszpi heringről. Eközben az Atlanti -óceán messze nem a legérdekesebb és legízletesebb csoport. Elmondjuk, hogy milyen hering található hazánk polcain.

atlanti

Az óceáni hering három fajtájának egyike (a Csendes -óceánon kívül létezik még az araucan hering is, amely Chile partjainál található). A norvég és izlandi hering az atlanti csoporthoz tartozik. Ezenkívül az atlanti heringet Dánia, Kanada és Oroszország bányássza. Ezt a csoportot meglehetősen könnyű hús jellemzi, nem túl nagy (átlagos hossza - 25 cm, súlya 500 g).

„Az atlanti hering nemcsak sózásra jó - a friss halból sok ízletes és egészséges étel készül” - mondja Maxim Karpenko, a Moby Dick cég alapítója és a Fish Week fesztivál tanácsadója. Például pörköltet készítenek belőle zöldségekkel, majonézzel vagy mustármártással megsütik a sütőben, és paradicsomszószban párolják. "

Balti hering Egy alcsoport egy nagy atlanti családban. És számos különböző heringet tartalmaz. A leghíresebb - Balti hering, amely a Balti -tengeren és édesvízi öbleiben él (Kúria, Kalinyingrád). A hering eléri a 20 cm -t. A hering másik balti rokona spratt... Ebből készülnek a balti -fehér spratt.

Békés

Szintén nagy csoport különböző heringeket. Ebből az okhotszki hering jól ismert. És van egy híresség - Olyutorskaya hering. Általában a csendes -óceáni csoport magas jódtartalomban különbözik a többi heringtől. Fiziológiai különbségek is vannak - ez a hering kevesebb csigolyát tartalmaz.

A csendes -óceáni heringet magas zsírtartalma jellemzi, ami finomabbá és egészségesebbé teszi. Leggyakrabban a csendes -óceáni hering húsa sötétebb, mint az atlanti hering.

Olyutorskaya hering - a Tikhookenskaya alfaja, az Olyutorsky -szorosban, a Bering -tenger nyugati részén él. „Ez a hal nagyobb, mint a többi közönséges heringfaj, gyakran eléri és meghaladja az 1 kg -ot. - mondja Maksim Karpenko, - Sűrű, húsos, zsíros, nagyon egészséges és természetesen ízletes. Az Olyutorsky hering sózható, pácolható, süthető, és lehet belőle szelet. Pácolt zöldséghez jól illik. "

Kaszpi-fekete-tengeri hering

A hering másik nagy csoportja a Kaszpi- és a Fekete -tengeren, valamint a hozzájuk tartozó folyókban él. Sajnos manapság ezek a heringek meglehetősen ritkák. És leggyakrabban nem jutnak el Oroszország központi régióiba eladásra. Csak a vízgyűjtő területeken próbálhatja ki őket.

Kercsi hering... Az Azovi -tengerben él, ősszel és tél elején a Kercsi -szorosban fogják el. 25-30 cm hosszú, szürkéskék hátú, oldalai ezüstösek. A kercsi hering húsa rózsaszínű és édes. A rendkívül ízletes és gyengéd kerch hering a zsírtartalom 22% -át teszi ki.

Dunai hering. A Duna édesvizében ív. Tavasszal, március-áprilisban fogják. Odesszában ki kell próbálni a dunai heringet, tavasszal sok eladót fog látni ezüst sorokkal enyhén sózott Dunával. A dunai heringet nagyon finom és finom ízéről, zsíros és lédús húsáról értékelik.

«Kaszpi hering, más néven előszoba - a legértékesebb kereskedelmi heringfaj - mondja Maksim Karpenko. - A Kaszpi -tengerben él, a Volga és az Urál folyókban ív. Zsíros és nagyon nagy hering, akár 52 cm hosszú és 2 kg súlyú. Különleges ízéről és gyengéd húsáról híres, sózásra és sütésre egyaránt tökéletes.Ugyanakkor fontos, hogy ne sózzuk túl a halat - a 3-4 napnál hosszabb túlexponálás az íz romlásával fenyeget. Hall régóta ritka hal lett, és a hering állománya csökken, fogása korlátozott. "

Nem hering

A hering iránti tisztelet olyan nagy, hogy egyes halfajokat méltatlanul sorolnak ebbe a csoportba, heringnek nevezve őket. A leghíresebb példa az hering ivashi... Valójában ez egy távol -keleti szardínia. A Szovjetunióban hatalmas mennyiségben fogták el, és az ivashi tartaléka kimerült. Nemrég, 25 éves szünet után megnyitották az Iwashi halászatot. Leggyakrabban konzerveket és konzerveket készítenek Iwashi heringből, ez egy kicsi, gyengéd hal.

Kis ezüstös halak vannak a polcokon - sosvinskaya hering... De ez egy lazaccsaládból származó tugun hal, amelyet az Ob - Sosva mellékágában fognak. Leggyakrabban fűszeres sóoldatban sózják, mint a spratt.

Referencia:

BAN BEN hering kaviár lecitin, A-, E-, D- és B -vitamin, foszfor, vas és más ásványi anyagok és szerves vegyületek vannak jelen, amelyek szükségesek a szervezet normális fejlődéséhez, az új bőrsejtek képződéséhez, a vérnyomás szabályozásához, sőt a hemoglobin emelkedése a vérben. A kaviár zsírja nagy mennyiségben tartalmaz "jó" koleszterint: 1,5-14%, lecitin - 1,0-43%, valamint A-, B-, D- és C -vitamin. Káliumot, kénet, nátriumot, kalciumot, magnéziumot is tartalmaz szelén, cink, vas, jód és más ásványi anyagok.

