A vörös cseresznye egészségügyi előnyei és ártalmai

A vörös madárcseresznye hazánkban meglehetősen ritka kultúra, amelyre érdemes odafigyelni. A növény vonzza a kertészeket, a tájtervezés és a szokatlan kulináris készítmények szerelmeseit. A gyümölcs gyógyító tulajdonságai hasznosak lehetnek számos betegségben, vagy egyszerűen a test megelőzésében..

A vörös madárcseresznye gyümölcseinek összetétele

A vörös madárcseresznye a kultúra népszerű neve, amely a növekedési időszak végén lila levelek megszerzése miatt jelent meg. A biológiában a növényt virginiai madárcseresznyének nevezik az Egyesült Államok keleti részének neve után, ahol a vadonban mindenütt nő.... Európában az üzem 1724 óta ismert.

A cserje (fa) széles körben elterjedt Észak -Amerikában, amit elősegített az európai telepesek hatalmas erdők kivágása. Az észak -amerikai indiánok a gyümölcsök és a kéreg gyógyító tulajdonságait, a fa értékes tulajdonságait használták fel.amelyek számára a növény a mindennapi élet fontos részévé vált. A házi kertészetben történő termesztéshez a legjobb működési jellemzőkkel rendelkező madárcseresznyefajták kerültek kiválasztásra.

A vörös madárcseresznye gyümölcseinek és kérgének kémiai összetételét elsősorban amerikai tudósok végzik, a kutatási adatok lehetővé teszik a hasznos anyagok jellemzését.

A vörös madárcseresznye gyümölcsei a következők:

• C-, P -vitamin;
• csersavak;
• likopin;
• antociánok;
• kávé, klorogén-, ferolsavak;
• poliszacharidok;
• illóolajok.

A cukrok részesedése teszi ki 9-13%, és a tanninok mennyisége csak 0,9-0,13%... Ezek a mutatók jelentősen eltérnek a madárcseresznye gyümölcseiben található hasonló anyagok tartalmától (5% / 15%). Ezért a vörös cseresznye gyümölcsei sokkal édesebbek, és nem rendelkeznek kifejezett fanyar tulajdonságokkal.

A vörös bogyók előnyei az emberi egészségre

Antociánok

A vörös madárcseresznyében található antocianinok (7,57%) többszörösen magasabbak, mint más növényi források. Ezért a növény kiváló biológiailag aktív polifenolok forrása, glikozidokból áll, amelyek sok gyógyszerben megtalálhatók.

Az antocianinok jellemzője - a szintézis hiánya az emberi szervezetben. Gyorsan elpusztulnak, és nem halmozódnak fel a szervezetben, ezért folyamatosan táplálékkal kell ellátni őket. Egy egészséges ember napi szükséglete 200 mg, a betegé 300 mg.

Az antocianinok antioxidáns, nyugtató, baktericid és feszesítő tulajdonságaikról ismertek. ezért komplex kezelésben és megelőzésben használják:

• megfázás;
• vírusos és bakteriális fertőzések;
• kardiovaszkuláris elégtelenség;
• a szem patológiái;
• neuropátiák, stressz, álmatlanság;
• érelmeszesedés;
• a szervezet kimerülése a kemoterápia után;
• a test megtisztítása a méreganyagoktól.

Az antocianinok számos szem -egészségügyi kiegészítőben megtalálhatók. Tanulmányok kimutatták, hogy az aktív polifenolokat folyamatosan szedő emberek élesebb látással rendelkeznek.

Klorogénsav

A klorogénsav (355,3 mg) nem gyakran fordul elő a természetben, főleg a zöld kávébabokban található, és pörkölve elveszíti hasznos tulajdonságainak lenyűgöző részét... Ez a sav elsősorban zsírégető tulajdonságairól ismert, amelyeket tömegesen használnak a fogyókúrás termékek gyártói. Ezenkívül az anyag szabályozó, tonizáló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Előnyök a test számára:

• a cukorszint csökkentése;
• a "rossz" koleszterin szintézisének elnyomása;
• a belek stabilizálása;
• a méreganyagok eltávolítása a szervezetből;
• az anyagcsere gyorsulása;
• a vérrögök megelőzése;
• zsírégetés a glükóz szintézisének szabályozásával.

