Meddig lehet a hámozott nyers burgonyát vízben tartani?

A zöldség megtakarításának módjai néhány órától több napig

Nagy mennyiségek tárolásakor a következő módszereket alkalmazzák:

A nátrium -biszulfit megakadályozza az enzimek pusztulását, megtartja a színét, 7 fokon akár 2 napra is meghosszabbítja az eltarthatóságot. A gyökérnövényeket használat előtt 2-3 alkalommal mossuk.

A levegőt kiszivattyúzzák a zsákokból, majd nitrogénnel és szén -dioxiddal töltik fel. A gázösszetétel megakadályozza a termék tulajdonságait megváltoztató mikrobák szaporodását, a megőrzés 20 napig megmarad.

A vákuum 19 napig megakadályozza az oxidációt.

Otthon használják:

• Hideg víz.
• Élelmiszer csomagok.
• Forrásban lévő víz kezelése.
• Mélyhűtő.

A hideg vízzel ellátott tartály alkalmas tárolásra, lehetővé teszi az íz és a megjelenés megőrzését. A növényt alkotó összetevőket fokozatosan vízzel mossák ki. A burgonya ebben az állapotban 2-4 órán át marad. Ha tovább tartja, minden hasznos tulajdonsága elveszik.

Utasítás:

• A vizet a serpenyőbe öntik.
• A gumókat megtisztítják és megmossák.
• Teljesen vízbe helyezve.
• A serpenyő le van fedve.

A hámozott friss burgonya főzési alkalmassága

A különböző burgonyatípusokat különböző módon főzik. Néhányan jól forrnak, mások sütéshez ideálisak. Üresen viselkednek ugyanúgy.

Hogyan határozzuk meg

A félkész termékek esetében fagyassza le a burgonyát alacsony keményítőtartalommal. Mínusz hőmérsékleten cukorrá változik, és elnyeri az ismerős "kissé fagyos" ízt. A kerti parcellák tulajdonosai számára könnyebb - készíthetnek különböző fajtájú nyersdarabokat, megnézhetik, melyik viselkedik jobban a tárolás során, és már csak azt termesztik és használják.

Azok számára, akik burgonyát vásárolnak a boltban vagy a piacon, a fajták fagyasztásra alkalmasak:

• Vinetta;
• Zsukovszkij;
• Madeline;
• Vörös Scarlett;
• Rosara.

Blansírozáshoz jó:

• Lugovskoy;
• Nyevszkij;
• Forrás;
• Reggel.

A burgonya keményítőtartalmát forralással határozhatja meg. Ha a zöldséget gyorsan felforraljuk, akkor magas. Egyébként minél tovább hevernek a gumók, annál kevesebb keményítő marad bennük.

Hogyan és milyen ételekhez használhatja

A főtt burgonyát főzéshez használják, más zöldségekkel párolva és sülve. A fagyasztóban megfagyasztva felforraljuk, levesekhez adjuk, összetörjük és megsütjük.

A fagyasztott zöldséget nem olvasztják fel, hanem azonnal hozzáadják a főzőedényhez. Ha burgonyapüré, akkor a gumókat forrásban lévő vízbe dobják. Így még gyorsabban főzheti meg a burgonyát. Ha a terméket felolvasztják, akkor lágyul, elveszíti állagát és ízét.

A kész burgonya eltarthatósága

Nem csak nyers, hanem kész burgonyát is tárolhat. Az ilyen intézkedéseket csak szélsőséges esetekben ajánlott megtenni, mivel az íz elveszik a tárolás során.

Hány napig tárolható a főtt burgonya a hűtőszekrényben

A hőkezelés lehetővé teszi a burgonya maximális ideig, nevezetesen három napig történő tárolását, és csak a hűtőszekrényben. A hőmérséklet + 2- + 6 fok legyen, míg a zöldséget rendszeresen ellenőrizni kell. Nem fog sötétedni, ezért próbálja meg érintéssel. Ha nyálka jelenik meg, akkor a burgonya romlott.

Mennyi burgonyapürét tárol a hűtőben

A burgonyapürét szobahőmérsékleten legfeljebb két napig tárolják. Ezalatt az alakja változatlan marad, de az íze jelentősen romlik. Ha tejjel krumplipürét készít, jobb, ha nem kockáztat, és a következő 3-4 órában megeszi az ételt.

