Mint a legtöbb más ehető gomba esetében, a közkeletű név - camelina - nem egy fajra vonatkozik, hanem egyszerre több hasonlóra. Mindegyik ehető, és néhányat méltán tartanak a legjobb gombák közé. A gombaszedők nagyon szeretik és tisztelik a gombát elterjedtsége és a mérgező társak teljes hiánya miatt.
A cikk tartalma:
- A sáfrányos tejsapkák típusai
- Ryzhiki - fotó és leírás
- Sült, főtt, pácolt és pácolt gomba
- Lehet -e otthon gombát termeszteni?
A sáfrányos tejsapkák típusai
A camelina nevet hat különböző fajra alkalmazzák, amelyek hasonló külső jellemzőkkel rendelkeznek. Tehát e kifejezés alatt a Mlechnik biológiai nemzetség következő típusú lamellás gombái ismertek:
- A gyömbér igazi. Amikor azt mondják, hogy „gomba”, a legtöbb esetben erre a gombára gondolnak. Magas tápértékkel rendelkezik, és kiválóan alkalmas pácoláshoz és pácoláshoz, nem beszélve a szokásos hőkezelésről. Ezenkívül erőteljes antibiotikumot nyernek ebből a gombából, amely segít a súlyos betegségek, például a tuberkulózis elleni küzdelemben.
- Lucfenyő gyömbér. Bár a nyugati irodalomban ezt a fajt keserűség miatt táplálékra alkalmatlannak tartják, Oroszországban a lucfenyő gombát jó ehető gombának tartják.
- Vörös gyömbér. Elég ritka, de egyben ehető gomba is. A valódi camelina -hoz hasonlóan a gyógyszeriparban is használják.
- Fenyőgomba. Szép ehető gomba, bár elég ritka. Annak ellenére, hogy egyes biológusok csak egyfajta lucfenyő kamelinának tartják, a gombaszedők mindenkor megkülönböztették ezt a két gombát.
- Japán gyömbér. Oroszország területén kizárólag Primorje déli részén található. Egészen alkalmas emberi fogyasztásra.
- Lazac vagy alpesi gomba. Hazánk európai részének északi részén található. Táplálkozási tulajdonságai a legközelebb állnak a fenyőgombához.
Figyelemre méltó, hogy történelmileg nem létezik hamis gomba. Oroszország területén nincsenek mérgező gombák, amelyek úgy néznek ki, mint a camelina ehető fajtái.
Az interneten azonban ma is használják a "hamis sáfrányos tej" kifejezést. Megjelenését annak köszönhetjük, hogy a lakosság általános ismerete az erdei gombákról katasztrofálisan alacsony szintre csökkent. A "hamis gomba" minden olyan gombát jelent, amely távolról is hasonló, de ehetetlen. Ezenkívül néha ezt a kifejezést rózsaszín volushka -nak nevezik - feltételesen ehető gomba, amely sok külső különbséget mutat a camelina -tól, és nem tűlevelű erdőkben, hanem nyírfa ligetekben nő.
Ryzhiki - fotó és leírás
Tehát úgy döntött, hogy csendes vadászatra indul a gombára, de nem tudja, hogyan néznek ki és hol keressék őket. Vessünk egy pillantást erre a kérdésre, és tekintsünk meg egy fényképet és leírást a sáfrányos tejsapkákról.
Ezek a gombák a gyümölcstest jellegzetes színéről kapták a nevüket. Néhány külső különbség ellenére minden gomba a vörös egyik vagy másik árnyalatát hordozza, a halványsárga-rózsaszínű gombától a gazdag narancsvörösig. A sáfrányos tejsapkák másik jellegzetessége, hogy vörös vagy narancssárga tejlé van a vágásból.
E csoport összes gombáját a kupak szinte azonos alakja jellemzi. Fiatal gombákban domború, és az életkorral tölcsér alakúvá válik. Ebben az esetben a kupak széleit először feltekerjük, majd kiegyenesítjük. Ezenkívül minden sáfrányos tejsapkában a láb alakja közel van a szabályos hengerhez.
