Tartalom
- 1 Megtanulni a megfelelő hajdina kiválasztását
- 2 Hajdina - típusok és fajták
- 3 Gabonafélék tárolása
- 4 Hajdina liszt
- 5 A hajdina megjelenésének rövid története
- 6 Hajdinafajták és feldolgozásuk
- 7 Mire kell figyelni termék vásárlásakor?
- 8 A termékek tárolási szabályai
- 9 Miért hasznos a hajdina?
- 10 Hogyan kell főzni a hajdina zabkását?
Hajdina Oroszországban az első számú gabonafélét tartják számon. Hazánk a hajdinapehely fő fogyasztója és gyártója. Mivel ez a gabonafélék szerények és nem igényesek a talaj minőségére, Japánban, Koreában, a Közel -Kelet és a Kaukázus országaiban termesztik. Európában a hajdina nem szerzett népszerűséget.
Néhány európai országban, például Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Németországban a hajdina nem található a szokásos élelmiszerboltokban. A gyógyszertárakban kell keresnie, mert ő
gyógyászati és diétás terméknek tekintik ... Ezekben az országokban kizárólag árusítanak
"Zöld hajdina" (minden hajdina feldolgozatlan nyers formában zöld színű). A hajdinát is nevezik
"A darák királynője"
, egy ilyen név teljesen igazolja magát. Ő
minden gabonafélét felülmúl tartalom szerint
P -vitamin,
óriási mennyiséget tartalmaz
magnézium (Mg), B -vitamin
(B1, B2, B3, B6, B8, B9). A hajdina tartalmaz
E -vitamin,
amely az egyik legerősebb antioxidáns, hasznos szerves sav (oxálsav, citromsav és számos más). Tartalmaz
többszörösen telítetlen zsírsav Omega-3
.
Ez a gabonafélék ideálisak diétás és bébiételekhez. Egyébként a multikookerben főzött hajdina megtartja több hasznos tulajdonságát, ráadásul nagyon illatos és ízletes. A megfelelő multicooker kiválasztásáról a weboldalon olvashat. Hogy magának és szeretteinek ízletes körettel, ún.
"hajdina",
képesnek kell lennie arra, hogy kiváló minőségű gabonaféléket válasszon.
Megtanulni a megfelelő hajdina kiválasztását
Tehát ma mi
megtanuljuk a hajdina választását ... Először is a hajdina kiválasztásakor
figyelnie kell a gyártó országára ... A kínai darák intenzívebb sötétbarna színűek, de jóval rosszabb minőségűek, mint az orosz gyártó, nedvesebbek és gyorsabban romlanak. Ez a gabonapehely barna színű, mert hőkezelt (sült). Az ilyen gabonafélék kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
A hajdina kiválasztásakor kötelező
figyeljen arra, hogy a GOST szabvány szerepel -e a csomagoláson ... Ez a termék minőségének fontos mutatója. Olvassa el a csomagoláson gabonafélék, amelyekhez
fokozat
utal. Ha a típus fajtáit tartalmazza
"Külön",
vagy
"Magasabb",
csak annyit ír, hogy a darák rossz minőségűek. A régi jó GOST szerint ilyen hajdinafajták nem léteznek. Általában az „Extra” és „Higher” elnevezésű csomagolás elrejti az ázsiai országokból származó gabonaféléket vagy a lejárt szavatossági idővel rendelkező gabonaféléket.
A gabonafélék frissességét nem mindig lehet meghatározni a csomagoláson keresztül.
Dohos vagy dohos szag a csomagolásból gyakran nem azonosítható. Ezért ha otthon, miután kinyitotta a csomagolást, idegen szagokat talált, tudnia kell, hogy a gabonafélék elrontottak, és
jogában áll visszaküldeni a boltba .
Hajdina - típusok és fajták
A jó hajdina 2 típusra és 3 fajtára oszlik.
A hajdina fajtái
Mag - teljes kiőrlésű, nincs kemény héja.
Kész - kicsire és nagyra oszlik, hasított hajdina szeme. A köznépben hívják
"Hajdina"
.
Ez a fajta gabona nem osztható fajtákra. 
"Hajdina" vagy nagy kész
Hajdina fajták
Az első osztály magja minimális szennyeződést tartalmaz apró kavicsok, feldolgozatlan szemek és alom formájában.
A második osztály magja egy csomagban 5-7% almot és egyéb gabonaféléket tartalmazhat.
A harmadik osztály magja 8-10% almot és idegen szennyeződéseket tartalmaz. Ha nem igazán akar időt vesztegetni a gabonafélék válogatásával,
válasszon egy első osztályú kernelt .
