Téglafüstfürdő készítése saját kezűleg

Fontos pontok

Mielőtt bármilyen típusú füstházat építene, alaposan át kell gondolnia mindent, és tervet kell készítenie, amely szerint sokkal könnyebb lesz szerkezetet készíteni anélkül, hogy bármit is kihagyna. Tehát gondolnia kell arra a helyre, ahol a téglafüstfürdő található. Ne feledje: nem zavarhatja a hátsó udvart, és nem okozhat kellemetlen érzéseket sem Önnek, sem a kerítés mögötti szomszédoknak. Ezután gondolja át az anyagválasztást. Természetesen manapság sokan építhetnek füstölõházat ugyanabból a bádoghordóból. De ha hosszú ideig szeretné használni a dohányzóhelyet, akkor a téglafüstfürdő a legjobb megoldás.

Találjuk ki, hogy milyen dohányzást szeretne a füstházat: hideg vagy meleg. Ettől függően rajzok készülnek, ezért alaposan gondolja át, hogy melyik típus előnyösebb Önnek. Gondoljon arra is, hogy milyen termékeket szív el, mert nekik épül a szerkezet. És általában egyes termékek meglehetősen igényesek és dohányzó tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ami a füstházak kialakítását illeti. akkor annak is megvannak a maga különbségei és jellemzői. Forró füstölőház esetén a gyújtóközpontot közvetlenül a kamra alatt kell felszerelni. A hideg dohányzás kialakításánál a gyújtóközpontot oldalra kell építeni, és egy hosszúkás kéményt közvetlenül a kamrába vezetnek.

Egy téglafüstfürdő diagramja

A jó füstfürdő építésének fontos pontja az agyag, és nem cementhabarcs használata a fa alkatrészek bevonására. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az agyag természetes, természetes anyag, amely befolyásolja a dohányzóban főzött termékek illatát.

A legjobb, ha kéményt építünk téglából, bár a fém verzió olcsóbb lesz. A csapadék elleni védelem érdekében érdemes fém kupakot helyezni a csőre. Ez befolyásolja a hús vagy hal illatát és ízét is.

Jó megoldás lehet egy kivehető tálca felszerelése a dohányzótérbe. Ez lehetővé teszi a maradék zsír eltávolítását az ételből a főzési folyamat során. Ha ezt nem teszik meg, akkor idővel kellemetlen ízek és régi égett zsírok illatai jelennek meg. Kihúzhatóak az eltávolítható rácsok elhelyezése az élelmiszerdarabok megtartására, ahelyett, hogy horogra akasztanák.

Füstház vashordóból hideg füstölésre

Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy saját kezűleg készítsen hidegen füstölt füstölőt, ha vasból vagy fából készült hordóból készít. Az előállítására vonatkozó utasítások a lehető legegyszerűbbek. A magánháztartásokban vagy a nyaralókban mindig vannak vashordók vagy régi fa kádak, amelyek lejárták az idejüket - ezt használhatják dohányzókamrának, összekötve őket egy kéménysel és egy tűzhellyel.

Az ilyen füstház elrendezésének egyetlen árnyalata vagy jellemzője a hordó tömítettségének biztosítása. A vas forralható hegesztőgéppel, hasonló vagy hasonló anyagú foltok felhasználásával összetételben vagy anélkül. Egy fahordó új karikákkal lehúzható, és természetes impregnálással borítható

Különös figyelmet kell fordítani az ilyen dohányzókamra kéményes kötéseire - nem szabad füstöt szivárogni belőle

A régi hordókból és kádakból származó füstházak gyakran az udvar igazi dizájnerdekorációjává válnak. Eredeti kerítéseket építenek a dohányzó kamra köré, a tűzhelyet téglából rakják le, a kéményt a talajba rejtik, és a kert szokatlan, de funkcionális sarkát kapják.

Alapvető tippek a beállításhoz

A munka és a dohányzóház létrehozása során bizonyos ajánlásokat kell követnie annak érdekében, hogy tökéletesen megbirkózzon a feladattal. Ezek a következők:

• A szerkezet falainak létrehozása során jól rögzíteni kell a fém rudakat, amelyekre a termékeket fektetik. Általában ezeknek az elemeknek a száma egy kis méretű füstházban 8 darab. Ezenkívül különböző magasságokban vannak rögzítve.
• A dohányzóház gyakran speciális szűrővel van felszerelve, amelyhez szabványos zsákvászont használnak. Ehhez további fém rudakat kell rögzíteni, amelyekre illeszkedik, ezért ennek az elemnek a füstházban való jelenlétét még a rajzok készítésének szakaszában is biztosítani kell. A berendezés működése során a zsákot rendszeresen meg kell nedvesíteni vízzel.
• A szerkezet tetejére fedőt kell fektetni, és kézzel is elkészíthető. A legjobb, ha fém, amelyhez egy megfelelő fémlemezt veszünk, és kivágjuk belőle a kívánt elemet.
• Ha meglehetősen nagy füstfürdőt szeretne létrehozni, akkor ajánlott megnézni egy speciális videót, amely bemutatja ezt a folyamatot. A legjobb, ha a tervezést egy kis ház formájában mutatják be. Ajtóval kell zárni, és minden berendezést megfelelően kell elhelyezni.

