A darált hús eltarthatósága a hűtőben 24 óra és 14 nap között van

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tölteléket a boltban?

Természetesen csak a házi készítésű, kézzel készített darált hús lesz jó minőségű, természetes és káros szennyeződések nélkül. De időhiány miatt gyakran darált húst kell vásárolnia a boltban. Annak érdekében, hogy ne kerüljön rossz darált húsba, javasoljuk, hogy tartsa be a kiválasztás egyszerű szabályait:

1. Vásárláskor gondosan mérlegelje a termék színét:

az őrölt marhahús túlnyomórészt vörös árnyalatú lesz;

a darált sertéshús rózsaszín;

Függetlenül attól a hústól, amelyből a darált húst készítik, a darált húsnak nyálkás felületűnek és élénk színűnek kell lennie. Ha a darált hús matt felületű, szürke árnyalatokkal rendelkezik, akkor elrontott.

2. Leggyakrabban a kirakatokban a darált húst közepes méretű edényekben tartják, ez lehetővé teszi a darált hús jellemzőinek meghatározását a termékből elválasztott folyadék színe és mennyisége alapján:

Enyhén vöröses folyadék jó minőségű darált húst jelez;

A lé hiánya a tartályban kenyér vagy inak jelenlétét jelzi a készítményben;

A sötét lé a darált hús hosszú távú tárolásáról beszél. Nem szabad ilyen terméket venni.

3. Ha a darált húst friss húsból készítették, akkor túlnyomórészt húsos illata lesz. Fűszerek csípős illata esetén meg kell tagadnia az ilyen termék vásárlását, mivel valószínűleg a termék már nem az első frissesség.

Optimális tárolási feltételek

Az Aspic romlandó terméknek számít. A GOST szerint megengedett 36 órán keresztül tárolni +6 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A megadott idő elteltével a húsban lévő fehérje lebomlik. Ez használhatatlanná teszi az edényt. A terméket legfeljebb 10 napig lehet vákuumban tartani. Ezek a szabályok a vásárolt termékekre vonatkoznak.

Ha zselés húst készít otthon, akkor 5 napig tárolható.

Ugyanakkor fontos betartani számos feltételt. A terméket legfeljebb +8 fokos hőmérsékleten kell tárolni

Ezt megengedett a hűtőszekrényben, az erkélyen, a pincében. Kívánatos, hogy az erkély ne legyen üvegezett. Ellenkező esetben érdemes kinyitni az ablakokat. Ugyanakkor az optimális hőmérséklet kívül -5 fok. A zselés húsú ételeket az ajtótól távol kell elhelyezni.

Az erkély és az alagsor nem alkalmas tárolásra, mivel nehéz fenntartani a megfelelő hőmérsékletet bennük. A legjobb hely a hűtőszekrény. Ha túl sok ételt főz, azt fagyasztóba kell tenni. A gyorsfagyasztás jó megoldás. Ez segít az egyenletes állag elérésében és a jégkristályok megjelenésének elkerülésében.

Hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben

A termék frissességének és ízének megőrzésének időtartama attól függ, hogy betartják -e a kiválasztási szabályokat és a fogva tartási feltételeket.

Vásárláskor ügyeljen a következő tulajdonságokra:

• Szín.
  Világosnak kell lennie (piros vagy rózsaszín). A hús szürke árnyalata a termék romlásának kezdeti szakaszát jelzi.
• Következetesség.
  A kemény darabok jelenléte a porc jelenlétét jelzi a tömegben. Ez csökkenti az élelmiszer eltarthatóságát és ízét.
• Gyümölcslé.
  Világos vörösnek kell lennie. Ha hiányzik, akkor nagy a kockázata a kenyérmorzsának és az inaknak a termékben. A sötét lé azt jelzi, hogy a termék elvesztette frissességét.
• Szag.
  A friss hús fűszeres aromája a termék jó minőségéről tanúskodik. A fűszerek és fűszerek jegyzeteinek jelenléte azt jelzi, hogy az eladó el akarja rejteni a gyártás idejét. A savanyú illat a romlás egyértelmű jele.

A hűtött termék frissességének megőrzése érdekében ajánlatos nem kinyitni az eredeti csomagolást. Ebben a formában 24 órán belül nem veszíti el ízét.A darált hús tárolási ideje, amelyet közvetlenül egy boltban vagy vendéglátóhelyen csavarnak, 12 órára csökken, így a vásárlás napján főznie kell.