Most nézzük meg, hogy néznek ki bizonyos gombafajták:
- A gyömbér igazi. A sapka átlagos átmérője 7-12 cm, színe világos narancssárga, sok sötétebb árnyalatú folttal. A láb hossza nem haladja meg az 5-7 cm-t, színe megegyezik a sapka színével, de néha világosabb. A sárga-narancssárga pép néha zöldre vált a vágásnál.A levegőben lévő szappan gyakran zöld pigmentációvá válik. A gomba megtalálható tűlevelű erdőkben fűben vagy mohán. A legaktívabban a július végétől szeptember elejéig nő.
- Lucfenyő gyömbér. A kupak átmérője nem több, mint 6-8 cm A bőr narancssárga, sötétebb árnyalatú foltokkal borított, az életkorral zöld foltokkal borított. A láb 6-7 cm hosszúra nő. A kalaphoz hasonló árnyalatban festett. A pép széle narancssárga, közepén fehér vagy világos sárga. A töréspont gyorsan vörösre vált, de aztán zöldre vált. Ezenkívül a lucfenyő camelina leírása tartalmazza a sötét narancslé bőséges felszabadulását a vágásnál. A gomba lucfenyők közelében nő, előnyben részesítve a tűlevelű almot. A betakarítási időszak nyár és ősz.
- Vörös gyömbér. A termőtest mérete megegyezik egy valódi sáfrányos tejsapka méretével. A sapka számára sokféle színválaszték létezik, de általában a piszkos narancs és a sárga-vörös közötti árnyalatok közül választhat. A pép fehér, szabálytalan vörös foltokkal. A vágott helyről gazdag narancssárga vagy akár piros színű sűrű lé érkezik. A szár gyakran elkeskenyedik az alap felé, az egészet sötétebb színű gödrök tarkítják. Néha a gomba meglehetősen szokatlan színe lehet a lábnak és a sapka alsó részének - lila vagy lila. Ezzel a gombával csak a tűlevelű hegyi erdőkben találkozhat nyáron és ősszel.
- Fenyőgomba. Amint ezt a gombát bemutató fotó és leírás is bizonyítja, a fenyőgomba nagyon hasonlít lucfenyő társához, de van néhány lényeges különbség. És a legfontosabb közülük a növekedés helye - fenyőerdő, nem lucfenyő. A sapka színe intenzívebb és közelebb áll a piroshoz, mint a sárgához. A koncentrikus gyűrűk kifejezettebbek. A pép sűrűbb, és a gomba felületét soha nem borítják zöld foltok. A vágás helye azonban a várakozásoknak megfelelően zöldre vált a levegőben. Fenyő camelina jelenik meg az erdőben nyár végén.
- Japán gyömbér. A termőtest mérete megegyezik a fenyőgombaéval. A homorú sapkák koncentrikus növekedési zónákat mutatnak. A szín a halvány terrakotta és az okkeres lazac között mozog. A kupak alatti lemezek általában sokkal világosabbak, és piros, rózsaszín és narancssárga keverékkel vannak színezve. A vágási helyen lévő pép ritkán zöldül, csak levet borít. A gomba fenyőfák alatt nő a Primorsky Krai völgyi erdeiben. Érési idő - szeptember -október.
- Lazac vagy alpesi gomba. A legnagyobb gomba az összes gomba között. A sapka mérete elérheti a 20 cm -t, bár a lába rövid - legfeljebb 5 cm. A gomba öregedésével a kupak szélei elsápadnak. A pép világos sárgarépa a szélein, fehér a közepén. A vágás helye színe nem változik, de a sárgarépa színű lé bőségesen felszabadul belőle. Kizárólag fenyőfák alatt is nő augusztustól októberig. Oroszország európai részének északi részén elosztva.
Sült, főtt, pácolt és pácolt gomba
A rizsik minimális feldolgozás mellett is ehetők. Még akkor is tálalhatjuk, ha forrásban lévő vízzel leforrázjuk őket. Természetesen főzni, sütni, sózni és pácolni is lehet. A fenti módszerek bármelyikével készített Camelina tökéletes főtt zöldségekhez, beleértve a burgonyát is, salátákhoz adják, és tölteléket készítenek pitékhez és gombócokhoz. A Camelina leves ízében általában egyedülálló étel. Végül ezekből a gombákból jó gombamártás készül a húshoz.