Mennyi burgonyapürét tárolnak hűtőszekrény nélkül

Ha hűvös helyen hagyja a pürét, akkor az eltarthatósági idő nem haladja meg a 4 órát, míg a hasznos tulajdonságok elvesznek, és a tej jelenléte majdnem felére csökkenti az eltarthatósági időt.

Hány kabát burgonyát tárolnak a hűtőszekrényben

A kabát burgonyát az különbözteti meg, hogy a védőhéj miatt minden hasznos anyag benne marad. Ha a hűtőszekrénybe teszi, akkor 48 órán át tart, és szobahőmérsékleten az idő 12 órára csökken. A maradék keményítő hamarabb kiemelkedik, ezért amikor nyálka jelenik meg, ne rohanjon ki a zöldséget, mert töltelékként használhatja.

Mennyi ideig tárolhatja a sült burgonyát a hűtőben

A sült burgonyát legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben, miközben már lehűtve kell elhelyezni. A tartósítást a hagyma jelenléte is befolyásolja, mivel emiatt gyorsabb oxidáció következik be, illetve a burgonya gyorsabban romlik. Minél tovább van a sült burgonya a hűtőszekrényben, annál kevésbé őrzi meg ízét.

Mennyi sült, párolt burgonyát tárolnak

Az ilyen burgonya eltarthatósága eléri az egy hetet, de csak a hűtőszekrényben. Ha a burgonyát hússal és más zöldségekkel főzték, akkor az ételt legkésőbb 48 órán belül el kell fogyasztani, mivel az oxidációs folyamat megkezdődik.

Hány krumplit tárolnak

A sült krumpli sajátossága, hogy ropogós, így lehűlés után közönséges sült burgonya lesz belőle, sok zsírral. A hasznos tulajdonságok eltarthatósága több napot is elér, de hosszabb tárolás esetén a szerkezet és az íz teljesen elveszik.

A burgonyát sok ételben használják, de hámozás után gyorsan elveszítik minőségüket. E tekintetben ajánlatos közvetlenül az étel elkészítése előtt feldolgozni. Főzéskor több napig is eltartható, de az íze nem lesz ugyanaz.

Burgonya tárolási módszerek

A burgonya többféle módon tárolható, attól függően, hogy a termés hosszú élettartamának szintje változik.

A pincében vagy az alagsorban

Az alagsorok ideálisak a növények megőrzésére. Ilyen körülmények között dobozokban vagy tasakokban tárolható. A felesleges nedvesség felszívása érdekében a termékeket szalma-, fűrészporrétegekkel tolják el. A kártevők és baktériumok elleni védelem érdekében a gyógynövényeket zacskókba és dobozokba helyezik. Ezenkívül a gumókat alacsony magasságban is fel lehet függeszteni a hálókban, ha a szobahőmérsékletet a téli időszakban stabil hőmérsékleten tartják.

Fontos! Az egyetlen zöldség, amely a burgonya közvetlen közelében tárolható, a cékla. Képes felszívni a burgonya által termelt felesleges nedvességet.

Az alagsorban fontos a megbízható fagyvédelem. Ha télen a hőmérséklet jelentősen csökken, akkor a termékeket tartalmazó edényt régi rongyokba csomagolják.

Szükség esetén fűtőberendezéseket csatlakoztatnak.

A pincében vagy a pincében való fektetés előtt feltétlenül fertőtleníteni kell a falakat, a padlót és a mennyezetet. Ehhez használhat oltott mészet vagy 3% -os réz -szulfát -oldatot. A feldolgozást 2 héttel azelőtt hajtják végre, hogy a terményt tárolóba helyeznék. A fertőtlenítés után jól szellőztetnie kell a helyiséget, és alaposan meg kell szárítania a falakat.

A lakásban - az erkélyen vagy a loggián

Otthon a termést erkélyen vagy loggián lehet menteni. Ebben az esetben a termékek használati ideje legalább egy hónappal csökken, az éghajlati viszonyoktól függően. A nem üvegezett erkélyen / loggián a gumók fagytól szenvedhetnek. A védelem érdekében a termékeket tartalmazó tartályokat pamuttakarókba csomagolják, de ez nem mindig menti meg a helyzetet. Használhat izzókat vagy hajszárítót is. Ezek a módszerek segítenek megvédeni a termést, ha a fagyok 2-3 napnál tovább nem tartanak, és ekkor olvadás következik be - hosszan tartó hideghullással nem hatékonyak.

Az erkélyen / loggián a termés tartására szolgáló doboznak kétrétegűnek kell lennie. Ehhez válasszon ki 2 különböző méretű tartályt, és helyezze a kisebbet a nagyobbba. A dobozok közötti rést fűrészpor vagy szalma tölti ki. A termék lefektetése után a tartályt pamuttakaróval csomagolják, és egy dombra, például székletre vagy raklapra helyezik.

Olvasson többet arról, hogyan és hogyan lehet a legjobban tárolni a burgonyát az erkélyen.

A gödörben

Jó lehetőség a gumók gödrökben való tárolására. De csak kis mennyiségű termelés tárolására alkalmas, amelyet tavasszal terveznek felhasználni. Ezenkívül hátránya a rágcsálókból származó termékek bizonytalansága.

Az ilyen módon történő tároláshoz szüksége van:

1. Áss egy tetszőleges hosszúságú, 1 × 1 m -es árkot egy dombon, amelyet nem áraszt el, ha nagy mennyiségű csapadék esik és tavasszal elolvad a hó.
2. A fagyok megjelenése előtt 80 cm -es réteggel fedje le a gumókat.
3. Töltse fel a lyuk többi részét szalmával, gallyakkal vagy fenyőtűvel.
4. Az első fagyokkor 30 cm magas földhegyet kell kialakítani.

Amikor a hó elolvad, a terméket fel lehet ásni, megenni vagy ültetésre használni.

Hogyan lehet optimális feltételeket biztosítani a burgonyához?

A burgonya tárolási feltételei:

• A burgonya tárolásának optimális hőmérsékleti tartománya 3-5 fok. Magasabban - a gumókat 2-3 hónapig tárolják, majd összezsugorodnak, elveszítik a nedvességet és csírázni kezdenek. Alacsonyan - kellemetlen édes ízt kapnak és belülről rothadnak.A tárolás során a fajta nagy jelentőséggel bír. Az Asterix, a Dolphin, a Kolobok jó tartási minőséggel rendelkezik.
• A magas páratartalom provokálja a gomba megjelenését, az alacsony páratartalom - a gumók szerkezetének és petyhüdtségének megváltozása. A legkedvezőbb a 80%.
• A tárolóhelynek sötétnek kell lennie, mert a tartós természetes vagy mesterséges megvilágítás hatására a gumók nemcsak csírázni kezdenek, hanem szolanint is termelnek, amelynek használata súlyos mérgezéshez vezethet. Nagy mennyiségű méreg rakódik le a héjában és zöldre vált. Az ilyen gumókat nem szabad megenni.
• A használt konténerek fa ládák, műanyag edények szellőzőnyílásokkal, kartondobozok, hálók és zsákvászon.

Tárolás előtt a burgonyát gondosan szétválogatjuk. A rothadás és a fotofluorózis befolyásolja, idegen szagú, kétes típusú gumókat dobnak el, a többit friss levegőn szárítják a nap alatt.

A burgonya tárolási feltételei

Annak érdekében, hogy több burgonya egészséges maradjon, az alábbi követelményeknek kell megfelelni.

Bármilyen típusú tárolásnál tartsa a levegő hőmérsékletét +2 .. + 4 ° С között. Ezen a hőmérsékleten a burgonya szunnyadó - nem képez gyökeret és nem fagy meg. Az alacsonyabb hőmérséklet elősegíti a keményítő cukorrá alakulását, míg a magasabb hőmérséklet a gyökérképződés folyamatát indítja el.

Az áruháznak rendelkeznie kell hőmérőkkel a hőmérséklet mérésére, valamint képesnek kell lenni a cselekvésre, ha változik. Ha a hőmérséklet gyorsan emelkedik, nyissa ki a szellőzőnyílásokat, gondoskodjon a szellőzésről.

A burgonya tárolásának helyiségében a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 70-85%-ot. Ennek meghatározásához telepítsen nedvességmérőt a helyiségbe. A páratartalom növekedése hozzájárul a penészgombák megjelenéséhez. A helyiség levegőjét szárítják, vagy szellőzést használnak.

A burgonyatároló alját homokkal, lehetőleg kvarccal, kavicsokkal, kaviccsal és más nedvességet felszívó anyaggal kell lefedni. A pince alját és más típusú tárolókat nem lehet cementálni, bevonni linóleummal, sima palával, padlólemezekkel és más hasonló anyagokkal, mivel ez felhalmozza a nedvességet, ami hozzájárul a penész megjelenéséhez és más negatív folyamatokhoz.

A nappali és a hosszú távú mesterséges világítás elfogadhatatlan az üzletben. A fény elősegíti a mérgező szolanin termelését a burgonyagumókban. A szolanin termelésének külső megnyilvánulása a gumó zöldes vagy sötétzöld színe. Ezek a burgonyák nem ehetők.

A burgonya téli kártevők és betegségek elleni védelme érdekében gondosan elő kell készítenie a helyiséget, és ennek megfelelően el kell helyeznie a gumókat egy kényelmes tartályba.

• Válassza le a tárolót a külső kártevőktől: egerek, patkányok, csigák.
• Fertőtlenítse a helyiségeket a gombás és bakteriális fertőzésektől (égessen el egy kénellenőrzőt vagy csak kéncsomókat egy fém raklapon, vagy használjon más módszert a helyiségek fertőtlenítésére).

Hogyan tároljuk a burgonyát a hűtőszekrényben?

A háztartási hűtőszekrény az egyik hely az otthonban az élelmiszerek tárolására. Nem mindenki tudja azonban, hogy lehet -e ilyen körülmények között sokáig tartani a burgonyát, és mennyi idő után kezd romlani. Erre a célra a legalkalmasabb a hűtőszekrény alsó rekesze, amelyet kifejezetten friss zöldségek tárolására terveztek. Mielőtt azonban a burgonyát oda helyezi, először elő kell készíteni.

Miért lehetetlen a korábban betakarított gumókat egészben tárolni, előzetes manipulációk nélkül? Az a tény, hogy a hűtőszekrényben az alacsony hőmérséklet és a magas páratartalom kölcsönhatásba lép, ami kétértelműen befolyásolja a burgonyát. Egyrészt az ilyen mikroklíma megakadályozza a gyümölcs kiszáradását és megőrzi a pépet, de hosszan tartó expozíció esetén aktiválja a gumók rügyeit. Ezenkívül a gumók gyakran hajlamosak a károsodásra, ami ilyen körülmények között a pép azonnali rothadását okozza.

Hámozott burgonya tárolása

A drága időveszteség csökkentése érdekében sok háziasszony betakarítja a hámozott burgonyát a későbbi használatra. Gyakran a hámozott gumókat egészben tartják, mint az ételek univerzális készítményét.

A hámozott burgonya kétféle módon tárolható:

Nedves. A hámozott burgonyát hideg vízbe mély edénybe merítjük, majd hűtőbe tesszük. A burgonyát egészben tartják vízben, hogy elkerüljék a keményítő lemosását a gyümölcs szöveteiből, ami a gyümölcs aromájának és ízének romlásával fenyeget. A vízben (3-5 liter) való tartósítás javítása érdekében be kell mártani egy szelet citromot vagy fel kell oldani 0,5 g citromsavat

Fontos! A jövőben nem ajánlott vizet használni a burgonya alól főzéshez vagy pörköléshez. Az áztatás során nitrátok és toxinok maradványai szabadulnak fel a gumók szöveteiből - a növekvő növények intenzív mezőgazdasági technológiájának származékai

Száraz. Az alaposan meghámozott gumót szárítják, majd részletekben műanyag zacskókba vagy fóliába csomagolják. Ebben a formában a gyümölcsöket a fagyasztóban tárolják, míg a gumókat a szükséges méretűre zúzzák. A jövőben a készítményt nem lehet kiolvasztani, mivel utána a zöldség azonnal elveszíti húsosságát és lédússágát. A fagyasztott és apróra vágott gumókat leolvasztás előtt hőkezelik.

Hogyan tartsunk főtt zöldséget?

