Hogyan lehet osztrigát termeszteni otthon?

A tengeri puhatestűek - az osztriga és a kagyló - értékes hústermék, nemcsak tápanyag -minőségi, hanem költségbeli szempontból is. Az osztriga evést több száz éve gyakorolják. Nem meglepő, hogy ezen értékes kagylók termesztését a vállalkozás ipari síneire helyezik. Előretekintve azt szeretném mondani, hogy ez egy nagyon jövedelmező üzlet.

Még maga Alekszandr Szergejevics Puskin is nagy szeretője volt az osztrigának, és gyakran megemlítette munkáiban, például az "Eugene Onegin" című nagy műben több sor is található az osztrigáról.

Az osztriga iránti kereslet még ma is meghaladja a kínálatot. A friss osztrigát mindig szívesen látják az éttermekben és kávézókban. Ezért egyre többen kezdenek vállalkozást kagylók és osztrigák termesztésére és értékesítésére.

E puhatestűek termesztése feltételesen 2 módszerre osztható - természetes és mesterséges. A természetes módszer alkalmas a meleg tengerpartok lakói számára. Oroszországban ez a Fekete -tenger hatalmas partvonala - Szocsitól (Krasznodar területe) Szevasztopolig (Krím Köztársaság). Ezért ezeknek a régióknak a lakói számára ajánlott az osztriga, mint vállalkozás természetes tenyésztési módja.

Különbségek a kagylók és az osztriga között

Mielőtt elkezdenénk leírni az üzletet, szeretném elmondani, hogyan különböznek egymástól ezek a puhatestűek. Bár ugyanabba az osztályba tartoznak, teljesen különbözőek. A kagyló kisebb, mint az osztriga, és szerény, az alján is mozoghatnak. Az osztriga, többször is nagyobb, mint a kagyló, ülő és nem tud „járni”. Ezenkívül megjelenésükben is különböznek egymástól: a kagyló sima héjjal rendelkezik, éles szélekkel, az osztriga érdes tapintású, hullámos héjjal.

A kagylót soha nem szabad nyersen fogyasztani. Az osztrigát viszont leggyakrabban nyersen tálalják.

Bár a kagyló csemege, a kagyló költsége jóval alacsonyabb, mint az osztriga, ez annak köszönhető, hogy a kagylót sokkal könnyebb szaporítani. Ezért a vállalkozás további leírását csak osztrigákról fogjuk beszélni.

Az osztriga tenyésztésének természetes módja

Az osztriga nagyon lassan nő a teljes felnőttkorig, körülbelül 3 évig. De tenyésztésükhöz nem szükséges "palántákat" vásárolni és etetni. Az osztrigaivadék hozza a tengert, természetes környezetükben nőnek. Csak egy trükkös eszközkészletre, tengerpartra és türelemre van szüksége.

Ez az üzlet azzal kezdődik, hogy a kikelt (fiatal) osztrigákat a tenyészidőszak alatt a tengernek kitett gyűjtőkbe gyűjti. Ami tavasztól nyár végéig tart. Ez idő alatt a gyűjtőknek a helyükön kell lenniük. A rájuk települt osztrigalárvák ez idő alatt felnőnek. Ezt követően a gyűjtőktől átkerülnek a poshiba (fr. poche - zseb), hálóval vagy műanyag zacskóval borított keretek. A medencéket kissé az alja fölé, oszlopokra helyezik, ezáltal megvédik a fiatal osztrigákat a természetes ellenségektől - tengeri csillagoktól és a keretek feliszapolódásától. Ez idő alatt az osztriga a tenger által hozott planktonból táplálkozik. Az osztrigát 2 évig zsebben tárolják. Ezután átviszik őket az óvodai medencékbe, ahol elnyerik "bemutatásukat". Számos módja van az osztriga nagyobb súlyának és húsosságának.

Így például az óvodai medencékben részben tengervíz alá merítve tartják, vagy az édesvizet speciális medencékben tengervízzel keverik (tisztít). Az a tény, hogy az osztriga megpróbálja megtartani a tengervizet a héjában, ami a szelepek mozgásáért felelős izmok rugalmasságának és tömegének növekedéséhez vezet. Ez növeli az osztriga értékét.

