Meddig tárolható a fagyasztott hal?

Tárolási módszerek

Hűtőszekrényben

A halak megfelelő előkészítése ebben az esetben a következőképpen néz ki: • tisztítsa meg a tetemet a pikkelyektől, a bélből, mossa le kívül -belül; • szárítsa meg papírral vagy ruhával; • tegye a halat egy edénybe, és zárja le szorosan fedéllel vagy fóliával.

Hűtőszekrény nélkül

De ha nincs hűtőszekrény, vagy megromlott, akkor ne essen kétségbe - kétségtelenül vannak módok a halak frissen tartására, még ilyen helyzetekben is.

A fagyasztóban

A halhús mérlegben való tárolásának előnye, hogy megvédi a rostot a pusztulástól, így az elkészített ételek lédúsak és gyengédek. Mielőtt a halat a fagyasztóba helyezi, egészben vagy részletekben zsákba kell helyezni

Fontos megjegyezni, hogy a filé és a hámozatlan darabok nem rakhatók össze. Ellenkező esetben a termék gyorsabban romlik.

A fagyasztóban a halak tárolásának hőmérséklete -15 ℃. A tároláshoz külön rekesznek kell lennie a kamrában, hogy a halszag ne áztassa be a tartályok közelében található egyéb termékeket. Az az idő, amely alatt a hal a fagyasztóban megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét, a zsírtartalmától függ. Például a vörös fajták akár egy évig is eltarthatnak. Annak érdekében, hogy a fagyasztóból származó termék lédús és ízletes maradjon, megfelelően ki kell olvasztani. Ehhez ne tegye mosogatóba vagy hideg vízbe. Kezdetben a hűtőszekrénybe kell helyeznie, lehetőleg éjszaka, ahol a leolvasztási folyamat fokozatosan és megfelelő módban történik. Az újrafagyasztás az ízét is rontja. Ezért kiolvasztás után a halhúst azonnal meg kell főzni.

Különböző típusú tárolás jellemzői

A szivacsos és a lamellás fajták kissé eltérnek a tárolási módoktól, mivel különböző mértékben veszik fel a nedvességet.

Rókagomba

A narancsgomba tárolása:

• ne mossa le fagyasztás előtt - a fajta felszívja a nedvességet, majd zárt tasakban felszabadítja, és a termék penészes lesz;
• a főzés megszabadítja a rókagombákat a keserűségtől;
• csak a kalapokat szárítják;
• a fajtát sokáig sterilizált üvegekben tárolják.

Sterilizálási módszer: öntse a gombát a tartályba, törölje le a fedelet belülről alkohollal, tegye fel az edényt és zárja le.

Csiperkegomba

Hogyan tároljuk a francia gombát vásárlás után:

• a mosatlan, hámozatlan gombákat a hűtőszekrény középső polcán, nyitott edényben legfeljebb 3 napig lehet tárolni;
• 5-6 napig a terméket papírban tárolják +2 fokos hőmérsékleten;
• nem szükséges a gombát hámozni, de a felső héja nélkül lágyabb ízűek;
• eltarthatóság a fagyasztóban - 6 hónap;
• a szárított termék 12 hónapig használható.

A nyers gombát tartalmazó zacskót nem szabad gyakran eltolni a hűtőszekrényben, mivel a mechanikai igénybevétel hatására sötét foltok jelennek meg a kupakok felületén. A megfeketedett gombák veszélyesek a felhalmozott méreganyagok miatt.

Fehér gomba

A vargánya tárolása:

• az összegyűjtött tárgyakat legfeljebb 12 órán keresztül tárolják a pincében;
• a hámozott gombát 3 napig hűtőszekrényben lehet tárolni;
• főzés előtt vágja le a láb alját;
• napsütésben vagy szárítóban szárított vargánya egy évig tárolható;
• a gombapor 3 évig jó.

Jobb nyersen fagyasztani a vargányát, mivel frissen hosszabb ideig tárolják, mint főzve.

Veselki

A fajtát a népi gyógyászatban bőr-, onkológiai és hörgő-tüdőbetegségek ellen használják. A főzés során fiatal példányokat használnak, amelyek még nem engedték ki a nyilakat. A Veselki-t szárítják, porrá őrlik, vagy gyógyászati ​​alkoholos tinktúrát készítenek tojás alakú alapból.

Gombát nem lehet találni a boltokban, de csak az erdőben, májustól októberig, vagy megvásárolhatja egy ismerős gombászótól. Hogyan készítsünk el és tároljunk egy "vicces" gombát:

• a főzéshez a tojásdad alapot megtisztítják a héjból, gyógyszerként teljesen használják;
• 30 fokot meg nem haladó hőmérsékleten szárítva;
• az összegyűjtött gombákat nedves ruhával töröljük le, vízben való öblítés nélkül;
• a szárított veselket 2 évig szorosan lezárt üvegedényekben, sötét, száraz helyen tárolják.

A tinktúrát 2-3 évig hűtőszekrényben tárolják.

Laskagomba

A fás gombafajta tárolása:

• ne áztassa fagyasztás előtt, különben a felesleges nedvesség miatt az íz elveszik;
• -2 foknál a lezárt csomagolás 3 hétig megőrzi a frissességet;
• melegebb körülmények között az eltarthatósági idő 5 napra csökken;
• a fagyasztott főtt laskagombát 8 hónapig tárolják;
• pácolt gomba 1 évig fogyasztható.

A teljes sapka jobban megőrzi aromáját és ízét.

Kész halételek

Ha a halat hőkezelésnek vetették alá, akkor egy ideig a hűtőszekrényen kívül is tárolható. Ez általában akkor fordul elő, ha sült, sült vagy párolt halat tesznek az asztalra. Azonban, ha 2-3 órán át meleg körülmények között tartózkodik, a hűtőszekrénybe kell küldeni. Ott + 2 ° ... + 3 ° C hőmérsékleten 2 napig maradhat.

A sushi és más halételek rizzsel való tárolásához speciális sushi tokokat használnak. Otthon egy napig megengedett a vágatlan sushi tárolása. Ha haza rendelte az ételt, és nem fejezte be, akkor dobja el a maradékot. Általában csak akkor használhat olyan halételeket, amelyek nem estek át hőkezelésen, ha biztos a minőségükben.

Optimális feltételek

A nyers halakat nem szabad fagypontban fagypontban tartani, mivel ez a termék hajlamos a baktériumok és penészgombák kifejlődése miatti gyors romlásra. A hőmérséklet emelkedése után néhány órán belül elkezdenek szaporodni, és rothadáshoz vezetnek.

A halak megfelelő előkészítése esetén a hűtőszekrényben eltartható 1-3 nap. Ugyanakkor a nyers darált hús, szelet vagy haldarabok csak 10 órán át, a filé pedig 24 órán keresztül tárolhatók. A fagyasztóban, ahol a hőmérséklet eléri a -24 ° C -ot, a hal a zsírtartalomtól függően 3-6 hónapig feküdhet.

Hőfok

Az ideális tárolási hőmérséklet -2 ° C és 0 ° C között van. Ezzel a móddal a halat három napig tárolják. Sajnos a hűtőszekrényekben leggyakrabban 5-6 ° C a hőmérséklet, így az időszak csak egy napra csökken.

Ha a hűtőszekrényben nincs hőszabályozó zóna, akkor saját maga is megteheti egy jéggel ellátott edény használatával, és ott tárolhatja a halakat. Ezzel a módszerrel folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a jég állapotát, hogy ne olvadjon fel. Ha ez hirtelen megtörténik, és a tetemek a vízben vannak, nagyon gyorsan romlanak.

Az élelmiszerek megfelelő fagyasztása: jó tippek

Mielőtt élelmiszert helyezne a fagyasztóba, elő kell készítenie, mert a helytelen cselekvések részéről az élelmiszer gyors romlását okozhatja.

• Jobb a húst és a halat fagyasztás előtt vágni, és nagy darabokra - a leolvasztás után könnyebb lesz a főzés, a halak esetében pedig - a fagyasztó után sokkal nehezebb lesz vágni a hasított testet.
• Fagyasztás előtt a húst meg kell mosni, majd törölközővel szárítani.
• A gombát, zöldséget és gyümölcsöt fagyasztás előtt alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, majd konyharuhán szárítani.
• Az élelmiszereket légmentesen záródó edényekbe vagy zsákokba kell csomagolni, hogy ne romoljanak el ugyanabban a fagyasztóban.
• A gyümölcslevet, tejet vagy más folyadékot tartalmazó palackoknak körülbelül háromnegyed szabad helyet kell hagyniuk.
• A kész tésztát sütőpapírra kell fagyasztani, mert az a zacskóhoz tapadhat.
• A zöldségeket azonnal darabokra kell vágni - a jövőben azonnal felhasználhatja őket különféle ételek elkészítéséhez, anélkül, hogy megvárná a kiolvasztást.
• A friss zöldségek különösen hasznosak télen. Hogyan kell lefagyasztani? Vágja le kedvenc kaporát, petrezselyemét és más gyógynövényeit, ossza szét jégkockatálcákban és töltse fel vízzel - ezeket a kockákat kényelmesen ki lehet venni, például levesekhez.
• A kemény sajtot fel kell vágni, és egy edénybe kell helyezni, egy kis keményítőt adva a szeletek közé, hogy ne ragadjanak össze.
• A kész babapürét nem lehet fagyasztani üvegedényekben - jobb, ha egy kis műanyag edénybe öntjük, és légmentesen lezárjuk.

Így könnyen elkészítheti kedvenc ételeit az év bármely szakában. Megfelelő előkészítéssel és fagyasztással képes lesz frissen tartani az ételt, és nem elrontani.

Fagyasztó

Ha néhány napon belül nem tudja használni, akkor fagyasztja le az egész hal tetemet, vagy ossza fel részekre. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el ízét és hasznos tulajdonságait, ismernie kell a fagyasztás alapvető szabályait:

Rizs. 2 - Halfagyasztás az otthoni hűtőszekrényben

1. A nyers halat előzetesen mossuk meg, béllel és szárítsuk meg.
2. Ha a hűtőszekrény "sokkfagyasztó" funkcióval van felszerelve, előre állítsa a fagyasztó hőmérsékletét –25 ° C -ra. Ez megőrzi a termék összes hasznos tulajdonságát és növeli az eltarthatósági időt.
3. Ajánlatos speciális fagyasztó zsákokat használni. Ha nincs kéznél, akkor fóliával vagy légmentesen záródó műanyag edénnyel helyettesítheti őket.
4. A csomagoláson tüntesse fel a termék nevét és a fagyasztás dátumát. Erre a célra speciális matricák vannak, amelyeket fagyasztott termékekhez ragasztanak.

Szükséges a haltetemek megfelelő leolvasztása, hogy ne veszítsék el ízüket és ne csúszjanak szálakba a hőkezelés során. Javasoljuk, hogy tegyen egy edényt a termékekkel a hűtőszekrénybe egy napra, majd készítse el az edényt. A felolvasztás felgyorsítása érdekében használjon mikrohullámú sütőt vagy sütőt egy speciális leolvasztási mód kiválasztásával. Az utolsó módszer azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek sürgősen halat kell főzniük, és nincs idejük várni. A Wuhu főzhető anélkül, hogy megvárná, amíg a termék teljesen kiolvad.

A fagyasztott hasított test semmiben sem rosszabb, mint a friss, ha a megfelelő fagyasztás elveit betartják.

Rizs. 3 - Sózott hal fagyasztása

Mennyi friss halat tárol a hűtőszekrényben és a fagyasztóban

A halakat nem lehet hidegen tárolni. De még ilyen körülmények között sem áll meg a mikroorganizmusok fejlődése, hanem átmenetileg leáll.

Fontos megvédeni a terméket a patogén baktériumokkal való véletlen szennyeződéstől. A következő objektumokon találhatók:

A következő objektumokon találhatók:

• a palackok külső része;
• csomagok, egyéb tartályok;
• zöldségek, gyümölcsök;
• héj tojásból.

Ha a terméket háztartási hűtőszekrényben tárolják, az optimális hőmérséklet 0 ... + 5 fok lesz 48 órán keresztül. Ha a termék hűtőtáskában van, eltarthatósági ideje nem haladja meg a 12 órát. Ez a tartálytípus kizárólag halak szállítására alkalmas.

Mielőtt a terméket a hűtőszekrénybe tenné, gondosan elő kell készítenie:

• Tisztítsa meg a pikkelyektől, belsőségektől. Távolítsa el a kopoltyúkat, az uszonyokat, a farkat. A tetemet minden oldalról alaposan megmossák.
• Papírtörlővel törölje szárazra, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
• Tegyük egy tálba és fedjük le egy serpenyő fedelével.
• Ha a tárolást körülbelül 2 napra tervezik, akkor a terméket enyhén meg kell szórni sóval vagy meg kell nedvesíteni citromlével. Ez frissen fogja tartani.
• A hűtött termékek eltarthatósági ideje nem haladja meg a 48 órát.

Fagyasztó tárolása

A fagyasztóban lévő termékek eltarthatósága legfeljebb 2-3 hónap. Egyes zsíros fajták hat hónaptól 12 hónapig tárolhatók.

A termék tárolása előtt fontos a serpenyő tisztítása, alapos öblítése és szárítása. Ha nem tervezi az egész hasított test főzését egyszerre, akkor azt részekre osztják

A halat vágás után azonnal lefagyasztják. A tetemet zsákba helyezik, lezárják és tárolásra küldik. Azokat a termékeket, amelyek hosszú ideig a hűtőszekrényben voltak, nem szabad a fagyasztóba tenni.

A terméket hideg vízben vagy szobahőmérsékleten kiolvasztja. Ne olvassza fel a halakat a mikrohullámú sütőben.Jobb, ha a hűtőszekrénybe helyezzük 5-6 órára.

10 titkos tipp a halak frissen tartásához

Sokan szeretjük a halakat, de a vágás nehézségei és a rövid eltarthatóság gyakran elriasztanak minket a vásárlástól.

A szakemberek azt tanácsolják, hogy tartsa frissen a halat, és élvezze a hal finomságokat minden este. És azt is, hogy néz ki az elavult hal, amelyet gátlástalan eladók próbálnak eladni.

1. Ne tárolja zsákban

Ne tároljon friss halat műanyag zacskóban sokáig, emiatt gyorsabban fullad és rothad. A viaszos papír a legjobb a tároláshoz, de nem az újság.

3. Ki kell zsigerelni

A halat nem a feje, hanem általában a belseje rontja el. Mielőtt egy egész halat a hűtőszekrényben tárolna, ki kell zsigerezni és eltávolítani a kopoltyúkat. Annak érdekében, hogy ne zavarja a vásárlást, kérheti, hogy vágja le a boltban.

4. Távolítsa el a felesleges nedvességet

A frissen kibelezett halakat vízzel le kell öblíteni, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. Ezután törölje le minden oldalról, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Minél kevesebb nedvesség marad, annál tovább tart a hal fagyasztva.

4. Válassza ki a megfelelő helyet a hűtőszekrényben

Jó halat a leghidegebb helyen tárolni. A hűtőszekrényen lévő táblák megmondják, hol van. A legtöbb hűtőszekrényben ez a felső polc.

5. Tedd jégre

A halak tárolása 0 ° C és 3 ° C között ajánlott. De általában a hőmérséklet a hűtőszekrényben körülbelül 5 ° C. Ilyenkor a jég segít. A halakat felülről és alulról jéggel kell lefednie

De fontos annak biztosítása, hogy a jég ne olvadjon - a halak gyorsan romlanak a vízben.

6. Használjon természetes tartósítószereket

A só és a citrom szintén kiváló természetes tartósítószerek. A halat sózva vagy citromlével meglocsolva hosszabb ideig frissen maradhat, lédús lehet a hús, és kifinomult az íze.

7. Használjon olajat

Egy másik termék, amely tovább tartja a halat, a növényi olaj. Késlelteti a mikroorganizmusok fejlődését. Vegyünk egy illatmentes növényi olajat, és minden oldalról kenjük meg a halat.

8. Hűtsük le fagyasztás előtt

Mielőtt a halakat a fagyasztóba küldi, célszerű először hűtőszekrényben lehűteni légmentesen záródó tasakban. A jó fagyás titka az egyformaság. A kis darabok egyenletesebben fagynak le, mint a nagy darabok.

9. Válasszon frisset vagy fagyasztottat

Ennek ellenére ne vásároljon friss halat, hogy maga fagyassza le. Ha ezt helytelenül teszik, megzavarhatja a sejtszerkezetet és kiszáradhat. Jobb, ha azonnal fagyasztva vásárol. Az ipari fagyasztók ebben a tekintetben jobbak, mint az otthoni fagyasztók.

10. Hogy néz ki az elöregedett hal

A fenti tippek mindegyike nem sokat segít, ha kezdetben állott halakkal találkozik. Vásárlás előtt nézze meg közelebbről. A rossz minőségű halak jelei:

• Erős halas vagy ammónia -szerű szag - paradox módon a friss hal aligha halszagú.
• A szem láthatóan elsüllyedt, elsötétült, és szürke színt kapott.
• A kopoltyú piszkos szürke, barna, sárgás vagy halvány színű. Esetleg nyálka borítja.
• A mérleg tompa, omladozó és könnyen elválasztható a tetemtől.
• A has duzzadt.
• A hús könnyen elválasztható a csontváztól
• Kis nyomással horpadások maradnak a hasított testen, amelyek sokáig nem simulnak ki.
• Maga a hasított test nagyon ragadós, a halnyálkahártya alvadékokban gyűlik össze.
• Filé rongyos szélű, átlátszatlan, foltos vagy horzsolt.
• A fagyasztott hal farka felfelé görbült vagy száraznak tűnik.
• Fagyasztott hal, hámozott, gyűrött vagy formátlan.

A fagyasztott termék eltarthatósága

Sok háziasszony inkább fagyasztja a felesleges halakat, hogy ne romoljon el. A fagyasztóban való tároláshoz ajánlott friss hasított testeket választani, amelyeknek nincs idegen szaga. Az egész halat meg kell mosni, távolítsa el a maradék vizet.

Ha van vágy, a hasított testet vágni kell. Az egész hal fagyasztása is megengedett. Tegye az előkészített terméket egy speciális hőzsákba, minden lezárt csomag megteszi.Egy kis titok: fagyassza le a halat a bőrrel együtt. Ez megakadályozza, hogy a hús túlságosan kiszáradjon a fagyasztóban.

Fagyasztás előtt vágja le a hasított testet, és távolítsa el a belsejét

A modern hűtőszekrények szuperfagyasztási funkcióval rendelkeznek, ajánlott aktiválni, miután a halat a fagyasztótérbe küldték. Ez lehetővé teszi a termék gyors és hatékony fagyasztását.

Meddig tárolható a fagyasztott hal?

A kifejezés a fagyasztási módtól függően változik

És egyáltalán nem mindegy, hogy fagyasztott vörös hal vagy valami más. A fajta nem befolyásolja nagymértékben a tárolás időtartamát, a hőmérsékleti rendszer sokkal fontosabb, fontos, hogy a hőmérséklet a rekeszben, ahol a termék fekszik, állandó legyen.

A fagyasztott hal tárolása nem a legfontosabb, a legfontosabb az, hogy kiolvasztjuk a fagyasztóban való tartózkodás után. A legtöbb elméletileg tudja, hogyan kell megfelelően kiolvasztani az ételt, de valójában nem sokan teszik ezt helyesen

Néhány háziasszony egyszerűen beteszi a halat egy tál hideg vízbe, és várja, hogy a hasított test felolvadjon. Sajnos a leírt manipulációk után a hal elveszíti tápanyagainak egy részét, romlik az íze, és lágy lesz a szerkezete.

Ebben az esetben célszerű a tetemet este beszerezni, akkor reggel a termék már elkészíthető. Igaz, a folyamat előtt jobb, ha alaposan törölje le a halat a vízből, hogy ne legyen felesleges folyadék az ételben. Az egyszerű feltételek követésével a termék egészséges és ízletes maradhat.

Ne tárolja újra a fagyasztott halat. Vagyis, ha a tetemet egyszer felolvasztották, akkor meg kell főzni, elfogadhatatlan, hogy visszaküldje a fagyasztóba. Ez nemcsak ízét és tápértékét befolyásolja, hanem veszélyessé is teszi.

Fontos betartani a halak eltarthatóságát, csak ebben az esetben a termék előnyös lesz és gasztronómiai élvezetet nyújt. A kedvenc termékéből készített készételeket hűtőszekrényben kell tárolni, különben elveszítik frissességüket, finom ízüket

Egyébként egyes háziasszonyok a kényelem kedvéért nem fagyasztják le az egész tetemeket, hanem feltekerik a darált húst, kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban. Egy ilyen nyersdarabból szeleteket, rakott ételeket és különféle érdekes ételeket készíthet, csak egy kis fantáziát kell beillesztenie.

NS

Szárított hal tárolása

Tehát friss és minőségi terméket választottak. Még meg kell tanulni, hogyan kell megfelelően tárolni a szárított halat otthon.

A legegyszerűbb módja, ha papírba vagy pergamenbe csomagoljuk, és sötét, hűvös és jól szellőző helyre tesszük. Legfeljebb 20 ° C -os szobahőmérsékleten és legfeljebb 75%-os páratartalom mellett a halakat körülbelül 2 hónapig lehet tárolni.

Ha kamrája, padlása vagy száraz pincéje van, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 ° C -ot, a halat 4 hónapig frissen tarthatja. Ehhez a terméket több réteg vastag papírba csomagolják, vagy vászonzacskókba helyezik, és horgokra akasztják.

Ezenkívül karton vagy fa dobozokat és fonott kosarakat használnak a tároláshoz. Ebben az esetben a tetemeket nem papírba csomagolják, hanem rétegek közé fektetik és felülről lefedik. Ilyen körülmények között azonban a hal fokozatosan kiszárad, és kissé csökken a mérete és a súlya. Ha ez a módszer nem tetszik, akkor jobb, ha a szárított halat hűtőszekrényben vagy konzervdobozban tárolja, hogy ne száradjon ki.

A szárított hal körülbelül 2-3 hónapig marad a hűtőben, csak ne felejtse el előzetesen papírral csomagolni (nem túl szoros).

Egy szorosan lezárt fedéllel ellátott konzervdobozban a hal több hónapig "kitart". A megnevezett módszer véd a zsugorodás ellen, nem teszi lehetővé a levegő és a fény behatolását a kannába. A tartályokat sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Ha nem talál konzervdobozt, akkor tegye a halakat egy üvegedénybe, és vákuumot hozhat létre: ehhez egy kis meggyújtott gyertyát helyeznek egy üvegbe egy szorosan lezárt hallal, és feltekerik a fedelet.Az összes oxigén kiég, vákuum keletkezik, a maradék nedvességet a só elnyeli, és a halakat "megőrzik". Így akár 6-12 hónapig is megtakaríthatja a terméket (a hal zsírtartalmától függően).

De hogyan és hol tárolja a szárított halat hosszabb ideig, például, ha nagy állománya van, vagy meg szeretné menteni a terméket valamilyen nyaralásra? Ezután válasszon fagyasztót a tároláshoz. Fagyasztott formában a szárított hal 6-12 hónapig megőrzi eredeti tulajdonságait, nem tanácsos hosszabb ideig tartani. Ennél a módszernél a tetemeket több réteg papírba csomagolják, és a fagyasztóba teszik.

Minden megvizsgált tárolási lehetőség alkalmas mind a vásárolt, mind a saját készítésű halak számára. Az ajánlások követésével viszonylag hosszú ideig megőrizheti a terméket. Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy a szárított halat milyen körülmények között tárolják, a főzés utáni első hónapban lesz a legfinomabb.

Hogyan kell otthon tárolni

Bármely friss haltermék hűtőszekrény vagy fagyasztó nélkül, a levegő hőmérsékletétől függően legfeljebb néhány órán keresztül minőséget takarít meg. Sózva vagy füstölve hűtés nélkül egy kicsit tovább tárolható.

Készítmény

Ha nem tervez friss hal nyersanyagokat főzni a következő órákban, akkor meg kell mentenie anélkül, hogy elrontaná a textúrát:

• a hasított testet megtisztítják és kibelezik;
• alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt;
• törölje le papírtörlővel minden oldalról, beleértve a belső felületet is;
• az előkészített hámozott hasított hasított testet száraz, tiszta edénybe helyezzük, légmentesen lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

A kizsigerelt hal sokkal gyorsabban romlik, mint a kibelezett hal. A legfeljebb 200 g súlyú és bármilyen méretű halakat hosszú ideig tartó fagyasztás céljából sózás nélkül tisztítatlanul hagyhatják. Leolvasztás után azonban azonnal hőkezelni kell.

Hűtőszekrényben fagyasztás nélkül

A hűtőszekrény lassítja a mikroorganizmusok tevékenységét a halakban, de a háztartási hűtőegységek szokásos hőmérséklete - körülbelül 5 ° C - nem elegendő a haltermékek hosszú távú tárolásához. Ezért friss nyersanyagokat legfeljebb egy napig tárolhat egy közönséges hűtőszekrényben.

Az eltarthatóság megduplázásához töltse fel a tartályt jégkockákkal, és szórja meg a nyersdarabot sóval, vagy nedvesítse meg citromlével. Azonban jobb, ha nem kockáztatja egészségét azzal, hogy ennyi ideig hagyja nyersen vagy fagyasztva.

A fagyasztóban

A friss halat a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig lehet tárolni. Célszerű először kibelezni és műanyag zacskóba csomagolni, de nem szükséges tisztítani - a pikkelyek egy kis védelmet nyújtanak a szálaknak, és az étel lágy marad főzés után.

Hűtőszekrény nélkül az úton

Szinte az év bármely szakában szállíthat friss terméket, miközben egész nap megőrzi minőségét a következő technikákkal:

• a hal tetemeket előzetesen előkészítik - kibelezik és megtisztítják, majd lefagyasztják, és az utazás előtt fóliába és hőzsákba vagy több újságrétegbe csomagolják;
• a velük táskát jég borítja műanyag edényekben.

Jobb, ha nem használ polietilént a jég nélküli szállításhoz, mivel a benne lévő halak gőzölögve gyorsan romlanak.

Vákuumban

A vákuumcsomagolás alacsony tárolási hőmérsékleten optimális bármilyen típusú hal számára.

Különösen friss:

• 3 ° C -os tárolási hőmérsékleten 4-5 napig megőrzi a kiváló minőséget és az egészségbiztonságot (normál csomagolásban - legfeljebb 2 napig);
• fagyasztva másfél évig tárolható (vákuumcsomagolás nélkül - legfeljebb 6 hónap).