Tartalom
- 1 Miért száraz a legjobb bor?
- 2 Jó száraz fehérbor
- 3 A legjobb száraz vörösborok
- 4 A legjobb vörös és fehér száraz borok
- 4.1 Francia száraz vörösborok
- 4.2 Olasz száraz vörösborok
- 4.3 Portugál száraz vörösborok
- 4.4 Orosz száraz vörösborok
- 4.5 Száraz vörösborok Németországban
- 4.6 Grúz száraz vörösborok
- 4.7 Amerikai száraz fehér- és vörösborok (USA)
- 4.8 Spanyol száraz vörösborok
- 4.9 Ausztrál száraz vörösborok
- 4.10 Száraz fehérborok Új -Zélandról
- 5 Vörös szőlőfajták száraz és édes borainak jellemzői
- 6 A legjobb márkájú édes és száraz vörös szőlő borok választéka
- 7 Illatváltozások az éghajlattól függően
- 8 Az Egri Bikover fajtái
Az elsődleges fűszeres aromájú vörösbor vörös (fekete) szőlőfajtákból készül, egy speciális technológia segítségével, amely lehetővé teszi az antocianinok áthaladását a gyümölcshéjból a sörlevesbe, ezért az ital ilyen gazdag színű. A lé fő forrása a szőlőpép. Borkősavat, citromsavat és almasavat, ásványi anyagokat, pektint és különböző nitrogéntartalmú vegyületeket tartalmaz. A héjból a tanninok és a polifenolok az alkoholhoz, a tanninok pedig a szemekből származnak. Ha figyelembe vesszük a vörösbor fajtáit, akkor meg kell jegyeznünk, hogy a borvidéketől függően világszerte körülbelül négy és fél ezren vannak. A leghíresebb közülük ma megfontoljuk.
A vörösborok jellemzői
Szinte minden nemes vörösbor tanninban gazdag, ezért telt és érett jellegű. Az öregedés után az alkohol olyan hangokat vesz fel, amelyeket gyakran virágos illatok (például ibolya) vagy vanília aromák kísérnek. Nézzünk meg közelebbről néhányat közülük.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon mély rubin színű. Az érleléstől függően a bor meggy, szilva, áfonya és fekete ribizli aromájának keverékét (három -hét év) és a tölgy illatát bőr, dohány és kávé keverékével szerezheti meg (tíz -tizenöt év) .
Mit szolgálnak fel
Az olyan vörösborokat, mint a Cabernet Sauvignon, elég erősnek kell tekinteni ahhoz, hogy könnyű ételek mellé tálalják. A sertéshúsból, borjúhúsból, baromfiból készült húsételek, valamint a könnyű sajtok, tészták, étcsokoládé desszertek jól illenek egy ilyen alkoholos italhoz.
Merlot
A Merlot a Cabernet Sauvignon közeli rokona, de aromája kissé lágyabb, íze savanykás és fanyar, ezen kívül van benne egy kis szárított gyümölcs, ezért nevezik „nőiesnek”. Ez a fajta vörös szőlő bor vaníliát, édesgyökeret, valamint fekete vagy zöldpaprikát és olajbogyót tartalmaz.
Mit szolgálnak fel
Bárány-, baromfi- és borjúhúsételek, valamint zöldségételek, hüvelyesek, félkemény sajtok és olasz kolbászok jól illenek ehhez a borhoz. A hal nem illik ehhez az italhoz, ezért nem kombinálják őket.
Pinot noir
A Pinot Noir tégla színű, finom aromájú, füstöt és fát áraszt, elegáns, csípős íze csipkebogyóval, fűszerekkel és kávéval. Azt kell mondani, hogy ez a fajta vörösbor kiszámíthatatlan és szeszélyes, ezért némi tapasztalatot igényel a kóstolótól.
Mit szolgálnak fel
A Pinot Noirt általában fehér hússal, mártással, bárány- vagy baromfiételekkel, valamint lazaccal tálalják.
Syrah
A Syrah (Shiraz) erős, testes ízű, kifejezett dió és cseresznye aromával.Meg kell jegyezni, hogy Shiraz minden országban karakterében és stílusában különbözik. Például Franciaországban ez a bor csipetnyi borsot és füstöt tartalmaz, Kaliforniában pedig gyümölcsöt és parafát.
Mit szolgálnak fel
Az olyan vörösborokat, mint a Syrah, főként vadakkal, hússal és zsíros sajtokkal szolgálják fel, mivel ez a bor a lehető legjobban képes kiemelni ezen ételek ízét. A fűszeres ételek, a narancs, az étcsokoládé, valamint a mentával és zsíros hallal készült desszertek nem illenek ehhez az italhoz, mivel nem teszik lehetővé a bor illatának és ízének teljes kibontakozását.
Minden áramlik, minden változik, de nem az ínyencek határtalan szeretete a jó fehér és vörös száraz borok iránt. Sok országban (különösen Olaszországban, Franciaországban, Grúziában) a bor nemzeti ital, amelyet a lakosság fogyaszt, elnézést, mint egy kompót.
Honfitársaink, akik nem hozzászoktak a vacsora napi merlot ivásához, tudni akarják: milyen száraz bor a jó, és valójában mit isznak ezek a franciák - vörös vagy fehér száraz bort?
Miért száraz a legjobb bor?
Ha szeretjük, ha édesebb és erősebb, akkor Európában a száraz bort részesítik előnyben. A kiváló minőségű száraz bor olyan termékekhez tartozik, amelyek árkategóriája mindig az átlag felett van.
Ma csak azokról a borokról fogunk beszélni, amelyeket a szőlőmust nem részleges, hanem teljes erjesztésével állítottak elő. (A jó száraz bor maradék cukortartalma nem haladja meg a 0,3%-ot). A száraz borok alkotják a gyűjtemény, a szüret és a hagyományos italok fő választékát. Csak a száraz bort lehet joggal nevezni természetes italnak, tiszta és egészségesnek.
A "száraz borok" kifejezést nem lehet szó szerint értelmezni, mivel a borital folyadék. A "száraz" fogalma ebben az értelemben ellentétes az "édes" fogalmával, mivel a szőlőlében található cukrot alkoholtá alakítják a száraz borok erjedési folyamata során.
A száraz borokat, amelyeket olyan szőlő erjesztésével nyernek, mint a Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon stb., Száraz vörösbornak vagy asztali bornak minősítik.
A száraz fehérborokat korábban hámozott szőlőből készítik. A borászok leggyakrabban olyan fajtákat használnak, mint a Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay és mások.
Jó száraz fehérbor
A legtöbb esetben a fehérborokat „fiatalon” fogyasztják, mivel a legértékesebb bennük a friss szőlő kifinomult aromája és íze. Ugyanakkor, ha a világos bort a megengedett határértéknél hosszabb ideig tárolják hordókban, gyorsan sötétedni kezd, és elveszíti frissítő gyümölcsös ízét. Ráadásul lágy és száraz lesz.
Teljesen más módon a fehérbor palackokban "érlelődik" - az érlelési időszak megnő, és az íz javul.
Mit jelez a száraz fehérbor színe?
- a sápadtság a könnyű ízt jelzi;
- átláthatóság és ragyogás - jellemzi a magas savasságot;
- matt árnyalat jelzi az ital puhaságát;
- szalma-arany árnyalat jelzi a bor érettségét;
- a fehér-zöldes árnyalat általában a fiatal italok velejárója;
- a borostyán szín az érettséget jelzi;
- szürkés vagy barna korongperem bor romlását jelzi.
A száraz borok legjobb márkái - figyelem a parafára
Meglepő módon a palack legdrágább eleme a parafa. Minél hosszabb ideig tárolják a bort, és annál jobb, annál hosszabb és drágább lesz a parafa. Tehát a parafa hossza megbízható iránymutatás a bor kiválasztásakor.
A természetes dugók nemcsak megbízhatóan védik a bort a káros oxigén behatolásától, hanem nagyon fontos információkat is hordoznak.
Egy jó száraz fehérbor parafa mindig megmutatja:
- betakarítási év;
- a szőlő, ahol a bort termelték;
- a palackozást végző cég neve;
- a város, amelyben a gazdaság található;
- gyártói kód vagy márka.
A száraz fehérbor előnyei és káros hatásai
Egy pohár jó fehérbor vacsorára nagyon jót tesz az emberi szervezetnek. Az ital segít megemészteni az ételt, küzd a fáradtság és még a megfázás ellen.Ugyanakkor a szőlőborral való visszaélés teljesen leértékeli tápértékét. A bor-alkoholizmus első jelei abban nyilvánulnak meg, hogy nem csak vacsorára, hanem ebédre is 200-400 ml-t kell inni. Figyelemre méltó, hogy sokan valóban meg vannak győződve arról, hogy a bor bármilyen mennyiségben egészséges, és nem jelent potenciális veszélyt. Természetesen nem. Bármilyen nagy mennyiségű alkohol határozottan befolyásolja az ember megjelenését és egészségi állapotát általában.
Orvosi kutatások szerint 100 g száraz fehérbor vacsorán iszik, nincs mérgező hatása a szervezetre, ugyanakkor biológiailag fontos elemekkel telített.
Snack fehér száraz borhoz
A száraz fehérborok fő célja egyes ételek finom ízének finom hangsúlyozása. Éppen ezért a fehérbort leggyakrabban aperitifként használják az étvágy felkeltésére. Az alábbiakban példákat mutatunk arra, hogy mit szolgálnak fel száraz borral.
A száraz fehérbor és az ételek gasztronómiai kombinációja:
- tenger gyümölcsei: homár, homár, garnélarák, osztriga, kagyló, rák, vörös és fekete kaviár + portugál "Primus";
- sovány hal + chilei "Amplus" Chardonnay;
- felvágottak (baromfi, borjúhús, vad) + olasz "Turmhof";
- pates + francia "Clos Floriden";
- sajt "ricotta", "mozzarella", "feta", "mascarpone", "cantal", "parmezán", "emmental" és még sokan mások. + ausztrál "Oxford Landing";
- grillezett zöldségek + német "Shartshoff";
- kenyér + dél -afrikai "Savannah";
- gyümölcs + grúz "Tsinandali".
A száraz fehérborral összeegyeztethetetlen ételek: citrusfélék, dohány, csokoládé, diófélék és nagyon fűszeres kulináris termékek és ételek ecet ízzel.
A legjobb száraz vörösborok
4500 - körülbelül ugyanannyi száraz vörösbor a világon. Hatásos. A legtöbbjükre biztosan nem érdemes pénzt és időt költeni. De ha nem ismeri fel a száraz vörös Cabernet Sauvignon, a Shiraz vagy a Pinot Noir ízét - gondoljon, megbánja -e, hogy kínozza életének utolsó napjainak lejtőjén?
Milyen színű legyen egy jó száraz vörösbor?
Kezdjük azzal, hogy milyen színű bor figyelmeztesse Önt.
Az ital zavarossága az első jele annak, hogy a bor vagy megromlott, vagy idő előtti halált tapasztal (és ez is előfordul!), Vagy a gyártó rossz szőlőt használt, még a korhadt bogyókat sem lenézve.
- a bor mély, élénk színe a szüret jó minőségére utal;
- lila, gránátalma, sötét rubin, ibolya vagy cseresznye árnyalatai a száraz bor fiatalságáról beszélnek;
- a könnyebb italok, például a narancssárga, okker árnyalatú koronával, érettek és harmonikusak (de ha egy rövid életű borban sárgás korona jelenik meg, ez az első jele annak, hogy a bor elhervadt).
Borosüveg formák
A száraz vörösbor előnyei és káros hatásai
A száraz vörösbor nagy mennyiségben való fogyasztása ugyanolyan káros, mint időnként tiszta méreg. A jó bor fogyasztásánál fontos a mértékletesség, és akkor az erjesztett szőlőlé valóban rendkívül gyógyító hatással bír. Ugyanis:
- telítse a testet fontos makro- és mikroelemekkel;
- jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer munkájára;
- stimuláló hatással vannak a gyomor -bél traktusra;
- csökkenti a daganatellenes aktivitást;
- megakadályozza a korai öregedést;
- serkenti a belső elválasztású mirigyek munkáját;
- nappal felhangolja és éjszaka javítja az alvást.
