Jól főtt burgonyafajták

Gondolt már arra, hogy minden burgonyafajta másképpen reagál a hőkezelésre? Például az ember szokatlanul finom pürét készít, de sütés közben teljesen elveszíti nemcsak színét, hanem ízét is. És a másik, éppen ellenkezőleg, teljesen alkalmatlan a főzéshez, de sült formában - csak nyalja az ujjait. Hogyan nem lehet hibázni a legfinomabb burgonya kiválasztásával, amely ideális egy adott étel elkészítéséhez, és hogyan termesztheti kedvenc fajtáját saját kertjében?

Melyik burgonya ízletesebb

A burgonya íze nagymértékben függ az érési időtől - minél korábban érnek a gumók, annál kevesebb keményítőt tartalmaznak, ami befolyásolja a gyümölcs ízét. Ezért a késői fajtákat sokkal ízletesebbnek tekintik, mint a korai fajtákat, bár az utóbbiak között sok ízletes és tápláló is van.

A sárga burgonya karotinban gazdag - nagyon édes, ízletes és nem túl forralt. A vörösek sok antioxidánst tartalmaznak, finom ízűek és jól tárolhatók.A fehérekben pedig nagy mennyiségű C -vitamin és keményítő található, lédúsak és forrnak.

A burgonyagumók egyesítik az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot: káliumban, rézben, mangánban, foszforban, nikotinsavban, pantenolban és koffeinsavban gazdagok. Ezenkívül a burgonya a B6 -vitamin, a flavonoidok és a karotinoidok tárháza.

Édes fajták

Egyes fajták kifejezett édeskés ízűek, ami bármilyen hőkezelésnél érezhető. Valaki szereti ezt a burgonya ízt, míg mások, éppen ellenkezőleg, inkább kerülik az édes fajták vásárlását.

Ne keverje össze a burgonya természetes édeskés ízét a fagyasztáskor megjelenő édességgel - az első esetben a zöldség íze a genetikai jellemzőknek köszönhető, a második esetben pedig a tárolási feltételek be nem tartásának eredménye.

Az Adretta egy korai fajta, amely nagyon ellenáll a betegségeknek és a kedvezőtlen éghajlatnak. Egyszer ez a fajta igazi forradalmat hozott, mert megjelenése előtt minden sárga burgonyát íztelennek tekintettek, és kizárólag állatok etetésére használták. A héja és a gumója sötét sárga. Ennek a burgonyának az íze még a hosszú távú tárolás után sem veszít el, amikor lefagy, nem szerez kellemetlen utóízt. A gyökérnövények érése 60-80 napon belül következik be. A gumók átlagos tömege 120–140 gramm, a hozam 45 t / ha.

Az Adretta édesburgonya fajta ellenáll a betegségeknek és a kedvezőtlen éghajlatnak

A Vineta korai érésű és nagyon termékeny fajta, amely nem fél a betegségektől és az aszálytól. A gumók sárgák, a bőr kissé sötétebb, mint a pép, színe a termesztési technikától függ. A betakarítás az ültetés után 70–75 nappal elvégezhető. Burgonyatermés - 20-25 t / ha, gumók súlya 60-100 gramm között változik.

A Vineta édesburgonya gyümölcse 60-100 g

A Zekura szívós és betegségálló korai érésű fajta. A gumók szépek, kissé megnyúltak, kemény sárgás héjjal. Ha minden feltétel teljesül, akkor legfeljebb hat hónapig tárolható. A burgonya körülbelül 90-100 napig érik. A gumók nagyok, átlagosan 100-200 gramm (ha a termesztési technikákat megsértik, akkor akár 50-80 grammra is kisebbek lehetnek). A termés eléri az 50 t / ha -t.

A Zekura édesburgonya eltarthatósága hosszú - akár 6 hónap

A Mikulás ellenáll a vírusoknak, ugyanakkor rendkívül hőálló. A gumók világos sárgák. Az ilyen fajta burgonya kellemes ízű, bármilyen körülmények között jól tárolható, és még hosszú tárolás esetén sem veszíti el vonzerejét. A fajta közepesen korai, 80-90 nap alatt érik. A gumók átlagos tömege körülbelül 70 gramm, a termés körülbelül 24–57 t / ha.

A Mikulás édesburgonya rendkívül termofil

A szimfónia szinte immunis a betegségekre, ízletes és esztétikailag gyönyörű. A gumók ovális alakúak, a bőr sima, vörös. A betakarítás 90-120 nappal az ültetés után kezdődik. A gumók tömege 70-140 gramm, az átlagos hozam 46 t / ha.

A Symphony burgonyafajta édeskés ízű és vékony vörös héjjal rendelkezik.

Az ízlés bajnoka

Lehetetlen egyértelműen azt mondani, hogy a burgonya bizonyos fajtái a legfinomabbak, mivel minden embernek saját preferenciái vannak. Szokás azonban több fajtát megkülönböztetni, amelyek minden bizonnyal a legigényesebb ínyencek tetszését szolgálják:

• A Picasso az egyik legfinomabb fajta, kiváló tárolás, alacsony keményítőtartalom és jó termés. A pép kellemes krémes színű. A fajta közepesen késő, a teljes érés 110–130 nap alatt következik be. A gumók tömege 80 és 140 gramm között változik, az átlagos hozam 20-50 t / ha.

  A Picasso burgonyát különleges megjelenésük jellemzi - gyümölcseit mintha egy híres művész festette volna

• Tuleyevsky - ugyanolyan ízű, mint az előző fajta.A termés magas (29–40 t / ha), míg a zöldség gyakorlatilag nem fogékony a betegségekre és nem igényes a tárolási körülményekre. Jelentős hátránya csak ennek a fajtának a képtelensége a forró és száraz éghajlatra. A gumók átlagos tömege 200 gramm (egyes példányok eléri az 500-600 grammot). Az érési idő 90-110 nap.

  A Tuleyevsky burgonyafajta nagy méretű - az átlagos gyümölcs tömege 200 g, de óriások vannak 0,5 kg -ban

• Pai - sikeresen ötvözi elődei legjobb tulajdonságait. Szereti a nedvességet, érzékeny az időjárási körülményekre. A megfelelő formájú gumók, nagyon gyorsan főznek. A gumók tömege eléri a 400 grammot, a hozam elérheti a 39 t / ha -t.
• A Dauphine egy nagy holland burgonya, melynek gumója akár 350 gramm is lehet. Íze világos és testes.
• A Zhuravinka egy fehérorosz fajta, amely gyakorlatilag immunis a betegségekre, vörös gumókkal. Ő az, akit leggyakrabban a chipek előállításához használnak. A fajta közepesen késő, a betakarítás 80-100 nappal az ültetés után kezdődik. A gumók átlagos tömege 90–160 gramm. A termés az időjárási viszonyoktól és a termesztési technikáktól függ, átlagosan 630-640 kg / ha.

  Zhuravinka burgonya - különféle kerti betegségekkel szemben ellenálló fajta

• A kiwi egy késői, magas hozamú fajta, amelynek héja hasonló a kiviéhez. A fajta nem érzékeny a Colorado bogarak támadására, mivel biológiai rostot tartalmaz, amelyet ezek a kártevők nem szívnak fel. Az első hajtásoktól a technikai érettségig több mint 120 nap telik el. A termés meglehetősen magas - egy kilogramm ültetési anyagból akár 20 kg termés is nyerhető. E fajta burgonyagumói mindig nagyok vagy közepesek, soha nem kicsik. A fajtát amatőrök tenyésztették, ezért nem felelt meg az állami teszteken.

  A kiwi burgonya jellegzetes megjelenésükről kapta a nevét, nagyon emlékeztet az egzotikus gyümölcsökre.

• A mézeskalács ember meglehetősen nagy (93-140 gramm) burgonya, kellemes finom ízű. A héja sárga, érdes, a hús sárga. A fajta közepesen korai, az ültetéstől az érésig 80 nap telik el. Jó éghajlati körülmények között a burgonyatermés 13-22 t / ha, a maximális - 25 t / ha.

  A burgonya Kolobok érdes felületű és húsú

• Mese - ellenáll a vírusoknak, de hajlamos a késői foltra. A héja sárga, a hús hófehér. A fajta közepesen korai, 70-90 nap alatt érik. A gumók oválisak, majdnem azonosak, súlyuk 80-130 gramm. Kedvező körülmények között a termés eléri a 40–45 t / ha -t.

  A Burgonya meséje rendkívül érzékeny a késői foltra, ezért ügyelni kell az ültetésre

• A Karatop egy korai érett, magas hozamú, eredetileg Németországból származó fajta, esztétikus és nagyon ízletes. Jó talajon a gumók lédúsak és gyönyörűek. Egy gumó átlagos tömege 65-100 gramm, a maximális 130 gramm. A betakarítás általában az ültetés után 60–65 nappal kezdődik. A burgonyatermés dicséretet érdemel - 45-53 t / ha.

  Caratop burgonya érkezett Németországból, és elnyerte sok ínyenc szívét és gyomrát

• Impala - Déli éghajlaton ültetve évente kétszer van esély termésre. Nagyon magas a keményítőtartalma, szinte nem hajlamos a vírusos betegségekre. Az első termést már az ültetés után 45 nappal lehet betakarítani, a teljes érés pedig 60-70 nap alatt következik be. A fajta hozama 37-60 t / ha, míg kétszeresére van esély, ha szezononként kétszer burgonyát ültet. A gumók átlagos tömege 90–160 gramm.

  Az Impala burgonya húsában sok keményítő található

• A zselé az egyik legtáplálóbb faj. A gumók közepes méretűek (84–135 gramm), a bőr aranyszínű, a hús világos sárga. A tenyészidő 90 nap, a hozam állandóan magas - 45-60 t / ha.Az ilyen fajtájú burgonya megtermékenyítéséhez magnéziumot kell használni, mivel a nitrogén műtrágyák használata késlelteti a gumók fejlődését.

  A zselés burgonya világos sárga húsú és aranyhéjú

Burgonya sütéshez, burgonyapüré vagy saláta

A burgonya viselkedése a hőkezelés során teljesen a pép sűrűségétől függ.... Ennek alapján van egy speciális burgonyaosztályozás:

• A - minimális keményítőtartalmú burgonya, amely gyakorlatilag nem forral;
• B - enyhén főtt lágy;
• C - erősen forralt;
• D - nagyon magas keményítőtartalmú burgonya.

Ha nem biztos abban, hogy melyik fajtát vásárolta, vágja félbe az egyik gumót, és gyorsan dörzsölje össze a felét. Ha vízcseppek jönnek ki közöttük, akkor az A típus van előtted, és ha a felek összetapadnak, akkor C vagy D típusról van szó.