A hering íze közvetlenül függ az élőhelytől. Az óceáni és a folyóvíz összetétele nagyon hasonló, azonban az óceáni tengerpart több jódot tartalmaz. A legjobb persze az Atlanti -óceán (Norvégia, Hollandia, Izland partja). A hering hazánkban is megtalálható. A "királyi" fajta fekete háttal rendelkezik, eléri a 36 centiméteres hosszt és legfeljebb 20% zsírt tartalmaz. A kaszpi hering között az egyik legfinomabbnak tartják, meglepően lágy húsú és jól sózott.
A déli tengereinkben élő fajták nem büszkélkedhetnek ilyen zsírtartalommal, ezért kizárólag enyhén sózva értékesítik őket. A távol -keleti hering a zsírtartalom rekordja: a szám elérheti a 33%-ot, bár az évszaktól függően akár 2%-ra is csökken.
Úgy tartják, hogy minél zsírosabb a hering, annál ízletesebb és egészségesebb. A legkövérebb hering az, amely nem érte el a pubertást. A címkén szereplő "anya" szó azt fogja mondani, hogy a befőttek fiatal halakból készülnek, amelyek magas zsírtartalmúak, fehérjék, többszörösen telítetlen savak és vitaminok. Ugyanakkor a mathieu egy főzési módszer is, amelyet a hollandok találtak ki. A klasszikus anya a drága prémium termékek közé tartozik.
A sótartalom szerint megkülönböztetünk gyengén sózott heringet (4-6%), enyhén sózott (7-10%), közepesen sózott (10-14%) és erősen sózott (14%felett).

Minél jobb a hering íze, annál jobbak az élőhelye körülményei. Például az ízében nagyon jó atlanti hering Norvégia, Hollandia és Izland partjainál ívik - itt a táplálkozásának legkedvezőbb feltételei, amelyek oka az óceáni áramlatok iránya. Az emberek körében ezek a heringfajták a megfelelő norvég, holland és izlandi neveket kapták. Kellemes ízük, lágy, jól sózott húsuk és jellegzetes hering illatuk van.

Az Oroszország területén talált hering közül a legértékesebb faj a "királyi hering" vagy csarnok. Fekete hátáról könnyen felismerhető, ezért néha "fekete hátnak" is nevezik. A Kaszpi -tengerben található, 36 cm hosszú, és legfeljebb 20% zsírt tartalmaz. Más kaszpi heringekkel ellentétben (ízükben csekély értékűek) nagyon lágy húsúak, jól sóznak. Az Oroszország déli tengerein fogott hering közül az Azovi -Fekete -tengeri heringet is jó ízlés jellemzi, és különösen annak két fajtája - a Duna és a Kercs. Alacsony zsírtartalma miatt azonban az ilyen heringet csak enyhén sózva értékesítik. A csendes -óceáni (távol -keleti hering) szintén értékes. Ő (a hering összes fenti alfaja közül az egyetlen) rekord mennyiségű zsírt nyerhet - akár 33% -ot, de az etetés közötti szünetben ez lehet a "legvékonyabb" - legfeljebb 2% zsírt tartalmazhat (azaz alacsony zsírtartalmú legyen).A hús magas minősége miatt azonban ez a hal nagyon értékes termék.

A sótartalom szerint megkülönböztetik az alacsony sójú heringet - a sótartalom 7-10%, a közepes só - 10-14%és az erős só - több mint 14%. A sózás során a halak komplex reakcióba lépnek a sóval, és fokozatosan, enzimek hatására fehérjék, zsírok és szénhidrátok alapvetően eltérő minőségi állapotba kerülnek. Ennek köszönhetően a sózott hal egyedi ízt és aromát szerez. Ezt a folyamatot érésnek nevezik. Az atlanti és csendes -óceáni hering reagál a legjobban erre a hatásra.

A hering minősége (a frissességtől és a hús típusától függően) 1 vagy 2 fokozatnak felelhet meg. Az 1. osztályú hering lédús, sűrű húst tartalmaz, nem károsítja a bőrt. A második osztályú hering a zsír oxidációja miatt enyhén savanyú szagot kaphat, a bőr felszíne elszíneződött, enyhén sárgás; a hús állaga kemény és száraz lehet (de nem petyhüdt!), a bőrén némi sérülés (erős könnyek nélkül) előfordulhat.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a másodosztályú hering enyhén sózva kórokozókat tartalmazhat, mert fejlődésük csak 10-15%-os sókoncentrációnál van elnyomva. Ha az ilyen heringet sós-savanyú oldatban tárolták, akkor ez sem menti meg a helyzetet, mert a penészes gombák és élesztők ellenállnak az ecetnek. Ezért a legjobb, ha nem vesz ilyen halat.

Hiba a szövegben? Válassza ki az egérrel! És nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

Gyöngy árpa kiválasztása

A gyöngy árpa igazi kincs, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más hasznos anyagokkal. Gyakran azonban kellő tisztelet nélkül kezelik, és hiába. Nem csoda, hogy neve a "gyöngy" szóból származik - gyöngy.

