Mi az a burgonyagumó

Amikor a burgonyatermesztők magról beszélnek, akkor gumóra, vegetatív magra gondolnak, nem botanikai magra. A burgonyagumó egy módosított szár, 70-75% víztartalommal és a maradék 25-30% szárazanyaggal. Rügyei vannak, amelyekből új növekedés kezdődik.

Mi az a burgonyagumó

A gumó egy játszó növény része szerepe az egész éves vegetációban... Energia- és tápanyagraktárként szolgálja a növekedés helyreállítását a következő növekedési időszakban, és az ivartalan szaporodás eszközeként szolgál.

Szigorúan véve ez a földalatti szár teteje, az úgynevezett rizóma, amely megduzzad a tápanyagoktól.

A növény a tárolt energiát új hajtások támogatására használja fel, ezáltal biztosítja a faj túlélését. Segíti a növényt a talajban, mint a gyökerek.

Gumó definíció

A burgonya egy szárgumó, amelynek normál szárának részei vannak (beleértve a rügyeknek vagy szemeknek nevezett csomópontokat) és a csomópontokat. Felépítésükben minden csomópont levélnyomdal rendelkezik, képes csírázni és új szárrá fejlődni.

A növényt egész és vágott burgonyából termesztik, és az ültetett példányból származó szárak száma a szemek számától és élettani korától függ.

A rügyek spirálban vannak elrendezve, a stolonhoz való kapcsolódási ponttal ellentétes végénél. A végbimbó a stolon -kötődéstől legtávolabbi ponton jelenik meg, apikális dominanciát mutatva, mint egy normál szár.

Belül a gumó tele van keményítővel, amelyet egy megnagyobbodott sejtszerű parenchymában tárolnak. A belső rész sejtes szerkezetű, amely minden szárra jellemző (mag, érzónák és kéreg).

Hogyan alakul ki a gumó

Szár gumó megvastagodott rizómákból képződött (földalatti szárak) vagy stolonok, amelyek a szár alsó levélhónjaiból fejlődnek ki és a talajba nőnek.

A stolon hosszú napokon keresztül meghosszabbodik magas auxinszint jelenlétében, ami megakadályozza a sztolongyökér növekedését. Mielőtt elkezdődne az új burgonyaképződés, a stolonnak bizonyos korúnak kell lennie.

A levelek, ahogy a növény növekszik, keményítőt termelnek, amelyet a föld alatti szárak (stolons) végére szállítanak. Sűrűsödnek, és több gumót képeznek a talaj felszínéhez közelebb.

Megduzzadnak, amikor az üzem elkezdi rájuk fektetni erőforrásainak nagy részét. A gumók képződése akkor fejeződik be a talaj hőmérséklete eléri a 27 ° C -ot. A burgonyát hideg évszak terményének tekintik.

Kártevők és betegségek

Késői szindróma

Továbbra is komoly probléma a burgonya számára. A Phytophthora fonalas organizmus, a Phytophthora infestans által okozott betegség gyorsan terjed a lombozatban és a burgonyában. A mérsékelt égövi régiókban a talaj vagy növényi törmelék hordozza a kórokozót évszakok között.

Fertőzött példányokban fennmarad, hogy maradtak a talajban a tavalyi szezon óta... A magdarabok fertőzöttek is lehetnek, és tartalmazzák a kórokozót. Amikor új hajtások bukkannak fel a fertőzött magvakból, a gomba megfertőzi, majd spórázza az új növekedést.

Sporangia

Mikroszkopikus, ivartalan spórák, amelyeket a kórokozó termel. Kedvező környezeti feltételek mellett levegővel vagy vízzel terjednek. Lombozatra szállnak, és alacsony hőmérsékleten és elegendő páratartalom mellett zoospórákat képeznek és szabadítanak fel, amelyek a nedves levélfelületen vándorolnak.

Minden zoospóra a meghatározott körülmények között idővel kicsírázik, és a csíracsövet a levélszövetbe küldi. Több területen is behatol az epidermiszbe, kis barna foltokat okoz. Gyorsan nagy rothadásokká tágulnak.

Gyakori varasodás

A burgonya fertőzése fitopatogén Streptomyces rührel. Fertőzés jelei parafa formációjú felületeken jelennek meg barna, szabálytalan alakú, akár több milliméter átmérőjű.

A betegség nem befolyásolja a termést, bár csökkenti annak minőségét. A fertőzött burgonya ehető, húsminősége és íze hasonló az egészségesekhez. A közönséges varasodás oka a vízhiány a növény termesztésekor.

Ezüst varasodás

A kórokozó Helminthosporium solani okozza. A gumón megjelenő világosbarna foltok megváltoztatják a bőr áteresztőképességét, ami zsugorodáshoz és vízveszteséghez vezet. A betegség terjedésének ideális feltételei a magas hőmérséklet és a magas páratartalom.

Por alakú varasodás

A Spongospora subterranea f. Pszeudo gomba okozza. sp. A jelek közé tartoznak a kisebb sérülések (fehér növekedés) a betegség korai szakaszábana gumók felszínén könnyű pustulákra (szemölcsszerű) fejlődik.

Az érés során dombornyomottá válnak, repednek, barna por alakú masszával töltött fekélyeket képeznek.

Oosporosis vagy csomós varasodás

A kórokozó az ascomycete gomba, a Polyscytalum pustulans, amely a vetőgumók szemét érinti.

Kártevők

Rovarokburgonyabetegségek átvitelével és károsítja a növényt:

• Amerikai burgonyabogár;
• burgonyamoly (fluorimea);
• nagy levéltetű;
• fonálférge.

Burgonya szerkezete

A burgonya lágyszárú évelő növény, amely fajtától függően akár 100 centiméterre is megnő. A levelek elhalnak a virágzás, a termés és a gumó kialakulása után. A virágok fehérek, rózsaszínűek vagy lila színűek, sárga porzókkal (a gumók héja a virág színétől függ).

Kultúra többnyire rovarok keresztezik behanem önporzó is. Általában a gumók kialakulásának jele a nappali órák hosszának csökkenése, de a kereskedelmi fajtákban ez a tendencia minimálisra csökken.

A burgonya a következőket tartalmazza:

• a növény földi része (vagy csúcsok): elágazó bokor, amely több szárból áll (4-8);
• leveleket sötétzöld, szakaszos—párosítatlan—cirro—boncolt, spirálisan helyezkedik el a száron. Minden levelet egy középső véna (tengely), oldalirányú, egymással szemben lévő lebenypárok képviselnek, amelyek között lebenyek vannak, és közöttük lebenyek (számuk a levél korától függ), párosítatlan lebeny található a a levél teteje;
• biszexuális virágok és rendelkeznek a fő részekkel: kehely, korona, hím elem (porzó) és női elem;
• stolonsadventív gyökereket képezve a csomópontokban, és új növényeket a rügyekből.

Milyen gyümölcsöt képez a burgonya?

Ahogy elhalványul, a növény apró zöld gyümölcsöket termel, amelyek a zöld cseresznyeparadicsomhoz hasonlítanak. A gumókból szaporodó növények a szülők klónjai.

Új fajtákat termesztenek magvakból, amelyeket aztán vegetatív módon szaporítanak. A termékeny gyümölcsök több mint 200 burgonyamagot tartalmaznak tetraploid fajtákban.

A gyökérzethez tartoznak a gyökérnövények, a rizómák, a gumók, a gyökérgumóknem szabad összetéveszteni a gyümölcsökkel. A botanikában a valódi gyökereket (gyökérnövények és gyökérgumók) megkülönböztetik a nem gyökerektől (gumók, rizómák).

A stolon hasonlít a rizómához, de vele ellentétben ez a növény fő szára. A stolon hajtásai egy meglévő szárból fejlődnek ki, hosszú csomópontokkal rendelkeznek, és a végén új hajtásokat képeznek.

A kultúra biológiai jellemzői

Az ültetéstől az érésig az időszak fajtától függően 80 és 150 nap között mozog. A burgonya életciklusát a beindulás és a növekedés jellemzi, amelyet egy nyugalmi időszak, végül pedig a következő vegetatív nemzedékhez vezető csírázás követ.

Kezdődik a csírázás pihenőidő után a sejtek anyagcseréjének fokozódásával jár. Palánták bújnak ki a rügyekből (szemek).

Következő alakított összes zöldségrészek... A fotoszintézis zajlik. Az első és a második szakasz 30–70 napig tart, az ültetés időpontjától, a talaj hőmérsékletétől és egyéb környezeti tényezőktől, a gumók élettani korától és az egyes fajták jellemzőitől függően.

Gumók képződése körülbelül 30-60 nappal a vetőgumók ültetése után fordul elő, a főszár tövén kifejlődő oldalsó altalajrügyekből, amelyek a föld alatt, amikor a diagravitróp növekedés következtében sztolonná fejlődnek.

Amikor a körülmények kedvezőek a gumók beindításához, a stolon megnyúlása leáll, és a stolon apikális régiójának magjában és kéregében elhelyezkedő sejtek először kitágulnak, majd hosszirányban osztódnak.

E folyamatok kombinációja a stolon szubapikális részének duzzanatához vezet. Ez a fázis a virágzással jár (de nem mindig).

A terjeszkedés folyamatában gumók tárolják a szénhidrátokat (főleg keményítő) és fehérjék. Az általános anyagcsere -aktivitás csökkentésével úgy viselkednek, mint a normál tárolóedények.

A gumókat az ültetés után 90–160 nappal szüretelik, fajtáktól, termőterülettől és forgalmazási körülményektől függően. A keményítő általában az érett gumó friss tömegének 20% -át teszi ki.

Után a burgonya szőlő elpusztul, a gumó héja megvastagszik és megkeményedik (a cukrok keményítővé alakulnak), ami nagyobb védelmet nyújt a gumóknak a betakarítás során, beleértve a kórokozó mikroorganizmusok behatolását is.

