A robusta legjobb fajtái

Miután először kipróbáltunk mindenféle kávét, a jövőben, amikor kiválasztjuk, az intuíciónkra koncentrálunk.

Az emberek szeretik a különböző nézeteket. Valaki közelebb áll az enyhe ízhez, kemény utóíz nélkül, míg valaki értékeli a fanyar aromát.

Eleinte szinte senki sem érti a kávéfajtákat. De miután kipróbálták az ital különféle fajtáit, sokan megpróbálják megérteni, mi mi.

A legkedveltebb kávé a Robusta és az Arabica. Részletesebben megvizsgáljuk különbségeiket.

Sok alfajuk van. És mind színben, ízben, illatban különböznek egymástól.

A kávé fajtái és fajtái

A kávéfák összes fajtája körülbelül 80 darab. Köztük vannak alulméretezett és óriások.

A fogyasztók által kedvelt személyek termesztik.

Mindenki ízlési preferenciáinak megfelelően választja ki magának azt, ami a legjobban tetszik.

Különbség van a "kedves" és a "fajta" szavak között. Helytelen az Arabica és a Robusta változatát figyelembe venni. Mivel ez egy faj, amelyek mindegyike jó néhány alkategóriával rendelkezik.

Az érthetőség kedvéért a különböző típusú kávékat bizonyos arányban összekeverve kapunk különféle kávéfajtákat. Ennek eredményeként megkülönböztetik a szagot, a színt és az ízt. A tenyésztéstudósok megpróbálták kikövetkeztetni az ideális kávéfajtát csírázás és íz tekintetében. De ez sajnos nem sikerült. Mivel az íze nem volt túl jó.

Nézzük meg közelebbről az Arabica és a Robusta kávéfajtákat. A továbbiakban figyelembe vesszük a termesztés különbségeit, sajátosságait.

Arabica

Ez egy arab kávéfa. Hazája - Etiópia.

A kávé leggyakoribb típusának tekintik.

Sok meleg országban termesztik. Az elfogyasztott kávé 72% -a olyan, mint az arabica.

Ez a faj nem szereti a meleget, inkább árnyékban és kellő páratartalom mellett nő, jól érzi magát 1500 m tengerszint feletti magasságban.

A fák jó gondozást igényelnek, mivel rendkívül hangulatosak. Szükséges a talaj megtermékenyítése, hogy normálisan növekedjenek.

Nem tolerálják a fagyot, inkább a +15 hőmérsékletet kedvelik.

Ha a fenti feltételek mindegyike teljesül, jó termés lehetséges. Fehér virágokkal virágoznak, amelyeket virágzatban gyűjtenek össze.

A gyümölcs érése akár 8,5 hónapot is igénybe vehet. A gyümölcs szerkezete összetett, több héja van, amelyek megbízhatóan védik a gabonát a sérülésektől.

Kezdje el gyümölcsét a harmadik vagy negyedik évben. A termés első néhány évében a legfinomabb kávét kapja.

A kávé ízét befolyásoló tényezők:

1. Talaj savassága.

2. A meleg napok száma 1 tenyészidőszakra és a megfelelő öntözésre.

3. A fa növekedési magassága.

4. A növényi kártevők jelenléte.

5. Honnan származnak a termesztésre szánt magvak?

Tájékoztatásul: ha minden termesztési tényező egybeesik, 1 fa 5 kg gyümölcsöt ad, ebből 1 kg kávébabot nyernek. Kávéfajták - arabica és robusta. A fajták a szemek alakjában különböznek; az Arabica hosszúkásabb alakú és nagyobb méretű. A kávé illata finom, savanyúság van az ízében.Az Arabica koffeinje valamivel kevesebb, mint a Robustában.

A leggyakoribb kávéfajták az Arabica és a Robusta. Az ízlésbeli különbségek meglehetősen észrevehetők. Bármilyen típusú arabica édeskés ízű és savanyú.

Arabica típusai

1. Jellemzők.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragodjeep.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Ez a kategória a következő anyagokat tartalmazza: aromaolajok - 19%; koffein - 1,6%; majdnem azonos arányban tartalmaz fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat. A PP -vitamin megjelenik a pörkölt gabonában.

Hol nőnek az arabica fajok?

Akik szeretik a kávét, mindig azon tűnődnek, honnan származik.

A legjobb Bourbon Brazíliából származik.

A Bourbon Santos nem olcsó fajta. Csak három évnél nem régebbi szemekből készül.

A Maragogype fajta a dél -amerikai Maragogype -ben nő.

A Bali Shinzan -t meglehetősen aktívan használják az indiai országokban. Ez a kávé szegfűszeg illatú, édes, mint a datolyaszilva, és csipetnyi jamaikai borsot tartalmaz.

A Typiku csak a felvidéken nő. Etiópiában és Latin -Amerikában vannak ültetvények. Ennek a fajtának a termése kicsi, ezért nagyon drága.

A Catura egy Brazília lábánál termesztett hibrid. Citrus ízű.

A venezuelai Caracas gazdag aromájú. Sok fogyasztó részesíti előnyben.

Az Plantation A indiai fajta étcsokoládé ízű. Illata egy csomó egzotikus fűszer.

Robusta

Latinul kanefora -nak hangzik, egy kongói kávéfajta, amelyet a köznép általában robustának nevez, orosz fordításban - erős.

A növény nem igazán hangulatos, ellentétben a testvérével, az Arabica -val.

Elég nyugodtan tolerálja a kisebb hőmérséklet -ingadozásokat, nem enged a betegségeknek, magas hozamot ad, biztonságosan nő ott, ahol az Arabica nem képes túlélni.

Alacsony ár, de a teljes világkereskedelem mindössze 21% -át értékesítik. Ez a fő különbség a leírt kávéfajták között. A kongói kávéfák 10 m magasra nőnek. Egyes fajai cserjék. Ezek a fák a síkságon és a lábánál nőnek, de a síkságon könnyebb megművelni őket.

A virágok élénk illatúak.

A gyümölcs érése kissé tovább tart, mint az Arabica, és a termés is magasabb.

A szemek kerek alakúak, párban gyűjtöttek, átmérőjük 5,6 mm.

A kávé szerelmesei azt állítják, hogy a robusta bab minősége valamivel rosszabb, mint az arabica. Ennek ellenére a kávé illata és íze sokkal gazdagabb. Ez az ingatlan nagyra értékeli az olasz konyhát.

A Robustát általában az instant kávéhoz adják.

Ennek a fajtának a típusai

A leghíresebb típusok a következők:

1. Ambri. Angolában nőtt fel. Itt az időjárás kiváló a kávéhoz. A robusta legdrágább fajtái innen származnak.

2. A Conillon du Brazil Brazíliában nő. Eper ízű.

3. Kuilu. Kongóban termesztették. Nem gyakran kapható az akcióban, de a kávé kiváló. Az elit fajták részeként használják. A szemekben 9% aromás olaj van, a koffeintartalom 4%. Az alkaloid keserű ízt kölcsönöz. Barnulás után a keserűség csökken. A jó robusta szemcséket tartalmazó kávékeverékek kávéhoz bolyhos, erős habot képeznek. Az Arabica és a Robusta bab különböző méretű.

Arabica és robusta. Különbségek. Mi a jobb?

Tehát próbáljuk röviden leírni a különbségeket:

1. Hol nő a robusta és az arabica? A növekedési különbségek a következők: az arabikát először Etiópiában termesztették, az erre vonatkozó adatok a XIV. Robusta - Közép -Afrikában, külön fajként izolálták a 19. században.

2. Ezen kávéfajták fáinak magassága is eltérő. Robusta soha nem magasabb 5,5 m -nél, és hegyvidéki terepen ültetik. Az Arabica 12 m felett nő. Főleg sík terepen termesztik.

3. Mi a Robusta és az Arabica kémiai összetétele? Különbségeik a következők: az arabica legfeljebb 1,5% alkaloidot, robusta - legfeljebb 3% -ot tartalmaz.

4. Az Arabica szemcséi meglehetősen nagyok - akár 8,5 mm, hosszúkásak; A robusta lekerekített alakú, és nem különböznek egymástól (kicsi).

5. Milyen ízű a robusta és az arabica. A fajták közötti különbségek nagyon észrevehetők. Az ínyencek az Arabicát választják.Lágy, kellemes, enyhén savanykás íze van. Robusta viszont erős és kicsit köt. Ennek ellenére csak ő tartja a habot, amelyet sokan szeretnek.

6. Mekkora a robusta és az arabica részesedése a világ termelésében? A különbségek itt nagyon észrevehetők. Hiszen az Arabica vitathatatlan bajnok. A Földünkön előállított kávé 70% -a pontosan ilyen ízű. De Robusta nélkül a kávé ára az egekbe szökne.

7. A költségek egy másik különbség a fajták között (Arabica és Robusta). Az árkülönbségek meglehetősen észrevehetők. Az Arabica kávé előállítása kerek összegbe kerül. Ez a legdrágább típus. A Robusta sokkal olcsóbb, mivel nem szeszélyes a gondozásában és magasabb hozamot ad.

A kávéfeldolgozás is benne van az árban. A nedves sokkal drágább, mint a száraz. Az Arabica feldolgozása nedves módszerrel történik. A robusta esetében száraz módszert alkalmaznak.

Arabica és robusta. Különbségek, vélemények

A kávét jól ismerő emberek könnyen meg tudják különböztetni egymástól a babot szín, forma, illat alapján, attól függően, hogy hol nőtt a kávé. De nem szabad belemenni az ilyen részletekbe, mert többnyire csak szerelmesei vagyunk ennek a csodálatos italnak. Elég információ áll rendelkezésünkre, hogy többféle kávébab egy keverékben való kombinációja adja kedvenc italunk egyedi ízét.

Vannak, akik jobban szeretik a robustát. Mások azt állítják, hogy megőrültek az Arabica ízétől. Ezért minden embernek saját preferenciái vannak, és nem csak a kávé kiválasztásában.

Néhány utolsó ajánlás

1. Érdemes egyáltalán Robustát használni? Ihat ilyen kávét, ha csak drága fajtákból származik. Mivel az olcsó fajták nem különösebben ízletesek és egyáltalán nem egészségesek. Bárki bármit mond, a kávéértők továbbra is azt állítják, hogy csak a pénz megtakarítása érdekében keverik az Arabicát és a Robustát. Mivel a kávé értékesítése nyereséges üzlet, és senki sem akar pénzt veszíteni.

2. Ajánlott az Arabica és a Robusta keverése? Ha többféle Arabica -t és azok kombinációját kipróbálta, és nem nagyon szereti őket, akkor kipróbálhatja ezeknek a szemeknek a keverékét. Ha csak egy típust próbált ki, akkor a legjobb, ha egyelőre tartózkodik az ilyen kísérletektől. Próbálja meg először élvezni az Arabica -t és annak kombinációját. És csak ezután térjen át az arabica és a robusta kombinációira.

3. Milyen arányban jobb kombinálni ezt a kétféle gabonát? Klasszikus változat: 18% Robusta és 82% Arabica. Ha valahol olyan arányokat látott, ahol több robusta van, akkor tudnia kell, hogy ez egy pénztakarékossági kísérlet, amelyben a kávé íze romlik. Ezenkívül 20% robusta elegendő egy erős habosodáshoz, ami különösen jó egy eszpresszógépben.

Egy kis következtetés

Most már tudod, mi az arabica és robusta. Mi a különbség, azt már megtudtuk. Ha habos kávékedvelő vagy, akkor ezt a kétféle kávébabot inkább kombináld egymással. Nagyon jól kiegészítik egymást. Ezeket kombinálva érezheti az igazi kávé teljes ízét. A fő különbség az Arabica és a Robusta között az ár. A kávéfajták ízükben és kémiai összetételükben különböznek.

Manapság a kávé nagyon sok ember kedvenc itala. Természetes körülmények között a kávéfa több mint nyolcvan fajtája létezik. De csak kettő értékes az ital különböző márkáinak - arabica és robusta - gyártásához. Sőt, ízükben is jelentős különbségek vannak.

Robusta: mi az?

Robusta természetes élőhelyén

A Robusta (Coffea canephora) egyfajta kávéfa. Szintén elnevezik a gabonáját és magát az italt, amelyet az Arabica után a második legnépszerűbbnek tartanak. De ugyanakkor megtalálja csodálóit és kellő igényét. Ennek a növénynek a hazája Ázsia és Afrika egyenlítői erdői. A 19. század végén vált híressé, amikor Ugandában találták, és hamarosan ültetvényeken kezdték termeszteni.

Természetes körülmények között a fák elérhetik a tíz métert. Az ipari termesztés körülményei között metszik a szemek gyűjtésének kényelme érdekében. Ezt a fajt nagy levelek és gyönyörű, halvány rózsaszín virágok jellemzik.

Jelenleg a robusta kávéfák legnagyobb ültetvényei Vietnamban találhatók.

Az Arabica -val ellentétben könnyen termeszthető és szívós. Ültetvényei a lejtők alján vagy a síkságon helyezkedhetnek el. A fák bármilyen összetételű talajon nőhetnek, könnyű elviselni mind a felesleget, mind a nedvesség hiányát. Ellenállnak a levegő hőmérsékletének változásainak, a betegségeknek és kártevőknek. Az év során minden ültetvényről legfeljebb tizenöt termés nyerhető.

Nézetek

A kávéfa leggyakoribb típusai a következők:

• Ambri, gyakori Angolában, ahol a legmegfelelőbb feltételek a termesztésére;
• Conillon du Brasil, Brazíliában őshonos;
• Kuilu, Kongó szülötte. Ezt a típust kiváló minőségi mutatók jellemzik, drága kávékeverékek készítésére használják.

Mi az arabica kávé?

Az arabica (Coffea Arabica) vagy a kávé -arab fa a legnépszerűbb kávéfajta. A vadonban megtalálható Ázsia és Afrika trópusain. Először a tizennegyedik században fedezték fel Etiópiában, a Kaffa régióban, ahol ezek a vad kávéfák ma is láthatók.

Ma Brazília az Arabica fő beszállítója.

Arabica betakarítása Honduras ültetvényein

Ez a faj valamivel kompaktabb, mint a robusta, legfeljebb hat méter magasra nő. Az ültetvényeken két méterre vágják. A fái elég szépek. Nemes szürke kéreg, fényes sötétzöld lombozat és kifejezett, kellemes illatú fehér virágok különböztetik meg őket.

Ezek a fák nagyon szeszélyes és igényes növények. Ültetvényeiket nyolcszáz -másfél ezer méter tengerszint feletti magasságban kell elhelyezni. A talajnak elég termékenynek kell lennie, és a levegő hőmérséklete nem eshet tizenöt fok alá. Ez a faj nagyon érzékeny a különböző betegségekre és kártevőkre. E tekintetben állandó megelőző munkát kell végezni.

Fajták

A legnépszerűbb fajták a következők:

• Bourbon Santos, az egyik elit brazil fajta. Előállításához a szemeket csak a betakarítás első három évéből veszik;
• Maragodjeep, Dél -Amerika otthona;
• Bali Shizan, szokatlan ízléssel, amely szegfűszeget, datolyaszilvát és jamaikai borsot ötvöz;
• A Typica Latin -Amerikában őshonos és az egyik legdrágább fajta. A tény az, hogy csak a felvidéken termesztik, és alacsony a termése;
• Catura, amely egy nagyon jó minőségű brazil hibrid;
• Venezuelai Caracas, vonzza eredeti illatával;
• Az ültetvény, amelyet indiai fajtának tartanak, keserű csokoládé ízzel és aromával, amely egy csomó fűszert ötvöz.

Ezen fajták mindegyikének megvannak a sajátosságai. De ugyanakkor mindegyiknek jellegzetes édeskés íze van, enyhe savanyúsággal.

Mi a különbség az Arabica és a Robusta között?

A két kávéfajta közötti különbségek a termesztési körülményektől az ízig nagyon jelentősek.

Itt megfontoltuk, hogy mi legyen az indukciós tűzhely cezve: milyen alakú legyen, miből állnak a fő cégek, amelyek ezt a terméket gyártják.

Mi az a jeges kávé? Miből van? Milyen adalékanyagokat használnak az elkészítéséhez? Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell helyesen felszolgálni és inni egy italt.

Íz

Az Arabica íze gyengéd, lágy és többrétegű. Általában nagyon aromás és mindig enyhén savanyú. A belőle készült ital olajos és sűrű.Ezzel szemben a robustát csípősség, viszkozitás, keserűség és egyszerű íz jellemzi. Illata sokkal szerényebb, a kész ital állaga pedig vizesebb.

Az íz különlegességei miatt a Robustát instant kávé előállítására használják. Előállításának technológiája lehetővé teszi a különleges keserűség megszabadulását. Különféle kávékeverékekben is használják.

Forma szerint

Az arabica és a robusta alakjának összehasonlítása

Az arabica gyümölcsök hat -nyolc hónapig érnek. Héjuk vörös vagy lila színű lehet. Hosszúkás, ovális alak jellemzi őket. Pörköléskor a szemek egyenletes színű felületet kapnak.

A robustában a gyümölcsök nyolc és tizenegy hónap között érnek. Barna, zöld vagy szürkés színűek. Sokkal kisebb méretűek, mint az Arabica, és kerekebbek. A pörkölő gabona nem ad egyenletes színt, a felületet sötét és világos színű foltok borítják.

A koffein és más elemek tartalma szerint

A Robusta általában kétszer annyi koffeint, csersavat és klorogénsavat tartalmaz, ami megmagyarázza keserűségét és viszkozitását. Ezenkívül ezek az anyagok stabil habot biztosítanak, ami fontos az eszpresszó készítésekor, amelyhez a keverékek legalább húsz százalék Robusta -t tartalmaznak.

Ugyanakkor az Arabica sokkal több cukrot, lipidet és illóolajat tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy a sütés során élénk íz és aroma alakuljon ki. Fajtától függően gyümölcsös bogyós vagy citrusos ízűek lehetnek.

Ha az árról beszélünk, akkor a Robusta körülbelül fele annyiba kerül, mint az Arabica. Ennek oka szerénysége, könnyű termesztése és bőséges termése.

Melyik a jobb: arabica vagy robusta

A szakértők úgy vélik, hogy a kiváló minőségű, drága robusta íze jobb lehet, mint az alacsony minőségű arabica. Ezenkívül saját csodálói is vannak, akik számára elsődleges fontosságú az ital ereje. De főleg az íz és a szag sajátosságai miatt különböző keverékek részeként használják.

Azok számára, akik a finom és aromás kávét részesítik előnyben, természetesen az Arabica különféle keverékei megfelelőbbek, mint a Robusta. Ha erősebb italt szeretne kapni, vegye be a kétféle keveréket.

Vélemények

Pavel K. „Jobban szeretek csak Arabicát inni, Robusta keserűnek tűnik. Márkáktól jobban szeretem a Lavazza őrölt kávéját. Egyedülálló aromája egész nap energiát ad. "

Veronica P. „Szeretek 80/20 százalék arányban kombinálni az arabikát és a robusztát. Van egy állítható őrlésű kávédarálóm, kicsit többet készítek, mint a minimum, és törökben főzök. Az íze kiváló. Előtte a férjem csak arabikát ivott, most megkéri, hogy főzzem meg a kávékeverékemet. "

Arkady. És „Inkább Robustát iszom. Szeretem fanyar, keserű ízét, és a magas koffeintartalma miatt több energiát ad, mint az Arabica. Ha soknak tűnik a robusta túl specifikusnak, akkor ajánlom

kávét inni fahéjjal

, elsimítja a kemény árnyalatokat. "

V. Anna: „Inkább Arabica és Robusta keveréket veszek. A kettő kombinációja valóban elbűvölő. Az Arabica gyengédséget és mély aromát ad, míg a robusta pikáns keserűséget ad hozzá. Az összes cég közül a Bushido Original kávét részesítem előnyben. "

Irina A. „Az én választásom az arabica, szeretem finom, kifinomult aromáját. Csak teljes kiőrlésű kávét veszek, és magam őrölöm. Mindent gejzír kávéfőzőben főzök. Ez a módszer lehetővé teszi az összes aromás olaj kivonását a babból, és az italba való átvitelét. "

Ismerve az Arabica és a Robusta tulajdonságait, mindenki maga választhatja ki, melyik kávé illik ízléséhez. De általában a jó gyártók termékei meglehetősen összetett keverékek, amelyekben ez a két típus tökéletesen kombinálódik, és nagy örömet okoz a használatban.

A kávéfajták nem olyan sokfélék és nehéz osztályozni, mint azt egy kezdő gondolná.Könnyen feloszthatók kávéfajtákra (arabica és robusta), származási országokra, feldolgozási módokra és rendeltetési helyre. Ez a cikk a következő kérdéseket fedi le: a legjobb kávébab, prémium kávé, hogyan válasszuk ki a kávét az otthoni főzéshez, és mely kávétermelő országok figyeljenek oda.

Kávéfajták

A kávé fajtái és fajtái

Szinte minden, a világon termesztett kávé a két típus egyikének tulajdonítható: arabica és robusta. Ezek arab, illetve a kongói kávéfákból nyert bab. Az Arabica név eredete intuitív, a robusta pedig erőset jelent. Ez a szó eredeti értelmében tükrözi az alföldi területek növekedéséhez való alkalmazkodóképességet és az erősebb immunitást.

Az Arabica fajták össztermése több mint kétszerese a Robustának. Sőt, minden típuson belül sok fajta létezik, amelyek közül néhány értékesebb, míg mások alkalmasak bizonyos italokhoz. Szinte az összes bányászott Arabica gabona vagy őrölt formában kerül értékesítésre. A Robustát elsősorban instant kávé készítésére használják.

Arabica és robusta - milyen fajták vannak még?

A két felsorolt ​​fajta mellett, amelyek a világ összes kávébab -termelésének mintegy 98% -át teszik ki, meg kell jegyezni az olyan fajtákat, mint a Liberica, az Excelsa és a Maragodzhip.

A Liberica kávébab, bár a világon a harmadik helyen áll a termelés tekintetében, gyakorlatilag nem található a világon sehol, kivéve Afrikát, ahol ténylegesen termesztik. Ez az igénytelen fa erős keserű ízű szemeket termel. Emiatt a Liberica -t nem tiszta formában főzik, hanem aromával gazdagítja az arab gabonafélék különféle fajtáit.

Arabica és Robusta

Az Excelsa a ritka kávéfafajok közé tartozik, rekord magassága 15-20 méter. Ennek a kávénak a leghíresebb fajtája a mokka, amelyből valójában a Mundo Novo, a Marakaju, a Caturra és más indiai fajták származnak.

A világon sok elit kávé tartozik az excelsa típusához, de közülük a legértékesebb a lágy kolumbiai. Mély, gazdag íze, emlékezetes illata és kiváló gabona minősége van. A betakarítás és a feldolgozás szinte minden szakaszát manuálisan végzik, ami szintén növeli a termék költségeit.

A legdrágább kávéfajta

A Kopi Luwak kávé a legértékesebb (pénzben kifejezve) és a legszokatlanabb kávé is a világon. A legfontosabb különbség az analógoktól a feldolgozási technológia. Ennek egyik szakasza a gabona erjedése a muszang állat emésztőrendszerében, más néven kínai borznak.

Musangnak mindenekelőtt jó ízlése van a diófa termésére - csak az érett és nagyokat szívja fel. Az állat gyomor -bél traktusán belül azonban csak részben emésztik és erjesztik gyomornedvvel és cibettel. Az ürülékkel felszabaduló gabonát az emberek összegyűjtik, megmossák, megszárítják és megsütik.

Fotó: a világ legdrágább kávéja

Jellemző, hogy az értékes enzim az állat szervezetében csak bizonyos hat hónapban aktív, ezért e fajta gyűjtése szezonálisan történik. A hímek által megemésztett szemek is értékesebbek.

Más elit fajták

• Chon. Vietnami nagy kávé hasonló feldolgozási technológiával. Igaz, a vietnami Musangok funkcióit nyestre osztják. Indonéz társaikhoz hasonlóan a nyest is csak mintegy 7% -ban „adja ki” a nyersanyagot. Valamikor régen ezek az állatok kártevők státuszában éltek, ma pedig tiszteletre méltóan különleges kávéfarmokon termesztik őket. A szemeket megmossák az ürülékből és többször egymás után szárítják, és csak ezután sütik meg. Egy kiló Chon körülbelül 200 dollárba kerül.
• Fekete elefántcsont (Fekete elefántcsont) vagy "Fekete elefántcsont" - egy másik kávéfajta, amelyet nem a kisebb testvéreink részvétele nélkül gyártanak. Bár az elefántokról nehéz "kisebbet" mondani.Igen, ezt a kávét a thaiföldi elefántok ürülékéből szüretelik, amelyek az arab kávéfa érett bogyóit fogyasztják. Körülbelül 30 óra múlva a kávé "kijön az elefántból", keserűség nélkül (néhány fehérje savval történő feloldódása miatt). A Black Ivory nemcsak a legerősebb teljesítményében sem keserű, de gyümölcsös jegyeket is ölt. Ez a vietnami kávék csúcspontja, akár 1100 dollár kilogrammonként.
• Kávé Yauco Selecto. Karibi Arabica, kilónként 50 dollárért adják el. Nem erjesztik az állat testében - csak ritka fajta, szokatlan kellemes ízű.
• Starbucks. A kávéipar globális óriásának saját fajtája. 50-60 USD / kg áron értékesítik, jellegzetes illata és emlékezetes íze van, enyhe savanyúsággal és fűszerekkel.
• A Blue Mountain egy jamaicai fajta, amelyet nagyra tartanak a keserűség hiánya miatt, enyhe, intenzív ízben. 100 dollárba kerül kilogrammonként, és valamiért nagyon népszerű a japánok körében.

Kávébab: a legjobb fajták minősítése termelő ország szerint

1. Brazília a világon a kávébab minőségének páratlan vezetője. Ez nem meglepő, hiszen a világ legtöbb kávéját itt állítják elő, és a helyi Arabicát több mint 40 különböző fajta képviseli.
2. A guatemalai kávé nem olyan gyakori, mivel az ország mérete korlátozza a betakarítási lehetőségeket. Az ínyencek között azonban sokan vannak, akik a guatemalai kávébabot tartják a legfinomabbnak.
3. Kenya nemcsak a tea, hanem a kávéipar területén is vezető szerepet tölt be. Elképesztő módon a kenyaiak képesek mindkét termék minőségét magas szinten tartani. A kenyai kávét a ribizli íze, enyhe savanyúság és kiváló minőség jellemzi.
4. Kolumbia egy másik régió, ahonnan a legjobb kávét exportálják. A helyi eredetű bab könnyebb és gyümölcsösebb kávéitalokat állít elő, mint a brazil vagy a kenyai Arabica.

A világon több mint egy tucat ország van, amelyek jó és szokatlan kávét termelnek, de a fenti négy egyfajta állandó minőség. A kávé ínyencek között vita folyik a jemeni, karibi és kubai fajták jelenlétének lehetőségéről e minősítés tetején.

A kávébab fajtái. A védjegyek minősítése Oroszországban

Egy bizonyos típusú kávé ültetése és termesztése nem garantálja, hogy a legjobb kávébabot termeli. A betakarítás és feldolgozás technológiája nagy jelentőséggel bír. Ezért azt mondhatjuk, hogy egyes márkák mind őrölt, mind teljes kiőrlésű termékeket folyamatosan jobb minőségűek, mint mások.

A következő listában felsorolt ​​összes gyártó minőségi termékeket kínál, amelyek megfelelnek a jelenlegi szabványoknak, így a különbség köztük meglehetősen önkényes.

A legjobb kávéfajták az orosz kiskereskedelmi piacon:

• Jardin. Kiváló minőségű pörkölt Arabica, kiváló aromával és ízzel. A gyártó a csomagolást megelőzően jól válogatja a gabonát, és különféle árkategóriákban is kínál fajtákat.
• Kimbo. Olasz kávé, nem túl ismert az általános fogyasztók körében. A rajongók felesleges keserűség és savanyúság nélkül ünneplik csodálatos ízét. A gyártó a gabonát példaértékűen válogatja szállítás előtt, és különböző árkategóriákban is kínálja a terméket.
• Belek! Robusztát és arabicát kínál ügyfeleinek, irigylésre méltó fajtaválasztékkal mindkét fajtában. Folyamatosan kiváló minőségű márka, amely sajnos nem olyan gyakran fordul elő a kiskereskedelmi láncokban, mint a szerelmesei szeretnék.
• Az "élő kávé" olyan árucikkek széles skáláját képviseli, amelyekben rendszerint nincsenek keverékek, hanem csak egy fajta termék. Vannak fajták további aromatizálással. Jó csomagolás, kiváló minőségű pörkölés és jó gabona - Élő kávé online áruház.
• Gaggia. Ez a márka nemrég lépett be az orosz kávépiacra, de kiváló minősége miatt azonnal jó hírnévre tett szert. A szerény változatosság ellenére a Gaggia gazdag aromájú és kellemes ízű kávét kínál.
• Malongo.Francia kávéfőző, elsősorban eszpresszóhoz. A kiváló minőségű feldolgozás és csomagolás megőrzi az Arabica mély ízét, és nem teszi lehetővé, hogy elveszítse gazdag aromáját a tárolás során.
• Lavazza. A prémium szegmens egyik legjobb olasz kávémárkája. Sok orosz ínyenc elismeri, hogy a legjobb. A széles termékcsalád lehetővé teszi, hogy a Lavazza kielégítse a különböző kávé szerelmeseinek ízlését, kínálva egyetlen fajtát és keveréket.
• Az EvaDia egy olasz gyártó, aki ismeri a kávé kultúrájában mélyen elmerülőket. Kifogástalan hírneve van, de csak a legfinomabb kávét használja. Ezért nem tartozik a költségvetési márkák kategóriájába.
• Az Italcafe egy olasz kávémárka, kiváló ízekkel és kiváló minőségű babokkal. A prémium szegmensbe tartozik, de az ínyencek az egyik legjobb fajtának ismerik el.

Lista: kávéfajták és jellemzőik

• Arabica Santos. Brazil fajta fanyar ízű, enyhe keserűségű és mérsékelt szagú.
• Arabica Medellin. Kolumbiai kávé enyhe savanyúsággal és kellemes édeskés ízzel.
• Arabica Tarrazu. Costa Rica -i fajta dióízű, élénk aromájú és gazdag, enyhe ízű.
• Arabica kék hegy. Prémium fajta Jamaicából, erős kellemes aromával és finom, gazdag ízzel.
• Arab mocco. Jemeni kávé lebilincselő csokoládé jegyekkel, bor ízével és savanyúságával.
• Arabica Kenian. A klasszikus kenyai Arabica jó kávé, erőteljes aromával és mély fanyar ízzel.
• Arabica Maysor. Aromás indiai kávé borjegyekkel, enyhe savanyúsággal és finom ízekkel.
• Arabica Kilimandzsáró vagy Moshi. A legjobb tanzániai fajták. Elég savanyú, de felejthetetlen aromájuk van.
• Arabica Cona. Kubai kávé grandee fanyar ízű, mély aromájú és édeskés utóízzel.
• Arabica Java. Java változatos indonéz kávé. Nehéz összetéveszteni másokkal, mivel a fajta édeskés füstös utóízzel rendelkezik.
• Arabica Szumátra. Általában nagyon rántott, ezért éles, gazdag ízt kap.
• Arabica etióp Harar. Etiópiai kávé erős, erős aromával és bor ízű, amely enyhén ribizli.
• Robusta indiai cseresznye. A robusta népszerű fajtája, emlékezetes savasságáról, tisztességes keserűségéről, de meglepően mély aromájáról.
• Arabica Ausztrália Skyberry. "Fiatal" fajta a zöld kontinensről, amely már nagy népszerűségre tett szert világszerte. Enyhe, enyhén fanyar íze van, kissé a jamaikai kék hegyre emlékeztet.
• Arabica Guatemala Antigua. Keserű kávé Közép -Amerikából, könnyű citrusfélékkel és aszalt szilvával. Az aromája csokoládé fűszer.

Erős kávéfajták

Annak ellenére, hogy az Arabica óriási népszerűsége ínyencek körében íze és aromás mélysége miatt, a Robusta meglehetősen magabiztosan tartja pozícióját a kávépiacon. A tény az, hogy a legerősebb kávék a robusta fajták. A fogyasztók többsége pedig csak az erőért és a koffeinért üldöz. Ezért a robusta mindig releváns.

Igen, több koffein van a robustában, mint az arabikában, de a gyakorlatban nehéz objektíven összehasonlítani őket. Ezt a terméket szinte teljes egészében szemcsés vagy fagyasztva szárított kávévá dolgozzák fel. A Robusta -ból készülnek az instant kávé legjobb fajtái. A végtermékben a koffein százalékos aránya természetesen alacsonyabb.

Ezenkívül extra energikus restretto készülhet Arabica-ból. Ha 20 ml vízre 7-9 g őrölt gabonát használ fel, akkor egy italt kap, amelynek minimális a különbsége az anyag dózisa között, ezért a hatás majdnem ugyanaz. Ezért a gabona robusta hiányának problémája könnyen megoldható az Arabica vízegységre jutó mennyiségének növelésével.

Amikor a legjobb kávékat keresi a szeszes italokhoz, vegye figyelembe a következőket:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Tóra.
4. Cubito.
5. Jemen Mocha.
6. Kék hegy.

Keverék. Milyen kávét válasszon a nagyobb erősség érdekében:

• Halálvágy. A világ legerősebb kávékeveréke, amelyet csak egy New York -i kávézóban (vagy online) lehet megvásárolni. Az összetétel minősített, a koffeintartalom másfélszer magasabb, mint az eszpresszónál. Nem csoda, hogy a nevet szó szerint "öngyilkos jegyzet" -nek fordítják.
• Espresso IR. Olasz sült keveréke elérhető néhány orosz üzletben. Nagy adag koffein és kellemes, diós jegyek jellemzik az illatában. Gyakran olasz espresso néven értékesíthető.
• Paganini. Egy másik eszpresszó keverék kapható Oroszországban. A robusta körülbelül egynegyedéből áll, és az egyik legerősebb kávékeveréknek tekintik.
• A szupermarketek polcain figyelni kell az olyan árucikkekre, mint a Sumatra Mandheling (Jardin), az Espresso di Milano, a Blaser Opera, a Blaser Rosso & Nero, a Grande Ristorazine (Lavazza).

Az instant kávéfajták közül a minőségi keverékek rendelkeznek a legnagyobb szilárdsággal, legalább 18% természetes gabona tartalommal. Az áruházláncok polcain elérhető választék közül a Carte Noire, az Egoiste és a Bushido Red Katana márkákat lehet kiemelni.

Hogyan válasszuk ki a kávét: mi befolyásolja az ízét

A kávé megvásárlásának formája mellett figyelnie kell az ital ízét, aromáját és a szervezetre gyakorolt ​​hatását alkotó egyéb tényezőkre is. A jobb és erősebb kávébab kiválasztásakor egy egyszerű szabályhoz fordulhat - minél magasabb a termesztési ország a tengerszinthez képest, annál lágyabb és gazdagabb az ital íze és aromája. Arabikáról beszélünk, mivel a Robusta és Liberica termesztése a sík területen történik.

Mielőtt kávét választana, gondoljon a bab kívánt pörkölt jellegére. A rövidebb (világosabb) pecsenye puhává és puhává teszi a terméket keserűség hozzáadása nélkül. Ez a termék tökéletes kávéitalokhoz tejjel, tejszínnel, fagylalttal stb.

Kávépörkölés és ízhatás

A közepes pörkölés keserűbbé teszi a babot, és érezhetően javítja illatát. Ez a legnépszerűbb választás az italok kedvelői között, mivel jól kiegyensúlyozott az erő és a finomság között.

A hosszú pörkölés, amelyet olasznak vagy franciának hívnak, nagyon keserűvé teszi a kávét, nagyon erős és aromás. Az ilyen kávé nem minden kávébarát ízlése, mivel íze nagyon keserű.

Az őrlés egy másik fontos paraméter, mivel a főzési idő ettől függ. Összesen három fokozat létezik: durva, közepes és finom. A szemcseméret attól függ, hogy mennyi ideig dolgozott a kávédaráló. Ennek a mutatónak megfelelő bármilyen minőséget otthon is el lehet érni, ha nem is lusta ahhoz, hogy sok erőfeszítést tegyen a török ​​finom szemű őrölt kávéjának kedvéért.

Igen, a legkisebb szemcseméretű kávét használják török ​​vagy cezvei főzéshez. A francia sajtó számára éppen ellenkezőleg, ez a legnagyobb. A közepes őrlés a legtöbb kávéfőző számára alkalmas, de más módon is sikeresen elkészíthető. Végül is a termék frissessége és eredeti minősége fontosabb az ízléshez.

Hogyan válasszuk ki az őrölt kávét

Őrölt kávé

• Döntse el, hogy koffeinmentes vagy valóban tonizáló termékre van szüksége.
• Vizsgálja meg az összetételt - az őrölt kávét gyakran kevert keverékként értékesítik. Ez azonban gyakrabban előny, mivel az erő és az íz kombinálódik.
• Határozza meg a szükséges őrlési fokot, a termék céljától, valamint a pörkölés szintjétől függően.
• Ellenőrizze a csomagolás szivárgását. Az őrölt szemeket sűrítve, levegő nélkül értékesítik a csomagoláson belül. Kívánatos, hogy többrétegű fóliából készüljön.
• Ne vásárolja meg későbbi használatra - a csomag felbontása után az őrölt kávé gyorsan romlik, elveszítve illatát és ízét.
• Jobb, ha a gyártási dátummal rendelkező terméket a lehető legkésőbb vásárolja meg.

Hogyan válasszuk ki a kávébabot

• A fent leírt ajánlások szerint határozza meg a gabona preferált "hazáját".
• Vizsgálja meg a címkét.Információkat tartalmaz a gyártó országról, a pörkölés mértékéről, összetételéről, a csomagolás dátumáról és a termék felhasználhatósági idejéről.
• Ellenőrizze, hogy az orosz kávé megfelel -e a GOST -nak.
• Vizsgálja meg a csomagolást. Szorosnak, légmentesnek kell lennie. A csomagoláson belül nem szabad sok szabad levegőnek lennie. Lehetőség van speciális szeleppel a keletkező gázok légtelenítésére.
• A babnak egésznek, egyenletesen pörköltnek és azonos méretűnek kell lennie.

Hogyan válasszuk az instant kávét

Az instant kávé előnyei és ártalmai

• A porított vagy fagyasztva szárított kávét zárt edényekben, üvegben vagy fémben kell értékesíteni. A tartályon nem lehetnek repedések, forgácsok vagy karcolások.
• A termékre vonatkozó információnak fel kell tüntetnie a gyártás GOST -ját, a gyártás és a csomagolás dátumát, valamint a származási országot.
• A termék eltarthatósága fontos.

Milyen kávét válasszon egy kávéfőző számára

Általában a kávéfőző kialakítása és modellje nem befolyásolja a kávé kiválasztásának szabályait. Ebben a kérdésben a személyes preferenciákra is támaszkodnia kell. Az ital erősségére vonatkozó személyes preferenciák szerint a pörkölés mértékét és változatosságát választják ki.

A közepes őrlés a legjobb a kávéfőzők számára. Elég sokoldalú, és jól tud főzni különböző feldolgozási idővel rendelkező eszközökön. A főzés utáni további infúzió ajánlott időtartama legfeljebb 6 perc.

A minőségi alapanyagok kiválasztásához támaszkodjon a fentebb már adott tanácsokra.

Hogyan válasszunk kávébabot kávéfőzőhöz

Kávébab kávéfőzőhöz - hogyan válasszuk ki

Az eszköz, amely emberi beavatkozás nélkül főz és őröl kávét, nagyban megkönnyíti az ital elkészítésének folyamatát. Ebben az esetben nem csak helytelen konkrétan megmondani, hogy melyik típusú kávé a legalkalmasabb egy kávéfőzőhöz - mindenkinek más az ízlése. Néhány tendenciát azonban le lehet írni:

• az illatos - arabica, az erős - robusta számára;
• minél magasabb a tenyésztési ország a tengerszinttől, annál gazdagabb az íze és a savanyúsága;
• az egyes ízek kiemeléséhez csak az arabica egyetlen fajtáját kell keresnie;
• világos pörkölés - aromás és finom italokhoz, közepes - mérsékelt klasszikusokhoz, sötét - "igazi" keserű kávéhoz.

A kávéitalok íze erősen függ a bab őrlésének korától. A feldolgozást követő 15-20 napon belül tökéletes állapotban tartják őket. 2 hónapig még mindig nagyon jó. 4 hónap elteltével a termék észrevehetően elveszíti ízét és aromáját, így nincs értelme reménykedni a finom jegyzetekben.

Tudjon meg többet az otthoni kávé feltételeiről és eltarthatóságáról >>

A legtöbb kávéfőző nemcsak eszpresszó keveréket, hanem hagyományos pörkölt babot is képes főzni. A legfontosabb, hogy ne használjunk magokat aromás vagy ízesítő adalékokkal, karamellizálással és egyéb módosításokkal.

Próbálja ki a világ legjobb termelőinek bio kávéját!

A természetben több mint 40 fajta kávéfa létezik, de főleg csak kettőt használnak a kávé előállításához - ezek az Arabica és a Robusta. Ezenkívül a robusta és az arabica között nagy a különbség, a kémiai összetételtől a termesztési körülményekig. Tehát mi a különbség a kétféle kávé között?

Különbségek az Arabica és a Robusta között

Először is meg kell különböztetni az olyan fogalmakat, mint a "kávé típusa" és a kávé típusa. Helytelen lenne Arabicát és Robustát, valamint a kevésbé gyakori kávéfajtákat - Liberica és Excelsa - kávéfajtának nevezni. Ezek minden típusú kávéfafajták, mindegyik meghatározott számú fajtával a népszerű ital kereskedelmi forgalomba hozatalához.

9 fő különbség van az Arabica és a Robusta között:

1. Kávébab alakú... Az Arabica bab hosszúkás ovális alakú. A robusta bab általában kisebb, mint az arabica, és kerekebb alakú.
2. Termesztési feltételek... Mindkét kávéfajta eltérő termesztési körülményeket igényel.Tehát az Arabica jelentősen magasabbra nőtt, mint a Robusta - 600-2200 méter tengerszint feletti magasságban, a Robusta pedig 800 méterrel a tengerszint felett nő. Ezenkívül a robusta nedvesebb és melegebb éghajlatot igényel. Például a robusta kényelmes éghajlati viszonyai 18-36 Celsius fok, éves csapadékmennyiség 2000-3000 mm, míg az arabica kevésbé szeszélyes-15-24 Celsius fok, évi 1200-2000 mm csapadékkal.
3. Kávéfa mérete... Az arabica fák kevésbé magasak, mint a robustafák. Az Arabica akár 4,5 méteres magasságot is elérhet, szemben a robusta fával, amely akár 6 méteresre is kiterjedhet.
4. Genetikai különbségek... Az Arabica 44 kromoszómával rendelkezik, szemben a robusta 22 kromoszómájával.
5. A kávébab kémiai összetétele... A Robusta kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabica, ami közvetlenül befolyásolja az ital tónusos tulajdonságait. Azonban az arabica -hoz képest alacsonyabb szacharóz- és klorogénsav -tartalom miatt a Robusta kávé nem büszkélkedhet jó ízével és aromájával. Leggyakrabban a Robustát használják az Arabica adalékanyagaként, hogy növeljék a koffein arányát a kétféle kávé keverékében.
6. A fa termesztésének nehézségei... A robustafa gondozása kevésbé szeszélyes, mint az arabicafa. Az arabica -hoz képest alacsonyabb termesztési költségek mellett a robusta nagyobb terméshozamot ad, ami a koffein- és klórsavtartalom miatt kevésbé érzékeny a betegségekre és a rovarok általi károsodásra.
7. Ár... A termesztés alacsonyabb költségei miatt a robusta gabona ára majdnem a fele az arabica gabona árának. Az igazság és az érzékszervi tulajdonságok szintén kétszer alacsonyabbak, mint az Arabica.
8. Arabica és Robusta ízű... Amint azt korábban említettük, mindkét kávé ízprofilja a babkémia eredménye. A pörkölt robusta keserűbb a magas koffein- és klorogénsav -tartalom miatt, ami nem található meg az Arabica -ban, amely jellegzetes savanyúsággal és aromával rendelkezik a nagyobb mennyiségű szacharóz és lipid miatt, mint a Robusta. A tiszta robusztából készült ital íze mindenféle árnyalat és árnyalat nélkül "durva" -ként jellemezhető, ellentétben az Arabica -val, amelynek sokféle íz- és illatárnyalata lehet, a fajtától és a feldolgozási körülményektől függően.
9. A robusta és az arabica használata... Általános szabály, hogy a robustát különböző arányokban arabica keverékekben használják a koffein arányának növelésére, valamint a késztermék költségeinek csökkentésére. Ezenkívül nagy mennyiségű robusta babot használnak instant kávé készítéséhez. Ha rendszeresen fogyaszt olcsó instant kávét, akkor nyugodtan mondhatjuk, hogy a robusta maximális arányával és a minimális Arabica -val készült.

Így összefoglalható, hogy ha csak tónusos italként iszik kávét, akkor a Robusta a választás. Ha azonban ismeri az ősi ital nemes ízét és aromáját, akkor nem talál jobbat, mint a tiszta Arabica fajták.

Tetszett a cikk? Oszd meg!