Akár tetszik, akár nem, az IPA (indiai pale ale) az amerikai kézműves sör szinonimájává vált. Ezek a gyümölcsös komlóbombák intenzív keserűségükről, magas alkoholtartalmukról és mámorító komlóaromájukról ismertek. Ezenkívül inspirálták szinte minden hagyományos sör stílusának ugrálását, a szezonális és skót söröktől a pilsnerig és a portékáig.
Összességében az IPA a legnépszerűbb kézműves sör, amely az éves eladások közel 30% -át teszi ki - több mint 150 millió gallon sört fogyaszt évente. Több mint egy tucat különböző alműfaj létezik ebben a stílusban, szinte minden évben újabbak jelennek meg, nem is beszélve a különféle variációkról, amelyeket a kisebb sörgyárak egyenként adnak ki, nem tudnak megállni. Ez az útmutató, amelyet a Lucky Peach magazin készített, segít meghatározni, hogy mit várhat a pohárban lévő IPA -tól.
India Pale Ale. Tyler Gross művészete
Klasszikus IPA
Amerikai IPA
Amit ma modern amerikai IPA -nak tekintünk, gyökerei a kaliforniai Chicóban találhatók, ahol a Sierra Nevada Pale Ale -t a 80 -as évek elején főzték. Természetesen ez a fajta névleg még nem volt IPA, és voltak más komló amerikai sörök is, amelyek ezt megelőzték - nevezetesen az Anchor Brewing Co. Liberty Ale. és a Ballantine IPA. A Sierra Nevada Pale Ale élénk, citrusos komlóaroma azonban az összes modern amerikai IPA modellje. A jellegzetes keserű és komló amerikai IPA -khoz olyan újvilági komlót használnak, mint a Columbus, a Chinook és a Citra, amelyek a gyanta, a fenyőtű és a trópusi gyümölcs illatát adják a sörnek, szemben a brit és a német komló lágyszárú és fűszeres aromájával. Az amerikai IPA -k általában kevésbé malátásak, mint az eredeti brit IPA -k, száraz felületűek és éles, tiszta erjesztési profiljuk van.
Érdemes kipróbálni: Bell's Two Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Wicked Weed Pernicious IPA.
Angol IPA
Úgy gondolják, hogy az eredeti angol IPA -kat bőséges mennyiségű komlóval főzték tartósítószerként a sör tengeri szállítására Indiába. Időközben sok mítosz (és őszintén szólva hülyeség) terjed a stílus eredetéről, csak elképzelni lehet, hogy történelmileg ez a fajta (ha valóban fahordóban utazott a Jóreménység fokán) ugyanolyan ízű volt, mint a tipikus modern angol. IPA. A stílust az angol komló, például a Fuggle és a Goldings szelíd, gyógynövényes keserűsége, valamint az amerikai IPA -kból gyakran hiányzó kifejezett maláta jellemzi. Az ilyen stílusú fajták jellemzően 5–7,5% alkoholt tartalmaznak.
Érdemes kipróbálni: Közben IPA, Green Man IPA, Fuller's IPA.
Dupla IPA
A kettős IPA megkülönböztető jellemzője a komló keserűsége. Gyakran erőteljes malátaíz kíséri, ami a fermentálható cukor nagyobb arányát jelenti, ami magasabb testet és magasabb alkoholtartalmat eredményez (jellemzően 8-10%). Az amerikai és a nyugati parti IPA -khoz hasonlóan ez a stílus intenzíven komló és keserű, de némi maradék édességgel és bonyolultsággal.
Érdemes kipróbálni: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Goliath King Sue.
Birodalmi IPA
Alapvetően ugyanaz, mint a DIPA, de alkoholtartalma 11% vagy több. Csodálatos aromájú sör.
Érdemes kipróbálni: alpesi exponenciális hoppiness, másfél minden zöld minden, gonosz Twin Molotov koktél.
Lagunitas IPA. Fotó: The Huffington Post
Regionális IPA -k
Nyugati part IPA
Jelenleg ez a stílus inkább határozott elképzelés, mint földrajzi megjelölés. A nyugati parti IPA alkotói az amerikai Pale Ale -t vették alapul, és növelték a komló, az alkohol és a keserűség szintjét. Most ezt a sört a világ minden táján főzik, de ez a stílus valószínűleg Dél-Kaliforniából származik, ahol a 90-es évek közepén virágzottak olyan sörfőzdék, mint a Stone, az AleSmith és a Ballast Point. A stílust élénkítő keserűség és lédús citrusos aroma jellemzi.
