Hogyan tároljuk az áfonyalét otthon. hogyan kell megfelelően tárolni az áfonyát otthon. videó: hogyan kell frissen tartani az áfonyát vagy az áfonyát télen

Fagyasztó

Mit lehet tenni az áfonyával, ha van egy nagy fagyasztója? Természetesen mélyhűtjük a bogyót. Ez a második, de legnépszerűbb módja annak, hogy megőrizze a természet minden előnyét ebben a bogyóban. A fagyasztóban való tároláshoz jobb, ha azokat a bogyókat választja, amelyek természetes körülmények között már fagynak voltak kitéve. A tapasztalt kertészek általában várnak, amíg az első könnyű fagy felveszi az áfonyát, csak ezt követően szedik le a bogyókat.

Fagyasztás előtt ajánlatos válogatni az áfonyát, gondosan keresni a rothadt, romlott bogyókat. Ezután öblítse le, vékonyan terítse fel egy tiszta konyharuhára, és hagyja természetes módon megszáradni. Ezt követően a tiszta és száraz bogyókat zsákokba csomagoljuk, és tárolás céljából a fagyasztóba tesszük. Ha nagyon érett bogyója van, akkor a fagyasztáshoz jobb, ha nem celofán zacskókat választ, hanem egy fedéllel ellátott műanyag edényt.

Az áfonya tárolásának fő módjai

Friss áfonya

A tiszta, sértetlen bogyók több hónapig tárolhatók mindenféle feldolgozás nélkül. Ugyanakkor minden vitamin és mikroelem megtakarításra kerül - annak köszönhetően, hogy az áfonya benzoesavat (természetes természetes tartósítószer, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását) tartalmaz. De ez a módszer nem hiánytalan: néhány bogyó még mindig rosszul lesz.

A kissé éretlen bogyókat úgy választják ki, hogy ne törjenek össze egymással (idővel megérnek). Az üvegedényeket, a műanyag edényeket, a kis fa- vagy fémdobozokat megmossuk és megszárítjuk. Vékony polietilén zsákok is működnek. Az elkészített bogyókat 1-3 cm-es rétegben egy edénybe öntik, és pincében, pincében vagy más hűvös, sötétített szellőző helyen hagyják. Az így tárolt áfonya elsötétülhet, de ízük és egészségügyi előnyük nem változik.

A tiszta, sértetlen áfonya több hónapig tárolható mindenféle feldolgozás nélkül.

A friss áfonyát tárolhatja a hűtőszekrényben, ha kis tasakokba vagy fedéllel ellátott tartályokba osztja. Ehhez a tárolási módhoz az áfonyát is gondosan kell kiválasztani.

Áztatott áfonya

Ehhez a módszerhez kannákat, palackokat, műanyag edényeket használnak. A tartálynak olyannak kell lennie, hogy később kényelmes legyen a bogyókat egy réselt kanállal kivenni a vízből. Ha sok áfonya van, akkor zománcozott edényekben tárolják (a zománcon lévő forgácsok elfogadhatatlanok).

A bogyókat hideg vízzel mossuk, és tiszta edénybe öntjük. Ezután öntsük őket két percig forralva és jól lehűtött vízzel, zárjuk le és tároljuk hűvös helyen. Alternatív megoldásként cukorszirupot használnak víz helyett, szegfűszeg, fahéj és szegfűbors hozzáadásával. Ezzel a betakarítási módszerrel az áfonya kissé vizes lesz, de nem veszíti el gyógyító tulajdonságait.

Fagyasztott áfonya

Felkészítve, erősen, erős héjjal a bogyókat kis tartályokba vagy műanyag zacskókba (lapos brikettbe csomagolva) bogyós részekben rakjuk ki (a kettős fagyasztás elfogadhatatlan).

Jobb, ha a nagyon érett vörösáfonyát egy tálcán fagyasztjuk csomagolásban történő elosztás előtt, egy rétegben elosztva. Fagyasztva a bogyók megőrzik színüket, aromájukat és minden gyógyászati ​​tulajdonságukat. Tárolja az áfonyát -10 és -18 ° C között legfeljebb öt évig. A fagyasztás után betakarított bogyókat csak így tárolják.

Áfonya cukorral

1. lehetőség. A hideg, steril üvegekben lévő bogyókat rétegekben megszórjuk cukorral, rázva a maximális töltés érdekében. Az utolsó réteg a cukor.

2. lehetőség. Az áfonyát egyenlő arányban cukorral keverjük össze.Ezután a keveréket összetörjük és sterilizált üvegedényekbe tesszük.

