Sóska télen - 6 házi finom recept

Sóska a saját levében

Egy másik érdekes módszer a zöldek tárolására a saját levében. Ennek a sóska tartósítási módszernek az az előnye, hogy megteheti só vagy cukor hozzáadása nélkül. Ez a módszer nagyon alkalmas olyan ételekhez, amelyeket szigorúan a recept szerint készítenek, és a felesleges só vagy cukor elronthatja az ízét. Ugyanakkor nem kell feltekerni a konzervdobozt vagy hosszú ideig forralni, a sóska savja miatt tökéletesen tárolható ecet hozzáadása nélkül.

Először sóskát kell készíteni: távolítsa el a száraz leveleket, távolítsa el a füvet és egyéb törmeléket, öblítse le a portól és a szennyeződéstől. Vegye a legnagyobb edényt, töltse fel félig vízzel és tegye tűzre. Készítsen fél literes (extrém esetekben - literes) üvegeket, és töltse meg sóskalevéllel. A leveleket levághatja, vagy egészben lerakhatja, minden az Ön preferenciájától és a levelek méretétől függ.

Fontos! Erősen javasoljuk, hogy használjon 0,5 vagy 250 ml -es üvegeket, mivel ezek a legjobb hely a sóska tárolására. Miután megtöltötte az üvegeket, egy edénybe kell tenni őket.

Amint a sóska elkezd "leülni" a hőmérséklet hatására, adjon hozzá több alvást. Amikor észreveszi, hogy a sóska lé a doboz nyakáig emelkedett, a folyamat befejeződött. A sóskaüvegeket kissé le kell hűteni, és szilikon fedéllel le kell zárni. Ezután az üvegeket akár a hűtőszekrénybe, akár a pincébe helyezheti.

Miután megtöltötte az üvegeket, egy edénybe kell tenni őket. Amint a sóska elkezd "leülni" a hőmérséklet hatására, adjon hozzá több alvást. Amikor észreveszi, hogy a sóska lé a doboz nyakáig emelkedett, a folyamat befejeződött. A sóskaüvegeket kissé le kell hűteni, és szilikon fedéllel le kell zárni. Ezután az üvegeket akár a hűtőszekrénybe, akár a pincébe helyezheti.

Ez a módszer nem igényel sok időt, mint a hagyományos tartósítás. Ebben az esetben nem félhet attól, hogy a dobozok "lőnek", vagy a sóska savanyú lesz.

Sóval való tartósítás

Nem mindenki tudja, hogyan kell feltekerni a sóska sóval. Ma sok információt talál a sóska sózásáról. Javasoljuk, hogy ezt késő tavasszal vagy nyár elején tegye, mielőtt a növénynek ideje lenne erőteljesen növekedni. Javasoljuk, hogy pácolt sózott sóska és fél literes üvegekbe tekerje. Az ilyen tartályok nagyon kényelmesek, mivel egy doboz elegendő egy nagy edény leves vagy borscht elkészítéséhez.

A sóska télben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm levél;
• 10 g só minden edényben.

A sóska hideg módon történő megőrzése érdekében friss füvet kell felönteni meleg vízzel, majd zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja fél órán át infundálni. Ez úgy történik, hogy minden szennyeződést, rovart és egyéb törmeléket lemosnak a növényről.

Ezenkívül a növény fonásra történő előkészítése előtt alaposan le kell öblíteni meleg víz alatt. Ezután a vadrépát apró, legfeljebb egy centiméter széles csíkokra vágjuk. A betakarított növényt konténerekbe helyezik a tetejére.

Amikor minden üvege megtelt, fedje le a sózott sóska speciális fedelét. Lehetőség van konzerv termékek tárolására még szobahőmérsékleten is, mivel az ilyen zöldeket szinte minden körülmények között tárolják.