A leginkább főtt fajták burgonyapüréhez

Bizonyos burgonyafajták szokás szerint szó szerint "omladoznak" a főzés során, ezért ideálisak olyan ételekhez, mint a burgonyapüré. Ezek közül a legjobbak a következők:

• A Riviéra nagyon korai, magas hozamú fajta. Ellenáll a száraz körülményeknek, de érzékeny a varasodásra és a késői foltra. A gumók oválisak, a héja vastag, világos sárga, a hús krémes, szemcsés. A gumók mérete 105–170 gramm, a termés magas és stabil, jó gondozással eléri a 45 t / ha -t.
• A Bellarosa egy viszonylag fiatal fajta, amely csak a 2000 -es évek elején terjedt el. Szinte nem fogékony a betegségekre, ellenáll a kémiai károsodásoknak, és nagy a hozama. A gumók kerek, durva, vöröses színűek. A gumók átlagos tömege 115-210 gramm, egyes példányok elérhetik a 700-800 grammot. A betakarítást 50-60 nappal az ültetés után végezzük. A termés eléri a 20–35 t / ha -t.
• A Tiras korai, viszonylag szerény és magas hozamú. A gumók hosszúkásak, rózsaszín bőrűek és felületes "szemek". A gumó súlya 114 és 140 gramm között változhat. A csírázástól a műszaki érettségig tartó időszak 82-85 nap. Ha minden tenyésztési feltétel teljesül, akkor 46 t / ha betakarításra van esély.

A burgonya hajlamos elszíneződni, amikor bizonyos fémekkel érintkezik, ezért kerülje az alumínium és vas edényekben való főzést.

Képgaléria: a legforróbb burgonya

A legjobb burgonya sütéshez

Nehéz megmondani, melyikünk nem szereti a finom ropogós sült burgonyát. Gyakran előfordul azonban, hogy egy ilyen hőkezelés után a burgonya nem sült, hanem inkább pörkölt lesz. Ennek elkerülése érdekében jobb előre tudni, hogy mely fajták a legalkalmasabbak a sütéshez:

• A Rosara szerény fajta, amely bármilyen éghajlaton termeszthető. A gumók egyenletesek, kompaktok, majdnem azonos méretűek. A héja rózsaszín vagy vöröses árnyalatú, a hús sárga. A burgonya teljes éréséhez 2,5 hónap elegendő. A gumók átlagos tömege körülbelül 90-120 gramm, a hozam 20 és 42 t / ha között mozog.
• Az Anosta egy holland burgonya, amelyet sikeresen termesztenek a FÁK -ban. Ellenáll a legtöbb betegségnek, de nagyon gyakran érinti a késői folt. A gumók megfelelő lekerekített alakúak, a héja és a hús sárga. Egy burgonya tömege 71-134 gramm. A fajta korai, az érés 70–75 napot vesz igénybe. Elég gyümölcsözőnek tartják, de ebben az ügyben nincs megbízható információ.
• Az Ariel nagyon ígéretes holland fajta. Kiegyensúlyozott ízű, tökéletes mind saját fogyasztásra, mind eladásra. A fajta korai érésű, az ültetés pillanatától a betakarításig 60–75 nap telik el. A burgonyát nagyon magas hozam jellemzi - 22-49 t / ha, míg szezononként kétszer lehet termést szerezni. A gumók simaak, szépek, súlyuk 80-170 gramm. A héja sárga, a hús halványsárga vagy krémes.A fajta ellenáll a legtöbb veszélyes betegségnek.

A burgonya hámozásakor próbálja meg a lehető legvékonyabb bőrréteget hámozni. Így sokkal több tápanyagot takarít meg.

Fotógaléria: a legjobb burgonyafajták sütéshez

Saláta burgonya

A saláta (vagy asztali) burgonya a legmegfelelőbb különféle saláták elkészítéséhez. Nagyon kevés keményítőt tartalmaz, főzés közben nem omlik össze. A salátaburgonya értékes, mert főzés után nem sötétedik és nem csak melegen, hanem hidegen is megőrzi kiváló ízét.

Jelenleg vörös, kék és lila húsú fajtákat kezdtek használni saláták és vinaigrettek készítéséhez. Nemcsak megőrzik a gumók megjelenését főzés után, hanem lelassítják a szervezet oxidációs folyamatait, ezáltal gátolják az öregedést. Minél világosabb a burgonya színe, annál több tápanyagot tartalmaz.

Az ilyen burgonya legnépszerűbb fajtái:

• A Red Scarlet egy korai, magas hozamú holland tenyésztett burgonya. A legtöbb betegséggel szemben ellenálló, jól tárolható, könnyen tolerálja a száraz körülményeket. A gumók hosszúkásak, a héja vörös, a hús sárga. A tenyészidőszak körülbelül 75 nap. Egy gumó tömege elérheti a 120 grammot. A termés elég jó - körülbelül 27 t / ha.

  A vörös skarlát burgonya holland fajta

• A francia szarvasgomba nagyon szokatlan fajta, lila héjjal és hússal. Ideális salátákhoz és vinaigrettekhez, mivel nem forr fel. Ennek a fajtának a burgonyáját csak akkor kell hámozni, miután teljesen lehűlt - akkor belül fekete és lila lesz, rózsaszín központtal. A gumók közepes méretűek, körülbelül 10 cm hosszúak, átlagos súlyuk 70 gramm. A fajta késő és alacsony hozamú, kis léptékben kézi munka alkalmazásával termesztik, így az ilyen burgonya meglehetősen drága.

  Burgonyafajta A francia szarvasgomba tűnik a legszokatlanabbnak az összes fajta közül - nagyon korlátozott mennyiségben és kézzel termesztik, ezért rendkívül drága

• Az Annushka egy szezonközi salátaburgonya, magas hozammal. A héja sima és fényes, sárga színű, a szemek kicsik, a vágás húsa sárga. Ennek a fajta burgonyának kellemes íze van, nem sötétedik és nem forral. A tenyészidőszak 80-85 nap. A hozam 21-51 t / ha között változik. Ellenáll a legtöbb veszélyes betegségnek, de hajlamos a varasodásra. Egy gumó tömege 100-200 gramm.

  Az Annushka fajta nem forr fel és nem sötétedik el, ami kiváló alapanyag salátákhoz.

Az elszíneződés elkerülése érdekében próbálja meg hámozni és vágni a burgonyát közvetlenül a főzés előtt. Ha nem tudja főzni a zöldséget közvetlenül a hámozás után, tegye egy tál hideg vízbe, kevés citromlével. Ez az egyszerű technika nem teszi lehetővé, hogy a pép elsötétüljön és elveszítse alakját.

Milyen diétás fajták vannak

Sokan őszintén hiszik, hogy a burgonya nagyon magas kalóriatartalmú, és semmilyen módon nem alkalmas étrendre. Ezért azok többsége, akik valamilyen okból diétát követnek, erősen kizárja ezt a terméket az étrendből. És ez hiába, mert a közhiedelemmel ellentétben sok fajta létezik, amelyek rendkívül gazdagok tápanyagokban, és ugyanakkor alkalmasak diétás és bébiételekhez.

Ezek tartalmazzák:

• A cigány korai (vagy kora közepén-az éghajlattól függően) magas hozamú fajta, nagyon vékony és finom lila bőrrel, érzékeny a mechanikai sérülésekre. A pép fehér vagy krémes, finom ízű. Bármilyen főzési módszerrel a burgonya finom konzisztenciát mutat, forralás után megtartja a gumó szerkezetét és nem sötétedik. A gumók átlagos mérete 100-130 gramm. A burgonya egyáltalán nincs kitéve a degenerációnak, és ellenáll a legtöbb betegségnek. A fajta nem szerepel az állami nyilvántartásban, ezért a termésről nincs megbízható információ.

  A cigány burgonyafajta meglehetősen szokatlannak tűnik, de íze meglehetősen kellemes

• Az Aladdin egy középkésői fajta, amely megkülönbözteti a betegségekkel szembeni nagy ellenállást és a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállást. A héja vöröses, a hús hófehér. Ezeket a burgonyákat óvodákban és iskolákban ajánlott használni. A gumók teljes érése 90-100 nappal az ültetés után következik be. A lehető legnagyobb hozam elérése érdekében a fajtát évelő füvek után ajánlott termeszteni, és kis mennyiségű nitrogént kell hozzáadni a talajhoz. Egy hektár földről legfeljebb 45 tonna gumót takarítanak be, amelynek átlagos tömege 105-185 gramm.

  Az Aladdin burgonya rendkívül tápláló, különösen általános és iskolás korú gyermekek számára ajánlott

• Sifra - közepesen késő, ellenáll sok veszélyes betegségnek, de érzékeny a gombákra és a késői foltra. A héja aranyszínű, a hús hófehér. A burgonya kellemes, enyhén édes ízű, főzéskor megtartja színét. A gumók vitaminokban gazdagok és alacsony kalóriatartalmúak, meglehetősen nagy méretűek - 100-150 gramm. A termés a talaj összetételétől és az éghajlati viszonyoktól függ, 17-40 t / ha között ingadozhat (a maximális lehetséges hozam 53 t / ha).

  A Sifra burgonyafajta kellemes, enyhén édes ízű.

A burgonya héja koncentrált élelmi rostforrás. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megőrizze zöldségében, főzze meg a héjával.

A honlapunkon a legfinomabb burgonyát termesztjük

Tehát kitaláltuk, hogy milyen burgonyafajtákat kell választani bizonyos ételek elkészítéséhez. De mi van akkor, ha nem csak finom burgonyafajtát szeretne vásárolni, hanem saját parcelláján is termeszteni?

Először is el kell döntenie, hogy melyik fajtát részesíti előnyben, majd a lehető legrészletesebben tanulmányozza termesztésének mezőgazdasági technológiáját. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a helyszín egyedi jellemzőit - a talaj összetételét és savasságát, a művelési technológiát stb. Ezután gondolja át, hogy melyik termesztési módszer lesz a legkedvezőbb az Ön számára - hagyományos, szalma alá vagy gerincekbe ültetés stb. Ne feledje, hogy egy adott fajta jellemzői genetikailag rejlenek benne, de a területtől és a mezőgazdasági technológiától függően eltérőek lehetnek . Más szóval, még akkor is, ha nagyon termékeny fajtát veszel, de kedvezőtlen körülmények között termeszted, az egyéni jellemzők figyelembevétele nélkül, a végső termés szűkös lesz.

Ne felejtsük el az öltözködést - az összes szükséges műtrágyát időben tegye a talajba, de ne vigye túlzásba őket. Ha a talaj ásványi anyagokban szegény, minden rajta termesztett fajta íztelen lesz. Ezenkívül a tápanyagok hiánya miatt a burgonya sokkal érzékenyebb a különböző betegségekre. Ám az ásványi anyagok túlzott mennyisége nem tesz jót. A műtrágyával telített gumók megváltoztatják termékenységüket, lisztessé válnak és földes utóízt kapnak. Ne felejtsük el, hogy a nitrogén-felesleg hozzájárul a nitrát felhalmozódásához a burgonyagumókban, amelyek nemcsak kellemetlen keserű-sós ízt kölcsönöznek a zöldségnek, hanem rendkívül károsak az egészségre is. A nitrogén -műtrágyák káros hatásainak semlegesítéséhez adjon hozzá hamut a talajhoz.

