Hogyan termeszthető kakaóbab otthon?

Legyen az forró kakaóital vagy finom, ínycsiklandó praliné, a csokoládé ajándék minden alkalomra megfelelő: születésnapra, karácsonyra vagy húsvétra. Ez az édes kísértés sok évszázadon keresztül különleges ajándék volt, amely mindkét felet örömmel tölti el: aki bemutatja, és aki kapja. A kakaóbabos csokoládé elkészítése a dél -amerikai őslakos recepteken alapul.

A kakaó története

A csokoládéfa (Theobroma cacao) szokatlan gyümölcsét először az olmecsek kóstolták meg, Közép -Amerika első civilizált népe, akik Kr. E. 1500 és Kr. U. 400 között a Mexikói -öböl déli partján éltek. Később, több évszázaddal később, a dél -amerikai ókori maják és aztékok is részlegesek voltak a kakaóban. Az olmékhoz hasonlóan a kakaófa gyümölcseiből egyfajta édes italt "chocoatl" -ot készítettek, ami "keserű vizet" jelent, forralt vízben hígították a felvert kakaóbabot, és hozzáadtak vaníliát cayenne -i borssal. Az indiánok hidegen itták a keserű italt, meggyőződve arról, hogy ez erő és bölcsesség forrása.

A csokoládé kakaóbabból készül

A kakaóbab a gazdagság és a hatalom szimbóluma volt. Csak az elit engedhette meg magának a kakaóbabból készült italt. Olyan nagyra értékelték a kakaóbabot, hogy pénzként használták fel. Így például 100 babért lehetett rabszolgát venni.

Dél -Amerikától Európáig

A kakaófa Amerika és Nyugat -Afrika egyenlítői régióiban nő. Az állandó melegség és a magas páratartalom a levegőben és a talajban a csokoládéfa jó növekedésének fő feltételei. Összesen több mint 20 fafaj található a Theobroma nemzetségből, amelyek a Sterculia családba tartoznak. De a csokoládé elkészítéséhez csak egy fajtát használnak - Theobroma cacao. A "Theobroma" nevet a híres svéd természettudós, Karl Linnaeus adta neki, ami "istenek tápláléka". A "Theobroma" -ból származik az alkaloid teobromin neve, amely nagyon hasonlít a koffeinhez. A teobromin megtalálható a kakaóbabban és stimuláló hatású, felébreszti az öröm érzését, javítja a hangulatot és élesíti az érzékeket.

A csokoládéfa fiatal gyümölcsei zöldek, majd éréskor piros-narancssárga színűek

Az első európai, aki megkóstolta az isteni csokoládé italt, Kolumbusz Kristóf volt. A következő tengerentúli expedíció során az indiánok melegen fogadták a vendégeket, és habos itallal kedveskedtek nekik. Columbusnak nagyon tetszett az íze. Mint később kiderült, az italt a csokoládéfa gyümölcséből készítették, ami itt mindenhol megtalálható volt. Spanyolországba visszatérve Kolumbusz több kakaóbabot hozott a király udvarába, de akkor senki sem figyelt rájuk.

Kolumbusz híres kortársa, a spanyol hódító Hernan Cortez is megkóstolta a Xocolatl isteni italt. Amikor 1519 -ben először belépett az aztékok földjére, istennek tévedett.Az aztékok keserű italukkal kedveskedtek vendégüknek, amitől az idegen el volt ragadtatva. Mexikóból Spanyolországba visszatérve Cortez több zacskó kakaóbabot hozott magával. A spanyol királyhoz vezető úton hozott magával egy doboz válogatott babot és egy receptet az ital elkészítéséhez. Hamarosan a csokoládé a spanyol arisztokraták elengedhetetlen italává vált, és nagyon gyorsan kedvet kapott Európa-szerte.

Növekvő

Ma a csokoládéfát Közép- és Dél -Amerikában, az Elefántcsontparton és Nyugat -Afrika más országaiban, valamint Dél -Ázsiában, például Indonéziában termesztik, ahol a levegő hőmérséklete soha nem csökken + 180 ° C alá, és ingadozik. + 300C ... Ezekben az országokban az évi csapadékmennyiség meghaladja a 2000 millilitet, és a levegő páratartalma meghaladja a 70%-ot. Ezek kedvező feltételek a növény normális növekedéséhez. Ugyanezek a feltételek szükségesek a csokoládéfa beltéri termesztéséhez.