A főtt burgonyát nehezebb hűtőszekrényben tartani. Ennek oka a szövetek és sejtek természetes szétesése, amely minden termikusan feldolgozott élelmiszernek alá van vetve. Az apróra vágott gumókból készült ételeket lezárt tartályokban vagy élelmiszer -edényekben (serpenyőben, tálcán) tárolják. A hűtés után azonnal hűtőszekrénybe kerülnek, mivel a gyümölcs tartósításának időtartama ettől függ.

Az egész főtt burgonyát csak lezárt tartályokban vagy fóliában tárolják, és mindig héjában. Az oxigén hatására a gyümölcsök azonnal mállnak és elsötétülnek, ami jelentősen csökkenti biztonságukat. Ugyanakkor a hosszú távú tárolás során a főtt gumók ragadósakká válnak, ami megkérdőjelezi fogyasztásra való alkalmasságukat.

Tárolási időszakok

A főtt vagy párolt burgonyát az egészségügyi normák és szabályok szerint legfeljebb 2 napig kell tárolni, míg a hűtőszekrényben a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 5 ° C -ot. Ha 3-4 napra szeretné meghosszabbítani az eltarthatóságát, akkor a hűtőszekrény hőmérsékletét 0… + 4 ° C-ra kell csökkenteni. Ezen időszakok lejárta után a gumókat ártalmatlanítják, még akkor is, ha nem mutatnak egyértelmű romlási jeleket (kellemetlen szag vagy jellegtelen szín).

Javasoljuk, hogy a zöldséget legfeljebb 2 napig tárolja vízben, de ha hűtőszekrényben tárolja, akkor az időszak 4 napra meghosszabbítható. Ezalatt naponta legalább egyszer cserélnie kell a vizet.A mentés során a keményítő felhalmozódik a folyadékban, ami táptalajt teremt a patogén baktériumok és gombák fejlődéséhez. A fagyasztás során a gumókat legfeljebb 6 hónapig lehet tárolni, de felolvasztani tilos.

Ha a zöldséget hámozatlanul szeretné tartani, akkor keményen kell próbálkoznia. Gondosan szétválogatják, megsemmisítik a sérült gumókat. Ez jelentősen megnöveli a gumók eltarthatóságát. Annak ellenére, hogy más módszerekhez képest nehéz megtakarítani, az ilyen gyümölcsök gazdagabb ízűek és aromájúak, ami gyakorlatilag megkülönböztethetetlenné teszi őket a friss burgonyától.

Fontos! A burgonya hűtőszekrényben való tárolásának határideje február második fele. Ezen időszak után a rügyek aktiválódnak a gumókon, ami csírák kialakulásához vezet

Ebben az esetben gumókat lehet elhelyezni:

• rövid távú tárolás - a hőmérsékletet + 6 ... + 10 ° С között tartják, ez hozzájárul a megtakarításukhoz 3 hónapig;
• hosszú távú tárolás - a zöldséget 0 ... + 4 ° C -on tartják, ami akár 6 hónapig is megőrzi frissességét.

Burgonya tárolási módszerek

A hámozott gyümölcsök megőrzése és a következő főzéshez való felhasználása érdekében meg kell akadályozni a fekete virágzás megjelenését a gumók felületén. Ugyanakkor szükséges, hogy a termék ne veszítse el a benne található hasznos anyagokat, és megőrizze jó ízét. Ezután elemezzük a hámozott burgonya otthoni tárolási módszereit.

Szobahőmérsékleten

A hámozott burgonya otthoni, szobahőmérsékletű tárolásának legnépszerűbb módja, ha tiszta, hideg vízben áztatja. De ez a módszer csak akkor hatékony, ha a gumókat rövid ideig kell tárolni.

Annak érdekében, hogy megakadályozza a magzat oxigénnel való érintkezését és lelassítsa az oxidációt, tegye a következőket:

1. A hámozott gyümölcsöket folyó vízben öblítse le.
2. Hajtsa a gumókat egy külön nagy tartályba (serpenyőbe vagy mély tálba).
3. Öntsük a zöldséget tiszta hideg vízzel úgy, hogy teljesen elfedje a gumókat. Hozzáadhat egy nyers hagymát vagy egy szelet citromot.

4. Fedje le a tartályt fedéllel, hagyjon egy kis rést a levegő bejutására.

48 órával a hámozott gumók szobahőmérsékletű vízben való tárolása után csúszós bevonat jelenik meg rajtuk, jelezve a termék romlását.

Hűtőszekrényben

Ha holnapig tárolni kell a hámozott burgonyát, használhatja a hűtőszekrényt. A belső levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a + 6 ° C -ot.

Attól függően, hogy mely ételekhez fogja használni a terméket, a hűtőszekrényben történő tárolás különböző módon történik:

1. Helyezze a hámozott gumókat egy hideg vízzel ellátott edénybe, majd tegye a hűtőszekrénybe - ez a legegyszerűbb módszer, és a gyümölcsökkel a jövőben bármilyen étel elkészíthető.
2. A gumók blansírozása - az egész zöldségeket néhány másodpercig forrásban lévő vízzel egy serpenyőbe merítjük, majd zsákba hajtjuk és hűtőszekrénybe tesszük. A forró víz elpusztítja a gyümölcs felső rétegében található enzimeket, így nem tud reagálni az oxigénnel. A blansírozott burgonya tovább tart, mint a friss, de sajátos ízű, és csak egészében használható fel főzésre.
3. Hámozott burgonya tárolása szorosan megkötött zsákban, amelyből korábban kiszabadult a levegő. Ezzel a módszerrel a gyümölcsökkel bármilyen étel elkészíthető.

4. A gumókat lereszeljük, és apróra vágott hagymát vagy fokhagymát adunk a masszához. Az ilyen félkész termékeket tartalmazó tartályt hűtőszekrényben lehet tartani fóliával, és reszelt burgonyából ételeket lehet készíteni.

A fagyasztóban

A legmegbízhatóbb módszer a hámozott gumók hosszú ideig friss és ízletes megőrzésére a gyümölcs fagyasztása. A legjobb, ha egész burgonyát fagyasztunk.De ha apróra vágott gumókat kell használni a főzéshez, akkor azokat előzetesen a kívánt méretű darabokra vágják, és csak ezután küldik a fagyasztóba.

Az egész hámozott burgonya lefagyasztásához a következőket kell tennie:

1. Öblítse le a gyümölcsöket és szárítsa meg egy kicsit szalvétával.
2. Helyezze a gumókat műanyag zacskóba, ossza szét őket.
3. Engedje ki a felesleges levegőt a zsákból, és szorosan kösse össze.
4. Helyezze a csomagolt részeket a fagyasztóba.

Így tárolhatja a burgonyát, amelyet a jövőben teljes egészében főzésre használnak - a fagyasztott gyümölcsöket csak forrásban lévő vízbe kell meríteni, és puhára kell főzni.

Fontos! A gumók fagyasztóban történő hosszú távú tárolása teljesen elveszítheti ízüket.

A szeletelt burgonyát a következőképpen fagyasztjuk le:

1. Öblítse le a gumókat folyó víz alatt, törölje át a felületüket szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Vágja a gyümölcsöt a kívánt méretű darabokra.
3. Az apróra vágott zöldségeket külön részekre osztjuk, és mindegyiket több réteg fóliába csomagoljuk.
4. Tegye a gumókat a fagyasztóba.

Ennek a tárolási módnak a használatakor figyelembe kell vennie, hogy a burgonyában lévő keményítő cukorrá változik a fagyasztóban, így a leolvasztott zöldség édeskés ízű lesz.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani és főzni a burgonyát fagyasztás után

A fagyasztott burgonya elkészítésének folyamata attól függ, hogyan készítette és tárolta:

• a nyersen tárolt egész gyökérzöldségeket nem kell kiolvasztani. Ezeket azonnal húslevesbe vagy olajos serpenyőbe kell tenni, és meg kell főzni;
• a hasábburgonyát el kell távolítani a tároló kamrából, és azonnal forró olajba kell mártani;
• a sült burgonyát és a krumplipürét a mikrohullámú sütőben néhány percig melegíthetjük, és azonnal elfogyaszthatjuk.

Mint látható, mindenki kedvenc zöldségének lefagyasztása egyszerű, sok gond nélkül, de sok időt takaríthat meg. Mindig jó előkészített burgonyát elővenni a fagyasztóból, gyorsan felmelegíteni és ott használni.

Hogyan tároljuk a hámozott burgonyát étkezéshez

Készítményként válassza ki és öblítse le a szükséges számú gumót. Húzza le a bőrt késsel vagy burgonyahámozóval, vágja ki a szemét és egyéb sérüléseket. A fiatal gumókat nagyon finoman hámozza meg, csak a héj legvékonyabb rétegét távolítsa el. A régi burgonyát alaposabban meg kell hámozni, a gumó egy részét a bőrével megragadva. Ha a tisztítási folyamat során a gumó zöld területei találhatók, akkor a burgonyát el kell dobni.

Most közvetlenül a tárolással kezdheti. Tekintsünk négy univerzális módszert, amelyek segítenek a burgonya elkészítésében a legkülönfélébb ételekhez akár két napig.

A hámozott burgonya vízben való tárolásának leggyakoribb módja. Érdemes megjegyezni, hogy a vitaminok és mikroelemek, amelyekben a zöldség gazdag, fokozatosan feloldódnak vízben. Ennek a folyamatnak az ellensúlyozása érdekében a burgonyát egész gumókat vízben kell tartani, és közvetlenül a főzés előtt fel kell vágni.

Ha rövid időre el akar térni a főzéstől, használja a hámozott gumók szobahőmérsékletű vízben való tárolásának módszerét:

1. Töltsön meg egy mély tartályt hideg vízzel
2. Öblítse le a hámozott gumókat
3. Helyezze a gumókat a vízbe (teljesen le kell fednie a gumókat)
4. Fedje le a tartályt fedéllel

Az ilyen körülmények között megengedett időszakok 3-4 óra a vidéki burgonya és 2-3 óra a vásárolt burgonya esetében (idő előtti feketedés következik be a termesztés során alkalmazott nitrogén műtrágyák miatt). Ha egy kés citrom vagy citromsav szeletét hozzáadja a vízhez, az meghosszabbítja az időszakot.

Tisztítás után azonnal merítse a burgonyát hideg vízbe, hogy elkerülje a barnulást

Ha a meghámozott burgonyát szobahőmérsékletű vízben találja meg a megadott időszakon túl, az a hasznos tulajdonságok teljes elvesztéséhez vezet. Ha este vagy akár néhány nap múlva kell elkészítenie, ajánlatos a terméket vízben tárolni a hűtőszekrényben:

1. Töltsön meg egy mély tartályt hideg vízzel.
2. Öblítse le a hámozott gumókat.
3. Helyezze a gumókat a vízbe (az egész gumót le kell fednie).
4. Fedje le a tartályt fedéllel.
5. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe.
6. Használat előtt öblítse le ismét a gumókat hideg áram alatt.

Ne feledje, hogy a vízzel való hosszú távú érintkezés veszélyezteti a gumók sűrűségét. Főtt burgonya főzéséhez használja a burgonya zsákos tárolási módját a fagyasztóban:

1. Helyezze a gumókat egy műanyag zacskóba
2. Nyakkendő egy zsák
3. Helyezze a zsákot a fagyasztóba

A burgonya fagyasztóba helyezése előtt győződjön meg arról, hogy a zsák szorosan össze van kötve, és nem engedi át az oxigént.

A burgonyát előzetes leolvasztás nélkül megfőzzük, forrásban lévő sós vízbe mártjuk.

Ha sokáig szeretné megőrizni a vágott gumókat, akkor használja a burgonya fóliába fagyasztásának módszerét:

1. A keményített eltávolítása érdekében alaposan öblítse le a hámozott gumókat
2. Törölközővel szárítsa meg a burgonyát
3. Vágja szeletekre vagy kockákra a burgonyát
4. Csomagolja őket fóliába
5. Helyezze a fagyasztóba

Ajánlott az előre vágott burgonyát csak a fagyasztóban tárolni.

Az előző esethez hasonlóan a burgonyát sem lehet kiolvasztani. Sült burgonya esetén a szeleteket azonnal tegye egy fűtött serpenyőbe olajjal vagy étolajjal. Ha a fagyasztott burgonyát forralni akartuk, mártsuk a kockákat forró sós vízbe.