A legfinomabb zöldséget hamuval és humussal megtermékenyített talajon termesztik.

Fűrészpor vagy friss szalma felhasználásával termesztés közben adjon hozzá nitrogént. És ne feledje a komplex műtrágyákat - ezek biztosítják a burgonyát az összes szükséges anyaggal.

A burgonya ízét érintő fontos szempont a tárolás feltételei, mivel ebben az időszakban a gumókban folytatódnak a biokémiai folyamatok és érik. Egyes fajták ízletesebbé válhatnak a tárolás során, míg mások éppen ellenkezőleg, elveszítik ízüket.Ha a gumókat tárolás közben alacsony hőmérsékletnek teszik ki, a bennük lévő keményítő cukorrá válik, és ennek következtében a burgonya természetellenes és kellemetlen édességet kap. Túl magas hőmérsékleten pedig káros anyagok képződnek a gumókban.

A burgonya kiválasztásakor vegye figyelembe nemcsak a gyümölcs ízlésével kapcsolatos saját preferenciáit, hanem a webhely képességeit is

Számos leszállási titok

1. Próbálja meg sokáig nem ültetni a burgonyát ugyanazon a területen, mivel ez a gyakorlat nagymértékben növeli a burgonya kártevőkkel és különböző betegségekkel való fertőzés kockázatát. Ezenkívül a talaj kimerüléséhez vezet. Ezért mindig forgassa a növényeket - ültesse a burgonyát káposzta, hüvelyesek, phacelia, évelő füvek vagy olajretek után. Kerülje a burgonya ültetését a kerti eper után: mivel azonos betegségekkel és kártevőkkel rendelkezik, a burgonya szinte biztosan fertőzött valamilyen betegséggel, ami nagyban befolyásolja a termést.
2. Meleg időben a burgonyagumók 2-3 hét alatt csíráznak. Hideg időben a csírázási folyamat lelassul, 3-4 hétig tart. A fejlődés lelassulása azt eredményezi, hogy a burgonya erős gyökérrendszert képez, és a termés növekszik. Ezért próbálja meg korán ültetni a gumókat. Azonban ne vigye túlzásba - ha túl korán ültetik, a növényeken késői folt jelenik meg.
3. A burgonya gerincre ültetése kétszeres termést eredményez, mint a hagyományos módszer. Az ültetési mélységnek 12-15 cm -nek kell lennie, sűrűsége - 350-400 bokor száz négyzetméterenként. A sortávolságnak legalább fél méternek kell lennie. A szalma alá ültetés szintén nagyon jó eredményt ad, de időigényesebb és költséges lesz.
4. Ügyeljen az ültetési anyag helyes megválasztására. Idővel a burgonya hajlamos degenerálódni, aminek következtében a termés csökken.
5. A korai burgonya 40% -át, a közepes 35% -át és a késői fajták 25% -át optimálisnak tartják.
6. Ügyeljen arra, hogy lazítsa meg a talajt a folyosókon és a burgonyabokrok körül. Ezt ritkábban kell elvégezni száraz időszakokban, és a lehető leggyakrabban túlzottan nedves időszakokban. Kerülje a gyomokat.
7. Végezze el időben a késői folt és a coloradói burgonyabogár kezelését, mivel ők okozzák a legnagyobb kárt a burgonyában.

Videó: a burgonyatermesztés titkai

A burgonya egy igazán egészséges és tápláló termék, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot képes ellátni a testtel. Ennek a zöldségnek nagyon sokféle fajtája van, így mindenki kiválaszthatja magának a legfinomabbat és egy adott célra alkalmasat - főzés, saláta készítés vagy sütés. És ha kívánja, nem lesz nehéz megtanulni a burgonyatermesztést a saját kertjében.

Értékeld a cikket:

(6 szavazat, átlagos: 5 az 5 -ből)

A burgonyát régóta a legnépszerűbb növénynek tartják Oroszországban. Fontolja meg a cikkben, hogy mely fajtákat a legjobb választani a kiváló minőségű és nagy termés elérése érdekében.

A legjobb burgonyafajták listája betűrendben

Van kb 280 alfaja burgonya, amelyet különböző éghajlati övezetekben lehet termeszteni. Sok fajta megtalálta népszerűségét az ipari termelésben, néhányan beleszerettek a nyári lakosokba, hogy a helyszínen ültessenek. Tekintsük a legnépszerűbb fajtákat és fajokat egy kis betűrendes katalógusban.

Idaho

Fő előnye a nagy, egyenletes gyümölcs.

Főbb jellemzők:

• korai érésű fajta;
• produktív - 500 c / ha;
• legnépszerűbb éttermekben a főzéshez;
• magas ellenálló képesség a betegségekkel szemben;
• magas keményítőt tartalmaz, akár 17%.

Idaho az éttermekben a legnépszerűbb főzési fajta

Az ültetést kora tavasszal hajtják végre, amikor a fagy már elmúlt, és a hőmérséklet eléri a 8 fokot.

Béla Róza

Bela Rosa a legnépszerűbb a FÁK -országok területén.

Főbb jellemzők:

• korai érésű, délen több termést lehet kapni szezononként;
• megfelelő öntözéssel és etetéssel, magas hozammal - 350 c / ha;
• nagy ovális alakú gyökérnövény (kb. 200-500 gr gyümölcs).

Tudnia kell, hogy etetés nélkül rosszul nő a földön. Hüvelyesek után ajánlott termeszteni.

Béla Róza

Vörös Scarlet

A holland fajta tulajdonságaiban sem rosszabb, mint a fehérorosz. Közepes gyökerek jellemzik, kiváló ízjellemzőkkel.

Gyakran használják éttermek főzéséhez.

Főbb jellemzők:

• a bokor alulméretezett, lila virágokkal virágzik;
• a fajta érzékeny a betegségekre: fitoszforózis és varasodás;
• a gyümölcs alakja hosszúkás ovális alakú;
• a héja vörös vagy rózsaszínű lila;
• krémszínű pép;
• jól tolerálja a meleget;
• egy magzat súlya 70-200 gramm között;
• egy bokron akár 15 gumó.

Vörös Scarlett

Rosara

Rosara tartozik a korai érésű, érik 70 napon belül... Új és modern iparágakban száraz nyersanyagok előállítására használják.

Főbb jellemzők:

• a pép halványsárga árnyalatú;
• a magzat átlagosan körülbelül 70-130 g;
• a gyümölcs alakja ovális, kissé megnyúlt;
• jól megőrzi alakját az alacsony keményítőtartalom miatt;
• hozam 500 c / ha.

Rosara

Picasso

A burgonya késői fajtáira utal. Később teljesen érlelődik 110-130 nappal a csírázás után.

Főbb jellemzők:

• magas hozam, 1 hektárról kiderülhet akár 20 tonna krumpli;
• a gumók színe rózsaszín-sárga;
• egy gyümölcs súlya ingadozik 100-150 gr;
• a pép fehér-sárga;
• az íze csodálatos;
• betegségre fogékony - késői folt;
• hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.

A növény ültetését tavasszal hajtják végre, amikor már nincs fagy, de a talaj még nedves.

Picasso

Tulejevszkij

Tuleyevsky jól alkalmazkodik sok éghajlati viszonyokhoz, aktívan ültetik a gazdaságokban.

Főbb jellemzők:

• a gyümölcs alakja egyenletes, ovális;
• a pép világos sárga;
• magzati súly 100-300 gr.;
• főzés közben jól megtartja alakját;
• kiváló burgonya íze van;
• nem igényel állandó műtrágyázást műtrágyákkal.

Az ültetés csak a talaj +10 fokos felmelegedése után kezdődik. Nem igényel öntözést. A mínusz az övé nem tárolható sokáigahogy hervadni kezd.

Tulejevszkij

Ünnepi

A német korai érésű burgonyafajta Gala rendelkezik kiváló ízű és a gyümölcsben lévő nagy mennyiségű keményítő tartalma különbözteti meg.

Főbb jellemzők:

• 1 szövésből gyűjthet 400 kg -ig krumpli;
• a gyökérnövények kerekek, kis méretűek, sárga héjjal;
• a pép világos sárga;
• a burgonya átlagos súlya 60-130 gr;
• hajlamos a fekete narancsfertőzésre.

Az egyik legjobb hibrid fajtának tartják.

75 napon belül érik, ebben az időszakban a burgonya betakarítható. Burgonyát kell ültetnie, amint a levegő hőmérséklete eléri a 10 fokot.

Dauphine

Finom holland, megfontolt az egyik legfinomabb burgonya gyökérnövényei.

Főbb jellemzők:

• 1 -től gyűjtik 220 kg -ig aratás;
• gumó tömege 150-350 g;
• körülbelül 20 gyümölcs jön ki egy bokorból.

A Dauphine az egyik legfinomabb burgonya

Részvény

A legmegfelelőbb fajta azok számára, akik burgonyát akarnak maguknak termeszteni.

Főbb jellemzők:

• kiváló ízű;
• magas hozamot ad 390 kg -ig hektáronként;
• a gumó tömege eléri 400 g;
• a fajta bokrai magasak, 80 cm -ig erősek;
• főzés közben jól felforralt;
• ellenáll az olyan betegségeknek, mint a lisztharmat és a gombák.

Részvény

Nyevszkij

Az érési idő tekintetében többféle Nevsky fajta létezik. Elitnek számít, minden körülmények között jól nő.

Főbb jellemzők:

• hozam 350 kg -ig százból;
• az ültetéshez nem csírázott gumókat kell választania, csírázás után ültesse a rövid hajtásokat;
• a hosszú hajtású gumók nem elfogadhatók a vetéshez;
• közép-későre utal;
• az érés 75-90 nap alatt következik be;
• ovális alakú, világos sárga héjjal és krémes húsú;
• szeretik a meleget, ezért ajánlott a fagy elmúltával ültetni.

Nyevszkij

Latona

Korai érésű étkezőnek tekintik.

A 45. napon már megkaphatja az első termést, de általában a betakarítási idő az 70-75 nap.

Főbb jellemzők:

• minden bokorból összegyűjtheti 2 kg gyümölcsök;
• ellenáll az időjárási viszonyoknak, jól tolerálja a szállítást;
• gyakorlatilag immunis a betegségekre, fennáll a késői folt és vírusos betegségek fertőzésének lehetősége;
• a pép halványsárga;
• gondoskodást, öntözést, szerves anyagot igényel;
• jól tart télen.

Latona

Szerencse

Az elitre utal, aki különös gondosságot igényelnek... Ha betartja az összes szabályt, gyűjthet akár 950 c / ha.

Főbb jellemzők:

• gumó súlya 170 g;
• a szezon közepére vonatkozik (átlagosan 90 nap);
• egy bokorból legfeljebb 15 kg gyökérnövény gyűjthető;
• tökéletesen tolerálja a telet, és sokáig jól tart.