A csokoládéfa a szobában vagy a télikertben termeszthető

A kakaófa mint szobanövény

Beltéri vagy üvegházakban a kakaófa viszonylag könnyen termeszthető. A növény magvakkal és dugványokkal szaporodik. Ha szerencséje van, hogy elhozza a kakaófa magjait a nyaralásból, akkor a lehető leghamarabb el kell ültetni őket a földbe. Mivel a magok képesek gyorsan csírázni, az év bármely szakában ültethetők. Mielőtt a magokat 1 cm -rel a talajba mélyítenék, egy napig le kell feküdniük langyos vízben. A növénynek laza, áteresztő talajra van szüksége. Annak érdekében, hogy elkerülje a nedvesség stagnálását az edényben, öntsön homokot a humusz és a tőzeg rétege alá. Helyezze az edényt az ültetett maggal világos helyre, közvetlen napfény nélkül. Magas páratartalom és állandó szobahőmérséklet + 250 ° C -on belül a magok 2 hét alatt csíráznak. Növekvő, a kakaófa eléri a 1,5–3 m magasságot, de gyakran sokkal kisebb marad, mivel nagyon lassan nő. Részleges árnyékot igényel, mert természetes körülmények között nagy fák koronája alatt nő. A csokoládéfa fiatal levelei vörös-narancssárga színűek, fokozatosan sötétzöld színt kapnak és fényesek lesznek. A növény fehér és vöröses apró virágai érdekesek és figyelemre méltók. A kis talpakon egyenként vagy csomókban közvetlenül a fa törzsén ülnek. Otthon a virágok nem túl kellemes illata vonzza a beporzó rovarokat. És szoba körülmények között mesterséges beporzás szükséges a gyümölcsök megszerzéséhez.

A kakaófa virágai és gyümölcsei közvetlenül a törzsön nőnek

Egy idő után sárga, narancssárga vagy lila színű, alma méretű gyümölcsök képződnek a fa törzsén és ágain. Emlékeztetni kell arra, hogy a csokoládéfa nem szereti a huzatot és a központi levegőből származó száraz levegőt, ezért jobb, ha párásítót helyez az üzem közelébe. És ne vigye túlzásba a levelek hidratálását. A túl nedves levelek penészgombákat okozhatnak. A növényt langyos vízzel (min. 200C) kell öntözni, amely nem tartalmaz meszet. A gyökereket folyamatosan enyhén meg kell nedvesíteni. De nem kell túl buzgónak lenni, mivel a stagnáló nedvesség károsítja a gyökereket. Télen csökkenteni kell az öntözést. Télen a fának további mesterséges megvilágításra is szüksége van. Márciustól szeptemberig havonta egyszer szerves trágyákkal kell etetni a csokoládéfát.

Általában természetes körülmények között a csokoládéfa gyümölcse eléri a rögbi labda méretét, és 15-30 cm hosszúra nő. Beltéri körülmények között, ha mesterséges beporzás történt, a gyümölcsök természetesen nem tudják elérni az ilyen méreteket. A virágzás kezdetétől a kakaós gyümölcs éréséig pontosan 5-6 hónapig tart, a növény helyétől függően. Otthon a csokoládéfa virágzik és folyamatosan terem.

Kakaóbab feldolgozás

A kakaóbab - szakmai nyelven kakaómagnak nevezik - a gyümölcs belsejében található, és fehér lédús pép, az úgynevezett pép borítja.

Vágja le a gyümölcsöt péppel borított magokkal

Mielőtt kakaóport vagy csokoládét készítenek a babból, erjesztési folyamaton kell átesniük, és napon kell szárítaniuk, hogy elválasszák a pépet a babtól, megakadályozzák csírázásukat és fokozzák aromájukat. Ezután a kakaóbabot tűzön megsütjük, lehámozzuk és összetörjük.

Csokoládégyártás

A csokoládé készítése kissé eltér a kakaópor készítésétől. Az őrölt kakaóbab csokoládévá alakítása a csokoládégyártás titkos területe. A folyékony kakaómasszához különféle összetevőket adnak: cukrot, tejport, aromákat és kakaóvajat. Mindezt addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a csokoládé massza fésülködésen megy keresztül - intenzív dagasztás magas hőmérsékleten, aminek következtében a felesleges nedvesség elpárolog és a túlzott keserűség kiszorul. Ezután a csokoládé massza temperálási szakaszon megy keresztül - a csokoládét többször felmelegítik és lehűtik, amíg a kakaóvaj el nem éri a legstabilabb formáját. Temperálás után a csokoládét különböző formákba öntik.