Az első osztály magja.
Ezenkívül hajdina kiválasztásakor
figyeljen arra, hogy milyen zabkását szeretne kapni ... Tehát a magból kiváló morzsás kását kap, a készből pedig kivételesen viszkózus kását.
Más típusú hajdina
Most a boltokban a polcokon megtalálható
gyors főzésű zabkása, sült és párolt ... Ezt a fajta gabonafélét természetesen meglehetősen rövid idő alatt megfőzik, de minimális előnyt fog kapni tőle, mivel a hajdina korábbi feldolgozásából
hasznos tulajdonságai és vitaminjai félig elillannak ... Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a hajdina használatából, válasszon világosabb hajdinát.
Minél könnyebb a hajdina, annál kevesebb feldolgozáson ment keresztül. Gabonafélék tárolása
Emlékezz arra
a hajdina eltarthatósága kevesebb, mint
20 hónap ... Ezért a választáskor gondosan tanulmányozza a termék gyártásának és csomagolásának dátumát. Soha ne vegyen be gabonapelyhet, amelynek dátuma az eredeti csomagoláson van.
A gyártás és a csomagolás dátumát mindig közvetlenül az áru csomagolásán kell feltüntetni!
Miután megvásárolta a hajdina dara a boltban
nem ajánlott eredeti csomagolásában tárolni ... A legjobb, ha a gabonapelyheket a gabonafélékhez készült speciális üveg- vagy zománcozott edénybe öntjük, és száraz, hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt fedél alatt tároljuk.
Hajdina liszt 
Sok áruház és üzlet kínál
hajdina liszt. A palacsinta, a lapos sütemény és a palacsinta nagyon ízletes a hajdina lisztből. A hajdina elégtelen gluténtartalma miatt azonban nem alkalmas kenyér, piték és egyéb pékáruk sütésére. Erről bővebben a cikkekben olvashat
hajdina liszt és felhasználása a főzésben
, és arról
hogyan válasszuk ki a megfelelő hajdina lisztet
... Íme a hajdina darák kiválasztásának alapelvei. Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, biztosan megtanulja, hogyan válasszon kiváló minőségű hajdinát. És ízletes körettel örvendezteti meg szeretteit.
Néhány európai országban, például Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Németországban a hajdina nem található a szokásos élelmiszerboltokban. A gyógyszertárakban kell keresni, mert ő gyógyászati és diétás terméknek tekintik... Ezekben az országokban kizárólag árusítanak "Zöld hajdina" (minden hajdina feldolgozatlan nyers formában zöld színű).
A hajdinát is nevezik "A darák királynője", egy ilyen név teljesen igazolja önmagát. Ő minden gabonafélét felülmúl tartalom szerint P -vitamin, hatalmas mennyiséget tartalmaz magnézium (Mg), B -vitaminok (B1, B2, B3, B6, B8, B9). A hajdina tartalmaz E -vitamin, amely az egyik legerősebb antioxidáns, hasznos szerves sav (oxálsav, citromsav és számos más). Tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsav Omega-3. Ez a gabonafélék ideálisak diétás és bébiételekhez.
Mellesleg, a multicookerben főzött hajdina megtartja több hasznos tulajdonságát, és nagyon illatos és ízletes is.
Hogy kedvére tegye magát és szeretteit egy finom körettel, ún "hajdina", képesnek kell lennie arra, hogy kiváló minőségű gabonaféléket válasszon.
Megtanulni a megfelelő hajdina kiválasztását
Tehát ma mimegtanuljuk a hajdina választását.
Először is, ha a hajdina dara figyelnie kell a gyártó országára... A kínai darák intenzívebb sötétbarna színűek, de jóval rosszabb minőségűek, mint az orosz gyártó, nedvesebbek és gyorsabban romlanak. Ez a gabonapehely barna színű, mert hőkezelt (sült). Az ilyen gabonafélék kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
A hajdina kiválasztásakor kötelező figyeljen arra, hogy a GOST szabvány szerepel -e a csomagoláson... Ez a termék minőségének fontos mutatója. Olvassa el a gabonafélék csomagolásán, hogy melyik osztályba tartozik. Ha típusfajták vannak feltüntetve rajta "Külön", vagy "Magasabb", csak annyit ír, hogy a darák rossz minőségűek. A régi jó GOST szerint ilyen hajdinafajták nem léteznek. Általában az „Extra” és „Higher” elnevezésű csomagolás elrejti az ázsiai országokból származó gabonaféléket vagy a lejárt szavatossági idővel rendelkező gabonaféléket.