Itthon. A főzés titkai

A főzést gyakran elhalasztják egy ideig, ezért a nyers hús- és halmasszát legfeljebb 12 órára, zöldségfélét - 6 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Szobahőmérsékleten a darált hús legfeljebb 2-3 órán át fekszik. Ez idő elteltével kellemetlen szag kezd kibújni belőle, jelezve a baktériumok szaporodását

Tartsa be az alábbi szabályokat is, hogy a termék ne romoljon:

• Különböző húsfajtákból származó terméket nem keverhet egy tartályba.
• Nem kell különféle élelmiszer-adalékanyagokat hozzáadnia, ha saját maga készít félkész terméket.
• A tárolás során az apróra vágott húspépet tiszta edényben kell elhelyezni, amelyet fóliával kell lefedni, vagy külön tasakban. Ez megvédi az idegen szagok repedésétől és felszívódásától.

Ha a darált hús kemény vagy vizes, használja az alábbi tippeket:

• Annak érdekében, hogy az apróra vágott hús lágyabb legyen, először élezze meg a késeket egy húsdarálóban. A konzisztenciának homogénnek kell lennie, ezért szükség esetén tekerje újra a kapott masszát.
• A darált húshoz lédússágot adhat szeletelt hagyma, vagy tojásfehérje hozzáadásával, ha azonnal főzni készül.
• A hagymát közvetlenül a főzés előtt adjuk hozzá. Ez megmenti a terméket a barna árnyalat megjelenésétől.
• Ha túl vékony darált húst kap, keverje össze vagy, ha a recept lehetővé teszi.
• Amikor zúzott masszát készít a baromfiból, először távolítsa el a héját róla.

Tárolás sóban

Ha valami radikálisabbra van szükség, a szakértők számos feldolgozási módszert kínálnak, amelyek lehetővé teszik a termék hat hónapos vagy annál hosszabb tárolását. A sóban való tárolás módja régóta ismert. A friss húst szárazon sózták vagy meredek sóoldattal öntötték. Ennek eredményeként kaphat sózott marhahúst. A hagyomány szerint erre a célra sót használnak, de az ízt fűszerekkel is változatossá teheti. Általában a sóoldat elkészítéséhez veszik:

• 30 g só;
• liter víz.

A vizet fel kell forralni. Sózva nagy darabokban. A sózási folyamat körülbelül 21 napot vesz igénybe. A főtt darált marhahúst sötétben és hűvös helyen kell tárolni. Tehát a só segít megőrizni a hús frissességét, és a termék előkészíthető a későbbi használatra.

Optimális feltételek

Nyers a halat nem lehet hűtőszekrényben tartani fagypont, mivel ez a termék a baktériumok és penészgombák kifejlődése miatt gyorsan romlik. A hőmérséklet emelkedése után néhány órán belül elkezdenek szaporodni, és rothadáshoz vezetnek.

A halak megfelelő előkészítése esetén a hűtőszekrényben eltartható 1-3 nap. Ugyanakkor a nyers darált hús, szelet vagy haldarabok csak 10 órán át, a filé pedig 24 órán keresztül tárolhatók. A fagyasztóban, ahol a hőmérséklet eléri a -24 ° C -ot, a hal a zsírtartalomtól függően 3-6 hónapig feküdhet.

A fő tárolási feltételek a vákuumcsomagolás (a halak eltarthatóságát akár 4-5 napra is meghosszabbítja) és a hőmérséklet. A hideg elpusztítja a mikroflórát és lelassítja az erjedési folyamatot.

Hőfok

Az ideális tárolási hőmérséklet -2 ° C és 0 ° C között van. Ezzel a móddal a halat három napig tárolják. Sajnos a hűtőszekrényekben leggyakrabban 5-6 ° C a hőmérséklet, így az időszak csak egy napra csökken.

Ha a gif nem indul el, kattintson

Ha a hűtőszekrényben nincs hőszabályozó zóna, akkor saját maga is megteheti egy jéggel ellátott edény használatával, és ott tárolhatja a halakat. Ezzel a módszerrel folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a jég állapotát, hogy ne olvadjon fel. Ha ez hirtelen megtörténik, és a tetemek a vízben vannak, nagyon gyorsan romlanak.

