Az étcsokoládé legjobb fajtái

Az igazi étcsokoládé története 1828 -ban kezdődött, köszönhetően a holland vállalkozó, Konrad van Houten felfedezésének, aki feltalált egy hidraulikus prést, és megtanulta használni a kakaóvaj és a száraz kakaópor elválasztásához.

Houten, egy tehetséges vegyész kitalálta, hogyan kell lúgot használni a kakaó szilárd anyagának feldolgozásához. Lúg hatására a kakaóbab rostjai lágyabbak és feldolgozhatóbbak lettek. A Houten által kapott por tejben és vízben jól oldódott és kellemes ízű volt. Így találták fel az instant kakaót.

Ugyanakkor az első étcsokoládé rúd kakaóvajból (sajtolás során nyert), kakaóból és cukormasszából készült. A kapott csokoládét édességekbe üvegezték, amelyeket az amszterdami van Houten csokoládégyárban készítettek.

Van Houten felfedezése a csokoládéipar létrehozásának kezdetét jelentette. Nem véletlen, hogy a 19. század közepe volt a legnagyobb csokoládégyárak megjelenésének ideje: a német Ritter Sport, a svájci Nestlé, a belga Kanebo, az angol Cadberry, az amerikai Hershey, az Abrikosov és a Sons Partnership Moszkva ".

Mi a legjobb csokoládé a világon?

A legjobb keserű csokoládét Belgiumban állítják elő. A régi gyártási szabványok szerint a belga csokoládé nem tartalmaz mesterséges aromákat, tartósítószereket és adalékanyagokat. Csak természetes kakaóvajat és reszelt kakaót tartalmaz, és a legjobb minőségű. A keserű Belgiumban a csokoládé, amely legalább 72% kakaótartalmat tartalmaz.

Szinte minden belga városban van egy kis csokoládégyár, valamint kis butikboltok, ahol finom kézzel készített csokoládét lehet vásárolni. A csokoládé általánosan elismert világfővárosa Brugge belga városa.

A belga csokoládé leghíresebb márkái:

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

A kiváló minőségű tartósítószer-mentes csokoládé tárolásához különleges feltételekre (hőmérséklet és páratartalom) van szükség, ezért a szokásos boltokban alig értékesítik. Elmennek neki egy speciális butikba.

A svájci csokoládé legjobb márkái

Svájc a második helyen áll a globális csokoládégyártók rangsorában. Ennek az országnak a lakói annyira szeretik a csokoládét, hogy évente átlagosan minden lakos 12 kilogrammot eszik meg ebből a finomságból.

A Svájcban készített legjobb keserű csokoládét a következő márkák képviselik:

• Lindt;
• Villars;
• Frey;
• Maestrani;
• Sprungli;
• Toycher.

A svájci csokoládé elit fajtái a legdrágább kakaótermékekből készülnek, nem tartalmaznak tartósítószereket és kémiai adalékanyagokat, ezért eltarthatóságuk nem túl hosszú. A svájci gyártók termékpalettája hetente frissül a csokoládé butikokban szerte a világon.

Elit francia csokoládé

A minőségi csokoládé francia gyártói a közelmúltban kezdték kiszorítani a belga és a svájci csokoládét a legjobb csokoládé rangsorának élvonalából.

A francia termelés legjobb keserű csokoládéja nemcsak az íz kifinomultságával és az összetevők kiválasztásának merészségével lenyűgöz.Richard csokoládé dobozában például beépített érzékelők vannak, amelyek figyelik a hőmérsékletet és a páratartalmat. A francia csokoládé legjobb márkáit a következő márkák képviselik:

• Richard;
• Madame Sevigne;
• Michelle Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve és Gallais.

A legdrágább csokoládé

Keserű csokoládé, melyik a legjobb? Valószínűleg azt, amelyet az amerikai elnök és Nagy -Britannia királynőjének asztalához tálalnak.