Adretta

Németországban tenyésztők tenyésztették 25 évvel ezelőtt. Kiváló íze miatt továbbra is szeretnek minket az ínyencek.

Főbb jellemzők:

• a héja sárga árnyalatú, enyhén érdes tapintású;
• a pép lehet világos sárga vagy mély sárga;
• a gyökérnövény alakja kerek-ovális;
• a magzat átlagos súlya 140 gr.;
• a fajta április végén nyílt talajba ültethető, gumóval szaporítva;
• a teljes érés 65-80 nap alatt következik be;
• nagy hozamú, 1 hektárról lehet kapni akár 45 tonna.

Adretta

Felox

A korai éréshez tartozik, tökéletesen tolerálja a meleget és a hirtelen hőmérsékletváltozásokat.

Ez az alfaj Oroszország minden régiójában megtalálható.

Főbb jellemzők:

• a gyökérzöldség súlya változó 80-200 gr;
• a héja finom borostyánsárga árnyalatú;
• a pép világos sárga;
• ültetés előtt ajánlott réz -szulfáttal feldolgozni;
• nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, akár 17%;
• egy hektárról szüretelik 250 centner krumpli;
• az ültetés május elején történik.

Felox

Sprintel

A korai érett burgonya kellemes ízű.

Főbb jellemzők:

• egy hosszúkás ovális gyümölcs;
• a héja sárga, a pép világos krém;
• gumó súlya kb 80-200 gr;
• nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, akár 17%;
• fennáll a késői foltos fertőzés lehetősége;
• hozam 300 c / ha.

A burgonya ízlése javul, ha nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Megfelelő gondossággal befolyásolhatja a gyümölcs ízét: öntözés, trágyázás.

Sprintel

Burgonya alfaj

Különböző burgonyafajták alkalmasak nem Oroszország minden régiójában... Bár a legtöbb a mérsékelt éghajlati övezethez akklimatizálódott, vannak olyan fajták, amelyek leginkább alkalmasak Oroszország középső részére és Szibériára.

Továbbá, a burgonya különbözik a pép árnyékában, ízében, érési idejében. Ez alapján a következőképpen osztályozhatók:

A fajták osztályozása a növekedés szerint

Földrajzi helyzet	Fajtanevek
Közép -Oroszország számára	Nevsky, Felox, Sprint, Latona, Red Scarlet, Picasso
A moszkvai régió számára	Tuleyevsky, Gala, Nevsky, Luck, Sprint, Pai, Dauphine, Idaho, Bela Rosa, Rosara
Szibéria miatt	Adretta, Szerencse, Skarlát, Tulejevszkij, Nyevszkij

Típusok hozam szerint

Sárga húsú vörös burgonya	Bela Rosa, Red Scarlet, Rosara
Laza fajták	Idaho, Pye
Nagy hozamú	Rosara, Adretta, szerencse
Rózsaszín burgonya	Picasso
Sárga burgonya	Idaho, Tulejevszkij, Gála, Sprint, Felox

Érési osztályozás

Közepesen korán	50-60 nap	Idaho, Bela Rosa, Rosara, Red Scarlet
Évad közepe	80-95 nap	Latona, szerencse
Közép későn	95-100 nap	Atlant, Nyevszkij
Késő	4 hónap	Picasso

A fenti burgonyafajták mindegyike kiváló tulajdonságokkal és ízzel rendelkezik. Többségük betegségekkel szemben ellenálló és magas hozamú.

A burgonya régóta megszerezte az oroszoknak a "második kenyér" tiszteletbeli címet. Ez az ízletes és egészséges gyökérzöldség sokféle étel elkészítéséhez használható. Minden háziasszonynak saját bevált receptjei vannak. Nem valószínű, hogy van olyan kertész, akinek személyes parcelláján nincs legalább egy kis kerti ágy. Mivel sokak számára a helyhiány kérdése nagyon aktuális, ki kell választania a sok fajta közül melyiket kell megvásárolnia, és ismernie kell a hozamnövelés technikáit. Először is a legfinomabb fajtákat részesítik előnyben.

A legjobb ízű burgonyafajták - minősítés

A legjobb burgonyafajtákat a termés, a megjelenés vonzereje, a kultúrára jellemző betegségekkel szembeni ellenállás, a nem mindig kedvező időjárási és éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodás alapján határozzák meg. A választék nem áll meg, így ebbe a kategóriába elsősorban a legújabb fajták tartoznak.

Mint tudod, ízlés és szín tekintetében nincsenek elvtársak. Ezért lehetetlen olyan krumplit választani, amelyet mindenki szeretne. De vannak szakmai kóstolók is, akiknek véleményét alapul lehet venni.

Bellarosa

A német válogatás korai érésű fajtája, kifejezetten mérsékelt éghajlatú területeken való tenyésztésre tenyésztették. A 21. század eleje óta széles körben termesztik Oroszországban. A tenyészidő 45-60 nap. A meleg déli régiókban sikerül két termést szerezni. A bokrok meglehetősen tömörek, felállóak, 70–80 cm magasak, a levelek nagyok, széle enyhén hullámos. Virágai kicsik, piros-lila színűek.

A gumók kerekek, a bőr vöröses, enyhén érdes tapintású. A pép a vaj színe. Az átlagos súly 180–250 g, de vannak olyan „bajnokok” is, akiknek súlya megközelíti az 1 kg -ot. A keményítőtartalom 13-15,5%.

A kétségtelen előnyök közé tartozik a talaj minőségének szerénysége, az aszályállóság, a hosszú távú tárolásra való alkalmasság és a gumók alacsony romlási aránya (5-7%), a magas hozam (8-10 burgonya bokronként), immunitás számos gyakori betegséggel szemben (késői folt, rhizoctonia, "fekete láb", rák).

A Bellarosa korai fajta, ezért Oroszország déli régióiban két betakarítást végezhet

Ne aggódj, hogy nem virágzik. A fajta nagyon korai, és néha a növényeknek egyszerűen nincs idejük rügyeket képezni, mivel a gyökérnövények már megjelennek. Vagy leeshetnek, ha a levegő hőmérséklete 22 ° C fölé emelkedik. Ez nem befolyásolja a gumók minőségét és mennyiségét.

Rosara

Változatos német válogatás, majdnem 20 éve tenyésztették, és azóta csak egyre népszerűbb. A tenyészidőszak 65-70 nap. Értékelik a késői folt, a gyökérrák elleni genetikailag velejáró immunitását, a bőséges termés hozásának képességét, függetlenül attól, hogy milyen a nyár, a szállíthatóságot, valamint a fajtatulajdonságok 5 évig történő megőrzését saját ültetési anyagával.

Bokrok akár 50 cm magasak, a hajtások enyhén tompák, a virágok rózsaszín-lila. A kicsi, hosszúkás vagy könnycsepp alakú burgonya súlya körülbelül 85-130 g. Általában méretükben és alakjukban gyakorlatilag nem különböznek egymástól. A héja vékony, sötét rózsaszín, a hús krémes sárga. Minden bokor 12-20 burgonyát érlel.

Rosara - nagyon szép, szintezett burgonya, ipari méretű termesztésre alkalmas

Ünnepi

Középszezon, Németországban tenyésztett fajta, amely szinte minden időjárási körülményhez és kedvezőtlen éghajlathoz képes alkalmazkodni. Érési idő - 70-80 nap. Előnyei közé tartozik a kultúrára jellemző legtöbb betegség elleni immunitás és a magas hozam. Minden bokorból 12-15 (és kompetens mezőgazdasági technológiával-20-25) burgonyát kapunk. Jelentős hátránya a rhizoctonia elleni alacsony ellenállás.

A bokor magassága 65–70 cm, a növény nem terjed. A virágok fehérek. A gumók majdnem szabályos ovális alakúak. A héja sárgás-bézs, a hús világos sárga. Ez utóbbi a szokásosnál nagyobb mennyiségű karotin jelenlétének köszönhető.A hőkezelés során a színe nem változik. Átlagos súly - 80-130 g. A pép azokon a helyeken, ahol a bőr mechanikai sérüléseket szenvedett, nem feketedik el, az ilyen gumókat tárolni lehet.

A gála burgonya ellenáll a mechanikai sérüléseknek és a szállíthatóságnak

Picasso

Különféle holland választék, a név a bőr szokatlan színének köszönhető. A világos sárgásbarna vagy bordó "szemek" kiemelkednek az általános sárgás háttérből. A vágásnál a krumpli krémes, az alacsony (8–9%) keményítőtartalom miatt nem forr fel.

A fajta a közepesen késő kategóriába tartozik. Érési idő - 140-150 nap. Minden növényből 15-20 ovális, körülbelül 120 g súlyú burgonyát szüretelnek. A bokrok meglehetősen erősek, ezért ültetéskor legalább 50 cm -t kell hagyni közöttük. A virágok fehérek. A talajba műtrágyákat kell vinni, különben az íz jelentősen romlik.

A Picasso burgonya szinte soha nem szenved rákos varasodástól és a gumók késői foltjától, de megfertőződhet késő foltos tetejével vagy a levelek göndörödésével. Nagyon ritkán támadja meg egy fonálférge. A fajta alkalmas hosszú távú tárolásra, a gumók tavasszal későn csíráznak.

A Picasso burgonya a bőr szokatlan színe miatt kapta a nevét.

Tulejevszkij

A Kemerovo régióban körülbelül 10 évvel ezelőtt tenyésztett fajtát kormányzója tiszteletére nevezték el. Kifejezetten szibériai termesztésre fejlesztették ki, de az Urál és a Távol -Kelet kertészei gyorsan értékelték. A tenyészidő 50-60 nap.

A növény nem magas (30–40 cm), a hajtások enyhén lecsüngnek. A virágok lila színűek. Előnyök - nagy ellenállás a legtöbb káros rovarral szemben (a fonálférgek kivételével), a varasodás elleni immunitás, Alternaria, mindenféle rothadás genetikailag beépült. A fajta szárazságálló, nem igényel további trágyázást nitrogénnel és foszforral. A burgonya burgonya hiányában azonban üregek képződnek, nem tárolhatók sokáig.

A burgonya sima, lekerekített, a héja világos bézs, enyhén durva "hálóval". A pép rugalmas, vaj árnyalatú. Egy burgonya tömege körülbelül 140–160 g, ebből 20–30 érik egy növényen, tömören helyezkednek el. A kicsi és az alakváltozások ritkák (több mint 95% -a reprezentatívnak tűnik). Hosszú tárolás esetén a burgonya legfeljebb 8-10% -a romlik.

A Tuleevsky burgonyát kifejezetten szibériai éghajlatra való termesztésre fejlesztették ki

Impala

Hollandiában tenyésztett korai fajta. A meleg éghajlatú területeken két termést takarítanak be. A tenyészidő 50-70 nap, az időjárástól függ. A burgonya nem szenved rákos megbetegedésben, varasodásban, ritkán támadják meg a fonálférgek, de hajlamosak a késői folt és a rizoctonia károsodására. A hosszú távú aszály vagy a hosszan tartó eső alig befolyásolja a termelékenységet. A burgonya jó tartási minőségéről nevezetes, későn csírázik.

A növény magassága - több mint 70 cm, egyenes hajtások. Ezért ültetéskor 55-60 cm marad a szomszédos bokrok között. Mindegyikből 12-15 ovális burgonyát kapunk, amelyek súlya körülbelül 130 g, a héja vékony, sima tapintású, bézs-sárga. A pép kissé könnyebb, szilárd.

Az Impala burgonya következetesen nagy termést hoz, függetlenül az időjárás szeszélyeitől

Rodrigo

A Németországban tenyésztett fajta a közepesen korai kategóriába tartozik. Érési idő - 70-85 nap. A szárazság és a hideg ellenállása lehetővé teszi termesztését az Urálban, Szibériában és a Távol -Keleten. A növények immunisak a varasodás, a rák ellen, és ritkán támadják meg a fonálférgek. A gumók nevezetesek a jó tartási minőségükről, gyakorlatilag nem fagynak túl sokat.

A bokrok 75–80 cm magasra nőnek; a gumók érésével a hajtások fokozatosan eltűnnek. A burgonya a hossztengely mentén megnyúlt. Súlya - 200–250 g. Jó időjárás és megfelelő gondozás mellett 500–800 g -ra nő. A bőr sűrű, sima, sötétvörös színű. A "szemek" kicsiek, felületesek. A pép krémes vagy sárgás. Egy bokorból 10-12 burgonyát nyernek, a termés körülbelül 90% -a értékesíthető.

A Rodrigo burgonyát megtartási minőségük és vonzó megjelenésük jellemzi.

Vitara

Középkorai fajta, melynek szülője a legendás Adretta. A tenyészidő 65-75 nap. A növény fokozott szárazságállósággal rendelkezik, termést hoz, még akkor is, ha nyáron gyakorlatilag nem esett az eső. A gumók és a csúcsok immunisak a késői folt ellen, jó tartási minőségük jellemzi őket.

130–160 g súlyú burgonya, vékony bézs-sárga héjjal. A pép krémes, nagyon lágy. Egy növényből 18–20 burgonyát nyernek. A bokrok meglehetősen tömörek, a virágok fehérek.

A Vitara a legendás Adretta továbbfejlesztett változata

Videó: mire kell figyelni a burgonya kiválasztásakor

Burgonya a főzéshez

Az állami nyilvántartásban szereplő összes burgonya 4 típusra oszlik:

• A. Saláta burgonya. A pép rugalmas, magas szárazanyag -tartalommal rendelkezik, gyakorlatilag nem forral fel.
• B. A pép meglehetősen sűrű, könnyű lisztérzetet érez. A vizesedés kicsi, gyengén forralt.
• C. A pép laza, meglehetősen vizes, kifejezetten lisztes. Jól forr.
• D. A pép nagyon puha, lisztes. Nem különbözik a vizességtől. Főzéskor "szétesik".

Milyen burgonyát főzni

A burgonyát a legjobb, ha rugalmas, nem lisztből készült pépet és alacsony keményítőtartalmat tartalmaz. Leggyakrabban rózsaszín héja van.

• Zsukovszkij korán. Érési idő - 60-75 nap. A talaj minőségéhez képest szerény, szárazságálló, a hozam kevéssé függ az időjárástól. Immunitással rendelkezik a rák ellen, a rhizoctonia gomba, a varasodás, nem támadják meg a fonálférgek, de gyakran szenved a késői folt és az alternaria miatt. Félig terjedő bokrok. A burgonya kerek-ovális, a héja rózsaszín-bézs színű, vékony, a hús hófehér. A tömeg körülbelül 95-110 g, a növényből 10-12 gumót nyerünk.
• Romano. Érési időszak - 80-90 nap (a fajta a közepesen korai kategóriába tartozik). Érzékeny a talaj minőségére. A növények kompakt, egyenes hajtások. Magas immunitás a késői folt, a mozaikfolt vírus, a rák ellen. Kiváló tartási minőségben és szállíthatóságban különbözik. Burgonya ovális formában, halvány rózsaszínű vastag héjjal, súlya 70–95 g, húsa krémes vagy sárgás. Minden bokor 8-10 burgonyát tartalmaz.
• Szimfónia. A tenyészidőszak átlagosan 100-115 nap. Immunális a vírusok által okozott tipikus kultúrbetegségekkel szemben, és sikeresen alkalmazkodik Szibéria éghajlatához. Ritkán támadják meg fonálférgek, de gyakran a fitoftóra gomba. A burgonya ovális, közepes méretű (85–135 g), vöröses héjú, vajas színű. 10-12 burgonya van a bokron.
• Kondorkeselyű. Korai fajta, érési ideje 70-85 nap. A növények érzéketlenek az aszályra és az időjárás szeszélyeire, igénytelenek a talaj termékenységére. Alacsony ellenállás a fuzáriummal, a késői foltgal és a varasodással szemben. A bőr vörös, a hús sárgás. A hosszúkás burgonya tömege 120–180 g, növényenként 7–12 darab van.

Képgaléria: a legjobb burgonyafajták a főzéshez

A burgonyapüréhez a törékeny, könnyű pépű és magas keményítőtartalmú (több mint 17%) fajták alkalmasak. Bőrük általában fehér.

• Adretta. Érési idő - 65-85 nap. A növények szerények a talaj minőségére nézve, immunisak a rákra, és nem támadják meg a fonálférgek, mérsékelten ellenállnak a késői foltnak. Nagyon alkalmas hosszú távú tárolásra. A bokrok tömörek, a hajtások egyenesek. A bőr sárga-bézs színű, érdes tapintású, a pép vaj árnyalatú. Ovális alakú burgonya, súlya 125-145 g.
• Pace. Késői fokozat. A burgonya 120-130 nap alatt érik. Immunitással rendelkezik a késői folt ellen, de nem nagyon ellenálló a vírusokkal szemben. 75 cm feletti bokrok, enyhén levelesek. A burgonya nagy (körülbelül 200 g súlyú), lekerekített, kissé lapított. A héja krémes sárga, a hús világos.
• Lasunok. A gumók 85-120 napig érnek. A bokrok erősek, magasak. Nem támadja meg a Colorado burgonyabogár (leveleit és szárait gyakori kemény "szunyókálás" borítja). Immunis a varasodás, a rák, a fekete láb ellen. Nem túl jól tárolható, gyorsan csírázik. Tisztességes méretű gumók (legfeljebb 250 g), kerekek. A bőr krémes, "hálóval" borított, a hús azonos színű.Minden bokor 10-12 burgonyát tartalmaz. A "szemek" mélyek, kevés.
• Hófehér. Közepesen korai fajta (70-80 nap). A növények nem magasak, a hajtások lelógnak. Immunitással rendelkezik a késői féreg, a rák ellen. Gyenge - a varasodáshoz, fonálférgek támadják meg. Egy burgonya tömege 75–125 g, a héja sárgás, a hús fehér. 8-12 burgonyát nyernek a növényből. Jól tárol - a gumók 3-4% -a romlik el.

Képgaléria: főtt fajták burgonyapüréhez

A sütéshez

Jó burgonyát sütni, amelyben kevés a keményítő. Általában ezek hosszúkás gumók, világos héjjal, krémes vagy sárgás hússal. A legfinomabb és legtermékenyebb burgonyafajták ebben a kategóriában:

• Bentier (más néven "Bintier"). Közepesen korán. A vírusok elleni immunitás genetikailag velejárója, de szenvedhet fitoftorától és ráktól. A növény körülbelül 50 cm magas, a hajtások egyenesek. A burgonya hosszúkás, a héja barnás, a "szem" ritka, felületes. Gumó tömege - 105–125 g. Egy növényen 15 vagy több burgonya található.
• Concorde. Korai (a gumók 75–80 nap alatt érnek). Jól alkalmazkodik szinte minden talajhoz és éghajlathoz, nem támadja meg a rák, a fonálférge, de érzékeny a késői foltra. Több mint 70 cm magas bokrok. A burgonya súlya 100–130 g. A bokron 7–10 gumó található. A bőr és a hús sárgás-krémes. Jól tárolja (a burgonya körülbelül 5% -a romlott).
• Mona Lisa. A fajta közepesen korai. Immunitással rendelkezik a rák, a varasodás, a burgonyára jellemző vírusok ellen. A késői folt (gyakrabban levelek és hajtások, mint maguk a gumók) és fonálférgek befolyásolják. A növények erőteljesek, terjednek. Bélelt burgonya, súlya 80–135 g, sárgás-bézs színű héja és húsa. 12-15 burgonyát nyernek a növényből. A bőr sűrű, a fajta szállítható.

Fotógaléria: sütésre alkalmas fajták

A sült krumplit és a chipset a következő fajtájú burgonyával lehet főzni:

• Télapó. Ez a krumpli alapanyaga a legtöbb gyorsétteremben. A gumók 80-90 nap alatt érnek. A növények érzékenyek a meleg időjárásra és a nedvességhiányra. A fajta genetikailag felépített immunitással rendelkezik a kultúrára jellemző vírusokkal, varasodással és fonálférgekkel szemben, de megfertőződhet késő folt és rhizoctonia ellen. 50-55 cm magas növények, egyenes hajtások. Ovális alakú burgonya, súlya 110–140 g, a héja sárgás, sima tapintású, meglehetősen sűrű, a hús krémes bézs. Egy növényből 15-20 burgonyát nyernek.
• Freskó. Korai fajta (a gumók 75-85 nap alatt érnek). A meleg éghajlatú területeken szezonban kétszer sikerül betakarítani. Rákra és fonálférgekre immunis, mérsékelt rezisztencia a rhizoctoniával és a varasodással szemben. Hajlamos a késői folt károsodására, nem tárolja túl jól, gyorsan csírázik. Egy gumó tömege 95–120 g, növényenként 9–12 darab van. A bőr és a hús krémes sárga.
• A hatás. Változatos, közepesen korai érésű. Nem támadják meg a vírusok, ritkán a késői folt és a varasodás, gyakran a rizoctonia. Ovális alakú burgonya, krémes sárga héja, majdnem fehér hús. Gumó tömege - 95–120 g. Hosszú távú tárolásra alkalmas.
• Iljinski. A gumók 75-90 nap alatt érnek. Genetikailag épített immunitással rendelkezik a rák és a késői folt ellen, gyakran fonálférgektől szenved. A bokrok alacsonyak, kissé lelógnak. Egy burgonya tömege 75–130 g, a héja vöröses, a hús világos, majdnem fehér, a szabadban enyhén elsötétül.

Fotógaléria: A legjobb burgonya chips

Salátákhoz

A saláták gumóinak fő követelménye az íz hideg állapotban tartása. Kívánatos, hogy ne legyenek mély "szemek", vékony bőr, és az is, hogy a pép a hőkezelés során ne változtassa meg a színét és ne szétesjen.

• Vörös csillag. A gumók 70–85 nap alatt érnek, a fajta a közepesen korai kategóriába tartozik. Az alkotók veleszületett immunitással rendelkeznek a késői folt, a varasodás, a kultúrára jellemző vírusok ellen. A héj mechanikai sérülése nem befolyásolja a tartás minőségét. A növények körülbelül 70 cm magasak, egyenes hajtások. A bőr szinte skarlátvörös, sima tapintású, a hús sárgás. Egy burgonya tömege 115-145 g.
• Ukama. A gumók nagyon gyorsan, 45–55 nap alatt érnek.A fajta immunis a késői foltra, a burgonyára jellemző vírusokra, a fonálférgek nem figyelnek rá. A növény nem magas, sok hajtás van. Hosszúkás burgonya, sárgásbarna héja, krémszínű hús. Egy növényből 2–2,5 kg gumót nyernek.
• Nyevszkij. Közepesen késői fajta (85–100 nap), szárazságálló és kiváló tárolási lehetőség. Nem befolyásolja a késői folt és a rák, gyakran vírusokban szenved. Burgonya ovális formában, súlya 115-130 g, növényenként 10-15. A bőr sárgás, sima tapintású, a hús azonos színű, a „szemek” rózsaszínek.
• Vezető. Korai (a gumók 55-60 nap alatt érnek). Immunis a rákkal szemben, gyakran fitoftorában szenved, fonálférgek támadják meg. Körülbelül 50 cm magas növények, kissé lecsüngve. A burgonya széles ovális, a héja sima, sárgás tapintású. A pép világos, majdnem fehér. Egy burgonya súlya 85–125 g.
• Szerencse. Változatos korai érés, igénytelen a talaj minőségére. A növény alacsony, terjed. A száraz és forró időjárás és a heves esőzések alig befolyásolják a termelékenységet. A fajta immunis a késői foltra, a rákra, a mozaikvírusra, a rothadás minden típusára. A gumók nagyok (130–150 g), kerekek. A bőr vékony, sima tapintású, krémes sárga színű. A "szemek" barnásszürkeek, a hús majdnem fehér. Árnyalata mechanikai sérülések esetén sem változik.
• Nikulinsky. Későn érő fajta (115–120 nap). A bokrok nagyon magasak (80 cm vagy több), felállóak, erősen levelesek. Ellenáll a vírusos betegségeknek, hajlamos a varasodásra, késői foltra, "fekete láb". A Colorado burgonyabogár figyelmen kívül hagyja. A gumók hosszúkásak, a héja sárga-krémes, rózsaszínű foltokkal, "hálóval" borítva, a hús hófehér. Átlagos súly - 80–130 g. Különbözik a magas hozamtól és a minőségtől.

Fotógaléria: burgonya saláták és okroshka készítéséhez

Diétás termék

A közelmúltban a tenyésztők aktívan dolgoztak új burgonyafajták kifejlesztésén, nagyon szokatlan megjelenésű többszínű gumókkal. Általában nagyon világos húsuk van - rózsaszín, narancssárga, lila, ami nem változtatja meg a színét a hőkezelés során. Magas antioxidáns tartalma - antocianinok és karotinoidok - különbözteti meg őket. Az ételek olyan lenyűgözőnek tűnnek, hogy nem mindenki meri kipróbálni őket. Azonban ezeknek a burgonyáknak a rendszeres fogyasztása nagyszerű módja az egészség megőrzésének és javításának. Hatékony megelőzése a magas vérnyomásnak, a ráknak és az érelmeszesedésnek. A termesztés során szem előtt kell tartani, hogy a kultúrának szükségszerűen műtrágyára van szüksége, inkább káliumban és foszforban, mint nitrogénben.

A színes burgonya népszerű fajtái:

• Mind kék. A bőr és a hús mély lila-kék színű. A bőr alatt egy vékony fehér gyűrű található. A szemek kicsiek, felületesek. A gumók oválisak, 100-120 g súlyúak. Forralásra, sütésre, sütésre alkalmasak.
• Áfonyavörös. A héja vöröses rózsaszín, a hús világos bíbor. A tenyészidőszak 75-90 nap. Oroszországban még Szibériában is termést hoz. A gumók nagyok (150–180 g), simaak. Jó levesekhez, sütéshez.
• Сongo. A színes burgonya egyik legrégebbi fajtája, közel háromszáz éve termesztik. A tenyészidő 100-110 nap. A bőr kék-lila, a hús nagyon sötétlila, vékony fehér erekkel. A gumók kerekek, közepesek és nagyok, súlyuk meghaladja a 150 g -ot. Különbözik a minőség megőrzésében és számos betegséggel szemben. Alkalmas burgonyapüréhez és sült krumplihoz, sütéshez, levesekhez.
• Lila perui. Sötétlila, majdnem fekete bőrű és lila húsú gumók. A fajta késő, a tenyészidő 120 nap vagy több. Átlagos gumótömeg - 180-200 g. Ellenáll a varasodásnak. Érzékeny a szárazságra és a talaj minőségére.
• Hegyi rózsa. A tenyészidőszak 75-90 nap. A bőr világos skarlátvörös, sima, fényes fényű. A pép vöröses rózsaszínű. A fajta érzékeny a fuzáriumra és a száraz rothadásra. A gumó átlagos tömege 200-250 g.Alkalmas chips, sült krumpli, saláták készítésére.
• Lila Felség. A tenyészidő 65-75 nap. Mély lila héjú és húsú burgonya. A gumók nagyjából oválisak, átlagos súlyuk 110–150 g, a bőr sima, a „szemek” kevések, felületesek. Nem befolyásolja a fonálférge. Jó salátákhoz, sütéshez és főzéshez, sütemények töltelékeként.

Képgaléria: színes burgonya külföldi fajtái

Az orosz tenyésztés szintén nem áll meg. Eredményfajtái között

• Ínyenc. A tenyészidőszak 75-80 nap. A gumók hosszúkásak, a bőr tintáslila, sűrű. A közepén lila hús a szélein világosodik. Átlagos súlya -100-115 g. Egy bokorból 12-15 burgonyát kapunk.
• Miami. Közepesen korai fajta, tenyészidőszak - 75–80 nap. Genetikailag ellenáll a késői foltnak. A gumók kicsik, súlyuk 75–80 g, héja kék-lila, a pép lila. A minőség jó, a gumók legfeljebb 3-5% -a romlott el.
• Lila (az állami nyilvántartásban "orosz kék hús" néven szerepel). Közepesen érő fajta, a színes burgonya létrehozásának sikeres kísérletei közül az első. A gumók kicsik, oválisak, súlyuk 65–80 g, a bőr és a pép kék-lila, utóbbi fehér foltokkal. A növényeket nem érinti a rák, ritkán a rhizoctonia és a varasodás.
• Cigány (néha "cigány" néven található). Korai vagy középkorai (termesztési helytől függően) fajta. A gumók hosszúkásak, a bőr nagyon vékony, világos lila, a hús fehér és lila. A gumók átlagos tömege 120–130 g, a gumók nem szállíthatók.

Fotógaléria: az orosz tenyésztők eredményei

Videó: miben különbözik a színes burgonya a megszokottól

Édesburgonya

A szokásos burgonya csak akkor édes, ha megfagy. Van azonban egy édesburgonya nevű trópusi növény, amely nem csak a meleg déli régiókban, hanem a mérsékelt égövi régiókban is termeszthető éves termésként. Gumói hosszúkásak, húsuk többszínű-fehér-sárgától rózsaszínig, narancsig és vörös-ibolyáig. Súlya 200-300 g és 2,5-3 kg között változik.

Oroszországban még mindig nem elterjedt, de ez teljesen meg nem érdemelt. Magas cukor- és keményítőtartalma miatt nagyon lágy pépű. A gumó értékes fehérje- és szénhidrátforrás, de gyakorlatilag nincs benne zsír. Egy ilyen szokatlan burgonya nagyon hasznos a gyomor -bél traktus problémáira (kivéve a peptikus fekélybetegséget), amikor a szervezet nem képes megemészteni a közönséges rostot. És a nőknél a menopauza idején jelenik meg.

A leggyakoribb fajták:

• Lila. Sötétlila, majdnem fekete húsú és vörös-lila bőrű gumók. A szín fényessége megmarad a hőkezelés során. Közepesen érő, hegymászó növény változatossága. Íze a szokásos burgonyára emlékeztet, gesztenyével.
• Japán. Korai érésű fajta. Íze szinte megkülönböztethetetlen a burgonyától, de a hús gyengébb. A héja sötétvörös, a hús krémes sárga. Elég száraz és keményítőtartalmú.
• Tainung T-65. A fajta eredetileg Tajvanról származik, Nagy -Britannián keresztül szállították Oroszországba. Az egyik legkorábbi. A középső sávban nem érintik betegségek és kártevők. A szárak élénkvörösek. A gumók nagyok (legfeljebb 1 kg), rózsaszínű héjuk és halványsárga húsuk.
• O'Henry. Az USA -ból származó fajta, magas hozammal és betegségállósággal. A tenyészidőszak körülbelül 90 nap (korai). A gumó héja bézs vagy krémszínű, a pép sárgás, sűrű. Az ostorok nem túl hosszúak.
• Győzelem-100. Különféle szovjet válogatás, az amerikai Nancy Hall alapján. A héja világos bézs, a hús halványsárga. A fajta szárazságálló, eltér a gumók "fészek" tömörségétől.
• Ginseng Red. Erőteljes hegymászó növény fényes skarlátvörös szárral. A gumók héja halvány rózsaszín, a pép sárga-fehér. Jellemző a könnyű bordázás. A gumók 0,8–1 m átmérőjűek a bokortól.
• Mandzsúriai. A legédesebb édes burgonya könnyű húsú.A bőr világos skarlátvörös, a hús sárga, nagyon lédús. A bokor kicsi, a szempillák hossza legfeljebb 1 m.
• Fehér. A héja fehér, a hús omlós, íze nagyon hasonlít az elit fajták közönséges burgonyájához. Az édesség szinte láthatatlan. Különbözik a korai érettségben és a termelékenységben.
• Gránát. Közepesen korai fajta, néha dísznövényként termesztik a levelek szépsége és a nagy lila-fehér virágok miatt. Az ostorok hosszúak. A héja terrakotta színű, a hús élénk narancssárga, néha enyhe vöröses árnyalatú. Nem különbözik a magas hozamtól, de a gyerekek nagyon szeretik az édes ízt.
• Ékszer. Az USA -ból származó fajta, félig hivatalosan az „édesburgonya királynője” néven. Sikeresen alkalmazkodik az időjárási és éghajlati viszonyok széles skálájához. Oroszország középső részén is meghozza gyümölcsét. A szempillák rövidek, a maximális hozam elérése érdekében a bokrok között nem marad 15-20 cm-nél több A gumó héja réz, a hús sárgarépa-narancs, lédús, puha.
• Beauregard. Édesburgonya fajta, amely ízlés és megjelenés színvonalává vált. A tenyészidő 100-110 nap. A hosszú csapás, megvastagodott ültetés pozitív hatással van a termésre. A héja narancssárga-rózsaszín, a hús sötét narancssárga, puha. Az ennek alapján kifejlesztett Beauregard Improved fajta világosabb gumókat tartalmaz, édesebbek, de a hozam körülbelül 20-25% -kal kevesebb.
• Carolina Ruby. Korai változatosság. A bőr sötét skarlátvörös, a hús világos narancssárga. Az ostorok hosszúak. Különbözik a gumók "fészek" tömörségétől és a virágzás bőségétől. Genetikailag ellenálló a fuzáriummal és a gyökérrothadással szemben.
• Vardaman. A növény inkább bokornak tűnik, mint szőlőnek. A levelek lila színűek. A bőr sárgás-rózsaszín, fokozatosan sötétedik a szabadban, a hús élénk narancssárga. Az íze nem túl édes.
• Covington. Középkorai fajta az USA-ból. A héja barnásvörös, a hús világos narancssárga. A gumók egy vonalban vannak, a felület sima. Különbözik a minőségben és a magas hozamban.

