A legjobb fehérborok

Sokféle fehér szőlő létezik. Sokkal több fajta fehérbor létezik, mert amellett, hogy különböző szőlőket kevernek össze, annak érdekében száraz fehérborok használhatja a piros és a fekete bogyók levét is.

A legjobb fehérborok kiemelése nem könnyű, és a legnépszerűbb szőlők listája így néz ki:

Sauvignon Blanc - elég sokoldalú. Európában, Ausztráliában, Chilében, Dél -Afrikában termesztik. Ezt a szőlőfajtát sok bor alapjaként használják. Leggyakrabban természetesen az azonos nevű ital - Sauvignon Blanc. Ez a bor nemcsak száraz, hanem félédes is lehet. És például Bordeaux tartományban ezt a szőlőt nagyon sikeresen használják más vegyes száraz borokban.

Franciaország a Sauvignon Blanc fajta legjobb fehér borait állítja elő. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre XIX generáció kétségkívül a legjobbak közé tartozik. Ha újdonságokat keres, akkor próbálja ki az új -zélandi Cloudy Bay, a 3 Stones és a The Crossings termékeit.

Chardonnay Egy szőlőfajta, amely magabiztosan klasszikusnak mondható a száraz fehérboroknál. Világszerte termesztik. Az italt száraz, közepes vagy nagy szilárdságú nyerik belőle. Ezek a borok leggyakrabban fiatalon isznak. Az ilyen típusú száraz fehérborok rugalmasak - ízük és csokoruk változatos, és sok tényezőtől függ.

A legvégén borverseny Chardonnay, az öt csillag így nézett ki:

1. Chablis "Croix aux Moines" 2010, Domaine Denis Pommier (Franciaország)
2. Champagne Pierre Moncuit - Vieille Vignes 2004, Champagne Pierre Moncuit (Franciaország)
3. Chablis 2010 - Maison Laroche (Franciaország)
4. Chardonnay vber z Hroznu 2008, Vinarstvi Josef Valihrach (Csehország)
5. Vin de Pays d`Oc "Villa Blanche Chardonnay" 2011, Jjoseph (Franciaország)

Gruner Veltliner Egy igazán forró szőlőfajta, amely elsősorban Ausztráliában nő. Költségvetési és szüreti száraz fehérborok készítésére egyaránt használják, amelyek kis mennyiségű szén -dioxid tartalmában különböznek egymástól. A legjobb példák a száraz és erős smaragdok, amelyeket összetett csokor jellemez. A legjobb fehér száraz borok gyártói Ausztráliában, Weingut Brundelmeier és Knoll használják ezt a fajtát a termelés alapjául.

Rizling - fajta, amelyből kiváló, magas savtartalmú borokat készítenek. Nincs szükségük hosszú expozícióra. Ezek a borok ritkán erősek.

Ausztria és Németország A legjobb rizlingek hidegvérű szülei. A legjobb német példákat a Saar (Egon Muller, Schlofi Saarstein, Von Kesselstatt) és Moselle (J.J. Pram, Reinhold Haart, Geheimrat J. Wegeler, Fritz Haag, Dr. Loosen, Max Ferd. Richter) partján állítják elő.

Gewurztraminer - fajta, amelyre emlékezni kell azok számára, akik még csak most kezdik felfedezni a bor végtelen világát. Elég könnyű megjegyezni és felismerni a jövőben. Ezt a fajtát elég nehéz termeszteni.

A legjobb száraz fehérborok ezt a szőlőt Elzászban (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge) termelik, ahol a legnagyobb mennyiségben fordul elő. De a fajta szülőföldjén, Olaszországban, jó mintákat találhat, például Tarmin termelők (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

Jó barátokkal vagy családdal összejönni és beszélgetni egy pohár bor mellett. Ez az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, amely mérsékelten jót tesz az emberi szervezetnek.

Például a bor javítja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a rák kialakulását. És ez egyáltalán nem kimerítő lista e nemes ital jótékony tulajdonságairól. Egyébként a száraz vagy félszáraz bort kell előnyben részesíteni. A leghasznosabbnak tartják.

A bor sokféle változatban kapható. Nagyon könnyű eltévedni a választékban, amelyet bármilyen italboltban, étteremben vagy kávézóban bemutatnak.

Rendkívül hasznos információkat gyűjtöttünk össze 9 legnépszerűbb borról - ez segít megtanulni a borválasztást, majdnem olyan, mint egy igazi sommelier.

1. Pinot noir

Sajátosságok

A Pinot noir szúrós, összetett, élénk íz és illat. Első pillantásra nincs semmi figyelemre méltó ebben a borban. Külsőleg halvány, és néhány változatban teljesen átlátszó. De ennek a bornak a fénypontja nem a színe. Az illat az, ami szilárdan köti a rajongókat a Pinot Noir -hoz. A bor fokozatosan és bonyolult séma szerint bontakozik ki: a bogyós, például cseresznye vagy áfonyás jegyektől az őszi erdő illatainak egész csoportjáig. Ezek a borok tökéletesen kiegészítik a finom ételeket.

Melyik étel illik hozzá

A Pinot noir pontosan az a fajta bor, amely jól illik az ételekhez, és segít az ebédnek vagy vacsorának a kifinomultság és a teljesség jegyében. Az ideális társaság az ilyen típusú borokhoz a gazdag ízű és aromájú hús, a sűrű baromfi (például vadmadarak) és a sűrű hal (például tonhal) lesz. A Pinot noir jól illik az olasz konyhához, és különösen a tésztához.

2. Sauvignon blanc

Sajátosságok

A Sauvignon blanc világos és élénk gyümölcsízzel rendelkezik. Két fő íz- és illatcsokor található. Az első több őszibarackot, sárgabarackot, egzotikus gyümölcsöt bocsát ki, a második pedig citrusféléket (citrom, lime, grapefruit) és azok héját. Mindkét csokorban lágyszárú aromák is megtalálhatók: citromfű, frissen nyírt fű, réti illat.

A Sauvignon blanc kiválóan alkalmas nyárra, és könnyű sokat inni, különösen hűtött állapotban. A francia Loire -t joggal tekintik a sauvignon blanc készítésének világközpontjának. Egyébként, ami a Loire -i bort illeti, aromáját a macska vizeletének hangja jellemzi. A konzervatív borvilágban sok viccet csinálnak erről a témáról, ami azonban nem akadályozza meg, hogy a Sauvignon Blanc továbbra is az egyik legnépszerűbb bor maradjon.

Melyik étel illik hozzá

Ez a bor elképesztő gasztronómiai kombinációval rendelkezik. Tökéletesen illik bármilyen tenger gyümölcseihez és halhoz. Próbálja ki a Sauvignon Blanc -t francia sajtokkal is - biztosan le fog nyűgözni. Ezenkívül ez a fehérbor tökéletesen kiegészíti a zöldség- és gyümölcssalátákat, különösen egzotikus gyümölcsök hozzáadásával.

3. Shiraz

Sajátosságok

Shirazt másképp "sira" -nak is nevezik. A különbség csak a kiejtésben van. De sok múlik ennek a bornak a származásán. Az európai és amerikai nézetek arról, hogy egy shiraznak hogyan kell kinéznie, jelentősen eltérnek.

Így az európai változatok nehezebbnek tűnhetnek, mint az amerikaiak, de gyümölcs- és bogyós összetevőjük kiegyensúlyozottabb és kevésbé tolakodó a füst, a virágok és a hangsúlyosabb ásványosság jegyei miatt. A fő bogyók, amelyek illata könnyen elkapható a shirazban, a szeder és az áfonya. Ritkán megy az üzlet szegfűbors nélkül.

Melyik étel illik hozzá

Ha úgy dönt, hogy a hétvégén megisz egy pár pohár shirazt, akkor felelősségteljesen kell hozzáállnia az ételek kiválasztásához. Ez egy meglehetősen finnyás bor. Sikeresen kinyílik hússal. Még jobb lesz, ha roston sütjük. A bogyós aromák által uralt borok tökéletesen kiegészítik a bogyós pitéket.

Általánosságban elmondható, hogy a fő szabály, amelyet a shiraz -étel kiválasztásakor követni kell: az ételnek gazdag és erőteljes ízűnek kell lennie. Adjon hozzá több fűszert és gyógynövényt. Kísérletezzen olyan csokoládéval, amely több mint 70% kakaót tartalmaz.

4. rizling

Sajátosságok

Ennek a bornak meglehetősen összetett íze és aromája van, ugyanakkor paradox és sokoldalú ital formájában jelenik meg a rajongók előtt. Ez a fajta egyáltalán nem termofil, ezért nem termelik forró országokban. A bor előállításának pálmája Németország és Ausztria közös.

A rizling jelentősen eltér a cukor mennyiségétől. A legfontosabb fénypont ennek a bornak a savassága. Így a rizling biztosan nem lesz cukros.A bor összetétele kiegyensúlyozottnak tekinthető, és az édesség és frissesség határán ingadozik.

Melyik étel illik hozzá

A rizling száraz változatai, amelyekben a cukortartalom nulla, általában jól illeszkednek a zöldségekhez, gombákhoz, csirkéhez, pulykához, borjúhúshoz és tenger gyümölcseihez, és mindenféle fűszert és gyógynövényt is kiegészítenek.

Az édes változatok meglehetősen önállóak, és nem igényelnek étrend-kiegészítőt. Ha valóban rágni szeretne valamit, akkor előnyben kell részesítenie a legkönnyebb és nem feltűnő ételeket.

5. Cabernet

Sajátosságok

A Cabernet a világ legnépszerűbb bora. Nem meglepő, hogy számos variációja létezik, és mindenkinek megvan a maga nézete a cabernet ízéről, aromájáról és alapvető jellemzőiről. A francia Bordeaux régiót tekintik vezetőnek a cabernet gyártásban. A helyi borászoknak sikerült érzéki, erőteljes és izgalmas italt készíteniük. Általában a Cabernet egy szerény borfajta, amelyet számos országban termesztenek. A kaliforniai cabernet elkülönül - az amerikaiak tiszta és változatosnak tartják boraikat.

Az ízét és aromáját jelentősen befolyásolja a bor kora. Nehéz megkülönböztetni a jegyzeteket egy fiatal Cabernetben. Valószínűleg egyszerűen bogyós-gyümölcsös csokrot ad le, és tanninokkal érinti a receptorokat, fanyar és fanyar érzést keltve a szájban. Az idősebb bor sokkal hatékonyabban nyit. Ebben már szétválaszthatja a fekete ribizli, a szeder, a málna, a szilva aromáját, és még a bőr, a föld és a fűszerek illatát is elkaphatja.

A Cabernet egy bor, amelyet minősítéssel mérnek. A minőségi bor valójában magas helyen áll a minősítésekben, és itt nincs csalás.