Hasznos tippek

Minden érdeme ellenére a "tavaszi királynak" van néhány ellenjavallata. Az oxálsav, amelyben annyira gazdag, túlzott mennyiségben urolithiasishoz, veseproblémákhoz, fokozott gyomorsavhoz és anyagcserezavarokhoz vezethet.
A baj elkerülése érdekében be kell tartania az egyszerű szabályokat:

1. Üres, fiatal sóska leveleket veszünk, alacsony savtartalommal.
2. A nyaralóban a növényt az első tavaszi hajtásoktól a nyár közepéig szüretelik. Ezt követően a levelek érdessé válnak, oxálsavat halmoznak fel, és nagyon nemkívánatos a használatuk, beleértve a konzerveket is.
3. A fém fedéllel feltekercselt sóskaüvegeket nem szabad lehűteni a fejjel lefelé fordítva. Ennek oka ugyanaz az oxálsav. Korrodálja az élelmiszerlakkot, ezután a fedél rozsdásodik, és elronthatja a tartósítást.

Helyes használat esetén a sóska tökéletesen támogatja a testet télen, egészen az új növényzet megjelenéséig. Nem szabad lemondania egy ilyen gyógyító termékről.

A megfelelő táplálkozás a jó egészség és az aktív élet kulcsa!

Szárított sóska

A sóska télre való előkészítésének legegyszerűbb és időigényesebb módja a szárítás. A levelek kétféleképpen száríthatók: levegőben vagy elektromos szárítóban.

Gyűjtés után gondosan válogassuk szét a leveleket, távolítsuk el a korhadt vagy elrontott leveleket. Öblítse le vízzel, ha por telepedik a sóska.
A sóska levegőn szárításához zöldeket kell gyűjteni kis csokrokban, vastag szállal kötni és az árnyékban lógni.

Fontos! A napsugarak ne essenek a sóska, különben a levelek elszíneződnek és morzsolódni kezdenek. Csokrok készítésekor ne feledje, hogy a benne lévő leveleknek egyformán kell kiszáradniuk.

Ha túl vastag csokrot köt össze, akkor a sóska a közepén nem szárad ki, hanem rothadni fog. Ezért próbáljon meg legfeljebb 5-7 cm vastagságot tartani. Biztosítson jó légáramlást is, ha a levelek beltéren száradnak.

Csokrok készítésekor ne feledje, hogy a benne lévő leveleknek ugyanúgy kell kiszáradniuk. Ha túl vastag csokrot köt össze, akkor a sóska a közepén nem szárad ki, hanem rothadni fog. Ezért próbáljon ragaszkodni legfeljebb 5-7 cm vastagsághoz.
Szintén biztosítson jó légáramlást, ha a leveleket beltéren kívánja szárítani.

Ha a fürtökben történő szárítás kényelmetlen, akkor a zöld leveleket papírra vagy szitára rakhatja. Ne feledje, hogy minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad. Még akkor is, ha nagyon kevés hely van a szárításra, a sóska nem helyezhető 15 cm -nél vastagabb rétegbe, mivel a levelek elkorhadhatnak.

A sóska elektromos szárítóban szárítható. Ez a módszer gyorsabb, de nem mindenkinek.
Szárítás előtt apróra vágja a sóska. Próbáljon meg először egy kis adagot szárítani, hogy biztosan tudja, hogy tetszik a késztermék minősége és íze. Néhány próbálkozás után pontosan tudni fogja, hogy mennyi ideig kell a leveleket a szárítóban tartani.

A kész, száraz sóska legyen sötétzöld színű. Amikor megnyomják, a leveleknek apró darabokra kell omlaniuk

Ennek során ügyeljen arra, hogy a levelek teljesen szárazak -e vagy csak a szélein. Szárítás után a sóska csavarással átlátszatlan kannákban tárolódik.

A bankokat nem szabad nagyon nedves helyre tenni, hogy a sóska ne romoljon (még a legszűkebb fedél is lehetővé teszi a nedvesség bejutását a kannába).

Fontos! Érdemes megemlíteni az oxálsavat, amely súlyosbíthatja a vesével kapcsolatos betegségeket. A magas gyomorsavtartalmú embereknek kis mennyiségű sóskát is meg kell enniük.

Tárolási követelmények

Nézzük most meg az összes árnyalatot, hogy meghosszabbítsuk a lédús és egészséges sóskalevél élvezetét.

Hűtőszekrényben

A levelek hűtőszekrényben tartásának fő feltételei a víz jelenléte. Vagyis egy csomó zöldet egy vízzel ellátott edénybe kell helyezni, ami 2 hétre növeli az időszakot. Jobb, ha nem helyezünk aromás gyógynövényeket a sóska mellé: paszternák, bazsalikom, koriander. A sóska illattal telített lesz, kellemetlen lesz az ízéhez.