Így a házon belül könnyen létrehozható egy forró vagy hidegen füstölt füstölő. Ugyanakkor minden elképzelését és vágyát megvalósíthatja annak érdekében, hogy olyan készüléket kapjon, amely helyesen található, kényelmes az állandó használatra és rendelkezik a szükséges paraméterekkel. Ennek eredményeként mindig lehetősége van arra, hogy finom és felülmúlhatatlan füstölt termékeket főzzen, amelyek illatosak és finomak lesznek. Mivel minden munkát önállóan végeznek, a berendezés költsége minimális lesz.

Füstház a hűtőszekrényből Füstház halételekhez

Dohányzó dohányfürdő: gyártási eljárás

Leggyakrabban viszonylag kis tégla tárgyakat építenek a privát udvarokban az ételek füstölésére. Annak ellenére, hogy a kis formákkal való munka természetesen kevesebb időt és erőfeszítést igényel, mint a nagy és "kifinomult" sütők építése, a gyártási elv mindkét esetben ugyanaz. Ezért, tekintve itt egy kis dohányzóház létrehozásának projektjét, érdemes emlékezni arra, hogy biztonságosan alkalmazható egy nagy létesítmény építésében. Először is helyet kell lefektetni a talajba a füstőház alatt, ahol a jövőben egy 35 cm széles, 25 cm magas kémény lesz, hossza 250 cm -től 300 cm. Ehhez legalább 300 cm hosszú, 55 cm széles és 35 cm mély árokat kell ásni. A mélyedés alját alaposan meg kell dörzsölni, majd kőréteggel le kell fektetni úgy, hogy két tégla kerüljön a hosszúság a végétől a végéig. A téglalap integritásának és szilárdságának fenntartása érdekében agyag alapú habarcs segítségével készül.

Egy házi készítésű, füstölt füstfürdő diagramja.

Ezután vörös téglából készült kéményt helyeznek el (vegye figyelembe, hogy a szilikátkő nem alkalmas erre a célra). A szabályok szerint a dohányzókamrát a kémény végén kell elhelyezni. Ebben az esetben a dohányzó részt mindig a tűzhely felett (legalább minimálisan) kell elhelyezni, amelyet a csatorna elején kell elhelyezni. Ezért a megadott objektum telepítésekor gondoskodni kell arról, hogy a kéménycsatorna a kemencétől a dohányzókamráig 8-9 ° -os szögben emelkedjen fel. A kémény falainak fektetésekor a téglát a szélére helyezik, a varratok azonos kötésével minden sor mentén. Az eredménynek két függőleges, 25 cm magas téglasornak kell lennie, majd a kapott csatornát felülről le kell zárni. Jobb, ha ezt nem bármilyen segéd- és nem nagyon alkalmas fémlemezhez használja, hanem ugyanazzal a téglával.A feladat egyszerűsítése érdekében ajánlott a legfelső emeletet ház formájában elkészíteni. Emlékeztetni kell arra, hogy a kéménycsatorna 25-30 cm-nél nagyobb mértékben nem léphet be a "kályha-csatorna-kamra" lánc végén elhelyezett füstölési kamrába. Miután minden műveletet elvégeztek, az elfogadott szabályok szerint, a téglakéményt föld borítja. A pornak el kell érnie a dohányzókamra szintjét, míg vastagsága körülbelül 14-16 cm legyen.

Ami a nagyméretű füstfürdő gyártását illeti, a szakértők azt tanácsolják, hogy dekoratív ház formájában készítsék el.

Sütőből, dohányzókamrából áll, hús és hal elhelyezésére szolgáló kerettel, valamint kéményből. A hideg dohányzás további füstgenerátort biztosít.

Grill-füstház rajza vízzáróval.

A készülék felső, külső részén grillezést rendezhet a grillezéshez. Ez az elem független lehet a füstoló fűtőforrásától, vagy közvetlenül a füstölőkamrából kap hőt. Ehhez a keményforrasztót szigorúan a kamra fölé kell helyezni, és a forrasztási rendszerben elő kell írni a forrasztó aljának közvetlen melegítését a dohányzókamrából.