A gabonafélék frissességét nem mindig lehet meghatározni a csomagoláson keresztül. Dohos vagy dohos szag a csomagolásból gyakran nem azonosítható. Ezért ha otthon, miután kinyitotta a csomagolást, idegen szagokat észlel, tudnia kell, hogy a gabonafélék elrontottak, ésjogában áll visszaküldeni a boltba.
Hajdina - típusok és fajták
A jó hajdina 2 típusra és 3 fajtára oszlik.
A hajdina fajtái
Mag - teljes kiőrlésű, nincs kemény héja.
Kész - kicsire és nagyra oszlik, hasított hajdina szeme. A köznépben hívják "Hajdina". Ez a fajta gabona nem osztható fajtákra.
"Hajdina" vagy nagy kész
Hajdina fajták
Az első osztály magja minimális szennyeződést tartalmaz apró kavicsok, feldolgozatlan szemek és alom formájában.
A második osztály magja egy csomagban 5-7% almot és egyéb gabonaféléket tartalmazhat.
A harmadik osztály magja 8-10% almot és idegen szennyeződéseket tartalmaz.
Ha nem igazán szeretne időt vesztegetni a gabonafélék válogatásával, válassza ki az első osztály kerneljét.
Az első osztály magja.
Ezenkívül hajdina kiválasztásakor figyeljen arra, hogy milyen zabkását szeretne kapni... Tehát a magból kiváló morzsás kását kap, a készből pedig kivételesen viszkózus kását.
Más típusú hajdina
Most a boltokban a polcokon megtalálható gyorsan elkészíthető zabkása, sült és párolt... Ezt a fajta gabonafélét természetesen meglehetősen rövid idő alatt megfőzik, de minimális előnyt fog kapni tőle, mivel a hajdina korábbi feldolgozásából hasznos tulajdonságai és vitaminjai félig elillannak.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a hajdina használatából, válasszon világosabb hajdinát. Minél könnyebb a hajdina, annál kevesebb feldolgozáson ment keresztül.
Gabonafélék tárolása
Emlékezz arra a hajdina eltarthatósága kevesebb, mint 20 hónap... Ezért a választáskor gondosan tanulmányozza a termék gyártásának és csomagolásának dátumát. Soha ne vegyen be gabonapelyhet, amelynek dátuma az eredeti csomagoláson van. A gyártás és a csomagolás dátumát mindig közvetlenül az áru csomagolásán kell lenyomni!
Miután megvásárolta a hajdina dara a boltban nem ajánlott eredeti csomagolásában tárolni... A legjobb, ha a gabonapelyheket a gabonafélékhez készült speciális üveg- vagy zománcozott edénybe öntjük, és száraz, hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt fedél alatt tároljuk.
Hajdina liszt
Sok áruház és üzlet kínál hajdina liszt. A palacsinta, a lapos sütemény és a palacsinta nagyon ízletes a hajdina lisztből. A hajdina elégtelen gluténtartalma miatt azonban nem alkalmas kenyér, piték és egyéb pékáruk sütésére.
Bizonyára mindenki étrendjében van olyan egészséges és ízletes termék, mint a hajdina. Ezt a gabonafélét nem hiába tartják hazánk egyik legnépszerűbbnek. Annyira szerény és igénytelen a talaj minőségi összetételére nézve, hogy a világ számos országában, így Koreában és Japánban is termesztik.
A hajdina megjelenésének rövid története
Sok legenda fűződik ehhez a termékhez. Annak ellenére, hogy külföldön a hajdinát "orosz kenyérnek" nevezték, megjelenését egy teljesen más országnak köszönhetjük. Akit érdekel a legnagyobb fajta hajdinapehely, annak tudnia kell, hogy bár Görögországot gyakran hazájának nevezik, először a Himalájában jelent meg. Több mint négyezer évvel ezelőtt az ott élő észak -indiai népek figyelmét egy leírhatatlan lágyszárú növény vonzotta. Később kiderült, hogy sötét, piramisszerű magjaiból finom zabkását lehet főzni és lisztet készíteni tortillákhoz. Idővel a kultúra termesztésének hagyományát a szomszédos népek is átvették. Oroszország lakói a hajdina létezéséről a volgai bolgároktól értesültek.
A történészek hajlamosak azt gondolni, hogy a szlávok a 7. században kezdték művelni ezt a kultúrát.A gabonafélék nevét azzal magyarázzák, hogy annak idején leginkább a helyi kolostorokban élő görög szerzetesek termesztették. Az európaiak a középkorban értesültek ennek a terméknek a létezéséről. De sem akkor, sem most nem vált népszerűvé sem Nyugat-, sem Kelet -Európában.