Korábban ezt a gabonafélét a szegények zabkásának tartották. De most, az egészséges táplálkozás divatjának köszönhetően, megtalálható a legdrágább éttermek ételeiben. Sok lassú szénhidrátot tartalmaz, amelyek sok energiát biztosítanak, és hosszú ideig teltségérzetet töltenek el. Ezenkívül az árpa glikémiás indexe a legalacsonyabb az összes gabona közül. Nem hiába választják egyre inkább maguknak az árpát a súlyukat figyelő emberek.

A gyöngy árpa foszforban gazdag, amely elősegíti a kalcium felszívódását, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, és jótékony hatással van az agyra és az idegrendszerre. Az összetételét alkotó B -vitaminok tömegének köszönhetően ez a gabonapehely depressziós rendellenességekre javallt.

Az ókorban az árpát gyógyszerként etették azoknak, akiket megfázás és köhögés gyötört. A zabkásával együtt belépett az emberi szervezetbe a "hordecin" nevű anyag, amely antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Az árpa lizin, egy vírusellenes hatású aminosav további gyógyító erőt ad.

Az árpa húsleves lágyító, burkoló, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatású. Ezt a gabonafélét ajánlott fogyasztani a gyomor -bél traktus gyulladásos folyamataihoz.

Hogyan válasszunk

A gyöngy árpa feldolgozott árpa. A boltokban zúzott formában "árpapecsenyék" néven találhatók. Mondanom sem kell, hogy ilyen feldolgozással az árpa szemek elveszítik a hasznos tulajdonságok tisztességes részét.

A gyöngy árpa maga egész, hámozott és csiszolt gabona. A szemek mérete és alakja különbözteti meg: az első és a második szám nagy, hosszúkás mag, a harmadik, a negyedik és az ötödik kicsi, kerek.

A leghelyesebb gyöngy árpát vásárolni, kartondobozba csomagolva. A celofánban gyorsan avasodik - az árpa magjai nedvességet bocsátanak ki, és ez táptalajt teremt a káros mikroorganizmusoknak. Láttál cseppeket a táska falán? Nyugodtan küldje vissza ezt a csomagot a polcra - ilyen gabonapelyhet nem szabad vásárolnia.

Gabona színű

A gyöngy árpa színe a fehértől a sárgásig változik, míg a zöldes árnyalatú szemek megengedettek.

Hogyan kell főzni

A darákat estétől estig áztatni kell. Reggel alaposan öblítse le. Bő vízben fel kell forralni. Hozzávetőleges arányok: egy pohár két liter vízhez vagy tejhez. A főzési idő a megpuhulásig körülbelül másfél -két óra. Jobb, ha ezt egy vastag aljú edényben végezzük, hogy a gyöngy árpa ne égjen meg. Az árpa darát sokkal kevésbé főzik - körülbelül 45 percig.

Az árpa fő jellemzőjeként meg kell jegyezni, hogy a zabkása, amikor kihűl, szinte azonnal kemény és íztelen lesz. Ezért tanácsos főzés után azonnal megenni, és még inkább, hogy ne hagyja el másnap.

Érdekes tények

Az árpát a Közel -Keleten több mint tízezer évvel ezelőtt háziasították. Oroszországban "kenyér anyjának" nevezték, és széles körben használták - kenyeret és lapos süteményeket sütöttek, kvaszt és árpaecetet készítettek.

Az árpa I. Péter kedvenc zabkása volt, vajjal, mézzel és mákkal fűszerezték. A zabkása főzéséhez, például egy orosz sütőből, legalább 6 órán keresztül vízfürdőben kell főzni.

Két évvel ezelőtt osztrák tudósok megvizsgálták a gladiátorok tömegsírjának helyén talált csontokat a török ​​Epheszosz város közelében. A kémiai elemzés csak megerősítette a korábbi kutatásokat: a gladiátorok vegetáriánusok voltak. És a történelmi dokumentumok szerint a harcosok étrendjének alapja az árpa zabkása, a lapos sütemények és a kvas.

A gyöngy árpa ételeket az egyik leghagyományosabbnak tartják Oroszországban. Hasznosak és olcsók, de sajnos nem túl népszerűek.

Miből készül az árpa

A termék finomított árpa magvakból készül. A kemény héjakat vagy korpákat speciális technológiával távolítják el a gabonából. Így nyerik a legjobb gyöngy árpafajtát.

Egy másik faj - holland, úgy néz ki, mint egy teljes árpa gabona formájában. Az ilyen termék gyorsabban emészthető és világosabb textúrájú.

Az árpa dara is egyfajta gyöngy árpa. A többi típustól eltérően finomra vágják. A szemek méretének megfelelően különböző típusú yachkákat határoznak meg.

Kémiai összetétel és tápérték

Egy 100 grammos gyöngy árpa 320,5 kcal-t tartalmaz, és a következő anyagokat tartalmazza:

Víz	14 g
Szénhidrátok	74 g
Zsírok	1,1 g
Fehérje	9,4 g
Monoszacharidok, diszacharidok	1,5 g
Hamu	1 g
Keményítő	65,8 g
Rost	1 g
Vit. 1 -ben	0,1 mg
Vit. 2	0,06 mg
Vit. 3	0,5 mg
Vit. 6-KOR	0,4 mg
Vit. 9 -kor	25 mcg
Vit. E	3,7 mg
Vit. PP	2 mg
Kobalt	1,9 μg
Vas	1,8 mg
Mangán	650 mcg
Kálium	172 mg
Réz	280 mcg
Kalcium	38 mg
Molibdén	12 mcg
Magnézium	40 mg
Nikkel	20 mcg
Nátrium	10 mg
Titán	17 mcg
Kén	7 7 mg
Fluor	60 mcg
Foszfor	324 mg
Króm	12,5 mcg
Cink	920 mcg