Nem lesz felesleges biztosítani a projektben, és a kéményterületen egy speciális rekesz jelenléte a tűzifa forró füsttel történő szárítására. Szelepet kell beépíteni a kéménybe. Ha ezzel lezárja vagy megnyitja a füstcsatornát, ennek megfelelően szabályozható a füst hőmérséklete és a csőben való áthaladásának sebessége. Ennek köszönhetően elérheti az étvágygerjesztő füstölt húsok egységes színárnyalatát.

Mivel egy viszonylag nagy füstölőt általában nagy mennyiségű húsból vagy halból készült finomságokhoz terveztek, lenyűgöző mennyiségű olvadt zsír képződik az elkészítés során. A füstölési keret alatt le fog folyni, ezért erősen ajánlott egy speciális tálcát elhelyezni ezen a helyen a zsír felhalmozódásához és eltávolításához.

Építési folyamat

Miután kiválasztotta a rajzot, megvásárolta az anyagokat, és ellenőrizte / kölcsönvette a szükséges eszközöket a szomszédoktól, folytathatja az építkezést.

Az alap kiöntése

1. Bajonettlapáttal 40-45 cm mély lyukat készítenek.
2. Rúdból, huzalból és egyéb dolgokból készült zsaluzatot és megerősítést szerelnek fel.
3. Az ásott lyukba törmelékkel kevert törmeléket öntenek, cementtel öntik.

Figyelem! Az alapozási rétegek száma függ a füstházas grill tervezett méretétől. Új réteg naponta egyszer hozzáadható.

1. Az alapot szinttel kiegyenlítik.
2. Az alap polietilénnel vízálló, és 48 órán át száradni hagyják.

A rend felépítése

Az első sort ragasztókeverék használata nélkül fektetik le. Ennek köszönhetően a munkafelület meg van jelölve, a téglák lerakásának módszerei kiszámításra kerülnek, a felére szükség van az építéshez.

Grillezés

1. Homok, oltott mész, cement 3: 1: 1 arányban keveredik. Keverés közben vizet adunk hozzá, amíg sűrű tejfölt nem kapunk.
2. Az első sort a jövőbeni grillező sarkaiból fektetik le egy füstölővel. Az egyes sorok befejezése után egy függőleges vonal és egy szint segítségével ellenőrzik azok egyenletességét.

Figyelem! Egy nappal a tégla lerakása előtt meg kell nedvesíteni vízzel, különben kihúzza a cementből, csökkentve annak szilárdságát

1. A tűzifa tárolására legalább 8 sor van kijelölve - meleg, száraz helyen elhelyezve, megőrzik az ideális minőséget a szén létrehozásához.
2. A grill tűzhelye téglából épül, vagy a szerkezet belsejében rozsdamentes acél grill található. A tűzhely a rajz szerint készül, mindig fúvóval vagy hamutartóval, hogy a szén megfelelő mennyiségű levegőt biztosítson.
3. Ha a grillező rései téglalap alakúak, akkor az áthidaló nyájból származó sarkok állnak rendelkezésre. Íves fülkék esetén a sablonokat rétegelt lemezből vagy deszkából készítik, és a szerkezet közepén rögzítenek egy kulcs téglát.
4. A nyílások falai íves mennyezet esetén 0,5-0,6 m, téglalap alakúnál 0,7-0,8 m.
5. További 2 sor tégla van elhelyezve az áthidaló tetején.

A grill külső elrendezéséhez csak tűzálló tégla alkalmas, a külső burkolathoz bármit használnak

Hidegen füstölt füstház építése

A dohányzóház felépítése hasonlít egy grillező építéséhez, csak a tűzhelye található a föld alatt.

1. A dohányzószekrény és a tűztér között 4 m hosszú árok van ásva, amelybe csövet fektetnek vagy tégla légcsatornát építenek.
2. A dohányzószekrény építésének helyén lyukat ásnak az alapja alá.
3. A téglából 1,5 m mély és 1 m szélességű tűztér van elhelyezve, belül pedig a tűzhelyet agyaggal kell bevonni a tömítettség biztosítása érdekében. Az aljától 10 cm távolságban vízelvezetés történik, a légcsatorna alulról érkezik.
4. Dohányzószekrény építéséhez alapot öntenek az ásott lyukba (általában a kemence térfogatának 1,5-2-szerese).
5. A légcsatorna a tetőn keresztül csatlakozik.
6. A szekrény körüli talajt tömörítik, hogy megőrizzék a platform megjelenését és az egység szilárdságát.

