Hogyan kell leölni és lemészárolni egy nyulat?

A nyulak tartásának célja a hús és a bőr beszerzése. Ezeket csak elhullott állattól lehet beszerezni, és a vágást a lehető leghumánusabban kell elvégezni az állat számára, és óvatosan, hogy ne rontsa a bőr minőségét.

Sok nyúl esetében a nyulak levágása nem könnyű feladat, ezért ez a cikk segít a lehető leggyorsabban és vértelen módon elvégezni, és a bőr otthoni helyes feldolgozásáról is beszámol.

Hogyan válasszuk ki a vágásra szánt nyulakat

A nyulak húsra tenyésztésekor a vágási időnek nincs alapvető jelentősége. A lényeg az, hogy a nyúlnak elegendő súlya van. A nyulak négy hónapos kortól alkalmasak vágásra. Megfelelő karbantartás esetén az állat súlya ebben a korban eléri a 3-4 kg-ot. Szelektív vágás esetén jobb a legnagyobb és legegészségesebb állatokat tenyésztésre hagyni.

A bőrt ismerőknek tanácsos a télen született nyulakat kiválasztani. Ezek az állatok a legjobb és legmagasabb minőségű szőrrel rendelkeznek. A fiatal állatok, valamint a nyáron született nyulak bőre olcsó.

A tenyésztőnek tudnia kell, hogy a füles vedlik:

• Életkor - kettő a születéstől számított 1,5 és 6 hónap közötti időszakban;
• Szezonális-az első általában március-áprilisban, a második szeptember-októberben esik.

A nyúlolvadás végének meghatározása egyszerű. Ehhez finoman csípje meg a fülét a kabátnál. A vastag és erős haj erősen tart, de ha a szőrszálak kihullnak a szellőből vagy az enyhe érintésből, ez a biztos jele annak, hogy a háziállat megolvad.

A prémes nyúl levágásának legjobb ideje december-január. Ebben az időszakban a nyulak nem hullanak, és a szőr a legsűrűbb és legértékesebb.

Vágás előkészítése: vágási kor

A nyúl levágásának, nyúzásának és levágásának folyamatát nem szabad késleltetni. A szakemberek számára ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ezért, ha minden kéznél van, jelentősen felgyorsítja a folyamatot, és nem befolyásolja a hús és a szőrzet minőségét.

A vágás előkészítése a következő:

• A nyulat eltávolítjuk, és 10-12 órán át nem etetjük vagy itatjuk. Ez szükséges a belek tisztításához;
• Vágás előtt a nyulat meg kell mosni, és hagyni kell megszáradni.

A vágáshoz szüksége lesz:

• Bot távtartó;
• 2 kés. Az egyiknek élesnek kell lennie a vágáshoz, a másiknak kissé unalmasnak kell lennie a bőrrel való munkavégzéshez;
• Több zománcozott tál (edény vagy más hasonló edény);
• Egy medence tiszta vízzel és néhány rongy a kezek törléséhez;
• Downhole szerszám, amelyet a kiválasztott módszer alapján választanak ki vagy gyártanak;

Vágás előtt érdemes megnézni egy videót az állat helyes levágásáról és lemészárlásáról. Ha vannak ismerősök, akik nyulakat tartanak, akkor tanácsos az első eljárást felügyeletük és irányításuk alatt elvégezni.

Egy jól elkészített távtartó bot nagyban megkönnyíti a nyúzást és a vágást. Általában fémből vagy fából készül.

A lapos rúd hossza körülbelül 20 cm, az élek mentén élesek, és lehetőleg felfelé íveltek a kerület mentén (szögben). A teljes hossza körülbelül 30 cm. A deszka közepén legyen egy horog a felakasztásához, valamint egy barázda, amely egyértelműen jelzi a deszka közepét.

Hogyan kell levágni egy nyulat: vágási módszerek

Most nézzük meg, hogyan lehet megölni egy nyulat. A gyakorlatban hat elterjedt gyors, hatékony és vértelen módszer létezik egy nyúl leölésére. A legkényelmesebbek kiválasztását a tapasztalat és a rendelkezésre álló eszközök rendelkezésre állása határozza meg:

1. Hazánkban hagyományos a vértelen módszer (zavarás). - vagyis tompa tárggyal fejbe ütni a nyulat. Előnye az egyszerűség, és nem kell összetett eszközöket vásárolni. A halál elég gyorsan, néhány másodpercen belül bekövetkezik.