Ezekben a medencékben az osztrigát az értékesítés pillanatáig (körülbelül egy évig) tartják.

Ezután az osztrigát összegyűjtik, megmossák, válogatják és értékesítik.

Itt tekinthető sikeresnek az osztriga termesztő üzlet. Egyébként ennek az üzletnek a megtérülése 1 szezonban jön, bár a szezon majdnem 3 évig tart. De logikus megközelítéssel minden évben "elindíthatja" az osztrigát, csökkentve a tételek közötti várakozási időt - akár egy évig.

Az osztriga tenyésztésének mesterséges módja

A modern technológiák lehetővé teszik az osztriga ipari méretű tenyésztését, függetlenül a termelés helyétől. Így a közelmúltban különösen népszerűek a zárt vízellátó létesítmények, ahol ideális feltételeket biztosíthat minden típusú és fajtájú osztriga termesztéséhez. Az ilyen berendezések költsége több tízezer dollár, de ezek a telepítések sokoldalúak, gazdaságosak és nagyon gyorsan megtérülnek. A RAS -ról bővebben cikkünkben olvashat - Üzlet a RAS farmokon.

Az élelmiszer osztriga osztályozása

Az osztriga vad (tengerben termesztett) és finomított (mesterséges környezetben termesztett).

Ezenkívül az osztrigákat méretre osztják, a homorúakra: 5., 4., 3., 2., 1., 00. szám - a kicsiktől a nagyig. Európában a 3. méret népszerű - 80-100 gramm, Oroszország 2. számú - 100-120 gramm. A lapos osztriga, például a Fekete -tengeri (krími) osztriga esetében a megnevezés némileg eltér, méretüket nullával jelöltük, ahol négy nulla a legnagyobb méret. Oroszországban a 00-as számú lapos osztriga legnépszerűbb mérete 100-120 gramm.

Videó: hogyan termesztik az osztrigát a Krímben

Lásd még:

• 3 ígéretes üzleti ötlet a rákok tenyésztésére,
• a legjobb 20 üzleti ötlet válság és import helyettesítésére.

Kérdések, üzenetek a cikkben található hibákról vagy elírásokról, kérjük, hagyja meg a megjegyzésekben.

Az osztriga népszerű étel az éttermekben, ezért egy ilyen üzlet nagyon jövedelmező lehet egy olyan vállalkozó számára, aki úgy dönt, hogy otthon osztrigát termeszt.

Az osztriga tenyésztési folyamat jellemzői

Ennek a tevékenységnek számos jellemzője és előnye van:

1. Nincs szükség nagy befektetésre;
2. A betakarítás bármikor lehetséges, amint a megrendelés megérkezik;
3. Oroszországban az üzlet még nem terjedt el széles körben, így kevés lesz a verseny;
4. A kagylók tenyésztése egyszerű, mivel természetes táplálékalapon termesztik őket.

10 fajta osztrigát tenyészthet, amelyek ízlésükben és életszínvonalukban különböznek egymástól. A puhatestű termesztésének folyamata szükségszerűen a következő munkát foglalja magában:

• A ketrecek tisztítása algáktól és szennyeződésektől;
• Az osztriga rendszeres válogatása és nagy ketrecekbe történő átvitele;
• A ragadozó eltávolítása - rapana;
• Az együtt nőtt kagylók szétválasztása.

Miután a kagylók elérték a piacképes méretet, azonnal betakarítják és feldolgozás céljából szállítják. Ott megmossák, szortírozzák, lemérik, majd dobozokba csomagolják.

Hasznos cikk: Kávézónyitás. Lépésről lépésre utasítás.

Mi kell egy farmhoz?

Az osztrigagazdálkodás mint vállalkozás megköveteli a vállalkozótól, hogy teljesítse a gazdaságra vonatkozó alábbi feltételeket:

1. A tározó ideális mélysége 20 méter;
2. A tartály aljának síknak kell lennie;
3. A gazdaságot védeni kell a hullámoktól és mindenféle szennyezéstől;
4. Biztosítson elegendő oxigént és táplálékot a kagylók számára;
5. A kiválasztott terület vizének mikrobiológiai elemzéseit rendszeresen el kell végezni.