Melyik étel illik hozzá

A Cabernet szinte minden vörös húshoz jól illik. Nem kímélheti a fűszereket és a gyógynövényeket. A cabernet kombinációja bárány-, őz-, liba- vagy kacsahússal lesz a legfinomabb. Ezenkívül tökéletesen kiegészíti az összes olasz ételt: tésztát, lasagne -t, pizzát és salátákat.

6. Chardonnay

Sajátosságok

A Chardonnay a világ legsokoldalúbb, legsokoldalúbb és legsokoldalúbb bora. Néha nem is hasonlít önmagára. Egyszerű gyümölcsös csokor, vanília íz, gazdag színvonalú fanyar fehérbor - ezek mind Chardonnay. Ez a bor nagyon szeszélyes. Itt különösen fontos a szerencse, és a hibák katasztrofálisak. A burgundi szőlőültetvények és Kalifornia a legnépszerűbb chardonnay termesztési helyek.

Egyébként a chardonnay esetében sok függ az állóképességtől. Ha a bort hordóban érlelik, akkor gazdag, kifinomult és intenzív ízű és illatúnak kell lennie. Van egy másik módszer is. Idő és erőforrások tekintetében gazdaságosabb. Egyes borászok tölgyfaforgácsos kádakban engedik át az italt. Ez az ital jellegzetes vanília ízt kölcsönöz. Ez a módszer már elvesztette népszerűségét és relevanciáját, de ha csak egy ilyen példánnyal találkozik, akkor csak hűtse le jobban. A Chardonnay -ből finom blanc de blancs pezsgőt is készítenek, gazdag gyümölcsös ízzel.

Melyik étel illik hozzá

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a chardonnay íze gyakran jelentősen eltér ugyanazon a fajtán belül, nincs egyetemes lista az ételekről, amelyeket sikeresen kiegészít. Minden az ízétől és illatától függ. Tehát az ásványosságáról és krémességéről híres burgundi változat jól illeszkedik a tejszínes mártáshoz, a finom borjúhúshoz és még a füstölt halhoz is. A könnyebb, gyümölcsös változatok gyümölcstortákkal és ázsiai fűszeres ételekkel fogyaszthatók. Hallgassa meg, mit mondanak az ízlelőbimbói.

7. Gruner Veltliner

Sajátosságok

Gruner mindenféle változatban kapható. Ez lehet viszkózus, erőteljes, gazdag ízű, vagy könnyű desszertbor. A gruner fő és legemlékezetesebb hangjai között vannak fehér csonthéjasok (őszibarack, nektarin, sárgabarack), citrusfélék és fűszerek (fehér és rózsaszín bors, gyömbér).

Ami a termelés helyét illeti, ez a fajta szilárdan a bolygó egyetlen régiójához kapcsolódik - ez Ausztria.A Grüner Veltliner nem rendelkezik lenyűgöző értékelésekkel és feltűnő háttérrel, de ő az osztrák borászat fémjele, ezért figyelmet érdemel.

Melyik étel illik hozzá

A fűszeres-gyümölcsös íz és aroma miatt a Gruner Veltliner kiválóan kiegészíti a húst. Általában ez a bor jól illik az összes osztrák nemzeti húsételhez. De gasztronómiai kompatibilitása nem korlátozódik erre. Ezt a bort pulykával, csirkével, omletttel, grillezett hallal és szinte bármilyen zöldséggel tálalhatjuk. A fűszerek nem akadályozzák őt, ezért nem kell sajnálni őket.

8. Merlot

Sajátosságok

A Merlot egy lágy, nőies bor, amely képes megmutatni magabiztosságát és jellegét. A jó merlotnak erőteljes, gazdag íze és emlékezetes aromája van. Ez azonban biztosan nem nevezhető élesnek. Ezt a fajtát minden olyan régióban termesztik, ahol a borászat széles körben elterjedt, de Franciaország természetesen továbbra is a legnépszerűbb hely.

Végtelenül leírható az az illatcsokor, amelyről Merlot híres. Ezek érett bogyók és gyümölcsök (cseresznye, szilva, szeder, málna), és számos fűszer, köztük bors, édesgyökér, fahéj, valamint virágok, menta és gyógynövények. Ha a merlot tölgyfahordóban érlelik, akkor a bor idővel a szivar, a füst, az étcsokoládé, a régi bőr és a dió csábító illatát és ízét is megszerzi.

Melyik étel illik hozzá

Az éles sarkok simításának képessége és lágy, mégis gazdag íze szinte univerzális italgá teszi a merlot -ot. Bármilyen húshoz jól illik, főleg ha grillezett. A Merlot jól illik az olasz konyhához, valamint mindenféle salátához. Fűszerekkel és gyógynövényekkel ez a fajta meglehetősen békésen él együtt. Ami a halakat illeti, a tonhalat kell előnyben részesíteni.

9. Gewurztraminer

Sajátosságok

A Gewurztraminer egy aromás bor, amelyet számos régióban készítenek, de szülőhazája továbbra is Elzász. Illata nagyon élénk és intenzív, és nem olyan finom, mint más boroké. Gewurz őszintén szólva rózsás illatú. Éppen ezért az igazi ínyencek nem kedvelik különösebben, mert íze meglehetősen nyilvánvaló és gyorsan kitalálható. A Gewürztraminer aromájú rózsák mellett azonban chili, őszibarack, grapefruit és citromhéj, citromfű, bergamott, méz, cukrászsütemények és réti fűszernövények hangjait hallhatjuk.

Mint mondják, ízlésben és színben nincsenek elvtársak, de a csokor meglehetősen lenyűgöző. Tehát ennek a változatosságnak minden esélye megvan, hogy kedvére tegye. Ezenkívül jó gasztronómiai kompatibilitással rendelkezik.

Melyik étel illik hozzá

Annak ellenére, hogy ennek a bornak a savassága nem olyan magas, elegendő a Gewürztraminer tálalása gazdag sajtokkal és füstölt halakkal. Az édes változatok tökéletesen kiegészítik a pékárukat. Tehát az édes Gewürztraminer és a rétes Elzász klasszikus kombinációja.

A száraz ételek jól illeszkednek a keleti konyhához, például a kínaihoz és a japánhoz. Egyes borászok még a Gewürztraminer -t is hozzáadják más fiatal borokhoz az elkészítés során, hogy sushival és tekercsekkel tálalják.

Néhány kertésznek szinte minden szőlőfajtából sikerül bort készíteni. A bortermelés technológiája azonban bizonyos kultúrafajták használatát írja elő, egész csokor aromával töltve. Ebben a cikkben a legnépszerűbb fehér- és kékborfajtákat tárgyaljuk.

A legjobb borszőlőfajták

A szőlőt, amelyből gyümölcsleveket és bort készítenek, műszakinak nevezik. A fürtök jellemzője szerénynek tűnik az asztali fajokhoz képest:

• közepes vagy kis méretű, sűrűn csomagolt gyümölcsökkel;
• a kéz átlagos súlya 120-150 gramm;
• magas gyümölcslé-tartalom (75-85 tömeg% a bogyóból);
• a cukortartalom -index meghaladja a 18%-ot.

A borszőlő jól és következetesen hoz gyümölcsöt. Ezt elősegíti a növények fokozott ellenállása a gombás fertőzésekkel és kártevőkkel szemben.Ezután megtudjuk, melyik fajta a legalkalmasabb a borkészítéshez.

A legjobb fehér fajták a borkészítéshez

Chardonnay

A Chardonnay világhírű, nyugat-európai eredetű műszaki fokozat. Nem lehet alaposan megtudni a törzskönyvet, de van egy vélemény, hogy a fajta a Pinot noir és a Gue blanc keresztezésének köszönhetően jelent meg.

A bogyók feldolgozása során különböző ízű és gyümölcsös aromájú borokat állítanak elő. Ezenkívül a termés egy részét évente borászati ​​anyagok előállítására küldik, amelyeket később pezsgő ízfokozóként használnak fel.

A növény rövid jellemzői:

• a bokor közepes méretű, bár erősen növekvő szempillák is megtalálhatók;
• a tenyészidőszak 130-140 napig tart;
• a virágok biszexuálisak, ami biztosítja a jó beporzást;
• a kúpos fürtök lazák, súlyuk eléri a 900-1000 grammot;
• a fehér-zöld bogyókat aranyszínű árnyalattal indítják;
• gyümölcs alakja - lekerekített, kissé megnyúlt;
• szőlő súlya-12-15 gr., mindegyik 2-3 magot tartalmaz;
• cukortartalom - 18%, savassága 8-12 g / l;
• hozam - 8-12 t / ha;
• a tenyészet fagyálló, ellenáll a mínusz 20 ° -os hőmérsékletnek.

A Chardonnay tolerálja az aszályt, párás környezetben a gyümölcsök elkorhadhatnak. A lisztharmat és a lisztharmat ellenállása mérsékelt.

Chardonnay fajta

Bianka

A Bianchi bor anyaga páratlan ízű, vanília és mandula jegyekkel. Asztali, félédes és egyéb borok készítéséhez más alacsony cukortartalmú gyümölcslevekkel keverik. Ez segít elkerülni a szőlőre jellemző édességet.

A szőlőt Magyarországon tenyésztették, a szülők Villars Blanc és Chasselas Bouvier.

A növény rövid jellemzői:

• korai érés, növekedési időszak - 110-120 nap;
• közepes méretű bokor;
• hengeres kefék, súlya 90-120 gr;
• a gyümölcs kicsi és közepes, súlya 1,5 gr;
• a bogyók alakja kerek, kissé megnyúlt, színe zöldessárga;
• a bőr vékony, az íze harmonikus, tele van egy csokor aromával;
• a termés a teljes érés kezdete után nem veszíti el megjelenését a szőlőn;
• cukortartalom-20-28%, savassága 7-9 g / l;
• magas a penész, a szürke rothadás, az oidium ellenállása, a filoxéra tolerancia;
• fagyállóság - mínusz 27 ° -ig.

A szőlőn lévő Bianca a teljes érlelés után sem veszíti el megjelenését

Muskotály

Középkorai érésű muskotály, 130-140 napos tenyészidővel. A muskotály az egyik legrégebbi fajta Szíriából, Arábiából és Egyiptomból. A tenyészet sajátossága, hogy képes magas mennyiségű cukrot felhalmozni (25% -ig, 6,5-7 g / l savassággal).

Rövid leírás a következőkről:

• közepes méretű bokor;
• a kúpos csomó súlya 100-450 gramm;
• bogyók szorosan ülnek az ecseten, az egyik súlya átlagosan 4 gramm;
• az íz telített szerecsendióval;
• hozam - 66-109 c / ha;
• a betegség ellenállása alacsony.

A kiváló eladhatóság és íz meghaladja a rossz túlélést kedvezőtlen éghajlati körülmények között. A szőlő azonnal reagál a nedvesség hiányára és annak feleslegére, nem ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és káliumkötést igényel.