Gyümölcsök, bab, kakaópor és a csokoládéfa levelei

Tanács:
A csokoládé tárolásának ideális hőmérséklete + 130 ° C és + 180 ° C között van. Magasabb hőmérsékleten zsír jelenik meg a felületen, és a csokoládé fehér lesz. A csokoládé fehér virágzása nem veszélyes az egészségre, de vonzónak és íztelennek tűnik. Az ízesítetlen csokoládé eltarthatósága 6 hónap.

Fordítás: Lesya Vasko
kifejezetten az internetes portál számára
kertközpont "Az Ön kertje"

A táplálkozási szakemberek a közelmúltban arról beszélnek, hogy nyers kakaóbabot kell hozzáadni az étrendhez. Pozitív hatással vannak az egész testre, növelik az immunitást.

De a boltokban értékesített kakaóbab hőkezelt, és elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozhassa ki ebből a termékből, saját maga is termesztheti őket.

A kakaóbab termesztésének feltételei

A csokoládéfa nedves és meleg éghajlatú országokban nő, ezért különleges körülményekre van szüksége. Ezért nem tolerálja a +28 fok feletti és +20 ° C alatti hőmérsékletet és a napfénynek való kitettséget. A talaj legyen laza, termékeny. Öntözze a csokoládéfát naponta és bőségesen.

A kakaómagot az érés után 1-2 héttel ültetik, mivel gyorsan elveszítik csírázását. A leszálláshoz szükségünk van:

• vízálló talaj;
• beporzó botok;
• kakaóbab;
• párásító;
• edény házi növényekhez;
• szerves műtrágyák;
• meleg víz.

A kakaószemcsét egy napig meleg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. Vegyünk egy edényt, töltsük meg földdel és lazítsuk meg alaposan. Másnap készítsen egy mélyedést a talajba egy centiméter mélyen, nedvesítse meg és engedje le a gabonát. Fedje be talajjal és vízszintesen. A növényt védeni kell a huzattól, a napfénytől és a forró elemek közelségétől. Telepítsen párásítót az üzem közelébe. A helyiség hőmérsékletének állandónak kell lennie 25 ° C -tól nulla felett.

Körülbelül 2 héttel az ültetés után megjelenik az első hajtás. Az idő múlásával a növény vörös-narancssárga levelei színe megváltozik, és sötétzöld lesz. A virágok fehérek vagy vörösesek. Ideje beporozni a csokoládéfát. Vigye át a pollent a porzókról a bibére speciális botok segítségével.

Öntözze a csokoládéfát meleg vízzel. Ne nedvesítse túl a talajt. Ne hidratálja túlzottan a kakaó gyökereit. A magas páratartalom a gyökérzet halálához vezet. A csokoládéfát havonta egyszer szerves műtrágyákkal etesse, és permetezzen speciális oldatokkal, amelyek megvédik a gombás és vírusos fertőzésektől.

Néhány tipp

Ne nedvesítse túl a kakaóleveleket.Ez penész növekedéséhez és a növények halálához vezethet. Az ültetés előtti állóvíz elkerülése érdekében öntsön apró kavicsokat vagy homokot az edény aljára. Boldog aratást.

Botanikai név: A kakaó vagy csokoládéfa (Theobroma cacao) a Theobroma nemzetség, a Malvaceae család képviselője.

A kakaó hazája: Közép- és Dél -Amerika.

Világítás: penumbra.

A talaj: tápláló, kiszáradt.

Locsolás: bőséges.

A fa maximális magassága: 15 m.

Várható átlagos élettartam: több mint 100 éve.

Leszállás: magvak, dugványok.

A kakaónövény leírása: gyümölcsbab és fotóik

A kakaófa az örökzöld növényfajhoz tartozik. Ez egy magas fa, 10-15 m magas.

A törzs egyenes, legfeljebb 30 cm átmérőjű.A kéreg barna, a fa sárgás. A korona szélesen elterjedt, sűrű levelű, számos ággal. Az elágazás rendetlen.

A levelek nagyok, lekerekítettek vagy hosszúkás-elliptikusak, vékonyak, teljes szélűek, váltakozva helyezkednek el, 6-30 cm hosszúak, 3-15 cm szélesek.Sötétzöld, felül fényes, alul matt, világos zöld. Vékony, rövid levélnyélhez rögzítve.