Miért hasznos a gyöngy árpa

1. Az árpa aminosavakat tartalmaz. Nagy mennyiségű lizin vesz részt a kollagén képződésében.
2. A rostban gazdag gabonafélék jobbak, mint a búzaszemek. Az árpában a fehérje mennyisége jóval magasabb, mint a búzában.
3. A gyöngy árpa erősíti az idegrendszert, a csontokat és a fogakat, erős antioxidáns. Sok szelént tartalmaz, 3 -szor többet, mint a rizses gabonafélék.
4. A termék természetes antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ha az árpa áztatása után megmaradt vizet használja, akkor megszabadul a gombától, mivel a hordecin antibiotikumot tartalmazza.
5. A termék húslevesének gyógyító tulajdonságai vannak. Lágyítja, burkolja, görcsoldó, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatása van.
6. Az ókorban az árpát az emlőmirigyek, az elhúzódó köhögés, a megfázás, a fogyás és a székrekedés kezelésére használták.
7. Diétázóknak jó nyálkás leveseket készíteni, amelyek kímélő tulajdonságokkal rendelkeznek.
8. A levest májbetegségekre használják, növeli a szoptató anyák tejmennyiségét, tisztítja a vért, erősítő hatása van, és köptető.
9. A maláta infúzió nem teszi lehetővé a daganatok növekedését a betegség kezdetén, normalizálja az anyagcserét, ezért túlsúlyos embereknek ajánlott. Gyógyszerként korábban csírázott árpából származó gabonaféléket és lisztet használnak.
10. A rost jelenléte miatt az árpából származó ételek gyorsan emészthetők, így nincs túlterhelés a szervezetben, és a mikro-, makroelemek és vitaminok tökéletesen felszívódnak.

Weboldalunkon tájékozódhat az árpa kalóriatartalmáról 100 grammonként

Ebben a cikkben keresse meg a gyöngy árpa és más gabonafélék receptjét a fogyáshoz.

És itt elmondjuk a búzadara előnyeit és káros hatásait

Felnőtt nőknek és férfiaknak

A lizinnek és az antioxidánsoknak köszönhetően a bőr fiatalos és rugalmas marad, meghosszabbítva a nők szépségét és fiatalságát. A termék szisztematikus használatával a haj erős, fényes és egészséges lesz. A csontok, a fogak és a körmök megerősödnek. A kész formában a gyöngy árpa kalóriatartalma csökken, ezért alkalmasnak tekinthető a diétás táplálkozásra.

Az árpa ételek férfiaknak is jók. Ezek az izomépítés forrásai és kiváló energianövelők. Az ételek nagyon kiadósak, és a zabkása hosszú órákig jóllakja magát.

Gyerekeknek

A kisgyermekek emésztőrendszere gyakorlatilag nem tudja megemészteni a gyöngy árpa zabkását, ezért a szakértők nem javasolják az ételek bevitelét az étrendbe 3 éves korig.

A gabonafélék etetése kis adagokkal (1-2 l) kezdődik a tolerancia ellenőrzéséhez. Ha a gyermek teste jól asszimilálja az edényt, az adagok növekednek. A gyermeknek jól kell forralnia a csészéket és a leveseket, a legjobb megoldás az, ha multikookerben főz.

Árpa a fogyáshoz

A termék ideális diétás ételekhez. Kalóriaszegény, szinte minden vitamint és sok hasznos összetevőt tartalmaz.

A diéta során a szervezet nem nélkülözi a vitaminokat és az alapvető tápanyagokat. Az éhségérzet hosszú ideig nem jelenik meg, mivel a termék kielégítő.

Böjti nap

A diéta megkezdése előtt jobb böjti napot tölteni. A diétás ételt vízben készítik, sót és olajat nem szabad tenni. 1 órán keresztül főzik. Egyél, amint megjelenik az éhség, lehetőleg 3-4 alkalommal. Ebben az esetben az adagoknak kisebbeknek kell lenniük, mint a standard. A darák enyhén víztelenítő hatásúak, ezért naponta legfeljebb 3 liter folyadékot kell fogyasztania víz és zöld tea formájában. Lefekvés előtt meg lehet inni 1 pohár 1 százalékos kefírt.

Hat napos diéta

Ez a diéta fenomenális. 1 kg fogyás 1 nap alatt. 2 nap múlva a szervezet megtisztul a méreganyagoktól, a 3. napon a testsúly csökkenni kezd.

Az egyedülálló étrend lehetővé teszi, hogy 5 nap alatt megszabaduljon 5 kg súlytól és normalizálja az emésztőrendszert. A diéta során nincs rossz közérzet, éhség és gyengeség. A diétás táplálkozás időszakában a bőr megfiatalodik, a szervezet megszabadul a méreganyagoktól és toxinoktól.

Használhat mono diétát is, de mivel nehéz, jobb, ha változatosabbá teszi a menüt más termékekkel:

• nyers vagy főtt zöldségek;
• túró;
• alacsony zsírtartalmú sajt;
• az erjesztett tejtermékek alacsony zsírtartalmúak;
• aszalt gyümölcsök;
• gyümölcsök, amelyek cukrot kis mennyiségben tartalmaznak;
• diófélék;
• tenger gyümölcsei.