Hogyan kell megfelelően fagyasztani nyersen

Az izomtömeg és az eltarthatósági idő szerint a húst 4 kategóriába sorolják:

• pár;
• hűtött;
• enyhén fagyott;
• fagyott.

A friss hús egy állat húsa, amelynek levágása után legfeljebb 1,5 óra telt el. Az izomtömeg belsejében a hőmérséklet meghaladja a +20 fokot. A friss hasított testben az erjedési folyamat folytatódik, ami befolyásolja a termék ízét és táplálkozási tulajdonságait. A pozitív hőmérsékleten történő érleléshez a sertéshús 7 napot, a marhahús - egy hónap, a baromfi - 2 napot vesz igénybe.

Hűtési módszerek:

1. A tetemet 0 fokos hőmérsékletű fagyasztóba helyezzük 24 órán keresztül vagy tovább. Előnyök: a hús fokozatosan, belső feszültség nélkül lehűl, és héja borítja. Hátránya: 2% -ot meghaladó súlycsökkenés a nedvesség elpárolgása miatt az izmokból.
2. A sertéstetemeket jeges légárammal (6-12 fok alatt) 2 órán keresztül fújják, a marhahullákat - 5 órán keresztül (hőmérséklet - 3-5 fok alatt). A következő szakasz 24 órás 0 fokos hőmérsékleten tartás. Előnyök: csökkentett fogyás, hosszú távú tárolás.

A hűtött húst a +4 -nél nem magasabb intramuszkuláris hőmérséklet, a rugalmas szerkezet és a vékony kéreg jellemzi, amelyen keresztül az oxigén belép a hússzálakba. A fagyasztott hús olyan termék, amelyben a felső izomréteget 6 centiméter mélyre fagyasztják.

Hosszú távú tárolás esetén a hűtött és enyhén fagyasztott húst a fagyasztott hús kategóriájába sorolják, amikor a belső rétegek hőmérséklete nem éri el a -8 fokot. Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező terméket hűtőkamrák segítségével nyerik.

A népszerű darált húsfajták tárolási szabályai

A darált hús hűtőszekrényben való tárolásának számos alapvető feltétele van, amely bármilyen típusú húsra alkalmas. Kövesse őket, és tovább tarthatja a terméket.

1. Nem tartalmaz adalékanyagokat (hagyma vagy más zöldség). Csak a főzés előtt szabad összekeverni a hússal.
2. Nincsenek fűszerek vagy fűszerek - a zöldségekhez hasonlóan jobb, ha főzés közben adjuk hozzá.
3. Szabaduljon meg a felesleges nedvességtől - a darálás előtt feltétlenül törölje le papírtörlővel, ez meghosszabbítja a darált hús eltarthatóságát.

Ha a kapott húsmassza a kezéhez tapad, az azt jelenti, hogy túl magas hőmérsékleten főzték, ami befolyásolta a termék szerkezetét. Nem ajánlott ilyen darált húst használni.

A bolti félkész termékeket egy napig, a gombócokat egy hónapig tárolják, ha a hőmérsékletet -18 ° C -on tartják, és a kenyérszeletek ürege csak 12 óra -6 ° C -on

Ügyeljen a csomagoláson feltüntetett dátumra, általában oda van írva, és mennyi ideig kell fogyasztani a terméket.

Csirke

Tekintettel arra, hogy a baromfihús gyorsabban romlik, mint a marha- és sertéshús, felmerül a kérdés, hogy mennyi darált csirke tárolható. Ha a fagyasztóba teszi, akkor 90 nap, csak a hűtőszekrényben, a darált csirke eltarthatósága mindössze nyolc órára csökken.

A darált húst tárolja, speciális tartályokban tárolva, kevés folyadékot bocsát ki. A termék frissessége színe és állaga alapján határozható meg. Ha nincs gyümölcslé, akkor sok kenyeret és inakat adtak hozzá, a sötét szín jelzi, hogy az eltarthatósági idő lejár. Ideális esetben a folyadéknak enyhén vöröses árnyalatúnak kell lennie.

Hús

Ha a darált hús nem tartalmaz fűszereket és adalékanyagokat, akkor a darált hús eltarthatósága három hónap. Amikor hústermékeket vásárol egy boltban, gondosan nézze meg megjelenésüket: a sertéshúsnak rózsaszínnek, a marhahúsnak vörösnek kell lennie. Nem lehetnek szürke árnyalatok vagy tompaságok, mivel ez azt jelenti, hogy megsértették a darált hús eltarthatósági idejét, vagy újra lefagyasztották.