Az osztriga otthoni tenyésztésének folyamata sok munkát és komoly hozzáállást igényel az üzlethez.Szükséged lesz ismeretekre arról, hogyan kell a puhatestűeknek optimális feltételeket biztosítani létezésükhöz.

Fontos megjegyezni, hogy az osztriga ízét számos tényező befolyásolja: a víz összetétele, valamint az áramlási sebesség és a takarmány. Így csak három tenyésztési lehetőség van.

• Az első a vad puhatestűek, amelyeket apálykor egyszerűen betakarítanak.
• A második - osztriga termesztett ketrecekben, amelyek egész "mezők".
• A harmadik lehetőség a folyó és a tengervíz kombinációja, amely osztrigát tartalmaz.

Így húsosabbá válnak, ami jelentősen növeli ízüket. Nem fog működni puhatestű -termesztés egy lakásban.

A tenyésztéshez műanyag gyűjtőket használnak, amelyekben különböző alakú fémlemezek vannak. Most puhatestűeket kell elhelyezni bennük, és várni, ők maguk szűrik le a vizet, saját ételüket választva. A fémhálókat rendszeresen meg kell forgatni, hogy megakadályozzák a kagylók bejutását a fémbe. Ellenkező esetben egyszerűen nem távolíthatók el.

Az osztriga növekedésének 6 hónapja alatt az ilyen műveletet legalább 10 alkalommal kell elvégezni. Általában élettartamuk 4 év, ezalatt nőnek és érettek. Sőt, mindegyik súlya kivételes esetekben 100 és 180 gramm között változik. Ami a kagylótápokat illeti, a planktont (apró rákfélék és más mikroorganizmusok) hígítani kell.

Az osztriga nem működik normál vízzel, ezért szükség lesz a hidrokémia tanulmányozására és a tengervíz pontos reprodukálására egy akváriumban. Az áramlás, a vízszűrés és a speciális lámpák, amelyek szimulálják a naplemente és napkelte természetes körforgását - mindezt el kell költeni.

Javasoljuk, hogy olvassa el: üzlet a személyszállításban.

Befektetés és az üzleti megtérülés

Az osztriga tenyésztése nagy befektetéseket igényel egy üzletembertől. Fel kell készülnie arra a tényre, hogy az első néhány évben a vállalkozás veszteséges lesz, és csak 3-4 működési évben a gazdaság elkezdi elérni az összes költséget fedező nyereséget.

Nem kell sok pénzt költenie a kagylók karbantartására, de a vállalkozásba történő kezdeti befektetés nagyon komoly lesz. A minimális befektetés 70 ezer dollártól, de lehetőleg 100 és annál több. Az üzlet rendkívül nyereséges és nyereséges, mivel a tenger gyümölcsei iránti kereslet növekszik.

Várható nyereség

Az osztriga nagyon termékeny, és legalább 2 évig tart. A betakarítást tavasszal és ősszel eltávolítják, mintegy 500 ezer osztriga gyűjtésére lesz lehetőség. Egy kagyló ára körülbelül 2 euró.

A nyereség növelése csak üzleti tevékenység bővítése, part menti bázis bérbeadása esetén lehetséges, ahol osztrigákat válogatnak és csomagolnak, stb. Célszerű bővíteni a gyűjtők vagy vonalak számát abban az esetben, ha stabil vevőket találtak, és igény mutatkozott. termékek keletkeztek.

A kagylók helyes tenyésztésével és az üzleti fejlesztésekbe történő szilárd befektetéssel már a gazdaság működésének második évében nyereségre számíthat. Ha feltételezzük, hogy 1 darab ára 2 euró, akkor egy vállalkozó 600 ezer eurót keres 300 ezer osztrigából, ami lehetővé teszi a költségek megtérülését.

Az osztriga másképp kezelhető. De nem vitatkozhat azzal a ténnyel, hogy ízlésük egyedi. És mivel egy személy számára ismertté vált, hogy ez a puhatestű a legerősebb afrodiziákum, az érdeklődés nagyon megnövekedett, és ennek megfelelően megnőtt a hús iránti kereslet.

