A tojások eltarthatósága

Bevezetés

A csirke tojás több mint 2,5 ezer évvel ezelőtt jelent meg egy indiai kisvárosban. Az európai országokban a tojások egy kicsit később jelentek meg, és a rómaiak ízlésére estek.

Manapság a tojás az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel. Az ókorban azonban a tojásokat nagyon rendkívüli módon kezelték. Oroszországban a csirke tojást csak bizonyos időben főzték. Azokban a napokban az orosz konyhában a tojást külön ételnek tekintették, és csak a 19. században kezdték használni más élelmiszerek elkészítéséhez.

A tojásnak különleges jelentése volt a húsvéti szertartásokban. A templomokban világítottak, elhunyt szeretteik sírjához vitték őket, és "megkeresztelték" őket.

Szokás volt tojással is verni, hogy megmutassák "ki itt a felelős".

A falusi családokban az első húsvét napján búzát öntöttek egy kis edénybe az asztalon, és egy húsvéti tojást rejtettek el benne. Ezt követően ezeket a magokat a földekre vetették.

A húsvéti tojásfestés hagyománya pedig a pogányok idejében jelent meg, akik számára a piros tojás a napot szimbolizálta, segítve a természetet a hosszú tél után felébredésében.

Megengedett hőmérséklet a SanPiN szerint

A GOST R 52121-2003 szerint annak érdekében, hogy a csirke tojás ehető maradjon és megőrizze minden hasznos tulajdonságát, meg kell őrizni:

• termikus üzemmódban 0 ° C és 20 ° C között, legfeljebb 25 nap;
• ha a hőmérséklet 0 ° C -ról mínusz 2 ° C -ra csökken, eltarthatóságuk 90 nap.

Általában egy otthoni hűtőszekrényben az ajtón helyet biztosítanak a tojások tárolására. Ebben az esetben szem előtt kell tartani, hogy az ajtó a legmelegebb része, és a hőmérséklet ebben a zónában +8 ° C és + 10 ° C között van. Ezt a hőkezelési rendszert a SanPiN nyilvántartásba vette, hogy alkalmas nyers tojásokra, és legfeljebb egy naptári hónapig megőrzi azok pozitív tulajdonságait.

Ha sok tojás van, és meg kell hosszabbítania az eltarthatósági idejüket, akkor válasszon egy frissességi zónának vagy zérókamrának nevezett részt - közvetlenül a zöldségek és gyümölcsök tálcái felett. A hűtőszekrény 0 ° C és + 2 ° C közötti hőmérsékletet tart fenn. De nem ajánlott visszaélni a tárolással, és három hónapig ott tartani őket.

A hűtőszekrény ajtajának gyakori kinyitása hőmérsékletváltozáshoz vezet, ami szintén káros a frissesség megőrzésére. A legbiztonságosabb módszer a tojások kartondobozba helyezése, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását, és megtartja a tojások körüli hűtési hőmérsékletet.

Hogyan kell tárolni a főtt tojást

Előnyös, ha a mosott, főtt tojást héjában tároljuk a hűtőszekrényben. Alacsony nulla feletti hőmérsékleten az étel előnyös tulajdonságai, íze jobban megőrződik, a főzés utáni első pár hétben csökken a mérgezés vagy a bélfertőzések fertőzésének kockázata.

A QW maximális eltarthatósága szobahőmérsékleten nem haladja meg a +20 ° C - 2 napot, de az időtartam függ a hőkezeléstől és a termék állapotától. A hámozatlan kemény főtt tojás tovább használható. Ha ez az étel puhára főtt vagy "zsákban", héj nélkül vagy repedésekkel-a hőkezelés után 10-12 órán belül fogyassza el. Forró helyiségben az étel még gyorsabban, 5-8 óra alatt romolhat.

Szobahőmérsékleten

A melegben az állati termék gyorsan lebomlik, és ehetetlen masszává alakul. Ha nem lehetséges átvinni a hűvösbe, csomagolja fóliába vagy tegye termoszba, vigye át az árnyékba.

A hűvösség alternatívájaként a terméket sóoldatba merítik - 20 g kristály literenként vízben - vagy mész "héjat" készítenek. A QW -t felforraljuk, és az éles végével lefelé egy tartályba engedjük. Öntsön oltott mészt a tetejére, és hagyja megszáradni. A sóban a munkadarab legfeljebb egy hónapig, a "héjban" - legfeljebb 4, de sajátos szagot kap.

Mennyit kell tárolni a főtt tojást a hűtőszekrényben

A só és mész nélküli eltarthatóság meghosszabbításához meg kell találnia, hogy mennyi főtt tojás tárolható a hűtőszekrényben. Hőkezelés után a még forró mintákat kivesszük a vízből, papírtörlőre tesszük, és néhány percig hagyjuk.

Amikor a felületen maradt nedvesség elpárolog, tegye egy lezárt edénybe, és tegye vissza a hűtőszekrénybe. Lépjen a QY ajtón - a folyamatos nyílások és zárások miatti hő- és hőmérsékletcsökkenés elrontja a munkadarabot. Tartsa távol az edényeket az erős szagú ételektől és a nyers ételektől, mint a hús, hal.

A tojás tárolásának módja

A fagyasztóban

Ritkán küldik a KYa ládafagyasztóba - a fagyasztott munkadarab értéke elveszik, az íze rosszabbra változik. Ha meg akarja őrizni a terméket, hámozza meg és gyűjtse össze a sárgáját egy fedéllel ellátott üveg vagy műanyag edényben. Helyezze a tartályt a fagyasztóba, és egész évben használja. A fehérjét azonnal el kell fogyasztani.

Ritkán küldik a KYa ládafagyasztóba - a fagyasztott munkadarab értéke elveszik, az íze rosszabbra változik. Ha meg akarja őrizni a terméket, hámozza meg és gyűjtse össze a sárgáját egy fedéllel ellátott üveg vagy műanyag edényben. Helyezze a tartályt a fagyasztóba, és egész évben használja. A fehérjét azonnal el kell fogyasztani.

A hőkezelés frissessége és időtartama mellett a tojástípus is befolyásolja az SH -t. A császárok a vastag, sűrű héjuknak köszönhetően a leghosszabb ideig tartják az emberi fogyasztásra alkalmas állapotot. A fürj viszonylag kevésbé kitartónak tekinthető - méretük miatt gyorsabban mennek ki, mint az utóbbiak, és a csirkét már viszonylag romlandónak nevezik.

Húsvét után

A hit és a CX termék húsvéti csodája nem hosszabbodik meg, a főttet a feltételeknek megfelelő időszakban kell fogyasztanod. A trükkök segítenek annak érdekében, hogy meghosszabbítsák azt az időt, amely alatt az EP -k ételhez érkeznek:

• A tojást a lehető legfrissebbre főzzük. Keresse meg azokat, amelyeket csirkékből vettek 1-2 nappal ezelőtt.
• A vásárolt tételeket nyaraláskor termikusan feldolgozza. Kelj fel korán és főzz húsvétkor, ne idő előtt.
• Forraljuk legalább 15 percig. A fehérje "gumiszerűnek" bizonyulhat, a sárgája szürke árnyalatot kaphat, de a mikroorganizmusok elpusztulnak.
• Használjon természetes festékeket. A narancs -vöröses a hagyma héját adja, a sárga - a vajban sült sárgarépa levét, a vörös - a céklát. A zöld a spenótból, a kék pedig az áfonyalé és a szódabikarbóna keverékéből nyerhető.

Próbálja meg nem hámozni azokat, amelyeket nem tervez gyorsan megenni, és tegye az edényt hűvös helyre.

Jobb a hámozatlan tojásokat tárolni

Fürjtojás

A fürjtojás tárolásának szabályai nem különböznek a csirke tojástól: tegye őket egy fedéllel ellátott műanyag edénybe vagy egy papírzacskóba, és tegye a hűtőszekrény hátuljára. A különbség az, hogy egy egész héjjal ellátott termék egy hétig hűvösben, szobahőmérsékleten - 12 órán át hever. A tört és hámozott darabokat kétszer gyorsabban kell megenni.

A fürjtojást papírzacskóban tárolja

Tisztított

A héj hiánya vagy sérülése növeli annak kockázatát, hogy a patogén flóra elszaporodik a QW -n belül. És a példányok gyorsabban bomlanak - a melegben 6-10 óra alatt kiszáradnak. + 6… + 20 ° C -on az edény 12 órán keresztül ehető marad. 0 ... + 4 ° С -on 2 nap alatt fogyassza el.

A hámozott tojást a legjobb az első 12 órában fogyasztani.

Tárolási tanácsok

A tojást főzéshez használják, gyakran fő összetevőként (például sütésben)

Ezért fontos, hogy minden háziasszony tudjon egy ilyen termék tárolási feltételeiről. A SanPiN normái alapján vitatható, hogy a nyers csirke tojást hűtőszekrényben, +6 ℃ -ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják a következő időszakban:

• menzák (a boltból) - legfeljebb 25 nap;
• diétás - legfeljebb 7 nap;
• házi készítésű - legfeljebb 3 hónap.

A legjobb hely a friss tojások hűtőszekrénybe helyezésére az alsó rekesz (hűtött helyiség) a gyümölcsök és zöldségek számára.Ott figyelhető meg a legstabilabb hőmérséklet és páratartalom. De ne tegyen tojást több sorba, hogy később ne gyűjtse össze a törött alulról.

Ajánlott a tojásokat „rögzített” helyzetben tárolni, elkülönítve a csípős szagú termékektől.

Javasoljuk, hogy a tojásokat „rögzített” helyzetben tárolja, elkülönítve más élelmiszerektől, különösen azoktól, amelyeknek csípős illata van. Ez a héj porózus szerkezetének köszönhető, ezért az idegen aromák gyorsan felszívódnak rajta. Ezenkívül a mikropórusokon keresztül fertőzött élelmiszerek, például hús vagy hal fertőzése is bejuthat a tojásba. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében a héj pórusait „le lehet zárni” növényi olajjal való törléssel.

Egyébként a tojások hűtőszekrénybe helyezése előtt nem kell további feldolgozásnak alávetni őket, mert a héj megbízhatóan védi a fehérjét és a sárgáját a külső hatásoktól.

Sokakat érdekel, hogy hány nyers tojást tárolnak a hűtőszekrényben, ha liba- vagy kacsatojásról van szó. A válasz nem több, mint 2 hét. A nyers fürjtojás tovább tart a hűtőszekrényben - akár 2 hónapig. Ez annak köszönhető, hogy összetételükben jelen van egy speciális aminosav lizozim, amely képes harcolni a baktériumokkal és a mikrobákkal. A fürjtojások eltarthatósága meghosszabbítható, ha zárt edénybe (tálcába vagy tartályba) helyezzük.

Jobb, ha a tojásokat hűvös helyen, hegyével lefelé tároljuk, hogy a sárgája távol legyen a légkamrától. Így tovább friss marad.

Hogyan kell tárolni a főtt tojást

A tojások eltarthatóságát és eltarthatóságát számos tényező befolyásolja:

• feldolgozási minőség - keményre főzve vagy zsákban (buggyantva);
• a héj épsége - csak tiszta és egész mintákat dolgoz fel, amelyeket forró vízbe kell mártani, miután 5-10 percig a hűtőszekrényen kívül fekszenek;
• gyártási dátum, frissesség;
• tárolás.

A főtt tojást keményre főzve vagy zsákban lehet főzni. A legnagyobb esély a leghosszabb élettartamra a kemény héjú, ép héjú termékek, amelyeket hűtőszekrényben tárolnak. Ebben az esetben az eltarthatóság két -három hét lesz. Sokkal kevesebb, csak 48-60 óra, egy egész kemény tojás szobahőmérsékleten tart.

A repedezett állapotban lévő kemény sárgájú minta négy napig a hűtőszekrényben fekszik, héj nélkül - csak 12 órán keresztül. Szobahőmérsékleten a használat időtartama a héj bármilyen állapotával nem haladhatja meg a 12 órát.

A tárolási szabványok a következők. Egy egész héjjal ellátott, de zacskós termék legfeljebb két sárgát "él" a hűtőszekrényben és 12 órát a hűvös sötét falakon kívül. Egy lágyan főtt termék, repedezett héjjal vagy anélkül, bármilyen helyen, csak 8 órán keresztül alkalmas. Ezután megkezdődik a károsodás folyamata.

Hogyan főzzünk egy tojást, hogy meghosszabbítsuk az élettartamát

Ha a cél egy főtt tojás eltarthatósági idejének meghosszabbítása, akkor fontos, hogy megfelelően feldolgozzuk forró vízzel. Mindössze 10-11 perc főzés elegendő ahhoz, hogy megváltoztassa a szerkezetét, ízét és elpusztítsa a patogén mikrobákat és baktériumokat, beleértve a szalmonellát is

A fentiek mindegyike garancia a lehető leghosszabb tárolásra.

A zacskóban főzött terméket, azaz forrásban lévő vízben 5–8 percig tartják, a hőkezelést követő két napon belül el kell fogyasztani. Még akkor is, ha hűtőszekrényben tartják.

Melyik tojás tart tovább?

Hosszú távú tárolás céljából a tojások kivételesen frissek, frissen szüretelték hűvös körülmények között, erős héjjal, amelyen nincsenek kátyúk vagy apró repedések. A termék összegyűjtésekor a jelöléseket egy egyszerű ceruzával hagyják, jelezve a lejárati dátum további követésének dátumát. A héjat nem mossák, és olvasztott zsírral vagy zsírral borítják, hogy megvédjék a külső hatásoktól.

Az elkészített friss tojásokat olyan helyiségben hagyják, ahol a hőmérséklet télen stabil.

Ebben az esetben fontos kizárni a fagyást. Ahhoz, hogy a terméket hosszú ideig tárolja, a helyiségnek sötétnek kell lennie

Alternatív megoldásként a fiókokat vagy dobozokat szorosan le lehet zárni, hogy tovább korlátozzák a levegő bejutását és megőrizzék a frissességet.

Fürj és csirke - van különbség?

A fürjtojást a csirke tojás után a leggyakoribbnak tekintik. Ez a fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, csökkent méret és súly jellemzi. Jellemző külső jellemzője a monokróm szín. A fürjtermékeket gyakran használják főzéshez és ízletes, kiváló gasztronómiai mártások készítéséhez.

A viszonylag kis méret negatív hatással van a hosszú távú tárolás képességére. Nem ajánlott nyersen és félkészre fogyasztani a terméket 10 napos tárolás után.

Melyik tojás tart tovább

Ha a tojásokat saját csirkék rakják le, vagy ismerős gazdáktól vásárolják, akkor körülbelül 3 hónapig tárolják. A boltban vásárolt, 30 napon belül célszerű felhasználni. Vegye figyelembe a tárolási feltételeket is: a hűtőszekrénybe helyezett tojások hosszabb ideig maradnak frissek. A nyers legalább 30 napig fekszik, keményen főzve - körülbelül egy hét, lágyan főzve - legfeljebb 48 óra. Ha repedést lát a héjában, 24 órán belül fogyassza el a tojást. Az eltarthatóság a héj kategóriájától és színétől függhet. A törvény szerint a diétás termékeket legkésőbb a bontás napjától számított 7 napon belül értékesíteni kell, étkezdék - 25 nap

Vegye figyelembe azt is, hogy a barna héjak sűrűbbek, mint a fehér héjak, ezért tovább tartanak.

Tojástároló tartályok

A hűtőajtóban lévő rekeszek nem megfelelőek. Kiveheted, a polcra helyezheted

Fontos, hogy a piszkos tojásokat ne tartsuk főtt kolbász, hús, csirke közelében. Amikor kinyitja az ajtót, huzat jelenik meg, a mikrobák szétszóródnak a kamra körül

Kívánatos a többi termék csomagolása. Mobil sejttányérok hiányában javasoljuk a tojástálcák használatát, keressen más ételeket.

Megfelelő tartály:

• álljon elválasztókkal;
• tálcák elválasztókkal;
• cellás kartonkazetták;
• tálak, vödrök fedél nélkül.

Nem illik:

• lezárt tartályok;
• műanyag edények;
• műanyag zacskók.

Ne takarja le fóliával a tartályokat, használjon túl magas edényeket, töltsön nagy vödröket. Biztosítsa a szabad légáramlást.

A főtt tojás hasznos tulajdonságai

A különféle főtt tojások közül azonban a lágy tojás a leghasznosabb, mivel a nyers sárgáját a szervezet jobban felszívja.

A főtt tojást a daganatok megelőzésére, valamint a szív és az erek védelmére ajánljuk. A főtt csirketojás gyakori fogyasztása erősíti a körmöket, fogakat és csontokat, pozitív hatással van a látásra, az agyra, az idegrendszerre és az emésztőrendszerre. A tojás nagyon hasznos a sportolóknak izmaik fejlesztésében.

A tojásokat többnek tekintik, mint egy tápláló, sok fehérjét tartalmazó ételt. Betegeknek, valamint azoknak is, akik rendszeresen követik a különböző étrendeket, ajánlott használni őket. Természetesen az egészséges emberek szívesen esznek tojást. És annak ellenére, hogy a friss tojás tartja meg a legtöbb hasznos tulajdonságot, azonban a legtöbb esetben az emberek inkább a főtt tojást részesítik előnyben.

Hogyan lehet meghatározni a főtt tojás frissességét

A fenti CX -ek feltételesek és számos konkrét tényezőtől függenek. Az étkezés megkezdése előtt jobb meghatározni a frissességet a munkadarab megjelenése és illata alapján, különben fennáll a mérgezés veszélye.

Összpontosítson 4 jelre:

1. Az aroma megegyezik az ehető QW -val. A rothadtnak erős kellemetlen szaga van, amely még a héjon keresztül is érezhető. A legkisebb kétség esetén küldje el a főtt ételt a kukába vagy a madarak etetésére.
2. A tojás tapintása szilárd, nyálka, ragadósodás és felesleges folyadék nélkül. A héj belsejében lévő víz sérülést jelez a főzés előtt. A termék bomlása során nyálka képződik, általában kellemetlen szaggal kombinálva.
3. A fehérje egyenletes színű és megfelelő színű. Mentes a foltoktól, amelyek a burkolat sérülésére, vagy romlására és idegen zárványokra utalnak.A rothadt QW -ben szürkés árnyalatot kap. Hasonló a sárgájában a hosszan tartó hőkezelés jele. Korhadt termékben a közepe feketére színeződik.
4. A tojássárgája száraznak tűnik a tojásban. A közepe szokatlan laza állagú, nem bomlik pelyhekké, hanem inkább sűrű ragacsos masszának tűnik.

Ossza meg ezt
Osztály
Ossza meg ezt
Csipog
Zapin

Mi befolyásolja a tojás eltarthatóságát?

A főtt csirketojás (EK) tárolási ideje 5 tényezőtől függ.

A termék frissessége a hőkezelés előtt

Minél hamarabb kerül a tojás az asztalra a csirkéből, annál hosszabb ideig tárolható a főtt. A friss termékben a szalmonellózis kórokozói gyakrabban találhatók a héjon lévő szennyeződésekben, de idővel a baktériumok belül találják magukat, és csak hosszan tartó hőkezelés után pusztulnak el. Nézze meg a termék gyártási dátumát a csomagoláson és minden egyes darabon, és próbálja meg nem vásárolni a 7-10 napnál régebbi példányokat.

A nyers tojás tárolási feltételei

Hűtőszekrény nélkül a "diétás" feliratú termék egy hétig, "asztal" - 25 napig marad. + 2 ... + 4 ° C hőmérsékleten az utóbbi eltarthatósága 90 napra nő. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a megadott hőmérsékleti tartomány megfelel a hűtőszekrény fő rekeszeinek.

A pár fokkal melegebb ajtón a tervezett tálcában lévő tojás rosszabbul tárolódik. Ha egy hónap múlva szeretné használni a terméket, helyezze át a „frissességi zónába”, ahol a hőmérsékletet 0 ° C -on tartják.

Tojás frissességi teszt

Héj állapot

Nyissa ki a csomagolást a boltban, és vizsgálja meg az egyes EP -ket. A felületen nem lehet repedés. Károsodással nő annak a veszélye, hogy a baktériumok a fehérjébe és a sárgájába csapdába esnek. Ha nem vette észre, és megvásárolta, először egye meg a repedt példányokat, ne tartsa sokáig még alacsony hőmérsékleten sem. Ha szállítás közben gyakran eltöri, válasszon egy barna héjat, amely vastagabb és erősebb, mint a fehér.

A főzés időtartama és módja

A legjobb főtt kemény tojást 15 percig főzni. Forraljuk fel már mosva - zöldség- és gyümölcsmosószerrel vagy szódabikarbónával. Az elkészítéshez a QW -t hideg vízbe merítik. A forró héjak megrepedhetnek a szélsőséges hőmérsékletek miatt. Minél hamarabb fogyasszon puhára főtt ételt. Ne hagyja 2 napnál tovább alacsony hőmérsékleten és 12 órán át meleg helyen.

A főtt tojás időtartama

A főtt tojás tárolási feltételei

A leghosszabb eltarthatósági idő (CX) a fagyasztóban van. Fagyasztás után megváltozik az íze, az állaga "gumiszerű" lesz, de szélsőséges esetekben a módszer is használható. Valamivel kevesebb QW található a hűtőszekrény hátuljában, még kevésbé az ajtón és szobahőmérsékleten.

A táblázatban ismertetjük a különböző feltételek miatti CX különbséget.

A tojás jellemzői

Súlytól függően a tojásokat több típusra osztják:

Kategória

Egy tojás súlya, g

10 tojás súlya, g

Súly 360 tojás, kg

A legmagasabb

 75

és

Utca.

 750

és

sv

 27,0

és

Utca.

Kiválasztott

tól től

 65

előtt

 74,9

tól től

 650

előtt

 749,9

tól től

 23,4

előtt

 26,999

Az első

tól től

 55

előtt

 64,9

tól től

 550

előtt

 649,9

tól től

 19,8

előtt

 23,399

A második

tól től

 45

előtt

 54,9

tól től

 450

előtt

 549,9

tól től

 16,2

előtt

 19,799

Harmadik

tól től

 35

előtt

 44,9

tól től

 350

előtt

 449,9

tól től

 12,6

előtt

 16,999

Mielőtt tojást vásárolna, ügyeljen a megjelenésére. A héjon nem lehet vér vagy ürülék, és semmilyen körülmények között nem lehetnek repedések.

A GOST lehetővé teszi a termék szállítása során megjelenő apró foltok és csíkok jelenlétét.

Ha kissé szennyezett tojással találkozik, hideg vízzel vagy vízzel mossa le a GOST által engedélyezett speciális termékek használatával.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tojásnak nem lehet idegen szaga vagy íze. Ha ilyen jeleket talál, tartózkodnia kell azok használatától.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében különös figyelmet kell fordítani a termék kiválasztására:

1. Ilyen élelmiszereket csak azoktól az eladóktól szabad vásárolni, akik minőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek. Ennek köszönhetően meg lehet előzni a vásárlás nemkívánatos következményeit mérgezés formájában.
2. Vásárlás előtt feltétlenül tanulmányozza a termék állapotát. Nem lehetnek rajta repedések vagy egyéb sérülések. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fürjtojások héja törékenyebbnek tekinthető a csirke tojáshoz képest. Ezért gyakran megsérül.
3. A termék tisztasága nagyon fontos. Enyhe szennyeződés jelenhet meg a felületen. A tisztaság azonban azt sugallja, hogy az eladók ellenőrzik a termékek minőségét, és felelősek az üzletükért.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?

Elhatároztuk a nyers, sérült, "kinyitott" és főtt tojások eltarthatóságát, megtanultuk meghatározni frissességüket. Most van egy hasznos élettartam -hack: hogyan lehet meghosszabbítani egy ilyen termék eltarthatóságát. Lehetséges?

Természetesen igen! És az út meglehetősen egyszerű és logikus - fagyasztást kell használni, amelyet olyan sikeresen használnak más termékekhez képest. Amint a gyakorlat azt mutatja, mind a sértetlen tojásokat, mind a sárgáját és a fehérjét elválaszthatja. Ebben az esetben az eltarthatóság több mint jelentősen megnő - akár 1 év!

De itt emlékeznünk kell arra, hogy a tojássárgája hajlamos sűrűsödni fagyasztva. Ennek elkerülése érdekében négy sárgájához adjon hozzá 1/8 teáskanál sót vagy 1,5 teáskanál cukrot.

Ne féljen, ha a leolvasztás után a termék kissé megváltoztatja szerkezetét, a sütés során egy kicsit másképp viselkedik. A tárolás ezen "mellékhatásai" nem teszik ehetetlenné vagy veszélyessé az étkezést.

Nem mindig kell bízni a gyártó által a termék csomagolásán feltüntetett információban. Ugyanazon tojások szokásos eltarthatósága megfelelő körülmények között legalább 3 hét. Ha még mindig kételkedik frissességükben, próbálja meg a hidegvizes tesztet - egy rothadt tojás lebeg. A termék eltarthatósági ideje meghosszabbítható fagyasztással. A tojásokat így tárolják akár egy évig is.

Hogyan tartsuk otthon frissen szedett nyersen?

A mindennapi életben általában kétféle tárolási mód létezik:

1. hűtőszekrényben;
2. szobában.

A hűtőszekrényben 1-2 fokot kell beállítani. Ez a legjobb hőmérséklet a jó tároláshoz. A házi tojás a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolható. A boltokat nem szabad egy hónapnál tovább tartani.

Az emberek gyakori hibája, hogy tojásokat raknak a hűtőszekrény ajtajára szerelt speciális tartályokba. Ez az elrendezés nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Miért?

1. Először is káros a tojások átvitele és ingadozása. És ez minden alkalommal történik, amikor kinyitják az ajtót.
2. Másodszor, az ajtók polcain a hőmérséklet és a páratartalom folyamatosan változik nyitáskor, ami szintén negatívan befolyásolja őket.

FONTOS: A tojásokat az alsó tartályba kell helyezni. Általában gyümölcsöknek és zöldségeknek szánták, de tojáshoz is alkalmasak.

Az alacsony hőmérséklet és páratartalom a lehető legstabilabb.

De ez nem jelenti azt, hogy tilos a termékeinket az ajtóra helyezni. Ide teheti őket, feltéve, hogy a közeljövőben fel fogják használni. Szobahőmérsékleten az eltarthatósági idő három hétre csökken

Ugyanakkor fontos, hogy a tojások nyersek és frissen szüreteltek legyenek.

A maximális hőmérséklet akár 20 fok is lehet. Az ilyen tárolás relatív páratartalmának 70-85%-nak kell lennie. A legjobb tárolás érdekében a tojásokat papírba csomagolhatjuk. Lehet újság, irodai papír, sütőpapír stb. Más háziasszonyok kreatívabbak.

A sóoldat a fő barátjuk ebben az üzletben. A sót régóta elismert tartósítószerként. Az elkészítéséhez 1 literre van szüksége. víz és 1 evőkanál. l. só.A tojásokat ebbe az oldatba merítik, és olyan helyre küldik, ahol nem esik fénysugár. Ez a csodamegoldás akár négy hétig is tárolható.

A fenti szabályok mindegyike csak a nyers tojásra vonatkozik. A főtt tojás gyorsabban romlik. A hőkezelt tojást a hűtőszekrényben legfeljebb 15 napig lehet tárolni. Ha a héj megsérül a főzés során, akkor legfeljebb 5 napig.

A nyers tojás eltarthatósága a hűtőszekrényben

A nyers tojások hűtőszekrényben való tárolása a legjobb megoldás egy városi lakásban.

• Ha boltból vásárolták, a tojások eltarthatósági ideje nem haladja meg a 25 napot.
• Az otthoni termék legfeljebb 90 napig tárolható.

Íme néhány tipp a hűtéshez:

1. A tojásokat a legjobban a zöldségrekeszben tárolják. De ha ezen a helyen tárolják, ügyelni kell arra, hogy a tojásokat elkülönítsék más élelmiszerektől. Héjuk porózus szerkezetű, különböző mikroorganizmusok és szagok könnyen behatolhatnak rajta.
2. A tojásokat a zöldségrekeszben kell tárolni karton vagy műanyag csomagolásban. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjanak. Ez különösen igaz a fagymentes technológiával rendelkező hűtőszekrényekre.
3. Túl sok sort nem kell elvégezni: előfordulhat, hogy az alsó sor termékei nem bírják a nyomást és a repedést.
4. A nyers tojásokat jobb éles oldalával lefelé tárolni. Ebben a helyzetben a sárgája levegővel távolabb lesz a kamrától, ami jelentősen meghosszabbítja a frissességi időszakot.
5. Ha a tojást véletlenül megrepedték, akkor üvegedénybe öntik, és legfeljebb 1 napig tárolják, és héj nélkül forralják - 1-2 napig.

A fiókák túlélési arányának növelésének feltételei

Szakértők megállapították, hogy a tojásokat legfeljebb 5-7 napig lehet tárolni az inkubációhoz. Hosszabb ideig tárolhatja, de a fiókák kikelési aránya arányosan csökken. Az egyértelműség kedvéért az alábbi táblázat látható.

A csirketojás inkubálásának feltételeiről itt beszélgettünk bővebben, a csirkék otthoni mesterséges tenyésztésének jellemzőiről pedig itt olvashat.

Meg kell jegyezni, hogy minél hosszabb ideig tárolják a tojásokat tenyésztésre, annál nagyobb a kockázata a beteg fiókák kikelésének. A tojásnak két célja van: egészséges és ízletes élelmiszertermék, valamint a nemzésre irányuló reprodukciós funkció.

Mind az egyik, mind a második esetben fontos a megfelelő tárolási feltételek biztosítása. Csak így kaphatunk tisztességes ételeket az asztalra és egészséges csibéket.