Fagyasztott sóska jégkocka tálcákban

Szobahőmérsékleten

A sóska nem jelent hosszú távú beltéri tárolást, ezért 3 óra múlva elsorvad vagy kiszárad. Van, amikor nincs idő zöldítésre, akkor vizet öntök egy bögrébe, és zöld csokrot teszek bele. Ebben a helyzetben a sóska pár napig állni fog.

Nem kívánatos a leveleket az ablakpárkányra vagy az ablak melletti asztalra tenni. Közvetlen napfényben elsorvadnak, még a vízben is.

Hosszú távú tárolás

A sóska sózva tárolható. A sózás menete a következő:

1. A zöldeket alaposan megmosom és tetszőleges darabokra vágom.
2. 1 kg termékhez 3 evőkanálot veszek. l. só. Az összes hozzávalót összekeverem egy mély tálban.
3. Szorosan betömöm 0,5 literes üvegedényekbe. Műanyag fedéllel szorosan lezárom.

A szerző megjegyzése
Natalia Papanova
A blog szerzője

A sóska tartályokat napfénytől távol, hűtőszekrényben vagy a pincében tárolom.

Ha ezek a feltételek teljesülnek, a sóska 1-2 évig fogyasztható.

Fagyasztási módszer

A sóska kétféleképpen fagyasztható: apróra vágott levelek (levesek előkészítése) és egész levelek, amelyeket csavarok és töltelékként használok pitékhez.

A legjobb, ha a sóska külön lezárt tartályban fagyasztható vákuum létrehozásával. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a zsákok ne törjenek össze, különben a levelek telítődnek a szomszédos termékek illatával és ízével.

A zöldséges rekeszben

A zöldségrekesz egy rekesz vagy tálca a hűtőszekrényben, ahol a növényi termékek egy ideig ülhetnek. Ha más gyümölcsök és zöldségek is rendelkezésre állnak, akkor izolálja a sóskát tőlük. Ehhez nedves törülközőt használok (az egész levelek csomagolásához), vagy zacskót az apróra vágott sóska számára.

Szükséges ellenőrizni a csomagolás tömítettségét. Ha a zsák szakadt, akkor magas páratartalom mellett a zöldek sárgulnak és gyorsan romlanak.

Hogyan tárolja a füvet hosszú ideig: lépésről lépésre

Az alábbiakban elmondjuk, hogy mennyi sóska tárolható és használható a hűtőszekrényben.

A törülközőben

1. A törülközőt hideg vízzel meg kell nedvesíteni, alaposan ki kell csavarni és az asztalra kell teríteni.
2. Óvatosan fektesse le a leveleket 2-3 rétegben, és tekerje fel.
3. Kis mennyiség tárolásához egyszerűen egy csomó sóskát csomagolhat nedves törülközőbe.
4. Tegye a kész csomagot egy lapos edényre, és tegye a hűtőszekrény középső vagy felső polcára.

A sóskalevél eltarthatósága ilyen módon 7-10 nap.

Vízben

A legegyszerűbb módja a sóska vízben való tárolása. Ehhez szüksége van:

1. Öntsön hideg, forralt vizet egy edénybe.
2. Engedje le a növényeket, hogy a szárak 3-4 cm-re merüljenek.
3. Rendszeresen, 2-3 naponta cserélje ki a vizet, és vágja le a szár alsó részét.

Figyelem!

A sóska vízben való tárolásához nem szükséges öblíteni a szennyeződéstől. Ezeket a zöldeket közvetlenül étkezés előtt meg kell mosni.

Egy csokor növényi levelet 7-14 napig tárolnak.

A csomagban

Kétféle módon tárolható a sóska zsákban:

1. Helyezze az előkészített leveleket műanyag zacskóba és kösse össze, hagyva egy kis légteret. A rothadás elkerülése érdekében a zsákot naponta egyszer fel kell nyitni, szellőztetni kell, és ismét szorosan össze kell kötni.
2. A gyógynövényekkel ellátott zacskóban készítsen több lyukat a természetes szellőzés érdekében. Ebben az esetben nincs szükség napi szellőztetésre, de az állandó levegőellátás hozzájárul a termék gyorsabb oxidációjához és romlásához.

A sóska zsákban való tárolása a legrövidebb út - a zöldek 5-10 napig frissek maradnak.

Tartályban

A műanyag edényben vagy üvegedényben való tárolás segít megőrizni a zöld levelek vitaminjait.

1. Az előkészített leveleket tömörítés nélkül kell lerakni.
2. Zárja le és tegye a hűtőszekrény alsó polcára vagy a zöldségrekeszbe.

Fontos!

A tartósítás fő tényezője a nedvesség hiánya a leveleken és az edényeken. Ily módon 15-30 napig megspórolhatja a sóskát.

Vákuumcsomagolással

A vákuumos tárolás helyet takarít meg a hűtőszekrényben, és frissen tartja a leveleket. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Tedd a nyersanyagokat egy zsákba.
2. Távolítsa el a levegőt porszívóval.
3. Feltétlenül el kell távolítani a szárakat, mivel a merev szálak tönkretehetik a csomagolást.

A termék eltarthatósága vákuumban 15-30 nap.

Az így csomagolt sóska, fagyasztóban tárolva egy évig megőrzi minden vitaminját.

Hogyan szárítsuk meg a kerti füvet hőkezelés nélkül

Ez a módszer a legegyszerűbb és legolcsóbb. Csak időt kell szánnia a sóska rendezésére. Nem ajánlott mosni.

A természetes dehidratációt számos módszerrel lehet elérni:

1. A zöldeket kis csokrokba kötjük, és jól szellőző helyiségben felakasztjuk. Időnként keverje fel a füvet, hogy penész ne képződjön rajta.
2. A sóska leveleket papírra terítjük, és beltéren vagy lombkorona alatt szárítjuk, hogy ne érjék közvetlen napfény.

Általában 1-2 hét elég. A felsők készenlétének ellenőrzéséhez óvatosan dörzsölje őket. Ha összeomlik, de nem válik porrá, akkor lezárt tartályokban osztjuk szét. Még az enyhe nedvesség is tönkreteszi a növényt. A száraz sóska használata előtt feltétlenül öblítse le.

Hogyan lehet fagyasztani a sóska télre

Számos fagyasztási lehetőség is létezik. A leggyakoribbat itt írjuk le.

Hogyan lehet fagyasztani a sóska hajtásait:

1. Túl van a friss sóska. Ez a folyamat magában foglalja a többi fű, petyhüdt vagy sérült levél eltávolítását, valamint a sóskafürt minden olyan tartalmát, amely nem sóska.
2. A szétválogatott terméket mossák. Mivel a sóska hajtásai gyakran érintkeznek a talajjal, mosáskor jobb, ha a sóskát először egy tál vízbe mártják (teljesen le kell fednie a terméket), majd miután leülepedett a föld aljára, mossa le a szárát. eggyel folyó víz alatt. Ez talán fáradságosabb folyamat, mint elsőre tűnt, de ha ezt nem teszi meg, akkor a kész borscs földet és homokot tartalmaz.
3. Vágja le a leveleket. Elég, ha a lapot 3-4 cm vastag csíkokra vágjuk.
4. Egy lábasban vizet forralunk. Merítse bele a zúzott terméket.
5. 1 perc elteltével vegye ki a terméket a forrásban lévő vízből, és tegye egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
6. Hagyja a zöldeket ebben a formában, amíg teljesen le nem hűlnek, és amennyire csak lehetséges, megszáradnak.
7. A kihűlt sóskaleveleket adagolt zsákokba rakva ki kell számítani a zsákban lévő termék mennyiségét egyszerre.
8. Fagyasztás előtt engedje ki a levegőt a zsákból. Tegye a fagyasztóba, és hagyja ott, amíg a sóska szükségessége nem lesz.

Hogyan mentsük a sóska télre?

Ízének köszönhetően a növényt gyakran forró ételekben és salátákban használják. A legnépszerűbb recept a káposztaleves vagy a sóskaleves, egy nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges étel. Ahhoz, hogy egész évben élvezhesse ezt a levest, a kézművesek kitaláltak néhány módszert. Beszélni fogunk róluk.

A termék konzerválásra való előkészítése előtt azonban a következőket kell tennie:

1. alaposan öblítse le a leveleket, és még jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázja;
2. levágja a szárakat;
3. szortírozza át a leveleket, és szabaduljon meg azoktól, amelyek nem alkalmasak táplálékra (korhadt, szakadt, fonnyadt). Tartalmazhatnak olyan fertőzést, amely más növényekre is átterjedhet.