Főzés előtt nem kell gombát főzni. Fertőtlenítéshez elegendő forrásban lévő vízzel leforrázni. A gombát azonban használat előtt le kell öblíteni és meg kell hámozni.
Ha fel akarja készíteni a gombát a télre, akkor sózhatja vagy pácolhatja. De ezeknek a gombáknak a szárítása valahogy nem elfogadott, bár ez teljesen lehetséges.
A pácoláshoz a gombát megtisztítjuk, és egy nagy serpenyőbe vagy vödörbe tesszük, sóval és fűszerekkel megszórva.A megtöltött vödröt fedővel lefedik, valamilyen súllyal lenyomják, és sötét, hűvös helyre teszik. Körülbelül két hét múlva már kipróbálhatja az ilyen gombákat. A sózott gombák jól illeszkednek salátákhoz és forró zöldségételekhez. Ha azt tervezi, hogy az ilyen gombákat több mint néhány hónapig tárolja, akkor sózás előtt ajánlott 5-10 percig forralni.
Van egy sürgősebb sózási módszer is. Az alaposan meghámozott gombát egy mély tálba tesszük, lábukat felfelé, és "fejjel" sóval borítva. Már két óra elteltével az ilyen gombákat tálalhatjuk az asztalra, természetesen öblítés után. Az így sózott gombát azonban nem lehet sokáig tárolni.
A betakarítás alternatív módja a pácolt gomba. Pácként sót és fűszereket tartalmazó vizet használnak. Rövid forralás után adjunk hozzá kevés ecetet, majd ezt a keveréket öntsük üvegekbe a gombával, amelyet előzőleg megmossunk és forrásban lévő vízzel leforrázunk. Az ecetes gomba körülbelül egy hónap alatt kész, de sokáig tárolható.
Ha csak néhány kilogrammja van ezekből a csodálatos gombákból, akkor ésszerű lenne azonnal felhasználni őket. Különösen jók a hagymában vajban sült gombák. Párolt káposzta, sült burgonya és más zöldségek illnek hozzájuk.
Egy másik lehetőség a tejföllel, hússal, zöldségekkel és még almával párolt gomba. Végezetül, ahogy a bizonyságok tanúsítják, a gombák nagyszerűek a leves készítéséhez.
Lehet -e otthon gombát termeszteni?
Az erdei gombák túlnyomó többsége szinte lehetetlen termeszteni. Csak természetes körülmények között élnek, és kategorikusan megtagadják a termesztést az ipari termesztés körülményei között - helyiségekben vagy üvegházakban, mesterséges komposztos talajon. És a gomba sem kivétel.
Természetesen biztosíthatja, hogy ezek a gombák a kertben lévő nyaralóban nőjenek, de ne feledje, hogy a termés elég csekély lesz, és alig elég ahhoz, hogy friss gombával kényeztesse családját. Itt nem kereskedelmi célú termesztésről van szó, haszonszerzés céljából: túl sok szóváltás kevés eredménnyel. Ha pénzt szeretne keresni a gombával, akkor jobb, ha figyel a termelékenyebb fajokra - csiperkegomba, laskagomba, shiitake stb.
A gombák otthoni termesztéséhez olyan feltételeket kell teremteni számukra, amelyek a tűlevelű erdőt a lehető legpontosabban reprodukálják. Ideális esetben lucfenyő vagy fenyőfa alá kell ültetni. Ezen túlmenően a vállalkozás sikeres kimenetelének valószínűségének növelése érdekében ajánlott néhány köbméter valódi erdei talajt és erdei almot szállítani az erdőből.
Ezenkívül próbálja meg a lehető legpontosabban létrehozni a tűlevelű erdőkre jellemző fény- és páratartalmat. Biztos lehet benne, hogy a sáfrányos tejsapka nem hajlandó növekedni a nap forró talaján vagy savas, mocsaras talajon. A rizsik a jó légáramlású árnyékos területeket részesítik előnyben. Ugyanakkor közepesen nedves talajra van szükségük, amely nagy mennyiségű bomló tűt és lombot tartalmaz. Azok a területek, amelyek tavaszi árvizek vagy nyári záporok idején vízzel elárasztottak, kategorikusan alkalmatlanok.