Koffeinsav

A koffeinsav (181,1 mg) rákkeltőa rákos sejtek fejlődésének elnyomásával.

Felurinsav

A felúrsav (194,3 mg) ismert antiallergiás, gyulladáscsökkentő, fényvédő tulajdonságairól, tovább növeli az E-vitamin biológiai hozzáférhetőségét. Ezt az anyagot gyakran használják a kozmetológiában., beleértve az öregedésgátló, védő és ragyogó bőrápolási termékeket.

Tanninok

A vörös madárcseresznye tanninjai (1%) P-vitamin tulajdonságokkal rendelkeznek... Ez kifejezett gyulladáscsökkentő hatás a bél nyálkahártyájára, a gyomor-bél traktus szekréciós funkciójának szabályozása. Ennek eredményeként a bél motilitása javul, és az élelmiszer felszívódásának intenzitása nő.

A cserzőanyagok bakteriosztatikus (növekedést késleltető) hatással rendelkeznek sok mikroorganizmuson, felszívja (felszívja) a méreganyagokat.

Előnyök a test számára:

• a vérhas, a dysbiosis megszüntetése;
• tisztítás radioaktív elemektől;
• az emésztőrendszer szabályozása;
• sugárbetegség, leukémia megelőzése;
• a növényi mérgek és nehézfémsók mérgezésének megszüntetése.

A cserzőanyagokat fagyasztással elpusztítják, gyorsan kötődnek más termékek fehérjéihez, nincs idejük elérni a bélnyálkahártyát. Ezért annak érdekében, hogy ne sérüljön a vörös madárcseresznye gyümölcse, frissen és éhgyomorra fogyasztják..

Ajánlások a vörös madárcseresznye fogyasztásához

A vörös madárcseresznye gyümölcsei ideálisak kulináris előkészületekhez, és nagyszerű lehetőség a szokásos étrend diverzifikálására. Frissen, szárítva és por formájában fogyasztják.... A lekvárokat, kompótokat, tinktúrákat és töltelékeket a pitékhez a vörös madárcseresznye gyümölcséből készítik.

A teljes technikai érlelés után a gyümölcsöket a szárral együtt betakarítják, és a sütőben szárítják, és sütőlapra terítik. Egy órán belül a hőmérséklet belül marad 35-40 ° C, majd emelje fel 60-80 ° Crendszeresen szellőztesse ki a sütőt... Az utolsó szakaszban a hőmérsékletet a minimumra csökkentik. Szárítás után a szárakat eltávolítjuk, a gyümölcsöket szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényekbe tesszük.

Vörös madár cseresznye liszt joggal tekinthető finomságnak. Rendkívüli desszerteket, süteményeket, zselét, mártásokat készít forró ételekhez, ízesítő adalékokat tinktúrákhoz és kompótokhoz.Ez egy egészséges és alacsony kalóriatartalmú (118,4 / 100 g) termék, amely új ízeket ad hozzá és változatosabbá teszi a terápiás étrendet.

A liszt egyik fontos alkotóeleme a rost, amely az őrlés során a kéregből és a csontból kerül a termékbe. Ennek az anyagnak a mutatója a termékben a teljes kiőrlésű liszt után a második. Ezért a vörös madárcseresznye gyümölcséből származó liszt hasznos a fogyásban vagy az egészséges táplálkozásban.

Lisztet szerezni az aszalt gyümölcsöket kávédarálóban vagy konyhai robotgépben őrlik meg a megfelelő funkciókkal. A terméket zárt fedéllel ellátott üvegtartályokban, sötét és hűvös helyen tárolja. A liszt és az aszalt gyümölcs akár 2 évig is megőrzi jótékony tulajdonságait.

Receptek a vörös madárcseresznye gyümölcseiből

Annak ellenére, hogy a vörös madárcseresznye meglehetősen szerényen oszlik el a kertészetben, a házi szakácsok érdekes receptgyűjteményt gyűjtöttek össze.

Tonizáló kompót

Hozzávalók:

• cseresznye gyümölcs 1 kg;
• cukor 300 g;
• víz.

A megmosott gyümölcsöket 3-4 percig blansírozzuk. A vizet az elkészített dobozok számával mérik, és a szirupot felforralják. Ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik (3-5 perc) .A gyümölcsöket sziruppal öntik és 5 órán át tartják, miután előzőleg fedővel lezárták.

Ezt követően a bogyókat sterilizált üvegekben osztják szét, filling -t töltve a teljes mennyiségből. A szirupot felgyújtjuk, felforraljuk, és az üvegeket a tetejére öntjük. A tartályokat fedéllel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg anyagba csomagoljuk és megtartjuk 24 óra... Ezt követően a kompót tárolóba helyezhető.

Lekvár

Hozzávalók:

• cseresznye gyümölcs 1 kg;
• cukor 1 kg;
• citromsav ízlés szerint.

A vörös madárcseresznye elkészített gyümölcseit cukorral borítják és megtartják 10 óra... Ezt követően a felszabadult gyümölcslevet lecsepegtetjük és felforraljuk. A gyümölcsöket forró lével öntik és puhára főzik. A készenlétet a szirup állaga határozza meg... Ehhez egy kis lekvárt kell csepegtetni egy hideg edényre. Ha jól megtartja alakját és nem terjed, akkor kész a lekvár.

Kissel madárcseresznye lisztből

Hozzávalók:

• liszt 100 g;
• méz 2 evőkanál. l.;
• keményítő 1 evőkanál. l.;
• víz 1,5 l.

A lisztet tenyésztik 0,5 l forrásban lévő vízzel, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen eltűnnek... A keveréket, keményítőt és mézet 1 liter forrásban lévő vízhez adjuk. Forraljuk fel újra, és vegyük le a tűzhelyről.

Desszert torta

Hozzávalók:

• cseresznye gyümölcs 500 g;
• cukor 300 g;
• kelt tészta.

A megmosott gyümölcsöket hozzáadott cukorral blansírozzuk (7 perc) és őröljük. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsire kenjük. Rátesszük a tölteléket 2 cm -es réteggel. Hőmérsékleten sütjük 200°, átlagosan utána 30-40 perc kész lesz a torta... Télen a töltelék szárított gyümölcsporból készülhet.

Vodka tinktúra

Hozzávalók:

• cseresznye gyümölcs 400 g;
• vodka 0,5 l;
• cukor 100 g

A tinktúra elkészítéséhez a legnagyobb gyümölcsöket választják ki, szétválogatják és megmossák. A gyümölcsöket üvegedénybe tesszük, cukorral lefedjük, és addig tartjuk, amíg a lé képződik. Ezt követően a vodkát a tartályba öntik, összekeverik és fedővel szorosan lezárják. Ragaszkodjon a hőmérséklethez + 22 ° С- + 25 ° С egy sötét szobában 20-25 nap... Ezt követően az italt átszűrjük egy gézruhán, és sötét üveggel ellátott palackokba öntjük. A tinktúra tökéletesen tárolható akár 1 évig.

A vörös madárcseresznye gyümölcseinek jótékony tulajdonságai megmaradnak a szárítás és más betakarítási módszerek során. Ez egy nagyszerű lehetőség egészségi állapotának javítására egész évben. A gyümölcsök hozzáadhatók a teához, vagy külön főzhetők italként... A vörös madárcseresznye jól illik eperhez, csipkebogyóhoz, homoktövishez és minden hasznos gyógynövényhez.