1. módszer: sózás

Ez a legrégebbi és leginkább tesztelt módszer az élelmiszerek frissességének megőrzésére. A sózás mint különleges tárolási technika két megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik.

1. Ez egy gyors recept, amely nem tart sokáig.
2. Az ételeket a végtermékkel nem kell sózni, mivel a sóska tárolás közben felszívja a sót.

Tehát a sóska téli sózásához szüksége lesz:

• üres tiszta üveg;
• mosott levelek;
• só.

Először vágja le a sóskát tetszés szerint: lehet vékony csík vagy kis darab. Helyezzen némi sóskát az üvegbe, hogy ellepje az alját. Ezután bőven megszórjuk sóval ezt a réteget. Tegyen egy új réteget a tetejére, szórja meg újra sóval. Töltse fel az egész edényt ilyen módon, a sóska sóval felváltva.

Íme néhány hasznos tipp a sózáshoz.

1. A rétegek vastagsága attól függ, hogy milyen sós szeretne lenni a terméknek.Minél vékonyabb a réteg, annál sósabb lesz a téli felkészülés.
2. Az üveget hűtőszekrényben kell tartani.
3. Minél finomabbra vágja a növényt sózás előtt, annál több gyümölcslevet termel.

Ez minden! A kész darab hozzáadható levesekhez, salátákhoz, vagy csak úgy fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk!

2. módszer: fagyasztás

A termék tartósításának univerzális receptje, hogy egy ideig fagyasztja. A hideg megakadályozza a baktériumok szaporodását, megakadályozza az anyagok lebomlását és tárolja a vitaminokat. Tehát hogyan kell fagyasztani a sóska télre?

A sóska hideg előkészítése egy recept szerint történik, még könnyebb is, mint a sózás: csak vágja le a növény leveleit, tegye zsákokba és hagyja a fagyasztóban

Ez a recept lehetővé teszi a maximális tápanyagok megőrzését a levelekben, ami fontos a szervezet immunitásának megőrzéséhez az őszi-téli-tavaszi időszakban.

Mit kell tudni a sóska fagyasztása előtt?

• Ne feledje, hogy az ilyen tartósítás egyszeri, azaz leolvasztás után a terméket azonnal el kell fogyasztani.
• A másodlagos fagyasztás értelmetlen, mivel teljesen elveszíti a növény előnyeit, miközben csak méreganyagokat halmoz fel.
• Mielőtt lefagyasztaná a sóska, ne felejtse el válogatni a levelek között, és dobja el a rothadt, táplálékra alkalmatlan.

3. módszer: konzerválás

A konzerv a leginnovatívabb módja a sóska betakarításának a télre. A tartósítást hivatalosan a 18. században vezette be Upper francia tudós, aki úgy döntött, hogy részt vesz a versenyben, amely az élelmiszerek frissességének megőrzésének legjobb módjáról szól, és zseniális találmányával megnyerte azt. A bírókat különösen megdöbbentette a termékek eltarthatósági ideje: azok a zöldségek és gyümölcsök, amelyeken a kísérletet végezték, több mint nyolc hónap alatt egyáltalán nem romlottak!

Mit csinált Felső? Feltalálta a konzervet (a konzerv szóból - tárolni), amelynek receptje a következő lépésekből állt.

1. A terméket konzervdobozba helyezték, ahonnan egy apró lyukon keresztül szivattyúzták ki a levegőt.
2. Az üveget forró vízben forraltuk, amelynek hőmérséklete magasabb volt, mint a forráspont. Ezt azért tették, hogy elpusztítsák a káros mikroorganizmusokat.
3. Az üveget lehűtöttük és tárolásra hagytuk.

A recept nagyon gyorsan elterjedt az egész világon, és most nehéz elképzelnünk, hogy a konzervdobozok minden nyáron történő csavarása nem régi orosz hagyomány, hanem csak egy európai szakács találmánya.

Tehát a sóska téli megmentéséhez levelekre, sóra, forrásban lévő vízre és üvegekre van szükségünk.

1. Az első lépés a kannák sterilizálása, vagyis a szem számára láthatatlan baktériumok megszabadítása. Ugyanezt tegye a levelekkel is - forrázhatja le forrásban lévő vízzel.
2. A leveleket csíkokra vágjuk, és egy üvegbe tépjük.
3. Amikor az üveget a tetejére töltjük, tegyünk rá fél teáskanál sót (literenként számolva).
4. Öntsön forró vizet az edénybe, és zárja le a fedelet.
5. Mielőtt befagyasztaná a sóska üveget, le kell hűteni. Amíg teljesen le nem hűl, az edénynek szobahőmérsékleten, fordított állapotban kell lennie.

A fagyasztás a sóska megőrzésének módja a hideg évszakban

A házi készítményeknél a legfontosabb, hogy a lehető legtöbb vitamint és tápanyagot megőrizzék, amelyekben a friss zöldek annyira gazdagok. Ezért a háziasszonyok, amikor megfontolják a sóska téli megőrzésének módját, inkább a fagyasztást részesítik előnyben. Valóban, ebben az esetben a "tavaszi király" nem veszíti el gyógyító tulajdonságait és eredeti ízét, teljes mértékben megadva az ételeket.

A fagyasztási folyamat minden egyszerűsége ellenére van néhány finomsága:

Először a sóska egy vízzel teli medencébe kerül, és gondosan szétválogatják, megszabadítva a véletlen fűszálaktól, megsárgult vagy elrontott mintáktól és egyéb törmeléktől. Ez idő alatt a növényen maradt föld és homok leülepedik az aljára, és nincs szükség a levelek hosszú ideig folyó víz alatt tartására, megsemmisítve finom szerkezetüket.
Ezután a sóskát a csap alatt leöblítik, hogy végre megszabaduljanak a szennyeződéstől.

Hagyja lefolyni a vizet, és helyezze a nyersanyagokat papírtörlőre.
Fontos! A fagyasztóba helyezéskor a sóska nem lehet nedves, akkor egy igazán jó minőségű terméket kapunk a végén.

A kis leveleket érintetlenül hagyhatjuk, a nagyokat pedig hosszú csíkokra vághatjuk, és zsákokba, lehetőleg "csúszkákba" vagy tartályokba rakhatjuk. Ezután gyorsan fagyassza le.
Van egy másik lehetőség is: a zöldeket összetörik, jégformába rakják és vízzel töltik fel.

Ezután a fagyasztóba küldik őket. Ezzel a módszerrel gyakran más fűszereket adnak a sóska, például petrezselyem, kapor vagy koriander.
Néha tárolás előtt a sóskát 1 percig blansírozzák, majd visszadobják egy szitára, és elnyelik egy nedvszívó felületen. A hőkezelés semmilyen módon nem befolyásolja a sóska ízét, éppen ellenkezőleg, a zöldek aromásabbak lesznek, és fagyasztás után élénk színt kapnak. A fehérítés elősegíti a termék tartósabb megőrzését, megszünteti a rothadó baktériumokat és peszticideket.

Fontos! A sóska részenként le kell fagyasztani, mert ha hidegen újra kezelik, elveszíti megjelenését, ízét és hasznos tulajdonságait. A főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá gyógynövényeket az edényhez

Előzetes leolvasztás nem szükséges.

Fagyasztó sóska

Sok háziasszony azon tűnődött, hogyan lehet a sóska frissen tartani a hűtőszekrényben. A szárított sóska nem különösebben friss vagy ízletes, ezért megpróbálhatja fagyasztani a leveleket, hogy puhák és lédúsak maradjanak. Fagyasztás előtt rendezze szét a sóskát, hogy eltávolítsa a füvet vagy az elrontott leveleket. Ezután a sóska hideg vízben mossuk, és egy percig forró vízbe mártjuk. A sóska enyhén elsötétül, olíva színt kap.

Fontos! A sóska színváltozása forró víz után nem befolyásolja az ízét és a vitamin összetételét. Hőkezelés után a sóskát néhány órára hagyjuk száradni és lehűlni.

Ha nedves sóskát tesz a fagyasztóba, akkor csak egy jégdarabot kap, amely több helyet foglal el. Miután a levelek megszáradtak, azokat tálba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, amely könnyen kinyitható.

Hőkezelés után a sóskát néhány órára hagyjuk száradni és lehűlni. Ha nedves sóskát tesz a fagyasztóba, akkor csak egy jégdarabot kap, amely több helyet foglal el. Miután a levelek megszáradtak, azokat tálba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, amely könnyen kinyitható.

Ha télen sóska kell, ne olvassza fel idő előtt. A fagyasztott leveleket a levesbe vagy a borscsba dobják, amelyek gyorsan megolvadnak és átviszik ízüket az edénybe.

Van egy másik fagyasztási módszer, amelyhez turmixgépre van szükség. A hámozott és megmosott leveleket turmixgépben pürésítjük, tálba tesszük és lefagyasztjuk. Ez a módszer kissé kényelmetlen, mivel kiolvasztáskor a teljes ételt kell felhasználnia. Ezért az apróra vágott sóska jégkockatálcákba tölthető. Így annyi fagyasztott sóskát használhat fel, amennyire szüksége van.

A sóska a télre nemcsak az íz vagy a vitamin -összetétel megőrzése érdekében fagyasztható. Ezt úgy kell megtenni, hogy a levelek ne romoljanak (mint szárításkor), vagy ne legyenek túl sósak (mint sózáskor). A fagyasztás megőrzi a termék elsődleges ízét, így nem kell tartani attól, hogy a tárolt termék elrontja az ételeket.

Tudtad? A sóska magas csersavtartalma miatt sok faj gyökere értékes alapanyag a bőr cserzéséhez. Sárga és vörös festékként használják.

Kiváló öltözködés zöld borscshoz

Amikor kint esik a hó és fúj az északi este, ideje frissítő meleg ételt készíteni. Ismerkedjünk meg a borsch öltözködésének érdekes receptjével télen.

Szükséges összetevők:

• sóska fiatal lombjai;
• petrezselyem;
• fiatal kapor;
• Babérlevél;
• zöld hagyma toll;
• borsó;
• fokhagyma;
• citromsav;
• só;
• víz.

Egyáltalán nem nehéz kitalálni, hogyan kell sózni a sóskát a borscht számára télen, a hagyományos zöldek társaságában. Az összeszerelt alkatrészeket gondosan szétválogatjuk. Csak kiváló minőségű termékek fognak működni. Ezután a zöldeket a csap alatt mossák. Szárítsa meg a munkafelületen. Kis darabokra vágva. Keverjük össze alaposan.

Hámozza meg a fokhagymát. Fogakra osztva. Kockákra vágjuk.

Tiszta sterilizált üvegekbe tegye a sóska, petrezselyem, kapor apróra vágott leveleit a felére. Ezután egy réteg fokhagymát készítenek, amelyet ismét előkészített növényzet borít.

A vizet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Adjunk hozzá sót, borsot, babért, valamint a fűszernövények többi kivágását. 5 percig főzzük. Az üvegek tartalmát sóoldattal öntjük. Öntsünk rá citromsavat (0,5 teáskanál). Fedjük le és sterilizáljuk forrásban lévő vízben 25 percig. Parafa és fejjel lefelé. Fedjük le frottír törülközővel, amíg teljesen le nem hűl. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

A legjobb fagyasztási receptek

A sóska házi fagyasztása könnyű feladat azoknak, akik ismerik a technológiát és követik azt. A legjobb, ha a zöldeket télre fagyasztjuk a dugványokkal együtt, mivel több tápanyagot tartalmaznak.

A sóska főzésének legjobb receptjei között meg kell különböztetni a csalánnal ellátott brikettben lévő üres lapokat. A recept szerint csalán és sóska kell, hogy legyen 1: 3 arányban (és brikett). A csalán különleges ízt kölcsönöz, amely jól illik a leveshez és más ételekhez. Főzés közben a gyógynövényeket apróra vágjuk, 25 percre forrásban lévő vízbe merítjük, és brikettekbe tesszük a fagyasztóba.

A hűtőszekrény vízben és gyógynövényekben is tárolja az adagolt kockákat, amelyek elkészítéséhez jégformákat használnak. Őrlés után a fő összetevőt formákba helyezzük, és 1 evőkanál vízzel felöntjük, majd a fagyasztóba tesszük. Szintén szükség lesz friss sóska fagyasztására formákban, hogy a jövőben elkészített zöld jeget használhassuk piték, mártások vagy omlett készítésekor.