Hajdinafajták és feldolgozásuk
Ma ennek a népszerű és egészséges gabonafélének számos különböző fajtája létezik. A besorolás nemcsak a termék minőségén, hanem a feldolgozás módján is alapul. Azok, akik még nem ismerik a legnagyobb mennyiségű hajdinapehely nevét, kíváncsiak lesznek arra, hogy ez egy kernel. Lehet első vagy második osztályos. A magok előállításához nem párolt szemeket használnak, amelyeket a magok és a gyümölcshéjak szétválasztásával dolgoznak fel. Az ilyen gabonafélék egész vagy apróra vágott hajdina magok, amelyek nem haladnak át egy szitán, amelynek szembősége 16 × 20 mm.
A második, kisebb típusú gabonaféléket prodelnek hívják. Nem sorolják fajtákba, és ugyanúgy dolgozzák fel, mint a magot. A Prodel darabolt hajdina magból áll, amelyek nem mennek át a 08 -as dróthálóból készült szitán.
Ezen kívül vannak gyorsan emészthető fajták is. Mindegyiknek jellegzetes hajdina íze és aromája kell, hogy legyen.
Mire kell figyelni termék vásárlásakor?
A termék ilyen népszerűsége ellenére nem mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a hajdinát. A „darák királynője” papír- vagy celofánzacskóban kerül forgalomba. A kiválasztási folyamat során tanácsos előnyben részesíteni az utolsó csomagolási lehetőséget, mert ezen keresztül megtekintheti a terméket. Ezenkívül a műanyag zacskó garanciát nyújt arra, hogy a termék nem nedves, miután néhány raktárban feküdt.
A második dolog, amire különös figyelmet kell fordítani, a hajdina gyártásának dátuma, eltarthatósága és minősége. A könnyű hajdina a legmagasabb minőségű. A legnagyobb változatosság gyakran látható az élelmiszerboltok polcain. Ideális esetben a terméknek világos aranyszínűnek kell lennie. Az enyhén zöldes vagy krémes árnyalat megengedett. A sötét szín azt jelzi, hogy a termékeket hőkezelésnek vetették alá, aminek következtében nemcsak a hajdina tápértéke, hanem íze is romlik. Ezenkívül gondosan meg kell vizsgálnia a gabonafélék magjait. Egyértelmű hiba nagyszámú aprított és törött szem jelenléte.
A termékek tárolási szabályai
Azok, akik már megértették a legnagyobb mennyiségű hajdinapehely nevét, nem árt, ha megtanulják, hogyan kell megőrizni minden értékes tulajdonságát hosszabb ideig. Miután hozott egy terméket a boltból, azonnal rendeznie kell, megszabadulva minden felesleges szennyeződéstől. Néhány háziasszony biztos abban, hogy mielőtt a hajdinát üvegedénybe öntené, azt mikrohullámú sütőben vagy sütőben kell szárítani. És ez helyes, mert az ilyen feldolgozás megbízható védelem lesz mindenféle hiba ellen. A hajdina tárolásához célszerű hermetikusan lezárt fedéllel ellátott műanyag vagy üvegtartályt használni.
A meghintett gabonapelyhekkel ellátott edényt bármely konyhaszekrénybe el lehet helyezni, mert szobahőmérsékleten biztonságosan tárolható. Az egyetlen dolog, amit a hajdina „nem szeret”, a közvetlen napfény. Az egyik vagy másik típusú gabonafélék eltarthatósága megtekinthető az eredeti csomagoláson. A gyártó köteles ilyen információkat szolgáltatni. Általában az eltarthatósági idő nem haladja meg a 12 hónapot. Sok háziasszony, aki megtanulta a hajdina legnagyobb változatának nevét, aggódik amiatt, hogy mennyi ideig tárolható egy főtt termék. Annak érdekében, hogy a zabkása ne okozzon mérgezést és egyéb betegségeket, a hűtőszekrényben legfeljebb öt napig lehet hagyni. Ezen idő elteltével a termék használhatatlanná válik.
Miért hasznos a hajdina?
Ezt a terméket a többszörösen telítetlen zsírok kiváló forrásaként tartják számon, amelyek pozitív hatással vannak a koleszterinszintre és az anyagcsere folyamatokra. A hajdina zabkása nemcsak telíti az emberi testet, hanem tökéletesen tisztítja is. A flavonoidok jelenléte miatt a hajdina jó rákmegelőzővé válik. Ennek az értékes terméknek a rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a trombózis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A hajdina zabkása a cukorbetegek étrendjének változatlan részévé kell válnia, mert segít szabályozni a vércukorszintet.