A minőséget és a frissességet az illat határozza meg - húsosnak kell lennie, ha fűszereket érzek, akkor vásárolni egyet, még tisztességes kedvezménnyel sem, feltétlenül szükséges, kímélje meg pénzét és egészségét. Fűszereket adnak hozzá, hogy elrejtsék azt a tényt, hogy az eltarthatósági idő majdnem véget ért, vagy már lejárt.

Hagyma hozzáadásával

Főzés előtt jobb, ha bármilyen összetevőt hozzáad a darált húshoz, így hosszabb lesz az eltarthatóság.De ha nem működött másképp, akkor két nap a maximális idő, ameddig a darált húst hagymával tárolhatja. Ellenkező esetben elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait.

Sült

Sült vagy sült, a frissekkel szemben egy kicsit tovább tart: ha csomagolják műanyag edényben és tegye a hűtőszekrénybe, majd 1,5 napig, a szobában csak 6 órát. A kész ételeket a fagyasztórekeszbe helyezheti, majd legfeljebb két hónapig tárolja.

A darált húst három különböző csomagolási módban lehet tárolni, mindegyiknek megvannak a maga előnyei.

1. Műanyag tartály vákuumfedéllel.
2. Gyári csomagolás, ha ép és sértetlen.
3. Táskák speciális rögzítővel, amelyet cipzárnak neveznek.

A darált hús fagyasztóban tárolt, főtt vagy sült tárolási idejének ismerete segít megelőzni a mérgezést. Egy elrontott termék elrejtheti a szalmonellózist, az Escherichia coli -t és a Staphylococcus aureust

Ezért nagyon fontos megjegyezni a lejárati dátumot és a tárolási feltételeket, és ne felejtse el aláírni a tartályokat, mielőtt a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba helyezi őket. Ha mindent helyesen csinál, akkor mindig kéznél lesz kiváló minőségű darált hús.

Olvass tovább:

Hogyan kell megfelelően fagyasztani a darált húst - szakértői tanácsok

Az ételek csirkével való tárolásának szabályai a hűtőszekrényben és a fagyasztóban

A főtt hús eltarthatósága a hűtőszekrényben

Helyesen tárolja a sózott lazacot?

A fagyasztott hús maximális eltarthatósága a típustól és a körülményektől függően

Fagyasztási szabályok 9 népszerű sajtfajtához

Előző
Az Adyghe sajt szabályai és eltarthatósága
Következő
Ételek és ételek A pizza mozzarella tárolása sós lében és fagyasztóban

Eltarthatóság a SanPiN és a GOST szerint

Mennyi ideig tart egy félkész húskészítmény, megtudhatja a GOST R 55365-2012 szerinti specifikációk alapján. Ez a dokumentum tartalmaz egy "Szállítás és tárolás" című részt. A forrásból származó összes információ alapján minden háziasszony mindent tudni fog azokról az árnyalatokról, amelyek lehetővé teszik a termék eltarthatóságának meghosszabbítását.

A termékek eltarthatóságát az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyve második részének 472. cikke is szabályozza, de azok, akiknek nincs idejük a dokumentációval foglalkozni, egyszerűen megismerkedhetnek a forrásból származó információkkal .

Csirke

A termék, amelynek összetétele 80% baromfi, csirke. Az ilyen termék romlandónak minősül.

• Szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán keresztül használható.
• 0 ° C és -2 ° C közötti hőmérsékleten az ilyen terméket legfeljebb 2 napig tárolják.
• -2,5 ° C és 0 ° C között - legfeljebb 5 nap.
• -8 ° C és 0 ° C között - legfeljebb egy hónap.

Hús

A félkész húskészítmény eltarthatósága:

• 4 ° C hőmérsékleten legfeljebb 12 óra;
• 18 ° C hőmérsékleten - 3 hónapig.

A termék pontos eltarthatósági idejének meghatározása azonban a következőktől függ:

• csomagolás típusa;
• a tartalom és a megvalósítás hőmérsékletének sajátosságai;
• a félkész termék kezdeti termikus állapota.

Sokkal kényelmesebb lesz megérteni a hústermékek eltarthatóságát az adott táblázat segítségével.