Muscat közelről

Sauvignon Blanc

A fajtát Chenin Blanc és Taminer keresztezésével nyerték. Kiváló ízének, a cukor és a savasság egyensúlyának köszönhetően a szőlőt világszerte elismerik. A kultúra sajátossága az időben történő betakarítás. Ha túlérett, a bogyó elveszíti tulajdonságait és ízét, alkalmatlanná válik a borkészítésre.

Rövid leírás a következőkről:

• tenyészidőszak 130-135 nap;
• a bokrok közepes méretűek, de elég erősek, fejlett gyökérrendszerrel;
• kis méretű fürtök, súlyuk 75-120 gramm;
• a bogyó kicsi, színe zöldesfehér, viaszos bevonattal (mindegyik 2-3 magot tartalmaz);
• alacsony hozamú;
• cukortartalom-18-23%, savassága 6,7-11 g / l.

A tenyészet gyengén ellenáll a lisztharmatnak és a szürkepenésznek, tolerálja a lisztharmatot.Magas páratartalmú növekedési körülmények között a virágok kihullása figyelhető meg. A talajok előnyösek agyagos közbenső rétegek tartalmával, valamint kavicsos és homokos zárványokkal.

Sauvignon Blanc - a legfontosabb, hogy ne várja meg, amíg a bogyók túlérnek, nehogy elrontsa a bort

Rizling

A fajta, amelyet a természet adományozott, a borkészítésben a király. A kiváló minőségű borok kiváló ízű bogyókból készülnek, amelyek különböző jegyekkel és árnyalatokkal vannak tele.

Rövid leírás a következőkről:

• növekedési időszak - 140-150 nap;
• sűrű fürtök, súlya 80-100 gr;
• bogyók sárgászöldek, kékes árnyalattal, súlyuk 1,3-1,5 g, lekerekített alakúak;
• a bőr sűrű, de vékony;
• fagyállóság mínusz 20 ° -ig;
• a gyümölcsök teljes érése október-novemberben következik be;
• cukortartalom 18%, savassága 9-11 g / l;
• a betegség ellenállása alacsony.

A termő szőlő különböző talajokon, de a mésztartalmú föld elfogadhatóbb.

A rizling alacsony betegségállósággal rendelkezik

Pinot Blanc

A Pinot család képviselőjét sokoldalú íz jellemzi, álló-, pezsgő- és desszertborok készítésére használják. Burgundia a növény szülőhelye, de ma szinte minden európai ország és más régió magas hozamokkal büszkélkedhet.

Rövid leírás a következőkről:

• növekedési időszak - 140-150 nap;
• 85-150 gramm súlyú, közepes sűrűségű fürtök;
• kerek alakú, sárga-zöld színű bogyók, súlya 1,4-1,7 g;
• az átlagos cukortartalom eléri a 20%-ot.

A fajta sajátossága az alacsony sav- és aromásanyag -tartalomban rejlik, ennek eredményeként a Pinot Blanc -t ajánlják a bor készítéséhez, amelyet fiataloknak kell fogyasztaniuk.

Pinot Blanc érési idő - 150 nap

Melyek a legjobb fajták a vörösborhoz

Pinot noir

A fekete gyümölcsös szőlő 141-151 nap alatt érik. Az eredetről nincs megbízható információ, de Traminer és Pinot Meunier tekinthetők a valószínű szülőknek. A bokor közepes méretű, szokatlan színű az alsó levelekkel (zöld, piros árnyalattal). A virágok biszexuálisak, a beporzással nincs probléma. Egy csomó kis méretű, 66-120 gramm súlyú, alakja gyakran hengeres. A bogyó kellemes ízű, színtelen lé, kiegyensúlyozott cukortartalma. Alakja kerek, színe sötétkék.

A Pinot Noir termése 50-60 c / ha. A növény sebezhető a filoxéra ellen, a szürke rothadással szembeni tolerancia, a lisztharmat megnyilvánul.

A szőlő lapos és alacsony domborzaton rosszul fejlődik.

A Pinot noir sebezhető a filoxéra és a szürke rothadás ellen

Saperavi

Nagyon régi grúz szőlőfajta sötétkék bogyókkal. A Saperavi vegetációs ideje 150-160 nap, a betakarítás szeptember végén - október elején kezdődik. A bokor gyönyörűen lóg, széles kúpos fürtökkel, kis szőlővel, az egyik súlya 90-100 gr. A bogyó nagyon lédús, harmonikus ízű, súlya alig haladja meg az 1 g -ot. Mindegyik 2-3 magot tartalmaz.

A növény gyengén ellenáll a penésznek, az oidiumnak, magas páratartalom mellett a szürke rothadás befolyásolja. Más fajtákkal összehasonlítva kevésbé valószínű, hogy levélféreg károsítja.

A Saperavi termése 90-110 kg / ha. A tenyészet fagyálló, túléli a telet menedék nélkül, legfeljebb -20 ° C hőmérsékleten.

A Saperavi fagyálló fajta

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon bogyók nagyon lédúsak, kiegyensúlyozott ízűek, árnyalta a ribizli. A fajtát Franciaországban tenyésztették, de ma már a világ számos országában termesztik. A technikai érettség 143-165 nap alatt következik be. A fürt henger alakú, súlya 70-80 gramm. Minden bogyó 1-3 magot tartalmaz. A héja sötétkék színű, közepes sűrűségű, ami biztosítja a gyümölcs jó megőrzését és szállíthatóságát.

Termelékenység - 55-60 c / ha. A tenyészet fokozott ellenállást mutat a penész és a szürke rothadás ellen. Más fajtákkal összehasonlítva jobban ellenáll a filoxéra, a levélféreg támadásoknak.

A Cabernet Sauvignon ideális a borkészítéshez

Cabernet Franc

A technikai érettség 145-160 nap alatt következik be. A bogyók szokatlan íze tele van különböző jegyekkel, amelyekben érezheti a málnát és a szedret. A hengeres fürtök sötétkék színűek, súlyuk nem haladja meg a 70-90 grammot. A termés alacsony (35-40 c / ha), de ezt kompenzálja a növény jó ellenállása a penész, a filoxéra ellen.

Cabernet Franc fajta

Merlot

A Merlot fajtát Franciaországban tenyésztették, a tervezett szülők Cabernet Franc, keresztezve Magdolna és Noir de Charente. A fürtök közepes méretűek és sűrűségűek, sötétkék színűek, jellegzetes viaszos bevonattal, súlyuk 110-150 gramm. Az íze kiegyensúlyozott egy csipetnyi hálóinggel.

A szőlő 152-164 nap alatt érik. A növény átlagos ellenállást mutat a lisztharmat, a filoxéra és a penész ellen. Fagyállóság - mínusz 15-17 °.

A Merlot közepes fagyállósággal rendelkezik, és -15 ° C -ig is ellenáll

Sangiovese

Olasz termofil technikai szőlő, 145-160 napos vegetációs idővel... A bokrok közepes méretűek, a virágok biszexuálisak, a fürtök hengeresek, közepes sűrűségűek, súlyuk akár 100 gramm. Sok klón létezik, amelyek kissé eltérő paraméterekkel rendelkeznek (0,7-1,3 gramm). A gyümölcs íze, különböző jegyekkel telítve, kifinomultságot kölcsönöz minden italnak.

Hőt szerető Sangiovese fajta

Syrah

A fajta ellenáll a hidegnek és a magas hőmérsékletnek, de nem tolerálja az erős szelet és az aszályt. Az ízminőség megfelel a szőlő műszaki fajtáinak követelményeinek, azonban nem dicsekedhet magas hozammal (30 c / ha). Az érett növények gyümölcseinek levét gyönyörű sötétlila árnyalat és sűrűség telíti. A gyümölcs érési ideje 145-158 nap. A széles kúpos csomó súlya 80-120 gr.

Syrah nagyon szeszélyes az időjárási viszonyokhoz, és sok fényt és hőt igényel.

későn érő Syrah szőlő

Carmenere

A szőlő a régi francia fajtákhoz tartozik, 152-165 napos tenyészidővel. Jelenleg főleg Chilében termesztik széles körben, az ország büszkeségének tekintik. A növény bokrai erőteljesek, a csomó henger alakú lehet, széles kúpos és formátlan, súlya 75-100 gramm.

Egy közepes méretű bogyó alig 1 gramm, de a pép nagyon finom, édes, de cukros. A gyönyörű sötétlila szín lehetővé teszi borok készítését rózsaszíntől a sötét színig.

Carmenere nagyon érzékeny az időjárási viszonyokra, hideg, alacsony ellenállást mutat a betegségekkel szemben. A szőlő azonban túlélte a filoxert.

Francia Carmenere

Mourvedre

Spanyolországban őshonos, későn érő növény. A bokrok jól fejlettek, erős szőlő- és gyökérzettel rendelkeznek. A levelek közepes méretűek, jellegzetes háromkaréjos alakúak. A sötétkék bogyók gyakran lekerekítettek, de kissé ovális formát ölthetnek, a paraméterek átlagosak. A termelékenység alacsony öntözés mellett akár 60 kg / ha, de rendszeres öntözéssel jelentősen megnőhet. A fürtök kúp vagy henger formájában vannak kialakítva, a bogyókat szorosan egymáshoz nyomják.

A kultúra gyenge ellenállást mutat a gombás fertőzésekkel szemben, de meglehetősen tolerálja a tartós aszályt, és ültetéskor nem támasztanak magas követelményeket a talajtípussal szemben.

Sűrű Mourvèdre bogyó

Grenache

Sokoldalú fajta, de leggyakrabban a gyümölcsöt használják szőlő és gyümölcslé készítésére. A fajta az egyik leggyakoribb a bolygón a szőlő sokoldalúsága miatt. A szőlő nagyon termofil, könnyen tolerálja a szárazságot és a meleget. A palánták ültetésekor nincsenek magas követelmények a talajra sem. A termelékenység száraz körülmények között magas - akár 20 kg / ha. A bogyók jellemzői: alacsony savasság, lédússág, rubin szín, gazdag aroma.

Szárazságálló Grenache fajta

Minden fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedi árnyalatot és aromát kölcsönöznek a bornak. A fajta kiválasztása előtt tisztázni kell a boranyag kompatibilitását más fajták gyümölcsleveivel, majd otthon elkészíthet egy finom italt, és ami a legfontosabb - exkluzív, amelynek íze az emlékezetében marad hosszú idő.

Minden ínyenceknek megvan a saját véleményük arról, hogy melyik fehérbor a jobb, ezért a következtetések levonásához legalább meg kell kortyolnia mindegyiket. Természetesen ez nehéz feladat. Tehát annak érdekében, hogy személyes értékelést készítsen, és ezt vagy azt a fehérbort a legjobbnak nevezze, először is ismerkedjen meg ezeknek az italoknak a fő jellemzőivel.

A fehér szőlőborhoz régóta társul valami különleges és kifinomult. Kiváló aperitifként szolgál, és kiválóan kiegészíti a különféle sajtokat. Sőt, a tanninok hiánya miatt a fehérbor sokkal jobban oltja a szomjat, mint a vörös, ami különösen hasznos a forró időben. Javasoljuk, hogy hűtve tálaljuk, de nem olyan hidegen, mint a jég. Csak ezután tárja fel teljesen ízét és aromáját.

A száraz fehérborok részletes leírása ezen az oldalon található.

Íz és a fehérbor árnyalatai

A fehérbor ízesítő jegyei:

• Viognier, Chenin Blanc, Muscat Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer: édes gyümölcsök (sárgabarack, zöld körte, őszibarack, nektarin, zöld alma, sárga alma, piros alma, sült alma, ananász)
• Semillon, Muscadet, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris: citrusfélék (vörös grapefruit, narancshéj, narancshéj, rózsaszín grapefruit, citromhéj, citromhéj, lime héja, lime pép)

A fehérbor árnyalatai:

• Könnyű test: alacsony tannin tartalom; magas savasság.
• Közepes test: közepes tannin tartalom; közepes savasság.
• Teljes test: magas tannin tartalmú; alacsony savasság.

Könnyű száraz fehérborok.

Ezek a borok alacsony alkoholtartalmúak, könnyen fogyaszthatók és tökéletesen oltják a szomjat. A csokrot virágos és gyümölcsös árnyalatok uralják. Főbb szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Sylvaner.

Lágy száraz fehérborok.

Ezeket a borokat citrusos aromák és ízek uralják. Élénkítő frissesség és lágy gyümölcsös utóíz jellemzi őket. Főbb szőlőfajták: Chardonnay, Semillon, Sauvignon, Mozac, Vermentino.

Telt testű, száraz fehérborok gazdag csokorral.

Sűrűbb az íze, mint az előző csoport borainak. Enyhe savasságuk, tartós utóízük és kellemes frissességük van. Főbb szőlőfajták: Chardonnay, Chenin, Marsanne, Riesling, Semillon, Sauvignon.

Aromás száraz fehérborok.

Ezek a borok könnyen megkülönböztethetők gazdag ízükből és aromájukból. A gyümölcs-, bogyó- és virágos-gyógynövényes jegyek annyira hangsúlyosak, hogy könnyen felismerhetők szaguk alapján. A fő szőlőfajták a Gewurztraminer, Viognier, Pinot Gris, Riesling.

Félszáraz, félédes és édes fehérborok.

Ezekre a borokra jellemző az édes íz. Lágy, kellemes állagúak, és a legédesebb fajták esetében még egy kicsit viszkózusak is. Ezt a fajtát gyümölcsös és mézes jegyek jellemzik, gazdag aromával és hosszú utóízzel.

A fő szőlőfajták a Gewurztraminer, Chenin, Sauvignon, Semillon, Muscat, Pinot Gris, Riesling.

Az ízlés alapja.

A fehérbor savassága a fő jellemző. Az eredetileg szőlőben lévő savak frissességet kölcsönöznek ennek az italnak az ízéhez - hasonló érzés, mint amikor harapunk például egy savanyú almát.

Egyes vitaminok, illóolajok és nyomelemek, amelyeket a fehérbor tartalmaz, még a szőlőlében sem találhatók meg.

Annak megértéséhez, hogy melyik fehérbor a legjobb, nézze meg az alábbi leírást a világválaszték népszerű márkáiról.

Népszerű fehérbor -választék: a világ legjobb márkái

Albariño (Albarino).

Az Albariño egy fajta fehérbor, amelyet főleg Spanyolországban és Portugáliában állítanak elő. Különbözik a magas savasságban, olajosodásban, élénkítő citrusos aromában és finom ásványi utóízben. Érdemes ezt a bort fiatalon, legfeljebb 2 éves érleléssel inni. Ebben a korban különösen élénk és friss íze van. Ennek ellenére az Albariño fehérbor egyes fajtái tökéletesen tárolhatók 7-10 évig. Ahogy öregszenek, kellemes mézjegyeket fejlesztenek ki.

Más nevek.

Az Albariño szőlőt Azal Blanco -nak is nevezik. Ennek a jó fehérbornak egy másik szőlőneve a Galego.

Specifikációk:

• Édesség 2/10
• Savasság 10/10
• Erőd 6/10
• Testtömeg 2/10
• Gyümölcsösség 8/10

Tálalási hőmérséklet - 8 ° С.

Az átlagos öregedési idő 1-2 év.

Az átlagos költség 13-19 dollár.

Pohár fehérborhoz.

A régiók, ahol ezt a fajta fehérbort termelik:

• Spanyolország
• Portugália
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: őszibarack, körte, sárgabarack, zöld alma, birs, ananász, nektarin, dinnye, mandarin, maracuja, licsi
• Növények: édeskömény, édesgyökér, jázmin, menta, hárs, lonc, thai bazsalikom, borsóvirág
• Citrus: citrom, narancshéj, narancs, grapefruit, lime
• Egyéb: só, méhviasz, nedves gránit, ásványi anyagok, gyömbér, mandula, ánizs, dióvaj

Ausztrál expozíció.

Az utóbbi években az albariño szőlőfajta felkeltette az ausztrál borászok figyelmét. Egy francia szakértő azonban, aki 2008 -ban Ausztráliába látogatott, kétségét fejezte ki, hogy a helyi borászok pontosan albáriókat termesztenek. A DNS -elemzés kimutatta, hogy a francia Sauvignon Blanc -t valójában ausztrál szőlőültetvényeken termesztik. Kiderült, hogy több mint 10 éve az ausztrál borászok egyáltalán nem foglalkoztak albariñóval.

Vagyis sok ausztrál bor Albariño címkével valójában Sauvignon Blanc.

Szőlőültetvények:

• Rias Baixas, Spanyolország. Az albariñót a szőlőültetvények 90% -ában termesztik. Jelentős eltérések lehetségesek a régió különböző tartományaiból származó borok ízei között, mivel komplex mezoklímája van.
• Minho, Portugália. Az Albariñót általában Vinho Verde kevert borok készítésére használják. Ez az enyhén pezsgő fehérbor volt az első portugál bor, amelyet széles körben elismertek fajtanevével.

Az ilyen típusú fehérbor szőlőjének jellemzői:

• Tökéletesen alkalmazkodik a nedves éghajlathoz és alig rothad
• Magas savtartalma van
• Nehéz növekedni
• Alacsony hozamú fajta
• A bogyók kicsik, kerekek, vastag héjjal

Az Albariño legjobb borai:

• Az Albarino Do Ferreiro aromás, lágy bor, vajas szerkezetű, zöld almával.
• A Don Olegario Albarino egy intenzív ízű bor, amelyet érett gyümölcsök, citrusfélék és aromás gyógynövények jellemznek.
• Castro Martin Albarino - a bor őszibarack és körte jegyeket tartalmaz, amelyet a friss citrom élénk íze támogat.
• A Moraima Albarino egy kiegyensúlyozott, könnyű savasságú bor, amelyet tökéletesen kiegészítenek virágos aromák.
• A Mar de Frades Albarino üdítő bor, zöld alma élénk jegyekkel és sós árnyalattal.

Étel.

Az Albariño nagyszerű a tenger gyümölcsei és a hal szerelmeseinek. Ezenkívül ez a bor jól kiegészíti a zöldséges harapnivalókat, a fiatal sajtokat és a könnyű húsételeket, amelyek citrusféléket és fűszereket tartalmaznak. Az orosz konyha számos étele kiváló Albariño számára is: palacsinta tejföllel, gombóc, káposzta tekercs. A bor frissessége és élénk aromás jegyei kiváló aperitifként is szolgálják.

Viognier.

A Viognier egy testes fehérbor, amely Dél-Franciaországból származik. A gyártótól és elkészítési módjától függően nagyon különböző lehet: a könnyedtől és a keserűségtől a gazdagig és a krémesig. Az egyfajtás Viognier borok olajos tapintásúak a nyelv közepén. Jellemző színük a mély arany.

Kifejező gyümölcsösség.

A Viognier ízprofilját gyakran a Gewurztraminerhez, a rizlinghez és a Chardonnay -hoz hasonlítják. Ennek ellenére az ezekből a szőlőből származó egyfajtás borok megőrzik egyéniségüket, melynek köszönhetően nem téveszthetők össze semmivel. A legjobb Viognier példák kifejezett gyümölcsösséggel rendelkeznek, hosszú, friss lecsengéssel.

Ennek a fehérbornak a jellemzői:

• Édesség 510
• Savasság 410
• Erőd 810
• 610. test
• Gyümölcsösség 1010

Tálalási hőmérséklet - 8-10 ° С.

Az átlagos öregedési idő 2 év.

Az átlagos költség 17-40 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Franciaország
• Ausztrália
• USA
• Olaszország
• Dél-Afrika
• Argentína
• Chile
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk.

• Édes gyümölcsök: sárgabarack, őszibarack, körte, ananász, mangó, banán
• Növények: narancsvirág, akác, lonc, galagonyavirág, ibolya, nárcisz, rózsa, levendula, liliom
• Citrus: narancs, mandarin, citrom, lime
• Hordó: vanília, pékáruk, tölgy, szegfűszeg, szerecsendió
• Másodlagos szagok: mandula, krém, olajos
• Egyéb: méz, borbolya

Alkoholtartalom:

• Akár 14 térfogatszázalék, - könnyű, friss bor.
• 14-15 térfogat% - gazdag, gyümölcsös bor.

Bor stílusok az öregedéstől függően:

• Tölgyfahordóban: alacsony savtartalom, krémes íz, szegfűszeg, vanília és szerecsendió illat
• Acél tartályokban: virágok és trópusi gyümölcsök kifejezett jegyei, enyhe keserűség

Viognier szőlő.

A Viognier szőlőfajta meglehetősen szeszélyes a termesztésben, és szerény termést hoz.

Könnyen lebomlik és ragaszkodik a lisztharmathoz. A Viognier monosortic borok a termesztés nehézségei és a borászok azon vágya miatt, hogy kihasználják e szőlő ritkaságát, meglehetősen drágák. De a Viognier jól működik a kulazsokban más fajtákkal. Gyakran használják a shiraz és a chardonnay aromájának fokozására és lágyítására.

Étel.

A Viognier híres arról, hogy bármilyen konyhával kompatibilis. Ez a bor jól illik a mexikói ételekhez, a kaukázusi fűszeres bárányhoz és a japán tenger gyümölcseihez. A legfontosabb, hogy a kombinációk kiválasztásakor figyelembe vegyük a Viognier közepes savasságát és finom virágos jegyeit. A túl savas vagy csípős pigment nem működik vele. Az étel aromái fokozzák ennek a bornak a gyümölcsös jegyeit.

Gewurztraminer.