Az ősi idők óta az osztrigahúst finomságnak tekintik. Csak néhány kiválasztott, gazdag ember lakomázhatott rajta. Ezt az egyedülálló aromájú és ízű finom pépet sok országban tisztelik.

Manapság már egyetlen önbecsülő vendéglátó sem engedi, hogy ezek a puhatestűek ne jelenjenek meg a létesítmény menüjének első sorában. Az osztriga nagyon válogatós ember. A héj megnyitásához bizonyos készségekre van szükség. De az eredmény minden erőfeszítést indokol.Érdemes egyszer kóstolni az osztrigahúst, hogy egy életre beleszeressünk ebbe a páratlan finomságba.

Csodálatos ízük mellett ezek a kagylók híresek hasznosságukról. Tápértékük hihetetlenül magas. Annak érdekében, hogy a szervezet megkapja a szükséges nyomelemek napi adagját, csak 4 osztriga szükséges.

Ezért annyira táplálóak, mint amennyire hasznosak. Az A, B, P és mások vitaminkészleteinek pótlására az orvosok azt javasolják, hogy ezeket a "tenger gyümölcseit" a lehető leggyakrabban használják.

A gyakorlati kínaiak régóta értékelik ennek a terméknek a varázsát, és évezredek óta mesterséges körülmények között tenyésztenek osztrigát. Az utóbbi időben sok ország aktívan veszi át tapasztalatait annak érdekében, hogy legalább részben telítse a piacot ezekkel a tenger gyümölcseivel. Az osztriga iránti nagy kereslet stabil és folyamatosan növekszik.

Milyen jellemzői vannak ennek a finomságnak a termesztésében? Az osztriga tenyésztés hosszú folyamat, amely sok türelmet és fáradságos munkát igényel. Az egyes nagy példányok termesztése 3-4 évig tart. A kagylók tenyésztésének fő módja az ipari.

Ez a módszer nem meglepő, mivel a természetes élőhelyet használja a cél eléréséhez. Minden a következőképpen történik: az óceánok part menti vizeiben sok az úgynevezett "osztrigamező".

A természetes szaporodási folyamatnak köszönhetően ezek a puhatestűek "babái" vannak. Amikor elérik az egyéves kort (vagy valamivel korábban), az osztrigát betakarítják, és óvatosan áztatják algával és planktonnal telített vízbe. Pár év után a kagyló eléri érettségét, és alkalmassá válik a tálalásra.

Az osztriga tenyésztése otthon sokkal nehezebb, és nem csak sok munkát igényel, hanem ismerni kell ezeket a finom kagylókat. Mivel az óceánvizek ásványi összetételét nehéz újratelepíteni, és térfogatuk nem kicsi, van mód arra, hogy az osztrigákat részben a szabadban tartsák.

Mivel a puhatestű önmagának kedvezőtlen körülmények között van, kénytelen harcolni a létezéséért. Folyamatos kísérletek a víz héjában tartására vezetnek ahhoz a tényhez, hogy az osztriga húsossága jelentősen megnő. Szálaik rugalmasabbá válnak, ami növeli a termék értékét.

Abszolút minden befolyásolja a puhatestű ízét: a víz összetételét, az áramlás sebességét, a plankton bőségét, a talaj sűrűségét stb. Mivel az osztriga az ókortól kezdve a Földközi -tenger népeinek kedvenc csemege volt, lakói nagyon gazdaságos módszereket találtak ki tenyésztésükre. Minden ötletes, mint tudod, egyszerű: az osztrigát hálókban tenyésztették, ugyanúgy, mint a fiatal halakat. Ez a régi kagylótenyésztési módszer ma is aktuális.

Ha lehetőség van a part menti óceáni vizekhez való szabad hozzáférésre, bárki osztrigát termeszthet. Közvetlenül otthon (például egy városi lakásban) az osztrigát nem tenyésztik.

Tény, hogy nemcsak az óceánvizek teljes értékű ásványi összetételét nehéz elérni, hanem a puhatestűeknek is folyamatosan megújuló vízre van szükségük, ami friss planktont hoz. A holdfény a tiszta tengeri levegővel párosulva szintén fontos az osztriga fejlődésében.