Próbálja ki: Pizza Port Solana Beach Swami's IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.
Belga IPA
Noha néhány tucat sörfajta jellemző Belgiumra, az IPA -k biztosan nem tartoznak közéjük.Valójában csak a 2000 -es évek elején volt népszerű ott, amikor az amerikai sörfőzők figyelemre méltó hatást gyakoroltak a kézműves sörfőzés világára. De most a belga sörfőzők amerikai stílusú komlósöröket fogadnak el, amelyeket a belga élesztő gyümölcsös, fűszeres aromái élénkítenek és csípnek - a belga IPA a Beer Judge Certification Program alkategóriája is. Az ilyen stílusú IPA-k, akár Belgiumban, akár az Egyesült Államokban készültek, belga észter-termelő élesztővel készülnek, amely tartós banán-, körte- és szegfűszeg-aromát kölcsönöz a sörnek (mint például a Hoegaarden), amelyet viszont néha párosítanak ugyanaz a tartós komlóillat. A legtöbb belga IPA elég erős, körülbelül 8%.
Próbálja ki: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone.
Vermont-stílusú IPA
Vermontban több mikrofőzde van egy főre jutva, mint bármely más államban, így nem meglepő, hogy a legmenőbb sörök közül sokan ott készülnek. Meglepő módon, a nagyon kevés komlótermelő ellenére a világ legnépszerűbb és legfinomabb IPA -i közül néhányat itt készítenek. A vermonti stílus gyümölcsösebb és lényegesen kevésbé keserű, mint a nyugati parti IPA. Ez annak köszönhető, hogy több komlót adtak hozzá a sörlé lehűlése után, nem pedig a főzés során, ami a sört jobban ihatóvá teszi. Az ilyen stílusú fajták többségét kis mennyiségben főzik, ami a nagy iránti kereslettel együtt még a feketepiac növekedéséhez is vezetett. A legtöbb vermonti sörfőző nem nevezné meg saját sörét Vermont -stílusú IPA -nak - csak az államon kívül különböztetik meg ezt a stílust sok különböző jellemzővel, de magában Vermontban egyszerűen IPA -nak hívnák.
Érdemes kipróbálni: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson's Double Sunshine IPA.
Északkeleti stílusú IPA
Vitatható, hogy ezt a stílust erősen befolyásolják -e a közeli vermonti sörfőzdék. Az északkeleti stílusú IPA-k szokatlanul lágyak és lédúsak, erős komlóillatú grapefruit, mandarin, ananász és dinnye, de szinte nincs keserűség (a késői ugrálás miatt). Általában zavarosak - egyes sörfőzők állítólag lisztet adnak hozzá, hogy fokozzák ezt a hatást. Valószínűleg egy ilyen sör vásárlásához hosszú sorban kell állnia. Ezeknek a fajtáknak egy része olyan, mint a fagylalt a rúdon, míg mások erősebbek és fejtörőbbek. Sokan amerikai és ausztrál komló keverékéből készülnek, és a Vermont-stílusú IPA-hoz hasonlóan fényes, színes címkével ellátott alumínium dobozokban is kaphatók. Mivel szűretlenek és ideiglenes ugrási arányuk van, általában néhány héten belül lejárnak. Bár nagyon kevés sörfőzde határozza meg sörét északkeleti stílusú IPA-ként, ez egyre inkább megjelenik a kannákon és a menükön.
Érdemes kipróbálni: Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.
Fekete IPA
Igazi oximoron (emlékszel, hogy a P az IPA -ban sápadt?). A fekete IPA egy másik stílus, amelyet még mindig hangsúlyozni kell. Cascadian dark ale néven is ismert, mivel valószínűleg a Csendes -óceán északnyugati részén, a Cascade -hegység régióban keletkezett. Sötét, nyirkos és erős, mint a fenyőtobozokkal borított mohás erdő. A sör faszén színe a pörkölt malátából származik, hasonlóan a Guinness -hez.