Mivel isszák a vörös száraz bort?
Minél pikánsabb és fűszeresebb az étel, annál jobban illik a száraz borhoz. Ugyanakkor a borhoz való ételválasztást a következő elv alapján kell meghatározni: minél összetettebb az étel íze, annál világosabbnak kell lennie a bornak, annál egyszerűbb a snack, annál gazdagabbnak kell lennie az italnak.
A száraz vörösbor és az ételek gasztronómiai kombinációja:
- sajt és ételek vele (például tészta és lasagna) + toszkán "Brunello di Montalcino";
- sült vad + grúz "Kindzmarauli"
- érett gyümölcsök: körte, szilva, őszibarack, alma, mangó + olasz "Amarone";
- sült vörös hús: bárány, sertéshús, marhahús + argentin "Kaiken Terroir Series";
- gomba + francia "Le Cornu"
- cukrozatlan desszertek + bordó "Beaujolais Nouveau"
Az erjesztett és pácolt zöldségek, a vanília, a menta, a fahéj nem kompatibilisek a száraz vörösborral.
A legjobb vörös és fehér száraz borok
Francia száraz vörösborok
- Chateau de Chamirey, Pinot Noir szőlőből készült Mercurey Rouge
- Moet & Chandon Nectar Imperial a Chardonnay -tól, a Pinot Noir -től és a Pinot Meunier -től
- Le "G" de Chateau Guiraud a Sauvignon Blanc és Semiln szőlőből
Olasz száraz vörösborok
- Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva Brunello szőlőből
- "Turmhof" Chardonnay a Chardonnay szőlőből
- Masi, "Costasera" Amarone Classico a Corvina, a Molinara és a Rondinella szőlőből
Portugál száraz vörösborok
- Quinta do Crasto, "Crasto" Tinta Barroca, Tinta Roriz és Turig Frances szőlőből
- Enoforum, "Alente Reserva" Alicante, Trincadeira és Aragones szőlőiből
- Pegoes, Adega de Pegoes a Chardonnay -ból, Antau Vazh és Arinto szőlő
Orosz száraz vörösborok
- Usadba Divnomorskoe "Chardonnay a Chardonnay szőlőből;
- Borászat Vedernikov, "Sibirkoviy" tölgy Sibirkovy szőlőből érlelt
- Abrau-Durso Gold, Brut a Pinot Noir, a Riesling és a Chardonnay
Száraz vörösborok Németországban
- Burg Ravensburg, Spatburgunder Pinot Noir szőlőből
- A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken rizling szőlőből
- Keller, "Cuvee -f-" a Pinot Noir és a Dornfelder szőlőből
Grúz száraz vörösborok
- Teliani -völgy, Saperavi Saperavi szőlőből
- Teliani -völgy, "Mukuzani" Saperavi szőlőből
- Kindzmarauli Marani Kisi szőlőből (félédes vörös szüret bor)
Amerikai száraz fehér- és vörösborok (USA)
- Duckhorn Decoy vörösbor Merlot és Cabernet Sauvignon
- Geyser Peak, Sauvignon Blanc a Sauvignon Blanc szőlőből
- Cline, "Ősi szőlő" Carignane Carignano szőlőből
Spanyol száraz vörösborok
- Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" Albariño szőlőből
- Muga, Blanco, Fermentado en Barrica a Viura szőlőből
- Marques de Caceres, Crianza Tempranillo és Garnacha szőlőből
Ausztrál száraz vörösborok
- Fox Creek Vixen Shiraz, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon szőlőből
- "Shadow's Run" a Shiraz és a Cabernet Sauvignon szőlőből
- Tyrrell borai "Semillon Vat 1" Semillon szőlőből
Száraz fehérborok Új -Zélandról
- "Saint Clair", Marlborough Sauvignon Blanc a Sauvignon Blanc szőlőből
- Oyster Bay, Marlborough Chardonnay a Chardonnay szőlőből
- Villa Maria, "Private Bin" Chardonnay szőlőből
A legjobb vörösborfajták gazdag aromájúak - ez az egyik fő különbség ezen italok és a fehérborok között. Az összehúzódás a magas tannin tartalomnak köszönhető. Különleges technológiával készülnek, amely lehetővé teszi, hogy a színes növényi glikozidok közvetlenül a szőlőmustba jussanak (ezt a folyamatot macerációnak nevezik).
A vörösbor minden fajtáját a világ minden borvidékén fekete-kék és vörös szőlőből állítják elő. Az italok színe a kortól, a cserzőanyag -tartalomtól, a termelési régiótól és sok más tényezőtől függően mélyrózsaszíntől a barnáig változhat. Összesen körülbelül 4500 fajta vörösbor található.
Vörös szőlőfajták száraz és édes borainak jellemzői
Könnyű gyümölcsös vörösborok.
A gyümölcsöket és bogyókat erős aromájú könnyű borok alacsony tannin tartalommal rendelkeznek, amelyet kellemes savanyúság kompenzál. Jól oltják a szomjat és stabil az utóízük. A fő szőlőfajták: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.
A vörös szőlőbor ízárnyalatai:
- Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: piros gyümölcsök (eper, áfonya, cseresznye, málna, vörös ribizli, eper)
- Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: sötét gyümölcsök (szeder, szilva, fekete ribizli, áfonya, cseresznye)
Lágy vörösborok közepes testű és gyümölcsös ízűek.
Ezek a borok nagyobb gravitációjukban és magasabb tannintartalmukban különböznek az előző kategóriától. A gyümölcs ízek nem annyira hangsúlyosak bennük. Az ilyen típusú vörösbor sajátossága, hogy vörös gyümölcsök és fűszerek aromái uralják. A fő szőlőfajták a Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.
Illatos vörösborok komplex csokorral.
Ebbe a kategóriába tartoznak a magas csersavtartalmú és finom, finom ízű borok. Általában nagyon drágák és hosszú öregedést igényelnek.Fiatal korban ezek a borok túl keménynek tűnhetnek magas tanninszintjük miatt. Csak idővel lágyabbá válnak és nemes bársonyossá válnak. Általában ezeket az italokat új tölgyfahordóban érlelik, ami fűszeres aromákat kölcsönöz nekik, amelyek tökéletesen illeszkednek a sötét gyümölcsök ízéhez. A fő szőlőfajták a Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Nebbiolo, Shiraz.
Vörösbor az éghajlattól függően.
A magas tannintartalmú és gazdag ízű borok általában meleg éghajlaton (Kalifornia (USA), Argentína, Ausztrália, Dél -Olaszország, Görög szigetek, Közép- és Dél -Spanyolország, Közép- és Dél -Portugália) termesztett szőlőből készülnek. Dél -afrikai Köztársaság, Dél -Franciaország). A világosabb fajtákat általában hűvös vidékeken készítik (Észak -Franciaország, Washington, Oregon és New York (USA), Chile, Magyarország, Új -Zéland, Észak -Olaszország, Dél -Afrika, Ausztria, Németország).
Az alábbiakban megismerkedhet a világ termelőinek választékából származó vörösborok nevével és jellemzőivel.
A legjobb márkájú édes és száraz vörös szőlő borok választéka
Amarone.
Az Amarone vörös ízű, gazdag ízű bor, szárított szőlőből. Teljes neve Amarone della Valpolicella. Ma ez a származás által ellenőrzött nevek egyike. Az Amarone -t csak Verona tartományban lehet előállítani, amely Veneto hatalmas régiójában található. Legjobb változataiban Olaszország egyik legnagyobb borának tartják.
Divatos bor.
Az Amarone a 20. században vált népszerűvé, amikor a száraz vörös szőlő borok kezdtek divatba jönni, és a mai napig nagy a kereslet. Az elmúlt évtizedben Olaszországban egyetlen vörösbor sem mutatott olyan emelkedő termelési és értékesítési dinamikát, mint az Amarone. Sok termelő azt állítja, hogy boraik iránti kereslet néha meg is haladja a kínálatot, ami az Amarone folyamatos áremelkedését idézi elő.
Jellegzetes:
- Édesség 3/10
- Savasság 510
- 1010 -es erőd
- 710. test
- Gyümölcsösség 610
- Tanninok 410
Tálalási hőmérséklet - 16 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 2 évtől.
Az átlagos költség 20-50 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régió:
- Verona tartomány, Olaszország
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: szilva, cseresznye, vörös ribizli, szeder, szőlő, cseresznye, áfonya
- Növények: édesgyökér, cédrus, édesgyökér, menta
- Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, mazsola, füge, keserű mandula
- Fűszerek és gyógynövények: vanília, fahéj, ánizs, kakukkfű, fekete bors, zöldpaprika
- Hordó: kakaó, dohány, szegfűszeg, szerecsendió, barna cukor
- Egyéb: kavicspor, csokoládé, kandírozott gesztenye, szilvamártás, meggylikőr, pirított kenyér, kávé, füstölt húsok, fekete ribizli lekvár
Szubregionális címkézés száraz vörösborra Amarone:
- A szőlőültetvények Amarone történelmi termőterületén találhatók
- A szőlőültetvények Valpatena földrajzi régiójában találhatók
- Verona tartomány más kistérségei
Történelem.
Van egy legenda, hogy az első Amarone bor egy figyelmetlenség miatt jelent meg. Az édes Rechoto előállításához használt szőlőt túl sokáig hagyták erjedni, és az eredmény nem egy desszertbor volt, ahogy tervezték, hanem egy száraz. De idővel ez a stílus elismerést szerzett, és kezdett kereslet lenni.
A száraz vörös Amarone bor előállítási szakaszainak leírása:
- A szőlőt elsősorban kézzel szüretelik.
- A fürtöket egy rétegben speciális műanyag vagy fa dobozokba helyezik, hogy a bogyók levegőhöz jussanak.
- A szőlőt legfeljebb 5 hónapig szárítószobákban, magas hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tárolják.
- A bogyók elveszítik eredeti súlyuk 1/3 -át, a cukor és a tanninok elkezdenek koncentrálni bennük.
- A szőlőt összetörik.
- A kapott levet nagy edényekbe öntik a további öregedés érdekében.
Étel.
Ez az egyik legjobb száraz vörösbor tökéletesen ötvözi az őzgerincet, az érlelt sajtokat, a csokoládét és a rizottót.Ezen kívül vad-, sült- és hús finomságokkal is tálalható.
Barbera (Barbera).
A Barbera szőlőfajta a XXI. Század elejére. a Sangiovese és a Montepulciano után a harmadik helyen állt a leggyakoribb olasz fajták között. Elsősorban a piemonti régióban termesztik. Itt az ültetési terület több mint 30% -át borbélynak szánták. A fajtát a kulazh előállítására használják, de főleg egyfajta borokat készítenek belőle. Közülük különösen gyakori a Barbera d'Asti és a Barbera d'Alba.
Az expozíció jellemzői.
A Barbera fajtaborok fiatal korban üdítőek, könnyűek és gyümölcsösek. Ezeket szokás inni, mint a közönséges asztali borokat. Hordós érlelés és több év pincében való érlelés után teltebb testet és bársonyos szerkezetet kapnak.
A Barbera vörösbor jellemzői:
- Édesség 4/10
- Savasság 10/10
- Erőd 7/10
- Testtömeg 8/10
- Gyümölcsösség 10/10
- Tanninok 3/10
Tálalási hőmérséklet - 16 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 2 évtől.
Az átlagos költség 20-50 dollár.
Kúpos üveg aromás borokhoz.
Termelési régiók:
- Olaszország
- USA
- Ausztrália
- Argentína
- Más borvidékek
Stílusok a zársebességtől függően.
- Hordók: alacsony savtartalmú bor további ízekkel, különösen tölgy és csokoládé
- Acéltartályokban: bor meggy, gyógynövények és édesgyökér illatával
Más nevek.
A Barbera fajtát néha Perricone -nak vagy Pignatello -nak is nevezik.
Barbera szőlőültetvény a tavaszi szezonban, Monferrato, Piemont, Olaszország.
A szőlő "női lelke".
Érdekes, hogy az olasz szőlőfajták összes neve férfias, és csak a barbera nőies. Történelmileg így történt. A borbélyt gyakran férfias testű és női lelkű szőlőnek írják le.
A szőlő jellemzői:
- Szereti a meleg klímát
- Mészkőben és agyagban gazdag talajokat kedveli
- Későn érik
- A termelékenységet korlátozni kell
Régió jelölés:
- DOCG Barbera d'Asti - bor a szőlőültetvényekről Asti város közelében, a piemonti régióban.
- A DOC Barbera d'Alba bor a szőlőültetvényekről származik, a Piemont régió Alba városának közelében.
- DOC Barbera del Monferrato - bor a szőlőültetvényekről Casale Monferrato város közelében, a piemonti régióban.
- A DOCG Barbera del Monferrato Superiore a Casale Monferrato melletti szőlőültetvényekről származó bor, legalább 12 hónapos érleléssel, ebből 4 hónapig tölgyfahordóban.
Étel.
A Barbera mindennapi bor, egyszerű csokorral, spagettivel, sötét hússal, gombával és aromás sajtokkal készült egyszerű ételekhez. Ennek a bornak a magas csersavtartalmú fajtái jól illeszkednek a gyökérzöldségekhez és a párolt zöldségekhez.
Barolo.
A Barolo a leghíresebb és legelismertebb bor az olasz Piemont régióban. Nebbiolo szőlőből készül, gazdag téglaárnyalattal. 1980 júliusa óta a Barolo elnyerte a DOCG minőségi védjegyet, ami azt jelenti, hogy a bor nevét a származás ellenőrzi és garantálja. A nebbiolóból készült italok minősége régiónként jelentősen eltér. Ezért Olaszországban egyetlen más övezet sem termel Barolohoz hasonló bort. A számára szőlőt csak a Piemont régióbeli Cuneo tartomány azonos nevű városának közelében termesztik.
Specifikációk:
- Édesség 410
- Savasság 1010
- Erőd 710
- Karosszéria 810
- Gyümölcsösség 810
- Tanninok 410
Tálalási hőmérséklet - 18-20 ° С.
Az átlagos öregedési idő 3 év.
Az átlagos költség 50-100 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régió:
- Piemont, Olaszország
Íz és illat asszociációk:
- Gyümölcsök és bogyók: cseresznye, szilva, eperfa, eper, málna, áfonya ízek és aromák
- Növények: ibolya, rózsa, vad fokhagyma, eukaliptusz, menta, édesgyökér, édesgyökér, sós, tealevél
- Fűszerek és gyógynövények: fahéj, fehérbors, szegfűszeg, rozmaring, ánizs
- Szárított gyümölcsök és diófélék: mazsola, szárított cseresznye, kóla dió
- Hordó: vanília, pirított kenyér, tölgy, bőr, karamell, füstölt hús, kávé, csokoládé, dohány
- Egyéb: szarvasgomba, fenyőgyanta, föld, kátrány, füst, ásványi anyagok, narancshéj
A bor fajtái:
- Barolo - 38 hónapos, ebből 18 hónap hordóban. Eladó január 1 -jén, a betakarítás utáni negyedik évben.
- Barolo Riserva - 62 hónapos, ebből 18 hónap hordóban. Eladó január 1 -jén, a betakarítást követő hatodik évben.
- A Barolo Chinato egy ízesített bor, amelyet néhány gyógynövény és fűszer: rebarbara, fahéj, vanília, gencián gyökér, koriander, menta ízesítéssel egészítenek ki. A fűszerek kiválasztása a borásztól függ.
Bortípusok a termeléstől függően:
- A hagyományos megközelítés a hosszú távú macerálás, nagy szlavóniai tölgyfahordóban érlelés. A cseresznye és a bőr kifejezett illatú borai az életkorral feltárják csokorukat.
- Modernista megközelítés - rövid macerálás, érlelés kis francia hordókban, erjedés alacsony hőmérsékleten. A borok gazdagabbak és sötétebb színűek, a vanília és a kávé kifejezett aromájával, valamint alacsonyabb tannin -tartalommal rendelkeznek.
Étel.
Aromatikus kifinomultsága és fanyarsága miatt a Barolo baromfi- és húsételekhez, zöldségekhez jól illik. A magas tanninkoncentráció miatt ez a bor kiváló párosítás a zsíros ételekhez. Ezenkívül a kátrány és a rózsa koncentrált aromája miatt a Barolo jól illik a szarvasgombához. A bor jól passzol az érlelt sajtokhoz is.
Dolcetto (Dolcetto).
A Dolcetto egy enyhe asztali bor, amelyet általában ebéd vagy vacsora közben isznak. Az azonos nevű szőlőből készül, széles körben elterjedt Piemontban, ahol hét kerületben rendelkezik DOC státusszal.
A szőlő jellemzői:
- Szerény a növekedési körülményekhez
- Korán érik
- Kedveli a meredek lejtőket meszes laza talajjal
Megkülönböztető tulajdonságok.
A "dolcetto" név olasz fordításban "kis édeset" jelent. A szőlő valóban édes ízű, de a borok szárazak és alacsony a savasságuk. Megkülönböztetik őket meglehetősen magas alkoholtartalommal és aromás bor illattal. A Dolcetto bor a mély rubintól a lilaig terjed.
A Dolcetto nevű száraz vörösbor jellemzői:
- Édesség 2/10
- Savasság 3/10
- Erőd 7/10
- Testtömeg 5/10
- Gyümölcsösség 8/10
- Tanninok 4/10
Tálalási hőmérséklet - 14-16 ° С.
Az átlagos öregedési idő 2 év.
Az átlagos költség 10-25 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Piemont, Olaszország
Íz és illat asszociációk:
- Gyümölcsök: szilva, sárgabarack, gránátalma
- Növények: édesgyökér, édesgyökér, füves dugványok
- Bogyók: áfonya, cseresznye, cseresznye, málna, szeder, fekete ribizli, vörös ribizli, eper, bodza, boyen bogyók, fekete arónia, borbolya, dogwood
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, szegfűszeg, majoránna, kakukkfű
- Másodlagos szagok: ibolya, tölgy, füst
- Egyéb: mandula, aszalt szilva, kávé, csokoládé, cseresznye, bőr, olajbogyó, szederlekvár, cseresznyelekvár, nedves föld, dohány, pollen
Ennek a száraz vörösbornak a legjobb márkái a régiótól függően:
- A Dolcetto d'Acqui egy erős bor, amely kissé édesebb és lágyabb, mint más Dolcetto fajták. Akár 5 évig is öregedhet.
- A Dolcetto d'Alba egy aromás bor, kifejezett cseresznye és szilva jegyekkel.
- A Dolcetto d'Asti nem olyan aromás és szerkezetű, mint más borok ebből a fajtából.
- A Dolcetto delle Langhe Monregalesi mélyvörös bor, kifejezett cseresznye és vadbogyó jegyekkel.
- A Dolcetto di Diano d'Alba vagy a Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, vagy Diano d'Alba) édes és nagyon aromás bor, piros bogyós gyümölcsök jegyével.
- Dolcetto di Dogliani - bor szeder és vadcseresznye aromájával.
- Dolcetto d'Ovada (Dolcetto d'Ovada) - a bor sokáig fiatal marad, még 10 év után is kellemes gyümölcsös -aromás jegyekkel.
Étel.
Ez a fajta száraz vörösbor jól illik a húsételekhez, különösen a bárányhoz és a vadhoz.
Ezenkívül a könnyű harapnivalók sajttal és kolbásszal nagyszerűek. A Dolcetto gazdagabb változataihoz a töltött paprika jó gasztronómiai párosítás. A Dolcettót tésztával is szolgálják, szárított paradicsommal és mártással (paradicsom, hús), rizottóval és lasagne-val.
Zinfandel.
A Zinfandel szőlő az USA -ban, Kalifornia államban a legelterjedtebb. Itt domináns keverékként használják kiváló minőségű prémium boroknál, és alapul szolgálnak a komplex bukéjú fajtaborokhoz is. Évről évre egyre több rajongója van a Zinfandelnek, nagyrészt annak köszönhető, hogy ebből a szőlőből származó fajtaborok nagyon változatos ízűek. Vannak könnyű gyümölcsös és gazdag erős fajták is.
Más nevek.
A Zinfandel szőlőfajta egyéb nevei: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.
Specifikációk:
- Édesség 510
- Savasság 610
- 1010 -es erőd
- Test 1010
- Gyümölcsösség1010
- Tanninok 610
Tálalási hőmérséklet - 15-17 ° С.
Az átlagos öregedési idő 2 év.
Az átlagos költség 10-15 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- USA
- Olaszország
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: szilva, sárgabarack, málna, szeder, cseresznye, áfonya, cseresznye, eper, áfonya, fekete ribizli
- Növények: édesgyökér, menta, cédrus, boróka
- Fűszerek: babérlevél, oregánó, fekete bors, csillagánizs, fekete kardamom
- Szárított gyümölcsök és diófélék: dió, mandula, mogyoró, mazsola
- Hordó: vanília, dohány, fahéj, szegfűszeg, kókusz, szerecsendió, őszibarack joghurt, karamell, kapor, friss fűrészpor
- Egyéb: gomba, bőr, articsóka, föld, kakaó, tejszín, áfonyalekvár, füst ízek és aromák
A fajta eredete.
Sokáig azt hitték, hogy a Zinfandel az olasz primitív fajtából származik, amellyel hiányos hasonlóságot mutatott a DNS szintjén. A modern kutatások azonban kimutatták, hogy mind a Zinfandel, mind a Primitive szőlő régebbi horvát fajták klónjai. 2001 -ben teljes genetikai egyezést találtak a Horvátországban krljenak kastelanski és pribidrag, vagy tribidrag néven ismert szőlőmintákkal.
Hosszú életű szőlő.
A Zinfandel nagyon ellenálló a betegségekkel és kártevőkkel szemben, ezért gyakran előfordulnak ilyen fajta bokrok, amelyek több mint 80 évesek. Bár az ilyen öreg szőlő termése alacsony, a bogyók egyenletesebben érnek rajtuk, és a kitermelő anyagok tartalma eléri a maximumot. Az ilyen szőlőből készült borok intenzívebbek és koncentráltabbak.
Amerikai borkészítési szimbólum.
A Zinfandel népszerűsége az Egyesült Államokban olyan nagy, hogy 1991 -ben San Francisco -ban létrejött a termelők és védők szövetsége - a ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). Több mint 6000 amerikai fogyasztót és körülbelül 300 borászt tartalmaz. Az egyesület kutatja a változatosságot, kóstolókat tart, szemináriumokat és oktatási programokat szervez, és január végén évente fesztivált szervez a Zinfandel bor tiszteletére, amely 3-4 napig tart.
A Zinfandel vörösbor stílusának leírása Kalifornia régiónként:
- Mendocino: intenzív színű, málna-cseresznye ízű.
- Sierra: magas tannin tartalom, cseresznye aroma.
- Sonoma: a fűszerek aromája és íze.
- Napa: Málna aroma és íz.
- San Francisco -öböl: fűszerek, boróka és cédrus illata.
A szőlő jellemzői:
- Kedveli a gyér talajokat
- Sok napsütést szeret
- Intenzíven halmozza fel a cukrot
- Erőteljes bokrokkal rendelkezik
- Jól illik a kulazh más fajtáihoz
- Nem igényel hosszú expozíciót
Étel.
A Zinfandel sokoldalú, és sokféle ételhez jól illik. Nyugodtan kísérletezhet ezzel a borral. Még a kedvenc amerikai ételeidhez is illik: hamburgerekhez és tacókhoz.A Zinfandel sokféle mártást tolerál, amelyeket a gyorsétteremben használnak.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon az egyik leggyakoribb szőlőfajta a világon. Ugyanilyen sikeresen használják mind a fajta vörösbor készítésére, mind a kulazh részeként, amely gazdag ízt és nagy fanyarságot kölcsönöz. A Cabernet Sauvignon az elegáns vörösbor szinonimája, amely idővel finomságot és nemességet szerezhet. A tölgyfahordókban végzett óvatos borítás és érlelés lehetővé teszi, hogy gazdag csokorral rendelkező, érdekes italokat kapjunk.
Specifikációk:
- Édesség 410
- Savasság 610
- Erőd 810
- 710. test
- Gyümölcsösség 810
- Tanninok 810
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Az átlagos öregedési időszak 8-10 év.
Az átlagos költség 10-30 dollár.
Nagy pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Franciaország
- Chile
- USA
- Ausztrália
- Dél-Afrika
- Argentína
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: szilva, fekete ribizli, áfonya, arónia, cseresznye, szeder, eper, málna, cseresznye, eperfa
- Növények: zöld olajbogyó, cékla, zöld kaliforniai paprika, piros kaliforniai paprika, boróka, ibolya, spárga, menta, eukaliptusz, édesgyökér, rebarbara
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, oregánó, gyömbér, fahéj
- Szárított gyümölcsök és diófélék: mandula, füge, aszalt szilva
- Hordó: dohány, karamell, vanília, füst, bőr, cédrus, humidor,
- Egyéb: Marokkó, grafit, föld, csokoládé, cseresznyelekvár, kenyérhéj, cseresznyelekvár hab, fenyőgyanta, cseresznye
A bor ízének árnyalatai az éghajlattól függően:
- Hűvös éghajlat (Bordeaux, Franciaország; Washington, USA; Chile): fekete ribizli, menta, zöld paprika, cédrus, oregánó.
- Mérsékelt éghajlat (Észak -Olaszország; Észak -Kalifornia, USA): cseresznye, zöld olajbogyó.
- Meleg éghajlat (Ausztrália; Dél -Afrika; Spanyolország; Dél -Kalifornia, USA; Argentína; Közép- és Dél -Olaszország): cseresznyelekvár, eukaliptusz, menta, fekete bors, kakaó.
Történelem.
A Cabernet Sauvignon a 17. században jelent meg. Bordeaux -ban, Cabernet Franc és Sauvignon Blanc véletlen keresztezése következtében. Sokáig a világ legelterjedtebb és legműveltebb fajtája volt, egészen a 90 -es évekig. XX század. nem múlta felül a merlot. Ma a Cabernet Sauvignon kulcsfontosságú fajta az Újvilág számos borvidékén: a kaliforniai Napa -völgy, az ausztráliai Coonavarre, a chilei Maipo -völgy stb.
A szőlő jellemzői:
- Viszonylag fagyálló
- Későn érik
- Nem fél a szárazságtól
- Gyengén fogékony a betegségekre
- Jól alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz és a talajhoz
- Magas hozamot biztosít
Étel.
A Cabernet Sauvignon gazdag íze elnyomhatja a könnyű ételeket, ezért ajánlott nehéz és zsíros ételekkel kombinálni. Ez a bor jól illik grillezett húsokhoz, hamburgerekhez, gombás pizzához és füstölt húsokhoz. Nem kívánatos fűszeres ételekkel, rizzsel és tésztával tálalni. Gyengén árnyékolják a cserzőanyagokat, így nem lesz képes teljes mértékben élvezni az italt. A hűvösebb régiókból származó Cabernet Sauvignon jellegzetes gyógynövényi jegyekkel rendelkezik, így friss zöldségekhez és gyógynövényekhez jól illik. Ezen kívül étcsokoládé is tálalható hozzá. A Cabernet Sauvignon bor kiválóan alkalmas különféle mártások és pácok készítésére is.
Cabernet Franc.
A Cabernet Franc a húsz leggyakoribb szőlőfajta egyike. Elsősorban kevert borok készítésére használják a Cabernet Sauvignon és a Merlot kombinációjával, ahol gyógynövényes akcentust hoz létre dohány és fűszerek jegyével. Egyes országokban kiváló minőségű mono-fajtájú borok készítésére használják.
Más nevek.
A Cabernet Franc fajta egyéb elterjedt nevei: Bordo, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.
Megkülönböztető tulajdonságok:
Ízében a Cabernet Franc -t könnyű összetéveszteni a Cabernet Sauvignon -nal, de az előbbi világosabb testtel, kevésbé intenzív csokorral és struktúrával rendelkezik. A Cabernet Franc egyfajtás borai meglehetősen lágyak, de sokkal gazdagabbak, mint a Merlot.Édes borsos ízük és közepes savasságuk miatt szeretik.
A Cabernet Franc nevű édes vörösbor jellemzői:
- Édesség 4/10
- Savasság 5/10
- Erőd 6/10
- Testtömeg 6/10
- Gyümölcsösség 6/10
- Tanninok 8/10
Tálalási hőmérséklet - 15 ° С.
Az átlagos öregedési idő 5 év.
Az átlagos költség 15-20 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Franciaország
- Olaszország
- USA
- Magyarország
- Chile
- Dél-Afrika
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Gyümölcsök és bogyók: málna, szeder, fehér ribizli, fekete ribizli, eper, cseresznye, szilva
- Növények: ribizlilevél, ibolya, zöldbab, szárított gyógynövények, olajbogyó, zöld paprika, piros kaliforniai paprika
- Hordó: dohány, bőr, kávé
- Egyéb: kavics, grafit, édesgyökér, ceruzaforgács, chilipaprika, ásványi anyagok
Bordeaux -i keverék.
A Cabernet Franc a bordeaux -i keverék része. Ez az öt szőlőfajta klasszikus kombinációjának neve, amely a bordeaux -i vörösborokra jellemző: Cabernet Sauvignon és Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot és Malbec. A bordeaux-i stílusú borokat a világ minden táján gyártják, még Észak-Afrikában és a Közel-Keleten is.
Történelem.
A fő változat szerint a Cabernet Franc fajta a 17. században jelent meg a délnyugat -franciaországi Libourne régióban. Innen Richelieu bíboros szállította az első szőlőt a Loire -völgybe. A Bourgueil -i apátságba helyezték őket, a breton apát gondozásában. Ezt követően a Cabernet Franc fajtát e szerzetes nevéhez fűzték. Van olyan verzió is, amely szerint a Cabernet Franc -ot Spanyolországból hozták Franciaországba a Santiago de Compostela -ból hazatérő zarándokok. Bárhogy is legyen, a 18. század elejére. ezt a szőlőfajtát egész Franciaországban kezdték termeszteni.
Étel.
A könnyű testű Cabernet Franc jól illik az alacsony zsírtartalmú húsételekhez, salátákhoz és füstölt vagy sült halakhoz. A teltebb fajták jól illeszkednek a marhahúshoz, a bárányhoz és a sertéssülthez édes mártásokkal. A több mint 10 éve érlelt öreg Cabernet Franc bor pedig méltó gasztronómiai játék- és friss zöldségpár lesz.
Chianti.
A Chianti száraz vörösborfajta az olasz régió azonos nevű régiójából Toszkána központjában. Előállítását a származás szabályozza: ilyen nevet csak a Chianti régióból származó bor viselhet, amelyet a számára meghatározott borkészítési szabályok szerint hoztak létre. Ma Olaszország egyfajta névjegykártyájának tekintik. A toszkán borászok évente körülbelül 98 millió liter Chiantit termelnek. A bor íze és tulajdonságai nagyban különböznek a termelési módtól, a szőlőfajtáktól, a talajtól és az éghajlati viszonyoktól függően.
Embléma.
Sok Chianti -nak saját emblémája van - fekete kakas piros körben. Ez a szimbólum a Chianti Consortium védjegye, vagyis annak bizonyítéka, hogy a bortermelő tagja a kereskedelmi szövetségnek, amely a termék piaci népszerűsítésére jött létre. Nincs embléma
A legjobb Chianti bor.
A változatos stílusok közül a legjobbak a Chianti nevű száraz vörösborok, amelyeket a Chianti Classico mikrozónában készítenek, ahol a legrégebbi, történelmileg értékes szőlőültetvények találhatók. Itt csak a Sangiovese fajtát termesztik, amelyet a helyi borászok az eredeti olasz szőlőnek tartanak. A Chianti Classico régi technológia szerint készül, amely évszázadok óta nem változik. A bor 10 éves korára éri el az érést.
Főbb szőlőfajták:
- Sangiovese - 75%
- Egyéb fajták - 25%: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino
Specifikációk:
- Édesség 410
- Savasság 610
- Erőd 610
- 610. test
- Gyümölcsösség 510
- Tanninok 610
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 2 évtől.
Az átlagos költség 15-30 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régió:
- Chianti, Olaszország
Íz és illat asszociációk:
- Szárított gyümölcsök és diófélék: füge, mandula, aszalt szilva
- Bogyók: cseresznye, szeder, málna, vörös ribizli, eper, áfonya, szilva, eper
- Növények: ibolya, rózsa, édesgyökér, őszi lombozat, füves dugványok, eukaliptusz, ciklamen, írisz
- Fűszerek és gyógynövények: oregánó, rozmaring, fehér bors, fekete bors, zöldpaprika, vanília, ánizs, szegfűszeg
- Egyéb: méz, friss kenyér, szalámi, kovakő, tejcsokoládé, nedves kő, szilvalekvár, mandulacukor, nedves föld, grafit
- Hordó: füst, kávé, dohány, bőr, cédrus, kakaó, tölgy
Alap stílusok:
- A Chianti egy olcsó bor, a legegyszerűbb csokorral a többi fajtához képest. Általában csak 75-80% Sangiovese-ból áll.
- Chianti Superiore - Összetettebb és gazdagabb bor, mint a sima Chianti, általában valamivel több alkoholt tartalmaz, és enyhe savasságú.
- A Chianti Classico Riserva prémium bor, gazdag ízzel és hosszú érlelési lehetőséggel.
- Gran Selezione - a legjobb borok a Chianti Classico mikrozónából.
- Kísérleti Chianti - a borász egyedi családi receptje alapján készített borok. Előállításukhoz például csak régi szőlőt vagy szőlőt használhatnak, kizárólag a napos oldalról. A minőség és az íz a gyártótól függ.
Üveg.
A Chianti borokat szabványos palackformákban forgalmazzák. De korábban, amikor a középkori borászok többnyire szegény emberek voltak, vékony üvegből készült olcsó pocakos edényekbe öntötték, amelyeket fiaskóknak neveznek. Annak érdekében, hogy az üvegek ne törjenek össze, szalmával és rúddal fonva voltak. Manapság csak a bor ajándékváltozatát öntik az ilyen edényekbe.
Étel.
A Chianti meglehetősen magas savtartalmú és gazdag tanninokkal rendelkezik, ezért ez a bor kiváló gasztronómiai páros számos ételhez. Különösen jól használható zsíros ételekhez paradicsomszószokkal, például pizzához és tésztához. A Chianti kiválóan illik vörös húsokhoz, baromfihoz és kemény sajtokhoz is. A legdrágább fajtákat azonban ajánlatos kiadós uzsonna nélkül élvezni, csak fehér kenyérrel vagy vörös szőlővel.
Malbec.
A Malbec gazdag vörösbor az azonos nevű szőlőfajtából. A Malbec szőlő Franciaországból származik, de ma Argentína zászlóshajója. Szereti a régió meleg éghajlatát, rengeteg napsütéses nappal.
Megkülönböztető tulajdonságok.
A malbec bor kiemelkedik a sötét gyümölcsök és a füstös jegyek fényes illatával. Ez jó alternatíva a drágább Cabernet Sauvignon és Syrah helyett.
Más nevek.
A Malbec szőlőnek sok más neve is van, például Franciaországban Pied Noir néven ismert, ami "fekete láb" -ként fordítható, valamint egy macska (Cot), pressac (Pressac), Quercy és Auxerrois). Összesen körülbelül 400 neve van ennek a fajtának, amelyeket ma gyakorlatilag nem használnak.
Specifikációk:
- Édesség 410
- Savasság 610
- Erőd 810
- Karosszéria 810
- Gyümölcsösség 1010
- Tanninok 610
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 1 év.
Az átlagos költség 5-15 dollár.
Üveg a piroshoz.
Termelési régiók:
- Argentína
- Franciaország
- USA
- Chile
- Dél-Afrika
- Ausztrália
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: szilva, cseresznye, málna, szeder, áfonya, cseresznye, eper, fekete ribizli, áfonya, eper
- Növények: ibolya, menta, írisz, édesgyökér
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, rozmaring, gyömbér
- Szárított gyümölcsök és diófélék: szilva, füge, dió
- Hordó: vanília, tölgy, kapor, kókusz, karamella
Illatváltozások az éghajlattól függően
Egyéb: lekvár, csokoládé, legyező, füst, kakaó, bőr, melasz, kávé, föld, faszén, bútor, dohány, pirított kenyér
Történelem.
Malbec hazája Franciaország délnyugati része. Ez a szőlő a Montpellier és a Gaillac fajták keresztezésének eredménye. Eleinte csak keverékek készítésére használták, de később olyan népszerűvé vált, hogy mono-fajta borokat készítettek belőle.Az idő múlásával a Malbec a kellő hideg- és kártevőállóság miatt elvesztette vezető pozícióját Franciaországban, de jól meggyökeresedett Argentínában, ahová 1868 -ban Michel Pouget francia gazda hozta. Ebben az országban a Malbec megszerezte valódi státuszát és stílusát.
A 80 -as években. XX század. Argentínában sok borász elutasította a malbec termesztését, kilátástalan változatnak tekintve. Szőlőit pusztítani kezdték, így csak 10 000 hektár maradt fenn. Néhány év elteltével azonban a Malbec borok annyira népszerűvé váltak, hogy sürgősen fiatal szőlőt kellett ültetni, amely azonban nem rendelkezik olyan potenciállal, mint a régiek.
Íz és aroma a régiótól függően:
- Franciaország: bőr, érett szilva, ribizli fanyar utóízzel.
- Argentína: szilva, ibolya, szeder, cseresznye, tejcsokoládé, bőr és kakaó, érlelve, utóízben dohányjegyekkel kiegészítve.
Étel.
A Malbec jól illeszkedik az élénk ízű és aromájú termékekhez, például az érlelt sajtokhoz. Ezenkívül ez a bor méltó gasztronómiai páros kiadós étel lesz: steak, grill, tészta paradicsomszósszal, pörkölt stb. A Malbec egyes fajtái jól illeszkednek a csokoládéhoz.
Merlot.
A Merlot a Cabernet Sauvignonnal együtt a világ legelterjedtebb fajtája. Ebből a szőlőből nemcsak kevert, hanem kiváló minőségű fajtaborok is készülnek. Hasonlóak a Cabernet Sauvignon -hoz, de lágyabbak és világosabbak. Ma a merlot szőlőt minden olyan országban termesztik, amely azt állítja, hogy ambiciózus a borkészítésben.
Megkülönböztető tulajdonságok.
A Merlot minden régióban másképp nyilvánul meg. Az ízt és az aromát befolyásolják az éghajlati viszonyok, a talaj, az időjárás és a borász készsége. A jó Merlot egyik fő megkülönböztető jellemzője a kellemes selymes utóíz érzése. Tökéletes azoknak, akik még csak most kezdik megérteni a vörös szőlőfajtákból származó száraz borok csokorának gazdagságát. Ennek a bornak az ízét még a kezdő kóstolók is jól megkülönböztetik.
A Merlot szőlőfajtának más nevei is vannak: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.
A Merlot nevű jó száraz vörösbor jellemzői:
- Édesség 510
- Savasság 510
- Erőd 710
- Karosszéria 810
- Gyümölcsösség 710
- Tanninok 810
Tálalási hőmérséklet - 16 ° С.
Az átlagos öregedési idő 5 év.
Az átlagos költség 5-20 dollár.
Nagy pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Franciaország
- Olaszország
- USA
- Ausztrália
- Chile
- Argentína
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: cseresznye, szeder, málna, fekete ribizli, cseresznye, áfonya, eperfa, áfonya, boyen bogyó, szilva
- Növények: olajbogyó, menta, cédrus, ibolya, rózsa
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, fahéj, szegfűszeg, fehérbors, édeskömény, rozmaring
- Szárított gyümölcsök: füge, aszalt szilva
- Hordó: bőr, dohány, csokoládé, kávé, vanília, füst, szarvasgomba, édesgyökér, cédrusos humidor, karamell
A vörösbor szőlőfajtájának jellemzői:
- Ellenáll a szárazságnak, a magas páratartalomnak és a fagynak. Magas hozamot biztosít.
- Könnyen gyökeret ver az új időjárási körülmények között. Jól nő agyagos talajon.
- Korán érik.
Montepulciano.
A Montepulciano Olaszország egyik leggyakoribb szőlőfajtája. Széles körben termesztik az ország középső részén, különösen Abruzzo, Molise és Marche régióiban. A fajta nagyon népszerű a kapott bor kellemes stílusa és következetesen jó termése miatt. Ebből a szőlőből mind kevert, mind egyfajta száraz borokat készítenek, amelyeket különösen nagyra értékelnek lágy aromájuk és finom tanninjaik miatt. A Montepulciano bort legjobb fiatalon fogyasztani, és egy jó rágcsálnivalóval kombinálni.
A bor jellemzői:
- Édesség 3/10
- Savasság 7/10
- Erőd 7/10
- Testtömeg 8/10
- Gyümölcsösség 6/10
- Tanninok 8/10
Tálalási hőmérséklet - 16-19 ° С.
Az átlagos öregedési időszak 3-4 év.
Az átlagos költség 30-40 dollár.
Nagy pohár vörösborhoz:
A Montepulciano nevű vörösbor -termelés régiói:
- Olaszország
- Más borvidékek
Ízesítési és aroma stílusok:
- Bogyók és gyümölcsök: eperfa, cseresznye, szilva, szeder, áfonya, cseresznye, hegyi kőris, eper, rózsaszín grapefruit, vörös ribizli, őszibarack
- Növények: édesgyökér, füves dugvány, édesgyökér, narancsvirág, ibolya, tealevél
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, fahéj, szerecsendió, oregánó
- Szárított gyümölcsök és diófélék: szárított cseresznye, aszalt szilva, mogyoró, mandula
- Hordó: kakaó, tölgy, vanília, kávé
- Egyéb: nedves föld, dohány, kátrány, csokoládé, málnalekvár, szarvasgomba, narancshéj, füst, bőr, kandírozott gyümölcs
Jelölés régió neve szerint:
- Montepulciano d'Abruzzo DOC - a Montepulciano fajta legalább 85% -a;
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - legalább 90% Montepulciano;
- Controguerra Rosso DOC - legalább 60% Montepulciano.
- Rosso Conero DOC - legalább 85% Montepulciano;
- Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
- Offida Rosso DOCG - legalább 85% Montepulciano.
Molise:
- Biferno DOC - 60-70% Montepulciano.
Puglia:
- San Severo Rosso DOC - legalább 70% Montepulciano.
Montepulciano d'Abruzzo.
A Montepulciano leghíresebb borait Olaszország keleti partján, különösen az Abruzzo régióban állítják elő. Itt Montepulciano d'Abruzzo címkével látják el őket. Ennek a márkának a legjobb vörös borai a Colline Teramane lábánál készülnek.
Negroamaro.
Negroamaro szőlőből vörös és rozé mono-fajta borokat készítenek alacsony cukorszinttel és kiegyensúlyozott tannintartalommal. Ezenkívül keverékekben is használják, szervesen Monte Pulciano, Zinfandel és más fajtákkal kombinálva.
Megkülönböztető jellegzetességek.
A Negroamaro fajta vörösbor rubin árnyalatú, ami az évek során téglavörös árnyalatot kölcsönöz, valamint intenzív fűszeres aromát és bársonyos, harmonikus ízt. A rozé bort sima cseresznye tónusok, könnyű gyümölcsösség és kellemes íz jellemzi, különösen fiatal korban. A Negroamaro tölgyfahordóban és acélkádban egyaránt érlelhető. A Negroamaro szőlőből készült bor sötét (fekete - "néger") színű és keserű ("amaro") aromájú.
Más nevek.
A Negroamaro szőlőfajta, amelyből ez a jó vörösbor készül, szintén nevezi: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Lennesese (Nero Leccese), Nigra amaru, Niuru tagi, Uva Sape.
Jellemzők:
- Édesség 2/10
- Savasság 6/10
- Erőd 8/10
- Testtömeg 7/10
- Gyümölcsösség 9/10
- Tanninok 7/10
Tálalási hőmérséklet - 16-19 ° С.
Az átlagos öregedési idő legfeljebb 5 év.
Az átlagos költség 5-20 dollár.
Nagy üveg a piroshoz.
Termelési régiók:
- Puglia, Olaszország
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: cseresznye, szilva, áfonya, cseresznye, szeder, fekete ribizli, málna, eper, eperfa, gránátalma
- Növények: kakukkfű, édesgyökér, boróka, bukszfa, rebarbara, virág nektár, tealevél, rózsa, édesgyökér, ibolya
- Fűszerek és gyógynövények: fahéj, fekete bors, kakukkfű, ánizs
- Szárított gyümölcsök: szárított cseresznye, aszalt szilva
- Hordó: csokoládé, szegfűszeg, dohány, kubai szivar, vanília, tölgy, kakaó, bőr
- Egyéb: kávé, kovakő, borostyán, ásványi anyagok, nedves föld, citrushéj, karamell, gomba
Jelölés a régió nevével.
Az olasz Negroamaro bort elsősorban a szőlőtermesztési terület neve jelöli. Az egyik legjobb a Salice Salentino DOC címkével ellátott bor.
Ezenkívül vannak olyan fajták, amelyek főként a következő jelölésekkel rendelkeznek:
- Alezio (DOC) - legalább 85% Negroamaro borban;
- Nardo DOC - legalább 85%;
- Brindisi DOC - minimum 70%;
- Copertino DOC - minimum 70%;
- Matino (DOC) - minimum 70%;
- Squinzano DOC - legalább 70%.
Étel.
A Negroamaro jól illik borjúhúshoz, bárányhúshoz, grillcsirkéhez, sült gombához, zöldséghez és olajbogyóhoz. Ezenkívül a bor jól passzol a húsgombóc spagettivel.
Nero d 'Avola.
A Nero d'Avola az egyik legfontosabb szőlőfajta Szicília szigetén.Mind kevert, mind fajtaborokat készítenek belőle. A "nero d'Avola" név fordítása "fekete" Avola -ból - egy város Szicília délkeleti részén.
Calabria -ban a nero d'Avola szőlőt gyakrabban Calabrese néven emlegetik. A fajta más neveket is használ, amelyeket a borászok használnak: Calabrese d'Avola, fekete Calabrese pego, édes Calabrese dolce.
Megkülönböztető tulajdonságok.
A Nero d'Avola szőlőből származó fajtaborokat testük, édes tanninjaik és közepes savasságuk jellemzi. Jó hosszú öregedési potenciállal rendelkeznek, és ugyanakkor készek fiatal korban fogyasztani.
Specifikációk:
- Édesség 5/10
- Savasság 6/10
- Erőd 9/10
- Test 10/10
- Gyümölcsösség 10/10
- Tanninok 8/10
Tálalási hőmérséklet - 16-20 ° С.
Az átlagos öregedési idő 10 év.
Az átlagos költség 15-20 dollár.
Nagy pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Olaszország
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: áfonya, szeder, cseresznye, szilva, cseresznye, eperfa, fekete ribizli, málna, datolyaszilva
- Növények: menta, zsálya, édesgyökér, édesgyökér, szentjánoskenyér, ibolya, rebarbara, makadámia virágok, fagyanta
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, fahéj, chili, szegfűszeg, babérlevél, gyömbér, koriander
- Szárított gyümölcsök és diófélék: szilva, mandula
- Hordó: füst, csokoládé, vanília, kávé, dohány, kakaó, cseresznyelekvár
- Egyéb: ásványi anyagok, pirított kenyér, föld, tinta, kovakő, bőr, grafit, gomba
Bortípusok régiónként:
- Nyugat -Szicília: Magas alkoholtartalmú, gazdag és fanyar borok, tölgyfahordóban érlelve.
- Közép -Szicília: Frissítő borok, élénk gyümölcsös aromával és magas savassággal.
- Kelet -Szicília: borok finom gyümölcsös csokorral és kiegyensúlyozott savassággal.
Étel.
Élénk gyümölcsös aromái, kiegyensúlyozott savassága és lágy tanninjai miatt a Nero d'Avola jól illik a húsételekhez. A bor jól illik ökörfark leveshez, marhapörkölthöz, hamburgerhez, sült szalonnához, csirke salátához, sertésszelethez, steakhez és töltött bárányhoz. Minél lágyabb a hús, annál észrevehetőbbek a Nero d'Avola bogyós-gyümölcsös jegyei. A fűszerek közül az ánizs és a zsálya különösen jól kombinálható ezzel a borral.
Pinot Noir.
A Pinot noir az egyik legnépszerűbb fekete szőlő a világon. Ritkán keverik más fajtákkal állóborok előállításához, főként egyfajtás fajtákat állítanak elő. Ezenkívül pezsgők előállítására is használják. A Pinot Noir aromák és ízek olyan széles választékával rendelkezik, hogy még a tapasztalt kóstolók sem tudják mindig teljesen meghatározni a csokrot. Ez a fajta minden borvidéken saját tulajdonságokat szerez, amelyek tükröződnek a borban. Ezzel a sokoldalúsággal sok rajongót nyert világszerte.
Más nevek.
A Pinot Noir egyéb elnevezései: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.
Specifikációk:
- Édesség 5/10
- Savasság 6/10
- Erőd 6/10
- Testtömeg 6/10
- Gyümölcsösség 8/10
- Tanninok 5/10
Tálalási hőmérséklet - 14-15 ° С.
Az átlagos öregedési idő 5-10 év.
Az átlagos költség 10-50 dollár.
Nagy pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Franciaország
- USA
- Németország
- Új Zéland
- Olaszország
- Ausztria
- Chile
- Argentína
- Dél-Afrika
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: eper, cseresznye, áfonya, áfonya, eperfa, málna, fekete ribizli, szeder, édes cseresznye, áfonya, szilva
- Növények: ibolya, rózsa, nedves levelek, édesgyökér, gyermekláncfű, édesgyökér, répa
- Fűszerek és gyógynövények: édeskömény, babérlevél, szerecsendió, fehérbors
- Hordó: fahéj, tölgy, bőr, csokoládé, kakaó, karamell, vanília, szegfűszeg
- Másodlagos ízek: pirított kenyér, tejszín
- Egyéb: fekete szarvasgomba, kávé, ásványi anyagok, dohány, föld, pörkölt dió, füst
Íz és aroma a régiótól függően:
- Franciaország: föld, szarvasgomba, nedves levelek, rózsa, cseresznye. Németország: málna, cseresznye, föld.
- Olaszország: föld, füst, dohány, fehérbors, szegfűszeg. USA: cseresznye, málna, vanília, áfonya, szarvasgomba, gyermekláncfű, szegfűszeg, karamell.
- Új -Zéland: fűszerek, szilva, nedves levelek. Ausztrália: áfonya, szeder, fűszerek.
- Dél -Amerika: ibolya, vanília, rózsa.
Történelem.
Burgundia a Pinot Noir szülőhelye. Még a XII. lehetőségeit a helyi szerzetesek értékelték. Nagy mennyiségben kezdték el ültetni ezeket a szőlőket, és a XIV. A Pinot noir lett a fő fajta Franciaország más régióiban is. Nemes emberek ízlésére esett, és 1395 -ben II. Fülöp Fülöp elrendelte, hogy az akkor elterjedt gamay -t Pinot Noir szőlővel helyettesítse. A francia arisztokraták még egy évszázadon keresztül a belőle készült bort a keresztény világ legtökéletesebbé hirdették, majd a gamay fajta ismét kezdte visszanyerni pozícióját, de mindig akadtak olyan borászok, akik vissza akarták állítani a Pinot Noirt korábbi nagyságába.
A szőlő jellemzői:
- Igényes a talaj összetételére
- A hűvös éghajlatot kedveli, de fél a fagytól
- Érzékeny az időjárási viszonyokra
- Közepes méretű, lekerekített levelei vannak, kis hengeres fürtjei
- Alacsony hozamú
Étel.
Magas savassága miatt a Pinot Noir jól illik az ételek széles választékához.
A borból különösen sikeres gasztronómiai páros az aromás vad, vörös hús és baromfi. A Pinot Noir lágy tanninjai harmonikusan hatnak a hal ízére. A testes bor pedig jól illik egyes sajtokhoz és fehér húsokhoz. A csokoládé desszertek és a válogatott piros gyümölcsök szintén remek kiegészítők a Pinothoz
Pinotage.
A Pinotage szőlőfajtát Dél -Afrika gasztronómiai szimbólumának tekintik. Más bortermelő régiókban termesztik, de ebben az országban különleges tisztelettel és büszkeséggel bánnak vele.
Sok borász nem szereti ezt a fajtát, mert nehéz minőségi italt készíteni belőle. Csak néhány szakember vállalja a gyártást.
Megkülönböztető tulajdonságok.
A Pinotage szőlő gazdag és testes fajtabort állít elő, összetett csokorral és bársonyos textúrával. A legjobb példákban a Pinotage könnyen felismerhető csokorral rendelkezik, fekete bogyós gyümölcsök, banán, sült gyümölcsök és fűszerek jellegzetes hangjaival. A bort fiatalon lehet inni, de az öregedéssel csak jobb lesz.
A Pinotage hamissága.
Rossz előállítási technológiával, például amikor bort készítenek éretlen szőlőből, acetonos szag jelenik meg a Pinotage csokorban. A hosszú hideg erjedés segít elkerülni.
Alapvetően tölgyfahordókat használnak erre, ahol a borokat legalább 2 évig érlelik.
Ezután a kellemetlen szagok eltűnnek, és a bor lágyabb, kiegyensúlyozottabb lesz.
Specifikációk:
- Édesség 410
- Savasság 510
- 910 -es erőd
- Test 910
- Gyümölcsösség 810
- Tanninok 810
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Az átlagos öregedési idő 3-5 év.
Az átlagos költség 10-20 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Dél-Afrika
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: szilva, eper, szeder, banán, cseresznye, málna, eperfa, eper, fekete ribizli, áfonya
- Növények: fenyőtű, ibolya, fenyőgyanta, édesgyökér, piros paprika, cédrus
- Fűszerek és gyógynövények: fahéj, vanília, fekete bors
- Hordó: füst, tölgy, dohány, karamell, tejkaramella, bőr, mazsola
- Másodlagos illatok: kávé, szárított levelek, szilvaszósz, pézsma
- Egyéb: csokoládé, mályvacukor, aszalt szilva, füstölt kolbász, kakaó, kandírozott gyümölcs, csillagszóró, szalonna, rooibos
A szőlő jellemzői:
- Kedveli a gyér talajokat
- Ellenáll a betegségeknek és kártevőknek
- Az érett bogyók nagy százalékban tartalmaznak cukrot
- Korán érik
- Kis, közepes sűrűségű fürtök
- Alacsony fagyállósággal rendelkezik
Történelem.
A Pinotage fajta hivatalos alkotója Abraham Isaac Perold professzor, aki 1925-ben keresztezte a Pinot Noir-t és a Saint-so-t a tökéletes szőlő tenyésztése érdekében.A Pinotage bor eleinte nem volt népszerű, de ebben az esetben nem a jellemzői voltak a hibásak, hanem az elégtelenül fejlett gyártási technológia. A hibakeresés után a Pinotage bor végül a világ színpadára lépett, és erős helyet foglalt el más népszerű fajták között. 1991 -ben még aranyérmet is nyert a rangos londoni nemzetközi bor- és szeszes versenyen.
Étel.
A fiatal Pinotage bor jól illeszkedik a bárányhoz, a japán konyhához és a lazachoz, míg az érlelt bort legjobban grillezett vörös hússal szolgálják fel. Az ital tökéletesen kiegészíti a fűszeres és fűszeres konyha ízét, valamint az édes -savanyú keleti ételeket. Ezenkívül a Pinotage nevű finom vörösbor szinte az egyetlen, amely bármilyen élességű curryszószhoz illik.
Recioto.
A Rechoto illatos vörösbor, magas cukortartalmú szárított szőlőből. A név a reccia szóból származik, ami veroni nyelvjárásban "fül" -t jelent. Nem csak a testrészre használják: a borászok ezt a szőlőfürt kiálló részének nevezik, amely a legtöbb napot kapja és magas koncentrációban tartalmaz cukrot. Ezekből a bogyókból állítják elő a bort, amelynek teljes neve Recioto della Valpolicella. Sokáig csak a Velencei Köztársaság előkelőségei számára készült, és a csokor alsó részét nem annyira édes és olcsóbb italok előállítására használták.
Főbb szőlőfajták:
- Rondinella
- Molinara
- Corvina
- Corvinona
Specifikációk:
- Édesség 10/10
- Savasság 6/10
- Erőd 9/10
- Testtömeg 7/10
- Gyümölcsösség 6/10
- Tanninok 710
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Az átlagos öregedési idő 1-2 év.
Az átlagos költség 20-40 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régió:
- Veneto, Olaszország
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: áfonya, cseresznye, szeder, szilva, cseresznye, málna, marasca, arónia, fekete ribizli
- Növények: ibolya, írisz, rózsa, cédrus, édesgyökér
- Szárított gyümölcsök és diófélék: mazsola, aszalt szilva, mandula, pörkölt mogyoró
- Egyéb: szegfűszeg, fekete bors, vanília, tamarind, dohány, karamell, kakaó, csokoládé, áfonyalekvár
Gyártási szakaszok:
- Gyűjtemény bogyók kézzel.
- Szárítás 3 héttől 3 hónapig,
- Sajtófeldolgozás.
- Erjesztés 15-20 napig.
- Hordóban érlelődik 1-2 évig.
- Palackozás.
Appasimento.
A Rechoto készítéséhez használt szőlőt betakarítják és egész fürtökben szárítják.
A meleg szárító helyiségekben egy rétegben kis műanyag dobozokban vannak elhelyezve. Az appasimento módszer, vagyis a szőlő szárítása lehetővé teszi a magas cukorkoncentráció fenntartását a bogyókban.
Étel.
A Recioto della Valpolicella önálló italként vagy sütemények, különösen mandula kiegészítéseként fogyasztható. Ezenkívül a bor jól illik a csokoládéhoz, a kék sajtokhoz, a friss gyümölcsökhöz, a bogyókhoz és az aszalt gyümölcsökhöz.
Sangiovese.
A sangiovese vörösborfajtát Olaszország szőlőkirályának nevezik. Itt az első helyen áll az ültetési terület tekintetében: az ország szőlőültetvényeinek 11% -át ültetik vele. A Sangiovese -t Toszkána egyik gasztronómiai szimbólumának tekintik. A régió összes "sötét" szőlőterületének 75% -át foglalja el. Ezekből a szőlőkből rozé és vörös kevert borokat, valamint egyfajta fajtákat készítenek.
Más nevek
A Sangiovese fajta egyéb elnevezései: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangiovese.
Megkülönböztető tulajdonságok.
Az egyfajtás Sangiovese borok gazdag szerkezetűek, kifejezett gyümölcsös aromájúak és bársonyos tanninok. Gyakran hosszú expozícióra van szükségük ahhoz, hogy az ital elérje csúcspontját.
A szőlő jellemzői:
- A meleg, de nem a forró éghajlatot részesíti előnyben
- Rosszul tűri a fagyot és a hőmérséklet -változásokat
- Későn érik
- Magas hozamot biztosít
- Fotofil
- Sok klónja van
- Szereti a kalcium talajt, nem szereti a homokot és az agyagot
Specifikációk:
- Édesség 4/10
- Savasság 10/10
- Erőd 7/10
- Testtömeg 6/10
- Gyümölcsösség 4/10
- Tanninok 9/10
Tálalási hőmérséklet - 18 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 4 évtől.
Az átlagos költség 20-30 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Olaszország
- Argentína
- Románia
- Franciaország
- USA
- Ausztrália
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: eper, cseresznye, cseresznye, eperfa, vörös ribizli, áfonya, szeder, eper
- Növények: ibolya, boróka, mirtusz, rózsa, paradicsom, paradicsomlevél, zsálya, tealevél
- Fűszerek és gyógynövények: rozmaring, kakukkfű, ánizs, oregánó
- Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, füge, szárított cseresznye, dió
- Hordó: tölgy, kátrány, málna, szilva, vanília, ásványi anyagok, föld, dohánylevél, kávé, füst, csokoládé, bőr
- Egyéb: sült paprika, agyag, tégla, szilícium
Jelzés.
A sangiovesei fajtabort nemcsak a fajta nevével, hanem annak a régiónak a nevével is fel lehet címkézni, ahol a szőlőt termesztették.
A címkéken a következő nevek találhatók:
- Chianti;
- Carmignano;
- Nobile di Montepulciano;
- Morellino di Scansano;
- Brunello di Montalcino
- Rosso di Montalcino;
- Sangiovese di Romagna;
- Montecucco;
- Montefalco Rosso.
Történelem.
A Sangiovese fajta neve a latin Sanguis Jovis -ból származik, ami "Jupiter vére". E fordítás alapján megjelent egy elmélet, amely szerint a szőlőt már az ókori Róma idején is termesztették. A Sangiovese első írásos említését 1590 forrás említi, a fajtát Sangiogheto néven emlegetik. Szigorúan nem bizonyított, hogy ez a név azonos Sangiovese -val, de a legtöbb kutató hajlik erre a véleményre. A XVIII században. ez a fajta elterjedt Toszkánában, de a belőle származó bor nem volt széles körben ismert, keveset exportáltak, és helyi fajtának tartották. Csak a 19. század végére. az ital igazi népszerűségre tett szert. Az olasz borászok úgy döntöttek, hogy a Sangiovese -t a világpiacra hozzák, és ez sikerült is nekik.
Étel.
Testes szangiovesei vörösbor, fűszeres karakterrel, sokféle ételhez jól illik. Gyümölcsös jegyei különösen jól illeszkednek a gyógynövényekhez és a paradicsomhoz. A magas tannin tartalmú Sangiovese jól illik grillezett húsokhoz, kemény sajtokhoz, tenger gyümölcseihez és füstölt kolbászhoz. Olaszországban ezt a bort gyakran zsíros helyi ételekkel szolgálják fel. A legfontosabb dolog az, hogy ne takarékoskodjunk a gyógynövényekkel és az olívaolajjal, amikor elkészítjük őket.
Syrah.
A Syrah szőlőfajta vörös és rozé borok készítésére szolgál. Az Újvilág országaiban általában shiraznak hívják. A Syrah mono-fajta bor bársonyosnak bizonyul, magas tannin tartalommal és összetett csokorral, amelyet fűszeres jegyek uralnak. Elsősorban Ausztráliában, Franciaországban és az Egyesült Államokban gyártják. A Syrah szőlő jól illik más fajtákhoz, így a fűszernövények és fűszerek eredeti ízét hozza a keverékbe.
A Syrah vörösbor jellemzői:
- Édes 610
- Savasság 610
- Erőd 710
- Test 1010
- Gyümölcsösség 510
- Tanninok 610
Tálalási hőmérséklet - 18 ° С.
Az átlagos öregedési idő 5-9 év.
Az átlagos költség 5-15 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Syrah természetes vörösbor -termelő régiók:
- Franciaország
- Ausztrália
- Spanyolország
- Argentína
- Dél-Afrika
- USA
- Olaszország
- Chile
- Más borvidékek
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, vörös ribizli, borbolya, eper, cseresznye, szeder, eperfa, szilva, málna
- Növények: eukaliptusz, borostyán, édesgyökér, olajbogyó, édesgyökér, menta, csillagánizs
- Fűszerek és gyógynövények: fekete bors, zöldpaprika, fehér bors, pirospaprika, ánizs, rozmaring, fahéj
- Szárított gyümölcsök és diófélék: datolya, füge, kókusz
- Hordó: csokoládé, szivar doboz, füst, dohány, szegfűszeg, tölgy, vanília
- Egyéb: ásványi bőr, föld, kávé, füstölt hús, szalonna, marcipán, szederlekvár
A szőlő tulajdonságai:
- Jól tűri a hűvös és meleg éghajlatot.
- Fagyra érzékeny.
- Betegségekkel szemben ellenálló.
- Nem válogatós a talajon.
- Termést hoz a szezon közepén.
- Bogyók vastag héjú, sötét, majdnem fekete.
Íz és aroma árnyalatai a régiótól függően:
- Franciaország: füst, édesgyökér, eukaliptusz, csillagánizs.
- Ausztrália: szederlekvár, ásványi anyagok, föld, bőr, szilva, fekete bors.
- USA: szeder, áfonya, dohány.
- Argentína, Spanyolország, Dél -Afrika: csokoládé, vanília, szeder, dohány, fekete bors.
- Chili: szilva, olajbogyó, zöldpaprika, szeder, bőr.
Az alacsony hozam a jó bor ízének előfeltétele.
A borászok gyakran azt mondják, hogy "Syrah szereti a kilátást". Ennek oka, hogy a legjobb szőlőültetvények általában a dombok tetején találhatók, ahol a talaj szegényebb. A szőlő alacsonyabb hozamot hoz, de a bogyók gyümölcsleve koncentráltabb, ami jobb minőségű borokat tesz lehetővé.
Étel.
A gazdag ízű Syrah bor jól illik az aromás ételekhez. Biztonságosan kombinálható grillezett húsokkal, vaddal, salátákkal, tésztával, pizzával, kebabbal és érlelt sajtokkal. Ezek az ételek segítenek kiemelni a bor ízének finom árnyalatait. Syrah jól kiegészíti az ételt fűszerek bőségével. És ha ennek az italnak a csokorában több bogyós jegy van, akkor tökéletesek hozzá a bogyós töltelékű nyitott piték.
Tempranillo
A tempranillo szőlőfajta elterjedt Portugáliában és Spanyolországban, ahol számos kiváló minőségű asztali és dúsított bor alapját képezi. A jobb szerkezeti egyensúly érdekében gyakran keverékekben használják. Portugáliában ritkán készítenek egyetlen fajtájú Tempranillo borokat. Főleg Spanyolországban termelik, ahol az éghajlati viszonyok alkalmasabbak e fajta érlelésére.
Más nevek.
A tempranillo szőlőfajta más néven is megtalálható: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.
Megkülönböztető tulajdonságok
A gazdag íz ellenére ezek a fajtaborok könnyűek és frissek. A legjobb Tempranillo borok nem rendelkeznek a várt nehéz olajozással.
Specifikációk:
- Édesség 210
- Savasság 510
- Erőd 710
- Karosszéria 810
- Gyümölcsösség 510
- Tanninok 610
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 1 év.
Az átlagos költség 15-20 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régiók:
- Spanyolország
- Portugália
- Argentína
- Franciaország
- Ausztrália
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: málna, fekete ribizli, vörös ribizli, eper, szilva, cseresznye, áfonya, eper, szeder, áfonya, őszibarack
- Növények: paradicsom, fenyőgyanta, sós, menta, édesgyökér, fa, kapor, édesgyökér
- Fűszerek és gyógynövények: szegfűszeg, ánizs, babérlevél, fekete bors, rozmaring
- Szárított gyümölcsök és diófélék: aszalt szilva, mazsola, füge, mogyoró, mandula
- Hordó: dohány, vanília, csokoládé, kókusz, cédrus, kakaó, tölgy, fahéj
- Egyéb: bőr, méz, kávé, paradicsomszósz, ásványi anyagok, pirított kenyér, füst, karamell, eperlekvár
Expozíció jelölés:
- Vin Joven. Fiatal bor hordóban érlelés nélkül, nem hosszú távú tárolásra, és szinte soha nem található Spanyolországon kívül.
- Részlet 2 évre, ebből 6 hónap - amerikai tölgyfahordóban.
- Részlet 3 évre, ebből 1 év - tölgyfahordóban.
Egri Bikaver.
Az Egri Bikaver vörös kevert bor, amelyet csak az egri magyar borvidéken lehet előállítani. Gyártása szigorúan szabályozott és ellenőrzött. A minőségi bor közepesen sötét rubin árnyalatú, fűszerekkel, vörös és fekete bogyókkal. Az Egri Bikavert néha "egri marhavérnek" vagy egyszerűen "bikavérnek" is nevezik.
Használt szőlő:
- Kekfrankos
- Portgiser
- Kadarka
- Blauburger
- Turán
- Biborkadarka
- Zweigelt
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot noir
- Menoir
- Shiraz
Specifikációk:
- Édesség 510
- Savasság 710
- 910 -es erőd
- 710. test
- Gyümölcsösség 710
- Tanninok 710
Tálalási hőmérséklet - 16-18 ° С.
Átlagos öregedési időszak - 1 év.
Az átlagos költség 5-15 dollár.
Pohár vörösborhoz.
Termelési régió:
- Eger, Magyarország
Íz és illat asszociációk:
- Bogyók és gyümölcsök: cseresznye, szilva, szeder, gránátalma, málna, vörös ribizli, eper, fekete ribizli, alma
- Növények: szárított gyógynövények, hibiszkusz
- Fűszerek és gyógynövények: vanília, szegfűszeg, fekete bors
- Egyéb: kávé, eperlekvár, fa, csokoládé
Történelem.
A modern bor Egri Bikaver csak az elmúlt 130-150 évben készült. Korábban az ital alapanyagainak nagy részét a Kadarka fajta biztosította, amelyből fűszeres aromájú, gazdag vörösbort állítottak elő. 1886 -ban azonban Egerben megjelent a filoxéra kártevője. A rovarok inváziója miatt a szőlőültetvények nagy része elpusztult. Ezután más fajtákat kezdtek nagyobb mértékben hozzáadni az Egri Bikaver keverékhez, ami megváltoztatta a bor összetételét és jellegét.
Az Egri Bikover fajtái
Klasszikus Egri Bikover:
- Minimum 3 szőlőfajtát használnak.
- Az egyes fajták aránya nem haladja meg az 50%-ot.
- A keverék uralkodó fajtája a kekfrankosh.
- A Turan és a Biborkadarka fajták aránya együtt és külön nem haladja meg a 10%-ot.
- Hordóban érlelt legalább 6 hónapig.
- Csak palackokban eladó.
Egri Bikover Superior:
- Minimum 5 szőlőfajtát használnak.
- Az egyes fajták részesedése nem haladja meg a 30%-ot, kivéve a Kekfrankosh fajtát.
- A Kekfrankosh fajta részesedése 30-50%.
- A Turan fajta részesedése nem haladja meg az 5%-ot.
- A Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon részesedése több mint 30%.
Étel.
Az Egri Bikover jól illeszkedik a fűszeres ételekhez, különösen a marhahúshoz és a vadhoz, például steakhez, gulyáshoz vagy pecsenyéhez. A fűszerek közül a paprikát lehet a legjobban kombinálni vele.
A legjobb száraz és édes vörösborok az alábbi fotókon láthatók:
Jó barátokkal vagy családdal összejönni és beszélgetni egy pohár bor mellett. Ez az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, amely mérsékelten jót tesz az emberi szervezetnek.
Például a bor javítja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a rák kialakulását. És ez egyáltalán nem kimerítő lista e nemes ital jótékony tulajdonságairól. Egyébként a száraz vagy félszáraz bort kell előnyben részesíteni. A leghasznosabbnak tartják.
A bor sokféle változatban kapható. Nagyon könnyű eltévedni a választékban, amelyet bármilyen italboltban, étteremben vagy kávézóban bemutatnak.
Rendkívül hasznos információkat gyűjtöttünk össze 9 legnépszerűbb borról - ez segít megtanulni a borválasztást, majdnem olyan, mint egy igazi sommelier.
1. Pinot noir
Sajátosságok
A Pinot noir szúrós, összetett, élénk íz és illat. Első pillantásra nincs semmi figyelemre méltó ebben a borban. Külsőleg halvány, és néhány változatban teljesen átlátszó. De ennek a bornak a fénypontja nem a színe. Az illat az, ami szilárdan köti a rajongókat a Pinot Noir -hoz. A bor fokozatosan és bonyolult séma szerint bontakozik ki: a bogyós, például cseresznye vagy áfonyás jegyektől az őszi erdő illatainak egész csoportjáig. Ezek a borok tökéletesen kiegészítik a finom ételeket.
Melyik étel illik hozzá
A Pinot noir pontosan az a fajta bor, amely jól illik az ételekhez, és segít az ebédnek vagy vacsorának a kifinomultság és a teljesség jegyében. Az ideális társaság az ilyen típusú borokhoz a gazdag ízű és aromájú hús, a sűrű baromfi (például vadmadarak) és a sűrű hal (például tonhal) lesz. A Pinot noir jól illik az olasz konyhához, és különösen a tésztához.
2. Sauvignon blanc
Sajátosságok
A Sauvignon blanc világos és élénk gyümölcsízzel rendelkezik. Két fő íz- és illatcsokor található. Az első több őszibarackot, sárgabarackot, egzotikus gyümölcsöt bocsát ki, a második pedig citrusféléket (citrom, lime, grapefruit) és azok héját. Mindkét csokorban lágyszárú aromák is megtalálhatók: citromfű, frissen nyírt fű, réti illat.
A Sauvignon blanc kiválóan alkalmas nyárra, és könnyű sokat inni, különösen hűtött állapotban.A francia Loire -t joggal tekintik a sauvignon blanc készítésének világközpontjának. Egyébként, ami a Loire -i bort illeti, aromáját a macska vizeletének hangja jellemzi. A konzervatív borvilágban sok viccet csinálnak erről a témáról, ami azonban nem akadályozza meg, hogy a Sauvignon Blanc továbbra is az egyik legnépszerűbb bor maradjon.
Melyik étel illik hozzá
Ez a bor elképesztő gasztronómiai kombinációval rendelkezik. Tökéletesen illik bármilyen tenger gyümölcseihez és halhoz. Próbálja ki a Sauvignon Blanc -t francia sajtokkal is - biztosan le fog nyűgözni. Ezenkívül ez a fehérbor tökéletesen kiegészíti a zöldség- és gyümölcssalátákat, különösen egzotikus gyümölcsök hozzáadásával.
3. Shiraz
Sajátosságok
Shirazt másképp "sira" -nak is nevezik. A különbség csak a kiejtésben van. De sok múlik ennek a bornak a származásán. Az európai és amerikai nézetek arról, hogy egy shiraznak hogyan kell kinéznie, jelentősen eltérnek.
Így az európai változatok nehezebbnek tűnhetnek, mint az amerikaiak, de gyümölcs- és bogyós összetevőjük kiegyensúlyozottabb és kevésbé tolakodó a füst, a virágok és a hangsúlyosabb ásványosság jegyei miatt. A fő bogyók, amelyek illata könnyen elkapható a shirazban, a szeder és az áfonya. Ritkán megy az üzlet szegfűbors nélkül.
Melyik étel illik hozzá
Ha úgy dönt, hogy a hétvégén megisz egy pár pohár shirazt, akkor felelősségteljesen kell hozzáállnia az ételek kiválasztásához. Ez egy meglehetősen finnyás bor. Sikeresen kinyílik hússal. Még jobb lesz, ha roston sütjük. A bogyós aromák által uralt borok tökéletesen kiegészítik a bogyós pitéket.
Általánosságban elmondható, hogy a fő szabály, amelyet a shiraz -étel kiválasztásakor követni kell: az ételnek gazdag és erőteljes ízűnek kell lennie. Adjon hozzá több fűszert és gyógynövényt. Kísérletezzen olyan csokoládéval, amely több mint 70% kakaót tartalmaz.
4. rizling
Sajátosságok
Ennek a bornak meglehetősen összetett íze és aromája van, ugyanakkor paradox és sokoldalú ital formájában jelenik meg a rajongók előtt. Ez a fajta egyáltalán nem termofil, ezért nem termelik forró országokban. Ennek a bornak a pálmájában Németország és Ausztria osztoznak.
A rizling jelentősen eltér a cukor mennyiségétől. A legfontosabb fénypont ennek a bornak a savassága. Így a rizling biztosan nem lesz cukros. A bor összetétele kiegyensúlyozottnak tekinthető, és az édesség és frissesség határán ingadozik.
Melyik étel illik hozzá
A rizling száraz változatai, amelyekben a cukortartalom nulla, általában jól illeszkednek a zöldségekhez, gombákhoz, csirkéhez, pulykához, borjúhúshoz és tenger gyümölcseihez, és mindenféle fűszert és gyógynövényt is kiegészítenek.
Az édes változatok meglehetősen önállóak, és nem igényelnek étrend-kiegészítőt. Ha valóban rágni szeretne valamit, akkor előnyben kell részesítenie a legkönnyebb és nem feltűnő ételeket.
5. Cabernet
Sajátosságok
A Cabernet a világ legnépszerűbb bora. Nem meglepő, hogy számos variációja létezik, és mindenkinek megvan a maga nézete a cabernet ízéről, aromájáról és alapvető jellemzőiről. A francia Bordeaux régiót tekintik vezetőnek a cabernet gyártásában. A helyi borászoknak sikerült érzéki, erőteljes és izgalmas italt készíteniük. Általában a Cabernet egy szerény borfajta, amelyet számos országban termesztenek. A kaliforniai cabernet elkülönül - az amerikaiak tiszta és változatosnak tartják boraikat.
Az ízét és aromáját jelentősen befolyásolja a bor kora. Nehéz észrevenni a jegyzeteket egy fiatal Cabernetben. Valószínűleg egyszerűen bogyós-gyümölcsös csokrot bocsát ki, és tanninokkal érinti a receptorokat, fanyar és fanyar érzést keltve a szájban. Az idősebb bor sokkal hatékonyabban nyit. Ebben már szétválaszthatja a fekete ribizli, a szeder, a málna, a szilva aromáját, és még a bőr, a föld és a fűszerek illatát is elkaphatja.
A Cabernet egy bor, amelyet minősítéssel mérnek. A minőségi bor valójában magas helyen áll a minősítésekben, és itt nincs csalás.
Melyik étel illik hozzá
A Cabernet szinte minden vörös húshoz jól illik. Nem kímélheti a fűszereket és a gyógynövényeket. A cabernet kombinációja bárány-, őz-, liba- vagy kacsahússal lesz a legfinomabb. Ezenkívül tökéletesen kiegészíti az összes olasz ételt: tésztát, lasagne -t, pizzát és salátákat.
6. Chardonnay
Sajátosságok
A Chardonnay a világ legsokoldalúbb, legsokoldalúbb és legsokoldalúbb bora. Néha nem is hasonlít önmagára. Egyszerű, gyümölcsös csokor, vanília íz, gazdag színvonalú fanyar fehérbor - ezek mind Chardonnay. Ez a bor nagyon szeszélyes. Itt különösen fontos a szerencse, és a hibák katasztrofálisak. A burgundi szőlőültetvények és Kalifornia a legnépszerűbb chardonnay termesztési helyek.
Egyébként a chardonnay esetében sok függ az állóképességtől. Ha a bort hordóban érlelik, akkor gazdag, kifinomult és intenzív ízű és illatúnak kell lennie. Van egy másik módszer is. Idő és erőforrások tekintetében gazdaságosabb. Egyes borászok tölgyfaforgácsos kádakban engedik át az italt. Ez az ital jellegzetes vanília ízt kölcsönöz. Ez a módszer már elvesztette népszerűségét és relevanciáját, de ha csak egy ilyen példánnyal találkozik, akkor csak hűtse le jobban. A Chardonnay -ból finom blanc de blancs pezsgőt is készítenek gazdag gyümölcsös ízekkel.
Melyik étel illik hozzá
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a chardonnay ízek gyakran jelentősen eltérnek ugyanazon a fajtán belül, nincs egyetemes lista az ételekről, amelyeket sikeresen kiegészít. Minden az ízétől és illatától függ. Tehát az ásványosságáról és krémességéről híres burgundi változat jól illik a tejszínes mártáshoz, a borjúhúshoz és még a füstölt halhoz is. A könnyebb, gyümölcsös változatok gyümölcstortákkal és ázsiai fűszeres ételekkel fogyaszthatók. Hallgassa meg, mit mondanak az ízlelőbimbói.
7. Gruner Veltliner
Sajátosságok
Gruner mindenféle változatban kapható. Ez lehet viszkózus, erőteljes, gazdag ízű, vagy könnyű desszertbor. A gruner fő és legemlékezetesebb hangjai között vannak fehér csonthéjasok (őszibarack, nektarin, sárgabarack), citrusfélék és fűszerek (fehér és rózsaszín bors, gyömbér).
Ami a termelés helyét illeti, ez a fajta szilárdan a bolygó egyetlen régiójához kapcsolódik - ez Ausztria. A Grüner Veltliner nem rendelkezik lenyűgöző értékelésekkel és feltűnő háttérrel, de ő az osztrák borászat fémjele, ezért figyelmet érdemel.
Melyik étel illik hozzá
A fűszeres-gyümölcsös íz és aroma miatt a Gruner Veltliner kiválóan kiegészíti a húst. Általában ez a bor jól illik az összes osztrák nemzeti húsételhez. De gasztronómiai kompatibilitása nem korlátozódik erre. Ezt a bort pulykával, csirkével, omletttel, grillezett hallal és szinte bármilyen zöldséggel tálalhatjuk. A fűszerek nem akadályozzák őt, ezért nem kell sajnálni őket.
8. Merlot
Sajátosságok
A Merlot egy lágy, nőies bor, amely képes megmutatni magabiztosságát és jellegét. A jó merlotnak erőteljes, gazdag íze és emlékezetes aromája van. Ez azonban határozottan nem nevezhető élesnek. Ezt a fajtát minden olyan régióban termesztik, ahol a borászat széles körben elterjedt, de Franciaország természetesen továbbra is a legnépszerűbb hely.
Végtelenül leírható az az illatcsokor, amelyről Merlot híres. Ezek érett bogyók és gyümölcsök (cseresznye, szilva, szeder, málna), és számos fűszer, köztük bors, édesgyökér, fahéj, valamint virágok, menta és gyógynövények. Ha a merlot tölgyfahordóban érlelik, akkor a bor idővel a szivar, a füst, az étcsokoládé, a régi bőr és a dió csábító illatát és ízét is megszerzi.
Melyik étel illik hozzá
Az éles sarkok kisimításának képessége és lágy, mégis gazdag íze miatt a merlot szinte univerzális ital. Bármilyen húshoz jól illik, főleg ha grillezett. A Merlot jól illik az olasz konyhához, valamint mindenféle salátához. Fűszerekkel és gyógynövényekkel ez a fajta meglehetősen békésen él együtt. Ami a halakat illeti, a tonhalat kell előnyben részesíteni.
9. Gewurztraminer
Sajátosságok
A Gewürztraminer egy aromás bor, amelyet számos régióban készítenek, de szülőhelye továbbra is Elzász. Illata nagyon élénk és gazdag, és nem olyan finom, mint más boroké. Gewurz őszintén szólva rózsás illatú. Éppen ezért az igazi ínyencek nem kedvelik különösebben, mert íze meglehetősen nyilvánvaló és gyorsan kitalálható. A Gewurztraminer aromájú rózsák mellett azonban chili, őszibarack, grapefruit és citromhéj, citromfű, bergamott, méz, cukrászsütemények és réti fűszernövények hangjait hallhatjuk.
Mint mondják, ízlésben és színben nincsenek elvtársak, de a csokor meglehetősen lenyűgöző. Tehát ennek a változatosságnak minden esélye megvan, hogy kedvére tegye. Ezenkívül jó gasztronómiai kompatibilitással rendelkezik.
Melyik étel illik hozzá
Annak ellenére, hogy ennek a bornak a savassága nem olyan magas, elegendő a Gewürztraminer tálalása gazdag sajtokkal és füstölt halakkal. Az édes változatok tökéletesen kiegészítik a pékárukat. Tehát az édes Gewürztraminer és a rétes Elzász klasszikus kombinációja.
A száraz ételek jól illeszkednek a keleti konyhához, például a kínaihoz és a japánhoz. Néhány borász még a Gewürztraminer -t is hozzáadja más fiatal borokhoz az elkészítés során, hogy sushival és tekercsekkel tálalják.