• A világ legdrágább csokoládéja a Knipshildt Chocopologie. Ennek a csokoládéknak egy font (450 gramm) ára 2600 dollár.
• A csokoládé árának értékelésének második lépése a texasi Noka cég termékeihez tartozik. Egy apró doboz, amely négy darab csokoládét tartalmaz, 16 dollárt fizet vissza, és egy font 854 dollárba kerül.
• A svájci DeLafée cég az egész világot lenyűgözte azzal, hogy cukorkáit a legvékonyabb 24 karátos aranyréteggel borította. Egy két cukorkából álló készlet 40 euróba kerül, egy font csokoládé ára pedig 508 dollár.
• A Godivától származó, finom belga csokoládé fontja 120 dollár.

Az orosz csokoládé legjobb márkái

A legjobb keserű csokoládét Oroszországban a gyárakban állítják elő:

• Elkötelezettség a minőség iránt.
• Orosz csokoládé.
• Oroszország.
• Az ízlés győzelme.
• Odintsovo Cukrászgyár.
• Bogatyr.

Az étcsokoládé ízeinek teljes skáláját talán a Faithfulness to Quality gyár termékei képviselik leginkább. Kakaópor tartalom prémium csokoládéban: 65%, 75%, 85%és 99%.

Egy 100 grammos vegyes keserű csokoládé ízű csomagolásban 20 négyzet alakú 5 grammos rúd található, amelyek a gyár által gyártott étcsokoládé ízek teljes skáláját képviselik.

Az Odintsovo Cukrászgyár (A. Korkunov márka csokoládéját gyártó) keserű csokoládé ízpalettája 55–72% reszelt kakaót tartalmaz.

A legjobb orosz csokoládét a United Confectioners holding három gyárában állítják elő:

• Babajevszkij aggodalma
• Roth Front.
• Vörös október.

A Babaevsky konszern által gyártott keserű csokoládé sokféle ízzel lenyűgöz. Dió (mogyoró, mandula), vitaminok, kandírozott gyümölcsdarabok, szezámmag, gyömbér kerül hozzá. Néhány csokoládéfajtát édesítőszer (izomalt) felhasználásával készítenek. A keserű csokoládé adalékanyagok nélkül 75 és 87% kakaólikőrt tartalmaz.

A Krasznij Oktyabr gyár 80% -ban reszelt kakaót tartalmazó Slava (porózus és desszert) és Gorky márkájú keserű csokoládét gyárt.

A Rot Front gyár, amely ugyanabba a gazdaságba tartozik, az Osenniy Waltz étcsokoládé 3 változatát állítja elő, amelyek 56% kakaóreszeléket tartalmaznak:

• keserű csokoládé alkoholtartalommal;
• keserű csokoládé narancsdarabokkal;
• alkoholos és narancsdarabokat tartalmazó keserű szénsavas csokoládé.

Értékeld a cikket:

(1 szavazat, átlagos: 5 az 5 -ből)

Andrey Mosov, az NP Roskontrol szakértői területének vezetője, orvos:

„Az ólom és a kadmium nagyon mérgező, felhalmozódnak az emberi szervezetben, negatívan hatnak az idegrendszerre, a vérsejtekre, a csontok és a belső szervek állapotára. Ha naponta 50 gramm csokoládét eszik, akkor egy év múlva 9 mg ólmot kap. Ugyanakkor a tanulmányok szerint az átlagos városlakók már évente körülbelül 20 mg -ot kapnak ebből a nehézfémből az összes többi ólmot tartalmazó termékkel együtt, és a szennyezett légkörből. Egy ilyen adag már elegendő a toxikus hatások első jeleinek megjelenéséhez: a szellemi aktivitás csökkenése, magas vérnyomás, fejfájás és memóriazavar. Ezért nem szabad túlságosan elragadtatni a csokoládétól. "

Javaslom kitalálni, melyik csokoládé egészségesebb és jobb minőségű.

Mi legyen a sorban?

A keserű csokoládé elsősorban tejmentes csokoládé!

A fő összetevők a kakaómassza és a kakaóvaj. Minél több kakaólikőr van a készítményben, annál jobb és egészségesebb.A keserű csokoládénak legalább 55% kakaó -folyadékot kell tartalmaznia.