Érdemes kipróbálni: Firestone Walker Wookey Jack, Øl Black Malts & Body Salts, 21. módosítás Back in Black.
Ballast Point Grapefruit Sculpin. Fotó: Josh Rubin
Egyéb IPA -k
Session IPA
Ezek a fajták, amelyek az elmúlt öt évben jelentek meg a piacon, kis adagokban készülnek, de kiváló ízűek. Kifejezett kettős IPA -komló jellegük van, de az alkoholtartalom felével (kevesebb, mint 5%) rendelkeznek, így egész nap élvezheti őket anélkül, hogy túlságosan részeg lenne. Sokan rosszul főznek, és az ínyencek találóan "komlóvíznek" nevezik őket, de a stílus ennek ellenére rendkívül népszerűvé vált, különösen a friss levegőn napközben ivók körében. A legjobb közülük sűrű, trópusi gyümölcsös aromával és tiszta, de tartós utóízzel.
Érdemes kipróbálni: Firestone Walker Easy Jack IPA, Kartoncsónakos sör, Maine Beer II.
Citrus IPA
A San Diego-i Ballast Point Brewing & Spirits 2014-ben népszerűvé tette a stílust azzal, hogy grapefruitot adott hozzá a Sculpin IPA aláírásához, hogy fokozza a nyugati parti komlóban található grapefruit jegyeket. Ezek az aromák a komlóban található illóolajokból származnak, amelyek egy csokor citrusos és trópusi gyümölcs aromát kölcsönöznek a sörnek. Most mindenki kísérletezik a citrusfélékkel, Samuel Adams -től a legkisebb nanobrew -kig. Mi az eredmény? Nem mindig ugyanaz. Helyesen elkészítve a citrusok fokozzák a sört, könnyen keverednek vele, és kiemelik a komló gyümölcsös aromáját. Ha rosszul csinálják, a sör durva és mesterséges ízű lehet.
Érdemes kipróbálni: Ballast Point Grapefruit Sculpin, Hop Valley Citrus Mistress, Magic Hat Electric Peel.
Brett IPA
A citrusfélékhez hasonlóan a Brettanomyces élesztő is népszerű a kézműves sörfőzés világában. Ez a vad élesztőfajta, rövid nevén Brett, szoros rokonságban áll a sörfőzők által évszázadok óta használt háziasított élesztővel. A sörfőzés történetének nagy részében a Brettet a sör hibájának tekintették - csak a lambic, a gueuze és egyes szezonális fajták fogadták az élesztő által közvetített földes, vad jegyeket.
A legtöbb IPA törzs nem éli meg a csípős Brett illatot, de némelyik csak jobbá válik ennek az élesztőnek a "tiszta" törzsekben nem található összetett ízeinek köszönhetően. A Brett IPA azon kevés stílusok egyike, amelyek idővel csak javulhatnak. Meg kell jegyezni, hogy a Brett nem teszi „savanyúvá” a sört (ez olyan baktériumok munkája, mint a Lactobacillus és a Pediococcus, amelyeket gyakran Brett -nel együtt használnak).
Érdemes kipróbálni: Anchorage Galaxy White IPA, Austin Street Brett Loves Hops, Crooked Stave Hop Savant.
Friss komló IPA
Friss vagy nedves komló IPA -t készítenek ősszel, a komló betakarításának végén. A friss zöld komlót betakarítják, és anélkül, hogy megszáradnának, azonnal hozzáadják a sörhöz. Ily módon megőrzik az olajokat és gyantákat, amelyek azonnal eltűnnek, miután a komlótobozokat leszedték az ágakról. Képzeld el, mi a különbség a friss vagy szárított gyógynövények ételben való felhasználása között: a friss oregánónak egy és a szárított oregánónak más az íze.
A frissen ugrott sör csak néhány hétig őrzi meg fényességét és frissességét, ezután a komló illata elhalványul. Emiatt termelésük nem terjedt el széles körben.
Érdemes kipróbálni: Sierra Nevada Harvest Wet Hop IPA, Bale Breaker Citra Slicker Wet Hop IPA, Fort George Fresh IPA.