A Gewurztraminer aromás, testes bor, agresszív bájjal. A gazdag aromák és az egzotikus íz és a nehéz vajas szerkezet kombinációja megnehezíti a tapasztalatlan amatőrök észlelését.

Más nevek.

A Gewurztraminer szőlőnek sok más neve is van: Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rosso stb.

Megkülönböztető tulajdonságok.

Az első kortyoktól kezdve a Gewurztraminer lenyűgözi érzéki fűszerességével és rózsaszirom szédítő aromájával. Ennek a bornak is van néha veleszületett keserűsége, ami az érleléssel fokozódik.

Specifikációk:

• Édesség 510
• Savasság 210
• Erőd 810
• 610. test
• Gyümölcsösség 1010

Tálalási hőmérséklet - 12-16 ° С.

Az átlagos öregedési idő 2 év.

Az átlagos költség 12-16 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Franciaország
• USA
• Ausztrália
• Németország
• Magyarország
• Olaszország
• Új
• Zealand
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: licsi, maracuja, ananász, mangó, dinnye, sárgabarack, őszibarack
• Növények: rózsa, édesgyökér, bergamott, bazsarózsa, ibolya, fekete ribizli, citromfű
• Citrus: narancs, narancshéj, grapefruit, citromhéj
• Fűszerek: szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, menta, fehérbors, fekete bors, sáfrány, fahéj
• Egyéb: méz, szárított sárgabarack, füst, karamell, briós

Történelem.

A Gewürztraminer története a tiroli Alpokban kezdődött. Ez a szőlő az ősi Traminer fajtából származik, amelyet több mint 1000 éve termesztenek itt. A Traminer könnyen mutál, és egy ilyen mutáció néhány évszázaddal ezelőtt egy sötét aranysárga vagy rózsaszínű barna bogyós szőlő megjelenéséhez vezetett, amelyből a fényes eredeti bort - a Gewurztraminer - nyerték.

A szőlő jellemzői.

• Korán érik
• Mérsékelt hozamokat fejleszt
• Gyenge betegségállóság
• Szeszélyes növekedni
• Érzékeny a klímaváltozásra

Alap stílusok.

• Édes Gewurztraminer.Elzászban két ritka és drága desszertbort állítanak elő: a Vendenges Tardives of késői szüretet és a Selection de Grains Nobles (SGN) nemespenész által érintett bogyókból.
• Száraz Gewurztraminer. Tekintélyes borokat készítenek Trentino-Alto Adige-ben (Olaszország), Elzászban (Franciaország) és Észak-Kaliforniában (USA).

Étel.

A Gewürztraminer borhoz nehéz megtalálni a tökéletes gasztronómiai kombinációt. Önálló aperitifként vagy pasztával, friss gyümölccsel és sajttal kombinálva a legjobban működik. A Gewurztraminer fűszeres karaktere miatt jól illeszkedik a fűszeres ételekhez, különösen az ázsiai ételekhez. Ezenkívül ez a bor jól passzol, sashimi, libamáj és füstölt hal. A desszertfajták jól illeszkednek az édes réteshez.

Gruner Veltliner (Griiner Veltliner).

Minden borkészítő ország olyan ital népszerűsítésére törekszik, amely egyfajta nemzeti kincs és stílus ikonjává válna. Ausztria számára ilyen büszkeség lett a Gruner Veltliner bor. Főleg osztrák földeken termő szőlőből készül.

Ausztria legismertebb fajtája, szőlőültetvényeinek mintegy harmadát foglalja el.

Jól meggyökeresedett a Duna viszonylag hűvös partján, és jó termést ad. Ezenkívül ez az egyik legjobb fehérborfajta nagyon eltérő lehet - a könnyű száraz és a gazdag desszert között.

A bor nevét meglehetősen nehéz kiejteni, ezért gyakran "Gru-Ve" -re, sőt "Gruvi" -ra rövidítik.

Specifikációk:

• Édesség 510
• Savasság 910
• Erőd 610
• Test 410
• Gyümölcsösség 710

Tálalási hőmérséklet - 7-10 ° С.

Átlagos öregedési időszak - 2-5 év

Az átlagos költség 10-20 dollár.

Üveg fehérhez.

Termelési régiók:

• Ausztria
• cseh
• Magyarország
• Szlovákia
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: sárgabarack, őszibarack, nektarin, körte, ananász, birs
• Növények: citromfű, füves dugványok, írisz, rebarbara, zöldbab, zöldpaprika, retek, egres
• Citrus: narancs, grapefruit, citromhéj, citrom, lime
• Hordó: brazil dió, vajkrém, viaszpaprika
• Fűszerek és gyógynövények: gyömbér, fahéj, fehér bors, rózsaszín bors
• Egyéb: méz, szárított sárgabarack, mazsola, kandírozott gyümölcs, lekvár, ásványi anyagok, marcipán

Gruner Veltliner szőlő.

A Gruner Veltliner szőlőfajtát a Traminer és a St. Georgen természetes keresztezésével nyerik. Ma vezető szerepet tölt be az osztrák szőlőültetvények általános nyilvántartásában.

Minél később szüretelték a szőlőt a Gruner Veltliner előállításához, annál magasabb volt a bor cukorszintje, és a szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcsök, mazsola és méz íze gazdagabb volt a csokorban.

Kóstolja meg a régiótól függően:

• Wachau - borok komplex csokorral, beleértve az érett gyümölcsök illatát és a virágos jegyeket.
• Kremstal - gazdag borok, kifejezett gyümölcsös ízekkel.
• Kamptal - könnyű borok ásványi ízzel.
• A Weinviertel száraz, frissítő fehérbor, borsos csokorral és ásványi jegyekkel.

Alap stílusok:

• A könnyű és sós Gruner Veltliner -t általában Classic címkével látják el, zöld árnyalatú, és a zöldbab és a lime szájára utal.
• A gazdag és fűszeres Gruner Veltliner -t általában Reserve DAC címkével látják el. Aranyzöld árnyalatú, ízében citrom, dió, méz, vajas krém.

Étel.

Magas savasságának és fűszeres jegyének köszönhetően a Gruner Veltliner jól illeszkedik a húsételekhez. A bor jól illeszkedik omletthez, grillezett halhoz, szardellához és szinte bármilyen zöldséghez. Még akkor sem veszíti el gazdag ízét, ha fűszeres és fűszeres ételekkel fogyasztjuk. A Gruner Veltliner tökéletes kiegészítője az egyik hagyományos osztrák étel - borjúszelet uborkával és salátával.

Marsanne.

A Marsanne szőlőfajtát általában kevert borokhoz használják, de egyes borászok, különösen Észak-Rhónában, kiváló, egyfajta borokat készítenek, amelyeket az ínyencek nagyra tartanak.

Megkülönböztető tulajdonságok.

A Marsanne borok általában élénk aranysárga színűek és vajas állagúak. Fiatalon szalma, sőt aranyzöld árnyalat jellemzi őket, amely idővel sötétedik. Az érlelt Marsan bor összetett csokorú, gazdag ízű és mézes állagú. Rusan szőlő, amellyel a marsan -t hagyományosan a kulazsokban használják.

Más nevek.

A Marsanne szőlő más néven Ermitage, Ermitage Blanc, Grosse Roussette.

Specifikációk:

• Édesség 510
• Savasság 510
• Erőd 810
• Test 410
• Gyümölcsösség 510

Tálalási hőmérséklet - 7-11 ° С.

Az átlagos öregedési időszak legfeljebb 10 év.

Az átlagos költség 18-20 dollár.

Üveg fehérhez.

Termelési régiók:

• Franciaország
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: sárgabarack, őszibarack, körte, birs, dinnye
• Növények: galagonya, akác, jázmin, citrusfélék
• Citrus: narancs, citrom, citromhéj, tangor
• Hordó: tölgy, vanília, karamell
• Egyéb: mandula, lonc, lekvár, ásványi anyagok, mogyoró, méhviasz

A szőlő jellemzői:

• Nagyon fogékony a betegségekre
• Érzékeny a klímaváltozásra
• A csomó közepes vagy kicsi
• Bogyók közepes méretűek, kerekek, zöldessárgák, aranybarna árnyalattal
• A szőlőket gyakran kis barna foltok borítják
• A betakarítás előtt a bogyók teljesen érett, mivel gyorsan elveszítik savasságát

Történelem.

Úgy tartják, hogy a Marsanne szőlőt először Marsanne -ban, Montelimar közelében, az északi Rhone -völgyben termesztették. Ebből a fajtából orosznal keverve kezdték el az Ermitázs bort készíteni, amelyet a 17. században. a világ egyik legjobbjának tartják. Thomas Jefferson úgy dicsérte ezt az italt, mint "a világ első borát egyetlen kivétel nélkül". 1860 -ban Marsan szőlőt hoztak Ausztráliába, ahol azóta sikeresen termesztik Victoria szőlőültetvényein. Ausztrália vendégszerető otthonnak bizonyult e szőlőfajta számára. Itt csodálatos kevert és egyetlen fajtájú borokat készítenek belőle.

Étel.

Marsanne jól illik borjúhúshoz boros mártással, sült pisztránghoz mandulával, Caprese salátához és Carbonara tésztához. Ezenkívül ez a bor jól illik sült halakhoz padlizsánnal és füstölt rákokkal, homárral és garnélarákkal. Íze krémes szószokkal, kemény és lágy sajtokkal tárul fel.

Mueller - Tour ray (Mueller - Thurgau).

A Müller-Thurgau könnyű és frissítő bor az azonos nevű szőlőfajtából készül. Ez az egyik leggyakoribb fajta Németországban, ahol határozottan a második helyen áll a rizling után az olcsó, könnyen fogyasztható és édes német bor iránti erős világméretű kereslet miatt.

A szőlőfajtát, amelyből a Müller-Thurgau-t nyerik, néha Rivaner, Rizlingszilvani, Riesling-Silvaner, Rizvanac névvel illetik.

Megkülönböztető tulajdonságok.

Ideális termesztési körülmények között a Müller-Thurgau szőlő világos színű, zöld-sárga árnyalatú. Ez a bor egyszerű csokorral rendelkezik, ragyogó szerecsendió jegyekkel és kellemes gyümölcsös aromákkal. A Müller-Thurgau előállításához csak az érett, gondosan válogatott bogyókat használják.

Specifikációk:

• Édesség 7/10
• Savasság 5/10
• Erőd 7/10
• Testtömeg 4/10
• Gyümölcsösség 8/10

Tálalási hőmérséklet - 7-11 ° С.

Az átlagos öregedési idő 1-3 év.

Az átlagos költség 4-20 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Németország
• Magyarország
• Ausztria
• Cseh Köztársaság
• Szlovákia
• Svájc
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Gyümölcsök és bogyók: zöld alma, őszibarack, sárgabarack, körte, birs, egres, fekete ribizli
• Növények: galagonya, rózsa, bodzavirág, füves dugvány, zsálya
• Fűszerek és gyógynövények: szerecsendió, fehérbors, ánizs
• Egyéb: méz, ásványi anyagok, mandula

Történelem.