A nagyobb hatás elérése érdekében ajánlott 2 tk. Lenmag. Szintén hasznos vizet inni, gyógynövényes főzeteket, aszalt szilva infúziót.

Kulináris receptek

Sok finom és egészséges étel készíthető gyöngydarabból. A főzés sok időt vesz igénybe. Emiatt ajánlott a gabonapelyheket forró vízben áztatni körülbelül 10 órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át. Ezután a vizet leeresztik, a gabonaféléket megmossák.

A termék főzéséhez nagy serpenyőt használnak, mivel a gyöngy árpa jelentősen megnöveli a térfogatát.

Kása lassú tűzhelyen

A finom zabkását lassú tűzhelyen nagyon egyszerűen elkészítik. Az étel a következőket tartalmazza:

• darák - 200 g;
• tej - 1 l;
• cukor - 30 g

Sót és szilvát adnak hozzá ízlés szerint. vaj.

Ukha gyöngy árpával

Halászlében készül, zöldségek és fűszerek hozzáadásával.A főzéshez a következő összetevőket kell venni:

• hal - 500 g;
• hagyma - 50 g;
• burgonya - 500 g;
• sárgarépa - 100 g;
• darák - 100 g;
• babérlevél - 2-3 db.

Hagymahéjat, fűszereket, borsot, sót adunk hozzá ízlés szerint.

Rassolnik

Ezt a finom levest a legjobb marha- vagy borjúhúslevesben főzni. A pácba a következő termékeket kell helyezni:

• húskészítmények - 300-400 g;
• darák - 200 g;
• fehérrépa hagyma - 50 g;
• sárgarépa - 50 g;
• pácolt uborka - 3 db;
• burgonya - 300 g;
• rast. olaj - 4 evőkanál. l.;
• víz - 2,5 liter.

Ízlés szerint használjon sót és fűszereket. Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt.

Grtskov levese

Kiadós leves eredetileg Csehországból. Az eredeti íz szokatlan összetevők kombinációjával nyerhető:

• bab - 50 g;
• borsó - 50 g;
• árpa dara - 60 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fehérrépa hagyma - 1 db;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• sertészsír - 1 evőkanál. l.

Sót adunk hozzá ízlés szerint.

Kiadós hús saláta

Szokatlan saláta főtt gyöngy árpából. Finom és tápláló.

• főtt és mosott gabonafélék - 100 g;
• főtt hús - 250 g;
• pácolt vagy pácolt uborka - 1 db;
• sárgarépa - 100 g;
• fokhagyma - 2 fog.

Adja hozzá a szükséges mennyiségű sót és majonézt ízlés szerint.

Az Ön figyelmébe - egy videó recept az őszi árpához és zöldségekhez:

Nem szabad visszaélnie a gyöngy árpával azoknál az embereknél, akik székrekedésben szenvednek, és egyéni intoleranciájuk van a terméket alkotó anyagokkal szemben.

A megfizethető, olcsó gyöngy árpa valódi tápanyagraktár. A termék segít javítani az egészséget, helyreállítani az erőt és helyreállítani a fiatalságot.

Mit kell még olvasni:

Navigáció a cikkben:

• A gyöngy árpa megjelenésének története
• A gyöngy árpáról
• Gyöngy árpa válogatása
• A gyöngy árpa előnyei
• Gyöngy árpa árt
• Gyöngy árpa főzése
• Főzés receptek
• Kémiai összetétel

A gyöngy árpa megjelenésének története

A gyöngy árpa az egyik legrégebbi gabonanövény, amelyet az ember több mint 10 ezer évvel ezelőtt termesztett. A darák neve - a "gyöngy árpa" a zabkásához a régi orosz "gyöngy" szóból származik, ami azt jelenti - folyami gyöngy. A gyöngy árpa a polírozott gyöngy árpa szemek és a gyöngyök külső hasonlósága miatt kapott ilyen összehasonlítást.

A gyöngy árpáról

A gyöngy árpa a gabonafélék - árpa - családjából készül, amelyről a feldolgozás során eltávolítják a felső réteget (korpát), majd őrlik és polírozzák. Leggyakrabban a zabkását árpából főzik.

Többféle gyöngy árpa létezik:

• közönséges árpa - egész árpa dara, amelyről a héjat most távolították el. Minimális mechanikai megmunkálás eredményeként megtartja a test számára előnyös ajakszálak nagy részét.
• "Holland" - teljes kiőrlésű, labdává tekerve, teljesen kiszabadítva a napellenzőből. Gyorsan megfő, a zabkását finomabb állaggal nyerik, mint az árpából.
• árpa dara - valójában ez egy közönséges árpa, csak apróra vágva.

Gyöngy árpa válogatása

A gyöngy árpát színének alapján kell kiválasztani. A minőségi termék lehet fehér, sárgás, akár zöld színű is. A szennyeződések jelenléte a csomagolásban kizárt. Ha vannak ilyenek, a gyártó nem ellenőrzi a gabonafélék minőségét.

Jobb gyöngy árpát vásárolni kartondobozban. Ez különbözik a legtöbb gabonafélétől, amelyek esetében előnyösek a celofánnal lezárt tasakok. A tény az, hogy tárolás közben a magok feladják a bennük lévő nedvességet. Kondenzáció képződik a celofánban, amely ideális környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ha nedvességcseppeket észlel a csomagoláson belül, akkor kategorikusan lehetetlen ilyen terméket vásárolni, mérgezést okozhatnak. Ráadásul avas ízű is lehet. Kartondobozban a gyöngy árpa 6-12 hónapig tárolható. A csomagolás felbontásakor a gabonaféléket szippantani kell. A dohos szag jelenléte vagy annak teljes hiánya azt jelzi, hogy a termék régi.