India halvány lager
Az IPL -ek technikailag nem IPA -k, de annyira hasonlítanak a stílushoz, hogy nehéz nem felvenni őket erre a listára. Az IPL -k tiszták és csillogóak, kevesebb észter- és élesztőaromát tartalmaznak, mint az IPA -k, így talán a komló karaktere kifejezettebb. Egyes kritikusok azonban azzal érvelnek, hogy ez csak egy példa az amerikai törekvésre, hogy növeljék a komló arányait minden sörstílusban.
Érdemes kipróbálni: Jack's Abby Hoponius Union, Wolverine State Gulo Gulo IPL, The Bruery Humulus Lager.
Pivo. Kommentben: A cikk szerzői által használt kettős IPA és Imperial IPA felosztás nem helyes. A BJCP Beer Judge Certification Programban és a BA Classifier -ben a Double IPA és a Imperial IPA stílusnevek szinonimának tekintendők. A cikkben Imperial IPA -ként felsorolt sörök kettős IPA / Imperial IPA kategóriába sorolhatók. Néha egy új kategóriába is sorolják őket - Triple IPA, bár ezt még nem rögzítették a professzionális sörstílusú útmutatókban.
A habitalok szerelmesei, akik először találkoznak a "IPA" sör nevében szereplő rövidítéssel, félrevezetik a dekódolást - India Pale Ale. Valójában ez egy klasszikus brit pale ale, ami elég komló. Bár közvetlenül kapcsolódik Indiához is, mivel eredeti receptjét az angol gyarmatok lakóinak ízlésbeli preferenciáit, valamint a kész ital nagy távolságra történő szállításának feltételeit figyelembe véve hozták létre.
A teremtés története
Megbízhatóan ismert, hogy Az IPA -t először a 19. század elején - 1829 körül - főzték Burton upon Trent városában, amelyet a leírt időszakban a Brit -szigetek sörfővárosának tartottak. Néhány sörkrónikás azonban azt állítja, hogy az India Pale Ale jóval korábban jelent meg, amire jelenleg nincs okmányos bizonyíték. Az ital megalkotásának alapja a komlói októberi ale volt, amely nagyon népszerű volt a brit állampolgárok körében.
A sörfőzők keresték a módját, hogy a habos italt távoli partokra juttassák el, amelyben nem veszíti el eredeti minőségét, mert a magas hőmérséklet és az állandó szivattyúzás nem a legjobb módon befolyásolta a sör tulajdonságait. Ezért a receptet rendszeresen módosították annak érdekében, hogy növeljék a termék ellenálló képességét.
Az ilyen kísérletek eredményeként és megjelent az IPA sör, amelynek megkülönböztető jellemzője a megnövekedett komlótartalom volt... A sörfőzők észrevették, hogy ez jótékony hatással van a habos ital szállítás közbeni biztonságára, mivel a komló természetes tartósítószer. Az így kapott fajta íze megfelelt India forró és párás éghajlatának - egy ilyen ital jobban oltotta a szomjat, mint az akkoriban népszerű édes portékák. Ezenkívül mérgezéstől való félelem nélkül is lehet inni, mint a helyi víz használatával.
Az akkori sört nagyon magas fokú keserűség jellemezte, amely az elkészítés után azonnal kiugrott az ízből. Ezt csak kompenzálta a kész italban lévő komlótermékek rövid ideig tartó megsemmisítése. Így az ale -t csak hosszú útja végén lehetett nyugodtan inni. Ezenkívül az ital meglehetősen erős volt, a szokásos alkoholtartalom 8 és 12%között mozgott.
A 20. század elején a szállítási sebesség megnövekedett, és a higiénia szintje még a harmadik világ országaiban is új szintre lépett. Ezenkívül divatba kerültek a lagerek, amelyek fajtáit akkoriban nagy mennyiségben állították elő. Ilyen körülmények között az IPA népszerűsége elhalványult - az India Pale Ale gyakorlatilag megszűnt. A fajta iránti érdeklődés csak a múlt század 80 -as éveiben éledt újra.amikor egy kaliforniai magánfőzde tulajdonosa felelevenítette és finomította a klasszikus receptet. Az USA-ból indult az IPA, hogy újra meghódítsa a sör szerelmeseit. Hamarosan a frissített ital elérte Nagy -Britanniát, ahol emlékeztek a fajta gyökereire. Most minden sörfőző kötelességének tartotta, hogy saját változatát készítse el a méltatlanul elfelejtett italról.
