Mennyi tárolni a garnélarákot

Fagyasztott gyümölcsök

A gyümölcsök vizet / gyümölcslevet tartalmaznak, ezért a leolvasztás során természetes nedvességvesztés következik be, és ennek megfelelően textúrájuk megváltozik - lágyabbak lesznek. Ezért a legjobb megtervezni, hogy milyen formában fogja használni a gyümölcsöket a főzéshez, mártásokhoz, lekvárokhoz és pite töltelékekhez. A fagyasztott gyümölcsök tökéletesek turmixokhoz, szorbetekhez és fagylalthoz is.

Fagyasztott gyümölcsök eltarthatósága

A gyümölcsöt négy hónaptól egy évig tárolhatja a fagyasztóban. Ha azt tervezi, hogy a gyümölcsöket vegyes formában használja, akkor a legjobb, ha fagyasztás előtt dörzsöli őket - ez nemcsak megkönnyíti a receptbe való beépítést, hanem kevesebb helyet foglal a fagyasztóban.

További tippek és trükkök

Ha a terméket a következő napokban kell megenni, akkor bármilyen időszak megvásárolható. A csomagoláson feltüntetett eltarthatósági időt előzetesen tanulmányozzák. Hosszú távú tárolás esetén jobb, ha légmentesen záródó csomagolású terméket választ.

Annak érdekében, hogy a bot vágása ne száradjon ki, tojássárgájával vagy citromlével kezeljük. Ha a bot kiszáradt és megkeményedett az idő múlásával, ajánlatos 16 percig a gőz felett tartani. Ezt követően eltávolítják őket a hűtőtérbe. Annak érdekében, hogy a burkolat gyorsan leváljon a kolbászról, a rudat hideg víz alá kell helyezni. Ha betartja a kolbásztermékek tárolására vonatkozó összes ajánlást és szabályt, akkor hosszú ideig megőrizheti a nyersanyagok ízét és minőségét.

p> Link megosztása:

Friss hal kiválasztási kritériumai

Nem csak a megjelenése, állaga fontos, hanem az illata is. A boltban a friss hal tetemeket jégen kell elhelyezni.

Megjelenés

Mit kell keresni a termék kiválasztásakor:

• a friss hal nem hajlik, de rugalmasan megtartja az egyenes formát;
• pikkelyei nedvesek, fényesek, nem sérültek, szilárdan tapadnak a bőrhöz;
• a szem tiszta, átlátszó, fátyol nélkül, nem süllyedt;
• ha a nagy tetemeket részenként értékesítik, akkor nem lehetnek vörösek a vérmaradványoktól és ráadásul zúzódásoktól.

Kopoltyú

A legnépszerűbb halfajtáknak vörösnek, az elavult termékeknek szürkenek, fehérnek, világosbarna színűnek kell lenniük, és a szájukat be kell zárni.

Szag

A friss termékből nem jut kellemetlen szag. Erős jellegzetes "aroma" - bizonyíték a szállítás vagy tárolás során a nem megfelelő hőmérsékleti viszonyokra.

A hűtőszekrényben való tárolás jellemzői

A hűtőszekrényben fenntartott átlagos hőmérséklet 0 és + 4-6 fok között van. A leghidegebb hely a felső polcon van, a fagyasztó alatt, ahol húsételek tárolása ajánlott.

Friss

0 és -3 fok közötti hőmérsékleten a hús 2 napig heverhet zománcozott edényekben vagy papírban. Ha nincs más tartály, akkor tegye egy műanyag edénybe. A bélszínt, a karajt, a bordákat külön polcra helyezik, hogy megvédjék őket az idegen szagoktól.

Főtt

A főtt sertéshús, marhahús, baromfi tovább tart a húslevesben és abban a serpenyőben, amelyben főzték. Az eltarthatósági idő nem több, mint 2 nap.

Füstölt

A hidegen füstölt termékek eltarthatósága - 3 hét, forró - akár 7 nap. A füstölt húsokat fóliába, pergamenbe csomagolják. Az eredeti csomagolás kinyitása után jobb, ha papírzacskóba vagy fóliába helyezzük őket, és legfeljebb 3 napig tároljuk a fagyasztó alatt.

Kiolvadt

A leolvasztás után az élelmiszereket nem szabad visszahelyezni a fagyasztóba. A pépet fokozatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, hogy a karaj vagy gulyás lágy és lédús maradjon.

Jobb pácolni a maradékot, és másnap főzni.

Szaggatott

A marhahús vékony csíkjait cipzáras zacskókban, papírszalvétával bélelt üvegedényben tárolják. A rántott marhahús 3 hónapig hűtőszekrényben marad. Az edényben lévő szalvétákat 3 naponta cserélni kell. Szintén tároláshoz a darabokat növényi olajjal dörzsöljük és ruhába csomagoljuk.

Pörkölt

A kinyitott konzervpörkölt legfeljebb 1-2 napig tárolható. A házi pörkölt serpenyőt 3 nappal előtte ki kell üríteni.

Sült

A pörköltet hűtőszekrényben, lezárt csomagolásban, fóliában, a felső polcon tárolják. A kész edényt szoros fedéllel át lehet helyezni kerámia edényekbe. Jobb egyszer felmelegíteni, mivel a meleg és a hideg váltakozása elpusztítja a termékben lévő hasznos anyagokat.

Hűtött

Marha- és sertéshús tárolása:

• 0 és +2 fok között - 2 nap;
• -2 fokig -12-16 nap;
• -3 fok - 20 nap.

A csirkét 0 fokon legfeljebb 15 napig, -2 fagynál - 4 napig tárolják.

A garnélarák eltarthatósága

A garnélarák hűtőszekrényben való tárolási ideje mind a termék típusától, mind a tárolás körülményeitől függ.

A leghosszabb idő a fagyasztott garnélarák tárolása. A fogyasztásra kész sült garnélarák például fagyasztóban tárolva is lényegesen rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik.

A garnélarákok közös hűtőtérben történő tárolásakor a következő követelményeknek kell megfelelni:

• a közös kamra hőmérsékletének 4 és 6 ° C között kell lennie;
• a garnélarák eltarthatósága nem haladhatja meg a 3 napot.

A garnélarák hosszabb tárolása érdekében be kell helyeznie őket a fagyasztóba.

A garnélarák fagyasztóban fennálló körülményei és eltarthatósága a következőképpen ábrázolható:

• a fagyasztó hőmérsékletének körülbelül -20 ° C -nak kell lennie;
• a garnélarák eltarthatósága a fagyasztóban akár 4 hónap is lehet.

Külön fontolóra veheti a garnélarák jégen való tárolását. Ebben az esetben egy szűrőedénybe helyezik őket, tengeri fűvel és finomra tört jéggel. A szűrőedényt egy serpenyőbe helyezzük, hogy a csöpögő folyadék ne halmozódjon fel a garnélarákban. Az így hűtött garnélarák akár három napig is használható marad, 0 ° C körüli hőmérsékleten akár öt napig.

Érdemes tudni, hogy a garnélarák nagyon gyorsan megromlik szobahőmérsékleten. A leolvasztás pillanatától kezdve a garnélarák szó szerint több órán keresztül ehető marad. Ezért az ételmérgezések megelőzése érdekében a leolvasztott garnélarákokat nem szabad újrafagyasztani.

Hogyan kell helyesen tartani a hőségben és az úton

Íme néhány tipp, amelyek segítenek frissen tartani az ételeket utazás közben:

1. A rudat előszárítják, majd papírba csomagolják.
2. Nem kívánatos főtt vagy májkolbász készletezése az úton.
3. Ne tegyen kolbászt polietilén zacskóba.
4. A legjobb megoldás az, ha zárt csomagolásban szeleteljük.

A kész kolbásztermékek nem tolerálják rosszul a forró körülményeket:

1. Ha van metszés, akkor a tojás sárgájával dolgozzák fel, és magát a terméket fóliába csomagolják.
2. A fólia belsejében elhelyezett fokhagyma vagy mustárpor segít megőrizni a húskészítmények minőségét.
3. Az ecetbe áztatott kendő, amelybe a kolbászt gurítják, segít megmenteni a terméket a hőtől.

Garnélarák kiválasztása

Nem titok, hogy a megfelelő garnélarákot kell választania. Végül is egy rossz termék súlyos következményekhez vezethet - ez az ételmérgezés. Ezért egy egészséges étrendi termék meglehetősen veszélyes lehet. Vegye figyelembe a garnélarák kiválasztásának alapvető szabályait:

• A jég jelenléte. Nem lehet sok belőle, a mázszázalék nem haladhatja meg a 7%-ot. Ha sok a jég, ez azt jelenti, hogy a garnélarákokat helytelenül tárolták, vagy felolvasztották a szállítás során, majd később újra lefagyasztották. Ha a termék csomagolva van, győződjön meg arról, hogy nincs sok hó és jégdarab.
• Nyugodtan szimatoljon a tenger gyümölcseiből.Ha a garnélarákokat súly szerint veszik fel, akkor a rákokat szaguk alapján értékelheti. A friss garnélarák illata a tengerhez hasonlít, a csípős és kellemetlen szag pedig a termék halványságát jelzi.
• Lófarok helyzet. Ha a rák rák farka kiegyenesedik, és nem nyomja a hasát, ez azt jelenti, hogy még a hőkezelés előtt elpusztultak. Azonnal el kell utasítania az ilyen terméket.
• Ha fekete foltok vannak a tenger gyümölcseinek testén, akkor ilyen terméket nem lehet venni, még kevésbé főzve. Ez azt jelenti, hogy a rákfélék súlyosan megbetegedtek az életben.
• Súlyos rákfélék jelenlétét a fej fekete színe is jelzi, ilyen garnélarákot nem lehet venni. Sőt, ha a feje barna vagy zöld, akkor a ráknak egészséges és ízletes húsa van.
• A garnélarák szeme nem lehet zavaros (a normál szín fekete).
• A termék színének rózsaszínnek kell lennie, ha a garnélarák teste sárga árnyalatot kapott, ez azt jelzi, hogy ez nem teljesen friss termék.
• Ha friss, hűtött garnélarákot vásárol, a végtagokat és a bajuszt a helyén kell tartani, és a héjának erősnek kell maradnia. Egy jó friss rák mindig nedves, nem száraz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Ha a csirke a csomagolásban van, akkor a dátumot fel kell tüntetni rajta. Ha nincs, akkor jobb, ha kinyitja a csomagot, hogy ellenőrizze a termék minőségét. A piacon történő vásárláskor a csirkét a hasi metszés területén kell szimatolni. A friss hús gyakorlatilag szagtalan. A hasított testnek nem lehet fehérítő vagy ecet szaga. Ezek az illatok megerősítik, hogy a madár pár napja fekszik, és megpróbálták "újraéleszteni".

Érdemes odafigyelni a bőr állapotára is. Ha a csirkét lazán értékesítették, akkor kissé száraznak kell lennie.

Normál színe fehér. A kövér madár és a kukoricával táplált madár enyhén sárgás árnyalatú.

Ha megnyomja a friss csirkehúst, gyorsan visszatér a formájához. A baromfinak rózsaszínűnek kell lennie, és a zsírnak világos sárgának. Ne vásároljon olyan terméket, amely rózsaszín folyadék tócsájában fekszik. Ez azt jelzi, hogy a madarat hosszú ideig áztatták, hogy extra súlyt adjon neki. Ha a madár megfagyott, ne legyen rajta jégdarab. A jégkéreg ismételt fagyásra utal.

Ha azt tervezi, hogy több hónapig fagyasztja a baromfit, akkor ajánlott hűtöttet venni. Előnye, hogy a pult elhagyása nélkül is meghatározhatja a termék frissességét. És sokkal egyszerűbb lesz elkészíteni a hűtött baromfit részekre osztva.

Hogyan készítsük elő a halakat a fagyasztóban való tároláshoz?

Csak a friss termék fagyasztható, amelyet előzetesen megtisztítanak, kibeleznek és megmossanak. Mielőtt a halat a fagyasztóba helyezi, ajánlatos hűtőszekrényben tárolni, lehetőleg jégpárnán. Győződjön meg róla, hogy megszabadul a pikkelyektől a hasított testen, és kibelezi. És ennek több oka is van:

• először is a leolvasztás után a hal puhább lesz és nehezebben tisztítható;
• másodszor, a belső részek hozzájárulnak a szövetek avasodásához, ami negatívan befolyásolja az elkészített étel ízét;
• harmadszor, ajánlott a friss halakat azonnal filére és steakre osztani, majd részletekben lefagyasztani.

A fenti manipulációk időt takarítanak meg a hasított test vágására, és bölcsen használják ki a fagyasztó helyét.

A készételek eltarthatósága

Ezek különböznek a termék előállításának technológiájától függően - sütés, forralás, sózás, füstölés.

Főtt, sült, sült

A hőkezelt alapanyagokat szobahőmérsékleten legfeljebb 3 órán keresztül tárolhatjuk. Ezután az edényeket 2 napra hűtőszekrénybe helyezzük 3-6 ° C hőmérsékleten.

Füstölt

A következő feltételek mellett a forró füstölt termék legfeljebb 3 napig tárolható frissen:

• -2 és +2 ° C közötti hőmérsékleten;
• páratartalom - 75-80%;
• állandó friss levegő biztosítása.

Fagyasztva akár egy hónapig is megőrzi fogyasztói tulajdonságait, miközben -30 ° C hőmérsékletet és 90%-os páratartalmat tart fenn.

A fagyasztóban megengedett tárolási idő az alapanyag típusától függ:

• makréla, hering, más fajok 1,5-2 hónapig tárolhatók;
• hal-balyks, hidegen füstölt filé-15-30 nap.

Szárítva, szárítva

Egy ilyen termék elkészítéséhez nagy mennyiségű sót használnak - természetes tartósítószert. A szárított és szárított tetemeket pergamenbe vagy fehér papírba csomagolva hűvös, száraz és sötét helyen legfeljebb egy évig lehet hagyni.

Sós

A sózott halak eltarthatóságát befolyásolja a sózás mértéke és az alapanyag zsírtartalma:

• enyhén sózott lazac sós lében tárolva 3 napig;
• sós termék vákuumcsomagolásban - 30 nap;
• enyhén sózott hering - 7 nap;
• hering sós lében közepes és erős koncentrációban - 14-30 nap;
• zsíros fajták sózott makréla - 10 nap.

Az a hely, ahol a sózott halat sós lében tárolják a hűtőszekrényen kívül, sötét, száraz, 10-12 ° C hőmérsékletű. A sós terméket legfeljebb 10 napig tárolják a hűtőszekrényben.

Milyen tényezők befolyásolják az eltarthatóságot

Az eltarthatóságot ilyen tényezők befolyásolják.

Nyersanyagok

A legmagasabb minőségű termék az izomszövet legalább 62% -át tartalmazza. Az ilyen húst nem lehet fagyasztani, így a termék kevésbé érzékeny a patogén mikroflórára. Az ilyen termékek eltarthatósága hosszú. Az első és a második osztály kolbásza az izomszövet kevesebb mint 58% -át tartalmazza.

Gyártástechnológia

A legtöbb kolbászt először megfőzik, majd füstölnek. A főzési idő a rúd vastagságától függ. Ezután a terméket 3 napon keresztül szárítják. A füstölt termékek eltarthatósága sokkal hosszabb.

A héj változatossága

A burkolatot a termék alakjának megőrzésére és a különböző baktériumok és szennyeződések behatolásától való védelemre használják. Vásárláskor alaposan meg kell vizsgálni a csomagolást. Nem lehet rajta deformáció vagy sérülés nyomai.

Természetes

Az ilyen héj fő előnye, hogy megengedett. De ezen előny mellett vannak hátrányai is:

• a termék elkészítése több időt vesz igénybe;
• egy ilyen héj rosszul hámozódik le;
• tárolási idő minimális.

Félszintetikus anyagok

A félszintetikus anyagból készült burkolat nem engedi át a levegőt, és nem teszi lehetővé a külső kedvezőtlen tényezők behatolását. Ha minden feltétel teljesül, a termék legfeljebb két hétig tárolható.

Vákuumcsomagolással

A kolbászgyártási technológia fejlesztésének eredményeként vákuumcsomagolás jött létre. Lehetővé teszi a termék ízének, illatának és frissességének megőrzését sokkal hosszabb ideig (akár 4 hétig).

Optimális feltételek

A nyers halakat nem szabad fagypontban fagypontban tartani, mivel ez a termék hajlamos a baktériumok és penészgombák kifejlődése miatti gyors romlásra. A hőmérséklet emelkedése után néhány órán belül elkezdenek szaporodni, és rothadáshoz vezetnek.

A halak megfelelő előkészítése esetén a hűtőszekrényben eltartható 1-3 nap. Ugyanakkor a nyers darált hús, szelet vagy haldarabok csak 10 órán át, a filé pedig 24 órán keresztül tárolhatók. A fagyasztóban, ahol a hőmérséklet eléri a -24 ° C -ot, a hal a zsírtartalomtól függően 3-6 hónapig feküdhet.

A fő tárolási feltételek a vákuumcsomagolás (a halak eltarthatóságát akár 4-5 napra is meghosszabbítja) és a hőmérséklet. A hideg elpusztítja a mikroflórát és lelassítja az erjedési folyamatot.

Hőfok

Az ideális tárolási hőmérséklet -2 ° C és 0 ° C között van. Ezzel a móddal a halat három napig tárolják. Sajnos a hűtőszekrényekben leggyakrabban 5-6 ° C a hőmérséklet, így az időszak csak egy napra csökken.

Ha a gif nem indul el, kattintson

Ha a hűtőszekrényben nincs hőszabályozó zóna, akkor saját maga is megteheti egy jéggel ellátott edény használatával, és ott tárolhatja a halakat. Ezzel a módszerrel folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a jég állapotát, hogy ne olvadjon fel. Ha ez hirtelen megtörténik, és a tetemek a vízben vannak, nagyon gyorsan romlanak.

Tárolási feltételek és szabályok

Az állatok és madarak húsát 0 és -3 fok közötti hőmérsékleten 2 napig, -3 ... -5 fokon pedig 4 napig tárolják.

Sertéshús

+7 fokon a sertéshús eltarthatósága kevesebb, mint 24 óra, -3-0 fok -legfeljebb 2 nap. Sertés szűzpecsenye, a hasított test fagyasztásra alkalmas részei fóliába vannak csomagolva. A hűtőszekrény alsó polcán lyukakkal ellátott műanyag zacskóban tárolják.

Marhahús

A hűtőszekrényben 0 és +7 fok közötti hőmérsékleten 7 nap, -18 - legfeljebb hat hónap. Marha szűzpecsenye, steak pergamenbe van csomagolva.

Ürühús

A frissesség 2 hétig tart -15 ° C -ig és 90% -os páratartalomig. A -18 fokos fagyasztás 10 hónapig megtartja a húst. Eltarthatóság -5 fok - 3 nap. A kihűlt terméket jéggel ellátott edényben, nedves ruhával, fóliával és sűrű polietilénnel tárolják.

Tyúk

Hűtve 5 napig tároljuk +2 fokon, 5 fokos melegben, a csirkét 12 órán át. Nulla hőmérsékleten a termék 14 napig használható. A fagyasztott csirkét 4 hónapig tárolják -12 fokon, 8 hónapig -18 fokon. Az év során a baromfihús -25 fokon heverhet. A csirkét műanyag edényekben, műanyag zacskókban tárolják.

liba

A libatetemet fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, hogy megvédjük az idegen szagoktól, és 0 fokon 2 hétig tároljuk. A hűtött libát +2 fokon tároljuk 3 napig. A fagyasztás akár 7 hónappal meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Kacsa

A fagyasztott baromfit hat hónapig tárolják, 0 ... + 4 fokon - 3 napig. A húst zománcozott tálban, fedél alatt tárolják. A szárnyakat, a csülköt, a filé részeket külön ki lehet helyezni üvegárukba vagy fóliába csomagolni. A polietilén csak fagyasztásra alkalmas.

Nyúl

A nyúlhúst 5 napig tárolják 0 és +4 fok közötti hőmérsékleten. Fagyasztás előtt egy friss hasított testet felfüggesztünk és 8 órán át + 5 fokon tartjuk. Ezután a nyulat feldarabolják, vagy egészben egy műanyag zacskóba csomagolják. -18 -nál a nyúlhús hat hónapig marad.

pulyka

Fagyasztásra műanyag zacskó, fólia alkalmas. Az egész tetemet egy évig, az alkatrészeket 9 hónapig tárolják. Hőmérsékleti feltételek és eltarthatóság:

• -14 fok - egy hét;
• -4 fok - 4 nap;
• -2 fok - 2 nap.

Hűtött formában történő tároláshoz szét kell választani a csontokat, mivel a csontok közelében lévő hús romlik meg először. A pulykahúsokat is külön kell tárolni, mivel a kibelezetlen hasított test gyorsabban romlik.

Darált hús

A terméket tárolják:

• + 4-8 foknál - 12 óra.
• -18 - 3 hónap;
• - 12-30 nap.

A hűtött darált hús szobahőmérsékleten 2 óra alatt megromlik. Ezért azonnal meg kell főzni vagy fagyasztani. A nagy mennyiségű darált húst zománcozott tartályokban helyezik el, az egyes részeket polietilénbe csomagolják.

Belsőségek

A blokkokban lefagyasztott levert 4-6 napig, egyenként 2-4 napig tárolják -12-18 fokos hőmérsékleten. 0 és 2 fok közötti hőmérsékleten és 85%-os páratartalom mellett a májat 36 órán keresztül tárolják, +8 fokon - naponta. A belsőségeket polietilénbe csomagolják.

Az áfonya betakarításának módjai a télre

Annak érdekében, hogy az áfonya jótékony tulajdonságait a lehető legjobban megőrizze, a bogyókat ajánlatos nem hőkezelni, nem aprítani vagy akár mosni.

A betakarítás előtt az áfonyát gondosan szétválogatják, megszabadítva a rothadt és romlott bogyóktól, levelektől és egyéb növényi törmeléktől

Fagyasztó

A betakarítás leggyorsabb és legegyszerűbb módja a fagyasztás. Ha maga áfonyát szedett ökológiailag tiszta helyen, akkor megteheti mosás nélkül. Jobb, ha a piacon vásárolt bogyókat folyó vízzel leöblítjük, eltávolítjuk az összes törmeléket, majd alaposan megszárítjuk, egy rétegben elterítjük egy törülközőn.

Fagyasztáshoz vegyen be kis tárolóedényeket vagy műanyag zacskókat, amelyekben kényelmes a részletekben lebontani a bogyókat, hogy aztán a szükséges mennyiségben kiolvaszthassák őket. Felolvasztás után az áfonya ízletes marad, és gyakorlatilag nem "lebeg", vagyis megőrzi alakját, textúráját, színét és aromáját.

A fagyasztott bogyókat különféle desszertek, péksütemények, kompótok és egyéb ételek készítésére használják.

Szárítás

Egy másik hagyományos betakarítási módszer, amely lehetővé teszi a bogyók hasznosságának megőrzését, a szárítás. Szárítás előtt a betakarított érett gyümölcsöket felülvizsgálják, megtisztítják az alomtól, mosás vagy áztatás nélkül.

Otthon a legegyszerűbb módja az áfonya szárításának egy speciális szárítóban vagy sütőben, különösen, ha konvekció van. A bogyókat egy rétegben egy sütőlapra helyezzük, és először 2-3 napig levegőn szárítjuk jól szellőző helyiségben, vagy 2-3 órán át a sütőben 35-40 ° C hőmérsékleten, majd 50 ° C-on szárítjuk. -60 ℃. Elég sok száradási időt vesz igénybe - 6-12 órát, a bogyók méretétől és lédússágától függően. Ugyanakkor a sütő ajtaját tartsa kissé nyitva, vagy folyamatosan nyissa ki, és törölje le a felgyülemlett páralecsapódást. A szárított bogyók, ha a tenyerébe préselődnek, nem csomózhatnak össze és nem foltosíthatják a kezek bőrét.

A jól szárított áfonyát nedvességálló edényben, normál otthoni körülmények között (sötét, hűvös helyen) legfeljebb 2 évig tárolják

Az egyik szárítási lehetőségként elkészítheti az áfonyát cukorral a télre, főzés nélkül, pillecukor formájában.

Áfonya pastila

Sok háziasszony inkább nem szárítja az egész bogyót, hanem természetes finomságot készít belőlük - mályvacukrot. Az áfonyát gyakran különféle gyümölcsökkel (alma, körte, sárgabarack) vagy semleges ízű zöldségekkel, például cukkinivel keverik. Ebben az esetben a mályvacukor összetételét, az összetevők arányát, a cukor hozzáadásának szükségességét egyedileg határozzák meg.

Hozzávalók:

• friss áfonya - 1 kg;
• cukor - 1-2 evőkanál. l. (íz).

Főzési technológia:

1. Ölje meg a tiszta, száraz bogyókat (és más gyümölcs- és zöldség -összetevőket) homogén masszává - pürésítse turmixgépben, görgesse át a húsdarálón vagy gőzön, és préselje át egy szitán. Cukor ízlés szerint.
2. A kapott pürét egy pergamenttel borított tepsin ossza szét vékony rétegben (3-4 mm) az egyenletes szárítás érdekében.
3. Szárítsa a sütőben alacsony hőmérsékleten (+ 45… 50 ℃) 4-6 órán keresztül, vagy jól szellőző meleg helyiségben 4-5 napig.
4. A kész pasztillát csíkokra vágjuk és feltekerjük. Tegye száraz edénybe, zárja le szorosan a fedelet, és tárolja hűvös, sötét helyen.

A megfelelően szárított pastila megszűnik tapadni a kezekhez, és könnyen eltávolítható a pergamenről, kellően rugalmas, törhetetlen marad összecsukva.

Egy tapasztalt háziasszony a következő videóban mesél az áfonya betakarításának különböző módjairól, beleértve a pasztilla készítését is:

Friss hal: hogyan válasszuk ki és tároljuk

Friss hal vásárlásakor ajánlott ugyanazon a napon főzni. Ha ez nem lehetséges, akkor a terméket fagyasztás nélkül legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben lehet tárolni, feltéve, hogy a termék kiváló minőségű. Az eltarthatóság 3 napig történő meghosszabbításához jeget tehet egy műanyag edénybe, ételt tehet bele, szorosan zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe

Fontos megérteni, hogy az eltarthatóság attól is függ, hogy sikerül -e kezdetben friss halat vásárolni. Például, amikor a zsír megsárgul, ez annak a jele, hogy a hal hamarosan megromolhat.

Ha a hűtőszekrényben volt, és megsárgult, ez megengedett egyes fajok esetében (például a második osztályú hering), de ez azt jelenti, hogy sürgősen meg kell főzni és megenni (egyéb romlási jelek hiányában), vagy azonnal dobja el.

Nem ajánlott olyan halat tárolni, amelyet hosszú ideig nem zsigereltek vagy hámoztak.

Rizs. 1 - A halak előkészítése a tároláshoz

Hogyan tároljuk a friss halat a hűtőszekrényben:

• Előzetesen belek és tisztítsd meg a kopoltyúktól és a pikkelyektől, vágd le a fejed.
• Öblítse le a hasított testet mindkét oldalán, és távolítsa el a folyadékot papírtörlővel.
• A hűtőszekrényt a megfelelő hőmérsékletre kell állítani. Az optimális hőmérséklet -3 és 0 között van, amelyen a halat 2 napig tárolják.A hagyományos hűtőszekrényekben a termék egész nap használható marad, vagyis a vásárlás napjától számított 24 órán belül el kell készíteni.
• Zárt edényben tárolja, hogy elkerülje más ételek halszagát. A műanyag zacskók erre nem alkalmasak.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatósági időt

A marhahús, a sertéshús és a baromfi frissen tartásának egyszerű módjai:

• a hűtőszekrényben való tároláshoz, darabokra vágva, üvegedénybe tesszük;
• a romlás első jeleinél mossa le a darabokat tiszta vízben, és néhány csepp ecet hozzáadásával áztassa tömény sóoldatba;
• tegye a húst a fagyasztóba vagy alá, a legalacsonyabb hőmérsékletű zónába;
• savanyú uborka;
• távolítsa el a csontokat, béllel a madarat;
• befagyasztására.

Ahhoz, hogy a húst 2 napig szobahőmérsékleten tartsuk, hideg tálba tesszük. Ezenkívül a munkadarab hűtőszekrényben is tárolható, ha meg van töltve tejjel és fedéllel van ellátva.

Csomagolási követelmények

A bogyós gyümölcsök fagyasztásához kétféle tartályt használnak:

1. Műanyag zacskók - célszerű speciális fagyasztótasakokat vásárolni erre a célra. Sűrű szerkezetük jellemzi őket, ezért ellenállnak a mechanikai sérüléseknek. Oldalsó zárral rendelkeznek a könnyű használat érdekében. Nem kívánatos ezt a tartályt puha textúrájú bogyókhoz használni.
2. Műanyag tartályok - válasszon olyan tartályokat, amelyek ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek. A tartálynak fedett fedéllel kell rendelkeznie. A tartályok könnyen összecsukhatók a polcon, és nem foglalnak sok helyet.

Bármilyen típusú tartályhoz ajánlott speciális matricákat vásárolni, amelyeken fel kell tüntetni a csomagolás dátumát. Kényelmes formájú téglalap alakú műanyag edényeket használni. Válasszon erős falakkal, szorosan záródó fedéllel ellátott edényeket. A terméket kényelmesen adagonként fagyaszthatja, így nem kell kiolvasztania az egész csomagot.

Fagyasztott baromfi

Legyen az egész baromfi vagy darabokra vágva, győződjön meg róla, hogy jól csomagolva van - ez a friss baromfi kulcsa. A baromfit alakjától függően négy hónaptól egy évig lehet tárolni a fagyasztóban.

Fagyasztott baromfi lejárati ideje

A csirke fagyasztásakor két fontos dolgot kell szem előtt tartani - a nyers nyers kezelést a szalmonella -mérgezés veszélye miatt, és a csirke kiolvasztása után ne fagyassza le, mert ez fokozhatja a baktériumok szaporodását.

A sózott lazac tárolásának finomságai

Mindig be kell tartania a tárolási feltételeket, különösen a haltermékek esetében. A készletezés előtt meg kell tanulnia a sózott lazac otthoni tárolását. Az ilyen tárolási időszakok általánosan elfogadottak - minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatósági ideje. A sózás mértéke befolyásolja az időzítést - minél magasabb a só koncentrációja a sóoldatban, annál hosszabb ideig tárolható benne.

A lazac (friss, enyhén sózott vagy sózott) tárolási szabályai:

• Hűtött, vákuumcsomagolás nélkül, körülbelül 20 ° C hőmérsékleten - legfeljebb 2 óra az asztalon (ha nem forró, legfeljebb 5 óra megengedett).
• Hűtve, hűtőszekrényben, körülbelül 0 ° C - egy hét, legfeljebb 10 nap (sózva 10-14 nap, erős sóoldatban - 3-4 hét).
• Vákuumcsomagolt, friss zóna - akár 2 hónap.
• Megfelelően fagyasztva, a fagyasztóban, -18 ° C és az alatt - akár hat hónapig.

Hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben

Ha kevesebb, mint egy hét van hátra a lakoma előtt, a vásárolt halat hűtéssel meg lehet menteni, de ennek ellenére érdemes megtenni bizonyos óvintézkedéseket. Jobb, ha a lazacot ruhával vagy fóliával csomagolja

A polietilén tilos, felgyorsítja a patogén folyamatokat, ha vannak ilyenek, és fokozza az idegen szagokat is.

A haltermékeket el kell különíteni más ételektől, hogy elkerüljék az ízek cseréjét. Ha a lazac friss, akkor főzés előtt hideg vízbe tehetjük, hogy helyreálljon a frissessége. Annak érdekében, hogy a halak a lehető legtovább változatlanok maradjanak, citromlével meglocsolják, ecetbe mártott ruhába csomagolják, és tányért tesznek jégkockákkal.

A sózott lazac natív sóoldatban tárolható, akkor hosszabb ideig lédús marad.

Fontos! Az élelmiszereket nem fém edényben kell tárolni.

Hogyan kell tárolni a fagyasztóban

A halállományok legfeljebb hat hónapos megmentése érdekében megfelelően le kell fagyasztani őket. Ez azt jelenti, hogy fagyasztásra csak friss lazacot veszünk, romlás jelei nélkül. A fagyasztóba helyezés előtt a friss vagy enyhén sózott haldarabokat fóliával csomagolják, vagy lezárt műanyag zacskókba helyezik - így a halszeletek lédúsak maradnak.

Fontos! A meleg halat nem lehet lefagyasztani - fennáll a termék belülről történő romlásának lehetősége. Továbbá nem fagyaszthatja újra a már felolvasztott sózott filét - száraz és íztelen lesz. Az egyik tárolási lehetőség egy jégkéreg

Ehhez a haldarabokat hideg vízbe mártjuk, és egy tálcára tesszük a fagyasztóba. Amikor a kéreg megfagyott, mártsa újra, és ismételje meg az eljárást, amíg el nem éri a kívánt vastagságú jégkéreg (legfeljebb 2 cm). Egyszerűen tegye a darabokat légmentesen záródó tasakokba, és öntsön egy kevés vizet. Ha lefagyasztja, akkor eltávolíthatja vagy hagyhatja így - kéreg + film

Az egyik tárolási lehetőség a jégkéreg. Ehhez a haldarabokat hideg vízbe mártjuk, és egy tálcára tesszük a fagyasztóba. Amikor a kéreg megfagyott, mártsa újra, és ismételje meg az eljárást, amíg el nem éri a kívánt vastagságú jégkéreg (legfeljebb 2 cm). Egyszerűen tegye a darabokat légmentesen záródó tasakokba, és öntsön egy kevés vizet. Ha fagyasztásra teszi, akkor távolítsa el vagy hagyja így - kéreg + film.

Bónusz - hogyan kell tartani a sült és füstölt lazacot

A vákuumcsomagolt füstölt halat a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig lehet tárolni, hacsak a csomagoláson másként nincs feltüntetve. A felbontott csomagolást 5 napon belül fel kell használni. Fagyasztva tovább tárolható - legfeljebb 3 lezárt és 1 hónapig - a halak filmben, de vákuum nélkül.

A sült darabokat 1 ± 1 ° C -on legfeljebb 2 napig tárolják, miközben már hidegen a hűtőszekrénybe teszik, és állva csomagolják (a szélére helyezve, egy rétegben). Felülről az edényeket fedéllel borítják, vagy fóliával meghúzzák.

Olvass tovább:

Hogyan lehet a sózott halat sokáig otthon tartani?

A pisztráng tárolásának szabályai - frissen és sózva

A sózott hering hűtőszekrényben való tárolásának feltételei és szabályai

A sózott hering hosszú távú tárolása a fagyasztóban

Szabályok és feltételek füstölt hal tárolása otthon

A sózott gombák tárolása sózás után - módszerek és kifejezések

Előző
Ételek és ételek Egyszerű szabályok a friss halak fagyasztására
Következő
5 módja annak, hogy a szárított halat hosszú ideig otthon tartsa