A virágok kicsi vagy közepes méretűek, átmérőjük legfeljebb 1,5 cm, rózsaszín-fehér vagy vörös-rózsaszín, rövid kocsányokkal, fürtökben összegyűjtve. Csupasz törzsek és nagy ágak csomópontjainak kérgén helyezkednek el. Ezt a fajta virágzást "caulifloria" -nak nevezik, és az esőerdő növények velejárója. A virágok kellemetlen szagot bocsátanak ki, amely vonzza a trágyalegyeket és a pillangókat - a kakaó beporzóit.

A gyümölcs nagy, ovális hosszúkás, 10-30 cm hosszú, citromra vagy dinnyére hasonlít, de mély hosszanti barázdákkal rendelkezik. A héja sűrű, ráncos, bőrös, piros, narancssárga vagy sárga. A pép rózsaszín vagy fehér pép, amely 5 magoszlopot tartalmaz. Íze édes -savanyú, viszkózus. Minden péposzlop 3-12 magot tartalmaz. Egy gyümölcs 15-60 magot tartalmazhat. A magvak ovális, barna vagy vöröses színűek, 2-2,5 cm hosszúak, sűrű héjból, két nagy sziklevélből és egy embrióból állnak. A csokoládéfa magjait kakaóbabnak nevezik. Egy fa évente akár 120 gyümölcsöt és 4 kg magot termel.

A kakaó virágzása az élet második évében kezdődik, gyümölcsös - 4-5 éves korban. A termés időtartama 20-25 év. Csúcs termés 10-35 éves korban. 35 év után a gyümölcsök száma évente csökken.

A kakaófáról készült fotókat az alábbi galéria mutatja be.

Hogyan nőnek a kakaófák

Ennek a növénynek a vadon élő fajai Dél- és Közép -Amerika esőerdeiben, Mexikóban találhatók. A fa alföldi és többszintű erdőkben telepedik le. A kis erdők között ligetekben nő, folyamatos bozótosokat képez. Azokban az országokban, ahol a kakaófák nőnek, meleg, párás éghajlat jellemző a trópusokra.

Ez a kultúra meglehetősen szeszélyes a növekedési körülményekhez. Meleg éghajlaton nő és fejlődik. Nem tolerálja a + 28 ° C feletti és a + 20 ° C alatti hőmérsékletet, valamint a közvetlen napfényt, ezért nem nő a dombokon. Előnyben részesíti a laza, termékeny talajt, amelyet a tavalyi lombozat borított. Napi, bőséges öntözést igényel. Ezeket az üvegházi körülményeket teremtette meg a természet a nedves, trópusi erdők növényei számára.

A kakaóbab termesztésének feltételei: hogyan kell ültetni

A kakaónövényt magvak és dugványok szaporítják. Mivel a magok gyorsan elveszítik csírázásukat, az érés után 1-2 héttel ültetik őket. A magokat egy érett gyümölcsből veszik, és egy kis, körülbelül 7 cm átmérőjű edénybe vetik, gyepből, leveles földből és homokból álló talajkeverékbe. A magokat 2 cm -re mélyítik a talajba, keskeny végükkel felfelé. A palántákkal ellátott tartályt beltérben 20-25 ° C hőmérsékleten tárolják. A talajt rendszeresen megnedvesítik. A megjelenő palántákat szobahőmérsékletű vízzel öntözzük.

A kakaót otthon más módon is termesztheti. A kakaóbab ültetése előtt elő kell készítenie ennek a növénynek a babját és a cserepes talajt.Ültetésre közepes méretű edény alkalmas laza, megtermékenyített talajjal. A kakaót egy napra meleg vízbe tesszük. Egy nap múlva mélyülést végeznek a talajban, 2-3 cm mélyen, amelyet ezután vízzel töltenek fel. A gabonát a lyukba helyezzük, és a tetejét földdel megszórjuk. Az edényt meleg, megvilágított helyre helyezzük. Meleg időben rendszeres öntözést végeznek. A kakaó termesztésének megfelelő feltételei mellett 14-20 napon belül megjelenik az első hajtás, amely végül teljes értékű csokoládéfává válik. Mivel ez a trópusi növény igényes a levegő és a talaj nedvességére, a kakaóbab termesztésekor mesterséges öntözés jön létre.