Az elkészítés és az íz jellemzői
Az IPA készítésének sajátosságai mindenekelőtt nagy mennyiségű komlót tartalmaznak. Valójában ez a fő különbség a szokásos halvány angol sörtől. Egy igazán jó sört azonban csak szakképzett sörfőző készíthet. A lényeg a komló - az, amelyet a sörkészítés legelején adnak hozzá, kevesebb aromát és több keserűséget ad. Amiben, A forralás legvégén hozzáadott komló az ellenkező irányba hat. Bizonyos esetekben "száraz ugrást" alkalmaznak, amikor a forralás végén száraz komlót is hozzáadnak közvetlenül a tartályba, néhány naptól több hétig. A sörfőző mestere itt az, hogy elérje az íz és az illat maximális harmóniáját.
A modern IPA -k, ellentétben a 19. századi sörökkel, közvetlenül a főzés után fogyaszthatók. Ezenkívül sok sörfőző ragaszkodik ahhoz, hogy a lehető leghamarabb igyák meg, megjegyezve, hogy csak egy friss ital őrzi meg teljes ízét és aromáját. Természetesen minden szabálynak vannak kivételei.
A sör keserűségét általában a keserűség nemzetközi egységeiben mérik - IBU. Erről bővebben ebben a cikkben olvashat. honlapunkon. Az IPA keserűségi értékei 40 és 60 IBU között vannak. A Double India Pale Ale esetében ez az érték elérheti a 100 IBU -t... Természetesen a határok elég homályosak, és minden egyes sörfőző másképp látja őket!
IPA fajták
Ma az IPA söröket elsősorban kézműves sörfőzdékben főzik. A szökdécselt sörfajták számtalan. De ezt a fajtát általában három fő csoportra osztják:
- Angol;
- Amerikai;
- Császári.
Mindegyik fajt sajátosságai jellemzik: recept, íz, csokor, erő. Így az angol IPA -t világos borostyán -arany színárnyalatok és buja, stabil hab jellemzi, mérsékelt komlóaroma uralkodik a csokorban, valamint virágos és gyümölcsös jegyek foltjai - a száraz ugrálás eredménye.
A brit IPA ízét a komló keserűsége és a maláta mérsékelt jelenléte uralja.A sör teste sima és könnyű, alkohol nem érezhető benne, fogyasztás után fanyar utóíz marad malátával. Az angol India Pale Ale népszerű képviselői közül a leghíresebbek a Freeminer Trafalgar IPA és a Fuller's IPA.
Az amerikai IPA intenzív komlóaromával rendelkezik, és jellegzetes citrusos jegyekkel rendelkezik, amelyek a 20. század közepének amerikai komlófajtáira jellemzőek. Bizonyos fajtáknak van némi maláta gyengeségük, ami sokkal kevésbé hangsúlyos az angol fajtákhoz képest. Az ital színe gazdag, közel a vörös rézhez vagy a narancssárga sötét árnyalataihoz. Ugyanakkor a sör átlátszó, kivétel néhány szűretlen amerikai IPA fajta.
Az amerikai pale ale ízét leginkább a definíció jellemzi - kiegyensúlyozott. Nem olyan mély, mint az angol fajták. Az alap komló keserűség, amely ellen további citrusos, virágos és gyümölcsös jegyek érződnek. Van olyan édesség is, amelyet a karamell és az enyhén pirított maláta ad az italnak. Az amerikai IPA -k erőssége mérsékelt.
Az Imperial IPA söröket összetett komlóíz és keserűség jellemzi, amelyek egyes fajtáknál meghaladják az ésszerű határokat, és még az utóízben is sokáig elállnak. Valószínűleg ezért Az Imperial IPA nem olyan népszerű az India Pale Ale rajongók körében... Az angol és amerikai fajtákra oly jellemző citrusos és gyümölcsös jegyeket tölgy tölti be a császári IPA -ban. Mindez együttvéve lehetővé teszi, hogy az Imperial IPA -t egy erős italnak, mély ízűnek minősítsék egy amatőr számára. Lényegében az Imperial IPA az amerikai főzési stílushoz tartozik, gyakran tulajdonságai miatt Double IPA -nak vagy DIPA -nak hívják.
Írd meg kommentben akár kedveled a komló söröket, akár nem szereted a keserű söröket, és szavazz a miénkre is csoport !