Fotógaléria: Oroszország leghíresebb édesburgonya fajtái

Videó: az édesburgonya előnyeiről és termesztéséről

Hogyan termeszthetjük a legfinomabb gyökérzöldséget

A legtöbb kertész úgy véli, hogy a burgonyát egyszerűen el lehet ültetni és elfelejteni. De ahhoz, hogy bőséges termést és ízletes gumókat szerezzen, nem kevesebb figyelmet kell fordítania, mint más növényekre. Még az elit ültetési anyag is elrontható az írástudatlan gondozással.

Különös figyelmet kell fordítani a következőkre:

• A helyszínen burgonya előtt ültetett növények kiválasztása. Jó elődei a hagyma, fokhagyma, bármilyen hüvelyes, zöldtrágya növények (bükköny, csillagfürt, rozs). Ha a telek megengedi, a burgonyát legfeljebb 2-3 évig egy helyen termesztik, és legkorábban 5-6 év múlva viszik vissza ugyanabba a kertbe.
• A talaj termékenysége. Mélyen ásni kell, eltakarva a növényi maradványokat (kaszált zöldtrágya növényeket), rothadt trágyát vagy humuszt. Ha ez nem elég, az ültetés során hozzáadhatja a lyukakhoz.
• A megfelelő fajta kiválasztása és a gumók rendszeres megújítása. A választáskor figyelembe kell venni a talaj minőségét, az éghajlati és időjárási viszonyokat. Érdemes odafigyelni az állami nyilvántartás ajánlásaira. Az ültetési anyag hajlamos a degenerálódásra, 5-6 év után a gumók termése és íze élesen csökken.
• A talaj savasságának meghatározása. A burgonya legjobban semleges vagy enyhén lúgos talajban nő. Ha ez nem így van, akkor ásáskor dolomitlisztet, fahamut, porított tojáshéjat adnak az aljzathoz. A lúgos talajt fűrészporral, fenyőtűvel, tőzeggel savanyítják.
• Az ágyak előkészítése az ültetéshez. Figyelembe kell venni a talajvíz elhelyezkedését. Ha 1,5 m -nél közelebb kerülnek a felszínhez, a burgonyát gerincekben termesztik. Minden szükséges műtrágyát ősszel kell kijuttatni.
• A gumók előkészítése. Gondosan válogatnak, elutasítva azokat, ahol a legkisebb nyomok is láthatók, hasonlóan a betegségek vagy rovarok okozta károkhoz. Ezután a gumókat csíráztatni és fertőtleníteni kell.
• Az ültetés időzítése és a helyes elrendezés.A burgonyát akkor ültetik, amikor a talaj 8-10 cm mélyen legalább 10-12 ° C -ra felmelegszik. Összpontosíthat a virágzó pitypang kezdetére. A gumók közötti távolság 25-30 cm, a sorok között-60-70 cm.
• Korrekt ellátás. Ez legalább gyomlálásból, dörzsölésből (kétszer), műtrágyázásból áll. Ha lehetséges, a rügyek megjelenésének pillanatától kezdve a burgonyát legalább havonta egyszer bőségesen öntözzük, 25-30 l / m² kiadással. A folyosókat ajánlatos frissen nyírt fűvel talajtakarni.
• Időben történő betakarítás. Amikor a hőmérséklet 10–12 ° C -ra csökken, az érett gumók minősége jelentősen romlik. Célszerű a betakarított burgonyát azonnal megmosni, megszárítani és állandó tárolóhelyre tenni. Ültetési anyag - terítsük ki a napon 7-10 napig a tereprendezéshez.
• Az ültetési anyagok tárolása. Az optimális hőmérséklet 2–5 ° C, a levegő páratartalma 45–60%. Célszerű a gumókat egy rétegben fadobozba vagy kartondobozba tenni.

Videó: hogyan lehet hatékonyan növelni a hozamot

A burgonya régóta és határozottan elfoglalta helyét az oroszok asztalán. Bármely háziasszony sok ízletes és egészséges ételt főzhet belőle. Amikor kiválaszt egy fajtát a személyes parcellán való termesztéshez, szem előtt kell tartania kedvenc receptjeit, mert az étkezési burgonya, céljától függően, több kategóriába sorolható. Egyes gumók jobbak burgonyapüréhez és levesekhez, mások sütéshez és salátákhoz.

27 éves, felsőfokú jogi végzettség, széles látókör és érdeklődés a különböző témák iránt. Értékeld a cikket:

(1 szavazat, átlagos: 5 az 5 -ből)

Melyik burgonya a legfinomabb

A legfinomabb burgonyafajták

Több mint 200 burgonyafajtát regisztráltak, amelyeket a középső sávban történő termesztésre szántak.

A gumók fő jellemzői nemcsak a minőség és a termelékenység megőrzése. A nyári lakosok számára az ízlés nagyon fontos. A burgonyának ízletesnek és jól forrónak kell lennie, nem szabad csomókat képezni a főzés során, legyen puha és édes. És ez közvetlenül a keményítő tartalmától függ.

Ez a szénhidrát határozza meg a burgonya kalóriatartalmát és épségét a főzés során. A keményítő mennyisége a fajtától függ: a korai fajták kevesebb keményítőt, közepesen késői és késői - többet tartalmaznak.

Az egyik fajta a salátához, a másik a pincéhez kerül

Van egy speciális osztályozás, amely segít eligazodni a fajta kiválasztásakor. Legalábbis az importált burgonya esetében kötelező az ilyen megjelölés.

• A - saláta típusú burgonya, vagyis nem forral lágy, sűrű pép.
• B - bármilyen ételhez alkalmas. Enyhén felforrt, a pép sűrű, enyhén lisztes.
• C - lisztfajták, vagyis nagyon puhaak, a pép puha.
• D - nagyon liszt, teljesen felforralva.

Ссылка теме: Burgonyatermesztés - sokat és kémia nélkül

Picasso

Késői, magas hozamú asztali fajta.

A gumó kerek-ovális, sárga héjjal, sekély vöröses szemekkel. A megjelenés vonzó. A héja vékony, ezért ezeket a burgonyákat néha meg sem hámozzák, hanem egyszerűen megmossák. 15-20 perc elteltével. főző zöldség fogyasztható. A gumó tömege körülbelül 100-120 g, a felület egyenletes. Az íze kellemes.

Idaho

Nagy ovális burgonya. A héja sárgásbarna, a hús fehér. Kevés nedvesség van a gumóban és sok keményítő. Sütéshez kiváló. Főzés után a pép könnyen összetörhető, és tökéletesen felszívja a mártást, amellyel a burgonyát főzte.

Rosara

Korai fajta, érési idő 70-75 nap. A gumók oválisak, vékony bőrűek és kis szeműek. A burgonya vörös színű, de keresztmetszetében sárga. Finom változatosság. A gumók tömege legfeljebb 115 g, a fészekben lévő szám legfeljebb 18 db. A stabilitásért díjazták. Talán ez a legtermékenyebb fajta az összes vörös burgonya közül.

Impala

Korai, magas hozamú fehér burgonya.A gumók sárgák, ovális alakúak, a szemek kicsik, a bőr sima, a hús világos sárga. A csírázástól a technikai érettségig - 70-75 nap. Korai érettsége, hozama, megjelenése és kiváló íze miatt értékelik.

Részvény

Ezt a fajtát akkor ajánljuk, ha burgonyát csak magának fog termeszteni, nem piaci léptékben. Két jó tulajdonságot egyesít: kiváló íz és termés. Gyorsan forr, a héja nem vastag. Gumó tömege 400 g -ig.

Forrás Hírek téma szerint: Rocco burgonya fajta (fotó)

Arosa

Sokoldalú változat. Feldolgozásra és étkezési igényekre egyaránt alkalmas. A gumók oválisak, a bőr vörös, a hús sárga. Keményítőtartalom 17-19%, a gumók jó ízűek. Sokoldalú használata lehetővé teszi, hogy kiváltságos fajtának minősítsék.

Rokó

Közepes asztali fokozat.

A gumók nagyok, oválisak, vörösek, kevés szemmel, a hús krémes. Nagyon ízletes. Egész télen tökéletesen tárolható, és nem veszíti el asztali tulajdonságait.

Kérdés: Melyik burgonyafajta a legfinomabb?

Finom burgonya

A burgonya íze a fajtától függ, különösen a benne lévő keményítő mennyiségétől - a magas keményítőtartalmú burgonyafajtákat ízletesebbnek tekintik. Ezenkívül a burgonya ízét befolyásolja a műtrágyák használata, a termesztési zóna és a tárolási feltételek. Például a nitrogéntartalmú műtrágyák túlzott használata, valamint a hőhiány a burgonya termesztésekor rontja ízét.

Mivel a burgonya íze közvetlenül a keményítő mennyiségétől függ, kiválasztásakor érdemes tudni, hogy melyik burgonyafajta a leginkább "keményítőtartalmú". Azt is tudnia kell, hogy a burgonyában lévő keményítő mennyisége közvetlenül függ a korai érettségétől.

A korai érettség szerint a burgonyafajták öt csoportját különböztetjük meg:

korai burgonyafajták - a betakarítás 55-65 nappal érik a vetőgumók talajba ültetése után;

kora közepén-a termés az ültetés után 65-80 nappal érik;

szezon közepe-80-100 nap után;

közepesen késő - 100-110 nap után;

késői érés - a termés 110 nappal vagy tovább érik az ültetés után.

A szezonközépi és a késői fajtákat magas keményítőtartalom (14-25%) különbözteti meg, amelyek közül a legfinomabbak: Aurora, Bronnitsky, Istrinsky, Lorkh, Lugovskoy, Temp stb.

A korai és középkorai fajták alacsony keményítőtartalmúak a gumókban (10-13%), amelyek közül a legfinomabbak: Charodey, Detskoselsky, Sante stb.

A korai és középkorai fajták megnövelt keményítőtartalma (13-18%) az Adretta, Udacha, Nevsky, Pushkinets, Snegir, Real, Ryabinushka fajtákkal rendelkezik.