Ennek a kultúrának az ültetéséhez dugványokat használhat, amelyeket tavasszal vágnak ki a jól fejlett, félig lignified hajtásokból. A dugványok 15-20 cm hosszúak legyenek, 3-4 levéllel. Az egyszárú fák függőleges hajtások dugványaiból fejlődnek ki, a bokros fák az oldalsó hajtásokból.

A trópusi fa termesztésekor gondoskodni kell a huzat és a közvetlen napfény hiányáról, az optimális léghőmérséklet (20 - 30 ° C) megteremtéséről. 10 ° C alatti hőmérsékleten a növekedés leáll, a növény elpusztul. Ültetéskor nem szabad elfelejteni, hogy a csokoládé kakaófa nem tolerálja az extrém meleget, ezért széles, lapos, kerek koronájú, árnyékot keltő fákat ültetnek a környékbeli ültetvényekre.

Márciustól szeptemberig havonta egyszer a növényt szerves műtrágyákkal táplálják, nyáron, az aktív növekedés időszakában ásványi műtrágyákkal, amelyek túlnyomórészt nitrogént tartalmaznak. A speciális megoldásokkal történő permetezés megakadályozza a gombás betegségek kialakulását.

Annak ellenére, hogy a csokoládéfa nedvességkedvelő, levelei nem lehetnek vizesek, különben penész alakulhat ki rajtuk. A stagnáló nedvesség negatívan befolyásolja a kakaó gyökérzetét, ezért ültetéskor vízelvezetést végeznek: homokot vagy apró köveket öntenek az edény aljára.

Kakaófajták és fotóik

Ma két fő típusú kakaóbab létezik: Criollo és Forastero.

Criollo bab semleges, világosbarna színű és diós ízű.

Forastero bab sötétbarna, erős aromával és enyhe keserűséggel. A második típusú bab a leggyakoribb, mivel nagyon ellenáll a zord éghajlati viszonyoknak.

A növekedési hely szerint a kakaóbabot afrikai, amerikai és ázsiai részekre osztják. A kakaóbab neve általában egybeesik a termesztés helyével.

Így például az afrikai kakaófajták között vannak:

Az amerikai fajták közül a legnépszerűbbek:

Kuba	Ecuador	Grenada
	Baya

A kakaó sok ember kedvenc itala gyermekkora óta. Különös ízt ad az édességeknek, péksüteményeknek és különféle édességeknek. Ez a termék a csokoládéfa magjainak feldolgozásának eredménye, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

A növény megjelenésének leírása

Először is beszéljünk arról, hogyan néz ki a kakaófa. A Malvov család Theobroma örökzöld nemzetségébe tartozik. A felnőtt példányokat egyenes, meglehetősen vékony törzs jellemzi, átmérője nem haladja meg a 30 cm -t, átlagosan 10 méter magas. A korona sok ágból áll, sűrűn leveles és széles körben elterjedt. A kéreg színe barna, a fa színe sárgás. A növény levele nagy, kerek vagy ellipszoid alakú. Rövid levélnyéllel rögzítve. Felül sötétzöld fényes felülete, alul pedig matt világosabb zöld árnyalatú. A levél mérete eléri a 15 cm szélességet és a 30 cm hosszúságot, váltakozva helyezkednek el az ágakon. Egy növény életciklusa meghaladhatja a száz évet. Évente többször terem gyümölcsöt.

Virágzás és termés

A virágzás típusa szerint a kakaóbabfa (lásd a fotót a cikkben) az úgynevezett caulifloria. Ugyanakkor a virágok nagy ágak és törzs kérgén helyezkednek el nagy mennyiségben. Csomókban összegyűjtve vagy külön -külön helyezve, rövid pedicellel vannak rögzítve.A virágok átmérője legfeljebb 15 mm, színe vöröses-rózsaszín, fehér, rózsaszín árnyalattal. A virágokat lepkék, rovarok, trágyalegyek beporozzák. Kellemetlen virágszag vonzza őket. Az év folyamán 30-40 ezer virág jelenik meg egy fa kérgén, ebből csak 250-400 kap petefészket. A virágok az élet második évétől kezdődően jelennek meg, és a gyümölcsök 4-5 éves korban kötődnek. A fának nincs egyértelműen meghatározott virágzási ideje. Kivéve a heves esőzések időszakát, virágzik és szüntelenül terem. Az aktív termés 20-25 évig tart. A legnagyobb termést 10-35 éves korban érik el, majd a termés mérete fokozatosan csökken.