Az erdei gombák ültetésének klasszikus és legegyszerűbb módja a gomba spórák használata. Ehhez régi sáfrányos tejsapkákra van szükség, vagy inkább azok sapkáira, amelyeket a lehető legkisebbre kell vágni, majd szárítani kell, óvatosan szétszórva a nedves talajon, és a tetejét nedves talajjal megszórva. A vetés helyét mérsékelten le kell tömíteni, és szobahőmérsékletű vízzel kissé meg kell öntözni.
Alternatív megoldás lehet, ha ugyanazokat a kupakokat öreg gombából öntsük fel meleg vízzel, cukorral feloldva. Egy nap elteltével a gombát kézzel össze kell gyúrni, és össze kell önteni vízzel az ültetés helyén. A nagyobb megbízhatóság érdekében az ültetett anyagot szintén ajánlott vékony talajréteggel bevonni.
A harmadik lehetőség nagyobb gondot okoz, de valamivel nagyobb esélyt ad a sikerre.Ez egy kész micélium ültetéséből áll. Elméletileg micéliumot rendelhet az egyik online áruházban, de mindig felmerül a kérdés, hogy pontosan mit fognak küldeni Önnek - akár az a gombatípus, akár egy élő micélium, akár annak múmiája. Ezért a legjobb, ha egyedül megy az erdőbe, és ott kiássa a micéliumot.
Egy egész földréteget kell ásnia, amelynek mérete legalább 20x20 cm, a gomba termőteste körül. Nagyon fontos, hogy hazafelé ne rázzuk meg a földet, nehogy megöljük a micéliumot. Azonnal el kell ültetni egy réteget micéliummal, anélkül, hogy megvárnánk a föld kiszáradását.
A leszállási helynek lehetőleg egybe kell esnie azzal a hellyel, ahonnan a micéliumot ásták. Fontos a talaj típusa, a páratartalom, a megvilágítási szint és az azonos fajú fák közelsége. Ezért jobb, ha az erdőben gombát keres a gombához, amely a kertjéhez legközelebb eső területen nő, és csak ott kell micéliumot ásni.
A leszállóhelyet rendszeresen öntözni kell, megakadályozva a termőtalaj kiszáradását. Az első betakarításra csak az ültetés utáni következő évben kell számítani.
Ha a kerttel egy erdő szomszédságában van, vagy egyes fák (nyír, nyár, nyár, luc vagy fenyő) nőnek rajta, akkor kipróbálhatja a vargánya, a nyárfa vagy a vargánya vargánya és gombák termesztését, bár a siker nem garantálható.
Az a tény, hogy a legtöbb értékes erdei gomba fákkal összetett szimbiózisban van. A micéliumuk együtt nő a fák gyökerével, gombagyökeret vagy mikorrhizát képezve. Ezeket a gombákat mikorrhizának nevezik. A fákkal való kapcsolatuk nagyon összetett és erős. A mikorrhizás gombák, bár rosszak, fa nélkül is növekedhetnek, de maguk a gombák nélküle nem tudnak kialakulni. Mesterséges körülmények között még nem lehetett mikorrhizás gombákat szaporítani.
Lehetséges azonban termeszteni őket természetes körülmények között, és az amatőr gombatermesztők már elég sok tapasztalatot gyűjtöttek ebben a kérdésben. Különösen nagyra becsült vargányát és kamelina gombát termesztettek Oroszországban a múlt század vége óta. Most az amatőrök többnyire fehéret tenyésztenek.
Korábban ezt a módszert gyakorolták. A túlérett vargányát egy fából készült tálba öntöttük esővízzel, körülbelül egy napig tartottuk, majd megkevertük, ritka ruhán átszűrtük és ezzel a vízzel öntöztük a fák alatti kiválasztott területeket, számos gombaspórával.
Egy másik lehetőség. A kis (gyufásdobozból) micéliumdarabokat átvisszük a kiválasztott helyre, óvatosan kiásva, ahol a gombák nőttek. Óvatosan sekély gödröcskékbe helyezik, alommal borítják és enyhén megnedvesítik.