A Müller-Thurgau szőlőfajtát 1882-ben Hermann Müller tudós tenyésztette, aki eredetileg Svájcból származott, Thurgau kantonjából.Kísérletezett a keresztezéssel, és egy napon a kutató asszisztens, Dr. Schellenberg észrevette, hogy az egyik termesztett szőlő ígéretes tulajdonságokat mutat: gyors növekedés, korai érés, jó gyümölcs. Azóta az új szőlőfajtát aktívan használják a borkészítésben. A Müller-Thurgau különösen népszerű lett Németországban a második világháború után, amikor a helyi boriparnak termelékeny és szerény szőlőfajtára volt szüksége a gyors helyreállításhoz.

Étel.

Sok kritikus azt állítja, hogy Müller-Thurgau rendkívül puha és száraz. Ezen érzékszervi tulajdonságainak köszönhetően a bor tökéletesen kiemeli a rendkívüli ételek ízét: Montasio sajttorta, párolt garnélarák, vékonyra szeletelt polipszeletek. Ezen kívül a Müller-Thurgau jól illik hal- és húsételekhez, harapnivalókhoz, sajtokhoz és zöldséglevesekhez.

Muscadet.

A Muscadet egy jó száraz fehérbor a Loire -völgy (Franciaország) szőlőültetvényeiből, amelyet csak egy szőlőfajta - Melon de Bourgogne - alapján készítenek.

1937 óta AOC (Appellations Controlled by Origin) besorolású.

Jellemzők:

• Édesség 210
• Savasság 810
• Erőd 410
• 210 -es test
• Gyümölcsösség 210

Tálalási hőmérséklet - 8-10 ° С.

Az átlagos öregedési idő 2-3 év.

Az átlagos költség 14-25 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Franciaország
• USA

Fehérbor íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: zöld alma, zöld körte, őszibarack, vadsárga szilva, sárgabarack, dinnye, sárga alma, ananász
• Növények: galagonya, akác, boróka, sós gyógynövények, menta, írisz
• Citrus: narancs, narancshéj, citrom, citromhéj, limehéj
• Fűszerek és gyógynövények: kakukkfű, rozmaring
• Másodlagos szagok: füst, élesztő, sötét sör
• Egyéb: hínár, ásványi anyagok, tengeri só, pékáruk, fehér szarvasgomba, kandírozott gyümölcs, méz, tengeri kövek

Az expozíció jellemzői.

Az összes francia bor közül csak a Muscadet felirata van a címkén: sur lie, ami azt jelenti, hogy "lees". Ez azt jelzi, hogy a gyártási folyamat során speciális öregedési módszert alkalmaznak. Az erjesztés után a bort nem távolítják el az élesztő üledékéből, hanem 4-5 hónapig infundálják rá a palackozásig. Ennek köszönhetően a Muscadet jobban védett az oxidációtól, és több szén -dioxidot tartalmaz, ami különleges frissességet kölcsönöz neki. Ez a technológia megköveteli, hogy a bor előállításához csak gondosan válogatott, egészséges bogyókat használjunk, és a gyártási folyamatot szigorúan ellenőrizzük.

A francia bortermelésben természetbeni adó van, amely szerint a borásznak az iszapból előállított alkohol 2% -át gyógyszerészeti célokra kell adományoznia.

Alap stílusok:

• Muscadet - bor kifejezett virágos és gyümölcsös aromával.
• A Muscadet Sevre et Maine a Muscadet stílusok közül a leggyakoribb és legjobb. A bor kifejezett fehér illatú aromával és tengeri sóval rendelkezik.
• Muscadet Coteaux de la Loire - a bor kellemes ásványi jegyeket tartalmaz, érett gyümölcsökkel.
• A Muscadet Cotes de Grandlieu a legfiatalabb Muscadet stílus. A bor finom csokorral rendelkezik, fehér virágokkal, ásványokkal, citrusfélékkel és egzotikus gyümölcsökkel.

Minőségbiztosítás.

A Muscadet név használatához a címkén a termelőnek biztosítania kell, hogy a bor legfeljebb egy télig tartályban vagy hordóban volt, és a palackozáskor nyugtató hatású volt. A Muscadet -t korán palackozzák, hogy megőrizze a csokor frissességét, gyümölcsös ízét és finomságát. A bor könnyű, és általában fiatalon iszik.

Étel.

Magas savassága, valamint ásványi és citrusos íze miatt a Muscadet sok ételhez jól illik. A csokorban kifejezett tengeri só jegyeket tartalmaz, ami ideális kiegészítője a tenger gyümölcsei ételeknek.A Muscadet -t gyakran rákokkal és kagylóval tálalják, mivel ezek hangsúlyozzák a bor frissességét és savanyúságát.

Pinot Gris.

A Pinot gris rózsaszín héjú fehér szőlő. Néha keverékek készítésére használják, de gyakrabban a monosort borokat Pinot Gris -ből készítik. Ezen túlmenően a szőlőfajtából származó bor íze és aromája jelentősen eltér a régiótól és a termelési jellemzőktől függően. A Pinot gris rendszerint száraz borokat állít elő, amelyek jó egyensúlyban vannak. Ízük és illatuk árnyalatai jobban megjelennek a dekantálás után. Ezután a bor teljesen feltárja összetett csokorát. Az édes ízek és a frissesség harmóniája különösen vonzóvá teszi.

Más nevek.

A Pinot gris szőlőnek sok más neve is van, például: Pinot grigio, Grauburgunder, Grauer Riesling, Auxerrois Gris, Szurkebarat, Rulander, Grauer Burgundy Grauer Burgunder), Graudevner.

Jellemzők:

• Édesség 6/10
• Savasság 5/10
• Erőd 6/10
• Testtömeg 4/10
• Gyümölcsösség 4/10

Tálalási hőmérséklet - 7 ° С.

Átlagos öregedési idő - akár 3 év fehér esetén.

Átlagos - költség - 10-15 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Olaszország
• USA
• Németország
• Ausztrália
• Franciaország
• Új Zéland
• Ausztria
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: körte, birs, alma, sárgabarack, ananász, nektarin, őszibarack, szilva, dinnye
• Növények: moha, akác, lonc
• Citrus: citrom, citromhéj, lime, rubin grapefruit
• Hordó: tölgy, vanília, mandula, kókusz
• Másodlagos szagok: füst, füstölt hús, mogyoró, pisztácia, ásványi anyagok, rozskenyér kéreg
• Egyéb: gomba, sült alma, méz, nedves gyapjú, sóoldat, méhviasz, szárított sárgabarack, mézeskalács, szegfűszeg, gyömbér, omlós keksz, keksz keksz, szárított papaya, nektár, pirítós

Történelem.

A Pinot Gris első említése a 13. századból származik. Ezt a szőlőfajtát Burgundiában a Pinot Noir mutációk egyikének tekintették. A két szőlőfajta megkülönböztethetetlen a szőlőben a bogyók éréséig. A pinot gris bor IV. Károly római császár kedvenc itala volt. Uralkodása alatt a fajta mindenütt elterjedt Európában. Az Egyesült Államokban a Pinot Gris-t a 20. század közepe óta termesztik.

Zűrzavar a fehér tokaji borok kínálatában.

Elzászban a Pinot Gris évszázadok óta ismert Tokay vagy Tokay d'Elsace néven. 2007 -ben azonban az Európai Unió megtiltotta a franciáknak ezen nevek használatát, hogy elkerüljék a magyar Tokaival való összetévesztést.

Kóstolja meg a régiótól függően:

• Olaszország: száraz bor magas savassággal és keserűmandula jegyzettel. Finom illat, zöld almával és citrusokkal.
• Franciaország: Gazdag bor, méz, füst, gyapjú, alma és körte jegyekkel.
• Oroszország: mély aranyszínű desszertbor mély ízű. Tölgyhordóban érlelt.
• Az új világ országai: bor, gazdag gyümölcsös aromával és kevesebb savassággal, mint az európai fajták.

A gyártás jellemzői.

A legtöbb borász kerüli a hordó jelenlétét a Pinot Gris ízben. Általában fémkádakban érlelik, hogy megszabaduljanak a nehéz tölgy illatától és tisztán tartsák a bort. A másodlagos erjedés nem tart sokáig. A Pinot Gris fiatalkorában különösen élénk ízű, így legfeljebb 3 évig érlelhető. A lees érlelést gyakran használják teltborok készítésére, összetett csokorral.

Étel.

A Pinot Gris erőteljes személyisége jól illik a fűszeres ételekhez. Borjú, baromfi és sertéshús, illatos mártásokkal ízesítve, tökéletesen illik hozzá. Ezenkívül az édesség és a frissesség harmóniájának köszönhetően ez a bor jól kiegészíti az édes ételeket, és kiváló független aperitif is lesz.

Rizling.

A rizling a chardonnay és a sauvignon blanc mellett a három legnépszerűbb fehér fajta egyike.Hagyományosan a szőlőt tartják a meleg éghajlatnak, de a rizling az azonos nevű szőlőből készül, amely főleg hűvös hőmérsékleten nő. Ezt a bort különösen nagyra értékelik rendkívüli frissessége miatt.

Más nevek.

A rizling szőlőfajta a következő nevekkel is rendelkezik: Fehér rizling (Weisser Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Rajnai rizling (Rheinriesling, Rajnai rizling), Johannisberger (johannisberger).

Történelem.

A legenda szerint egyszer egy küldönc, akitől a püspöktől engedélyt kellett hoznia a szőlő betakarítására a kolostorba, nagyon késett. Csak novemberben érkezett meg, és addigra a bogyók túléretek, és nemes penész borította őket. A szerzeteseknek "romlott" szőlőt kellett gyűjteniük, de kiderült, hogy a belőle készült bor sokkal édesebb és aromásabb, mint a szokásos.

Megkülönböztető jellegzetességek.

Minden minőségosztályban és édességi szinten vannak rizlingek. Ízük nagymértékben függ a termelési régiótól és az érlelési időtől, de még a desszert rizlingben is magas a savasság, aminek köszönhetően soha nem cukrosak. Ennek a fehérbornak a leírásakor érdemes megjegyezni, hogy a megnövekedett savasság nem gátolja meg a bort abban, hogy viszonylag magas maradék cukortartalma miatt kiváló ízű egyensúlyt tartson fenn.

Jellegzetes:

• Édesség 4/10
• Savasság 10/10
• Erőd 3/10
• Testtömeg 2/10
• Gyümölcsösség 8/10

Tálalási hőmérséklet - 8-12 ° С.

Az átlagos öregedési időszak legfeljebb 15 év.

Az átlagos költség 10-15 dollár.

