Mennyi túrót tárolnak a hűtőszekrényben

Lefagyhatok?

A GOST lehetővé teszi a túró fagyasztóban való tárolását. Az ilyen túró megőrzi táplálkozási és fogyasztói tulajdonságait, de a terméket használat előtt ki kell olvasztani.

A fagyasztott túró eltarthatósága a fagyasztó hőmérsékletétől, a termék típusától és a csomagolás típusától függően változik:

• ipari fagyasztókban -35 ° C hőmérsékleten a túrót és az abból származó termékeket hat hónaptól egy évig tárolják;
• otthoni fagyasztókban -18 ° C hőmérsékleten egy -két hónapig tárolhatja a túrót;
• a régi vagy gyenge minőségű hűtőszekrények gyenge fagyasztóiban 0 és -15 ° C közötti hőmérsékleten a fagyasztott túrótermékek eltarthatósága 6-14 nap.

Ha a túróterméket felmelegítenie kell, akkor szobahőmérsékleten kiolvaszthatja, de az ilyen túró tápanyag -minősége jelentősen csökken.

A túró fagyasztva tökéletesen megőrzi tápértékét. Zsírtartalmától függően a leolvasztás során a termék bizonyos mennyiségű savót szabadít fel.

A terméket tartalmazó csomagot a fagyasztóba helyezzük, az üzemmódot mínusz 18 foknál magasabbra állítva.

A túró legfeljebb 2 hónapig maradhat a kamrában.

Nem tudja újra leolvasztani és fagyasztani: az ilyen manipulációk miatt a benne lévő tejfehérje elveszíti előnyös tulajdonságait.

A fagyasztó használatával nemcsak meghosszabbíthatja a vásárolt túró eltarthatósági idejét, hanem minimális idővel és erőfeszítéssel egyedül is elkészíthet egy egészséges finomságot. Megosztunk veletek egy finom túrótömeget a kefirből:

1. A 3,2% zsírtartalmú kefirt a dermesztőbe tesszük, amíg megszilárdul. Fagyasztás céljából a folyadékot megfelelő edénybe önthetjük, vagy a csomagban hagyhatjuk.
2. A fagyasztott erjesztett tejterméket kiszerelik a csomagolásból, és gézzel borított szitára helyezik, amely alatt egy serpenyő található. Úgy fog kinézni, mint a következő fotó.

1. A szerkezetet hűtőszekrénybe vagy sötét, hűvös helyre tesszük felolvasztásra. A folyamat felgyorsítása érdekében nem ajánlott mikrohullámú sütőt vagy tűzhelyet használni.

A tésztát az elkészítés után 24 órán belül célszerű elfogyasztani.

A túró fagyasztva tökéletesen megőrzi tápértékét. A termék zsírtartalmától függően bizonyos mennyiségű savót szabadít fel a leolvasztás során, így a legegyszerűbb a terméket nem tiszta formában, hanem fagyasztott félkész termékekben tárolni, például gombócokban, sajttortákban, töltött palacsintákban, stb.

Jogszabályok

1. GOST R 52054-2003 „Nyers tehéntej. Műszaki feltételek ”vonatkozik a belföldön előállított, valamint Oroszország területére importált, további feldolgozásra szánt nyersanyagokra.
2. GOST R 54340-2011 „Erjesztett tej és tejvegyületek. Az általános előírások "a közvetlen felhasználásra történő hőkezelésre vonatkoznak.
3. GOST 31450-2013 „Tejet inni. Specifikációk ”felsorolja a fogyasztói tartályba csomagolt, hőkezelés után vagy kezeletlen termékre vonatkozó követelményeket.
4. A SanPiN 2.3.2.1324-03 "Az élelmiszerek eltarthatóságára és tárolási feltételeire vonatkozó higiéniai követelmények" higiéniai követelményeket állapít meg annak érdekében, hogy biztosítsák a biztonságot, a tápértéket a gyártás, szállítás, forgalmazás, valamint fejlesztésük, szállítószalag felhelyezése során.
5. GOST 31449-2013 „Nyers tehéntej. Műszaki feltételek ”vonatkozik a fejés után elsődlegesen feldolgozott, ipari feldolgozásra szánt nyersanyagokra.
6. GOST 31453-2013 „Túró.Specifikációk ”magában foglalja a fogyasztói tartályokba csomagolt, tehéntejből és / vagy tejtermékekből készült, közvetlen élelmiszer -fogyasztásra szánt terméket.
7. GOST 32261-2013 „Vaj. A technikai feltételek "a tehéntejből és / vagy tejtermékekből, a tejfeldolgozás melléktermékeiből, közvetlen fogyasztásra, gasztronómiai célokra készült árukra vonatkoznak.
8. SanPiN 2.4.1.3049-13 "Egészségügyi és járványügyi követelmények az óvodai nevelési szervezetek eszközére, tartalmára, működési módjának fenntartására"

Fagyasztható a túró?

Lehetséges és szükséges a túró fagyasztása, ha a közeljövőben nem tervezik a felhasználását, de ezt a folyamatot az összes szabály betartásával kell végrehajtani. Ebben az esetben eltarthatósága akár több hónap is lehet. Kiolvasztáskor az íze ugyanaz marad, de nagy a valószínűsége a konzisztencia megváltozásának. A fagyasztott szemcsés túró túrómasszává válik. Még mindig nem kívánatos egész télen tárolni.

Amikor saját kezűleg túrót készít, nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Azonnal engedje le a szérumot. Célszerű a túrót a lehető leghamarabb felhasználni.

Hogyan kell helyesen csomagolni

A megfelelően kiválasztott csomagolás biztosítja a túró jó megőrzését. Hosszú ideig nyitva hagyva gyorsan szárad és elnyeli az aromákat. Ennek az erjesztett tejterméknek a tárolására különböző csomagokat használnak.

Vákuum

A vákuumcsomagolás lehetővé teszi a túró frissességének meghosszabbítását akár 4 héttel. Lezárt körülmények között, oxigén hiányában a tejsavbaktériumok létfontosságú folyamatai lelassulnak.

Fólia és sütőpapír

Az ilyen csomagolás alkalmas alacsony zsírtartalmú túró tárolására, amelyben nincs felesleges nedvesség. A kis adagokat pergamenbe vagy fóliába csomagolják; a hűtőszekrényben legfeljebb 36 órán keresztül tárolhatja.

Pamut anyag

Nagyon gyakran tiszta pamutszövetet használnak a túró tárolására. Páralecsapódás nem képződik rajta, a termék nem szárad ki. Ennek az anyagnak a lélegzőképessége miatt a csomagolást távol kell tartani a kifejezett szagú élelmiszerektől.

Zománc és üvegáru

Ez a termék üvegtálakban vagy zománcozott edényekben tárolható. De az edényeket szorosan le kell zárni fedéllel.

Agyagtartály

Régen nem voltak hűtőszekrények, a romlandó élelmiszereket mély pincékben tárolták, ahol egész évben hűvös volt, cserépedények felhasználásával. De ez a módszer még most is alkalmazható, amikor nem lehetséges a hűtőszekrény használata.

Vastag réteg sót öntünk egy mély földes tálba. A túrót a tetejére fektetjük, és jól lezárjuk. Mindent egy koncentrált sóoldatba áztatott pamutszövet borít. A tál széleit megkötjük és tároljuk.

Mennyi ideig lehet enni egy lejárt terméket, és nem veszélyes?

A túró lejárati dátuma utáni használata erősen ellenjavallt, mivel ez az erjesztett tejtermék élő tejsavas mikroorganizmusokat tartalmaz. És ha megsértik a tárolási feltételeket és feltételeket, normál állapotból feltételesen patogén állapotba kerülhetnek, ami mérgezéshez vezethet.

Ezenkívül az erjesztett tejtermékek tárolása során ezek a következők:

• colibacillus baktériumok;
• élesztő;
• öntőforma;
• staphylococcusok;
• szalmonella.

Egy ilyen erjesztett tejtermék, mint a kefir eltarthatóságáról és tárolási szabályairól egy másik cikkben olvashat.

Ez a baktériumcsoport alapértelmezés szerint már feltételesen patogén, és bizonyos körülmények között (magas páratartalom, kedvező hőmérséklet, legyengült emberi immunitás) olyan kórokozó tulajdonságokat szerezhet, amelyek súlyos mérgezési formákhoz és akár halálhoz is vezethetnek.

De a lejárt eltarthatósági idejű túró vagy olyan minta, amely néhány nappal a lejárati idő előtt nem változtatta meg érzékszervi tulajdonságait, fogyasztható. Ehhez hőkezelésnek kell alávetni. Például készítsen sajttortát, gombócot, rakott tésztát stb.

Fontos! A hőkezelésnek alávetett terméket nem szabad sokáig tárolni, de jobb azonnal fogyasztani.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a túró romlott -e vagy sem, figyeljen a következő jelekre, amelyek jelzik annak romlását:

• a massza gazdag sárga színe;
• heterogén tömeg, nagy méretű csomókkal;
• kifejezett savanyú illat;
• kellemetlen penészes utóíz.

Az élelmiszerek eltarthatósága és tárolási ideje fontos, mert a fogyasztó reméli, hogy csak kiváló minőségű áruk kerülnek a kosarába. Az édességek, a méz, a kenyér, a liszt, a kávé, a tea, a bor, a sör és a gombák eltarthatósági idejéről és feltételeiről tájékozódhat internetes portálunk külön kiadványaiban.

A fenti anyagot összefoglalva hangsúlyozni kell, hogy mind a gyártónak, mind a vevőnek be kell tartania a kész túró és az azon alapuló termékek tárolására vonatkozó szabályokat és előírásokat. Mivel ez a termék gyorsan romlik és elveszíti az emberi test számára szükséges hasznos anyagokat.

Tartály kiválasztása erjesztett tejtermék tárolására: 5 lehetőség

	1. lehetőség: zárt tartály A lezárt tartály alkalmas frissen készített házi túró tárolására. Lejárati idő: 3 nap
	2. lehetőség: műanyag zacskó A csomagoláson belül a levegő és a nedvesség keringésének teljes hiánya miatt a túró eltarthatósága ilyen tartályban sokkal rövidebb. Lejárati idő: 36 óra
	3. lehetőség: zománcozott edények A zománcozott felület gyorsan lehűl, stabil hideget biztosítva a terméknek: fektessen egy természetes, szöszmentes szövetet a serpenyő aljára; tegyen 2-3 darab finomított cukrot a közepébe; tegye a tetejére a savanyú tejtömeget; zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe. Lejárati idő: 5 nap
	4. lehetőség: agyagtartályok Bármilyen fedővel ellátott cserépedény működik: adjon hozzá ehető sót az edény aljához; Tekerje be az erjesztett tejtömeget szorosan egy természetes szövetbe; tegye egy tartályba, és szorosan tömítse; fedje le sós oldatba mártott nedves ruhával; fedővel lenyomkodjuk és hűtőbe tesszük. Lejárati idő: 3 nap
	5. lehetőség: saláta tál Ha erjesztett tejcsemegét fog fogyasztani a nap folyamán, akkor tárolja egy normál salátástálban, nedves ruhával letakarva. Lejárati idő: 24 óra

Rusztikus és házi túró tárolása

A savanyú tej hevítésével készített, saját készítésű túró rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Ajánlott a hűtőszekrényben legfeljebb 48 órán át tárolni a fagyasztó közelében lévő polcon. A termék tárolásához használhat fóliát vagy enyhén nedvesített természetes anyagot, amelybe az erjesztett tejterméket csomagolja, majd szorosan lezárt edénybe helyezi.

Egy másik jó módszer a házi készítésű termékek tárolására a következő:

1. Öntsön egy kis sót egy üvegezett cserépedénybe.
2. Kihúzzuk a túrót, és alaposan felütjük.
3. Fedje le a tartályt sós vízbe mártott ruhával, és nyomja le egy tányérral, amelyre a rakományt helyezheti.
4. Tegye az edényeket a hűtőszekrénybe.

Fagyasztható a túró a fagyasztóban?

Hogyan kell megfelelően tárolni a hajdina zabkása és gabonafélék formájában

A nyers és főtt csirkemell megfelelő tárolása

Fontos kérdés, hogyan kell tárolni a rusztikus túrót, amelyet műanyag zacskóban értékesítenek. A termék gyakran magas zsírtartalmú, ezért célszerű a vásárlás napján vagy másnap fogyasztani.

Amikor az erjesztett tejmasszát a hűtőszekrénybe helyezi, fontos, hogy áthelyezze azt bármilyen szorosan záródó edénybe, mivel a tasakban gyorsan dohos szagot és savanyú ízt kap.

Helyes fagyasztás

Nem nehéz megfelelően fagyasztani egy ilyen terméket a fagyasztóban. Két fagypont alatti hőmérsékleten megengedett a fagyás. A hőmérsékletet mínusz 12 fokra csökkentve akár két héttel is meghosszabbíthatja az eltarthatóságot. Evés előtt meg kell szereznie a felhasználandó részt, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyeznie. A teljes hűtőrendszerben van egy minimális hőmérséklet. Erre azért van szükség, hogy ne tegyük ki a fehérjét hirtelen hőmérsékletváltozásoknak, mert ebben az esetben elvesznek eredeti tulajdonságai.

Rizs. 4 - Fagyasztott túró

A termék többi részét vissza kell helyezni a fagyasztóba. Csak ezzel a használatával megőrzi ízét és textúráját. Ha a syrnikit ebből a termékből kívánja sütni (vagy más módon, hőkezeléssel) elkészíteni, akkor azonnal leolvaszthatja szobahőmérsékleten vagy a megfelelő mikrohullámú üzemmódban. Felolvasztás után a legjobb azonnal felhasználni. A felolvasztás utáni maximális eltarthatósági idő egy nap. Teljesen lehetetlen túrót újra fagyasztani.

Meg kell érteni, hogy minél tovább tárolják a terméket a fagyasztóban, annál rosszabb lesz az íze és a textúrája a leolvasztás során. -24 fok alatti fagyponton körülbelül egy hónapig tarthat. De ahogy korábban említettük, felolvasztva elveszíti textúráját és omlik.

A fenti szabályok betartásával a túró sokáig friss marad.

Hogyan lehet ellenőrizni a friss túrót

Otthon a lejárati dátumot nem lehet pontosan meghatározni. A túró frissességét csak érzékszervi mutatókkal lehet megerősíteni. Nos, a gyártás dátuma, amelyet a gyártó jelzett a csomagoláson.

lavka_fermera_mk

kasimova_nata

molochnayaprodukciya20

fermer.zöld

milsav4enko45

menukrasota

yashyulya

A frissesség jelei:

• fehér színű, krémes jegyekkel. Sárga darabok, kéreg, egyenetlen pigmentáció - a vásárlás megtagadásának oka;
• páratartalom. Amikor megérinti, nem lehet ragadós, nyálka, megengedett a szérum felhalmozódása az edények alján;
• az erjesztett tejtermékekre jellemző illat. A jó túró illata kefir, joghurt;

• kellemes ízű. Savanyú jegyzetek megengedettek, nincs keserűség, nincs só a természetes termékekben. A természetes túrónak eleve fanyar tulajdonsága van;
• omlós szerkezet. A mesterséges túrós tömegek károsak az egészségre, hónapokig tárolódnak, hosszú eltarthatósági idejűek, sajtoláskor elkenődnek. A gátlástalan gyártók igazi túróként adják át őket. Csak megnyomáskor mindig csomókra bomlik.

Ne vásároljon romlandó élelmiszert későbbi használatra. Ha ez megtörténik, javasoljuk, hogy azonnal ossza fel részekre. Amit 2-3 nap alatt el lehet fogyasztani, hagyja a hűtőben tárolni. Fagyassza le a felesleget.

A tároláshoz nem kívánatos fémtartályok, közönséges műanyag zacskók használata. Jó, ha vannak vákuumzsákok, lezárt tartályok. Egy jó étel a szokásos üvegedény.

Előző
Késztermékek A kolbász otthoni tárolásának jellemzői
Következő
Késztermékek Mennyi és hogyan kell tárolni a kávét

A tejtermékek tárolási feltételei és feltételei

Most már ismeri a tejtermékek feltételeit, feltételeit, tárolási hőmérsékletét, és képes lesz szabályozni eltarthatóságukat.

Hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben és a fagyasztóban: feltételek, hely, tartály és feltételek

Javasoljuk, hogy a terméket kis adagokban vásárolja meg, és másnap fogyassza el. A hagyományos hűtőszekrények lehetővé teszik, hogy a terméket csak néhány napig tárolja a vásárlás után.

Ahhoz, hogy hosszabb ideig otthon tartsa, be kell tartania néhány kötelező szabályt.

A terméket ajánlott kis adagokban vásárolni, és másnap elfogyasztani.

A gyári túró, mint egy mezőgazdasági termék, ugyanazokkal a fontos jellemzőkkel rendelkezik, amelyek jelzik minőségüket:

• a termék lágy és szemcsés össztömege, amely egyes szemcsékből áll;
• a tejfehérje -részecskék tartalma;
• akár tejfehér színű, enyhe barna árnyalattal;
• kis mennyiségű túrós savó jelenléte az alján;
• a túróra nem jellemző gyanús szagok hiánya;
• a termék túró íze idegen ízek nélkül.

Feltétlenül olvassa el:

A kávé eltarthatósága: instant, őrölt és egész bab

Aludttej

A túrótömegnek fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat kell tartalmaznia. Vitamin -kiegészítőket és savakat tartalmaznak, amelyek antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A jó termék egy homogén tömeg. A durva szemcsés textúra sűrítőszerek használatát jelzi.

A kiváló minőségű massza akár 72 órán keresztül is ehető. A tartósítószereket tartalmazó élelmiszerek tovább tartanak, de kevés haszonnal járnak. A hermetikusan zárt túrós massza 5-7 napig a hűtőszekrényben maradhat.

Hogyan kell csomagolni?

Hogyan kell tárolni a túrót

A terméket fóliában jobban tárolják, mint műanyag edényben vagy tasakban. Vásárolhat egy tekercs élelmiszer -fóliát, és borítékokat készíthet belőle, hogy ideiglenesen megtartsa a friss terméket.

A túró csomagolása:

1. A hűtőszekrénybe helyezés előtt a túrót meg kell őrölni és össze kell morzsolni. Így a meleg levegő nem halmozódik fel a túrógolyó belsejében, ami a termék gyors romlását okozza.
2. Tegye a túrót zománcozott vagy műanyag edénybe. Hagyhat egy kis cukrot az alján.
3. Helyezze a tartályt a hűtőszekrény leghidegebb részébe. Ilyen körülmények között a termék 3-4 napon belül elfogyasztható.

Az egészségügyi és járványügyi szabványok szerint a terméket a következő sorrendben kell tárolni:

• 72 óra az eltarthatósága a túrótermékeknek és a túróknak;
• 5 nap - a túrós termékek és a túró eltarthatósági ideje, amelyeket hőkezelésnek vetettek alá;
• A desszertek és más túrós ételek 24 órán keresztül tárolhatók a hűtőszekrényben;
• 48 óra a túró rakott tárolására;
• A baba túrót 36 órán keresztül tárolhatja.

Feltétlenül olvassa el:

A leves maximális eltarthatósága a hűtőszekrényben (borscht, csirke, hal, csirke)

Fontos megjegyezni, hogy fagyasztva a túró elveszíti értékes tulajdonságainak közel egyharmadát, de ez nem befolyásolja az ízét. A túró fagyasztóban való tartósításához előzetesen ossza el légmentesen záródó zacskókban vagy edényekben, mert ez elkülöníti a levegőtől és az idegen szagoktól.

Fagyassza le a korábban hűtőszekrényben legfeljebb 72 órán át tárolt terméket. A túrót a fagyasztóban -18 ° C hőmérsékleten egy -két hónapig elmentheti. Ha a kamra hőmérséklete 0 és -15 ° C között van, akkor a fagyasztott túró félkész termékeket legfeljebb 2 hétig tárolják. A túrós alapú ételeket is lefagyasztják.

A túrót nem szabad többször fagyasztani, mert minden értékes tulajdonság elveszik ismételt fagyasztás esetén.

Hogyan kell csomagolni?

Hasznos tudni, hogy a zsírtartalom befolyásolja a túró élettartamát. Minél alacsonyabb ez az érték, annál hosszabb az eltarthatósági idő. Ennek alapján jobb, ha a terméket leghosszabb ideig megőrzik a sovány tejből, és a csomagolást az adott feladatnak megfelelően választják ki.

Vákuum

Ez a módszer rekord hosszú ideig tárolja a túrót a hűtőszekrényben. Akár +6 ˚C hőmérsékleten ez a vákuumcsomagolt termék akár egy hónapig is friss marad.

Manapság különféle zsákok és különböző méretű műanyag edények kaphatók, amelyek bármilyen romlandó élelmiszer otthoni porszívózására szolgálnak.

Jobb, ha a túrót több kis tartályba tesszük, úgy számolva az adagokat, hogy az egyik éppen elegendő legyen az egész család reggelijéhez vagy a gombóc töltelékéhez.

Zománc vagy üvegáru

Ez a módszer akkor megfelelő, ha kis mennyiségű túrót kell hűtőszekrényben tartani. Az előre morzsolt túrót üvegtálba vagy zománcozott serpenyőbe helyezzük, megakadályozva a felesleges folyadék bejutását

Fontos, hogy a tartály mérete megközelítőleg megegyezzen a termék térfogatával.

Célszerű néhány darab finomított cukrot a tetejére tenni, majd szorosan lezárni a fedelet. Most a hűtőszekrény polcára helyezheti.

Fontos figyelembe venni, hogy a harmadik napon jobb, ha a terméket nem tiszta formában (különösen gyermekek számára) használjuk, hanem hőkezelést igénylő ételek elkészítésében.

Fólia vagy pergamenpapír

Az, hogy mennyi házi túró tárolható a hűtőszekrényben házi fóliában vagy papír pergamen csomagolásban, számos tényezőtől függ:

• a termék eredeti frissessége,
• zsírtartalmának mértéke (nagy mennyiségű zsír hozzájárul a korai avasodáshoz),
• felesleges nedvesség hiánya a csomagoláson belül.

Óvatosan és kis adagokban kell becsomagolni, és jobb, ha a leghidegebb rekeszben tárolja. 36 óra elteltével a termék feltételesen ehetővé válik, és alkalmasabb sajttorta készítésére vagy sajttorta töltelékre.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy fóliát vagy pergamenpapírt gyakran javasolnak szilárd tejtermékek csomagolására, ezek kiterjednek a gyári csomagolásra is, például a tejföl eltarthatósága nagymértékben függ attól, hogy kinyitották vagy már lezárták. Amikor tejfölt adunk a friss túróhoz, ügyeljünk arra, hogy a minőségével kezdjük

Pamut anyag

Természetesen rajtad múlik, hogy mennyire kényelmes ez a tárolási módszer, de elég jól bevált. Az erjesztett tejterméket szorosan becsomagoljuk egy darab tiszta, sűrű pamutruhával (gofris törülköző is alkalmas), és hidegbe tesszük.

Az ilyen csomagolás megakadályozza a páralecsapódást és a dohos szag megjelenését, ugyanakkor védi a túrós masszát a kiszáradástól.

Csak arról kell gondoskodni, hogy a füstölt húsok, halak és más, kifejezett aromájú termékek ne feküdjenek nyitva a mellettük lévő polcon, mivel a szövet lélegző anyag, és a túró gyorsan elnyeli az idegen szagokat. Ha ez megtörténik, túrós sütit készíthet vaníliás cukorral vagy más pékáruval; a sütőben a felesleges aromát semlegesítik

A régi mód

Miután a falvakban és falvakban járt, senkinek fogalma sem volt arról, mennyi házi túrót lehet tárolni a hűtőszekrényben, hiszen utóbbinak nyoma sem volt. Mázzal borított cserépedényeket használtak.

Egy ilyen tál aljára sót öntöttek, és friss túrót tettek rá, óvatosan letapogatva. Egy tiszta ruhát hideg sós vízbe áztattunk, és lefedtük, szorosan felhúzva a kendő széleit. Korábban mély, hideg pincébe voltak húzva, de körülbelül 4-6 napig hűtőszekrényben tárolhatja őket.

A só eltávolítja a felesleges nedvességet és megakadályozza a baktériumok növekedését, mivel természetes tartósítószer. Ha a háztartásban nincs mázas cserépedény, cserélje ki üveggel vagy zománcozott edénnyel.

A túró, mint a kefir, a leggyakoribb erjesztett tejtermékek az asztalunkon, és ízük nagyban függ a frissességtől. A kifejezetten az Ön számára készített cikkben megtudhatja, hogyan határozzák meg a kefir eltarthatóságát.

Házi túró: megfelelő tárolás

Minimális nulla feletti hőmérsékleten az otthoni termék legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben. És jobb, ha nem tasakban, hanem fóliában tárolja; a túrót is csomagolhatja egy alig nedves természetes ruhába, például vászonba. Először öntse a masszát az Ön által választott csomagolóanyagba, óvatosan csomagolja be, és tegye egy szoros fedéllel ellátott edénybe. Helyezze az edényt a hűtőszekrény leghidegebb részébe, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 2 ° C fölé.

A házi túró remekül érzi magát a mázas cserépedényekben is: öntsön egy kis sót az aljára, tegye rá a masszát, és erősen tömítse át. Áztasson be egy ruhát sós vízbe, fedje le a tartályt, tegyen egy tányért a tetejére, és enyhe elnyomással nyomja le, majd küldje el az egész szerkezetet az alsó polcon lévő hűtőszekrénybe.

Mennyi ideig tárolható a termék mélyhűtve (-24 ° C alatt)? Ebben az állapotban körülbelül egy hónapig tárolható. Először is, ne legyen túl lusta, hogy a masszát részekre csomagolja zsákokba vagy fóliába, hogy ne olvassza ki az egész darabot, ha túrós ételeket szeretne élvezni.

A túró tárolása

A túró eltarthatóságának meghatározásához ismernie kell a fajtákat. A zsíros túró válogatott teljes tejből készül, zsírtartalma legalább 18%. A félzsíros túró sovány és teljes tejből is áll, 9% zsírtartalommal. De a zsírmentes túró csak sovány sovány tejből készül. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú túrót tartják a legkönnyebben emészthetőnek, mivel főleg tápláló tejfehérjéket tartalmaz.

Fontos megérteni, hogy a túró eltarthatósága rendkívül rövid. A túró gyorsan romlandó termék, amelyet nem ajánlott hosszú ideig tárolni.

Fokozatosan elveszíti ízét, keserűvé válik. Ennek oka a baktériumok létfontosságú tevékenységének állandó folyamata, valamint a mikroflóra és az enzimek aktivitása. Még a csomagolóanyag is komolyan befolyásolja a túró eltarthatóságát. Ezért a termék megfelelő tárolása segít megszabadulni a váratlan problémáktól.

A túró pontosabb eltarthatóságának meghatározásához emlékezni kell arra, hogy a magas zsírtartalmú túró gyorsabban használhatatlanná válik, szemben az alacsony zsírtartalmú fajtákkal.

A túró eltarthatósága a hűtőszekrényben

Azokban az időkben, amikor nem léteztek hűtőszekrények, a túrót fehér, tiszta vízzel kendőbe csomagolták, majd vízbe áztatva, majd száraz és hűvös helyre tették, ahol a levegő hőmérséklete nem emelkedett +15 fok fölé. Most a friss túrót 2 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen +8 fok fölé.

Abban az esetben, ha a hűtőszekrény erőteljes és erősen hűti az ételt, akkor a túró eltarthatósági ideje 4 napra nő. Az is remek megoldás, ha túrót helyezünk a fagyasztó alatti polcra.

Mielőtt a túrót hűtőszekrénybe tenné, pergamenbe vagy fóliába kell csomagolni. Megpróbálhatja a túrót is zománcozott edénybe helyezni, szorosan záródó fedéllel. Egy ilyen tartályban azt is tanácsoljuk, hogy több darab cukrot tegyen a túróval együtt. Ezután eléri a túró maximális eltarthatóságát a hűtőszekrényben. A több mint 1 napig tárolt túrót a legjobb főzni, és gombóc, rakott, sajttorta stb.

A túró eltarthatósága a fagyasztóban

A fagyasztóban a túrót tárolják a leghosszabb ideig. De először üveg- vagy zománctartályba kell helyezni. A -35 fokos jelentős fagyasztás körülbelül 1-2 hónapig biztosítja a túró eltarthatóságát. Az ilyen fagyasztott túró megőrzi értékes és hasznos tulajdonságait, de mielőtt közvetlenül használná, természetesen ki kell olvasztania. Ha a fagyasztó hőmérséklete -18 fok, akkor a túró 2 hétig tárolható.

A túró eltarthatósága vákuumcsomagolásban

A különféle csomagok közül kiemelkedik a vákuumtartály, amely lehetővé teszi, hogy a túró sokáig friss maradjon. Vákuumcsomagolásban a túró eltarthatósága körülbelül 30 nap. Ez sokkal több, mint a hagyományos papírcsomagolás.

A túró eltarthatósága szobahőmérsékleten

Otthon a túró eltarthatósága jelentősen csökken. A maximális megengedett eltarthatóság szobahőmérsékleten 4-5 óra. Ha a túrót fűtőberendezések közelében helyezik el, frissessége nem haladhatja meg a 2 órát.

A túró eltarthatósága a hűtőszekrényben

2-4 nap

A túró eltarthatósága a fagyasztóban

2-4 hét

A sütemény eltarthatósága szobahőmérsékleten

2-4 óra

Kezdőlap - Túró
- A túró eltarthatósága

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

A természetes túrót minimális összetevőkből készítik. Ez a tejsavbaktériumokból származó tej és kovász. De az erjesztett tejtermékek sok gyártója között sok gátlástalan van, akik olyan összetevőket adnak hozzá, amelyek növelik az eltarthatóságot (keményítő, pálmaolaj). Ez befolyásolja a minőségét.

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a termék megvásárlásakor, figyeljen a következőkre:

• fehér vagy krémszínű;
• nincs keserűség az ízben;
• kellemes savanyú tej illat;
• lezárt csomagolás;
• a "túró" név, nem pedig "túrótermék";
• a készítmény a tejsavbaktériumok számát jelzi;
• az eltarthatóság nem haladja meg a 36 órát.

Óvatosan kell eljárni a laza túróval. Szemcsésnek és omlósnak kell lennie

Vásárláskor előnyben kell részesíteni a megbízható gyártókat.

A kiváló minőségű túrómassza egyenletes állagú. A szemek jelenléte mesterséges sűrítők jelenlétét jelzi a készítményben.