A fa gyümölcse

Külsőleg a kakaófa gyümölcsei hosszúkás-ovális alakjukban egy torpedó dinnyére vagy citromra hasonlítanak, csak nagyobb méretűek és mély barázdákkal a test mentén. Az egyes minták súlya 0,5 kg, hossza 30 cm, a héja sűrű, tapintásra a bőrre hasonlít. Belülről öt magoszlopú pépű gyümölcs, kellemes rózsaszín vagy fehér színű édes -savanyú húsú gyümölcs. Minden ilyen oszlop 3-12 magot tartalmaz. A gyümölcs hosszú ideig érik, hat hónaptól egy évig. Egy termés betakarítása fánként akár kétszáz gyümölcsöt is eredményez.

Hogy néz ki a kakaóbab

A gyümölcs magjai kakaóbabok. Sűrű héjú, ovális alakú mag két sziklevelű maggal, belül embrióval, vörös vagy barna árnyalattal, 20-25 mm hosszú.

Növekvő helyek

Hol nő a kakaófa? Hazája a dél -amerikai kontinens és Közép -Amerika trópusai, párás meleg éghajlattal. A vadon élő kakaófafajok még mindig ott találhatók. Az üzem igényes a környező körülményekre:

• Az optimális hőmérséklet 20-28 Celsius fok.
• Részleges árnyék közvetlen napfényforrás nélkül.
• Laza és termékeny föld.
• Napi szükséglet a bőséges nedvességre.

Hogyan szaporodik

A kakaófa vetőmaggal szaporodik, és a dugványokat mesterséges körülmények között is használják. A magok rövid ideig képesek kihajtani, ezért a vetés egy -két héttel a teljes érés után történik. Az ültetéshez szükséges talajt homokból, gyepből és levél humuszból készítik. Töltsön meg vele egy kis edényt, helyezzen oda friss magvakat, 2 cm-rel mélyítve.A csírázás + 20 fokos levegő hőmérsékleten és rendszeres nedvesítéssel történik. A palántákat meleg vízzel öntözzük.

A 15-20 cm-es dugványokat több levéllel tavasszal vágják le. A reprodukcióhoz félig lignifikált hajtásokat használnak. A függőleges hajtás szárából egyszárú növény lesz. Az oldalhajtások életet adnak a bokor alakú növényeknek.

Növeljen otthon csokoládéfát

A kakaófát otthon más módon termesztik:

• Laza talajkeveréket készítenek műtrágyák hozzáadásával.
• Öntsük egy tartályba az ültetéshez.
• A babmagot egy napig meleg vízzel öntjük.
• A talajban 2-3 cm mély gödröket készítenek, és mindegyikbe vizet öntenek.
• Gabonát szúrnak az előkészített barázdákba, meghintik a talajjal.
• A tartályt meleg, megvilágított helyen hagyjuk.
• Ne felejtse el a rendszeres öntözést.

Ha helyesen csináljuk, a csírák 2-3 hét múlva jelennek meg. Amikor a palántát egy állandó helyre ülteti a cserep alján, a vízelvezetést homokból vagy más alkalmas anyagból kell elvégezni. A nedvességet kedvelő növény gyökerei nem tolerálják az állóvizet. A csokoládéfa teljes létezéséhez szüksége van:

• környezeti hőmérséklet 20-30 Celsius fok és elegendő páratartalom;
• részleges árnyék, huzat nélkül;
• szerves műtrágyákkal való öltözködés havonta márciustól szeptemberig;
• a nyári hónapokban a szerves trágyákhoz trágyáznak ásványi műtrágyákkal, amelyek túlnyomó nitrogéntartalmúak;
• időszakos kezelés speciális készítményekkel a gombás betegségek megelőzésére.

A csokoládéfa levelei nedvesedve penészesedhetnek.

A kakaófa típusai és fajtái

A Criollo és a Forastero ma a legfontosabb csokoládéfafajok:

• A Criollo -t diós íz és világosbarna szín jellemzi. Mexikóban és Közép -Amerikában nő. Nagy hozamú faj, de van egy hátránya: a kakaófa (az alábbi képen) nagyon fogékony a betegségekre, és szeszélyes az időjárási katasztrófákkal kapcsolatban. Az ilyen típusú csokoládéfa babja a kakaópiac mindössze 10% -át teszi ki. Az előállított csokoládé finom illatú és enyhén keserű ízű.