Az Atlant fajta a legmagasabb keményítőtartalommal rendelkezik (átlagosan - 20-25%).

Melyik burgonyafajta a legjobb a főzéshez, és melyik a sütéshez

A magas keményítőtartalmú burgonyafajták omlósak, ezért a legjobbak burgonyapüréhez, héjában forró burgonyához vagy sütőben való sütéshez.

Az alacsony keményítőtartalmú burgonyafajták nem forrnak fel, ezért saláták és levesek készítésére alkalmasak.

A közepes keményítőű burgonya a legjobb a burgonya sütéséhez.

Importált burgonya minősítése

A főzéshez használt asztaltípusok 4 csoportra vannak osztva, latin betűkkel jelölve:

A típus - szilárd pépes, nem forró száraz, saláta típusú;

B típus - univerzális, sűrű péppel, alacsony por alakú, enyhén forralt;

C típus - lágy péppel, közepesen púderes, erősen forralt;

D típus - teljesen forralásmentes.

Ezt a besorolást a nyugat -európai országokban alkalmazzák, és gyakran jelzik az importált burgonyán. Az A típus salátákhoz, B és C típus - chips, krumpli, burgonyapüré, D típus - csak krumplipüréhez készül.

Egy másik gyakori osztályozási típus a gumók színe. Oroszországban hagyományosan fehér, sárga és vörös burgonyát termesztenek. A fehér burgonyafajtákat ízletesebbnek, forróbbnak tekintik.A vörös burgonyagumókat jobban tárolják, több antioxidánst és egyéb tápanyagot tartalmaznak, és kevesebb szolanint is termelnek.

Ennek megfelelően a burgonya télre történő betakarításakor a legjobb, ha különböző fajtákat vásárol, hogy különböző ételeket főzzön.

A télre betakarított burgonya tárolása

A burgonya kiásása után két hétig +14 fokos hőmérsékleten kell tartani, hogy érjen.

Ezután a burgonyát 0 és +3 fok közötti hőmérsékleten tárolják - alacsonyabb hőmérsékleten édesekké válnak és megfagynak, magasabb hőmérsékleten gyorsan kihajtanak és lefogynak.

Az anyagot az IKO Andaryanov I.M. fő szakértője készítette.

Hasonló művek:

1. Okos szőlőhegy magadnak

   Dokumentum ... bokrok. És ahol felnőtt burgonya, a hajtások csak fél méteresek voltak ... növekvő ártalom sorrendjében: padlizsán, petrezselyem, burgonya, paprika (bármilyen), pitypang, rang ..., hogyan a harc után. Ezenkívül el kell ismerni: fenntartható fajták - nem a legtöbbízletes! Ezért ...

2. Julia Vitalievna Shilova

   Dokumentum ... a fekete általában nagyon forró. A legtöbbízletes retek - rózsaszín -piros ... Kávé -készítési módszerek A leggyakoribb fajták kávé: arab (jemeni), brazil ... 15 perc. Kész burgonya jó hogyan független étel és hogyan köret grillhez. ...

3. Általános bevezető. Ez az oldal az egészségnek szentelt anyagokat tartalmaz, amelyek szerzője Alexander Brusnev. A választék: 3 könyv, nem egy

   Dokumentum ... új törékeny fajtákamelyek csak a természetelleneseket elégítik ki, hogyan általában ... más gyümölcsök, amelyekben a legtöbbízletes és a legtöbb tápanyagszövetek a növényvilágban. ... vajjal, és enyhén megsütjük. Hogyan csak burgonya barna, hozzáadjuk a serpenyőbe ...

4. Filozófia, fiziológia, megelőzés

   Dokumentum … krumpli, mi vagyunk a legtöbb megzavarjuk a gumó természetes enzimatikus egyensúlyát. Hogyan ismert ... E, kálium, magnézium és foszfor sói. A legtöbbízletes felforrt a kukorica ... Az ember "nagyon produktív" fajták tenyésztett növények, fiziológiailag megfosztva ...

5. Aesculapiusnak, az ókor neves orvosának mindenható asszisztensei voltak: Hygiena lánya és Kulina szakácsnő, aki páratlan konyhával örvendeztette meg élete napjait. Pletyka itt:

   Dokumentum ... a főzéshez jobb menzákat használni fajtákkrumplivékony és sűrű ... vágott és főzéshez használható a legtöbb különféle hideg és meleg ételek. ... Főzéskor ízletes, aromás kávé szükséges hogyan jobban ki lehet szedni ...

A legfinomabb burgonya fajta?

Egér Fehér

Szeretem Nevszkaját

Vlagyimir Ptokhov

Csak kettőt tudok. "Kék rózsa" főzéshez és pároláshoz, "fehér rózsa" sütéshez. Az összes többi orosz termesztett.

Indira Ibragimova

A Közép -Oroszországban termesztett burgonya ízletesebb, mint például a Közép -Ázsiából hozott déli. Ennek oka egyrészt az orosz tartomány éghajlatának tekinthető, másrészt - a fajtaválaszték.
Vannak olyan burgonyafajták, amelyeket különleges ízük különböztet meg. Ezek a Svitanok Kievsky, Escort, Krasnopolsky, Raya, Provento, Diamant. Lorkh, Romano, Priekulsky elején nem olyan ízletesek, mint a legtöbb korai burgonya.
A burgonya különlegessége, hogy soha nem lesz unalmas. Már csak azért is, mert sokféle étel elkészítéséhez használható, és ez szerepel az ember napi étrendjében. Így a gumókat minimális mennyiségben alkotó anyagok részt vesznek az íz kialakításában.
Az ízletes fajták általában több nukleotidot és ízesítő aminosavat tartalmaznak, valamint a sózott marhahús - pikáns keserűség, amelyet mustár, torma és bors felhasználásával használunk, amelyek nemcsak a gyomor ízét, hanem szekréciós tevékenységét is javítják .A különböző fajták ízesítő csokorja az ízesítő aminosavak eltérő aránya miatt alakul ki: egyesekben a glutaminsav érvényesül, másokban - aszparaginsav. Ami a szolanint illeti, a nem ízletes fajtákban a pép tartalma nem haladja meg az 1,6 mg-ot, és az ízletes fajtákban eléri az 1,9 ... 2,5 milligrammot a gumók 100 gramm nyers tömegére vonatkoztatva.
A sült burgonyában már felsorolt ​​ízanyagok összessége szintén növeli az olvasztott zsírok, illóolajok és alkoholok hatását. A zsírsavak közül az ízfokozást leginkább a telített - palmitinsav, sztearinsav és olajsav - befolyásolja, amely a burgonyazsírt az olívaolajhoz hasonlítja. A finomabb fajták nyersen 280-300, főzve 150-190 mg zsírt tartalmaznak 100 g gumóban. A kevésbé ízletesekben a nyers formában lévő zsírok tartalma nem haladja meg a 240 mg -ot, főzve - legfeljebb 110. Ezenkívül az íz romlása a palmitinsav, a sztearinsav és a linolsav arányának csökkenése miatt következik be.
A vízben főtt gumókkal ellentétben a sült burgonyában ezek az anyagok a felszíni rétegekben és a bőrben nem mosódnak ki. A hamuban feltételeket teremtenek a jobb kölcsönhatásukhoz és az ízét kiegészítő illatos vegyületek kivonásához. Ezért a sült burgonya íze és illata tipikusan burgonyának tekinthető, és a legkifejezettebbnek.
Az olvasztott zsírok, de már kívülről behozva különleges ízt kölcsönöznek a sült burgonyának. Beburkolják a burgonya darabokat, megakadályozva a tápanyagok elvesztését és a vitaminok oxidációját a légköri oxigén hatására. A sült krumpli, vagy ahogy nevezik, a forrásban lévő olajban főtt krumpli különleges íze szintén a keményítő és az olaj hatására kéregképződés eredménye, amely megőrzi a tápanyagokat.
Alapvetően a burgonya íze nem függ a keményítőtől. Vannak finom burgonyafajták, amelyek nem túl magas keményítőtartalmúak a gumókban. Például Nikita. De a burgonya íze fogalmának egyik tulajdonsága inkább a keményítőhöz és az ásványi anyagokhoz kapcsolódik, mint a nukleotidokhoz és az aminosavakhoz. Ez a tulajdonság, amelyet Japánban és néhány szláv országban jobban értékelnek, törékeny. Az omlós burgonya nagyon jó levesekbe, burgonyapürébe és önmagában vajjal és hagymával. Fiziológiai szempontból jobban felszívódik a szervezetben. Az erősen omlós fajta feltűnő példája a Svitanok Kievsky.
A burgonya törékenysége bizonyos mértékig a nagy keményítőszemek megnövekedett hozamával függ össze. A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy ezt a tulajdonságot nagymértékben meghatározza a pektin, vagyis a ragasztók tartalma: a morzsalékos fajtákban jóval kevesebb van belőlük, de több foszfor, kálium és kalcium.
Nem igaz az a széles körben elterjedt vélekedés, hogy a rózsaszín vagy a vörös bőrszín jó ízléshez kapcsolódik. Vannak finom fajták, különböző bőrszínekkel. Sok fehér vagy sárga gumós burgonya sokkal ízletesebb, mint a vörös gumós.

larysa lymar

ha feljön a talaj, ízletes burgonya van, és ha a talaj nem jó, akkor a fa burgonya nem ízletes

Melyik a legfinomabb burgonyafajta? Fóliában sütéshez szükséges, mint a morzsa-burgonya

Ravshan Buzoev

Melyik burgonya ízletesebb? Finom burgonya fajták

Alekszej Polegenko

Régiónkban mindenki szereti az Adretta -t.

Elena Kubaeva

Nem ettem finomabbat, mint egy fekete nő, de most nem találja meg.

A P

És Moszkvában mindenhol egy burgonya van, bárhol nem jelenik meg - Tambov. A görögdinnyét pedig mindenhol Asztrahanban. Nincs más. Tehát olyan üzletekben, piacokon és bódékban fekszenek, amelyek túléltek Sobyanin polgármester barbár rombolót.

jfj jfj

Nem teszek különbséget a burgonya fajták szerint
Itt mindenki normális

Angyalod leszek

nevskaya, vidéki gyerekek

Elena Kazak

Számomra csak úgy

Marina Nikolaeva

A szmolenszki burgonya finom, de ritka. Ott a föld természetes ásványi anyagokban gazdag volt, és a burgonya nagyon jó. ízletes,

Margarita (feisty)

Baku, fehér, tiszta és sűrű ... De nem olcsó ....

Olga

A legfinomabb a kertből Vegyszerek nélkül termesztve

SANICHKASanchikSashko

Kék

Svetlana Zhunina

Régebben kék szem volt, de most olyan sok fajta van, hogy nem lehet mindent kipróbálni, szeretem a Nevskayát és a Lugovskajat, de nagyon omlós.

Zhenechka

Nyevszkij (véleményem).