Kultúra
Bejegyzés az IPA -ról. Második rész
A múlt héten publikáltunk anyagot arról, hogy mi az India Pale Ale és hogyan keletkezett. Cikkünk folytatásában a BeerFreak blog szerzője, Alexander Sedov arról fog beszélni, hogy mi az indiai pale ale ma, és milyen.
IPA ma
Annak ellenére, hogy az IPA -k óriási népszerűségnek örvendenek a kézműves sörök közösségében, a makró sör még nem kísérelte meg meglovagolni és elfojtani ezt a sörtrendet. Talán az egész lényege az, hogy egy igazi IPA drága és nehezen előállítható, ráadásul a tömeges fogyasztó még nem áll készen az ilyen keserű sör elfogadására, ezért a söróriások káposztát vágnak a „gyepes lagereken”, és optimizmussal néznek a jövőbe. Ha a valódi IPA világról van szó, ott minden nagyon jó. A legutóbbi sörvilágbajnokságon a legtöbb versenyző az amerikai IPA kategóriában - 222. - volt. Ma három fő irányzat figyelhető meg az indiai sápadt pali fejlődésében:
Szélsőségesség
Úgy tűnik, hogy az ember által érezhető keserűség egységeinek határa már túllépett, a csokrok köre sehol sem szélesebb, a fok növekszik és felborul, de nem, a kézműves sörfőzők makacsul nem akarnak megállni. Még azután is, hogy Mikkeller elkészítette 1000 IBU-ját (az emberi keserűségérzékelés küszöbértéke valahol 80-100 IBU között van), más sörfőzők is csatlakoztak a játékhoz, és míg a 2500 egység keserűség rekordját a Flying kanadai sörgyár Alpha Fornication tartja. Majmok. Az idő majd megmutatja, de nagy valószínűséggel ennek a versenynek a koronája valami kilencszeres IPA vagy jég-IPA lesz, amiből lefagyasztják a vizet (a BrewDog már tett hasonlót a Sink the Bismark sörével, 41%).
Csokor tájolása
A mérsékeltebb IPA -k ma elsősorban pódiumot jelentenek, amelyen bármilyen új komlófajta megmutatkozhat, és mivel a komlót jelenleg aktívan tenyésztik, gondosan és a világ számos részén (az ausztrálok és az új -zélandiak különösen nagy sikert értek el néhány évvel ezelőtt, különösen a Nelson Sauvin fajta), a sörfőzők sokáig új csokrokat gyűjthetnek a meglévő és új fajokból. Teljesen lehetséges, hogy hamarosan a csokor lesz az IPA besorolásának meghatározó tényezője, és a fogyasztó nem csak a Westcoast IPA -t választja, hanem az IPA -t, 4C, szlovák és két új -zélandi komló egyedi keverékével.
Kísérlet
Az IPA -val végzett kísérletek sem állnak meg.Miután a komlóbombák elérték a bizonyos csúcsot, néhány sörfőző más utat választott. Most az India Pale Ale aktív kísérleten megy keresztül, megváltoztatja színét, élesztőjét, adalékanyagokat ad hozzá, sőt meg is savanyítja. Egyelőre nem világos, hogy ennek mi lesz a vége, de most ebben a kísérleti káoszban nehéz még egy vagy két különálló alstílust is kiemelni.
IPA típusok
Brit IPA
A név ellenére ez nem éppen az eredeti India Pale Ale, hanem minden olyan IPA gyűjteménye, amelyet kizárólag brit malátával és komlóval főznek. Ide tartoznak a rekonstruált, történelmileg korrekt Burton IPA -k, a munkamenet maradványai minden nehézségből és nehézségből, mint például a Greene King IPA (csak 3,6% ABV) és a modern csavarral főzött IPA. Ezen IPA -k gyenge pontja nem a heterogenitásuk, hanem maguk a komló. A brit komlófajták persze jók, de az aromatikát tekintve messze elmaradnak mind a ragyogó amerikai komlótól, mind az ausztrál és új -zélandi komló új hullámától. Ez kevésbé teszi lenyűgözővé a brit IPA -kat, de nem akadályozza meg a sörfőzőt abban, hogy érdekes és szokatlan IPA -kat hozzon létre lágyszárú és virágos csavarral.