• A Forastero sötétbarna mag, enyhén kesernyés ízű és erős aromájú. A faj az első helyen áll a világ kakaótermelésében. A piaci alapanyag -ellátás 80% -át biztosítja. Népszerű a magas terméshozam és a fafajok növekedési üteme miatt. Afrika, Dél- és Közép -Amerika országai termesztik. A késztermék jellegzetes keserűség és enyhe savanyú ízű.
• A Trinitario fajtát mesterségesen tenyésztették a fenti két faj keresztezésével. A kakaófát ázsiai országokban, Közép- és Dél -Amerikában termesztik (a fényképet az alábbiakban mutatjuk be). Az ilyen típusú bab késztermékének ízét kellemes keserűség és finom aroma jellemzi.

• El kell mondani a National nevű ritka fajról. A Dél-Amerikában termesztett babnak tartós, egyedi íze van.

A növekedés helyétől függően ázsiai, amerikai és afrikai babot különböztetnek meg. Minőségükben, ízükben és aromájukban különböznek. A név az ültetvények területi hovatartozásából származik:

• Az afrikai fajtákat Kamerun, Ghána, Angola képviseli.
• Az amerikai fajták Bahia, Grenada, Kuba, Ecuador.
• Ázsiai fajták - Ceylon, Java.

A csokoládéfa gyümölcsének gyűjtése

A kakaógyümölcs gyűjtésének folyamata kézi munkával történik. Az alulról növekvő érett gyümölcsöket éles késsel levágják, és azokat, amelyeket nem lehet kézzel eltávolítani az ágról, botokkal ütik le. A betakarított termés feldolgozása manuálisan is megtörténik: a zúzott gyümölcshéjból kivesszük a magokat, banánlevélre helyezzük és felülről lefedjük. Ezután 5-7 napon belül erjedési (erjedési) időszakon mennek keresztül, aromát, finom ízeket kapnak. A keserűség és a savasság eltűnik. A babot természetes módon szárítják a napon vagy sütőben. A szárítási folyamat 7-10 napig tart, napi keverés mellett. A súlycsökkenés ebben az esetben az eredeti tömeg fele. A kész nyersanyagokat feldolgozásra küldik, speciális jutazsákokba csomagolva. A bab több évig tárolható bennük.

A gyümölcsök, magvak és használatuk előnyei, ellenjavallatok

A csokoládéfa gyümölcspépje alapanyagként szolgál az alkoholtartalmú italok gyártásához. A hulladék takarmányként szolgál. A legértékesebb rész a magvak (bab) - nyersanyagok kakaóvaj, csokoládé, kakaópor beszerzéséhez az élelmiszer -előállításban. A kakaóvajat egyes gyógyszerek tartalmazzák, és a kozmetológiában is használják. Az alkotó nyomelemek, szerves savak, ásványi anyagok, zsírok, vitaminok jót tesznek az egészségnek. A kakaóital tonizálja és gyorsan telíti a testet, különösen hasznos a fizikai munkásoknak, sportolóknak a gyors gyógyuláshoz. A csokoládé jó az ereknek és a szívnek, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Nem kívánatos, hogy a terhes nők kakaót fogyasszanak, mivel képes megzavarni a kalcium felszívódását. Ezenkívül ügyeljen a babban található 0,2% koffeinre.

A kakaóbab népszerűségének történetéből

A kakaóbabot a 16. században hozták az óvilág országaiba, az amerikai kontinens felfedezése és meghódítása után. A spanyolok vették észre először, hogy az indiánok milyen értéket látnak ennek a növénynek a magjában. A kakaófát szentnek tartották, isteni eredetűek. A gyümölcsök értéke olyan nagy volt, hogy rabszolgákra cserélték őket.Spanyolország lett az első az európai országok között, aki kipróbálta ezt a terméket, és több mint egy évszázada nem tette lehetővé, hogy határain kívül exportálják.

Az európaiak sokáig csak egy italt készítettek belőlük - forró csokoládét. Csak a gazdag emberek engedték meg maguknak ezt az örömöt. Az első szilárd csokoládét 1819 -ben egy svájci cukrász készítette. De ezt megelőzően a svájci kulináris szakemberek kifejlesztettek egy technológiát a vetőmagok olajkivonással történő feldolgozására és az ezt követő por előállítására. Ma a csokoládéfa magjait tartalmazó termékek a legtöbb ember számára elérhetők, és az egyik legkeresettebb összetevő az édességekben.