Otthon az árpát szellőző edényben kell tárolni. Ez lehet egy laza fedéllel ellátott üveg vagy egy kartondoboz. Helyezze sötét helyre.

A gyöngy árpa előnyei

A gyöngy árpa nagy mennyiségben tartalmaz nyomelemeket (jód, nikkel, cink, bróm, kalcium, stroncium, kobalt, molibdén, mangán, réz, vas és króm) és alapvető vitaminokat (B, PP, K, E, D, A) , valamint rostban gazdag, ami hozzájárul a normális bélműködéshez.

A gyöngy árpa zabkása fő hasznos tulajdonságai:

• a lizin a gyöngy árpa része. Ez egy aminosav, amely részt vesz a hormonok, antitestek és emésztőenzimek termelésében. A lizin ritkán található meg az élelmiszerekben, de rendkívül fontos, hogy élelmiszerekből szerezzük be, mivel az aminosav esszenciális, vagyis nem termelődik a szervezetünkben. Jó beszállítók a vörös hús és a szójabab. De leginkább olcsó gyöngyárpa tartalmazza.
• a gyöngy árpa sok foszfort tartalmaz. Egy másik értékes nyomelem, amelynek jelenléte az étrendben a kalcium felszívódásának sebességétől függ. Ezenkívül a gabonafélékben sok foszfor található - akár 350 mg / 100 termék gamma. A rekordot a szív és az erek egészségéhez szükséges káliumtartalom szempontjából gabonaféléknek tekintik.
• A gyöngy árpa B -vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek az idegrendszer normál működéséhez. Emiatt a gabonafélék használata ajánlott azok számára, akik jelentős idegi feszültséget tapasztalnak. Az árpa rendszeres fogyasztása pedig élelmiszerekben stresszoldó hatású.
• az árpa 77% szénhidrátot tartalmaz. A gyöngy árpa zabkása kalóriatartalma azonban alacsony. Ez annak köszönhető, hogy szénhidrátjai hosszú ideig, több órán keresztül felszívódnak. A hosszú távú jóllakottság és az alacsony glikémiás index az alapja a termék egészséges étrendben történő fogyasztásának. A zabpelyhet túlsúlyos embereknek, jóllakottságuk miatt, cukorbetegségben szenvedő betegeknek ajánlják, mivel lenyeléskor nem okoz "hullámzást" a vércukorszintben.
• a gyöngy árpa több rostot tartalmaz, mint akár a búza, ennek köszönhetően eltávolítja a bélméregeket a szervezetből, felszívja a feltételesen patogén bél mikroflóra élete során képződött méreganyagokat. Még az allergiát is meg lehet gyógyítani árpával. Az árpa gabona természetes antibakteriális szert tartalmaz - hordecint, ezt az anyagot aktívan használják rugalmas bőrfertőzések esetén.

Gyöngy árpa árt

Az árpa ellenjavallt cöliákiában (cöliákia). Ezzel a betegséggel allergia jelentkezik az árpa (és néhány más gabonafélék) fehérjére - a gluténre (gliadin). Ebben a betegségben a gluténkása (búza, rozs, árpa, zab) fogyasztása a bélbolyhok halálához és a tápanyagok felszívódásának romlásához vezet.

Az árpa zabkását nem veheti fel az 1 év alatti gyermekek étrendjébe. Emésztési zavarokat okozhat, és ha hajlamos a lisztérzékenységre (genetikailag alakul ki), akkor a tápanyagok lassú felszívódását okozhatja a belekben.

Gyöngy árpa főzése

Annak érdekében, hogy a gyöngy árpa zabkása megmutassa a maximális hasznos tulajdonságokat, és gazdag ízét kedvelje, helyesen kell főzni és fogyasztani.

Számos javaslat a gyöngy árpa elkészítéséhez:

• a magokat vízbe kell áztatni. A tartási idő 12 óra, ebben az időszakban a szemek megduzzadnak és gyorsabban főznek. Ha áztatás nélkül forraljuk fel, akkor a bennük lévő fehérje meggörbül, és a gyöngy árpa kemény lesz.
• a főzés legjobb módja vízfürdőben. E recept szerint a zabkását Oroszországban főzték. Az áztatott magokat fel kell önteni tejjel (2 liter per pohár száraz gabona), fel kell forralni, és vízfürdőbe kell tenni, hogy 6 órán át párolódjanak.
• az árpa szokásos főzési ideje 50 perc. Néhány fajtát másfél órán keresztül főznek, és a gőzzel előkezelt zsákokból származó árpa körülbelül 45 percet vesz igénybe.
• 2 pohár vizet veszünk egy pohár gabonafélébe, ha szükséges, hozzáadjuk a folyadékot. A habot kézzel vagy réses kanállal kézzel kell eltávolítani, és magát a gabonafélét forralás előtt le kell öblíteni. A kész árpa használható pilaf alapként vagy önálló köretként.