Bár a technológia szerint kakaópor megtalálható az étcsokoládéban, de az igazán jó minőség mutatója a hiánya. Ezért azt tanácsolom, hogy figyeljen erre.

A cukor ne legyen az első! Fontos. Válassza azokat a csokoládékat, ahol a lehető legtávolabb van a lista elejétől.

A lecitin normális?

Gyakran látni fogja a lecitint az édességekben. Ez az anyag felelős a simább és egyenletesebb állagért. Ez a növényi olajok hidratálással történő finomításának termékeinek általánosított neve. Használat közben a szervezetben nem fordulnak elő negatív változások. Jelenléte az összetételben a norma.

Miért savanyú néha az étcsokoládé?

A savanyú íz az esetek 90% -ban a nyersanyagok gyenge minőségének köszönhető. Lehet, hogy a kakaóbabot nem a technológia szerint dolgozták fel, vagy jelentős jogsértésekkel. Néha a préselés (intenzív dagasztás magas hőmérsékleten) nem megfelelően történik, vagy a bab kezdetben rossz minőségű.

A fanyar íz azt jelezheti, hogy a babot túl sokáig tárolták, vagy túl éretlenül szedték.

A jó csokoládénak nem lehet fanyar vagy savanyú íze.

Miért tartalmaz néha a csokoládé „jelentéktelen mennyiségű diót, búzát stb.” Feliratot, még akkor is, ha nincsenek ilyen összetevők a készítményben?

Minden nagyon egyszerűen meg van magyarázva. Kevés gyártó tud különböző berendezéseket biztosítani a különböző típusú édességekhez a gyártásban, azaz ahol sütit és diós csokoládét készítenek, adalékanyag nélküli csokoládét is készítenek.

A műszaki előírás kérésére minden gyártó köteles ebben az esetben feltüntetni ezeket az információkat az ételallergiások számára. A dió és a búza a leggyakoribb és legerősebb allergének, és még a minimális mennyiség is veszélyes az intoleranciában szenvedők számára.

Tehát térjünk át magukra a csokoládékra.

Ritter Sport elit kakaóval Ecuadorból

Gyártó: Ritter Sport

Helyszín: Németország

Összetevők: kakaómassza (kiváló minőségű kakaótartalom - legalább 40%), cukor, kakaóvaj, tejzsír, természetes vanília kivonat.

Tápértéke:

fehérjék - 7 g;
zsír - 49 g;
szénhidrátok - 28 g

Energiaérték: 602 kcal

A csomagolás elülső oldalán a "73% kakaó" felirat büszkén pompázik, de összetételében - legalább 40%. A törvény szerint minden tisztességes, de ... Ahogy Odesszában mondják: Ez két nagy különbség! A tejzsír jelenléte az összetételben szintén nem kedvez a Ritter Sportnak.

"Apriori" 75% kakaótartalommal

Gyártó: márka "Hűség a minőséghez".

Helyszín: Oroszország

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, lecitin emulgeálószer, só, természetes vanília aroma. A kakaó teljes szárazanyag -tartalma nem kevesebb, mint 75%.

Tápértéke:

fehérjék - 9,4 g
zsírok - 42,2 g
szénhidrátok - 36 g

Energiaérték: 561 kcal

Jó kompozíció panaszok nélkül. De ez a márka ritkán található az üzletekben. Néha nagy ötcsillagos ötösben látom.

"Vörös Október" Gorkij 80%

Gyártó: Vörös Október

Helyszín: Oroszország, Kolomna

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaópor, kakaóvaj, szója lecitin emulgeálószer, vanília aroma. A kakaótermékek tartalma 80%. A száraz kakaómaradék tömegaránya - legalább 75,7%

Tápértéke:

fehérjék - 12 g;
zsírok - 39 g;
szénhidrátok - 29 g;

Energiaérték: 550 kcal

Ennek a terméknek az összetételében a kakaópor a harmadik helyen szerepel, ami azt jelzi, hogy sok van benne a csokoládémasszában - több, mint a kakaóvaj. Nem a legjobb lehetőség.

Korkunov "Gorkij" 72%

Gyártó: Odintsovo Cukrászda

Helyszín: Oroszország, Moszkva régió

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, szója lecitin emulgeálószer. Kakaótermékek csokoládéban - 72%. A csokoládé összesen 72%száraz kakaómaradékot tartalmaz. Nyomokban tartalmazhat mandulát, mogyorót, búzasikért, tejet és tojásfehérjét.

Tápértéke:

fehérjék - 8,6 g;
zsírok - 45,2 g;
szénhidrátok - 31,8 g

Energiaérték: 558 kcal

Jó felállás, nincs kérdés.

Győzelem, étcsokoládé 72%

Gyártó: "POBEDA" cukrászgyár

Helyszín: Oroszország, Moszkva

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer (lecitin), aroma (vanillin). Összes száraz kakaómaradék - legalább 65%.

A tápérték

Fehérje - 10 g;
Zsír - 36 g;
Szénhidrátok - 36 g

Energiaérték: 510 kcal

Ebben az esetben a cím a "72% kakaót" jelzi, a hátoldalán pedig kis betűvel írják: "a teljes száraz kakaómaradék tömegrésze nem kevesebb, mint 65%". De a különbség még mindig nem olyan nagy, mint a Ritter Sporté. De általában a kompozíció nagyon jó.

Lindt 85% kakaó

Gyártó: Lindt

Helyszín: Franciaország

Összetevők: kakaómassza, csökkentett zsírtartalmú kakaó, kakaóvaj, finomítatlan nádcukor, természetes aroma (Bourbon vanília). Nyomokban diót, tejet, szóját, szezámmagot és búzát tartalmazhat. A csokoládé legalább 85%kakaótartalmat tartalmaz.

A tápérték

fehérjék - 11 g;
zsír - 46 g;
szénhidrátok - 19 g

Energiaérték: 530 kcal

Ez a csoki örült nekünk, hogy a cukor a 4. helyen van, szintén a finomítatlan nád! Nagyszerű hír, de a második helyen a kakaópor áll, amit az előírások megengednek, de magában a csokoládé rosszabb minőségét jelzi.

CHOKLAD MÖRK 70%

Gyártó: Ikea Food

Helyszín: Spanyolország

Összetevők: kakaómassza, cukor, emulgeálószer (lecitin), természetes aroma (vanília). Összes kakaó szárazanyag: legalább 70%.

Tápértéke:

fehérjék 8 g;
zsír 39 g;
szénhidrátok 37 g

Energiaérték: 560 kcal

Ne ijedjen meg, a kakaómassza kakaómassza kakaóvajjal más néven. Nincs kakaópor, a vanillin helyett a vanília is kellemes. Plusz 70% a csomagoláson megegyezik "legalább 70% -kal" a készítményben. Jó termék!

Babajevszkij, Elit 75%

Gyártó: Babaevsky Confectionery Concern.

Helyszín: Oroszország, Moszkva

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaópor, kakaóvaj, emulgeálószerek, szójalecitin, E476, vanília aroma. A száraz kakaómaradék tömegaránya - legalább 70,8%. Kis mennyiségű földimogyoró, dió lehet: mandula, mogyoró és kesudió, tejtermékek

Tápértéke:

fehérjék 10,5 g;
zsírok 37 g;
szénhidrátok 32 g

Energiaérték: 530 kcal

Ismét a kakaópor, ami több, mint a kakaóvaj! És elvesztette a kakaó szilárd anyagának 5% -át.

Tehát az étcsokoládét csak kakaópor és tejzsír nélkül választom. Mert összetételük megközelítőleg azonos lesz, a BJU értéke (több fehérje, kevesebb zsír, szénhidrát és kalória) szerint rendezem őket.

A top 3 az Eat and Jog szerint:

1) Győzelem, étcsokoládé 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Korkunov "Gorkij"

A priori 75% -os kakaóval is jó termék, de nagyon ritkán található a szokásos boltokban.

Kérjük, írja meg a megjegyzésekben, ha hasonló véleményt szeretne a tejcsokoládéról vagy más termékekről.

Ne felejtse el mérsékelni még az étcsokoládé fogyasztását sem!

A te Vikád

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.