Alig van valaki, aki legalább pár évig gondosan szeretné figyelni az élőhelyével szemben annyira igényes osztályait.

Korszakunk elején egy ember elkezdte az osztriga termesztését. Szelektív tenyésztést alkalmazott, és állítólag nagyon nagy méreteket ért el néhány példányban. Hogy a kagylóhúsnak pikánsabb íze legyen, mielőtt az asztalra küldte, több napig vízben tartotta az osztrigát, amelyhez bort is adott.

Így csak három módja van az osztriga tenyésztésének. Az első a teljesen vad puhatestűek, amelyeket apálykor gyűjtenek. A második a ketrecbe zárt osztriga az "osztrigamezőkben". És a harmadik út, kombinálva: a "clair" -ban termesztett kagyló.

Így nevezik azokat a helyeket, ahol a folyó és a tengervíz keveredik. A kétéves osztrigákat az úgynevezett "finomításra" helyezik át a "tisztásokra", vagyis hogy húsosabbak legyenek és kiváló ízűek legyenek.

A kagyló és az osztriga a tengeri puhatestűek közé tartozik, és különleges ízük alapján megkülönböztethetők. Egy ilyen termék költsége az éttermekben meglehetősen magas, nem meglepő, hogy sokan kíváncsiak arra, hogy lehetséges -e otthon osztrigát tenyészteni, és hogyan lehet ebből a lehető legnagyobb profitot elérni.

Ma a kereslet meghaladja a kínálatot, az éttermek és kávézók mindig elégedettek a friss kagylószállítmányokkal. Tehát még akkor is, ha nagykereskedelmi áron értékesít, ami alacsonyabb a piaci árnál, az üzletember továbbra is feketében marad.

A termesztés kétféle lehet: természetes (alkalmasabb azoknak a vállalkozóknak, akik a meleg tengerpart közelében élnek) és mesterséges. Általánosságban elmondható, hogy a gazdaság felszerelései mindkét esetben nagyjából azonosak.

Természetes típusú gazdaságot szereltünk fel

Ebben az esetben az osztriga tenyésztésének feltételei a következők:

1. A tározó mélysége nem kevesebb, mint 20 méter.
2. Az alját a lehető leglaposabbá kell tenni.
3. A gazdaságot védeni kell a hullámoktól és az algák szennyeződésétől.
4. A puhatestűek táplálékkal és oxigénnel történő etetésére szolgáló berendezéseket meg kell vásárolni.
5. A tenyészhelyen rendszeresen el kell végezni a víz mikrobiológiai elemzését.

Az üzlet nem igényel nagy munkaerőköltségeket, elegendő csak a puhatestűeknek kényelmes körülményeket biztosítani az élethez és a szaporodáshoz.

Betakarítási folyamat

Az osztriga termesztése természetes gazdaságban feltételezi, hogy felnőtt és piacképes kagylóvá növekedése átlagosan 3 évet vesz igénybe. Türelmesnek kell lennie, és meg kell vásárolnia a szükséges eszközöket.

A vállalkozó azzal kezdi, hogy fiatal osztrigákat gyűjtenek tenyészidejük alatt, tavasz végén - nyár elején. Közben a letelepedett lárvák növekedni kezdenek.

Ezután a gyűjtőkből speciális zsebekbe kerülnek - ezek lehetnek egyszerű műanyag zacskók, vagy keretek, amelyeken háló van. Úgy vannak elhelyezve, hogy a keretek ne érjék el az alját, ez megvédi a fiatal osztrigákat ellenségeiktől természetes környezetükben.

Körülbelül 2 éve az osztrigafarm ezeken a vonalakon működik, a puhatestűek mindvégig a tenger által hozott planktonból táplálkoznak.

Annak érdekében, hogy vonzóbb megjelenést és húsosságot kapjanak, összegyűjtik őket, és átviszik az óvodai medencékbe tengervízzel, amelyet részben kevertek egy kis frissességgel.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az osztriga igyekszik a lehető legtöbb tengervizet tárolni a héj belsejében, a héjszelepek mozgásáért felelős izmaik megnőnek és rugalmasabbak lesznek. Minél több húst tartalmaz egy osztriga, annál értékesebb.