Gyöngy árpa receptek

Pilaf gyöngy árpával

Hozzávalók:

• 1 csésze gyöngy árpa
• 1 db - sárgarépa, hagyma, paprika
• 1 evőkanál finomítatlan napraforgóolaj
• 400 g csirkehűtő

Főzés módja:

A melleket csíkokra vágjuk, a gabonapelyhet dupla kazánban 20 percig pároljuk, vagy egy éjszakán át áztatjuk. Vágja fel a zöldségeket tetszés szerint, öntse az olajat a multicooker tálba, engedje le a zöldségeket, és időnként megkeverve pirítsa meg. Adjunk hozzá gabonapelyhet, csirkét, és öntsünk 1 pohár csirkelevest és 1 pohár vizet vagy csak vizet. Főzzük körülbelül 1,5 órát, pároljuk.

Árpa zabkása kanyarokkal és hagymával

Hozzávalók:

• 1 pohár gyöngy árpa
• 500 g friss csiperkegomba
• 1 fehér hagyma
• csendes zeller, kapor, paszternák, kömény, kurkuma
• só ízlés szerint
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2,5 csésze serleg vagy zeller gyökérleves

Főzés módja:

Tegye a multicooker-t sütési módba, és gyorsan süsse meg mindkét oldalát, kevergetve, előre apróra vágott zöldségeket és hajlatokat. Adjunk hozzá egy pohár gyöngy árpát, húslevest és pároljuk körülbelül 1,5 órán keresztül.

Árpa zabkása tejjel

Hozzávalók:

• 2,5 csésze sovány vagy mandulatej
• 1 csésze előre párolt gyöngy árpa
• fahéj
• cukor és só ízlés szerint

Főzés módja:

Tegye a párolt gabonapelyhet a multicooker tálba, és öntse fel a tejjel. Főzzük szigorúan lassú tűzön, 50 percig vagy tovább. Általában a tejkását "rövidebbre" készítik, ehhez az előgőzölési időszakot 40 percre növelik.

Gyöngy árpa húsleves

A gyöngy árpa főzetét gyulladásos folyamatok jelenlétében használják a gyomorban, különösen ajánlott a műtét utáni időszakban a hasüregben végzett műtét után. A húslevest vízben és tejben is elkészíthetjük.

A főzet receptje:

• 250 g gyöngy árpát öntsünk 1,5 liter forró folyadékba (víz, tej), ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis sót vagy cukrot. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig. A kapott levest nem kell szűrni, folyékony tejföl konzisztenciája lesz.
• Vegyen be 100-200 g-ot naponta háromszor.
• Tárolja legfeljebb egy napig.

Még olyan vizet is használhat, amelyben gyöngy árpát áztattak, mert a hordecin benne marad. Ez az anyag antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A víz felhasználható a gombás bőrbetegségek komplex kezelésében.

A gyöngy árpa kémiai összetétele

Tápérték 100 gyöngyárpa -tartományban:

Kalóriatartalom:

• Fehérjék - 9,91 g
• Zsír - 1,16 g
• Szénhidrátok - 77,72 g
• Élelmi rost - 15,6 g
• Hamu - 1,11 g
• Víz - 10,09 g

Energiaérték 100 gyöngy árpa skálán: 352 kcal

Vitaminok

• Béta -karotin - 0,013 mg
• A -vitamin (RE) - 1 μg
• B1 -vitamin (tiamin) - 0,191 mg
• B2 -vitamin (riboflavin) - 0,114 mg
• B5 -vitamin (pantotén) - 0,282 mg
• B6 -vitamin (piridoxin) - 0,26 mg
• B9 -vitamin (folát) - 23 mcg
• E -vitamin (TE) - 0,02 mg
• K -vitamin (filokinon) - 2,2 mcg
• PP -vitamin (niacin -egyenértékű) - 4,604 mg
• Kolin - 37,8 mg

Makrotápanyagok

• Kalcium - 29 mg
• Magnézium - 79 mg
• Nátrium - 9 mg
• Kálium - 280 mg
• Foszfor - 221 mg

Nyomelemek

• Vas - 2,5 mg
• Cink - 2,13 mg
• Réz - 420 mcg
• Mangán - 1 322 mg
• Szelén - 37,7 mcg

A gyöngy árpa viszonylag gyakran jelenik meg az asztalokon, de régiónkban ez az egyik legnépszerűbb gabona. Nem sokan kedvelik az ilyen zabkását ízlés szerint, különösen nem a férfiak ízlése szerint, hiszen katonai szolgálatuk során teljes mértékben megkóstolták. Ennek ellenére a zabkása megérdemli a helyét a diétás és egészséges ételek listáján.

Kémiai összetétel

A tápérték száz gramm száraz gyöngy árpára vonatkozik grammban:

Kcal	Fehérje	Zsírok	Szénhidrátok	Szálak	Víz
315	9,1	1,3	66,8	7,9	14

Vitamin összetétel száz gramm száraz gyöngy árpában, mg -ban:

1 -ben	2	5	6-KOR	9 -kor	E	PP
0,11	0,05	0,6	0,35	0,0024	1,3	3,7

Makrotápanyag -összetétel száz gramm gabonafélében, mg -ban:

K	Ca	Mg	Na	S	P
171	37	41	11	76	331

Nyomelem -összetétel száz gramm gabonafélében, μg -ban:

Fe	Co.	Mn	Cu	Mo	Ni	Ti	F	Cr	Zn
1800	1,8	650	280	12,7	20	16,7	61	12,5	0,91

Száz gramm gyöngy árpa 65 g keményítőt és dextrint tartalmaz, valamint esszenciális aminosavakat: arginint, leucint, fenilalanint, tirozint, metionint stb.