Egy kis dohányzóház létrehozásának folyamata

Általános szabály, hogy ha azt feltételezik, hogy olyan struktúrát képez, amelyet személyes magánhasználatra szánnak, és ugyanakkor nem kell állandóan részt venni a dohányzási folyamatban, akkor egy kis szerkezet, amely tökéletesen megbirkózik a feladatokkal ideális az oldalhoz.

Felépítése könnyen kézzel elvégezhető, és ez az eljárás nem fog sok időt, vagy jelentős erőfeszítést igényel.

Azonban még egy kis szerkezet építésekor is fontos tudni, hogy milyen árnyalatokat és követelményeket kell figyelembe venni a munka során. Célszerű különböző videókat nézni, amelyek szabadon elérhetők az interneten, és ott pontosan láthatja, hogyan kell megvalósítani a konstrukciót

Az egész folyamat a következő szakaszokra oszlik:

Kezdetben fontos rajzokat készíteni, amelyek szerint minden munkát elvégeznek. Ezeket saját maga is elvégezheti, ehhez célszerű tanulmányozni az oktatóvideót, valamint letölthet kész sémákat az internetről, vagy megrendelhet egy exkluzív projektet a szakemberektől

Az első opciót tekintik a legoptimálisabbnak, mivel nem igényel pénzbeli költségeket, és saját erőfeszítésekkel olyan struktúrát is készíthet, amely a kívánt alakú, méretű és egyéb paraméterekkel rendelkezik.
A talajban, a már előkészített terület közvetlen közelében, speciális mélyedést kell készíteni a kémény fektetésére. Szükség van rá, hogy a füst és más dohányzási termékek hatékonyan és gyorsan eltávolíthatók legyenek a szerkezetből. Lehet, mint maga a dohányzó is, téglából. Ehhez tanácsos vörös agyag téglát használni, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek, és melegítéskor sem bocsát ki káros anyagokat, ellentétben a szilikát téglával.

A kéménycsatorna végén elkezdheti a dohányzókamra kialakítását. Magasságának körülbelül 150 cm-nek kell lennie. Ennek az elemnek a lerakását a szélén kell elvégezni, mivel ezt az opciót tartják a legmegfelelőbbnek a kiváló minőségű és megbízható szerkezet létrehozásához. Ennek a falazatnak a videója megtekinthető az interneten.

A falazási folyamat azzal kezdődik, hogy 40 cm mély és 60 cm széles árok kerül kihúzásra, munka közben a tűztér a jövőben nem megengedett a kamra fölött. Ebben az esetben a legjobb, ha magát az építési folyamatot növekvő mértékben hajtják végre, hiszen akkor nincs szükség semmilyen intézkedésre. Ha azonban a szerkezet vízszintes talajon helyezkedik el, lejtést kell készíteni a kéménycsatorna számára. Az árok alját jól le kell tömíteni saját kezével, majd maga a téglarakás kezdődik. Ebben az esetben a hossza mentén két téglát kell lefektetni.A legjobb építményt építeni agyaghabarccsal, amely könnyen ellenáll a hőnek, és jó minőségűnek tekinthető.
A hideg és forró füstölésű füstölő létrehozásának következő szakasza a falak lerakása. Előre elkészített téglalapra fektetik őket. A fektetés csak az anyag szélén szükséges. Ezenkívül a varratok megkötése kötelező és minden sorban azonos. A fal magassága körülbelül 30 cm legyen.

Ezután le kell zárni a csatorna tetejét, amelyhez téglát is használnak. Ezt egy házzal kell elvégezni, nem lapos tetővel. Ebben az esetben a „csináld magad” tégla fektetését végérvényesen végezzük a hossz mentén. Célszerű ezt a munkát agyaghabarcs használatával elvégezni, és ajánlott előre megnézni ennek a folyamatnak a videóját is, hogy ne legyenek jogsértések és problémák. E munka során különböző rések vagy szükségtelen üregek jelenhetnek meg, amelyeket azonnal ki kell javítani.

Csak a kémény kivitelezésének végén lehet folytatni a hideg és meleg füstölési kamra telepítését

Fontos, hogy ezt a folyamatot úgy hajtsuk végre, hogy a csatorna körülbelül 30 cm -rel mélyedjen a kamrába.
Amint a füstcsatorna teljesen megszárad, az összes elemet feltöltheti talajjal egészen a füstölési kamráig.

Így nem túl nehéz hideg és meleg dohányzáshoz kiváló minőségű, megbízható és optimális méretű füstölőt készíteni. Érdemes azonban mindenképpen részletesen tanulmányozni a vonatkozó videót, valamint pontosan követni az utasításokat.

Tégla dohányosok különböző típusú dohányzásra

A téglafüstfürdő kialakítása a termékek várható feldolgozási hőmérsékletétől függ. Ezen installációk bármelyikét saját maga készítheti el.