Körülbelül egy évig a kagylókat ilyen medencékben tartják, majd értékesítésre átadhatók. Körülbelül egy szezonban jön a megtérülés, de csak meg kell értenie, hogy ez a szezon 3 évig tart - amíg a puhatestűek meg nem nőnek.

A sikeres kezdés és az első tétel hús értékesítése után évente újakat kezdhet, ami egy évre csökkenti a várakozási időt. Ez lehetővé teszi nagy mennyiségű kagylószállítmány értékesítését körülbelül azonos időközönként - körülbelül másfél évig.

Az osztriga otthoni termesztéséhez kis számú személyzetet kell felvenni a kagylók gyűjtésére és válogatására.

Mi kell a mesterséges tenyésztéshez?

A modern technológiáknak köszönhetően még azokban a régiókban is lehet osztrigát tenyészteni, amelyek látszólag egyáltalán nem erre szántak.

Különösen népszerűek a zárt típusú speciális létesítmények, amelyekben könnyű körülményeket teremteni bármilyen méretű és fajtájú puhatestűek termesztéséhez. Ezeket RAS -nak hívják, és ára 10 ezer dollártól kezdődik. Sokoldalúságuknak és gazdaságosságuknak köszönhetően azonban gyorsan megtérülnek, és a vállalkozó kamatosan visszakapja az összes befektetett pénzt.

Az osztriga tenyésztése a következő manipulációkat is magában foglalja:

• A ketrecek időszakos tisztítása a növekvő algáktól és a felhalmozódott szennyeződésektől.
• A felnőtt osztrigák válogatása és nagy ketrecekbe történő újratelepítése.
• A rapana és utódainak eltávolítása (egy ragadozó, amely károsíthatja az osztrigát).
• Az egymásra nőtt puhatestűek héjának szétválasztása.

Továbbá, a piacképes méret elérésekor az osztrigákat válogatják, mérik és dobozokba csomagolják. Az optimális adag 1-15 kg. Az élő puhatestűek ebben a formában akár 10 napig is élhetnek 1 és 10 ° C közötti hőmérsékleten.

Gazdasági megvalósíthatóság és hozzávetőleges befektetés az Ön vállalkozásába

A vásárlástól számított 2-3 év elteltével a kagylók eladhatók. Optimális kagylóméret: 4–6 cm, az idősebbek általában kemény és íztelen húst tartalmaznak.

Ez azt jelenti, hogy az első két évben az osztriga tenyésztés mint vállalkozás veszteséges vállalkozás lesz, és csak a működés harmadik évében a gazdaság olyan bevételt termel, amely elegendő az összes működési költség fedezésére.

Körülbelül 5 évig, amint az üzletember eléri a tervezett termelési mennyiségeket, a megtérülés eléri azt a szintet, amikor az év nyeresége tíz vagy több alkalommal meghaladja az éves költségeket. Egy 100 méter hosszú kötélről évente legfeljebb 4 tonna kagylót lehet eltávolítani, ebből 1200 kilogramm tiszta hús.

Évente akár 10 tonna osztriga is termelhető a legkisebb gazdaságban, amely fizikai munkát végez (a betakarítást pár speciálisan kiképzett alkalmazott kezeli). A tapasztaltabb vállalkozók számára egy 30-50 hektáros gazdaság alkalmas, amelyből évente akár 1000 tonna kagyló is betakarítható.

A gazdaság építési költségei:

1. Ketrecek szervezése és építése - 500 ezer rubeltől.
2. Köpés (puhatestű lárvák) vásárlása - 10 ezer rubeltől.
3. Óvoda építése nagyobb puhatestűek ültetésére - 130 ezer rubeltől.
4. Fizetés a személyzetnek - havi 50 ezerből.

Üzleti regisztrációs problémák

Ahhoz, hogy szerződést lehessen kötni az osztriga szállítására nagy éttermekkel és más vendéglátó egységekkel, egy vállalkozónak át kell esnie a hivatalos regisztráción.

Ehhez egyéni vállalkozóvá vagy LLC -vé kell válnia, majd regisztrálnia kell az adószolgálatnál, és ki kell választania a megfelelő adózási rendszert.