A humánus leöléshez a nyulat a hátsó lábára kell felemelni, hagyni kell megnyugodni, és fapofával a fej hátulját kell ütni. Erre egy lapátnyél 40-50 cm hosszú darabja tökéletes, ütéskor fontos az erő helyes kiszámítása. Egy erős ütés összetörheti a koponyát és bonyolíthatja a hentes folyamatot. Még rosszabb, hogy ez túl gyenge ütés, hiszen a dübörgő kúszás látványa nem a gyenge szívűeknek való. Ha ez mégis megtörténik, újabb csapást kell mérni.

2. Hazánkban a francia módszert ritkán alkalmazzák, Európában azonban nagyon elterjedt.... A nyulat a hátsó lábánál fogva vízszintesen fektetik, vagy a levegőben tartják. A kúszás megöléséhez fel kell emelni és élesen fel kell rázni. Ennek a módszernek minden látszólagos egyszerűsége ellenére vannak hátrányai: figyelemre méltó erőre van szükség ahhoz, hogy egy kézzel megrázza a 7-9 kg súlyú állatot, valamint a tapasztalat is.
3. Az elektromos áram segítségével a nyulak levágását nagyüzemekben végzik. Ehhez az állat fejét két elektróda közé helyezik, és áramütéssel megölik.

A figyelmeztetés nem vonatkozik a kifejezetten erre a célra kifejlesztett speciális elektromos hangtompítókra. Az egyetlen hátrány az, hogy az ilyen eszközök messze nem megfizethetőek mindenki számára.

4. Egy másik lehetőség a nyaki csigolyák törése. Ehhez tartsa a nyulat egyik kezével a hátsó lábánál fogva, nyomja magához, a másikkal szorosan takarja el a fejét. A kéz éles oldalirányú elfordulásával a nyakcsigolyák eltörnek, és a nyúl elpusztul.
5. Egy fecskendő levegőt is pumpálhat az állat fülvénájába. Ezt a technikát levegőembóliának nevezik. Ritkán használják otthon. Leggyakrabban orvosi intézményekben használják. Jelentős hátránya, hogy a halál nem következik be azonnal, és a vérveszteség folyamata sem megy végbe teljesen, ami rontja a hús és a szőrzet fogyasztói tulajdonságait.
6. A tű lövése - mire használják a fecskendőre emlékeztető speciális eszközt. A készülék tűje, amely behatol az állat agyába, hozzájárul a gyors és humánus leöléséhez. A leghatékonyabb az agy átfúrása a szemtől a másik fülig terjedő vonalon.

A levágás után a tenyésztőnek el kell érnie az állati tetem teljes kivágását. Ehhez a hasított testet a hátsó lábánál fogva felfüggesztik egy speciális rúdra. Szükséges a hátsó lábak átszúrása a bot hegyes végeivel, szétterítve őket a keret szélességének távolságáig. A szúrás helyének a térdízület alatt kell lennie. Ideális, ha sikerül bejutnia a csont és az ín közé.

A vér leeresztéséhez speciális metszéseket készítenek az állat orrán, vagy a nyakon lévő artériát vékony késsel átvágják a szájon. Néha a vér elvezetését a szemgolyó eltávolításával biztosítják. 5-7 percbe telik, amíg a vaj lecsöpög. Miután meggyőződött arról, hogy a vér üveg egy előre elkészített edényben, folytathatja a hántolás és a hasítás vágását.

Hogyan kell megfelelően bőrözni

A gyors és egyszerű nyúzáshoz éles késsel a következőképpen kell vágásokat végezni:

• A hátsó lábak térdízülete felett körben;
• A térdkalács metszésének szélétől egy második metszést végeznek a mancs belső oldala mentén, majd az ágyék mentén a másik mancs metszéséig;
• Az első lábak (a térdízület alatt), a farok és a fülek levágódnak;

A metszések elvégzése után a bőrt óvatosan, lassan elválasztják a tetemtől. Miután elérte az első mancsokat, óvatosan elengedik őket, majd a bőrt eltávolítják a fejről, bár a szőrzet ezen része nem különösebben értékes. A folyamat jobb megértése érdekében használhatja a videókat, amelyekből sok van az interneten, vagy megnézheti egy szakember munkáját.

Nyúlbőr készítése otthon kezdőknek

Most nézzük meg, hogyan lehet otthon nyúlbőrt készíteni. A feldolgozáshoz speciális eszközre van szüksége - szabály. Nem nehéz elkészíteni. Ehhez szükséges három csíkot összeállítani az "A" betű formájában. Ezenkívül a középső rúdnak mozgathatónak kell lennie. 25-30 cm széles deszkából még egyszerűbb szabályt alkotni, egyik vége keskeny és lekerekített. A kényelem érdekében 80-100 cm hosszú deszkával kell rendelkeznie.