Üveg fehérhez.

A világ országai, ahol ezt az egyik legjobbnak tartott fehérbort állítják elő:

• Németország
• Ausztrália
• USA
• Franciaország
• Ausztria
• Új Zéland
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Erjedési és öregedési aromák: kovakő, fém, gumiabroncsok, égetett gumi, olaj
• Bogyók: görögdinnye, fehér cseresznye, eper
• Édes gyümölcsök: körte, zöld alma, szilva, őszibarack, sárgabarack, nektarin, ananász
• Növények: muskátli, rózsaszirom, füves dugvány, jázmin
• Citrus: citrom, citromhéj, lime, narancs, grapefruit
• Egyéb: mazsola, szárított sárgabarack, pirított kenyérhéj, méz, méhsejt, méhviasz, kerozin, benzin, ásványi anyagok, mészkő, gyömbér

A gyártás jellemzői:

• Száraz rizling: alig érett bogyók szüretelése szeptember-október
• Édes rizling: érett bogyók betakarítása november-decemberben
• Desszert rizling: fagyasztott bogyók nemes penész borításával

Olajjegyzetek.

Az olaj, a kerozin, a benzin és a gumi illata megjelenik a fűszerezett rizlingben, de nem rontja el, hanem harmonikusan illeszkedik a csokorba, és sajátos érzékiséget kölcsönöz a bornak. Általában csak a sommelier tanácsa alapján lehet ezeket a megjegyzéseket "olaj" vagy "gumi" -ként definiálni, de ezt követően nehéz egyetérteni egy ilyen meghatározással. Az olajjegy megjelenésének okai: a bogyók magas fokú érettsége; a szőlő magas savtartalma; hosszan tartó insoláció; a nedvesség hiánya.

A német rizling típusai:

• A Kabinett a legszárazabb bor a korai szüretű szőlőből.
• A Spatlese egy száraz bor, amely alig érett bogyókból készül.
• Auslese - szőlő félig édes fehérbor, teljesen érett szőlőbogyóból.
• A Beerenauslese félig édes fehérbor, túlérett bogyókból, nemes penészgombával.
• Az Eiswein édes bor, amelyet fagyasztott bogyókból készítenek, körülbelül -7 ° C hőmérsékleten szüretelve.
• A Trockenbeerenauslese (TV A) a teljesen penészes bogyókból készült desszertborok szelektív gyűjteménye.

Étel.

Magas savassága miatt a rizling kiváló fűszeres ételekkel, beleértve az indiai és ázsiai fűszereket.

A száraz bor tökéletes összhangban van az előételekkel, zöldségekkel, gombákkal, tenger gyümölcseivel és forró húsételekkel. A félszáraz rizling csodálatos önálló aperitif lehet, vagy kiegészítés a halakhoz. A jó fehér félédes vagy félszáraz bor jól illik a vadhoz, a desszertbor pedig édességhez és gyümölcshöz.

Semilion.

A Semillon szőlőültetvények Franciaország harmadik legnagyobb területét foglalják el. A leszállásokat tekintve csak Sauvignon Blanc és Chardonnay előzi meg őket. A szemillont gyakran használják keverékekben, de néhány borász nemes mono-fajta borokat is készít.

Megkülönböztető jellegzetességek.

A Semillon egyetlen fajtájú borok kellemes selymes állagúak, ami a viszonylag magas cukor- és glicerinkoncentrációnak köszönhető. Idővel megmutatják legjobb tulajdonságaikat. Keverékekben ezt a szőlőfajtát főleg a sauvignon blanc és a chardonnay kombinációjával használják.

Nézze meg, hogyan néz ki ez a félédes fehérbor a fotón:

A szőlő jellemzői:

• Betegségekkel szemben ellenálló
• Jól nő azokban a régiókban, ahol napsütéses napok és hűvös éjszakák vannak
• Magas hozamot biztosít
• A legjobb borok nemes bogyókból készülnek

Jellemzők:

• Édesség 6/10
• Savasság 5/10
• Erőd 6/10
• Testtömeg 6/10
• Gyümölcsösség 6/10

Tálalási hőmérséklet - 8-11 ° С.

Az átlagos öregedési időszak 1,5 és 10 év között van.

Az átlagos költség 10-15 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Franciaország
• Ausztrália
• Dél-Afrika
• Argentína
• USA
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: papaya, zöld alma, szilva, őszibarack, sárgabarack, nektarin, mangó
• Növények: sáfrány, füves dugványok, kamilla, lonc
• Citrus: citrom, sárga grapefruit, lime, narancshéj
• Hordó: tölgy, körte, forró vaj, lepénykéreg, tejszín, kapor, pattogatott kukorica, akác
• Másodlagos szagok: lanolin, olajos
• Egyéb: ásványi anyagok, só, méz, füge, gyömbér, mandula, méhviasz

Semillon forró éghajlaton.

• Sajátosságok: gyakran tölgyfahordóban érlelik, ami olajos ízt kölcsönöz a bornak.
• Alapjegyek: mangó, papaja és őszibarack.
• Fő termelési régiók: Kalifornia, Argentína, Dél -Afrika, Dél -Ausztrália.
• Szilárdság: 12-14% vol.

Semillon hűvös éghajlaton.

• Jellemzők: magas savtartalmú, a Sauvignon Blanchoz hasonló bor.
• Alapjegyzetek: ha nem hordóban érlelik, akkor a csokrot citrom, zöld alma, grapefruit és héj jegyei uralják, gazdag virágos és füstölt aromákkal.
• Fő termelési régiók: Bordeaux, Dél- és Nyugat -Ausztrália egyes régiói.
• Szilárdság: akár 12 térfogatszázalék

Étel.

Gasztronómiai kombinációt választva ehhez a jó fehérborhoz, jobb megállni a halak, a fehér hús és a tenger gyümölcsei aromás és fűszeres ételeinél. Az indiai és ázsiai fűszerekkel készült mártások jól illeszkednek ehhez a borhoz, de nem túl forróak. A Semillon sajtokhoz, sült és párolt zöldségekhez is jól illik. És a legsikeresebb gasztronómiai kombináció a desszertekkel a karamellfagylalttal, körtéstortával és sajttortával való egyesülés.

Silvaner

A Sylvaner szőlőfajtát gyakran használják a kulazh-ban, emellett semleges, egyfajtás borokat készítenek, zöldes árnyalattal, hangsúlyozva jellegzetes frissességüket és finom ízüket. Sok Sylvaner bort a tömeges fogyasztóknak terveztek, és nem kifejezett kifejezése van, de amikor a hozamot szabályozzák, nagyon gazdagnak, finom gyümölcsös illatúnak bizonyulnak.

Más nevek.

Ennek a jó száraz fehérbornak sok más neve is van, amelyek közül a leggyakoribbak a Griiner Silvaner, a Sylvaner Verde és a Silvanac Zeleni.

Jellemzők:

• Édesség 410
• Savasság 610
• Erőd 610
• Test 510
• Gyümölcsösség 310

Tálalási hőmérséklet - 8-11 ° С.

Az átlagos öregedési időszak legfeljebb 3 év.

Az átlagos költség 10-25 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Németország
• Svájc
• Franciaország
• Olaszország

Alap ízek és aromák, valamint aromás asszociációk:

• Fűszerek és gyógynövények: kakukkfű, kardamom, ánizs
• Szárított gyümölcsök és diófélék: szárított alma, mandula
• Édes gyümölcsök és bogyók: zöld alma, őszibarack, sárgabarack, dinnye, mangó, egres, ananász, maracuja, körte, birs
• Növények: vágott fű, mandulavirág, menta, cédrus, édesgyökér, lonc, hársfavirág, jázmin, rózsa, akác
• Citrus: citrom, grapefruit, lime, keserű narancs
• Egyéb: méz, ásványi anyagok, füst, föld, brie sajt, nedves kő

Történelem.

A Sylvaner az egyik legrégebben termesztett szőlőfajta. A legnagyobb forgalmazást Németországban kapta, ahonnan Ausztriából hozták. Az osztrák földekről a szilvaner kiszorította a gruner Veltlinert, aki ellenállóbban viseli a hideget és a betegségeket. A 70-es évek közepéig. XX század. A Silvaner volt a vezető fajta Németországban, ahol a szőlőterület több mint 30% -át foglalta el, de idővel a rizling váltotta fel.

A szőlő jellemzői:

• Fagyra érzékeny.
• Stabil hozamot biztosít.
• A szőlő korábban érik, mint a rizling.
• Nem válogatós a növekedés helyének megválasztásában.
• Ott gyökerezik, ahol a legtöbb más fajta nem tud fennmaradni.

Kóstolja meg a régiótól függően:

• Németország: Az agyagos talajon termő szőlő semleges lapos borokat termel. A hegyen viharvert lejtőkön Chardonnay -ra emlékeztető finom borokat készítenek. Dél -Németországban gazdag Sylvaner borokat állítanak elő ásványi anyagokkal, citrusfélékkel, friss fűvel és dinnyével.
• Franciaország: Az Elzász kifejezett boros stílusú, füstös és gyümölcsös árnyalatú borokat állít elő.
• Olaszország és Svájc: a borok könnyűek, frissítőek, élénk citrus- és mézjegyekkel. Célszerű a betakarítás utáni első 2 évben használni őket.

Étel.

Természetes frissességének köszönhetően a Sylvaner bor kiváló aperitifként kiváló. Milyen más ételhez illik ez a jó száraz fehérbor? A Sylvaner kiválóan kiegészíti a tenger gyümölcseit, a füstölt húsokat, a könnyű salátákat és a halételeket.

Tokay bennszülött (Tokaji Szamorodni).

A Tokay Samorodny az egyik fehér tokaji bor, amelyet válogatatlan Furmint és Harslevel szőlőből készítenek. Az ital lehet száraz vagy édes. Ráadásul a névben szereplő "bennszülött" szó nem magyar eredetű. Így nevezték el ezt a fajta Tokayt a lengyelek, akik nagyon szeretik ezt a bort.

Jellemzők:

• Édesség 510
• Savasság 810
• Erőd 710
• 610. test
• Gyümölcsösség 610

Tálalási hőmérséklet - 10-13 ° С.

Az átlagos öregedési idő legfeljebb 2,5 év.

Az átlagos költség 5-15 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régió:

• tokaji
• Magyarország

Íz és illat asszociációk:

• Gyümölcsök és bogyók: alma, dinnye, szőlő, narancs, őszibarack
• Növények: hanga, rózsaszirom
• Szárított gyümölcsök és diófélék: mazsola, szárított sárgabarack, szárított füge, dió, mandula, szárított alma
• Egyéb: méz, ásványi anyagok, kenyér, gomba, csokoládé

Tokay pincék.

A tokaji borokat speciális pincékben érlelik. 600-700 évvel ezelőtt épültek. A pincék teljes hossza meghaladja a 40 km -t. Falaikat vastag penészréteg borítja, amely borpárákból táplálkozik és egyedi mikroklímát teremt. Ebben érlelődik az igazi tokaji bor.

Furmint és Harslevel szőlő.

A késői Furmint és Harslevel szőlő még késő ősszel is a szőlőn marad. Tokay egyedülálló mikroklímája miatt a bogyók kiszáradnak és édesebbek lesznek a nemes penész hatására. Sőt, a világ más részein a tokaji szőlőültetvények nem gyökereznek megfelelően: a szőlő többsége egyszerűen rothad.

Gyártási szakaszok:

1. A szőlő el van zárva a nedvességtől.
2. A bogyókat cukrozzák és szárítják.
3. Az ősz második felében szüretelték.
4. A szőlőt összetörik.
5. A sörlevet hagyjuk erjedni.
6. A kapott levet előzőleg elkészített borral kombinálják.
7. A bor anyagát hordókba öntik.
8. A bort pincékben tárolják.

A Tokay natív típusai:

• Tokay Native Edesh (Tokaji edes). Alkoholtartalom: kb. 13 térfogatszázalék Maradékcukor: legalább 30 g / l. A termelés jellemzői: akkor termelődik, ha sok nemes penészű bogyót szüretelnek.
• Tokay Native Saraz (Tokaji szaraz). Alkoholtartalom: kb. 11 térfogatszázalék Maradékcukor: legfeljebb 10 g / l. A termelés jellemzői: akkor készül, ha kevés nemes penészű bogyót takarítanak be.

Tokay borfajták:

• A tokaji aszu egy jó fehér édes bor, amelyet kézzel válogatott bogyókból készítenek, nemes penészgombával. Ugyanazon fajta szőlőjéből készül, de különböző időpontokban szüretelik: szeptemberben és novemberben. Hordóban érlelt - akár 10 év. Az alkoholtartalom 11-14 térfogatszázalék.
• Tokay Asu Essence (Tokaji aszu esszencia) - édesebb bor, mint a Tokay Asu, különösen kedvező években termelt.
• A Tokaji esszencia a tokaji borok legédesebb és legdrágább fajtája. A gyártáshoz gyümölcslevet használnak, amely nyomás nélkül folyik ki a szőlőből, csak saját súlya alatt. Hosszú érlelés után a bor sűrű és cukros lesz, mint a must.
• A tokaji harslevelu és a tokaji furmint olcsó bor az azonos nevű helyi fajtákból.

Étel.

Magyarországon több hagyományos módszer létezik a tokaji bor ivására. Először is hal-, vad- vagy húsételek mellé tálalható. Másodszor, ez a bor jól illik a fagylalthoz és a gyümölcsökhöz. Tokay Samorodny is jó, ha apró kortyokat fogyaszt, harapnivalók nélkül. Így lehet teljes mértékben megtapasztalni az ital egyedi ízét és élvezni a csokorát.

Chardonnay.

A Chardonnay a világ legelterjedtebb fehér szőlőfajtája, amelyből bármilyen éghajlaton tisztességes bort lehet készíteni, és a régiótól, a bogyók szedésének idejétől és a borász készségétől függően nagyon eltérő lehet. A Chardonnay -t azonos nevű fajtabor és különféle keverékek előállítására használják. A burgundi Chardonnay-t tekintik az egyfajtás bor mércéjének. Ugyanakkor a kanadai, ausztrál és amerikai borászok fejleményei méltó versenyt alkotnak érte.

A Chardonnay fajta története.

1998 -ban a Kaliforniai Egyetem tudósai genetikai elemzést végeztek, és megállapították, hogy a Chardonnay a Pinot Noir és a Guay Blanc fajták természetes keresztezésének eredménye. Különféle elméletek léteznek e szőlő eredetéről. Libanonban és Szíriában a Közel -Keletet tartják szülőföldjének, mintha a lovagok Chardonnay -szőlőt hoznának Európába a keresztes háborúkból. Cipruson pedig az a vélemény, hogy ez a fajta az egyik helyi szőlő mutációja. Ennek ellenére Burgundiát hivatalosan a chardonnay szülőhelyének tekintik.

A név eredete.

Ezt a szőlőfajtát Chardonnay falu után nevezték el, amelynek szőlőültetvényeiben "észbe kaptak", és elkezdtek olyan bogyókat termeszteni, amelyek lehetővé teszik a valódi fehérbor színvonalának megszerzését.

Jellemzők:

• Édesség 510
• Savasság 610
• Erőd 710
• Karosszéria 810
• Gyümölcsösség 810

Tálalási hőmérséklet - 8-12 ° С.

Az átlagos öregedési időszak legfeljebb 8 év.

Az átlagos költség 5-20 dollár.

Pohár fehérborhoz.

A régiók, ahol ezt a jó minőségű fehér bort gyártják:

• Franciaország
• USA
• Ausztrália
• Grúzia
• Olaszország
• Moldova
• Chile
• Dél-Afrika
• Argentína
• Új Zéland
• Szlovénia
• Németország
• Más borvidékek

Íz és illat asszociációk:

• Kerti gyümölcsök: zöld alma, sárga alma, őszibarack, körte, citrom, dinnye, mirabelle, birs
• Növények: almavirág, uborka, lonc, jázmin, zellerlevél
• Trópusi gyümölcsök: karambola, ananász, mangó, guava, maracuja, jackfruit
• Hordó: vanília, tölgy, vaj, pirított kenyér, zabpehely, pite, karamellizált cukor, creme brulee, kapor, kókusz, praliné, füst
• Másodlagos illatok: gomba, citromhéj, mandula, mogyoró
• Egyéb: kréta, ásványi anyagok, kovakő, folyami kavicsok, marcipán, só, édesgyökér, tejszín, szerecsendió, füge, méhviasz

Hordó nélkül öregszik.

A Chardonnay íze Pinot Gris és Sauvignon Blanc. Egy korai betakarítású bor kifejezett citrom és zöld alma árnyalatokkal rendelkezik. Késői szüret A Chardonnay -t az ananász és a füge jegyei uralják.

Gyártási régiók: Észak -Kalifornia és Oregon, USA; Nyugat-Ausztrália; Loire és Chablis, Franciaország; Colhagua -völgy és Casablanca, Chile.

Hordóban érlelt.

Testes, gazdag bor, vanília, karamell, vaj és tölgy további jegyekkel.Hideg éghajlaton termesztve a bort citrusos aromák uralják, míg meleg éghajlaton a Chardonnay több árnyalatú trópusi gyümölcsöt tartalmaz.

Az egyik legjobb száraz fehérbor előállításának régiói: Dél- és Kelet -Ausztrália; Dél -Kalifornia, USA; Mendoza, Argentína; Burgundia, Franciaország; Puglia, Olaszország.

Kóstolja meg a régiótól függően:

• Franciaország: méz, fehér virágok, lonc, körte, őszibarack, birs, mirabelle, mangó. Érett: mogyoró, szárított gyümölcs, vaj, pirított kenyér.
• Ausztrália: dió, keleti édesség, egres.
• USA: vanília, tölgyfa hangok, fűszerek.
• Spanyolország: ananász, sárga alma.
• Chile: karambola, birsalma.

Étel.

A gasztronómiai kombinációk tekintetében a Chardonnay nagyon változatos. A burgundi bor kifejezett ásványi árnyalatokkal és szilíciummal jól illik a sovány borjúhoz. A könnyű, fémkádakban érlelt Chardonnay jól illik a folyami halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Az édes változatok tisztességes gasztronómiai párost alkotnak a gyümölcsös és bogyós töltelékkel rendelkező pitékhez.

Amint a képen is látható, a száraz fehér Chardonnay bor csodálatos kiegészítője az előételeknek (krémsajt, olajbogyó, dió) és a fehér kenyérhez:

Chenin Blanc.

Ha kipróbálja a különböző országokból származó Chenin Blanc -ot, úgy tűnhet, hogy a borok teljesen más szőlőből készülnek, annyira különbözőek. Ennek az italnak a népszerűsége minden évben növekszik, nagyrészt a Dél -afrikai Köztársaság pincészeteinek köszönhetően - a legnagyobb chenin blanc borok gyártójának.

Más nevek.

A gyártási régiótól függően a chenin blanc -nak sok más neve is van: Pinet d'Anjou, Pino Blanco, Tete de Crabe, Capbreton stb.

Megkülönböztető tulajdonságok.

A Chenin Blanc -t a világ legsokoldalúbb szőlőjének tartják. Pezsgő és még mindig fehér borokat állít elő, különböző édességgel. Az íz- és illatárnyalatok nagyban függnek a régiótól és a gyártási technológiától. Ennek ellenére, a könnyű csendes bort általában a Chenin Blanc -tól nyerik, hasonlóan a Pinot Grishez és a Sauvignon Blanc -hoz.

Specifikációk:

• Édesség 5/10
• Savasság 10/10
• Erőd 6/10
• Testtömeg 2/10
• Gyümölcsösség 6/10

Tálalási hőmérséklet - 8-11 ° С.

Az átlagos öregedési idő legfeljebb 2 év.

Az átlagos költség 5-10 dollár.

Pohár fehérborhoz.

Termelési régiók:

• Dél-Afrika
• Franciaország
• Argentína
• USA
• Ausztrália

Íz és illat asszociációk:

• Édes gyümölcsök: zöld alma, sárga alma, körte, birs, dinnye, sárgabarack, maracuja, ananász, mangó, nektarin, őszibarack, licsi, guava
• Növények: almavirág, hárs, sáfrány, narancsvirág, pitypang, kamilla
• Citrus: mandarin, citrom, citromhéj, lime
• Hordó: sült alma, pattogatott kukorica, karamella, szerecsendió, keksz
• Másodlagos szagok: mandula, füst, vaj, tejszín, élesztő
• Egyéb: méz, méhsejt, nedves szalma, ásványi anyagok, föld, gyömbér, égetett cukor, karamell, sake, sajtkéreg, birsalmalekvár, füge

Vouvray.

Franciaországban a Vouvray desszertbort Chenin Blanc bogyókból állítják elő nemes penészgombával - az egyik legjobb édes fehérbor, hosszú érleléssel.

Ízlésárnyalatok régiótól függően:

• Dél -Afrika: méz, dinnye, nedves szalma.
• Franciaország: méz, méhsejt.
• Argentína: zöld alma, körte.
• USA: dinnye, pézsma.
• Ausztrália: dinnye, méz.

Étel.

Magas savassága és édeskés aromája miatt a Chenin Blanc bor kiváló édes -savanyú ázsiai ételeket kínál. Jól illik a mediterrán konyhához, a borjúhúshoz és a sushihoz is. A dél -afrikai Chenin Blanc édeskés, frissítő jegyei pedig még a szárított vadat és húst is lágyítják a sütőben.

A legjobb fehérborok az alábbi fotókon láthatók: