Mennyi ideig tárolható a kenyér a hűtőszekrényben?

Hogyan tároljuk a különböző típusú kenyereket

A különböző típusú kenyerek összetevői különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy az egyik pékáru sokáig friss maradhat, míg a másik nem.

Teljes kiőrlésű

A búzacsíra magokat teljes kiőrlésű kenyér előállítására használják, ezért a terméket nagyon hasznosnak tartják

Az ilyen pékáruk kiválasztásakor ügyeljen a csomagoláson lévő összetételre. A teljes kiőrlésű liszt legyen az első összetevő

Ezenkívül a készítménynek minimális mennyiségű szennyeződést és tartósítószert kell tartalmaznia.

Élesztőmentes

Annak ellenére, hogy a kenyeret élesztő használata nélkül készítik el, a többi fajtához hasonlóan az is elavult lehet. Általában az élesztőmentes kenyeret 7-10 napig tárolják.

Ezek a feltételek feltételesek, és a fajtától és a sütési technológiától függenek. Ezenkívül a tárolási feltételek befolyásolják a termék biztonságát. A legjobb, ha a cipót műanyagban, papírban, fóliában vagy ruhában tartjuk, és kenyérsütő edénybe vagy szekrénybe tesszük.

Gluténmentes

A gluténmentes fajták abban különböznek a klasszikus fajtáktól, hogy a készítmény tartalmazza azokat a lisztfajtákat, amelyek nem tartalmaznak glutént. Az ilyen termékeket általában olyan emberek fogyasztják, akik nem tolerálják ezt az anyagot, vagy egészségesebben szeretnének táplálkozni.

A gluténmentes kenyér tárolásának legjobb helye a fagyasztó. Főzés vagy vásárlás után a cipót szeletekre vágjuk, adagoljuk és lefagyasztjuk. Használat előtt melegítse fel a szükséges adagokat a mikrohullámú sütőben.

Otrubniy

A korpás termékek abban különböznek a klasszikus termékektől, hogy a liszt mellett korpát is tartalmaznak. Ha megfelelő feltételeket biztosít a kenyérnek, tartsa celofánban, papírban vagy kenyérdobozban, 5-7 napig eláll, és nem romlik.

Kenyér kétszersült

Egy ilyen termék képes maradni megfelelő formában több hónaptól két évig, de csak akkor, ha a szükséges páratartalom (legfeljebb 75%) megmarad a helyiségben.

Tárolási árnyalatok:

• jobb, ha a kekszet sötét és hűvös helyen kell tartani;
• a sérülés első megnyilvánulásakor azonnal dobja ki a terméket;
• ne tegyen kekszet a kenyér közelébe, különben mindkét termék gyorsabban romlik;
• feltétlenül tartson kekszet a csomagolásban: műanyag vagy papírzacskót, szövetzsákot, fóliát;
• a szárított, nem pedig megsült kétszersültet tovább tároljuk (különösen olaj hozzáadásával);
• ha a készítmény további összetevőket tartalmaz, az eltarthatósági idő csökken;
• a csomagolás felnyitása után azonnal használjon kekszet-rágcsálnivalót.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kenyeret a fagyasztóban

Ahogy a kenyér öregszik, romlik az íze, el kell dobni. A maradékból krutont vagy krutont készítenek. Javasoljuk, hogy tegye őket a fagyasztóba, az íze 6 hónapig megmarad.

Tanács:

• Nincs értelme lefagyasztani az elavult pékárukat, ezeket csak kekszek készítésére használják. A leolvasztás után állapotuk nem változik.
• A fagyasztóba való újratelepítés kizárt, ajánlatos a cipót darabokra vágni.
• A termék több órán keresztül olvad, nem vehető ki a zsákból, lágyul az állaga, erősödik a szag.
• Kiolvasztás után 180 fokos sütőbe tesszük, néhány percig sütjük, vízzel meglocsoljuk, és ropogós kéreg keletkezik.
• Ha mindent műanyag zacskóba tesznek, akkor levegőt préselnek ki belőle.
• A feszítőfóliát nagyon szorosan, 2-3 rétegben csomagoljuk.

A keksz előnyei és káros hatásai:

• Sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak, erősítik az immunrendszert.
• A szénhidrátok az emésztőrendszerre hatnak az emésztési folyamat során, energiával töltik fel a testet.
• A gyomor gyorsabban megemészti a kekszet.
• Egyes betegségek esetén a táplálkozási szakértők bevonják őket a napi étrendbe.

NS

Miért romlik gyorsan és penészesedik

Bármely lisztből készült termék kétféleképpen romlik: vagy elavult, vagy penészes lesz. Az első esetben íztelenné válik, a másodikban - káros és egészségre veszélyes.

Sütéskor a liszt keményítője pasztává válik, felszívja a nedvességet. Idővel el is adja, a nedvesség fokozatosan elpárolog. A kenyér 10 fok alatti vagy 60 fok feletti hőmérsékleten gyakorlatilag nem áll el. Az elavult morzsa gyengén telített gyomornedvvel, ezért kevésbé emészthető és felszívódik.

Ami a penészt és más káros mikroorganizmusokat illeti, amelyek a pékáruk romlását okozzák, azok mindig jelen vannak a gabona felületén. Őrléskor lisztbe, majd kenyérbe kerülnek. Ha rosszul sült, akkor a mikrobiális spórák csírázni kezdenek. Ezért gyakran penész található a kenyerek belsejében. A bolyhos "szőnyeg" különböző színű lehet: fehér, narancssárga, szürke. Kint a héja megsül és ezáltal gyorsan fertőtleníthető, de a nagy termékek közepének felmelegítése időbe telik. A romlást felgyorsítják a nem megfelelő tárolási körülmények.

Miért romlik gyorsan a kenyér?

A kenyérsütők a pékáruk hagyományos tárolóhelyévé váltak. Gyártásukhoz a modern ipar különféle anyagokat használ - műanyagot, fémet, fát, de ami a legjobb: a pékárukat egy faraktárban tárolják. Bizonyos fafajták (boróka, nyír) híresek baktericid tulajdonságaikról. Azonban a fa konténer belsejében is, amely hajlamos a nedvesség felszívására, a zsemle néhány nap múlva elfeketedik, majd a lisztes termék penészes lesz.

Mi befolyásolja a bolti sült termék eltarthatóságát:

1. A recept betartásának pontossága. Számos gyártó tartósítószerrel és sűrítőanyaggal gazdagítja a tésztát, hogy növelje a késztermék eltarthatóságát. Egy ilyen kenyér 2 hétig nem barnul meg, de nem hoz egészségügyi előnyöket.
2. A kompozíció összetevőinek minősége. Ha a tésztát kétféle lisztből (rozsból és búzából) készítik, a cipó nem szárad tovább. Kukorica vagy árpa liszt hozzáadásával felgyorsul a cipó romlása.
3. Természetes adalékanyagok jelenléte. A készítmény zsírokkal, cukorral, maláta enzimekkel, valamint fehérjetermékekkel (tej, tojás) gazdagítása növeli a kész finomság eltarthatóságát.
4. A gyártási technológia betartása. Az intenzív dagasztásnak köszönhetően a tészta levegővel telített, ami elősegíti a teljes erjedést, és a kiváló minőségű pékáruk garantálják a hosszú távú frissességet.

Nem tudjuk befolyásolni a recept betartását és a boltban vásárolt pékáruk elkészítésének szabályait. Mindazonáltal figyelembe vehet minden árnyalatot annak érdekében, hogy a tekercsek aromája és íze hosszú távon is megőrizhető legyen, ha saját maga süt otthon. Ehhez csak kenyérsütőt kell szereznie ahhoz, hogy mindig kéznél legyen egy friss finomság.

A sütőipari termékek eltarthatósága nagymértékben függ a recepttől

Hogyan lehet visszaállítani a kenyér frissességét?

A kenyeret újraélesztheti hidratálással és melegítéssel. Csak Önnek kell ezt helyesen megtenni, feltéve, hogy penészmentes marad:

• A mikrohullámú sütőben. Szórja meg a cipót vízzel, vagy tekerje be nedves, jól kicsavart törülközőbe. Tegye a mikrohullámú sütőbe 20 másodpercre, ellenőrizze a lágyságot, szükség esetén ismételje meg az eljárást. Egyszerűen tegye a szeleteket a mikrohullámú sütőbe, mellette egy csésze vízzel. A párolgó nedvesség telíti és lágyítja őket.
• A sütőben. A módszer hasonló, csak nedvesített kenyeret csomagolunk fóliával. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig tartjuk. Ezután vegye ki a cipót, hagyja kissé lehűlni, majd távolítsa el a fóliát.
• Lassú tűzhelyen. Ennek a technikának a boldog tulajdonosai könnyedén puhává varázsolják a kenyeret a gőzfőzés mód használatával. Szelethez 2 perc elegendő. Multicooker helyett a szokásos gőzfürdő megteszi.
• A csomagban. Egyszerű, de időigényes módszer.Szükség van egy kissé elavult cipót egy polietilén zsákba tenni, szorosan lezárni, meleg helyre tenni. Nyáron a melegben egy megvilágított ablakpárkány alkalmas, télen - egy akkumulátor. Páralecsapódás képződik a zacskóban a meleg hatására, és újra puhává teszi a kenyeret.

Az összes leírt módszert közvetlenül a termék használata előtt kell alkalmazni, mert csak néhány órára képesek újraéleszteni, majd újra keményedni kezd.

A kenyér csodálatos termék, soha nem unatkozik. Ha helyesen tárolja, akkor sokáig friss marad, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Hol tárolja a liszttermékeket

A polietilén nem a legjobb tartály a kenyér tárolására

Régóta szokás a péksüteményeket kenyértartóban tárolni. Itt jól megőrzik pozitív tulajdonságaikat. A kenyérdobozok különféle anyagokból készülhetnek. Különösen népszerű a fa és a műanyag. Természetesen jobb az előbbit választani. Bár ára magasabb lehet, biztonságosabbak és tartósabbak. A fa természetes anyagként védi a terméket a nedvességtől. A műanyag kenyérsütők kellemetlen kémiai szagúak lehetnek, ezért óvatosnak kell lenni a választásuk során.

Ezenkívül az ilyen tartályok kenyér tárolására meglehetősen gyakoriak:

• szövetzsákok - természetes anyag, amely tökéletesen átengedi a levegőt, és megakadályozza a penész megjelenését. A kenyér tároló zsákok pamutból vagy lenből készülhetnek. Használat előtt feltétlenül mossa le por, öblítőszer vagy más tisztítószer nélkül. A tárolózsáknak szoros nyakkendővel kell rendelkeznie;
• a papírzacskók jó módszerek a pékáruk tárolására. Nagyon alkalmasak ropogós termékekhez. A papír nem provokálja a páralecsapódást, így a kenyér nem lesz nedves. Sajnos ez a módszer egyszeri, ne használja újra a csomagokat;
• szövetvágás az a módszer, amelyet őseink használtak. Egyszerűen becsomagolták a kenyeret természetes ruhába, és tárolásra hagyták. Meglepő módon egy ilyen csomagolásban termékeik akár 10 napig is frissek maradtak. Ennek oka valószínűleg a jó szellőzés volt;
• műanyag zacskó - ezt a csomagolást leggyakrabban a gyártók használják. Természetesen nagyon kényelmes, de ugyanakkor a biztonsága is kérdéses. Még mindig nem érdemes sokáig kenyeret tartani benne. A polietilén nem engedi át a levegőt, így a nedvesség felhalmozódhat a zsákban. A legjobb, ha ilyen csomagolású kenyeret vásárol, áthelyezi egy normál biztonságos tartályba. Ha ez nem lehetséges, akkor feltétlenül ki kell vágni néhány kis lyukat a zsákba, hogy legalább valamilyen szellőzést hozzon létre;
• konyhai eszközök - a volt Szovjetunió területén gyakran vannak háziasszonyok, akik megszokták a kenyér tárolását közönséges zománcozott edényekben. Ezt azzal magyarázzák, hogy egy ilyen tartály gondozása meglehetősen egyszerű. Folyó víz alatt leöblíthető, szárazra törölhető és újra felhasználható.

A tartály és a tárolási hely kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen kártevő. Befolyásolhatják a liszttermékeket, majd használhatatlanná válnak. Ezért, ha gyanú merül fel, óvatosan kell kezelni a kenyér és az összes többi edény tárolására szolgáló szekrényt gyenge ecetsavoldattal.

Tárolhatom a kenyeret a hűtőben?

Néhány háziasszony a kenyeret a hűtőszekrényben tartja, és azt állítja, hogy 5-7 napig friss marad. Egyrészt a hűtőtér segít elkerülni a penész megjelenését, mivel a 0 és 2 fok közötti hőmérséklet megakadályozza a penész kialakulását. Másrészt az ilyen hőmérséklet csökkenti az étel nedvességtartalmát, így a kenyér sokkal gyorsabban elavul.

Ha úgy dönt, hogy cipót tart a hűtőben, ne hanyagolja el a csomagolását. Csomagolja be a cipót papírral vagy ruhával.Műanyag zacskó vagy fólia használatakor ügyeljen arra, hogy a felületen lyukak legyenek a szellőzéshez.

Káros -e a kenyér hűtőszekrényben való tárolása

Természetesen rajtad múlik, hogy a kenyeret hűtőszekrényben vagy csak a szobában tartod.

Ne feledje azonban, hogy az ilyen típusú tárolás problémákat okozhat:

• a kenyér elnyeli a szomszédos hűtőszekrény polcán heverő más ételek illatát;
• más élelmiszerek felszívják az élesztő szagát;
• ha lyuk nélküli polietilénből tesz egy cipót, akkor azt biztosan penész borítja;
• Amikor forró ételt tesz a hűtőszekrénybe, a kompresszor használhatatlanná válhat a kenyér gőze miatt.

Mennyi ideig tárolható a kenyér a fagyasztóban

Érdekes tény, hogy a keményítő kristályosodásának sebessége jelentősen csökken -10 fokos hőmérsékleten. Ezen információk alapján feltételezhető, hogy a kenyér sokáig képes lesz a fagyasztóban feküdni. És valóban az.

Ahhoz, hogy a termék hosszú ideig feküdjön -13 és -18 fok közötti hőmérsékleten:

• a kamrába csak szobahőmérsékletű friss kenyeret helyezzen;
• feltétlenül csomagolja a terméket zsákba vagy fóliába;
• ne fagyassza be újra a tekercseket;
• a kényelem érdekében tegye a fagyasztás dátumát közvetlenül a csomagolásra, vagy csomagolja a terméket részekre.

E feltételek mellett a kenyér 2–16 hétig a fagyasztóban lesz.

Tartsa a fagyasztott ételeket szobahőmérsékleten több órán keresztül, vagy használja a sütőt, a mikrohullámú sütőt vagy a kenyérsütő gépet a leolvasztáshoz.

Milyen kenyeret nem tartanak a hűtőszekrényben

Ha elégedett a kenyér hűtőszekrényben való tárolásának lehetőségével, kérjük, vegye figyelembe, hogy elfogadhatatlan bizonyos típusú termékek hűtőszekrényben való tárolása. Ugyanis:

• forró pékáruk, amelyek csak károsítják a hűtőszekrény kompresszorát;
• már elkényeztetett kenyér penészgombával, amely megjelent a kéregben;
• pékáruk csomagolás nélkül.

Egyébként ehhez a tárolási lehetőséghez bármilyen típusú és minőségű terméket választhat.

Milyen kenyeret nem lehet hűteni?

Amikor kenyeret küld a hűtőszekrénybe, alaposan meg kell vizsgálnia, nem minden cipó tárolható így:

• Ha a kenyér kissé romlani kezd, ne rohanjon csomagolni és hűtőbe tenni - a helyzet nem menthető meg. Ezenkívül a kenyérgomba más élelmiszereket is megfertőzhet.
• Ne tároljon forró kenyeret a hűtőszekrényben - a cipó penészes lesz még porózus csomagolásban is.

Amikor azon gondolkodunk, hogyan tároljuk a kenyeret, hogy a lehető legtovább puha maradjon, érdemes a fagyasztóval rendelkező opciót a legoptimálisabbnak tekinteni. De ugyanakkor feltétlenül be kell tartani a tárolási feltételeket, hogy ne gyorsítsák fel a pékáruk romlását.

A gabonahely megfelelő gondozásának titkai

Annak érdekében, hogy a cipó sokáig puha maradjon, tárolási helyét tisztán kell tartani, minimális nedvességtartalmú légáramlást kell biztosítani. Hogyan kell gondoskodni a gabonatárolásról:

• naponta tisztítsa meg a tartály belsejét a morzsáktól, törölje le a felületet egy száraz törülközővel, használjon papírtörlőt;
• Hetente öblítse le a kenyértartályt szappannal és vízzel (ha az anyag megengedi), majd kezelje 1% -os ecetsav -oldattal, és hagyja jól megszáradni;
• Célszerű tiszta papírral vagy ruhával lefedni a tartály alját, hetente egyszer cserélik - a papírt kidobják, a ruhát mossák.

Ha papírzacskót használ, a cipó használata után dobja ki. A vászon sütőzacskókat tartalmuk elfogyasztása után hetente egyszer kell mosni. Fóliát és polietilént is használnak egyszer, és a műanyag edényeket vagy a zománcozott edényt mosogatószerrel kezelik, majd jól leöblítik és szárazra törlik.

A kenyeret egyedülálló terméknek nevezhetjük, amelyet az emberek ősidők óta sütöttek.A technológiai fejlődés javította a pékáruk tartósítási módszereit, de ne vásároljon több kenyeret, mint amennyit el tud fogyasztani. Végül is még a hűtőszekrényben való hosszú távú tárolás sem menti meg a cipót a sérülésektől.

Ossza meg ezt
Osztály
Ossza meg ezt
Csipog
Zapin

Kenyérdoboz vagy hűtőszekrény?

A tartósításhoz szokás kenyérdobozt használni. A hűtőben a kenyér meglehetősen elavult és kiszárad. Ott is könnyen elnyeli a szagokat. Ez az aroma és az íz elvesztéséhez vezet.

Vannak kenyértartók fémből, üvegből, műanyagból, kerámiából. De a legjobb választás fából lenne. Díszíti a konyhát, és még antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkezik. A fém kenyértartó nem szívja magába a szagokat, tartja a hőmérsékletet, és hosszú ideig szolgál. Egy ilyen dolog kevesebb karbantartást igényel, mint egy fából készült termék, amely nedves lehet. A modern fém kenyértartó szellőzőnyílással rendelkezik.

Használhat hűtőszekrényt. Ezt a hosszú távú biztonsági módszert akkor alkalmazzák, ha kint meleg van, vagy találkoznia kell a vendégekkel, és vásárolt ételt, vagy csak lusta volt a boltba menni. De ne "mentse" őt, ha már fehér foltok jelentek meg. Végül is a gombaspórák könnyen tovább terjedhetnek.

A pékáruk eltarthatósága és tárolása a GOST szerint

Először is érdemes megjegyezni, hogy a kenyér tárolására vonatkozó állami szabványt a termék értékesítésére kiszámított keretek között állapítják meg. Ez azt jelenti, hogy a pékáruk tényleges eltarthatósági ideje valamivel magasabb, mint az előírt értékek. Kétféle GOST szabvány létezik, amelyek a termék típusától, az elkészítés módjától és a csomagolás elérhetőségétől függenek.

1. Olyan termékeknél, amelyek legfeljebb 2 napig tárolhatók. A csomagolásnak nemcsak a dátumot, hanem a csomagolás idejét is tartalmaznia kell.
2. Olyan termékeknél, amelyek 48 óránál tovább tárolhatók. A címkén feltüntetik a csomagolás dátumát.

A pékáruk fő típusainak tárolási szabványai:

• puskás: csomagolva - 72 óra, kicsomagolva - 24 óra;
• az első kategóriába tartozó fehér: 72 óra a csomagban, 24 óra csomag nélkül;
• kis kenyerek 200 g -ig - legfeljebb 16 óra;
• Borodinsky - 36 óra;
• keksz - 60 nap.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő helyet a konyhában

Szokás a konyhában kenyeret tartani. A boltból érkezve bármelyik háziasszony lerakja a termékeket az asztalra. Aztán szekrényekbe, fiókokba vagy konténerekbe teszi. A kenyeret jobb kenyérkosárba tenni, nyírfakéregbe vagy fonott kosárba tehetjük. Ezeknek az elemeknek az asztal vagy az alsó konyhaszekrény felületén kell állniuk. A padlótól való távolság 1,2-1,5 méter legyen.

Nem tanácsos a boltban vásárolt élelmiszereket az ablakpárkányon, közvetlen napfényben tárolni. Ezen a helyen gyorsan romlanak. A pékárut a hűtőszekrénybe, a középső polcra teheti. A kenyeret először műanyag vagy papírzacskóba kell helyezni.

Megfelelő tárolás otthon

A kenyeret zárt edényekben kell tárolni. A csomagolásnak kellően légmentesnek kell lennie, és szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie. Szintén nem szükséges túl szorosan becsomagolni. A káros gombák hamarosan megfertőznek egy fontos élelmiszert.

Fontos, hogy először hűtse le a frissen sült kenyeret. Vegye ki a formából, védje meg a huzattól.

Hagyja rácson vagy törülközőn néhány órán át. Ha azonnal becsomagolja, a környezet nedvességgel tölthető meg, ami azt jelenti, hogy veszélyes ellenség jelenik meg újra.

Nem ajánlott 25% feletti hőmérsékleten és 75% feletti páratartalom mellett tárolni. A fekete kicsit tovább tart. +28 fokig megengedett. Ne teremtsen kedvező feltételeket a penész szaporodásához egyedül. Sokan inkább védik az értékes kenyeret szobahőmérsékleten, és amikor forró, a hűtőszekrényt vagy a fagyasztót használják.

Ne felejtse el tisztán és szárazon tartani a kenyértartót. Hagyja, hogy világos, biztonságos, száraz helyen álljon. Tartsa távol árnyéktól és víztől.

Hasznos tipp - ne vásároljon felesleges kenyeret, és ne süsse meg későbbi használatra. Jobb, ha gyakrabban csinálod ezt, még akkor is, ha nagy családod van. Ezek az alapvető tárolási módszerek és szabályok segítenek megvédeni magukat a veszélyes penésztől. Hasznos ajánlások alkalmazásával megőrizheti a kenyeret és az egész család egészségét.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a kenyér megromlott -e

Míg sok csomagolt élelmiszer eltarthatósági idővel rendelkezik, a legtöbb kenyér eltarthatósági idővel rendelkezik, ami azt jelzi, hogy mennyi ideig marad friss a kenyere.

A lejárati dátumok azonban nem kötelezőek, és nem jelzik a biztonságot. Ez azt jelenti, hogy még a lejárati idő után is biztonságosan fogyasztható a kenyere.

Annak megállapításához, hogy kenyere friss vagy romlott, saját maga kell megvizsgálnia.

Íme néhány jel arra, hogy a kenyeret már nem szabad megenni:

• Öntőforma. A penész egy gomba, amely felszívja a kenyér tápanyagait és spórákat növeszt, zöld, fekete, fehér vagy akár rózsaszínű foltokat képezve. Az USDA azt javasolja, hogy dobja ki az egész cipót, ha penészgombát lát.
• Rossz szag. Ha a kenyérnek látható penésze van, akkor jobb, ha nem próbálja meg szagolni, mivel spórái károsak a szervezetre. Ha nem látja a penészfoltot, de furcsa szagot észlel, akkor is a legjobb, ha eldobja a cipót.
• Furcsa íz. Ha a kenyér íze megváltozott, akkor valószínűleg biztonságosabb kidobni.
• Durva textúra. A nem lezárt és nem megfelelően tárolt kenyér elavult vagy száraz lehet. Amíg nincs penész, az elavult kenyér fogyasztható, de lehet, hogy nem lesz olyan ízletes, mint a friss kenyér.

Hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben

A kenyeret, akárcsak más ételeket, hűtve lehet tárolni. Igaz, 0 ... -2 fokos fagyponton a termék sokkal gyorsabban veszíti el a nedvességet, mint szoba körülmények között. Ennek a módszernek azonban megvannak az előnyei: a pékáruk nem penészednek meg, a mikrobák kialakulásának kockázata csökken.

Mielőtt a terméket a hűtőszekrénybe tenné, ajánlatos celofánba csomagolni lyukakkal a szellőzés érdekében. Ha nincsenek ott, a polietilént több helyen is átszúrhatja. A kenyér frissen marad a hűtőben 1-2 hétig.

Csak akkor tesznek pékárut a fagyasztóba, ha egy időre el kell mennie otthonról. A terméket szeletekre vágják, és fóliába vagy celofánba csomagolják. A cipó egy hónapig a fagyasztóban marad.

Tilos a hűtőszekrénybe olyan süteményeket tenni, amelyek már elkezdtek romlani. A penész más élelmiszerekre is átterjedhet. Ráadásul a penészes kenyér fogyasztása veszélyes az egészségre.

Ne tegyen forró, forró pékárut a fagyasztóba. A kamrát páralecsapódás borítja, ami károsíthatja a kompresszort.

A kenyér tárolása műanyag vagy papírzacskóban

Szinte mindenki műanyag zacskót használ. Ismételt használatuk nem kívánatos, így a pékáruk minősége hosszabb ideig magas marad, lyukak keletkeznek a szellőzéshez. Ez megakadályozza a jóváírást, a penész 4-5 napig nem nő, a zsákot rendes villával átszúrják.

A boltokban vannak tasakok, ahová zsemlét helyezhetnek. Háromrétegű anyagból készülnek:

• Fedőlap.
• Párna.
• Textil.

A termékek azonnal elkopnak +2 gr -nál. Ilyen mikroklímát biztosítanak a hűtőszekrényben, a friss pékáruk páratartalma 50%, a folyadék gyorsabban távozik belőle.

Tanács:

• Ha serpenyőbe tesszük és hámozatlan nyers almát adunk hozzá, az eltarthatóság akár 2-3 napig is eltarthat.
• A cukor vagy a hámozott burgonya is gátolja a kiszáradást. Az ilyen ételek normalizálják a páratartalmat, javítják a mikroklímát.
• A frissen sült tésztát körülbelül 3 órán át hűtjük, nem hagyjuk huzatban, a közelben szétszórt só segít felszívni a nedvességet.
• A fedett edényeket a konyha világos, száraz részébe helyezzük, ahol penész nem képződik.
• A vászonszalvétába csomagolt tekercs tovább tart.
• A fából készült kenyérdobozok gátolják a mikrobák, penész, gomba fejlődését.
• Az ecetet belülről dörzsöljük, hogy a zsemle ne romoljon meg.
• A lenvászon egy hétig segít megőrizni a frissességet, a puhaságot és a gyengédséget.
• A penész akkor alakul ki, ha egyáltalán nincs hozzáférés a levegőhöz.