• Megjelölés az 1. számnál - módosított légkör és savasságszabályozók használata nélkül.
• Kijelölés a 2 -es számnál - módosított légkör alkalmazásával, savszabályozók használata nélkül.

A módosított légkör tiszta oxigén, szén -dioxid és nitrogén vegyülete, amely permeábilis csomagolásban képződik; finomhangolt gázkeverék, amelyet az egyes egyedi csomagolású élelmiszertermékek összes jellemzőjének figyelembevételével fejlesztettek ki.

A termék kibocsátásakor módosított légkörű csomagolás modern garancia a termék minőségének és frissességének megőrzésére.

Tárolási időszakok

Ha nincs energiája azonnal elkészíteni valamit, miután megérkezett a boltból, akkor bármilyen őrölt terméket több órán keresztül tárolhat a hűtőszekrényben. A fő kérdés az, hogy mennyi ideig tarthat a tárolás. Nézzük meg, hány különböző darált húst tárolnak a hűtőben vagy a fagyasztóban.

Ha mélyhűtött darált húst vásárolt, akkor a csomagolás felbontása nélkül egy napig hűtőszekrényben tárolható

Általában mindig figyeljen a termék gyártásának dátumára és a gyártó ajánlásaira. A romlott hús kellemetlen szagot áraszt

Enyhe szag eltávolítható fűszeres fűszerekkel, de ha erős szag van, akkor jobb, ha eldobja az őrölt húst.

A kicsomagolt, bolti vagy saját készítésű darált húst fóliába, sütőpapírba vagy zacskóba kell helyezni, hűtőszekrény polcára kell helyezni, és más élelmiszerektől távol kell tárolni. Főzés előtt többféle darált húst összekeverni és hagymát hozzáadni nem ajánlott.

Egy egész darab hús akár egy évig is tárolható a fagyasztóban. Tehát ha a következő 2-3 hónapban nem fog szeletelni, akkor fagyasztja le a húst egészében őrlés nélkül. A hűtőszekrényben az eltarthatósági idő 2 nap, ha a tetejét citromlével töröljük le, és fedővel ellátott edénybe vagy tálba tesszük.

Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja az ételt, ossza fel kompakt részekre, hogy elkerülje az újrafagyasztást. Nagy mennyiség esetén a dátumot fel kell tüntetni a csomagoláson. Ebben az esetben pontosan tudja, hogy milyen napig kell használni a terméket.

Időt takaríthat meg a hűtőszekrényben

A húskészítményeket hűtőszekrényben 4 ° C hőmérsékleten lehet tárolni. Ez lehet csavart darált hús vagy félkész termék készítménye. Jobb, ha a terméket olyan kamrába helyezi, amely 0 ° C -on tartja a hőmérsékletet. Ezen a hőmérsékleten a baktériumok nem szaporodnak, és a páratartalom a normál határokon belül marad. Hűtőszekrényben tárolható zsákban és műanyag edényben, vagy fedéllel ellátott üvegben.

Mielőtt a terméket a hűtőszekrénybe tenné, tudnia kell, hogy mennyi ideig használható:

• darált húst tárolhat a hűtőszekrényben 0–6 ° C hőmérsékleten, 6–12 órán keresztül, de legfeljebb egy napig;
• a halat 6 órán keresztül lehet tárolni, nem tovább;
• kész gomba - 1 nap;
• a zöldség eltarthatósága 6 óra, nem több.

Az őrölt csirke gyorsan ronthatja és szaporíthatja a baktériumokat, így a legrövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik - 3-5 óra. Ha nincs szüksége gyors főzésre, ajánlatos azonnal a fagyasztóba helyezni.

2> A munkadarab eltarthatósága a hűtőszekrényben

A darált húst mindenki húsdarálóban önállóan vásárolhatja vagy fújhatja, de nem sokan tudják, hogyan kell megfelelően tárolni a terméket. Végül is, ha nem tartja be az egyszerű szabályokat, könnyen megmérgezheti magát.

