Hogyan kell megfelelően meghámozni a zellert

Az illatos zeller egy fűszeres zöldség, amely a mediterrán országokból származik. A vitaminok és hasznos mikroelemek tartalmát tekintve a zöldségek között az egyik vezető pozíciót foglalja el. Magas illóolaj -tartalma miatt különleges, élénk aromát kölcsönöz az ételeknek és a salátáknak. A növény minden részét nyersen és feldolgozva is fogyasztják. És ebben a cikkben elemezzük a zeller típusait, és hogyan kell megfelelően hámozni.

A zeller fajtái és jellemzői

Aromás zeller - kétévente előforduló gyógynövény, melynek levelei nagyon hasonlítanak a petrezselyemhez, csak sokkal masszívabbak. Az első évben a növény erőteljes rozettát képez sötétzöld leveleiből, gyönyörű fényességgel, húsos dugványokkal és erős fehér gyökérrel vagy akár gyökérzöldséggel. A második évben, kora tavasszal zöld levelek jelennek meg, július közepére a növény már virágzik, augusztusban a magok érnek, és a zeller szinte azonnal kiszárad.

A zeller megjelenése a fajtától függ, amelyhez tartozik: levél, levélnyél, gyökér.

A leveles zellert aromás zöldekhez termesztikvitaminokban gazdag. Frissen, salátákban fogyasztják, levesek és egyéb ételek ízesítésére.

A levélzellert szárra és levelekre termesztik. A levélnyél eléri a 4-5 cm szélességet, nagyon lédús, olajos, nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, vitaminokat, hasznos ásványi anyagokat. Az első és a második fogás, az alacsony kalóriatartalmú diétás saláták elkészítéséhez, a savanyúságokhoz és a befőttekhez adják, hogy pikáns, ragyogó aromát és kellemes ízt adjanak hozzá.

A zeller gyökérfajtáját kizárólag a gyökérnövények számára termesztik, hasonló a nagy fehér céklához, és tömege 500–900 gramm. A gyökérzöldség igazi vitaminraktár, jótékony hatással van az emberi szervezetre. Frissen, salátákban és meleg ételekben egyaránt használják.

A szár és a gyökerek hasznos és káros tulajdonságai

A szárzeller értékes élelmiszertermék, és csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A zöldség minden hasznos tulajdonságát túl sokáig fel kell sorolni, de a legalapvetőbbek: jótékony hatással van az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint az emésztőrendszerre.

Az egészséges zöldség nagy mennyiségű fehérjét, B -vitamint, karotint, E-, K-, C -vitamint, értékes aminosavakat - nikotinsavat, aszparagint, tirozint, illóolajokat, nyomelemeket - káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangán.

A zeller a következő hatásokat fejti ki az emberi szervezetre:

• lassítja az öregedési folyamatot, segít a szenilis demencia elleni küzdelemben;
• segít helyreállítani a víz-só egyensúlyt;
• az illóolajok enyhítik az idegi feszültséget, növelik a hatékonyságot, a vitalitást, a stresszállóságot;
• jótékony hatással van az erek falára, ezáltal helyreállítja a vérkeringést és normalizálja a magas vérnyomást;
• a létfontosságú ásványi anyagok, B, PP, E, C vitaminok magas tartalma miatt pozitív hatással van a bőr, a haj, az ajkak és a szem állapotára;
• a gyökérzöldség vizelethajtó hatású, a napi használat tisztítja a veséket és a húgyutakat;
• a nyers zöldségekből készült salátákat reszelt gyökérzöldségek hozzáadásával fogyasszuk a diéták során, cukorbetegségben szenvedő betegeknél, vegetáriánusoknál;
• a zellerzöld rendszeres fogyasztása enyhíti a gyomorégést, puffadást, székrekedést, gyomorgörcsöt, mivel elősegíti az ételek emésztését és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Ezek messze nem minden csodatevő zöldség jótékony tulajdonsága.

De egy ilyen hatékony gyógymód nem lehet mindenki számára egyformán hasznos, ezért vannak ellenjavallatok:

• urolithiasis esetén a kövek mozgásának és a betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében;
• visszérrel, vérrögökkel;
• a magas illóolaj -tartalom miatt nem ajánlott terhesség és szoptatás alatt, vastagbélgyulladásban és enterokolitiszben.

Hogyan kell enni egy szár zöldséget

A növény minden része egyformán hasznos és alkalmas táplálékként. De mivel a lényeges vegyületek, vitaminok és nyomelemek többsége elpusztul a hőkezelés során, a zellert nyersen, hámozva fogyasztják. Fiatal zöld levelek - saláták, hal- és húsételek ízesítésére.

Hogyan kell hámozni a levélleveleket

A lédús, ropogós, aromás levélpép kiváló alapanyag salátákhoz, előételekhez, mártásokhoz. De nem sokan tudják, hogy a zöld szárak ízének és illatának teljes körű élvezetéhez alaposan meg kell tisztítani őket.

A levélnyél felső rétege kemény, hosszú szálakból áll, amelyek megnehezítik a zöldség rágását... Ezért evés előtt, salátákba vágás stb. rendes vagy gazdaságos késsel le kell vágnia a felső réteget.

Az ételek helyes elkészítésének módjai

A zellerszárból és gyökérzöldségből készült ételek nem lehetnek olyan gazdagok vitaminokban és rostban, de minden bizonnyal pikáns ízűek és aromájúak lesznek. A zöldségből leveseket, zöldségpörkölteket, köreteket készítenek, töltelékként vagy mártások adalékanyagaként. Lehet főzni, párolni vagy sütni napraforgó- vagy olívaolajban.

Kétségtelen, hogy a zeller pontosan az a zöldség, amelynek állandóan az asztalunkon kell lennie bármilyen formában. Egy ilyen hasznos termék nem zárható ki az étrendből. A táplálkozási szakemberek szerint a termék napi használata pozitív hatással lesz az egész testre, a belső szervek működésére, a haj, a körmök és a bőr állapotára.