Hogyan kell főzni a hajdina zabkását?
Még a gyerekek is tudják, hogyan kell ezt megtenni. De ahhoz, hogy igazán finom kását főzzön, be kell tartania néhány egyszerű ajánlást. A profi szakácsok azt tanácsolják, hogy 1: 2 arányban főzzék. Ez azt jelenti, hogy kétszer annyi víznek kell lennie, mint magának a gabonafélének. A főzési folyamat során a zabkását nem keverik. Minimális lángon főzzük, amíg a folyadék teljesen fel nem forr. Ezt követően a kása edényt egy takaróba csomagolják, és hagyják kelni. Fél óra múlva használatra kész. Legjobb zöldséggel és hallal kombinálva. Az édes szerelmesek mézet és szárított gyümölcsöket adhatnak a kész hajdinahoz.
Európában ezt a gabonapelyhet szinte szuperélelmiszernek tekintik, és nem minden boltban árulják. De az oroszok számára ez már régóta ismerős része a napi étrendnek; ennek megtalálása még egy apró szupermarketben sem jelent problémát. Ugyanakkor teljes értelemben is megfizethetőnek nevezni: egy időben a hajdina ára erősen emelkedett, de nem esett, és most ez a tendencia folytatódik, a növekedés 2016 -ban legalább 10%volt. És mi a helyzet a minőséggel? Összhangban van a gyártók árpolitikájával?
A kérdés megválaszolásához a Roskontrol Consumer Union szakértői megvásárolták a kiskereskedelmi láncokat, és átadtak a laboratóriumnak öt hajdina magmintát: "Misztrál", "Uvelka", Don Gusto, Makfa, Agro-Szövetség... És mik a tanulmány eredményei?
Növényvédő szerek: nagyítóval nézni Hosszú élettartamú őrlemény
A hajdina azokhoz a termékekhez tartozik, amelyeket a háziasszonyok többek között hosszú távú tárolás céljából vásárolnak. Hozzászoktunk ahhoz a tényhez, hogy a legfontosabb az, hogy vigyázzunk a hajdina hibáinak hiányára, és ne gondoljunk a lejárati dátum esetleges korlátozására. Eközben vannak bizonyos tényezők, amelyek befolyásolják, hogy mennyi ideig lehet otthon tartani a gabonaféléket, és az egyik a nedvesség tömege.
Ha sok a nedvesség, a hajdina nem tartozik hosszú távú tárolás alá, és előállításától számított egy éven belül el kell fogyasztani.
Kása készült 
A hajdina egészséges, tápláló termék. Vele együtt nyomelemek lépnek be az emberi testbe - foszfor, kalcium, magnézium; vas, réz (ennek köszönhetően a hajdina elősegíti a vérképzést és a hemoglobin képződését, vérszegénység kezelésére használják). Általában puszta haszon. De a vásárlókat gyakran jobban érdekli a vásárolt termékek íze.
Milyen fajta hajdina? 
És mi a helyzet a többi mintával? A csomagoláson feltüntetik, hogy a gabonafélék belseje a "legmagasabb" osztályú. És ezek mind megfelelnek.
A szakértők értékelték a gyomok jelenlétét is. Három mintában találtak gyommagot, de viszonylag kevés van belőlük: Misztrál csak 0,02%, "Kész Gusto" — 0,04%, "Agro-szövetség" - 0,06%. És be "Uvelke" egyáltalán nem.
HajdinábanMakfa szemetkeveréket találtak rozsmag formájában, meglehetősen nagy mennyiségben - 0,16% (és a szemétkeverék összességében a legtöbbet tartalmazza - 0,2%).
Svetlana Dimitrieva, a Roskontrol fő szakértője:
A gyommag mennyisége a gabonatermesztés kultúrájának jele, valamint a gyommag jelenléte befolyásolhatja a késztermék íz tulajdonságait (például a hajdina szokatlan ízét adja ki, például keserű, ritka stb.) .
Biztonság
Minőség
Érzékszervi jellemzők (íz, szag, szín ...)
| Hajdina dara "Mistral", prémium | ||||
| Hajdina dara "Uvelka", prémium | ||||
| Hajdina dara "Don Gusto", prémium | ||||
| Hajdina dara MAKFA, prémium | ||||
| Hajdina "Agro-Alliance" |
Figyelem! A cikkben közölt információk aktuálisak a közzététel időpontjában. Az újraszűrt termékértékelések változhatnak. A katalógusban megtalálja az aktuális értékeléseket és termékinformációkat.