Csak az ilyen áfonyát kell tárolnia a hűtőszekrényben. A termék ízletes, de a cukor elpusztítja a benne lévő vitaminok nagy részét.

Szárított áfonya

1. lehetőség - a sütőben. A kiválasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel úgy, hogy körülbelül 1 centiméterrel ellepje őket. Aztán kiveszik az áfonyát, felforralják a vizet, majd ismét belerakják a bogyókat. Miután megvárják, amíg az áfonya felrobban, szűrőedénybe dobják, és papírtörlővel megszárítják. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és helyezzük rá a bogyókat egy rétegben. Előre megmárthatja őket cukorszirupban. Melegítse elő a sütőt 95 ° C -ra, és tegye bele a tepsit. Csökkentse a hőmérsékletet 65 ° C -ra, és hagyja 8 órán át.

2. lehetőség. Az elkészített bogyókat egy tálcára (sütőlapra) helyezzük, és néhány hétig friss levegőn szárítjuk, majd a sütőben (lásd 1. lehetőség) vagy sütőben feldolgozzuk. A szárított áfonyát üveg- vagy műanyag edényekbe helyezzük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A szárított áfonya sajnos elveszíti gyógyító tulajdonságainak nagy részét. Legfeljebb 5 évig tárolja.

Az áfonya megőrzésének nagyszerű módja a szárítás.

Konzerv áfonya

Az édes, lédús, enyhén fagyasztott bogyók tökéletesek a tartósításhoz. Az őszi áfonya is jól megőrzött. Több receptet is kínálunk.

7. módszer. Hőkezelés

1. A hőkezelés lehetővé teszi, hogy megőrizze a legtöbb hasznos elemet, mivel az áfonyát a levében tárolják. A fűtési folyamat során a hőmérséklet nem haladja meg a 100 fokot.
2. A technológia nem különösebben nehéz. Válogassa szét a gyümölcsöket, öblítse le folyó vízzel, és hajtsa szitára. Várja meg, amíg a nedvesség elfolyik, szárítsa meg szalvétával vagy törülközővel.
3. Tegye át az áfonyát egy vastag falú zománcozott edénybe, tegye a tűzhelyre. Tegye fel a legkisebb tüzet, forralja, amíg az összes bogyóból levét el nem enged.
4. Lehetetlen a kompozíciót az első buborékok megjelenéséhez hozni. Egy ilyen lépés a vitaminok teljes elvesztéséhez vezet. Amikor a gyümölcslevet kimostuk a gyümölcsből, öntsük a keveréket sterilizált üvegekbe.
5. Fedje le fedéllel, hagyjon apró réseket. Készítsen vízfürdőt. Egy széles serpenyőt kibélelünk egy törülközővel, beletesszük az üvegbe, és a vállig felöntjük forró vízzel.
6. Pasztőrözze az áfonyát a saját levében körülbelül negyed órán keresztül, majd kapcsolja ki az égőt. Távolítsa el a dobozokat edényekkel, húzza meg egy speciális kulccsal.
7. Csomagolja be a tartályokat pulóverbe, fordítsa le a nyakát, és várja meg, amíg teljesen lehűl. Tegye a hűtőszekrénybe vagy a pincébe télre, szükség esetén használja.

Áztassa be a bogyókat cukorszirupba vagy vízbe, szárítsa meg az áfonyát, vagy melegítse fel, hogy kivonja a levét. Az áfonya burgonyapürével kiválóan megfázik, a szezonon kívül harcol a vitaminhiány ellen, és erősíti az egész immunrendszert.

Receptek áfonya tárolására télen, tartósítás nélkül

Az alapvető házi receptek a bogyók feldolgozás nélküli tárolására magukban foglalják a cukorral vagy más édes összetevőkkel való dörzsölést. Hány összetevőt kell hozzáadni az alábbi receptekben.

1. számú recept

könnyen

A klasszikus recept cukorral áfonyás áfonyához

2 kg 1 óra 30 perc

2. lépés összetevők

• áfonya

  1 kg

• cukor

  1 kg

Tápérték 100 grammonként:
Kalória 210 kcal

Fehérjék 0,25 g

Zsír 0 g

Szénhidrátok 50 g

1. Válogassa szét, öblítse le és szárítsa meg az alapanyagokat.

2. Daráljuk le turmixgépben vagy konyhai robotgépben.

3. Öntsük az áfonyapürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze és tegyük félre egy órára.

4. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

5. Töltse fel az üvegeket és húzza meg a fedelet.

Videó recept

Klasszikus recept cukorral reszelt áfonyáhozVideó recept: Klasszikus recept cukorral reszelt áfonyához

Ismerje meg, hogyan lehet áfonyát készíteni cukorral és naranccsal.

2. számú recept

könnyen

Áfonya mézzel

3 kg 30 perc

2. lépés összetevők

• áfonya

  2 kg

• édesem

  1 kg

Tápérték 100 grammonként:
Kalória 210 kcal

Fehérjék 0,25 g

Zsír 0 g

Szénhidrátok 50 g

1. Válogassa szét, öblítse le és szárítsa meg az alapanyagokat. Daráljuk le a bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval.

2. Adjunk hozzá mézet a masszához, és alaposan keverjük össze.

3. Töltse fel a sterilizált üvegeket, zárja le a fedelet és tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Videó recept

Áfonya mézzelVideó recept: Áfonya mézzel

Fontos! A recepthez jobb folyékony mézet használni, hogy jól összekeverjük a masszát.

Recept száma 3

átlagos

Áfonya cukorfa dugó alatt

2 kg 30 perc

2. lépés összetevők

• áfonya

  1 kg

• cukor

  0,9 kg

Tápérték 100 grammonként:
Kalória 200 kcal

Fehérjék 0,25 g

Zsír 0 g

Szénhidrátok 50 g

1. Öblítse le és szárítsa meg az alapanyagokat.
2. Őröljük turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Fedjük le cukorral, és tegyük hűtőbe 10-12 órára.
4. Ossza fel a keveréket üvegekbe úgy, hogy 1-2 cm legyen hely a cukor hozzáadására.
5. Vágjon ki pergamenből köröket, amelyek átmérője 1-2 cm-rel nagyobb, mint a dobozok belső átmérője.
6. Helyezze a köröket üvegekbe, és adjon hozzá 2-3 evőkanál cukrot.
7. Zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe.

Tudtad? Az áfonya 90% -a víz. És a sűrű héjnak köszönhetően, amikor egy érett bogyó leesik, leugrik a padlóról.

Recept száma 4

átlagos

Fagyasztott áfonya

2,5 kg 30 perc

2. lépés összetevők

• áfonya

  2 kg

• cukor

  0,5 kg

Tápérték 100 grammonként:
Kalória 100 kcal

Fehérjék 0,4 g

Zsír 0 g

Szénhidrátok 25 g

1. Mossa meg és szárítsa meg az alapanyagokat.
2. Daráljuk le a bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Fedjük le cukorral és alaposan keverjük össze.
4. Tegye a masszát a fagyasztóba.

Érdekes lesz megtanulni az áfonyabort.

Recept száma 5

átlagos

Szárított bogyó

1 kg 60 perc

3. lépés összetevők

• áfonya

  1 kg

• cukor

  1 kg

• víz

  1 l

Tápérték 100 grammonként:
Kalória 140 kcal

Fehérjék 0,15 g

Zsír 0 g

Szénhidrátok 35 g

1. Öblítse le és szárítsa meg az alapanyagokat.
2. A bogyókat forró vízben 1 percig blansírozza - a főzés sterilizálja az alapanyagokat.
3. Letakarjuk cukorral 3-4 órára.
4. Leszűrjük egy szűrőedényben, és hagyjuk lefolyni a szirupot.
5. Szárítsa mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban, sütőben vagy a napon, egy rétegben pergamenen.

Fontos! A szárítási folyamat során időnként megkeverheti a bogyókat. Így egyenletesen kiszáradnak.

Hűtőszekrényben

A ma népszerű tárolóeszközök - a növények fagyasztása a fagyasztóban - az egyik egyszerűbb. Beszerzési algoritmus:

1. Rendezze az áfonyát, szárítsa meg (kötelező).
2. Készítse elő a tartályokat a csomagoláshoz. A kisméretű műanyag edények vagy a cipzáras tasakok rendben vannak.
3. Helyezzen elegendő bogyót a tartályba, hogy a jövőben egyszerre használhassa, mivel a felolvasztott áfonya további fagyasztása nem kívánatos. Az áfonya nem szereti a többszörös fagyokat.
4. Kompakt módon tegye a fagyasztóba vagy a hűtőszekrénybe, egy dobozba más bogyós gyümölcsökkel.

Ez a módszer lehetővé teszi egy kis termés megtartását, személyesen betakarítva vagy egy lakás boltjában vásárolva. Eltarthatóság akár 12 hónap. Nem kell újra kinyitnia a pincét, amely télen fedett. A fagyasztott áfonya univerzális: kompót, gyümölcsital, sütemény, muffin, töltelékként.

Más módszerek

Cukorral pépesítve

Sok háziasszony annak érdekében, hogy megváltoztassa a bogyó savanyú ízét, dörzsölje meg cukorral. Ebben a formában minden gyermek szeretni fogja őt. A friss "lekvár" alkalmas bármilyen ital sütésére és elkészítésére.

1. A bogyókat a szokásos módon aprítják (húsdaráló, turmixgép, konyhai robotgép).
2. Cukrot adnak a zabkásához. Ügyeljen az 1: 1 arányra, hogy a bogyók később ne erjedjenek.
3. Kis üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Tedd el tároláshoz hűvös helyen.

Szárított

Ha nincs olyan hely, ahol egy üveg áfonyát tehet, szárítsa meg.

1. A bogyókat száríthatja anélkül, hogy megérintené a leveleket és az ágakat.
2. Terítse szét a termést papírral vagy ruhával bélelt nagy tálcákon.
3. Szárítás csak szellőző helyen, lehetőleg szabadban (a tetőtérben, az erkélyen, lombkorona alatt).
4. Sütőben szárítható minimális hőmérsékleten. Most néhány háziasszony elektromos szárítóval rendelkezik, amelyekben kényelmes a nyersdarab elkészítése is.

Hol tárolja a szárított terméket? Általában üveg, porcelán és kerámia edényeket vesznek ehhez. Egy fadoboz vagy varrott vászontasak, amely kényelmesen elfér a szekrényben, megteszi.Mennyit kell tárolni? Egy ilyen bogyó három évig képes tápanyagokkal ellátni.

Konzervált

Télre áfonyából lekvárokat, lekvárokat, kompótokat és egyéb savanyúságokat készíthet. Egyik cikkünkben válogatott recepteket kaptunk áfonyalekvár készítéséhez. Főzni lehet:

• egész áfonya;
• áfonyával;
• naranccsal;
• körtével és almával;
• dióval;
• lassú tűzhelyen;
• főzés nélkül.

Az áfonyából kompótot is gurítanak, amelyet sokáig tárolnak a lekváros üvegekkel együtt a pincében, az alagsorban, vagy egyszerűen csak otthonukban állhatnak hűvös helyen. Egy ilyen munkadarab magában foglalja a hőkezelést, amelyből a tápanyagok egy része elveszik, de a kisgyermekek értékelni fogják a finomságot.

Áfonya tárolása vízben

Ha áfonyát kívánnak desszertként használni, akkor télen az alábbiak szerint távolíthatók el:

A bogyókat meg lehet szórni kristálycukorral, ez maximalizálja a bennük lévő értékes anyagok megőrzését. Kiválogatjuk az áfonyát, megmossuk, megszárítjuk. Térfogatú üvegedényben rétegenként eloszlatjuk, cukorral megszórva. A falazatot nem szabad tömöríteni, az alkatrészeknek szabadon kell feküdniük. A tetejére öntsön körülbelül 1 cm kristálycukrot. Ezután nejlon fedéllel lezárjuk a tartályt, óvatosan többször rázzuk fel, és tegyük hűtőszekrénybe vagy hűtőtérbe tárolásra.

Kiváló bogyós püré áfonyából készül. A mosott bogyókat szárítsa meg és őrölje szitán, zúzóban, turmixgépben vagy húsdarálón. Az első két módszer előnyösebb, mert lehetővé teszi, hogy különleges textúrát adjon az ételnek. És amikor érintkezik a fémmel, a bogyókeverék oxidatív folyamatokat vált ki (szélsőséges esetekben nagyon gyorsan kell cselekednie). Minden kilogramm burgonyapüréhez ugyanannyi vagy kicsit több cukrot veszünk, mindent alaposan összekeverünk. A masszát egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, a cukorkristályoknak fel kell oldódniuk. Tegye a pürét az üvegekbe, zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.

Az ilyen üres darabok sokáig állhatnak, de mégis figyelnie kell őket. Penészgombák észlelése vagy a kompozíció szagának megváltozása esetén jobb, ha nem kockáztatja, és ártalmatlanítja.

Mivel a bogyók még nyersek, úgy döntöttem, hogy leöblítem őket. Részben csináltam: a bogyókat egy kis tálba öntöm - lebegnek, és a nehéz moha az aljára telepedik. Marad a fogás a víz felszínéről, és száraz edénybe kell tenni. Így fokozatosan, részletekben megmostam az összes bogyót. Aztán tiszta pamutkendőt terített ki, és bogyókat szórt rá.

Következtetésem: a legegyszerűbb és leggyorsabb a száraz áfonya válogatása. Szerintem nem is kellett mosni. A bogyókat azonnal vékony rétegben kell megszórni, kiszáradnak, és csak ezután kell szétszedni őket. A száraz bogyókból származó szemét nagyon könnyen elválasztható! A bogyók gyöngyként gördülnek le a tenyérről, erősek, rugalmasak és tiszták.

Az interneten az emberek aktívan megosztják az áfonya gyors rendezésének módjait. A két leggyakoribb "népi" módszer:

• Roll az áfonya. Egy hosszú kartont ferdén helyeznek el, szárított, de nem válogatott áfonyát öntenek a felső részbe. A szemetet kézzel gereblyézik, és a tiszta bogyó gurul lefelé. Hasonlóképpen teheti ezt: takarja le a vasalódeszkát egy ruhával, és engedje le a bogyókat. Minden törmelék a szöveten marad, és csak a tiszta bogyók "repülnek le".
• Fújja le a bogyókat levegővel. Vegyünk egy porszívót, távolítsuk el a kefét. A bogyókat vödörbe helyezzük, és a bekapcsolt készülék alá helyezzük. A levegő kifújja a törmeléket, és csak bogyók maradnak a vödörben.

A tapasztalt háziasszonyok titkai

Az áfonya tárolásának és elkészítésének titkai tapasztalt háziasszonyoktól:

• Mossa meg a bogyót anélkül, hogy kézzel hozzáérne, hogy ne gyűrődjön, ne adjon gyümölcslevet. Használjon szitát.
• Az áfonya kezelésekor viseljen kesztyűt. A lé foltos és irritálja a bőrt.
• Annak megállapításához, hogy az áfonya érett -e, dobja le a padlóra vagy az asztalra. Ha a bogyó golyóként ugrál, amikor esik, akkor teljesen érett.
• Az áztatott áfonyát a betakarítás során használják.Az uborka vagy káposzta pácolásakor adjon hozzá néhány pácolt bogyót. Fűszeres édes -savanyú ízt adnak a zöldségeknek.
• Áztatáskor használjon kút- vagy forrásvizet. Ha nem, akkor csapvizet kell használni, előzetesen felforralva.
• Finom gyümölcsitalt készíthet az áfonyából. Keverjünk össze 300 g bogyót és 140 g cukrot, fedjük le szűrt vízzel, forraljuk alacsony lángon, várjuk meg, amíg az ital kihűl. Ha fagyasztott áfonyát használ, hagyja magától megolvadni. Adjunk hozzá gyömbért, mézet vagy citromot.
• Helyezze az áfonyát húsos vagy zöldséges edénybe. Ez fűszert ad hozzá.
• A megfázás megelőzése érdekében 0,5 kg áfonyát és citromot húsdarálón átszűrünk, mézet adunk hozzá. A keveréket forró teával kell inni.

Tippek a tapasztalt háziasszonyoktól

Számos iránymutatást kell követnie annak, aki a lehető legtovább szeretné megőrizni az áfonyát.

1. A tárolás ideális érettsége könnyen meghatározható. Az áfonya úgy pattog, mint egy jól pumpált gumilabda, ha a padlóra esik.
2. Az áztatást legjobb kútban összegyűjtött vízben végezni. Természetesen ma nem talál kutat a városban. Ezért a csapvíz is megfelelő. De egy ilyen folyadék előzetes forralást vagy ülepítést igényel.
3. A tároláshoz beáztatott bogyók egy részét a konzerv szezonig meg kell menteni. Hozzáadhatók az uborkához, a cukkinihez és a göndör paradicsomhoz. A klasszikus változat pedig a savanyú káposzta áfonyával. A bogyó képes gazdagítani a szomszédok ízlését, esztétikailag vonzóvá tenni őket.
4. A kora tavasszal, hó alatt betakarított gyümölcsök ideálisak eredeti mártások készítéséhez. A hús- és baromfi mártások nagyon népszerűek.

Olvass tovább:

Az áfonya házi fagyasztási módszerének előnyei

Egyszerű tippek a brokkoli hosszú ideig tartó frissességének megőrzéséhez

A friss szőlő egész téli megőrzésének módjai

Az eper friss és ízletes megőrzése - bevált módszerek

8 módszer a görögdinnye frissen tartására újévig

Hogyan kell helyesen tárolni a friss uborkát, hogy ne romoljon a lehető leghosszabb ideig?

Előző
Gyümölcsök és bogyós gyümölcsökAz alma elektromos zöldségszárítóban történő szárításának feltételei és jellemzői
Következő
Gyümölcsök és bogyók

Áfonya tárolási módszerek

A természetes tartósítószerek koncentrációja az áfonyában nagyon magas. Ezért könnyen menthetők. frissen be hideg helyen 2-3 hétig. Mielőtt tárolja az áfonyát a hűtőszekrényben, győződjön meg róla, hogy csak erős, éretlen áfonyát választ. A gyümölcs hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében ellenőrizze az alábbi módszereket.

Fagyasztó

A fagyasztás a legegyszerűbb módja az áfonya téli tárolásának. Tegye az előkészített bogyókat műanyag zacskóba, kösse össze és küldje a fagyasztóba. Tegyen annyi gyümölcsöt egy zacskóba, amennyit egyszerre fel tud használni.

Ha túl érett bogyókat kell fagyasztania, akkor a folyamat kissé bonyolultabb lesz. Egy rétegben terítsük ki őket egy tálcára, és tegyük a fagyasztóba. Amikor a termék megszilárdult, szórja zsákokba és tárolja tárolásban.

A bogyók körülbelül 1 évig feküdhetnek a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítenék ízüket.

A cukor használata

Az áfonyát spórolhatja a kristálycukorban. Vegyünk egy tiszta, száraz edényt, és rétegesen rakjuk ki a gyümölcsöket cukorral meghintve. Nincs szükség a tartalom tömörítésére, az összetevőknek szabadon kell feküdniük. Öntsön körülbelül 1 cm kristálycukrot a tetejére, és zárja le a tartályt műanyag fedéllel.

Az üveget többször óvatosan rázza fel, hogy a hozzávalók egyenletesen keveredjenek. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Az édesszájúak biztosan értékelni fogják a cukorral dörzsölt áfonyát. A módszer fő előnye, hogy főzés után a savanyú bogyó egészséges, használatra kész desszertté alakul. Ehhez őrölje meg a gyümölcsöket turmixgéppel vagy csavarja le egy húsdarálóban.

Továbbá a bogyós masszát szitán át lehet dörzsölni, hogy homogén szerkezetet kapjunk, vagy hagyjuk eredeti formájában. Minden kilogramm püréhez vegyen ugyanannyi cukrot, alaposan keverje össze. Inkubálja a masszát szobahőmérsékleten 24 órán keresztül, hogy a cukor kristályok teljesen feloldódjanak.

Tegye a kész desszertet sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Áztatott áfonya

Ezek közül a legrégebbi módszer az áztatott áfonya tárolása. Korábban a bogyókat tölgyfahordókba helyezték, hideg vízzel töltötték, és pincébe helyezték. Napjainkban a módszer korszerűbbé vált az üvegtartályok használatának köszönhetően.

A megmosott gyümölcsöket sterilizált üvegekbe tesszük, hideg forralt vízzel felöntjük és műanyag fedéllel lefedjük. Ebben a formában a bogyók legfeljebb 2 évig megőrzik fogyasztói tulajdonságaikat, ha hidegen tárolják.

Töltelékként cukorszirupot is használhat, amelyhez fahéjat, szegfűszeget és egyéb fűszereket adnak az íz javítása érdekében.

A saját levében

Alternatív megoldásként az áfonyát a saját levében is tartósíthatja. Vegyünk érett és kissé zúzott bogyókat, pépesítsük habosra, majd melegítsük fel kissé és préseljük ki a levét. Tegye az egész kemény gyümölcsöt egy serpenyőbe, és fedje le gyümölcslével 2: 1 arányban.

Forralás nélkül melegítse fel a munkadarabot, majd ossza szét steril üvegekben. Továbbá a tartósítást fedéllel kell lefedni és sterilizálni: literes dobozok - 15 perc, fél literes - 10 perc. Ezután még fel kell tekerni és be kell csomagolni a konzerválást, majd a teljes lehűlés után vigye ki hideg helyre.

Az áfonyát saját levében lehet tartósítani

Szárítás

A szárított áfonya alkalmas töltelékek és kompótok készítésére, de nagyon kevés vitamin marad egy ilyen termékben. A bogyókat száríthatjuk sütőben, elektromos szárítóban vagy friss levegőn.

Ha a körülmények megengedik, használja az utóbbi lehetőséget. A gyümölcsöket egy rétegben kenje fel bármilyen kemény felületre, és hagyja teljesen megszáradni sötét helyen. A lakásban a bogyókat szárítani lehet a napfénytől védett erkélyen. A készterméket üveg zárt tartályokban tárolják.

A szárított bogyók legfeljebb 3 évig tárolhatók

Az áfonya héja nagyon sűrű. Ezért a sütőben történő szárítás előtt néhány percig forró vízben blansírozzák. Amikor a bőr felszakad, a bogyókat szűrőedénybe dobjuk, és törülközőn megszárítjuk, majd pergamenttel borított tepsire fektetjük, és +95 ℃ -ra előmelegített sütőbe küldjük. 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet +65 ℃ -ra, és szárítsa meg nyitott ajtóval.

Éretlen áfonya és érési szabályok

Régen a bogyók tárolására nem használtak különleges trükköket. A szeptember-októberben betakarított bogyókat szétválogattuk, és vékony rétegben megszórtuk valahol száraz helyen. Egyedül érhetne.

Az áfonya hosszú ideig frissen tartható és nem romló képessége közvetlenül függ a benne található szerves savak százalékos arányától. Minél magasabb a bogyó savassága, annál hosszabb ideig tárolják.

Ebből a szempontból indokoltnak tűnik kissé éretlen áfonya szedése a "fehér hordó" fázisban. Sok sav van benne, elég kemény, nem ráncos. Ezenkívül egy éretlen bogyó képes érni.

Annak érdekében, hogy a betakarított áfonya otthon érjen, egy tiszta törülközőt helyeznek egy fonott kosár vagy kartondoboz aljára, és óvatosan eltolják a bogyókat.

Fontos, hogy a bogyó csak kissé éretlen legyen. Ha a gyümölcsök teljesen fehérek, akkor nincs értelme

Ezután a kosarat száraz helyre, szobahőmérsékletre helyezzük. Ilyen körülmények között az áfonya egy -két héten belül érik. Ezt követően hosszú távon tárolható.

Ha egy érett paradicsomot vagy almát egy érlelő áfonyát tartalmazó edénybe tesz, a folyamat gyorsabban fog menni. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsökből etiléngáz szabadul fel.
Szórt friss áfonya

4. módszer - áfonya, cukorral reszelve

Természetesen ezt a tárolási módot a háziasszonyok már régóta használják, hogy hasznos bogyókat készítsenek a télre. De érdemes figyelmeztetni az olvasót, hogy a cukor, édes és kellemes utóízt adva az áfonyának, megöli a legtöbb vitamint. Ha összehasonlítjuk az áfonyát a cukorral, amelyet egy áhított üvegből vettek ki valamilyen bolti édességgel, akkor a vörös bogyó természetesen nyer az utóbbi ellen. Nem talál ekkora mennyiségű tartósítószert, ízesítőt és egyéb "kémiát" az üvegben felcsavart áfonyákban. Nos, csak cukor. Az édesszájú, ellenkezőleg, mérsékelten hasznos terméket kap, amely változatossá teszi édes étlapjukat, és feltölti a szervezet tápanyag -ellátottságát.

10 hasznos tipp

1. Amikor egy bogyót zománcozott serpenyőbe helyez, meg kell győződnie arról, hogy nincs forgács. Még a zománc apró kopasz foltjai is káros fémet tárnak fel, amely savval kölcsönhatásba lépve súlyos ételmérgezés forrása lehet.
2. A legjobb, ha a betakarított termést azonnal elosztjuk a tárolási források szerint, mivel az össze nem szedett bogyó gyorsabban romlik. Az összegyűrt, túlérett bogyókat feldolgozásra küldik, míg a szilárd és éretlen bogyók sokáig ideálisak.
3. Hosszú távú tároláshoz a szeptember végén vagy októberben betakarított áfonya megfelelő. A tavaszi, túlérett áfonya édesebb, de abszolút nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Kevesebb vitamin is van benne, főleg vas és cink veszik el.
4. Az áfonya benzoesav ellenáll a káros mikroorganizmusoknak. Éppen ezért ez a bogyó nem romolhat meg hőkezelés, cukor és további tartósítószerek nélkül. Az áfonya hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.
5. Néhány háziasszony más bogyót ad hozzá az áfonyához, például ribizlit vagy viburnumot. Ezt nem szabad megengedni, mivel az ilyen tárolás elkerülhetetlen. Egy ilyen tandemből nagyon finom kompótot főzhet, de csak külön tárolva.
6. A fagytól kissé megérintett bogyókat legjobb a fagyasztóban tárolni. Ez nagyobb biztonságot és előnyöket biztosít.
7. Az áfonyalével készült maszkok híresek öregedésgátló hatásukról. Az ilyen maszkok folyamata jelentősen csökkenti a ráncokat, telíti a bőr mély rétegeit vitaminokkal és nedvességgel. Az eredmény rugalmas, egészséges bőr és friss, pihent megjelenés!
8. Az áfonya nagyszerű a tisztításhoz. Óvatosan dörzsölve a bőrt több bogyóval, tökéletes simaságot érhet el, és rendszeres használatával (tíz naponta egyszer) - a tartós hatás nem rosszabb, mint a szalon eljárások.
9. Az áfonyalé nagyszerű alternatíva a drága hajkondicionálóhoz. Közvetlenül mosás után dörzsöljön egy kevés levet a hajba, majd néhány perc múlva öblítse le. A haj selymes és fényes lesz, a korpásodás eltűnik, és a növekedés rendszeres használat mellett javul.
10. Az áfonya erős fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és magas savtartalma miatt jól tisztítja a vízkövet is. Az áfonyalével dörzsölt csapok és kilincsek úgy fognak ragyogni, mint az új, mint egy drága antibakteriális tisztítószer.

Az áfonya ideális a hosszú távú tároláshoz. Cukorral és anélkül, fagyasztva és frissen, akár egy évet is kibír, miközben megtartja a teljes tápanyagkészletet.

A bogyók kiválasztása és tároláshoz való előkészítése

Így történik, az első fagy után gyűjtött ... még mindig átlátszó

Az áfonya tárolása előzetes kiválasztást és gondos előkészítést igényel.

1. Hosszú távú tárolás céljából az áfonyát szeptember-októberben szüretelik. Ebben az időszakban még nem érett, és nagyon savanyú. A mintavétel és az öblítés azonban könnyebb.
2. Ha az első fagy után összegyűjti a gyümölcsöket tárolásra, a bogyók áttetszőek lesznek. Ebben az időszakban érettségük tetőzik, lédúsak és édesek.
3. Az áfonyát, amelyet tavasszal tároltak, és hóréteg alatt átteleltek, a legillatosabbnak és legédesebbnek tartják. Ínyencek értékelik.Van egy "de" - tárolása során a C -vitamin vesztesége túl nagy, ezért értelmetlen az ilyen áfonyát tárolni.
4. A lehető legjobban otthon tárolt bogyós gyümölcsök választéka a következő: a gyümölcsöket leválasztják a levelekről, a törmelékről, majd az összegyűrt és romlott gyümölcsöket kiszűrik. Érdemes megtagadni a teljesen zöld, barna vagy korhadt áfonya tárolását is.
5. A tárolásra kiválasztott terméket jól mossuk folyó víz alatt, majd textil törülközőn szárítjuk.

Bogyók elkészítése

A betakarítás nagyon rövid idő alatt megy végbe, így sokaknak nincs elég idejük friss gyümölcs fogyasztására. A téli betakarítás nagyon népszerű. A bogyókat megfelelően elő kell készíteni. Akkor egész évben fogyasztható.

Alapvető előkészítési eljárások:

1. A betakarítást szeptember elejétől közepéig végzik. Ebben az évszakban a gyümölcsök elérik maximális méretüket, ízüket és színtelítettségüket. A betakarított termés fagyasztóban történő fagyasztásra vagy áztatásra alkalmas.
2. A másodszor betakarított termés alkalmas hosszú távú tárolásra. Ezt ősszel kell elvégezni. Ebben az időszakban a pép telített gyümölcslével és különösen puha. Ajánlatos saját levében elkészíteni őket, krumplipürét készíteni, egészben tárolni hozzáadott cukorral. A második termés jól eláll a hűtőszekrényben.
3. A bogyót harmadszor lehet szedni márciustól áprilisig. Nem alkalmasak friss tárolásra. Finom kompótokat, befőtteket, lekvárokat, gyümölcsitalokat készítenek, és más konzerválási és elkészítési módokhoz is folyamodhat.
4. Válogassa szét a betakarított termést, mossa le hideg vízben kis adagokban, hagyja lecsepegni.
5. Szárítsa meg a bogyókat törülközőn. Távolítsa el az általános gyűjteményből az éretlen, túlérett vagy horpadt gyümölcsöket, valamint a törmeléket, szennyeződéseket, ágakat és leveleket. Az érett és érett bogyók tovább tartanak.

A hosszú távú tároláshoz több betakarítási módszert alkalmaznak: vízben áztatás, fagyasztás, szárítás, hőkezelés.