Ha az időjárás nedves, akkor csak ültetéskor kell nedvesíteni, ha száraz, akkor rendszeresen permetezze enyhén az almot (ne öntözze!), Hogy az alatta lévő talaj mindig nedves legyen.
A harmadik módszer az érett gomba sapka darabjainak használata. Itt különböző lehetőségek lehetnek. Lefektethető. meglazult alom a fák alatt, frissen érett gombák kupakjai. Három -négy nap múlva ezeket a darabokat eltávolítják, és az almot megnedvesítik. Szárított kalapdarabokat is ültetnek, amelyeket már az alom alá helyeznek.
Ily módon sikerült gombát tenyésztenem a webhelyemen - több ültetett lucfenyő alatt.
Egy másik módszer az, hogy a kupak csőszerű részét elválasztjuk az érett vargányától, 2 cm³ -es darabokra őröljük, száraz, keverés közben másfél -két órán keresztül. Ezután egy fából készült spatulával emelje fel az alom felső részét, és tegyen oda két -három darab gombát, ezután az almot tömörítik és óvatosan öntözik.
Mindezen módszerekkel a következő évben kedvező körülmények között kis termést kaphat. Ezek egyelőre egyéni gombák vagy kis családok lesznek. Egy év múlva pedig jelentősebb termésre számíthat. Meg kell jegyezni, hogy a mikorrhizás gombák termesztésének ilyen módszerei elméletileg még mindig nem megalapozottak, időjárási és egyéb tényezőkhöz kapcsolódnak, ezért előfordulhatnak kudarcok, de nem zavarhatják meg az amatőr gombatermesztőket.
Megpróbálhatja a leírt módon erdei mikorrhizás gombákat termeszteni egy közeli erdőben vagy ligetben, ahol fiatal (öt -tíz éves) fenyők, lucfenyők és tölgyek vannak. Egy helyet választanak hasonlóan ahhoz, ahonnan az ültetési anyagot vették (talajösszetétel, erdőállomány, aljnövényzet, fűborítás szempontjából). Ez jelentősen növelheti az erdőterületek termelékenységét, különösen a külvárosi erdőkben, amelyek gombakészletei fokozatosan csökkennek.
Elsősorban gombák nőnek az Urál, a Távol -Kelet és Szibéria erdeiben. Távolról láthatja a tölcsér alakú sapkáját, sima és enyhén nyálkás tapintású. Maga a gomba sapka meglehetősen változatos színpalettával rendelkezhet, az élénk narancstól a zöldig. A kalapon sötét karikáknak kell lenniük.
A gomba lába üres és sima. Általában illeszkedik a gomba színéhez, de néha kissé világosabb is lehet. Ha levágja a gomba húsát, akkor kellemes gyantás aromát fog sugározni, és a vágás húsának színe idővel zöldülni kezd. A gombát nagyon aktívan támadják a rovarok és lárváik.
Sáfrányos tejsapka termesztése otthon
A gombák otthoni termesztésének megkezdéséhez el kell döntenie a hely kiválasztásáról és előkészítéséről. Ezek a gombák csak természetes körülmények között nőnek, és ahhoz, hogy kerti parcellájukon termeszthessük őket, ki kell választanunk egy helyet, hogy ne térjen el sokat attól, ahol a gomba természetes körülmények között nő.
A sáfrányos tejsapka termesztése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Komolyan kell venni a világítást, a páratartalmat, a talajviszonyokat és a környező fák életkorát. A rizsik nagyon szeretik az árnyékos területeket, ahol szabad a levegő. Ami a talajt illeti, feltétlenül nedvesnek kell lennie, magas bomló lombozat és tűvel. De ugyanakkor a tavasz kezdetével ezt a területet nem szabad elönteni vízzel, különben minden gomba egyszerűen eltűnik.
A micélium vetése
A sáfrányos tejsapka vetésének több módja is van.
Az első az, hogy összegyűjtjük a régi gombák kupakját, apróra vágjuk, és miután szöveten szárítottuk, óvatosan vezessük be ezeket a száraz részecskéket a nedves talajba. Ezt követően a talajt jól le kell öblíteni és meleg vízzel öntözni.