Füstház forró füstölt téglából

Ezekben a szerkezetekben a tűztér közvetlenül a dohányzókamra alatt található. A legegyszerűbb telepítési lehetőség egy tégla doboz ajtóval. Fentről fémlemez borítja. A falakon útmutatók vagy rögzítőelemek vannak a rácsok ételhez történő felszereléséhez, és egy tálca a zsírgyűjtéshez.

Dohányzáskor a kamra aljára serpenyőt vagy parázsos serpenyőt helyeznek, amelyre nedves fűrészport és faforgácsot öntenek. Felmelegszenek, füstöt bocsátanak ki, és az ételhez mennek.

Bonyolultabb szerkezetekben a tűztér elválasztva van a kamrától, és alatta helyezkedik el. A tűz a kiöntött fűrészporral felmelegíti a dohányzóház alját, és a fa égéséből származó füst egy külön kéményen keresztül jut ki.

Csináld magad forró füstölt füstfürdő

Melegen füstölt téglafüstös séma

Hidegen füstölt téglafüst

DIY hideg füstölős sütő

• lyukat készítenek egy téglából készült doboz falán, amelynek ajtaja van, és amelyen keresztül egy kémény és egy füstgenerátor van csatlakoztatva;
• a tűzhely külön épül, és vízszintes téglacsatornával csatlakozik a kamrához;
• a dohányzókamra a kémény kimenete fölé épül.

A dohányzó létesítmények, amelyekben kémény van a talajban, a domb vagy szakadék lejtőjén találhatók:

1. alul, 10 m távolságban, rácsos rudakkal és 50x50x50 cm -es fúvóval rendelkező tűzhely épül;
2. egy 15x15 cm -es árkot ásnak a talajba, amelynek egyik vége a kemence kéményével szomszédos, a másik pedig a füstölő alatt van;
3. felülről az árkot fémlemezek, pala vagy táblák borítják, a felső végét 15 cm távolságban fedetlenül hagyva;
4. amikor fa ég a tűztérben, a füst átmegy az árkon, ezzel egy időben lehűl, és belép a kamrába az ételhez.

Hidegen füstölt füstház

Hidegen füstölt téglafürdő séma

A tégla dohányzók típusai és jellemzői

Kétféle eszköz létezik a húskészítmények, a hal és a baromfi füsttel történő feldolgozási módszerrel történő előállítására:

• forró dohányzású kialakítás - lehetővé teszi, hogy gazdag füstillatú és finom szöveti szerkezetű finomságokat főzzön;
• hideg dohányzó készülék - a húskészítmények finom aromájúak és sűrűbb szerkezetűek, mint az előző változatban.

Füstház forró füstölt téglából

Az eszközöket zöldségek, gyümölcsök és zöldségek, diófélék füstölésére is használják. Amikor saját kezűleg tervez egy kemencés-füstölt házat, szem előtt kell tartani, hogy az egyes építési lehetőségeket a tervezési jellemzők és a dohányzókamra munkakörnyezetének hőmérséklete különbözteti meg.

Hideg dohányzáshoz

Hidegen füstölt téglaszerkezetben speciális ellátást biztosítanak a füstölésre a dohányzókamrába, a kandalló távol helyezkedik el. A forró folyamoknak a termékekre gyakorolt ​​közvetlen hatása kizárt. Az füstölgő fűrészpor és forgács által keletkező füst áthalad egy 1,5-2 méter hosszú csatornán, és belép a füstölőházba.

A hideg dohányzás kialakításának jellemzői:

• két fő építőelemet kamra és tűzhely formájában kémény köti össze, amelynek hossza 1-2,5 m között változik;
• a füstáramok lehűlt állapotban lépnek be a kamrába;
• a füst összetételében lévő káros anyagok letelepednek az ellátócsatorna falaira.

A fő tervezési jellemző a füstgázok teljes elégetése a folyók áramlása során egy hosszúkás kémény mentén. Az ételek hideg feldolgozása a recepttől függően néhány órától több napig tart. A késztermékek hosszú élettartamúak. Ha az előkészítő szakaszban a technológiai feltételek teljesülnek, figyelembe véve a sózás sajátosságait, a hidegen füstölt termékeket legfeljebb 12 hétig tárolják pincében vagy hűtőszekrényben.

Forró dohányzáshoz

A kialakítás lehetővé teszi a dohányzókamrát közvetlenül a tűzhely felett. A téglakamra felső szintjén rácsos és kampós rendszert építenek, az alsó felületet fémlemez segítségével készítik.

A forró dohányzás jellemzői:

• tűz keletkezik a kandallóban a kamera alatt;
• a kamrában lévő fém alapon lévő fűrészpor, forgács és forgács felmelegszik a tűztérben lévő láng hatására;
• forró füst keletkezik, amely a munkadarabokra irányul, és behatol a szálszerkezetbe.

