Mennyit kell tárolni a fagyasztott gombát a fagyasztóban

Fagyasztási módszerek

Nyers

Mosás és szárítás után a friss gombát szabadon lerakjuk egy deszkára vagy tálcára, és 1-2 órára a fagyasztóba tesszük.Ekkorra megfagynak, és nem tapadnak össze később.

Ezután tartályokba vagy tasakokba helyezik (kis adagokban), és hosszú ideig tárolják a fagyasztóban.

Főtt

Fagyasztás félkész termékként. A gyümölcsöket szintén előhámozzuk, feldaraboljuk és megmossuk, majd forrásban lévő vízben 7-10 percig blansírozzuk.

A főtt gombát kiürítjük egy szűrőedénybe, és negyed órára hagyjuk, hogy a felesleges nedvességet a pohárba tegye. A teljes lehűlés után kissé megszáradnak, és kis adagokban zsákokba teszik őket.

Sült

Az előfőzött gombát serpenyőben növényi olajban megsütjük. Idővel a folyamat 15-20 percet vesz igénybe.

Hozzáadhat darabokra vágott hagymát. Amikor a felesleges nedvesség elpárolog, a munkadarabot levesszük a tűzről.

A főtt terméket lehűtjük, majd tasakokba rakjuk.

Párolt

A gombát fel kell készíteni a fagyasztásra.

Forraljuk a friss gombát 5-10 percig, majd engedjük le a vizet és tegyük az edényt alacsony lángra.

Sót, borsot, hagymát, gyógynövényeket, szószokat vagy zöldségeket adhat a munkadarabhoz.

Negyed órás oltás után egy szűrőedénybe rakják, lehűtik és kissé megszárítják, majd zsákokba rakják és a fagyasztóba küldik.

Sült

Nyers gyümölcstesteket tepsire terítünk olaj vagy más zsírok hozzáadása nélkül.

180 ° C-os sütőben körülbelül 15-20 percig sütjük. Ezután kihűtjük, tálcára tesszük és egy órára fagyasztjuk.

Ezután a gombákat tartályokba vagy tasakokba öntik, és a fagyasztóba helyezik végleges tárolásra.

Hogyan tároljuk a fagyasztott gombát

A fagyasztás előkészítése a szerkezetétől és kémiai összetételétől függ. Annak érdekében, hogy a tejes gyümölcslevet tartalmazó rókagomba ne legyen keserű ízű, előfőzzük. Feltételesen ehető tejgombával, volushki -val és russula -val is.

A vargánya, a gomba, a vargánya, a vargánya, a vargánya és más csőfajok főzés után vizesek és íztelenek, ezért nyersen tárolják. A laskagombát és az üvegházakban termesztett gombát ízlésük javítása érdekében lefagyasztják, blansírozzák vagy megsütik.

Friss nyersanyagok előkészítése és fagyasztása

A féregű, romlott, puha példányokat eldobjuk, a sűrűeket meghagyjuk. A kondicionált termékeket méret szerint rendezik, majd a terv szerint járnak el:

1. A kisebb sérüléseket késsel távolítják el.
2. Alaposan mossuk folyó víz alatt, eldobjuk egy szűrőedényben, szalvétán szárítjuk.
3. A nagy példányokat lábakra és sapkákra osztják, vagy darabokra vágják.
4. Egy rétegben öntsük sütőlapra vagy vágódeszkára, tegyük a fagyasztóba 12 órára.
5. Vegye ki a tepsit, csomagolja be a terméket, és küldje el hosszú távú tárolásra.

Főtt félkész termékek fagyasztása

A nyersanyagokat megtisztítják, mossák és szétválogatják, majd egy egyszerű utasítást követnek:

1. A gombát forrásban lévő vízbe mártjuk.
2. Újra felforralás után főzzük 10 percig.
3. Szűrjük át egy szűrőedényen, hagyjuk kihűlni, majd kissé nyomkodjuk össze.
4. A főtt nyersdarabokat a fedél alatti edényekbe vagy műanyag zacskókba, a fagyasztóba helyezzük.

A gombalevest a térfogat csökkentése érdekében leforraljuk, lehűtjük és műanyag palackokba töltjük. A fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolják.

Fagyasztáshoz válasszon egész, sértetlen gombát

Sült gombák fagyasztása

A hámozott gombát alaposan megmossuk és törülközővel megszárítjuk, majd lépésekben folytatjuk:

1. A kalapokat darabokra vágják, a lábakat körökre vágják.
2. A szeleteket növényi olajban pirítsuk fedő nélküli serpenyőben körülbelül 20 percig, hogy a lehető legtöbb nedvesség elpárologjon.
3. A gombákat papírtörlővel borított tányérra helyezzük, lehűtjük.
4. A lehűtött terméket tartályokba csomagolják és fagyasztják.

Sült készételek fagyasztása

Milyen szép fagyasztani a gombát

Az azonos méretű mintákat kiválasztjuk, megtisztítjuk, folyó víz alatt mossuk. A nagy gombákat hosszában 4 részre vágjuk.

Ezt követően a következő cselekvési tervet hajtják végre:

1. A pác elkészítése: 0,5 l. víz, 1 tk. citromlé, 1,5 tk. citromsav.
2. Annak érdekében, hogy a gombák ne olvadjanak fel a felengedés után, 5 percig pácolják.
3. A munkadarabokat kivesszük az oldatból, 3-5 percig pároljuk (mérettől függően).
4. A természetes lehűlés után a gombákat csomagolják és a fagyasztóba küldik.

Kapacitások

A nyers nyersdarabok esetében a műanyag tasak a legjobb megoldás. A kis fagyasztóval ellátott hűtőszekrényekben helyet takarítanak meg. A hőkezelt gombák hajlamosak megpuhulni, és legjobb, ha szoros fedéllel ellátott műanyag edényekben tárolják.

A gyártók speciális szimbólumokkal jelölik a tartályokat:

• "Villa és üveg" - azt jelenti, hogy a műanyag élelmiszeripari minőségű;
• "Hópehely" - a tartály a fagyasztóba helyezhető (az ikon alatt általában a minimális hőmérséklet, amelyet a műanyag képes elviselni);
• "Hullám" - a tartály alkalmas a mikrohullámú sütőben történő leolvasztásra.

Célszerű téglalap vagy négyzet alakú tartályokat választani: tömörebbek, mint a kerekek és oválisak. A fém és az üvegáru nem alkalmas fagyasztóba: nem tud ellenállni a hőmérsékletváltozásoknak.

Fagyasztott gomba brikettben

Hasznos tippeket

• A nyers gombát ki kell olvasztani a hűtőszekrényben. A legjobb megoldás az, ha éjszakára az alsó polcon hagyja őket, és reggel kiveszi a tartályból.
• A főtt, párolt vagy sült készítményeket nem kell külön leolvasztani. A zacskóból közvetlenül az állományba vagy serpenyőbe rázhatók - a főzési folyamat során kiolvadnak.
• Kis adagokban kell fagyasztani - mindegyiket egy használatra szánják. A kiolvasztás után a termék gyorsan elveszíti hasznos anyagait és ízét, eltarthatósága jelentősen csökken, megjelenése romlik.
• A legjobb fagyasztási lehetőség a kicsi fiatal fehér és vörös hajúak, amelyek kényelmesek egészben fagyasztani. Sűrű pépük tökéletesen megtartja alakját, megőrzi ízét és gazdag aromáját.
• A férges példányokat semmi esetre sem szabad fagyasztani. Ha nem akarja levágni őket, de gyanúja van a féregtelenségre, hagyja őket sós vízben 2-3 órán keresztül, hogy a férgek maguktól kijöjjenek.
• A forralás helyett néha blansírozást is alkalmaznak. A gombát egy percig forró vízbe mártjuk, majd szűrőedénybe öntjük és jeges vízbe merítjük.
• A nagy fagyasztók tulajdonosai, akik gyakran készítenek üres lapokat, hasznosnak találják a tartályok megjelölését - a fagyasztási dátum felírását. Ez különösen igaz a félkész termékekre, amelyeket kevésbé tárolnak, és gyorsabban kell megenni.
• A fagyasztott gombák aromájukat elnyelik, ezért azokat más termékektől elkülönítve kell elhelyezni a fagyasztóban (szorosan lezárt edényekben vagy speciális zacskókkal, rögzítőelemekkel).
• A csőszerű fajtákat nyersen vagy forralás vagy blansírozás nélkül sütötték. Forraláskor nedvességgel telítettek és vizesek lesznek, ami negatívan befolyásolja az ízt, a tartósítást és a megjelenést.
• Ha helyet kell megtakarítania a fagyasztóban, akkor jobb, ha lefagyasztja az előfőzött vagy sült termékeket. Az előkészítési folyamat során elveszítik térfogatukat, és kompakt módon tasakokba helyezik őket. Ha friss gombát szeretne készletezni, vágja 1 cm vastag szeletekre.
• Soha ne tegye forrón a gombát forralás vagy sütés után a fagyasztóba - páralecsapódás jelenik meg rajtuk, ami végül jégkéregré válik. Ezenkívül ne fagyassza le a nedves mintákat - a bennük lévő nedvesség jégkristályokká is válik. Ha azonban hamarosan gombalevest kíván főzni, akkor a fő összetevőt a húslevessel együtt lefagyaszthatja.

Mindezeket az egyszerű szabályokat és ajánlásokat betartva örömét lelheti barátainak és otthonának csodálatos ételekkel az erdő csodálatos ajándékaiból - gombákból egész télen.

Módszer a tápanyagok tárolására a gombákban

A gombák sok fehérjét, körülbelül 1% zsírt, körülbelül 3% szénhidrátot, aminosavat és vitamint tartalmaznak. Nyomelemek is (réz, cink, vas, kobalt, kalcium és kálium). A tápanyagtartalom miatt a gombát diétás terméknek tekintik, de nem szabad elfelejteni, hogy a gombát a szervezet nehezen asszimilálja, és nem lehet sokat enni belőle.

Fehér gomba

Vannak gombák, amelyek gyógyító hatással vannak a testre:

• A vargánya gombák elpusztítják az Escherichia coli -t.
• Russula: zöldes (pikkelyes), barnás, kékeszöld, olajbogyó, gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését.
• A rókagomba és a russules elnyomja a staphylococcusokat.

Russula zöldes (pikkelyes)
Rókagomba

Különféle ehető gombák hasznosak fejfájás, köszvény esetén, és a rókagomba javítja a máj egészségét.

A gombákban található sok hasznos anyag megmarad, ha azokat közvetlenül feldolgozás után pácolják vagy sózják.

De a legtöbb táplálkozási tulajdonság megőrződik a gombákban fagyasztva.

Íme egy szokatlan módja a gombák fagyasztásának:

1. Az ehető (feltételesen ehető) gombát megtisztítjuk, hideg vízben leöblítjük, a nagyokat negyedekre vágjuk, a kicsiket egészben.
2. Készítsen citromoldatot (1 teáskanál citromlé vagy 1,5 teáskanál citromsav, 0,5 l víz), és áztassa benne a gombát 5 percig, hogy ne sötétedjen és szép természetes színe maradjon.
3. Forraljuk fel a gombát: közepes méretű egészben - 5 perc, kicsi vagy negyedekre vágva - 3-5 perc, apróra vágva - 3 perc.
4. A kihűlt gombákat ossza szét zsákokban, és fagyassza le a fagyasztóba.

A tárolás előkészítésének alapvető szabályai

Mielőtt előkészítené a nyersanyagokat a tároláshoz, a gombát meg lehet mosni vagy alaposan le kell törölni a kupakról papírszalvétával.

A gombák képesek nedvességet felszívni, mint egy szivacs. Ha gomba pácokat szeretne főzni, akkor jobb, ha megmossa a gyümölcsöket. Felforralnak, és a felesleges folyadék nem árt. A főtt céklát is tökéletesen tárolják.

A nedves feldolgozás rontja a gomba testének szerkezetét. Ha azt tervezi, hogy frissen fagyasztja, akkor ajánlott a szennyeződést papírtörlővel vagy ruhával eltávolítani.

Gomba gyűjtése és tárolása

A friss csiperkehús hűtőszekrényben való tárolásának sajátosságai attól függnek, hogy hol vették:

A boltban:

A feldolgozás nem ajánlott. Hámozza meg és mossa meg a gyümölcsöt főzés előtt.

Az erdőben:

Távolítsa el a látható szennyeződéseket és szennyeződéseket. Nagy mennyiségű szennyeződés tönkreteszi a terméket.

Néha nem lehetséges a friss gombák felhasználása a lejárati idő előtt. Használjon hőkezelést a gombák élettartamának meghosszabbításához. Melegítse le őket, és tárolja még 2 napig hideg helyen.

Az, hogy érdemes -e fagyasztás előtt megmosni a gombát, csak rajtad múlik. Ennek megvannak az előnyei és hátrányai:

Előnyök:

Jobb fagyasztani a tiszta csiperkegombákat, a szennyeződés részecskéket tartalmazó termékek nehezen használhatók az élelmiszerekben.

Mínuszok:

• a törékenység fagyáskor növekszik;
• az eltarthatósági idő csökken.

A betakarítás előtt rendezze a betakarított termést. Az elrontott, öregeket, betegeket jobb nem tárolni. Fogyasztásra alkalmas fiatal csiperkegomba, a kupak alsó része halvány rózsaszín. A lemezek fekete / barna színével a gombát nem lehet betakarítani.

Friss tároláshoz válasszon szellőzőnyílásokkal ellátott edényeket vagy papírzacskókat.Műanyag zacskókban és műanyag csomagolásban rövid ideig tárolható. A keletkező páralecsapódás azonban lerövidíti az élettartamot. A fagyasztott tartályokban és zipzáras tasakokban tárolható.

Hogyan kell otthon tárolni

A szobahőmérséklet nem alkalmas tárolásra. A friss gomba 7-9 óra alatt megromlik.

Ha az első feldolgozás lehetetlen, helyezze őket hideg helyre (pincébe, pincébe, az erkélyajtó mellé), és hajtogassa őket serpenyőbe vagy vödörbe. 12 óra elteltével el kell kezdenie a feldolgozást és a betakarítást a tároláshoz, hogy elkerülje a feketedést és a hasznos vitaminok elvesztését. A pincében tárolhat tormát is.

Legfeljebb 8 Celsius fokos hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett megengedett a pincében két -három napig tartani. Ebben az esetben papírzacskókat vagy más tartályokat kell használnia, amelyekbe a gombákat papír szalvétával lehet fektetni.

Ne tegye a termést több rétegbe, hanem tegye a tartályt egy állványra, amely nem érintkezik a fallal.

A legjobb, ha friss csiperkegombát hűtőszekrényben tárol:

• tárolja a csomagolást legfeljebb egy hétig;
• nyitott csomagolás - legfeljebb négy nap;

• vízben az eltarthatósági idő kétszer csökken;
• vákuum alatt - 10 napra nő.

Számos módja van a termék eltarthatósági idejének lehető legnagyobb meghosszabbítására: fagyasztás, szárítás, konzerválás.

A fagyasztóban nemcsak nyers gombát tárolhat, hanem hőkezelés után is (forralás, sütés, blansírozás). Az élesztőt le is lehet fagyasztani későbbi használatra.

1. A fehérítés nem mossa ki a vitaminokat, miközben megakadályozza a baktériumok bejutását és csökkenti a romlást.
2. A fagyasztott főtt gomba késztermék, a leolvasztás után már csak felmelegszik és fűszert kell hozzáadnia. Az eltarthatósági idő 6 hónapra csökken.
3. Sült - előmosott, papírtörlővel szárított, vágott és egy serpenyőbe. Ezenkívül használjon növényi olajat a sütéshez.

Főzés után a felesleges vizet szitán szét kell választani a bomlás megelőzése érdekében. Sütés közben figyelje a víz minimális párolgását, a maradék olajat szalvétával törölje át az elkészítés előtt. Ne sózza a gombát.

A szárításhoz használjon elektromos szárítót vagy sütőt. Eltarthatósága legfeljebb egy évig üvegtartályokban vagy textilzsákokban, hűvös, száraz helyen. A pincében tárolhatók a konzerv csiperkeedények.

A gombák tárolása hűtőszekrényben és konzerv formában

Hogyan készítsük elő a gombát fagyasztásra

A gomba romlandó élelmiszer. Gyűjtés vagy vásárlás után azonnal feldolgozzák és típus szerint rendezik. Mindegyiket külön -külön és különböző módon fagyasztják: csőszerű - nyers, erszényes és lamellás - forralva. Egész, rugalmas, fiatal példányokat választanak ki. A válogatás után megtisztítják a törmeléktől, a láb alsó részét levágják, ha a földben van. A szennyezett kupakokat késsel vagy szivaccsal tisztítják. Minden rovarok és sötét foltok által károsított területet levágnak.

Fagyasztás előtt a nyers gombát letöröljük vagy vízzel mossuk, nem áztatjuk. Ezután papírtörlőre rakják, hogy kiszáradjanak. Ha fagyasztás előtt fel akarják forralni vagy megsütni, akkor előzetesen sós vízbe áztatják, hogy az összes szennyeződés elázzon, és a rejtett férgek előbújjanak. Ezután hideg vízben mossák, és szűrőedénybe dobják, hogy az üveg felesleges nedvességet kapjon.

Minőségi termék vásárlásához tartsa be az alábbi szabályokat:

1. A fagyasztáshoz csak ép, sértetlen mintákat használnak.
2. Fagyasztás előtt ne áztassa nyersen. A felesleges nedvesség fagyás közben kristályosodik, és elpusztítja a gomba szerkezetét.
3. Az egész gomba alakjának megőrzése érdekében tálcára fagyasztják, majd tárolóedényekbe rakják.
4. A szín megőrzése érdekében a fagyasztás előtt blansírozást alkalmaznak.
5. A tárolóedény teljesen meg van töltve, minimális mennyiségű levegőt hagyva. Ez megőrzi a gomba természetes ízét.
6. A termék idegen szagoktól való védelme érdekében használjon légmentesen záródó tárolóedényt.
7. Az azonnali fagyasztás lehetővé teszi a vitaminok és tápanyagok maximális megőrzését.
8. Felolvasztás után a termék nem fagyasztható újra. Ezért a gombákat kis adagokban fagyasztják.
9. Ha egy főtt terméket húslevessel fagyasztunk, az íze és aromája megmarad.
10. A gombát felolvasztják a hűtőszekrény alsó polcán, hogy megőrizzék ízüket és illatukat.

Hogyan kell megfelelően fagyasztani a gombát

Minél frissebbek a gombák, ha lefagyasztjuk, annál jobban fognak tartani a fagyasztóban. A friss gomba sűrű textúrájú és kellemes illatú. Ráadásul nincsenek lágy vagy sötét foltok rajtuk.

Néha a legjobb hely a friss gombák vásárlására a helyi gazdák piaca, de a gombát a helyi élelmiszerboltban is megtalálhatja.

A gombák fagyasztása előtt távolítson el minden látható szennyeződést. Sokan hajlamosak megmosni a gombát fagyasztás előtt, de ez főzéskor lágyabbá teszi őket.

Ha a nyers gombát fagyasztja, vágja le a szárakat, és tegye őket fagyasztóbiztos műanyag zacskóba. Préselje ki a lehető legtöbb levegőt, mielőtt lezárja a zsákot, és beteszi a fagyasztóba.

Ha nem szeretné lefagyasztani a nyers gombát, akkor itt van két ajánlott módszer a fagyasztás előtti elkészítésére.

Gőz blanching

A gőzölés gyors főzési folyamat, amely segít megőrizni az ételeket fagyasztás előtt. Segít elpusztítani az enzimeket, amelyek növelhetik az élelmiszerek romlási arányát ().

A gőzös blansírozás további előnye, hogy két gyakori betegséget okozó baktériumot, például a Listeria-t és a Salmonellát inaktiválja, biztonságosabbá téve a gombákat fagyasztás előtt ().

Ezenkívül a blansírozott ételek segíthetnek megőrizni a bennük lévő tápanyagokat (,).

A fehéredési idő a gomba méretétől függően változik, ezért ajánlatos vagy méret szerint válogatni, vagy párolás előtt hasonló méretű darabokra vágni.

Az elszíneződés elkerülése érdekében a blansírozás során először áztassa be a friss gombát 2 csésze (480 ml) víz és 1 teáskanál (5 ml) citromlé keverékébe 5-10 percig.

Alternatív megoldásként gombát főzhet 4 csésze (960 ml) víz és 1 teáskanál (5 ml) citromlé keverékével.

Gőzöléshez forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és tegyük a pároló kosárba. Tegye a gombát a kosárba, és hagyja állni 3-5 percig.

Ezután távolítsa el a gombát, és azonnal helyezze őket ugyanannyi ideig jeges vízzel teli edénybe. A gombát lecsöpögtetjük, és lezárt, fagyálló zacskókba tesszük, és a fagyasztóban tároljuk.

Elhaladó

A pirítás száraz sütési módszer, amely kis mennyiségű zsírt és viszonylag magas hőmérsékletet használ az ételek gyors lágyítására és barnítására.

A víz nélküli főzés megakadályozhatja a B -vitaminok elvesztését, ráadásul a zsírral történő főzés javíthatja az antioxidánsok és más növényi vegyületek (,,,) felszívódását.

Egy nagy serpenyőben adjunk hozzá friss gombát és kevés forró olajat vagy vajat, és tegyük közepes-magas hőre. Főzzük őket körülbelül 5 percig, amíg majdnem teljesen meg nem puhulnak. A gombának lágynak kell lennie, de nem puha.

Vegye ki a gombát a serpenyőből, és tegye őket papírtörlőre vagy tányérra, hogy kihűljön. Miután teljesen kihűltek, tegye őket légmentesen zárható, fagyasztóba zárható tasakba, és tárolja a fagyasztóban.

A fenti módszerek bármelyikével készített fagyasztott gombát sokféleképpen lehet használni. Legjobban olyan ételekhez adják hozzá, amelyeket főznek, nem pedig hidegen fogyasztanak.

Különböző típusú tárolás jellemzői

A szivacsos és a lamellás fajták kissé eltérnek a tárolási módoktól, mivel különböző mértékben veszik fel a nedvességet.

Rókagomba

A narancsgomba tárolása:

• ne mossa le fagyasztás előtt - a fajta felszívja a nedvességet, majd zárt tasakban felszabadítja, és a termék penészes lesz;
• a főzés megszabadítja a rókagombákat a keserűségtől;
• csak a kalapokat szárítják;
• a fajtát sokáig sterilizált üvegekben tárolják.

Sterilizálási módszer: öntse a gombát a tartályba, törölje le a fedelet belülről alkohollal, tegye fel az edényt és zárja le.

Csiperkegomba

Hogyan tároljuk a francia gombát vásárlás után:

• a mosatlan, hámozatlan gombákat a hűtőszekrény középső polcán, nyitott edényben legfeljebb 3 napig lehet tárolni;
• 5-6 napig a terméket papírban tárolják +2 fokos hőmérsékleten;
• nem szükséges a gombát hámozni, de a felső héja nélkül lágyabb ízűek;
• eltarthatóság a fagyasztóban - 6 hónap;
• a szárított termék 12 hónapig használható.

A nyers gombát tartalmazó zacskót nem szabad gyakran eltolni a hűtőszekrényben, mivel a mechanikai igénybevétel hatására sötét foltok jelennek meg a kupakok felületén. A megfeketedett gombák veszélyesek a felhalmozott méreganyagok miatt.

Fehér gomba

A vargánya tárolása:

• az összegyűjtött tárgyakat legfeljebb 12 órán keresztül tárolják a pincében;
• a hámozott gombát 3 napig hűtőszekrényben lehet tárolni;
• főzés előtt vágja le a láb alját;
• napsütésben vagy szárítóban szárított vargánya egy évig tárolható;
• a gombapor 3 évig jó.

Jobb nyersen fagyasztani a vargányát, mivel frissen hosszabb ideig tárolják, mint főzve.

Veselki

A fajtát a népi gyógyászatban bőr-, onkológiai és hörgő-tüdőbetegségek ellen használják. A főzés során fiatal példányokat használnak, amelyek még nem engedték ki a nyilakat. A Veselki-t szárítják, porrá őrlik, vagy gyógyászati ​​alkoholos tinktúrát készítenek tojás alakú alapból.

Gombát nem lehet találni a boltokban, de csak az erdőben, májustól októberig, vagy megvásárolhatja egy ismerős gombászótól. Hogyan készítsünk el és tároljunk egy "vicces" gombát:

• a főzéshez a tojásdad alapot megtisztítják a héjból, gyógyszerként teljesen használják;
• 30 fokot meg nem haladó hőmérsékleten szárítva;
• az összegyűjtött gombákat nedves ruhával töröljük le, vízben való öblítés nélkül;
• a szárított veselket 2 évig szorosan lezárt üvegedényekben, sötét, száraz helyen tárolják.

A tinktúrát 2-3 évig hűtőszekrényben tárolják.

Laskagomba

A fás gombafajta tárolása:

• ne áztassa fagyasztás előtt, különben a felesleges nedvesség miatt az íz elveszik;
• -2 foknál a lezárt csomagolás 3 hétig megőrzi a frissességet;
• melegebb körülmények között az eltarthatósági idő 5 napra csökken;
• a fagyasztott főtt laskagombát 8 hónapig tárolják;
• pácolt gomba 1 évig fogyasztható.

A teljes sapka jobban megőrzi aromáját és ízét.

A gombák tárolása a fagyasztóban

A gombatermést sokkal tovább tarthatja a fagyasztóban, és friss, sült és főtt gombát tehet oda.

Hogyan kell fagyasztani a friss gombát?

1. Az összegyűjtött gombákat folyó víz alatt történő mosással meg kell tisztítani a törmeléktől és szennyeződésektől.

1. Ezután tegye őket szalvétára, és hagyja teljesen megszáradni.
2. Ezután a legnagyobb gombákat durvára lehet vágni, a kicsiket és közepeseket pedig épen hagyni.
3. Ezután tegye a gombákat egy tálcára egy rétegben, és tegye őket egy éjszakára a fagyasztóba, a maradék gombákat pedig tegye a hűtőtérbe.
4. Reggel tegye a fagyasztott gombát egy műanyag zacskóba, kösse össze és tegye vissza a fagyasztóba, és tegye a következő adag gombát a hűtőből egy tálcára.
5. És ezt addig, amíg az összes gomba meg nem fagy.

Hogyan lehet fagyasztani a főtt gombát?

1. A friss gombát meghámozzuk, megmossuk és szétválogatjuk, majd forrásban lévő vízbe tesszük és főzés után legfeljebb 10 percig főzzük.
2. Ezután dobja ki egy szűrőedényben, hogy megszabaduljon a húslevestől, és kissé hűtse le a gombát, majd egy idő után kézzel kissé préselje ki őket.
3. A főtt gombát össze lehet hajtani egy műanyag edénybe, szoros fedéllel vagy műanyag zacskóval, és a fagyasztóba helyezni.
4. A legjobb, ha a gombákat előre kis részekre osztjuk, ami elegendő lesz egy étel elkészítéséhez - ez megkönnyíti későbbi használatukat.

A gomba forralása után megmaradt húsleves is fagyasztható. Ehhez a levest kis térfogatra leforraljuk, lehűtjük, műanyag palackokba öntjük és a fagyasztóba hajtogatjuk. A gombalevest több hónapig tárolhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb 4-5 nap lehet.