Nem minden háziasszony azonnal elkezd főzni, miután megérkezett a boltból. Ezért azoknak, akik a közeljövőben nem kívánják használni a húskészítményt, tegyék a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Tegye a húskészítményt egy tiszta, száraz edénybe, amelyet ajánlott fóliával letakarni. Az ilyen manipulációk megvédik a darált húst a feltekeréstől.
2. Ha bolti terméket vásárolt, ráadásul több csomagot különböztet meg a hús típusától, akkor ne tároljon mindent egy edényben. Ajánlott minden csomagot tiszta edénybe tenni.
3. Azoknak, akik inkább saját kezűleg főznek darált húst, felelősségteljesen kell hozzáállniuk a húsvásárláshoz, nem érdemes spórolni rajta. A kiválasztott darabot le kell öblíteni és szárítani.Minél kevesebb nedvesség van a húson, annál tovább tart a zúzott termék.

A darált hús eltarthatósága a hűtőszekrényben nem több, mint 12 óra, miközben a hőmérsékletnek + 1 ... + 6 ° C -on belül kell ingadoznia. A meghatározott időtartam alatt a húskészítményt rendeltetésszerűen kell használni.

Érdemes megjegyezni, hogy a darált húst halból és zöldségekből is készítik. Az ezekből a termékekből származó félkész termék hűtőszekrényben való tárolása nem haladhatja meg a 6 órát. Az egyetlen kivétel az apróra vágott és sült gombából készült töltelék. A megszólaltatott termék eltarthatósága 1 nap, és ha a munkadarabot a fagyasztórekeszbe küldi, akár 6 hónapig is tárolhatja.

A munkadarab eltarthatósága a fagyasztóban

A friss terméket nem tárolják túl sokáig, így az eltarthatósági idő meghosszabbodása miatt ajánlatos a húskészítményt fagyasztóban tartani. Igaz, a fagyasztás előtt emlékeznie kell az egyszerű tippekre:

1. Csak friss terméket kell tárolni. Az, amelyik már egy ideje a hűtőszekrényben van, nem illik. Fennáll annak a veszélye, hogy kórokozók telepedtek le a zúzott húsban, a fagyasztóban egy ilyen termék teljesen romlik.
2. A házi darált hús fagyasztásakor ne adjon hozzá fűszereket, fokhagymát, hagymát stb.
3. A fagyasztott darált húst ajánlott kis adagokban tárolni. A grammokra nincsenek egyértelmű utasítások, csak be kell venni az egyszerre elfogyasztható mennyiséget. A nyersdarabokat műanyag zacskókba csomagolják. Mielőtt a fagyasztóba küldik, a zacskót le kell engedni, hogy a húskészítmény lapos legyen. Az ilyen manipulációk lehetővé teszik a munkadarab gyorsabb lefagyását, miközben nem foglal sok helyet.
4. Ha darált húst tároltak a fagyasztóban, akkor főzés előtt ki kell olvasztani. Ezt legjobb a hűtőszekrényben megtenni. Ez megőrzi a termék minőségét.

Mennyi darált húst tárolnak a fagyasztóban? A válasz erre a kérdésre fontos a háziasszonyok számára. Az eltarthatóság közvetlenül függ a fagyasztó hőmérsékletétől. Ha nem kevesebb, mint -12 ° C, akkor a munkadarab körülbelül 1 hónapig fekszik. Azok, akik képesek voltak ledarálni a darált húst alacsonyabb hőmérsékleten - körülbelül -18 ° C -on, akár 90 napig is tárolhatják a terméket.

Annak érdekében, hogy ne felejtsük el a nyersdarab fagyasztásának dátumát, ajánlott az élelmiszerzacskókat matricákkal megjelölni, amelyeken minden fontos információ szerepel. Egyébként néhány nő, hogy meghosszabbítsa az apróra vágott hús eltarthatósági idejét, azonnal különféle ételeket készít belőle, majd fagyasztja. Ez az opció jelentősen felgyorsítja a főzési időt.

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell tárolni a darált húst, hogy sokáig megőrizze frissességét. Valóban, sok finom étel készíthető a tárgyalt blankból. Egy nőnek képesnek kell lennie a hús főzésére annak érdekében, hogy változatossá tegye a háztartás tagjait.

A háziasszonyoknak emlékezniük kell arra, hogy amikor az apróra vágott húst adalékok nélkül fagyasztjuk, főzés előtt fűszerezni kell, adjunk hozzá sót és kedvenc gyógynövényeket. Annak érdekében, hogy a kész szelet ízletes és lédús legyen, ajánlatos a leolvasztás után tojást, tejben áztatott fehér kenyeret hozzáadni a darált húshoz, vagy reszelt krumpli. Azok, akik szeretik az aromás ételeket, szárított bazsalikomot adnak a készítményhez; bors, hagyma és fokhagyma is megteszi a trükköt. Egyes receptek a krém és a bor használatát részesítik előnyben. Általában minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. A legfontosabb dolog a termék megfelelő leolvasztása.