Az ételek forró feldolgozásának folyamata a recepttől függően tart, és 30 perctől több óráig tart. A késztermékeket magas íz jellemzi, gazdag füstillat és finom szerkezet. A forró füstölt termékeket hosszú ideig nem tárolják, az eltarthatóság 2-3 napra korlátozódik hűtőszekrényben.

A multifunkcionális két üzemmódú füstház jellemzői

A téglafüstölő egyik legfontosabb előnye, hogy képes a szerkezetet a hideg és a meleg dohányzáshoz egyaránt igazítani. A kézműveseknek sikerül olyan eszközt tervezniük egy barbecue -komplexum részeként, amely füstöt biztosít a kemencéből vagy az üst alatti tűzhelyből, ha hideg füstölési folyamatot terveznek. A termékek forró módon történő feldolgozásához a füstölési kamra alatt külön tűzhely található.

Többfunkciós két üzemmódú füstház

A kettős üzemmód kialakításának másik módja a kéménycső huzatának beállítása. A magas hőmérsékletű feldolgozási mód létrehozásához a füstelvezető csatorna vonóerejét szelep segítségével korlátozzák, és a tűzifa intenzív égetése biztosított. Ha hideg dohányzást terveznek, egy kis tüzet biztosítanak a kandallóban; a kémény széles átmérőjével feltételeket teremtenek a patakok megfelelő hűtésére.

Üzemeltetési tippek

Az otthon hidegen füstölt füstfürdő kényelmes és praktikus. A készülék használata során azonban be kell tartania a biztonsági szabályokat:

• kerülje a gyúlékony anyagokkal való érintkezést;
• ne érintse meg a forró felületeket védtelen kézzel;
• ne szerelje fel a szerkezetet instabil alapra;
• ne engedje, hogy víz kerüljön a füstgenerátor vezetékeibe és kompresszorába;
• ne használjon fűrészport festék, lakk, impregnálás nyomával;
• ne hagyja felügyelet nélkül a kisgyermekeket;
• a füst megelőzése érdekében ne telepítsen füstházat lakóház közelében;
• szabályozza a hőmérsékletet a túlmelegedés elkerülése érdekében;
• ne kezelje a lejárt termékeket.

Füstház biztonságos távolságra az otthontól

A kéményt és a kamrát rendszeresen meg kell tisztítani a szénlerakódásoktól, a rácsokat és a kampókat mosószerekkel kell mosni. A nem működő füstölőt célszerű kissé résnyire hagyni a szellőzés érdekében.

Az ételek elkészítése

A sertészsírt, a vadat, a halat vagy a húst bizonyos módon előkészítik a füstölés előtt, mivel a termékeket alacsony hőmérsékletű füsttel dolgozzák fel. A dohányzás tartósító tulajdonságokkal rendelkezik és meghosszabbítja az eltarthatóságot, de ez nem azonnal, hanem fokozatosan történik. Annak érdekében, hogy egy hosszú folyamat során a csemege ne romoljon, előzetes sózásra van szükség.

A hal sózása a dohányzás előtt

A szalonnát 7-15 cm-es darabokra vágjuk, vízben, sóban és fűszerekben pácoljuk. A sóoldatot töményíteni kell, hogy a nyers tojás lebegjen. Hűtőszekrényben tárolandó. 3-5 nap múlva vegye ki a szalonnát, szárítsa meg, és tegye egy füstházba további feldolgozásra 1-2 napig, 30 ° C hőmérsékleten.

A halat először ki kell reszelni és meg kell mosni. Tálba tesszük, megszórjuk bőven sóval. 2-3 nap elteltével távolítsa el, alaposan öblítse le folyó vízben és áztassa 1-2 napig. Ezután hagyni kell, hogy a halak huzatosan, félig nedves állapotba kerüljenek. Az idő a pép méretétől és szerkezetétől függ. Füstölje 2 napig 30-40 ° C hőmérsékleten.

A húst száraz, nedves vagy kombinációban sózják. Tartsa hűtőszekrényben nyomás alatt 5-7 napig, legfeljebb 2-3 hétig. Ezután a félkész terméket körülbelül 5 napig huzatban szárítják, és 2-3 napig füstölni küldik.

Anyagválasztás

A füstházak különböző anyagokból készülnek. Fából, téglából és akár egy régi hordóból is készülhetnek. Érdemes részletesebben megfontolni a gyártás terveit.

Tégla

Külsőleg egy téglából készült füstház hasonlít egy kis házra, amely többek között kiváló dísze lehet egy személyes teleknek. De az anyagok beszerzése előtt rajzokat kell készítenie, és ezek alapján anyagokat kell vásárolnia. Ehhez szükség lesz:

• tégla vagy habbeton blokkok;
• égéstér vagy szilikát tégla;
• öntöttvas ajtó a tűzhelyéhez;

• dupla üvegezésű ablakok a természetes megvilágítás érdekében, míg az ablakokat északi oldalról kell készíteni;
• homok és cement habarcshoz;
• fagerenda a rácsos rendszerhez;
• hullámlemez vagy fém tetőfedés;
• kémény;
• ajtó.

Fa

A füstölési kamrához egy másik anyagot is használnak - ez a természetes fa, amely nemcsak környezetbarát termék, hanem olyan anyag is, amely nem bocsát ki káros anyagokat. Házi dohányzóház létrehozásához fafajok, például tölgy vagy cseresznye alkalmasak. A lényeg az, hogy olyan szerkezetük van, amely nem fog félni a természet negatív hatásaitól.

Az elkészítéséhez a következő anyagokat kell megvásárolnia:

• bárok;
• legfeljebb tíz centiméter széles táblák, amelyek vastagsága egy centiméter lesz;

• táblák tető lejtőkhöz;
• áteresztő tetőfedő anyag;
• tégla a tűztérhez;
• megoldás;
• vízszigetelés;
• kéménycső;
• egy fémlapot, amelyet a tűzhely elé kell tenni.

Előkészítő munka

Ez a szakasz magában foglalja a dohányzás típusának megválasztását, mivel ez határozza meg az eszköz kialakítását. Ebben a konkrét esetben egy "forró" füstölőt terveznek a füstölési kamra alatt és a füstellátás megszervezése nélkül. A helyszín megválasztása nem kevésbé fontos, mivel a szerkezet, méretétől és alakjától függetlenül, megköveteli a tűzbiztonsági előírások betartását. Az álló téglafüstfürdő folyamata nagy mennyiségű korom és füst felszabadítását, valamint jelenlétét foglalja magában a tűzből. A tűz, az égéstermékek belélegzésének elkerülése érdekében a lakóépületektől, valamint a közműépítményektől távol kell elhelyezni. Ez a szabály a zöldterületekre is vonatkozik.A dohányzóház építési helyének bokroktól és fáktól mentesnek kell lennie; az ideális megoldás az lenne, ha egy kis területet rendezne be, ami hasonló a grillezéskor alkalmazotthoz. Egy ilyen megoldás a lehető legjobban esztétikus és organikus megjelenésű lesz.

Hogyan készítsünk forró füstölt tégla füstházat saját kezűleg

A dohányzóház építésének folyamata régi vagy új téglából szakaszokra oszlik. Először lépésről lépésre tanulmányozzák a cselekvéseket, majd elkezdik a munkát. Alapvető lépések:

• eszközök, anyagok és helyszín előkészítése;
• az alapítvány elrendezése;
• kőművesség;
• kémény elrendezése;
• ellenőrzés és üzembe helyezés.

Alapítvány

A törmelékektől és növényektől előkészített és megtisztított telken bázis van felszerelve. Az alapozáshoz lyukat ásnak a talajba 20-30 cm mélységben, zúzott követ és homokot öntenek, a megerősítő rudakat hálóval fektetik és betonnal öntik.

Javasolt továbbá 20 cm széles vasbeton födém használata alapként.

Kőművesség

Az előkészített alapon elkezdik megrendelni a téglafüstházat a falazati rajz szerint. Egy réteg cementhabarcsot visznek fel az alapra, és lefektetik az első réteget.

Egy figyelmeztetés! A szakemberek a tégla szélességű csikkét csikknek, az alapot - pasztell és az oldalát hosszúságú - kanálnak nevezik.

Az alapítvány mérete nagyobb, mint egy pasztell tégla sor teljes területe

Külön betonréteget kell felhordani, úgy, hogy 1 cm -es tartalék legyen.A téglát a habarcsra fektetik, a betonra korábban cementet helyeznek. Ez a technika lehetővé teszi a függőleges kötések azonnali feltöltését.

Az első réteg minden téglát a szint és a jelölések szerint fektetnek le. Ez segít elkerülni az egyenetlenségeket a további fektetés során. A varratok mérete 12 mm. A fektetés a sarkoktól kezdődik. A kamra hőálló hőmérővel van felszerelve. Rendelési séma:

A végén az alsó réteg téglája átfedésben van

Füstbemenet

A saját kezű téglából készült mini-füstölőt kémény szállítja. Felszereléséhez motorháztetőt helyeznek a kamerára, csövet hoznak hozzá. A csőbe csappantyút kell felszerelni a füstölési kamra hőmérsékletének szabályozására.