A második módszer, ha meleg édesített vizet öntünk egy ideig a régi gombasapkákra. Másnap, miután jól összekevertük, öntsük a tésztát a kívánt fák alá, és várjunk.
A harmadik módszer egy kész micélium átvitelének lehetősége. Óvatosan ásni kell, anélkül, hogy károsítaná, legalább 25 cm vastag réteg formájában.Hazahordva a réteget, ne rázza fel, különben károsítja az egész micéliumot. A réteget anélkül kell elültetni, hogy megvárná a föld kiszáradását. Célszerű ezt ugyanazok a fák alatt tenni, ahol a micéliumot ásták. Ne felejtse el gyakran öntözni micéliumát esővízzel. Ez a gomba szereti a nedves talajt.
A termés betakarítása
A sáfrányos tejsapka termesztése során a fő gond a szárazföldi öntözés. Öntözze a gombás helyet esővízzel. Az első gombák csak a következő évben csíráznak, miután elültették a micéliumot. A gombát óvatosan kell összegyűjteni úgy, hogy késsel elvágja a lábát, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyökeret. Ha nem veszi figyelembe ezt a feltételt, akkor jövőre a gombák száma nem növekszik, hanem éppen ellenkezőleg, csökken, és egyetért azzal, hogy ez nem túl kellemes.
Tetszett a cikk?
Ossza meg a linket
Fogadjon új cikkeket postai úton
Sáfrányos tejsapkák termesztése
A rizsik lehet fenyő és luc.
Fenyőgomba ... A gomba narancsvörös színű. A rizsik barátságosan felvonulnak egész családokkal egy fiatal, ritka fenyőerdőben, erdőszéleken, erdei gyepeken, "boszorkánygyűrűket" alkotva. Júniustól szeptember végéig nő. Kalapja lekerekített-domború; az életkor előrehaladtával mélyedés alakul ki a közepén.Narancsvörös, fakó árnyalatú, koncentrikus sötét narancssárga zónákkal. A fiatal gombák sapkájának szélei hajlottak, idővel kiegyenesednek. Az átmérő eléri a 17 cm -t, a pép sűrű, húsos, narancssárga színű, a szünetben zöld színű. A gomba íze lágy. A bőséges tejlé narancssárga-sárga színű, zöldre színeződik a levegőben. Spóra por - sárga; a láb hengeres, belül üreges, a kupakkal azonos színű, érintéskor zöld. A láb átmérője 2-6 cm, magassága 2 cm, a hús belül fehér. A gomba kellemes gyantaszagú. Ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve a camelina a gombák első kategóriájába tartozik. Ez az egyik legfinomabb gomba.
Lucfenyő gyömbér, vagy elovik. Fiatal lucfenyőerdőkben nő. A termés időpontja megegyezik a fenyőgombaéval. A sapka vékonyabb, vörösesvörös vagy kékeszöld. A tejlé sárgarépa-vöröses színű. A láb színe megegyezik a sapkával, vagy kissé világosabb.
A leghíresebbek a Kargopol, Tver, Ivanovo, Transbaikalian gombák.
A sáfrányos tejsapka termesztéséhez régi kalapokat vesznek, a fák alatti területre fektetik, és mohával borítják: fenyőgomba - a fenyők alatt, luc - a fák alatt. Az "ágyakat" száraz időjárás esetén öntözni kell. Az ellenőrzés érdekében két hét múlva emelje fel a mohát egy helyre. Ha zöldes-lila szálakat lát, amelyek penésznek tűnnek, és a sapkák eltűntek, akkor a spórák meggyökeresedtek, és számíthat a gombák megjelenésére. De néha a vita nem csírázik. Ez nem jelenti azt, hogy meghaltak. Még néhány év elteltével is, amikor a körülmények megfelelőek, elkezdhetnek fejlődni.
Körülbelül ugyanígy szaporíthatja a vargányát, a vargányát, a vargányát.
Kedvező körülmények között a gombák a következő évben kis mennyiségben jelennek meg, és egy év múlva már több lesz. Az erdei gombákkal egy időben növekedni kezdenek. Annak érdekében, hogy a hely termékenysége rendszeres legyen, új rétegeket ültetnek erdei gombával.
Következő fejezet>