Bár a nyugalmi időszakot a látható növekedés hiánya határozza meg, a szunnyadó merisztémák metabolikusan aktívak maradnak, csak sok sejtfolyamat sebessége elnyomódik.

A burgonya kémiai összetétele és tápértéke

A gumó átlagosan körülbelül 78% vizet tartalmaz, tehát csak a fennmaradó 20% közvetlen tápértékkel rendelkezik... A szénhidrátok (18,4%) a burgonya legelterjedtebb tápanyagai, amelyeket keményítő és néhány oldható szénhidrát, dextróz és cukor képvisel.

A fiatal gumókban magas a cukrok aránya és kevesebb a keményítő. De minél tovább van a talajban, annál inkább nő a keményítőtartalom. Ahogy csírázik, a keményítő egy része oldható glükózzá alakul.

Néha hallani lehet, hogy a burgonya emészthetetlen a magas cellulóztartalma miatt. Valójában az ilyen kritikának nincs alapja. A cellulóztartalom kevesebb, mint 0,5%, mint sok gabonafélében és zöldségben.

Zsír vagy éter kivonat kis mennyiségben jelenik meg, gyakorlatilag figyelmen kívül lehet hagyni, amikor a tápértékről beszélünk, különösen azért, mert nagy része ehetetlen héjban van, viaszszerű test formájában.

A burgonyafehérjéket három csoportba sorolják: patatin, proteáz inhibitorok és nagy molekulatömegű fehérjék. A patatin glikoprotein a burgonya teljes oldható fehérjének körülbelül 20% -át teszi ki. A patatin enzimatikus aktivitást mutat, szerepet játszik a kártevők és kórokozók elleni védelemben.

A burgonyában található nitrogéntartalmú anyagok nem fehérje formái az aszparagin és kis mennyiségű aminosav. Lehetséges, hogy segítik az emésztést, vagy hasonló célt szolgálnak.

A burgonyában található legfontosabb ásványi anyagok a kálium és a foszforsav vegyületek. Számos szerves sav létezik (citromsav, borkősav és borostyánkősav), amelyek különböző korú gumókban és bizonyos mértékig vegye figyelembe a burgonya ízét.

A burgonya jó B6 -vitaminforrás, valamint jó kálium-, réz-, C -vitamin-, mangán-, foszfor-, niacin- és élelmi rostforrás. Sok antioxidáns hatású fitotápanyagot tartalmaz. Ezek a fontos egészségfejlesztő vegyületek a karotinoidok, a flavonoidok és a koffeinsav.

Burgonya alkalmazás

A modern világban a burgonya nemcsak ételhez használják, beleértve az alkoholtartalmú italok gyártását.

A burgonya több száz egyéb felhasználása között:

• a keményítőt az élelmiszeriparban sűrítőanyagok, a textiliparban ragasztók, valamint papír és táblák gyártására használják;
• műanyag termékek gyártásához használt politejsav előállítására kutattak; a keményítő alapul szolgál a biológiailag lebontható csomagolásokhoz;
• burgonyabőr mézzel keverve - népi orvosság égési sérülésekre Indiában. Az ország égési központjai az égések kezelésére vékony külső gumóréteggel kísérleteznek;
• kutatók kutattak klonális jellege, következetes szöveti parenchima, alacsony metabolikus aktivitás miatt.

Kultúrtörténet Európában és Oroszországban

A spanyol hódítók először burgonyával találkoztak, amikor 1532 -ben megérkeztek Peruba, aranyat keresve. Miután a burgonya 1570 -ben Spanyolországba érkezett, több spanyol gazdálkodó kezdte kis léptékben termeszteni, elsősorban állattenyésztésként.

Spanyolországból a burgonya terjedt Olaszországba és más európai országokba az 1500 -as évek végén, bár kezdetben nem fogadta meleg fogadtatásban az embereket.

Észak -Európában egzotikus újdonságként botanikus kertekben termesztették a burgonyát. A burgonya oroszországi bevezetését hagyományosan Nagy Péter nevéhez fűzik.

Egy másik változat szerint Nagy Katalin elrendelte a népnek, hogy kezdjék el a gumók termesztését, de az emberek többsége, akiket az ortodox egyház támogatott, és azt állította, hogy a burgonya nem szerepel a Bibliában, figyelmen kívül hagyta ezt az utasítást.

1850 -ig a burgonyát nem termesztették széles körben Oroszországban.amíg I. Miklós elkezdte teljesíteni a császárné utasítását.

A burgonya fontos növényi modell. Számos biológiai jellemzővel rendelkezik, amelyek vonzóvá teszik a tanulmányozást. Sok más fontos növényhez hasonlóan a burgonya poliploid. A poliploidia növénytermesztésre gyakorolt ​​hatását még meg kell határozni, de a növényekben való elterjedtsége bizonyos előnyökkel jár.