Hasznos tippek
A szárított halak tárolásához szükséges nedvességnek mérsékeltnek kell lennie
Fontos betartani ezt a szabályt, mert a nagyon nedves éghajlat penész kialakulásához vezet. A túl száraz helyen történő tárolás miatt a tetemek kiszáradnak és használhatatlanná válnak.
A halak vásárláskori állapotától függően az eltarthatósági idő is függ. A túl száraz másolatokat jobb nem tárolni, hanem azonnal használni.
A fóliában szárított vagy szárított hal szintén nem lesz képes hosszú ideig megőrizni tulajdonságait a levegő hiánya miatt. Polietilén tasakban páralecsapódás léphet fel, ami hozzájárul a penész kialakulásához. A legjobb, ha a tetemeket papírba csomagoljuk. A papír megakadályozza a páralecsapódást és jó szellőzést biztosít.
Rövid távú tárolás
Nem szükséges minden tartósítási készséget alkalmazni ahhoz, hogy a halak 2-3 hétig frissek maradjanak. Elég, ha helyesen csomagolja, és fenntartja a kívánt hőmérsékleti rendszert. A halakat rendszeresen ellenőrizni kell, hogy kizárják a korai romlást.
Ne tegye ki a terméket napfénynek.
A dobozban
Tárolásra alkalmas fa, karton vagy fonott dobozok, jó szellőzéssel. Jobb, ha a tartályt gézzel vagy halászhálóval tekerjük fel, hogy megakadályozzuk a doboz rágcsálók általi károsodását. Annak érdekében, hogy a tetemek ne érintkezzenek a csomagolóanyagokkal, papírba kell csomagolni őket, sorban kell elhelyezni egy dobozban, és természetes ruhával kell lefedni.
Eltarthatóság - akár 2-3 hónap hűvös pincében vagy kamrában.
Fóliában
A sűrű védőszövet megakadályozza a levegő keringését, ami lehetetlenné teszi a hosszú távú tárolást - 18 fok feletti hőmérsékleten a tetemek gyorsan penészesednek. Ha mégis úgy döntenek, hogy fóliában tárolják őket, minden halat szorosan be kell csomagolni, és több lyukat kell készíteni a teljes hosszon. Ez hosszabb tárolást és megfelelő légáramlást biztosít.
A halakat ebben a formában legfeljebb 1 hónapig kell tárolni.
Hűtőszekrényben
A szárított vagy szárított félkész terméket papírba és kivehető edénybe kell csomagolni. Az, hogy mennyi szárított halat tárolnak a hűtőszekrényben, típusától, feldolgozási technológiájától és minőségétől függ. Egy jó termék 4-6 hónapig nem romlik el.
Ezenkívül a halat műanyag dobozba vagy dobozba lehet csomagolni - ez a pillanat a háziasszony belátása szerint történik.
Tárolási módszerek
Sok lehetőség van a halak tárolására. Attól függően, hogy mennyi ideig tervezik enni és mennyit tárolni, a legmegfelelőbbet választják. Íme néhány egyszerű módja azoknak, akik nem tudják, hogyan kell otthon tárolni egy kost.
A hagyományos módon
A legegyszerűbb és legelemibb módszer az akasztás. Ebben az esetben maga választhatja ki, hogy a szárított halat a legkényelmesebb helyen tárolja: a kamrában, az alagsorban, a padláson vagy a loggián. A lényeg az, hogy a szoba hűvös, száraz és ne legyen túl napos. Ha nincs ilyen hely a házban, akkor jobb, ha más lehetőséget választ. Íme egy példa a folytatásra:
- A halakat méret szerint válogatjuk.
- A nagyokat külön -külön csomagoljuk vastag papírba, ha van kicsi példánya, akkor egyszerre több darabot is összeállíthat. Ezt mindenképpen meg kell tenni, hogy a halak ne száradjanak ki. Szigorúan tilos a terméket műanyag zacskóban vagy fóliában tárolni, mivel ott nedves lesz, penész borítja és gyorsan rothadni kezd.
- Tekerje a kapott kötegeket cérnákkal és akassza fel horgokra. Az egész folyamat megkönnyítése érdekében vastag papír helyett használhat fogantyúval ellátott kézműves táskákat.
Fa dobozokban
Kedvenc finomságát nem csak felakasztva mentheti meg, hanem fa dobozokba csomagolva is. Korábban a halakat is papírba kell csomagolni. Az egyetlen feltétel, hogy kívülről a dobozokat gézzel kell lefedni, hogy megvédjék őket a különféle rovaroktól. A fából készült edények mellett fonott kosarat, kartondobozt, konzervdobozt vagy vászonzacskót is használhat. Miután ezt a tárolási lehetőséget választotta, ne felejtse el figyelni a hőmérsékletet, a páratartalmat és rendszeresen szellőztetni a helyiséget.
Hűtőtárolás
Ha nem lehet hűvös helyen tartani a halat, használhatja a hűtőszekrény alsó polcait. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig ízletes legyen, először megkenjük olívaolajjal, majd több réteg papírba csomagoljuk. Ha fagyasztja a szárított halat, akkor az év során nem romlik el.
Üvegtartályok használata
Kevesen tudják, hogy a szárított halat üvegedényekbe lehet tekerni. Igaz, a konzervfolyamat jelentősen eltér az uborka és a paradicsom szokásos pácolásától. Ezt a tárolási lehetőséget csak kis és közepes halaknál lehet használni, nagy halak esetén más módszert kell igénybe vennie. Ha helyesen követi az alábbi eljárást, akkor az értékes finomság nem romlik sokáig:
- Készítsen tiszta és száraz üvegeket, ahová a halat helyezi, hogy az edény elfordításakor ne essen ki belőle.
- Távolítsa el a levegőt a dobozokból, ezt meg kell tenni a mikroorganizmusok behatolásának elkerülése érdekében. Ezt így kell megtenni: fordítsa a tartályt az égő fölé, ha a tűzhely gáz, vagy egy nagy gyertya fölé, és sterilizálja így a tűz felett körülbelül 1-2 percig.
- Továbbra is tartva a tartályt ebben a helyzetben, fedje le ón fedővel, majd fordítsa meg és azonnal tekerje fel.
- Hűvös helyen tárolja; erre a célra a hűtőszekrény ideális.
Ha a kannát nem lehet teljesen megtölteni, és sok hely maradt benne, akkor helyezzen egy gyertyatartót a közepébe és gyújtsa meg. Ezután óvatosan fedje le a tartályt fedéllel és tekerje fel, miközben próbálja meg nem eloltani a tüzet idő előtt. Nem kell félni, hogy túlmelegszik és felrobban: amint elfogy az oxigén, a gyertya leáll.
Tartsa sokáig
Nagy mennyiségű szárított hal dobozokban, papírban, tartályokban sokáig nem fog hazudni. A konzerválás és a fagyasztás során sok szárított hal marad egész évben. Két bevált módszert ajánlok:
| Fénykép | Utasítás |
 |
1. módszer Fagyasztás
A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módszer a fagyasztás. A termék az év során nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Ne feledje, hogy az újrafagyasztás nem megengedett. A halak megfelelő megőrzése érdekében:
Jó brikettet kapunk polietilén tömítés használatával |
 |
2. módszer Konzerválás
Egy szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben minden típusú szárított terméket, beleértve a kosot, a csótányt, a keszegt, 6-8 hónapig tárolják. A tartósítási eljárás alkalmas kis és közepes méretű hasított testekre, és több szakaszból áll:
|
A fagyasztott csótány eltarthatósági ideje csökken, ha a hőmérséklet -8 ° C alatt van. A felcsavart üvegeket hűvös, napsütéses helyen kell elhelyezni.
Mennyi füstölt halat tárolnak
A forró és hideg füstöléssel kapott termék nemcsak a főzési technológiákban és ízjellemzőkben különbözik, hanem az eltarthatósági időtől is.Annak érdekében, hogy az az időtartam, amely alatt az ilyen termékek nem csak nem romlanak, hanem megőrizzék eredeti ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat, a lehető leghosszabb ideig tartsanak fenn, meg kell teremteni a megfelelő feltételeket. Tehát a hidegen füstölt halak viaszpapírba csomagolt hűtőszekrényben való tárolása akár 10 napra is meghosszabbítja az eltarthatóságot. Hasonló módon ajánlott a főzés során jelentős termikus hatásoknak kitett forró füstölt halat legfeljebb 3 napig tárolni.
A füstölt termék eltarthatóságának további meghosszabbítása érdekében fagyasztható, így akár 3 hónapig is ehető maradhat. A hidegen füstölt termék tárolásának másik módja a hűtőkészülék közös kamrájában, amelyben eltarthatósága legalább egy hónap, a következő:
- készítsen tömény nátrium -klorid oldatot;
- egy darab ruhát áztatnak a kapott oldatban, és a tetemeket vagy a vágott darabokat becsomagolják;
- az ilyen ruhába csomagolt terméket a hűtőszekrénybe helyezzük.
Bármelyik módszert is választják a füstölt hal tárolására, azt rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nincsenek -e elszíneződések és a penész a felületen.
Tárolási módszerek
A halcsemege elkészítési módjától függően a tárolásának módjai is eltérőek lesznek. Egy vagy másik típusú hal esetében azonban a tárolási módszer ugyanaz lehet. Tehát a kost ugyanúgy otthon tárolhatja, mint a keszeg vagy a sügér.
Az egyetlen kivétel a szárított kardhal és néhány más, nagy mennyiségű zsírt tartalmazó halfaj. Az ilyen csótányfajtákat főleg a hűtőszekrényben tárolják, mivel a zsír szobahőmérsékleten gyorsan megéghet, és a hús kellemetlen szagot kap.
Hosszú távú tároláshoz a legjobb frissen fonnyadt vagy szárított hasított testeket használni. Mielőtt tárolásra küldik, minden hasított testet ellenőrizni kell, hogy ne legyen penész vagy rothadó foltok. A mérgezés elkerülése érdekében jobb, ha nem használja az érintett mintákat élelmiszerre. Arról is gondoskodnia kell, hogy a tetemek ne legyenek szárazak és ne legyen kellemetlen szaguk.
Függő
A legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy otthon szárítva tároljuk a szárított halat. Ehhez a tetemeket erős szálra fűzzük, 4-6 cm távolságra egymástól, és hűvös, jól szellőző helyiségbe helyezzük, idegen szagok nélkül. Egy ilyen szoba erkélyként, tárolóhelyiségként, szekrényként szolgálhat.
Ezzel a tárolási módszerrel kerülje a napfénynek való kitettséget. Védje a voblát a portól és a rovaroktól is, ha gézzel borítja a tetemeket.
Függesztve kényelmes a szárított keszeg és más nagy halfajok tárolása. Ezzel a módszerrel a hasított test jól szellőzik, és a hús nem szerez dohos utóízt.
A szárított hal eltarthatósága ilyen módon, minden feltétel mellett, eléri a 2 hónapot.
A fagyasztóban
A fagyasztóban tárolhat szárított és szárított halat is. Mielőtt a tetemeket a fagyasztóba küldi, azokat papírba kell csomagolni. A nagy példányokat külön csomagolja be, a kicsiket pedig több darabba.
Ezután helyezze a papírtekercseket a fagyasztóba. A halat a fagyasztóban hosszabb ideig tárolhatja, mint szobahőmérsékleten. Az eltarthatóság legfeljebb 1 év.
Hűtőtárolás
A csótánya hűtőszekrényben való tárolása segít megőrizni ízét 3-4 hónapig. Ennek a tárolási lehetőségnek a fő feltétele, hogy ne engedje, hogy idegen szagok szívódjanak be a halcsemegébe.
Fa dobozokban
A fadobozokban csak a csótányt lehet tárolni. Ennek a módszernek a fő feladata, hogy megvédje a csótányt a portól. Ehhez több rétegben hajtogatott gézt vagy pamutszövetet terítsen a doboz aljára. Ezután a tetemeket lefektetik, és ismét gézzel borítják.
A doboz hűvös, sötét helyiségben van felszerelve. Doboz helyett fonott kosarat használhat. A termék eltarthatósága ezzel a módszerrel eléri a 4 hónapot.
Üvegtartályok használata
Az üvegtartályok megvédik a halat a kiszáradástól, elnyelik az idegen szagokat, és segítenek akár 6 hónapig is megőrizni.
Tegye a tetemeket tiszta dobozokba, és távolítsa el a levegőt. Ehhez tartsa az üveget fejjel lefelé a gázégő felett 3 percig, és tekerje fel az ón fedelét.
A levegő hiánya megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását, és a termék nem rothad.
Hogyan tároljuk a frissen fogott halat
A friss hal ízét semmivel sem lehet összehasonlítani. Vásárolhatja a boltban, vagy elkaphatja egy tóban. Mindkét esetben ajánlott gyorsan elkészíteni, mivel nem tart sokáig.
Ha a vásárlás vagy a fogás napján nem tud halételeket készíteni, akkor megfelelően tárolja a terméket. Milyen hőmérsékleten kell tárolni a friss halat?
A fogást meg kell tisztítani, kibelezni és mosni. Ezután tegye a hűtőszekrénybe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 3C -ot. A friss fogás eltarthatósági ideje nem több, mint 2 nap.
Akkor van értelme fagyasztani a friss fogást, ha nem tervezi, hogy ugyanazon a napon készíti el. De tudnia kell, hogy mennyi halat lehet tárolni a fagyasztóban. A fagyasztott halat több hónapig tárolják a fagyasztóban.
Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy más konyhai eszközt a hal tetemének kiolvasztásához.
Javasoljuk, hogy egyszerűen vegye ki a terméket a fagyasztóból, és várja meg, amíg a jég megolvad. Ellenkező esetben a termék íze szenved. Nem ajánlott a leolvasztott halak újrafagyasztása.
Hámozatlan halat ne tároljon a hűtőszekrényben. A mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak rajta, és alkalmatlanná válik táplálékra.
Hogyan tároljuk a halételeket
Bármely háziasszony gyakran készít halételeket. Ez a leves, és a hodgepodge, és csak sült tilapia. Ízletes és egészséges. De ne felejtsük el, hogy gyorsan romlik. Ezért ajánlatos az el nem fogyasztott mennyiséget hűtőszekrényben tárolni. A kész halételek eltarthatósága legfeljebb két nap.
Az utóbbi években népszerűvé vált a japán konyha, amely magában foglalja a sushit és a tekercseket. Ajánlatos nyom nélkül enni őket. De ha mégis, a tekercsek megmaradnak, akkor azokat legfeljebb két napig kell tárolni speciális edényekben, levegőbe jutás nélkül.
| A halak fajtái | Tárolási időszakok |
| Szárított | 10 hónap |
| Füstölt | 3-10 nap |
| Sós | 20 nap |
| Friss | 2 nap |
| Készételek | 2 nap |
Jegyzet! A hal tápláló és egészséges termék
Fontos, hogy megtanuljuk, hogyan kell megfelelően tárolni a halakat, hogy a belőle készült halételek ízlésével örvendeztessenek meg!
Hosszú távú tárolás
A megfelelően megszervezett körülmények lehetővé teszik a halak tárolását akár 1 évig! Ugyanakkor fontos figyelembe venni, hogy az íz fokozatosan gyengül, így már nem lehet ugyanazon a koson lakmározni, mint vásárláskor. A nedvesség nem gyűlik össze belül oxigénhiány miatt, és a hal legalább néhány hónapig feküdni fog, feltéve, hogy a hűtőszekrényben van.
A nedvesség nem gyűlik össze belül oxigénhiány miatt, és a hal legalább néhány hónapig feküdni fog, feltéve, hogy a hűtőszekrényben van.
Vákuum csomagolás
Az oxigénhiány miatt a nedvesség nem gyűlik össze a zsák belsejében, és a halakat 2-4 hónapig tárolják. Ugyanakkor feltétlenül hűtőszekrényben kell tárolnia. A halak csomagolásához speciális eszközt - porszívót - kell vásárolnia. Enélkül lehetetlen hasonló tárolási feltételek elérése.
Vegye figyelembe, hogy a zsíros és kevésbé sós fajták kevesebbet fognak hazudni, mint a soványabb és sósabb fajták.
Üveg korsó
Ez az otthoni tárolási technológia hasonló az evakuáláshoz, de hosszabb ideig tart. Itt nincs szükség további berendezések beszerzésére.
A szárított hal tárolása üvegben:
- Szórjon vékony réteg sót a tartály aljára.
- A nagy halakat darabokra kell vágni, hogy illeszkedjenek az üvegbe. Kicsi (csótány, kardhal) így rakható.
- Az edény közepére világító gyertyát kell helyezni.
- A kannát fedéllel lezárjuk. A bent maradt oxigén kiég, és vákuum keletkezik a szabad térben.
A módszer analóg módon működik vákuummal, de nem igényel további felszerelést.
Az ilyen tartályt halakkal a hűtőszekrényben kell tartani. +5 fokos hőmérsékleten akár 12 hónapig is ott maradhat.
A fagyasztóban
Mínusz hőmérsékleten nincs maximális eltarthatóság - a hal legalább egy évig feküdhet a fagyasztóban. Fektetés előtt zsákokba kell csomagolni, hogy később részekre kaphassa. Evés előtt a halat fel kell olvasztani - lehetséges, hogy a hús elveszíti rugalmasságát és vizes lesz.
A fagyasztóban a szárított hal a lehető leghosszabb ideig, legalább egy évig feküdhet.
Sóoldatban
A halat erős sóoldattal kell felönteni - 2-3 evőkanál. evőkanál sót 1 liter vízhez... Mielőtt tárolásra küldik, helyes lesz eltávolítani a farokokat és az uszonyokat a tetemekről, ha szükséges, nagy halakat darabokra vágni. Miután a kosokat egy edénybe helyezték, meg kell tölteni sóoldattal, és le kell zárni a fedelet (üvegbe kell tekerni).
Az ilyen halakat kizárólag hűvös, de nem nedves és sötét helyen kell tárolni. Evés előtt áztassa be a só maradványaiból, és szárítsa meg néhány napig.
Fontos annak biztosítása, hogy a halaknak ne legyen ideje kiszáradni a napfény hatására, és ne keményedjenek meg.
Használat előtt áztassa be és szárítsa meg a kívánt számú hasított testet a kívánt állagig.
Függő
Ez a módszer csak akkor megfelelő, ha a halat a tervek szerint legfeljebb egy hónapig tárolják. Kötélre vagy fémhorogra kell felakasztani, kivéve a közvetlen napfényt. A rovarok elleni védelem érdekében ajánlatos a hasított testeket gézzel becsomagolni, vagy pamutzsákokba helyezni, amelyek lehetővé teszik a levegő áthaladását.
Ha túl hosszú ideig tárolják, a szárított tetemek kiszáradnak vagy akár meg is romlanak.
Ez a tárolási módszer akkor alkalmas, ha 3-4 héten belül el szeretné fogyasztani a terméket.
Milyen jó hal legyen
Az elrontott halat, más élelmiszerekkel ellentétben, nagyon könnyű azonosítani, ha alaposan megvizsgálja. Egyszerre több kritériumot is figyelembe kell venni: a termék illatát, a hús sűrűségét, a kopoltyúk és pikkelyek színét, a halszemek állapotát és az áru (ha van) csomagolását.
A szárított hal elkészítéséhez használt sónak köszönhetően önmagában is jól megőrződik. A só jó tartósítószer.
Szárított
Élvezheti kedvenc ízét a szárított halból, anélkül, hogy károsítaná az egészségét, ha vásárlásakor több alapvető szabályt is figyelembe vesz:
- A hasított test nem sérülhet.
- A bordák szárítottak, de rugalmasak. Ha a fényt nézed, áttetszőek lesznek, mint a hús.
- A halnak barna vagy szürkésbarna színűnek kell lennie.
- A hasított testnek sófoltoktól mentesnek kell lennie. Kis sómaradványok csak a fejen megengedettek.
- A kopoltyú és a hátsó uszony kezd el először rothadni, ezért vásárlás előtt célszerű szagolni.
- A mérlegtöredékek hiánya nem megengedett - ez általában rossz minőségű nyersanyagokra utal, amelyeket többször fagyasztottak és felengedtek.
A hosszabb tároláshoz olyan feltételekre van szükség, hogy a hal ne lágyuljon meg, ne száradjon ki és ne romoljon.
Ez a gyakorlat csak csomagolás nélküli halakkal működik. Ha evakuált terméket vásárolnak, azt csak külső jellemzői és a csomagolás dátuma alapján lehet értékelni.
Annak érdekében, hogy a hal íze és minősége hosszú ideig megmaradjon, szervezzen megfelelő tárolást.
Szárított
A friss termék nem lehet túl kemény - ez az elhalványulást jelzi.Jobb ellenőrizni a hús rugalmasságát a hason: a kiváló minőségű halak felülete kissé kemény, nincs ragadós réteg és nedvesség rajta. Fontos tényező a szín. Borostyánsárgának kell lennie, barna vagy szürke árnyalattal, vérfoltok nélkül.
A termék halványságát világos, világos sárga árnyalat jelzi, amely alatt rovarkárosodás és penész nyomai jelenhetnek meg. Ne felejtsük el a szagot: a romlott termék rothadt cucc szagú.
A legjobb a kibelezett halat választani, amelyet a vásárlás előtt fel lehet nyitni és ellenőrizni kell, hogy nincs -e romlása.
Hogyan kell szárítani a halakat: alapvető módszerek
A szárítási folyamat figyelembe veszi a helyiség vagy az ablak külső hőmérsékletét, a páratartalmat és a levegő rendelkezésre állását. A magánházak tulajdonosai a tetemeket a kert árnyékos területein vagy a padláson, lombkorona alatt vagy fedett verandán függesztik fel.
A városi apartmanok lakói "hal" füzéreket lógatnak az egész konyhában, fürdőszobában vagy loggiában. Ugyanakkor a háztartások ritkán fejezik ki örömüket a közvetlenül a fejükön lógó tetemek miatt.
De egy elektromos szárító vagy sütő segít megbirkózni a második fél elégedetlenségével. Nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb szárítási módok jellemzőit.
Szabadban
A legnépszerűbb módja a legfinomabb és legegészségesebb termék megszerzésének. A legjobb idő a tavasz, amikor a levegő már 20 fokra melegszik. A tetemeket lombkorona alá vagy árnyékba akasztják, hogy a nap ne főzze meg őket. Ha az időjárás hirtelen romlik, a munkadarabokat be lehet hozni a szobába.
Hűvös pincében
Ha a halakat a pincébe akasztja, fel kell készülnie arra a tényre, hogy a folyamat végén további szárítást kell végezni. Ehhez a szárítás kezdetétől számított 3 hét elteltével a tetemeket beviszik a konyhába, és közelebb helyezik az akkumulátorhoz vagy a tűzhelyhez.
Ne használja ezt a módszert nagy mintákhoz. Még mindig nem száradnak ki a várt módon, de szinte azonnal keserű ízt kapnak.
Az erkélyen és a loggián
Kiváló lehetőség, ha kint tél van, vagy csak rossz idő van
Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a halból és a helyettesítő tartályokból előre folyik a folyadék
Ha az erkély nincs szellőztetve, szárítás közben ki kell nyitni az ablakokat, és ventilátort kell felszerelni. Akassza a halakat a fal mellé vagy keresztbe - mivel bárkinek kényelmesebb. A szárítás általában 15 napig tart, de bizonyos tényezők hatására a folyamat időtartama ingadozhat.
A padláson
A jól szellőző, száraz padlás a legjobb hely a halak szárítására. A naptól és a csapadéktól védve a tetemeket természetes módon szárítják.
Mielőtt azonban az üreseket a padláson elhelyezi, nedves tisztítást kell végeznie, győződjön meg arról, hogy nincsenek rovarok és rágcsálók.
A sütőben
A sütőben történő szárítás népszerű módja annak, hogy a halakat 48 órán belül tárolásra készen állítsák. Fóliával bélelt rácsra kenjünk egy halréteget. Annak érdekében, hogy ne süljenek meg a tetemek, állítsa a hőmérsékletet 40 C -ra.
A szellőzés biztosítása érdekében hagyja nyitva a sütő ajtaját kb. 7 cm -re, majd néhány óra múlva fedje le a fejeket fóliával, hogy ne égjenek meg, és szárítsa meg további 5 órán keresztül. Ezután a tetemeket száraz helyiségben lógják, ahol 3 napig „elérik az állapotot”.
Elektromos szárítóban
Ez talán a leghasznosabb készülék a háztartásban, gyümölcsök, zöldségek, gombák és halak szárítására. A legfontosabb dolog az, hogy a készülék konvekciós típusú és fűtési leállítási funkcióval rendelkezik.
A hőmérsékletet legfeljebb 30 ° C -ra állítva a halat körülbelül 48 órán keresztül szárítják. Ennek a módszernek komoly hátránya van - a szárítási folyamat során az egész lakás telített lesz a hal illatával.
Fontos megérteni, hogy a halak sütővel, szárítóval vagy más háztartási készülékkel történő szárítása nem a legjobb megoldás. Ebben az esetben a termék elveszíti az íze és aromája oroszlánrészét.
Hogyan válasszunk halat
Ahhoz, hogy minden ünnepi asztalon hal legyen, ki kell választania a megfelelő tetemeket.
- A lejárati dátum a szín alapján határozható meg.A friss szürkésbarna árnyalatú, az idősebb egyed sötétszürke. De a sárgaság ennek a példánynak a nagy koráról beszél.
- A testnek nem lehet penésze, a legyek és poloskák létfontosságú tevékenysége.
- Ellenőrizze a kopoltyúkat és a száját féreglárvák tekintetében.
- Kívánatos, hogy ne legyen rothadt szag, ezért ki kell zsigerelni, mert a szag rövid eltarthatóság mellett is hajlamos elterjedni.
A legmegfelelőbb szárítási idő az ősz és a tavasz. Annak érdekében, hogy ne támadják meg a rovarok, ebben az időszakban szárítják. Ezenkívül az egyén „kövér” lesz. Ősszel csak beírta, tavasszal pedig még nem volt ideje kidobni. Az időjárási viszonyok is kedvezőek ehhez a folyamathoz.
A szárításra alkalmas legkiválóbb fajták finomak. Válasszon csótányt, makrélát, kost, omul, szalvétát, lepényhal. A szárított hal nemcsak alacsony kalóriatartalma miatt hasznos, hanem nagy mennyiségű vitamin, Omega-3 aminosav jelenléte miatt is, ami-amint azt norvég tudósok bebizonyították-hozzájárul a rák kezeléséhez.
Tárolás különböző tartályokban
Nincs helye a hűtőszekrényben, de nagy mennyiségű szárított finomságot kell otthon tartania - tegye a tetemeket kartondobozba, fadobozba, minden réteget vastag papírral eltolva. Fedje le a tartályt egy légáteresztő anyaggal. Helyezze a dobozokat vagy fiókokat egy sötét szekrénybe, egy másik megfelelő, jó szellőzésű helyiségbe, és tartsa fenn a fenti páratartalmat. Ilyen körülmények között a kedvenc snack akár 6 hónapig megőrzi ízét. Az idő túllépésekor a hal elsötétül, keserűvé válik, és megjelenik a régi halolaj illata.
A tetemeket tiszta, száraz edénybe (lehetőleg színezett üvegből) teheti, egy darab gyertyát függőlegesen a halak közé helyezhet, meggyújthatja, szorosan lezárhatja az üveget. Amikor az összes oxigén elégett, és a gyertya kialszik, vigye a tartályokat a kamrába, az alagsorba - egy helyiségbe, ahol sötét és nincs nedvesség.
Egy ilyen szokatlan "megőrzés" akár 9 hónapig is eltarthat, és ha hűtőszekrényben tárolják, az időtartam egy évre nő. Ha nincs gyertyája vagy kedve hegedülni vele, de van alkohol, fedje le vele egy tiszta, száraz üvegtartály alját, majd tegye a halat.
A szakértők szerint a finomság eltarthatósági ideje nem változik, és ugyanaz marad, mint a gyertya használatakor. A megfelelően megőrzött szárított hal nemcsak ízletes snack a sör számára, hanem egészséges kiegészítője az étkezőasztalnak.
Termékválasztási szabályok
Nem minden fogyasztó ismeri ennek az ízletes és aromás finomságnak a gyártási technológiáját, ezért nem mindenki tudja megkülönböztetni a minőségi terméket a romlottól.
A rossz minőségű haltermékek fő jelei a következők:
- Szürkésfehér virágzás jelenléte a mérlegen. Az eladók félrevezetnek téged azzal, hogy azt állítják, hogy ez sózott só. De ez egyáltalán nem így van - a hal csak megpenészedett.
- A vásárlás első tilalma az enyhe dohos szag jelenléte.
- Ne vásároljon túl száraz halat (kos, keszeg) - egy idő után teljesen megkeményedik, és egyszerűen lehetetlen megenni. Bár ennek a terméknek saját rajongói vannak.
- Ha túl nedves halakat vásárol, fennáll a mérgezés veszélye - az emberi szervezetre káros mikrobákat tartalmaz.
- Ha a hal jódszagú, ne aggódjon - ez a halolaj oxidációjának természetes folyamata.
- A sárgás és enyhén puha has a termék minőségének enyhe és elfogadható romlását jelzi.
2> Az otthoni tartás alapvető módjai
Számos lehetőség van a szárított tetemek tárolására, mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya. Erre alkalmas:
- hűtőgép;
- mélyhűtő;
- szekrény vagy pince;
- erkély;
- fa-, üveg- és óntartályok;
- erkély;
- sóoldat;
- Friss levegő.
