Az élelmiszer hőmérséklete és eltarthatósága

Eltarthatóság a csomagolástól függően

A szovjet időkben a vállalkozások csak óntartályokban állítottak elő konzervhúst, de ma már gyakoriak az üvegedények. Az utóbbi esetben a fogyasztónak lehetősége van vásárlás előtt megismerkedni a termékkel - megbecsülni a zsír mennyiségét, a hús teljes tömegét.

Az üvegedényben lévő párolt hús eltarthatósága azonban sokkal alacsonyabb. Természetesen a lezárt tartály jelenléte megakadályozza a levegő és a nedvesség bejutását a termékbe, de nem tudja megvédeni a napfénytől.

Figyelem! Az ilyen pörkölt eltarthatósága szintén 3 év, de fennáll annak a lehetősége, hogy ebben az időszakban a termék kellemetlen szagot áraszt. A párolt hús, óntartályba csomagolva, hosszú ideig megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

A GOST szabványok szerint egy ilyen termék eltarthatósága 3 év, de ha a feltételek teljesülnek, akkor tíz év után is biztonságosan fogyasztható.

Párolt hús, óntartályba csomagolva, hosszú ideig megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A normák szerint GOSTa, az ilyen termék eltarthatósága 3 év, de ha a feltételek teljesülnek, akkor tucatnyi év után is biztonságosan használható.

A tejföl fajtái

A GOST szerint a tejfölt normalizált tejszínből, feloldott tejszínből, rekombinánsból és ezek keverékeiből állítják elő. Mindenesetre a tejföl mindig csak tejszín és kovász.

A természetes termék fehér vagy enyhén krémes színű és fényes felületű. A 10-20%zsírtartalmú termékek esetében megengedett a nem egészen sűrű, enyhén viszkózus konzisztencia, enyhe szemcsésség.

Vásárláskor figyeljen a címkézésre, annak tartalmaznia kell a "tejföl" szót, anélkül, hogy torzítaná az alakot, vagyis nem "tejfölt" és nem "tejfölt". Leggyakrabban vásárláskor figyelünk a zsírtartalomra

Leggyakrabban vásárláskor figyelünk a zsírtartalomra

A tejföl a zsír aránya szerint lehet:

• Sovány: 10, 12, 14%;
• Alacsony zsírtartalom: 15, 17, 19%;
• Klasszikus: 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%;
• Zsír: 35, 37, 40, 42, 45, 48%;
• Magas zsírtartalom: 50, 52, 55, 58%.

Leggyakrabban olyan termékeket találunk a polcokon, amelyek zsírtartalma 10–25%.

A tejföl lejárati ideje

A tejföl erjesztett tejtermék, amelynek eltarthatósága rendkívül rövid. Sok étel elkészítéséhez használják, levesek és saláták önteteként használják. A tejföl alkalmazási köre széles, a termék különbözik a zsírtartalom százalékában: minél több zsír, annál telítettebb és sűrűbb. Különféle tejföl zsírtartalmában:

• 40% - amatőr;
• 30% - szabványos;
• 20% - desszert;
• 10% - diétás.

A tejföl eltarthatósága a GOST szerint

A GOST követelményeinek megfelelően elkészített tejföl lezárt csomagolásban 5-10 napig eltartható. Ha a csomagoláson hosszabb időszak jelenik meg, az azt jelenti, hogy a termék nem a GOST szerint készült, vagy további adalékanyagokat tartalmaz. A mesterséges összetevőknek köszönhetően a tejfölös termékek két héttől egész hónapig tárolhatók.

A tejföl lejárati ideje a hűtőszekrényben

A tejföllel ellátott zárt csomagolás hűtőszekrényben is tárolható a gyártástól számított 5-10 napig. Ha a hűtőszekrény hőmérsékletét nulla alatt tartják, a termék eltarthatósága akár 30 nappal is megnőhet.

A tejföl (és bármely más erjesztett tejtermék) vásárlásakor feltétlenül nézze meg a gyártás dátumát.

A lejárati dátumot általában a gyártás dátuma mellett, a dátumot is feltüntetik, és nem a tárolási napok számát, ami nagyban megkönnyíti az erjesztett tejtermék kiválasztását.