A nyúzás nem nehéz. A munka a következő sorrendben történik:

1. Az áztatást a szennyeződések és az idegen részecskék előzetes eltávolítására végzik. Az áztatás meleg vízzel ellátott edényben történik (a bőrnek szabadon kell lebegnie) 40 fokos hőmérsékleten. A tapasztalt bundázók teáskanál mosóport adnak 1 liter vízhez. Formalin (1 ml / liter folyadék) vagy szulfidin (2 tabletta / liter folyadék) is hozzáadható a paraziták eltávolításához.

A friss bőrt 3-4 órán belül be kell áztatni.

2. A szennyeződések és idegen tárgyak bőrről való eltávolítása után húsosítást végeznek, vagyis a zsír- és izomréteg eltávolítása. Ehhez ki kell igazítani a bőrt a táblán (egyenletesen és redők nélkül). A bőr alatti zsírt tompa késsel óvatosan eltávolítják. Húsoláskor először a bőr fejétől kezdje a tisztítást, fokozatosan a farok felé haladva. A bőr széleit középről jobbra és balra mozdulatokkal tisztítják.
3. Húsolás után a bőrt zsírtalanítani kell.... Ehhez a bőrt kézzel szokásos mosóporral mossák, öblítik. Ebben az esetben a bőrt nem szabad kicsavarni. A vizet hagyjuk lefolyni, majd a bőrt (a bőr belsejét száraz ruhával töröljük le).
4. A bőr só és sav oldatával történő feldolgozását pácolásnak nevezik. Célja a ragadós anyagok eltávolítása, a termék szilárdságának és puhaságának növelése. A pácolás a következő módszerekkel történik:
   1. Erjesztés - a bőr 3-4 napos áztatása oldatban (1 liter meleg vízhez, 200 gramm durva zabpehelyhez és egy teáskanál élesztőhöz);
   2. Semlegesítés -12-16 órán át oldatban (1 liter meleg vízhez 50-60 ml tömény ecetsavat és 2 evőkanál nátrium-kloridot adunk az egész oldathoz). A semlegesítés után a bőröket két napig száraz helyen, szobahőmérsékleten tartjuk.
5. A cserzést speciális tanninokkal végezzük... Feladata a bőr fogyasztói tulajdonságainak javítása, erősségének és rugalmasságának növelése. Ehhez többször kell feldolgozni a húst tölgy vagy fenyő kéreg meleg főzetével. A kezelés időtartamát és időtartamát a bőr képessége határozza meg a főzetből.
6. Miután a bőr már nem szívja fel a nedvességet, zsírt vesznek fel, vagyis zsírral vagy krémmel kenje meg a bőrt. A zsír szükséges ahhoz, hogy megvédje a bőrt a kiszáradástól.
7. Ezt követi az utolsó szakasz - szárítás. Miért hagyja a bőrt kinyújtva egy napig.

Miután elvégezte ezt a lépést, a bőr biztonságosan tárolható, vagy prémes tárgyak készítésére használható.

Hogyan vágjunk nyulat húshoz

Most beszéljünk arról, hogyan mészároljunk le egy nyulat. A tetem lemészárolásához hasi metszést kell végezni.Ez általában egy gyengéd felfelé irányuló mozdulattal történik (feltéve, hogy a tetem lóg). Ezután meg kell törnie a lágyéki csontokat, mindkét kezével meg kell ragadnia a csípőt, és vissza kell fordítania őket.

Az eljárás befejezése után elkezdik kivonni a belső szerveket. A következő sorrendben készült:

• A húgyhólyag és a csatornák elválasztottak;
• A bőr lehúzása után megmaradt bunda esetében a beleket és a gyomrot ki kell húzni;
• Az epehólyagot a csatornákkal együtt levágják;
• A májat eltávolítják.

A belek eltávolítása után a hasított testet eltávolítják a távtartóról. A hátsó lábak ehetetlen részét és a fejét levágják. Ezután a nyulat meg lehet főzni, és szükség esetén tárolni kell a tetemet a fagyasztóba. A megfelelően feldolgozott nyúl húsa vöröses rózsaszín, idegen szagok nélkül.

Amint a bemutatott anyagból látható, nem nehéz nyulat levágni. Ehhez azonban nagy erkölcsi erő és gyakorlat szükséges. És azonnal el kell döntenie, hogy melyik vágási módot válassza.

Végül egy rövid oktató videó arról, hogyan kell otthon leölni és lemészárolni egy nyulat kezdőknek: