Otthon is termeszthető szarvasgomba beltérben?

A szarvasgomba egy elismert csemege, amelyet világszerte csodálnak az ínyencek. A szokatlan íz és a termesztés összetettsége miatt ezek a gombák ritka és értékes termékké válnak, amelyek termesztése tisztességes haszonnal kecsegtet. Ha új vállalkozáson gondolkodik, javasoljuk, hogy fontolja meg otthon a szarvasgomba termesztését.

A leszállóhely kiválasztása

A szarvasgomba természetes élőhelye Európa déli régiói, ahol az éghajlat nem túl forró és ugyanakkor nem túl párás. Mivel ezek a gombák rendkívül igényesek a környezetre, csak a déli régiók lakói engedhetik meg maguknak a szarvasgomba termesztését a nyílt területen Oroszországban vagy Ukrajnában.

A jó szarvasgomba ültetési helyek a következők:

• nyílt terep. Amint fentebb említettük, ez a lehetőség csak az állandóan meleg éghajlatú régiókban alkalmazható, mivel a hideg évszakban nagy a kultúra halálának kockázata. A termesztéshez előnyös erdei öv lombhullató fákkal - tölgy, dió, bükk;
• üvegház. A gombás üvegház egész évben ideális mikro- és makroflórát biztosíthat. Az üvegház felállítása azonban jelentős pénzügyi befektetéseket igényel, ami csak akkor indokolt, ha vállalkozásként szarvasgombát tervez. Ellenkező esetben a fűtésre, szellőzésre, légnedvesítő rendszerre és drága talajra fordított kiadások nem térülnek meg;
• a pincében. A leggyakrabban javasolt lehetőség a „hogyan kell szarvasgombát otthon termeszteni” lekérdezésre. Az alagsor jó, mert nem kell pénzt költenie az építésére, és nem függ a természeti jelenségek - szél, jégeső, hó - befolyásától. A felszerelése azonban szép fillérbe is kerül. Ezenkívül az alagsor további fertőtlenítést és antibakteriális anyagokkal való kezelést igényel.

Az ültetési helynek földrajzi elhelyezkedéstől függetlenül talajt kell tartalmaznia, amelynek vízmérlege a semleges és lúgos határon van. Ezenkívül a talajt levegővel, humusszal és kalciummal kell telíteni. Az aljzat nem tartalmazhat köveket, nagy egyenetlenségeket. Kezelni kell paraziták és betegségek ellen.

A faj egyszerűbb képviselői - a laskagomba és a csiperkegomba - mellett a szarvasgomba sem szereti az erős szelet, az aktív napot és a hideg időt. A tenyésztés optimális hőmérséklete + 20-22 fok. Állatokat nem szabad beengedni a terület közelébe, más virágok, fák és cserjék nem nőhetnek ott.

Leszállási jellemzők

A modern gombaszedők az ínyenc gombák három fő fajtáját termesztik: fehér, fekete és kínai. Mindegyik megtalálható természetes körülmények között, és megpróbálhatja ültetési anyagot termeszteni a micéliumból.

A szarvasgomba tölgyeken és bükkön nő.Termést termeszthet a fák fűrészporán vagy gyökérzetén. Az első módszer könnyebb, mert otthon könnyebb vele dolgozni.

Az aprított fákat micélium fertőzi meg, és steril, meleg helyre helyezzük, amíg kialakul a mikorrhiza - a gomba és a fa spóráinak egyesülése. Amikor a mikorrhiza gyökeret vert, felhasználható ültetésre. Ez azonban nem fog megtörténni hamarabb, mint egy év múlva.

Egyszerűbb megoldás az, ha kész ültetési anyagot vásárol egy megbízható szállítótól. Az ilyen anyagokat gyakran már szubsztrátumban értékesítik, amelyet kis marékokban ültetnek a talajba. Ehhez 25 négyzetméteres távolságban 25–75 cm mély lyukakat ásnak. m egymástól. Az ültetés előtt vizet öntenek a lyukba, humuszréteget fektetnek, és a micélium tetejére széna- vagy fűrészporréteget (legfeljebb 200 mm vastag) helyeznek.

Jobb, ha a jövő gombát nyílt talajra ültetik késő tavasszal vagy nyár elején, amikor nem lesz garantált fagy. A micéliumot az alagsorban és az üvegházban bármikor ültetheti.

Gondozás és növekedési szabályok

A beltéri szarvasgomba hasznos lehet réz, bór, cink, kalcium és vas tartalmú kiegészítőkből. A nitrogén-, foszfát- és kálium -műtrágyák nem lesznek feleslegesek. Egy erdőterületen a felső öltözködést legjobban nem a gomba ültetésének helyén, hanem a talajban, a fa közelében, amelyen a szarvasgomba nő.

Ez a kultúra nem tolerálja a gyomokat, a lehullott és száraz lombozatot, más növényeket, kivéve a számára hasznosakat. A nyár, a lucfenyő és a gesztenye különösen negatívak rá. Ezenkívül a tenyészet nem tolerálja az állatokkal való kölcsönhatást, különösen a sertésekkel, amelyeket a szarvasgomba vadászának tartanak.

Télen a nyílt talajban lévő növényeket talajtakarással védik, hogy a telepítési hely a lehető legnagyobb mértékben megfagyjon. Tavasszal a földet paraziták és kártevők ellen kell kezelni.

Aratás

Körülbelül 5 évbe telik a termés kialakulása, amelynek során egy sűrű, domború, kerek héjú gyümölcsöt alakítanak ki a föld alatt 20–45 cm mélyen. Ez a gyümölcs része, amelyet megesznek.

A betakarítás során a gombákat óvatosan kiássák. A gyümölcs bármilyen károsodása nemcsak a megjelenését (a gomba rothadhat), hanem az ízét is negatívan befolyásolja. A termésveszteség elkerülése érdekében óvatosan ássa fel a szarvasgombát, és helyezze sík felületre puha szalma réteggel.

Az érett gomba átlagos tömege 500–1200 g, a termés össztömege meghaladhatja a 9 kg -ot.

Lehet -e szarvasgomba -üzletet csinálni

Mivel a szarvasgomba otthoni termesztése energiaigényes folyamat, a gazdák a lehető leghamarabb visszatérítést szeretnének. A kultúra érésének időtartama és bizonyos termesztési nehézségek azonban nem teszik lehetővé a gyors haszonszerzést.

Ennek ellenére a bevétel a betét összegének csaknem 300% -a lehet. A szarvasgomba az utóbbi 20 évben folyamatosan keresett volt az orosz piacon. Jelenleg 1 kg gomba átlagos ára 56 ezer rubel. A moszkvai étteremben a szarvasgomba étel átlagos ára 500-1000 rubel tartományban változik.

Az éttermek mellett kínálja termékeit a fűszergyártóknak. Ennek a gombának az erős aromája érezhető a szarvasgomba -olajban is, amelynek előállításához a gyártók ömlesztve vásárolnak gyümölcsöt.

Figyelembe véve a modern éttermi konyha fejlődési tendenciáit, a szarvasgomba termesztése nemcsak nyereséges, hanem divatos üzlet is lehet.

Videó "Hogyan kell szarvasgombát termeszteni"

Ebben a videóban megtudhatja, hogyan kell szarvasgombát termeszteni.

A szarvasgomba termesztése - a gombák, amelyeket az emberek túlnyomó többsége csak képen látott, valóban mesés jövedelmet termel ez az üzlet? És ilyen könnyű megvalósítani egy ilyen projektet egy kezdő vállalkozó számára Oroszországban, ahol a szarvasgomba rendkívül ritka? Olvassa el a mai cikket, és megtudja hogyan lehet szarvasgombát termeszteni Oroszországban - egy közönséges üvegházban.

Üzleti rövid elemzés: Egy vállalkozás megszervezésének költségei: 200 ezer rubeltől Lakos városok esetében relevánsak: vidéki térségekben Az iparág helyzete: feltörekvő piac A vállalkozás megszervezésének összetettsége: 3/5 Visszatérítés: 1 szezontól

Valószínűleg minden férfi az utcán arról álmodozik, hogy gyorsan és főleg sokat kereshet. És csak azok az emberek értik meg, akik valaha is megpróbálták saját vállalkozásukat létrehozni, hogy ez csak a „hollywoodi mesékben” vagy a könyvekben szerepelhet. Az életben minden millió megér hónapok és évek kemény munkáját, mindennek a megfosztása és megtagadása, amit ugyanaz az ember az utcán gyakran képtelen visszautasítani. Sokak számára nagy aggodalomra ad okot a sikeres vállalkozás létrehozásához szükséges idő kérdése. Ennek ellenére valaki mégis olyan projekteket választ, amelyek megtérülési ideje 5-6 év vagy több, mások - 2-3 év múlva, megint mások - néhány hónap alatt szeretnék megtéríteni a költségeket. Te melyik kategóriába tartozol?

Rögtön meg kell jegyezni, hogy még a vargánya - a gombabirodalom "elitje" - termesztése, és még inkább a laskagomba és a mézes agarika, vagy a csiperkegomba termesztése nem hasonlítható össze a nyereségesség szempontjából a szarvasgombával. Például mennyibe kerül egy gomba szarvasgomba vételáron az elit éttermekben? Akár 2 euró 1 grammért! És egy gomba súlya 100-200 gramm, és akár 700 gramm is lehet! Egyetért, nagyon csábító kilátás ?!

Az egyetlen negatívum az, hogy a feltüntetett árat a Dél -Franciaországban betakarított fekete szarvasgombáért fizetik. Az orosz szarvasgomba gomba, amely az őshonos erdőkben nő, valamivel rosszabb minőségű és ízű, ezért sokkal olcsóbb. A legdrágább szarvasgomba egy fehér olasz szarvasgomba, amelyet Toszkána tartományban termesztenek. Ára 1500 eurótól 1 kilogrammonként. A szarvasgombát mesterségesen termesztik Kínában szó szerint több tonna tonnában, de sajnos, mint sok kínai áru, az ilyen gombák minősége kívánnivalót hagy maga után.

Szarvasgomba a természetben

Mielőtt elkezdené fontolóra venni a szarvasgomba termesztési üzleti ötletet, meg kell ismernie hazánk természetes élőhelyét. Sok olvasó valószínűleg tudja, hogy a szarvasgomba a föld alatt nő. De néhány más részletet kevesen ismernek:

• Oroszországban csak egyfajta szarvasgomba nő - a nyári szarvasgomba. Leggyakrabban Oroszország középső részén, a Fekete -tenger partján található;
• a szarvasgomba "kedveli" a lombhullató erdőket (bükk, gyertyán, tölgyesek), egyfajta szimbiózist képezve a fa gyökereivel, ami a gombák életének és növekedésének egyik legfontosabb tényezője. Más szavakkal, a közeli fa nélkül a szarvasgomba egyszerűen nem maradhat fenn. Sőt, Olaszországban a gomba nyír, hegyi kőris, nyár és hárs mellett nő - azaz mindazokat a fákat, amelyek hazánkban leggyakrabban megtalálhatók. Más szóval, az oroszországi szarvasgomba termesztésének előfeltételeit a természet maga teremti meg. Teljes érésének egyetlen akadálya a rövid nyár és a kissé más típusú talaj.

Ez érdekes: a szarvasgomba nagyon régóta ismert csemege. Sőt, ősidők óta disznók segítségével szüretelték, amelyek több tíz méteren át "csemege" illatot árasztottak. De nagyon hamar a férfi feladta a "disznókat" szarvasgomba keresése közben, mivel azok behatoltak a zsákmányba, amelyet joggal tartottak a magukénak, és elkezdték használni a speciálisan kiképzett kutyákat.

Szarvasgomba termesztése otthon

A szarvasgomba otthoni termesztéséhez többféle módszert alkalmaznak. Csak kettőt veszünk figyelembe - a legoptimálisabb, a legmegfelelőbb Oroszország számára, és sikeresen tesztelték a hazai gombatermesztők:

1. hogyan kell szarvasgombát termeszteni üvegházban;
2. és hogyan termesztenek szarvasgombát természetes környezetében - az erdőben.

Szarvasgomba termesztése üvegházban

Sokáig azt hitték, hogy e gombák "szeszélyességétől" szinte lehetetlen újrateremteni az otthoni termesztés feltételeit. De mint kiderült, bizonyos feltételek megteremtésekor a szarvasgomba akár az üvegházban is termeszthető az országban... Arról, hogy milyen üzletet folytathat saját hatszáz négyzetméterével, olvassa el ezt a linket -

Mi kell ehhez? Először készítse elő a szükséges vetőmagot - gomba micéliumot és tápanyagokat az ültetéshez:

• lombhullató vagy vegyes erdőben a termőtalajról levett föld, falevelekkel együtt;
• npk-műtrágyákat (nitrogén-foszfor-kálium) tartalmazó tápoldat;
• azoknak a fafajoknak a frissen vágott fája (fűrészpor vagy forgács formájában), amelyek jobban megfelelnek azoknak a szarvasgomba -típusoknak, amelyeket állítólag meg kell termeszteni. Erre a legjobb fa a tölgy.

A gombák üvegházban történő termesztése lépésről lépésre a következő:

1. előkészítse a talajt az üvegházban az áttöltés előtt szitálással, hogy telítse az oxigénnel és eltávolítsa a köveket, gondosan ellenőrizve annak savasságát, amely nem haladhatja meg a 7,5 egységet;
2. öntsön egy réteg fűrészport vagy forgácsot az ágyakra előkészített talajjal;
3. keverje össze a micéliumot kis mennyiségű npk műtrágyával kezelt talajjal;
4. öntse a kapott keveréket fűrészpor- vagy forgácsrétegre;

Most egy hónapra „elfelejtheti” a szarvasgombát, időnként mérsékelten öntözze az ültetvényeket (ezek a gombák nem szeretik a magas páratartalmat), és gyomlálja a gyomokat, amelyeket a szarvasgomba „nem szeret”.

Egy hónap múlva megpróbálhatja betakarítani az első termést, azonban nem szabad azonnal reménykednie a lenyűgöző eredményekben - legalább egy évbe telik, amíg a micélium teljesen meggyökerezik. Ezért az első szarvasgomba szüret kissé csalódást okozhat egy kezdő gombatermelő számára.

A termés fő "csúcsát" 3-4 évvel az ültetés után figyelik meg, a gombák száma minden évben növekedni fog.

"Szarvasgomba erdő" létrehozása

Ez egyáltalán nem túlzás. Azok az emberek, akik komolyan foglalkoznak a szarvasgomba termesztésével, egész erdőket ültetnek, hogy a lehető legközelebb kerüljenek a természeteshez. Ebből a célból a szükséges fák csemetéit speciálisan gomba micéliummal fertőzik, és tavasszal nyílt terepen ültetik.

Miért van szükség fára? Nem nőhet egy szarvasgomba önmagában? Nem. Már említettük azt a szimbiózist, amelyet a gomba a fával alkot, és megkapja tőle a növekedéséhez hasznos és szükséges anyagokat - szénhidrátokat, aminosavakat, mikroelemeket. De a szimbiózis kölcsönösen előnyös "partnerség", a szarvasgomba pedig foszfort és különféle ásványi anyagokat ad a fának. Ha a szarvasgomba termesztésére szolgáló fát helyesen választják ki, akkor mindkét növény "kényelmesen" érzi magát, és gyorsan és teljes mértékben nő. A szarvasgomba ideális "partnere" ebben a tekintetben a tölgy. Ezt használják a legtöbb tapasztalt gombatermesztő.

A micéliummal fertőzött palántákat a talajba ültetik, egymástól 5 méterre, a sorok között 4 méterre. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem praktikus félezer fánál több fát ültetni 1 hektáros területen.

Trágyázza meg a talajt, hogy elkerülje a micélium elhalását az ültetés előtt, ebben az esetben ez lehetetlen. A maximális "kémiai kezelés" az ammónium -glufozinát, egy gyomirtó szer, amely gátolja a gyomnövények növekedését, a talajba.

A szarvasgomba ültetésének mélysége akár 75 cm is lehet, ez szükséges a szarvasgomba védelméhez a széltől, a talaj fagyásától és a kártevőktől. A palánta ültetése előtt kis mennyiségű vizet kell öntenie az ásott lyukba, egy másik öntözést - miután a fiatal hajtást talajjal töltötte meg.

Minden 40-50 cm sugarú ültetett fa körül egy 10 cm mély talajtakaró réteget helyeznek el, amely közönséges erdőterületből áll, ugyanazon fák vagy tölgy leveleinek maradványaival. Ezt a felületet a palánta közelében műanyag fóliával is lefedheti.

Azonban nem minden terep alkalmas egy ilyen "szarvasgomba -erdő" telepítésére. Először is figyelni kell a leszálló régió tengerszint feletti elhelyezkedésére. 1000 felett és 100 méter alatt figyelmen kívül lehet hagyni. A legjobb megoldás 500 (plusz vagy mínusz 100) méteren belül van a tengerszint felett.

Szükséges továbbá a talaj vizsgálatát elvégezni:

• ellenállás a víz eróziójával szemben. Más szóval, a felső termékeny réteg lemosása vagy megsemmisülése történik -e ezen a vidéken ideiglenes vízáramlás (eső, olvadékvíz stb.) És szél hatására.
• a termékeny talajréteg vastagsága, amelynek legalább 10-15 cm-nek kell lennie.
• a benne lévő lúg szintjét. Ezt meg lehet tenni egy egyszerű kísérlettel: márts egy lakmuszpapírt a földbe. Ha az indikátor kékre vált, akkor a szarvasgomba ideális talaját jelzi.

Ez érdekes: megtudhatja, hogy a szarvasgomba megnőtt, és készen áll a betakarításra, ha megnézi a fa körüli földön lévő kis dudorokat.

Egyébként a tapasztalt gombatermesztők a micéliummal "fertőzött" fa ágait és törzsét metszik. Az ilyen fa „helyes” magassága nem haladhatja meg az 1 métert, és alakja egy fordított kúpnak kell lennie.

Ha tavasszal ültet csemetéket micéliummal, akkor az érett szarvasgomba megjelenése őszre - szeptember elejére várható. Azonban jobb, ha a gombáknak annyi időt adunk, amennyit csak lehetséges - 4-6 héttel a teljes érés előtt.

Az érett gomba fekete színű, jellegzetes földes illatú, diós árnyalattal. Az éretlen szarvasgomba vöröses megjelenésű. A szarvasgombát a felfedezés után nagyjából ugyanúgy ássák ki, mint a burgonyát, csak nagyobb körültekintéssel, hogy ne károsítsák a micéliumot.

Termékek értékesítése

Az egyetlen dolog, amiben teljesen biztos lehet, hogy mindig lesz szarvasgomba -forgalmazó csatorna. Az elit éttermek is lehetnek az ország megavárosaiban, amelyek nagy pénzt fizethetnek az elit finomságokért, és ha szerencséd van, a minőség minden feltételnek megfelel, az ínyenc konyha külföldi központjai. Ennek eredményeként egyetlen probléma lesz - hogyan ne kerüljön túl olcsóvá az eladással.

Az élelmiszertermelés olyan tevékenység, amelynek eredményei mindig igényesek. És ez nem meglepő, mert az emberek készek folyamatosan fizetni a lehetőségért, hogy finom és természetes ételeket fogyasszanak.

Azok, akik készek arra, hogy a mezőgazdasági termékek előállításának szenteljék magukat, valószínűleg figyeljenek oda egy olyan ritka elképzelésre egy mezőgazdasági vállalkozásról hazánkban, mint a szarvasgomba termesztése. Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni orosz természeti körülmények között, és mennyire jövedelmező lehet ennek a finomságnak a gyártása?

"Arany gomba". Drága a szarvasgomba?

Nem hajlandóak annyit fizetni a világon létező gombákért, mint a szarvasgombáért: 1 kg ára 500 és 5000 dollár között változik.

Sőt, külföldön nem ritka, hogy a szarvasgombát úgy értékesítik, mintha műalkotás lenne. A fajtától, a minőségtől, a súlytól és egyéb paraméterektől függően egy „aranygomba” ára elérheti az obszcén módon magas, több ezer eurós határt.

Természetesen a házi szarvasgombával kevés az esély a kereskedésre. Az ára pedig számukra lényegesen alacsonyabb, mint a természetes környezetben nőtt gombáké. Az éttermek, amelyek menüjében az "aranygomba" ételei szerepelnek, szívesen vásárolnak ültetvényeken termesztett szarvasgombát. Az ár 1 kg termékre nem ijeszt meg.

Milyen szarvasgomba iránt van kereslet

Valójában sokféle gomba létezik. De nem mindenkinek jó az étel. A főzésben csak két fajtát használnak. A fehér, más néven Piemont, a legritkább és legértékesebb. Főleg Olaszországban nő, és különösen a piemonti régióban, amely a faj nevét kapta. A gomba finom, finom illatú és finom ízű. Sajnos ezeket a szarvasgombákat nem lehet otthon termeszteni.

Egy másik típus a fekete, vagy, ahogy más néven is nevezik, a Perigord szarvasgomba. A gomba hazája a névadó francia vidék. Mivel a fekete szarvasgomba nem olyan szeszélyes, mint a fehér, és ültetvényben termeszthető, a Perigord szarvasgomba sok európai országban, valamint Oroszországban és Ukrajnában nő.

E kettő mellett vannak más ehető fajok is. Például kínai vagy nyári.De a fekete a legalkalmasabb az ültetvényekre. Ezért, amikor arról beszélnek, hogyan kell szarvasgombát termeszteni, általában a Perigord nézetre gondolnak.

Oroszországban szarvasgombát termesztünk. A betakarítás feltételei

A szarvasgomba több évszázados megfigyelése és gyűjtése lehetővé tette a szarvasgomba ültetvényeken való sikeres növekedéséhez szükséges feltételek megfogalmazását. A szarvasgomba termesztési technológia meglehetősen bonyolult, költséges és, ami a legfontosabb, hosszú folyamat. Az első termés megszerzéséhez legalább 5 év gondos farmfenntartás szükséges. Mit kell tudni a szarvasgomba termesztéséről? Először is ahhoz, hogy a szeszélyes finomság gyökeret verjen és növekedni kezdjen, szüksége van:

• megfelelő éghajlat és leszállási terep;
• kedvező talaj (talaj);
• mikorrhiza.

Klimatikus és domborzati jellemzők

A mérsékelt meleg éghajlat és a stabil alacsony csapadékmennyiség a szarvasgomba főbb éghajlati követelményei. A finom gomba nem tolerálja az extrém meleget vagy a tartós hideg időjárást.

Hol és hogyan kell szarvasgombát termeszteni hazánkban? Oroszország középső zónája kiválóan alkalmas termelésre - a napos és nem túl forró nyár, a tavaszi eső és a meleg ősz hozzájárul a finom gomba kiváló növekedéséhez.

Ha a telek bérbeadását nem tervezik, akkor teljesen lehetséges, hogy a szarvasgombát az alagsorban termesztik. Ebben az esetben a helyiségnek kellően tágasnak kell lennie, mérsékelt páratartalommal és körülbelül +22 fokos hőmérséklettel.

Talaj a szarvasgomba -gazdaságban

A talajra vonatkozó követelmények, amelyekben a szarvasgomba nőni fog, nem kevésbé magasak. Laboratóriumi elemzésre lesz szükség a talaj telítettségéhez tápanyagokkal, nitrogénnel, szénnel, mésszel, kalciummal. Ezenkívül a talaj felszínét nem szabad vízeróziónak kitenni, és legfeljebb 15 fokos szögben kell lennie. A termékeny talajréteg magasságának legalább 30 cm -nek kell lennie.

Ültetés előtt ellenőrizni kell a szarvasgomba talaj sav-bázis egyensúlyát. Ezt két egyszerű teszttel lehet megtenni. Egy kis talajt, amelyet a tervezett ültetvény helyéről szedtek, hozzá kell adni egy fehér ecetes tartályhoz. Ha a reakció az oldat halk sziszegése, ez túl magas savasságot jelez. Egy másik tesztet lakmuszpapírral végeznek, amelyet egyszerűen be kell meríteni a talajba. A papírnak kéknek kell lennie. Az ilyen reakció hiánya azt is jelenti, hogy az alkáli szint elégtelen. Mindkét esetben növelni kell a hely lúgos szintjét a mész fokozatos hozzáadásával.

A mikorrhiza és a palánták ültetése

A partnerfa és a szarvasgomba gyökereinek szimbiózisát mikorrhizának hívják. A gomba a föld alatt, egy fa gyökerén nő, 5-7 szarvasgomba családban. A fa táplálja "szomszédait" mindennel, ami a növekedéshez szükséges: szénhidrátokkal, aminosavakkal, vitaminokkal és más anyagokkal, amelyek befolyásolják a gomba íz tulajdonságait. De a szarvasgomba sem élősködik - a szimbiózis segít a fának ásványi anyagokkal és foszforral telítődni.

A micélium, a gomba vetőanyagának ültetése több szakaszban történik.

Fontos tudni, hogy a gombás mikorrhizával rendelkező palántákat nyílt talajra ültetik. A szarvasgomba micéliummal fertőzött kész palántákat egyszerűen meg lehet vásárolni. És ahhoz, hogy önállóan létrehozza a mikorrhizát, szüksége lesz a partnerfák palántáira és a szarvasgomba természetes élőhelyéről származó, micéliummal fertőzött talajra. Miután a rizómát szarvasgomba micéliummal fertőzte meg, a palántát legalább két hétig teljesen steril körülmények között kell tárolni. És csak a karantén után lehet a palántát nyílt talajba ültetni. Ez így történik:

• Kis mennyiségű vizet öntünk az előkészített lyukakba, körülbelül 70 cm mélyre, majd egy mikorrhizás fát ültetünk és meghintjük földdel.
• A lyuk körül 40 cm -es sugárban védőréteget kell létrehozni, ez lehet egy réteg kerti fólia, erdei lombozat és ágak, szalma.
• Fontos: elfogadhatatlan a fák túl közel ültetése egymáshoz.Az optimális ültetés 5 x 4 m, így 1 hektáronként legfeljebb 500 mikorrhiza palántára lesz szükség.
• Az ültetés előtt nem kell további műtrágyákat használni, hogy ne károsítsa a micéliumot.

A csemete ültetése után a mikorrhiza egész évbe telik, amíg meg tudja szerezni a lábát. Ezt követően a szarvasgomba megbízhatóan és végül gyökeret ver a gyökérben.

A további gondozás így történik: az ültetés környékén el kell távolítani a gyomokat, tavasszal ne felejtsük el lazítani, és rendszeresen öntözzük a fákat csepegtető módszerrel. A talajban keletkező repedéseket homokkal kell borítani.

A palánták teljes növekedési időszakát védeni kell a rágcsálóktól, nyulaktól és kártevőktől. Ezenkívül a szövetséges fákkal együtt olyan növények is lehetnek a helyszínen, amelyek mellett szeszélyes csemege nem nőhet. Az ilyen fákat el kell távolítani.

Milyen fákra van szükség a szarvasgomba termesztéséhez

A mikorrhiza ideális partnere a tölgy. De olyan fák is működhetnek, mint az olajbogyó, mogyoró, sequoia, bükk, gyertyán vagy bármilyen citrusfélék.

Fontos: a szarvasgomba abszolút nem tolerálja a fűzfát, nyárfát, lucfenyőt, gesztenyét, fenyőt! Ezek a fák nem lehetnek az ültetvény területén.

Hogyan találhatok termést?

Az otthon termesztett szarvasgomba kora késő ősztől érik, és egy ilyen időszakban betakarítható gomba mennyisége nagyjából 10 vagy 15 kg hektáronként.

A szarvasgomba abban különbözik a föld más gyümölcseitől, hogy nem elegendő az ültetése és termesztése. Ezt a gombát még meg kell találni - a termés körülbelül 30 cm mélyen elrejtőzhet a föld alatt. Természetesen jobb, ha az első szarvasgombákra várva vásárolnak egy speciálisan kiképzett állatot (kutya vagy disznó), amely érzi a finomság illatát. De ha nincs ilyen asszisztens a háztartásban, akkor számos jel alapján találhat szarvasgomba -családot:

• Az érett szarvasgomba család illata változatlanul vonzza a rovarokat. Emiatt nagyszámú keszeg lebeg mindig azon a helyen, ahol a gombák "leselkedtek".
• A szarvasgomba felett növő fű elpusztul és kiszárad, mire a gomba beérik.
• A szarvasgomba feletti talaj kissé emelkedett.

Hogyan kell helyesen tárolni a betakarított gombát?

Kétségtelen, hogy a legjobb termék a frissen vágott, vagyis olyan, amelyet legfeljebb egy napja szüretelnek. Ha azonban a szarvasgomba elkészítése vagy egy étel elkészítése ezekből a finomságokból valamivel később lehetséges, a gomba minden ízének és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében be kell tartani a következő tárolási szabályokat:

• a szarvasgombát mindig úgy kell tárolni, hogy nem tisztítja meg a talajtól, mert ez, mint egy természetes tartály, megmenti a vágott gombát a mikroorganizmusok pusztító hatásától és természetes finom ízének elvesztésétől;
• hűvös tárolási hőmérséklet (hűtőszekrény);
• A profi szakácsok ezt a módszert javasolják a szarvasgomba természetes nedvességének megőrzésére: csomagolja a hámozatlan gombát sütőpapírba, és helyezze egy száraz rizzsel ellátott edénybe.

Tehát, ha részletesebben megértettük, hogyan nőnek a szarvasgomba gombák, és milyen feltételeket kell ehhez teremteni, arra a következtetésre juthatunk, hogy előállításuk folyamata hihetetlenül hosszú és költséges. Ennek ellenére ennek a finomságnak a termesztésére szolgáló ültetvények nemcsak az európai országokban gyakoriak, hanem Oroszországban is fokozatosan lendületet vesznek. A magyarázat egyszerű: ez az üzlet nyereséges, nem számít. A szarvasgomba egyszer elültetve nagyon sokáig, legfeljebb 30 évig terem. Az árakat és a nagy keresletet figyelembe véve pedig arra számíthatunk, hogy minden befektetés megtérül már az első betakarítási években.

Ezt a gombát világcsemegeként ismerik el. Az 1 kg -os ár több ezer dollár között mozog. Sok ember egész életében nem kóstolhatta meg a szarvasgomba gombát.

Mint tudják, minden, ami természetes körülmények között a földön nő, önállóan is termeszthető, ha kedvező feltételeket teremtenek. A királygombák termesztése nem könnyű, nemcsak induló tőke kell, hanem elegendő hely is a szarvasgomba termesztésére.Ha a folyamat javul, akkor 1-2 év alatt saját vállalkozást fejleszthet, ami jó jövedelmet hoz. Mivel a szarvasgomba ára nagyon magas, gyorsan megtérül a befektetés.

A szarvasgomba titkáról

Ennek a gombának sok titka van. Először is, még azok sem, akik szarvasgombát gyűjtenek, nem tudják megfigyelni növekedésüket. A tény az, hogy a gomba "élete" egy földréteg (körülbelül 20 cm mélység) alatt zajlik, és cserjék és fák függvénye. Ezeknek a növényeknek a gyökereiből táplálkozik, és néhány tápanyagot biztosít számukra. Sokak téves elképzelése, hogy a szarvasgomba parazita, éppen ellenkezőleg, a gomba micéliumával borítja a fa gyökérzetét. Így a gombáknak köszönhetően a növény gyökerei több nedvességet kapnak, és megbízható védelemben részesülnek a káros mikroorganizmusokkal szemben. Két növénynek ezt az együttélését szimbiózisnak nevezik.

A második titok a reprodukció. Ha összehasonlítjuk ezt a folyamatot a közönséges gombákkal, akkor minden világos: a spórákat a levegőben vagy a vízen keresztül szállítják. De a királyi gombák spórái az állatok gyomrában terjednek. Kiderül, hogy a vaddisznó testén való áthaladás után a spórák képesek csírázni, de csak a számára kényelmes helyen - néhány fa mellett. Annak érdekében, hogy egy vadállat gombát találjon, a természet is gondoskodott erről a pillanatról - a szarvasgomba finom illatú. Egyébként nem minden gomba illata jó. A legtöbb gomba meglehetősen kellemetlen szagot hígít, hasonlóan a romlott hal vagy rothadt hagyma "aromájához". És csak néhány fajta szarvasgomba, beleértve a királyi (Perigorsk), ritkítja a kellemes aromát.

Az összes ismert szarvasgomba típus közül csak a feketéket termesztették mesterségesen. Franciaországnak is nevezik őket, mivel Franciaország a szarvasgomba termesztésének vezetője. Kedvező hely - speciálisan ültetett tölgyesek vagy ültetvények. A szarvasgomba mérete kicsi, dió méretű és közepes méretű alma lehet. Nagyobb, körülbelül 1 kg -os példányokat is találtak a természetben.

Szarvasgomba fotó:

Mi a haszna

Hihetetlen módon a világ számos országából származó kulináris szakértők készek több ezer dollárt fizetni 1 kg -ért! Miért olyan népszerű a szarvasgomba?

Körülbelül 10 típusú emberi fogyasztásra alkalmas gomba létezik. A legértékesebbek a fekete szarvasgomba (Perigord vagy olasz), a téli és a piemonti.

Külsőleg a szarvasgomba némileg hasonlít a burgonyához, a gomba pépének vöröses árnyalata van. Amikor eléri az érettséget, a hús fekete lesz és a csíkok láthatók lesznek a vágásban. Finom aromája miatt a fekete szarvasgombát tartják a legértékesebbnek a kulináris szakemberek körében. A gombából több száz ínyenc étel készíthető. Nagyon fontos, hogy megőrizzük a szarvasgomba finom ízét, ezért a legtöbb esetben a szakácsok a nyers gomba egy kis részét hozzáadják a kész ételhez. Ha mindent a szabályok szerint tesz, akkor értékelheti a szarvasgomba egyedi tulajdonságait.

A királyi gomba kalóriatartalma alacsony, 100 g -ban csak 24 kcal van. A gomba jól illik a sajthoz, a gyümölcshöz és a húshoz. Független ételként is tálalható fehér krémes mártással. Íze sült magvak vagy dió.

A szarvasgomba előnyeiről órákig beszélhet - ez a B-, PP- és C -vitaminforrás. A szarvasgomba különösen értékes a serdülők, terhes és szoptató nők számára. Ezenkívül a Perigord szarvasgomba rendszeres fogyasztása meghosszabbítja a fiatalságot, megőrzi a szépséget és növeli a szexuális aktivitást.

Hogyan neveljünk szarvasgombát

Régóta próbálják tenyészteni a királyi gombát mesterséges körülmények között. Még a 19. század 60 -as éveiben aktív munkát végeztek ebben az irányban. A tenyésztők több mint 10 éve várják az első eredményeket! Senki nem adott garanciát.

Azokon a helyeken, amelyek nem voltak gazdagok fekete talajban, el kellett menniük a trükkhöz, és szarvasgombát kellett beltéren tenyészteniük.Ebből a célból tágas pincehelyiségeket osztottak ki, megfelelő fákat szedtek, fűrészpor állapotába zúztak, tápanyagokkal ellátott speciális oldattal megnedvesítettek, és micéliummal ellátott talajt adtak hozzá. Az ilyen mesterséges tenyésztés nem mindig adott pozitív eredményt.

Kicsivel később, Franciaországban a tudósoknak sikerült egy újabb kísérletet végezniük a fekete szarvasgomba tenyésztésével kapcsolatban. A laboratóriumban fiatal tölgyfákat neveltek mesterségesen tenyésztett szarvasgombával. Amint a gombák gyökeret vertek a fákkal, a "házaspárt" a földre helyezték, és ellenőrizték a termést. Ennek a technológiának köszönhetően a 20. század elején a franciáknak évente közel 1000 tonna gombát sikerült összegyűjteniük.

Jelenleg az ausztráliai tudósok által kifejlesztett technológiát tartják hatékonynak, 1 hektárról körülbelül 100 kg termés nyerhető.

Szarvasgomba termesztése otthon

Önállóan gombát termeszteni egész művészet. Ez nehéz és költséges üzlet. Nagy beruházásokat kell végrehajtani, és sokáig várni a betakarításra.

A szarvasgomba otthoni termesztéséhez nagy ültetvényt kell kiosztani (ha természetes módon szeretné a gombát a szabadban termeszteni) vagy egy tágas pincét. A gombák nem tolerálják a hőmérséklet ingadozását, ezért a betakarítás érdekében az optimális levegő hőmérsékletének + 22 ° C -nak kell lennie.

Fontolja meg a királyi gombák termesztésének 2 lehetőségét.

A talaj szennyeződése micéliummal

Ebből a célból a következőkre lesz szüksége:

1. Vásároljon szarvasgomba micéliumot (párnán vagy hordozón).
2. Készítsen ágakat, leveleket (lehullott) tölgyből, dióból vagy bükkből, mohából.
3. Lapát.
4. Víz.
5. Talaj szarvasgomba vagy tőzeg szubsztrát beltéri növények termesztésére.
6. Az ültetés legjobb a meleg évszakban - május végén vagy júniusban. A kiválasztott fától nem messze (a fák kora 5-10 év) több lyukat kell készíteni (3-4 elég lesz), a lyuk mélysége 20 cm, átmérője 10 cm.
7. Tegye az előkészített talajt minden lyuk felébe, és a tetejére - a szükséges mennyiségű micéliumot. Ezután a lyukakat a maradék talajjal telibe töltik. Nagyon szorosan le kell tömíteni.
8. Most, nagyon óvatosan, 10 litert kell önteni minden egyes lyukba. ülepedett víz. Az esővíz öntözésre is használható.
9. A tetejére le kell fektetni az előkészített lombozatot, mohát és ágakat, és ismét bőségesen vízzel kell önteni, de már minden lyuk körül.

3 vagy akár 5 év után az első betakarításra kell számítani. Az időjárási viszonyoktól függ. Egyébként gondoskodnia kell arról, hogy a talaj mindig nedves legyen, és semmilyen esetben sem szabad kiszáradnia. A hideg idő beköszöntével az ültetési helyeket további levélréteggel kell szigetelni.

Néhány évvel később, augusztus végén számíthat az első szarvasgomba szüretre. 40-70 g -os méreteket ér el, és finom aromát kap. Minden évben 5-7 gomba gyűjthető minden lyukból.

Spórákkal fertőzött palánták ültetése

Ez a szarvasgomba termesztési módszer hatékonyabbnak tekinthető, bár költségeket igényel: mind anyagot, mind időt.

Először tölgy- vagy mogyorócsírát vesznek, amelyet a fekete gomba micéliuma fertőzött meg. Több hétig "karanténban" tartják, hogy megakadályozzák a micélium halálát. A palántákat steril körülmények között kell tartani. Ha minden követelmény teljesül, akkor a micélium gyökeret ver, és ezt követően a palántákat az óvodába lehet ültetni.

Az első néhány hónapban "karantén" körülmények között kell tartani őket. Még a karbantartó személyzet is köteles betartani a higiéniai szabályokat, hogy ne fertőzze meg a fiatal tölgyfákat káros mikroorganizmusokkal.

12 hónap elteltével beszélhetünk a palánták teljes túléléséről. Ebben az időszakban akár 20 cm -re is meg kell nőniük.A fekete szarvasgomba tenyésztésekor nagyon fontos, hogy csírát használjunk, ne fiatal tölgyet, ilyenkor jó eredményeket lehet elérni. Egyébként egyes gazdaságokban az újratelepítési módszert gyakorolják, amikor szarvasgombát ültetnek tölgyhajtásokra, egy felnőtt fa mellé.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő helyet, szakmai tanácsok:

• figyelje a talaj savasságát, ideális esetben úgy, hogy a pH -értéke ne haladja meg a 7,9 -et, és ne essen 7,5 alá;
• olyan levegőztetett talajt válasszon, amely elegendő kalciumot és humuszt tartalmaz. Továbbá idegen zárványok és kövek ne legyenek benne. A palánták ültetése előtt alaposan meg kell dolgozni a talajt mechanikusan;
• figyeljen egy nagyon fontos részletre: más mikroorganizmusok (gombaspórák) ne legyenek a talajban;
• 2 éven belüli ültetés után meg kell szabadulnia a gyomoktól;
• a meleg évszak átlagos napi hőmérséklete 16,5-22 ° C;
• a talajművelés megkönnyítése érdekében válasszon egy dombornyomott területet.

Hogyan kell leszállni

A fekete szarvasgomba micéliummal fertőzött tölgy palánták ültetését tavasszal hajtják végre, amikor a fagyveszély elmúlt. A talajt jól elő kell készíteni, és minden gyomot el kell távolítani. Lehetetlen vegyszereket használni a gyomok elpusztítására, mivel ezeknek egy kis része is a talajban a micélium halálához vezethet.

A gyomirtó szerek ammónium -glifoszfáttal történő használata megengedett, de csak kis mennyiségben és sürgős szükség esetén. Ez az anyag gyorsan lebomlik a talajban.

Az ültetés egy bizonyos rendszer szerint történik, figyelembe véve azt a tényt, hogy 1 hektáronként legfeljebb 500 tölgyfa. Közvetlenül az ültetés előtt a talajt nem lehet megtermékenyíteni, ez a királyi gomba micéliumának halálához vezethet.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy átültetéskor nagy a gyökérzet károsodásának veszélye, ezért először tölgyeket ültetnek az előkészített lyukba, kis mennyiségű vizet öntenek, a palántát sűrűn talaj borítja, és ismét bőségesen öntözött. Ültetési mélység - 75 cm, hogy megvédje a gombát a fagytól és más kedvezőtlen időjárási körülményektől. Ezenkívül a talajtakarást a fa közelében végezzük (levelek, moha és ágak rétegéből). Ha a növények fiatalok, akkor jobb, ha műanyag fóliával védik őket.

Mivel a szarvasgomba ektomikorrhizás gomba (mikorrhiza kialakulása a gyökérzeten), a fa fejlődési területének legalább 20 m2 -nek kell lennie. A tölgy mellett más kísérőfák is termeszthetők: citrusfélék, olajfák. Nem telepíthet tölgyfák mellé nyárfát, gesztenyét, fenyőt, lucfenyőt és fenyőt.

A kártevők elleni védekezésről és a betakarításról

Mivel a sertések és a nyulak jelentik a fő veszélyt a szarvasgomba számára, a Perigord gomba termesztésének területét el kell keríteni. A csótányok és zsizsik is komoly veszélyt jelentenek a jövő termésére.

A gombák megjelenését (néhány év elteltével) fel lehet ismerni a talajon megjelenő kis gumókról. A gomba teste a földben van, a mélysége körülbelül 20 cm, Az egyik minta tömege 0,5-1 kg. A fekete szarvasgomba kerek vagy hosszúkás alakú. A gomba színe fekete, a "bőr" pedig kemény.

A termés nagy része gyakorlatilag a talaj felszínén helyezkedik el. Annak érdekében, hogy ne zavarja az érési folyamatot, fontos, hogy az ilyen helyeket szitált homokkal megszórjuk. Egyébként azt, hogy a gomba közel van a felszínhez, a legyek és a keszegfélék alapján lehet megítélni - ha sok van ezen a helyen, akkor itt az ideje a betakarításnak.

A királyi gombák keresésére speciálisan kiképzett kutyákat használnak (gombával húsleves hozzáadásával tejjel öntözik, később szarvasgombával reszelt bottal képezik) és sertéseket. A szarvasgombát kizárólag kézzel, kis lapátokkal kell ásni.

A királyi szarvasgomba termesztése zavaró, de a gomba magas költsége miatt nagyon jövedelmező. A világon sok értékes gombafarm található. Még olyan helyeken is találhat földeket, ahol ezek a gombák soha nem nőttek. Tehát teljesen lehetséges a szarvasgomba termesztése mesterséges körülmények között, különösen azért, mert az ilyen gazdaságokban a termés többszörösen magasabb lesz, mint a természetben.

A szarvasgomba termesztésének bonyolultságairól lásd ezt a videót: