Mennyi ideig tárolható a fürjtojás a hűtőszekrényben és anélkül?

Tárolás

Maga a tálca fontos szerepet játszik abban, hogy a tojásokat a hűtőszekrény egy bizonyos területére helyezze. Ha egy papírból vagy habból készült hőtálcáról beszélünk, akkor hidegebb helyre tehetjük őket. Ha a tojásokat egyszerűen egy fémállványban kell tárolni, akkor a nagy hidegtől távol helyezheti el őket, például a középső polcon. Ugyanez vonatkozik a műanyag tálcákra is.

Ajánlások

Hűtőszekrény kiválasztásakor jobb, ha nem az ajtóba épített tálcával, hanem kivehető, ráadásul stabil, hogy a hűtőszekrény kényelmes helyére vihető.

Ezért érdemes különös figyelmet fordítani egy ilyen aprónak tűnő részletre.

Fontos továbbá a hőmérséklet megfelelő beállítása. Végül is vannak olyan hűtőszekrények, amelyek maximális teljesítmény mellett szó szerint elkezdik fagyasztani azokat a termékeket, amelyek a fagyasztótól legközelebb vannak.

Ezért ezt a pontot is tisztázni kell.

Optimális tárolási feltételek

Ahhoz, hogy a tojásokat megfelelően tárolják, és ne vezessenek ételmérgezéshez, normális feltételeket kell biztosítani számukra. Ennek során több fontos paramétert is figyelembe kell venni.

Hőfok

Számos lehetőség van a hőmérsékleti rendszer megfigyelésére. Ettől függően a következő típusú tárolókat különböztetjük meg:

1. Száraz, szellőztetett helyiségben, + 22-24 fok hőmérsékleten. Ha a termék nyitott, 1 hónapig megőrzi tulajdonságait.
2. Ugyanilyen körülmények között, de zárt edényben a termékek akár 2 hónapig is frissek maradhatnak.
3. A 0-8 fokos hőmérséklet hosszabb tárolást biztosít. 4 hónapig tarthat.

Megvilágítás

A legjobb, ha a termékeket sötét helyen tárolja. Ez lehet a hűtőszekrény alsó polca vagy egy zárt tálca.

Mindenesetre fontos, hogy a felület ne legyen kitéve közvetlen napfénynek.

Helyes fektetés

Javasoljuk, hogy a terméket éles oldalával lefelé tegye tálcákba. Ennek köszönhetően a sárgája nem éri el a légrést, amely a tompa végén van. A tojásokat csak használat előtt szabad megmosni. Ellenkező esetben eltarthatóságuk 1 hónapra csökken.

A termék vékony és törékeny héjjal rendelkezik. Ezért minden hónapban ellenőrizni és rendezni kell a termékeket. Ebben az esetben ajánlott törölni a lágy vagy sérült másolatokat.

Csomag

A termékeket speciális állványokon lehet tárolni. Erre a célra az a tálca is megengedett, amelyben eladták.

Ellenőrizzük az alkalmasságot

A főtt tojás a leggyakoribb étel, amelyet hosszú utazásra vagy munkába visz magával. Gyakran, amikor gyermeket gyűjtenek az iskolába, a szülők éppen egy ilyen snacket tesznek az ebéddobozába. Azok pedig, akik szeretik a tengerpartot szívni a szelíd nap alatt, gyakran éppen egy ilyen vacsorával kényeztetik magukat: a főtt tojást egy falattal, friss uborkával sok ínyenc értékelni fogja.

A jól ismert törvény szerint a termikusan feldolgozott termékeket hosszabb ideig tárolják, mint nyersen. A fürjtojás az ellenkezője. Főzés után szobahőmérsékleten nem tárolhatók 10-12 óránál tovább. A hűtőszekrényben hetekig heverhetnek, de csak akkor, ha a héjuk ép.

Csak azokat a kemény tojásokat szabad megmenteni. Ehhez körülbelül tíz percig kell főzni.

Mi a fürjtojás eltarthatósági ideje, már megtudtuk. Még ki kell találni, hogyan lehet ellenőrizni, hogy frissek -e. A legfrissebb tojást legfeljebb tíz naposnak tekintik. Fehérje sűrű állagú, és a tompa végén elhelyezkedő légrés a legkisebb.Az idő letelte után a levegő mennyisége nagy lesz. Ez lesz a fő tényező, amely jelzi a termék alkalmasságát és frissességét.

Egy régi tojás súlya kevesebb, mint tíz gramm. Egy jó és friss csemege maximum 12 gramm.

Tárolás után a következő módon ellenőrizheti a finomság minőségét: tegye egy hideg vízzel ellátott edénybe. Ha az étel régi, akkor fel fog úszni, és a friss az aljára süllyed.

Az élelmiszerek biztonsága különbözik egymástól.

Fontos ellenőrizni a napok számát és a hőmérsékletet.

A GOST szerint a fürjtojások tárolásának optimális feltételei a nulla és a 8 fok közötti hőmérséklet, amikor a termék egy hónapig megőrzi hasznos tulajdonságait. Ez az időszak nem végleges, mivel azt különleges tárolási feltételek indokolják. Meg kell értenie, hogy ha változnak, a termék eltarthatósági ideje is megváltozik.

Ha nem lehet tojást vásárolni a boltban, akkor vásárolhat a piacon.

Abban az esetben, ha a fürjtojás az étrend alapvető eleme, és egy nagy tételt vásárolnak egyszerre, tudnia kell, hogyan kell helyesen tárolni őket az alkalmasság maximalizálása érdekében. A legegyszerűbb megoldás az lenne, ha a tojásokat hűtőszekrényben tartanák, ahol a hőmérsékletet nulla körül tartják - ott 3 hónapon belül nem romlanak. De a friss tojás sokkal előnyösebb lesz, ezért ne hagyja el ilyen sokáig, ha erre nincs szükség.

A fürjtojások eltarthatósága számos körülménytől függ, beleértve a következőket.

• Az optimális hőmérsékleti tartomány nem alacsonyabb, mint 25 Celsius fok.
• A levegő páratartalma körülbelül 70%.
• A közvetlen napfénytől való távolság.
• A tojásokat nem szabad mosni, ha egy hétnél tovább tárolják. Ezt meg lehet tenni közvetlenül étkezés előtt.
• A helyes tárolási helyzet az, amikor a tojást tompa véggel helyezzük.
• A héj integritása. Ha repedések vagy horpadások vannak, az ilyen terméket azonnal meg kell főzni.
• A legjobb, ha a fürjtojásokat speciális sejtekben tárolja, ahol kis távolság lesz közöttük, és nincs veszélye annak, hogy az egyik tojás héja megsérüljön.

A hosszú távú tárolás helyét általában a hűtőszekrényben választják, de jobb elkerülni az ajtókat, mert bennük a termék állandó hőmérséklet-csökkenést és rázkódást kap, ami negatívan befolyásolja általános állapotukat. Ha szükség van a termék eltarthatóságának egy évre történő növelésére, a tojásokat le lehet fagyasztani.

Mi az eltarthatósági idő?

GOST 31655-2012 „Ehető tojások (pulyka, gyöngytyúk, fürj, strucc). A műszaki feltételek "szabványokat határoznak meg az osztálytól függően.

A GOST szerint ezeket a kifejezéseket a körülményeknek megfelelően lehet irányítani - a környezeti hőmérséklet 0 és +8 fok között, a relatív páratartalom pedig 75 és 80%között van.

Mosott másolatok esetén a szabvány 12 napra csökken.

Hány napig tárolhatja a hűtőszekrényben?

A hűtőszekrény jelenléte jelentősen megnöveli egy diétás termék tárolási idejét: pontosan kétszer. Így majdnem két hónapig fekszenek a hűtőben anélkül, hogy elveszítenék az energiát és a tápértéket.

Vásárláskor azonban figyeljen a következő jelölési paraméterekre:

• Gyártás dátuma;
• minőségi bélyegző.

Ha az árut közvetlenül a gazdaságban vásárolják, akkor biztosnak kell lennie a termékek minőségében.

Meddig tárolható a főtt tojás?

A főtt tojás a legnépszerűbb snack az irodában, a tengerparton vagy egy hosszú utazás során.Azonban magas környezeti hőmérsékleten ez az étel a diétás kategóriából könnyen az ehetetlen kategóriába kerülhet. A mérgezés kellemetlen következményeinek elkerülése érdekében tisztában kell lennie a hőkezelt finomság eltarthatóságával:

• hűtőszekrény nélkül - legfeljebb 12 óra;
• a hűtőszekrényben egész héjjal - legfeljebb 7 nap;
• hűtőszekrényben sérült héjjal - akár 4 napig.

A fenti idők a kemény tojásra vonatkoznak, azaz forrásban lévő vízben legalább 10 percig.

A nyers tojás eltarthatósága

A szabályok betartásával a nyers fürjtojás akár 60 napig is a hűtőben maradhat. Ilyen hosszú időszak a lizozim aminosav fehérjében való jelenlétével jár. Megakadályozza a baktériumok szaporodását, amelyek elronthatják a terméket. Más madarak (csirkék, kacsák, libák) tojásaiban nincs, ezért eltarthatóságuk lényegesen alacsonyabb.

Hűtőszekrény hiányában a népi módszer lehetővé teszi a frissesség kiterjesztését. Ehhez hígítsunk fel egy evőkanál sót egy liter vízben, és mártsunk bele egy finomsági terméket ebbe az oldatba. Friss - leülepedik az aljára, romlott - lebegni kezd az oldat felszínén.

Fürjtojás tárolása otthon

Ennek a természetes terméknek a frissítésének két ismert módja van:

• szobahőmérsékleten;
• hűtőben.

A tapasztalt háziasszonyok inkább a hűtőszekrényben tárolják, mivel ebben az esetben a feltételek két hónapra nőnek.

Hűtőszekrényben való tároláshoz a fürjtojást legjobb műanyag vagy karton csomagolásba helyezni, és az éles végét lefelé állítani, ez csökkenti a tojás törésének kockázatát

Fontos megjegyezni, hogy a hűtőszekrényben történő tárolás során ne tartson a közelben hústermékeket, halakat és más, kifejezett szagú termékeket. Emlékeztetni kell arra is, hogy a fürjtojást főzés előtt és nem tárolás előtt a csap alatt ki kell öblíteni.

Így megspórol egy fontos réteget a héj felületén, és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Erősen nem ajánlott a tojásokat hűtőszekrényben tárolni az ajtókon. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy állandó nyitás esetén maga a hűtőszekrény hőmérséklete változik, és ennek megfelelően jelentősen csökken az eltarthatósági idő.

Ha a hűtőszekrényen kívül tárolják. Valójában a fürjtojásnak óriási előnye van abban, hogy hosszú, 24 fokos eltarthatósággal rendelkezik. Vannak, akik otthon fürjtojást tesznek egy nagy tál vízbe, és lefedik sóval (arány: 1 evőkanál só 1 liter vízhez). Ha a bemerítés után bármelyik tojás a tetejére úszik, azokat azonnal ártalmatlanítani kell, mivel ez a romlott termék első jele. Azokban a gazdaságokban, ahol nagy mennyiségű hűtőszekrény található, nincs elegendő hűtőszekrény, és a gazdáknak egy régi, bevált receptet kell használniuk - a terméket zsír borítja. Ez lehet sertészsír vagy napraforgóolaj, majd a tojásokat szellőzőnyílással ellátott kartondobozokba merítik

Nagyon fontos, hogy a tojások ne érjenek egymáshoz. Egy ilyen doboz aljára szükségszerűen önteni kell egy puha réteget, ami "megmenti" a tojáshéjat az esetleges ütésektől

Például:

• homok;
• széna;
• hamu;
• forgács;
• papír.

A második módszert, amely lehetővé teszi az eltarthatósági idő akár egy évre történő növelését, sajátos módja miatt rendkívül ritkán használják a mindennapi életben. A tojásokat gondosan üvegedénybe kell helyezni, ha szükséges, használhat porcelán vagy kerámia edényeket, hogy ne érjenek egymáshoz, és töltse fel a tartályt kész oltott mésszel. A meszet 1: 5 arányban kell hígítani. Ezzel a tárolással az oltott mésznek teljesen le kell fednie a tojásokat 2-3 centiméteres szélgel, és egy pincében vagy fészerben kell tárolni, legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten. nulla alatt.

A nyers tojás tárolásának jellemzői

A fürjtojások eltarthatósága nagymértékben függ a termék körülményeitől:

a hőmérséklet nem eshet nulla alá és nem emelkedhet 24 ° С fölé;
jobb tárolni őket 70%relatív páratartalmú helyiségekben;
ne engedje, hogy a napfény behatoljon a termékbe, így az ablakpárkány nem opció;
ajánlott közvetlenül a használat előtt mosni, különben eltarthatóságuk körülbelül a felére csökken, mivel a héj légáteresztő képessége romlik, és a romlási folyamat belül kezdődik;
fontos, hogy minden tojás a megfelelő helyzetben legyen, azaz tompa vége legyen, mert ezen az oldalon a héj alatt van egy kis légkamra, amely oxigént biztosít a leendő csibének, és eltávolítja a szén -dioxidot és hidrogén-szulfid;
a héj integritását nem szabad veszélyeztetni; a sérült héjú mintákat először elő kell készíteni és el kell fogyasztani;
Egyébként: védőhéjuk nem olyan törékeny, mint a csirkehéj, és leejtve általában nem törnek össze, mert vékony héjuk egyszerűen összegyűrődik. Ezek azonban kényes kezelést igényelnek, és legjobb, ha speciális tartályban tárolják őket; a bolti hálós csomagolás is nagyszerű .. A hűtőszekrényben gyakran szokás az ajtó polcán tárolni, ami valójában nem annyira praktikus

A hőmérsékletváltozás és a napi ismételt rázás nem tesz jót nekik. De a rekesz a friss zöldségek és gyümölcsök tárolására tökéletes hely!

A hűtőszekrényben gyakran szokás az ajtó polcán tárolni, ami valójában nem annyira praktikus. A hőmérsékletváltozás és a napi ismételt rázás nem tesz jót nekik. De a rekesz a friss zöldségek és gyümölcsök tárolására tökéletes hely!

Megengedett eltarthatósági idő a hűtőszekrényben

A tojások tárolási ideje a környezettől függ. Ha a gyártó minden ajánlását betartják, a maximális eltarthatósági idő eléri a 45 napot.

Nyers tojáshoz

A nyers ételek hűtőszekrényben való tárolásának számos jellemzője van. A leghasznosabbak a diétás tojások, amelyek legfeljebb egy napig tárolhatók a maximális tápanyagmennyiség elérése érdekében. A nap végén a termék asztali terméknek minősül, és a következő 25 napban minimális hőkezeléssel fogyasztható.

Főtt tojáshoz

A főtt tojást nem szabad sokáig a hűtőszekrényben hagyni. A készterméket legkésőbb 5 nappal később ajánlott felhasználni.

Főtt

A kemény tojást a hűtőszekrényben is lehet tárolni, de a megfelelő hőmérséklet 2-4 fok között kell, hogy legyen. Közvetlenül a főzés után ajánlott az ételt hűvös folyadékba helyezni, majd légmentesen lezárt műanyag edénybe helyezni. Az ilyen tartósítási intézkedések megakadályozzák az idegen szagok felszívódását, mivel a porózus héj elnyeli a környező szagokat. Az eltarthatóság a felsorolt ​​feltételek mellett 2 hét.

Lágy főzésű

Lágy főzésű termék főzése esetén a hőkezelés nem haladja meg a 3 percet. A főzési módszer feltételezi, hogy a sárgája folyékony állapotban marad, és ez befolyásolja az eltarthatóságot. A maximális eltarthatósági idő 48 óra, ezt követően nagy a valószínűsége a mérgezésnek, ha megeszik.

A törött tojások tárolásának időtartama

A héj épségének károsodása negatívan befolyásolja az eltarthatóságot, és idővel a termék romlásához vezet. Készítse elő a törött mintákat a lehető leghamarabb. Javasoljuk, hogy legfeljebb 48 órán át tárolja zárt tartályban.

Eltarthatóság és tárolási feltételek a fagyasztóban

Fagyasztóban tárolva az eltarthatósági idő hosszabb, mint a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el ízét és állagát, kövesse az egyszerű utasításokat:

A tojásokat egy tálba törjük.Mivel a fagyasztás során a tartalom térfogata növekszik, nem ajánlott a héjjal együtt tárolni a fagyasztóban.
A fehérjét és a sárgáját simára keverjük

Fontos, hogy minimális mennyiségű levegő kerüljön a kapott masszába.
Adjunk hozzá sót a keverékhez, hogy felolvasztás után ne keletkezzen szemcsés textúra.
A keveréket ismét felverjük. Ha homogénebb masszára van szükség, akkor szitán átszűrhetjük.
Öntse a keveréket egy tiszta edénybe, és tegye a fagyasztóba.

Mivel a tojások túlfolyhatnak a tartály szélén a hideg hatásának következtében bekövetkező térfogatnövekedés miatt, hagyjon 1-2 cm -es mozgásteret.

A tárolás időtartama bizonyos körülmények között legfeljebb egy év. A kényelem érdekében ajánlott a tartályon feltüntetni az elhelyezés dátumát és a tartályban lévő tojások számát.

Mélyfagyasztás ment

Ha a tojást boltban vásárolják, akkor nincs nagy probléma a tárolásával. Amint az egyik csomag véget ér, mehet, és vesz egy újat, és nincs szükség a hűtőszekrény rendetlenségére és a tárolási szabályokkal való becsapására.

De ma sok embernek lehetősége van fürj tenyésztésére, majd a probléma teljes növekedésben nő.

A fürj madarak szeszélyesek. Először is meg kell nőniük, és ebben az időszakban egyetlen herét sem kap tőlük. Aztán szó szerint "áttörnek", és a tojások kiesnek belőlük, mintha egy bőségszaru lenne. És akkor kezdődik a vedlési időszak, és a madarak ismét abbahagyják a rohanást. Ezért a tojástermés rendkívül egyenetlenül érkezik: sűrű, majd üres. Mindez nagy problémákat okoz a fürjtulajdonosoknak.

Tehát hogyan lehet megőrizni a tojások termését, amelyet hirtelen adott az országban élő fürj? Számos módszer létezik, és az egyik legegyszerűbb a fagyasztó használata. Ez a módszer annyira kényelmes, hogy miután elsajátította, habozás nélkül nyáron nagy mennyiségű friss tojást vásárolhat kedvezményesen a bazárban, és azonnal lefagyaszthatja azokat a későbbi használatra. Ezzel sokat spórolhat.

Házi tojáspor

De mit tegyünk, ha hirtelen "Isten küldött" sok csodálatos fürjtojást? Hogyan mentheti őket, ha a fent leírt összes módszer nem működik? Az egyik univerzális megoldás a tojáspor elkészítése. Ez a név persze nem okoz nagy örömöt, különösen most, amikor mindenki sokat hallott a félkész termékek veszélyeiről. De a házi készítés, ha helyesen készítik el, nagyon különbözik a bolti "rágcsálnivalók" tömegétől.

Az elkészített masszát dehidratálni kell (azaz szárítani). Ezt megint kétféleképpen lehet megtenni:

• speciális dehidratátor használata;
• tapadásmentes serpenyő segítségével.

A serpenyő olcsó, de nagyon fáradságos és durva módszer. Az elkészített masszát tökéletesen tiszta felületre öntjük (egy csepp zsírt sem szabad), és addig melegítjük, amíg száraz kéreggé nem válik, amelyet ezután le kell hűteni, és turmixgéppel vagy kávédarálóval porrá kell őrölni.

A dehidratátor az Ön részvétele nélkül és sokkal gyengédebben fog eljárni. Egy adag kiszáradása körülbelül 8-10 órát vesz igénybe.

A kapott port gondosan sterilizált üvegekbe kell önteni, és hűtőszekrényben vagy kamrában kell tárolni. Egy ilyen termék eltarthatósága majdnem két év. A fagyasztóban a por akár öt évig is eláll.

Fagyasztási technológia

A tojás lefagyasztása nem nehéz, de mégis valamivel nehezebb, mint a hűtőszekrénybe helyezés. Először is elegendő számú fagyálló tartályt kell vásárolnia. Ezek lehetnek speciális tárolóedények a fagyasztókhoz, vagy közönséges formák jégkockák készítéséhez (természetesen fedéllel), mert a fürjtojások kicsik és tökéletesen illeszkednek a kockarekeszekhez.

Egyébként sokan a jégkocka -tálcákat találják a tökéletes megoldásnak, mert a megfelelő mennyiségű tojás kiszerelése nem bonyolultabb, mint a szokásos jégkocka beszerzése.

Ha a kiválasztott tartálynak nincs külön rekesze, akkor jobb, ha olyat választ, amelyben a térfogat nem haladja meg a két csészét. Az a tény, hogy nem tudja újra leolvasztani és fagyasztani a tojásokat - ez nemcsak az ízét rontja, hanem óriási mérgezési veszélyt is okoz. Ezért a felolvasztott részt gyorsan el kell fogyasztani, maradványok nélkül. És a legkényelmesebb, ha egy edény tartalma lesz az egész.

Tehát, amikor a tartályt kiválasztottuk, folytatjuk a töltést

Először alaposan mossa meg a tojásokat, majd törje fel és óvatosan keverje össze. Ugyanakkor meg kell próbálnia biztosítani, hogy a lehető legkevesebb levegő kerüljön a keverékbe - a buja hab ebben az esetben teljesen felesleges.

A sárgáját elválaszthatja a fehérjétől, és külön fagyaszthatja, vagy nem kell. De ha később azt tervezi, hogy ezt a masszát olyan receptekhez használja, amelyek vagy csak fehérjéket vagy sárgákat igényelnek, akkor a fagyasztás előtt el kell végezni az elválasztást.

Ha szeretné, adhat hozzá egy kis mézet vagy sót a tojásmasszához - ez megkönnyíti a felengedési folyamatot. Ezeket az összetevőket fél teáskanál mézzel vagy sóval adjuk hozzá minden csésze (200 milliliter) tojástömeghez.

Most a masszát tartályokba öntik, és a fagyasztóba helyezik. Egy ilyen termék eltarthatósága hat hónap, de elvileg egész évig ehető marad.

Ha fagyasztáshoz jégkockaformát használtak, akkor a tojások teljes fagyasztása után a hely „optimalizálható”. Ehhez a tojáskockákat kivesszük a formából, és áthelyezzük a közönséges zsákokba. Így lényegesen kevesebb helyet foglalnak el. De gyorsan kell cselekednie, hogy megakadályozza a kiolvadást.

Amikor eljön a fagyasztás használata, a számolás nagyon egyszerű: 3 teáskanálnyi fagyasztott keverék egyenlő egy friss tojással. A keverék tökéletes omlett és pékárukhoz. A friss tojás szinte minden előnyös tulajdonsága megmarad a termékben, gyermekeknek adható és szoptatás alatt fogyasztható. Számára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, hogy "mennyit ehetsz naponta", mint a friss tojásokra, nevezetesen, egy egészséges felnőtt naponta 9-10 fürjtojást ehet. De a felolvasztott nyers massza ivása erősen nem ajánlott.

Napi és életkori normák

Nem tekintve apró méretét, a termék használata is korlátozott. Íme az adatok a fürjtojás napi megengedett fogyasztási arányáról egy személy számára:

A visszaélés, mint látható, nem éri meg. 4-5 fürj példány hasonlít egy csirkéhez, de tápértékükben lényegesen jobbak. Ezek egyfajta "egészség ampullák", vitaminok és ásványi anyagok, amelyek harmonikusan kombinálódnak és könnyen felszívódnak az emberi szervezetben.

Például a japán gyerekek minden nap kapnak fürjtojást; erre vonatkozóan még külön törvény is van az országban. Szélességi körünkön a termék elengedhetetlen az űrhajósok napi étrendjében. Jótékony hatással van az immunitásra és a vér összetételére, erősíti az idegrendszert, sokféle diéta cukorbetegség és szívbetegség esetén - ez csak néhány a termék előnyeiből. Gazdag ásványi komplex, amely egészségessé és szívóssá tesz, javítja az anyagcserét - mindezek apró foltos fürjtojások, amelyeket nagyon ajánlunk az asztalodra.