Hogyan fagyasztható a sült gomba?

A sült gombát jól fagyasztva tartják.

1. A friss gombát a szokásos módon meg kell hámozni, mosni, szétszedni és szalvétán szárítani.
2. Ezt követően a kupakokat szeletekre vágjuk, a lábakat karikákra.
3. A gombát kevés növényi olajjal megpirítjuk.
4. Szükséges a nedvesség nagy részét elpárologtatni, majd levesszük a serpenyőt a tűzről és lehűtjük.
5. A kihűlt gombákat tegye szoros fedéllel ellátott műanyag edényekbe, és azonnal tegye a fagyasztóba.

Hogyan lehet gyönyörűen fagyasztani a gombát egészben?

1. Ahhoz, hogy fagyasztás után erős, gyönyörű gombákat kapjon, amelyek ételek díszítésére használhatók, válassza ki az egész gombát, és helyezze őket a fagyasztóba sík felületre, például vágódeszkára. Ebben az esetben a táblának és a gombának is teljesen száraznak kell lennie.
2. Pár óra elteltével a fagyasztott gombát műanyag edénybe lehet hajtogatni és fagyasztóban tárolni.

A legjobb a rókagombát, gombát, mézes gombát, vargányát és nyárfát gyűjteni így.

Mennyi ideig tárolható a gomba a fagyasztóban?

• Ha a fagyasztóban 0 ... -5 fokos hőmérsékletet állítanak be, akkor a gombák 3-4 hónapig fogyaszthatók.
• Ha a fagyasztó hőmérséklete -18 ... -14 fok, akkor a nyersanyagok eltarthatósága hat hónapra nő.
• -24 ... -18 fok alatti hőmérsékleten a gombát körülbelül egy évig lehet tárolni a fagyasztóban.

Mennyi ideig tárolható a leolvasztott gomba?

Ha szükségessé válik egy étel elkészítése, a szükséges mennyiségű gombát kivesszük a fagyasztóból, és vagy természetes módon, vagy speciális módban, a mikrohullámú sütőben kiolvasztjuk.

Sietünk, hogy felbosszantsuk a háziasszonyokat, akik nem tudják, mennyi leolvasztott gomba tárolható a hűtőszekrényben.

Hogyan tároljuk a friss gombát

A friss gombát feldolgozás nélkül rövid ideig tárolják. Ezért jobb vásárlás vagy begyűjtés után azonnal újrahasznosítani.

Először a gombát folyó víz alatt mossuk, majd fél napig sóoldattal ellátott edénybe helyezzük. Ez úgy történik, hogy megtisztítják őket a különféle rovaroktól, amelyek gyakran a kupak alatt rejtőznek. Ha visszatért a boltból, és nem az erdőből, akkor kihagyhatja ezt a pontot.

Ezután a gombát megmossuk és szétválogatjuk. A régi és túl puha nem alkalmas tárolásra, ezért eltávolítják. Az ilyen mintákat azonnal el kell készíteni, vagy el kell dobni. A fekete foltokat és a sérült foltokat kerámia késsel óvatosan levágják.

Miután a gombát törölközőn megszárították, majd széles edénybe helyezték. Szalvétával letakarva a hűtőszekrény polcán, akár 3 napig is frissek maradnak. Ilyen körülmények között lehetetlen hosszabb ideig tárolni őket - 5 nap múlva puhák lesznek és sötét foltokkal borítják őket. És 7 után az emberi egészségre veszélyes toxinok kezdenek kialakulni bennük.

A bolti gombák nem igényelnek további tisztítást és feldolgozást. Általában a laskagombát és a gombát vákuumcsomagolásban értékesítik. Annak érdekében, hogy legfeljebb 5 napig frissen tartsák a hűtőszekrény polcán, nem szabad feltörni a csomagolás tömítettségét. És már használat előtt a gombákat (laskagombákat) hideg víz alatt megmossuk, a lábak sárgás részeit levágjuk és törülközőn szárítjuk. Aztán saját belátásuk szerint főznek.