A tejföl lejárati ideje nyitott csomagolásban

A nyitott csomagolású tejföl eltarthatósága élesen 72 órára csökken.Hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb 6 Celsius fokos hőmérsékleten. Nem szabad túllépni az eltarthatósági időt, három napig meg kell enni az összes tejfölt.

A házi tejföl eltarthatósága

A házi tejföl sokkal hasznosabb még a bolti tejfölnél is, amely nem pasztőrözött, és nem tartalmaz további sűrítőt vagy mesterséges összetevőket.

De az ilyen tejföl eltarthatósága (és ezzel együtt a tárolása) alacsonyabb. A maximális időtartam az előkészítéstől számított 3-7 nap.

Hosszabb ideig tárolja, ha nulla alatti hőmérsékletre teszi, de továbbra is ajánlott csak friss tejfölt használni.

Hogyan kell tárolni a tejfölt

A vásárolt tejfölt hűtőszekrényben kell tárolni. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 3-6 fok. A hosszabb eltarthatóság érdekében 0 ° C alatti hőmérsékleten is tárolható.

Ha a tejföl lejárt

A lejárt termék fogyasztása nem ajánlott: mérgezést kaphat. Kóstolhatja, és ha nem megy rosszul, etesse állatokkal vagy használja pékárukban, de ne egye meg.

A hínár saláta eltarthatósága

A hínáros saláta esetében nem vonatkoznak szabályok, még akkor sem, ha kész ételről van szó. A legfontosabb az, hogy gondosan olvassa el a használati szabályokat és a termék gyártási dátumát, a tárolási hőmérsékletre vonatkozó ajánlásokat. Erősen nem ajánlott tartósítószereket tartalmazó készítményeket vásárolni, a hínár szálakra nincs szükségük. Az ilyen komponensek nem hosszabbítják meg a termékek eltarthatóságát, hanem semlegesítik a hasznos összetevőket.

Szárított komponens felhasználásával kinyitva vagy saját készítésű tengeri alga salátát 3 hónapon belül el kell fogyasztani. Ugyanakkor jobb hűtőszekrényben tárolni 3-4 ° C hőmérsékleten. Felbontás előtt a konzervkészítményt szobahőmérsékleten kell tartani, a befőtteket hűtőszekrényben kell tartani. Felbontás után mindkét esetben a tengeri moszat edényt két napon belül el kell fogyasztani. A fagyasztó tárolása ezt az időszakot akár 1 hónappal is meghosszabbíthatja.

Hogyan válasszuk ki a tejfölt. Szakértői Tanács. Videó

Természetesen nem ajánlott lejárt tejfölt használni önmagának vagy állatoknak, ha nem akar étkezési rendellenességet kapni. Ha penészmentes és a lejárati idő elhanyagolható, használhatja például sütéshez.

Mindenesetre az egészségügyi előnyök a legfontosabbak, és csak a friss termékek hozzák meg.

Annak érdekében, hogy a tejföl ne romoljon el, vásárolja meg azt a mennyiséget, amelyet a csomagoláson feltüntetett feltételek mellett felhasználhat, és ügyeljen a tejföl vagy tejföl termék eltarthatóságára is, minél hosszabb, annál több A technológusok "varázsoltak", és minél távolabb vannak a természetességtől

Érdekelni fogja azt is, hogy mennyi van tárolva túró a hűtőben, mivel ezt a terméket leggyakrabban a napi étrendben használják tejföllel.

Mi lehet a joghurt összetételében

A joghurtokat, mint az erjesztett sült tejet, tartályos és termosztatikus módszerekkel lehet előállítani. A termosztatikus joghurtban alvadék lesz, de a normál joghurtban nem.

A joghurt, mint az erjesztett sült tej és a tejföl, tejsav mikroorganizmusokat tartalmaz - legalább 1x107 CFU / g. A bifidobaktériumokkal dúsított joghurtokban azonban legalább 1x106 CFU / g mennyiségben is jelen vannak. Ez a joghurt mindenképpen egészségesebb.

Ne feledje, hogy az élelmiszer -adalékanyagok (élelmiszer -aromák, élelmiszer -színezékek, édesítőszerek, ízesítőszerek, állag -stabilizátorok, sűrítők, antioxidánsok és egyéb vegyi anyagok) megengedettek a joghurtok összetételében. Olvassa el figyelmesen a címkét.

Hogyan válasszunk

A tejföl készítésének klasszikus technológiája, hogy speciális tejsavbaktériumokat adnak a friss krémhez, így a következő tulajdonságokkal rendelkező terméket kapják:

• homogén, vastag tejszín konzisztencia;
• fényes felület;
• savanyú íz.

Termék vásárlásakor alaposan ellenőrizze a csomagolást, és győződjön meg arról, hogy teljesen lezárt és nem sérült. Ezután meg kell vizsgálnia a megjelenési dátumot, és ellenőriznie kell az eltarthatósági időt, amely meghatározza azt az időt, amely alatt a hasznos baktériumok megfelelnek a normának. A tejföl eltarthatósága a gyártási folyamat végétől kezdődik.

Ha az áru tárolási ideje nem korlátozódik 2 hétre, alaposan tanulmányozza az összetételét. Talán nem természetes termék áll előtte, hanem helyettesítő, magas tartósítószer -tartalommal. Ebben az esetben az eltarthatóság több mint 30 nap lehet.

A neve alapján is megértheti, hogy egy helyettesítő áll előtted vagy sem. Ha a csomagoláson például "tejföl" szerepel - ez nem természetes termék. Csak a "tejföl" név felel meg a GOST szabványoknak. Minden más név marketingfogás.

A minőségi termékben található tejsavbaktériumok száma nem lehet kevesebb, mint 107 per 1 g. Ezért a csomagot 107 CFU -val kell feliratozni, jelezve ezt.

A tejföl eltarthatósága nem haladhatja meg a gyártástól számított 2 hetet. És ha a felülete nem fényes, de matt - a termék nem természetes. Ez a hatás a speciális élelmiszer -sűrítők és tartósítószerek használatának következménye.

Ha a csomagoláson 10 - 20% zsírtartalom szerepel, akkor megengedett enyhe viszkózus, enyhe szemcsés hatású konzisztencia.

Hogyan válasszunk

Sajnos nem minden gyártó tartja be az állami szabványt a konzervhús gyártásában.

Ezért, amikor megvásárolja őket, különös figyelmet kell fordítania.

Feltétlenül ismerkedjen meg a termék összetételével, és győződjön meg arról, hogy megfelel a GOST 32125 - 2013 szabványnak. A címkén nem szerepelhet más név, mint a "konzerv hús".

A terméknek állati eredetű húst kell tartalmaznia. Ezenkívül a mezőgazdasági csoporthoz kell tartoznia. Ezenkívül a készítmény fűszereket, sót és vizet tartalmazhat.

A címkén látható képeknek és feliratoknak világosaknak és olvashatóaknak kell lenniük. A gyártás dátumának különösen láthatónak kell lennie. Jobb, ha lézerrel alkalmazzák, vagy dombornyomással a fedélre.

A fémtartályok (üvegedények fedelei) korrózió vagy sérülések nyomának jelenléte a pörkölt nem megfelelő tárolására utal. Ez a termék gyenge minőségére vagy a fogyasztásra való alkalmatlanságra utalhat.

Általában a házi készítésű termékek jelentik a legnagyobb veszélyt. Ezért használatuk csak a termék minőségében való teljes bizalommal lehetséges.

A pörkölt tartálya csak üvegből vagy ónból (alumínium) készülhet. Más opciók nem engedélyezettek.

Hogyan lehet tovább tartani

A fémtartályok oxidációja a fő oka a konzerv hús minőségének romlásának. Rossz hatással van rájuk a hirtelen hőmérsékletváltozás, a magas páratartalom, a fénynek való kitettség (üvegtartályok esetén).

Ahhoz, hogy a pörkölt a lehető leghosszabb ideig otthon maradjon, a lehető leggyakrabban ellenőrizze készleteinek állapotát. Ebben az esetben a korrózió bármely központját csiszolópapírral végzett gondos feldolgozással megszüntetik.

Azok, akik nagy élelmiszer -készletek létrehozása mellett döntenek, azt tanácsolják, hogy először győződjenek meg a dobozok szorosságáról. Ehhez egy vízzel ellátott edénybe helyezik őket, majd figyelik a történéseket. A légbuborékok megjelenése a tartály bármely részében jelzi a szivárgást.

Ha a pörkölt dobozok átestek a "vízzel végzett teszten", tárolásuk előtt törölje szárazra egy ruhával, majd szárítsa meg természetes körülmények között, és csak ezután kezelje valamilyen kenőanyaggal (zsír, lithol 24 ).A sütőpapírral való csomagolás, amely megakadályozza a kenőanyag kiszáradását, nem zavarja.

A zöldség- és gyümölcssaláták tárolásának jellemzői

A friss gyümölcsökből vagy zöldségekből készült salátákat tárolják a legkevésbé. Ideális esetben az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani. Ennek ellenére számos árnyalat van, amelyek betartása kissé meghosszabbítja az alkatrészek frissességét:

1. Csak gondosan szárított alapanyagokból főzhet a nedvesség legkisebb jele nélkül. A keverőedénynek és a szerszámoknak teljesen száraznak és hűvösnek kell lenniük.
2. Az összetevőket, például főtt tojást és különféle tartósítószereket utoljára, közvetlenül a tálalás előtt kell hozzáadni az ételhez. Elég nagyra kell vágni őket.
3. Ha szükség van a kész edény rövid ideig tartó tartására, akkor ajánlott alját papírtörlővel lefektetni. A kész kompozíciót papírtermékkel is be kell fedni, és enyhén a felülethez kell nyomni. Ezután csomagoljuk a tartályt fóliával és fedjük le fedéllel.
4. Az öltözködést előre is el lehet készíteni, de légmentesen záródó edényben kell tárolni.
5. Ha a fogyasztási idő késik, három óránként ellenőrizni kell a salátával ellátott tartályt. Cseréljük a nedves törülközőt, keverjük össze az alkatrészeket.
6. Gyümölcsök esetén ajánlatos először minden összetevőt szűrőedénybe tenni, hogy a felesleges gyümölcslé lefolyjon.
7. Megszórjuk a citruslevet az apróra vágott almára, körtére és más barnulásra hajlamos összetevőkre. Ez nemcsak megőrzi vonzó megjelenésüket, hanem finom illatot is ad.
8. Az étel kellemes és ropogós állagú lesz, ha az összetevőket (gyümölcsöket vagy zöldségeket) néhány percig jeges vízben áztatják.

A gyümölcs- és zöldségsaláták elkészítésére vonatkozó ajánlások betartása lehetővé teszi, hogy az eltarthatósági idejét több óráról 5-7 napra növelje az ízvesztés veszélye nélkül.

Hogyan kell tárolni a tejfölt

Ennek az erjesztett tejterméknek az eltarthatósága rendkívül rövid. Bármilyen tejfölt, legyen az házi vagy vásárolt, a hűtőszekrényben kell tárolni. Szobahőmérsékleten ez a termék néhány óra alatt romolhat.

Korábban (és még most is a falvakban) ugyanolyan fedelű agyagkorsókat használtak tejföl tárolására. Ennek a terméknek az élettartamának meghosszabbítása, valamint illatának és ízének megőrzése érdekében cukorkockát mártottak az edénybe.

Annak érdekében, hogy a lehető legjobban élvezhesse az ízletes terméket, számos egyszerű használati és tárolási szabály van:

• morzsákat és egyéb ételeket, amelyek kanállal lehetnek benne, ne engedje be a tejfölös tartályba - tisztának és száraznak kell lennie;
• csak egy tiszta, előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázott kanál meríthető tejfölös edénybe;
• a tejföl tárolására csak az üveg és a kerámia alkalmas, a műanyag és a fém erre alkalmatlan;
• a legjobb hely a hűtőszekrényben a tejföl számára a hűtőszekrény középső polca;
• a tejfölt rövid időre ki kell venni a hűtőszekrényből, ha a termék hosszú ideig szobahőmérsékleten van, akkor romolhat;
• idegen tárgyakat (például kanál) nem szabad tejfölös tartályban hagyni;
• ha a savó elkezd szétválni, akkor a lehető leghamarabb fel kell használni az ilyen tejfölt, mivel ez azt jelenti, hogy hamarosan romlik.

Hogyan és hol kell helyesen tárolni a borjúhúst?

Hús tárolása Megjegyzések: 0

A borjúhús magas nedvességtartalmú, ezért eltarthatósági ideje nem különbözik. Ezt a fajta húst a leghosszabb ideig tárolják a fagyasztóban, és minden más esetben jobb, ha a lehető leghamarabb megeszik.

A borjúhús tárolásának árnyalatai:

• tárolás közben a borjúhúst ruhába vagy polietilénbe kell csomagolni (ilyen árnyalat szükséges a maximális nedvességvisszatartáshoz);
• ha jeget használnak a borjúhús hűtőszekrényben való tárolásakor, akkor a húst fóliával vagy ruhával kell becsomagolni, és csak ezután jégbe kell helyezni;
• a borjúhús jeges vízben tárolható (a húst a lehető leghidegebb folyadékkal öntik és a hűtőszekrénybe teszik);
• nem ajánlott a borjúhús mosása tárolás előtt (a folyadék provokálhatja a gyümölcslé felszabadulását és a nedvesség gyors elpárolgását);
• fóliával megőrizheti a borjúhús lédússágát (a fóliába csomagolt húst kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni);
• a borjúhús tárolása során a fóliát vastag papírra vagy olajszövetre lehet cserélni;
• a borjúhúst minden esetben lehetetlen ismételt fagyasztásnak kitenni ;;
• ha a borjúhúst nem ették meg két napon belül, akkor fagyasztható (ha három vagy több napos tárolási idő után lefagyasztja a borjúhúst, akkor az íze és szerkezete megzavarható);
• ha a borjú felszíne ragadós lett, akkor nem ajánlott nemcsak tárolni, hanem enni is (az ilyen hús a nem megfelelő tárolás miatt romlani kezd);
• a hirtelen hőmérsékletváltozások negatív hatással vannak a hús szerkezetére (a borjú durva és rostos lehet);
• a hűtőszekrényben a borjúhús zárt edényben tárolható, de a lehető leghamarabb el kell fogyasztani;
• +4 fokos hőmérsékleten a borjúhús a hűtőszekrényben csak egy napig tárolható, ezért a helyét a lehető leghidegebbnek kell választani (a hűtőszekrény alsó polcai erre nem alkalmasak);
• a darált borjúhús nem tárolható a hűtőszekrényben nyitott formában (a munkadarabot tartályba, műanyag zacskóba kell helyezni, vagy fóliába, olajszövetbe vagy fóliába kell csomagolni);
• ha polietilént használnak a borjúhús tárolásakor, akkor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a húst kevesebbet tárolják (a polietilént csak akkor kell használni, ha feltétlenül szükséges);
• csak kiváló minőségű borjúhús tárolható (ha a húst nem megfelelő tárolási feltételek után vásárolták, vagy rossz minőségűnek választották, akkor még a megfelelő hőmérsékleti rendszer sem tudja visszaadni a borjú eredeti ízjellemzőit);
• a kiolvasztott borjúhús legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben.

A borjúhús eltarthatóságát néhány nappal meghosszabbíthatja, ha azt bármilyen pácba helyezi. A leggyakrabban használt keverék víz, hagyma és ecet. Bármilyen hús pác alkalmas borjúhúsra, így összetételét saját belátása szerint választhatja ki.

A borjúhús semmilyen módon nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Még a fagyasztás után is meg kell ennie a lehető leghamarabb.

A fokozott lédússág miatt gyorsan elveszíti íz tulajdonságait és kemény lesz, ezért minél tovább tárolják a borjúhúst, annál drámaibban megváltozik szerkezete.

Az ilyen típusú hús átlagos tárolási ideje a fagyasztóban legfeljebb 10 hónap.

A borjúhús hőmérsékleti / eltarthatósági aránya:

• 0 és +1 fok között - 3 nap;
• +1 és +4 fok között - 1 nap;
• +1 és +2 - 2 nap között;
• szobahőmérsékleten - legfeljebb 8 óra.

A darált borjúhúst átlagosan 8-9 órán át tároljuk a hűtőszekrényben. Ezen idő elteltével megkezdődik a szerkezet megváltoztatásának folyamata. A nedvesség elpárolog, és a darált hús száraz lesz.

Hogyan tároljuk a főtt és pácolt húst

A grillezéshez pácolt húst hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb +5 ℃ hőmérsékleten. Az eltarthatóság függ a kiválasztott pácból. Ha a húst majonézben vagy kefirben pácolják, akkor a hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül tárolható. Ha ecetet vagy citromlevet tartalmazó pácot használ, a kebab legfeljebb 3 napig tárolható.

Az antibakteriális hatású fűszerek meghosszabbíthatják a hús eltarthatóságát. Csak adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, borsot vagy jódozott sót a páchoz

A súlyozott pácolt kebab tárolási ideje 24 óra. A vákuumtartályban értékesített terméket a csomagoláson feltüntetett lejárati idő előtt kell elfogyasztani.

A pácolt húst nem lehet sokáig hűtőszekrény nélkül tartani, különösen a nyári melegben.A termék maximális eltarthatósága a természetben, figyelembe véve az utat, 2 óra, és hűtőtáskával - akár 6 óra. Ebben az esetben célszerű minél előbb tüzet rakni és grillezni, mivel kész formában hosszabb az eltarthatósága.

Mennyi tárolja a füstölt húst

A füstölt hús eltarthatósága a főzési módtól függ. A hidegen füstölt termék a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig tárolható. Forró füstölt hús nem tárolható 7 napnál tovább.

A termék ízének, aromájának és hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében csomagolja fóliába vagy sütőpapírba tárolás céljából. Ez megakadályozza a repedéseket, a szagokat és a baktériumok növekedését.

A füstölt húst vákuumban lezárt csomagolásban lehet tárolni. Azonban vegye figyelembe a gyártó lejárati idejét.

A rántott hús eltarthatósági ideje

A rántott és szárazon pácolt hús tárolási ideje a helyétől és a csomagolástól függ:

• a hűtőszekrényben a termék eltarthatósága 6 hónap;
• hűvös és száraz helyen (lezárt) - 30 nap;
• fagyasztóban - legfeljebb 12 hónap.

Fagyasztva sokáig otthon tarthatja a húst. Az íz és a hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében tartsa be a hőmérsékleti rendszert és ellenőrizze a lejárati dátumot.

Választás

A házi házi tejfölt természetesnek tekintik. Az ilyen termék krémes aromájú, finom textúrájú, magas zsírtartalmú lesz. De az utóbbi tulajdonság nem teljesen alkalmas azoknak, akik követik az ábrát. A saját termékeiben azonban nincsenek adalékanyagok vagy tartósítószerek, ami nem mondható el a bolti termékekről.

Az üzletek nagy választékot kínálnak. A termékek különböznek a zsírtartalom, az adalékanyagok és a költségek tekintetében. Az erjesztés előtt a tejszínt a kívánt zsírtartalomra hozzuk. A kalóriatartalom nem mindig jelzi a természetességet, azaz 12% -os tejföl lesz megfelelő. A zsírtartalomtól függetlenül a termék nem lehet folyékony. A minőség jele a homogén konzisztencia. Ha szemek vannak, akkor megsértették a gyártási technológiát, vagy a tárolási feltételek nem voltak megfelelőek.

De még ha jó is az állaga, ez nem a természetesség mutatója. Ennek javítása érdekében a gyártók gyakran stabilizátorokat és sűrítőszereket adnak a termékekhez. Az üzletekben tejfölös termékeket is értékesítenek, amelyek növényi alapúak - pálmaolaj. A táplálkozási szakemberek nem javasolják az ilyesmi fogyasztását.

Tekintsük a "bio" előtagot a névben. Azt jelzi, hogy a tejfölt bifidobaktériumokkal és probiotikumokkal gazdagítják. Ezeket az anyagokat előnyösnek tekintik az emésztésre. Az összetételre és a tárolásra vonatkozó minden információt a csomagoláson kell feltüntetni.

Fontos, hogy jelen legyen a GOST jelölés, mivel ez a természetességet és a főzési technológia betartását jelzi. Ha a termékek műszaki feltételek szerint készülnek, akkor a tejföl nem feltétlenül káros összetételű.

Valószínűleg a klasszikus tejfölt adalékanyagokkal, például bifidobaktériumokkal hígították. Ne feledje, hogy fontos, hogy gondosan válassza ezt a tejterméket, és tartsa be a tárolási szabályokat.

Mennyi tejfölt lehet tárolni

Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint a tejföl erjesztett tejtermék, amelyet tejszín erjesztésével állítanak elő tejtermékek hozzáadásával vagy anélkül, erjesztő tejsavas mikroorganizmusok felhasználásával. A tejzsír tömegaránya tejfölben legalább 10 százalék.

Természetes tejfölös összetétel: tejszín és kovász.

A tejfölös csomagoláson feliratot kell elhelyezni: „A tejsav mikroorganizmusok száma - legalább 1x107 CFU / g”. Ezenkívül ezt a normát az eltarthatósági idő végén jelzik. Hogy őszinte legyek: tapasztalataim szerint mennyiségük nem mindig felel meg az eltarthatósági idő végén levő normának - a tejsavbaktériumok nagyon szeszélyesek és elpusztulnak a tejföl tárolása során.Ezért a tejföl készítésének szakaszában a gyártók ezeket a hasznos mikroorganizmusokat nagy tartalékkal adják hozzá - akár 1x1010 CFU / g, vagy még több.

Ha jótékony mikroorganizmusokkal szeretné gyönyörködtetni a gyomor -bél traktusát - vásároljon frissen készített tejfölt.

Vásárlás után, otthon, figyeljen a tejföl érzékszervi jellemzőire. Külsőleg a tejföl homogén sűrű massza, fényes felülettel

A 10% és 20% közötti zsírtömeg mellett elégtelen vastag, enyhén viszkózus, enyhe szemcsés állagú megengedett. Ha porosnak érzi magát, ez azt jelezheti, hogy keményítőt adtak a tejfölhöz a kívánt állag elérése érdekében.

Hogyan állapítható meg, hogy keményítőt adtak -e a tejfölhöz és más tejsavas termékekhez? Itt a legegyszerűbb és legismertebb módszer. Adjunk hozzá egy csepp jódot egy evőkanál tejfölhöz, és keverjük össze. Ha a tejföl kék színűvé válik, akkor keményítő van jelen a termékben, ha sárgássá válik, akkor a termék természetes. Ez az otthoni keményítő -kimutatási módszer minden tej- és erjesztett tejtermékre alkalmazható.

A kiváló minőségű tejföl színe fehér, krémes árnyalatú, egyenletes az egész tömegben, és semmiképpen sem sárga. Még a 40% -os vagy annál nagyobb zsírtömegű tejföl sem lehet sárga - különben színezékeket vagy növényi zsírokat tartalmaz.

Bár a GOST szerint a tejföl eltarthatósági idejét a technológiai folyamat végétől a gyártó határozza meg, személy szerint úgy vélem, hogy optimális a tejfölt legfeljebb 14 napig tárolni a hűtőszekrényben. Ne felejtse el a csomagolás felbontása utáni eltarthatósági időt.

Kerülje a tejfölt, amelynek csomagolása deformált, integritása megsértődik - tele van mikrobákkal. Vásároljon tejfölt azokban a láncokban, ahol a hőmérséklet tárolási körülményeit betartják.

Tejtermék romlásának jelei

Ha a lejárati idő lejárt, a tejfölt további 3 napig lehet használni a tészta elkészítéséhez. A magas hőmérséklet hatása segít semlegesíteni a patogén baktériumokat.

A következő megnyilvánulások a termék teljes romlását jelzik:

• intenzív savanyú illat;
• heterogén konzisztencia;
• nyálkás textúra;
• keserűség az ízben;
• sárgás vagy szürke foltok;
• dohos szag.

Még ha egy jel is kiderül, a tejföl fogyasztását el kell hagyni. Ellenkező esetben fennáll az egészség súlyos romlásának veszélye. A tejföl tárolása számos funkcióval rendelkezik. A szakemberek ajánlásainak szigorú betartásának köszönhetően elkerülhető az egészségre gyakorolt ​​nemkívánatos következmények.

Hivatkozás megosztása:

Hogyan lehet megérteni, hogy a pörkölt elromlott

A lejárt termék vagy a párolt hús sérült csomagolású fogyasztása halálos lehet, mivel mindkét esetben mérgek halmozódnak fel az üvegben.

Annak ellenére, hogy a konzervek nagy része ehető, és a gyártó által a csomagoláson feltüntetett lejárati idő után a lehető legjobb elkerülni. A tárolás során a bolti eladók vagy maga a fogyasztó megsérthet néhány szabályt, ami a termék romlásához vezethet.

Pörkölt vásárlásakor ügyeljen a tartály tömítettségére és épségére. Még akkor is, ha van egy korróziós folt, érdemes lemondani a vásárlásról, mivel ez arra utalhat, hogy a termékbe nedvesség jut, ami a termék romlásához vezet.

Nézzen meg egy videót arról, hogy mennyi pörkölt tárolható

A házi tejföl eltarthatósága

A házi tejföl sokkal hasznosabb még a bolti tejfölnél is, amely nem pasztőrözött, és nem tartalmaz további sűrítőt vagy mesterséges összetevőket.

De az ilyen tejföl eltarthatósága (és ezzel együtt a tárolása) alacsonyabb. A maximális időtartam az előkészítéstől számított 3-7 nap. Hosszabb ideig tárolja, ha nulla alatti hőmérsékletre teszi, de továbbra is ajánlott csak friss tejfölt használni.

Tárolási szabályok és időszakok

A tejföl megőrzéséhez számos ajánlást kell követnie. Ez kiváló eredményeket tesz lehetővé.

Hűtőszekrényben

A tejföl hosszú ideig való tárolásához hűtőszekrényben kell tartani. Megengedett zárt edényt elhelyezni a középső polcon. A hátsó faltól távol helyezkedik el. Ajánlott a nyitott tejfölt másként tárolni:

• vegyen száraz és tiszta edényt;
• mozgassa ki a tejfölt egy pohárból vagy zacskóból - ez tiszta és száraz kanállal történik;
• zárja le az üveget a mosott fedéllel, és helyezze a hűtőszekrénybe tároláshoz.

Ha a terméket üvegtartályba helyezi, 2-3 napig tárolható. Általában a csomagolás információt tartalmaz arról, hogy mennyi tejfölt szabad tárolni a tartály kinyitása után. Általában naponta ajánlott enni.

Hűtőszekrény nélkül

+ 8-10 fokon a tejföl 5-6 óra múlva savanyú lesz. Nyitott tartályban 1 óra múlva romlik. Minél melegebb van a szobában, annál gyorsabban savanyodik meg a termék.

Az eltarthatóság 1 napra történő növeléséhez tegye a következőket:

1. Tegye a terméket száraz és tiszta üveg vagy kerámia edénybe.
2. Töltsön egy serpenyőt hideg vízzel.
3. Engedje le az edényt az erjesztett tejtermékkel, és fedje le nedves ruhával. Természetesnek kell lennie. Az anyag szélét vízbe kell meríteni.
4. Helyezze az edényt hűvös helyre. Nem szabad napfénynek kitenni.

Ha lehetséges a tartályt a pincébe mozgatni, akkor a tejföl eltarthatósága megnő. Ily módon akár 2 napig is megőrizheti frissességét.

Fagyasztó

Ha szükséges, megengedett a tejföl fagyasztása legfeljebb 3 hónapig. A termék nem romlik alacsony hőmérsékleten. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy íze romlik, és állaga folyékony lesz. A fagyasztóban lévő tejföl sütésre használható. Szószok és fagylalt készítése is megengedett belőle. Fagyasztás előtt a szakértők azt javasolják, hogy jól felverjék ezt a terméket. Ennek köszönhetően lehetővé válik a nedvesség egyenletes eloszlása ​​és sűrű állag elérése.

Vákuumtartályban

Ez a tárolási módszer 3-5 alkalommal növeli az eltarthatóságot. Ennek oka az oxigénhiány a tartályban és a mikrobák szaporodásának megakadályozása.