Hűtőgép
A szárított termékek tárolására hűtőszekrényt használnak. Több réteg csomagolópapírba van csomagolva. A tetemeknek levegőhöz kell jutniuk.Az első réteghez használjon tiszta papírt. Utána már használhatja az újságot.
Mélyhűtő
A szárított hal, mint a sózott hal, gyorsan romlik. Ennek elkerülése érdekében a fagyasztóban tárolják. Ebben az állapotban egész évben használható marad. Ugyanakkor a frissen pácolt fagyasztott hal elveszíti ízét és aromáját.
Pince / szekrény
A szárított tetemek eltarthatósága meghosszabbítható, ha hűvös helyre - szekrénybe vagy pincébe - helyezi őket. Ezek a szobák nagyszerűek - hűvösek és sötétek.
Annak érdekében, hogy a termékek ne száradjanak ki, papírba csomagolják (sütés) - minden halat külön -külön, megkötözve, a kiválasztott helyiségben felakasztva.
Erkély
A szárított hal jól elfér az erkélyen. Fel van függesztve és gézzel védve a legyektől. Ugyanakkor ne felejtsük el a környezeti levegő páratartalmát. A megnövekedett (esőben megfigyelhető) gyakran romláshoz, penészhez vezet.
Meleg körülmények között nagy a kockázata a tetemek kiszáradásának vagy elrontásának - ezek a körülmények hozzájárulnak a halolaj avasodásához.
Fa konténer
A legelterjedtebb tárolási módszer fa edényben van. Sűrű anyaggal borítják, vagy gézzel kötik, hogy megakadályozzák a rovarok behatolását alatta, miközben hozzáférést biztosítanak a friss levegő teteméhez.
Ezt követően a keszeg, a vobla papírba van csomagolva, előkészített edénybe rakva. Fedjük le egy ruhával a tetején. Az edényeket sötét, hűvös helyiségben helyezzük el.
Ágynemű táska
A vászonzsákba csomagolás és a sötét és hűvös helyiségben való felakasztás lehetővé teszi a termékek hosszú ideig történő tárolását legfeljebb 75%-os páratartalom mellett. Ha nem tartja be ezeket a szabványokat, olyan folyamatok lépnek fel benne, amelyek romláshoz vezetnek, és ezeket a termékeket fogyasztásra alkalmatlanná teszik.
Üveg korsó
A hasított testek üvegedényben való tárolásának megkönnyítése érdekében apró darabokra vágják. A bankokat hűvös helyre helyezzük, hogy a napsugarak ne essenek rájuk.
Óntartály
Az óntartály fenntartja a szükséges páratartalmat, véd a legyek ellen, és nem engedi át a napsugarakat. Először a tetemeket egy tartályba helyezzük, gézzel letakarva, hűvös és száraz helyre visszük.
Sóoldatban
A szárított halat sós lében tartják. Nagyon sósnak kell lennie. Ebben az állapotban kell tárolni a hűtőszekrényben, a pincében. Attól függően, hogy mennyire sós a hasított test és milyen hőmérsékleten tárolják, eltarthatósága 3-6 hónap lehet.
Adásban
Levegőn szárításkor szükséges, hogy hőmérséklete ne haladja meg a 35 ° C -ot. A természetes környezetben biokémiai reakciók fordulnak elő a halakban, aminek következtében kiszárad
Ugyanakkor fontos biztosítani azokat a feltételeket, amelyek mellett a legyek nem kerülhetnek felszínére.
Függő
A függesztés a szárított hal klasszikus tárolási módja. Ki kell választania egy megfelelő helyet, amely alkalmas:
- száraz alagsor;
- lomtár;
- padlás.
A nagy méretű halakat egyenként papírba csomagolják, és a kis halakat - 3-5 darab. A kötegeket horgokra vagy feszített kötélre akasztják.
Ha minden feltétel teljesül, a szárított hasított testek eltarthatósági ideje 4 hónapra meghosszabbodik. A szoba tárolása esetén ez az időszak 2 hónapra csökken.
Vákuum
Szokatlan módszer az evakuálás. Ehhez a halakat üvegbe helyezik, égő gyertyát helyeznek az üvegbe, és fedővel lefedik. Amikor az oxigén kiég, vákuum keletkezik a kannában. Így a termék megmarad.
Hűtőbemutató
A hűtött vitrin 0 és -5 fok között tartja a hőmérsékletet. Ebben az esetben a halak hőmérséklete körülbelül -1 fok.