NS

A termék leolvasztása

A félkész termékek leolvasztásának több módja is van. A fagyasztott darált húst tegye hűtőszekrénybe vagy hideg vízbe. A gyorsabb leolvasztás érdekében használhatja a mikrohullámú sütőt a legalacsonyabb fokozaton a leolvasztási beállítással. A húskészítményt apróra is vághatja, majd várjon körülbelül fél órát.

Fontos tudni, hogy a darált húst semmi esetre sem szabad felolvasztani forró vízben, napsütésben vagy meleg helyen, mert a fagypont kedvező feltételek a káros baktériumok szaporodásához. A darált gombák és zöldségek leolvasztásakor sok folyadék szabadul fel, mert a legtöbb gomba és zöldség víz

Főzés előtt le kell engedni a folyadékot, és csak ezután kell elkezdeni a főzést

A darált gombák és zöldségek leolvasztásakor sok folyadék szabadul fel, mert a legtöbb gomba és zöldség víz. Főzés előtt le kell engedni a folyadékot, és csak ezután kell elkezdeni a főzést.

Tárolás előkészítése

Különféle fajták eltarthatósága a fagyasztóban

A halak tárolásának szabályai az előkészítés előzetes szakaszát tartalmazzák. Az algoritmus meglehetősen egyszerű:

1. A nyers halakat le kell hámozni a pikkelyekről, és el kell távolítani a serpenyőt.
2. Mossa le kívül -belül, törölje szárazra szalvétával vagy papírtörlővel.
3. Ha körülbelül két napig tárolja a terméket, akkor meg kell szórni sóval vagy citromlével.
4. Tegye a halat egy tárolóedénybe, csomagolja be fóliával vagy szorosan zárja le a fedelet.

A kész halfilét nem kell megmosni, mielőtt hűtőbe teszi.

Az apró halakat, például a süllőt vagy a süllőt, kibelezés nélkül le lehet fagyasztani - akkor jobban megőrzi ízét és lédússágát. De a burbot fagyasztása egyáltalán nem ajánlott - ez a hal csak frissen finom.

Vannak módok a friss halak hűtőszekrény nélküli megőrzésére, amelyeket őseink találtak ki abban az időben, amikor senki sem álmodott erről a technológiai csodáról. Ahhoz, hogy a friss hal 2-3 napig tartson, hűvös és jól szellőző helyiségre van szüksége. A következőket kell tennie:

• megtisztítani a pikkelyektől, kopoltyúktól, zsigerektől, uszonyoktól;
• törölje szárazra törülközővel;
• a hasított testet minden oldalról fűszerekkel lereszeljük (általában sót és fekete borsot használnak);
• tekerje be a halat egy oldatba mártott pamutszövetbe (200 ml ecet és 2 teáskanál cukor);
• borítsuk be kívül -belül durva sóval.

Ha azt tervezi, hogy lefagyasztja a hasított testet, akkor tegye egy műanyag zacskóba. Ajánlott egy nagy példányt kis részekre osztani.

A hús romlásának jelei

Nagyon veszélyes a romlott húsból készült ételek fogyasztása. A túl hosszú vagy nem megfelelő tárolás során kórokozó mikrobák fejlődnek ki a húsban, amelyek súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak az emberben, és akár halálhoz is vezethetnek.

Ezért a hús vásárlása és elkészítése előtt figyelni kell annak színére és illatára. A romlott húsnak kellemetlen, dohos szaga van, a felülete petyhüdt, szürke vagy barna, ami a termék rothadási folyamatának kezdetét jelzi

A penész és a pigmentáció jelenléte: szürke, vörös és fehéres foltok jelzik a baktériumok és gombák szaporodását a húsban. Ha film keletkezett a hús felületén, az azt jelenti, hogy a termék tárolási szabályainak megsértése következtében baktériumok terjedtek el (magas páratartalom és nulla feletti hőmérséklet volt).

Alternatív módok

A termék eltarthatóságának növelésére számos alternatív módszer létezik.