Üzembe helyezés

Mielőtt használna egy kicsi téglafüstfürdőt, amelyet saját kezével épített lépésekben, ellenőrizni kell a szerkezetet. Gyújtsa fel a kandallót, tegyen ételt. Várjon, amíg a kamera felmelegszik, és nézze meg a hőmérséklet emelkedését

Figyeljen a kamrában lévő füstre is. Szükség esetén a füst áramlását egy csappantyú szabályozza

A megfelelően összeállított szerkezet ízletes aromás ételekkel örvendezteti meg a háztartásokat.

A második lehetőség egy téglafüstház készítésére

Ez a módszer nagyon praktikus és nagyon kényelmes. A fő különbség két dohányzó kamra jelenléte:

1. Hidegen füstölt.
2. Melegen füstölve.

A kivitelben tűzhely is található, kéményvel együtt. A tűzifát a tűztérben égetik el, a keletkező füstgázok a kéményen keresztül távoznak. Sőt, először a forró dohányzás részhez mennek, majd a kéménybe.

A hideg dohányzás végrehajtásához rendelkeznie kell egy fémtartállyal, ahol a fűrészport előre öntik. A füstölő tűzhelye fölé kell felszerelni.

A fűrészpor magas hő hatására füstölni kezd. Füst keletkezik, és megkezdődik a dohányzás. Különféle termékeket füstölnek ezzel a füsttel a hideg dohányzás részben. A füst a kéményen keresztül távozik a kamrából.

Fontos árnyalatok

Helyesen kell kiszámítani az építőanyagok mennyiségét a munkafolyamathoz, mert ez nagyban megkönnyíti a munkát.

A minőségi füstfürdő elkészítése és a hibák elkerülése érdekében a professzionális mesterek azt tanácsolják, hogy tartsák be az alábbi szabályokat:

egy új sort mindig a szerkezet sarkából kell kezdeni;
a téglák közötti hézagok nem haladhatják meg a 12 mm -t, később habarccsal rögzítik;
az optimális hőszigetelés érdekében a 2-3 -as zóna, ahol a hamutér általában található, kavicsokkal borított;
a kémény alsó csatornájának tisztításához ajtót kell készíteni 3 és 4 sor tégla szintjén;
fordítson különös figyelmet a kémény szűkítésére és boncolására (6-12 sor lefektetésekor);
a kemencelap fűtésének egyenletessége a 8-11. sor téglájának helyes lerakásától függ;
a 23 sor szintjén a termékeket fel kell függeszteni, ezért a falazattal együtt két fémrúd van felszerelve;
a tégla feleiből nyílás készül egy 13x13 cm méretű kéménycsőhöz.

A rendelést az öltözködésnek megfelelően kell végrehajtani. A szerkezet stabilitása érdekében az alsó sorok varrásait téglával borítják. Minden sort szinttel kell ellenőrizni, ez vonatkozik a már felállított falakra is. A tapasztalt kézművesek néha még az egyes téglákat is ellenőrzik, ha felmerül a cseppek gyanúja.

Nem kívánatos, hogy fémkéményt készítsen saját füstölõhelye közelében, bár kevesebbe kerül. Jobb tűzálló téglát használni, mert a főtt ételek illata és íze attól függ. A füstház fából készült minden részét szintén nem cementtel, hanem agyagoldattal dolgozzák fel.

Hol a legjobb a tégla dohányzó elhelyezése?

a dohányzó helyét a helyszínen

A tűzhely helyének kiválasztásakor mindent át kell gondolnia, és a legapróbb részletekig figyelembe kell vennie. Mivel ebben a cikkben kizárólag téglafüstfürdőket vizsgálunk, akkor ez a szerkezet ovális és állandó lesz, ami azt jelenti, hogy a legkisebb kívánságra sem lehet majd elmozdítani vagy más helyre helyezni (ha szükséges a hely megváltoztatása) a füstházat, akkor szétszerelni és gyakorlatilag a semmiből kell felépíteni).

Éppen ezért a füstölő kemence elhelyezésének ideálisnak kell lennie. Egy ilyen helynek: nagynak, kényelmesnek kell lennie, ugyanakkor az otthona közelében, de bizonyos távolságban is, hogy ne szívja be a füstöt és az égési elemeket a dohányzás során

Fontos megjegyezni azt is, hogy a füstölés nemcsak az egészségét károsíthatja, hanem a helyszínen található épületeket és élő növényeket is. Ezért a sütő helyének kellően távol kell lennie.

Még egyszer megismétlem - a dohányzóhely helyét gondosan kell megválasztani, és figyelembe kell venni az összes lehetséges árnyalatot.