A romlott pékárut a következő módokon kell helyreállítani:

• Vágjuk apró kockákra, szárítsuk meg, krutont készítsünk, és ruhás zsákba hajtjuk.
• A cipót vízzel meghintjük, néhány percre a sütőbe tesszük, 180 fokon ismét friss lesz.
• Egy keskeny edényt vízzel ellátott edénybe helyeznek, zsemlét helyeznek rá, fedővel lefedik, és alacsony lángon melegítik, amíg a friss szag helyreáll. Ha egy egész kenyér megromlott, meg kell őrölni, össze kell gyűjteni a töredékeket egy szitán, és gőzfürdőbe kell helyezni. A forró termékek sokáig frissek maradnak, kényelmes nagy nyakú termoszba helyezni őket. A módszer az elrontott sütik, bármilyen pékáruk helyreállítására szolgál.

Elavult pép, sajt és tojásos rakott recept:

• A cipót apró darabokra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, kanállal vagy keverővel felverjük, és sütőedénybe tesszük.
• 20 percig a pépet áztatják, sajtot szórnak a tetejére.
• Az űrlapot fél órára a sütőbe küldjük.

1 A megfelelő tartályok kiválasztása

A kenyeret otthon kell tárolni a megfelelő tartályban. A frissen vásárolt meleg cipót vagy hosszú cipót nem szabad azonnal csomagolni, különben a termék gyorsan nedves lehet a kialakult páralecsapódás miatt.

Ahhoz, hogy a kenyér sokáig friss és puha maradjon, el kell kezdeni a közepén vágni. Evés után a két fél össze van kötve egymással, és illeszkedik a rendelkezésre álló tartályba. Ha levágja a cipó szélét, a kenyér gyorsan eláll.

Ha a termék kissé lehűlt, kiválaszthat egy megfelelő tartályt a tároláshoz. Ez lehetne:

Pékség tároló táska

A fagyasztott kenyér frissé alakításának módjai

A pékáru fagyasztás utáni újjáélesztésének számos módja van.

1. A legegyszerűbb. Előzetesen, körülbelül négy órával étkezés előtt vegye ki a fagyasztóból a kenyeret, és hagyja becsomagolva, amíg szobahőmérsékleten teljesen fel nem olvad.
2. A sütőben. Tegye a terméket pergamenbe csomagolva öt percre 200 ° C -ra előmelegített sütőbe.
3. Ropogós kéreggel. Felolvasztás után tedd a zsemlét tíz percre egy 180 ° C-ra előmelegített, vízzel előzsírozott sütőbe.
4. Dupla kazán használata. Helyezze a terméket a készülékbe 20 percre. Az időtartam nagymértékben függ a kiolvasztandó termék méretétől. Ezért, ha egy darab késsel történő átszúrása után győződjön meg arról, hogy belül szilárd, akkor be kell kapcsolnia a gőzölőt további 10-15 percig.
5. Egy serpenyőben. Helyezze a fagyasztott szeletet fedetlen, alacsony lángú serpenyőbe.

Fagyasztható -e a kenyér úgy, hogy felolvasztás után friss kenyérhez hasonlítson? Ezen eljárás után a kenyér nedves lehet. Elég azonban hagyni kihűlni és megszáradni, mert így visszanyeri eredeti tulajdonságait és ízét.

Miben tárolják a kenyeret

Nem véletlen, hogy a pékárukat papírzacskóban árulják. Ezt az anyagot tartják a legkörnyezetbarátabbnak az élelmiszerek tárolásakor. Lehetővé teszi a termék "lélegzését", és megbízhatóan védi a külső tényezőktől. A kenyér papírzacskóban való tárolásának azonban van egy hátránya: gyorsabban szárad.

Tárolja jól a kenyeret pamutzsákokban vagy egyszerűen törülközőbe csomagolva. Ezután a pékáruk 4-5 napig frissek maradnak. A kenyeret sütőpapírba csomagolva is tarthatja.

A kenyér eltarthatósága 7 napra meghosszabbodik, ha agyag edényben, fejjel lefelé fordítva tartják.

Ha hosszú ideig frissen kell tartani a pékárukat, akkor a boltban speciális háromrétegű zsákokat vásárolnak, amelyek egy pamutrétegből és két perforált polietilénből állnak. Az ilyen zacskókba helyezett pékáruk sokkal hosszabb ideig maradnak frissek, mint egy rendes kenyértartóban.