FULLERS INDIA PALE ALE
ST.AUSTELL CORNISH IPA
IDEJI INDIA PALE ALE
Amerikai IPA
Ez a fajta a modern India Pale Ale sarokköve. Különlegessége sűrű malátalapja, jó ugrálóereje és szilárdsága, nem haladja meg a 7-7,5% fokot. Érdekes, hogy az IPA akkor is amerikai, ha csak az egyik csokor aromás amerikai. Ez a komló már túl erős és egyedi. Ennek az sörnek a középpontjában a maláták édessége és a fenyő-citrusos aroma közötti egyensúly áll. A sörfőzők modern paradigmájában van egy vicc: "Nincs sör - tegyen több komlót", és egy darab igazság világossá teszi, hogy az IPA igazi mesterei azok, akik e megközelítés nélkül irányítják az ízek egyensúlyát.
SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRA IPA
KŐ IPA BREWDOG PUNK IPA
- Mivel minden lehetséges, miért ne tehetnénk? - döntöttek a lágerek rajongói, és berúgták őket. Az indiai halvány lager meglehetősen fiatal stílus, de képviselői számos amerikai kézműves, sőt európaiak, De Molen és Nørgne Ø soraiban vannak.
Dupla / birodalmi IPA
Úgy tűnik, hogy maga az amerikai IPA már kellően kiterjesztette a sör és a komló gondolatát a sör szerelmeseinek, de nem - voltak olyan merészek, akik nem féltek továbbmenni, és elkezdték megduplázni, megháromszorozni, sőt megnégyszerezni az összetevők mennyiségét . Hasonló kísérletek jelentek meg a kilencvenes évek elején, amikor még az egyszerű IPA -kat is extrémnek tartották. És már 2001 -ben megszületett az idősebb Plinius, a DogfishHead 90 Minute IPA és az ötödik évforduló IPA Stone, amely egy évvel később lett az első tartósan gyártott és palackozott kettős vagy császári IPA - Stone Ruination. Mivel San Diego különösen híres volt ezekről az ale -ekről, a kettős IPA -kat gyakran San Diego Pale Ale néven emlegették.
A kettős IPA -k általában 7% -ról indulnak, és hatalmas mennyiségű, túlnyomórészt amerikai komlót tartalmaznak. Ma hagyományosan két fő alfajra osztják őket:
- A Westcoast IPA -k szárazabbak, és a komló aromájára helyezik a hangsúlyt. Ezen IPA -k megkülönböztető jellemzője a kizárólag amerikai Cascade családból származó aroma komló.
- Eastcoast IPA - Ez az altípus nagyobb hangsúlyt fektet a malátára, emellett fontos a keserűség és az íz egyensúlya.
Az új komlófajták területi jellegének köszönhetően a kézművesek meglehetősen érdekes kifejezéseket állíthatnak elő, mint például a "Pacific IPA" (japán, amerikai és új -zélandi komlókkal), de a földrajzi vagy más komlótulajdonság szerinti egyértelmű felosztást még nem fogadták el.
KŐRUINÁCIÓ IPA
DOGFISHHAD 90 PERC IPA
BREWDOG HARDCORE IPA
Néhány kézműves sörfőzde, mint például az orosz folyó, szereti használni a tripla IPA kifejezést, például a fiatalabb Pliniusra utalva (12% ABV és háromszorosa a szokásos IPA -nak). Az ilyen aromák és keserűség szörnyei általában lényegesen több erőfeszítést igényelnek a gyártásban, és logikus, hogy a sörfőzők ezt hangsúlyozni akarják, de a sörközönség nem támogatja őket, és a kifejezés nem fogott meg. A páros elég az embereknek.
Belga IPA
A belga IPA azután jött létre, hogy a 2000-es évek közepén a belga sörgyártókat megismertették az új amerikai IPA-kkal. Lenyűgözte őket az íz gazdagsága és a borító illat, és természetesen saját belátásukat igyekeztek létrehozni a belga erős sörök jó ugrásával. Ma kétféle belga IPA létezik: az erősen ugrott belga ale és az amerikai sörfőző válasza, az amerikai IPA -k, amelyeket belga sörélesztő törzsekkel erjesztettek. Tekintettel arra, hogy az amerikaiak mennyire szeretik és tisztelik a belga sörhagyományokat, a belga IPA most aktívan lendületet vesz, és a jövő év egyik sörtrendjévé válhat.
KŐ KALI-BELGIAN IPA
REPÜLŐ KUTYA RAGING BITCH BELGIAN STYLE IPA
DUVEL TRIPLE HOP
Az IPA -nak ma megvan a maga egyedi étele - a Spiegelau, ami nagyon hasonlít egy pohárhoz az aventinus erős búzaszárnyához. Ami az elterjedtebb edényeket illeti, mérsékelt IPA -kat lehet inni bármilyen korsóból, míg az aromásabb erős IPA -khoz jobb tulipánt, konyakot és borospoharat használni.
Fekete IPA
A Black Indian Pale Ale egy viszonylag új variáció, amelynek neve egyfajta oximoron. A fekete IPA -k lényegében kettős IPA -k, de néhány sötétebb típusú malátát adnak hozzá. Elsősorban amerikai nyugati parti komlóval ugrálnak. Különböző történelmi források szerint a sötét sört még a Brit Birodalom hajnalán is jó szívvel ugrálták, de modern formájában a BIPA csak ugyanezen kísérleti 1990 -es években kezdett megjelenni. A 2000-es évek közepére a Stone piacra dobta 11. éves fekete indiai sörét, amely 2007-ben belépett az állandó sörök sorába. A legtöbb sörkedvelő számára a Stone Sublimely Self-Righteous Ale a standard és csúcsa ennek az altípusnak. Íze olyan, mint egy eszpresszó, amelyet fenyőágakkal áztatnak, és hamuval megszórják a tetején.
KŐ TÖBB
ÖN-JOGOS SZABAD
IRESTONE WALKER WOOKEY
JACK BLACK RYE IPA
LIBERTINE BLACK ALE
Egészen a közelmúltig a fekete IPA -k egyik elnevezése a Cascadian dark ale volt (a Kaszkád -hegység régiója és a komló kaszkádcsaládja után), de az utóbbi időben a sör szerelmesei elkezdték elkülöníteni a két fogalmat.
Session IPA
A világon az egyik legutóbbi, csak 2010 -ben megjelenő IPA -trend az session ale. A probléma az, hogy a nagy csokrok üldözésében a kézművesek sokat kezdtek emelni a diplomát, és valójában az IPA -t erős desszertsörré varázsolták. Miután a nagy komlóból származó eufória lecsillapodott, az emberek akartak valamit, talán kevésbé ittasan, de inkább leültetett diplomával. Az öröm nyújtására. A sörfőzők a komló hozzáadását a sörfőzés későbbi szakaszaira helyezték át, és 3,5-4,7% ABV tartományba eső sört tudtak létrehozni, de kiemelkednek egy erőteljes komlóízűvel, amely még kissé erősebb amerikai Pale Ales-t is eltömít. Ennek az alfajnak még nincs színe és egyéb felosztása; amerikai, új -zélandi és kísérleti komlót használnak.
STONE GO IPA
ALAPÍTÓK MINDEN NAP IPA
LAGUNITAS NAPPAL
Annak ellenére, hogy az IPA -k gyakran különböző típusú malátákat, például rozsot, zabot és búzát használnak, még nem lehet az indiai ale -ket e jellemző szerint osztályozni. Eddig a dolgok nem mentek túl egyetlen kifejezésen, mint például a rozs rozs IPA vagy a búza fehér IPA.
Single Hop IPA
Az single-hop vagy a mono-hop indiai ales meglehetősen hiánypótló termék, amely vagy a komló kedvelői, vagy azok, akiknek elegük van az összetett IPA-ból, érdekesek. Általában a modern IPA-ban három vagy több komlófajtából készítenek, ezáltal sajátos csokrot alkotnak, de a mono-hopok csak egyre korlátozódnak, és így bizonyítják a fajta aromás tulajdonságait és keserűségének sajátosságát. Ez a fajta komló előnye segít a sörözőknek, hogy jobban megismerjék egy adott fajtát, és néha valóban érdekes ízt hoznak létre, de általában ez nem a tömegek terméke.
A BREWDOG IPA DEAD SOROZAT
MIKKELLER SINGLE HOP IPA