Fagyasztó

A fagyasztóban az étel 3 hónapig friss marad. Kétségtelen előnye a sokkfagyasztó funkció. Ebben az esetben a hús képes lesz egyenletesen megszilárdulni, és nem kristályosodik. Ez a módszer lehetővé teszi a termék frissességének megőrzését 5-6 hónapig. A szakértők azonban továbbra sem javasolják a tárolás késleltetését az utolsó napokra.

Konzerválás

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy zselés húst készítsen előre, és ne aggódjon a biztonsága miatt. A konzerv húsokat sötét és hűvös helyen 1 évig megengedett tartani. A legjobb azonban 6 hónappal korábban megenni őket.

A zselés hús jövőbeni felhasználásra történő előkészítéséhez ajánlatos a következőket tenni:

1. Főzze az ételt kedvenc receptje szerint, és tekerje fel sterilizált üvegekbe. Pasztőrözze őket 2 órán át alacsony lángon.
2. Hűtsük le az üvegeket, tegyük hűvös helyre.A hőmérsékletnek + 15-20 foknak kell lennie.
3. Este tegye az üveget a hűtőszekrénybe. Reggelre az edény rugalmassá válik.

Hogyan kell megfelelően fagyasztani

Házi és vásárolt darált hús fagyasztásakor néhány egyszerű szabályt kell követnie. Leegyszerűsítik további használatát és meghosszabbítják az eltarthatóságot.

Csomagokban

Zsákos fagyasztáskor ajánlott a darált húst vékony süteménybe tekerni. Így gyorsabban lefagy, és sokkal könnyebb lesz a szükséges mennyiséget leolvasztás nélkül szétválasztani.

Műanyag tartályokban

Konténerek használatakor használhat akár kis adagokat, vagy belső elválasztókat. Ez megkönnyíti a darált hús használatát a jövőben is, mivel nem kell erőszakkal elkülöníteni a szükséges mennyiséget.

A GOST és a SanPin követelményei

Az egészségügyi előírások szerint -2 és +2 fok közötti hőmérsékleten a nyers húst és húskészítményeket tárolják:

• 48 óra - marhahús, sertéshús, bárány bárány, tetemek, dobszárak, szárnyak, baromfi filé;
• 24 óra - pácolt félkész termékek, darált marhahús, sertéshús, belsőség;
• 12 óra - darált csirke.

Felhasználhatósági idő a készételekhez hasonló hőmérsékleten:

• nap - főtt, hús, főtt és sült belsőség;
• 36 óra - párolt, sült sertéshús, marhahús;
• 2 nap - párolt, sült, főtt baromfi;
• 72 óra - füstölt baromfi tetemek;
• 5 nap - vákuumcsomagolt húsok.

A páratartalom normája 85%, a légáramlás 0,2-0,3 méter másodpercenként. A húst sötét helyiségekben tárolják. A leghosszabb eltarthatósági időt a párolt hús kapja - 10 év.

Fagymentes tárolás

• A legjobb, ha a húst a hűtőszekrény felső polcán, fedővel ellátott élelmiszer -edényben tárolja.
• A szűzpecsenye eltarthatósága, csont nélkül, hosszabb. Azt is szem előtt kell tartani, hogy egy egész darab nagyobb valószínűséggel megőrzi frissességét, mint a kis darabokra vágva.
• A nyers húst a hűtőszekrényben külön polcon kell tárolni, távol más élelmiszerektől. Így hosszabb ideig friss marad.
• A zárt műanyag csomagolásban való tárolás nem kívánatos. A terméknek levegőhöz kell jutnia.
• Az ecettel történő kezelés segít meghosszabbítani a frissességet. Természetes szövetet impregnálnak vele, és egy darab húst csomagolnak vele. Az ilyen feldolgozás nem teszi lehetővé a baktériumok fejlődését, ami 2-3 nappal meghosszabbítja az eltarthatóságot.
• A sertéshúsot vagy a borjúhúst friss citromlével öntjük, és fedő nélküli nemfémes edénybe helyezzük. Ez további pár nappal meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.
• Van egy ilyen tárolási lehetőség is: csomagoljon egy darab papírt. Ezután csomagolja be a csomagot még nedves ruhával. Ez 2-3 nappal növeli a termék frissességét. A szalvétát először sok sóval ellátott vízben kell áztatni.