Előnyös tulajdonságok

A gyöngy árpa a gabonafélék családjába tartozik. Mint minden gabonafélében, magas a rosttartalma is, amely megtisztítja a beleket a méreganyagoktól, normalizálja a székletet és segít leküzdeni az elhízást és a székrekedést.

A gabonafélék főzetét gyomor- és gyulladásos betegek, valamint a gyomor és a belek műtét utáni rehabilitációs időszakában készítik el. Enyhe tisztító és burkoló tulajdonságokkal rendelkezik, hasznos lesz gyomorhurutban, irritábilis bél szindrómában, dysbiosisban szenvedő betegeknél.

A húsleves elkészíthető víz vagy tej alapon. Ehhez öntsön egy pohár gyöngy árpát 1,5 liter forró vízzel (tej), adjon hozzá cukrot vagy sót, ha szükséges. Ezután legfeljebb húsz percig főzzük alacsony lángon. Nem kell szűrni a kapott keveréket, folyékony búzadara konzisztenciájú lesz. Vegyen 150 g étkezés előtt naponta háromszor.

A poliszacharid-glükán-B tartalma az árpát arra képes, hogy megtisztítsa az ereket a koleszterintől, és állandó használatával jelentősen javítja a koleszterin plakkok kezelésének termelékenységét.

A gazdag vitamin komplex jelenléte befolyásolja a szív, az érrendszer helyes és egészséges működését, erősíti az immunválaszt. Ezenkívül a gyöngy árpa elegendő mennyiségű kovasavat tartalmaz. Hasznos veseköves betegeknél, mivel aktívan oldja az ilyen képződményeket, homokot és toxinokat.

Az árpa zabkása lizin jótékony hatással van a szívizomra, különösen, ha vannak betegségek. A lizin szintén előnyös a hajnövekedéshez és a bőr regenerálásához, javítja a látást és megelőzi a belső szervek betegségeit.

A gyöngy árpában lévő lizin mennyisége elegendő ahhoz, hogy a szervezet teljes körű megelőzést biztosítson a belső szervek gyulladásos betegségeihez.

Kár és ellenjavallatok

• Az árpa zabkása meglehetősen sok glutént tartalmaz. Emiatt az egyéni intoleranciában szenvedők, a terhes nők, hajlamosak a gázképződésre és az irritábilis gyomor szindrómában szenvedő betegek, jobb, ha nem használnak ilyen köretet az étrendben.
• Ami a terhes nőket illeti, a zabkása semmilyen módon nem károsítja a születendő baba egészségét, de egy terhes nő a szervezetben bekövetkező változások miatt bélrendszeri rendellenességet kaphat. A gyerekek csak három éves koruk után kapnak árpát.
• Túlzott használat esetén, mind felnőtteknél, mind gyermekeknél az emésztési folyamatok megsértése alakul ki, megváltozik a széklet módja és konzisztenciája.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gabonapelyhet?

A darát csomagolva vagy súlyban lehet értékesíteni. A fő követelmény aranybarna színű, szennyeződések, zárványok és féreglyukak nélkül.

A gyöngy árpa Oroszországban a "gyöngy" szóról kapta a nevét-gyönyörű gyöngyház. Ez az ideális szín a gyöngy árpához, helyesen termesztve és feldolgozva.

Az összeragasztott szemek is a gabona rossz minőségére utalnak. Ez akkor fordul elő, ha nem megfelelő körülmények között tárolják, zavart hőmérsékleti rendszerrel, magas páratartalommal.

A súly szerinti gabonafélék vásárlásakor ügyeljen a szagra - ne legyen benne keserű, kemény jegy. Az árpát egy évig tárolhatja, betartva az összes tárolási szabályt, ezt követően a gabonafélék már nem alkalmasak fogyasztásra.

Van konzerv gyöngyárpa is. Még a konzerválás és a feldolgozás ellenére is megmaradnak a zabkása jótékony tulajdonságai, ezért csak arra kell figyelni, hogy a lehető legkevesebb szennyeződés és tartósítószer legyen, és maga az edény ép és nem ráncos.

Gyorsétkezési szabályok

Hagyományosan a gabonafélék és a víz aránya 1: 5. A darákat megmossuk, az elkészített folyadék felével megtöltjük és körülbelül 5 percig forraljuk. Ezután a zabkását egy szűrőedénybe dobjuk, és a maradék vizet egy serpenyőben felforraljuk, hogy ismét felforraljuk a zabkását. Ebben a szakaszban sót adunk hozzá és körülbelül egy órán át forraljuk.

Jól illik húsételekhez és friss zöldségekhez. A gyöngy árpával készült húslevesek első fogásai finomak.

Az árpalevek stabilizálják a gyomrot és a beleket. Az ilyen főzetek különösen hasznosak a takarékos és gyógyító étrendekben. A laktációs problémák esetén a gyöngy árpa húsleves is hasznos lesz.Jótékony hatással van a rák korai szakaszára, mivel lassítja a sejtek növekedését és szintézisét.

Az elhízás és az anyagcserezavarok kezelése magában foglalja az árpa zabkása és húslevesek bevételét is. Olaj és só hozzáadása nélkül főznek, de desszertként friss zöldségeket vagy gyümölcsöket adnak a szórakozáshoz. Az anyagcsere javítása érdekében a gyöngy árpa húslevest reggel éhgyomorra veszik, és másfél óra múlva reggeliznek.